Як зробити салат з огірків і помідорів

Интересные сочетания с курицей, креветками, сыром, кукурузой, творогом, карамелизированными яблоками и не только.

1. Салат из огурцов и помидоров с луком и сметанной заправкой

Ингредиенты

1 крупный огурец;
2 крупных помидора;
½ красной луковицы;
1 зубчик чеснока — опционально;
несколько веточек петрушки;
несколько веточек укропа;
100 г сметаны или натурального йогурта;
2 столовые ложки лимонного сока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте огурец и помидоры средними кусочками, а лук — маленькими. Добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень.

Соедините сметану или йогурт, лимонный сок, соль и перец. Добавьте заправку к салату и перемешайте его.

Узнайте все тонкости приготовления 🥗

2. Салат из огурцов, помидоров и нута с медово-горчичной заправкой

Ингредиенты

450 г мелких помидоров;
2–3 средних огурца;
несколько перьев зелёного лука;
1 веточка свежего орегано;
300–350 г консервированного или варёного нута;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 чайные ложки красного винного уксуса;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
1 чайная ложка мёда;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разделите помидоры на четвертинки. Огурцы и зелёный лук нарежьте длинными полосками. Добавьте к овощам измельчённый орегано и нут.

Соедините масло, уксус, горчицу, мёд, соль и перец. Полейте заправкой салат и тщательно перемешайте.

Разнообразьте меню 🥘

3. Салат из огурцов, помидоров и говядины с луком, чесноком и зеленью

Ингредиенты

250 г говядины;
½ белой луковицы;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый красный перец — по вкусу;
2 средних огурца;
1 болгарский перец — опционально;
3–4 средних помидора;
1 красная луковица;
3–4 зубчика чеснока;
несколько веточек кинзы;
несколько веточек укропа;
несколько перьев зелёного лука;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

Нарежьте мясо соломкой, а белый лук — мелкими кубиками. Выложите говядину на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте, пока кусочки не поменяют цвет с красного на коричнево-серый. Добавьте лук, соль и перец и готовьте ещё около 5 минут.

Нарежьте огурцы и болгарский перец крупными брусочками, помидоры — крупными дольками, а красный лук — полукольцами. Порубите чеснок и зелень.

Добавьте к подготовленным овощам и зелени обжаренное мясо. Приправьте солью, перцем, соевым соусом и лимонным соком и перемешайте салат.

Возьмите на заметку 🥩

4. Салат из огурцов, помидоров, авокадо, болгарского перца и креветок

Ингредиенты

300–350 г мелких креветок;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
3–4 столовые ложки оливкового масла;
2 средних помидора;
2 средних огурца;
1 средний болгарский перец;
1 авокадо;
несколько веточек петрушки;
½ чайной ложки сахара;
2 чайные ложки белого винного уксуса.

Приготовление

Приправьте креветки солью и перцем. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла и выложите туда креветки. Обжарьте их до золотистого цвета со всех сторон и остудите.

Нарежьте помидоры, огурцы, перец и авокадо одинаковыми средними кубиками. Добавьте рубленую петрушку, креветки, оставшееся масло, сахар, уксус и соль и перемешайте.

Побалуйте себя 🥑

5. Салат из огурцов, помидоров и кукурузы с фетой и соевой заправкой

Ингредиенты

60–80 г феты;
1 чайная ложка приправы «Прованские травы»;
4 столовые ложки оливкового масла;
2 средних помидора;
1 крупный огурец;
несколько веточек базилика;
250 г консервированной кукурузы;
1 столовая ложка соевого соуса;
2 столовые ложки лимонного сока;
½ столовой ложки мёда;
соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте фету небольшими кубиками. Добавьте ¼ чайной ложки «Прованских трав» и 1 столовую ложку масла. Перемешайте и оставьте настаиваться, пока готовите другие ингредиенты.

Нарежьте помидоры и огурец такими же кубиками, как и сыр. Добавьте рубленые листья базилика и кукурузу.

Смешайте оставшиеся «Прованские травы» и масло, соевый соус, лимонный сок, мёд и соль. Заправьте салат и выложите сверху фету.

Приготовьте 🌽

6. Слоёный салат из огурцов, помидоров, курицы и яиц

Ингредиенты

300 г отварного, жареного или запечённого куриного филе;
1 крупный помидор;
1 средний огурец;
2 варёных яйца;
майонез — по вкусу;
соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте филе небольшими кубиками. Помидор разделите на несколько частей, удалите сердцевину с семенами и нарежьте плотную мякоть такими же кубиками. Огурец и яичные белки натрите на крупной тёрке, а желтки — на мелкой.

Выкладывайте слои салата в такой последовательности: курица, огурец, белки, помидор и желтки. Каждый слой, кроме последнего, покрывайте тонкой сеточкой майонеза. Белки и помидоры нужно дополнительно подсолить.

Поэкспериментируйте 🥒

7. Салат из огурцов, помидоров и болгарского перца с творогом

Ингредиенты

4–5 средних огурцов;
2 средних помидора;
1 крупный болгарский перец;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
несколько веточек базилика;
3–4 зубчика чеснока;
200 г творога;
соль — по вкусу;
4 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки бальзамического уксуса;
1 лимон.

Приготовление

Нарежьте огурцы полукруглыми дольками, а помидоры и перец — небольшими кусочками. Добавьте к овощам рубленую зелень, измельчённый чеснок, творог и соль и размешайте.

Полейте салат маслом, уксусом и соком целого лимона. Ещё раз тщательно перемешайте все ингредиенты.

Попробуйте 🍅

8. Салат из огурцов и помидоров с яйцом, карамелизированным яблоком и орехами

Ингредиенты

½ зелёного яблока;
2–3 столовые ложки растительного масла;
1–2 чайные ложки сахара;
1 столовая ложка мёда;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
1 столовая ложка соевого соуса;
горсть грецких орехов;
1 пучок салатных листьев;
1 средний огурец;
1 крупный помидор;
1 варёное яйцо;
несколько перьев зелёного лука;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте яблоко крупными тонкими пластинками. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла и выложите пластинки в один слой. Подрумяньте их с обеих сторон, присыпая сахаром. Выложите фрукты на тарелку.

Добавьте в сковороду мёд, уксус и соевый соус. Поместите туда орехи и обжаривайте, помешивая, до тёмно-коричневого цвета. Переложите их к яблокам и немного остудите.

Крупно порубите салатные листья и орехи. Огурец нарежьте полукружочками, а помидор и яйцо — крупными дольками. Измельчите зелёный лук.

Выложите на тарелку салатные листья, сверху — овощи и лук, затем — яблоки, орехи и яйцо. Полейте салат оставшимся маслом, посыпьте солью и перцем.

Добавьте в закладки 🍏

9. Салат из огурцов, помидоров, курицы, копчёного сыра и маслин

Ингредиенты

200 г копчёной курицы;
200 г копчёного сыра (лучше всего подойдёт сыр-косичка);
2 средних огурца;
100 г маслин;
3 средних помидора;
2 столовые ложки майонеза;
смесь перцев — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте курицу, сыр и огурцы тонкой соломкой. Огурцы можно измельчить на тёрке для корейской моркови. Нарежьте маслины кружочками. Разделите помидоры на несколько частей, слейте жидкость с семенами в миску и нарубите мякоть соломкой.

Получившийся томатный сок смешайте с майонезом и смесью перцев. Добавьте заправку к подготовленным ингредиентам и хорошенько перемешайте салат. Уберите его в холодильник на 1–2 часа.

Угостите близких 😋

10. Салат из огурцов, помидоров, болгарского перца и фасоли

Ингредиенты

2–3 средних помидора;
3 средних огурца;
1 средний болгарский перец;
½ луковицы;
200–250 г консервированной или варёной красной фасоли;
3–4 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными дольками, огурцы — полукружочками, перец — соломкой, а лук — полукольцами. Добавьте фасоль и масло, посолите, поперчите и перемешайте салат.

У повсякденному домашньому харчуванні, на дачі або пікніку багато воліють швидкий і простий у приготуванні салат з огірків і помідорів. Завдяки правильно підібраним інгредієнтів у страві міститься цілий джерело вітамінів, корисних для організму речовин та елементів. Представлені рецепти розкриють всі секрети смачної і апетитною їжі.

Базовий рецепт салату з огірків і помідорів

Щоб приготувати чудовий класичний салат зі свіжих огірків і помідорів, необхідно використовувати наступні компоненти:

2 томата;
2 огірка;
1 пучок зеленої цибулі;
1 зубок часнику;
4 ч. л. соняшникової олії;
велику кухарську сіль;
чорний мелений перець;
зелень.

У процесі приготування салату важливо не з’єднувати підсолені овочі відразу, щоб спеція просочила кожен шматочок, а не скла разом з выделившимися від її впливу соками на дно миски. У такому разі збалансована заправка не вийде.

Покрокова рецептура:

Ретельно промити овочі та зелень.
Томати порізати великими однаковими шматками. Укласти в глибоку миску, кожен шар посолити.
Нашаткувати тонкими кружечками огірки, додати до помідорів.
Приєднати подрібнені петрушку, кріп, базилік, кінзу, зелену цибулю.
Сюди ж відправити звільнений від лушпиння, подрібнений часник.
Залишити продукти в такому стані на 15 хвилин, потім заправити страву олією, поперчити, ретельно перемішати.

Готовий салат подавати до обіду або вечері. Він є прекрасним корисним доповненням до будь-якого гарячого страви, гарніру.

Готуємо з капустою

Для приготування чотирьох порцій їжі необхідно використовувати інгредієнти в такій кількості:

1⁄4 частина маленького качана капусти;
1 помідор;
1 огірок;
часточку лимона;
сіль;
соняшникова олія;
кріп.

Поетапне приготування:

Капусту нарізати тонкими смужками, збризнути соком цитрусового плоду.
Акуратно пом’яти шматочки руками, посолити.
Огірок для контрасту нашаткувати соломкою.
Помідор розділити невеликими шматочками.
Подрібнити кріп.
З’єднати всі інгредієнти, додати масло і сіль, все добре перемішати.

Подати салат в охолодженому вигляді до м’ясних і рибних страв, каш і картопляного пюре.

Свіжа класика з фетаксой

Відмінним способом зібрати корисні компоненти в одній тарілці є поєднання овочів з сиром, приготованому на основі козячого та овечого видів молока. Такий продукт сприяє зміцненню скелета людини за рахунок наявності в складі великої кількості кальцію.

Для створення ніжного і смачного салату з фетаксой необхідні:

2 томата;
1 огірок;
0,15 кг сиру фета;
2 ч. л. оливкової олії;
сіль.

Покроковий рецепт:

На дно салатниці вилити масло.
Очистити огірок, нарізати кільцями, потім четвертинками.
Помідори оформити половинками, отриманими з невеликих часточок.
Сир нарізати кубиками, не перевищують розмір інших овочевих компонентів.
Додати сіль за смаком, перешкодити складу.

В якості заправки можна використовувати суміш бальзамічного оцту з оливковою олією, чорним перцем свіжого помелу.

Салат з огірків і помідорів з бринзою

Для створення легкого, смачного і корисного салату з бринзою необхідно підготувати такі компоненти:

4 свіжих огірка;
4 томата;
4 стручка солодкого перцю;
150 г бринзи;
зелена цибуля;
кріп;
селера, базилік;
соняшникова олія;
сіль.

Покрокове приготування:

Ретельно промити під проточною водою всі компоненти закуски.
Овочі очистити від шкірки і порізати невеликою соломкою.
Зелень подрібнити.
З’єднати всі елементи в чаші, перешкодити масу, посолити і заправити олією.
Завершити оформлення салату з овочів шаром розділеної на кубики бринзи. Не забути скропити їжу олією.

Представлене страва особливо корисно вживати в якості смачного і корисного вітамінізованого сніданку.

Смачний овочевий салат з руколою

Використання ніжних листя руколи наділить салат тонким горіховим ароматом з легкою і приємною гіркуватістю. При цьому вживання в раціоні зелені сприяє омолодженню організму, лікування нервової системи. І також рукола – відмінний афродизіак.

Для салату необхідно мати:

пучок рукколи;
помідори черрі – 10 шт.;
огірки – 2-3 шт.;
морква – 1 шт.

Заправка готується на основі:

масло оливи – 6 ч. л.:
лимонного соку – ½ ст. л.;
меду – ½ ст. л.;
діжонської гірчиці – 1 ст. л.;
солі і перцю.

Рукола має злегка гіркуватим присмаком, тому її варто заправляти соусами на основі оливкової олії, бальзамічного оцту, лимонного соку.

Поетапний рецепт:

Зелень помістити на 30 хвилин у прохолодну воду, потім ретельно промити, обережно просушити одноразовими рушниками, залишити на тарілці.
Звільнити чисті огірки від шкірки, порізати на тонкі кружечки, потім чверті часточок.
Розділити на половинки заздалегідь промиті черрі.
Крупно натерти очищену моркву. До речі, коренеплід можна ретельно промити і використовувати, не видаляючи тонку шкірку. Саме в ній міститься велика частина вітамінного складу.
З’єднати овочі в чаші, акуратно перемішати, зверху викласти шар зелені.
Для заправки приготувати соус з ароматного масла, соку лимона і гірчиці. Посолити і перчити складу.

Оформити страву в красивій сервіровочної посуді. Зелені компоненти смачного овочевого салату з руколою зроблять його особливо ошатним і ефектним. Закуска підійде для щоденного використання і урочистих застіль.

З пекінською капустою

Китайський овоч додасть страві ніжний смак, не викликає неприємних відчуттів в шлунку після прийому їжі.

Щоб приготувати салат з огірків, помідорів і капусти, необхідно використовувати:

½ Болгарського перцю;
1 невелика пекінська капуста;
25 г зеленої цибулі;
3 ст. л. оливкової олії;
з одного томату і огірка;
сіль.

Приготування:

Промити і почистити овочі.
Нарізати продукти шматочками приблизно однакового розміру.
Подрібнити зелень.
З’єднати всі компоненти в глибокій салатниці, приправити сіллю, полити олією.

Оформлені інгредієнти ретельно перемішати, подати страву до столу.

Легка закуска з авокадо

У зв’язку з тим, що авокадо є ідеальним джерелом жирних кислот і харчових волокон, надзвичайно корисних для організму людини, стиглий плід використовують в якості основи для оригінальної освіжаючої закуски.

Щоб приготувати корисний і смачний овочевий салат, необхідно зібрати такі інгредієнти:

2 помідори;
1 огірок;
0,5 червоної цибулі;
60 г салату корн;
половинку 1 лайма;
20 мл оливкової олії;
1 авокадо;
сіль.

Покрокова рецептура:

Очистити ретельно промиті овочі.
Нарізати помідори часточками, інші продукти — півкільцями.
З’єднати компоненти в одній посуді, помістити листя салату фриссе.
Заправити складу сумішшю масла, соком лайма, додати дрібку солі.
Подати до столу в якості самостійної їжі або гарнір до інших страв.

Салат: свіжі огірки, помідори, яйце

Щоб закуска вийшла смачною і легкої, при цьому досить ситної, салат додають такий інгредієнт, як яйце.

Для приготування потрібні:

200 г томатів;
200 г огірків;
3 курячих яйця;
50 г майонезу;
5 г солі.

Щоб отримати оригінальний і апетитний салат, потрібно виконати наступні дії:

Промити овочі.
Огірки та помідори нарізати невеликими кубиками.
Очищені відварені яйця подрібнити ножем або на тертці.
Перекласти всі компоненти в салатницю.
Заправити майонезом.
Довести до бажаного смаку.

Отримане страву можна прикрасити зверху зеленню за бажанням.

Як приготувати з креветками

Щоб на святковому застіллі пригостити гостей вишуканим і легким салатом, необхідно використовувати:

0,2 кг креветок;
0,1 твердого сиру;
5-6 черрі;
1 свіжий огірок;
1 солодкий перець;
2-3 гілочки кропу або іншої зелені за уподобанням;
2 г чорного меленого перцю;
сіль;
оливкова олія.

Покрокові дії:

Обдати креветки окропом, очистити від панцира (якщо продукт був в неочищеному вигляді).
Розігріти на вогні сковороду з олією.
Обсмажити м’ясо ракоподібних не більше 3 хвилин, інакше можна отримати щось зі смаком «гуми». Закінчити процес, залишити остигати.
Нарізати овочі шматочками однакової форми.
Дрібно нашаткувати зелень.
Сир розділити невеликими кубиками.
З’єднати підготовлені компоненти, додати сіль, перець, все перемішати.

Заправити закуску, подати до столу в красивою посуді, оформивши їжу на ніжних листках салату.

«Ніжність» — з куркою

Одним з поширених рецептів страви європейської кухні є салат «Ніжність».

Для приготування використовують такі інгредієнти:

1 філе курки;
4 яйця;
1 морква;
1 цибулина;
70 г твердого сиру;
80 г майонезу;
1/3 ст. л. солі;
1/3 ч. л. перцю чорного (свіжого помелу).

Покрокове приготування:

Відварити в підсоленій воді м’ясо птиці. При бажанні додати лавровий лист, перець горошком і інші спеції. Такий бульйон не варто виливати: можна використовувати для створення інших страв.
Порізати варене філе дрібними шматочками.
Дрібно нашаткувати цибулю, залити його окропом на 10 хвилин для видалення гіркого смаку.
Зварити яйця круто, охолодити, очистити від шкаралупи, крупно натерти. Один жовток залишити для прикраси салату.
Очищену моркву і сир подрібнити на дрібній тертці.
Рекомендується використовувати спеціальне кулінарне кільце для формування страви.
Першим шаром викласти м’ясний склад, змастити його майонезом, посипати сіллю і перцем.
Далі помістити віджатий від вологи цибулю.
Потім слідують яйця, моркву і сир. Кожний ряд злегка обробляти білим соусом, солити і перчити.
Розтерти жовток залишився, верх закуски прикрасити отриманої яскравою крихтою.

Таку їжу довго зберігати не слід, щоб він не зіпсувався через присутність у складі майонезу. У салат «Ніжність» за бажанням можна додати чорнослив, крабові палички і інші компоненти.

Завдяки підбірці рецептів, стравами, створені на основі овочів, можна не тільки прикрасити повсякденне домашнє меню, але і подати до столу по урочистих випадках. Салат з огірків і помідорів — їжа універсальна, що допускає найсміливіші експерименти.

Консервований салат з помідорів та огірків приготовлений вдома дуже корисний та смачний, особливо взимку, коли у продажу лише тепличні овочі. Рецепт приготування овочевого салату з огірків і помідорів на зиму.

Салати потрібна страва до других страв, тому такий салат з овочів взимку вам обов’язково знадобиться.

Інгредієнти

Помідори 1,5 кг.
Огірки 1,5 кг.
Цибуля 750 г.
Олія 250 мл.
Оцет 9%
Цукор 2,5 ст. л.
Сіль 2 ст. л.

Як готувати салат з огірків і помідорів рецепт

Підготувати всі овочі і приправи.

Огірки помийте і наріжте кільцями. Помідори порізати скибочками.

Цибулю почистити і порізати півкільцями.

Додати до овочів олію, сіль, цукор – добре перемішуємо і даємо постояти 10 хвилин.

Підготувати півлітрові банки і кришки – помити з содою і стерилізувати.

Розкладаємо салат в банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 15-20 хвилин.

Перед закручуванням банок додати в кожну півлітрову банку по 1 ст. ложці оцту, якщо банки більші то і оцту треба більше.

Закручуємо кришки, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.

Зимовий салат з огірків і помідорів готовий.

Покрокові рецепти приготування салату з огірків і помідорів на зиму з перцем чилі, кабачками і томатною заливкою

Варіант 1: Класичний рецепт салату з огірків і помідорів на зиму

Влітку, коли в городі та на ринках повно свіжих та смачних овочів, хочеться порадувати себе і близьких простим салатом. Навіть у звичайнісінькій нарізки помідорів, огірків і цибулі маса користі і вітамінів. І цю користь можна зберегти. Зробити це просто – заготовити салатик на зиму. У нього за бажанням додайте часник, спеції, кабачки або баклажани. Обов’язково запишіть рецепти, щоб взимку щодня діставати по баночці вітамінів для всієї родини.

Інгредієнти:

по 500 гр. огірків і стиглих помідорів;
150 гр. болгарського перцю;
стільки ж цибулі;
1-2 зубки часнику;
суцвіття кропу;
0,5 склянки олії;
250 мілілітрів води;
2-3 горошини запашного горошку;
1 столова ложка кам’яної солі;
1 чайна ложечка цукру;
2 ст-ті ложки оцту 6%.

Покроковий рецепт салату з огірків і помідорів на зиму

Всі овочі попередньо промийте, очистіть від усього зайвого. Скористайтеся кухонним комбайном або наріжте інгредієнти вручну. Найкращий варіант – тонкі скибочки. Помідори можна різати трохи крупніше – часточками. А часник пропустіть через прес.

Приготуйте банки ємністю 500 або 300 гр. Вибір банок залежить від того, якими порціями ви будете вживати закуску. Стерилізуйте банки окропом або в духовці при 250С. Вибудуєте банки в ряд на столі.

Шарами укладіть в банки овочі. Дотримуйтесь черговості – цибуля, часник, перець, огірки, помідори. Нагору в кожну банку укладіть по одному невеликому суцвіття кропу і горошини духмяного перцю.

Приготуйте маринад. Для нього в емальованій каструлі змішайте воду, оцет, олію, сіль, цукор. Доведіть до кипіння. Залийте в банки до плічок.

Стерилізованими кришками закрутіть банки щільно. Поставте догори дном на 15-20 хвилин. Укутайте рушником. Через чверть години переверніть заготовки, а коли вони повністю охолонуть, приберіть в прохолоду для зберігання.

Щоб салат добре зберігався, обов’язково при готуванні додається оцет. Найзручніше виміряти оцет 6, 9% або яблучний. Не рекомендується використовувати есенцію, з нею легко переборщити.

Варіант 2: Швидкий рецепт салату з огірків і помідорів на зиму

Зимовий салат зі свіжих овочів можна зробити швидше. Для цього скористайтесь кухонною технікою для нарізки інгредієнтів. Трохи протушкувати суміш і салат готовий!

Інгредієнти:

510 гр. помідорів;
приблизно стільки ж огірочків;
260 гр. цибулі ріпки;
чверть склянки соняшникової олії;
1 ст. л. кам’яної солі;
не повна ч. л. сахарка;
1,5 ст. л. яблучного оцту.

Як швидко приготувати салат з огірків і помідорів на зиму

Промийте всі овочі. Трохи обітріть від зайвої вологи. Очистіть від шкірки, лушпиння, плодоніжок. За допомогою кухонного комбайна наріжте овочі тонкими скибочками однакової товщини. Всю нарізку покладіть в емальовану чашку або каструлю.

Додайте соняшникової масла, солі і цукру. Все акуратно перемішайте дерев’яною лопаткою. Стежте, щоб не зламати нарізку. Тушкуйте інгредієнти на слабкому вогні. Як тільки огірки почнуть буріти, додайте оцту. Перемішайте.

Расфасуйте по стерилізованим банкам. Тут же закупорьте стерилізованими кришками. На 15-20 хвилин укутайте банки з салатами ковдрою або рушниками. А потім залиште просто на столі. Коли заготовки охолонуть при кімнатній температурі, переставте їх у прохолоду для зберігання.

У такий салат можна додати дрібні суцвіття брокколі або цвітної капусти. Тоді додайте трохи цукру, солі і оцту. Перед тим, як розкладати заготовку по банкам, обов’язково спробуйте її на смак. Може бути, доведеться додати ще трохи солі або цукру. Якщо ви любитель пряних салатів і закусок, додайте до будь-якої з даних рецептів трохи прянощів або спецій. Підійде куркума, коріандр, насіння фенхелю або гірчиці.

Варіант 3: Гострий салат з огірків і помідорів на зиму

Для гостроти в салат додається перець чилі. Регулюйте його співвідношення з іншими інгредієнтами по своєму смаку. За бажанням перець чилі можна замінити коренем хрону, але його доведеться подрібнити.

Інгредієнти:

1 кілограм стиглих червоних помідорів;
стільки ж огірків;
250 гр. цибулі ріпки;
2-3 перцю чилі;
пучок свіжої зелені петрушечки;
1 ч. л. сахарка;
2 ч. л. крупної солі;
1 ч. ложечка лимонної кислоти;
150 мл соняшникової олії.

Як приготувати

Першим кроком промийте і очистіть всі вибрані овочі. Перець чилі розрізати не потрібно, залиште стручки цілими. Інші овочі наріжте тонко, часточками помідор, огірок-кружальцями, а цибулю півкільцями. Петрушку дрібно нарубаєте, відкладіть зелень в сторону до кінця рецепта.

В емальовану каструлю викладіть помідори, огірки, цибуля, чилі. Насипте цукру, солі та олії. Насипте лимонної кислоти. Залиште трохи постояти, щоб овочі дали трохи соку – це шість хвилин.

Протушкувати масу компонентів на помірному вогні близько 7-10 хвилин. Обов’язково помішуйте лопаткою або ложкою. Додайте зелень і оцет. Добре перемішайте.

Не вимикаючи вогонь плити, розкладіть салат по стерилізованим банкам. Відразу закупорьте гарячими кришками. Дочекайтеся природного охолодження, зберігайте в холодильнику або підполі.

Делікатну кислинку в такий салат можна додати яблуком. Відмінним варіантом стануть фрукти сортів «Антонівка», «Семеренко» або «Голден». Наріжте яблучну м’якоть (близько 150 гр. на цей рецепт) тонкими скибочками і додайте до овочів до гасіння. А все інше – за рецептом.

Варіант 4: Салат з огірків і помідорів на зиму з кабачком

Якщо ви любитель кабачка або цукики, обов’язково додайте цей овоч у зимові салати. Заготовки вийдуть ситніше і цікавіше за смаком.

Інгредієнти:

по 500 гр. помідорів, огірків і кабачків;
1-2 головки цибулі ріпки;
50 мл соняшникової олії;
1 ст. л. яблучного оцту або ч. л. лимонної кислоти;
1,5 ст. л. кам’яної солі;
0,5 ч. л. цукру;
за смаком меленого перцю.

Покроковий рецепт

Всі овочі для готування сполосніть, очистіть. Кабачки беріть молоді, очистіть їх від шкірки. Якщо беруться цукіні, то знімати шкірку не потрібно. Потім наріжте всі овочі приблизно однаковими тонкими скибочками. Зробити це просто і швидко, якщо в будинку є кухонний комбайн або будь-овочерізка.

Нарізку складіть в емальовану каструлю. Додайте олії, солі, цукру. За смаком підсипте трохи меленого перцю або суміші різних перців. Тушкуйте на повільному вогні, постійно помішуйте.

Приблизно через 10 хвилин, коли огірки трохи побуріє, додайте оцет. Перемішайте.

Розкладіть заготовку по банкам. Відразу закрутіть кришками. Додаткової стерилізації не потрібно. Цим і хороші такі рецепти – вони швидкі і прості.

Далі дайте заготівлі охолонути прямо на столі. Кожну банку краще підписати, щоб знати, який рецепт був використаний для конкретного салату.

У цьому рецепті замість кабачка можна використовувати баклажани. Але тоді синенькі овочі спочатку бланшируйте окремо в солоній воді, остудіть і наріжте. А тільки після цього додайте до решти інгредієнтів салату. Так з баклажанів піде гіркоту.

Варіант 5: Салат з огірків і помідорів на зиму з томатною заливкою

Томатну заливку для салату роблять з домашніх стиглих помідорів. Або використовують раніше заготовлений томатний сік або пасту. Обидва варіанти для салату хороші.

Інгредієнти:

900 г огірків;
500 гр. цибулі ріпки;
500 гр. стиглих помідорів;
40-50 мл соняшникової олії;
великий пучок зелені кропу;
не повна чайна ложка лимонної кислоти;
2 великі ложки крупної солі;
пів чайної ложки цукру.

Як приготувати

Помідори промийте. Наріжте шматками в емальовану каструлю. Протушкувати на слабкому вогні близько півгодини. Кришку каструлі трохи краще прикрити.

За ці півгодини очистіть і промийте огірки з цибулею. Наріжте скибочками. Кріп сполосніть, обсушіть від води, дрібно нарубаєте. Всю цю нарізку складіть у томатний соус. Додайте лимонної кислоти, солі, цукру, соняшникової олії. Промешайте. Тушкуйте ще близько 5-6 хвилин.

Расфасуйте салат по банкам, тут же закупорьте кришками. Приберіть для природного охолодження під рушник.

У будь-яких домашніх заготовках важливо використовувати чисті банки і даху, а також добре їх стерилізувати. Це запорука успіху домашньої консервації.

Читайте также: