Гороховий суп з сиром твердим

Гороховий суп, мабуть, один з тих супів, які як не можна краще підходять для зимового періоду – густий, наваристий, ситний, поживний. Що може бути краще після холодного, вогкого дня? Існує безліч рецептів горохового супу, але один мені подобається найбільше – гороховий суп з сиром і копченостями. Він виходить дуже пікантним!,

Інгредієнти:

копчений окіст курячий – 1 шт.

картопля – 4-5 шт.

цибуля ріпчаста – 2 шт.

твердий сир – 100 г

горох сухий колотий – 300 г

сіль, чорний мелений перець – за смаком

вершкове або рослинне масло – 1 ст. л.

Процес приготування:

Для того, щоб горох зварився швидше, його необхідно залити холодною водою за кілька годин до готування або на ніч, попередньо перебравши і ретельно промивши.

1. Насамперед слід поставити отвариваться горох. Промитий горох заливаємо достатньою кількістю води і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння. Стежимо! Піна, яка утворюється в процесі варіння, може “втекти”. Потім вогонь зменшуємо так, щоб вода рівномірно кипіла, і варимо горох до готовності. Він повинен розваритися практично в пюре.

2. Для приготування ароматного горохового супу цибулю і моркву краще прижарить. Очищаємо овочі, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. У сковороді розтопити вершкове масло (можна використовувати рослинне) і обсмажити на ньому овочі до золотистого кольору.

3. Також підготуємо картоплю. В залежності від того, чи любите ви суп погустіше, беремо 4-5 картоплин середнього розміру, очищаємо, миємо і ріжемо невеликими кубиками. Поки відкладемо картоплю в бік. Ми відправимо його в суп трохи пізніше.

4. Копчений окіст (або будь-яке інше копчене м’ясо) відбираємо від кісток. Нарізаємо порційними шматочками. Замість копченого м’ясо можна використовувати копчену ковбасу або мисливські сосиски.

5. Твердий сир нарізаємо маленькими кубиками. Вибирайте сир жирністю 45-50%, тоді він добре розплавиться в супі. Так само рекомендую вибирати сорт сиру з яскраво вираженим, злегка гоструватим смаком, щоб він відчувався у страві.

6. Коли горох розвариться, відправляємо в каструлю картоплю, пасеровані овочі і сир. Проварюємо після повторного закипання 10-15 хвилин додаємо копченості. Солимо суп по смаку й додаємо трохи чорного меленого перцю. Перемішуємо і знову доводимо до кипіння. Вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо супу трохи настоятися.

7. Густий, ароматний і поживний гороховий суп готовий! Вийшло дуже цікаве поєднання яскраво вираженого копченого аромату і ніжного сирного присмаку в одній страві. Подавайте суп з грінками з білого хліба або грінками. Приємного апетиту!

Гороховый суп с сыром – неординарное блюдо, которое каждый день на столе не встретить. Однако полакомиться этим кушаньем не откажутся многие любители покушать вкусненького. Набор продуктов, следующий из названия, вряд ли заинтересует тех, кто привык считать калории. Супчик нельзя назвать низкокалорийным, но его вкус и аромат перекрывает желание придерживаться соблюдения низкокалорийной диеты. О гороховом супе нам известно еще из писаний о Древней Греции 5-6 веков до н. э. Один из древнегреческих философов, у которого можно прочитать о приготовлении супчика из гороха, – Аристофан.

Прошло много лет с того времени, но гороховый суп, не смущающий своей калорийностью, остается любимым блюдом на кухне разных стран мира. Разнообразие продуктов, которые стали дополнять в суп из гороха, стало более богатым и пикантным. В Англии много веков готовят горячее гороховое блюдо из сухих семян растения, бекона и доступных жителям овощей. Традицией стало приготавливать горячий супчик из семян, овощей, колбасок и бекона в Германии, причем повысившаяся калорийность первого блюда оставляет немцев равнодушными. Голландский гороховый супчик привнес в стандартный рецепт приготовления множество новшеств. Во-первых, горох используется зеленый. Во-вторых, обязательным овощем стал корень (стебель) сельдерея. Остальные ингредиенты дополнились свиными мясными кусочками, морковью, луком двух сортов, картофелем. Перед окончанием приготовления супчик заправляют измельченными копчеными колбасками, плавленым сырком..

Просматривая рецепты приготовления блюда в разных странах, невольно задаешься вопросом: «Чему обязан горох, снискав огромную популярность в кухня народов мира?» Ответ не стоит долго искать, ведь люди, не имея понятия о калорийности, насыщались тарелкой этого горячего блюда. Почему же этот кулинарный шедевр хочется есть часто? Столько пользы от семян растения вряд ли принесет другой растительный вид. Богатейший витаминный состав семян особенно востребован в зимнее время, укрепляя иммунитет, сохраняя молодость и нормализуя обмен веществ. Витамины Е, группы В, С предотвращают сердечно-сосудистые болезни, устраняют депрессии. Количество органических веществ, постоянно требующихся организму, в горохе содержатся в желаемом балансе для человеческого организма. Более половины химического состава занимают углеводы, четверть – белки, 1/50 часть – ненасыщенные жиры.

Ингредиенты

семена сухого гороха – 2 стакана;

сыр сливочный плавленый – 1,5 – 2 шт.;

вода очищенная – 2,5 литра;

масло растительное – 30-40 граммов;

зелень, соль и перец – по вкусу;

головки репчатого лука – 2 шт.;

лавровый лист – 2 шт.;

охотничьи колбаски – 4 шт. (по желанию).

Если классический гороховый суп вам уже приелся, приготовьте его с плавленным сыром! Такой простой ингредиент разнообразит вкус блюда, сделает более нежным. Кстати, если исключить из состава колбаски, получится в добавок еще и очень дешево. Берите рецепт в заметки, уверены, вам понравится!

Колбаски охотничьи 3 шт
Масло растительное по вкусу
Горох сушеный 1 стакан
Зелень по вкусу
Картофель 3 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Сыр плавленый 100 г

На 100 грамм
Калории: 205 ккал
Белки: 7.5 г
Жиры: 14.3 г
Углеводы: 12.1 г

Прежде чем варить суп необходимо замочить горох минимум на 2 часа, но лучше на ночь. После чего промыть горох под проточной.

В кастрюле, в которой будем варить суп, довести до кипения воду и отправить в нее горох. Варить 30-40 минут до тех пор, пока горох не станет мягким.

Морковь и лук измельчить и несильно обжарить на растительном масле.

Картофель почистить, порезать средними кубиками и добавить в кастрюлю к гороху.

Охотничьи колбаски очистить от шкурки, нарезать средними кусочками и добавить в сковородку к нашей зажарке из морковки и лука. Готовить 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Отправляем зажарку в суп и тем временем приступаем к нарезке сырка.

Плавленный сыр лучше всего порезать на небольшие брусочки, чтобы они быстрее растворились в супе. Закладываем, перемешиваем и варим еще примерно 10 минут. Ориентируемся по мягкости картофеля.

Пока плавился сыр, мелко рубим зелень. Добавляем ее в самом конце, перед выключением.

Вот такой красивый и наваристый получился сливочно-гороховый суп с колбасками!

Совет: если вы беспокоитесь о возможном метеоризме после употребления горохового супа, тогда производите замачивание гороха с добавлением пищевой соды.

Желаю вам приятного аппетита!

Попробуйте приготовить еще этот густой гороховый суп!

Пишите свои отзывы и комментарии под рецептом или на страничках в наших социальных сетях.

Приветствую дорогие наши читатели. Традиционно, гороховый суп является одним из любимых блюд русской кухни. Эти супы очень вкусные, даже постные, вот сегодня о таком супе и поговорим.

Помимо постных можно приготовить с чем угодно этот суп, тут у каждого фантазия сыграет по своему. Но вкуснее всего, гороховый суп получается с копченостями. Тогда супу придается такой неповторимый оттенок вкуса, при котором такое блюдо очень популярно даже у детишек.

Разнообразить своё домашнее меню обязательно нужно этим удивительным, и до смешного простым первым блюдом и ведь вариации рецепта горохового супа удивительно широки. Плюс супы очень полезны, а в гороховом супе соединяются сразу несколько очень полезных качеств.

Во-первых он очень вкусный даже постный, во-вторых, он очень сытный, в-третьих он малокалорийный, конечно если не положить в него жирную свинину или копчёную колбасу.

Ну и начнем по традиции с самого традиционного и простого рецепта.

Постный гороховый суп.

Достаточно простой и не менее вкусный, название говорит само за себя. Так же тем кто на диете он очень доже подойдет. Супчик приготовим со специями, дабы сделать превосходный вкус супчика. Но можно специи вообще не добавлять: только поджарку и зелень. Супчик все равно будет вкусным.

Нам понадобится:

Сухой горох — 400 г;
Картофель — 3 шт. маленькой картошки;
Лук — 2 маленьких головки;
Морковь — 1 средняя;
Петрушка — 40-50 г;
Укроп — 40-50 г;
Чеснок — 1/2 головки;
Соль, масло растительное, лавровый лист, перец красный острый;
Специи: листья сухого фиолетового базилика, чабер (можно заменить тимьяном, майораном).

Несколько раз промываем горох холодной водой. Закладываем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воды, не доходя до бортика пару сантиметров. Надо оставить место, чтобы когда суп будет кипеть, не выплёскивался наружу. Обязательно помешайте горох, он может прилипнуть ко дну. Варить на среднем огне, не закрывая крышкой.

Очищаем и моем овощи. Лук прокручиваем в блендере на мелкие кусочки, не в пюре. Вы можете мелко нарезать ножом.

Морковь натираем на тёрке, но если вам нравится, можете тоже нарезать ножом, или кубики, или кружочки.

Зелень очищаем от крупных жёстких стеблей и некрупно нарезаем.

Пенку надо обязательно снять и также снимать в процессе приготовления каждый раз, когда она будет появляться. Пену снимайте до начала сильного кипения. Когда суп закипит, уменьшите огонь до ниже среднего. Лишь бы суп потихоньку кипел.

Ждём когда сварится горох. Точное время сказать трудно, потому что это зависит от многих факторов, в том числе от самого гороха. Ориентировочно, через 30 минут начинайте пробовать. Горох должен стать мягким.

Итак горох у нас закипел, снимаем пену, солим, закрываем крышкой, обязательно с дырочкой или не прикрывайте плотно, чтобы был выход пару. Убавляем огонь и оставляем вариться.

Минут через 10-15 пробуем горох, если он сварился добавляем нарезанную кубиками картошку. Закрываем крышкой и варим до готовности картофеля.

На сковороду наливаем где-то пол сантиметра растительного масла, даём разогреться и выкладываем лук. Обжариваем лук до румяности.

Шаг 9.

Когда лук готов, выкладываем к нему морковь. Выложили морковь, немного присолите, чтобы морковь дала сок. Огонь ставим ниже среднего, если у сковороды тонкое дно и на средний, если толстое. Хорошенько обжариваем, в среднем 4-5 минут. Обжаривайте до тех пор, пока морковь станет такой мягкости, какую вы любите.

Проверяем картофель, он практически готов. Выкладываем нашу зажарку в суп. Даём прокипеть ещё пару минут и добавляем специи.

Выдавливаем весь чеснок в отдельную чашечку, листья сухого базилика перетираем руками в порошок, чтобы он был как можно мельче, пока на отдельное блюдечко. Если нет листьев положите порошок базилика. Но конечно листья придают особый аромат.

Все специи отправляем в суп. Высыпаем базилик, кладём листочек или два лаврушки, если любите острое, остры перчик прямо раздавите пуками, если сушёный или мелко нарежьте если сырой. Сразу вымойте руки, а то можете нечаянно вытереть глаза и вот тогда будете долго плакать.

Чабер или майоран, или тимьян добавляем на кончике ножа. Выкладываем чеснок.

Уменьшаем огонь, пробуем суп на соль, на перец. Последнее что мы добавляем, это зелень. Немного оставим зелени для украшения. Мешаем. Накрываем крышкой. Выключаем огонь. Через 5-10 минут можно подавать.

Ну и все, супчик готов, постный, но очень вкусный. Приятного аппетита!

Вкусный, наваристый гороховый суп с мясом.

Теперь рассмотрим рецепт более сытный, который многие любят — с мясом. При этом мясо можно использовать любое, которое Вам нравится или удобно.

Ингредиенты:

Горох сухой лущеный — 150-180 грамм (стакан 200 мл);
Мясо (на выбор: свинина, говядина, курица) — 300-500 грамм;
Вода — 2 литра;
Картофель — 2-3 картофелины среднего размера;
Морковь — 1 штука среднего размера;
Лук репчатый -1-2 головки;
Масло растительное для жарки;
Зелень (можно сушеную) — петрушка, укроп, базилик, сельдерей;
Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, карри или куркума (для золотистого цвета).

Мясо промыть и поставить на огонь. После закипания воды, добавить соль и промытый горох. После того, как вода закипела, ставим огонь на минимум и варим горох 1-1,5 часа.

Время приготовления гороха зависит от возраста и сорта крупы. Если вы варите гороховый суп на бульоне из свинины, варить бульон с горохом нужно около 1,5 часов. Если вы варите гороховый суп на бульоне из говядины, варить бульон с горохом нужно около 1 — 1,5 часов. Если вы варите гороховый суп на бульоне из курицы, определяем время готовки бульона по виду гороха. Он должен быть практически готов, края горошинки становятся рыхлыми.

Обратите внимание, если вы варите гороховый суп из мяса на кости. Нужно сначала сварить мясо. Затем процедить бульон. И только потом закладывать в бульон.

Мясо вынуть из кастрюли и поставить остужаться. Картофель промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем любым удобным вам образом. И закладываем в кастрюлю с бульоном, когда горох дошел до нужной кондиции.

Лук и морковь почистить. Измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить в гороховый суп.

Мясо отделить от кости, нарезать кусочками и добавить в гороховый суп.

Добавляем в гороховый суп специи. Кстати, куркума придаст вашему гороховому супу золотистый цвет. Доводим гороховый суп до кипения и проверяем готовность картофеля. Как только картошка сварилась, отключаем огонь.

Все, суп готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

Гороховый суп с ребрышками (видео).

Теперь предлагаю посмотреть один из лучших рецептов горохового супа с копченостями, а именно с копчеными ребрышками.

Готовится так же достаточно просто и быстро, плюс вместе с ребрышками смотрится на столе просто замечательно и очень аппетитно.

Гороховый суп из свежего зеленого горошка.

Вы думали, что гороховый суп можно приготовить только их сухого гороха? Да нет конечно, вот можно спокойно сварить легкий овощной суп из свежего зеленого горошка, при этом все достаточно просто и даже быстрее. Вкус изумительный.

Нам понадобится:

Картофель — 2 шт;
Свежий зеленый горошек — 100 г;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Чеснок — 2 дольки;
Перец сладкий — 0,5 шт;
Сельдерей стебли — 2 шт;
Помидоры черри — 10-15 шт;
Томатная паста — 1 ст.л.;
Соль, перец, хмели-сунели — по вкусу.

Морковь натрем на терке, лук, чеснок и перец нарежем мелко. Все слегка обжарим на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Но можно обжарить и на сковороде (включая нижний пункт) и потом переложить в кастрюлю.

Добавим нарезанный тонкими брусочками картофель и сельдерей. Обжарим все пару минут.

Затем очередь горошка.

Наливаем в кастрюлю воду и варим до готовности картофеля и горошка.

Когда овощи будут готовы, добавим в кастрюлю нарезанные пополам черри и томатную пасту.

Проварим минут пять.

В конце приготовления солим и перчим по вкусу, добавим хмели-сунели. Дадим супу настояться.

Подаем суп из свежего зеленого горошка горячим, присыпав зеленью. Приятного аппетита!

Гороховый суп с копченостями.

Теперь переходим к одному из самых любимых супов — с копченой колбаской. Его еще моя мама готовила, вкус превосходный, опять же, зависит от сорта колбасы. Лучше покупать именно ту, что больше всего нравится. Тогда в супе она будет еще вкуснее.

Нам понадобится:

Картофель — 1 кг;
Горох — 0,5 кг;
Лук репчатый — 200 г;
Морковь — 250 г;
Колбаса копченая — 300 г;
Вода — 3,5 л;
Сол по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Лавровый лист — 2 шт;
Укроп — 1 пучок;
Масло подсолнечное — 50 г.

Горошек тщательно промываем и заливаем холодной водой часа на два. Удобнее всего замачивать горох на ночь. Готовый горох выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Отправляем на огонь.

Картофель моем, очищаем от кожуры, снова моем и нарезаем на кубики или как вам нравится.

Копчёную колбасу нарезаем также кубиками или можно брусочками, как вам нравится.

Тем временем горох закипел. Снимаем пену и варим 30-50 минут, чтобы горошек разварился.

Пока варится горох готовим зажарку. В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем, выкладываем мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на тёрке морковь. Перемешиваем и обжариваем до мягкости овощей, минут 5-7.

Горох у нас разварился, добавляем картофель и варим до готовности картофеля.

По готовности картофеля, выкладываем в суп зажаренные лук и морковь, нарезанную копчёную колбасу, 2-3 лаврового листа, солим, перчим. Доводим до кипения и варим минут 10 на небольшом огне.

Добавляем рубленый укроп, прокипятим ещё минуту и отключаем огонь.

Гороховый суп с копчёностями готов. Приятного аппетита!

Суп с горохом и копченостями в мультиварке (видео).

Еще один похожий рецепт горохового супа с копченостями, но только теперь в мультиварке. У кого есть таков агрегат, советую обязательно такой супчик приготовить. В нем суп становится еще более насыщенным по вкусу.

Суп-пюре из гороха.

Еще один замечательный рецепт очень густого супа, поэтому так и называется. Но вкусный очень, поэтому включила его в свой список. Нежнейшее блюдо, особенно подходит тем, кто предпочитает супы маслянистой однородной консистенции, с лёгким сливочным ароматом, мягкий и приятный для желудка.

Нам понадобится:

Сухой горох – 200 грамм;
Масло сливочное – 2 столовых ложки с горкой;
Морковка – 1 штука;
Лук — 1 штука;
Копчёный бекон – 300 грамм;
Перец и соль по вкусу.

Начинать готовить гороховый суп по рецепту нужно с замачивания крупы на сутки. Варить после замачивания горох нужно 1 час, но нужно пробовать, смотря какой горох вы используете.

А тем временем очистите морковку и лук, порежьте и натрите их, чем мельче, тем лучше. Обжаривать нужно на хорошо растопленном сливочном масле до золотистой корочки, после чего добавлять к гороху, когда он практически будет готов.

Далее пластинки бекона будем припускать на огне в сливочном масле.

Блендером перебейте массу из гороха, лука и морковки до состояния пюре. Затем кладите в кастрюлю бекон, и доводите до готовности суп ещё 15 минут, посолите и добавьте чёрный перец по вкусу.

Все, перед подачей можно украсить зеленью, приятного аппетита!

На этом у нас все, оставляйте свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем блоге . Всем пока пока и до встречи!

- яловичі кістки - 1кг
- сіль - 1 ч. л.
- супова зелень - 1 пучок
- лавровий лист - 1 шт.
- білий перець - 10 зерен
- зелений горошок (очищений) - 450г (1 кг стручків)
- вершки (10% -ої жирності) - 250 мл
- яйце (жовток) - 2 шт.
- петрушка - 1/2 пучка
- жирного свіжого сир (з часником) - 100г.

рецепт:
Кістки вимити, опустити в киплячу воду і бланшувати 3 хвилини, вийняти, каструлю сполоснути, щоб в ній не залишилося дрібних осколків. Кістки залити 1,5 л підсоленої води і поставити варити, періодично знімаючи піну. Супову зелень очистити, вимити і крупно нарізати. Викласти до кісток з лавровим листом і зернами перцю і варити у відкритому посуді на слабкому вогні 1 годину. Бульйон процідити і знову варити, випарівая до половини. Горох варити під кришкою в підсоленій воді 15 хвилин. З половини гороху приготувати пюре. Викласти пюре в суп. Половину вершків збити з жовтком, змішати з супом і іншим горохом, продовжувати нагрівати не доводячи до кипіння. Петрушку вимити, обсушити і нарізати. Свіжий сир змішати з вершками. Суп розлити по тарілках, в середину кожної покласти ложечку сирних вершків і посипати петрушкою.

Гороховый суп является фаворитом в нашей семье, так же как и сырные супчики. Вот я и решила их объединить. Дочкам очень понравился, а они для меня- главные критики. Теперь с уверенностью делюсь рецептом с вами.

Ингредиенты для «Гороховый суп с сыром»:

Бульон (любого) — 3 л
Горох (у меня нут) — 100 г
Сыр твердый (сливочный) — 150 г
Картофель — 2 шт
Морковь — 1 шт
Укроп
Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2146.3 ккал	белки 282.7 г	жиры 72.4 г	углеводы 87.7 г
100 г блюда
ккал 58.3 ккал	белки 7.7 г	жиры 2 г	углеводы 2.4 г

Рецепт «Гороховый суп с сыром»:

Горох промыть,замочить в холодной воде и оставить для набухания.
Я замачивала на ночь.

В разогретый бульон положить горох,варить на небольшом огне 10 -15 минут.

Картофель очистить,нарезать кубиками,добавить в бульон.

Морковь очистить,нарезать или натереть,положить в суп.
Варить до размягчения гороха.

Сыр натереть,всыпать в суп и хорошо перемешать,посолить.
Все.Суп готов.

Подавать с зеленью укропа.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Купол из баклажанов

88
179
14123

Салат из баклажанов "Интересный"

102
866
60233

Закусочный торт

118
227
6331

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 октября 2016 года NATATA555 #

16 апреля 2009 года Илюза #

17 апреля 2009 года Pachita # (автор рецепта)

31 января 2009 года Janes #

14 февраля 2009 года Pachita # (автор рецепта)

16 января 2009 года Gata1 #

14 февраля 2009 года Pachita # (автор рецепта)

4 ноября 2008 года lasabrosa #

14 февраля 2009 года Pachita # (автор рецепта)

13 октября 2008 года tat70 #

13 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

9 октября 2008 года oliva7777 #

9 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

9 октября 2008 года Лейла #

9 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

9 октября 2008 года Лейла #

9 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

8 октября 2008 года Мэрри #

9 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)