Гаспачо рецепт с кефиром


Фотография готового блюда кефирного гаспачо

  • Время приготовления: 20 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 132 ккал
  • Кухня: Испанская
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить гаспачо посмотрите рецепт гаспачо. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Готовим кефирного гаспачо

Ингредиенты на шесть порций

  • Кефир 2,5%-ый 1 л
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Чеснок 1 головка
  • Огурцы 500 г
  • Укроп 1 пучок
  • Помидоры 4 шт.
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Молотый кумин (зира) по вкусу
  • Оливковое масло extra virgin по вкусу

Шаги приготовления

Овощи нарезать мелко (лук с зеленью и чесноком можно потолочь для испускания оными сока).

Добавить огурцы, нарезанные мелкими кубиками.

Крупный сочный помидор сблендеровать (любители могут добавить сладкий перец туда же).

Лук с чесноком, зеленью залить сильно охлажденным кефиром.

Добавить помидорную массу. Слегка перемешать. Добавить хорошего оливкового масла и зиру.

Если чередовать кефир с помидором (половник кефира, половник помидора) на тарелке образуются красивые круги. Хочу добавить, давеча попробовала ледяной кефирный супчик с горячим яйцом пашот это что-то, очень вкусно! Будет фотка выставлю.

Недавно пробовала суп гаспачо. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Гаспачо - суп, который сейчас подается во всех ресторанах мира! А какое "аристократически звучащее" название. но на самом деле, в стародавние времена, это был суп бедняков. Популярен этот суп простотой приготовления и доступностью ингредиентов. Оригинальный и интересный вкус супа- пюре и его освежающие свойства, идеально подходят для приготовления летом в жаркую погоду.

Помидоры (средние) - 5 шт.

Болгарский перец (лучше красный) - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Черный хлеб (корочки) - по вкусу

Лук репчатый - 1шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Перец (черный молотый) - по вкусу

Сахар - по вкусу

Уксус (или сок лимона) - по вкусу

1. Снимаем с помидоров кожицу (предварительно обдав их кипятком для облегчения процесса).

2. В блендере до однородной массы доводим порезанные кусочками помидоры, болгарский перец, огурцы, чеснок, корочки черного хлеба и растительное масло.

3. Протираем через сито, чтобы избавиться от помидорных косточек и добиться полной однородности супа-пюре.

4. Добавляем соль, перец, сахар, уксус и отправляем суп в холодильник (минимум на 1 час).

5. Репчатый лук режем тонкими полукольцами и маринуем в уксусе.

6. Подаем суп на стол и добавляем в него маринованный лук.

Для бОльшей "сытности" супа, в отдельных небольших тарелочках подаем мелко нарезанные ветчину, сваренные в крутую яйца, сухарики, огурцы. Все дополнительные ингредиенты добавляются в суп в желаемых количествах.

Вуаля! Знаменитый испанский суп-пюре готов! Приятного аппетита!

Как приготовить Кефирный гаспачо за 20 мин. на 6 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!


    20 мин.
  • 9 продукт.
  • 6 порц.
  • 15
  • Добавить закладку
  • Распечать рецепт
  • Добавить фото
  • Кухня: Грузинская кухня
  • Тип рецепта: Обед
  • Тип: Супы

  • --> Добавить в список покупок + Кефир 2,5%-ый 1 л
  • --> Добавить в список покупок + Зеленый лук 1 пучок
  • --> Добавить в список покупок + Чеснок 1 головка
  • --> Добавить в список покупок + Огурц

Кефирный гаспачо пошаговый рецепт

Овощи нарезать мелко (лук с зеленью и чесноком можно потолочь для испускания оными сока).

Добавить огурцы, нарезанные мелкими кубиками.

Крупный сочный помидор сблендеровать (любители могут добавить сладкий перец туда же).

Лук с чесноком, зеленью залить сильно охлажденным кефиром.

Добавить помидорную массу. Слегка перемешать. Добавить хорошего оливкового масла и зиру.

Открыть рецепт на телефоне - включите камеру и наведите на QR-код


Гаспачо, рецепт в домашних условиях которого мы предлагаем в этой статье, легко приготовить. В жаркую летнюю погоду желание съесть тарелку горячего не возникает. А приготовить что–нибудь освежающее и несложное понравится многим.

Первые блюда в жаркую погоду

В кухне многих стран есть похожие холодные супы, приготовление которых не требует термообработки:

  1. В России это любимая всеми окрошка, в Белоруссии холодный борщ.
  2. У болгар тартар, в Испании традиционный гаспачо.

На средиземноморском побережье жаркие дни преобладают. Поэтому холодные супы пользуются большой популярностью и имеют множество вариантов приготовления.

Первые упоминания о гаспачо появились в шестнадцатом веке, когда это блюдо считалось пищей бедняков. Оно готовилось из засохшего хлеба, размятого чеснока, сока лимона, воды и оливкового масла.

С течением времени состав супа изменялся. Его стали готовить из протертых свежих овощей с обязательным добавлением томатов. Помидоры сделали этот холодный суп настолько популярным, что теперь он входит в меню дорогих ресторанов и подается на стол монаршим особам.

Но в память об историческом начале этого блюда и сегодня блюдо подают с сухариками, которые были главным ингредиентом холодного первого несколько веков назад. Сегодня основой супа является томатное пюре из свежих помидоров. Его добавляют в перетертые свежие овощи с использованием всевозможных специй.

Это очень низкокалорийное блюдо идеально подходит для людей, контролирующих свой вес. Безусловным достоинством этого супа является быстрота приготовления. Если подавать его с сухариками, то гаспачо позволит не только насытить организм витаминами, но и утолить голод.

Для приготовления супа гаспачо в домашних условиях можно выбрать рецепт на любой вкус из множества существующих. Но начать знакомиться с известным блюдом испанской кухни лучше с классического рецепта.

Гаспачо: рецепт в домашних условиях

Первое получится необыкновенно вкусным, если вы обратите особое внимание на выбор овощей. Ингредиенты для супа гаспачо должны быть самыми свежими. Традиционный набор овощей состоит из томатов, огурцов, сладкого перца и большого количества зелени.

Томаты стоит выбрать спелые и сочные, с большим количеством мякоти. Цвет томатов значения не имеет. Чтобы добиться классического цвета готового гаспачо, необходимо взять красный болгарский перец и таким образом подкрасить суп.

Огурцы лучше взять небольшого размера, упругие, сохранившие свою свежесть, как и приготовленная свежая зелень. Их можно положить заранее вместе с зеленью в холодную воду, чтобы они сохранили свежесть. Для приготовления понадобятся:

  • 3–4 шт. сладкого болгарского перца;
  • 8 помидоров среднего размера;
  • 2 зубка чеснока среднего размера;
  • 1 луковица, – 2–3 небольших огурчика;
  • по 2 ст.л. лимонного сока и оливкового масла;
  • соль, пучок зелени (укроп, петрушка, базилик);
  • 2 ломтика подсохшего белого хлеба.


Так как в приготовлении этого блюда последовательность действий имеет значение, то классический рецепт гаспачо пошагово выглядит следующим образом:

  1. Срезать с ломтиков хлеба корочки и нарезать ломтики и корочки на небольшие кубики. Обжарить на небольшом огне на сковороде без масла до образования золотистого цвета.
  2. Опустить на одну минуту в кипящую, а затем в холодную воду по одному помидоры. Достать из холодной воды и снять с овощей кожицу.
  3. Сложить в чашу блендера нарезанные репчатый лук, чеснок, томаты, болгарский перец. Измельчить до однородной массы. Добавить оливковое масло, лимонный сок и соль по вкусу. Опытные повара рекомендуют измельчать овощи так, чтобы в пбре чувствовались небольшие кусочки овощей. Так гаспачо будет вкуснее.
  4. Огурцы нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить. В тарелки порционно разложить огурцы и зелень, разлить овощную смесь. Сверху положить сухарики и украсить базиликом.

Гаспачо с миндалем и виноградом

Рецепт диетического гаспачо помимо миндаля включает белый виноград и молоко, казалось бы совершенно несочетаемые вкусы. Но суп получается очень нежным и ароматным. Для приготовления понадобится:

  • 1 ст. молока, – 0,5 ст. зерен миндаля;
  • 2 ст. ягод винограда светлого;
  • 0,5 лимона, 1 ст.л. оливкового масла;
  • соль, перец, несколько перышек зеленого лука.

Приготовление пошагово:


  1. Миндаль измельчить блендером до состояния крошки. Удалить косточки из винограда и тоже измельчить блендером.
  2. Выжать сок из лимона. В большую чашу сложить измельченные миндаль, виноград, добавить все остальные ингредиенты и взбить миксером до однородной массы.
  3. Готовый суп охладить в холодильнике, украсить зеленью и дольками винограда и подавать к столу.

Томатный суп в домашних условиях

Не всегда есть возможность иметь под рукой нужное количество томатов для приготовления любимого блюда. В этом случае подойдет рецепт гаспачо с томатным соком. Для приготовления понадобится:

  • ¼ ст. винного уксуса, – 1 ч.л соуса табаско;
  • по 2 шт. огурцов и болгарского перца;
  • 4 шт. помидоров, 5 стаканов томатного сока;
  • ¼ ст. оливкового масла, 7 зубков чеснока, соль, перец.

Алгоритм приготовления простой:

  1. Неочищенные зубчики чеснока слегка поджарить на сковороде без масла, чтобы они стали мягкими. Остудить.
  2. Овощи и очищенный чеснок нарезать на кусочки и измельчить в блендере до однородного состояния.
  3. Добавить оливковое масло, специи, табаско и винный уксус. Влить томатный сок. Все очень хорошо перемешать и охладить в холодильнике.
  4. Подать к столу с сухариками из белого хлеба или гренками, украсить зеленью.


Гаспачо из томатного сока готовится очень быстро, это позволяет приготовить легкий суп буквально за несколько минут.

Какой выбрать гаспачо? Этот вопрос решает хозяйка самостоятельно, учитывая вкусы своей семьи. Можно приготовить десертный фруктовый суп, используя фрукты. Например, гаспачо из клубники, арбуза или черешневый с взбитыми сливками.

Гаспачо из зеленых помидоров

Можно изобразить что–то необычное, например, гаспачо из зеленых помидоров. Несмотря на необычность основного ингредиента, вкус блюда получается нежным. Суп требует больше времени приготовления, но результат этого стоит. Ингредиенты:

  • 8–10 шт. помидоров зеленых;
  • 2 болгарских перца, 2 зубка чеснока;
  • по 1 шт. луковица и огурец;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1/2 ч.л. зиры, ½ ст. белого столового вина;
  • соль, перец, 2 ст.л. уксуса бальзамического, 1 яйцо.

Необходимо осуществить следующие шаги:

  1. Перец смазать растительным маслом и запечь в духовке. Остудить, удалить кожицу и семена.
  2. Чеснок измельчить, добавить зиру, соль и перец. Растолочь. Влить оливковое масло и дать немного настояться.
  3. С томатов удалить кожицу, опуская их попеременно сначала в горячую, затем в холодную воду.
  4. Сложить в чашу блендера помидоры, перец, резаные огурец и лук. Измельчить.
  5. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Разлить гаспачо по тарелкам, украсить гренками из белого хлеба и листиками зелени.


Хорошим дополнением будут кусочки авокадо, которое добавит сытости, или мелко наколотый лед, если суп приготовлен в жаркую летнюю погоду.

Секреты и рекомендации специалистов

Гаспачо из свежих помидоров по рецепту в домашних условиях, можно приготовить очень быстро. Главное иметь под рукой все необходимые ингредиенты. Классический вариант подходит для приверженцев традиционного вкуса.

Однако любители острого могут попробовать приготовить гаспачо с острым перцем. В этом случае, надо правильно очистить перец и лучше это делать в перчатках. Правильно очищенный острый перец не добавит сильной остроты в блюдо. Он внесет специфический вкус и аромат в общую вкусовую гамму.

Для этого у перца надо убрать все семена и внутренние белые перегородки. Именно в них содержится капсиацин, который придает перцу остроту. Очищенный таким образом перец, нарезать небольшими кусочками. Затем добавить к остальным овощам в чашу блендера.

Оптимальным количеством будет один или два стручка острого перца на указанное количество ингредиентов. Если гаспачо делается в жаркую погоду, перед подачей на стол рекомендуется охладить суп в холодильнике.

Непосредственно в тарелки добавить по несколько кубиков льда. Его надо предварительно подготовить. Для этого стакан чистой воды разлить по формочкам и поставить в морозильную камеру.

Способы приготовления этого удивительного супа и его ингредиенты настолько разные, что любой может выбрать блюдо на свой вкус. Цвет гаспачо может быть красным за счет помидоров, белым за счет миндаля и других видов орехов или зеленым за счет большого количества зелени.

24 октября 2014


А вы уже пробовали настоящий Гаспачо? Для тех, кто не знает, гаспачо – это знаменитый и крайне популярный в наши дни испанский холодный суп, который готовится на основе свежих овощей (как правило, помидоров, свежего сладкого перца) и различных пряностей. Причем сегодня принято различать классический суп гаспачо, который готовится на основании томатного пюре, и другие (современные) вариации приготовления этого блюда, которые отличаются не столько способом приготовления, сколько самими составляющими.

Итак, представляем вашему вниманию освежающий и крайне необычный огуречный гаспачо на кефире, который станет настоящим спасением в жаркую погоду! А если вам понравится этот рецепт, тогда попробуйте приготовить еще холодный суп гаспачо со спаржей или гаспачо с турецким горошком.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал

1. Первым делом необходимо подготовить овощи и зелень. Для этого сначала тщательно промываем их под проточной водой, после чего обязательно просушиваем на бумажном полотенце от лишней воды. Далее достаточно мелко нарезаем очищенный от перепонок и семян сладкий болгарский перец.
2. Зеленый лук и укроп мелко рубим ножом, чеснок натираем на мелкой терке либо, если вам так удобней, пропускаем через чеснокодавилку. Отправляем измельченную зелень и чеснок в одну ступку и хорошенько растираем их, чтобы они пустили сок (в принципе, это можно сделать и в обычной миске).
3. Свежие огурцы нарезаем на мелкие кубики (при желании, если у них твердая и мясистая кожура, ее можно срезать).
4. Помидоры превратить в пюре с помощью блендера либо кухонного комбайна. Однако для этого с них сначала необходимо снять кожицу. Делается это весьма просто и быстро: сначала делаем на кожуре помидора крестовидный надрез, затем помещаем их в небольшую емкость и заливаем на 1-2 минуты кипятком. После этого кожица снимается очень легко. Кстати, при желании, в блендере можно измельчить и болгарский перец.
5. Далее заливаем хорошо охлажденным кефиром лук с чесноком, сюда же отправляем и подготовленное томатное пюре. Хорошенько перемешиваем, после чего добавляем зиру и оливковое масло. Вот и все, суп гаспачо на кефире полностью готов для подачи на стол!

А если вы хотите сделать это еще более оригинально, тогда подавайте гаспачо в прозрачных стеклянных суповых тарелках, насыпая его слоями: сначала половник смеси кефира, лука и зелени, потом половник томатного пюре и т.д. Получится некая суповая зебра. А еще готовое блюдо можно украсить тонкими дольками авокадо, маслинами либо дольками лимона.

Подборки рецептов с кефиром

  • Окрошка
  • Свекольники
  • Торты
  • Яблочные пироги
  • Пицца
  • Фрукты
  • Ягоды
  • Овощи
  • Самса тесто
  • Мука
  • Масло
  • Рецепты на Масленицу
  • Сыр с чесноком
  • Оладьи
Посмотреть еще

Нежный огуречный гаспачо на кефире напоминает больше смузи, нежели суп, поэтому вы можете подавать его в широких стаканах.

Рецепты с MAGGI ®

Пп лазанья из лаваша с фаршем

Сладкий чили креветки с манго

Лазанья постная овощная

Мясная лазанья сочная

Лазанья из слоеного теста

Эзогелин чорбасы (суп из чечевицы)

Рыба по-азиатски в сладком чили соусе

Отбивные в соевом соусе в духовке

  • Ингредиенты
  • Интересы
  • Интересы
    • Блендер
    • ВаркаЕще
    • 14 февраля
    • 8 мартаЕще
    • Вегетарианские рецeпты
    • Детское питаниеЕще
    • Азербайджанская
    • АзиатскаяЕще
    • Баклажан
    • БрокколиЕще
    • Баранина
    • БеконЕще
    • Авокадо
    • АнанасЕще
    • Горбуша
    • КальмарыЕще
    • Белые грибы
    • БрынзаЕще

    • VK
    • OK
    • YA

    • Рецепты
    • Продукты MAGGI ®
    • Обратная связь
    • Карта сайта

    ® Владелец товарных знаков
    SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A. (Швейцария)

    Расчетные данные пищевой ценности на основе пищевой ценности сырых ингредиентов носят информационный характер.
    Реальные цифры могут отличаться в зависимости от используемых ингредиентов.

    Спасибо за дополнительную информацию о вас! Мы сможем помогать готовить вам еще лучше

    Суп гаспачо - блюдо мгновенного приготовления.


    Летом в жару не хочется стоять у плиты, да есть не очень хочется, а вот холодненького бы похлебать.
    Разнообразить и дополнить летний рацион можно этим простым супчиком.

    Чем же замечателен суп гаспачо?

    1. Гаспачо - старинное испанское блюдо. Сначала его готовили из зелени и зеленых овощей, но с появлением помидоров гаспачо приобрел красный цвет.
    2. Этот суп не надо готовить на плите.
    Его едят холодным, даже можно поставить чашку с гаспачо на блюдо со льдом.
    3. Он здорово утоляем жажду и голод, хорошо освежает и легкий для желудка.
    4. Обычный состав супа гаспачо – это:

    помидоры
    огурец
    перец сладкий
    перец чили
    чеснок
    лук
    оливковое масло
    уксус или лимонный сок
    5. Оливковое масло, которое добавляется в блюдо, состоит из ненасыщенных жирных кислот, что ведет к снижению уровня вредного холестерина в крови.
    6. Содержащиеся в составе супа гаспачо чеснок, уксус и соль не дают организму быстро обезвоживаться, а оливковое масло и хлеб доставляют энергию, так необходимую человеческому организму и в жару.
    7. Если к Вам завтра придут гости, то можно их угостить супом гаспачо, сделав его накануне вечером.
    8. Суп гаспачо можно взять с собой на пикник или на пляж в сумке-холодильнике или в термосе.
    9. Для более нежного вкуса гаспачо можно добавить сметану, майонез или йогурт.
    10. Можно подать запеченного или зажаренного мяса, если Вам хочется капитально запастись белками.

    Итак, суп гаспачо в 12 вариантах исполнения.

    Суп гаспачо - традиционный рецепт


    помидоры – 1 кг
    огурец – 2 шт.
    лук репчатый – 1 шт.
    перец сладкий зеленый – 2 шт.
    чеснок – 1 - 2 больших зубчика
    вода – ½ ст.
    соль – 1 ч.л.
    уксус 6 % - 2 – 4 ст. л.
    оливковое масло – 5 – 6 ст. л.
    хлеб – 1 ломтик

    Быстро снять кожуру с помидор можно, положив их на 30 сек. в кипяток.

    1. Измельчаем по отдельности в блендере нарезанные крупно (3 – 4 см толщиной) помидоры (очищенный), 1 зеленый перец, 1 огурец (очищенный), ½ луковицы и смешаем все вместе.
    2. Добавляем к помидорной смеси воды и соли (солить лучше щепотками и пробовать на вкус).
    3. Наливаем уксуса, хорошенько перемешаем и добавим оливкового масла (можно растительного).
    4. Охлаждаем в холодильнике 2 – 3 часа или в морозильнике 15 мин. для быстрого охлаждения и разливаем по маленьким тарелкам. Часто суп гаспачо подают и в стаканах.
    5. Отдельно в качестве закуске ставим мисочки с нарезанными маленькими кубиками белым хлебом, огурцом, перцем, помидором и луком. Так каждый едок положит себе в тарелку того, чего ему захочется.

    Суп гаспачо без уксуса

    помидоры – 1 кг
    оливковое масло – 5 - 6 ст. л. (можно меньше)
    огурец – 2 – 3 шт.
    перец сладкий красный – 1 большой
    перец сладкий желтый – 1 большой
    лук репчатый красный (белый тоже можно) – 1 большая головка
    чеснок – 2 – 3 зубчика
    соль, перец по вкусу
    белый хлеб

    1. Помидоры очищаем и режем на 4 части каждую и мельчим в кухонном комбайне или в блендере.
    2. Добавляем тем же способом измельченный чеснок и все смешиваем, приправив солью и перцем по вкусу.
    3. Разливаем суп гаспачо по тарелкам и отдельно подаем в разных мисочках следующие продукты:
    - нарезанный маленькими кубиками свежий огурец
    - нарезанный красный и желтый перец в разных посудах
    - мелко нарезанный лук (5 мм)
    - обжаренный хлеб (хлеб мелко нарезаем и слегка обжариваем на сковородке с оливковым или растительным маслом)

    Суп гаспачо с помидорами, огурцами и креветками

    помидоры – 500 г
    огурец – 2 шт.
    перец сладкий зеленый – 2 больших или 4 маленьких
    лук репчатый – 1 большой
    чеснок – 2 зубчика
    хлеб – 1 ломтик (белого)
    кинза – 1 пучок
    лук зеленый – 1 пучок
    тмин – ½ ст. л.
    оливковое масло – 5 - 6 ст. л.
    сок лайма или лимона – 6 ст. л.
    соль, перец по вкусу
    креветки – 400 г

    1. Оливковое масло нагреваем на сковородке и добавляем лук, целый перец и целые помидоры, приправив солью и перцем. Обжариваем около 10 мин.
    2. Остужаем и очищаем помидоры и перец и мельчим все овощи в блендере.
    3. В сковороду снова добавляем 4 ст.л. оливкового масла и обжариваем нарезанный кубиками хлеб до золотистого цвета вместе с чесноком.
    4. Смешиваем зеленые овощи. Нарезанный кубиками огурец, зеленый лук, кинзу и тмин мельчим в блендере, добавив туда хлеб с чесноком.
    5. Соединяем помидорную и огуречную смесь, добавляем туда сок лайма или лимона и соль, перец по вкусу.
    6. Охлажденный суп гаспачо разливаем по тарелкам или стаканам и кладем в каждую по 4 - 5 креветок.
    7. В отдельных тарелках на гарнир можно подать нарезанные помидорки, редиску, свежую или консервированную кукурузу, нарезанные авокадо, манго или огурцы.

    Суп гаспачо с томатным соком и креветками


    креветки – 1 стакан
    томатный сок – 3 стакана
    огурец – 1 большой
    помидоры – 1 стакана (нарезанных)
    перец сладкий красный – ½ стакана
    сельдерей – ½ стакана
    петрушка – 1 ч. л.
    лук репчатый – 1 маленькая головка
    лук зеленый – 1 маленький пучок
    хрен – 1 ст.л. (или соуса из хрена)
    уксус винный – 1 – 2 ст. л.
    сок лимона – 2 ст. л. (свежего)
    соль, перец по вкусу

    Если есть, то можно добавить:
    табаско - 3 капли
    соус Вустершира - 1 ч. л.

    1. Закладываем в блендер овощи (помидоры, огурец, перец, лук) и хорошенько мельчим.
    2. Отдельно также в блендере измельчаем хрен, петрушку, зеленый лук и сельдерей, добавляем уксус, томатный сок, соус Вустершир и табаско.
    3. Тщательно смешиваем все вместе в кастрюле, добавляем креветок и ставим охлаждаться в холодильник на всю ночь или на 3 – 4 часа.
    4. Подаем в порционных чашках.

    Суп гаспачо c арбузом


    Можете взять чего-то больше, чего-то меньше, все на Ваш вкус.
    Можно готовить гаспачо с добавлением любых фруктов, не только с арбузом, часто с клубникой, например.

    арбуз – 8 стаканов (нарезанного) или целый арбуз 2,5 кг
    перец сладкий желтый или красный – ½ шт.
    огурец – 1 средний
    петрушка – ¼ стакана
    базилик – ¼ стакана
    лук – 2 ст. л. (нарезаный)
    оливковое масло – 2 ст. л.
    уксус винный или красного вина - 3 ст. л.
    соль, перец по вкусу

    1. Нарезаем перец, огурец, лук и зелень и мельчим в блендере.
    2. С арбузом поступаем также, добавляем уксус, масло, соль, перец по вкусу и перемешиваем с овощной массой.
    3. Охлаждаем пару часов или можно оставить на ночь.

    Суп гаспачо на одну порцию

    помидор – 1 шт. (или 1 стакан томатного сока)
    хлеб белый – ½ ломтика
    огурец – ½ шт.
    петрушка и сельдерей – 1 пучок
    бульон или вода – 0,5 стакана
    уксус винный или яблочный – 1 ч. л.
    соль, перец по вкусу
    красный молотый перец на самом кончике ножа

    1. Все ингредиенты мельчим с помощью блендера, приправляем солью, перцем и охлаждаем в холодильнике.
    2. Перед подачей можно положить пару кубиков льда.

    Суп гаспачо с кедровыми орешками и сыром фета

    4 порции
    20 мин.


    помидоры оранжевые или желтые – 6 – 7 шт.
    перец сладкий желтый – 1 шт.
    кедровые орешки – ¼ стакана
    сыр Фета или брынза соленая – 100 – 150 г
    уксус винный – 2 ст. л.
    соль, перец по вкусу
    базилика листья – 1 горсть (ок. 20 шт.)
    оливковое масло – 2 ст. л.
    салями – 200 – 300 г
    хлеб – 2 ломтика
    соль, перец по вкусу

    1. Мельчим в блендере помидорки без кожицы и сладкий перец.
    2. Доливаем к ним уксус, масло и приправляем солью и перцем.
    3. Охлажденный суп гаспачо и разливаем на порционные небольшие тарелочки или стаканы.
    4. Сверху кладем нарезанный кубиками сыр фета, салями, кедровые орешки и нарезанные листочки базилика.
    5. Подаем к супу отдельно нарезанный кубиками хлеб.

    Зеленый суп гаспачо с кабачком и виноградом


    кабачок - 1 большой (очищенный и нарезанный крупно)
    виноград зеленый - 1 – 2 стакана (без косточек)
    сельдерей - 2 стебля
    огурец - 1 средний (очищенный и нарезанный крупно)
    чеснок – 1 зубчик
    лук репчатый – ½ луковицы
    бульон куриный или вода – 1 стакан
    хлеб – 1 – 2 ломтика
    винный уксус – ¼ стакана
    оливковое масло – 2 ст. л.
    соль, перец по вкусу

    Вместо воды можно использовать не только бульон, но и овощной отвар, например, от картофеля.

    1. Просто смешайте все овощи в блендере, добавьте соль, перец, уксус, масло, хлеб, воду (бульон или отвар) и еще раз перемешайте.
    2. Подавать охлажденным, в качестве закуски подойдут помидоры.

    Зеленый суп гаспачо с острым перцем

    помидоры – 10 шт.
    огурец – ½ шт.
    перец сладкий – ½ шт.
    перец острый – ½ шт.
    чеснок – 2 - 3 зубчика
    кинза – маленький пучок ( 5 – 6 веточек)
    уксус винный – 3 ст. л.
    хлеб – 1 ломтик (жесткого и размоченного немного в воде – 10 – 15 мин.)
    оливковое масло - 2 ст. л.
    вода или томатный сок – ½ - 1 ст.
    соль, перец по вкусу

    1. Все смешиваем также в блендере и охлаждаем.
    2. На гарнир можно подать любые овощи, зелень, можно ломтики авокадо или кукурузу.

    Зеленый суп гаспачо с кефиром

    4 порции
    20 – 30 мин.


    кефир – 3 стакана
    огурец – 2 больших
    сладкий зеленый перец – 1 большой
    перец чили – ½ шт. (или молотый жгучий перец на кончике ножа)
    кинза – 1 пучок
    лук репчатый – 2 маленькие головки или 1 большая
    лук зеленый – 1 небольшой пучок
    листья салата – 6 шт.
    сок лайма или лимона – 3 ст. л.
    тмин молотый – 1 ч. л.
    соль, перец по вкусу

    Можно подать нарезанный кубиками хлеб, помидоры, сыр чеддер или любой другой, фасоль, кукурузу.
    Подойдет соус сальса, или соевый соус.

    1. Нарезаем отдельно маленькими кубиками огурец и половинку сладкого перца и ставим в холодильник или в морозильник на 10 мин., ими мы будем посыпать наше блюдо.
    2. Мельчим в блендере один огурец, ½ сладкого перца, острый перец и репчатый лук.
    3. Отдельно мельчим в блендере всю зелень (салат, кинзу, зеленый лук).
    4. Смешиваем обе части, добавляем кефир, тмин, сок лайма, соль и перец по вкусу и перемешиваем.
    5. Подаем охлажденный гаспачо в тарелочках, посыпав сверху огурцом и перчиком.

    Зеленый суп гаспачо с мятой

    огурец – 1 большой
    перец сладкий зеленый – 1 шт.
    лук репчатый – 1 средний
    салат – 200 г
    шпинат – 150 г
    петрушка – 1 ст. л.
    мята – 1 ч. л.
    бульон куриный или вода – 150 мл
    сметана – 100 мл
    соль, перец по вкусу

    1. Овощи и зелень измельчаем в блендере.
    2. Добавляем сметану, мяту, соль, перец по вкусу и снова смешиваем.
    3. За 1 час до подачи на стол блюдо охлаждаем.
    4. Подаем в бокалах с ложечкой сметаны.
    5. Рулетики ветчины отлично подойдут к такому гаспачо.

    Зеленый суп гаспачо с цедрой лимона

    перец сладкий зеленый – 2 шт.
    огурцы – 5 шт.
    кинза – 1 пучок небольшой
    петрушка – 1 пучок небольшой
    шпинат – 1 пучок
    чеснок – 2 зубчика (по желанию)
    перец халапеньо – 1 (по желанию)
    лимон – ½ (сок)
    соль, перец по вкусу
    Для гарнира:
    огурец – ½ стакана
    перец сладкий красный – ½ стакана
    зеленый лук
    цедра 1 лимона (крупно натертая)

    1. Все смешиваем в блендере и охлаждаем.
    2. Перед подачей посыпаем сверху нарезанным огурцом, перцем, зеленым луком и цедрой.

    Итак, как Вы видите, суп гаспачо можно готовить абсолютно из любых овощей и даже фруктов.
    Это практически сундук витаминов прямо у Вас в тарелке, ведь там столько полезных и свежих овощей и зелени.
    Тем-то и хорош этот bueno gazpacho.

    Гаспачо от Toshiba


    Гаспачо от Rooh

    Итак, сегодняшний мой гаспачо.
    Подвернувшиеся под руку овощи (огурцы, помидоры - их ошпарить и снять кожицу, сладкий перец, чеснок и лук) отправляем в блендер. Можно немного нарезать мелкими кусочками, но я не резала. Белый хлебный мякиш замочить в теплой воде, когда размякнет, кладем тоже в блендер и готовим однородную массу, в которую по вкусу добавляем уксус, перец, соль и растительное масло (в идеале оливковое, но у меня сегодня была идея "русского гаспачо", поэтому добавила подсолнечное). Если масса густая, можно развести водой. У меня было мало помидоров, поэтому я развела томатным соком.

    Масса должна постоять в холодильнике некоторое время. И в оригинале гаспачо уже можно есть. Я свою порцию так и сточила. Но стояла задача накормить голодного мужа, поэтому в массу гаспачо был добавлен охлажденный порезанный язык как мясной наполнитель и ложка гречки, оставшейся с завтрака. Сверху посыпается зеленым луком и добавляется капелька хрена.


    В летнее время становится очень популярным испанский суп гаспачо, рецепт классический подразумевает использование только самых спелых овощей. Сбалансированное по составу первое блюдо не только прекрасно тонизирует, но и утоляет голод. Благодаря тому, что суп овощной, он не перегружает желудок. Научившись готовить блюдо, вы сможете часто включать его в летний рацион.

    Суп очень интересен не только по составу, но и способу подачи. Его можно подавать к столу в обычных тарелках, небольших креманках или стаканах. Существует несколько вариантов холодного супа. Наиболее часто блюдо готовят на основе красных овощей: сладкого перца и томатов.

    Красный гаспачо: рецепт классический

    Всего 20 минут времени потребуется на приготовление гаспачо, рецепт в домашних условиях готовится на качественном оливковом нерафинированном масле. Перед подачей блюдо следует настаивать около 1,5-2 часов.

    Классический вариант готовится в виде супа. Но сделать первое блюдо можно в виде коктейля, добавив алкоголь, или салата, включив в рецептуру морепродукты и овощи.

    Ингредиенты:

    · Спелые крупные помидоры – 10 штук;
    · Огурцы – 3 штуки;
    · Сладкие перцы – 3 штуки;
    · Чеснок – 5 зубчиков;
    · Красный лук – 1 головка;
    · Оливковое масло – 125 мл;
    · Винный уксус -4 столовые ложки;
    · Соль – 1 столовая ложка. Лучше брать крупную соль или морскую, обогащенную минералами;
    · Петрушка – 1 небольшой пучок;
    · Томатный сок или красное вино – по вкусу;
    · Черствый хлеб с отрубями – 3 ломтика.


    Красный гаспачо: рецепт классический

    Способ приготовления:

    1. Чеснок очищаем и растираем вместе с солью ступкой;
    2. Измельчаем хлеб и, не прекращая работать пестиком, струйкой вводим оливковое масло и растираем до однородности. Настаиваем массу около 1,5 часов;
    3. Пока масса настаивается, в отдельную миску мелко нарезаем лук и заливаем уксусом;
    4. Помидоры очищаем от кожуры, удаляем косточки вместе с жидкой частью, нарезаем на мелкие части;
    5. Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем маленькими кубиками;
    6. Перец смазываем растительным маслом и убираем на 10 минут в духовку (температура 200 градусов). Как только начнут появляться подпалины, перец достаем и накрываем. Ждем 5-6 минут, после чего удаляем кожицу и косточки;
    7. Петрушку измельчаем ножом;
    8. Овощи кладем в чашу блендера частями и измельчаем до однородности. В последнюю очередь добавляем содержимое ступки;
    9. Убираем суп настаиваться в холодильник на 8 часов;
    10. Подавать его нужно, немного разбавив водой или смесью воды и красного вина.

    Секреты приготовления гаспачо в домашних условиях

    Во всем мире популярен испанский суп гаспачо, рецепт в домашних условиях с фото позволит поэкспериментировать со способом подачи. Чтобы первое блюдо удалось, следует знать основные секреты его приготовления:


    Секреты приготовления гаспачо в домашних условиях

    1. Пюрировать можно только часть компонентов, а остальные добавлять в суп нарезанными. В этом случае блюдо получится более оригинальным. Нарезать овощи можно кубиками или пластинками;
    2. Для ускорения процесса приготовления супа вместо овощей можно использовать овощное пюре от известных производителей. Некоторые хозяйки делают заготовки овощей для супа впрок и консервируют их;
    3. Если хочется сделать суп более освежающим, его подают с кубиками льда;
    4. С помидор обязательно снимать шкурку. Сделать это можно при помощи овощечистки. Некоторые хозяйки делают надрез крестом на нижней части помидор и опускают их в кипящую воду на 1 минуту. После такой манипуляции шкурка легко снимается обычным ножом;
    5. Приправы и специи добавлять в состав следует перед охлаждением;
    6. Хранить суп следует в керамической посуде. На следующий день он становится только ароматнее.

    Несмотря на то, что суп довольно ароматный, его можно дополнять различными топингами. Идеально подойдет сметана, несладкий йогурт или сливки. Добавлять эти компоненты, так же как семечки, орехи или гренки, следует непосредственно перед дегустацией!

    Овощной гаспачо с креветками

    Отличной альтернативой классическому рецепту выступает суп с креветками. Готовится он очень быстро и не требует обладания специальными навыками. Подавать супчик к столу следует в холодном виде. Благодаря морепродуктам суп становится более питательным. Идеально подойдут крупные креветки или лангустины.

    Ингредиенты:

    · Болгарский перец – 1 штука;
    · Крупные томаты – 4 штуки;
    · Чеснок – 2 зубчика;
    · Паприка – 1 чайная ложка;
    · Свежий огурец – 1 штука;
    · Лимонный сок – 1 столовая ложка;
    · Томатная паста – 1 столовая ложка;
    · Очищенные креветки -300 грамм. Креветки следует брать охлажденные или свежемороженые;
    · Петрушка – 1 небольшой пучок;
    · Соль, сахар, черный перец – по вкусу;
    · Растительное масло – 1 столовая ложка.


    Овощной гаспачо с креветками

    Способ приготовления:

    1. В сковороде разогреваем растительное масло, в котором поджариваем креветки под закрытой крышкой 2-3 минуты;
    2. Овощи моем. У перца удаляем плодоножку, семена. Огурцы очищаем от кожицы и используем только мясистую часть, семена следует у них удалить.
    3. Помидоры очищаются от кожицы. У них следует удалить семена и жидкую часть;
    4. Овощи нарезаем мелкими кубиками, после чего измельчаются блендером;
    5. Добавляем к овощам чеснок, паприку, лимонный сок, томатную пасту, сахар, соль и перец. Массу пюрируем еще раз;
    6. Часть креветок рубим и добавляем в суп, который отправляем в холодильник на 2-3 часа;
    7. Подаем суп, украшенный оставшимися креветками.

    Огуречный гаспачо

    Одним из самых необычных вариантов холодного супа является огуречный гаспачо. Первое блюдо получается красивого зеленого цвета. Суп легкий, питательный. Он идеален для тех, кто придерживается диеты и способствует похудению.

    Огуречный гаспачо идеален для ужина или в качестве перекуса. Его можно дополнить семенами кунжута или льна.

    Ингредиенты:

    · Огурец – 5 крупных штук;
    · Авокадо – 1 штука;
    · Корень сельдерея – 3 штуки;
    · Кефир – 1 стакан 250 мл;
    · Соль и черный перец – по вкусу.


    Огуречный гаспачо

    Способ приготовления:

    1. Огурец очищаем от кожицы, удаляем семена. Оставшуюся часть нарезаем кубиками;
    2. Авокадо очищаем, удаляем косточку и кожицу, нарезаем кубиками;
    3. В блендере взбиваем огурец, авокадо и сельдерей. После того как масса станет однородной, добавляем кефир и еще раз взбиваем блендером;
    4. Отправляем суп в холодильник на пару часов и можно подавать к столу!

    Рецептов гаспачо огромное множество. Существует фруктовый суп на основе дыни и сладкого перца. Не менее вкусным вариантом является арбузный гаспачо на основе арбуза и огурца. В летний период, когда наблюдается изобилие фруктов и ягод, следует готовить легкие освежающие блюда. Гаспачо – идеальный пример холодного супа, который наверняка понравится вам и вашим близким.

    Лето наступает, а с ним и жаркие денечки, в которые совсем не хочется кушать горячей пищи. В эти дни как нельзя кстати подойдут холодные супчики, которые освежают в знойный день, и в тоже время насыщают организм полезными веществами. Ведь холодные супы готовят в основном из различных овощей.

    Я подробно описывала различные рецепты окрошки — на квасе, на кефире, с колбасой и без нее. Отличный вариант летнего супчика и один из моих любимых — холодный борщ со свеклой на кефире, попробуйте обязательно. Но хочу поделиться еще одним рецептом шикарного летнего первого блюда — Гаспачо из помидоров. Летом я его готовлю часто и даже размещала рецепт на своем блоге. Но тогда я только начинала писать статьи, они были совсем небольшие и неумелые. Теперь хочу повторить рецепт, дополнив его несколькими вариантами.


    Родина Гаспачо – юг Испании, Андалузия. И суп этот готовился еще во времена Средневековья, когда Испания была еще частью Исламского государства. В то время он назывался Ajo blanco и состоял из хлеба, воды, чеснока, оливкового масла, миндальных орехов, винного уксуса и соли. А красный цвет это блюдо приобрело благодаря Колумбу, который привез в Испанию из Южной Америки помидоры и перец.

    В наши дни такое освежающее блюдо стало популярным, особенно в жаркое время года. Готовится оно невероятно быстро и просто, и наслаждение получают все без исключения.

    Простой классический рецепт Гаспачо из томатов

    Основу классического рецепта составляют всего лишь три продукта — помидоры, сладкий перец и огурцы, а остальные импровизации зависят от нашей фантазии. Этот рецепт самый простой и без хлеба. Хотя многие кулинары утверждают, что белый хлеб обязателен, позволю не согласиться. Мне нравится этот облегченный вариант.


    Ингредиенты:

    • помидоры – 500 гр.
    • огурцы – 300 гр.
    • сладкий красный перец – 300 гр.
    • репчатый лук – 150 гр.
    • 1-2 зубчика чеснока
    • ½ лимона
    • оливковое масло (можно заменить подсолнечным) – 100 мл
    • соль — по вкусу
    • черный молотый перец — по вкусу
    • зелень петрушки и базилика


    Можно в суп Гаспачо добавить белого хлеба, тогда это будет настоящий классический рецепт, но я сознательно готовила более легкий вариант.

    Помидоры в Гаспачо подбирайте спелые, мясистые, красного цвета. Тогда и супчик получится красивый и насыщенный.

    Удобнее всего воспользоваться блендером. Для этого все овощи нарезаем произвольно и быстренько измельчаем помидоры, огурцы, сладкий перец и репчатый лук.


    Все овощи перемешать, добавить соль, черный перец, пропущенный через пресс чеснок и оливковое масло.


    Выжать из ½ лимона сок и влить в овощную массу. Можно добавить немного холодной воды (1/2 стакана), хотя я предпочитаю готовить суп погуще.

    Все готово, разливаем в порционные тарелки и украшаем зеленью петрушки и веточкой базилика.

    Приготовленный суп следует охладить 10-15 минут в холодильнике. По желанию за это время можно обжарить сухарики и подать отдельно.

    Очень вкусный холодный томатный суп

    Особенностью этого супа является то, что сладкие перчики предварительно запекаем в духовке. Так получается оригинальный и более насыщенный вкус. Хотя многие могут спорить с этим. На все возражения могу сказать одно — кулинария позволяет импровизацию, именно благодаря ей родилось так много рецептов.


    Ингредиенты:

    • красные спелые помидоры –8-10 шт.
    • сладкий красный перец – 2 шт.
    • огурцы — 3 шт.
    • репчатый лук – 1-2 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • хлеб цельнозерновой — 2 кусочка
    • бальзамический уксус — 3 ст. л.
    • оливковое масло (можно заменить подсолнечным) – 80 мл
    • соль, перец — во вкусу
    • зелень петрушки или укропа

    Начинаем приготовление с запекания перцев. Помещаем их в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Перчики должны слегка потемнеть и стать мягкими.


    В этом рецепте используем цельнозерновой хлеб или хлеб грубого помола, хотя это совершенно не принципиально. Хлебушек нарезаем кусочками и немного подсушиваем в духовке. В блендере измельчаем несколько зубчиков чеснока и хлебушек. Должны получиться крошки.

    Красный репчатый лук мелко нарезаем и заливаем бальзамическим уксусом, оставляем лук мариноваться.


    Приступаем к подготовке овощей. С огурцов снимаем кожицу ножом. А вот для того, чтобы снять ее с помидоров, ошпариваем их кипятком. После этого кожица снимается очень легко.

    Перчики уже запеклись, немного даем им остыть и вынимаем сердцевину с семенами.


    Овощи немного нарезаем ножом, а после измельчаем блендером. Добавляем соль и перец по вкусу.

    В эту массу кладем нарезанную зелень петрушки или укропа, можно того и другого и снова измельчаем блендером.

    Лук у нас замариновался, добавляем его в супчик и измельчаем.

    Хлебную массу вместе с чесноком засыпаем в основу для Гаспачо, снова все перемешиваем блендером.


    Вот такой вкусный и ароматный суп получился. В оригинальном рецепте предлагается отправить эту массу в холодильник на 8 часов. Признаюсь, я так долго не ждала. Добавила немного холодной воды при подаче и украсила веточкой зелени.


    А чтобы блюдо получилось по-настоящему освежающим, добавила несколько кубиков льда прямо в тарелку.


    Осталось пожелать приятного аппетита!

    Видео от Юлии Высоцкой о том, как приготовить настоящий испанский Гаспачо

    Я обожаю смотреть как готовит Юлия, быстро и вдохновенно. Она настоящий знаток Средиземноморской кухни, поэтому рекомендую посмотреть это видео, чтобы вдохновиться рецептом.

    Освежающий супчик с томатным соком

    Классический рецепт Гаспачо предполагает использовать только свежие овощи. Но зачастую овощная масса для супа получается густой и ее следует развести жидкостью. Для этого вполне подходит вода, но вкуснее суп получается с томатным соком. Знаю, что иногда разбавляют даже сухим красным или белым вином.


    Ингредиенты:

    • красные спелые помидоры – 0,5 кг
    • сладкий красный перец – 2 шт.
    • огурцы — 3 — 4 шт.
    • репчатый лук – 1-2 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • винный уксус — 1 ст. л.
    • оливковое масло (можно заменить подсолнечным) – 100 мл
    • томатный сок — 1 литр
    • соль, перец — во вкусу
    • острый перец чили — по вкусу


    Как обычно, начинаем поочередно измельчать наши овощи при помощи блендера.

    Сначала в чашу блендера бросаем чеснок, репчатый лук и по вкусу острый перчик , измельчаем их до состояния кашицы.

    Затем нарезаем произвольно огурчики (в этом рецепте кожу не удаляем). Кусочки красного сладкого перца также отправляем в блендер к огурцам и все измельчаем. Я стараюсь не перетирать овощи в полную кашу, а оставить кусочки, так мне кажется, вкуснее.

    В заключение измельчаем помидоры. Они дают больше всего сока, но все же суп получается довольно густым.


    Разбавляем его томатным соком. Понадобится примерно 1 литр сока, но количество регулируйте сами.


    Теперь солим, перчим, вливаем винный уксус и оливковое масло. Размешиваем и ставим в холодильник охлаждаться.

    При подаче в каждую тарелку нарезаем мелко нарезанный огурчик, по желанию добавляем зелень.


    Сыроедческий рецепт первого блюда с помидорами

    Все предложенные рецепты Гаспачо являются постными, ведь готовим мы их исключительно из свежих овощей. Этот рецепт могут смело брать на заметку сыроеды, блюдо готовится без термической обработки.


    Ингредиенты:

    • красные спелые помидоры – 0,5 кг
    • сладкий красный перец – 1 шт.
    • огурцы — 1-2 шт.
    • базилик — увесистый пучок
    • аджика острая — по вкусу
    • сок 1 лимона
    • семечки подсолнечника — 100 гр.
    • тимьян — щепотка
    • зеленый лук — пара перышек
    • свежая зелень
    • соль, перец — во вкусу


    Ингредиенты, похожие, только вместо оливкового масла мы будем использовать семечки подсолнечника, а вместо чеснока аджику.

    Суп предполагается при подаче украсить нарезанными овощами. Поэтому перед готовкой нарежем мелкими кубиками немного сладкого перца, помидоров и огурчик. Количество не указываю, возьмите произвольно, но немного.

    Еще предварительно замочите семечки подсолнечника водой.

    Остальные овощи измельчим в блендере. Добавим зелень базилика, лука и петрушки или укропа.

    Из собственного опыта не советую использовать фиолетовый базилик — суп приобретает некрасивый бурый цвет. Лучше украсьте таким базиликом блюдо при подаче

    Аджика придаст пикантность такому блюду, добавим 1 столовую ложку. И для аромата всыпем щепотку тимьяна.


    Сливаем воду, в которой были замочены семечки подсолнечника и их также отправляем в блендер. Обратите внимание, что они придают другой окрас этому супу, желтоватый. Но нам важен вкус.


    Отжимаем сок 1 лимона, добавляем соль и перец. Готово!

    Готовим летний испанский супчик с Гордоном Рамзи

    Не могла пропустить виртуозное исполнение замечательного блюда Гордоном Рамзи. Ингредиенты для Гаспачо такие же, как и в других рецептах, а вкус и цвет получается иным. Попробуйте.

    Я надеюсь, что смогла вас заинтересовать этим вкуснейшим, легким и простым супом, который летом будет очень востребован. Попробуйте приготовить не только окрошку, но и блюдо с красивым названием — Гаспачо. И не забудьте запастись для жарких дней кубиками льда.

    Я надеюсь, что мы все успеем насладиться жаркими летними деньками.

    Читайте также: