Говядина по-корейски с бульоном

Часто летом бывает очень жарко и есть горячее не хочется. Все знают про холодный борщ и окрошку, но бывает что хочется чего-то другого, для нас "необычного". И тогда стоит обратить свое внимание на кухни других народов.

Недавно я попробовала суп "Кукси" и он мне очень понравился. Большое преимущество приготовления кукси по-корейски - доступность продуктов. Готовится этот холодный суп по принципу окрошки.

Корейская кухня (это не только кимчи и морковка) из личного дела диаспоры превратилась в кулинарную моду. Корейская еда это полезно и сытно. Суп кукси борщу не конкурент, но пробовать новое всегда интересно.

Кукси (или куксу) - это корейский суп-обед, легкий и питательный. Он не только удовлетворяет зверский аппетит, но и избавляет от похмелья. Различают летний вариант супа кукси, его готовят на воде и едят в холодном виде. Также существует горячий кукси, который готовят на мясных бульонах и подают на стол в теплом состоянии. Именно в теплом, а не в горячем — согревающий эффект придадут национальные острые специи и продукты.

Как у всякого востребованного рецепта, у этого множество вариаций. Все крутится вокруг баланса остроты, кислоты и сладости, а также детализации содержимого тарелки.

1. Рецепт холодного супа.

Кукси по-корейски можно приготовить с говядиной, бараниной, курицей и даже свининой. Взаимозаменяемость продуктов также уместна. Вместо яичной лапши допускается брать любые тонкие спагетти.

Для бульона используют лавровый отвар, который потом заправляют перемолотыми помидорами с чесноком, добавляют соевый соус и сахар. Отдельно отваривают лапшу, промывают ее в ледяной воде. Большую порцию лапши кладут в глубокую миску, а на нее выкладывают омлет, лапшу, капусту по-корейски, вече, вареную куриную грудку, тушеную говядину, мелко нарезанные помидоры. Все это раскладывают вокруг лапши по кругу, а в самый центр добавляют нарезанные мелкой соломкой свежие огурцы и редис и посыпают их кунжутом. По сути - это такой корейский вариант окрошки, но намного вкуснее. Летний, легкий, но сытный суп. В вегетарианском варианте супа есть папоротник, дающий вкус грибов, а вместо мяса используется соевая спаржа. Зимой готовится горячий кукси на курином бульоне.

2. Рецепт "горячего" супа от Александра Кана.

Александр Кан - гуру барной индустрии и известный ресторатор. Этот рецепт стал бестселлером его ресторана "K-Town" в Нью-Йорке.

Ингредиенты:

для огурцов вече:

• 100 г огурцов
• 2 зубчика чеснока
• щепотка молотой паприки
• 2 ч. л. уксуса
• 25 г. сахара
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль

• 280 г тонкой лапши
• 1 ст. л. растительного масла
• 100 г нашинкованной капусты
• 2 ч. л. уксуса
• 10 г паприки
• 300 г говядины без костей
• 1-2 помидора
• тонкий омлет из 2 яиц
• соль

• 1,4 л куриного бульона
• 2 ст. л. уксуса или по вкусу
• 4 ст. л. соевого соуса или по вкусу
• 40 г сахара
• 60 мл протертых помидоров
• щепотка молотого кориандра
• щепотка паприки
• небольшой пучок кинзы
• 15 г кунжута
• острое масло
• соль

• Закуски
• Салаты
• Первые блюда
• Горячие блюда
  • мясо / субпродукты
  • птица
  • рыба / морепродукты
  • овощи
  • крупы / макаронные изделия
  • пельмени / вареники
  • яичница / омлеты
• Выпечка
  • блины / оладьи / сырники
  • сладкая выпечка
  • несладкая выпечка
• Десерты
• Напитки
• Домашние заготовки
• Детский стол
• Разное
• Пошаговый рецепт
• Корейская кухня

Найти

Я в соцсетях

Ингредиенты:

Приготовление:

Варим бульон. Для этого берём небольшой кусок говядины и отвариваем его с добавлением соли и перца чёрного. Не забываем снимать пенку с бульона, иначе он будет мутным. Варим мясо около 2-2,5 часов, чтобы оно стало мягким и лекго разбиралось на волокна. За минут 40 до окончания варки мяса, добавляем в бульон луковицу и морковь, чтобы бульончик был красивым и ароматным. Когда бульон готов, процеживаем его через сито или марлю. Мясо разбираем на волокна.
Теперь займёмся лапшой. Я покупаю вот такую:

Отвариваем лапшу в подсоленной воде минут 5 и откидываем на дуршлаг. Хорошо промываем ХОЛОДНОЙ водой, что бы лапша не слиплась.
В качестве дополнения к нашей куксе у нас будут : нарезаная ким-чи, свежий огурец, сухая морская капуста (гим) и омлетная лента. Сейчас я расскажу как приготовить омлетную ленту. Берём 2 яйца, добавляем 1 столовую ложку соевого соуса.

Слегка взбиваем вилочкой.

Нагреваем сковороду ( я беру блинную сковородку диаметром 20 см). Добавляем растительное масло и выливаем половину нашей яичной смеси.

Яичный блинчик сразу начнёт схватываться. Подцепляем край блинчика лопаткой и начинаем собирать / складывать в некий рулет. Вот так :

Теперь выкладываем яичный омлетик на доску и нарезаем наискосок на тонкие ленточки.

Ким-чи мелко порезать.

Огурец нарезать соломкой.

Ну а теперь собираем всё в единое блюдо.

В тарелку выкладываем немного лапши, заливаем горячим бульоном. Поверх лапши выкладываем нарезаный огурчик, ким-чи, мясо (которое мы варили), омлетную ленту и сухую морскую капусту Гим (Нори).

Можно присыпать куксу обжаренными кунжутными семечками.

Острый суп из говядины с папоротником (Юккедян) с видео

Острый суп из говядины с папоротником (Юккедян) – это традиционное блюдо национальной корейской кухни. Густой и острый суп, который готовят на говяжьем бульоне. Кроме говядины в суп добавляют овощи – папоротник-орляк, лук-порей (или зеленый лук), проростки сои (или маша), чеснок и грибы Шиитаке. Суп заправляют традиционными приправами и специями – соевым соусом, кунжутным маслом и хлопьями сушеного перца чили (кочукару). А поскольку кочукару в суп добавляют весьма щедро, он получается «с огоньком».

Суп Юккедян хорош как зимой, так и летом. Зимой он согревает, а летом, в жару, острая пища пробуждает аппетит и помогает переносить зной, а также способствует метаболизму в организме. Примерно такой же эффект, как в Средней Азии от питья горячего чая в жару.

Этот суп считается разновидностью супа Комкук (кор. 곰국), или комтхан (кор. 곰탕), который долго варят на медленном огне. К слову, суп Комкук когда-то входил в королевское меню корейских монархов. Считается, что густые и острые супы имеют лечебные свойства, благодаря своей остроте и наваристости. Готовят суп Юккедян и из курицы.

Юккедян подают на стол горячим, а к нему ставят пиалу с отварным белым рисом и кимчи, или другие корейские панчхан (кор. 반찬), дословно «гарнир». Суп острый, но при этом ароматный, сытный и вкусный.

• постная говядина (или говядина на ребрышках) – 450 г,
• сушеные грибы Шиитаке – 4 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.

• дробленый острый чили хлопьями – 25 г,
• светлый соевый соус – 1 ст.л.,
• кунжутное масло – 1 ст.л.,
• соль – 1 ст.л.,
• оливковое масло (или растительное) – 1 ст.л.

• проростки маша (или сои) – 250 г,
• зеленый лук – 5-6 стеблей,
• папоротник-орляк – 200 г свежего (или консервированного, или отмоченного из сухого),
• чеснок – 8 зубчиков.

Рецепт этого супа относительно не сложен, особенно если все есть под рукой. Сначала нужно отварить говяжий бульон, который и является основой этого супа.

Перед варкой бульона нужно замочить говядину в холодной воде на 30 минут, это позволит уменьшить количество накипи, которая будет образовываться при варке бульона.

Затем воду слить, мясо ополоснуть и переложить в подходящую по объему кастрюлю (не менее 4 л).

Залить мясо 3 л холодной воды, добавить грибы шиитаке и репчатый лук (почистить и разрезать луковицу вдоль пополам), довести жидкость до закипания, снимая накипь. Затем убавить огонь до самого малого и варить бульон 1 час.

По истечении времени проверить, хорошо ли сварилась говядина, разбирается ли она на волокна. Если мясо еще плотное, не смягчилось – варить еще 10-30 минут. По необходимости добавить горячую воду из чайника (по мере выкипания воды). Для супа нужно примерно 2-2,5 л бульона.

Пока бульон варится, можно сделать некоторые приготовления. Нужно подготовить зелень и заправку.

Сначала заправка – в подходящей плошке смешать оливковое (или растительное) масло, кунжутное масло, светлый соевый соус, соль и дробленый острый чили до образования однородной массы. Накрыть емкость с заправкой пищевой пленкой и убрать в холодильник до ее потребности.

Зелень ополоснуть (если папоротник-орляк был сухой, то заранее его замочить) и нарезать отрезками примерно по 5-6 см в длину (зеленый лук и папоротник).

У проростков маша (или сои) общипать корешки. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс.

Сложить зелень и чеснок в миску и добавить заправку, перемешать содержимое миски, чтобы заправка перемешалась с зеленью. Отложить пока в сторону.

По степени готовности мяса бульон процедить через сито, мясо и грибы отложить и оставить остывать, лук выбросить.

Бульон процедить еще раз через марлю. Перелить его в чистую кастрюлю и вернуть ее на очень маленький огонь.

Добавить в кастрюлю с едва кипящим бульоном зелень с заправкой и перемешать содержимое кастрюли. Увеличить нагрев до среднего и довести суп до закипания, снова уменьшить огонь до малого.

Остывшие грибы шиитаке нарезать соломкой, а мясо нарвать на небольшие кусочки.

Добавить в кастрюлю с супом мясо и грибы и варить еще примерно 5 минут.

Попробовать суп на соль и при необходимости откорректировать на свой вкус, досолив.

Готовый суп горячим подают в порционных пиалах или тарелках. К супу подают отварной белый рис, кимчи и другие закуски. Желающие могут подсолить суп рыбным соусом (или просто солью).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

В поисках нового вкусного супчика отправилась я в плавание по безбрежному океану интернета. И вот, посмотрите, что удалось мне выловить! Совершенно божественный суп! Бесподобно вкусный!

Ингредиенты для «Суп с говядиной и рисовой вермишелью по-корейски»:

• Говядина (бескостная) — 500 г
• Грибы (свежие, любые) — 700 г
• Чеснок (крупные) — 2 зуб.
• Вермишель (рисовая) — 200 г
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец чили (молотый, по вкусу)
• Масло сливочное — 50 г
• Петрушка (маленький) — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Кунжут (белый, по вкусу)
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Вода (2 л - для бульона, 250 мл - для грибов) — 2 1/4 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с говядиной и рисовой вермишелью по-корейски»:

Мясо нарезать тонкими пластинками и замариновать на 1 час в смеси соевого соуса, измельченной петрушки, сахара и чили.

Затем вскипятить 2 л воды, опустить в нее мясо вместе с маринадом и поставить вариться на маленьком огне.

Тем временем грибы (у меня вешенки) нарезать довольно крупно.

Обжарить грибы в сливочном масле, посолить

Влить 250 мл горячей воды и потушить грибы в течение 10 минут.

Добавить грибы вместе с жидкостью в суп, посолить по вкусу и варить 10 минут. Добавить измельченный чеснок, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы суп настоялся.

Вот такая рисовая вермишель и соевый соус.

Рисовую вермишель сварить не более 5 минут в подсоленной воде, откинуть и промыть водой.

В тарелки или пиалы положить рисовую вермишель,

Обильно посыпать зеленым луком и кунжутом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сырный суп с рисом

• 10
• 37
• 16342

Пшенный суп с томатно-чесночными булочками

• 40
• 130
• 6353

Арабский томатный суп с фасолью

• 35
• 200
• 19444

Похлебка быстрая по-деревенски

• 201
• 464
• 17931

Легкий суп из кабачков

• 2
• 31
• 14284

Капустный суп с фрикадельками

• 311
• 1573
• 26543

Суп мясной с курагой

• 67
• 68
• 5828

Зеленый борщ с грибами

• 72
• 119
• 25250

Воспнапур

• 32
• 93
• 4146

Попробуйте приготовить вместе

Гусь с яблоками и квашеной капустой

• 58
• 185
• 29476

Салат "Привет, Aмерика"

• 79
• 686
• 56476

Ложная икра

• 67
• 188
• 20501

Фотографии «Суп с говядиной и рисовой вермишелью по-корейски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 декабря 2019 года Ирина Александр #

7 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 января 2018 года uldanova99 #

11 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 апреля 2016 года Nadezhda236 #

27 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 мая 2012 года DEKADAHC #

9 мая 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 мая 2012 года DEKADAHC #

8 мая 2012 года DEKADAHC #

20 ноября 2011 года аната1 #

20 ноября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 октября 2010 года Танюська0109 #

16 октября 2010 года Танюська0109 #

17 октября 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 октября 2010 года Танюська0109 #

19 октября 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

17 сентября 2010 года Nata_kz #

17 сентября 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 сентября 2010 года Крапива #

3 сентября 2010 года Крапива #

3 сентября 2010 года Крапива #

3 сентября 2010 года Крапива #

3 сентября 2010 года Крапива #

30 августа 2010 года Крапива #

30 августа 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 сентября 2010 года Крапива #

1 сентября 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 августа 2010 года svet32lana #

26 августа 2010 года hyazinthetmprename # (модератор)

26 августа 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 августа 2010 года svet32lana #

25 августа 2010 года hyazinthetmprename # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Закуски
• Салаты
• Первые блюда
• Горячие блюда
  • мясо / субпродукты
  • птица
  • рыба / морепродукты
  • овощи
  • крупы / макаронные изделия
  • пельмени / вареники
  • яичница / омлеты
• Выпечка
  • блины / оладьи / сырники
  • сладкая выпечка
  • несладкая выпечка
• Десерты
• Напитки
• Домашние заготовки
• Детский стол
• Разное
• Пошаговый рецепт
• Корейская кухня

Найти

Я в соцсетях

Ингредиенты:

Приготовление:

Варим бульон. Для этого берём небольшой кусок говядины и отвариваем его с добавлением соли и перца чёрного. Не забываем снимать пенку с бульона, иначе он будет мутным. Варим мясо около 2-2,5 часов, чтобы оно стало мягким и лекго разбиралось на волокна. За минут 40 до окончания варки мяса, добавляем в бульон луковицу и морковь, чтобы бульончик был красивым и ароматным. Когда бульон готов, процеживаем его через сито или марлю. Мясо разбираем на волокна.
Теперь займёмся лапшой. Я покупаю вот такую:

Отвариваем лапшу в подсоленной воде минут 5 и откидываем на дуршлаг. Хорошо промываем ХОЛОДНОЙ водой, что бы лапша не слиплась.
В качестве дополнения к нашей куксе у нас будут : нарезаная ким-чи, свежий огурец, сухая морская капуста (гим) и омлетная лента. Сейчас я расскажу как приготовить омлетную ленту. Берём 2 яйца, добавляем 1 столовую ложку соевого соуса.

Слегка взбиваем вилочкой.

Нагреваем сковороду ( я беру блинную сковородку диаметром 20 см). Добавляем растительное масло и выливаем половину нашей яичной смеси.

Яичный блинчик сразу начнёт схватываться. Подцепляем край блинчика лопаткой и начинаем собирать / складывать в некий рулет. Вот так :

Теперь выкладываем яичный омлетик на доску и нарезаем наискосок на тонкие ленточки.

Ким-чи мелко порезать.

Огурец нарезать соломкой.

Ну а теперь собираем всё в единое блюдо.

В тарелку выкладываем немного лапши, заливаем горячим бульоном. Поверх лапши выкладываем нарезаный огурчик, ким-чи, мясо (которое мы варили), омлетную ленту и сухую морскую капусту Гим (Нори).

Можно присыпать куксу обжаренными кунжутными семечками.

Всем привет! Недавно поймала себя на мысли, что очень полюбила азиатскую кухню, особенно корейскую. В прошлых статьях я описывала рецепт приготовления супа рамен, а на второе делала гречневую лапшу соба с овощами. А недавно попробовала кукси по-корейски. Это блюдо стало интересной находкой для нашей семьи! Представьте, аппетитное сочетание лапши, бульона и различных добавок со специями. Ням-ням, это очень вкусно 🙂

Такое блюдо корейской кухни является своеобразным конструктором, которое каждый собирает в своей тарелке сам. Его подают как горячим, так и холодным. Добавляют разные заправки, лапшу и приправляют специями. Бульон для него называют «кукси мури» и готовят из мяса, овощей или рыбы. А если ничего нет, просто используют холодную воду с соевым соусом.

Лапшу тоже можете брать любую: пшеничную, рисовую, гречневую или фунчозу. Существуют различные виды заправок в суп, которые корейцы называют «чуми» — это своеобразные пряные салаты, которые каждый добавляет в тарелку по своему вкусу. Чуми может быть огуречной, мясной, капустной или томатной. Вариантов приготовления много, выбирайте то что вам понравится.

Классический рецепт приготовления холодного кукси по-корейски Нэнмёне

Это традиционный вариант супа. В качестве бульона тут используется вода с соевым соусом. Для аромата в нее добавляется огурец и помидор. Точную рецептуру тут соблюдать не обязательно — больше ориентируйтесь на свой вкус при добавлении соуса и специй.

Ингредиенты:

Для бульона (на 1 л воды):

• 1-2 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. уксусной эссенции 70%;
• 1 помидор;
• 1 небольшой огурец.

• 200-300 г говядины;
• 1-2 ст.л. соевого соуса;
• 1-2 ст.л. растительного масла;
• 2 куриных яйца;
• молотый перец, чеснок, 1 перец — чили по вкусу.

Для огуречного салата:

• 2-3 огурца;
• 1 ч.л. сахара;
• по щепотке соли и черного перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 ч.л. красного перца;
• 1-2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

1. В емкость с 1 л воды добавьте 1 ст.л. соуса соевого, перемешайте. Не добавляйте весь соус сразу — рискуете переборщить. Всыпьте туда столовую ложку сахара без горки. Посолите и тщательно перемешайте. Теперь попробуйте на вкус, если чего-то не хватает — добавьте.

2. Нарежьте огурец соломкой, помидор — мелким кубиком. Отправьте овощи в бульон, перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник.

3. Мясо нарежьте тонкой соломкой. Влейте к нему соус, масло и добавьте молотый перец. Перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся маринадом. Поставьте накрытую емкость с мясом в холодильник на 60-90 минут. Это минимальное время для маринования. В идеале лучше подождать 8-10 часов.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Фунчоза с курицей и овощами: 5 рецептов приготовления горячего блюда
• Хе из скумбрии по-домашнему: 3 классических рецепта рыбы хе по-корейски
• Суп Рамен в домашних условиях: 3 классических рецепта приготовления

4. Замаринованную говядину пожарьте пару минут на сковородке. Добавьте немного воды и потушите 10 минут на небольшом огне. После чего добавьте к ней мелко нарезанные чеснок и перец чили.

5. Для огуречного салата порежьте огурчики на половинки и нашинкуйте. Добавьте к ним соль, красный и черный перец, сахар. Сверху вылейте разогретое на сковороде растительное масло и тщательно перемещайте. Чеснок раздавите ножом и мелко порежьте. Добавьте его в салат и перемешайте.

6. К 2 яйцам добавьте пару ложек воды, взбейте до однородности. Из этой смеси пожарьте 2-3 тонких яичных блинчика. Дайте им остыть, сверните рулетом и порежьте соломкой.

7. В кипящую воду отправьте корейскую лапшу. Варите согласно инструкции на упаковке. Не переварите ее, иначе вкус всего блюда будет испорчен.

Теперь порционно можете собирать суп. В тарелку выложите порцию лапши, а рядышком расположите заправки — по ложке огуречного салата, мяса, яичной лапши. По желанию можете добавить свежую рубленую зелень. Залейте все это бульоном и готово!

А в качестве добавки рекомендую приготовить корейское кимчи — это традиционное блюдо из пекинской капусты, которое готовят на зиму. Как его сделать, я подробно описала в отдельной статье.

Кукси по-корейски горячий – рецепт с мясом в домашних условиях

Это настоящий «мужской» рецепт кук-си с лапшой, мясом и добавками. Наваристый бульон согреет, а пикантные заправки придадут сил на весь день. Готовится просто, но немного дольше, чем классический вариант без варки.

Для приготовления 4 порций возьмите:

• 500 г говядины;
• 3,5 л воды для бульона;
• 1 ст.л. соли;
• 0,5 ч.л. имбиря;
• 0,5 ч.л. дашиды (по желанию);
• 4 ст.л. соевого соуса;
• 500 г лапши;
• 4 куриных яйца (или 5 перепелиных).

Для чуми с капустой:

• 200 г белокочанной капусты;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1/2 огурца;
• 0,5 ч.л. уксуса 70%;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соуса из сои;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 веточек укропа;
• 50 мл растительного масла;
• 1/2 ч.л. острого молотого перца;
• 0,5 луковицы.

Чуми с огурцами:

• 3 огурца;
• 50 мл растительного масла;
• 0,5 луковицы;
• 0,5 ч.л. острого перца;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• половина пучка кинзы.

• 30 мл растительного масла;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 дунганский перец;
• 1 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт готовки с фото:

1. Положите говядину в кастрюлю с холодной водой. Проварите 40 минут и промойте горячей водой.

2. Залейте мясо 3,5 л воды и доведите до кипения. Добавьте по очереди все специи — соль, дашиду, имбирь, соевый соус. Варите 2 часа, а потом остывшее мясо нарежьте соломкой.

3. Белокочанную капусту нашинкуйте, посолите и помните руками. Огурец порежьте соломкой и отправьте к капусте. Влейте уксус, измельченный укроп, чеснок, сахар, соус из сои. Перемешайте.

4. Растительное масло вылейте в сковородку, добавьте нарезанный полукольцами лук и острый перец. Подогрейте 2-3 минуты, добавьте к капусте, перемешайте.

5. Для огуречной заправки порежьте огурцы на четверть кружочка. Лук пошинкуйте полукольцами и отправьте в разогретую сковородку с маслом. Добавьте острый перец, перемешайте и высыпьте к огурцам. Туда же отправьте соус, соль, мелко нарубленный чеснок, зелень и тщательно перемешайте.

6. Для заправки из перца лук и болгарский перец порежьте полукольцами, отправьте на разогретую сковороду с маслом. Жарьте, помешивая 2 минуты. Порежьте дунганский перец кольцами и добавьте на сковороду. Посолите и жарьте еще 5 минут, не забывая помешивать.

7. В кипящую воду опустите лапшу и варите 5 минут. Слейте воду, промойте лапшу и разделите на порции.

Сверху, по кругу выложите мясо и овощные чуми. Украсьте вареными перепелиными или куриными яйцами, разрезанными пополам. Залейте бульоном и зовите всех к столу.

Самый вкусный рецепт кукси с курицей по-корейски

Этот рецепт подойдет для тех, кому хочется блюда полегче. Калорийность его будет меньше за счет курицы, но вкус от этого ни сколько не страдает. В таком сочетании куриное мясо раскрывается по-новому!

Необходимые продукты:

• 1 целая курица;
• 1 лавровый лист;
• 7-10 горошин черного перца;
• 0,5 ст.л. соли;
• 400 г лапши или тонких спагетти;
• 5 яиц;
• 0,5 ст.л. соуса из сои на 1 порцию.

• 600-700 г белокочанной капусты;
• 1 ч.л. с горкой соли;
• 1 огурец;
• 1 помидор;
• небольшой пучок зелени;
• 2 зубчика чеснока;
• 8 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• 1 ч.л. паприки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. острого молотого перца;
• черный молотый перец по вкусу.

Как сделать:

1. Курицу залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите до готовности 40-50 минут. Когда вода начнет закипать снимите пенку и посолите.

2. Остывшую курицу разберите на кусочки.

3. Капусту нарежьте мелкой соломкой, посолите и хорошо помните руками. Огурец и помидор нарежьте тонкой соломкой. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.

4. В разогретую сковородку с маслом отправьте капусту. Жарьте 8 минут на среднем огне, периодически помешивая. Сделайте минимальный огонь и всыпьте кориандр, черный и жгучий перец, паприку, измельченный чеснок. Перемешайте и выключите огонь. Попробуйте на соль, если не хватает — добавьте.

5. Смешайте яйца, 50 мл воды и щепотку соли. Смажьте сковородку маслом и выпекайте из яичной смеси тонкие блинчики. После остывания, нарежьте их соломкой.

6. Отварите лапшу, промойте до холодной воды и разделите на порции.

Соберите кукси как обычно: лапша, сверху овощи и мясо. Залейте бульоном и добавьте в каждую порцию соевый соус. По желанию можете добавить уксус. Украсьте рубленой зеленью .

Как приготовить корейскую холодную окрошку кукси с капустой?

Такая еда придет на выручку в жаркий летний день. Когда и аппетита нет, и стоять у плиты не хочется. Готовится корейский холодный суп за считанные минуты, если не учитывать время для охлаждения. А если сочетать с вареным рисом, получится полноценное, освежающее блюдо.

Вам понадобится:

• 2 огурца;
• 5 г сушеной морской капусты миёка;
• 1 большой помидор или 12-15 помидор черри;
• 1 ст.л. соли;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. уксуса 40%;
• 2 л холодной воды.

Как приготовить:

1. Замочите капусту миёк в холодной воде на 10 минут. Порежьте её на небольшие кусочки.

2. Огурцы и чеснок нарежьте мелкой соломкой. Помидор порежьте кубиками, а если взяли черри, то небольшими длинными кусочками.

3. Огурцы отправьте в кипяток ровно на 5 секунд и сразу промойте в холодной воде. Так они станут более хрустящими, а их цвет — интенсивней.

В 2 литра воды добавьте уксус, сахар, сою и соль. Добавьте огурцы, капусту, помидоры и чеснок. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Надеюсь эта подборка вам понравится. Я специально искала разные варианты корейского сборного супа, чтобы каждый мог найти рецепт по вкусу и по душе. Если вам понравилась статья, делитесь ею с друзьями и готовьте дома по предложенным рецептам. Не забывайте заглядывать в мой блог. До новых встреч!

• 0
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 340 kcal

Сбалансированный боул со сложными углеводами, белком и яркими пряностями.
Рецепт «Боул с говядиной по-корейски» опубликован в категории « Вторые блюда / Мясо » пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 50 минут.

Ингредиенты

• Говядина - 1,2 кг
• Рис (жасмин) - 300 г.
• Бульон (говяжий) - ½ стак.
• Соус (соевый) - ⅓ стак.
• Сахар (коричневый) - ⅓ стак.
• Чеснок - 4 зуб.
• Имбирь (свежий) - 2 см
• Масло (оливковое) - 1 ст. л.
• Перец (белый молотый) - ½ ч. л.

1. Хорошо вымойте филе говядины и нарежьте на небольшие кусочки вдоль волокон.
2. Смажьте сковороду маслом и обжарьте говядину на среднем огне в течение 20 минут.
3. В большой миске смешайте бульон, соевый соус, масло, мелко нарезанный чеснок, имбирь, сахар и перец.
4. Нарежьте говядину на мелкие кусочки.
5. Смешайте в кастрюле мясо с соусом и тушите на медленном огне в течение 15 минут.
6. Отварите рис до готовности согласно инструкции на упаковке.
7. Выложите рис вместе с мясом на тарелки. Подавайте боул горячим.

Боул с рисом и креветками

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 360 kcal

Питательный боул, в котором собрано всё самое вкусное: обжаренные креветки, нежный рис, сладкая кукуруза и мягкие помидоры черри. Рецепт «Боул с рисом и креветками» опубликован в категории « Вторые блюда, Морепродукты » пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 30 минут.

Ингредиенты

• Рис (индика «Мистраль», «Перекрёсток») - 1 стак.
• Мёд («Заповедные угодья», «Перекрёсток») - ¼ стак.
• Соус (соевый Kikkoman, «Перекрёсток») - 2 ст. л.
• Чеснок («Перекрёсток») - 4 зуб.
• Креветки («Бухта изобилия», «Перекрёсток») - 300 г.
• Помидоры (черри, «Перекрёсток») - 200 г.
• Авокадо («Перекрёсток») - 1 шт.
• Масло (оливковое Costa D’Oro, «Перекрёсток») - 2 ст. л.
• Кукуруза (сахарная, «Перекрёсток») - 1 початок

1. Мёд, соевый соус, масло и мелко нарезанный чеснок смешайте и подогрейте на сковороде.
2. Добавьте креветки и обжаривайте 3—4 минуты, помешивая.
3. Рис отварите до готовности.
4. Черри добавьте в сковороду и потушите несколько минут.
5. Авокадо нарежьте на ломтики.
6. Зёрна кукурузы срежьте с початка.
7. Соберите боул: отваренный рис выложите в тарелку. Добавьте обжаренные креветки, кукурузу, помидоры и ломтики авокадо.

Буррито боул с курицей и киноа

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 448 kcal

Классическое мексиканское блюдо с курицей, тушёными овощами, киноа, сальсой и авокадо — в необычной подаче. Рецепт «Буррито боул с курицей и киноа» опубликован в категории « Бутерброды, канапе, гренки, Вторые блюда, Мясо » пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 30 минут.

Ингредиенты

• Курица (филе) - 2 шт.
• Киноа - 1 стак.
• Кукуруза (консервированная) - 1 г.
• Авокадо - 1 шт.
• Болгарский перец (красный) - 1 шт.
• Лук (красный) - 1 шт.
• Лайм - 1 шт.
• Кинза - 3—4 г.
• Масло (оливковое) - 1 ст. л.
• Перец (чили, молотый) - 1 ч. л.
• Лук (сушёный) - 1 ч. л.
• Перец (паприка, молотый) - ½ ч. л.
• Перец (чёрный, молотый) - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сыр (твёрдый или фета) - по вкусу

1. Отварите киноа согласно инструкции на упаковке.
2. Смешайте чили, сушёный лук и паприку и натрите этой смесью специй куриное филе.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте филе по несколько минут с каждой стороны. Готовое мясо охладите и нарежьте кубиками.
4. В той же сковороде разогрейте масло и добавьте нарезанный болгарский перец и половину луковицы. Готовьте в течение 4—5 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Для сальсы смешайте нарезанную половину луковицы, кукурузу, кинзу и немного сока лайма.
6. Авокадо разомните вилкой в пюре.
7. Выложите в миску киноа, сверху добавьте кубики куриного филе, сальсу, тушёные овощи и авокадо. Украсьте каждый боул сыром и дольками лайма по желанию.

Боул с лососем и кокосовым рисом

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 510 kcal

Сытный азиатский боул с запечённой рыбой, сливочным рисом, ломтиками овощей и фруктов и оригинальной заправкой. Рецепт «Боул с лососем и кокосовым рисом» опубликован в категории « Вторые блюда, Рыба, Каши, гарниры » пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 30 минут.

Ингредиенты

• Лосось (филе) - 450 г.
• Рис (жасмин) - 1 стак.
• Кокосовое молоко - 600 мл.
• Огурец - 3 шт.
• Шпинат (мини) - 2 стак.
• Манго - 1 шт.
• Авокадо - 1 шт.
• Болгарский перец (красный) - 1 шт.
• Кинза - по вкусу
• Лайм - 1 шт.
• Вода - 50 мл.
• Соус (соевый) - 1 ст. л.
• Сахар (коричневый) - 1 ст. л.
• Кунжут (чёрный) - по вкусу

1. Смешайте воду с 400 мл кокосового молока и доведите до кипения.
2. Засыпьте рис и варите до готовности.
3. Филе лосося выложите на противень на лист фольги и запекайте в течение 15 минут при температуре 180 градусов.
4. Пока готовится рыба, сделайте заправку: смешайте 200 мл кокосового молока с сахаром, соевым соусом, цедрой и соком лайма. Хорошо перемешайте.
5. Соберите боул: выложите в тарелку немного риса, ¼ лосося, немного нарезанного манго, огурца, авокадо, сладкого перца и шпината.
6. Добавьте кинзу, полейте каждую порцию заправкой и посыпьте чёрным кунжутом. Готово!

Боул с киноа

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 543 kcal

Основа блюда, пушистое и рассыпчатое киноа, дополняется овощами и свежей зеленью. А тофу за счёт содержания белка, клетчатки и необходимых микроэлементов о Рецепт «Боул с киноа» опубликован в категории « Вторые блюда, Каши, гарниры » пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 25 минут.

Авторские рецепты кулинарных блюд

Сегодня мы приготовим куси по-корейски трех вариантов: с говядиной, курицей и кукси без мяса. В состав всех супов входят овощи, макаронные изделия, яйца, мясо или курица. Эти продукты богаты витаминами и другими полезными веществами, что делает суп очень сытным. Также в блюдо входят национальные острые приправы – соевый соус, перец чили, уксус.

Кукси по-корейски с говядиной

Чтобы приготовить вкусный кукси с говядиной, необходимо поймать тонкую грань остроты, сахара и кислоты входящих продуктов.
Ингредиенты:
Для приготовления кукси по-корейски с говядиной нам потребуется: