Грибной суп пюре с творожным сыром

Искали рецепт супа с мягким творожным сыром? Он здесь! Грибной крем-суп с нежной сырной текстурой понравится даже самым разборчивым в еде. Просто мечта, не иначе! Волшебный аромат и изумительный вкус. Ммм… Скорее приступайте к готовке, чтобы тоже насладиться этим потрясающим супчиком!

Бульон овощной 1 л
Шампиньоны свежие 500 г
Белые грибы 200 г
Масло сливочное 100 г
Масло растительное 20 г
Петрушка 20 г
Лук репчатый 1 шт
Сыр творожный 150 г
Сливки 35% 100 г
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

На 100 грамм
Калории: 224 ккал
Белки: 2.8 г
Жиры: 20.9 г
Углеводы: 5.5 г

Грибы почистить и помыть, нарезать тонкими ломтиками.

Масло растительное и сливочное разогреть в кастрюле с толстым дном. Лук порезать полукольцами и опустить в кастрюлю. Слегка обжарить. Затем добавить грибы. Периодически помешивая, обжарить до золотистого цвета. Оставьте несколько обжаренных грибных ломтиков для украшения.

Грибной или овощной отвар приготовить заранее.

Затем добавляем 50 грамм сливок и доводим суп до кипения.

Перекладываем суп в блендер и взбиваем. Добавляем 70 грамм творожного сыра и приправы, взбиваем еще раз. Перекладываем кремообразную массу в кастрюлю и доводим ее до кипения.

Тем временем в блендер закладываем петрушку, оставшийся сыр и сливки. Взбиваем до однородности. Получился зеленый соус.

Накладываем суп в тарелку, добавляем ложку соуса и несколько слайсов жаренных грибов. Вот такая красота получилась!

Совет: если свежие белые грибы найти не удалось, не следует добавлять консервированные или сушеные, это может испортить нежный сливочный вкус, лучше готовьте без них.

Приятного вам аппетита!

Новые рецепты в наших группах в Instagram, Одноклассниках и Вконтакте. Подписывайся и следи за обновлениями!

Рецепты Инны Жугастровой

Первый крем-суп, который мне довелось попробовать очень давно, в одном рижском кафе, был именно грибной, он меня поразил своей изысканностью и нежным сливочным вкусом. Есть в обычном крем-супе из шампиньонов что-то от «высокой кухни». Крем-суп должен быть густым и однородным, с шелковистой гладкой структурой. Крем-суп из шампиньонов со сливками и мягким сыром получается именно таким, идеальным и ароматным. Подборка любимых рецептов протертых супов — по этой ссылке.

Состав: (на 1 литр воды), 3-4 порции

Шампиньоны — 300-400 грамм
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 300-400 грамм
Морковь — половинка средней морковки, по желанию
Сливки 10-20% — 50-100 мл
Сливочный или творожный сыр — 2 столовые ложки
Растительное (оливковое) масло для обжаривания овощей — 2 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу
Сухарики — для украшения

Как приготовить нежный ароматный грибной крем-суп (суп-пюре) из шампиньонов со сливками

Крем-суп (суп-пюре) из шампиньонов вегетарианский, готовится на овощном бульоне, его можно включать в меню вегетарианцам, не отказавшимся от молочных продуктов. Для приготовления крем-супа нужен погружной блендер. Заменить его можно, протерев суп через сито, но тогда придется повозиться. Овощи очистить, грибы очень хорошо помыть.

Очистить, помыть грибы и овощи

Нарезать морковь и картофель, морковь более мелко.

Нарезать картофель и морковь

Залить морковь и картофель 1 литром холодной воды. Довести до кипения и варить до полной готовности овощей — 20-25 минут.

Варить морковь и картошку до полной готовности

Мелко нарезать лук и чеснок.

Мелко нарезать лук, покрошить чеснок

Нарезать шампиньоны, оставить несколько ломтиков для украшения сливочного крем-супа.

Нарезать шампиньоны

Разогреть растительное масло и обжарить лук с чесноком 5 минут.

Обжарить лук с чесноком до легкой позолоты

Добавить шампиньоны, выпарить, помешивая, выделившийся сок.

Добавить грибы, выпарить, помешивая, жидкость

И тушить на небольшом огне 10-15 минут. (Обжаренные с луком шампиньоны хорошо хранятся в морозилке, я делаю стратегический запас и грибной крем-суп могу приготовить в любой момент, это очень удобно),

Обжаренные с луком шампиньоны для грибного крем-супа готовы

Когда морковь и картофель сварятся, слить и сохранить овощной бульон.

Морковь и картофель для супа готовы

Соединить овощи с грибами и взбить погружным блендером. Густоту супа-пюре из шампиньонов регулировать, подливая понемногу овощной бульон. Я люблю суп густой, как крем, бульона добавляю капельку, пару столовых ложек.

Взбить блендером, регулировать густоту добавлением овощного бульона

Добавить сливки, сливочный или творожный сыр (у меня Hochland).

Добавить сливки и творожный сыр

И снова взбить блендером. Посолить, поперчить по вкусу, если у вас есть прекрасная специя, трюфельная соль, самое время ее использовать. Грибной крем-суп из шампиньонов получается нежным как облако и бархатистым по текстуре. Вернуть на огонь и прокипятить 1 минуту.

Крем-суп из шампиньонов с овощами на овощном бульоне

Для подачи нарезать хлеб, растереть по сковороде каплю растительного масла и поджарить сухарики-крутоны и ломтики шампиньонов.

Пожарить крутоны и ломтики шампиньонов для топинга

Крем-суп из шампиньонов подавать теплым.

Крем-суп из шампиньонов со сливками, творожным сыром и картофелем

Каждую порцию крем-супа из шампиньонов украсить топингом, сухариками и ломтиками грибов.

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками и творожным сыром

Сливочный крем-суп из шампиньонов со сливками и творожным сыром — нежнейшее изысканное обеденное блюдо.

Нежный сливочный крем-суп с грибами

Протертые супы-пюре, крем-супы часто подают в хлебе или бутербродных булочках. Если захотите использовать эту эффектную подачу для крем-супа из шампиньонов, посмотрите как подготовить булочки в рецепте горохового супа-пюре с кореньями.

Крем-суп из шампиньонов с овощами, сливками и творожным сыром, нежный и ароматный

Крем-суп удобен тем, что можно всё быстро нашинковать и сварить, а все недочёты в нарезке скрыть при помощи пюрирования. Удобно, быстро, а самое главное – вкусно! Не пренебрегайте в этом рецепте розмарином, он подчеркнёт вкус грибов и сделает блюдо ещё ярче, ну а творожный сыр придаст супу сливочный вкус и сделает текстуру блюда ещё нежнее.

Автор публикации

Александра Дворецких

31 год. Любовь к кулинарии у Александры появилась ещё в детстве. Поначалу готовила вместе с мамой, папой и бабушкой. В 8 лет сама приготовила свой первый суп, и с тех времён эксперименты продолжаются. Это увлечение в итоге привело к любимому делу - с радостью поменяла работу в банковской сфере на творчество фуд-фотографа. Главная опора и поддержка во всех начинаниях - семья: прекрасный муж и самый классный сын.

Подготовить ингредиенты. Лук и чеснок почистить.

Нашинковать соломкой лук, мелко порезать чеснок и листочки розмарина. Обжарить всё на небольшом количестве растительного масла в глубокой кастрюле.

Тем временем очистить кисточкой от грязи грибы, если это необходимо. Нарезать грибы крупно и добавить к уже обжаренному луку с чесноком вместе с прованскими травами и солью.

Тушить грибы до полуготовности, затем добавить воду и варить до мягкости.

Суп пюрировать с помощью погружного блендера. Добавить сливочный сыр и ещё раз тщательно пюрировать. Попробовать и отрегулировать количество соли в супе.

Хлеб нарезать и обжарить до хруста в тостере или на сухой сковороде. Готовый грибной крем-суп с творожным сыром разлить по тарелкам. По желанию его можно украсить небольшим количеством трюфельного или оливкового масла. Подавать с гренками. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Шампиньоны можно заменить вёшенками.
Хлеб для гренок можно взять любой.

Давно мечтала приготовить крем суп из шампиньонов, но все не решалась. Так как думала, что грибы так хорошо не измельчить, да и не могла придумать, что еще к нему добавить. Но вчера решилась, очень уж захотелось поесть именно этого супа на ужин. Как раз дома были свежие шампиньоны и любимый творожный сыр, который я часто добавляю в супы.

шампиньоны 0,5 кг

лук репчатый 1 шт

чеснок 3 дольки

сыр творожный 1 упаковка (150 г)

куриный бульон 200 г (по желанию, можно и без него)

Лук чистим и мелко режем, к нему добавляем измельченный чеснок и все это обжариваем на оливковом масле минут пять, до мягкости и небольшой желтизны. За это время чистим шампиньоны и режем их на пластинки. Выкладываем грибы к луку обжариваем на среднем огне часто помешивая в течении 10 минут, затем добавляем к ним куриный бульон или стакан воды (у меня был куриный бульон замороженный, как раз для таких случаев), доводим до кипения, добавляем муку и хорошо размешиваем. После чего все перекладываем в миску и хорошо измельчаем погружным блендером. Затем выкладываем наше грибное пюре в кастрюлю, добавляем творожный сыр (я брала альметте с зеленью и чесноком) и воду (до нужной густоты, кто-то любит суп пожиже, кто-то погуще). Опять доводим до кипения, солим и варим еще минут 15. Все суп готов, разливаем по тарелкам и подаем на стол. Суп получился с очень сильным грибным ароматом, я лично не удержалась и съела сразу две порции. К супу можно подать багет с чесночным маслом или обжаренные на оливковом масле сухарики.

Одна из главных составляющих сытного и вкусного обеда, это первое блюдо или как его еще называют в простонародье — суп. Предлагаем сварить сырный суп-пюре с грибами, а наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет, как приготовить суп-пюре с сыром и грибами в домашних условиях. Рецептура этого первого блюда довольно проста, ровно, как и полный список необходимых продуктов, которые нам понадобятся.

Супов существует бесчисленное множество в зависимости от того, о которой стране идет речь, каждая хозяйка дома хотя бы раз да обязательно приготовила солянку, борщ, рассольник или щи. Но иногда хочется разнообразить свой кругозор вкусов, тогда и приходит на помощь зарубежная кухня. Речь далее пойдет о сырном супе-пюре с грибами.

Как приготовить сырный суп-пюре с грибами

Необязательно быть французом чтобы приготовить горячий, сливочный, сырный суп-пюре с грибами. Доказать это несложно, достаточно пару раз приготовить суп пюре с грибами и плавленным сыром, и понять что из вполне бюджетного набора продуктов: плавленого сыра, овощей, грибов, мяса либо копченостей можно сделать праздник желудка.

Ингредиенты

Вода — 2,5-3 л.
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Плавленые сырки — 2-3 пачки
Грибы шампиньоны — 300 гр.
Сливки — 200 гр.
Сливочное масло — 25 гр.

Шаг 1.

Начинаем с подготовки овощей. Картофель помыть и почистить, нарезать некрупным кубиком, выложить в глубокую тарелку, и залить холодной водой минут на 5-7, для того чтобы ушел лишний крахмал с поверхности кубиков картошки.

Шаг 2.

Затем сливаем воду, промываем картофель под проточной водой и закладываем в кастрюлю. Теперь заливаем воду в кастрюлю, необходимую для супа, можно налить как холодную воду, так и кипяток из только закипевшего чайника, это ускорит процесс приготовления. Картофель нужно варить минут 10, время зависит от того как крупно он нарезан.

Шаг 3.

Кастрюлю ставим на огонь, ждем, когда закипит вода и варим на слабом огне.

Пока варится картофель, начинаем заниматься поджаркой для супа. Морковь и лук чистим и шинкуем, умеренно, некрупными кубиками.

Шаг 4.

Нарезаем уже заранее вымытые шампиньоны и тоже кубиками, но несколько крупнее чем морковку.

Шаг 5.

Обжаривание начинаем на раскаленной сковороде со сливочным маслом, высыпаем туда вместе нашинкованные лук и морковь, обжариваем до состояния прозрачности лука, затем добавляем грибы. Периодически помешивая, доводим до полного выпаривания жидкости из грибов и устойчивого грибного аромата. Поджарка готова.

Шаг 6.

Пробуем картофель, если он уже сварился и стал мягким, кастрюлю снимаем с огня, сливаем почти 90% жидкости в отдельную посуду (не сливать в раковину, бульон понадобится для супа). В картошку добавляем поджаренные овощи и грибы, и начинаем пюрировать погружным блендером, добавляя по необходимости жидкость, которую сливали в отдельную посуду. На данном этапе суп не должен быть слишком густым, так как плавленый сыр добавит свою густоту.

Шаг 7.

Возвращаем кастрюлю с супом обратно на плиту, включаем средний огонь, в это время сырки трем на крупной терке. Натертую сырную массу погружаем в суп и делаем огонь побольше, не забывая постоянно помешивать, после закипания жар уменьшить, но помешивать продолжать до тех пор, пока полностью не будет растворен сыр.

Шаг 8.

Кастрюлю снимаем с огня, добавляем сливки, пробуем суп, солим и перчим по вкусу. Повторно кипятить не стоит, сливки не любят высоких температур и могут свернуться.

Сырный суп-пюре с грибами посыпать зеленью. Также можно подать гренки либо сухарики.

Суп-пюре с грибами и плавленным сыром можно готовить и без добавления сливок, а порционно, в тарелку добавить сметану, все зависит от вкусовых пристрастий.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Рецепт рыбы в пергаменте жаренной на сковороде
Вкусный рецепт салата с консервированными кальмарами
Суп-пюре из тыквы
Рассольник с грибами и перловкой
Мексиканский суп

Рецепты Инны Жугастровой

Состав: (на 1 литр воды), 3-4 порции

Шампиньоны — 300-400 грамм
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 300-400 грамм
Морковь — половинка средней морковки, по желанию
Сливки 10-20% — 50-100 мл
Сливочный или творожный сыр — 2 столовые ложки
Растительное (оливковое) масло для обжаривания овощей — 2 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу
Сухарики — для украшения

Как приготовить нежный ароматный грибной крем-суп (суп-пюре) из шампиньонов со сливками

Очистить, помыть грибы и овощи

Нарезать морковь и картофель, морковь более мелко.

Нарезать картофель и морковь

Варить морковь и картошку до полной готовности

Мелко нарезать лук и чеснок.

Мелко нарезать лук, покрошить чеснок

Нарезать шампиньоны, оставить несколько ломтиков для украшения сливочного крем-супа.

Нарезать шампиньоны

Разогреть растительное масло и обжарить лук с чесноком 5 минут.

Обжарить лук с чесноком до легкой позолоты

Добавить шампиньоны, выпарить, помешивая, выделившийся сок.

Добавить грибы, выпарить, помешивая, жидкость

Обжаренные с луком шампиньоны для грибного крем-супа готовы

Когда морковь и картофель сварятся, слить и сохранить овощной бульон.

Морковь и картофель для супа готовы

Взбить блендером, регулировать густоту добавлением овощного бульона

Добавить сливки, сливочный или творожный сыр (у меня Hochland).

Добавить сливки и творожный сыр

Крем-суп из шампиньонов с овощами на овощном бульоне

Пожарить крутоны и ломтики шампиньонов для топинга

Крем-суп из шампиньонов подавать теплым.

Крем-суп из шампиньонов со сливками, творожным сыром и картофелем

Каждую порцию крем-супа из шампиньонов украсить топингом, сухариками и ломтиками грибов.

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками и творожным сыром

Сливочный крем-суп из шампиньонов со сливками и творожным сыром — нежнейшее изысканное обеденное блюдо.

Нежный сливочный крем-суп с грибами

Крем-суп из шампиньонов с овощами, сливками и творожным сыром, нежный и ароматный

Пришло время поговорить про супы, приготовленные из шампиньонов. Ну, наверно, коротко о супе… Это вкусно и питательно. Ну вот, так-то так, если коротко о главном)))))

Первое на обеденном столе – это традиция. Так давайте разнообразим эту традицию новыми блюдами!. Я могу много тут писать о пользе первых блюд, и пользе грибов, но раз вы читаете эту статью, на этом сайте для грибников, то вы все и так прекрасно знаете, что я бы вам тут расписал. А потому давайте перейдем к самой сути, а именно к рецептам.

Грибной суп в мультиварке
Что нам потребуется:
Приготовление:
Грибной крем- суп с плавленым сыром
Ингредиенты:
Как готовить :
Крем- суп из шампиньонов со сливками, классический рецепт
Что нам потребуется:
Как делать:
Суп пюре с творожным сыром
Ингредиенты:
Как делать:
Грибной суп пюре с куриными грудками
Ингредиенты:
Как делать:
Зеленые щи с грибами
Ингредиенты:
Приготовление:
Крем- суп с шампиньонами и фасолью
Ингредиенты:
Как делаем:

Грибной суп в мультиварке

Мультиварка есть сейчас у многих, и это действительно хорошая и нужная вещь, которая упрощает многие процессы. А потому первый рецепт будет, о том, как приготовить суп из шампиньонов в этом” чудо-приборе”)))

Что нам потребуется:

Шампиньоны (среднего размера) ‑ 600 гр.
Молоко жирное ‑ 0.8 л.
Сливки 20% жирности ‑ 250 гр(я использовал и десяти процентные, тоже получается вкусно)
Кубик бульонный ‑ 1 шт. (не обязательно)
Масло сливочное — 170 г.
Орегано ‑ щепотка
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сыр Пармезан ‑ 150 гр. (можно использовать вместо пармезана сыр чеддер)
Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
Зелень укропа
Хлеб на гренки

Приготовление:

Подготавливаем продукты, шампиньоны режем на произвольные кусочки, лук режем кубиком.
В 1/2 части молока добавляем орегано, блендируем слега, и отставляем настояться.
Одну четвертую часть сливочного масла добавляем в чащу мультиварки, включаем в режим “Жарка” таймер на 15 минут.
Как только масло распустится, добавляем туда лук и грибы, жарим помешивая.
После окончания жарки высыпаем обжаренные грибы с луком в чашу с молоком и блендируем все до однородности
Помещаем чашу обратно в мултиварку, включаем режим “Суп” и помещаем остаток сливочного масла, как только оно распустится, добавляем в него муку и обжариваем 1-2 минуты.
Доливаем оставшиеся 1/2 части молока и доводим до кипения. Не перестаем помешивать.
После закипания добавляем в чашу молоко с грибами. Дожидаемся закипания и кипятим пять минут.
После добавляем туда сливки, и бульонный кубик, и доводим до кипения.
Переводим мультиварку в режим подогрева.
Сыр натираем, зелень нарезаем.
Поджариваем гренки

Суп наливаем в тарелку, помещаем туда гренку, гренку сверху посыпаем сыром. Посыпать зеленью и подавать к столу.

Грибной крем- суп с плавленым сыром

Этот суп один из самых простых, и в тоже время обладающий великолепным вкусом.

Ингредиенты:

Шампиньоны свежие ‑ 1 кг.
Сливки 10-20% ‑ 400 500 мл.
Сыр плавленый мягкий 300 г
Масло сливочное 80-100 г.
Лук репчатый 1 штука
Мускатный орех на кончике ножа
Перец черный молотый щепотка
Соль
Вода ‑ 1-1,1 л.

Как готовить :

Грибы нарезаем, пополам или на четвертинки, если они большие.
Кастрюлю ставим на огонь, закладываем сливочное масло. Как только масло распустится, добавляем нарезанный кубиком лук и пассируем его до прозрачности.
В кастрюлю добавляем нарезанные грибы и продолжаем обжаривать до момента выделения из грибов влаги.
Как только влага выделилась, заливаем водой и варим до готовности.
Готовые грибы измельчаем блендером до пюреобразного состояния.
Ставим на огонь, доводим до кипения, как только закипит, вливаем сливки
Плавленый сыр трем на терке.
Небольшими порциями, постоянно помешивая, вводим в бульон, он должен приобрести однородную консистенцию.
Доводим ещё раз до кипения, перемешиваем и добавляем соль и специи снимаем с огня.

При подаче можно посыпать зеленью и добавить сухарики

Крем- суп из шампиньонов со сливками, классический рецепт

Ну, может это не совсем классический рецепт супа пюре, но почему-то, наш шеф повар, называл его так)))). Не буду с ним спорить, а просто дам рецепт, который обладает действительно классическим вкусом.

Что нам потребуется:

Шампиньоны ‑ 500 гр.
Сливки ‑ 200 мл.
Бульон куриный ‑ 1,5 л.
Масло сливочное ‑ 2 ст.л.
Масло оливковое ‑ 1 ст.л.
Чеснок ‑ 4 зубчика
Лук репчатый ‑ 1 шт.
Мука пшеничная ‑ 2 ст.л.
Перец душистый молотый
Соль
Пряности ‑ на выбор

Как делать:

Шампиньоны нарезаем пластинками толщиной 0,5 см.
Лук нарезаем кубиком, чеснок мелко порубить,
Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и обжариваем на нём лук до прозрачности
Добавляем шампиньоны и тушим около 10 минут. (не забываем помешивать)
Добавляем чеснок и жарим одну минуту.
Затем добавляем муку, слегка обжариваем, примерно 2-3 минуты.
Вливаем бульон, добавляем специи, соль, помещаем все в чашу блендера и блендером измельчаем до консистенции пюре.
Полученную массу переливаем, обратно, в кастрюлю и добавляем сливки, сливочное масло и варим 10 минут.

Суп пюре с творожным сыром

Ингредиенты:

Шампиньоны ‑ 400 гр.
Плавленый сыр ‑ 240 гр.
Творожный сыр ‑ 240 гр.
Картошка ‑ 4 шт.
Морковь ‑ 2 шт.
Лук одна ‑ 2 шт.
Растительное масло перец
Чёрный молотый
Соль
Бульон куриный или вода ‑ 1, 5 л

Как делать:

Картофель и морковь очистим и нарезаем кубиками небольшого размера.
Лук очищаем.
Нагреваем воду, или бульон, в кастрюле и добавляем: соль, нарезанные овощи и целую луковицу. Варим 15-20 минут до готовности. Луковицу вынуть, она нам больше не нужна.
Помещаем суп в чашу блендера и измельчаем до кремообразного состояния.
Свежие шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Плавленый сыр натираем на крупной терке.
Протёртый суп перелаем в кастрюлю, добавляем в него творожный и плавленый сыры, перемешиваем блендером до однородности.
Теперь в суп добавляем обжаренные грибы, доводим до кипения и отключаем плиту.
Солим, перчим и даем настояться под крышкой минут 15

Грибной суп пюре с куриными грудками

Сочетание курицы и шампиньонов наверно самое часто встречаемое. И мы не могли обойти стороной суп с добавлением курицы и грибов. Вкус замечательный, думаю вам этот суп понравится.

Ингредиенты:

Куриные грудки ‑ 1 шт.
Вода ‑ 2 л.
Сливки 10% ‑ 500 мл.
Шампиньоны ‑ 500 гр.
Соль
Перец черный
Сливочное масло 50 гр.
Мука ‑1 ст.л.
Зелень по вкусу

Как делать:

Кастрюлю наполняем водой, ставим на плиту.
Куриную грудку помещаем в кастрюлю и варим до готовности, не забываем снять шум.
Грибы чистим и нарезаем их тонкими слайсами.
Сковороду ставим на огонь, добавляем туда половину нормы масла и как только оно распустится, добавляем в него грибы. Тушим грибы недолго.
Слегка прожаренные грибы добавляем к курице и продолжаем варить до готовности.
Куриную грудку вынимаем из бульона, шумовкой вылавливаемой все грибы.
Помещаем всё это в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре.
Переливаем обратно в кастрюлю.
Оставшееся масло распускаем на сковороде, добавляем в него муку и обжариваем до золотистого цвета.
Вливаем туда пол нормы сливок, размешиваем, чтобы избежать комочков, кипятим минуты две и добавляем в ступ.
Оставшиеся сливки вливаем в суп пюре, кастрюлю держим на огне до прогревания, но не позволяем ему закипеть.
Приправляем солью и молотым перцем по вкусу. Суп разливаем по тарелкам, украшаем рубленой зеленью.

Готовый суп можно подавать с сухариками.

Зеленые щи с грибами

Это уже летний рецепт супа. В жаркую погоду это самое подходящее блюдо.

Ингредиенты:

Щавель свежий ‑ 3-5 пучков
Лук репчатый ‑ 1 шт.
Чеснок ‑ 2 зуб.
Морковь ‑ 1 шт.
Перец сладкий зеленый ‑ 1 шт.
Зелень укропа ‑ 1 пучок
Зелень лука ‑ 1 пучок
Шампиньоны свежие ‑ 400 гр.
Картофель ‑ 3-4 клубня
Лавровый лист
Сало копченое с прослойками мяса (бекон) ‑ 100 гр.
Вареные яйца ‑ 2/3 штуки
Соль
Вода ‑ 2 литра
Черный перец

Приготовление:

Сало нарезаем небольшими брусочками.
Морковь, перец болгарский и картофель нарезаем не большим кубиком, чеснок мелко рубим, грибы режем тонким слайсом.
Яйца натереть на терке.
На раскаленной сковороде обжариваем 2-3 минуты сало, потом добавляем к нему лук и жарим еще одну минуту, затем добавляем морковь, продолжаем обжаривать почти до готовности моркови, добавляем сладкий перец и пассируем до готовности. В конце добавляем чеснок.
Доводим воду до кипения и закладываем в нее картофель, варим 5-7 минут
Шампиньоны добавляем к картофелю и варим еще примерно 2-3 минуты суп
Теперь закладываем пассировку, всё перемешиваем
Щавель моем, тонко нарезаем.
Добавляем в суп: лавровый лист щавель, соль, перец и томим 2-3 минуты на очень маленьком огне
Используя погружной блендер, перемалываем все в однородную массу.
Снимаем кастрюлю с огня и заправляем суп зеленью, добавляем яйца, накрываем крышкой и даём настояться.

Крем- суп с шампиньонами и фасолью

Ингредиенты:

Шампиньоны свежие ‑ 400 гр.
Фасоль ‑ 200 гр.
Говядина ‑ 500 гр.
Лук репчатый ‑ 1 шт.
Сливочное масло ‑ 40 гр.
Корень пастернака
Корень сельдерея.
Черный перец горошком
Лавровый лист

Как делаем:

Отвариваем говядину с кореньями и черным перцем в небольшом количестве воды, бульон должен быть наваристым и обладать ярким ароматом. (за 5 минут перед окончанием добавляем лавровый лист)
Фасоль отварить, можно использовать консервированную.
Грибы нарезаем тонким слайсом.
Лук шинкуем кубиком.
Растительное масло разогреваем в жаровне и пассируем на нём лук до прозрачности, потом добавляем грибы и жарим на среднем огне до момента полного выпаривания воды.
В жаровню, где обжаривались грибы, добавляем небольшой кусочек сливочного масла, чеснок, фасоль, бульон в котором варилась говядина, немного прогреваем на небольшом огне и блендируем в пюре
Говядину достаем из бульона, нарезаем на небольшие кубики и добавляем в жаровню к грибам.
Перемешиваем, доводим до кипения и томим минуты три.
Оставляем настояться минут 15. При подаче можно посыпать зеленью.

Как видите рецептов большое разнообразие, и мы на этом сайте будем вам давать еще множество рецептов супов приготовленных из других видов грибов, а не только из шампиньонов, но вы и сами делитесь своими рецептами, добавляйте, пишите в комментариях. Уверен, вам есть, что нам добавить из своего опыта. Вот не смущайтесь, пишите и добавляйте, а мы все скажем авторам спасибо.

Признайтесь, ведь вам крайне редко приходилось думать о том, чтобы приготовить дома суп пюре? Такой суп можно найти в некоторых ресторанах. А если вы бывали в Икеа, то их ресторан регулярно держит в меню это блюдо. Во первых потому что вкусно, во вторых быстро и не дорого. Но сегодня я научу вас готовить Сырный суп пюре с гренками, который даже в Икеа вы ни когда не попробуете. Это лучший суп в своём роде. И так поехали!

ГОТОВИМ. (Расчет на 3 литра).

1. Картофель очищенный среднего размера 3-4 шт.

2. Куринный окорочок, грудка или просто смешанное белое и красное мясо 300 гр.

3. Сыр плавленный сливочный 250-300 гр. Я предпочитаю использовать 70 граммовые сырки Дружба и его аналоги. Но замечу, это должен быть именно плавленный сыр натуральный.

4. Сыр пармезан тертый 100 гр. (Можно и без него. Я добавляю его если хочу усилить аромат супа).

5. Лук репчатый - 1 шт (чуть больше средней).

6. Морковь - 1 шт. (чуть больше средней).

7. Грибы шампиньоны - 100-150 гр.

9. Соль - 1/2 ст.ложки.

10. Перец красный, черный - по щепотке.

11. Укроп свежий нарезанный мелко - 20 гр. (3 стебелька)

12. Лавровый лист.

Вам понадобится БЛЕНДЕР. Без него приготовить суп пюре будет проблематично.

1. Для начала в 3-х литровую кастрюлю залить 2 литра чистой холодной воды. В воду положить куриное мясо (окорочок) и поставить на огонь варится. Варим до полной готовности. Среднее время варки 25-30 минут. Я предпочитаю 40 минут, для того чтобы мясо легко снималось с костей.

2. Когда мясо курицы будет готово, я вынимаю его из бульона и выкладываю в него картофель. Картофель нарезаю кубиками чтобы хорошо проварился. Варю картофель в бульоне минут 25.

3. Добавляем соль, перец, лавровый лист. (Лавровый лист в конце убираем)

4. Пока картофель варится, нам необходимо взять репчатый лук и нарезать. Морковь натереть на крупной или средней терке. Морковь и лук обжариваем на сковороде в растительном масле до золотистого цвета

5. Далее берем грибы, нарезаем кубиками и обжариваем 10-15 минут на растительном масле до готовности. Обжаренные грибы убираем в сторонку.

6. Далее нарезаем курицу и обжариваем её на сковороде с небольшим количеством соевого соуса, до золотистого цвета. Обжарили? Убираем в сторонку.

Пробуем картофель на готовность. Готов? Отлично. Теперь нам понадобиться сам блендер.

7. Бульон, картофель, обжаренный лук и морковь мы должны подвергнуть сильному измельчению блендером! Не боимся и опускаем насадку для блендера прямо в горячий бульон. Но! Прежде чем начнем всё измельчать, добавляем в кастрюлю сыр Пармезан и сливочный сыр (заранее натертыми). ИЗМЕЛЬЧАЕМ! Должна получится однородная масса без явно выраженных кусочков картофеля, обжаренной моркови и лука.

В конце добавляем обжаренные грибы, мясо курицы с получившееся суп пюре и просто смешиваем ложкой. Добавляем накрошенный укроп и кипятка (недостающий 1 литр воды). Должно получится около 3-х литров супа пюре.

И так ваш суп пюре готов! При желании, вы можете добавить на сво усмотрение любые ваши любимые травы и специи.

Подаём горячим. Разливаем на тарелочкам, а сверху ложим красиво хлебные гренки из белого хлеба.

Рецепт крем-супа с грибами и сыром пришел на наш стол из Франции, как и большинство сырных блюд. Вкусное, легкое, ароматное и сытное блюдо очень полезно и отлично усваивается организмом. Сочетание компонентов, считающееся идеальным в кулинарии разных стран, делает этот рецепт любимцем гурманов. А простота приготовления и распространенные ингредиенты доступны даже начинающей хозяйке.

Грибной суп-пюре с сыром – отличный выбор для вегетарианского стола, не строгой диеты. Изысканный вкус и легкость делают его прекрасной составляющей и летнего, и зимнего обеда.

Этот как рецепт, как и многие другие, готовится при помощи блендера. Для того, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, с насыщенным и нежным ароматом, и при этом нужной консистенции, нужно соблюдать несколько простых правил, общих для всех супов-пюре:

Все приправы закладываются в блюдо к концу варки.
Весь «наполнитель» блюда – овощи, грибы и пр., — переливаются в блендер и измельчаются вместе с бульоном, в котором варились. Только так можно добиться правильной, нежной кремовой структуры.
Горячий суп перед измельчением требуется слегка остудить.
Если крем-суп требуется разогреть, делайте это, не доводя его для кипения – так вы полнее сохраните вкус и нежный, полный аромат.

Традиционно самым лучшим выбором для первого блюда с грибами и сыром считаются белые грибы. Очень изысканный вкус дают лисички. Шампиньоны также в числе традиционных составляющих блюда.

Готовится суп 1 час. Для приготовления блюда на 4-х человек вам понадобится:

100 грамм свежих грибов,
2 картофелины среднего размера,
1 морковка,
1 большая или две средних луковицы,
250-300 граммов мягкого (можно даже плавленого) сыра, особенно удачно, если он будет с пряными травами,
соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Вскипятить литр воды, посолить по вкусу.
В закипевшую ключом воду высыпать нарезанные кубиками морковь и картофель.
Нарезать сыр небольшими кусками.
Тонко порезать грибы, обжаривать их на масле в 10-12 минут, смешав с мелко порезанным луком. После этого на некоторое время убрать в сторону.
В бульон, где варятся морковь и картошка, ввести порезанный сыр.
Ввести в суп обжаренные грибы с луком.
Суп в кастрюльке взбить блендером в однородную массу.
Добавить пряности по вкусу. Дать блюду вскипеть. Сразу по закипании снять с огня.
Дать настояться 20-25 минут.

Такой суп традиционно подают с поджаренными кусочками хлеба – крутонами. Они замечательно подчеркивают и дополняют вкус блюда. Для приготовления крутонов кусочки багета натирают чесноком и 3-5 минут обжаривают в масле.

Советы и рекомендации

Если сырный суп-пюре с грибами нужно разогреть, то для более полного вкуса в процессе стоит добавить в него немного молока или кусочек сливочного масла.
Традиционный чеснок в крутонах можно заменить любыми специями, которые вам нравятся. А можно добавить мелкие гренки в крем-суп сразу перед подачей на стол.
К этому блюду отлично подходит, как дополнение и украшение, зелень петрушки и укропа.
Если в еще горячий суп добавить теплые сливки, у него будет особенно нежный вкус.
При приготовлении не бойтесь переборщить с добавлением в рецепт лука – он и является одной из основных составляющих неповторимого вкусового букета супа.
Можно добавить в рецепт сушеные грибы вместо свежих, но перед приготовлением обязательно замачивайте их в молоке час-полтора.

Здравствуйте, дорогие читатели! Закройте глаза и представьте, что вы находитесь в осеннем лесу. Вдохните свежий прохладный воздух и почувствуйте аромат желтеющей травы, хвои и, конечно же, грибов. Именно грибной суп-пюре мы и будем сегодня с вами готовить.

Супы-пюре имеют приятную текстуру, легко усваиваются организмом, а грибы чрезвычайно богаты белком и имеют крайне низкую калорийность. Поэтому крем-суп, приготовленный из грибов, отлично подходит для диетического питания.

Блюдо можно приготовить как из свежих грибов, так и из замороженных и сушеных. Мне очень нравится супчик из опят. Они ароматные и вкусные. А собирать их одно удовольствие! Ведь они растут группками. За полчаса можно набрать целую корзину.

Однако чаще всего для приготовления грибного крем-супа используют шампиньоны, которые доступны в любое время года. К тому же их не надо предварительно отваривать. Приступим к готовке!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Другие варианты

По-французски

Супы-пюре являются классикой французской кухни. В этих рецептах вы не найдете привычного нам картофеля. Грибной крем-суп по-французски готовится из шампиньонов и лука на курином бульоне с добавлением сливок. Блюдо имеет приятный аромат и нежный сливочный вкус.

В мультиварке

Легко и быстро можно сварить блюдо в мультиварке. Обжарьте овощи с грибами, добавьте к ним воду и готовьте все в режиме “Суп” не более часа. За 10 минут до окончания программы добавьте сливки, соль и перец. По окончании готовки аккуратно измельчите все блендером до пюреобразного состояния. Ароматный и насыщенный суп готов!

Пикантный вкус придает блюду бекон. Обжарьте его вместе с луком и грибами, затем измельчите все блендером. Если вам такой вариант не по душе, то просто добавьте в тарелку с супом кусочки обжаренного до хрустящей корочки бекона. Получится сытно и вкусно!

С сырными гренками

Вместо сухариков, которые традиционно подаются с грибным супом-пюре, подайте сырные гренки. На их приготовление уйдет не более 15 минут. Положите на кусочки багета по ломтику сыра и запекайте в духовке при 150 градусах в течение 10 минут до образования золотистой корочки. Хрустящие гренки с сыром станут отличным дополнением к основному блюду.

Приятный золотистый оттенок получится у крем-супа, приготовленного из лисичек. Их необходимо отварить перед тем, как начнете готовить супчик. Но не стоит использовать замороженные лисички, так как они могут горчить. Либо отваривайте их перед заморозкой. Так они сохранят свой натуральный вкус. Блюдо подают с зеленью и сметаной. Сухарики в данном случае будут излишними, так как супчик с лисичками получается очень сытным.

Полезные советы

Вместо свежих шампиньонов можно использовать замороженные. Только обязательно перед началом готовки разморозьте их при комнатной температуре, чтобы слить лишнюю жидкость. Если этого не сделать, то суп получится водянистым. Это касается и лесных замороженных грибов.
Если готовите крем-суп из сухих грибов, то замочите их как минимум на 1 час. Затем тщательно промойте, чтобы избавиться от песка, и отварите до готовности.
Для наваристого бульона возьмите 1 полный стакан сушеных грибов на 3 литра воды.
Сухарики для подачи легко приготовить самостоятельно. Я обычно нарезаю хлеб кубиками, раскладываю на противне в 1 слой, сбрызгиваю оливковым маслом и запекаю в духовке в течение 10 минут при 150 градусах.
Сливки можете выбрать любой жирности, которая вам больше нравится. Если калорийность не имеет для вас большого значения, то выбирайте продукт с более высоким процентом жирности. Так блюдо будет получится более концентрированным.
Будьте осторожны, приправляя блюдо. Грибной суп-пюре имеет очень тонкий аромат, который легко испортить неправильно подобранными специями. Я добавляю в суп щепотку мускатного ореха и белого молотого перца для придания легкой остринки.
Если у вас нет погружного блендера, то можете пюрировать суп в стационарном.

Заключение

Сегодня вы узнали, как приготовить ароматный грибной крем-суп по классическому рецепту, из каких грибов его можно приготовить и чем дополнить для усиления вкуса.

А теперь вперед на кухню готовить и сводить с ума домочадцев сногсшибательным ароматом! Не забудьте рассказать нам в комментариях о своих кулинарных достижениях!

Читайте также: