Японский суп с грибами и курицей рецепт
В меню «Суши WOK» есть три базовых японских супа. Это кимчи, сливочный с лососем и мисо. А также предоставлена возможность всем клиентам приготовить собственный японский суп – острый или кисло-сладкий, с лапшой или фасолью, мясом или рыбой – такой, который точно придется по вкусу.
Тем, кто хочет внести в свой повседневный рацион разнообразие и попробовать приготовить японские супы дома, мы с удовольствием дадим несколько рекомендаций и предложим наиболее эффектные и впечатляющие рецепты.
Разновидности японских супов
Японские супы для нас очень непривычны, потому что в России привыкли к густым и многокомпонентным блюдам. Большинство рецептов японских супов – это несколько базовых продуктов, в небольшом количестве помещенных в прозрачный бульон. Как правильно есть такой суп, зависит от его разновидности. Для части блюд правильно сначала выпить бульон через край пиалы, а затем палочками доесть содержимое, а для других, наоборот, - сначала вылавливается все содержимое, а потом выпивается бульон.
Сами японцы выделяют несколько видов супов в своем рационе:
- Простой суп, который готовят каждый – чаще всего это мисо-суп и другие простые похлебки;
- Супы Суймоно – сложны в приготовлении и требуют церемониального подхода при употреблении в пищу. Их редко готовят дома, по особым случаям, чаще отправляются в кафе или ресторан, чтобы насладиться вкусом;
- Супы Муши – сложные супы на кремовой основе или с прозрачным бульоном и множественными ингредиентами. Редко готовятся дома, подаются в ресторанчиках.
Простые супы часто едят на завтрак, а не только в обед, как, например, в России.Для японца съесть за день несколько тарелок супа – норма. При этом нет четкой последовательности смены блюд, на стол обычно выставляются все блюда сразу, а за суп принимаются в последнюю очередь, наравне с рисом.
Продукты для приготовления японских супов
Из необычных ингредиентов, которые мы не используем для приготовления привычных блюд, стоит отметить несколько важных для японской кухни позиций:
- Морские водоросли;
- Тофу;
- Дайкон;
- Побеги бамбука;
- Различные морепродукты и рыба;
- Даси – бульон для большинства супов, который готовится из стружки тунца и ламинарии, может готовиться из гранулированного порошка, в этом случае его просто разводят водой;
- Мисо – соевая паста.
Большую часть продуктов можно найти в свободной продаже. Их можно купить в специализированных интернет-магазинах или крупных супер-маркетах, где организованы специальные отделы по продаже японских продуктов.
Топ-5 рецептов японских супов
Японский суп содержит много растительного белка. Считается легким и полезным перекусом. Готовятся блюда быстро, а продукты берутся и сочетаются самые неожиданные. Нормальная практика, когда бульон готовится отдельно, а ингредиенты – отдельно, вместе они соединяются в кастрюле всего на 5-10 минут, чтобы дальше оказаться в тарелке. Часть блюд, чтобы превратиться в полноценный суп, требует многокомпонентной заправки, которая подается на стол и смешивается уже непосредственно перед самым приемом пищи.
Японский классический мисо-суп
Бульон даси разводится водой и ставится на плиту. Параллельно в миске замачиваются в холодной воде сухие водоросли для супа. Нарежьте небольшими кубиками тофу, пока бульон закипает. Закидываем тофу в бульон, как он закипит, туда же отправляем отжатые водоросли. Мисо разводим горячим бульоном до однородной консистенции и добавляем ко всем ингредиентам. Подавать на стол с зеленым луком.
Японский острый суп кимчи
Кимчи – это особый острый соус и капуста, замаринованная с применением этой заправки. Для приготовления супа можно взять уже готовую капусту-кимчи или приготовить ее самостоятельно. В этом случае начинать процесс нужно за 5-7 дней до подачи супа на стол.
Кимчи – суп на насыщенном мясном бульоне. Подойдет свиная корейка, ее нужно нарезать на порционные куски. Залейте мясо холодной водой и включите сильный огонь. В кастрюлю можно положить целую луковицу, а после приготовления – выкинуть. Приготовленную заранее или купленную капусту-кимчи нужно порезать на крупные кусочки и тушить на сковороде с добавлением масла, соевого соуса, чили, чеснока и перца. Как будет готов бульон, добавить к нему содержимое сковороды и выключить. При подаче на стол заправить суп кусочками тофу и зеленым луком.
Японский суп-лапша
Простой, но интересный суп. По отдельности отвариваются говядина, гречневая лапша, куриное яйцо. Мясо режем кусочками, которые потом будет удобно есть. Предварительно обжарьте его на сковороде, добавив соевый соус, соль и перец. В сервировочную тарелку выкладывается порция лапши, мясо, половинка яйца и заливается все бульоном, чтобы он чуть покрыл ингредиенты. Блюдо можно украсить рубленным зеленым луком и семенами кунжута.
Японский рамен с курицей
Сложный суп, который чаще заказывают в кафе, чем готовят дома. Для рецепта заранее приготовьте три вида бульона – куриный, говяжий и рыбный. Последний можно приготовить из обжаренных панцирей креветок, с добавлением чеснока, хереса, стружки тунца, нори и кориандра. Курицу нужно запечь, предварительно смазав соевым или устричным соусом, а затем соусом хойсин, его используют при приготовлении утки по-пекински. После запекания мясо нарезать порционными кусочками.
Смешать три вида бульона и поставить на огонь, одновременно с этим сварить и промыть пшеничную лапшу. В кастрюлю после закипания закинуть овощи – сельдерей, морковь и лук, а также грибы – шампиньоны или шиитаке. Проварить 10 минут. Из куриных яиц готовим омлет, сворачиваем рулетом и шинкуем соломкой. Сервируется суп в тарелке. Сначала выкладывается лапша, курица и омлет, аккуратно добавляется бульон с овощами, чтобы чуть покрыть содержимое. При подаче можно украсить перцем, зеленым луком, кунжутом, нори и кукурузой.
Рецепт японского супа с лососем
Филе лосося нужно порезать на порционные куски и отварить 5 минут. Вытащить рыбу, добавив к отвару бульон даси, соевый соус и суповые водоросли. Параллельно стоит отварить круглозерный рис. Суп, традиционно, сервируется в тарелке. На дно пиалы добавляется готовый рис, выкладываются несколько кусочков рыбы и порцию водорослей. Добавить горячий бульон, чтобы чуть-чуть закрыть содержимое пиалы. Для сервировки посыпать зеленым луком.
Детали
Насыщенный грибной вкус
Нежнейшая куриная грудка
Похожие статьи
- Суп из корневого сельдерея с грудинкойКомментариев нет 12.Ноя
- Чили суп с баклажаномКомментариев нет 22.Янв
- Свиная грудинка по-китайски в мастер-бульонеКомментариев нет 05.Июл
В одной австралийской передаче я видела похожий вариант приготовления супа. Там он выступал в качестве японского грибного. Мне очень понравилась идея, так что я переделала ее на свой лад – с учетом доступных ингредиентов. Два самых ярких момента в этом супе: насыщенный грибной бульон и сочная нежная куриная грудка. Хотя готовила я и вариант с креветками.
Ингредиенты:
Шампиньоны и шиитаке – 300 г
(или 270 г шампиньонов и 20-30 г сушеных лесных грибов)
Пекинская капуста – 150 г
Зеленый лук – 3-4 перышка
Перец чили – 1/4 шт.
Куриная грудка некрупная – 2-3 шт.
Рисовая вермишель – 100 г
Соевый соус – 3 ст. ложки
Рыбный соус – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
На огонь поставить кастрюлю с водой (до полутора литров) и вскипятить.
Свежие грибы нарезать. Сухие – замочить в кипятке. Зубчик чеснок очистить и разрезать пополам. Имбирь очистить и нарезать тонкими пластинками. Перез чили также нарезать тонко.
Разогреть в сотейнике растительное масло и бросить в него чеснок, имбирь и чили. Добавить нарезанные свежие грибы и потушить пару минут.
Переложить грибы в кастрюлю с кипящей водой. Измельчить сушеные грибы и тоже добавить в кастрюлю. Воду, в которой запаривались сухие грибы, процедить через несколько слоев марли и тоже влить в суп. Дать супу закипеть.
Уменьшить огонь до слабого и влить соевый и рыбный соус. Поперчить и посолить по вкусу.
Нарезать зелень пекинской капусты и добавить в суп. Сразу же за капустой опустить в него куриные грудки целиком. Дать покипеть супу на слабом огне минут 4-5 в зависимости от величины грудок и выключить. Оставить под крышкой настаиваться еще минут 5.
Рисовую вермишель залить кипятком. Петрушку измельчить. Зеленый лук нарезать перьями.
Достать куриные грудки и нарезать крупно. Разложить по тарелками. Рядом положить запаренную рисовую вермишель. Всыпать довольно щедро петрушки и зеленого лука. И в последнюю очередь разлить по тарелкам грибной бульон.
Детали:
Средним куриным грудкам хватает 4-5 минут слабого кипения и последующего пребывания в течение 5 минут в горячем супе. Их действительно не нужно варить дольше. Они успевают полностью приготовиться, пропитаться грибными ароматами и остаются потрясающе сочными.
Если вы готовите суп с креветками, то бросьте очищенные креветки в суп, сразу выключайте и оставляйте настаиваться пять минут.
Наш новый обзор понравится всем любителям многообразной восточной кухни. Делимся с вами самыми вкусными рецептами популярных азиатских супов, которые вы легко сможете самостоятельно приготовить дома.
Китайский куриный суп с лапшой
Филе куриной грудки — 2 шт.
Масло кунжутное — 2 ст.л
Чеснок — 2 зубчика
Лапша рамен — 250 г
Имбирь тертый — 1,5 ч.л
Соевые соус, соль, перец — по вкусу
1. Пока в кастрюле вода доводится до кипения, в сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем до золотистого цвета курицу, нарезанную на мелкие кубики.
2. Морковь и имбирь натрите на терке, капусту нашинкуйте, чеснок измельчите.
3. В закипевшую воду добавьте курицу, морковь, имбирь, капусту и чеснок. Варите 3-5 минут, после чего добавляйте лапшу рамен. Варите еще 3-5 минут до готовности.
4. При необходимости посолите и поперчите готовый суп, добавьте соевый соус по вкусу.
Креветки — 300 г
Один небольшой перчик чили
Рыбный соус — 100 мл
Одна небольшая луковица
Лемонграсс — 4-5 перышек
Чеснок — 2 зубчика
Сок одного лайма
Растительное масло — 1 ст.л
Молотый перец чили, соль — по вкусу
1. Креветки залейте водой и отварите до готовности.
2. Мелко нарезанные лук, перец чили без семян и чеснок обжарьте в растительном масле в течение 5-ти минут. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Вытащив креветки из бульона, добавьте в него обжарку и мелко нарубленный лемонграсс. Варите бульон около 10-и минут.
4. Добавьте в бульон шляпки грибов, рыбный соус, креветки и сок лайма. Варите еще 5-7 минут до готовности.
5. Подавайте суп горячим, посыпав мелко нарубленной кинзой.
Куриный бульон — 4 ст
Лук зеленый — 1 пучок
Кунжутное масло — 2 ст.л
Соевый соус — 1 ст.л
1. В кастрюле на кунжутном масле обжарьте кимчи и мелко нарезанный зеленый лук.
2. Добавьте в кастрюлю куриный бульон и мелко нарезанную морковь. Варите около 10-ти минут до готовности.
3. Добавьте соевый соус, нарезанные грибы, тофу и сахар. Варите еще около 10-ти минут.
4. Подавайте суп горячим, по желанию украсив зеленым луком или свежей кинзой.
Бульон овощной — 250 мл
Красная паста мисо — 2 ст.л
Лук зеленый — 3 перышка
1. Водоросль комбу замочите в 250 мл воды на час, затем нагрейте воду на плите и, когда она начнет закипать, вытащите комбу из воды.
2. Добавьте в кастрюлю овощной бульон и оставьте нагреваться до закипания.
3. Тофу нарежьте на мелкие кубики, лук нашинкуйте.
4. Залейте кипятком в отдельной посуде 2 ст.л. мисо-пасты. Перемешайте до полного растворения. Добавьте смесь в бульон, тофу и варите еще около 2-х минут.
5. Водоросль комбу нарежьте на тонкие полоски и добавьте в суп. Готовый суп перед подачей присыпьте зеленым луком.
Суп с вонтонами
Куриный бульон — 1 л
Соевый соус — 25 мл
Рисовый соус — 25 мл
Сычуаньский перец измельченный — 10 г
Лук зеленый — 3-4 перышка
Фарш свиной — 450 г
Рисовый уксус — 10 мл
Соевый соус — 15 мл
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий тертый — 1 ст.л
Кунжутное масло — 15 мл
Размороженные обертки для вонтонов
1. Все ингредиенты для вонтонов смешайте, по вкусу приправьте солью и перцем. В середину каждой обертки кладите одну чайную ложку начинки и, смачивая края водой, скрепляйте пельмени.
2. В кастрюле доведите до кипения куриный бульон, добавьте к нему соевый соус, сычуаньский перец и рисовый уксус. Варите 10-15 минут.
3. Переложите вонтоны в бульон. Варите не более 5-ти минут до готовности.
4. Подавайте суп, украсив его мелко нарезанным зеленым луком и свежей зеленью.
Куриный бульон — 800 мл
Куриная грудка — 2 шт.
Молоко кокосовое — 250 мл
Сок одного лайма
Соль, перец — по вкусу
Перец чили — 1 шт.
Кунжутное масло — 2 ст.л
Лемонграсс — 2-3 перышка
1. В кастрюле на кунжутном масле (можно заменить другим растительным маслом) обжарьте мелко нарезанный перец чили и лемонграсс. Добавьте в кастрюлю куриный бульон, кокосовое молоко и сок лайма. Держите суп на огне 10 минут.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, добавьте в суп и варите до готовности курицы.
3. Когда суп будет готов, добавьте сахар, соль и перец. Подержите на огне еще несколько минут.
4. Подавайте суп горячим. Можете украсить его долькой лайма.
Японский мисо-суп с брокколи
Брокколи — 500 г
Бульон овощной — 700 мл
Зеленый лук — 1 небольшой пучок
Мисо-паста — 3 ч.л
Соевый соус — 1 ст.л
Сок одного лайма
Кунжутное масло — 3 ст.л
Перец черный молотый — по вкусу
1. В кастрюле на кунжутном масле (1,5 ст.л) обжарьте мелко нарезанный зеленый лук до готовности.
2. Добавьте нарезанные соцветия брокколи, овощной бульон и пасту мисо. Варите около 20-ти минут до готовности брокколи.
3. Суп пюрируйте с помощью блендера, добавив соевый соус и сок лайма.
4. На кунжутном масле (1,5 ст.л) обжарьте грибы.
5. Суп разлейте по тарелкам, по вкусу приправьте молотым черным перцем и украсьте обжаренными грибами.
Мое первое участие в "Раскрасках". Если Ваша душа тянется к Востоку - этот рецепт для Вас! Вкусно и достаточно быстро! Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в марте 2010 года пользователем _ChOcO_ под названием "Японский суп с курицей" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
Ингредиенты для «Японский суп с курицей»:
- Бульон (куриный) — 1 л
- Рис — 1 стак.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Филе куриное — 2 шт
- Шампиньоны — 250 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Капуста морская (сушеная) — 10 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2193.7 ккал | белки 253.7 г | жиры 60.7 г | углеводы 147.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 93.7 ккал | белки 10.8 г | жиры 2.6 г | углеводы 6.3 г |
Рецепт «Японский суп с курицей»:
В первую очередь следует отварить рис, чтобы к окончанию готовки самого супа он был готов, поскольку добавляется в супчик отдельно. Рис будем отваривать, как на суши: тщательно промоем под холодной водой, засыпем рис в кастрюльку и воды добавим ровно на два пальца выше уровня риса. Ставим на средний огонь, солим, для пикантности вкуса добавляем морскую капусту и ждем, пока вся водичка впитается в рис (крышкой не накрываем).
Когда вся вода впитается, огонь выключаем, накрываем крышкой и оставляем. Минут через 20 рис готов к употреблению.
Параллельно с рисом должен быть сварен уже наш куриный бульон, процежен и готов к дальнейшим мероприятиям. Добавляем к бульону 2 столовые ложки соевого соуса и доводим до кипения.
Пока бульон будет закипать - приготовим составляющие супа. Полосками режем грибы и куриное филе, а также взбиваем 4 яйца как для омлета.
Когда бульон закипит: выливаем в него взбитые яйца, высыпаем филе и грибочки, и варим до готовности грибов.
Подавать суп в глубоких тарелках. Сначала выкладываем рис, а сверху его заливаем самим супом.
Украшаем зеленью и угощаемся!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Суп "Тануки дзиру"
- 57
- 107
- 8035
Суп гороховый с копченой грудинкой
- 16
- 86
- 18514
Польский суп с шампиньонами
- 34
- 173
- 8148
Густой швейцарский суп с перловкой
- 183
- 2035
- 36976
Йогуртовый суп "Яйла"
- 4
- 53
- 2161
Суп с пекинской капустой
- 68
- 123
- 18013
Суп с говядиной "Детский"
- 10
- 63
- 29661
Суп из красной чечевицы с курицей
- 13
- 55
- 11746
Суп с куриными спинками и яйцом
- 15
- 5
- 5181
Попробуйте приготовить вместе
Домашние колбаски от моей бабули
- 49
- 703
- 89063
Теплый салат "Терияки"
- 71
- 1407
- 74056
Рыба для салатов и не только
- 754
- 5010
- 87121
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
12 декабря 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
24 ноября 2011 года Blackswann #
24 ноября 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
21 ноября 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года lepricosha #
12 декабря 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
21 ноября 2010 года Meotida #
21 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
19 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
18 ноября 2010 года sunlight80 #
18 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
18 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
17 ноября 2010 года Galina-An #
17 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
17 ноября 2010 года Лирусик #
17 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
17 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
17 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
17 ноября 2010 года dog-rose # (модератор)
17 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
17 ноября 2010 года мисс #
17 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
17 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
17 ноября 2010 года S_Svetlana #
17 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
16 ноября 2010 года irina_vip #
16 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
16 ноября 2010 года irina_vip #
16 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
16 ноября 2010 года logika #
16 ноября 2010 года horo6aya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Наш новый обзор понравится всем любителям многообразной восточной кухни. Делимся с вами самыми вкусными рецептами популярных азиатских супов, которые вы легко сможете самостоятельно приготовить дома.
Китайский куриный суп с лапшой
Филе куриной грудки — 2 шт.
Масло кунжутное — 2 ст.л
Чеснок — 2 зубчика
Лапша рамен — 250 г
Имбирь тертый — 1,5 ч.л
Соевые соус, соль, перец — по вкусу
1. Пока в кастрюле вода доводится до кипения, в сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем до золотистого цвета курицу, нарезанную на мелкие кубики.
2. Морковь и имбирь натрите на терке, капусту нашинкуйте, чеснок измельчите.
3. В закипевшую воду добавьте курицу, морковь, имбирь, капусту и чеснок. Варите 3-5 минут, после чего добавляйте лапшу рамен. Варите еще 3-5 минут до готовности.
4. При необходимости посолите и поперчите готовый суп, добавьте соевый соус по вкусу.
Креветки — 300 г
Один небольшой перчик чили
Рыбный соус — 100 мл
Одна небольшая луковица
Лемонграсс — 4-5 перышек
Чеснок — 2 зубчика
Сок одного лайма
Растительное масло — 1 ст.л
Молотый перец чили, соль — по вкусу
1. Креветки залейте водой и отварите до готовности.
2. Мелко нарезанные лук, перец чили без семян и чеснок обжарьте в растительном масле в течение 5-ти минут. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Вытащив креветки из бульона, добавьте в него обжарку и мелко нарубленный лемонграсс. Варите бульон около 10-и минут.
4. Добавьте в бульон шляпки грибов, рыбный соус, креветки и сок лайма. Варите еще 5-7 минут до готовности.
5. Подавайте суп горячим, посыпав мелко нарубленной кинзой.
Куриный бульон — 4 ст
Лук зеленый — 1 пучок
Кунжутное масло — 2 ст.л
Соевый соус — 1 ст.л
1. В кастрюле на кунжутном масле обжарьте кимчи и мелко нарезанный зеленый лук.
2. Добавьте в кастрюлю куриный бульон и мелко нарезанную морковь. Варите около 10-ти минут до готовности.
3. Добавьте соевый соус, нарезанные грибы, тофу и сахар. Варите еще около 10-ти минут.
4. Подавайте суп горячим, по желанию украсив зеленым луком или свежей кинзой.
Бульон овощной — 250 мл
Красная паста мисо — 2 ст.л
Лук зеленый — 3 перышка
1. Водоросль комбу замочите в 250 мл воды на час, затем нагрейте воду на плите и, когда она начнет закипать, вытащите комбу из воды.
2. Добавьте в кастрюлю овощной бульон и оставьте нагреваться до закипания.
3. Тофу нарежьте на мелкие кубики, лук нашинкуйте.
4. Залейте кипятком в отдельной посуде 2 ст.л. мисо-пасты. Перемешайте до полного растворения. Добавьте смесь в бульон, тофу и варите еще около 2-х минут.
5. Водоросль комбу нарежьте на тонкие полоски и добавьте в суп. Готовый суп перед подачей присыпьте зеленым луком.
Суп с вонтонами
Куриный бульон — 1 л
Соевый соус — 25 мл
Рисовый соус — 25 мл
Сычуаньский перец измельченный — 10 г
Лук зеленый — 3-4 перышка
Фарш свиной — 450 г
Рисовый уксус — 10 мл
Соевый соус — 15 мл
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий тертый — 1 ст.л
Кунжутное масло — 15 мл
Размороженные обертки для вонтонов
1. Все ингредиенты для вонтонов смешайте, по вкусу приправьте солью и перцем. В середину каждой обертки кладите одну чайную ложку начинки и, смачивая края водой, скрепляйте пельмени.
2. В кастрюле доведите до кипения куриный бульон, добавьте к нему соевый соус, сычуаньский перец и рисовый уксус. Варите 10-15 минут.
3. Переложите вонтоны в бульон. Варите не более 5-ти минут до готовности.
4. Подавайте суп, украсив его мелко нарезанным зеленым луком и свежей зеленью.
Куриный бульон — 800 мл
Куриная грудка — 2 шт.
Молоко кокосовое — 250 мл
Сок одного лайма
Соль, перец — по вкусу
Перец чили — 1 шт.
Кунжутное масло — 2 ст.л
Лемонграсс — 2-3 перышка
1. В кастрюле на кунжутном масле (можно заменить другим растительным маслом) обжарьте мелко нарезанный перец чили и лемонграсс. Добавьте в кастрюлю куриный бульон, кокосовое молоко и сок лайма. Держите суп на огне 10 минут.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, добавьте в суп и варите до готовности курицы.
3. Когда суп будет готов, добавьте сахар, соль и перец. Подержите на огне еще несколько минут.
4. Подавайте суп горячим. Можете украсить его долькой лайма.
Японский мисо-суп с брокколи
Брокколи — 500 г
Бульон овощной — 700 мл
Зеленый лук — 1 небольшой пучок
Мисо-паста — 3 ч.л
Соевый соус — 1 ст.л
Сок одного лайма
Кунжутное масло — 3 ст.л
Перец черный молотый — по вкусу
1. В кастрюле на кунжутном масле (1,5 ст.л) обжарьте мелко нарезанный зеленый лук до готовности.
2. Добавьте нарезанные соцветия брокколи, овощной бульон и пасту мисо. Варите около 20-ти минут до готовности брокколи.
3. Суп пюрируйте с помощью блендера, добавив соевый соус и сок лайма.
4. На кунжутном масле (1,5 ст.л) обжарьте грибы.
5. Суп разлейте по тарелкам, по вкусу приправьте молотым черным перцем и украсьте обжаренными грибами.
Томатный мисо-суп с грибами шиитаке – это вкусный и простой в приготовлении японский супчик. Он однозначно понравится любителям азиатской кухни и мисо-супов. Это блюдо имеет приятный томатный вкус, с легкой кислой и одновременно сладкой ноткой. Мисо-пасту можно использовать любую, по своему усмотрению, а гурманы и знатоки мисо-супов могут приготовить смесь из двух или более мисо-паст.
Острый мисо-суп с лапшой Соба – это вкусный вегетарианский супчик из японской кухни. Рецепт этого супа возник в кухне Страны Восходящего Солнца под влиянием буддизма, который отрицает употребление в пищу продуктов животного происхождения. Это классическое японское блюдо подойдет для вегетарианского и постного рациона.
Мисо-суп с грибами, тыквой и лапшой – это разновидность японского супа Хото. Особенно популярно это блюдо в префектуре Яманаси. Суп готовится на традиционном для японской кухни бульоне Даши, в который добавляют овощи и лапшу удон. По желанию в суп можно добавить немножко мяса – курицу или свинину. Расскажем, как приготовить суп Хото в домашних условиях.
Суп с лапшой удон (Удон нудорусупу) – это очень простой и весьма вкусный японский суп из серии «минимум усилий – максимум результата». Упругая пшеничная лапша удон в пикантном солоноватом бульоне дополнена грибами шиитаке, крабовым сурими, зеленым луком, водорослями нори и яичным желтком.
Рисовый суп (Дзосуи) – это простое и вкусное японское блюдо из овощей, грибов и вареного риса. Также в суп добавляют куриное яйцо. По желанию это угощение можно сделать более богатым, дополнив мясом или морепродуктами (рекомендуется их нарезать помельче). Такой суп хорош для поддержания сил в период болезни, а также во время восстановления после выздоровления. Он считается сугубо зимним блюдом. Приготовить такой суп проще простого.
Мисо-суп с грибами эноки и тофу (Эноки то тофу но мисосиру) – вкусный и легкий японский суп, один из многочисленных супов мисо. Любители японской кухни высоко ценят такие супчики. Они сытные, питательные, полезные, и при этом совсем не тяжелые для желудка и – для многих самое главное! – очень вкусные.
Расскажем рецепт вкусного мисо-супа с лапшой удон, ломтиками обжаренной свинины, кусочками обжаренного лука-порея и пикантной и острой хрустящей капустой кимчи. Замечательный вариант сытного домашнего обеда, к тому же готовится очень просто и совсем недолго.
Японские мисо-супы – это универсальные блюда, среди которых каждый может найти вариант супа на свой вкус. Именно поэтому они так популярны в Стране Восходящего Солнца - многие японцы едят мисо-супы каждый день. Вегетарианский мисо-суп (Ясаи но мисосиру) содержит в своем составе только растительные продукты. Правильнее даже будет обозначить этот суп как веганский. Это блюдо относится к разряду «очень быстрых», их можно приготовить буквально за несколько минут.
Суп карри рамен можно найти во многих японских ресторанах, а производители лапши быстрого приготовления обязательно включают карри рамен в свой ассортимент. Имея под рукой готовые кубики соуса карри, можно без особых усилий и достаточно быстро приготовить дома отменный карри рамен и порадовать себя вкусным японским обедом.
Суп мисо рамен с креветочными вонтонами (Эби вантан мисо рамэн) – один из множества вариантов супов с лапшой рамен в японской кухне. Такие сытные супы, основой которых является пшеничная лапша рамен и бульон с добавлением различных топпингов, очень любимы всеми поклонниками кухни страны Восходящего Солнца.
Суп Сёю рамен – один из старейших японских рецептов супов с лапшой рамен. Сёю (яп. しょうゆ, rH. Shoyu) означает «соевый соус». Ароматные и сытные супы с пшеничной лапшой рамен очень популярны не только в японской кухне, но и во всей Юго-Восточной Азии.
Мисо-суп с моллюсками вонголе – это один из вариантов супов Мисосиру (супов с мисо-пастой). Нежные и вкусные моллюски имеют очень приятный аромат. В суп добавляют нейтральный по вкусу тофу и консервированную кукурузу. Очень легкий и приятный супчик, хорош как на завтрак, так и на обед или ужин в японском (азиатском) стиле.
Мисо-суп с юдзу – один из популярных вариаций традиционного японского супа Мисосиру. Такие супы очень просто готовить. Мисо-паста - один из основных ингредиентов, задающих вкус этого супа. Любители мисо-супов часто делают смеси из разных паст, смешивая их в разных пропорциях.
Мисо-суп с тофу и корнем лотоса – одна из многочисленных любимых в Японии (и за ее пределами) вариаций мисо-супов. Суп с корнем лотоса, грибами и тофу - это зимняя вариация мисо-супа.
Подобные супы любители японской кухни наверняка пробовали в японских ресторанах, как правило, они входят в бизнес-ланч или полноценный обед. Суп легкий для пищеварения, со сладковато-соленой заправкой на основе менцую. Сочные кусочки запеченной (или жареной) курицы в мисо-пасте дополняют общую вкусовую гамму. Бобы Эдамаме и лук-порей добавляют пестроту и хрусткую текстуру блюду. Такой суп совсем несложно приготовить в домашних условиях.
Зелёные бобы Эдамаме - это богатый источник белка, витаминов и минералов. Особенно часто они используются в японской кухне, где их жарят, варят, готовят на пару и тушат. Предлагаем рецепт вегетарианского крем-супа с бобами Эдамаме.
Мисо-суп – национальный японский суп, на основе традиционного бульона Даси. В классический мисо-суп обязательно добавляют водоросли и тофу. Мисо-суп легко устаивается организмом. Небольшая порция рыбного мисо-супа с тофу быстро утолит голод.
Искусство созерцания и размышления во время чайных церемоний навело японцев на мысль соединить воедино - рис, суп и любимый зеленый чай.
Так появился суп Отядзукэ (Ochazuke). Секрет это блюда заключается в том, что вместо воды в супе используется зеленый чай.
Традиционно используют чай Генмайча (Genmaicha), Сенча (Sencha), Ходзича (Hojicha) и так далее – т.е. японские чаи, которые выпаривают на морских водорослях, за счет чего они имеют определенную вкусовую гамму, насыщены йодом и богаты микроэлементами.
- Поделиться во ВКонтакте
- Одноклассники
- Твиттер
- Пинтерест
- Нам понадобится:
- Куриное филе (2 крупных кусочка)
- Морковь (4 средних)
- Лук (3 средних луковицы)
- Пекинская капуста (1 средний кочан)
- Лапша пшеничная Удон (1/2 упаковки)
- Яйцо куриное варёное (порционно: 1 половинка яйца на порцию)
- Лук зелёный (1 пучок)
- Оливковое масло (3-4 ст. л.)
- Специи:
- Соль
- Паприка
- Чёрный молотый перец
- Красный молотый перец
- Чёрный перец горошком
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе размораживаем не полностью, чтобы его было удобнее резать на брусочки. На фото 3 яйца, но стоит рассчитывать, что 1 половинка варёного яйца идёт на одну порцию супа.
2. Куриное филе и морковь режем на длинные брусочки, лук и пекинскую капусту - полукольцами.
3. Куриное филе отправляем вариться. Чтобы суп получился более лёгким и полезным, готовим его на "вторичном" бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даём прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в новой воде. Воду солим. Можно и сразу варить порезанное филе без всех дополнительных "заморочек". Но с подобными манипуляциями бульон получится прозрачным, "чистым" и более диетическим. Куриное филе отвариваем минут 30, чтобы мясо получилось максимально нежным и мягоньким, на среднем огне - у нас 5 из 9.
4. Морковь и лук ставим жариться-тушиться под крышкой на среднем огне (на нашей электрической плите 5 из 9) в разных сковородах с минимальным добавлением оливкового масла (примерно 2-3 ст. л.). Регулярно помешиваем. Нужное количество яиц отвариваем до готовности и полностью остужаем.
5. Лук доводим до лёгкой прозрачности.
6. Морковь - до лёгкой золотистости. Снимаем с огня.
7. В кипящую подсоленную воду опускаем лапшу. Варим минуты 3-4.
8. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Это нужно сделать для того, чтобы в дальнейшем лапша не превратилась в кашу в итоговом супе.
9. К куриному филе добавляем нашинкованную пекинскую капусту.
10. Спустя минут 5 добавляем морковь и лук, варим минут 5.
11. Добавляем все специи. Перемешиваем.
12. Добавляем зелёный лук, порубленный на небольшие стрелки.
13. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем лапшу. Перемешиваем и даём настояться минут 10-15.
14. Разливаем суп на порции, ещё посыпаем свежим зелёным луком. Варёные яйца разрезаем на половинки и кладём одну половинку в порцию.
15. Лёгкий прозрачный бульон, простые овощи, яйцо, мясо и лапша. Ловко управляемся палочками и кушаем! Бульон отпиваем из чаши.
Для рецепта супа вам потребуется:
- лапша удон (сухая) - 120г удон - японская лапша. Готовится главным образом из пшеничной муки, особые виды — из бобовой и гречишной. У. " href="/dictionary/211/udon.shtml">
- куриный бульон - 1 л
- грибы шиитаке (свежие) - 60г
- грибы вешенки (свежие) - 80г
- опята - 20г
- соевый соус - 80г
- яйцо - 2 шт.
- зелень - 4 веточки
- крахмал - 1 ч.л.
Рецепт приготовления супа:
Чтобы приготовить Японский суп с грибами и лапшой удон необходимо.
Оригинальное первое блюдо из японской кухни можно приготовить к обеду. Для тех, кто любит блюда с грибами, этот грибной суп удивит необычным вкусом.
Для приготовления супа с грибами по этому рецепту японской кухни. лапшу сварить в большом количестве воды. Слить воду, лапшу промыть и откинуть на дуршлаг. Грибы очистить, промыть и нарезать небольшими ломтиками. В кипящий куриный бульон добавить соевый соус и подготовленные грибы. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Снять с огня и добавить лапшу. Развести крахмал водой в пропорции 1:3. В получившееся блюдо тонкой струйкой влить яйцо и разведенный крахмал.
Суп подавать, украсив зеленью.
средний бал: 0.00
голосов: 0
- Ингредиенты
- Как приготовить настоящий бульон даси
- Пошаговое приготовление супа
- 300 г куриного филе;
- 1 упаковка (120-150 г лапши удон);
- 1 средняя морковь;
- 3 яйца;
- 50-70 мл (по вкусу можно больше или чуть меньше) соевого соуса;
- 45-50 г пасты мисо;
- 1 л бульона даси;
- лук зеленый, перец, кунжут – по желанию.
Основной ингредиент – лапша, благодаря которой суп удон и получил свое название. Не менее популярен суп из морепродуктов, которые заменяют курицу. Некоторые импровизируют и добавляют в похлебку грибы или готовят ее на говяжьем бульоне.
Цвет бульона, в зависимости от рецепта супа удон, также может варьироваться. Это зависит от выбранного соевого соуса. Представители восточной части Японии традиционно готовят блюда с добавлением темного соуса. Жители западной Японии готовят светло-коричневый суп, который получается благодаря светлому соусу. Несмотря на то, что блюдо считается японским, лапша удон пришла из Китая, благодаря священнику, который пытался отыскать пищу для ума, тела и духа.
В 100 г питательного супа, в зависимости от ингредиентов, содержится от 80 до 200 ккал. Поэтому суп с лапшой удон - отличный выбор для тех, кто следит за своей фигурой. Куриная грудка в его составе – это источник белка, который является главным «строителем» мышц.
Как приготовить настоящий бульон даси
Концентрат бульона даси (даши) можно приобрести в специализированном магазине товаров азиатской кухни, а можно и приготовить самостоятельно. Для этого необходимо:
- 1 л воды;
- 2 пластины бурых водорослей комбу;
- 120-140 г сушеных рыбьих хлопьев кацуобуси.
Некоторые, когда готовят удон с курицей, решают облегчить процесс, заменяя даси куриным бульоном. Чтобы приготовить настоящий бульон даси, приходится потратить немало времени.
- Водоросли заливают холодной водой и оставляют на 30 минут.
- Кастрюлю с водой и комбу ставят на огонь и доводят до кипения. Как только вода закипит, огонь необходимо выключить. Если не сделать это вовремя, комбу разварится.
- Водоросль достают из кастрюли и в эту же воду засыпают сухие хлопья, которые должны настояться около 10 минут.
- Бульон процеживают, а сухой остаток отжимают.
- В случае покупки готового концентрата его разводят в горячей воде (1 столовая ложка на 1 л воды) и варят около 5 минут.
Пошаговое приготовление супа
Как только бульон будет готов, можно переходить к рецепту супа удон с курицей. Чтобы сэкономить время, можно совместить процессы приготовления бульона и подготовки ингредиентов для супа.
- Филе режут тонкими полосками.
- Куриные кусочки кладут в кастрюлю, заливают 1 л воды и отваривают около 15 минут.
- Яйца необходимо сварить, остудить, почистить и перед подачей разрезать на половинки или четвертинки.
- Морковь режут кружочками умеренной толщины. Для этого можно воспользоваться фигурным ножом.
- Необходимо взять кастрюлю с водой и довести воду до кипения.
- В кипящую подсоленную воду аккуратно закладывают лапшу. Лапша довольно длинная. В этом и есть изюминка японского супа удон, поэтому ее нельзя разламывать. Если кастрюля недостаточно большая, лапшу закладывают медленно, немного на нее надавливая, пока она не станет пластичной.
- Лапшу варят не более 4-5 минут, после чего промывают и откладывают на некоторое время.
- Теперь необходимо взять приготовленный ранее бульон даси, доводят его до кипения, добавляют морковь, куриное филе и соевый соус. Все это варят 5-7 минут. При желании можно немного подсолить суп. Но обычно этого не требуется, потому что соевый соус уже достаточно соленый.
- Если готовится удон с креветками, их отваривают отдельно, после чего добавляют в готовое блюдо.
- Пока суп варится, можно подготовить пасту. Для этого ее разводят кипятком и перемешивают до образования однородной массы.
- Затем пасту выливают в суп. Лучше это сделать при помощи специального сита (или простой марли), чтобы не было комочков.
- Готовый суп должен покипеть около 3-4 минут. Лапшу не кладут в кастрюлю, а раскладывают по тарелкам уже перед подачей.
- Суп разливают по пиалам, в каждую добавляют одинаковое количество лапши и кусочки яйца.
Блюдо едят горячим и свежеприготовленным. Разогретый суп уже теряет свои вкусовые качества, поэтому не стоит варить его впрок.
Готовый суп удон с морепродуктами или курицей можно дополнительно украсить крупно нарезанными перьями зеленого лука и семенами кунжута. Блюдо можно подавать с соевым творогом тофу или рыбными рулетами. В нашей стране этот суп едят обычными ложками. На его родине пользуются не совсем привычными для нас приборами – палочками. Ими съедают все густое содержимое, а бульон просто выпивают.
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
- Recent Entries
- Archive
- Friends
- Profile
- Memories
Супы мира по-русски. Корейский суп с курицей и грибами
Все ингркдиенты "наши". А суп азиатский. Тем не менее. И дело даже не в соевом соусе. А в принципе приготовления. Здесь применяется один из излюбленных приемов приготовления супов. В паназиатской кухне. Сборка. Когда отдельные готовые составные части помещаются в тарелку и заливаются кипящим бульоном.
Сварим бульон из домашней курицы. Отваренное мясо потом мелко нарежем в тарелки. Где-то на половине готовности бульона начинаем жарить грибы. До готовности. В конце жарки, буквально за минуту - добавим соевый соус и нарезанный зеленый лук. Все смешиваем в тарелках. Все с пылу - с жару. А не так, что достать из холодильника вчерашнюю курицу. И залить позавчерашним "бульоном" . Приятного аппетита! G.
Читайте также: