Грибной суп по-польски с шампиньонами

Какой же обед можно представить без первого блюда? Правильно, никакой. Горячий, ароматный суп будет очень кстати, а если вы ещё и любитель грибных блюд – вам придется по душе вкусный суп по польскому рецепту из грибов шампиньонов. Да и в приготовлении он весьма прост. Его вкус в некоторых нотках можно сравнить с жульеном – он такой же густой и насыщенный. Если нет шампиньонов, можно использовать лесные грибы – они придадут более насыщенный вкус и подарят блюду неподражаемый аромат. Главное в супе не менять ингредиенты, а уж какие грибы вы захотите использовать – решать вам.

Ингредиенты:

● Картофель средний – 6 шт.;

● Свежие грибы (мы опишем шампиньоны, но по желанию их можно заменить на другой свежий гриб);

● Сметана (жирность любая на свое усмотрение) – 300 мл;

● Срок плавленный – 2 шт.;

● Масло растительное – для жарки;

● Соль и перец на свой вкус.

Приступим:

• Подготовим овощи: картофель и морковь очистим, и нарежем небольшими кубиками.
• Возьмём большую кастрюлю, в нее нальём воды столько, чтобы овощи скрылись под ней, и добавим туда картофель и морковь. Отвариваем овощи до готовности.
• Грибы моем, нарезаем мелко, обжариваем на растительном масле до готовности. Масла много лить не нужно – они в процессе пустят сок и будут плавать в своем соку.
• Достаем сварившиеся овощи, а бульон оставляем на плите, включив медленный огонь.
• При помощи блендера отваренные овощи нужно превратить в пюре. В отсутствие блендера сделать это можно при помощи других столовых приборов, которыми удобно для вас.
• Пюрировав овощи, отправляем их снова в кастрюлю с бульоном. Туда же добавляем обжаренные грибы и все перемешиваем.
• Сметану соединяем с мукой и мешаем настолько тщательно, чтобы не было ни единого комочка.
• Полученную сметанно-мучную смесь вливаем в кастрюлю, где варятся овощи и грибы.
• Суп подсаливаем и добавляем перец. Перемешиваем.
• Натереть на крупной тёрке плавленный сыр.
• Как только суп закипит, высыпаем в него плавленный сыр, перемешиваем, и снимаем с плиты, плотно накрыв крышкой.
• Перед подачей на стол супу нужно дать около получаса, чтобы он настоялся.

Часто первые блюда подают в буханке хлеба – на ваше усмотрение, можно разлить порционно в тарелки. Если всё-таки хлеб – его необходимо перед подачей разогреть в духовке. Приятного аппетита!

Если Вы хотите ближе познакомиться с кухней, чудесно провести время и попробовать другие, не менее вкусные и интересные блюда этого региона - есть идея, отправляйтесь в путешествие, а мы поможем подобрать Вам тур, заходите на tourshunter.ru

Благодарим за лайки!

Если хотите видеть наши посты на главной странице Яндекс, подписывайтесь на наш канал .

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• 5 картофелин
• 400 г свежих шампиньонов
• 2 моркови
• 250 мл сметаны
• 2 ст.л. муки
• 1 плавленый сырок
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Без супа и обед не обед. Поэтому всем любителям грибов предлагаю очень простой рецепт вкусного, лёгкого в приготовлении супа. Польский грибной суп из шампиньонов по вкусу очень напоминает грибной жюльен, такой же ароматный и густой.

Конечно, с лесными грибами такой суп будет еще вкуснее и ароматнее, но не всегда такие грибы можно быстро купить. Но с шампиньонами тоже получается очень вкусный суп. И время приготовления занимает совсем не много.

Как приготовить польский грибной суп из шампиньонов

Пошаговое описание рецепта

1. Картофель и морковь очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить овощи в подсоленной воде до готовности. Воды налить столько, чтоб она только покрыла овощи.

2. Грибы мелко нарезать и обжарить до готовности в небольшом количестве растительного масла.

3. Готовые овощи достать из кастрюли, а кастрюлю с овощным бульоном оставить на плите, на маленьком огне.
Овощи пюрировать блендером или другим удобным для вас способом.
Полученное пюре отправить обратно в кастрюлю, добавить грибы и перемешать.

4. Соединить сметану с мукой и тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Этот забытый рецепт совсем недавно напомнила мне моя мама, когда приготовила по нему вкусный и аппетитный суп с шампиньонами на минувших выходных.

Честно говоря, я даже и не помню, сколько лет этому рецепту в нашей семье, т.к. мы давным-давно привезли его из Польши от пани Яси. Наверное, это было около 20 лет назад – тогда мы всей семьей регулярно ездили в Польшу к нашим знакомым. Пани Яся, просто отменная кулинарка и хозяйка, всегда угощала нас самыми вкусными блюдами, но чаще на обед готовила этот суп с шампиньонами.

Я точно не знаю, но верю, что это настоящий польский рецепт, т.к. до сих пор не встречала аналогов.

Ингредиенты (на 2 литра воды):

1. Куриное филе 2 шт.
2. Морковь 1 шт. крупная
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Шампиньоны 300 гр.
5. Томатная паста или соус (можно заменить кетчупом) 6 ст.л.
6. Соль
7. Перец острый красный
8. Макароны тонкие, у нас их называют паутинкой 2-3 жмени

Приготовление:

1. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим ее до кипения и выкладываем куриное филе. Снимаем шумовкой пену и варим до готовности курицы – около 25-30 минут.
2. Курицу достаем из бульона, а в кастрюлю доливаем воды, чтобы получилось 2 литра воды.
3. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, морковь и лук мелкими кубиками, выкладываем все в кипящий бульон, варим до готовности овощей.
4. Заправляем суп томатной пастой, солим и перчим по вкусу.
5. Куриное филе разбираем на волокна, выкладываем в суп вместе с макаронами, варим еще пару минут и выключаем.

27 октября 2013

Расскажу вам сегодня рецепт вкусного, насыщенного грибного супа. Суп имеет нежную кремовую текстуру, яркий аромат грибов и получается достаточно сытным. В приготовлении этого супа можно поэкспериментировать с ароматами – добавить тимьян или розмарин, шалфей, конечно же, если вы любите ароматные супы. Если же нет, положите по рецепту только молотый перец. Укроп отлично дополняет всю вкусовую гамму, поэтому его нужно обязательно добавить перед подачей супа. Неплохо бы в суп вместе с укропом добавить немного измельченной зелени фенхеля. Пробуйте разные вкусы и готовьте с удовольствием!

Чтобы приготовить грибной суп по-польски, вам потребуется:

бульон куриный – 4 ст.
сметана – 0, 5 ст.
лук репчатый – 1 шт.
шампиньоны свежие – 400 г
грибы сушеные – 70 г
грибы белые – 100 г
мука пшеничная – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло сливочное – 3 ст. л.
укроп свежий – 1 пучок

Как приготовить грибной суп по-польски:

1. Сухие грибы (я беру шиитаке) сложить в миску и залить кипятком, оставить размокать на час. Затем слить воду с грибов, промыть их еще раз под проточной водой и нарезать на маленькие кусочки.
2. Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать кусочками, укроп вымыть и нашинковать мелко.
3. Шампиньоны при необходимости почистить, помыть и нарезать на пластинки или кубики. Белые грибы вымыть хорошо, отварить их заранее до приготовления супа в течение 45 минут, остудить, остывшие грибы нарезать кусочками.
4. На плиту поставить кастрюлю, положить в нее сливочное масло, разогреть и всыпать лук. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить шампиньоны и белые грибы, обжарить их до золотистого цвета.
5. Затем добавить шиитаке и слегка обжарить, добавить муку, размешать до однородности и протушить на слабом огне пару минут, постоянно помешивая. Влить бульон в кастрюлю, добавить полстакана воды, довести до кипения и варить в течение 25 минут.
6. Добавить в суп сметану, довести до кипения, но не кипятить, и снять с плиты. Чтобы правильно добавить сметану в суп, следует сметану выложить в миску, влить в нее стакан бульона из супа и перемешать до однородности венчиком, а затем вылить в суп и перемешать.
7. Разлить суп по тарелкам и посыпать свежим укропом, подавать к столу.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении блюд!

Приготовление:

1. Поместите сушеные грибы в миску и замочите их, залив 2 стаканами кипятка.

2. В это время в большой кастрюле или жаровне подогрейте оливковое масло. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и жарьте до прозрачности, около 7 минут. Затем добавьте петрушку, сыворотку или бульон, просушенную перловую крупу, морковь, картофель, лавровый лист, приправу и перец. Вытащите грибы из жидкости, нарежьте и добавьте их в кастрюлю. Доведите суп до кипения, снизьте огонь и варите при небольшом кипении в течение 1 часа или до мягкости ячменя.

3. При желании в суп можно добавить жидкость после замачивания грибов. В противном случае сохраните эту жидкость, чтобы приготовить вкусный грибной соус, добавив свежие или тушеные грибы. Подавайте польский крупник со сметаной. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на 1 порцию:

Такого приготовления на сайте не нашла и решила поделиться им с вами. Мама лет 10 тому назад привезла этот рецепт из Польши, где его попробовала в местном ресторанчике. Поэтому и название такое. С тех пор наше семейство и друзья, знакомые готовят его только так. Надеюсь, и вам пригодится.

Ингредиенты для «Суп грибной по-польски»:

• Сметана — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Грибы (сушеные белые 25 гр, маринованные, соленые, свежие, замороженные 200 гр)
• Картофель (средний) — 6 шт
• Зелень — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Лист лавровый — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп грибной по-польски»:

Сушеные белые грибы залить кипятком и оставить на 15 минут до размягчения.

Лук нарезать полукольцами,
морковь натереть на крупной терке.

Набухшие грибы извлечь из воды (воду не сливать), нарезать небольшими кусочками.
Картофель нарезать брусочками.

Вскипятить воду (2,5 л) в кастрюле, добавить туда картофель, грибы сушеные нарезанные и воду, в которой они набухали.
И оставить вариться 15 минут.

Тем временем делаем зажарку: обжариваем лук и морковь на смеси из сливочного и растительного масел, до золотистого цвета.

В сковороду к зажарке добавить сметану и слегка обжарить.

Нарезаем грибы: маринованные, соленые, свежие, замороженные (по чуть-чуть, какие есть под рукой, чем больше разнообразия, тем вкусней суп получится).

В кастрюлю кладем все грибы, лавровый лист и зажарку, солим. Нарезаем мелко зелень и отправляем вслед за всеми ингредиентами.

Дать повариться 2-3 минуты. И все, суп готов!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5558

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Суп грибной по-польски

• 196
• 3110
• 313977

Суп с рисовыми фрикадельками

• 174
• 1580
• 57472

Юшка грибная

• 174
• 1438
• 23064

Юшка грибная

• 90
• 1068
• 68952

Ароматный весенний суп

• 77
• 400
• 11700

Суп из грибов

• 12
• 62
• 11016

Похожие рецепты

Грибной суп "Ракета"

• 75
• 698
• 17528

Суп по мотивам чили кон карне

• 36
• 860
• 35255

Суп куриный с кукурузой

• 147
• 2458
• 215495

Суп с куриными желудками

• 33
• 160
• 18101

Зеленый борщ

• 101
• 519
• 291336

Чечевичный суп "от Маруси"

• 28
• 176
• 13246

Суп "Весенний"

• 29
• 330
• 11944

Суп фасолевый с курицей

• 46
• 270
• 20662

Тыквенный суп с обжаренной курицей

• 4
• 110
• 983

Попробуйте приготовить вместе

Иранский плов

• 298
• 2619
• 274793

Салат с сыром и грибами "Нежный"

• 128
• 2587
• 37366

8-часовые маринованные баклажаны

• 158
• 2768
• 69615

Фотографии «Суп грибной по-польски» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

30 августа 2019 года сомова лёлька #

18 февраля 2019 года Рысява #

10 августа 2018 года Dino4ka379 #

13 августа 2018 года Dino4ka379 #

26 апреля 2018 года openbox77 #

11 марта 2018 года ati19820310 #

27 января 2018 года oksanam2007 #

17 января 2018 года kotenochkin #

10 ноября 2017 года Lisa Ali 1 #

25 октября 2017 года Л-лька2805 #

9 октября 2017 года nasttena #

28 сентября 2017 года Rita Max #

2 сентября 2017 года Slateran #

22 апреля 2017 года caramel77 #

11 апреля 2017 года Светланка g980 #

7 апреля 2017 года LlenaOlesa #

7 апреля 2017 года Alia S #

27 марта 2017 года Tattie #

18 марта 2017 года Tattie #

2 февраля 2017 года svetlana sv333 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В Польше грибной суп из грибов является традиционным блюдом и готовят его очень часто, особенно на праздник. Для того, чтобы приготовить такой грибной суп, в основном добавляют сушеные или замороженные грибы.

Мы подобрали несколько оригинальных рецептов приготовления супа из польских грибов с разными овощами, рассмотрите и подберите для себя подходящий вариант и разнообразьте семейный обед. Готовить суп довольно легко, так что даже начинающая хозяйка справится с приготовлением этого замечательного блюда.

Суп из польских грибов с овощами

Необходимые ингредиенты:

• польские сушеные грибы – 100 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 1 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сливочное масло – 50 г;
• специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала необходимо грибы замочить в холодной воде на один час. Через час слейте воду, переложите грибы в кастрюлю, в которой будете готовить суп и залейте очищенной водой. Отварите грибы до готовности.

Пока варятся грибы, очистите лук и морковь, нарежьте кубиками и выложите в сковороду со сливочным маслом, добавьте измельченные лук-порей и сельдерей. Обжарьте овощи до золотистости.

Затем вливаем в сковороду два литра очищенной воды и доводим до кипения. Отправляем отварные грибы в сковороду к овощам, солим и перчим. Даем готовому супу настояться и подаем на стол. В Польше такой суп подают с пирожками с капустой.

Картофельный суп из польских грибов

Необходимые ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• польские грибы – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Грибы тщательно промойте и нарежьте пластинками. Затем очистите картофель и нарежьте произвольными небольшими кусочками.

В кастрюлю влейте два с половиной литра очищенной воды, доведите до кипения и бросьте в нее картофель и грибы. Варите пятнадцать минут.

Пока варятся ингредиенты, в сковороду налейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистости. Затем добавьте сметану и протушите овощи три минуты. В кастрюлю по истечении времени добавьте зажарку и посолите по своему вкусу.

В конце приготовления добавьте лавровый лист и измельченную зелень. Проварите еще три минуты и снимите готовый суп с огня.

Суп из польских грибов с помидорами

Необходимые ингредиенты:

• польские грибы – 80 г;
• картофель – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• кислое молоко – ½ ст. л.;
• сельдерей – по вкусу;
• тмин – по вкусу;
• петрушка – ½ пучка;
• специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала очистите лук и морковь, измельчите их и пропассеруйте на растительном масле до золотистости. Очищаем картофель, ополаскиваем и нарезаем кубиками. Грибы тщательно промываем и нарезаем плоскими пластинками, измельчаем помидор.

В сковороду вливаем три стакана очищенной воды, добавляем измельченный картофель, помидоры и грибы. На слабом огне варим, пока картофель на станет мягким. Далее добавляем в суп тмин и вливаем яйцо, предварительно взбитое венчиком.

Туда же отправляем кислое молоко, специи и соль. Перемешиваем, всыпаем измельченную зелень, доводим до кипения и снимаем с огня. Су из польских грибов готов, подавайте на стол и получайте удовольствие.

Люблю грибной суп, а еще очень люблю перловку. По мне, это самая вкусная крупа. Часто варю польский грибной суп с перловкой, он очень своеобразный и очень вкусный.

Продукты все на глаз. Замачиваем перловку на ночь, утром моем и ставить варить до готовности. Готовую процеживаем, но не моем. Кладем опять в кастрюльку. Отставляем. Варим мясо-костный бульон. Мясо снимаем с кости, откладываем в сторону. Бульон процеживаем и ставим тоже в сторонку на изготовку. Теперь в кастрюльке, где будем варить суп (у меня она маленькая, т.к. грибной суп обожаю только я одна), обжариваем на смеси растительного и сливочного масла мелко резанный лук и по желанию резанную морковку.

Как обжарятся до легкого золотистого оттенка, добавляем лесные грибы (белые, подберезовики). У меня эти грибы уже предварительно обжарены, я после сбора сразу их жарю.

Как только все это немного поджарится, заливаем в кастрюльку бульон (на крайний случай воду). По объему не очень много, нужно оставить место для перловки и мяса.

Дать воде закипеть и, поварив минут пять, добавляем отваренную перловку, регулируем по густоте. Суп должен быть в меру густым, не жидким.

Как только закипит, складываем в кастрюльку мясо, порезанное кусочками. Я в этот раз положила фрикадельки (куриные). Добавляем специи: лавровый лист, черный и душистый перцы горошком, тмин, кориандр, зубчик чеснока (прямо целиком, потом можно выкинуть), соль. В конце зелень свежую или сушеную: укроп, базилик, петрушка. Пробуем суп на готовность.

Прямо перед самым выключением наливаем в суп 20% сливки или домашнюю сметану, на мой 1,5 литровый объем ушло 100 г (полстакана). Налили, размешали и практически сразу нужно выключить, чтобы ничего не свернулось. У меня кроме обычной сметаны ничего не оказалось, поэтому она слегка подсвернулась, но на вкусе не отразилось, только на виде.

Готовому супу дать постоять минут десять в закрытой кастрюле.

Без супа не должен обходиться ни один обед. В нашей рубрике, посвященной польской кухне, сегодня представляем вашему вниманию рецепт традиционного польского грибного супа.

Сложность: очень просто
Время приготовления: более 60 мин
Количество порций: 4

Нам потребуются:
1 набор суповой зелени (коренья, лук, зелень)
30 г сушеных грибов
1 луковица
2/3 стакана густой сметаны
10 ст.л. перловки
1 лавровый лист
2-3 зернышка душистого перца
1 ст.л. порезанной петрушки
Соль

Приготовление:
Грибы вымыть, вымочить в воде около 3 часов, вытащить из воды, немного отжать и порезать на кусочки.
Коренья, лук и суповую зелень очистить и вымыть. Нарезать на мелкие куски.
В 2 л воды положить коренья, лук, зелень и грибы и варить до готовности. Добавить предварительно вымоченную перловку и варить, пока она не станет мягкой.
В конце заправить сметаной.
Перед подачей на стол посыпать нарезанной свежей петрушкой.
Smacznego!

• Комментарии
• В избранное

• Грибы замороженные 200 г
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1-2 шт.
• Соль по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.
• Масло подсолнечное 2-3 ст. л.
• Вода 2 литра
• Лук зеленый по вкусу

• Вам понадобится: 20-30 минут
• География блюда:Польская
• Основной ингредиент:Грибы замороженные
• Тип блюда:Обед

Подготовим ингредиенты для грибного супа.

У меня мороженые польские, которые были сварены предварительно, поэтому, их нужно только разморозить. Грибы отправляем на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Лук чистим, режем, и добавляем к грибам. Лук с грибами обжариваем минут 7 на среднем огне. Грибы должны слегка подрумяниться, но не пересохнуть.

Пока готовятся грибы, чистим морковь и картофель. Овощи нарезаем и кладем в кастрюлю с водой. Добавляем соль и лавровый лист. Варим.

Обжаренные грибы с луком добавляем в кастрюлю. Суп варим на слабом огне 20 минут. По желанию можно добавить черный молотый перец и пряные травы.

Готовый суп посыпаем зеленым луком и подаем горячим. Приятного аппетита.

Читайте также:

  
• Суп с фрикадельками из индейки поваренок
  
• Куриный суп с помидорами и огурцами
  
• Поваренок суп с грибами пюре
  
• Чем отличается солянка от тушеной капусты
  
• Как правильно варить капустный суп