Теплый салат с кабачком и шампиньонами

Комментарии
В избранное

Кабачок 1 шт.
Помидор 1 шт.
Шампиньоны 200 г
Чеснок 2 зубка
Масло оливковое по вкусу
Укроп 2-3 веточк
Уксус бальзамический по вкусу

Вам понадобится: до 10 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Кабачок
Тип блюда:Ужин

Для приготовления салата нам понадобятся кабачок, шампиньоны, помидор, чеснок, укроп, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.

Кабачки нарезаем кружочками.

Грибы у нас небольшие, поэтому разрезаем их пополам.

Помидор очищаем от кожицы.

Нарезаем его небольшими кусочками.

Кабачки обжариваем на небольшом огне на сковороде гриль.Предварительно кисточкой смажьте маслом, чтобы не прилипали.

Шампиньоны также слегка смажьте маслом и обжарьте на гриле.

Выкладывайте в салатник овощи и грибыСлегка солите., пересыпая выдавленным через пресс чесноком и мелко нарезанным укропом.

Поливаем оливковым маслом, если нет такого, тогда растительным.

Жареные шампиньоны и жареные кабачки – отличное сочетание как для закуски, так и в качестве ингредиента для салата. Приятный бонус этого рецепта – тот факт, что получается не только вкусное и красивое блюдо, но еще и постное. Так что если к вам должны придти гости, соблюдающие пост, готовьте для них салат из кабачков с шампиньонами и не переживайте – вам будет, чем их накормить.

Новый рецепт ресторанного салата

Весь секрет этого блюда в том, что грибы предварительно маринуются. А затем этот маринад вместе с растительным маслом, в котором жарились грибы, используется как заправка для салата. Получается очень вкусно и ароматно.

Тонкости и нюансы приготовления

Кстати, обратите внимание еще на один момент. Грибы для салата лучше резать не тонкими пластинками, а разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера грибов. Так шампиньоны выходят гораздо сочнее и интереснее. Готовится салат из грибов и кабачков довольно быстро, а вот стоять долго и ждать своей очереди не будет: по истечении нескольких часов и салатные листья могут привянуть, и кабачки растерять всю свою аппетитность, и помидоры пустить сок.

Ингредиенты на 1 порцию

0,5 небольшого кабачка;
6-7 шт шампиньонов;
1-2 шт помидоров черри;
1 небольшой зубчик чеснока;
соль;
смесь перцев;
2-3 пригоршни смеси салатных листьев;
1-2 чайные ложки соевого соуса;
1-2 чайные ложки растительного масла;
2 ломтика чиабатты – опционально.

Приготовление шаг за шагом

Шампиньоны тщательно промываем, срезаем загрязненные места. Разрезаем шампиньоны на четвертинки и выкладываем в миску. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль, смесь перцев и перемешиваем. Отставляем в сторону минут на 30, мариноваться.

Кабачок промываем, отрезаем кончики. Нарезаем кабачок тонкими полукольцами (примерно 2-3 мм толщиной).

Хорошо разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем кабачки с двух сторон до легкого золотистого цвета. Перекладываем кабачки на тарелку.

На ту же сковороду, где жарились кабачки, выкладываем шампиньоны и обжариваем в течение 5-7 минут.

Выкладываем на тарелку салатные листья – вымытые и просушенные.

Грибы и кабачок выкладываем на салатные листья так, чтобы они не закрывали друг друга. Поливаем маслом, а котором жарились грибы.

Помидоры черри промываем и обсушиваем. Нарезаем помидоры вдоль на 4-6 частей. Кладем на тарелку.

Можно дополнить салат сухариками

При желании сухариками из чиабатты. Ломтики чиабатты нарезаем на небольшие кусочки, примерно по 3-4 см. Обжариваем на сухой сковороде до светло-золотистой корочки.

И выкладываем на тарелку к остальным ингредиентам.

Даже во время поста хочется побаловать себя чем-то вкусненьким. Предлагаю весенний, легкий, свежий и симпатичный салатик, приятный во всех отношениях. И пусть Вас не пугает наличие сырых шампиньонов - это очень вкусно и абсолютно безвредно!

Ингредиенты для «Салат овощной со свежими шампиньонами и кабачком»:

Шампиньоны (свежие, среднего размера) — 2 шт
Редис (среднего размера) — 3 шт
Кабачок (маленький, молодой) — 1 шт
Листья салата / Салат (зелень) — 1 горст.
Лук зеленый (перышки) — 10 шт
Укроп (свежий) — 1 ч. л.
Масло оливковое (у меня рафинированное, в заправку - 5 ст.л., для кабачка - 1 ст.л.) — 6 ст. л.
Соль (морская, в заправку - 0,5 ч.л., для кабачка - 0,5 ч.л.) — 1 ч. л.
Сахар коричневый (мелкий) — 1 ч. л.
Соус (острый, перечный) — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1146.6 ккал	белки 12.6 г	жиры 101.7 г	углеводы 44.8 г
Порции
ккал 573.3 ккал	белки 6.3 г	жиры 50.9 г	углеводы 22.4 г
100 г блюда
ккал 104.2 ккал	белки 1.1 г	жиры 9.2 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Салат овощной со свежими шампиньонами и кабачком»:

Шампиньоны вымыть, отделить ножки (они не нужны), снять ножом тонкую белую кожицу со шляпок.

Затем удалить внутреннюю (ребристую) часть шляпок.

Нарезать очищенные шляпки очень тонкими ломтиками, сбрызнуть их оливковым маслом и на время отставить в сторону.

Зелень салата порвать руками на довольно крупные кусочки. Лук нарезать перышками, укроп нарезать очень мелко.

Редиску нарезать тонкими кружочками.

Соединить редиску и салат.

Кабачок нарезать кружочками и быстро обжарить на сковороде гриль с двух сторон. Когда уже перевернете на вторую сторону, немного присолить. Чуть-чуть остудить на тарелке.

Приготовить заправку. Смешать масло, соль, коричневый сахар и острый соус.

Выложить на порционные тарелки смесь салата с редисом, затем шампиньоны и кабачки. Полить заправкой. И с удовольствием скушать с домашним белым хлебушком!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Вираж"

203
1779
98742

Вареники с овощами и грибами на пару

43
331
30683

Тарталетки без яиц на водке

16
765
6666

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 июня 2013 года lelika # (модератор)

4 июня 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)