Борщ как приготовить подлив
Оказывается существуют секреты приготовления зажарки для борща. Я поделюсь с вами этими секретами. И вы сможете приготовить вкусный борщ.
Итак, секреты приготовления зажарки для борща:
- Набор овощей для зажарки: 1 крупная луковица, одна крупная морковь, одна свекла, один болгарский перец, два помидора, кусочек корня сельдерея.
- Для красивого цвета в зажарку надо добавить столовую ложку томатной пасты и чайную ложку уксуса.
- Первым делом обжариваем лук с морковью на растительном масле. Потом добавляем туда сельдерей, болгарский перец и измельченные помидоры.
- Болгарский перец лучше не нарезать мелко, а нарезать на 4 части. Так перец отдаст весь свой аромат.
- Когда помидоры потушаться, добавляем в зажарку томатную пасту и натертую свеклу.
- После этого тушим заправку под крышкой минут пять и даем еще настояться столько же.
- Заправку надо добавлять в борщ в самом конце и солить только после того, как добавили заправку.
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление быстрого борща из борщевой заправки
- Видео-рецепты
Борщ из борщевой заправки — это упрощенный вариант вкусного первого блюда со свеклой, томатным соком и другими овощами. Облегченная версия предполагает варку с использованием специальной заготовки на базе основных продуктов.
Борщ для многих считается достаточно тяжелым в приготовлении блюдом, т.к. предусматривает необходимость подготовки многих ингредиентов, что требует немало времени. Обычно зажарку из свеклы, репчатого лука и моркови готовят совместно с варкой картофеля и капусты. Но сейчас многие хозяйки приловчились делать овощную заготовку впрок или покупать готовый продукт в магазине. Это позволяет значительно сократить время приготовления обеда.
Чтобы не отказывать себе в удовольствии отведать вкусное и сытное первое блюдо, воспользуйтесь нашим простым рецептом приготовления борща из борщевой заправки, состоящей из болгарского перца, свеклы, лука, чеснока, томатной пасты и моркови. Именно эти ингредиенты отвечают за насыщенный вкус, высокую питательную ценность и аппетитный вид.
Не забывайте и об использовании вкусовых добавок, которые насытят суп изысканными ароматами и сделают его неповторимым.
Далее предлагаем к ознакомлению рецепт борща с борщевой заправкой с фото для наглядности всего процесса приготовления.
Смотрите также, как приготовить украинский свекольный борщ.
- Калорийность на 100 г — 87 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 1 час 30 минут
Ингредиенты:
- Мясо на кости — 500 г
- Картофель — 4 шт.
- Капуста — 300 г
- Томатный сок — 2 ст.
- Борщевая заправка консервированная — 1 банка (0,5 л)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень — 50 г
- Специи — по вкусу
Пошаговое приготовление быстрого борща из борщевой заправки
1. Перед тем, как приготовить борщ с борщевой заправкой, варим бульон. Для этого мясо для первого блюда вымачиваем в воде 30-120 минут. Помещаем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Присаливаем и готовим бульон. Если поместить продукт в уже горячую воду, то отвар получится менее наваристым и не таким ароматным. Сюда же можно добавить лист лавра и половину луковицы. В это время чистим чеснок и лук, измельчаем и слегка обжариваем. Далее в сковороду добавляем готовую заправку, смешиваем и томим 4-5 минут.
2. Из бульона вынимаем мясо, остужаем его, обираем мякоть и измельчаем ее. Очищенный картофель режем кубиками или соломкой, отправляем в бульон. Во время варки на поверхности образуется белесая пена из картофельного крахмала, ее желательно удалять.
3. Подготавливаем капусту — мелко сечем ножом. Этот продукт отправляем к картофелю, когда вода в кастрюле закипит.
4. Через 5-10 минут, когда картофель почти дойдет до готовности, можно добавлять и заправку. Если сделать это раньше, то кислоты, содержащиеся в заправке, могут нарушить процесс варки картошки, и та останется слегка хрустящей и станет невкусной. Это важный совет, как варить борщ с борщевой заправкой правильно.
5. Тщательно перемешиваем и добавляем измельченное мясо.
6. Через 5 минут можно вливать и томатный сок. Доводим до кипения и провариваем еще 5-7 минут. Присыпаем рубленой зеленью, приправляем по вкусу. Затем убираем с огня и настаиваем 15 минут.
7. Наваристый и сытный быстрый борщ из борщевой заправки готов! Подаем в глубоких тарелках со сметаной или кусочком сливочного масла. При желании присыпаем мелко рубленой свежей зеленью. С таким блюдом хорошо сочетают чесночные булочки.
Смотрите также видео-рецепты:
1. Как приготовить быстрый борщ
2. Борщ из борщевой заправки
Эту заправку всегда делали у нас в семье, с начало бабушка, потом мама, а теперь и я))))
для заправки нам понадобится (расчет ведется для сока на 12л, если сока меньше, то уменьшаем количество продуктов):
12л томатного сока (полученного из помидоров)
2кг моркови
1,5-2кг болгарского перца
Петрушка по вкусу
10ст. ложек соли
15 ст. ложек сахара
Из помидоров выжимаем сок или перекручиваем их на мясорубке. Если помидоры мясистые сок будет густоват, и тогда нужно уменьшить количество моркови и перца, соответственно если сок жидкий, то увеличить.
Кипятим сок 20мин. затем добавляем морковь. Как закипит, варим 5мин. и добавляем перец. Как закипит, варим 5мин добавляем петрушку. Еще раз кипятим 5мин добавляем соль и сахар.
Я покупала помидоры сливки они были жестковаты и у меня получился густой сок. Покупала 3кг помидор, сока получилось примерно 2,5л. и соответственно взяла перца и моркови по 300грамм.
Сварить идеальный борщ может каждый.
В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.
Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.
Ингредиенты
- 1½–2 л воды;
- 400–500 г свинины или говядины на кости.
- 2 небольшие свёклы;
- 1 средняя морковь;
- 3 средние луковицы;
- 4–5 столовых ложек растительного масла;
- щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
- 2 столовые ложки томатной пасты.
- 300 г свежей белокочанной капусты;
- 4 средние картофелины;
- соль — по вкусу;
- 1–2 сушёных лавровых листа;
- зелень — по вкусу;
- 1 зубчик чеснока — опционально;
- щепотка молотой гвоздики — опционально;
- щепотка молотого чёрного перца — опционально.
Приготовление
Шаг 1. Сварите бульон
Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.
Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.
Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.
Шаг 2. Сделайте зажарку
Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.
Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.
Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.
Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.
Шаг 3. Соберите борщ
Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.
Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.
Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.
Добавьте зажарку и перемешайте.
Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.
Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.
Как подать борщ на стол
Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.
Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.
Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи!
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Мясо для бульона — 400-450 Грамм (говядина, свинина, курица)
- Картофель — 4 Штуки
- Луковица — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Свекла — 3 Штуки
- Капуста — 1/3-1/2 Штуки
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Томатная паста — 2 Ст. ложки
- Уксус — 1 Ст. ложка
- Соль, перец, растительное масло — По вкусу
- Вода — 3-4 Литров
Количество порций: 6-8
Как приготовить "Самый вкусный борщ"
Оценить рецепт Самый вкусный борщ:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Спасибо за рецепт , очень вкусно !
Вполне, но корректировала рецепт по-своему
Ну это не плохо
Очень вкусно! Спасибо! Но как для человека готовившего это в первый раз хотелось бы побольше уточнений, а так делал все по ощущениям что было не очень понятно для меня)
Борщ супер, я давно искала рецепт борща, чтобы был " как в МуМу"
Сегодня мы с двойуродной систр решили приготовить и получилось вКУСНО ✨
Поспорил я с папой что приготовлю борщ:-), и выиграл
Папа тебя развёл на борщ))
Большое спасибо за рецепт, раньше никогда не пытался даже готовить, но жизнь она такая) приготовил борщ дети теперь от борща и супа у бабушки отказываются, говорят ей чтоб у меня училась
Борщ никому ничего не должен
Отличный рецепт, очень вкусно!
Потрясающий рецепт! От мужа получила море комплиментов! Ребенок вылизал тарелку. Спасибо большое))
Спасибо за отклик :) Рада что рецепт понравился!
Прекрасный рецепт борща. Муж его ест три порции за раз
Приготовил борщь, но с некоторыми своими поправками, мясо было дикого кабана и зюбря, а также кроме свежей капусты добавил немного квашеной. Получилось очень неплохо, жене понравился, даже если учесть, что уже не готовил не менее года.
Здорово! Спасибо за комментарий!
Чёт не вижу своего комента. Ну дело такое что не жаль ещё написать. Первый мой БОРЩ! Спасибо.
Спасибо за комментарий :)
чеснок где куда .
очень вкусный борщ,спасибо. даже тот факт то что я первый раз в жизни готовил. получился вкусным
Надо свеклу сварить прежде чем натереть?
А сколько воды? Или это не ингредиент?
Спасибо, лёгкий рецепт и недорогой набор!
Прелесть, а не рецепт, спасибо вам автор.
Спасибо что делитесь фото :)
Уксус нужен, что бы цвет свеклы сохранить и что бы борщ был насыщенного красного цвета. Но конечно если его после закладки пережаренной свеклы 7 минут варить, борщ все таки потеряет цвет. Я просто закладываю запарку со свеклой в кастрюлю в последнюю очередь, выдавливаю чеснок, даю закипеть и сразу выключаю. В таком случае борщ получается по настоящему красным, а не оранжевым. Ну конечно и настоятся ему нужно минут 30.
Борщ должен быть оранжевым, а не красным. Это не свекольник.
Говяжьи ребрышки я уже заранее отварила.
Сначала приготовим белый соус. Берем сковороду и наливаем туда рафинированного подсолнечного масла.
Высыпаем на сковороду пшеничную муку
и на очень медленном огне её обжариваем 1 минуту.
Затем берем одну поварешку мясного бульона
и добавляем его в муку.
Нарезаем мелко зелень петрушки
и вновь добавляем одну поварешку мясного бульона.
Вот у нас получился белый соус для борща.
Теперь будем обжаривать овощи на свежем сале. Нарезаем мелко сало.
Натераем на крупной терке свеклу
и добавляем к салу в сковороду, начинаем обжаривать.
Затем нарезаем луковицу и добавляем к свекле.
На крупной терке натераем морковь и также добавляем в сковороду.
Зубчик чеснока натрем на мелкой терке и добавим к овощам, которые уже обжариваются в сковороде.
Добавляем поварешку говяжьего бульона.
К пассерованным овощам добавляем чуть-чуть уксуса 9% и
томатной пасты. Всё тщательно перемещаем и продолжаем пассеровать ещё 5 минут.
Тем временем в говяжий бульон добавляем нарезанный картофель,
порезанную тонкими соломками свежую капусту.
Далее добавляем белый соус
и пассерованные овощи.
Затем нужно посолить,
добавить лавровый лист
и черный молотый перец.
Далее берем маленький острый перец
и мелко нарезаем только половину перчика.
Пробуем борщ и добавляем всего щепотку сахарного песка
и оставляем вариться ещё 20 минут.
Украинский борщ готов. Перед тем как подать на стол нужно положить в борщ сметану и посыпать свежей зеленью.
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление быстрого борща из борщевой заправки
- Видео-рецепты
Борщ из борщевой заправки — это упрощенный вариант вкусного первого блюда со свеклой, томатным соком и другими овощами. Облегченная версия предполагает варку с использованием специальной заготовки на базе основных продуктов.
Борщ для многих считается достаточно тяжелым в приготовлении блюдом, т.к. предусматривает необходимость подготовки многих ингредиентов, что требует немало времени. Обычно зажарку из свеклы, репчатого лука и моркови готовят совместно с варкой картофеля и капусты. Но сейчас многие хозяйки приловчились делать овощную заготовку впрок или покупать готовый продукт в магазине. Это позволяет значительно сократить время приготовления обеда.
Чтобы не отказывать себе в удовольствии отведать вкусное и сытное первое блюдо, воспользуйтесь нашим простым рецептом приготовления борща из борщевой заправки, состоящей из болгарского перца, свеклы, лука, чеснока, томатной пасты и моркови. Именно эти ингредиенты отвечают за насыщенный вкус, высокую питательную ценность и аппетитный вид.
Не забывайте и об использовании вкусовых добавок, которые насытят суп изысканными ароматами и сделают его неповторимым.
Далее предлагаем к ознакомлению рецепт борща с борщевой заправкой с фото для наглядности всего процесса приготовления.
Смотрите также, как приготовить украинский свекольный борщ.
- Калорийность на 100 г — 87 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 1 час 30 минут
Ингредиенты:
- Мясо на кости — 500 г
- Картофель — 4 шт.
- Капуста — 300 г
- Томатный сок — 2 ст.
- Борщевая заправка консервированная — 1 банка (0,5 л)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень — 50 г
- Специи — по вкусу
Пошаговое приготовление быстрого борща из борщевой заправки
1. Перед тем, как приготовить борщ с борщевой заправкой, варим бульон. Для этого мясо для первого блюда вымачиваем в воде 30-120 минут. Помещаем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Присаливаем и готовим бульон. Если поместить продукт в уже горячую воду, то отвар получится менее наваристым и не таким ароматным. Сюда же можно добавить лист лавра и половину луковицы. В это время чистим чеснок и лук, измельчаем и слегка обжариваем. Далее в сковороду добавляем готовую заправку, смешиваем и томим 4-5 минут.
2. Из бульона вынимаем мясо, остужаем его, обираем мякоть и измельчаем ее. Очищенный картофель режем кубиками или соломкой, отправляем в бульон. Во время варки на поверхности образуется белесая пена из картофельного крахмала, ее желательно удалять.
3. Подготавливаем капусту — мелко сечем ножом. Этот продукт отправляем к картофелю, когда вода в кастрюле закипит.
4. Через 5-10 минут, когда картофель почти дойдет до готовности, можно добавлять и заправку. Если сделать это раньше, то кислоты, содержащиеся в заправке, могут нарушить процесс варки картошки, и та останется слегка хрустящей и станет невкусной. Это важный совет, как варить борщ с борщевой заправкой правильно.
5. Тщательно перемешиваем и добавляем измельченное мясо.
6. Через 5 минут можно вливать и томатный сок. Доводим до кипения и провариваем еще 5-7 минут. Присыпаем рубленой зеленью, приправляем по вкусу. Затем убираем с огня и настаиваем 15 минут.
7. Наваристый и сытный быстрый борщ из борщевой заправки готов! Подаем в глубоких тарелках со сметаной или кусочком сливочного масла. При желании присыпаем мелко рубленой свежей зеленью. С таким блюдом хорошо сочетают чесночные булочки.
Смотрите также видео-рецепты:
1. Как приготовить быстрый борщ
2. Борщ из борщевой заправки
Вряд ли можно кого-то удивить зеленым борщом. Впрочем, любителя этого блюда удивить особенно приятно.
Зеленый борщ, хоть изредка, но готовят в каждой семье. От вкуса зелени зависит вкус первого блюда: щавелевый борщ не похож на борщ из крапивы, одуванчиковый — на борщ с мангольдом, а борщ с соусом песто и вовсе уникален.
Яркий вкус базилика сделает вкус борща богаче и интереснее, сыр и орешки в составе соуса придадут первому блюду нежную маслянистость, а небольшое количество чеснока — пикантность. Соус можно использовать любой, какой нравится. Есть отличные готовые варианты, кроме того, можно приготовить песто дома по своему вкусу — ничего сложного.
Этот зеленый борщ готовится без поджарки, так как соус сделает вкус уже достаточно насыщенным, и поджарка на масле будет излишней.
Ингредиенты
- картофель 2 клубня
- луковица 1 штука
- морковь 1 штука
- яйца 4 штуки
- щавель 1 большой пучок
- укроп, петрушка по 1 пучку
- зеленый лук 3-4 пера
- соус песто 2 ст. ложки
- сметана для подачи
- соль, перец по вкусу
Приготовление
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Залейте яйца водой и отправьте вариться вкрутую, после чего дайте им остыть, отправив в холодную воду.
В кастрюлю налейте 1,2-1,5 литра воды и доведите до кипения.
Очистите и нарежьте кубиками картофель. Отправьте его в кипящую воду.
Мелко нарежьте луковицу и морковь. Добавьте овощи в кастрюлю.
По желанию добавьте в кастрюлю лавровый лист и варите, пока овощи не станут практически готовыми.
Тщательно промойте и обсушите зелень укропа, петрушки и зеленого лука. Мелко нарежьте ее.
Щавель отправляйте в блендер.
Измельчите щавель до состояния кашицы, чтобы он стал напоминать по текстуре песто.
Отправляйте зелень в борщ.
За пару минут до готовности блюда добавьте главный вкусовой ингредиент – соус песто. Теперь посолите и поперчите борщ по вкусу. До момента добавления песто делать это нежелательно, так как есть риск блюдо пересолить.
Нарежьте отварные яйца и завершите блюдо, добавив их.
Перед подачей дайте зеленому борщу настояться в течение 15 минут. И не забудьте о ложечке сметаны в каждую тарелку!
- свиная грудинка – 500 г
- луковицы – 2 шт.
- небольшие красные острые перчики – 2 шт.
- соль – по вкусу
- корень петрушки – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. л.
- помидор среднего размера – 2 шт.
- сок лимонный – 1 ст. л.
- морковь – 2 шт.
- копченое куриное мясо – 200 г
- квашеная капуста – 1 кг
- небольшая свекла – 2 шт.
- толченый чеснок – 3 зубчика
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ключевые слова
легко
Пампушки с чесноком — гениальное сопровождение горячего борща! И если вы до сих пор не .
легко
Постный борщ, приготовленный по классическому рецепту, получается ароматным и вкусным. А еще очень .
Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент .
средне
Борщ с мясом – классическое блюдо славянской кухни. Классический борщ – это густой .
легко
Свекольник, холодный борщ, холодник, хлодник, свекольную окрошку готовят из свекольного или .
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .
средне
О самом правильном рецепте классического борща со свеклой можно спорить до бесконечности. Мы хотим .
средне
Особое удовольствие в холодный период года — классический борщ с говядиной. Один только его .
средне
Украинский борщ в полной мере отражает характер кухни страны: суп этот сытный, ароматный, .
Анастасия, спасибо. Борщ - вообще очень оказался пограничной темой. Почти как крымнаш. Больше борщей хороших и разных!
Моей семье понравился новый и необычный вкус борщика. Очень вкусно с кислой капустой и перчиками чили, и вообще очень вкусно. п.с. Что ж столько негативных отзывов, я тоже украинка и мы борщ готовим по-другому немного, но меня не раздражают новые вкусовые ощущения в привычном блюде. А если Вы так привыкли к своему или бабушкиному борщу, то зачем пробовать и искать что-то новое, а потом еще и критиковать так резко.
Подобный борщ варили моя прабабка и бабка из небольшого села в Карпатах, только кура была обычная а вот свининка домашнего копчения. Единственное что откуда там лимоны так что кислили усусом, чтоб свекла не сластила и была яркой. И паприки клали немерянно. Готовлю борщ и по этому рецепту вполне похоже можно сказать усовремененный вариант.
Квашеная капуста ложится вместо свежей для кислинки.Это вместо уксуса.Получается-это полезней чем свежая и с уксусом.Дело вкуса.Украинка.
Безумно вкусный борщ! Большое спасибо за рецепт. Маленькое добавление от себя: (копченная курица не подошла для меня, шикарный на вкус,а есть не могла что запах). Но так было только в первый раз,а вот уже год готовлю по этому рецепту ( без курицы) - очень благодарна и просто изумительно вкусно!
Бощ имеет массу разновидностей и готовится по- разному в каждом регионе. Лимонный сок и копченая курица- никогда не пробовала, а добавить квашеную капусту вместо свежей на много вкуснее .
Да это не борщ, а суп какой то.Не может быть настоящий "украинский борщ" без картошки и не со свежей капустой.Должен быть заправлен томатом пастой ,сварен на свининке или на говяжей косточке,все ингридиенты должны быть спассерованы и при готовности картошки заложены в борщ.Потом можно добавить кусочки сала или копчёной корейки.И будет вам борщ и счастье.
Довольно странный рецепт для кулинарного журнала, я даже растерялась. ну, и кто же Вам сказал, что по этому рецепту получится УКРАИНСКИЙ борщ? Чушь какая - то, особенно совет добавить лимонный сок.. Правильно пишут - собаке дали, так и она есть не стала!
Да ладно вам))) Зато фотка "борща" классная! И мне кажется, большинство использует проверенный бабушкин или мамин рецепт борща)
Cуп кислый даже кушать нестали собаке все отдали и она нестала кушать))))) вот сегодня приготовила намного вкуснее и проще [urlhttp://2recepta.com/borshh.html]вот[/url] на все случаи жизни и муж рад)
В борщ нужно добавлять не более половинки моркови - от моркови борщ меняет цвет и становится рыжим. Не свиная, а говяжья грудинка, в конце можно добавить толченого сала, лимонный сок и украинский борщ - несовместимы. Про копченую курицу вообще не знаю, что написать - ерунда полная, а не украинский борщ. Судя по рецепту - суп должен получиться вкусным, но борщем от от этого не станет!
Первый раз вижу борщ с сквашенной капустой. Но думаю будет вкусно.
а мне технология поравилась. картопли только добавлю. не смотря на обилие ингридинтов, без нее пустовато в борще
С капустой полностью согласна! Но меня беспокоит следующий вопрос. ГДЕ КАРТОШКА. Объясните мне, где она делась? Поворята голодные стырили. Никто в Украине не будет есть такую "бурду"! Добавьте КАРТОФЕЛЬ. :)
И правда!Какой же это борщ с квашеной капустой.
Когда ж это в украинский борщ шла кислая капуста. Ведь это не щи! Я украинка, регулярно варящая борщи, по рецептам бабушек и мамы и то первый раз об этом слышу! И никогда туда не идет копченое мясо - это же не гороховый суп! Вообщем называйте это блюдо как хотите, но только не борщ.
Популярное
- 7 мифов о менструации, в которые пора наконец перестать верить
- Миф: если есть острое, можно заработать гастрит
- Какими заболеваниями можно заразиться во время купания и как этого избежать
- Зачем нужна вежливость и почему важно быть деликатным
Ингредиенты
Совет № 2. Существует два вида борща: кислый и сладкий. Чтобы сделать его сладким, выбирайте спелую и тёмную свёклу. Для ещё более сладкого вкуса добавьте 1—2 чайных ложки сахара. Если любите кислый борщ, добавьте квашеную капусту или щавель.
Совет № 3. Овощи для борща подготавливают особым способом: картофель нарезают соломкой, свёклу и морковь трут на крупной тёрке, а капусту шинкуют. Картофель и капусту обычно кладут в сыром виде, лук и морковь обжаривают, квашеную капусту и свёклу тушат.
Совет № 4. Обязательно обжаривайте лук и морковь. Так вы сохраните все их вкусовые и ароматические качества. Добавьте небольшое количество масла и жарьте до светло-золотистого цвета. Это придаст супу аппетитный внешний вид.
Совет № 5. Не переварите овощи. Рекомендуем добавлять их уже в кипящую воду, чтобы сохранить какой-нибудь процент полезных веществ.
Совет № 6. В традиционном варианте в борщ кладут муку. Это усиливает навар и вкус бульона. Предварительно обжарьте муку на сухой сковороде в течение пяти минут, постоянно помешивайте. Вы можете использовать не только пшеничную, но и рисовую, нутовую или овсяную муку. Добавляйте мучную заправку за десять минут до конца варки.
Бульон
Самый вкусный рыбный бульон получается из голов крупной и маленьких рыб, например окуня и ёрша. Грибной бульон готовят из сушёных грибов. Их предварительно замачивают в воде и там же варят. Как только грибы сварятся, их мелко нарезают. Овощной бульон готовят из обжаренных овощей. Нужно нарезать их кубиками, сварить и после измельчить.
Время варки бульона — 1—2 часа. Если он получился слишком наваристым, снимите жир ложкой.
Ингредиенты
Процесс приготовления
- Мясо вымойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Дождитесь, пока закипит, и варите ещё 20 минут. После закипания с помощью шумовки снимите лишнюю пену.
- Свёклу очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле. Влейте немного мясного бульона и оставьте тушиться на медленном огне.
- Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте морковь, влейте ещё немного бульона и тушите в течение 3—5 минут.
- Очистите картофель, нарежьте кубиками, добавьте к бульону и дайте закипеть.
- Затем добавьте мелко нашинкованную свежую капусту. Варите до готовности.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- В конце добавьте тушёную свёклу, зелень и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 3—5 минут, после чего снимите с огня.
- При подаче заправьте борщ сметаной.
Ингредиенты
Процесс приготовления
- Замочите грибы в воде на час, хорошо промойте и отварите.
- Процедите отвар и нарежьте грибы соломкой.
- Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель. Дайте закипеть и добавьте томатную пасту.
- Отдельно нашинкуйте лук и обжарьте на масле на сковороде в течение 3—5 минут. Добавьте тёртую морковь, влейте немного бульона и тушите около 5 минут. После чего добавьте овощи в бульон.
- Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, уксус и сахар.
- Перед снятием с огня выложите в кастрюлю грибы.
- Отдельно отварите чернослив и уберите косточки.
- Перед подачей добавьте в каждую тарелку чернослив, заправьте сметаной и украсьте зеленью.
Ингредиенты
Процесс приготовления
- Предварительно запеките свёклу в разогретой духовке в течение часа. Затем очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
- Отдельно отварите щавель в подсоленной воде. Охладите и протрите через сито.
- Вымойте говядину и отварите в течение 30—40 минут, после чего нарежьте на небольшие кусочки.
- Сварите яйца вкрутую и нарежьте мелкими кубиками.
- Вымойте огурцы и также нарежьте их мелкими кубиками. Зелёный лук мелко нарубите.
- В кастрюлю положите протёртый щавель, свёклу, огурцы, яйца и зелёный лук. Залейте квасом, простоквашей или кефиром на ваш выбор. Посолите, добавьте сметану и охладите.
- Перед подачей добавьте в каждую тарелку говядину. Приятного аппетита!
Комментарии 2
1. Сразу — бред. «Главная составляющая блюда — свёкла. Можно заменять одни продукты другими, но борщ без свёклы — уже не борщ». Полно первых блюд, которые готовятся без свёклы и называются — зелёный борщ.
2. Далее: «Совет № 1. Чтобы усилить вкус и сохранить насыщенный красный цвет борща, добавьте уксус при тушении свёклы». Совершенно не обязательно. 1. Свёклу можно предварительно отварить (что в бульоне. что отдельно), натереть на тёрке уже варёную и добавить в борщ. 2. Свёклу можно нашинковать и потушить без добавления уксуса, и добавить в борщ в САМОМ конце, после выключения нагрева.
3. Далее: » Совет № 2. Существует два вида борща: кислый и сладкий. Чтобы сделать его сладким, выбирайте спелую и тёмную свёклу. Для ещё более сладкого вкуса добавьте 1—2 чайных ложки сахара. Если любите кислый борщ, добавьте квашеную капусту или щавель». Существует, пипец сколько видов борща. Борщ украинский классический, борщ с фасолью и черносливом, борщ на кислой капусте, борщ на кислой свекле со свекольным квасом, борщ с ревенем, борщ с мангольдом или свекольной ботвой вместо свёклы, борщ со щавелем и крапивой, рыбный борщ, грибной борщ и т. д.
4. Далее: «Грибной бульон готовят из сушёных грибов. Их предварительно замачивают в воде и там же варят. Как только грибы сварятся, их мелко нарезают. Овощной бульон готовят из обжаренных овощей. Нужно нарезать их кубиками, сварить и после измельчить.
Время варки бульона — 1—2 часа. Если он получился слишком наваристым, снимите жир ложкой». Я не знаю, какой жир можно снимать ложкой при варке грибного или овощного борща.
5. Далее:»Свекольник. Холодный суп со свежими овощами и говядиной, приготовленный на квасе или кефире». Свекольник, он же — холодник, к борщу никакого отношения не имеет.
Читайте также: