Галушки для супа заварные

С детства с мамой делали постоянно суп с клецками по одному и тому же рецепту. А тут наткнулась в интернете на новый для меня вариант галушек – из заварного теста. Да, они получились очень вкусные, нежные, просто тающие во рту. …
НО. Предупреждаю сразу (чтобы потом не закидывали помидорами и не обвиняли в умалчивании фактов)! Этот рецепт на любителя. Так как галушки из-за своей невероятной мягкости и нежности могут вызвать ощущение сырого теста, хотя это конечно же не так.

Честно говоря, попробовать приготовить по этому рецепту меня побудил тот факт, что я наконец то купила себе порцеватель (его еще называют «нуазетка»). Это такая специальная «ложечка» сферической формы с острыми краями для вырезания из плодов шариков и полусфер. И в рецепте с клецками из заварного теста ее использовали для создания галушек ровными одинаковыми по форме и размеру шариками.

• Куриный бульон (хотя можно сделать и просто на воде);
• Картошка – 2-3 шт. среднего размера;
• Морковь – 1 шт.;
• Головка репчатого лука – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки;

Для теста:

• 1 стакан воды;
• 25-30 гр. сливочного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 стакан муки;
• 1 яйцо.

Я написала сразу бульон – так как у меня он был уже сварен и заморожен в банке – этакий полуфабрикат.

Варим бульон или ставим нагреваться уже сваренный (как было у меня).
Ставим на плиту кастрюльку с водой, солью и сливочным маслом.



Пока ждем, когда все закипит, чистим картошку, морковь и лук. Доводим до кипения и сразу же высыпаем всю муку. Быстро размешиваем – тесто должно собраться в единый комок и отойти от стенок. Уменьшаем огонь до минимума и прогреваем еще около половины минуты, постоянно мешая тесто. Снимаем кастрюльку с плиты и ставим остывать.



Морковь нарезаем небольшими кубиками, лук – половинками или четвертинками колец, немного обжариваем на растительном масле. Ставим на плиту бульон.



Чистим картофель и либо нарезаем кубиками, либо, как я – делаем шарики при помощи порцевателя и отправляем в бульон. Минут через 10-15 добавляем в бульон морковь с луком.



Тесто уже достаточно остыло, поэтому разбиваем в него яйцо и тщательно перемешиваем.



При помощи порцевателя набираем тесто в виде шарика. Опускаем ложку с тестом в кипящий суп (чтобы тесто легче отходило от ложки). При необходимости еще можно постучать ложкой по краю кастрюли – тогда тесто выпадет в суп. Галушки из заварного теста почти не увеличиваются в размере – ну разве что совсем чуть-чуть.



Варим минут 5 и можно подавать на стол.

P.S. Для фотографий я специально налила в тарелку поменьше бульона и положила побольше галушек и картофеля – чтобы было видно шарики )))) Поэтому не надо думать, что суп был тааааааакой вот густой )))).

Галушки - рецепт, благодаря которому можно приготовить колоритное, народное блюдо. На сегодняшний день, это не только классическая комбинация из муки, воды и яиц: в тесто добавляют кефир, манку, мясо, творог и картофель. Эти нехитрые дополнения делают изделия вкусней, сытней и пикантней, в чем убеждают варианты, представленные ниже.

Как приготовить галушки?

Приготовить тесто на галушки просто. В классическом варианте оно замешивается из молока, сливочного масла, муки и яиц. Такие галушки в процессе варки получаются пышными, мягкими и подаются как отдельное блюдо. Мука и яйца - неизменные составляющие. В зависимости от рецепта, к ним добавляют манку, творог, картофель или мясной фарш.

• Вкусные галушки получаются только из мягкого и эластичного теста. Оно не должно быть крутым.
• Проваривать галушки необходимо в подсоленной воде, а при возможности, лучше в бульоне.
• В процессе тепловой обработки тесто увеличивается в объеме, поэтому не стоит делать домашние галушки слишком большими.

Как сделать галушки для супа?

Тесто на галушки в суп замешивается на муке, масле и яйце. При этом яичный белок взбивается отдельно и вводится в уже готовое тесто. Благодаря этому тесто приобретает пышную и пористую консистенцию и галушки хорошо впитывают бульон. В качестве жидкого компонента лучше использовать молоко. Оно сделает тесто более мягким и эластичным.

Ингредиенты:

• мука - 150 г;
• молоко - 120 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• сливочное масло - 10 г;
• соль - щепоть.

Приготовление

• Отделите желток от белка.
• Желток разотрите с маслом, а белок охладите.
• Добавьте к желтку молоко и муку и хорошо перемешайте.
• Взбейте в пышную пену белок и постепенно введите в массу.
• Галушки - рецепт, в котором изделия выкладывают чайной ложкой в горячий суп и варят 5 минут.

Украинские галушки - рецепт

Украинские галушки - народное изобретение, предназначавшееся для быстрого утоления голода во время полевых работ. Их делали из заварного теста с минимальным количеством воды. В результате, оно получалось плотным и упругим, а галушки - сытными. Подавали галушки к столу исключительно горячими, со сметаной или жареным луком.

Ингредиенты:

• мука - 400 г;
• яйцо - 3 шт.;
• вода - 250 мл;
• масло - 50 г;
• сметана - 400 мл.

Приготовление

• Растопите воду с маслом, доведите до кипения и снимите с огня.
• Всыпьте муку и быстро вымесите.
• Добавьте яйца и еще раз перемешайте.
• Выложите тесто порционно в кипящую воду и проварите 5 минут.
• Галушки украинские - рецепт, в котором изделия заправляются сметаной и подаются к столу.

Галушки с картошкой

Картофельные галушки - незаменимое блюдо для встречи большой компании гостей. При этом каждый уйдет сытым и довольным, ведь в основе их приготовления лежит единственное правило - много картошки и мало муки. Эта технология распространилась по многим странам мира, но ближайшими родственниками, по-прежнему, являются итальянские ньокки.

Ингредиенты:

• картофель - 6 шт.;
• мука - 120 г;
• яйцо - 2 шт.;
• соль - 10 г.

Приготовление

• Картофель с кожурой проварите.
• Остудите, очистите и растолките в пюре.
• Добавьте яйца, соль и 90 г муки и хорошо перемешайте.
• Остальной мукой присыпьте рабочую поверхность, раскатайте тесто в пласт толщиной 3 см и нарежьте небольшими квадратами.
• Варите в подсоленной воде около 10 минут.

Галушки из творога - рецепт

Галушки из творога - полезное блюдо, которое с удовольствием едят и взрослые, и малыши. Тесто содержит много творога, поэтому галушки получаются очень нежными. При этом важно соблюсти баланс: мало муки - галушки превратятся в кашу, много - станут невкусными и «резиновыми». Правильно, вводить муку постепенно, придерживаясь пропорции 1:2.

Ингредиенты:

• творог - 500 г;
• яйцо - 2 шт.;
• сахар - 60 г;
• мука - 350 г;
• масло - 40 г;
• соль - 5 г.

Приготовление

• Протрите творог через сито.
• Добавьте яйца, сахар, соль и масло.
• Постепенно введите 250 г муки и замесите тесто.
• Оставшуюся муку используйте при раскатке теста.
• Скатайте тесто в колбаски и нарежьте ромбиками.
• Галушки творожные - рецепт, где изделия прекращают варить, как только они всплывут на поверхность.

Галушки с мясом

Картофельные галушки с фаршем - альтернатива вареникам и пельменям. В отличие от последних, тесто готовится из картофеля, поэтому, «оболочка» получается нежной, сытной, не разваливается при варке и сочетается с начинкой. Для фарша подойдет любое мясо. Курица и свинина сочны сами по себе, а в говяжий фарш лучше добавить немного воды.

Ингредиенты:

• отварной картофель - 750 г;
• мука - 450 г;
• яйцо - 2 шт.;
• манка - 60 г;
• говяжий фарш - 350 г;
• вода - 60 мл;
• свежая зелень - 40 г;
• специи по вкусу.

Приготовление

• Картофель пюрируйте, добавьте яйца, манку и муку и замесите тесто.
• Отставьте тесто на 15 минут.
• Перемешайте мясной фарш с зеленью, приправьте, добавьте воду.
• Разделите тесто на равные части, начините фаршем, сформуйте в шарики и варите в подсоленной воде 10 минут.

Чеченские галушки - рецепт

Чеченские галушки, или жижиг галнаш, - популярная гостевая еда на Кавказе. Исторически их готовили из кукурузной муки, но сегодня многие чеченские хозяйки замешивают тесто из пшеничной муки на бульоне или воде. При этом особое внимание уделяется качеству бульона в котором провариваются галушки – от него зависит сочность и вкус изделий.

Ингредиенты:

• мука - 400 г;
• яйцо - 2 шт.;
• соль - 15 г;
• бульон - 1,5 л;
• отварная говядина - 500 г;
• сливочное масло - 80 г;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• масло - 60 мл.

Приготовление

• В просеянную муку добавьте соль, яйца, масло и 250 мл бульона.
• Замесите тесто.
• Раскатайте тесто в пласт, нарежьте лентами, каждую разделите на сантиметровые полоски.
• Придайте полоскам вид пружинок и отварите в бульоне.
• Полейте галушки маслом и подавайте с говядиной и бульоном, заправленным чесноком.

Галушки на кефире

Полтавский рецепт приготовления галушек оценят любители воздушного кефирного теста. С ним очень просто работать. Благодаря кефиру тесто быстро становится мягким и податливым, а галушки получаются пышными, с приятной кислинкой. Главное - варить их не больше 3 минут. При длительной термообработке тесто становится плотным и жестким.

Ингредиенты:

• кефир - 250 мл;
• мука - 400 г;
• сода - 5 г;
• соль - 20 г;
• яйцо - 1 шт.

Приготовление

• Добавьте в теплый кефир соду и отставьте смесь на 5 минут.
• Добавьте соль, яйцо и муку и замесите тесто.
• Поставьте тесто на 20 минут «отдохнуть».
• Сформуйте небольшие шарики и проварите их в воде не более 3 минут.
• Галушки - рецепт, в котором отварные кусочки теста подают с обжаренными луком и мясом.

Галушки без яиц - рецепт

Сделать галушки без яиц проще простого. Тесто состоит из минимума компонентов и замешивается очень легко - на кипятке. Такие галушки отличаются плотной текстурой, прекрасно держат форму и являются отличным загустителям для постных супов и борщей. Их можно смело подавать в качестве второго блюда с гарниром из жареных грибов и овощей.

Ингредиенты:

• мука - 200 г;
• кипяток - 150 мл;
• масло - 40 мл;
• соль - 5 г.

Приготовление

• Перемешайте муку с солью, влейте кипяток и быстро замесите тесто.
• Чтобы тесто не липло к рукам, добавьте масло и продолжайте вымешивать.
• Сформуйте из теста колбаски, нарежьте их равными сегментами и проварите 5 минут.
• Подавайте с жареными грибами и свежей зеленью.

Галушки с курицей и чесноком

Украинские хозяйки любят готовить галушки с чесноком, добавляя курицу для большей питательности. Этим они превращают блюдо в комплексный обед с правильным сочетанием белков и углеводов. Тесто замешивают на кефире (кисловатый привкус галушек прекрасно контрастирует с чесноком и нежным мясом), а сами галушки готовят на пару.

Ингредиенты:

• кефир - 200 мл;
• мука - 350 г;
• масло - 80 г;
• курица - 1,2 кг;
• вода - 3 л;
• головка чеснока - 1 шт.;
• сода - 5 г;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.

Приготовление

• Залейте курицу, морковь и лук водой и варите 1, 5 часа.
• Всыпьте в кефир соду, муку и замесите тесто.
• Дайте ему 20 минут отдохнуть. После чего, сформуйте галушки.
• Подготовьте посуду для варки на пару. Уложите галушки, поставьте решетку на водяную баню и томите под крышкой 10 минут.
• Перемешайте галушки с кусочками курицы. Полейте растопленным маслом с чесноком.

Галушки из кукурузной муки

Кукурузные галушки - традиционное блюдо молдавской кухни. Делают их из высококалорийной кукурузной муки, которая очень хорошо усваивается, поэтому галушки при все своей питательности, не приводят к лишним килограммам. Кроме того, мука не содержит аллергенов, а от того, галушки могут есть не только взрослые, но дети с раннего возраста.

Ингредиенты:

• кукурузная мука - 500 г;
• вода - 250 мл.

Приготовление

• Замесите тесто из муки и воды.
• Сформуйте из теста жгутики.
• Разрежьте их на кусочки и проварите 3 минуты.

Галушки из манки

При отсутствии муки, можно сделать галушки с манкой. Тем более, что изделия получаются намного вкуснее, пышнее, нежнее и приятней, а сама техника приготовления не отличается особой сложностью. Ими даже можно разнообразить диетический рацион, ведь, в противовес сложившемуся мнению, манка не относится к калорийным крупам.

Ингредиенты:

• яйцо - 1 шт.;
• манка - 60 г;
• сливочное масло - 20 г;
• растительное масло - 40 мл.

Приготовление

• Разотрите манку со взбитым яйцом и сливочным маслом.
• Дайте тесту настояться 20 минут.
• Выложите ложкой в кипящую воду, поварите 5 минут и обжарьте до румяности.

Вы спросите, чем отличаются клёцки от галушек. На самом деле ничем, только названием. А по сути это одно и то же — нежные воздушные кусочки сваренного в бульоне или кипящей воде теста. О них и сказки сочиняли, и песни слагали — в общем, вошли они в нашу жизнь.

Едим их по-всякому!

Клёцки из заварного теста — вещь не только вкусная, но и универсальная! Она может быть частью супа наравне с овощами и мясом, и мы их набираем в ложку вместе с ломтиком моркови или кусочком курятины. Можно просто есть галушки с бульоном — из такой прекрасной бульонной чашки, причём запивать прямо оттуда. А можно отварить их как отдельное блюдо и выложить в глубокую тарелку, после чего полить топлёным маслом или сметаной — кому как нравится.

Кстати, клёцки или галушки — это не исключительно славянское кулинарное изобретение. Любовью к варёным кусочкам теста отличаются и другие национальные кухни. Особенно их любят немцы. Они придумали незамысловатый, но очень вкусный и чрезвычайно калорийный салат. Для его приготовления нужно сварить галушки, отбросить их на дуршлаг, после чего смешать в миске с нарезанным отварным картофелем и засыпать всё это репчатым луком, обжаренным на сале — вместе с кусочками сала и вытопившимся свиным жиром. Кто-то назвал остроумно назвал это блюдо «Немцы в городе», хотя под таким знаменем в городе может быть кто угодно.

Галушки как часть супа

Сделаем клёцки из заварного теста в курином супе. Для этого нужно взять следующие продукты:

• небольшую курицу (если её нет, можно отварить окорочок);
• крупную морковку;
• крупную луковицу;
• три средние картофелины;
• подсолнечное масло;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, перец горошек по вкусу.

Собственно клёцки будем замешивать следующим образом. Возьмём:

• стакан нехолодной воды;
• столовую ложку сливочного масла;
• яйцо;
• стакан муки;
• немного соли.

Вначале варим бульон: опускаем курятину в кастрюлю с холодной водой и варим, пока не закипит. После этого снимаем пену и укручиваем огонь до маленького. Пока варится бульон, чистим и нарезаем картофель, морковь и лук: картофель брусочками или средними кубиками, морковь средней соломкой или кружочками, лук кубиками. Морковь без обжаривания опустите сразу к мясу, после неё — нарезанный картофель. А лук вначале обжарьте, потом закладывайте в кастрюлю. Тут же кладите и лаврушку с перцем, не забудьте посолить бульон.

Пока всё это варится вместе, в другую посуду выливаем воду, в неё кладём масло, соль, ставим на средний огонь. Пока масло тает и вода закипает, просеиваем муку отдельно, после чего засыпаем всю муку в кипящую подсоленную воду с маслом и начинаем быстро перемешивать. Делать это надо мобильно, потому что тесто «заваривается» в считанные минуты, а если ещё точнее, то уже через минуту у нас получается шар теста. Но мы продолжим его перемешивать ещё с минуту, уменьшив огонь до самого тихого. После этого снимаем посуду с тестом и через пару минут вбиваем туда яйцо, после чего хорошо перемешиваем. Яйцо не должно быть холодным, поэтому выньте его заранее из холодильника.

Отрываем и бросаем

Теперь мы в уже почти готовый суп должны по одной засыпать наши клёцки из заварного теста. Для этого можно пользоваться специальной ложкой для вырезания шариков из овощей и фруктов, можно взять обычную чайную. А кто-то и вовсе будет отщипывать от общего комка небольшие кусочки размером с орешек, предварительно смочив руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Главное, чтобы форма клёцок была правильной — круглой.

Приблизительно через минуту брошенные в суп клёцки всплывают на поверхность. Это значит, что блюдо почти готово, и его осталось варить минут десять. После этого кастрюля накрывается крышкой, снимается с плиты и суп настаивается пять минут. Перед подачей можно положить мелко нарезанную зелень непосредственно в кастрюлю, а можно класть её в каждую тарелку отдельно.

Войти

Приготовление

Последние годы я делаю клёцки по этому рецепту из книги ещё советского времени.
К сожалению, не помню ни автора, ни название.

Галушки получаются воздушными, нежнейшими, невесомыми!

2 - 3 картошки
1 крупная морковь
1 крупная луковица
растительное масло для обжарки
соль

1 стакан воды
30 гр сливочного масла
полчайной ложки соли
1 стакан муки
1 яйцо

Суп можно варить как на мясном бульоне, так и постный.
Я предпочитаю последний вариант, только он должен быть достаточно густым.

Варится суп очень быстро.
Только заранее всё приготовьте.

Картофель и морковь почистить и порезать, не мелко, а вот лук, наоборот, помельче ( использовала "аллигатор").

В ещё одну кастрюлю (вторую) налить стакан воды, добавить масло и соль.
Достать яйцо из холодильника - оно должно минут 15 полежать и достичь комнатной температуры.
Заранее просеять 1 стакан муки.

В кастрюлю с кипящей водой (1.5 - 2 литра) положить морковь с картошкой
Минут через 10, поджаренный до золотисто - коричневатого цвета, лучок.

Вторую кастрюлю на средний огонь.
Как только вода закипит и масло с солью растворится, быстро всыпать весь стакан муки и энергично мешать тесто около минуты.
Оно должно схватиться в единый ком , а на дне появиться белесоватая плёнка.

Уменьшить огонь до минимального и продолжить перемешивание ещё с полминуты, хорошо прогревая тесто.

Снять с огня, остудить в течение 1-2 минут и ввести яйцо.
Тщательно вымешать.
Получаем заварное тесто, из которого и будем делать клёцки.

Ложкой для вырезания сердцевинок у яблок (у неё острые края и правильная полусферическая форма) набирать тесто и опускать в суп.

Клёцки начинают всплывать где-то через минуту, почти не увеличиваясь в размере.
На этом этапе проверить соль - этот суп требует немного больше её, чем другие.
Проварить ещё минут 7.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

1. Если делаете клёцки из манки, возьмите на стакан воды три четверти стакана крупы. Её надо тоже просеять.
2.Можно сделать галушки из муки и манки. 3/5 стакана муки смешайте с 2/5 стакана манки. Тоже очень вкусно.

Супчик с галушками всегда будет густым и наваристым. Поэтому уделить внимание их правильному приготовлению стоит даже отдельно от супа. Как это делается, вы узнаете из наших рецептов. Вашему вниманию предлагаем два варианта теста – на кефире и заварного — с фото пошагово.

Галушки для супа из теста на кефире

Что нам потребуется для галушек

• кефир – 100 мл;
• пшеничная мука – 190 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – 3 щепотки;
• сода – 1/5 ч. л.

Из этого количества продуктов получится довольно много галушек . Часть из них можно отправить в большую кастрюлю с супом, а часть заморозить, чтобы использовать спустя время.

Как делать галушки, пошагово с фото

1. Для замешивания теста возьмем глубокую миску. Вольем в нее кефир любой жирности.
   
2. Вбиваем свежее куриное яйцо.
   
3. Добавим немного соли и пищевую соду, начнем все взбивать венчиком.
   
4. Небольшими порциями начинайте вводить просеянную пшеничную муку. Когда тесто станет густым, продолжаем замешивать его ложкой.
   
5. Однако в конце процесса принимаемся месить руками. Тесто получится мягким и воздушным. Накроем его пленкой и оставим на 15 минут.
   
6. Отрежем от комка теста небольшой кусочек, сформируем полоску и нарежем ее на небольшие кусочки. Продолжаем измельчать, пока не закончится тесто. Оставляем столько, сколько нам понадобится для текущего супа. Излишки отправляем в морозилку.
   
7. Забрасываем галушки вариться в кипящую подсоленную воду. После повторного закипания они всплывут уже буквально через 2-3 минуты. Поэтому и в суп их нужно бросать не ранее, чем за 4-5 минут до окончания варки.

Галушки из заварного теста — отличный рецепт для супа

Ингредиенты:

• масло сливочное – 15 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука – 100-120 г;
• вода – 100 мл;
• соль – 1/4 ч. л.

Получится 25-30 штук.

Как правильно сделать галушки из заварного теста

1. В сотейник наливаем воду и положим кусочек сливочного масла, добавим соль. Поставим греться на слабый огонь.
   
2. Спустя несколько минут вода закипит, соль растворится, а сливочное масло растает.
   
3. Сразу же всыпаем всю порцию просеянной пшеничной муки. Начинаем интенсивно размешивать ингредиенты лопаткой или деревянной ложкой (если в сотейнике антипригарное покрытие).
   
4. Мука сразу же схватится в большой ком. Разминаем его еще в течение минуты.
   
5. Переложим тесто в миску, дадим чуть остыть. Вобьем свежее куриное яйцо – лучше взять небольшое, заранее достать его из холодильника, чтобы согрелось до комнатной температуры.
   
6. Замесим тесто, отделим от него небольшой фрагмент. Затем немного запылим рабочую поверхность мукой. Раскатаем отделенную часть в жгут и нарежем небольшими кусочками.
   
7. Добавляем галушки в суп за несколько минут до окончания варки – буквально через две минуты они сварятся и всплывут на поверхность.
   

Автор рецептов : Юлия С.

Галушки можно готовить не только из пшеничной, а и из гречневой муки. Но чтобы они получились нежными и пышными, в процессе замешивания теста обязательно надо добавлять воду, кефир или молоко. Без добавления жидкости галушки выйдут жестковатыми и испортят суп.

Заготовки можно делать как в виде полосочек и нарезанной колбаски, так и придавать им другую форму – в виде пустых пельменей или вареников.

Если мы готовим галушки прямо на сейчас, а не впрок, то просто отделяем их от теста ложкой и опускаем в кипящий бульон.

Если забросили слишком рано, а суп еще не доварился, галушки стоит выловить шумовкой и вернуть их обратно уже после окончания варки.

Как долго варить? Время зависит от размера галушек: большие варятся дольше, маленькие – быстрее.

И, наконец, справка для тех, кто ищет различие в значениях слов «галушки» и «клецки».

Это фактически одно и то же. Галушки – малороссийский вариант названия клецек. Потому на Украине как в старину, так и сейчас чаще употребляют слово «галушки», а в России по традиции равноправно уживаются оба названия: южнорусское и классическое. Знаменитый гоголевский Пацюк, как мы помним, поглощал залетавшие ему в рот вареники. Однако перед этим сей колоритный персонаж ел галушки. Причем как: хлебал их прямо из тарелки. А чтоб хлебать без помощи ложки, они действительно должны быть мягкими. Так что пользуйтесь нашими советами.

Нежных вам галушек-клецек и сытных супов! Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

В этом простом блюде примечателен способ приготовления галушек на заварном тесте. Рецепт из учебника 1955 года издания.

Ингредиенты для «Суп с галушками по-полтавски»:

• Бульон — 1 л
• Картофель — 200 г
• Лук репчатый — 50 г
• Мука пшеничная / Мука — 60 г
• Вода — 90 мл
• Яйцо куриное — 1/2 шт
• Перец черный — 4 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Укроп

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с галушками по-полтавски»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Перловый суп с тыквой

• 23
• 114
• 2103

Мошубиринч

• 63
• 130
• 6656

Суп из рыбных молок с рисом

• 11
• 45
• 6111

Щавелевый суп с сырно-куриными клецками

• 82
• 745
• 17197

Суп фасолевый с луковыми клецками

• 23
• 412
• 5178

Бобовая похлебка

• 6
• 5
• 9550

Куриный суп Бозартма

• 3
• 83
• 2120

Густой суп с фасолью и кукурузой

• 22
• 50
• 619

Фунчоза с курицей и овощами

• 67
• 113
• 3630

Попробуйте приготовить вместе

"Семейная" картошечка

• 82
• 262
• 10598

Салат "Кореянка"

• 108
• 1483
• 115858

Горячие бутерброды с чесночной морковью

• 375
• 1447
• 26434

Фотографии «Суп с галушками по-полтавски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 декабря 2014 года Rina8091 #

18 ноября 2014 года белошвейка #

18 ноября 2014 года топиарий #

18 ноября 2014 года Golden Cuisine #

18 ноября 2014 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

18 ноября 2014 года Golden Cuisine #

18 ноября 2014 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

18 ноября 2014 года Golden Cuisine #

18 ноября 2014 года Птибурдукова #

18 ноября 2014 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Чаще всего заварные клецки готовят для супа из курицы. Они бывают простые, состоящие из яйца и муки, и с различными добавками. Мы приготовим вкуснейшие сырные клецки, которые можно подавать с супом и как отдельное блюдо.

На удивление, рецепт очень простой. Его повторит даже неопытный кулинар. Поэтому отбрасываем все страхи и приступаем к готовке! Результату вы порадуетесь, потому что клецки получаются воздушными и не прилипают к зубам. Проверено!

• Вода 120 мл
• Масло растительное 1 ст.л.
• Мука пшеничная ¾ стакан
• Чеснок 1-2 зубчик
• Сыр 30 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Соль по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 598 ккал
• Белки: 17.2 г
• Жиры: 43.7 г
• Углеводы: 33.3 г

Воду наливаем в ковшик и доводим ее до кипения.

Муку просеиваем в глубокую тарелку. Горячую воду вливаем тонкой струйкой в муку и одновременно с этим перемешиваем мучную массу ложкой.

Добившись однородной консистенции, добавляем соль и растительное масло. Остальные ингредиенты начинаем добавлять, когда тесто уже остынет.

Затем пропускаем чеснок через пресс и тщательно перемешиваем тесто.

Сыр трем на средней терке и выкладываем к общей массе.

Разбиваем яйцо и еще раз хорошенько мешаем до однородной структуры. Тесто должно получится довольно жидкое, соскальзывающее с ложки.

Заварные клецки послужат отличной добавкой к супу, поэтому будем их варить уже в готовом курином бульоне с овощами. Суп в это время должен слабо кипеть.

В чайную ложку набираем тесто и опускаем его в суп. Так повторяем несколько раз. Когда тесто погружается в кипящую воду, оно сразу сворачивается в продолговатый комочек. Кстати, с немецкого языка клецки переводятся, как комочкиТеперь понятно, как придумали название.

Варить их требуется 3-4 минуты. Все готово! Наполняем тарелки и наслаждаемся нежным вкусом. Приятного аппетита!

Совет: отварите сырные клецки в подсоленной воде и подайте в качестве второго блюда со сметаной и зеленью. Тоже очень вкусно!

Попробуйте приготовить и оставьте свой отзыв для других читателей!

Подписывайтесь на наши группы в Вконтакте, Одноклассниках и Instagram! Будьте в курсе всех простых рецептов!

Сегодня команда супермаркетов «ДА!» хочет поделиться с вами восхитительным по своей простоте и очень вкусным рецептом заварного теста, которое годится не только для профитролей, эклеров и пирожных со сливками или кремом. Из него получаются великолепные хрустящие чебуреки, пирожки, вкуснейшие пельмени, вареники и галушки. Вот несколько полезных советов.

Заварное тесто для эклеров
Рецепт заварного теста создал Пьер Эрме, очень известный кондитер, которого называют «Пикассо выпечки». Все гениальное просто, и это тесто с легкостью могут приготовить даже самые неопытные начинающие кондитеры. Для приготовления теста для эклеров кипятим в кастрюле 3/4 стакана воды или молока с 4-5 ст. ложками масла или маргарина, добавляем соль. Сразу, как вода закипит, высыпаем 1 стакан просеянной муки. Смесь держим на огне 2-3 минуты постоянно помешивая до исчезновения комков. В слегка охлажденную заварную массу вбиваем по одному 6 яиц. Каждое следующее яйцо вводите в массу только после того, как предыдущее яйцо полностью вмешается в тесто. В итоге у вас должно получиться гладкое эластичное послушное тесто. Соберите его в шар, положите в целлофановый пакет и уберите в холодильник на 2-3 часа. Готовое тесто ложкой выкладывайте на смазанный противень и выпекайте 30-40 минут. Заполняйте заготовки любым кремом.

Заварное тесто для чебуреков
Рецепт заварного теста для чебуреков тоже очень прост, это тесто легко раскатывается в тонкий пласт, при этом не рвется и хорошо удерживает сочную начинку, при жарке аппетитно пузырится, чебурек получается хрустящим и с пузырьками. Для чебуречного теста нам необходимо вскипятить 120 мл воды с 0,5 ч.л. соли и 2 ст.л. рафинированного растительного масла. Муку (попробуйте марку «Пекарня Марии») высыпать в миску и вылить в нее крутой кипяток с маслом. Замесить ложкой тесто. Когда тесто остынет, вымесить его руками в течение 5-6 минут, затем сформировать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой или положить в целлофановый пакет и оставить полежать минут на 30 при комнатной температуре. Затем разделить тесто на 8 частей, каждую часть очень тонко раскатать, выложить начинку и жарить чебуреки в большом количестве растительного масла. После обжарки готовые чебуреки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Заварное дрожжевое тесто
Заварное дрожжевое тесто бывает пышным и подходит для любой выпечки: рулетов, пирожков, пирогов. Для этого теста 1 стакан муки заварить стаканом кипящего молока или воды, вымешать до гладкости, а затем ввести по одному 5 яиц, добавить 8-12 г дрожжей, распущенных в воде. Все хорошо размешать, процедить через сито, добавить еще муки, опять хорошо перемешать и дать слегка подняться. Затем тесто вымесить, влить ¼ стакана теплого растопленного масла, всыпать остальную муку (общее количество муки 700-800 г) и очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось втрое. Сделать пирожки, дать еще раз подняться на противне, смазать яйцом и выпекать. Это тесто долго остается свежим и не черствеет, а пирожки просто тают во рту.

Заварное тесто для пельменей, вареников и галушек
Для пельменей, вареников и галушек можно приготовить нежнейшее заварное тесто. Сделав его однажды, вы будете готовить его всегда. Вскипятите в кастрюле 1 стакан воды с щепоткой соли, добавьте 50 г маргарина или сливочного масла, затем постепенно, постоянно помешивая, всыпьте 500 г муки. Вымешивайте ложкой, пока не будет комочков, немного остудите тесто, затем введите по одному 4 яйца. Вымесите мягкое эластичное тесто. Месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Если необходимо, добавьте еще муки. Тесто готово. Лепите из него вареники, пельмени или галушки с вашей любимой начинкой.

Какое бы заварное тесто вы не делали помните, что данный вид сырого теста очень быстро заветривается, поэтому всегда накрывайте его пленкой.

Команда магазинов «ДА!» надеется, что заварное тесто не доставит вам много хлопот и придется по вкусу вашим домашним.

Другие материалы

Что приготовить из замороженных ягод

Знали ли вы, что заморозка – это отличный способ сохранить не только внешний вид овощей и ягод, но и витамины, входящие в их состав? Блюда из замороженных ягод подарят вам вкус и аромат лета, а также необходимые в осеннее и зимнее время витамины. Кроме того, такие блюда готовятся, как правило, за несколько минут.

Как сделать песочное тесто

Впереди сезон фруктов и овощей, и, конечно, нам захочется побаловать чем-нибудь вкусненьким своих домашних. Команда магазина «ДА!» решила вам в этом помочь. Сегодня мы будем учиться замешивать песочное тесто. Вы думаете это сложно и требует много времени? Сейчас мы вас в этом разубедим.

300 г муки, 1 стакан молока, 50 г маргарина, 50 г сливочного масла, 4— 5 яиц, соль.

Молоко закипятите с маргарином, всыпьте муку и растирайте до тех пор, пока тесто не утратит запах муки и не станет отставать от стенок посуды. Охладите его и, вбивая по одному яйцу, продолжайте растирать до образования однородной массы. Тесто должно быть эластичным.
Набирайте его ложкой и опускайте в подсоленную кипящую воду (ложку при этом каждый раз обмакивайте в кипяток). Варите при закрытой крышке.
Выньте галушки шумовкой в миску, посолите, полейте растопленным маслом.

Клецки заварные из пшеничной муки или манной крупы

Ни одна кухня мира не может претендовать не только на первенство изобретения клецок для супа, но и на авторство. Клецки издревле известны у разных народов как галушки, клецки, кнели и имеют множество других названий у всех, без исключения народов.

Готовят клецки из разной муки. Это может быть пшеничная мука, ржаная, толокно, гречневая мука. Все, что можно смолоть и потом развести водой, чтобы образовалось тесто. И добавляют в них и творог, и сыр, и зелень.

Только принцип приготовления не изменился за века: от теста чайной ложкой отделяют кусочки, формуют и запускают в подсоленную кипящую воду. По форме клецки обычно круглые или слегка продолговатые, одинаковой величины.

Ингредиенты

• мука пшеничная или манная крупа — 1 стакан;
• яйца — 2 шт;
• соль (для теста) — ½ чайной ложки;
• масло — 4 столовые ложки;
• вода — 3,5 стакана.

Приготовление

• Воду вскипятить, посолить и положить одну столовую ложку масла. Непрерывно помешивая всыпать муку или крупу и варить 8 минут.
• Когда тесто заварилось, снять его с огня и сразу вмешать по одному сырые яйца. Все перемешать.
• Из теста сформовать клецки нужного размера, опустить в кипящую, слегка подсоленную воду и варить 5-7 минут или добавить в кипящий суп или бульон за 5 минут до готовности.
• Готовые клецки вынуть шумовкой, дать стечь воде.
• Перед подачей полить сливочным маслом или молочным соусом.

Клецки можно подать и со сметаной как второе блюдо, и оставить в супе. Они не разварятся и не развалятся. Только такой суп желательно не хранить и не подогревать много раз.

Еще вариант выловленные клецки хранить от супа отдельно. И положить их в суп, когда его нужно подогреть перед подачей на стол первое блюдо. В этом случае в рецепт теста нужно внести следующие изменения: вместо 4 ложек масла в тесто добавить 1 ложку масла и полстакана сметаны.

Читайте также:

  
• Куриный бульон для души фото
  
• Котлеты в холодильнике суп на плите
  
• Приготовить лагман из лосятины
  
• Белорусский картофельный суп с салом
  
• Японский суп с грибами и курицей рецепт