Борщ рецепт с перловкой на зиму

Заготовка для борща на зиму, в простонародье называемая борщевкой, является обязательной программой в нашей семье. Это та заготовка, которую я делаю каждый год, несмотря на настроение, погоду, магнитные бури, нашествия гостей и прочие обстоятельства непреодолимой силы.

Она очень здорово выручает меня зимой . Все приготовление борща сводится к тому, чтобы налить воду в кастрюлю и почистить три картошины. И это уже вкусно. А если есть мясной или рыбный бульон, то это уже вкусно в квадрате.

Кроме того, вы всегда можете просто открыть банку и использовать ее как закуску , салат или гарнир .

Моя самая любимая заготовка для борща

Рецепт заготовки для борща на зиму:

Морковь, лук и свеклу натереть на крупной тёрке, для этого можно использовать комбайн.

Пропускать овощи через комбайн по очереди, чтобы они сразу перемешивались.

Измельченные овощи перемещать в посуду где они будут тушиться. У меня большая кастрюля на 16 литров.

Добавить в нее все растительное масло и третью часть уксуса. Немного перемешать.

Добавить 150 мл воды. Включить под кастрюлей небольшой нагрев.

Когда овощи выделят сок, нагрев можно немного увеличить.

Довести всю массу до кипения. Уменьшить нагрев, прикрыть овощи крышкой и оставить тушиться на 10-15 минут.

В это время измельчить помидоры . Должен получиться однородный соус.

Каждой хозяйке хочется максимально сократить время пребывания на кухне. А для этого иногда нужно потратить время в самый разгар сезона овощей. Если вы несколько часов уделите заготовкам на зиму летом, в самый сложный сезон года вас будут ждать драгоценные баночки заправки для супа, борща или щей. Поверьте, это очень облегчит вам жизнь хмурыми холодными днями.

Читайте на Еве

Суп
Заготовки
Борщ
Вкусные рецепты
Домашние заготовки

Вкусный и густой борщ в банках на зиму со свеклой, морковью и капустой

Заправка по этому рецепту получается очень вкусной, иначе просто быть не может. В ее составе входит ассорти из разных овощей. Борщ из нее получится густой и необыкновенно вкусный. И приготовить любимый супчик будет очень просто, ведь в составе уже есть нашинкованная капуста.

Овощи вы можете брать разные, даже не кондицию (искривленную морковь, мелкую свеклу, перезрелые помидоры). Потому что все они — мытые и очищенные, подвергаются затем переработке в кухонном комбайне.

Еще хочу сказать, что это один из самых простых рецепт приготовления борщевой заправки.

Ингредиенты:

0,8 кг – свеклы
0,5 кг – помидоров
0, 5 кг — капусты
0,5 кг — моркови
0,5 кг – репчатого лука
0, 5 кг — болгарского перца
2 ст. л. — соли
3 ст. л. – сахарного песка
100 мл — растительного масла
100 мл — воды
50 мл – столового уксуса (9 % )

Сначала подготовим овощи. Капусту очищаем от жухлых нижних листов, удаляем кочерыжку. Нашинкуем на шинковке, либо нарежем острым ножом или измельчим в комбайне с подходящей насадкой.
Вымытую и очищенную морковь трем на крупной терке. Отправляем к капусте.

Для заправки очень хорошо брать сладкий и сочный оранжевый корнеплод.
Аналогичным образом поступаем со свеклой – трем ее на крупном полотне терки. Отправляем к овощам.
Лук освобождаем от шелухи и режем полукольцами либо еще меньше – четверть кольцами. Помещаем в общую кастрюлю.
Со сладких перцев срезаем хвостики и вычищаем семена внутри стручка. Режем на 4 части и потом каждую — не крупной соломкой. Добавляем к другим овощам.
Помидоры разрезаем напополам, удаляем жесткую часть в середине плода и перекручиваем в мясорубке. Можете также нарезать их небольшими кубиками или соломкой.

Некоторые хозяйки готовят их по правилам – ошпаривают кипятком, чтобы слезла с них шкурка. Лично мне она в борще не мешает. Поэтому на эту опцию я время не трачу.

Помещаем их в большую варочную кастрюлю, добавляем сахар с солью, наливаем растительное масло и воду.
Как только овощи закипят, убавляем пламя до умеренного и варим 30 минут, помешивая ложкой по мере необходимости.
В самом конце варки, добавляем уксус и, хорошо перемешав овощную массу, проварим ее буквально пару минуток, сразу выключаем огонь. К тому времени баночки уже должны быть простерилизованы. Раскладываем заправку по банкам до самого горлышка и закручиваем прокипяченными крышками.

Когда заготовка полностью остынет, отправьте на хранение — в прохладную темнушку или спустите в погреб.

Лучшая заправка борща в банке из 3 кг свеклы (без капусты) — простой рецепт

По этому варианту получается великолепная борщевая заправка из бордовой свеклы, оранжевой моркови, сочных помидоров, и ароматного сладкого перца. Суп будет очень красивого рубинового цвета, повышающий настроение и поднимающий аппетит.

Ингредиенты:

Свекла – 3 кг
Помидоры – 1 кг
Болгарский сладкий перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Уксус – 125 мл
Сахарный песок – 1 ст.
Подсолнечное масло – 1 ст.
Соль – 3 ст. л.

Из данного количества продуктов получается 12 банок по пол-литра овощной заправки.

Если у вас имеется дома кухонный комбайн, то хлопот с нарезкой будет меньше. Измельчим в кухонном помощнике очищенные от кожуры овощи: морковь и свеклу. Помещаем их в большую варочную кастрюлю.
Перцы освобождаем от семян, хвостиков и нарезаем соломкой, а лук – кубиками.
Помидоры режем пополам, удаляем жесткую серединку и нарезаем кубиками. Помещаем все нарезанные овощи в большую кастрюлю, в которую добавляем сахар, соль, наливаем уксус и подсолнечное масло.
Сначала разогреваем кастрюлю на самом малом огне. Когда продукты пустят сок, можно прибавить пламя до среднего. После закипания варим 30 минут на умеренном огне все время помешивая.
Пока варится заправка, подготовим банки путем стерилизации паром. А крышки прокипятим 5 минут в воде.
Горячую овощную массу раскладываем в банки, которые закатываем под ключ. Оставляем до утра в перевернутом виде под теплым пледом.
Теперь можно смело отправлять красивые и яркие баночки к остальной домашней консервации.

Поздравляю вас с тем, что запасы пополнились еще одним удачным витаминным вариантом на зиму.

Как заготовить борщ на зиму с фасолью так, что пальчики оближешь

Сытная фасоль позволит сварить супчик даже без мяса, на овощном бульоне. Ведь это бобовое содержит растительный белок, который составит конкуренцию мясу. Это послужит отличным вариантом постного борща, и не только. Для любителей мясных бульонов эта заправка тоже будет хороша.

Ингредиенты:

Примечание: из этих продуктов получается 8 баночек по 0,5 л вкусной и ароматной заправки для борща.

Томаты прокручиваем в мясорубке или блендере, добавляем растительное масло и отравляем на плиту до закипания.
Тем временем натрем свеклу с морковью и будем по очереди добавлять к томатной массе. Тушим после закипания каждый овощ – по 10-15 минут, периодически перемешивая массу.
А пока нарежем на кубики репчатый лук. Отправим его к овощам, вольем 50 мл уксуса. Перемешиваем массу и тушим блюдо еще 10 минут с момента закипания.
В это время нарезаем перец соломкой и кидаем его в кастрюлю вместе с фасолью. Добавляем соль и сахар, все перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Бобовое подготовьте с вечера – замочите на 2 часа в воде, слейте воду и затем отварите до состояния полуготовности.

Укутайте в тепло и после остывания храните заготовку без опасений в условиях квартиры.

Рецепт заправки для борща с перловкой и свежими огурцами

Предлагаю еще один интересный вариант борщевой заправки, которая готовится из перловой крупы и свежих огурцов. Из-за перловки ее еще называют зимним рассольником.

В рассольник вы можете смело пускать переросшие, огромных размеров огурцы, которые так есть не очень вкусно. Чего не скажешь об их присутствии в овощной заготовке, из которой получается прекрасный сытненький супчик с перловкой. Не сомневаюсь, что ваши домочадцы зимой оценят ваши старания.

Ингредиенты:

С вечера необходимо замочить перловку в холодной воде. На следующий день воду слить.
В кухонном комбайне измельчаем по очереди: свежие огурцы, репчатый лук, морковь.
Томатную пасту разбавляем 250 мл воды и добавляем в кастрюлю к измельченным овощам. Туда же кладем соль, разбухшую перловку и все хорошенько перемешиваем.
Ставим рассольник вариться на огонь. Как только овощи закипят, тушим их в собственном соку 30 минут на умеренном огне, регулярно помешивая.
Пробуем на вкус и если все устраивает, то сразу же раскладываем в стерильные банки. Закатываем под ключ и убираем на хранение до заветного часа.

Видео приготовления борщевой заправки с томатной пастой в домашних условиях

В этом видео представлен простой рецепт приготовления заправки. В нее входит всего четыре основных ингредиента – свекла, морковь, чеснок и лук, которые приправляются томатной пастой. Такой вариант выручит вас, если помидоры из-за дождливого и холодного лета не дозрели — плоды не набрали достаточной сладости и сочности.

Большим плюсом является то, что заготовку спокойно можно хранить всю зиму в условиях обычной квартиры. На ее основе получается очень вкусный борщ. Давайте смотреть, как сделать эту замечательную заправку в домашних условиях.

Борщевая заправка всегда вас выручит, когда нет сил и времени на готовку. Ее можно использовать не только по назначению – для приготовления борща, но и есть как зимний салат. Потому что это действительно очень вкусное, полезное и сытное овощное блюдо.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Дорогие наши заботливые мамочки и свекровушки! Если вы переживаете за своих детей, которым вечно некогда приготовить и поесть первого, сделайте для них на зиму эту волшебную заготовку для борща. Зимой ваше любимое чадо (или нерадивая невестка) с благодарностью сварят и съедят этот восхитительнейший борщик, потратив на всё вместе ( и приготовление, и поедание) не больше получаса. Борщ получится очень вкусным, даже если в доме найдётся только вода - на приготовление уйдёт 5 минут. А уж если будет мясо, или курочка, или тушёнка да несколько картофелин - результат превзойдёт все ваши ожидания. Это мой дебютный рецепт на сайте, но размещать его не боюсь, знаю точно, что стыдно мне за него не будет. Рецептом этого чуда со мной поделилась подруга, вот уже 7 лет готовлю борщ только так, получается всегда отлично. Все обожают мой борщик и могут есть его хоть каждый день. Сейчас самый сезон заготовок и нам с вами попариться всё-таки придётся))) - но зимой вы попробуете этот потрясающий борщ и вспомните меня добрым словом.

Ингредиенты для «Борщ консервированный "Главное-париться не надо!"»:

Капуста белокочанная / Капустa (зимний сорт) — 1.6 кг
Свекла — 1,5 кг
Помидор — 1 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 300 г
Кетчуп — 7 ст. л.
Масло подсолнечное — 300 г
Уксус (9 %) — 5 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Соль (я беру с небольшой горкой) — 3 ст. л.

Время приготовления: 210 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4461.9 ккал	белки 58 г	жиры 304.4 г	углеводы 382.9 г
100 г блюда
ккал 97.4 ккал	белки 1.3 г	жиры 6.6 г	углеводы 8.4 г

Рецепт «Борщ консервированный "Главное-париться не надо!"»:

Вот всё, что нам понадобится для борщика. Для этого рецепта я выбрала красивые овощи. Обычно я беру для него всякую "некондицию", которую отбраковываем после сбора урожая.

Овощи моем, чистим. Капусту шинкуем средней или крупной соломкой. Морковь и свеклу натираем на крупной тёрке или пропускаем через комбайн. Помидоры, лук и перец измельчаем блендером или через мясорубку.

Измельчённые помидоры, лук и перец выливаем в таз, добавляем соль, сахар, уксус, кетчуп, масло и доводим до кипения.

В кипящую массу выкладываем морковь и свеклу. Перемешиваем, снова доводим до кипения.

В последнюю очередь засыпаем капусту. Тщательно перемешиваем.

Тушим на медленном огне полтора часа, периодически перемешивая, чтобы не подгорело.

Горячий борщ раскладываем по простерилизованным банкам, закручиваем или закатываем, переворачиваем вверх донышками и укутываем до остывания. Через месяцок открываем, варим борщик и наслаждаемся.
P.S. Из указанного количества ингредиентов получается около четырёх литров заготовки. Хранится борщ очень хорошо. Я храню в прихожей.
Приятного аппетита!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Борщ консервированный "Главное-париться не надо!"» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 октября 2019 года alenkaalehina-2 #

29 декабря 2019 года crelov-s #

26 октября 2018 года Мила Стройная #

14 октября 2018 года Nera2 #

15 октября 2018 года Галатриэль # (автор рецепта)

6 октября 2018 года гендельф #

8 октября 2018 года Галатриэль # (автор рецепта)

29 сентября 2018 года NotRedLisa #

5 октября 2018 года Галатриэль # (автор рецепта)

23 сентября 2018 года zaitseva s #

24 сентября 2018 года Галатриэль # (автор рецепта)

22 сентября 2018 года Jiko #

23 сентября 2018 года Галатриэль # (автор рецепта)

21 сентября 2018 года Медведева Ира #

23 сентября 2018 года Галатриэль # (автор рецепта)

21 сентября 2018 года Медведева Ира #

19 сентября 2018 года sarzhana2007 #

20 сентября 2018 года Галатриэль # (автор рецепта)

26 августа 2018 года Наталья Полоник #

26 августа 2018 года Галатриэль # (автор рецепта)

23 августа 2018 года Татьяна стс #

26 августа 2018 года Галатриэль # (автор рецепта)

8 августа 2018 года nastulka 88 #

9 августа 2018 года Галатриэль # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Очень даже вкусный борщ получается.

Ингредиенты

5 стаканов воды, 3 картофелины, 1/ 4кочана капусты, 1/ 4стакана перловой крупы, 1 морковка, 1 свекла, 1 луковица, 2 столовые ложки зеленого горошка, 3 столовые ложки томатного соуса, 3 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, растительное масло, коренья (любые), сушеная зелень, перец, соль.

Способ приготовления

В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу и варите 25 минут.

Свеклу и морковь нарежьте тонкими брусочками и спассеруйте, постоянно помешивая. Добавьте мелко нарезанный лук, томатный соус, лавровый лист, коренья, зелень, посолите, поперчите, и положите в борщ. Варите еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Готовый борщ снимите с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок и дайте настояться 30 минут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Заготовка для борща на зиму – настоящая палочка-выручалочка для хозяек, ведь теперь приготовление любимого яства займет не более 15 минут.

Останется только выбрать один из предложенных рецептов и радовать близких вкуснейшим наваристым первым блюдом, сваренным в считанные минуты.

Борщ в банках без капусты

Рецепт борща в банке, предложенный ниже, — очень простой в приготовлении. Основа такого блюда – сладкая и сочная свекла. Именно данный компонент делает яство вкусным, ароматным и насыщенным. А добавленные в рецептуру овощи и специи разнообразят вкус заготовки и сделают ее максимально полезной.

Свекла, лук, морковь, розовые помидоры – по 2 кг
Сахарный песок – 200 г
Уксус – 100 мл
Масло подсолнечное – 650 мл
Соль – 3 ст.л.
Вода – 250 мл
Горошины душистого перца – 3 шт.
Листы лавра – 2 шт.

Первым делом почистить и помыть лук, морковь, свеклу. Измельчить овощи при помощи блендера, кухонного комбайна, терки либо порезать соломкой.
Получившуюся овощную смесь пересыпать в кастрюлю с толстым дном, влить 1/3 часть уксуса, подсолнечное масло, размешать заготовку. Установить емкость на огонь. Томить массу на медленном огне 15 минут после закипания, помешивая время от времени.
Одновременно сполоснуть помидоры, очистить от кожицы и перемолоть на мясорубке (блендере).
Томатное пюре вылить в кастрюлю к остальным овощам, перемешать блюдо. Добавить соль, сахар, лавровые листки и горошины перца. Тушить овощную смесь на медленном огне еще 30 минут. В конце готовки влить уксус.
Горячую заготовку разложить по стерильным банкам, закупорить, перевернуть тару крышкой вниз и оставить остывать под теплым пледом.

Классический рецепт борща

Классический рецепт борща на зиму в банках предполагает использование не только свеклы, лука и моркови, но и добавление капусты, что еще больше упростит приготовления любимого первого блюда зимой:

Томаты, капуста, лук, морковь – по 1 кг
Свекла – 3 кг
Соль – 70 г
Сахарный песок – 160 г
Вода – 450 мл
Уксус – 220 мл
Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления борща в банках на зиму следующий:

Все овощи предварительно помыть. Почистить лук, морковь, свеклу, помидоры, капусту отделить от верхних листков. Порезать компоненты соломкой, натереть на терке или измельчить кухонным комбайном.
В сотейник влить подсолнечное масло, добавить лук и морковь. Обжарить ингредиенты до мягкости. Следом вмешать в посудине остальные измельченные овощи. Тушить массу 12-15 минут на медленном огне, помешивая.
Всыпать в заготовку сахар и соль, влить уксус и воду. Размешать смесь, томить под крышкой еще 30 минут.
Разложить массу по стерилизованным банкам. Закупорить тару чистыми крышками, остудить, перевернув вверх дном.

Пряно-острый борщ на зиму

Еще один простой, но очень вкусный рецепт борща на зиму отличается от предложенных ранее большим количеством ароматных специй и острого перчика, что превращает блюдо в настоящее пряное и насыщенное вкусом угощение. Для приготовления потребуется:

Свекла, томаты – по 2 кг
Перчик острый – 4 шт.
Лук – 1,6 кг
Уксус – 6 ст.л.
Сахар, соль – по 2 ст.л.
Масло подсолнечное – 300 мл
Зубцы чеснока – 8 шт.
Соцветия гвоздики – 4 шт.
Листики лавра – 4 шт.
Смесь перцев – 1 ч.л.

Очищенные и помытые овощи измельчить следующим образом:

лук — полукольцами;
острый перец – колечками;
морковку, свеклу – соломкой;
томаты – мелкими кубиками;
чеснок пропустить через пресс.

В кастрюлю влить немного подсолнечного масла, пересыпать лук, свеклу и морковь. Довести овощное ассорти до кипения на среднем огне.
Всыпать в кастрюлю томаты, острый перец, чеснок и специи. Следом влить уксус, оставшуюся часть подсолнечного масла, добавить соль и сахар.
Полученную массу перемешать и тушить на небольшом огне, прикрыв крышкой.
Снять заготовку с огня и расфасовать по пастеризованным банкам. Закрыть тару крышками, перевернуть и оставить до полного остывания, укутав одеялом.

Борщ на зиму без помидор

Данная заготовка – это полностью готовое первое блюдо, которое останется только разбавить кипятком и подать к столу. При этом в рецептуру не используются помидоры, а заменяют ингредиент томатной пастой, которая делает борщ сладковатым, насыщенным и ярким.

Свекла, картошка, лук, морковка, капуста – по 1 кг
Сладкий перец – 2 шт.
Паста томатная – 500 мл
Масло, уксус – по 0,5 ст.
Укроп, петрушка, базилик – по 2 веточки.
Зубцы чеснока – 4 шт.
Соль, сахар – по вкусу.
Листы лавра – 2 шт.
Молотый черный перец, паприка – по 0,5 ч.л.
Вода – 2 ст.

Процесс приготовления блюда:

Овощи вымыть, почистить. С перцев вырезать семена и плодоножки, с капусты снять верхние листочки.
Измельчить ингредиенты: картофель – кубиками; морковку, капусту и свеклу – соломкой; лук и перец – небольшими ломтиками.
Зелень сполоснуть, отряхнуть от излишков влаги, нарезать как можно мельче.
Раскалить в сотейнике постное масло. Последовательно обжарить подготовленные овощи: лук, морковку, перец.
В отдельной сковороде потушить свеклу с томатной пастой.

Внимание! Если жидкости при обжарке выделяется мало, добавить ½ стакана воды.

Капусту и картошку пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость обжаренные овощи, влить воду. Томить заготовку на медленном огне 15-20 минут. Положить в посудину специи, соль, сахар, зелень, чищеные зубчики чеснока. Тушить блюдо еще 10 минут. В конце готовки влить уксус.
Перемешать овощную массу, разложить по стерильным банкам. Укупорить тару крышками, перевернуть и остудить под одеялом.

Борщ без помидор

Борщ на зиму без уксуса

Согласно данному рецепту можно очень быстро, вкусно и без лишних затрат времени и сил приготовить ароматный борщ, который отличается безусловной полезностью. Ведь готовится яство на основе свежих овощей, а уксус заменяется натуральным лимонным соком.

Лимон – 1 шт
Свекла, помидоры – по 1 кг
Лук, морковь – по 0,5 кг
Капуста – 150 г
Масло подсолнечное – 0,5 ст.
Соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления блюда следующий:

Свеклу хорошо помыть, отварить. Остудить овощи, очистить от кожицы.
Лук почистить, пассировать на подсолнечном масле.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками.
С морковки счистить кожуры, помыть корнеплод и натереть на терке.
Капусту отделить от верхних листочков, измельчить соломкой.
Ссыпать в сотейник морковь, капусту, помидоры и лук. Прожарить овощи в течение 30 минут, добавив растительное масло, лимонный сок.
По истечении времени всыпать в посуду натертую на крупной терке свеклу. Готовить блюдо еще 15 минут под закрытой крышкой.
За несколько минут до конца приготовления вмешать в заготовку уксус, добавить соль по вкусу.
Горячую овощную массу разложить по стерильным банкам, закупорить обеззараженными крышками.

Рецепт борща на зиму с фасолью

Заготовки для борща делают из различных овощей: свеклы, морковки, перчика, сельдерея, приправляют пряными травами и специями, такими как кориандр, паприка, смесь перцев. Но самый вкусный и сытный борщ получается с добавлением фасоли.

Потребуется для приготовления:

Фасоль – 2 ст.
Капуста – 2 кг
Морковь, лук, томаты – по 1 кг
Масло подсолнечное – 0,4 л
Горошины перца душистого – 7 шт.
Листы лавра – 4 шт.
Уксус – 120 мл
Соль, сахарный песок – по 2 ст.л.

Пошаговое приготовление блюда выглядит следующим образом:

Бобовые предварительно замочить в теплой воде на 2-3 часа (можно на ночь). Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности.
С капусты счистить верхние листки. Сполоснуть овощ, нашинковать соломкой.
Лук, помидоры, морковь почистить и натереть на терке.
Смешать все выше подготовленные ингредиенты в кастрюле с толстым дном, посолить и посахарить. Добавить в емкость специи, постное масло. Тушить заготовку на медленном огне 60 минут.
За 3-5 минут до готовности блюда влить в посуду уксус, перемешать ингредиенты.
Горячий борщ разложить по стерилизованным банкам, закупорить крышками и остудить в перевернутом виде, укрыв одеялом.

Борщ с зелеными помидорами на зиму

Если в запасе есть зеленые помидорчики, то они будут как нельзя кстати для рецепта пикантного борща на зиму.

Зеленые томаты – 2 кг
Свекла – 3 кг
Морковь, капуста – по 1 кг
Чеснок – 1 гол.
Сахар – 100 г
Соль – 50 г
Уксус – 1 ст.л.
Масло – 3 ст.л.

Приготовление блюда выглядит следующим образом:

Свеклу предварительно помыть, сварить. Остудить корнеплод, почистить и нарезать соломкой.
Остальные овощи хорошо вымыть и измельчить любым удобным способом.
Переложить томаты, свеклу, морковь, капусту, зубчики чеснока на сковороду и тушить в течение 40 минут с добавлением растительного масла.
Добавить к остальным ингредиентам уксус, сахарный песок и соль. Пропарить заготовку еще 25 минут, прикрыв крышкой.
Готовое блюдо разложить по заранее стерилизованным банкам и закрыть крышками.
После остывания перенести консервацию в прохладное место для дальнейшего хранения.

Выручает 100%! Захотелось вкусного рассольника - а в баночке половина вашего времени уже сэкономлено. Этот вариант заготовки интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит время и нервы.

Важно! В составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках.

Предлагаю Вам проверенный временем рецепт заготовки для рассольника. Несколько лет назад нашла его в старых маминых кулинарных тетрадях.
Еще в советские времена она работала главным бухгалтером на большом предприятии, много ездила по командировкам по работе и как секретарь комсомольской организации. В итоге нас кормил папа.

А чтобы у детей всегда было первое горячее блюдо, мама в летний сезон заготавливала много-много вот таких полуфабрикатов - баночек для супа.

Чего только в ее арсенале не было: борщ, рассольник, харчо, грибной, щавелевый и т.п.
Сегодня расскажу про рассольник.

За летний сезон уже наготовлено много разных солений, варений. Но не торопитесь закрывать сезон заготовок. Предлагаю простые рецепты борща на зиму в банках с капустой и другими овощами.

Осенью, убирая овощи с огорода, понимаем, что не все они годятся для длительного хранения. Куда же их применить? Данный вид заготовки поможет сохранить урожай. Приготовить рекомендую и тем, у кого нет огорода. Осенью в продаже много овощей, они доступны по цене.

Сделав борщевую заправку, вы получите двойную пользу — семейный бюджет сэкономите и витамины сохраните, ведь овощи в сезон гораздо дешевле и полезнее.

Ещё один весомый довод, так это то, что использовать такую заготовку можно не только для приготовления борща, а ещё, как салат или гарнир к мясным блюдам.

Борщ на зиму в банках — простой рецепт с капустой, болгарским перцем и помидорами
Как приготовить борщ на зиму (рецепт с капустой и томатной пастой)
Очень вкусная заготовка для зимнего борща без помидоров
Борщ в банках с капустой, свеклой и фасолью — рецепт «Пальчики оближешь»
Заготовка для борща без капусты: простой рецепт в мультиварке
Видео-рецепт борща на зиму без уксуса и стерилизации

Борщ на зиму в банках — простой рецепт с капустой, болгарским перцем и помидорами

Готовить первое блюдо с такой закруткой — самое простое дело. Сварили бульон, добавили картофель, а через время положили баночку зимнего борща. Больше ничего делать не надо. В нашей заготовке есть всё, что нужно для вкусного, наваристого супа — помидоры, капуста, морковь, сладкий перец, лук и даже зелень.

Ингредиенты:

капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
помидоры — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
красный болгарский перец — 1 кг
соль — 5 ч. л.
сахарный песок — 5 ст. л.
подсолнечное масло — 250 мл
уксус — 9% — 250 мл
петрушка и укроп — по 1 пучку

Чтобы консервы не испортились во время хранения, тщательно подготавливайте овощи. Никогда не используйте подпорченные, больные плоды. Чистыми должны быть не только продукты, но и посуда, которую будете использовать во время приготовления. Банки и крышки для борща должны быть стерильны.

Пошаговый рецепт:

Овощи помыть, почистить, перец освободить от семян. Зелень хорошо помыть.
Помидоры и лук перекрутить через мясорубку. Морковь натереть на крупной тёрке. Перец нарезать соломкой. Капусту нашинковать.
Все овощи сложить в объёмную посуду, чтобы было удобно перемешивать. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус.
Хорошо перемешать и оставить эту красивую, яркую овощную смесь на 1 час.
Высыпать овощи в большую кастрюлю, поставить варить. Варим 15 минут с момента закипания, не забывая периодически помешивать.
Заранее стерилизуем банки, кипятим крышки. Готовый борщ в горячем виде раскладываем по банкам и закатываем крышками.

С тех продуктов, которые озвучены в рецепте, получается приблизительно 4,5 литра овощной заправки. Использовать её можно не только для приготовления первых блюд, но и как вкусный овощной салат. Пробуйте!

Как приготовить борщ на зиму (рецепт с капустой и томатной пастой)

Осенью часто бывает, что томаты не успевают вызревать и их снимаю зелёными. С них тоже можно готовить разные зимние заготовки. Но в данном случае, мы не будем их использовать. Приготовить борщ на зиму можно с томатной пастой.

покупке томатной пасты в магазине, почитайте состав, там не должно быть красителей, ведь мы хотим приготовить полезный продукт.

Нам понадобится:

свекла — 1 кг
капуста — 1,5 кг
лук репчатый — 1 кг
морковь — 1 кг
томатная паста — 380 гр
растительное масло без запаха — 1 стакан
9% уксус — 4 ст. л.
соль — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
чеснок — 2 головки
вода — 1 стакан
специи: по 1 ч. л. молотого черного переца, сухой петрушки и укропа, 2 — 3 листика лаврушки

Как приготовить:

Помыть, почистить овощи. Морковь, свеклу натереть на крупной тёрке. Лук нарезать кубиками.
Капусту нашинковать, насыпать 0,5 ст. л. соли, перемешать, слегка приминая её. Отставить в сторону.
Для приготовления борща нам понадобится казанок и сковорода. Вместо казанка, можно использовать глубокую кастрюлю или тазик.
В казанок положить морковь и свеклу, добавить стакан воды, перемешать и поставить тушить. Что бы овощи быстрее осели, казанок можно накрыть крышкой.
Как овощи осядут, примерно через 5 — 7 минут, добавить капусту, продолжить тушить.
В сковороду налить 1/3 от заявленного в рецепте масла, прогреть его, положить лук. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, молотый перец. Обжарить лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Как лук будет готов, положить томатную пасту, перемешать и пару минут обжарить вместе.
Выкладываем томатную подливу в казанок, добавляем оставшееся масло, перемешиваем и тушим при открытой крышке 15 — 20 минут.
Заключительный этап: кладём соль, сахар, уксус, лавровый лист. Перемешав, оставляем на огне и через 10 минут борщевая заправка будет готова. Готовый борщ в горячем виде раскладываем по банкам, вынув лавровые листочки.
Закатываем крышками, переворачиваем на тёплую постилку, укутываем. Убираем на хранение после того, как банки полностью остынут.

Очень вкусная заготовка для зимнего борща без помидоров

Предлагаю вашему вниманию ещё один вариант зимнего борща, который можно использовать и как заправку, и в качестве салата. Он делается без помидоров и получается очень вкусным.

Необходимые продукты:

капуста — 2 кг
красный сладкий перец — 5 шт
лук — 5 головок
морковь — 5 шт
уксус 9% -— 1 стакан
масло растительное — 1 стакан
сахар — 1 стакан
соль — по вкусу
молотый перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

Тонко нашинковать капусту. Лук разрезать пополам, половинки ещё пополам и нарезать тоненьким пластинками. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке.
Овощи сложить в миску, немного посолить, перемешать, слегка приминая овощи.
В миску налить уксус, растительное масло, положить сахар — перемешать до полного растворения сахара. Залить рассолом овощную смесь. Уделите время для перемешивания, что рассол равномерно распределился по овощам.
Разложить в заранее подготовленные стерильные банки, хорошо утрамбовывая овощи. Жидкость, которая образовалась в миске от овощей, можно разлить по баночкам на уложенные овощи.
В широкую кастрюлю на дно положить х/б салфетку, поставить банки. Накрыть крышками. Налить воды, чтобы банки наполовину были в воде, поставить на огонь, стерилизовать 20 минут после закипания.
Вынуть банки и закрыть крышками.

Борщ в банках с капустой, свеклой и фасолью — рецепт «Пальчики оближешь»

Фасоль с овощами — это ли не чудо, просто пальчики оближешь. Первое блюдо с такой заправкой можно готовить без мяса. Этот зимний борщ с фасолью понравится тем, кто любит постные блюда.

Подготовить следущие продукты:

свекла — 1,5кг
помидоры — 1,5кг
капуста — 0,5кг
морковь — 0,5кг
лук — 0,5кг
масло — 250мл
уксус 9% — 80мл
соль — 1ст л
сахар — 100гр
фасоль — 300гр

Приготовление:

На ночь замочите фасоль в холодной воде. Утром фасоль хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Вода должна быть выше фасоли примерно на палец. Сварить до полуготовности, слить лишнюю жидкость и пусть фасоль ждёт своей очереди.
Капусту нашинковать. Репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Свеклу и морковь натереть на крупной тёрке. Из помидоров сделать томат с помощью блендера или мясорубки.
В большую кастрюлю выливаем томат, добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем, ставим на плиту, доводя до кипения.
Далее, кладём свеклу, наливаем половину уксуса. Перемешиваем, варим 10 минут.
Добавляем лук, морковь, провариваем ещё 10 минут.
Пока тушатся овощи, капусту слегка посолить, немного помять, чтобы капуста стала помягче. Добавить капусту к овощам, положить фасоль. Положить сахар, соль, перемешать, оставить тушиться на 15 минут.
За 5 минут до окончания тушения добавляем оставшийся уксус.
Раскладываем борщ с овощами и фасолью по стерильным банкам, не давая ему остыть. Закрываем крышками, которые также заранее прокипятили. Банки должны быть заполнены полностью. Переворачивать их не нужно, просто хорошо укутать одеялом. Остывшие банки убираем на хранение. Борщ с капустой и фасолью прекрасно стоит при комнатной температуре.

Из продуктов по рецепту получается примерно 9 полулитровых банок.

Заготовка для борща без капусты: простой рецепт в мультиварке

Как вы уже убедились, нет единого рецепта зимнего борща. Предлагаю посмотреть рецепт без капусты для занятых хозяек. Простота его в том, что мы будем использовать блендер и мультиварку.

Продукты для рецепта:

свекла — 3 шт среднего размера
помидоры — 5 шт
морковь — 2 шт
сладкий перец — 1 шт
лук — 1 головка
чеснок — 3 зубка
соль — 0,5 ст. л.
подсолнечное масло — 125 мл
уксус 9% — 50 мл
сахар по вкусу

Как приготовить:

Помидоры надрезать крест — накрест. Положить в глубокую миску, залить кипятком.
Овощи помыть, почистить, перекрутить в блендере. Сложить в чашу мультиварки.
Снять с помидор корочку, удалить плодоножку, разрезав пополам, перекрутить. Добавить к овощам.
Посолить, налить растительное масло. Если помидоры кисловаты, добавьте сахар и попробуйте, заправка должна вам понравиться.
Включить мультиварку в режиме тушения на 40 минут. За это время подготовить банки и крышки. За 5 минут до окончания тушения, добавить уксус. Получается вот такая красивая, аппетитная борщевая заправка.
Разложить в горячем виде в банки, закрыть, перевернуть и укутать, оставить до полного остывания. Хранить борщ в банках можно всю зиму при комнатной температуре.

Видео-рецепт борща на зиму без уксуса и стерилизации

Посмотрите в видео ещё один рецепт зимнего борща. Кажется, что рецепты все похожи, но у каждой хозяйки есть свои секреты и может именно этот рецепт станет вашим на долгие годы.

Заготовка борща на зиму в банках с капустой или без — настоящая выручалочка для хозяек. Зимой можно быстро и просто приготовить наваристый суп не прибегая к магазинным кетчупам и заправкам. Осталось только выбрать для себя подходящий рецепт.

Комментарии
В избранное

Бульон свиной 3 литра
Картофель (молодой) 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Свекла 1 шт.
Помидор 2-3 шт.
Чеснок 2 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Капуста белокочанная по вкусу
Крупа перловая 2-3 ст.лож
Мята по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Специи по вкусу

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Бульон свиной
Тип блюда:Обед

Заранее отварить бульон.

В бульон забросить картофель.

Тем временем пожарить лук с морковью.

И отправить к картофелю. Я добавила веточку мяты (потом ее выброшу).

Нарезать свеклу и жарить на растительном масле до мягкости минут пять.

Помидоры перебить в блендере и вылить к свекле. Добавить сахар по вкусу и тушить после закипания пока сварится картофель в бульоне.

Картофель готов и выливаем заправку.

Перловку нужно отварить отдельно, промыть. Если перловку варить с борщом, тогда бульон будет мутный.

И выгрузить в борщ.

Нарезать капусту и перец.

Выложить в борщ. теперь нужно посолить, поперчить и добавить специи. Варить до готовности капусты.

Мелко нарезать чеснок.

И в самом конце чеснок выложить в борщ, он сильно закипел и сразу выключаем.

Как сварить ароматный борщ? Есть варианты : приготовить из свежих овощей, которые есть у в вас в холодильнике и консервированные заготовки борщей.Зимняя заготовка борща , это очень удобный вариант, хотя осенью придётся потрудиться.Из баночек с погребка, вы сможете приготовить много вкусных зимних блюд.Сварить вкусный обед попробуйте с помощью разных овощных заправок.Приготовить борщ можно с молодой капустой, свеклой( летом я в блюдо добавляю ещё листья и стебли молодого буряка). Попробуйте разнообразить свой стол и приготовить вкусный винегрет. Чтобы законсервировать свежие овощи, для приготовления борщей, нужна свекла, это основной ингредиент для борща.Рецепты приготовления могут быть разные: с капустой, картошкой, луком, морковкой, грибами и конечно со специями по вашему вкусу. Для приготовления вкусных горячих блюд времени надо не так много. Особенно для вегетарианцев, добавляем готовые овощи из банки.Чтобы приготовить ароматный борщ с мясом, надо в первую очередь сварить мясо, потом открыть банку консервированного борща и соединить все в кастрюле, добавив пару картофелин. Есть ещё варианта приготовления зимних борщей, это замороженные овощные смеси, тоже можно сварить вкусный суп.Когда консервированные баночки уже закончились, достаём из морозильной камеры замороженные овощи, получится не менее сытный борщ.В овощную смесь входит:свекла, капуста с добавлением болгарского перца, лук, морковь.Порежьте кубиками, разложите по порционным пакетам и уберите в морозилку.Что мы делаем сначала?В первую очередь надо сварить бульон, мясной бульон можно заменить овощным бульоном.Попробуйте приготовить бульон из говядины, по мне так борщ получается самым вкусным!

Читайте также:

Борщ рецепт с перловкой на зиму

Моя самая любимая заготовка для борща

Читайте на Еве

Похожие материалы

Вкусный и густой борщ в банках на зиму со свеклой, морковью и капустой

Лучшая заправка борща в банке из 3 кг свеклы (без капусты) — простой рецепт

Как заготовить борщ на зиму с фасолью так, что пальчики оближешь

Рецепт заправки для борща с перловкой и свежими огурцами

Видео приготовления борщевой заправки с томатной пастой в домашних условиях

Ингредиенты для «Борщ консервированный "Главное-париться не надо!"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ консервированный "Главное-париться не надо!"»:

Похожие рецепты

Борщ с болгарским перцем на зиму

Заготовка для щей

Рассольник консервированный с маринованными огурцами

Суп на зиму "Дачный"

Суповая заправка на зиму "Мамина"

Рассольник на зиму

Зимний борщ

Щи на скорую руку

Борщевая заправка

Фотографии «Борщ консервированный "Главное-париться не надо!"» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Борщ в банках без капусты

Классический рецепт борща

Пряно-острый борщ на зиму

Борщ на зиму без помидор

Борщ на зиму без уксуса

Рецепт борща на зиму с фасолью

Борщ с зелеными помидорами на зиму

Борщ на зиму в банках — простой рецепт с капустой, болгарским перцем и помидорами

Как приготовить борщ на зиму (рецепт с капустой и томатной пастой)

Очень вкусная заготовка для зимнего борща без помидоров

Борщ в банках с капустой, свеклой и фасолью — рецепт «Пальчики оближешь»

Заготовка для борща без капусты: простой рецепт в мультиварке

Видео-рецепт борща на зиму без уксуса и стерилизации