Специальные ножи для салатов

Если задача китайской кухни – изменение вкуса продукта до полной неузнаваемости, то японской – сохранение всех лучших качеств пищи, и прежде всего ее натуральной красоты и природного вкуса. Поэтому продукты подвергаются минимальной термической обработке, но при этом нуждаются в тончайшей и аккуратной нарезке. Ее примером является искусство кацура-муки (Katsura Muki) – нарезка овощей (дайкона, моркови, огурцов и т. п.) на тончайшую, полупрозрачную ленту. Далее в нее удобно заворачивать роллы, использовать для украшений, салатов и пр. Как правило, для этой техники на профессиональной кухне используют ножи усуба – традиционные японские ножи с асимметричным профилем клинка и тончайшим сведением.

Чтобы нож резал, а не мял мягкие овощи, не тупился о твердые продукты, не рвал, а рубил зелень, и было придумано несколько специальных модификаций ножей.

Профили клинков у овощных ножей из Японии

В целом у поварских клинков можно насчитать не менее девяти видов профилей. Это плоско-выгнутые и плоско-вогнутые профили, клиновидные, пятигранные… Применительно к овощным ножам мы говорим о двух разных сечениях, которые называются Ryoba (симметричный) и Kataba (односторонний).

Используемый на накири профиль Ryoba – это ножи с хорошо знакомым и понятным европейцам симметричным профилем. Как и традиционные универсальные «шефы», он имеет аккуратное сведение, которое отлично справляется с разнообразными видами нарезки и шинковки всех видов овощей и зелени.

Kataba – это сложный вид односторонней заточки, и имеющий ее более тяжелый нож усуба требует для работы с сырыми овощами особых навыков. Это специализированый нож для тончайшей нарезки ломтиков: угол заточки составляет всего 4-6 градусов, что придает ножу феноменальную остроту. Но выполнять нарезку кубиками или соломкой ножом усуба неудобно – толстый клинок будет «застревать» при попытке разрезать пополам картофелину или морковь. Это и определило его использования для ограниченного числа операций, причем преимущественно профи. Напротив, более универсальный нож накири – это самое распространенное «семейство» ножей для работы с веганскими продуктами на профессиональных и любительских кухнях. Накири имеет привычную нам двустороннюю заточку, но сама форма клинка и даже форма рукояти такого ножа будут отличаться от европейских.

Усуба: семейство овощных/фруктовых ножей для тонкой нарезки

Один из главных ножей на профессиональной японской кухне – усуба (бочо). В дословном переводе Usuba означает «тонкий»; и действительно – тончайшие ломтики нарезанных им овощей могут быть полупрозрачными на свет.

Вообще, угол сведения подводов, неверно называемый углом заточки, у японских ножей значительно меньше, чем у французских, немецких и т. д. Если для последних 15 градусов – это предел остроты, то у кухонного инструмента из Японии можно «насчитать» всего лишь 8 градусов. А усуба имеет угол сведения еще меньше!

Усуба – довольно массивные и всегда длинные ножи, иногда встречаются модификации длиной от 130 мм, но чаще – от 180 мм и больше, в среднем – 180-240 мм. Но характерная их черта вовсе не длина, а форма самого клинка и соотношение ширины клинка и рукояти. Больше всего усуба и его разновидности напоминают кухонные топорики, которыми мы пользуемся для рубки костей: у них линия обуха спускается к режущей кромке почти перпендикулярно. Это – первое отличие. Но, в отличие от кухонного топорика, рубить им хрящи и кости нельзя: тончайшая кромка такого «надругательства» не выдержит. Вот почему усуба требует определенного мастерства: неопытный резчик может легко повредить лезвие при небрежной работе.

Второе сразу станет явным, как только вы возьмете в руки японский овощной нож: вы увидите, что у него традиционная рукоять с выраженным боковым ребром и эллиптическим сечением (кстати, довольно тонкая) и невероятной по сравнению с рукоятью шириной клинка. Поначалу орудовать «топориком» непривычно, но потом приходит понимание, что нарезка овощей с помощью такого инструмента невероятно удобна, а движения как будто приобретают ловкость, которой раньше не было. Вспомните обычный нож, которым вы нарезаете овощи, – рукоять у него плоская и по ширине почти равна клинку, поэтому разделочную доску приходится сдвигать на край стола, чтобы руке было удобно. С усуба таких проблем нет.

Благодаря большому весу и бритвенной остроте лезвия усуба дает потрясающий «прямой» рез, без возвратно-поступательных движений: это главная особенность тяжелого клинка, который как бы строгает овощи и фрукты, снимая с них тончайшую «стружку».


  • Яркий представитель семейства – Kamagata Usuba; этот нож обладает всеми описанными характеристиками.
  • Azumagata Usuba еще больше похож на топор: его обух не спускается плавно к острию, а проходит к нему под прямым углом.
  • Еще одно «дитя» «семейства» – Mukimono, у него обух проходит к острию со скосом (в традиции Kanto).

Накири: ножи для рубки зелени

Накири, хотя изначально и был предназначен для рубки зелени, превратился практически в аналог усуба, только, скорее, для домашней кухни. Поэтому он универсальнее, легче и компактнее своего «собрата».

Внешне он очень похож на нож усуба, и спутать их «на глаз» довольно легко, пока не возьмешь накири в руку. Более тонкий и легкий, он имеет больший угол заточки и незначительный изгиб режущей кромки, поскольку работают им в традиционной манере – возвратно-поступательными движениями.

Из разряда ножей для рубки зелени накири перешел в разряд универсальных ножей для нарезки и шинковки овощей, в том числе и по следующей причине: в Японии, как и в остальном мире, в последнее десятилетие получают признание керамические ножи. Они способны долго удерживать заточку (то есть обладают отличной режущей способностью) при малом весе относительно традиционных ножей, которые рубят и шинкуют частично за счет массы.

Геометрия клинка накири бывает разной и различается в зависимости от региона: в Токио ножи имеют прямоугольную форму, а в Осаке они со скругленным углом.


Nakiri Bocho – изначально им рубили только зелень, теперь иногда пользуются на непрофессиональных кухнях в качестве замены Usuba

Региональные модели овощных ножей

По большей части это или модификации основных типов овощных японских ножей, или просто универсальные модели, которыми удобно пользоваться для приготовления овощей.

  • Chukabocho – нож средней длины с двусторонней заточкой, используется как для грубой разделки мяса, так и в качестве универсального ножа-рубаки. Подобный нож обрел широчайшую популярность в китайской кулинарной традиции под названием цай дао. Это чемпион универсальности – китайские повара способны обойтись в работе им одним.
  • Hakusaikiri – нож для шинковки китайской капусты.
  • Kabochakiri – специальный нож для нарезки тыквы.
  • Kawamuki – можно сказать, уменьшенная копия Kamagata Usuba, но с более узкой «специализацией»: им работают, когда нужно очистить овощ и красиво нарезать его. Близкий аналог ножа для карвинга.
  • Kyabetsukiri – не следует путать с Hakusaikiri. Этот вид тоже предназначен для шинковки капусты, но обычной, более твердой, чем китайская.
  • Kurimuki – небольшой универсальный фруктово-овощной нож; в некоторых регионах используется в качестве прибора для очистки каштанов.
  • Negikiri – массивный и длинный (до 300 мм!) нож для нарезки лука-порея.
  • Ninjikiri – прибор для шинковки моркови.
  • Nata (ната) – служит для рубки древесины и бамбука, в том числе для заготовки его в пищу. Конструктивно наиболее близок к европейским разделочным топорикам.

Если самостоятельно разобраться в том, какой именно нож вам нужен, не получилось, не беда. Свяжитесь с нами, и мы не только подскажем, какой набор ножей пригодится на вашей кухне, но и поможем выбрать разделочную доску, точильные приборы и многое другое.

Разговор пойдёт о такой всегда актуальной теме, как разновидности столовых ножей и их сервировка. Конечно, основная их масса используется только на торжествах. Орудовать приборами не так уж и просто. Это всё правила этикета и хорошего тона, и если вы собираетесь присутствовать на каком-то собрании аристократов или просто в ресторане в обществе коллег, то эти знания вам просто необходимы, дабы не выглядеть глупо.


Набор кухонных ножей.

  1. Виды и назначение кухонных ножей
  2. Виды столовых приборов
  3. Трапезный
  4. Закусочный
  5. Рыбный
  6. Десертный
  7. Фруктовый
  8. Для горячих напитков
  9. Устричный нож
  10. Правила сервировки стола
  11. Для завтрака
  12. Обеда и ужина
  13. Праздничного банкетного стола

Виды и назначение кухонных ножей

Ножи для кухни представлены широким разнообразием, но прежде всего они делятся на 2 больших вида – сервировочные и ножи для готовки.

Европейские кухонные ножи сочетают в себе приспособленность под местные продукты и высокие требования к качеству. Они изготавливаются из хорошей нержавеющей стали. К ним относят:

  • поварской нож, предназначенный для нарезки, шинковки, разделывания продуктов. Можно с уверенностью сказать, что такая модель присутствует в каждом доме. Инструмент эффективен при работе с мясом, фруктами, овощами, но не рекомендуется для хлеба.
  • универсальный нож – это изделие классической формы, клинок удлинённый, вытянут вперёд. Длина лезвия около 15 см. Благодаря своей лёгкости и небольшому размеру, пользуется популярностью среди хозяек. Предназначение ножа – чистка и шинковка овощей, фруктов, нарезка мелких продуктов. Не подходит для разделки и рубки замороженного мяса.
  • для чистки овощей – один из обязательных видов ножей для кухни. Также его можно использовать для твёрдых фруктов.
  • филейный – инструмент этого типа легко отличить по длинному тонкому клинку, он может разниться от 10 до 34 см. Ножи с лезвием от 10 до 15 см нужны для обработки птицы, рыбы, мясной нарезки.
  • хлебный нож – модель представляет собой нож с зубчатым лезвием. Длина – 20-25 см, ширина одинаковая по всему клинку, кончик круглый. Твёрдость материала высокая, так как гибкость для этой разновидности не является обязательной характеристикой.
  • обвалочный – инструмент необходим для удобного отделения мяса от костей. Лезвие отличается от стандартной формы кухонных ножей.
  • разделочный – популярный вид поварских ножей. Он используется на кухне для разделки мясных туш, разрубания мелких костей, хрящей.
  • для нарезки – классический нож для нарезания любых продуктов присутствует на кухне каждой хозяйки.

Для сервировки в основном используют специальные ножи, которые выполняют только одну функцию, но делают это идеально. Для их изготовления применяется нержавеющая сталь. Например, к таким относят:

  • бутербродная модель имеет прочное лезвие средней длины с закруглённым кончиком. Конструкция изделия помогает плавно захватывать масло и другие мягкие продукты.
  • нож для нарезки сыра имеет несколько модификаций. Но изделие всегда имеет зубцы на режущей кромке и большие отверстия в лезвии.
  • нож для пиццы представляет собой круглое лезвие с зубчиками.
  • нож для стейков.

Виды столовых приборов

Столовых приборов много, основные рассчитаны непосредственно для потребления пищи. Они, в свою очередь, делятся на трапезный, закусочный, рыбный, десертный и фруктовый. Не исключено, что к последним могут примыкать и другие менее распространённые наборы – всё зависит от уникальности подаваемых блюд.

Трапезный

Этот набор предназначен для употребления основных блюд, так называемых, «первое» и «второе». Он включает в себя вилку, ложку и нож. Приборы из данного комплекта используются также для накладывания еды в личную тарелку из общей тары.


Нож трапезный для накладывания еды.

Закусочный

Набор используется для подачи и употребления всевозможных холодных и горячих закусок, включает в себя вилку и нож.


Закусочный нож из серебра.

Рыбный

Используется для подачи рыбных горячих блюд, имеет некоторое сходство с предыдущим набором. Главное его отличие – это использование специального режущего изделия нож-лопатка – тупой, с деревянной ручкой, вилка с зубцами, но меньше столовой.


Рыбный нож Berghoff Cosmos 1211039.

Десертный

Уже из названия понятно, что набор предназначен для десертов. В него входят вилка с тремя зубцами, узкий нож, заострённый в конце, и ложка короче ножа. Нож и вилка обычно подаются для таких блюд, как пирог, арбуз или сыр, а ложка – для мороженого, желе или кремов.


Нож десертный SALVINELLI PRESIDENT.

Фруктовый

Понятное дело, используется для поедания фруктов и салатов из них. В набор включается вилка с двумя зубцами и нож несколько меньше десертного.


Нож фруктовый загнутый Gastrotop 2.0мм XF-POM101.

Для горячих напитков

Для горячих напитков – чайная ложка, нож, вилка, для лимончика и для сахара — щипцы. Для кофе используется ложка меньшего размера, чем чайная.


Кухонный нож для напитков.

Устричный нож

Съедаются устрицы за один-два шага, а вот приготовление, а главное, вскрытие – дело сложное, но выполнимое. Для этого понадобится специальный устричный нож. Самое интересное, что прогресс настолько ушёл вперёд, что для каждого вида моллюска, для устрицы в том числе, предназначены разные типы ножей.


Нож для устриц.

Специалисты насчитывают до двух сотен видов ножей, основные столовые ножи представлены ниже:

  • нож для масла;
  • нож для сыра;
  • десертный нож;
  • нож для рыбы;
  • обеденный нож;
  • нож для устриц;
  • нож для торта;
  • нож для стейков.

Правила сервировки стола

Ни для кого не секрет, что хорошо обставленный стол порадует хозяев и оставит особые впечатления у гостей. Начиная со скатерти и ваз, заканчивая стеклянной посудой и центральными предметами, мы всегда находимся в поисках создания шикарной обстановки. Но все аксессуары в мире бесполезны, если вы не знаете, как их правильно сервировать на столе. И это часто может быть более сложным, чем кажется.


Пример сервировки стола с использованием ножа.

Как только вы разберётесь с простейшими формами подачи, сможете добавить свои творческие способности, смешивая и подбирая тарелки, используя разноцветную стеклянную посуду или добавляя тщательно сложенные салфетки.

Для завтрака

Сервировка стола для завтрака может быть невозможна в напряжённые дни, но вы вправе выделить один день в неделю, когда вся семья будет в сборе, и представить им свои лучшие блюда с сервировкой по правилам этикета. Во-первых, это радует глаз с эстетической стороны. Во-вторых, приучает вести себя правильно и культурно за столом.

Сервировка стола для завтрака не означает, что вы тратите много денег на изысканные дизайнерские решения. Это означает, что вы должны приготовить свои блюда наилучшим образом.


Пример сервировки стола на завтрак.

Сервировка полностью зависит от подаваемых блюд. В Европе принято, чтобы завтрак был лёгкий и непродолжительный. Рассмотрим пример европейской подачи.

Сервировка для завтрака включают чашку и блюдце для горячих напитков, стакан для сока и холодных напитков, столовое «серебро» (ложки для напитков, вилки), тарелку для салатов, для тостов или кексов и миску для общего блюда.

У каждого человека должна быть необходимая вилка, нож для масла и две ложки: большая для потребления основного блюда и меньшая для размешивания горячего напитка. Поместите тарелку в центр сервировки отдельного места, салфетку и вилку слева, а остальные столовые приборы – справа. В верхнем левом углу тарелки находится стакан сока, а чашка и блюдце – вверху справа.

Обеда и ужина

Обеденная сервировка аналогична сервировке для завтрака. Только добавляем столовые предметы для основных блюд. Рассмотрим конкретный пример:

  1. Выложите коврик, если вы его используете.
  2. Поместите тарелку в центре сервировки отдельного места.
  3. Вилка находится слева от тарелки.
  4. Поместите нож справа от тарелки, а затем ложку справа от ножа.
  5. Установите стакан с водой в верхнем правом углу над ножом.
  6. Салфетка может быть помещена сверху тарелки или под вилкой.
  7. В зависимости от подаваемых блюд добавляем общие тары и специальные столовые принадлежности.

Схема сервировки стола на обед.

Ужин будет отличаться от обеда только самими блюдами и подачей лёгкого алкоголя – бокала вина.

  1. Начните с выкладывания коврика.
  2. Установите тарелку в центре сервировочного места. Если вы подаёте салат, поставьте тарелку с салатом поверх основной тарелки.
  3. Поместите вилку слева от тарелки. Если вы подаёте салат, установите салатную вилку слева от обеденной вилки.
  4. Поместите нож справа от тарелки, а затем установите ложку справа от ножа.
  5. Установите стакан с водой в верхнем правом углу над ножом.
  6. Поместите бокал (красный или белый, в зависимости от того, что вы подаёте) справа от стакана для воды.
  7. Салфетка может быть размещена на тарелках или под вилкой.

Праздничного банкетного стола

Правильная сервировка банкетного стола будет зависеть от меню и блюд.


Пример сервировки стола к банкету.

Дополнительные блюда организованы таким образом, чтобы предметы, которые будут использованы самыми первыми, были самыми дальними от тарелки.

  1. Накройте стол декоративной скатертью.
  2. Поместите основную тарелку на стол, одну на каждого человека. Эта тарелка больше, чем для обеда, и, по сути, является «заполнителем». Если дворецкий или официант подают обед, они снимают эту тару и заменяют её обеденным блюдом. Если это шведский стол, то используемая тарелка будет лежать сверху основной.
  3. Организовать столовое серебро в том порядке, в котором оно будет использовано так, чтобы последний предмет был ближе к тарелке. Поместите ложку для супа или чайную ложку на правую сторону, чтобы нож находился между краем тарелки и ложкой. Если рыба подаётся в качестве закуски, поместите нож для рыбы между ножом и ложкой. Все лезвия ножа должны быть повёрнуты к тарелке.
  4. Поместите столовую вилку рядом с левой стороной края тарелки. Поместите салатную вилку рядом с обеденной вилкой. Если закуска подаётся, поместите её между салатом и вилкой для ужина.
  5. Установите тарелку с салатом над вилками. Хлебная тарелка будет справа от салатной тарелки. Положите нож для масла на хлебную тарелку.
  6. Установите стакан воды над ножами. Слева от стакана с водой установите бокал для вина.
  7. Расставьте салфетку на каждом месте. Салфетка может быть искусно сложена и размещена над тарелкой, слева от вилок или под ними.
  8. Поместите десертную ложку и вилку над тарелкой, перпендикулярно остальному столовому серебру.
  9. Поместите корзины с хлебом, масляные блюда и солонку с перцем по центру стола. Если подаётся кофе или чай, включите миски с сахаром и сливками и расположите кофейную чашку справа от ложки рядом с бокалами.

В целом ничего сложного, но требует определённых навыков и знаний.





=Нож TESCOMA= Овощи, нарезанные пластмассовым лезвием, не темнеют и дольше сохраняют свежесть.

Много слышала о том, что при соприкосновении овощей и фруктов с железом (при нарезке обычным ножом) витамины исчезают.

Долго присматривалась к ножам из пластика, и, наконец, решилась на покупку.

Взвесив все "За" и "Против", приобрела нож для салата, Presto Tescoma.

Нож фото:


  • Расцветка:

В ассортименте несколько цветов.

  1. Синий;
  2. Зелёный;
  3. Оранжевый;
  4. Жёлтый.

Для себя выбрала нож зелёного цвета.


Хотелось бы отметить основные достоинства ножа:

  • Качество:

- Нож изготовлен на самом деле из качественного пластика.

- Постороннего химического запаха нет.

- По весу нож тескома лёгкий.

- Лезвие очень острое.



- Нравится рукоятка, нож удобно держать в руке.


  • Уход:

Ухаживать за ножом легко.

Ополоснул и всё!

  • Применение. Режу этим ножом:

- Бананы на фруктовый салат;


- Щавель, листья салата;

Также разрезаю этим ножом и десерты: кексы, торт…

Также использую этот нож при работе с тестом на силиконовом коврике тескома.


  • Результат:

Овощи, нарезанные пластмассовым лезвием, на самом деле не темнеют и дольше сохраняют свежесть.

Подводя итоги, нож для салата Presto Tescoma оправдал все наши ожидания.

Радует как качество, так и результат (нарезка)!

Столовых предметов по всему миру существует огромное количество. Они различаются по формам, дизайну, структуре, размерам. Robbe & Berking придерживается всегда классических форм в их совершенстве. Именно по этой причине в статье мы решили привести в качестве иллюстраций для каждого вида сервировочного предмета классический старинный вариант и современный вариант производства мануфактуры Robbe&Berking.

Помимо основных, которые помогают утончить и облагородить процесс застольной трапезы, важную роль в сервировке блюд играют вспомогательные предметы специального назначения. Robbe & Berking предлагает вашему вниманию огромный ассортимент серебряных предметов, которые облегчают и украшают любую трапезу. Они служат для подачи, разделывания, перекладывания и сервировки частей общего блюда на индивидуальные тарелки.

Такое разнообразие удобных столовых вспомогательных приборов необходимо не только в ресторане или в официальной обстановке. Дома при наличие таких предметов процесс приготовления и подачи вкусных домашних обедов станет для хозяев целым праздником.

Нож для карвинга


Используется для разделывания приготовленного мяса. Его лезвие значительно шире лезвия столового ножа.

Нож для сервировки рыбы


Плоское лезвие такого ножа позволяет помогать перекладывать рыбу из общего блюда, не повредив при этом структуру рыбного мяса.

Нож для торта


Используется для деления торта на порции и сервировки. Он имеет лезвие, расширяющееся к концу, и является своеобразным гибридом ножа и лопатки для торта.

Нож-пила


Используется для нарезания ломтиков лимона.

Нож для икры


Такой нож используется вместе с ложкой при подаче икры зернистой или кетовой икры. Рабочая часть ножа выполнена из рога коровы, чтобы предотвратить изменение вкусовых качеств деликатеса. Часто такие ножи подаются индивидуально.

Вилка для карвинга


Используется для разделывания приготовленного мяса в качестве вспомогательного предмета, удерживающего мясо при нарезке и перекладывающего мясо по порционным тарелкам. Имеет 2 острых длинных зубца.

Вилочка для лимона


Используется для перекладывания долек лимона. Имеет два острых небольших зубца.

Вилка для шпрот


Предназначена для перекладывания рыбы из консервов. Такая вилка имеет широкое основание в виде лопатки и 5 зубцов, соединённых между собой перемычкой, чтобы не повредить филе рыбы.

Вилка для сервировки рыбы


Такая вилка имеет форму большой лопатки с тремя широкими крупными зубцами. Она очень удобна для перекладывания среднего размера рыбы с общего блюда на индивидуальное.

Вилка для овощей


Используется для сервирования овощей из общего блюда. Имеет форму большой углублённой ложки, от середины черпачка которой начинаются 3 крупных зубца.

Вилка для мяса


Предназначена для того, чтобы проткнуть и поднять лежащий кусок мяса на общем блюде. По размерам она меньше вилки для карвинга мяса, подаётся без ножа. Имеет 2 длинных зубца.

Вилка селёдочная


Используется для подачи сельди. Имеет 2 зубца.

Вилка для салата


Внешне и по размерам соответствует салатной ложке, однако её кончик представляет собой 3-4 коротких широких зубца.

Сервировочная ложка


Такая ложка имеет огромный черпак длинной практически с ручку ложки. Размерами приблизительно на 7 см больше столовой ложки. Для удобства иногда такая ложка имеет отверстия в черпаке.

Ложка для овощей


Часто такие ложки имеют отверстия в черпачке – чтобы лишняя жидкость стекала при поднятии овощей из общего блюда.

Ложка для салата


Предназначена для перекладывания салата из большой емкости. Размером чуть больше столовой ложки. Иногда посередине такой ложки есть прорезь, доходящая до середины черпачка. Она позволяет при перекладывании салата из салатника в индивидуальную тарелку, стечь лишней жидкости в блюдо.

Ложка для сервировки картофеля


Глубокая и большая. Используется для перекладывания варёного картофеля из общего блюда.

Ложка для компота


Ложка для сахара


Ложка для соли


Имеет около трёх сантиметров в длину.

Ложка для икры


По форме такая ложка напоминает небольшой совочек. Она предназначена для подачи зернистой или кетовой икры. Как правило, такая ложка подаётся как раздаточная в независимости от количества гостей, однако нож для размазывания икры должен быть индивидуальным. Черпачок такой ложки выполнен из рога коровы, чтобы предотвратить изменение вкусовых качеств деликатеса. Раньше вместо этого материала использовался перламутр. Но в целях защиты экологии и природных богатств мануфактура Robbe&Berking отказалась от его использования и заменил на кость.

Ложка для сметаны


Иногда ручка такой ложки изогнута, чтобы её можно было повесить на край ёмкости со сметаной.

Для супа


Для соуса


Обычно такие поварёшки имеют небольшие „сливные носики“ сбоку.

Лопаточка для сервировки спаржи


У такого прибора очень широкая прямоугольная лопатка

У места соединения ручки и лопатки есть специальный стабилизатор для того, чтобы спаржа не скатывалась с прибора.

Лопаточка для сервировки торта


Имеет продолговатую форму. Очень удобна для перекладывания порционных кусков торта по индивидуальным тарелкам.

Лопатка для кондитерских изделий


Используется для сервировки пирожных, бывает четырехугольной формы. Внешне напоминает совочек с заострённым носиком.

Щипцы для сервировки спаржи


Используются при подачи спаржи с решётки.

Щипчики для сахара или льда


Ножницы для винограда


С помощью них разрезают грозди винограда на кисточки.

Обратите внимание, что таких вспомогательных предметов возможно невероятное количество. Многие из тех, что названы в данной статье, изготовляются столетиями фабрикой Robbe&Berking. Если вас заинтересуют какие-то не входящие в каталог предметы, мы в любом случае рассмотрим вопрос об их заказе.

Читайте также: