Холодный суп с солеными огурцами рецепт

Варю большую кастрюлю и не хватает! Огуречный суп по-польски. Похож на наш рассольник, но все же отличается и вкусом и приготовление. Наверное, один из самых любимых супчиков в моей кулинарной книге. Рекомендую для разнообразия он очень вкусный.

Мясо на кости -500гр.

Лавровый лист -2шт.

Огурцы соленые или маринованные -5 шт. (500гр)

Огуречный рассол -150мл.

Растительное масло -2 ст.л.

Черный перец -по вкусу

Зелень -по вкусу

Для начала займемся бульоном. Для этого берем кастрюлю, я беру сразу кастрюлю побольше, объёмом 3,6 литра.

Кладем мясо на кости 500гр. У меня говядина, заливаем водой примерно 2 литра. Ставим на плиту, по мере надобности снимаем накипь. Как только накипь исчезнет, добавляем соль 1 ч.л., лавровый лист и луковицу и варим до готовности мяса на небольшом огне.

У меня по времени занимает 1,5 часа. Все зависит от мяса. Курица будет уже готова через минут 40. За это время подготовим овощи. Картофель 3 средних клубня нарежем соломкой или кубиками.

Как Вам больше нравится. Картофель хорошо промоем в воде. Луковицу разрежем кубиками. Морковь натрем на крупной терке. Огурцы соленые или маринованные. В общим какие есть примерно 5 средних плода. Весом 500 грамм натрем на крупной терке.

Мясо сварилось, вынимаем мясо шумовкой. В бульон добавляем картофель. Одновременно берем сковороду разогреваем. Наливаем растительное масло 2-3 ст.л. кладем лук и жарим до полупрозрачности.

Теперь добавляем морковь и жарим еще все вместе минуты 2.
Добавляем зажарку к картофелю и сразу добавляем натертые огурцы, вливаем 150 мл огуречного рассола от огурцов.

Добавляем соль 1 ч.л., черный перец, мясо отделим от косточек и добавим в суп. И варим до готовности овощей минут 7. Сметану 4 ст.л. смешаем с горячей водой 100 мл и добавим 1 ч.л. муки.

Перемешаем. Теперь вливаем сметану с мукой в готовый суп. Доводим до кипения, варим минуты 2-3 и снимаем с огня. Дадим супу настояться минут 10 и подаем к столу.

Хранится такой суп в холодильнике очень долго не портится 2-3 дня и со временем не теряет свой вкус, так что смело можно готовить большую кастрюлю.
Буда рада если рецепт Вам пригодится и Вы захотите его повторить не один раз.

Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:

Литовский холодный борщ на кефире

Литовский холодный борщ на кефире является очень распространенным блюдом в .

Рецепт окрошки на тане с колбасой

В теплые дни так хочется чего-то освежающего и конечно же вкусного. Окрошка на .

Рецепт окрошки на воде с майонезом

Окрошка на воде с майонезом, приготовленная по этому рецепту, - ароматное, .

Окрошка на сметане и воде

Рецептов этого замечательного холодного супа существует множество. Я предлагаю .

Холодный суп на кефире с огурцами

Предлагаю приготовить холодный суп на кефире с огурцами "Таратор". Это блюдо .

Холодный свекольник по-латышски

Недавно я побывала в Латвии и несколько раз пробовала там этот вкусный холодный .

Окрошка на газированной минералке

Весной в нашей семье первое блюдо - окрошка на газированной минералке. У каждого .

Окрошка на сыворотке и сметане

Способов приготовления окрошки существует очень много, я предлагаю вам .

Приготовление холодного свекольника

С наступлением тепла нам хочется порадовать свою семью прохладными, вкусными и .

Холодник (свекольник) на кефире

Рецепт холодника (свекольника) на кефире увидела у Tetiana Honcharuk, за что ей .

Окрошка на квасе со сметаной

Знаю много людей, которые не любят окрошку, но если честно, я их совершенно не .

Кукси (холодный корейский суп)

Кто жил в Ташкенте, знает, что там есть большой корейский район. В начале 90-х .

Окрошка на кефире с колбасой

Рецептов окрошек существует множество. Предлагаю Вам свой - окрошка на кефире с .

Холодный огуречный суп

В летнюю жару хочется чего-то холодненького. Холодный огуречный суп - блюдо, .

Окрошка с куриной грудкой на кефире

Вот и настало время холодных, освежающих супов. Окрошка в нашей семье занимает .

Окрошка в Пост

Моя семья очень любит окрошку на домашнем квасе. А так как сейчас Пост, я вам .

Окрошка на кефире

Что идеально подходит на обед в летнюю жару? Ну конечно же прохладная окрошка, .

Рецепт окрошки на сыворотке

Окрошка на сыворотке - замечательное холодное первое блюдо. Я предлагаю рецепт .

Суп "Таратор"

Суп "Таратор" - болгарский холодный суп, который способен подарить приятную .

Вкусная окрошка на квасе с колбасой

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления холодного супа или окрошки. .

Рецепт холодного супа

Пришло время, когда холодные супы становятся все более актуальными. Рецептов .

Окрошка с колбасой на квасе

Лето - моя любимая пора! Пора наисвежайших овощей, ягод, фруктов, освежающих и .

Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.

Рассольник из соленых огурцов

Перловка - 100 Грамм

Морковь - 150 Грамм

Соленые огурцы - 200 Грамм

Сердце куриное - 650 Грамм

Масло растительное - По вкусу

Сварить бульон из сердечек.

Отдельно отварить крупу, предварительно замоченную на 6 часов.

Лук и морковь обжарить на масле.

Грибной суп с картофелем и солеными огурцами

Лук репчатый - 1 шт

Соевый соус - 2 ст. л.

Картофель - 5 шт

Кастрюлю с мясным бульоном 1,5 литра (или водой) ставим на плиту, кладем в бульон нарезанный картофель.

Пока картофель варится, на сковороде обжарим замороженные белые грибы.

К ним добавляем натурально сваренный легкий соевый соус Kikkoman, он подчеркнет аромат грибов.

Поджаренные грибы добавляем в кастрюлю с супом.

На сковороде пассеруем нарезанный лук и натерт.

Польский суп с солеными огурцами

Огурец соленый - 2 шт

Лист лавровый - 2 шт

Перец черный - по вкусу

Картофель - 4 шт

Зелень - по вкусу

Заправка - 100 г

Берем готовый овощной бульон, ( а если его нет, то готовим из любых овощей).

Тем временем готовим овощи для супа: нарезаем картофель брусочками.

Морковь нарезать соломкой.

Добавить нарезанную картошку и морковь в процеженный, кипящий, овощной бульон, варить на среднем огне 15 минут.

Нарезать ломтиками соленые огурцы и добавить в бульон к сварившимся картофелю и .

Суп со свеклой и солеными огурцами

Огурец соленый - 2-3 шт

Перец черный - по вкусу

Картофель - 4 шт

Лук репчатый - 1 шт

Масло растительное - 2 ст. л.

Чистим и режем овощи. Овощи для этого супа я режу соломкой.

Обжариваем лук с морковью на среднем огне.

Добавляем свеклу и соленые огурцы, обжариваем пару минут. Добавляем огуречный рассол, убавляем огонь, оставляем овощи тушиться (20 мин).

Режем брусочками картошку, кладем ее в кипящий бульон. Я варю суп на курином бульоне, но если готовить вегетарианский вариа.

Салатный суп с солеными огурцами.

1кг говядины,3шт.лаврового листа,7горошин перца,соль по вкусу,1 морковь,1 большой пучок салата,3 соленых огурчика,1 луковица, пол головки чеснока,3 больших картофелины,сметана по вкусу.

Сварила мясной бульон на говядине. с добавлением лаврушки и перца горошком и солью.Варила часа 1,5.Вытащила мясо и добавила в бульон порезанную морковь.Затем взяла салат-много.Порезала.Порезала соленые огурчики.Положила их варить в мясной бульон.Варила минут 7. Порезала лучок и чесночок и отправила в кастрюлю.Варила минут 7. Добавила порезанную картошку.Пов.

Солянка с тушенкой

Говяжья тушенка - 650 г

Морковь - 1 штука

Перловая крупа - 200 г

Лук репчатый - 1 штука

Томатная паста - 100 г

Соленые огурцы - 3 штуки

Картофель - 3 штуки

Сварите отдельно до полуготовности перловую крупу (15-20 минут).

Приготовьте зажарку: потушите лук с морковью.

Рыбный суп с солёными огурцами

Огурец соленый - 3 шт

Маслины - 0.5 бан.

Масло подсолнечное - 2 ст. л.

Лук репчатый - 1 шт

Подготовим наши ингредиенты.

Ставим кастрюлю с 1.5 литрами воды на плиту. Морковь режем крупными кубиками, отправляем в кастрюлю вариться.

Рыбу я разделала на филе, но можно просто нарезать порционными кусочками. Отправляем рыбу в кастрюлю к моркови.

Огурцы трём на крупной тёрке. Тоже отправляем в кастрюлю вариться.

Фасолевый суп с солеными огурчиками (любимый суп сына)

растительное масло для жарки

фасоль красная сухая (примерно 200 гр)

картошка (3-4 средних)

томатная паста (кетчуп)

говядина (говяжий подбедерок 500-600 гр)

соль, перец, лавровый лист

огурцы соленые (3-4 средних)

Мясо с фасолью варить примерно 2 часа (все как обычно, снимаем пену, добавляем фасоль, уменьшаем огонь,солим,кладем лавровый лист и перец горошками).

Потом добавить в кастрюлю порезанный картофель и варить до готовности.

Рассольник с перловкой без мяса

Соленые огурцы - 200 Грамм

Морковь - 150 Грамм

Перловка - 100 Грамм

Растительное масло - 30 Миллилитров

Перловку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Лук чистим, нарезаем и пассеруем на растительном масле до прозрачности.

В воду (можно растворить там бульонный кубик) кладем перловку и лук.

Суп c солеными огурцами

Огурцы соленые - 4 Штуки

Зелень - 20 Грамм

Черный перец молотый - 1-2 Щепоток

Морковь - 1-2 Штук (небольших)

Картофель - 4-5 Штук (среднего размера)

Курица - 400 Грамм

Соль - 1 Чайная ложка (по вкусу)

Корень сельдерея - 1/2 Штуки (половинка корня среднего размера)

Лук репчатый - 1-2 Штук

Лавровый лист - 1-2 Штук

Курицу разбираем, разрезаем на куски. Моем, заливаем водой и ставим варить бульон.

Огурцы нарезаем маленькими кубиками. Можно натереть на терке, но мне больше нравится, когда они кусочками. Заливаем водой и ставим варить на маленьком огне.

Картофель чистим , моем и нарезаем кубиками. Отправляем в бульон.

Чистим лук, морковь и корень сельдерея.

Cуп с солеными огурцами и копченостями

копчености - 200 гр. у меня была свинная шейка

лук репчатый - 1 небольшая луковка

соленые огурцы 6 небольших шт.

грибы свежие любые - 7 шт.

картофель - 5 шт

чеснок -4 больших зубчика

петрушка зелень - 1 пучек

соль, перец, лавроый лист

сельдерей небольшой корешок

все из расчета на 5- ти литровую кастрюлю.

Мясная солянка с каперсами и солеными огурцами

Каперсы - 3 столовые ложки

Маслины - по вкусу

Растительное масло - по вкусу

Белый лук - 150 г

Говядина - 500 г

Лавровый лист - 4 штуки

Соленые огурцы - 200 г

Зелень - по вкусу

Мясные продукты - 500 г

Лимон - по вкусу

Черный душистый перец - по вкусу

Томатная паста - 5 столовых ложек

Ставим варить мясо. Бульон для солянки правильный — должен быть крепкий, насыщенный. Но, если для вас это слишком, то можно сварить бульон из небольшого кусочка с косточкой, а такой крепкий бульон разбавить водой.

Нарезаем отварное мясо, ветчину, колбасу и сосиски тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезаем наискосок в виде ромбиков или тонких полосок. Шинкуем.

Суп с солеными огурцами

Морковь - 1 Штука

Картофель - 2-3 Штук

Лук репчатый - 1 Штука

Лимон - 0,5 Штуки

Другие овощи - По вкусу (сельдерей, корень петрушки, болгарский перец и т.д. )

Мясное "ассорти" (лучше всего, с копченостями) - 200 Грамм (всё, что удастся отыскать в холодильнике - остатки колбасы, ветчины, сосисок, бекона и т.д. )

Огурцы соленые - 2 Штуки

Масло растительное - 2-3 Ст. ложек (опционально - если есть мало или бекон, то оно не нужно)

Перец черный молотый - По вкусу

Лапша или рис - 0,5 Стакана

Лавровый лист - 1 Штука

Томатная паста - 3-4 Ст. ложек

Почистить и мелко нарезать лук.

Ну и, само собой, огурцы.

На сильном огне обжарить до румяного цвета бекон или сало, добавить мелко нарезанные сосиски, ветчину и т.д.

Холодный суп с солеными огурцами

Что понадобится:

1 л кислого молока, ? стакана нежирной сметаны, 2–3 соленых огурца, 2–3 отварных яйца, зеленый лук, укроп, сахар по вкусу

И начинаем готовить:

Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Зеленый лук и укроп хорошо промыть и мелко нарезать. Кислое молоко соединить со сметаной, взбить, добавить огурцы и зелень, сахар по вкусу. Разлить по тарелкам, положить мелко нарезанные яйца.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Зельц с солеными огурцами

Зельц с солеными огурцами Ингредиенты: 1 кг свиной головы, 400 г свиных ножек, 250 г соленых огурцов, 250 г репчатого лука, 0,5 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, перец, пищевая селитра Свиную голову обработать, разрубить пополам и замариновать в растворе пищевой

Сальтисон с солеными огурцами

Сальтисон с солеными огурцами Ингредиенты: 1 свиная голова, 1 морковь, 300 г соленых огурцов, 1 луковица, 5 г желатина, лавровый лист, хмели-сунели, смесь перцев, соль по вкусу Свиную голову разрубить на куски, залить холодной водой, довести до кипения. Добавить лук, морковь,

Сом с картофелем и солеными огурцами

Сом с картофелем и солеными огурцами Ингредиенты: 500 г филе сома, 500 г картофеля, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Филе сома промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель

Картофель с солеными огурцами

Картофель с солеными огурцами Ингредиенты: 3–4 картофелины, 3 огурца (соленых), 2 луковицы, 100 г майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления: Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и

249. Пирог с солеными огурцами

249. Пирог с солеными огурцами 400 г слоеного дрожжевого теста • 150 г маринованных огурцов • 1 головка репчатого лука • 100 г твердого сыра • 1 яйцо • 2 ст. ложки сливочного масла.На половину квадратного пласта теста поместите мелко нарезанные огурцы, измельченный лук и

Паста с солеными огурцами

Паста с солеными огурцами 80 г натертого сыра, 50 г сливочного масла, 2 соленых огурца, 2 дольки чеснока, рубленая зелень петрушки.Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, и чеснок мелко нарубить, соединить с остальными продуктами и массу

Фасоль с солеными огурцами

Фасоль с солеными огурцами Ингредиенты:200 г консервированной фасоли, 3 соленых огурца, 1 яблоко, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, красный молотый перец, соль.Способ приготовления:Огурцы нарезать соломкой. Яблоко

Суп из рыбы с солеными огурцами

Суп из рыбы с солеными огурцами Сварить бульон из обрезков кореньев, зернышек и кожуры соленых огурцов, букета зелени, кожи, костей и головы очищенной рыбы, с добавлением, по вкусу, огуречного рассола и соли. Процедить через сито.В этом вновь вскипяченном отваре поочередно

Суп грибной с солеными огурцами

Суп грибной с солеными огурцами Грибы промыть, ошпарить кипятком, обсушить в решете или дуршлаге, нарезать соломкой, положить в кастрюлю и варить. Соленые грибы, очищенные соленые огурцы, корешок петрушки и репчатый лук нашинковать и пассеровать 10–15 минут. Добавить к ним

Бульон с солеными огурцами

Бульон с солеными огурцами 700 г говядины от подбедерка, 700 – 900 г телячьей грудинки, 300 г кореньев сельдерея и петрушки, 1 луковица, пучок зелени, 6 соленых огурцов, 2 – 3 белка для оттяжки, огуречный рассол по вкусу, укроп, соль Сварить желтый бульон из подбедерка.

Суп грибной с солеными огурцами

Суп грибной с солеными огурцами Состав: свежие грибы – 400 г, соленые грибы – 50 г, соленые огурцы – 2 шт., крупный помидор – 1 шт., лук – 1,5 шт., корень петрушки, масло – 4 ст. ложки, соль, специи, зелень.Грибы промыть, ошпарить кипятком, обсушить в решете или дуршлаге, нарезать

Фасоль с солеными огурцами

Фасоль с солеными огурцами Ингредиенты200 г консервированной фасоли, 3 соленых огурца, 1 яблоко, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, красный молотый перец и соль по вкусу.Способ приготовленияОгурцы нарезать

Суп куриный с солеными огурцами

Суп куриный с солеными огурцами Ингредиенты250 г куриного филе, 60 г перловой крупы, 150 г огурцов (соленых), 150 г моркови, 900 мл воды, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияПерловую крупу залить холодной водой и оставить на 10 часов. Филе нарезать небольшими

Суп холодный с куриными желудками и солеными огурцами

Суп холодный с куриными желудками и солеными огурцами Ингредиенты200 г куриных желудков, 150 г огурцов (соленых), 150 г редиса, 30 г зеленого лука, 10 г зелени петрушки, 700 мл кваса, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКуриные желудки варить в залить подсоленной воде

Суп очень освежает, изысканный вкус для любителей лёгкой и здоровой пищи.

Ингредиенты для «Холодный огуречный суп»:

• Огурец (небольшие) — 7 шт
• Петрушка
• Укроп
• Лук зеленый
• Мята
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук-шалот — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Лимон (сок) — 0,5 шт
• Соль
• Перец черный

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Холодный огуречный суп»:

Берем огурцы и много зелени (по вкусу).

Огурцы чистим, часть просто режем кружочками, а небольшую часть от всех огурцов - кубиками. Огурцы, нарезанные кубиками, отставляем в сторону, они нам пригодятся для подачи.

Зелень нарезаем, смешиваем с огурцами, зубчиком чеснока, нарезанным луком.

Помещаем в чашу блендера, добавляем кипяченую холодную воду, оливковое масло. Превращаем в однородную массу.

Процеживаем через сито.

Добавляем лимонный сок, соль, перец.

В центр тарелки кладем огурцы, нарезанные кубиками, и наливаем суп. Можно добавить кубики льда.

Для меня такой супчик - одна польза! Вкусно и совсем не калорийно! А веществ, требующихся нашему организму для активной жизни и деятельности, в свежей зелени намного больше, чем в других продуктах. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5697

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Холодный огуречный суп

• 16
• 134
• 3442

Огуречный супчик

• 31
• 109
• 6052

Холодный суп "Весенний ветерок"

• 20
• 95
• 2247

Холодный огуречный крем-суп с творогом

• 58
• 55
• 2006

Крем-суп из огурцов

• 28
• 32
• 1097

Огуречно-йогуртовый суп

• 2
• 11
• 3702

Похожие рецепты

Изумрудный гаспачо

• 26
• 150
• 5722

Густой холодный суп "Гаспаччо" с нутом

• 73
• 35
• 3426

Гаспаччо с печенью трески

• 115
• 241
• 9787

Густой суп с чечевицей и грецким орехом

• 16
• 93
• 2650

Холодный суп "Без названия"

• 51
• 104
• 10778

Суп-коктейль

• 57
• 50
• 5061

Яблочно-томатный гаспачо

• 15
• 41
• 1814

Милосупа

• 55
• 151
• 10991

Крем-суп из цуккини с печеным чесноком

• 43
• 83
• 1822

Попробуйте приготовить вместе

Свиные рёбрышки, томленные в луке

• 34
• 946
• 117126

Салат "Собачка"

• 109
• 702
• 14833

Ложное фуа-гра

• 207
• 1134
• 81632

Фотографии «Холодный огуречный суп» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 августа 2014 года LorochkaT #

14 августа 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

6 августа 2014 года Водолейка #

4 августа 2014 года marfutak # (модератор)

26 июля 2014 года suliko2002 #

22 октября 2013 года tomi_tn #

18 октября 2013 года Ирушенька #

18 октября 2013 года L S #

18 октября 2013 года Kipariss #

18 октября 2013 года Valushok #

18 октября 2013 года Marioka82 #

18 октября 2013 года Olga Ka #

18 октября 2013 года Janecheh # (автор рецепта)

18 октября 2013 года Ольчик40 #

18 октября 2013 года Janecheh # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Огурцы свежие – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Винный уксус – 20 мл

Лук зеленый – 20 г

Сметана – 150 мл

• 31 кКал
• 20 мин.
• 1 ч.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Из названия понятно, что главным ингредиентом блюда будет свекла. К ней добавляются разные овощи, затем полученная смесь по традиции заливается свекольным отваром, в некоторых вариантах — квасом. Разнообразие в кулинарии позволило готовить свекольник по различным рецептам, где к основным компонентам добавляются другие, подходящие по вкусу продукты. Сегодня к классическому набору добавляем свежий редис и соленые огурцы. Если свекольник готовится на основе кваса, тогда соленые огурчики не совсем уместны, а вот холодный суп на свекольном отваре отлично дополнит вкус соленых огурцов. Также для резкости можно добавить огуречный рассол, тогда количество винного уксуса сокращается.

Ну а сегодня мы готовим холодный свекольник с редисом и солеными огурцами.

Свеклу очистите от верхнего слоя, поместите в емкость с водой. Варите овощ до полной готовности примерно 1 час. Время приготовления может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от размера и сорта плода. Готовность проверьте, проткнув свеклу насквозь острым ножом. Таким образом мы получим насыщенный отвар ярко-бордового цвета. Дополните его солью, сахаром и винным уксусом в указанном объеме. Отставьте отвар в сторону для полного охлаждения.

Вареную свеклу также остудите, после нарежьте небольшими кубиками.

Заранее отварите яйца до состояния «вкрутую». Необходимое время варки — 8-10 минут с момента бурления жидкости. Яйца залейте прохладной водой, чтобы они быстрее остыли, также это позволит легче их очистить от скорлупы. Яйца нарежьте сегментами квадратной формы.

Соленые огурцы отожмите от маринада, также нарубите кубиками среднего размера. Со свежим огурцом поступите подобным образом.

Редис ополосните, отрежьте корешки, после плод настрогайте полосками или кубиками (по желанию).

Когда все составляющие блюда подготовлены, сгрузите их в просторную емкость. Зеленый лук и укроп сполосните, меленько нашинкуйте, закиньте в миску с основным составом.

Компоненты залейте охлажденным свекольным отваром, перемешайте. Всё, холодный свекольник с редисом и солеными огурцами готов к подаче на стол. Сметану можно добавить в основное блюдо или каждому в тарелку.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

Что может быть лучше в жаркий летний день, чем тарелка холодного супа?! Свекольник — настоящая находка для утоления голода летом. Из названия супа видно, что главная в этом блюде, конечно, свекла. К ней добавляют различные овощи и бульон. Кстати, в качестве бульона для свекольника можно использовать не только свекольный сок, но и квас, кефир, простоквашу или минеральную воду. В холодный свекольник можно добавлять ветчину, колбасу, вареное мясо. Среди множества рецептов этого летнего супа, который по традиции подают холодным, можно выделить и горячий свекольник. Отличие горячего состоит в том, что в него добавляют томатную пасту и подают, соответственно, горячим. К классическому свекольнику уместно подавать горячий отварной картофель — это подчеркнет вкус самого супа.

Указанное количество продуктов рассчитано на 1 порцию!

1. Свекольный сок вылить в кастрюлю, посолить, добавить сахар. На умеренном огне довести до кипения.

2. Убрать с огня. Влить красный винный уксус. Поставить остывать в прохладное место на 15 мин.

3. Свежий огурец очистить от кожуры, порезать на кубики.

4. То же самое проделать и с соленым огурцом.

5. Редис промыть, нарезать соломкой.

6. Сварить яйцо. Отделить желток от белка. Белок нарезать кубиками.

7. Желток натереть на мелкой терке.

8. Свеклу отварить, нарезать на небольшие кубики.

9. Зеленый лук порезать мелко.

10. В посуду выложить нарезанные свежие и соленый огурцы, добавить яичный белок, лук. Посолить, поперчить. Перемешать.

11. Огурцы выложить в тарелку, сверху добавить кубики свеклы.

12. На свеклу выложить соломку из редиса, сверху посыпать яичным желтком.

13. Аккуратно влить охлажденный свекольник.

14. Заправить хреном и сметаной. украсить зеленью. Можно подавать. Приятного аппетита!

Сегодня познакомлю вас с очень простым рецептом с фото вкусного супа с солеными огурцами. Когда уже первые блюда надоели и задаешься вопросом, чтобы такого приготовить, готовьте этот суп. Он является низкокалорийным и сытным. Ингредиенты, которые входят в его состав, очень доступные. Он согреет вас в холодное время года и придаст сил после тяжелого трудового дня. Итак, давайте научимся его готовить вкусно и быстро.

Суп с солеными огурцами

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

• Для приготовления супа используйте только свежие ингредиенты. Предварительно сделайте бульон из курицы или любого другого мяса. Очень вкусно получается кушанье на утином бульоне. Кстати, во Франции подобный суп готовят именно на нем и добавляют свежие огурцы.
• Огурцы должны быть кисло-солеными, непостными, иначе пикантным суп не получится.
• Очень вкусными получаются овощи, обжаренные на топленом масле, но при желании можете использовать сливочное.

• Перед тем как посолить суп, попробуйте его. Возможно, вам будет достаточно той соли, которая находится в огурцах и рассоле.
• Если вы захотите приготовить суп с гречкой и солеными огурцами, то добавьте 2-3 ст. л. крупы вместе с картофелем. Также можно использовать уже сваренную гречку и добавить ее за 3-4 минуты до конца варки.

Пошаговый рецепт

1. Небольшими кубиками нарезать одну морковь и один корень петрушки. В глубокой сковороде или сотейнике нагреть две столовые ложки топленого масла и высыпать к нему овощи. Жарить нужно на не очень большом огне, чтобы у вас получилось прожарить все равномерно.
   
2. Через 3 минуты к овощам добавить столовую ложку муки и хорошо перемешать. Немного поджарить овощи с мукой, примерно 1-2 минуты, и добавить 700 г куриного бульона. При желании можете использовать бульон из любого другого мяса.
   
3. На маленьком огне под крышкой дать овощам потушиться в бульоне 5 минут. На крупной терке натереть один клубень картофеля и отправить в бульон. Когда суп закипит, поставить на маленький огонь и варить минут 10.
   
4. Соленые огурцы, примерно 4-5 шт., очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Высыпать их в суп и после закипания варить 3 минуты.
   
5. В это время кожицу от огурцов необходимо залить стаканом воды и закипятить в отдельной посуде. Удалить кожуру, а готовый рассол вылить в суп. Вместе с ним отправить связанные нитью три веточки петрушки, которые нужно удалить из кастрюли в конце варки.
   
6. Дать покипеть супу на маленьком огне еще 10 минут . Мелко нарезать пучок укропа и добавить в суп. На этом этапе его можно посолить и поперчить по вашему вкусу.
   
7. В кипящий суп добавить 2 ст. л. сметаны и еще 300 г бульона. Дать закипеть, выключить огонь и оставить под крышкой настаиваться 10-15 минут.
   

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть подробное видео с пошаговым рецептом приготовления огуречного супа.

Смотри в 17-м выпуске 6 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты:

Приготовление:

• Сушёные белые грибы пересыпать в кастрюлю, залить 2 л воды и варить 40 минут на минимальном огне.
• Вытащить из морозилки лесные грибы и оставить размораживаться при комнатной температуре.
• Лук очистить и нарезать соломкой.
• В сковороду налить 35 мл оливкового масла и закинуть лук в разогретое масло. Обжаривать до карамелизации лука.

• Солёные огурцы нарезать крупным кубиком и закинуть к обжаренному луку. Перемешать и обжаривать около 2 минут.
• Налить 250 — 300 мл огуречного рассола в сковороду с огурцами и луком и оставить томиться на 4 минуты.
• К варёным белым грибам добавить размороженные лесные грибы и варить примерно 5 минут.

Совет от шефа:

Два вида грибов придадут бульону более насыщенный вкус

• Закинуть в бульон лук с огурцами и оставить вариться ещё 10 минут.

Совет от шефа:

Готовому супу нужно немного настояться

Предлагаю разнообразить домашний обед и приготовить необычный суп с солёными огурцами. Мы все больше привыкли к крупяным первым блюдам, а этот суп готовится на основе овощного отвара. Для большей сытости можно добавить любое мясо или кусочек колбаски или ветчины, но это не обязательно.

• Общее время готовки – 1 час 30 минут
• Активное время готовки – 0 часов 30 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 30 ккал
• Количество порций – 8 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить суп с солёными огурцами

Ингредиенты:

• Вода – 3 л
• Сельдерей корневой – 350 г
• Коренья – 2 шт. петрушки
• Картофель – 900 г
• Огурец – 500 г солёных
• Лук репчатый – 250 г
• Морковь – 200 г
• Филе куриное – 300 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый
• Лавровый лист – 2 шт.
• Зелень – по вкусу
• Масло подсолнечное – 30 г

Приготовление:

Для приготовления супа с солёными огурцами нужно подготовить воду, картошку, морковь, лук, солёные огурцы, масло подсолнечное, куриное мясо, лавровый лист, соль, молотый перец, корень петрушки, корень сельдерея.

Для начала нужно приготовить овощной бульон. Корни петрушки, сельдерея и, по желанию, корень пастернака очистить и промыть. Если корешки петрушки маленькие, достаточно будет хорошенько промыть их от грязи. Сельдерей нарезать небольшими кубиками.

Опустить коренья в подходящую кастрюлю - в данном случае на 4 литра. Налить около трех литров холодной воды и отправить на сильный огонь. После закипания сделать огонь меньше и варить 30-40 минут.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу, нарезать небольшими ломтиками. Обжарить на разогретом масле до мягкости.

Промыть морковь, измельчить на мелкой, средней или крупной терке - как больше нравится. Добавить морковку к луку и продолжить обжаривать до мягкости - примерно 10 минут.

Солёные огурцы или квашеные бочковые промыть и натереть на крупной терке. Добавить к обжареным овощам вместе с образовавшимся соком. Перемешать и жарить еще 3-5 минут. На данном шаге можно добавить ложку томатной пасты.

Когда коренья хорошо выварились, достать их из бульона шумовкой и выбросить.

В бульон опустить куриное мясо. Варить 20-30 минут, до готовности.

Промыть и очистить картошку. Нарезать небольшими кубиками.

Вареное мясо достать из кастрюли.

Опустить картофельные кубики в кастрюлю с бульоном. Варить до мягкости 10-15 минут после закипания.

Затем добавить обжаренные овощи. Перемешать и довести до кипения. Варить примерно 8-10 минут.

Куриное мясо нарезать кусочками, добавить в суп. Перемешать.

По вкусу добавить соль (с учетом той соли, что уже есть в солёных огурцах), молотый перец, лавровый лист. Поварить 3-5 минут.

Добавить рубленую зелень, перемешать и отключить огонь. Суп с солёными огурцами готов.

Читайте также:

  
• Суп с консервированным тунцом и капустой
  
• Суп с грибами и крабом
  
• Как приготовить тушеную картошку с мясом в кастрюле с бульоном
  
• Сухие супы по госту
  
• Суп из листьев смородины