Что такое хурма в супе

-Рубрики

Вторые блюда (3605)
Десерты (2713)
Кухни мира (2241)
Выпечка (2049)
Закуски (1675)
Салаты (1299)
Супы (763)
Про. (521)
Напитки (408)
Праздники (372)
Заготовки и ко (336)
Завтраки (289)
Гарниры (285)
Бутерброды (210)
Соусы (207)
Макаронные изделия (204)
Блюда из яиц (187)
От знаменитостей (186)
Блюда из молочных продуктов (137)
Украшения для блюд (130)
Желеобразные блюда (100)
Физиология питания (99)
Шашлыки (97)
Пельмени и Ко (91)
Фундамент (бульоны,тесто и т.д.) (90)
Полезные советы и финты (85)
Новости и факты (85)
Осталось за кадром (83)
Диеты (75)
Гриль (73)
Для детей (64)
Специи (63)
Инвентарь (посуда) (43)
Fast Food (42)
Кухня диабетиков (33)
Эксперт (32)
Маринады и ко (28)
Технология приготовления (27)
Вопрос на миллион (24)
Этикет (18)
Знаете ли Вы? (16)
Секс-кухня (12)
Сервировка (12)
Рецензии на книги и журналы (7)
Правила подготовки банкетов и т.д. (2)

-Ссылки

-Музыка

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

- Поддержите сердце. В состав хурмы входят растительные сахара и калий, которые весьма полезны для сердечной мышцы и укрепляют стенки сосудов. Благодаря этому, хурма стабилизирует артериальное давление и помогает бороться с гипертонией.

- «Скрепите» кишечник. Хурма – отличное вяжущее средство при расстройствах кишечника и анальгетик при желудочных болях.

- Обработайте раны. Плоды спелой хурмы обладают отличным вяжущим и бактерицидным действием, поэтому приложите чистый фрукт к ране или ожогу – и быстрое заживление обеспечено.

- Спасите почки. Этот фрукт издавна использовали при различных болезнях почек и мочевого пузыря. Магний, которого там предостаточно, помогает вывести из организма соли натрия и разгружает почки. А для мочегонного эффекта нужно съедать 3-4 плода в день, чередуя их с горячим молоком.

- Прогоните анемию. В плодах и листьях хурмы содержатся почти все микроэлементы (особенно много железа) и витамины, поэтому чай из них – отличное средство при анемии.

- Избавьтесь от боли в горле. Из-за высокого содержания витаминов А и С хурма поддерживает иммунитет при сезонных простудах. А если болезнь все-таки настигла вас, прополощите несколько дней подряд горло соком одной хурмы, разведенным в рюмке теплой воды и боль отступит.

- Распрощайтесь с депрессией. Один спелый фрукт в день насытит ваш организм магнием, который успокаивает нервы и обеспечивает крепкий сон. А фруктоза и глюкоза позаботятся о вашем настроении.

- Наведите марафет. Если вы не смогли осилить кусочек хурмы, не выбрасывайте его. Это отличное средство для борьбы с угрями и расширенными порами лица. Для этого смешайте мякоть спелого плода с яичным желтком и нанесите тонким слоем на кожу лица. Через 20 минут смойте – и потрясающий эффект вам обеспечен!

ЕСЛИ ВЫ КУПИЛИ НЕЗРЕЛУЮ ХУРМУ
Плоды хурмы нужно хранить очень бережно, лучше всего в замороженном виде, стараясь не повредить оболочку. Кстати, заморозка - один из лучших способов избавиться от терпкости плодов и вяжущего вкуса, причиной которых являются содержащиеся в хурме дубильные вещества и танин, который входит в состав красного вина и чая. Еще один из способов - поместить фрукты в теплую воду на 12 часов. Хурму можно положить в один пакет с яблоками, помидорами или бананами: она быстрее созреет под воздействием выделяемого этими плодами натурального газа - этилена.
7 СЕКРЕТОВ «ПРАВИЛЬНОЙ» ХУРМЫ

К выбору хурмы нужно подходить серьезно: красивый на вид плод может оказаться «вязким» и практически несъедобным. Созревает хурма в 3 этапа: ранние сорта - в первой половине октября, затем - в начале ноября, а самые поздние - в декабре. В зависимости от сорта масса плода может колебаться от 80 и даже до 500 г, а цвет изменяться от желто-оранжевого до темно-красного.

- Плод должен быть чуть светлее темно-красного цвета. Цвет настоящей хурмы насыщенный и яркий.

- Вкуснее хурма округлой или круглой формы.

- Не стоит покупать плод с поврежденной кожурой, у спелой хурмы поверхность всегда гладкая и блестящая. А если на кожице вы заметили темные полосы и пятна - это сигнал того, что ее хозяйка начала портиться.

- Если вы не собираетесь съесть хурму сразу по приходе домой, выбирайте крепкие плоды. Они дозреют к тому времени, когда у вас появится желание ими насладиться.

- Плодоножка и листья у «правильного» плода - сухие и темного цвета.

- Бока плода должны быть мягкими - такая хурма «вязать» не будет.

- Любители сорта Королек должны помнить, что чаще всего ее представительницы твердые на ощупь. Их нужно выбирать по цвету: у спелой хурмы цвет кожуры не светло-оранжевый, а темно-оранжевый.

Поздняя осень – сезон хурмы: готовим вкусные необычные блюда

Поздней осенью в магазинах появляется замечательный фрукт – хурма, который при условии зрелости имеет просто невероятный, великолепный медовый вкус. Наслаждаться этим вкусом можно, не только употребляя хурму как фрукт, но и готовя с ней различные вкусные и очень интересные блюда.

КАКИЕ БЛЮДА МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ХУРМЫ?

Хурма – это фрукт, поэтому вполне логично, что из нее можно варить варенье и джемы, но мы сегодня поговорим о менее очевидных вариантах ее использования – о приготовлении с хурмой различных блюд.

В США очень популярен пудинг из хурмы, в Корее с ней готовят пунш со специями – в разных кухнях мира она известна по-разному. Во многих странах мира с ней готовят салаты, а также различные вторые блюда, выпечку и, конечно, десерты. Мы расскажем о самых интересных, простых и вкусных блюдах, которые можно приготовить из хурмы.

Не рекомендуется сочетать хурму с крупами – из-за этого в желудке может начаться брожение, плохо перевариваться она будет и с мясом.

РЕЦЕПТ СЫРНИКОВ С ХУРМОЙ

Понадобится: 800г хурмы, 500г творога, 250г сметаны, по 0,5 стакана пшеничной муки и панировочных сухарей, 1/3 стакана растительного масла, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли.

Как приготовить сырники с хурмой. Очистить хурму, убрать косточки, мелко порезать. С сахаром растереть до однородности творог, всыпать муку, хурму, подсолить и перемешать. Формовать из приготовленной массы лепешечки до 1-1,5см толщиной, панировать их в сухарях, с двух сторон обжаривать на масле до зарумянивания. Выложить приготовленные сырники на противень одним слоем, запечь в разогретой до 200градусов духовке 10мин, подавать со сметаной.

Не правда ли потрясающее блюдо? Попробуйте сделать такие сырнички – они обязательно впечатлят всех, кто их попробует! Как и наше следующее блюдо.

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ХУРМЫ С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ

Понадобится: 4 хурмы, по 1 яблоку и луковице, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сока лимона, черный перец, сахар.

Как приготовить салат с хурмой. Хурму освободить от плодоножки, не очищая, разрезать пополам, затем половинки нарезать тонкими кружками. Очистить яблоко, разрезать на четверть-дольки, убрать семена, тонкими ломтиками нарезать. Тонкими кружками порезать лук. Кружки хурмы, лука и ломтики яблока выложить в салатник, заправить маслом, сахаром, перцем, соком лимона и перемешать.

Попалась вязкая хурма, а выбрасывать жалко? Попробуйте положить ее на некоторое время в морозильную камеру – после размораживания вязкость частично уйдет.

РЕЦЕПТ МУСКАТНОГО ПЕЧЕНЬЯ С ХУРМОЙ

Понадобится: 100г сливочного масла, по 2 хурмы и стакана муки, по 1 яйцу, щепотки мускатного ореха, стакану очищенных грецких орехов и сахара, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5ч.л. корицы.

Как приготовить печенье с хурмой. Пополам разрезать хурму, ложечкой вынуть мякоть, убрать косточки, размять мякоть вилкой или измельчить блендером. Перемешать муку, разрыхлитель, добавив также мускат с корицей, кусочками порубить маслом, взбить его с яйцом и сахаром, положить пюре из хурмы, перемешать. Порубить орехи, положить в массу, перемешать. Застелить противень пергаментом, приготовленное тесто отсаживать на противень из кондитерского мешка, выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 15 мин.

А можно запечь и саму хурму – в сметане!

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ В СМЕТАНЕ ХУРМЫ

Понадобится: 250г сахара, 6 плодов хурмы, 2 яйца, по 1 лимону (сок и цедра), щепотке ванилина и стакану сметаны, 2 ст.л. муки, 1 ст.л. пудры сахарной.

Как запечь хурму в сметане. Водой залить хурму – она должна покрыть плоды полностью, всыпать 200г сахара, сок и цедру лимона, включить сильный огонь и довести до кипения, убрать с плиты, на полчаса оставить хурму. По истечении времени очистить плоды, убрать косточки. С оставшимся сахаром взбить яйца, добавить сметану и муку. Хурму выложить на застеленный фольгой противень, полить сметанной массой, запекать 20 мин в разогретой до 180градусов духовке. При подаче посыпать перемешанной с ванилином сахарной пудрой.

Можно сделать с хурмой и второе блюдо – из курицы.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ С ХУРМОЙ

Понадобится: 1,5кг курицы (1 тушка), 3-4 хурмы, 1-2 луковицы, черный молотый перец, соль.

Как приготовить курицу с хурмой. Разрезать хурму на четвертинки, срезать кожуру, убрать косточки. Очистить и мелкими дольками нарезать лук. Блендером измельчить в кашицу лук и хурму. Разделать курицу на порционные кусочки, натереть их перцем и солью, сложить в миску, залить маринадом из хурмы и на 2ч убрать в холод. Духовку разогреть до 180 градусов, выложить кусочки курицы, смазав противень маслом, запечь до золотистой корочки.

Хурма - описание

Хурма созревает в конце осени. Но жители не всех районов могут сорвать ее с дерева - она растет только в теплых зонах. Теплолюбивый плод имеет великолепные вкусовые качества. Дерево или кустарник семейства эбеновых и его плоды имеют одинаковое наименование. Это ягоды с сочной мякотью, хотя по внешнему виду напоминают фрукты. По форме они бывают сферические, плоские или угловатые, по цвету желто-оранжевые или темные, почти красноватые. Вес разный: небольшой, как яблоко, или почти до половины килограмма.

Плод можно есть целиком - несъедобны только семечки и чашечки. Спелая хурма удивительно вкусная, но если она немного недозрелая - то остается неприятная вязкость и терпкость. Так как растение крайне теплолюбиво, растет оно в Америке и Австралии, в теплых районах Евразии. Встречается на юге Украины, в частности в Крыму. Разновидностей и наименований очень много, но самых распространенных всего лишь два - сладкую, почти шоколадную «Королек» и нетерпкие сорта кавказских растений.

Зрелая ягода на вид почти прозрачная. Она недолго остается свежей, вскоре на ней появляются темные пятна - значит, она начинает портиться. В холодильнике она хранится значительно дольше. А в замороженном виде она выдерживает полгода. Недозревшие плоды лучше подержать в тепле до дозревания. При транспортировке ее нужно хорошо упаковывать, так как вмятины и другие повреждения быстро загнивают.

Хурма - полезные свойства

Хурма обладает удивительными свойствами. В ней содержится большое количество витамина А, который, как известно, создает противораковый эффект. Улучшается зрение, а главное - кожа становится нежной и гладкой, и это все лишь от 2-3 ягод ежедневно. Наличие витаминов С и Р повышает иммунитет. Мякоть хурмы обладает бактерицидным действием, а йод следит за состоянием щитовидной железы. Также ее нужно употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях, кровоточивости десен и проблемах мочеполовой сферы.

Но и это еще не все.
хурма:
- быстро насыщает организм;
- стимулирует работоспособность;
- обладает успокаивающим эффектом;
- тонизирует и улучшает аппетит.

Осторожно, противопоказания хурмы

Вяжущие свойства хурмы могут негативно сказываться на состоянии желудка после операции, или при выраженных спаечных процессах. Даже здоровым людям не следует есть неспелую хурму - лучше подождать, пока она «дойдет до кондиции». Также на время забыть о ней нужно употреблять ее людям с сахарным диабетом и при ожирении, так как количество сахаров в ней очень высоко, намного превышает другие фрукты и ягоды. Стоит соблюдать меру, если вы только знакомитесь с экзотической ягодой - в первый раз съешьте не более 1 штуки, чтобы не спровоцировать кишечную непроходимость.

Хурма - калорийность

Калорийность хурмы - 62 калории на 100 грамм.

Хурма - для похудения

В рейтинге целебных плодов хурма идет сразу за цитрусовыми. Пятидневная диета на основе хурмы может помочь сбросить несколько килограмм (4-5). Вы не только похудеете, но и укрепите свое здоровье.

Хурма - использование в кулинарии

Хурму прекрасно можно есть и просто как плод. Но если хочется чего-нибудь вкусненького, можно приготовить салат, выпечку, желе или пудинг с ее участием. В некоторых странах ее сушат, делают патоку или варят джем и мармелад. Известны рецепты сидра, пива, вина, а из сушеных семян делают суррогат кофе. Сок свежих ягод называется "бекмез" ("дошаб"). Шоколадный сорт используется в молочных коктейлях. А восхитительные десерты можно готовить с добавлением ликеров, ванили, взбитых сливок. В составе заправок для салатов хурма сочетается с медом, сливочным сыром и апельсиновым соком.

Примеры рецептов с хурмой

Зрелая хурма имеет на кожице россыпь коричневых полосок. Чем больше полосок, тем слаще плод. Полупрозрачная кожица должна быть все же упругой, но со спелой полужидкой мякотью. Выбирайте плоды без темных точек.

Рецепт 1: Сальса - пряный микс из хурмы со специями

Приготовьте сальсу и подавайте ее в качестве соуса или салата вместе с мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты: плод (2 шт), лук ( половинка головки), имбирь молотый (четверть ложечки), сок лайма (2 ложки), кинза, растительное масло для заправки (1 ложка). Соль, перец.

Способ приготовления

Промыть продукты, нарезать зелень и лук, смешать с измельченной хурмой и заправить соком и растительным маслом. Смешать с молотым имбирем, приправить перцем чили и немного посолить.

Рецепт 2: Салат из радиччио и хурмы

Радиччио- очень эффектный вид салата, который растет в головках красновато-фиолетового цвета. Это итальянское растение, его называют еще «зимний цветок итальянской кухни». Пышные цветные листья - прекрасное украшение и интересный вкус. В некоторых цикорных сортах салата (например радиккье) листьев совсем мало, зато можно употреблять в пищу живописные стебли - настоящее природное произведение искусства.

Ингредиенты: салат радиччио, бекон ( 100 грамм), масло оливковое (3 ложки), винный уксус (1 чайная ложечка), мед, соль, перец, хурма ( 1 большая спелая).

Способ приготовления

Выбираем для приготовления салата только плотную хурму - ведь ее придется нарезать на кусочки прямоугольной формы. В то же время она должна быть сочная, чтобы блюдо не было суховатым. Итак. Режем на мелкие кусочки бекон и поджариваем его на сковороде. Салат разрезаем полосками, а хурму брусочками. На тарелку выкладываем компоненты, смешиваем, поливаем заправкой.

Рецепт 3: Пирог с хурмой

Полезная и вкусная хурма не теряет своих свойств после тепловой обработки. Вспомните об этом свойстве в том случае, когда никак не удается избавиться от вяжущих свойств. Тесто приготовленное по этом рецепту необыкновенно мягкое, по структуре напоминает пудинг.

Ингредиенты: лимон (2 шт), хурма (2 большие шт. или 3 небольшие), яйца (3 шт), сахар ( 100 грамм), сметана (150 грамм), мука (200 грамм), масло для смазывания формы (30 грамм), разрыхлитель.

Способ приготовления

Промытые лимоны разделяем и нарезаем соломкой цедру. Выжимаем лимонный сок, нарежем хурму на дольки и удалим все косточки. Тесто: взбиваем яйца с сахаром (50 гр.), смешиваем со сметаной, ванилью, мукой. Выкладываем хурму в смазанную маслом форму, заливаем полученным тестом и посыпаем сахаром. Запекать 20 минут, проверить готовность спичкой или зубочисткой. Полученный пирог состоит из фруктовой основы и прекрасно дополняющей ее выпечки.

Рецепт 4: Салат с хурмой и креветками

Трудно представить, но сладкая спелая хурма прекрасно сочетается с некоторыми морепродуктами, например, королевскими креветками. Это богатое блюдо хорошо подойдет для ужина на двоих.

Ингредиенты: хурма (2 спелых плода), руккола (50 грамм), лук сладкий синий(половинка луковицы), маслины (100 грамм без косточек), оливковое масло (50 мл), мука (2 ст. ложки), уксус бальзамический (1 чайная ложка), перец, соль, чеснок(1 зубчик), крупные креветки (8 штук), салат латук.

Способ приготовления

Вымыть и очистить креветки, отделить панцири и головы. На брюшках обязательно делаем разрез и удалите кишечную вену. Затем приплюснут каждую креветку ножом, обвалять в муке. В сотейнике разогреваем оливковое масло и обжарить быстро чеснок, примерно 30 секунд. Вынуть чеснок и обжарить тут же креветки с обеих сторон. Просушить от жира на бумажных полотенцах.

Смешиваем мало и уксус, перец и соль - получается заливка. Салатные листы и рукколу рвем руками на мелкие кусочки и смешиваем с нарезанным полукольцами луком. Хурму также нарежем ломтиками, несколько кусочков оставим для украшения. Нарезаем маслины кружочками и складываем все ингредиенты салата в миске. Заправляем и перемешиваем, сверху поливаем оставшейся заправкой.

Рецепт 5: Копченая корейка с хурмой

Это замечательное блюдо не нужно ни варить, ни жарить. Его богаты состав и красивая сервировка подходят для самого праздничного банкета.

Ингредиенты: копчена корейка (150 грамм), кочанный салат (несколько листочков), черная икра (4 ложки), сыр ( 200 грамм, можно мягкий), спелая хурма (2 штуки), сливки ( 4 столовые ложки), яйца (2 шт), немного измельченного имбиря.

Способ приготовления

Нарезаем корейку на 12 тоненьких кусочков и раскладываем на 2 большие сервировочные тарелки. Подготовленные листья салата раскладываем на тарелке целиком. Отварить вкрутую яйца, охладить и разрезать напополам. Выкладываем на тарелку и сверху украшаем черной икрой. Разрезать хурму и вытащить косточки. Мякоть нарезаем полосками, а сок полученный при этом, смешать с мягким сыром. К сыру прибавить сливки и посыпать имбирем. Взбиваем в пенку и помещаем массу в кондитерский шприц. Выдавливаем на каждую тарелку красивыми формами, сверху выложить дольки хурмы.

Хурма - полезные советы опытных кулинаров

С хурмой можно приготовить и более сытные блюда, например, плов, который на востоке называют парча-дошамя. В этом случае все ингредиенты готовят отдельно - баранина обжаривается и тушится, затем мясо отделяется и вынимается. Готовится плов из риса и овощей, а хурма немного припускается. На тарелку выкладывают рис, затем мясо, припущенные овощи. Все вместе поливают маслом и посыпают корицей. На килограмм баранины с косточкой берется 600 грамм риса, луковица и морковка, 200 грамм топленого масла и 300 грамм хурмы. Попробуйте, это аппетитное и сытное блюдо.

Что нужно знать о хурме. Хурма - это вовсе не фрукт, я ягода. Сортов хурмы на свете существует около двух тысяч. Цвета она может быть от красного до темно-коричневого, а формы – от идеально круглой и сердцевидной до приплюснутой и почти квадратной. И весит она тоже по-разному: от 60 до 500 граммов.
Но принципиально хурма делится на два вида: вяжущая и невяжущая. Вяжущие сорта съедобны, только когда они полностью созрели – до желеобразного состояния. Эти сорта растут там, где похолоднее. А в более теплых краях встречается хурма невяжущая – у нас известны сорта «королек» или «шоколадный королек». Такую хурму можно есть даже не вполне созревшей. Если хурма не слишком спелая, можно сбрызнуть ее лимонным соком и присыпать сахаром.

Как избавиться от вяжущих свойств хурмы? Вот несколько способов:
• Залить алкоголем
• Высушить (завялить)
• Заморозить и разморозить

Вот только кусать такую хурму вам уже не придется, ее нужно будет есть ложкой или пить – из хурмы получаются отличные коктейли.

Конечно, чаще всего хурму едят свежей. Но из нее получаются отличные салаты и закуски, невероятно вкусные десерты и напитки.

Когда наши бабушки готовили для нас протертые с молоком или сливками клубнику, малину, чернику и .

легко

Оригинальный рецепт и изысканаая подача обеспечат этим блинам успех у всех едоков от мала до велика. .

Хурму в этом рецепте меренги можно заменить на абрикосы, персики или груши ( в том числе .

легко

Из хурмы можно приготовить прекрасный праздничный салат - с горгонзоллой, шпинатом, авокадо и .

Англичане готовят крамбл с яблоками, французы - с тыквой и каштанами. А Ильназ Искаков, шеф .

Молодой сыр для этого блюда можно взять совершенно любой - моцареллу, страчиателлу или даже .

Закуска от Антона Патанькина, шеф-повара ростовского ресторана JOY - .

Этот салат просто взрывается разными вкусами, но в то же время он составляет удивительную .

средне

Рассыпчатое песочное тесто и нежная творожная начинка с хурмой. чудесно!

Это блюдо одной из моих любимых – кухни стран Магриба (Марокко, Тунис, Алжир). Тажин – .

Легкий и свежий салат с майонезом с лимонным соком от Махеев на праздничный стол!

Сезонные продукты отличаются большим количеством полезных свойств. Например, хурма улучшает .

Чем хорош брауни, кроме беспроигрышного вкуса? Универсальностью! Его можно с аппетитом поглощать как .

Сальсу из хурмы и розового перца можно подать как соус и мясу или рыбе. А можно насладиться ее .

легко

Вафли на завтрак – это очень мило, а вафли с беконом – весьма брутально. Я за брутальную .

Заварной крем с кусочками фруктов. Что может быть прекрасней!! Легкий, вкусный и красивый десерт!

Легкий и полезный исконно зимний десерт с известной долей романтики.

Этот сладкий и вкусный золотистый фрукт считается одним из поздних и очень подходит для зимних блюд.

Как только слышу про хурму, вспоминаю бородатый анекдот: “Что общего у бабушки и хурмы? Они .

Мидии – один из самых популярных видов морепродуктов. И рецептов с мидиями – море. .

В основе этого рецепта - полюбившийся многим торт красный бархат. Однако в рецепт внесены некоторые .

Запеченная хурма может стать отличным десертом на ужин, прекрасным завтраком в воскресный день или .

средне

Перед вами тарт с легкой йогуртовой начинкой и восхитительной хурмой, пропитанной ароматом .

средне

Оранжевый – цвет радости и активности, он повышает настроение и заряжает энергией. Приготовьте .

легко

Если вы думаете, что фруктовые салаты актуальны только летом, вы ошибаетесь. Посмотрите на наш .

легко

Чудесная идея - соединить палтус, а если не его, то дораду, сибаса, судака или треску, с кисло .

легко

Низкокалорийный творожный десерт. Хурму можно заменить любимыми ягодами или фруктами.

Можно готовить манник и без хурмы, у меня просто была одна красивая, которую я решила использовать в .

Приготовьте необычную панакотту, чтобы порадовать таким изысканным завтраком своих домочадцев.

средне

Рецепт десерта с хурмой от Марка Стаценко, шеф-повара ресторана Funny Cabany.

легко

Хурма прочно ассоциируется у нас с десертами, но мы предлагаем вам попробовать .

средне

Рецепт авторского блюда из меню ресторана Ribambelle.

Прекрасное сочетание: куриная печенка и хурма. И кажется им в компанию никто больше и не нужен, если .

легко

Яркий, легкий и витаминный зеленый салат украсит праздничный стол.

Очень вкусный пирог! Для осеннего чаепития в семейном кругу! Готовится пирог очень просто, результат .

Влажный шоколадный пирог, без яиц и без молока.

Это настоящий зимний вариант десерта! Сочная, яркая, сладкая хурма отлично сочетается с хвойной .

Чатни – это индийская приправа к основному блюду. Чатни сочетает в себе сладкие и соленые .

Хурма – вкусный и питательный плод, который ошибочно можно принять за оранжевый помидор, если бы не медово-сладкая мякоть. Удивительно, что это ягода, а не фрукт. Чтобы узнать в чем ее польза и кому хурма может причинить вред, приглашаю вас читать дальше RBlogs.ru. А в конце публикации вы найдете два простых рецепта чудесных низкокалорийных десертов.

Что такое хурма?

Это сладкий плод, по форме похожий на помидор, в среднем 5-8 сантиметров в диаметре, увенчанный зеленой или коричневой чашечкой. У спелой хурмы кожура красновато-оранжевого или золотисто-желтого цвета. Мякоть почти всегда без косточек и без сердцевины.

Хурму едят в свежем виде, употребляют в сладких или соленых блюдах, консервируют и сушат. Ее можно есть целиком на любой стадии зрелости, хотя у перезревшего плода мякоть может стать прозрачной, а у некоторых сортов в недозрелом виде сильно вяжущий вкус.

Как выглядит хурма – фото

Как и где растет

Хурма – это многоствольные или одноствольные лиственные деревья, высотой 700-800 метров. Научное название Diospyros virginiana. Их выращивают в регионах с мягким климатом. В основном произрастает в Азии, особенно ее много в Японии и Китае.

В течение сезона дерево хурмы приносит много плодов – мясистых ягод. В зависимости от вида и сорта, они бывают округлой или овальной формы. Каждый из них увенчан чашечкой коричневого цвета, которая обычно остается прикрепленной к плоду после сбора урожая.

Плоды значительно различаются по размеру – от 1,5 до 9 см в диаметре. Цвет кожуры варьируется от светло-оранжевого до темно-красного. Весь плод съедобен, кроме семян и чашечки.

Чем пахнет и какая на вкус

У хурмы сладкий, похожий на мед, запах. Мякоть шелковистая, скользкая, от хрустящей до желеобразной текстуры.

Вкус хурмы не похож на другие ягоды и фрукты. Многие описывают его как манговое пюре с небольшим количеством корицы, другие – как тыкву с яблоком. Кому-то медовая сладость и насыщенность напоминает абрикос, слегка приправленный специями.

В общем, на вкус хурма может быть разной – это зависит от сорта и степени спелости.

Как правильно есть хурму

Полезнее всего есть ее в сыром виде. Некоторые люди предпочитают разрезать хурму на две половинки и черпать мякоть чайной ложкой. Шкурки чаще всего выбрасывают. Однако кожура тоже съедобна, и хурму можно просто откусывать, как яблоко. Косточки не едят.

Бывают сорта, у которых кожура очень плотная и толстая, почти как резина. В этом случае шкурки лучше выбросить или что-нибудь приготовить из неочищенного плода.

Тщательно промойте хурму под струей прохладной воды.
Вытрите поверхность чистым полотенцем.
Отделите и выкиньте плодоножку.
Разрежьте хурму пополам (от верхушки до кончика), чтобы разделить на две части.
Можно есть ложечкой или нарезать каждую половинку тонкими дольками.

Почему хурма вяжет рот и что можно сделать

Незрелая хурма некоторых сортов иногда вызывает терпкость, сильное чувство сухости и онемение во рту. Это происходит из-за большого количества танинов – разновидности полифенолов. Они связывают слюнные белки, провоцируя неприятные ощущения в ротовой полости.

При созревании такая хурма теряет вяжущие свойства и становится мягкой и сладкой. Из-за мягкости такие плоды практически невозможно перевозить и долго хранить. Лишить хурму вяжущего эффекта можно в домашних условиях:

Оставьте ее полежать при комнатной температуре. Она поспеет за несколько дней.
Вяжущий вкус можно убрать, если сначала хурму залить теплой водой, а затем окунуть в кипяток.
Еще один способ – заморозить фрукт в морозилке. После размораживания хурма перестанет «вязать» рот.

Какие бывают сорта

Существуют сотни сортов хурмы, из них самые популярные:

Королёк – круглая, с оранжевой кожурой и темной мякотью. В ней от 4 до 15 вытянутых косточек. Отличается сладким не вяжущим вкусом даже в твердом виде;
Шарон – хороша и в недозрелом и очень спелом виде. По консистенции очень нежная и мягкая;
Медовая – формой похожа на мандарин, на вкус сладкая, почти приторная. В ней нет косточек. Мякоть ярко-оранжевая, при полной спелости становится жидкой.

Вяжущие сорта, например, «хачия», которую обычно выращивают в Японии, богаты танинами. Им нужно полностью созреть на дереве, пока мякоть не достигнет консистенции желе, чтобы стать пригодными для употребления. Форма плода чаще всего у них в виде конуса.

Вяжущие сорта : Эврика, Хачия, Сайджо, Тамопан, Таненаши, Триумф, Хонан Ред и др.

Не вяжущие сорта содержат меньше танина, их можно есть недозрелыми, пока они хрустящие, как яблоки. Они обычно круглой формы.

Не вяжущие сорта : Каки Фую, Гошо / Гигант Фую / О'Гошо, Имото, Идзу, Джиро, Маекавадзиро, Окугошо, Суруга, Фую (Фуюгаки) и др.

Где купить и как выбрать

Хурму часто продают в обычных продуктовых магазинах в отделах с фруктами. Выбирайте темно-красные или оранжевые плоды, с глянцевой, гладкой кожурой и неповрежденной плодоножкой. На них не должно быть пятен, вмятин и трещинок.

Слишком мягкий плод с темной полупрозрачной мякотью (иногда в крапинку) означает, что хурма перемерзла. Коричневые пятна покажут, что она ударялась при транспортировке и начала портиться.

В отличие от многих других фруктов, хурма продолжает созревать после сбора и часто продается еще не созревшей и очень твердой.

Спелую хурму покупайте только в том случае, если планируете сразу ее съесть. В противном случае, берите более плотную на ощупь – она дозреет у вас дома.

Как и сколько хранить

Недозрелая хурма продолжает спеть при комнатной температуре. Созревание займет около недели. Чтобы ускорить процесс, положите хурму рядом с бананами или яблоками. Зрелый плод можно хранить в холодильнике не более трех дней.

Твердую, вяжущую хурму можно хранить в холодильнике несколько месяцев. У невяжущих незрелых плодов срок годности всего несколько дней при комнатной температуре.

Хурму можно замораживать – целиком или дольками. В этом случае она сохранит свои свойства до шести месяцев.

Применение в кулинарии и рецепты приготовления

Хурму можно употреблять в свежем, сушеном или вареном виде. Из нее варят варенье, готовят сладкие соусы, джемы, чатни, пудинги и другие десерты, добавляют в выпечку и даже в соленые блюда.

Хурма хорошо сочетается сочетается с такими продуктами:

со специями – корицей, имбирем, мускатным орехом, душистым перцем, анисом, кориандром и гвоздикой;
жареными морепродуктами;
свининой;
инжиром и грушами;
оливковым маслом;
мягкими сырами и пармезаном.

Вот несколько способов применения хурмы в кулинарии:

добавьте свежую мякоть в йогурт или овсянку вместо сахара для натуральной сладости;
запеките в духовке и сбрызните медом – получится вкусный и полезный десерт;
нарежьте на кусочки и смешайте с ягодами и цитрусовыми для вкусного фруктового салата;
запеките хурму с курицей или мясом – это удивительно вкусная комбинация;
высушите ломтики в духовке при низкой температуре, чтобы сделать натуральные фруктовые чипсы.

Мусс из хурмы и фундука

Время приготовления – 10 минут

3 спелые хурмы;
200 г фундука;
500 мл сливок 33 %;
100 г шоколадного печенья;
молотая корица.

Разрежьте хурму и ложкой выложите мякоть в блендер.
Добавьте фундук и взбейте до однородной массы.
Выложите смесь в миску.
Взбейте сливки до мягких пиков.
Аккуратно вмешайте их в пасту из хурмы и фундука.
Наполните бокалы или стаканы муссом из хурмы.
Украсьте измельченным шоколадным печеньем.
Посыпьте корицей.
Подержите в холодильнике несколько часов перед подачей.

Рецепт запеченной в меду хурмы с ванилью и корицей

Время приготовления – 50-60 минут

4 шт. хурмы;
палочка корицы;
4 ломтика имбиря;
2 звездочки аниса;
1 ч. л. экстракта ванили;
4 ст. л. жидкого меда;
1/3 стакана кипятка;
цедра одного маленького лимона;
сок из 2-3 лаймов.

Инструкция по приготовлению:

Разогрейте духовку до 200 ° С.
Разрежьте хурму пополам горизонтально (шкурку не снимайте).
Поместите нарезанный фрукт в форму для выпечки кожурой вниз.
Смешайте в миске все остальные компоненты, кроме меда, и залейте этой смесью хурму.
Накройте фольгой и выпекайте 30-45 минут.
В середине запекания проверьте хурму, и если она подсохла, добавьте немного воды.
Снимите фольгу и полейте десерт медом.
Запекайте еще 5-10 минут. Мед должен карамелизоваться и подрумяниться.

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность на 100 г японской хурмы:

Калорийность : 70 ккал.
Углеводы : 18,59 г
Пищевое волокно : 3,6 г
Жир : 0,19 г
Белок : 0,58 г

Таблица содержания витаминов и минералов в хурме

Польза и вред хурмы

Хурма не только вкусна, но и содержит питательные вещества, которые приносят пользу здоровью.

Полезные свойства

Хурма оказывает такое воздействие на организм:

снижает давление и температуру тела;
уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
улучшает пищеварение;
снижает уровень холестерина в крови;
полезна от запоров, икоты и инсульта;
помогает от задержки жидкости в организме, так как обладает мочегонными свойствами;
улучшает кровообращение;
оказывает легкий слабительный эффект;
изменяет и снижает скорость абсорбции и метаболизма алкоголя и, таким образом, уменьшает симптомы похмелья.

При сахарном диабете

Эндокринологи не рекомендуют употреблять хурму при сахарном диабете любого типа. В ней много сахара, который противопоказан диабетикам. В среднем, гликемический индекс разных сортов хурмы равен 45.

При диабете 2-го типа в зависимости от состояния больного, врач может разрешить хурму, но ограничить одной штукой в день и более трех в неделю.

При похудении

Фрукт низкокалорийный и насыщен клетчаткой. Благодаря этому хурма подходит для похудения. В ней почти нет жиров (в одной хурме менее 1 г), зато много полезных углеводов и витаминов.

При беременности и кормлении

Спелые плоды хурмы безопасны для употребления в период беременности и лактации.

Противопоказания и побочные эффекты

Хурма может вызывать аллергические реакции, хотя это встречается редко. Симптомы могут быть такими:

зуд;
крапивница;
рвота;
понос;
проблемы с дыханием;
боль в животе.

Хурма противопоказана диабетикам и людям с нарушением работы поджелудочной железы.

Танины, придающие этой ягоде вяжущий вкус, в большом количестве могут быть вредны для пищеварения.

Детям до трех лет давать хурму педиатры не рекомендуют.

Итак, речь шла о пользе и вреде плодов хурмы. Вы готовы быть здоровее? Хурма – настоящий подарок природы. Используйте его, чтобы быть здоровым, счастливым и подтянутым!

Хурма - описание

Хурма - полезные свойства

Осторожно, противопоказания хурмы

Хурма - калорийность

Калорийность хурмы - 62 калории на 100 грамм.

Хурма - для похудения

Хурма - использование в кулинарии

Примеры рецептов с хурмой

Рецепт 1: Сальса - пряный микс из хурмы со специями

Приготовьте сальсу и подавайте ее в качестве соуса или салата вместе с мясными и рыбными блюдами.

Способ приготовления

Рецепт 2: Салат из радиччио и хурмы

Способ приготовления

Рецепт 3: Пирог с хурмой

Способ приготовления

Рецепт 4: Салат с хурмой и креветками

Способ приготовления

Рецепт 5: Копченая корейка с хурмой

Способ приготовления

Хурма - полезные советы опытных кулинаров

Многие любят хурму за ее терпкий, вяжущий вкус

Может, вы где-то услышали, что употребление хурмы приводит к образованию камней в желудке, и ее категорически не рекомендуется давать детям и беременным?

В чем польза хурмы для мужчин и женщин?

Хурма будет полезна для организма, так как имеет богатый витаминно-минеральный состав, но при этом она может принести вред, так как в ее составе содержатся дубильные вещества, усложняющие работу желудочно-кишечного тракта.

Если описать в двух словах полезные свойства хурмы, получится что-то типа «йод и антиоксидант».

В 100 граммах плода содержится третья часть суточной дозы йода, необходимой нашему организму. О том, зачем нужен йод женскому организму, мы подробно рассказывали на нашем сайте. Отметим, что хурма обладает высокой способностью накапливать йод, который необходим для выработки гормонов щитовидной железы. Поэтому важно выбирать плоды, выращенные в приморских странах, где йод содержится в окружающей среде.

Выбирайте хурму, которую поставляют к нам из Средиземноморья. Так, 2-3 средних плода сорта «королек» восполнят нехватку йода в организме. Поэтому людям, страдающим болезнями щитовидной железы, спелые плоды будут особенно полезны.

Антиоксиданты

Низкокалорийная хурма – источник многих видов антиоксидантов, таких, как катехины, бета-каротин, лютеин, ликопин и другие, которые не синтезируются в организме.

Антиоксиданты обладают способностью «ловить» и нейтрализовать вредные вещества – радикалы, которые опасны для нашего организма, в том числе и те, которые вызывают раковые опухоли.

Больше всего антиоксидантов содержится в кожуре фруктов. В плодах хурмы с вяжущим вкусом (недозрелых) содержится в кожуре больше лютеина, тогда как в дозревших фруктах больше антиоксидантов другой группы – бета-каротин, криптоксантин, ликопин. Каждый из перечисленных антиоксидантов приносит пользу нашему организму: влияет на зрение, на состояние кожи, на работу внутренних органов и систем.

Лютеин

Лютеин особенно важен для зрения.

Он уберегает сетчатку от заболеваний, снимает воспаления и покраснения глаз. Отметим для тех, кто отдает предпочтение синтезированным препаратам и биодобавкам типа «черника, обогащенная лютеином», что передозировка этими препаратами приводит к обратному эффекту – препарат не только теряет свои антиоксидантные свойства, но и становится опасным для организма. Лютеин, который поступает в организм с пищей, то есть натуральный, никогда не потеряет своих антиоксидантных свойств.

Бета-каротин

Оранжевый насыщенный цвет плода свидетельствует о высоком содержании в нем бета-каротина.

Это сильный борец с радикалами в организме, который нейтрализует даже раковые клетки.
Также бета-каротин оказывает влияние на зрение, так как является предшественником витамина А.
Расщепляясь, он принимает участие в выработке гормона роста. Но хурму детям до 10 лет нужно давать осторожно. А при беременности и вовсе лучше от неё отказаться.

Ликопин

В плодах содержится ликопин, который оказывает влияние на состояние кожи, а также защищает ее от воздействия ультрафиолета.

Древняя легенда гласит о том, что одна женщина из Грузии благодаря хурме подарила красоту своим дочерям, давая им ежедневно спелые плоды. Поэтому в Грузии и Армении хурма в рацион питания девочек включена обязательно.

Вяжущий вкус и танины

О недозревших плодах хурмы в литературе сказано так: «Она, собранная до готовности, разрывает рот в страданиях». Именно так воспринимала я хурму до тех пор, пока меня, уже взрослую, не уговорили съесть созревший плод.

В моем детстве купить спелую вкусную хурму было проблематично. Попадалась только терпкая и невкусная – качественных поставок тогда не было. Да и выбора особого не было! Это сейчас мы выбираем между разными сортами, которых насчитывается более 500. Всех их объединяет то, что в плодах содержатся дубильные вещества — танины, которые придают им «вяжущее действие» — терпкость. Только иногда терпкость ощущается сильно, а иногда мякоть просто тает во рту.

Откуда вяжущий вкус?

Полость рта покрыта слюной. В ней содержатся муцины. Если в ротовую полость попадают продукты с дубильными веществами, то возникает терпкий вкус. То есть, язык становится как наждачная бумага. Эти же реакции могут происходить, когда мы пьем крепкий чай, кислое вино. Этой же особенностью обладает кора дуба. Отсюда и название – дубильные вещества.

Попадая на любую слизистую поверхность, танины образуют пленку, которая останавливает воспаление, свертывает кровь, то есть обладает кровоостанавливающим действием. В этом несомненная польза хурмы.

Её рекомендуют употреблять при воспалениях в ротовой полости.
Она полезна при ангине.
Незрелые плоды прикладывали к ранам и ожогам в Корее во время воин солдатам, зная о ее лечебных антисептических и кровоостанавливающих свойствах.
Ее можно использовать при диарее, так как она замедляет работу перистальтики при расстройстве кишечника. Но её по этой же причине нельзя употреблять тем, кто склонен к запорам.
Она оказывает вяжущее, противовоспалительное и антисклеротическое действие, поэтому хурму настоятельно рекомендуют при варикозных болезнях.
Она полезна сердечникам, так как в составе содержится калий и другие вещества, которые снижают давление и укрепляют стенки сосудов.
Хурма полезна для печени, так как нейтрализует алкогольные токсины, восстанавливает клетки печени, чем предотвращает цирроз.

Как видите, польза хурмы очевидна.

В чем опасность и вред хурмы?

Так как мы перешли к обсуждению танинов, остановимся на самой распространенной страшилке противников хурмы, которые утверждают, что «у тех, кто ест хурму, в желудке образуется камень».

Откуда пошла такая информация? Дело в том, что дубильные вещества, которые содержатся в большом количестве в кожуре неспелой хурмы, действительно, вступая в химическую реакцию с ферментами соляной кислоты слизистой желудка, становятся твердыми и могут между собой склеиваться, образовывая камень – безоар. Подобные камни часто находили в желудках горных козлов, но у человека они образуются крайне редко. Камни этого происхождения могут образоваться у мужчин и женщин, если к этому есть предрасположенность, а именно:

нарушена культура питания. Сюда можно отнести плохое пережевывание еды, глотание косточек, употребление незрелых плодов, которые не перевариваются, а минерализуются. В защиту хурмы еще можно сказать, что к образованию уплотнений также могут привести груши и ананасы. Но мало кто слышал, что эти фрукты нельзя есть, потому что могут быть камни.
имеются гастроэнтерологические проблемы, в том числе, болезни 12-перстной кишки, связанные со снижением моторики желудка, или недостаточное выделение желудочного секрета. То есть, людям с язвами и гастритами, а также тем, кто перенес операции на желудке, употреблять хурму следует очень осторожно.

Еще раз отметим, что к образованию камней может привести реакция соляной кислоты в желудке с танинами, которые содержатся в кожуре именно неспелой хурмы. Такие плоды терпкие и имеют вяжущий вкус. Если убрать терпкость из плодов, то есть сделать их сладкими и зрелыми, то риски образования камней сводятся к нулю.

Противопоказания

Конечно же, учитывая все вышесказанное, следует отметить группу риска, в которую входят те, кому употреблять хурму нужно осторожно.

Дети до 10 лет с их не сформированной до конца пищеварительной системой, а также аллергией. Хурму детям следует давать осторожно, выбирать только спелые плоды.
В группе риска люди с проблемами в работе пищеварительной системы, в частности, желудка.
Мужчинам и женщинам, которые перенесли операции на кишечнике, тоже следует употреблять её осторожно.
В группу риска входят беременные. В основном из-за аллергической реакции.
Людям после операции на внутренних органах хурма категорически запрещена, так как могут образоваться спайки.
Не рекомендуют её людям с сахарным диабетом. Связано это с тем, что моторика ЖКТ у таких больных снижена, то есть существуют риски, что хурма не переварится. Также помним о большом количестве сахара в плодах.
В группе риска также люди после 50 лет, у которых снижается моторика внутренних органов, из-за чего могут быть проблемы с усвояемостью хурмы.

Всем остальным «пища богов» (встречается еще такое название) полезна. Но следует придерживаться несложной рекомендации – хорошего по чуть-чуть – не переедайте! То есть, лучше один плод в день, чем семь за один раз. В противном случае хурма принесет вред, а не пользу.

История хурмы

Польза хурмы

В хурме содержится множество витаминов, особенно А, С и В; а также микроэлементы : йод, железо, кальций, калий, фосфор, марганец, магний. Хурма полезна для профилактики авитаминоза, железодефицитной анемии, при цинге. Йод восполняет дефицит этого вещества в организме и снижает риск заболеваний щитовидной железы.

В этой ягоде низкая концентрация кислот, что благоприятно влияет на работу ЖКТ при язвенной болезни, болезни печени и почек. Антибактериальные свойства помогают бороться с патологичной кишечной флорой.

Хурма полезна при заболеваниях сердца и сосудов. Снижается риск атеросклероза, а мочегонный эффект ягоды помогает снимать отеки, образовавшиеся из – за плохой работы сердца.

Вред хурмы

Применение хурмы в медицине

Хурма часто используется в косметологии. Высокая концентрация ретинола, витаминов С и Р, помогает улучшить зрение, омолаживает кожу, разглаживает морщинки и уменьшает жирность кожи. Кашицу из свежей ягоды наносят на лицо и волосы.

В диетологии хурма используется как источник энергетически ценной сахарозы, то есть как замена быстрых углеводов. «Хурма – хороший десерт вместо привычных конфет, однако, она тоже сладкая и ее количество нужно ограничивать», считает Александр Войнов. Свежая ягода менее калорийна, чем сушеная или вяленная. Калорийность свежей хурмы на 100 грамм составляет 55 кКал. Ягода не содержит жиров и холестерина.

Йод уменьшает риск заболеваний щитовидной железы. Хурма содержит йод в высокой концентрации. Чтобы удовлетворить потребность организма в йоде, достаточно за сутки съесть всего 2 плода.

Хурма обладает мочегонными свойствами, что снижает риск возникновения мочекаменной болезни.

Полезна и при запорах, однако в ограниченных количествах, чтобы не вызвать обратный эффект. В хурме содержится большое количество воды и пищевых волокон, которые обладают легким слабительным действием.

Ярко-оранжевые плоды появляются на прилавках, когда в большинстве регионов уже выпал первый снег. Как едят хурму – вопрос, который волнует не только тех, кто пробует ее впервые, но и всех, кто следит за своим здоровьем.

Это неудивительно. Постоянно натыкаюсь на информацию об опасности, которую таят красивые плоды. Давайте разбираться: сколько допустимо съесть за раз, какая от этого польза, какие могут быть «подводные камни».

В России хурму выращивают в Краснодарском крае и Дагестане. Доставка в отдаленные города вызывает трудности, зато наслаждаться урожаем можно с конца октября вплоть февраля.

Название переводится с греческого как пища богов. Эпитет на сто процентов отвечает действительности. Это самый сладкий фрукт из всех, что я пробовала. Есть его – одно удовольствие! Кроме утонченного вкуса и нежной консистенции он обладает рядом полезных качеств.

Считается, что хурма распространилась из Китая. Там культуру возделывают более 2000 лет. Ее воспевали художники и поэты. Они считали ягоду священным оберегом, источником красоты и мудрости. В Китае хурма олицетворяет благополучие, а в Японии это символ победы.

В Европу растение попало в Средние века. На территории нашей страны первые саженцы появились в Никитском ботаническом саду в 1901 году. А вот на Кавказе его выращивали задолго до этого. Есть основания предполагать, что красивое дерево – «коренной житель» этих мест.

Состав, калорийность

Энергетическая ценность – 70 ккал на каждые 100 г съедобной части. В спелой хурме – множество активных элементов. Среди них лидирует витамин B5. Небольшой плод обеспечит полторы суточных потребности. Ценное соединение необходимо для иммунитета, работы надпочечников, защиты от аллергии.

В съедобной части есть витамин A, E, бета-каротин. В большом объеме присутствуют B1, B2, B4, B6, B9, аскорбинка, биотин.

Химический состав хурмы на 100 грамм представлен ниже.

Наименование	мг	% суточной нормы
Калий	200	8
Кальций	127	12,7
Магний	56	14
Железо	2,5	13,9
Йод	6	40
Кобальт	0,364	36,4
Марганец	0,355	17,8
Медь	11,3	11,3
Молибден	1,05	15
Хром	0,79	15,8

Плоды содержат вдвое больше пищевых волокон, чем яблоки. В зрелых фруктах до 20% глюкозы (больше, чем в инжире), множество фенольных соединений. Как видим, здесь достаточно I и Fe, которые требуются для синтеза белков, гормонов, ферментов.

Хурму рекомендуют есть при некоторых болезнях щитовидки и тем, у кого проблемы с сердцем.

Полезные свойства хурмы для организма человека

Сочная мякоть содержит биологически активные компоненты, которые имеют огромную ценность. Полифенолы, жиро- и водорастворимые витамины, фитостерины – все они играют важнейшую роль:

Дубильные вещества оказывают противовоспалительное, антимикробное действие.
Пектины выводят из кишечника вредные токсины.
Органические кислоты обладают антисептическим свойством.
Минералы регулируют осмотическое давление, кислотно-щелочной баланс. Они поддерживают функции клеточного дыхания, кроветворения, нервной проводимости.

Разнообразные по составу компоненты активизируют метаболизм, нормализуют пищеварение, избавляют от осенней меланхолии.

Чем полезна хурма и что она лечит?

Спелые плоды едят как десерт или для улучшения аппетита. Они тонизируют, повышают работоспособность. Фрукты успокаивают нервную систему, предотвращают болезни. Высокие антибактериальные свойства способствуют избавлению от микроорганизмов.

Турецкие медики пришли к выводу: дубильные кислоты хурмы помогают стабилизировать давление, защитить от гипертонии. Результаты исследований опубликованы в Cytotechnology journal в 2015 г.

Как и брокколи, фрукты полны антиоксидантов, которые не синтезируются организмом. Соединения нейтрализуют свободные радикалы. Они положительно влияют на кожу, зрение, работу внутренних органов.

Эксперименты, проведенные японскими учеными и опубликованные в Annals of Nutrition & Metabolism (2013 г), показали: употребление желтой мякоти эффективно снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

Насыщенный цвет говорит о высоком содержании бета-каротина. Он улучшает зрение, укрепляет иммунитет, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний. Не забываем, что пигмент усваивается только вместе с жирами.

Благодаря антиоксидантам и дубильным веществам хурма снижает воспалительный стресс. Об этом свидетельствуют испытания на крысах, проведенные сотрудниками Медицинского университета Кашихары (Япония).

Хурма: польза и вред для здоровья женщины

Оранжевое лакомство полезно страдающим анемией при обильных менструациях. В одном экземпляре – треть дневной нормы кобальта. Его нехватка проявляется симптомами:

повышенная утомляемость,
ухудшение памяти,
нарушение сердечной деятельности.

Чтобы не спровоцировать аллергию у ребенка, кормящим мамам рекомендуют воздержаться от аппетитного десерта.

Сочная мягкая консистенция идеальна для домашней косметологии.

Маска для лица из хурмы подойдет для склонной к высыпаниям кожи, при сухости и раздражении. Самый простой вариант – отрезать ломтик и протереть лицо. Тем, кто не ищет простых путей, предлагаю другой рецепт:

Это эффективное средство от первых морщин. Процедура замедляет старение, очищает, дарит эффект легкого пилинга.

Четвертинку хурмы измельчите. Возьмите десертную ложку, отделите сок вместе с волокнами в емкость.
Добавьте 5 грамм сметаны, плюс столько же натурального меда.
Подмешайте 1 ч. л. картофельного крахмала.
Для равномерного перемешивания используйте блендер.
Полученную массу нанесите на лицо, подержите 20 минут, смойте теплой водой, смажьте питательным кремом.

Страдающим аутоиммунным тиреоидитом следует обсудить меню с врачом. Дело в том, что хурма богата йодом. Всего 100 грамм содержат почти половину суточной нормы или 60 мкг. По некоторым данным этот элемент усугубляет аутоиммунный воспалительный процесс.

Если с фейхоа я позволяла себе пренебречь данной рекомендацией (всего каких-то 13%), то тут уже совсем другой расклад.

Польза хурмы для организма мужчины

Яркие плоды – отличная профилактика заболеваний мочеполовой системы. Регулярное употребление надежно защищает от стрессов. Фосфор, железо, магний тонизируют, благотворно влияют на потенцию. Калий сохраняет здоровое сердце, а клетчатка предупреждает запоры.

Иногда хурма вызывает аллергию или признаки индивидуальной непереносимости. Некоторые соединения снижают кровяное давление. Это минус для гипотоников и тех, кто принимает гипотензивные препараты.

Диабетикам рекомендуется соблюдать осторожность. В хурме много простых сахаров. Они легко усваиваются, провоцируя гипергликемию.

Если у вас есть хронические заболевания, не забудьте посоветоваться с врачом.

Сколько можно есть хурмы в день без вреда для здоровья и как это делать правильно?

Безопасная доза для большинства людей составляет 150 г. Это один плод средних размеров, который лучше съесть свежим. Важно, чтобы он был полностью спелым.

Я мою, разрезаю и выедаю серединку. Мне очень нравится желеобразная консистенция.

Не все знают, как правильно есть хурму. Основные рекомендации:

Выплевывайте косточки.
Шкурку оставляйте, хоть она и тонкая. В ней – большая часть танинов, которые иногда вызывают проблемы с желудком.
Не совмещайте плоды с белковыми блюдами. Под действием дубильных кислот пища хуже переваривается.
Не ешьте натощак. Оптимальный вариант – кушать в промежутке между основными приемами пищи, как дыню.

Хурму широко используют в восточной кулинарии для приготовления салатов, горячих блюд, десертов. Из нее делают пастилу, мармелад, варят напитки и добавляют к выпечке. Ее едят в свежем или вяленом виде. Варенье меня не впечатлило, считаю его пустой тратой времени.

Сушеная хурма – знаменитое китайское лакомство со времен династии Хань.

При подготовке статьи я просмотрела огромное количество как русскоязычных так и зарубежных источников. В них заметила некоторое несоответствие.

Отечественные авторы пугают «страшилками» про безоары. Это такие камни, которые образуются в желудке от некоторых продуктов. Особую вину возлагают на недозрелую хурму с избытком дубильных веществ. Ее волокна (редко) способны склеиваться, образуя конгломераты.

В то же время зарубежные авторы подчеркивают, что именно такая хурма, насыщенная танинами, терпкая и вяжущая, обладает наиболее сильными лечебными свойствами.

Истина, скорее всего, кроется «где-то рядом» 😉 В любом случае, советую соблюдать умеренность, а для профилактики пить щелочную газированную минералку.

Как выбрать самые вкусные плоды?

Когда я впервые увидела хурму в Адлере на дереве, она мне показалась похожей на зеленые помидоры. На прилавке она выглядят иначе – яркая, аппетитная. Оттенок зависит от сорта. Он меняется от светло-желтого до красноватого.

Многие не едят ее из-за терпкого вкуса. Проблему легко решить на стадии выбора. При покупке обратите внимание на кожицу. Глянцевая поверхность и насыщенный красноватый цвет – признак качества. Аккуратно коснитесь пальцами. Мякоть не должна ощущаться твердой.

Самая сладкая – слегка переспевшая, у которой на поверхности видны небольшие вмятины и черные точки. Главное, чтобы кожица при этом оставалась целой.

Иногда попадается хурма без косточек. Она вырастает из неопыленных цветков. По вкусу я разницы не заметила, но отсутствие косточки – несомненный плюс.

Мой любимый сорт – бычье сердце. Рекомендую! Ягоды отличает слегка вытянутая и заостренная кверху форма. Они всегда сладкие. Невкусные мне не встречались.

Главная трудность – донести до дома и не раздавить. К счастью, многие продавцы укладывают товар в пластиковые контейнеры, за что им огромный респект.

На краснодарских рынках часто встречается сорт королек и его разновидности – яблочная и шоколадная хурма. Обычно она твердая, а цвет менее яркий. Я так и не поняла, зачем ее покупать, ждать, пока станет съедобной (за те же деньги), когда можно просто взять нормальную.

Сегодня купила на пробу помидорный сорт. Почти квадратная приплюснутая форма показалась забавной. Ягода очень вкусная, но уступает бычьему сердцу. Не всем понравится жидкая мякоть, которая растекается по тарелке.

Почему хурма вяжет рот, и что делать?

Неприятный эффект ученые объясняют высоким содержанием танинов и неперевариваемой клетчатки. Их количество уменьшается по мере созревания, а также при отрицательной температуре.

Выбирайте фрукты с подсохшими листьями. У меня они дозревают на подоконнике. Спелые пролежат пару дней. Терпкие – неделю и более. Если вкус оставляет желать лучшего, положите покупку в морозилку. После замораживания горечь уйдет.

Вот мы и разобрались, как едят хурму, какую ценность она представляет, на что обратить внимание. Сезон в разгаре! Не пропустите возможность внести разнообразие в рацион. Пробуйте, выбирайте, запасайтесь впрок и рассказывайте о своих впечатлениях в комментариях!

Хурма в переводе с латинского означает "пища богов". Многие не любят эту ягоду из-за вяжущего вкуса, но от него легко избавиться: положите хурму в теплую воду на 12 часов или в герметичную емкость вместе с бананами, яблоками и помидорами (они выделяют этилен, ускоряющий созревание). Хурма полезна для здоровье сердечно-сосудистой системы, при расстройствах пищеварения, при дефиците йода в организме. Но нельзя употреблять эту ягоду после операций брюшной полости и вообще злоупотреблять ей.
Хурму используют для приготовления десертов, салатов, основных блюд, выпечки, напитков и даже вина! А если пожарить ее семена, то можно получить отличный заменитель кофе.

Рецептов в коллекции: 25

600 гр. обезжиренного творога
2 хурмы, лучше всего взять сорт "королёк" (чистый вес используемый в запеканку = 450 гр)
600 мл. воды
100 гр. манной крупы
100 гр. сахара
2 яйца

chef

23 января 2011, 01:51

хурма 3 шт. (у меня "kaki" - сладкие, твёрдые и без косточек)
яйца 5 шт
сахар 300 г
мука 210 г
цедра лимона 2 ч.л.
сода на кончике ножа

elitna

24 ноября 2011, 20:49

мясо(свинина) 600 гр.
хурма 1-2 шт.
соль/перец ,
паприка красная 1/2 ч.л.
гвоздика молотая,
душистый перец молотый,

sweta1

13 декабря 2012, 14:18

фенхель
руккола
хурма
раковые шейки
физалис
зёрна граната

elitna

23 ноября 2011, 13:23

хурма 1-2 шт
моцарелла-сыр 125 г
зёрна граната
кунжутное или оливковое масло 1 ст.л.
лимонный сок 1-2 ч.л.
сухой майоран,базилик

elitna

07 ноября 2009, 17:16

сыр мягкий (камамбер) — 1 шт
хурма (сорта "шарон") — 1\3 шт
лук белый — 0,5 шт
ветчина (пармская или хамон - 1 слайс )
мед — 1 ч.л.
соевый соус (киккоман) — 1 ч.л.

chudo

31 декабря 2013, 22:19

1 большая спелая хурма
100 м свежевыжатого апельсинового сока
1 ст.л. абрикосового конфитюра darbo
5 гр. желатина
для украшения:
конфитюр darbo, мята

Ольга♥Ч

30 октября 2013, 20:19

для теста:
масло сливочное - 110 г
мука самоподнимающаяся - 225 г
йогурт или сметана - 140 г
сахар - 70 г
соль - щепотка

byrenka

01 декабря 2013, 10:48

мука 300 г.
масло сливочное 100 г.
сахарный песок 150 г.
яйцо 1 шт. ( с-о )
сода пищевая 1 ч.л.
хурма 2 шт. (пюре 300 г. )

TANCHITTA

16 декабря 2012, 18:13

баранина на косточке 1 кг
хурма спелая или "королёк" 3 шт. (500 г)
лук 3 шт. (300 г)
вино сухое красное 150 мл.
мёд (акация) 1 ст.л.
соль

кыш

26 ноября 2010, 03:44

400 гр. филе лосося холод.копчения (у меня форель слабосолёная)
3 крепких и сладких хурмы
2 вареных куриных яйца (или 8-10 перепелиных)
листовой салат
4 ч.л красной икры (у меня не было)
200 мягкого сливочного сыра (у меня 150 г. сыра арла от буко, можно филадельфия и т.п.)

mama tikka

07 мая 2011, 01:14

для блинов :
2 яйца
1 ст. молока
3 ст.л. масла раст.
1 ч.л. соли
щепотка сахара

elenozka

09 декабря 2011, 15:38

хурма 2 шт.
масло сливочное 180 г
яйца 3 шт.
сахар 100 г
ликёр сливочный 120 мл.
ванильный сахар

кыш

29 декабря 2009, 02:46

свинина без кости 1 кг
манго 1 шт.
хурма 1 шт.
мука 1 ст.л.
соль
базилик сухой

naumovec

17 ноября 2010, 16:12

продукты подаю произвольно:
хурма
форель (горяч. копчения)
авокадо (спелый, маслянистый)
орехи пекан (поджаренные)
лук (красный или белый, порей)

elitna

13 декабря 2010, 20:12

500 гр. куриных грудок
3 средние спелые не вяжущие хурмы (светлые внутри) с плотной мякотью
100 гр. грецких орехов
сливки
соль
специи для курицы (состав:майоран, кориандр, мускатный орех, паприка, чили)

curlypate

28 апреля 2011, 17:02

очень спелая хурма - 1 шт.
сливки(10%) - 50 мл.
сахар - 2 ч.л.

olga1688

10 ноября 2010, 22:48

хурма - 2 шт.
масло сливочное - 250 г. у меня сливочного не хватило, потому взяла 200 гр. масла сливочного и 30 мл. растительного
сахар-песок - 100 г
овсяная крупа (геркулес) - 250 г
мука пшеничная - 75г.

katerinka.kz

21 октября 2008, 01:50

капуста краснокочанная - 300 г
лук красный - 1/2 шт.
хурма сорта " королек" - 1 шт. ( не мягкая)
яблоко - 1 шт
уксус яблочный - 1-2 ст.л.
сок лимона - 2 ст.л.

Inna_2107

30 ноября 2009, 12:12

мука 300 г
масло сливочное 160 г
творог 160 г
сахар 70 г
соль
ванилин

vvp

20 ноября 2012, 21:18

100 гр. яичного белка
125 гр. миндальной муки
225 гр. сахарной пудры
25 гр. сахара
0,5 ч.л. красного гелевого красителя
для крема-желе:

Ольга♥Ч

26 ноября 2013, 12:33

кефир 3,2% - 500 мл.
яйца - 2 шт
коричневый сахар - 2 ст.л.
щепотка разрыхлителя
щепотка соли
овсяные хлопья - 1 ст.

ozzi

14 марта 2009, 13:55

хурма (крупная,сладкая, крепкая) - 1 шт
рыбные консервы (семга натуральная с добавлением масла) - 1 бан.
сырок плавленный - 1 шт
творожный сыр с зеленью - 125 гр.
помидор черри - 7 шт
салат (2-3 листа)

Елена М

21 декабря 2012, 00:24

хурма - 2 шт.
яблоко - 1 шт.
лук красный - немного колечек
лимонный сок
для соуса:
оливковое масло - 2 ст.л.

mama tikka

15 декабря 2012, 14:47

2 - яйца
2 - хурмы
250 гр. - муки
5 ст л - сахара
125 гр. + 1 ст л сливочного масла
цедра одного лимона

Что такое хурма?

Как выглядит хурма – фото

Как и где растет

Чем пахнет и какая на вкус

У хурмы сладкий, похожий на мед, запах. Мякоть шелковистая, скользкая, от хрустящей до желеобразной текстуры.

В общем, на вкус хурма может быть разной – это зависит от сорта и степени спелости.

Как правильно есть хурму

Тщательно промойте хурму под струей прохладной воды.
Вытрите поверхность чистым полотенцем.
Отделите и выкиньте плодоножку.
Разрежьте хурму пополам (от верхушки до кончика), чтобы разделить на две части.
Можно есть ложечкой или нарезать каждую половинку тонкими дольками.

Почему хурма вяжет рот и что можно сделать

Оставьте ее полежать при комнатной температуре. Она поспеет за несколько дней.
Вяжущий вкус можно убрать, если сначала хурму залить теплой водой, а затем окунуть в кипяток.
Еще один способ – заморозить фрукт в морозилке. После размораживания хурма перестанет «вязать» рот.

Какие бывают сорта

Существуют сотни сортов хурмы, из них самые популярные:

Королёк – круглая, с оранжевой кожурой и темной мякотью. В ней от 4 до 15 вытянутых косточек. Отличается сладким не вяжущим вкусом даже в твердом виде;
Шарон – хороша и в недозрелом и очень спелом виде. По консистенции очень нежная и мягкая;
Медовая – формой похожа на мандарин, на вкус сладкая, почти приторная. В ней нет косточек. Мякоть ярко-оранжевая, при полной спелости становится жидкой.

Вяжущие сорта : Эврика, Хачия, Сайджо, Тамопан, Таненаши, Триумф, Хонан Ред и др.

Где купить и как выбрать

Как и сколько хранить

Хурму можно замораживать – целиком или дольками. В этом случае она сохранит свои свойства до шести месяцев.

Применение в кулинарии и рецепты приготовления

Хурма хорошо сочетается сочетается с такими продуктами:

со специями – корицей, имбирем, мускатным орехом, душистым перцем, анисом, кориандром и гвоздикой;
жареными морепродуктами;
свининой;
инжиром и грушами;
оливковым маслом;
мягкими сырами и пармезаном.

Вот несколько способов применения хурмы в кулинарии:

добавьте свежую мякоть в йогурт или овсянку вместо сахара для натуральной сладости;
запеките в духовке и сбрызните медом – получится вкусный и полезный десерт;
нарежьте на кусочки и смешайте с ягодами и цитрусовыми для вкусного фруктового салата;
запеките хурму с курицей или мясом – это удивительно вкусная комбинация;
высушите ломтики в духовке при низкой температуре, чтобы сделать натуральные фруктовые чипсы.

Мусс из хурмы и фундука

Время приготовления – 10 минут

3 спелые хурмы;
200 г фундука;
500 мл сливок 33 %;
100 г шоколадного печенья;
молотая корица.

Разрежьте хурму и ложкой выложите мякоть в блендер.
Добавьте фундук и взбейте до однородной массы.
Выложите смесь в миску.
Взбейте сливки до мягких пиков.
Аккуратно вмешайте их в пасту из хурмы и фундука.
Наполните бокалы или стаканы муссом из хурмы.
Украсьте измельченным шоколадным печеньем.
Посыпьте корицей.
Подержите в холодильнике несколько часов перед подачей.

Рецепт запеченной в меду хурмы с ванилью и корицей

Время приготовления – 50-60 минут

4 шт. хурмы;
палочка корицы;
4 ломтика имбиря;
2 звездочки аниса;
1 ч. л. экстракта ванили;
4 ст. л. жидкого меда;
1/3 стакана кипятка;
цедра одного маленького лимона;
сок из 2-3 лаймов.

Инструкция по приготовлению:

Разогрейте духовку до 200 ° С.
Разрежьте хурму пополам горизонтально (шкурку не снимайте).
Поместите нарезанный фрукт в форму для выпечки кожурой вниз.
Смешайте в миске все остальные компоненты, кроме меда, и залейте этой смесью хурму.
Накройте фольгой и выпекайте 30-45 минут.
В середине запекания проверьте хурму, и если она подсохла, добавьте немного воды.
Снимите фольгу и полейте десерт медом.
Запекайте еще 5-10 минут. Мед должен карамелизоваться и подрумяниться.

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность на 100 г японской хурмы:

Калорийность : 70 ккал.
Углеводы : 18,59 г
Пищевое волокно : 3,6 г
Жир : 0,19 г
Белок : 0,58 г

Таблица содержания витаминов и минералов в хурме

Польза и вред хурмы

Хурма не только вкусна, но и содержит питательные вещества, которые приносят пользу здоровью.

Полезные свойства

Хурма оказывает такое воздействие на организм:

снижает давление и температуру тела;
уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
улучшает пищеварение;
снижает уровень холестерина в крови;
полезна от запоров, икоты и инсульта;
помогает от задержки жидкости в организме, так как обладает мочегонными свойствами;
улучшает кровообращение;
оказывает легкий слабительный эффект;
изменяет и снижает скорость абсорбции и метаболизма алкоголя и, таким образом, уменьшает симптомы похмелья.

При сахарном диабете

При похудении

При беременности и кормлении

Спелые плоды хурмы безопасны для употребления в период беременности и лактации.

Противопоказания и побочные эффекты

Хурма может вызывать аллергические реакции, хотя это встречается редко. Симптомы могут быть такими:

зуд;
крапивница;
рвота;
понос;
проблемы с дыханием;
боль в животе.

Хурма противопоказана диабетикам и людям с нарушением работы поджелудочной железы.

Танины, придающие этой ягоде вяжущий вкус, в большом количестве могут быть вредны для пищеварения.

Детям до трех лет давать хурму педиатры не рекомендуют.

Читайте также: