Гаспачо рецепт кур

Испанский гаспачо – холодный суп, который приятно освежает и состоит из свежих перетертых овощей. Но это классическая рецептура, а на самом деле вариантов достаточно много. Стандартный набор овощей великолепно сочетается с другими продуктами: мясо, птица, морепродукты, сыры и т.д. Поэтому поклонников нашли: гаспачо с мясом и курицей, гаспачо с креветками и другие.

Гаспачо с креветками

Калорийность на 100 грамм: 60 кКал.

Ингредиенты:

Томаты (1-2 оставить), лучок измельчаем до однородного состояния вместе с томатным соком. Приправляем массу солью, винным уксусом, сахаром и табаско, перемешиваем.

На сливочном масле слегка обжариваем креветки. Огурчик, помидоры и имбирный корень мелко рубим. Заправляем салат оливковым и базиликовым маслом.

По центру тарелки устанавливаем кулинарное кольцо, наполняем его накрошенными овощами, сверху кладем по две креветки. Свободное пространство за кольцом заливаем основой для супа. Аккуратно убираем кольцо и сразу же подаем к столу.

По такому же принципу можно приготовить суп с крабовым мясом.

Гаспачо с курицей

Калорийность на 100 грамм: 46 кКал.

Ингредиенты:

Начинаем готовить, измельчая овощи. Две трети огурцов, лука и перца нарезаем произвольно для блендера. Остальное режем мелкими кубиками в отдельные пиалы.

Отварное мясо из куриной грудки нарезаем средними кубиками.

Консервированные помидоры отправляем в чашу блендера, туда же закладываем очищенный раздавленный чеснок. Массу пюрируем, разводим холодной водой, приправляем специями. Основа для гаспачо из курицы готова.

Наливаем суп в холодную тарелку, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем слайсами пармезана. Отдельно подаем мелко нарезанные овощи и мясо из куриной грудки. Такое же блюдо можно приготовить из говядины.

Гаспачо с лососем

Калорийность на 100 грамм: 45 кКал.

Ингредиенты:

Предварительно 3-4 минуты отвариваем филе из рыбы. Воду сливаем, рыбу охлаждаем, нарезаем небольшими кубиками.

Бульон приправляем тмином, чесноком, доводим до кипения. В основу для супа добавляем измельченные овощи, томаты, перемешиваем. Блюдо из лосося охлаждаем минимум 4-5 часов. Перед подачей добавляем в блюдо из лосося основной ингредиент рыбу.

Фотография готового блюда гаспачо на курином бульоне

Время приготовления: 75 мин
Порций: 4
Калорий: 78 ккал
Кухня: Испанская
Рецепт: Простой

Если нравится готовить гаспачо посмотрите рецепт гаспачо. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Если вам нравится яркий вкус кинзы, ее также можно добавить в этот зеленый суп.

Готовим гаспачо на курином бульоне

Ингредиенты на четыре порции

Петрушка 5 г
Салат 200 г
Шпинат 150 г
Огурцы 4 шт.
Мята 15 г
Сметана 100 мл
Вода 1 л
Черный молотый перец 2 г

Шаги приготовления

Сварить бульон, добавив в воду 1 кубик MAGGI БУЛЬОНА ЗОЛОТОЙ С КУРИЦЕЙ. Охладить.

Огурцы и зелень хорошо вымыть. У огурцов удалить кожуру и семечки. Измельчить в блендере.

Получившееся пюре залить бульоном, добавить сметану. Дать настояться в холодильнике. При подаче украсить петрушкой, посыпать перцем.

Недавно пробовала арбузного гаспачо. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Испанский суп гаспачо, рецепт которого отличаются оригинальностью, готовится просто. Единственная трудность, с которой можно столкнуться – отсутствие тех или иных продуктов в определенное время года или их дороговизна по причине не сезона.

Суп гаспачо

Суп гаспачо, рецепт которого элементарен, сможет приготовить даже начинающий кулинар. Главное запомнить основные моменты, сопровождающие классическую технологию:

Помидоры для супа очищают от кожуры.
Все составляющие измельчают в блендере и при желании перетирают дополнительно через сито.
При добавлении в кушанье морепродуктов и мяса, половину его порции измельчают вместе с овощными компонентами, а часть ломтиков бросают в тарелку при подаче.
Испанский суп (кроме нетрадиционной горячей его вариации) охлаждают перед подачей.

Холодный суп гаспачо

Для тех, кто желает приготовить холодный томатный суп гаспачо, лучший рецепт кушанья найдет далее. Хрустящие гренки для подачи блюда можно оформить путем подрумянивания нарезанного некрупно белого хлеба на промасленной разогретой сковороде. Состав зачастую дополняют черешковым сельдереем, который измельчают с остальными продуктами. 6 порций супа можно сделать за полчаса.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
огурец – 1 шт.;
перцы болгарские – 2 шт.;
салатный лук – 100 г;
чесночные зубки – 2 шт.;
хлеб – 1 ломтик;
винный уксус – 1,5 ст. ложки;
соус табаско – 5 капель;
лимонный сок – 20 мл;
масло оливковое – 40 мл;
сахар, соль, крутоны.

Приготовление

Томаты очищают от шкурок, перцы от плодоножек и семян.
Перемалывают составляющие в емкости блендера, добавив хлеб и остальные овощи.
Сдабривают основу яства приправами и отправляют для охлаждения в холодильник.
Подают пикантный гаспачо с крутонами.

Гаспачо с креветками

Приятные вкусовые ноты приобретает томатный суп гаспачо если оформить его с креветками. Освежающее кушанье становится благодаря этому более питательным и насыщенным. Можно использовать дополнительно мидии или другие морепродукты, которые нужно отварить до готовности или обжарить. Для того чтобы накормить четверых едоков понадобится 30 минут.

Ингредиенты:

помидоры – 600 г;
огурец – 1 шт.;
перцы болгарские – 1 шт.;
чесночный зубец – 1 шт.;
креветки очищенные – 300 г;
петрушка – ½ пучка;
паприка – 1 ст. ложка;
лимонный сок и томатная паста – по 1 ст. ложке;
масло оливковое – 40 мл;
сахар, соль, перец.

Приготовление

Рецепт гаспачо с креветками не менее прост, чем предыдущий. Подготовленные, очищенные овощи и половину отваренных креветок перебивают в блендере.
Полученную массу приправляют, подсаливают, охлаждают.
Подают яство, дополнив петрушкой и оставшимися креветками.

Гаспачо из курицы

Гаспачо - рецепт в домашних условиях включает в себя курятину и отличается от классического и по манере исполнения, и по способу подачи, и частично по составу. Зачастую такой суп подают горячим, хотя допускается и его холодная интерпретация. Невысокая калорийность блюда наряду с высокими питательными свойствами делает его незаменимым для диетического меню. 4 порции можно оформить за час.

Ингредиенты:

помидоры – 300 г;
куриное филе – 400 г;
чесночные зубки – 3-4 шт.;
масло оливковое – 80 мл;
приправы.

Приготовление

Мякоть птицы отваривают до готовности, нарезают мелко.
На масле обжаривают чесночную массу, закладывают очищенные, перетертые томаты, припускают немного.
Вливают куриный бульон. Его количество определяют исходя из желаемой густоты кушанья.
Сдабривают суп специями, подсаливают.
При подаче добавляют в суп курятину.

Гаспачо по-андалузски

Андалузский гаспачо, рецепт которого вы узнаете далее, имеет огромное количество разновидностей, отличающихся, как правило, набором составляющих. Ознакомившись с базовой рецептурой и корректируя ее по своему вкусу, вы сможете создать свой индивидуальный вариант освежающего кушанья. Чтобы сделать угощенье на 4 персоны уйдет 30 минут и еще час на охлаждение.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
огурец – 1 шт.;
перцы болгарские – 1 шт.;
молодой чеснок – 1 головка;
винный уксус – 50 мл;
масло оливковое – 60 мл;
приправы, гренки, укроп.

Приготовление

Приготовление гаспачо по-андалузски начинают традиционно с очистки и измельчения до состояния пюре овощей.
Сдабривают полученную основу специями и при необходимости разводят до нужной густоты холодной водой.
Подают суп с зеленью, гренками и при желании дополняют овощными кубиками.

Гаспачо из огурцов

Если вы не любите томаты или просто не оказалось их в наличии, но присутствует непреодолимое желание отведать чего-нибудь легкого и освежающего на обед, то самое время изучить рекомендации о том, как приготовить гаспачо из свежих огурцов. Порадует как приятный вкус яства, так и его необычный яркий внешний вид. На оформление 4 порций понадобится 30 минут и еще час на охлаждение.

Ингредиенты:

огурцы – 600 г;
перцы болгарские зеленые и красный – 2 и 0,25 шт.;
салатный белый лук – 150 г;
хересный уксус – 50 мл;
масло оливковое – 150 мл;
овощной бульон – 200-300 мл;
укроп – 1 пучок;
сахар, перец.

Приготовление

Реализовать рецепт гаспачо из огурцов элементарно. Четвертую часть огурцов, четвертинку зеленого и красную перчину шинкуют меленькими кубиками.
Остальные составляющие пробивают в блендере, приправляют.
Полученную массу охлаждают и подают, дополнив шинкованными кубиками и маслом.

Суп гаспачо горячий

Томатный суп гаспачо, рецепт которого описан ниже, нельзя назвать классическим. В отличие от многочисленных вариаций последнего данное блюдо подается горячим и будет особенно уместно к обеду в холодную погоду. Яство можно сделать постным, оформив его на овощном бульоне без мяса. Чтобы накормить горячим шестерых желающих нужно потратить 1,5 часа (в постном варианте – 30 минут).

Ингредиенты:

помидоры – 800 г;
бульон мясной (овощной) – 2 л;
перцы болгарские – 1 шт.;
луковицы – 150 г;
чесночные зубки – 2 шт.;
паста томатная – 100 г;
растительный жир – 30 мл;
маслины (оливки) – 100 г;
базилик, сахар, соль, перец.

Приготовление

Варят бульон, мясо вынимают, нарезают на порции.
Пассеруют на жиру луковую и перечную нарезку, вводят томаты, припускают до мягкости.
Добавляют чеснок и пасту, размешивают, выкладывают в кастрюлю с мясом, заливают бульоном до желаемой густоты, прогревают.
Пока гаспачо горячий, подают его, дополнив оливками и базиликом.

Гаспачо из зеленых томатов

Гаспачо, рецепт которого вы узнает далее, станет для многих неожиданностью. Прежде всего, удивит его цветовая гамма – она имеет приятную зеленую палитру, а также необычные оригинальные вкусовые характеристики кушанья. Все это благодаря использованию зеленых томатных плодов, которые преобразят испанское лакомство до неузнаваемости. За 20 минут получится 6 порций.

Ингредиенты:

зеленые томаты – 800 г;
огурец, луковица перец сладкий – по 1 шт.;
чесночные зубки – 2 шт.;
хлеб – 1 ломтик;
вино белое сухое – 100 мл;
хлебный мякиш – 80 г;
уксус – 20 мл;
масло оливковое – 50 мл;
соль, кумин, ледяная вода, крутоны.

Приготовление

Все составляющие соединяют в блендере, измельчают до пюре, разводят водой.
Подают зеленый томатный гаспачо с крутонами.

Этот суп испанцы готовят в жаркое время. Вкус получается яркий овощной насыщенный. Этот суп нужно готовить и пробовать.

Ингредиенты:

2-3 средних помидора;
1 средний огурец;
1 средняя луковица;
1 зубчик чеснока;
1 болгарский перец (зелёный);
кусок хлеба (я беру багет);
стручок перца чили (на ваш вкус);
1/3 стакана оливкового масла;
вода;
1/3 стакана красного вина (если будут, есть дети, то можно не добавлять);
соль (на ваш вкус);
½ ч.л. паприки;
красный перец (на ваш вкус);
½ ч.л. кумина.

½ помидора;
½ лука;
½ болгарского перца;
½ огурца.

Способ приготовления:

Берём помидоры и нарезаем большими ломтиками. Огурцы чистим от кожицы и нарезаем большими ломтиками. Перец чили чистим от семян и мелко нарезаем. Крупно нарезаем лук. Болгарский перец очищаем от сердцевины и нарезаем на большие ломтики.

Далее берём багет и отрезаем среднюю часть 5-7 см хлеба. Края нам не понадобятся. Теперь этот кусок хлеба заливаем водой на пару минут, чтобы он размяк.

Далее берём блендер и кладём туда порезанные помидоры, огурцы, лук, болгарский перец, перец чили, зубчик чеснока и размякший хлеб. Добавляем туда оливковое масло, воду, вино, соль, паприку, красный перец, кумин.

Теперь всё взбиваем до однородной массы. Должен получиться суп-пюре насыщенного розового цвета. Пробуем на соль и досаливаем если необходимо.

Вообще в Испании Гаспачо процеживают через сито, чтобы в супе не попадались мелкие кусочки. Но это как хотите, я например не процеживаю, и вкус от этого не меняется.

Далее Гаспачо переливаем в большую миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем минут на 10-15 в холодильник.

Теперь для подачи маленькими кубиками нарезаем лук, болгарский перец, огурец, помидор (без мякоти).

Подача. Суп подаётся охлаждённым. В тарелку наливаем Гаспачо и сверху посыпаем мелко нарезанными разными овощами. Можно капнуть оливковым маслом.

Понравился рецепт? Поставьте палец вверх, подписывайтесь на " КулинарныЕ ПутешествиЯ ", канал для тех кто любит готовить и хочет пробовать новые блюда .

Автор: MAGGI® Дата: 09.06.2019

79 ККал на 1 порцию

Черный молотый перец

Сварить бульон, добавив в воду 1 кубик MAGGI® БУЛЬОНА ЗОЛОТОЙ® С КУРИЦЕЙ. Охладить.

Огурцы и зелень хорошо вымыть. У огурцов удалить кожуру и семечки. Измельчить в блендере.

26 октября 2014

Суп с испанскими корнями, получивший название «Гаспачо», уже давно занял прочное место в меню многих элитных ресторанов всего мира. Для приготовления гаспачо используют исключительно сырые ингредиенты: огурцы, помидоры, чеснок, черешковый сельдерей, уксус, сладкий перец и оливковое масло. Степень же их измельчения может быть разной: от мелко нарезанного, жидкого, салата и до густого пюреобразного напитка. Сегодня гаспачо подают как суп, а вот в деревнях Андалузии его, как и раньше, подают только после основного блюда. Кстати, приготовьте холодный суп гаспачо со спаржей, и вы не сможете себе отказать в удовольствии готовить его снова и снова, ведь холодный гаспачо – идеальное блюдо для жаркого лета.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал

1. Начнем с приготовления куриного бульона, сделать это необходимо заранее. Итак, промываем куриное мясо, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Если мясо очень жирное, то первую воду после закипания сливаем, а мясо продолжаем варить уже в новой воде. Готовый бульон обязательно процеживаем и остуживаем до комнатной температуры. После этого на 1-2 часа ставим в холодильник.
2. Шпинат, зеленый лук (очищенный), мяту, петрушку и листья салата хорошенько промываем и просушиваем. Нарезаем зелень так, чтобы удобно было складывать в блендер.
3. С огурца снимаем кожуру и удаляем крупные семечки. Если кожура не горчит, можно ее и не снимать, а лишь обрезать хвостики.
4. Складываем овощи в чашу блендера и превращаем в пюре. После этого добавляем майонез, сметану, специи и куриный бульон (охлажденный). При помощи блендера хорошенько все размешиваем. Разливаем гаспачо по глубоким мискам и подаем к столу. К супу можно отдельно приготовить крутоны из хлеба.

Хотите полакомиться жарким летним днем настоящим испанским супом — легким, простым в приготовлении и очень вкусным? Тогда читайте мою статью о том, как приготовить гаспачо горячий, чтобы он получился не хуже того, что готовят на его родине в Испании и подают туристам. Предлагаю вам несколько простых проверенных хозяйками рецептов, в которых нет сложных или экзотических ингредиентов.

Существует несколько разновидностей блюда, под названием гаспачо, но сегодня мы поговорим о том, как приготовить горячий и ароматный суп.

Главный секрет удачно приготовленного блюда — это специи! Ни в коем случае не пытаемся заменить их на другие, более привычные или знакомые нам травки — использовать следует только те, что указаны в рецепте, чтобы вкус получился таким, каким должен быть.

Гаспачо горячий классический

Ингредиенты

Помидоры мягкие — 1 кг
Куриный бульон — 1 л
Оливковое масло — 2 ст.л
Чеснок — 3 зб.
Сыр твердый (лучше пармезан) — 2 ст.л на каждую порцию
Хлеб бородинский на сухари — 200 г
Базилик, розмарин (можно сухие) — по 1 ч.л
Соль, черный перец — по вкусу

Как приготовить дома горячий гаспачо

Для начала можем заняться сухариками: режем хлебные ломтики мелкими кубиками и выкладываем на противень — подсушиваем до готовности при 150°С.
Тем временем моем помидоры и ошпариваем их кипятком. Держим в нем не менее пары минут, чтобы шкурка сама отошла под руками. Перед тем как почистить их, обязательно остужаем.
Томаты без кожицы нарезаем крупными кусками сразу над кастрюлей, чтобы не упустить сок. Ставим на огонь и на небольшом огне томим около 20 минут.
На сковороду наливаем оливковое масло, хорошенько прогреваем его и выкладываем мелкорубленый чеснок — через пресс лучше не пропускать. Сильный огонь не делаем, чтобы дольки не горели и, как только они зарумянятся, подсыпаем базилик и розмарин.
Томим еще 2-3 минутки и выключаем.
В томаты вливаем горячий куриный бульон — в крайнем случае, можно воспользоваться приготовленным из кубика, но, конечно, это нежелательно. Добавляем чеснок и оставляем вариться, пока помидоры не станут совсем мягкими и не развалятся. На это потребуется минут 15-20.
Готовый горячий гаспачо взбиваем погружным блендером в однородную массу, разливаем по порционным тарелкам, в каждой посыпаем тертым на мелкой терке сыром, добавляем немного бородинских сухариков и подаем! Великолепный испанский суп готов, приятного аппетита!

Как видите, этот рецепт не содержит мяса, что может разочаровать любителей «серьезной» еды. Поэтому предлагаем еще один вариант приготовления супа.

Гаспачо горячий с мясом

Для начала отвариваем 1 куриную грудку и 3 яйца вкрутую.
Мелко режем 100 г мягкого сыра и столько же ветчины.
При желании добавляем 100 г рубленой копченой колбасы.
Подсохший хлеб — 2 ломтика также нарезаем.
Яйца чистим и разминаем вилкой, грудку меленько шинкуем.

В порционные тарелки наливаем бульон от грудок, затем выкладываем все остальные ингредиенты: хлеб, сыр, ветчину, куриное мясо, яйца. Посыпаем черным перцем, рубленым чесноком и подаем!

Не менее вкусным получится горячий гаспачо с апельсинами и черным хлебом. Он будет не просто вегетарианским, но веганским! Попробуем?

Томатный гаспачо с хлебом и апельсинами

Чтобы приготовить этот необычный суп, нам понадобится черствая буханка черного хлеба весом до 700 г. Вместе с 4 вымытыми помидорами в кожице заливаем ее водой и ставим закипать.

Как только появятся крупные пузыри, все выключаем, помидоры чистим от шкурки и вместе с хлебом перекладываем в отдельную посуду, чтобы взбить блендером. Можно использовать погружной, можно сложить все ингредиенты в чашу.

Теперь вливаем в массу 3 ст.л. оливкового масла, добавляем 2 рубленых зубчика чеснока, 1 порезанный болгарский красный перец и снова измельчаем. Чтобы суп не получился слишком густым, добавляем к нему воду, в которой находились томаты и хлеб, солим и перчим по вкусу.

Подаем суп гаспачо горячим, дав ему немного настояться и сбрызгиваем апельсиновым соком.

Теперь вы знаете, как приготовить горячий гаспачо дома, чтобы он получился не хуже настоящего испанского! Рецепты очень разные — есть из чего выбрать, осталось лишь попробовать приготовить замечательное блюдо!

Испанский ледяной суп гаспачо — яркий представитель прохладительных блюд для жаркой поры года. Обилие свежих помидоров, овощей и зелени — хороший повод охладить организм в летний зной. К тому же, такой прохладительный суп не занимает много времени в готовке. Причем, совершенно не обязательно четко следовать рецепту — суп должен быть свой и особенный.

В мировой кулинарии известно множество холодных супов, не требующих термообработки. Это окрошка на квасе или свекольник, в Болгарии холодный суп таратор на кисломолочной основе, в Турции холодная окрошка джаджик, в Белоруссии холодный борщ или холодник из свеклы и т. д. Недалеко от Валенсии в муниципалитете Буньоль, в последнюю среду августа проходит фестиваль Томатина (La Tomatina), проще говоря — помидорные бои. И весь город становится похож на суп гаспачо.

Основа супа — сырые перетертые до состояния пюре спелые томаты и нарезанные овощи. Никто достоверно не знает, откуда произошло слово гаспачо. Есть теории, что это слово произошло от термина, обозначающего «остатки» — имеется ввиду, «все, что есть в холодильнике», как советская пицца. Кроме того, многие считают, что термин произошел от иудейского «разрезанный» или «измельченный». Собственно, это все отражает суть супа — накрошенные ингредиенты.

В аутентичные рецепты, большинство из которых принадлежат простонародной кухне, входит мякиш белого хлеба или черствый хлеб. По всей видимости, прохладительный суп был для простых людей единственным блюдом на обед, поэтому добавлением хлеба просто повышалась сытность блюда и его калорийность. Но, времена изменились, популярность супа далеко шагнула за пределы круга бедных людей.

Приготовить суп гаспачо — проще простого. Спелые томаты, причем любого цвета, очистить и перетереть в пюре. Смешать томат со специями и льдом, и залить им нарезанные овощи. Ну и, конечно же, добавить зелень. В первом приближении — это все!

Ледяной суп — не поддается термообработке, например сальморехо. По сути это сильно охлажденное томатное пюре со специями и льдом, которым залиты нарезанные овощи — огурцы, лук, чеснок, зелень. В суп всегда добавляется сок лимона, иногда бальзамический уксус. А также зелень петрушки. По желанию, холодный суп может быть острым или пряным. Кроме того, цвет супа — совершенно не важен, он может быть от бледного до кроваво-красного.

Ингредиенты для гаспачо

Спелые помидоры 3-4 шт
Молодые зеленые огурцы 3-4 шт
Зеленый лук 1 шт
Лимон 1 шт
Острый перец 1-2 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Оливковое масло 2-3 ст. л.
Петрушка 4-5 веточек
Соль, черный перец по вкусу

Как приготовить гаспачо

Сразу оговорюсь, суп гаспачо с добавкой мякиша хлеба мне не понравился. Он чем-то напоминает тюрю. Добавка сухариков, как в суп гороховый, также не вызвала восторга. Поэтому, я делаю это блюдо только из свежих овощей. Для супа стоит выбрать самые спелые и сочные помидоры, желательно с небольшими семенными мешочками. Цвет и оттенок томатов — не особо важен. Зачастую в самой Испании суп окрашивают растительными красителями — например, красным перцем.

Спелые томаты, овощи и лимон для супа

Томаты, чеснок и перец очистить и сложить в блендер

Измельчить овощи в пюре

Нарезать огурцы и зеленый лук, добавить лед

Смешать овощи и томатное пюре, затем охладить

Помидоры 450 г
Лук репчатый 1 головка
Огурцы 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Сок томатный 3 стакана
Кинза (кориандр) 1/2 стакана
Уксус винный красный 1/3 стакана
Масло оливковое 1/4 стакана
Соус табаско по вкусу

Нарезаем небольшими кусочками помидоры, огурец и лук. Половину ингредиентов размельчаем в блендере с красным перцем до состояния пюре. Получившуюся массу перекладываем в миску.

Добавляем томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Перемешиваем.

В получившийся суп добавляем остатки помидоров, огурца и лука. Солим и перчим, после чего оставляем охлаждаться в холодильнике.

Огурец 1 шт.
Желтый перец 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Авокадо 1 шт.
Йогурт 150 мл
Зеленый лук по вкусу
Зеленый соус табаско по вкусу

Мелко нарезаем огурец, перец, чеснок и мякоть авокадо, также немного зеленого лука.

Взбиваем все вышеперечисленные ингредиенты в блендере вместе с табаско, половиной йогурта и мятой. Если смесь получается очень густой, добавляем немного холодной воды.

Перед подачей зеленый гаспачо следует охладить, сдобрить оставшимся йогуртом и украсить мятой. При желании можно добавить пару кубиков льда.

Свекла 1 кг
Помидор 4 шт.
Зеленый болгарский перец 1/2 шт.
Красный болгарский перец 1/2 шт.
Репчатый лук 1/2 головки
Оливковое масло 1,5 ст. л.
Фруктовый уксус по вкусу

Отвариваем свеклу.

Нарезаем помидоры, перцы, свеклу и лук. Солим, добавляем струйку фруктового уксуса и перемешиваем. Желательно оставить смесь настояться на 2 часа.

Добавляем оливковое масло, все вместе перемешиваем и измельчаем в блендере. Пропускаем через сито и ставим гаспачо в холодильник.

Дыня 400 г
Луковица 1 шт.
Перец чили 1/2 шт.
Белое сухое вино или виноградный уксус 1 ст. л.
Лимонный сок 2 ст. л.
Бекон 4 ломтика
Листья свежей мяты 4 шт.
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Очищаем дыню от кожуры и косточек. Нарезаем кубиками. Так же очищаем луковицу. Перец или чили добавляем по желанию.
Взбиваем все ингредиенты, кроме бекона и листиков мяты, в блендере.

Обжариваем бекон до сухости на сковороде.

Разливаем гаспачо по стаканам, украшая листиками мяты и беконом. Охлаждать гаспачо в данном случае или нет, решать вам!

Арбуз (мякоть) 500 г
Клубника 250 г
Вино (белое сухое) 50 мл
Козий мягкий сыр 70 г
Оливковое масло 1 ч. л.
Соль по вкусу
Сахар по вкусу

Нарезаем кусочками клубнику, мякоть арбуза и смешиваем в блендере с чайной ложкой оливкового масла до однородного состояния.

Добавляем белое сухое вино, чуть-чуть соли и сахара по вкусу. Ставим охлаждаться в холодильник на 1-2 часа.

Режем кусочками козий сыр любой формы и запекаем на протяжении пары минут в заблаговременно разогретой духовке.

Разливаем гаспачо по тарелкам или стаканам и выкладываем козий сыр внутрь.

Не напрасно рыцарь печального образа так любил это блюдо и даже был готов променять свой долгожданный титул губернатора на него. Именно о традиционном испанском супе так бредил знаменитый Дон Кихот; нет, не о томатной крем-похлебке были его мечты, а о возможности ежедневно вкушать любимый горячий гаспачо манченго. Все мы привыкли к мысли о том, что гаспачо – это испанский прототип нашей окрошки, холодный летний по большей части вегетарианский суп, но это лишь одна из сторон кулинарной медали.

На самом деле на берегах средиземноморья существует несколько рецептов теплого жидкого обеда с помидорами. И не только жители Кастилья ла Манча – земляки идальго и его верного оруженосца Санчо Панса могут похвастаться оригинальным рецептом согревающей похлебки с дичью. В Андалузии также наряду с самым популярным классическим супом-пюре на перетертых томатах не менее востребован и горячий вариант похлебки, в рецептуре которого используются практически те же самые ингредиенты.

Среди горячих вариантов испанских супов допускается зернистая текстура, а также в состав зимних версий гаспачо зачастую включается хлеб, для придания блюду сытности. Изначально пресные хлебные лепешки применялись в роли ложек, не лаптем же гаспачо хлебать испанцам. А сегодня раскрошенный и отмоченный хлеб стал полноправным элементом национального блюда.

Андалузский горячий гаспачо

Ингредиенты

Болгарский перец крупный зеленого цвета — 1 шт. + -
Чесночные дольки — 2 шт. + -
Помидоры мясистые спелые — 4 шт. + -
Оливковое масло — 1/4 стакана + -
Соль — 1/3 ст.л. или по вкусу + -
Черствый пшеничный хлеб — 1 кг + -
Апельсин или плод померанца — 1 шт. + -

Как приготовить горячий суп гаспачо

А для тех, кто еще не знаком с технологией готовки гаспачо, данный пошаговый рецепт станет кулинарным путеводителем в мир испанской кухни.

Берем довольно глубокую, объемную кастрюлю, кладем в нее 250 г хлеба и все томаты, затем заливаем все водой, чтобы она покрыла все компоненты, и ставим емкость на огонь.
После закипания воды извлекаем при помощи шумовки томаты в одну тарелку, а хлеб – в другую. Теперь после нагревания с помидоров можно легко снять шкурку. Воду же оставляем, она нам понадобится для разбавления супа.
Оставшийся не размоченный хлеб (750 г) крошим вручную и оставляем.
Берем болгарский перец, чистим от семян, нарезаем небольшими дольками и кладем в широкодонную углубленную емкость, куда также добавляем очищенные чесночные дольки, соль и все хорошенько перемалываем до кашицы блендером.
Затем в полученную массу перекладываем очищенные томаты и отмоченный хлеб и вновь все перемалываем до однородности. Теперь же нам осталось выложить в пюрированный состав оставшийся раскрошенный хлеб и снова все довести до однородности блендером.
В результате у нас должна получиться довольно густая масса, которую следует довести до нужной консистенции горячим бульоном, оставшимся после отваривания томатов и хлеба и оливковым маслом. Добавлять жидкость в гаспчо необходимо порционно, при этом массу следует беспрерывно взбивать блендером.

Когда нужная текстура будет достигнута, накрываем готовый суп крышкой, настаиваем в тепле 10 минут и подаем к столу, предварительно полив каждую порцию соком апельсина.

Рецепт горячего гаспачо от Санчо Пансы

Этот горячий вариант легендарного испанского летнего супа является походным вариантом и изобретением пастухов. Главная цель, которую ставили перед собой погонщики скота – сделать относительно быстрое, очень сытное, и по возможности вкусное блюдо из доступных ингредиентов: дичи, лесных грибов, овощей и пресного хлеба.

Стоит отдать должное этим искусным кулинарным энтузиастам, суп получился действительно очень достойным, более того самым лучшим вариантом горячего гаспачо из ныне существующих. Не зря его популярность распространилась по всему миру.

Ингредиенты

Тушка кролика – 1 шт.;
Тушки перепелов – 2 шт.;
Грибы свежие (лесные) – 150 г;
Томаты спелые – 0,25 кг;
Лук репчатый – 2 луковицы;
Чеснок – ½ головки;
Пресные лепешки (лаваш) – 0,2 кг;
Укроп зеленью – 50 г;
Тимьян – 20 г;
Вода фильтрованная – 1,5 л;
Масло оливы – ½ ст.;
Сольб – по вкусу;
Перец порошковый черный – ½ ч.л.;

Как готовить горячий гаспачо

Тушки птиц и кролика измельчаем на мелкие куски и отправляем обжариваться до уверенной корочки в сотейнике в сильно разогретом масле. Мясо солим, приправляем перцем.
Когда мясо приобретет красную корочку, добавляем к нему измельченный мелким кубиком лук и чеснок. Готовку продолжаем на большом огне, регулярно перемешивая, пока лук не зарумянится.
Далее выкладываем в емкость крупно нарезанные грибы и продолжаем жарить ингредиенты до готовности грибов.
Томаты нарезаем на половинки и натираем на мелкой терке так, чтобы мякоть вышла, а шкурка отделилась. Томатную мякоть выливаем в сотейник и убавляем огонь до среднего. Готовим все вместе 7 минут, а затем вливаем 1,5 литра очищенной воды.
Когда бульон закипит, отправляем в суп мелкорубленный тимьян и укроп, солим по вкусу и под крышкой готовим гаспачо еще 15 минут.
Тем временем нарежем лаваши мелкими квадратными ломтиками, примерно по 2 см и выложим в общий котел. Как только хлеб размякнет и пропитается ароматным бульоном суп можно считать готовым.

к содержанию ↑

Упрощенный горячий гаспачо с курицей

Если времени на долгую кухню у вас нет, то этот упрощенный вариант горячего гаспачо манченго будет вам интересен и полезен:

Отвариваем в подсоленной воде на большом огне в течение получаса 400 г курицы, а затем разбираем готовую птицу не филе. Косточки выкидываем, а бульон процеживаем.
В разогретый сотейник вливаем 80 мл оливкового масла и обжариваем в нем порезанный мелко чеснок (4 зубчика) и натертый на терке помидор без шкурки (300 г). Затем добавляем щепотку красного молотого перца, куриный бульон (2-4 ст.) и нарезанную на мелкие кусочки 1 пресную лепешку. Количество бульона регулируйте самостоятельно, в зависимости от того густой или жидкий суп вы хотите получить. Поскольку бульон у нас уже соленый, то перед тем как подсолить суп, попробуйте его.
Варить все необходимо 10 минут до размягчения хлеба.
Подавать гаспачо следует в горячем виде вместе с куриным филе.

Горячий гаспачо сделать дома совсем не сложно, и в этом вам помогут наши рецепты, которые пошагово со всеми подробностями расскажут технологию приготовления этого оригинального и очень вкусного блюда.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Читайте также: