Без чего не сваришь суп

Помогите разобраться,в чем я ошибаюсь?
Супы получаются не наваристые, а словно вода с овощами
Ну вот сейчас фасолевый сварила
1.Варю бульон (грудинка + 3-3,5 л воды)
2.Обжариваю лук+морковь+перец+том паста
3. В готовый бульон кладу картошку,консерв фасоль
4. Когда картоф сварится добавляю пассивированные овощи
5.Солю

С борщем
1.+
2.Свекла+бульон тушу под крышкой мин 20 + лим сок или уксус 2 ст.л
3. В готовый бульон кладу картоф, капусту, перец
4. Обжариваю морковь + лук + том пасту + добавл свеклу
5. Отправляю все в бульон
6. Выдавл небольшую головку чеснока и выключаю
Тоже какой-то водянистый, тут в ресторанах такой вкуснятский ела по дороге на море. теперь свои вообще терпеть не могу

Куриный, что может быть проще?
1. В холод воду кладу курицу (послед раз было филе грудки)-варила ребенку
2. В готовый бульон тертую морковку, вермишель,солю
Есть не возможно(((( Куриного вкуса даже нет, хотя варила в маленькой литровой кастрюльке, 0,7 воды где-то + 1 филе грудки

Каждый человек обожает аппетитную и наваристую уху. В основном она готовится в чане на свежем воздухе. Иногда уху можно приготовить и дома. Это блюдо с необыкновенным ароматом, очень вкусное и оставляющее ощущение сытости на долгое время. Оно придётся по вкусу практически любому человеку. Разные народы готовят рыбный суп по-своему. Можно сварить уху густой и калорийной, а можно наоборот лёгкой и диетической.

Основные аспекты приготовления ухи

Каждый рыбак знает, что уху нужно делать из рыбы, которая только что была поймана. Это самый главный секрет данного блюда. Если продукт долго лежит в холодильнике или пакете, вкус блюда может стать уже не таким насыщенным и ароматным.

У каждой национальности есть свои секреты наваристой ухи. Например, на Севере это блюдо готовят с использованием молока. В него кладут специи, сливочное масло, овощи и рыбу. А вот в южных регионах полагают, что наивкуснейшая уха получается только с добавлением томатного соуса.

Суп будет гораздо вкуснее, если взять несколько видов рыбы, в этом случае бульон будет ароматным и насыщенным. Чтобы вкус блюда получился слегка сладковатым, нужно использовать налима. Чтобы вкус был более ярко выраженным, рекомендуется добавлять в суп ерша и окуня.

Готовить уху можно как с использованием речной, так и морской рыбы, главное, чтобы она была не слишком крупная. В идеале, чтобы рыбёшки были мелкие, размером примерно с ладонь. Не нужно снимать с рыбы чешую, достаточно просто очистить рыбу от внутренностей. От голов необходимо обязательно избавиться, иначе бульон получится слегка горьковатым.

Кроме этого, нужно помнить о том, что когда вы готовите уху из только что пойманной рыбы, не следует добавлять много специй, так как рыба сама по себе имеет очень насыщенный вкус.

Если же готовить блюдо из замороженной рыбы, особенно если она морская, можно добавить больше пряностей. Некоторые люди не любят уху из-за специфического запаха и вкуса. Чтобы это исправить, после того как рыбы будет очищена, нужно слегка сбрызнуть её лимонным соком.

Перед приготовлением ухи нужно добавить в кипящий бульон несколько лавровых листов и горошин душистого чёрного перца. Чтобы они отдали бульону весь свой аромат, требуется примерно 20-30 минут, а вот рыба варится быстро, примерно 15 минут. Поэтому сначала нужно немного проварить специи.

Лавровый лист, душистый перец и рыба, крупно нарезанный картофель, репчатый лук и морковь, а также зелёный лук и петрушка – вот и весь состав ухи. Очень нежный суп получается, если готовить его в открытом чане на свежем воздухе. Как только рыба начнёт слегка отделяться от костей, блюдо готово. Переваривать уху нельзя, иначе мясо станет жестковатым. Чтобы сделать уху ещё более нежной, в конце её приготовления в уху добавляют столовую ложку водки.

Кроме этого, существуют и некоторые другие советы опытных рыболовов, которые обожают это блюдо:

Если уха готовится из только что пойманной из водоёма рыбы, не рекомендуется класть в бульон морковь и много зелени. Достаточно использовать лук, молотый перец и картофель.

В отличие от других видов супа, в уху не кладут большое количество овощей. Самое главное в этом блюде – это наваристый бульон и рыба.

Если уха готовится с использованием пресноводной рыбы, то время, затраченное на приготовление ухи не должно быть больше 20-30 минут, а для морской рыбы достаточно всего 15-20 минут.

Иногда уха может оказаться мутной. Чтобы блюдо имело более привлекательный вид, нужно добавить в него 1-2 яичных белка, и слегка проварить бульон.

Если готовить это блюдо в домашних условиях и использовать для этого замороженную рыбу, то предварительно размораживать её не нужно, главное, чтобы она была очищена.

Для проекта важна ваша благодарность в виде лайков, подписок на канал Дзен , на наш Сайт , в VK , в Одноклассниках , в Телеграмме , на Youtube . Заранее спасибо!

Круглая, блестящая,
Очень подходящая,
Шляпа для снеговика,
Только нет его пока.
Поэтому мама в ней варит компот,
А я жду, когда же зима к нам придёт.

На плите стоит горячей
Вкусноту под крышкой прячет,
Кашу варит в ней мамуля,
Ручки две, одна …

В той посуде, хошь не хошь,
Мама сварит красный борщ,
Положив в нее капусту.
Ой, как пахнет, очень вкусно.
Знает маленькая Юля,
Варит мама борщ, в?

Суп, компот и кашу
Варит мама наша
Для меня и Юли
В новенькой…

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

1. Свежие продукты

Никогда суп из куриных кубиков по аромату и вкусу не сравнится с настоящим, приготовленным из свежих ингредиентов. Лучше всего брать максимально натуральные домашние продукты, у них и аромат лучше, и вкус насыщеннее. А еще домашнее мясо и овощи с огорода без нитратов и добавок содержат больше полезных витаминов и компонентов. Французский шеф-повар Жак Пепен рекомендует попробовать сочетание куриного бульона, чеснока, семян сельдерея, соевого соуса и трав Прованса.

Интересная информация от Novate.ru: Суп — это блюдо, в котором содержится не менее 50% жидкости. Несмотря на то, что подобные блюда готовились в Древнем Востоке еще около ста лет до нашей эры, рецепты супа в его современном понятии стали появились только 400-500 лет назад. Французское слово «суп» стало использоваться в России только в эпоху Петра I, до этого все жидкие блюда называли похлебками. Уже в XVI—XVII веке стали разделять понятия ухи, борща, щи, рассольника, солянки и похлебки.

2. Добавление ингредиентов

Разные составляющие супа требуют своего времени приготовления. Добавлять продукты нужно постепенно, тогда все будет готовиться одновременно, а разные вкусы и запахи будут наслаиваться на друг друга постепенно, создавая единый неповторимый мотив. Приготовление большинства супов начинается с основы: жареных ароматических добавок, таких как лук, сельдерей или чеснок. К ним добавляется бульон или вода, а потом постепенно овощи, в зависимости от того, сколько времени им нужно до готовности. За 10-20 минут до окончания в суп отправляется зерно или макароны. Поскольку любое мясо или птица уже должны быть приготовлены, добавлять их нужно в самом конце, чтобы они нагрелись.

3. Интенсивность огня

Чтобы получить ароматный суп, нужно тщательно следить не только за временем приготовления, но и интенсивностью огня. Температура должна быть невысокой, тогда блюдо не будет сильно кипеть, а ингредиенты постепенно смешаются, дойдут до готовности и отдадут свои вкусы и ароматы бульону. На сильном огне аромат супа будет слишком насыщенным, поскольку жидкость испаряется слишком быстро.

4. Переварка зерна и макарон

Зерновые культуры, такие как гречка и рис, а также мелкие макаронные изделия предназначены для придания супу насыщенности и правильной консистенции. Если их переварить, то они скорее навредят блюду, чем будут его дополнять. Чтобы избежать ошибок, нужно запомнить, что добавлять зерно нужно примерно за 20 минут до того, как суп полностью приготовится. Что касается макаронных изделий, их нужно отправлять в суп минут за 10 до конца готовки.

5. Добавление приправ

Многие люди ошибочно приправляют свои супы слишком рано. Делая так, можно в конце готовки обнаружить, что бульон стал слишком соленым, а черный перец начал горчить. Ароматы становятся более приятными, когда суп готовится дольше. Соль и приправы лучше добавлять за несколько минут до готовности, когда наступает время финальной пробы.

6. Готовность овощей

Не все овощи готовятся с одинаковой скоростью, поэтому нужно проявить осторожность с их добавлением в суп. Важно сделать их идеально приготовленными, то есть не переваривать, но и не оставлять полусырыми. На время готовки также влияет размер кусочков, которые отправляются в бульон. С корректировкой на этот параметр в кастрюлю сначала отправляются твердые и крупные овощи, а уж потом мелкие и мягкие.

7. Качество приправ

Вкус и аромат сушеных трав намного менее выразителен, чем свежих приправ. Конечно, многие из специй сезонные, и невозможно постоянно иметь под рукой все свежее, но нужно хотя бы постараться. Например, базилик, орегано, укроп, петрушку, лук и чеснок всегда можно найти в супермаркете.

8. Добавление молочных продуктов

Те, кто очень любят сливочные супы, зачастую переусердствуют в добавлении густых сливок, сметаны, масла или йогурта, чтобы получить насыщенный вкус. Однако супы, в которых содержится слишком много молочных продуктов, плохо выдерживают высокие температуры. При разогреве они могут свернуться или стать кислыми. Больше — не значит лучше, когда речь идет о блюдах с молочными продуктами.

9. Украшение

Перед подачей на стол суп рекомендуется обязательно украсить. Несколько маленьких штрихов добавят блюду дополнительный вкус и аромат, а также сделают композицию завершенной и более аппетитной. К разным видам супа лучше подходят свои украшения. Каждый выбирает на свой вкус, к примеру, можно использовать большие или маленькие хрустящие гренки, красиво уложенные свежие травы, немного тертого пармезана, кунжут или несколько фисташек.

А ведь и такой, казалось бы, никому не нужный продукт как рассол можно использовать с большой пользой.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Количество порций: 3
Время приготовления: 30 минут

Споры о том, вреден ли суп на мясном бульоне, не утихают. Как и разговоры о том, как же приготовить суп не на бульоне, чтобы он не казался жидким или пустым. Кто-то на диете, кому-то врач запретил мясные супы. Обойтись без мяса в этом вопросе не так уж сложно. Рецептов супа не на бульоне достаточно много, и они позволяют не только придерживаться здорового питания, но и обходится минимальными расходами. Мы выбрали для вас супер-экономичный рецепт супа не на бульоне, а также девять лучших способов обойтись без мяса.

1. В кипящую воду нужно первым делом забросить нарезанный кубиком картофель. Когда он сварится, достаем половину и разминаем толкушкой. В суп тем временем добавляем остальные ингредиенты, туда же выкладываем получившееся пюре и довариваем, как обычно. Суп получится густым и, по ощущению, наваристым.

2. Если не любите добавлять в суп картошку или отказываетесь от нее, потому что худеете, точно так же можно поступить с цветной капустой.

3. Еще один способ – за 5 минут до готовности добавить в суп плавленный сырок, измельченный на крупной терке. Сыр разойдется в горячем супе и придаст вкус густого, сытного бульона.

4. Добавьте в суп пару ложек муки, прогрев ее предварительно на сухой сковороде до кремового цвета. Всыпать нужно тонкой струйкой, помешивая, чтобы не образовались комки.

5. Сварите борщ или любой другой овощной суп, добавив бобовые вместо мяса. Получится не менее сытно, чем на мясном бульоне.

6. Жидкий супчик можно также сделать похожим на наваристый, если всыпать, помешивая, немного манной крупы. Манка, сварившись, не будет ощущаться, просто придаст супу густоту.

7. Можно просто добавить в конце варки кусочек сливочного масла.

8. Экзотический способ: в уже сваренный овощной суп добавить немного кокосового молока и тайские специи. Получится вегетарианский супчик, подобный тем, что готовят в Таиланде. Можно также добавить рисовую лапшу, орешки.

9. Наконец, популярный сейчас способ – сделать суп-пюре. Любители таких супов знают, что овощные версии ничуть не уступают тем, в которых есть мясо или курица.

А вот и рецепт: Красный суп по-студенчески

ШАГ ПЕРВЫЙ: делаем бульон

Тот самый случай, когда обычную воду нужно сделать похожей на наваристый бульон. Для этого режем картофель кубиком и варим в кипящей воде. Половину достаем шумовкой, толчем и выкладываем пюре обратно в кастрюлю.

ШАГ ВТОРОЙ: добавляем цвет

1. Свеклу режем некрупным кубиком или брусочками, слегка припускаем на сковороде с добавлением растительного масла. Выкладываем в суп, варим на медленном огне.

2. Точно так же поступаем с морковью. Отправляем оранжевые брусочки к бордовым.

3. Лук мелко режем, слегка обжариваем, добавляем в кастрюлю.

ШАГ ТРЕТИЙ: запускаем кораблики

Это не обязательно, но оригинально и симпатично. Особенно суп с корабликами понравится детям. Не хотите запускать в тарелки гренки? Подайте суп просто со сметаной и зеленью.

1. Ломтики хлеба разрезаем двумя диагоналями на 4 части, подсушиваем треугольники на сухой сковороде.

2. Трем сыр на крупной или сырной терке.

3. Готовый суп наливаем в тарелки, посыпаем рубленой зеленью, аккуратно кладем на поверхность гренки и посыпаем каждую тертым сыром. Подаем к столу сразу: сыр чуть подтает, а хлеб не успеет размокнуть.

Трудно представить нормальное питание без тарелочки горячего супа или борща. С детства нас приучали к мысли, что без жидкой пищи просто невозможно быть здоровым и сильным. Но так ли это? Как может нам навредить неправильно сваренный суп?

Уж сколько раз с самого детства твердили нам наши бабушки, что без жидкого, т.е. супа или борща, нормального пищеварения и полноценного сытного питания просто не может быть…

Определенная доля правда в этом, конечно, есть. Но польза супа напрямую зависит от того, из чего и как он приготовлен, ведь некоторые супы при регулярном употреблении являются не профилактикой, а причиной гастрита!

Что мы знаем о пользе первых блюд?

Очень полезны для желудка;
Подходят для восстановления ослабленного организма;
Много питательных веществ и всевозможных витаминов;
Только благодаря супам и борщам возможна нормальная работа и освобождение ЖКТ.

Какими бывают супы

холодными (окрошка, ботвинья) и горячими (все, которые принято есть теплыми);
на бульоне (сваренные на мясе, рыбе, птице) и постные (овощные, грибные);
приготовленные с использованием «зажарки» и без.

В любом случае полезность и вредность каждого вида супа или борща напрямую зависят от способа приготовления.

Диетический суп: полезно и сытно

«Правильные» первые блюда из свежих продуктов с применением разумных технологий обработки продуктов приносят неоспоримую пользу:

согревают стенки желудка, являются катализатором выработки желудочного сока;
быстро и легко усваиваются;
поддерживают водно-солевой баланс в организме;
в холодное время года согревают и помогают выработать в организме тепло;
в процессе варки сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Суп может быть вреден

Гастроэнтерологи в один голос заявляют: если у вас повышенная кислотность, то теплый бульончик или отвар только усилят выработку желудочного сока.

По этой причине первые блюда и подают на обед, чтобы образовавшийся после них желудочный сок помог перевариванию вторых блюд, которые подают после.

Когда мясо варится в бульоне, белки распадаются и затрудняют работу печени и ЖКТ в целом.
Самые вредные – бульоны на кости, потому что из костей в жидкость вывариваются соли тяжелых металлов, соединения ртути и канцерогены. А еще туда могут добавиться и антибиотики, которыми могли кормить животных.
Но мясо – не самый опасный компонент. С овощами, привезенными не известно откуда, в суп могут попасть нитраты, а с грибами – токсины, томатная паста часто содержит крахмал, который категорически нельзя диабетикам.
И даже если вы сварили суп из проверенных и качественных ингредиентов, то всеми любимая «зажарка» для наваристости, т.е. овощи, пассированные в растительном масле или на животном жире, уничтожат те немногие полезные вещества, которые были в вашем первом блюде.

Можно ли прожить без супа?

Вполне, ведь не столько важно, как мы готовим, как то, что именно мы готовим, насколько сбалансированный наш рацион. Намного важнее, чтобы вы пили положенное суточное количество чистой питьевой воды, чем регулярно съедали пару тарелок «первого»

Как приготовить полезный суп?

Варите на «втором» бульоне, т.е. первый бульон после 5 минут кипения мы сливаем, а мясо заливаем водой второй раз и варим суп или борщ.
Можно варить суп на воде, а отдельно сваренное мясо добавить потом.
Забудьте о «зажарке». Совсем. Мелко нарезанные лук и морковь бросайте в уже кипящую воду, это же касается и картофеля.
Мясной или куриный бульон варится на мясе без жира, т.е. на филе, нежирной говядине или телятине без костей и сальных прожилок. Лучше выбирать молодое мясо.
Еще одним решением является разбавление наваристого бульона водой в соотношении 1:2. На литр крутого бульона вливаете 2 литра воды и варите суп.
Овощи бросайте только в кипящую воду или потушите отдельно до полуготовности, а потом добавляйте в суп.

Метки:

для здоровья

еда

советы

Комментарии к статье: "Без «первого» жить можно и даже нужно!":

Много разумных доводов, но вот в советское время как-то наши дети справлялись с супами в столовой, и даже в санаториях всегда были первые блюда. И ничего, были здоровы!

от Екатерина Д. ( 27 март 2017 11:03 )

Наш эксперт – врач-диетолог Анжелика Дюваль.

Миф. Суп нужно есть каждый день

На самом деле. Если на вашем столе достаточно свежих овощей, вы вполне можете обойтись без супа. Дело в том, что суп легко переваривается и снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Но и овощи вполне способны справиться с этой задачей.

К тому же многое зависит от того, какой суп вы едите. Холодные супы из сырых овощей типа испанского гаспаччо, супы со свежими кабачками, капустой или тыквой, сваренные на птичьем или рыбном бульоне, действительно снабжают организм витаминами и микроэлементами и улучшают пищеварение. Они особенно полезны тем, кто питается нерегулярно, любит жирные блюда и фастфуд – ведь лёгкий супчик даёт возможность разгрузить желудочно-кишечный тракт и дать ему отдых от тяжёлой пищи.

А вот наваристые супы, такие как гороховый, гуляш, борщ, рекомендуется есть не чаще раза в неделю.

Миф. Суп можно сварить впрок и есть всю неделю

На самом деле. Не храните суп дольше полутора-двух суток. Овощи и бульон – отличная среда для размножения микроорганизмов (неслучайно медики выращивают культуры бактерий для исследований именно в мясном бульоне). Поэтому недельный супчик запросто может стать причиной расстройства желудка. Кроме того, с каждым днём хранения суп теряет значительную часть полезных веществ, даже если стоит в холодильнике. Повторный разогрев тоже супу не на пользу – чем чаще вы греете блюдо, тем меньше витаминов в нём остаётся. Поэтому, если требуется подогреть порцию щей на обед, не стоит ставить на огонь всю кастрюлю – лучше отлейте столько, сколько сможете съесть за один раз.

На заметку

Если вам не хочется следить за стоящим на плите супом и постепенно закладывать в него овощи, можно использовать мультиварку. Суп в ней варится без излишнего доступа кислорода, а температура варки ниже, чем на плите. Поэтому супы из мультиварки сохраняют большую часть витаминов.

Миф. От супа худеют

На самом деле. Суп-пюре на основе брокколи, цветной капусты или шпината действительно можно использовать в диетах для похудения. Овощи варят на воде в течение 10–15 минут, а затем взбивают в блендере. На переваривание такого супа организм тратит больше энергии, чем получает из этого блюда. Однако и чувство сытости от диетического супа сохранится ненадолго – всего лишь на час-полтора.

А уж жирные мясные супы с картошкой или вермишелью претендовать на звание диетической пищи могут лишь в том случае, если они стали заменой ещё более калорийному и жирному бургеру.

Миф. Полезный суп можно сварить из бульонного кубика

На самом деле. Усилители вкуса, красители и ароматизаторы, содержащиеся в бульонных кубиках, негативно отражаются на пищеварении, к тому же некоторые из этих веществ накапливаются в организме и могут стать причиной аллергии, дерматитов и других проблем со здоровьем. Кроме того, в бульонных кубиках много соли. А её избыток задерживает жидкость в организме, а значит, приводит к появлению отёков, повышению артериального давления, нарушениям работы почек и возникновению целлюлита.

Миф. Суп едят на первое

На самом деле. Лучше если это будет не первое, а единственное блюдо на вашем столе. Если вы не заняты тяжёлым физическим трудом и не занимаетесь серьёзно спортом, суп и второе блюдо, съеденные за один приём пищи, – это уже перебор.

К тому же, для того чтобы оставаться стройным, нужно питаться 5 раз в день маленькими порциями, а не стараться съесть как можно больше зараз. И чем больше разных блюд вы съедаете за одну трапезу, тем хуже для вашего организма. Чтобы переварить всё это разнообразие, необходимы различные ферменты, а на их выработку требуются ресурсы. Поэтому изобилие блюд на столе приводит к изнашиванию некоторых органов систем и к преждевременному старению организма.

Так что, если едите на обед суп, второе блюдо лучше отложить до ужина. Хорошо если оно будет состоять из белкового продукта (куриная грудка, кусочек рыбы) и свежих овощей.

Первый читатель

Адвокат, телеведущая Марина Беликова

– Супы я ем с детства и с огромным удовольствием. Могу целый день есть только их, в особенности лёгкие, на овощных бульонах. Очень люблю суп из щавеля с картофелем и
яйцом, из капусты с молодым картофелем и обжаренными морковью с луком.

5 апреля отмечается Всемирный День супа. Супы по одной версии появились на заре человечества, и древние варили их в звериных шкурах.

По другой, на мой взгляд, более правдоподобной версии, люди научились варить супы с развитием гончарного искусства.

До наших дней дошла кулинарная книга Древнего Китая, написанная более 4700 лет назад. Один из разделов этой книги полностью посвящён супам.

В Древнем Риме были свои довольно сложные рецепты супов.

Супы близкие по составу к тем, что готовят в наши дни, появились предположительно в 1 веке до н. э. в Азии.

В наши дни в каждой стране и даже в каждом населённом пункте имеются свои рецепты супов. Но толчок в развитии искусства приготовления супов всё-таки дала Франция. И само название блюда «суп» произошло от французского слова – «soupe» – что переводится, как «жидкое блюдо».

В XVII - XVIII веках в Европе суп подавали в супнице – большой овальной кастрюле с крышкой.

А поэты воспевали супы в стихах.

В Средние века в Европе суп считался афродизиаком… Известно, что мадам де Помпадур кормила Людовика XV супом из стеблей сельдерея.

В русский язык, по утверждению учёных, слово суп пришло при Петре I.

Супы, чаще всего на 50-40% состоят из жидкости. Варятся они на воде, на мясном, овощном бульонах, на молоке.

Чаще всего супы - горячее блюдо и подаётся на первое. Но бывают и холодные супы, которые особенно популярны в жару.

Врачи и диетологи считают, что супы полезны практически всем людям, особенно овощные, с добавлением всевозможных круп и бобовых. Полезны так же супы из мяса курицы и индейки. А вот насыщенные крепкие супы из жирных сортов мяса не рекомендуется употреблять в пищу людям, имеющим проблемы со здоровьем. Да и здоровым не следует ими злоупотреблять.

Рецепты некоторых супов.

Суп с говяжьей грудинкой по-татарски

- 300 г мякоти говяжьей грудинки;
- 700 г картофеля;
- 2-3 луковицы;
- 3 средних моркови;
- соль, перец горошком по вкусу.

Мясо нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой и. снимая пену, варить до полуготовности. Переложить в горшочки.

Добавить нарезанный половинками картофель, крупно нарезанный репчатый лук и морковь, перец горошком, посолить, долить бульон, в котором варилось мясо, накрыть горшочки крышкой, поставить в духовку и варить до готовности.

Свекольник с индейкой

- 500 г плечиков индейки;
- 1-2 свеклы;
- 2 моркови;
- 1 репчатая луковица;
- 4 картофелины;
- 2-3 свежих помидора или томатная паста по вкусу;
- 20 г зелени петрушки;
- сметана или майонез;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Плечики промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой, примерно, 3,5 л. Довести до кипения, убавить немного огонь и варить, снимая пену.

Когда мясо сварится до полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель.

Лук измельчить, мелко нарезать помидоры, свеклу и морковь натереть на крупной тёрке. Положить овощи на сковороду и потушить в растительном масле под крышкой на медленном огне.

Переложить овощи со сковороды в кастрюлю, варить почти до готовности. За 5 минут до завершения варки посолить, поперчить, при желании, добавить лавровый лист.

Подавать к столу блюдо горячим, заправив сметаной или майонезом и посыпав измельчённой зеленью петрушки.

Суп с фасолью на курином бульоне

- 1 банка белой консервированной фасоли;
- 1,5 л куриного бульона;
- 1 луковица;
- 1 корень петрушки:
- 2 моркови;
- 2 картофелины;
- 25 г зелени укропа;
- 50 г зелёного лука;
- 100 г вермишели;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Довести до кипения бульон, запустить в него, нарезанный кубиками картофель, убавить огонь и варить до полуготовности. Лук и корень петрушки измельчить, морковь мелко нашинковать и обжарить на сковороде в растительном масле.

Из банки с фасолью слить жидкость, фасоль положить в суп вместе с обжаренными овощами со сковороды. Посолить, поперчить, запустить вермишель и варить до готовности.

При подаче к столу посыпать зелёным луком и измельчённой зеленью укропа.

Суп из грибов со свеклой

- 50 г сушёных грибов;
- 3 средних свеклы;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 1,5-2 л воды;
- сметана для заправки;
- соль по вкусу.

Грибы промыть, замочить, затем отварить до готовности и нарезать соломкой. Бульон пока оставить.

Репчатый лук измельчить, морковь и свеклу почистить и натереть на крупной тёрке, потушить овощи в растительном масле на сковороде на медленном огне 5-7 минут. Следить, чтобы не пригорели.

Переложить овощи и нашинкованные грибы в грибной бульон, посолить, поперчить и варить до готовности минут 5-7.

При подаче к столу заправить сметаной.

Суп грибной с кабачками

Вам потребуется:

- 6-7 сушёных грибов;
- 500 г кабачков;
- 2 моркови;
- 25 г зелёного лука;
- 15 г зелени петрушки;
- 1,5-2 л молока;
- 1,5 л воды;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Грибы промыть, замочить, отварить, вынуть из бульона, бульон процедить.

Добавить в бульон молоко, посолить, поперчить, довести до кипения и залить кипящим бульоном натёртые на тёрке морковь и кабачки, дать настояться.

При подаче к столу заправить сметаной, посыпать мелко нарезанным зелёным луком и измельчённой зеленью петрушки.

Суп со стеблями и листьями сельдерея

- 3 стакана куриного или другого нежирного бульона;
- 2 стебля сельдерея;
- 20 г листьев сельдерея
- 2-3 картофелины;
- 2 моркови;
- небольшой корень петрушки;
- 1 луковица;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель и измельчённый корень петрушки. Лук измельчить и обжарить на сковороде в масле до прозрачного цвета, добавить натёртую на крупной тёрке морковь, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на медленном огне минут 5-7, добавить мелко нарезанные стебли сельдерея, тушить ещё минут 5.

Суп варить почти до готовности картофеля, затем добавить овощи со сковороды, посолить, поперчить, добавить измельчённые листья сельдерея, через 5 минут снять с огня.