Теплый французский салат с козьим сыром и

Это классический французский салат из меню парижских бистро. Далеко не все, чем кормят туристов в кафе на Елисейских полях, стоит заплаченных денег, как далеко не каждое блюдо хочется приготовить дома. Но теплый салат с козьим сыром могу смело рекомендовать для домашнего репертуара. По крайней мере, в моем репертуаре он занимает достойное место.

Продукты в рецепте приведены в расчете на 6 человек. Я, однако, чаще готовлю этот салат на двоих — он заменяет легкий обед выходного дня; в этом случае количество ингредиентов делится натрое.

300 гр. козьего сыра (лучше в трубочке);
1 белок, слегка взбитый с 1 ст.л. воды;
хлебные крошки.
Для заправки:
2 ст.л. яблочного уксуса;
2 ст.л.хорошего белого винного уксуса;
0,5 ч.л. соли;
щепотка сахара;
¼ ч.л. молотого черного перца;
1 желток;
1 чашка оливкового масла Extra Virgin;
салатные листья для 6 порций (любая смесь салатных листьев);
1 ст.л. оливкового масла для жарки;
1 ст.л. сливочного масла для жарки.

Нарежьте козий сыр на кружки толщиной 1,5 см (самый простой способ это сделать — использовать капроновую нитку для чистки зубов). Обмакните каждый кусок сыра в белок, а затем в хлебные крошки. Сложите кусочки на лист фольги и охладите в холодильнике в течение 15-20 минут, чтобы при жарке сыр внутри не расплавился.

Для заправки взбейте все ингредиенты (исключая оливковое масло) в блендере в течение 1 минуты, не прекращая взбивать, добавьте тонкой струйкой оливковое масло, чтобы у вас получилась густая смесь.

Смешайте салатные листья с заправкой и разложите по тарелкам.

Нагрейте в сковороде на среднем огне растительное и сливочное масло, чтобы оно начало практически дымиться.

Быстро жарьте панированные кружки сыра с двух сторон, чтобы они зарумянились снаружи, но остались слегка плотными внутри. Разложите сыр на подготовленные листья салата.

В Лондоне есть такое кафе, называется Cafe Rouge, — оттуда этот рецепт.

Белки

12 г

Жиры

29 г

Углеводы

45 г

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

С давних пор используется винный уксус, его рецепт был хорошо известен еще в Древней Греции и Древнем Риме, а самые ранние упоминания о нем датируются примерно 5000 г до н. э.

Багет — французский хлеб, который выпекают из муки высшего сорта, дрожжей, воды, небольшого количества сахара и соли.

Рукола находит применение в кулинарии, народной медицине, косметологии, и, как любое лекарственное растение, она имеет как полезные свойства, так и противопоказания. В состав горчичной травы входят витамины А, Е и С.

Салат радиккио — это бордово-белые кочаны, напоминающие капусту. Однако вкус у него совсем иной, чем у капусты. Он пряный и горьковатый, поэтому замечательно подходит к овощам с нейтральным вкусом.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Salade aux chevre chaud. Традиционный французский салат с запеченным козьим сыром.

Спешу поучаствовать в ФМ у Танюши
tata_cher http://tata-cher.livejournal.com/32686.html Отпускное настроение еще не отпустило)) Поэтому сегодня французский салат! Готовится очень быстро. Весь вкус здесь делает козий сыр и заправка. Можно приготовить как салат, а можно и как основное блюдо на ужин или обед.

Ингредиенты:
Большой пучок самых разных салатных листьев. Все, что есть на грядке или в холодильнике. У меня смесь руккола, мангольд и еще что-то зелененькое.
Багет. Количество багета зависит от того, что это будет- салат или основное блюдо. Для салата достаточно двух кусочков, для основного блюда берем 4. Ну или просто ориентируемся на свой аппетит!
Козий сыр. Удобнее брать сыр в форме рулетика. От него отрезаем нужное нам количество кусочков, толщиной примерно сантиметр. Мне больше нравится сыр с белой корочкой, как у камамбера. Он пикантнее. Но в этот раз его не было, поэтому просто козий сыр.
Сливочное масло.
Мед.
Для заправки:
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст.л. меда
1/2 ч.л. соли
1 зубчик чеснока раздавить
1 ст.л. винного уксуса
4-5 ст.л. оливкового масла
Все тщательно смешать. Я беру блендер и на самой низкой скорости пробиваю пару минут. Или выкладываю в меленькую баночку, закрываю крышкой и хорошенько трясу.
Процесс:
Так как нам нужно будет поставить гренки под гриль, то необходимо включить духовку на 220 градусов. Но если в микроволновке есть гриль, то можно воспользоваться им.
Из багета делаем гренки. Для этого порезанный багет мажем сливочным маслом с двух сторон и быстро обжариваем на разогретой сковороде. Далее выкладываем гренки на тарелку, сверху капаем немного меда и кладем кружок козьего сыра. Отправляем под гриль на несколько минут. Нужно, чтобы сыр слегка оплавился.
Раскладываем по тарелкам зелень. Поливаем щедро заправкой! Достаем гренки и раскладываем их сверху на листья. Несколько капель заправки капаем на сыр. Сразу же подаем к столу! Очень хорошо с бокалом холодного белого вина!
Я хочу этот салат дополнить инжиром! Вот прямо просится он сюда! Но это в следующий раз)))
Приятного аппетита!

Традиционно таким вкусным и полезным салатом радуют себя французы осенью, когда хорошо созревают корнеплоды. Кроме свеклы можно добавлять тыкву, морковь, репу, так же запеченных в духовке. Из зелени, взамен сельдерею к салату добавляют шпинат, зеленый базилик, петрушку - тут на усмотрение хозяйки. Подают салат как в теплом, так и в холодном виде в качестве закуски перед основным блюдом!

Ингредиенты для «Теплый салат с козьим сыром и запеченной свеклой»:

Свекла (средняя) — 1 шт
Сыр козий — 50 г
Сельдерей листовой (по вкусу)
Соль (морская)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Уксус (бальзамический) — 1 ч. л.
Сироп кленовый (или мед) — 1 ч. л.
Перец душистый (молотый)
Базилик (сушеный)
Чеснок — 1 зуб.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 369.6 ккал	белки 8.7 г	жиры 26.1 г	углеводы 25.5 г
100 г блюда
ккал 168 ккал	белки 4 г	жиры 11.9 г	углеводы 11.6 г

Рецепт «Теплый салат с козьим сыром и запеченной свеклой»:

Свеклу очистить, порезать дольками (средне), выложить в фольгу, добавить резанный дольками чеснок, подсолить по вкусу, добавить щепотку перца, сбрызнуть маслом;
Перетряхнуть свеклу со специями, закупорить фольгу и запечь в духовке при 200 градусах - 30 минут;

Масло хорошо смешать с сиропом и уксусом;

Выложить свеклу с чесноком на тарелку, дополнить зеленью и кусочками козьего сыра;
Полить заправкой и присыпать базиликом;

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Истинное наслаждение"

110
1230
42843

Курица с грибами, запеченная в лаваше

31
707
29059

Перекус в школу за 10 минут

131
2384
47725

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 октября 2015 года гурман1410 #

14 октября 2015 года tomi_tn #

14 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

13 октября 2015 года veronika1910 #

13 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

13 октября 2015 года Aigul4ik #

13 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)