Холодный томатный суп с хлебом

Всем привет! Сегодня буду готовить "гаспачо". Для тех, кто не знает - это холодный томатный суп с овощами и травами. Вкус у него достаточно насыщенный. А самое главное "гаспачо" неприхотлив в приготовлении.

Ели вам уже надоела окрошка, с ее "скучным" вкусом, обязательно попробуйте приготовить этот томатный суп. Тем более сейчас идет сезон помидоров, да и вообще овощей. Получается дешево и очень вкусно!

Ингредиенты

Спелые помидоры - 4 больших шт;

Болгарский перец - 1 шт. (берите желтый или красный);

Сушеный базилик и тимьян - по 1 ч.л.

Зеленый лук - несколько перьев для подачи;

Белый хлеб, можно батон - 2 средних ломтика;

Оливковое или растительное масло - 5 ст.л.;

Бальзамический или яблочный уксус - 2 ст.л.;

Приготовление

Друзья! Если вам нравится этот рецепт, поставите, пожалуйста лайк и поделитесь публикацией в социальных сетях! Не забудьте подписаться! Для меня это лучшая награда!

• Перекладываю овощи в кастрюльку и отправляю в морозилку на 30 минут. Позже вы поймете для чего.
• Достаю кастрюлю из морозилки и даю отстояться 30 минут при комнатной температуре. Как вы поняли, все эти махинации нужны были для того, чтобы овощи максимально отдали свой сок.
• Забрасываю в блендер овощи, размокший хлеб. Вливаю сок и перемалываю все на большой скорости. Медленно добавляю масло и уксус. Необходимо, чтобы все ингредиенты объединились.
• Процеживаю получившийся суп через мелкое сито в кастрюлю.
• Нарезаю зеленый лук и посыпаю суп сверху. Добавляю черный перец.

Ешьте вкусно! Ешьте много! Всем приятного аппетита! Пока-пока!

Жители Испании настоящие мастера в приготовлении холодных овощных супов, причем фантазия и разнообразие вариантов рецептов не имеет границ. Сальморехо (salmorejo) это удивительный холодный суп из пюре помидоров и хлеба, с добавкой самого лучшего оливкового масла, чеснока и, иногда, уксуса — визитная карточка кухни города Кордова в Андалузии.

Протертые сквозь сито сырые томаты, в пюре которых замочен белый хлеб — в этом суть супа сальморехо. Как правило, холодное блюдо подается с хамоном и сваренными вкрутую яйцами. Иногда, но редко, в блюдо добавляют зеленый перец. Холодный суп чем-то схож с гаспачо — испанский лёгкий ледяной суп из пюре томатов и овощей. Но если хочется супа с кислинкой, а на улице стоит холодная погода, отлично подойдет либо мясная солянка или вкусный зеленый борщ.

Основное отличие этих супов — консистенция, плотность. Если гаспачо это достаточно жидкий прохладительный суп, то сальморехо ближе к густому соусу или пюре — за счет хлеба и оливкового масла текстура напоминает майонез, суп с трудом вытекает из емкости. Примечательно, что томаты вошли в рацион Европы не ранее 17-го века, и первые рецепты томатного пюре с хлебом относились к соусам.

Так как мякоть даже самых красных томатов не всегда красная, чаще всего, холодный суп бывает по цвету ближе к розововому или оранжевому. Кроме того, желтизну в оттенок вносит оливковое масло, которое при взбивании смешивается с томатным пюре и делает его плотным, похожим на эмульсию. Кстати, такая консистенция супа допускает использование его в качестве соуса к чипсам — очень вкусно.

Холодный суп сальморехо принято подавать в бокалах или небольших каплевидных мисках, пиалах, с хамоном и яичной крошкой. Суп такой вкусный и освежающий, что для меня он скорее лакомство.

Ключевым ингредиентом сальморехо является хлеб. Без него невозможно обеспечить кремовую структуру. Хлеб входит во многие блюда мировых кухонь. К примеру, уникальный тосканский салат панцанелла — кусочки хлеба впитывают жидкость из овощей, это крайне важно. Обжаренные кусочки хлеба — крутоны, они присутствуют во многих рецептах французской кухни, с ними получается бесподобный гороховый суп. Известная закуска американской кухни — салат Цезарь, он готовится с обжаренными кусочками белого хлеба.

Ингредиенты для сальмореха

• Спелые помидоры 1 кг
• Свежий белый хлеб 250 г
• Чеснок 1 зубчик
• Оливковое масло по вкусу
• Яйцо 1 шт
• Хамон 1-2 кусочка
• Соль, винный уксус специи

Как приготовить сальморехо

1. Для супа сальморехо томаты можно взять красные, розовые, темные — но они должны быть спелые, сочные и мягкие. Кроме того, очень желательно, с отсутствием белых прожилок в мякоти. Так как томатное пюре не подвергается термообработке, стоит проследить, чтобы не было подгнивших и порченых помидоров. Идеально, если помидоры сорваны непосредственно на огороде за несколько минут до готовки.

Спелые томаты, белый хлеб и добавки

Свежий белый хлеб

Хлеб нарезать кубиками

Очистить помидоры от белых частей

Протереть томатное пюре сквозь сито

Добавить хлеб в томатное пюре

Добавить в томат с хлебом чеснок

Небольшими порциями добавлять оливковое масло

Перелить томатный суп в тарелку и украсить яйцом и хамоном

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.

Главное летнее блюдо планеты — это, безусловно, гаспачо. Легкий холодный томатный суп, что-то вроде жидкого салата. Его готовят в жару, когда в городе плавится асфальт, и все на работу носят короткие юбки и шорты. Гаспачо знает, как вернуть к жизни уставших жителей мегаполисов. Он готовится за несколько минут, и делать его проще, чем яичницу!

Нужно только найти хорошие мясистые помидоры, а они в это время года продаются на каждом углу. Красные или желтые. Из желтых томатов гаспачо получается с легким ароматом ананаса и солнечным цветом, который слепит глаза, а из красных похож на солнце во время заката.

У блюда испанские корни. В переводе с арабского гаспачо означает размокший хлеб. И это слово, и манера макать хлеб появились в Испании во время маврского завоевания в VIII-XII веках. Хотя есть и другая гипотеза, что привычку размачивать хлеб испанцы заимствовали у римлян — в империи хлеб часто обмакивали в уксусе. Это был один из самых популярных соусов, уксус обязательно добавляли в еду, чтобы взбодрить блюдо.

1. Берем хлеб, можно вчерашний и даже совсем черствый, и отделяем корки. Кладем мякиш в пиалу, заливаем водой и оставляем на 15 минут набухать.

Мне нравится наш черный хлеб, но можно взять и белый, и "Семь злаков" — любой!

Из помидоров гаспачо стали готовить не раньше XVI века — в это время конкистадоры привезли первые семена томатов из Южной Америки. До этого в ход шли совсем другие ингредиенты.

В Валенсии несколько веков делали гаспачо из зайца, голубя и куропатки, а в Аликанте из грибов и улиток. Есть даже старый "белый" гаспачо из миндаля, чеснока, винограда и хлеба.

2. Чистим лук, чеснок и огурцы. Все овощи крупно нарезаем и отправляем в блендер. Туда же выкладываем отжатый хлеб. Пробиваем до консистенции пюре.

Видите, как просто! Слава научно-техническому прогрессу, ведь до изобретения блендеров гаспачо измельчали в ступке или крошили ингредиенты руками!

Иногда я добавляю в гаспачо большую дольку не слишком сладкой дыни.

Вообще, с ингредиентами можно и нужно экспериментировать! Главное — это хорошие помидоры, а все остальное — на ваш вкус. В еде нет никаких правил и ограничений! Каждый повар готовит свой гаспачо — кто кладет огурцы, кто креветки, кто раковые шейки. Шефы "колдуют" с приправами, добавляя специи из всех кухонь мира, — от едкого кумина до пряной корицы.

3. Приправляем суп уксусом, как римляне, оливковым маслом, солью и перцем. Перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса.

Масло и уксус играют решающую роль — это от них зависит, насколько вкусным получится гаспачо. Поэтому берите хорошее масло, не жалейте!

За время, проведенное в холодильнике, уксус и овощи преобразят друг друга. Уксус будет работать как маринад в шашлыке, проникнет в самые глубины! Можно приготовить гаспачо утром, а съесть на ужин. Только учтите, что за несколько дней в холодильнике суп потеряет свежесть, перестоит!

А теперь сухарики! Почему бы не сделать гренки и не добавить в гаспачо? Помните, в детстве мы сыпали сухарики в гороховый суп? А еще можно приготовить бутерброды. Мое любимое сочетание — гаспачо с черным хлебом и рижскими шпротами.

4. Выкладываем несколько шпрот на ломтики хлеба, наливаем гаспачо — можно прямо в стакан, сверху кладем пару поломанных килек и немного зелени с грядки.

Если хотите придать гаспачо дополнительную свежесть, можно мелко нарезать овощи, например, красные помидоры, зеленый болгарский перец и стебли сельдерея, и посыпать смесью суп.

Копченые шпроты просто созданы для красных помидоров! Шпротам не хватает сочности и свежести, а к спелым томатам не так-то просто подобрать партнера с сильным характером. Обязательно попробуйте!

Холодный томатный суп и бутерброды со шпротами

Время:

45 минут (30 минут — на охлаждение)

Ингредиенты (на 6 порций):

мясистые помидоры (красные или желтые) — 1 кг

болгарский перец (любого цвета) — 2 шт

чеснок — 2 зубчика

красный лук — 1 головка

ржаной хлеб — 10 кусочков (4 — для гаспачо, 6 — для бутербродов)

оливковое масло (первого отжима) — 9 ст. ложек

красный винный уксус — 3 ст. ложки

шпроты в масле — 1 банка

Приготовление:

1. Хлеб для гаспачо отделить от корок, разломать и залить водой на 15 минут, чтобы мякиш размок.

2. Все овощи крупно нарезать, положить в блендер с отжатым хлебом и пробить до консистенции пюре.

3. Приправить суп маслом, уксусом, солью и перцем. Перемешать и поставить на час (или хотя бы на 30 минут) в холодильник.

4. Выложить шпроты на оставшийся хлеб, разлить гаспачо по пиалам, сверху украсить зеленью и рижскими шпротами (по две шпроты на порцию).

Гаспачо, рецепт в домашних условиях которого мы предлагаем в этой статье, легко приготовить. В жаркую летнюю погоду желание съесть тарелку горячего не возникает. А приготовить что–нибудь освежающее и несложное понравится многим.

Первые блюда в жаркую погоду

В кухне многих стран есть похожие холодные супы, приготовление которых не требует термообработки:

1. В России это любимая всеми окрошка, в Белоруссии холодный борщ.
2. У болгар тартар, в Испании традиционный гаспачо.

На средиземноморском побережье жаркие дни преобладают. Поэтому холодные супы пользуются большой популярностью и имеют множество вариантов приготовления.

Первые упоминания о гаспачо появились в шестнадцатом веке, когда это блюдо считалось пищей бедняков. Оно готовилось из засохшего хлеба, размятого чеснока, сока лимона, воды и оливкового масла.

С течением времени состав супа изменялся. Его стали готовить из протертых свежих овощей с обязательным добавлением томатов. Помидоры сделали этот холодный суп настолько популярным, что теперь он входит в меню дорогих ресторанов и подается на стол монаршим особам.

Но в память об историческом начале этого блюда и сегодня блюдо подают с сухариками, которые были главным ингредиентом холодного первого несколько веков назад. Сегодня основой супа является томатное пюре из свежих помидоров. Его добавляют в перетертые свежие овощи с использованием всевозможных специй.

Это очень низкокалорийное блюдо идеально подходит для людей, контролирующих свой вес. Безусловным достоинством этого супа является быстрота приготовления. Если подавать его с сухариками, то гаспачо позволит не только насытить организм витаминами, но и утолить голод.

Для приготовления супа гаспачо в домашних условиях можно выбрать рецепт на любой вкус из множества существующих. Но начать знакомиться с известным блюдом испанской кухни лучше с классического рецепта.

Гаспачо: рецепт в домашних условиях

Первое получится необыкновенно вкусным, если вы обратите особое внимание на выбор овощей. Ингредиенты для супа гаспачо должны быть самыми свежими. Традиционный набор овощей состоит из томатов, огурцов, сладкого перца и большого количества зелени.

Томаты стоит выбрать спелые и сочные, с большим количеством мякоти. Цвет томатов значения не имеет. Чтобы добиться классического цвета готового гаспачо, необходимо взять красный болгарский перец и таким образом подкрасить суп.

Огурцы лучше взять небольшого размера, упругие, сохранившие свою свежесть, как и приготовленная свежая зелень. Их можно положить заранее вместе с зеленью в холодную воду, чтобы они сохранили свежесть. Для приготовления понадобятся:

• 3–4 шт. сладкого болгарского перца;
• 8 помидоров среднего размера;
• 2 зубка чеснока среднего размера;
• 1 луковица, – 2–3 небольших огурчика;
• по 2 ст.л. лимонного сока и оливкового масла;
• соль, пучок зелени (укроп, петрушка, базилик);
• 2 ломтика подсохшего белого хлеба.

Так как в приготовлении этого блюда последовательность действий имеет значение, то классический рецепт гаспачо пошагово выглядит следующим образом:

1. Срезать с ломтиков хлеба корочки и нарезать ломтики и корочки на небольшие кубики. Обжарить на небольшом огне на сковороде без масла до образования золотистого цвета.
2. Опустить на одну минуту в кипящую, а затем в холодную воду по одному помидоры. Достать из холодной воды и снять с овощей кожицу.
3. Сложить в чашу блендера нарезанные репчатый лук, чеснок, томаты, болгарский перец. Измельчить до однородной массы. Добавить оливковое масло, лимонный сок и соль по вкусу. Опытные повара рекомендуют измельчать овощи так, чтобы в пбре чувствовались небольшие кусочки овощей. Так гаспачо будет вкуснее.
4. Огурцы нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить. В тарелки порционно разложить огурцы и зелень, разлить овощную смесь. Сверху положить сухарики и украсить базиликом.

Гаспачо с миндалем и виноградом

Рецепт диетического гаспачо помимо миндаля включает белый виноград и молоко, казалось бы совершенно несочетаемые вкусы. Но суп получается очень нежным и ароматным. Для приготовления понадобится:

• 1 ст. молока, – 0,5 ст. зерен миндаля;
• 2 ст. ягод винограда светлого;
• 0,5 лимона, 1 ст.л. оливкового масла;
• соль, перец, несколько перышек зеленого лука.

Приготовление пошагово:

1. Миндаль измельчить блендером до состояния крошки. Удалить косточки из винограда и тоже измельчить блендером.
2. Выжать сок из лимона. В большую чашу сложить измельченные миндаль, виноград, добавить все остальные ингредиенты и взбить миксером до однородной массы.
3. Готовый суп охладить в холодильнике, украсить зеленью и дольками винограда и подавать к столу.

Томатный суп в домашних условиях

Не всегда есть возможность иметь под рукой нужное количество томатов для приготовления любимого блюда. В этом случае подойдет рецепт гаспачо с томатным соком. Для приготовления понадобится:

• ¼ ст. винного уксуса, – 1 ч.л соуса табаско;
• по 2 шт. огурцов и болгарского перца;
• 4 шт. помидоров, 5 стаканов томатного сока;
• ¼ ст. оливкового масла, 7 зубков чеснока, соль, перец.

Алгоритм приготовления простой:

1. Неочищенные зубчики чеснока слегка поджарить на сковороде без масла, чтобы они стали мягкими. Остудить.
2. Овощи и очищенный чеснок нарезать на кусочки и измельчить в блендере до однородного состояния.
3. Добавить оливковое масло, специи, табаско и винный уксус. Влить томатный сок. Все очень хорошо перемешать и охладить в холодильнике.
4. Подать к столу с сухариками из белого хлеба или гренками, украсить зеленью.

Гаспачо из томатного сока готовится очень быстро, это позволяет приготовить легкий суп буквально за несколько минут.

Какой выбрать гаспачо? Этот вопрос решает хозяйка самостоятельно, учитывая вкусы своей семьи. Можно приготовить десертный фруктовый суп, используя фрукты. Например, гаспачо из клубники, арбуза или черешневый с взбитыми сливками.

Гаспачо из зеленых помидоров

Можно изобразить что–то необычное, например, гаспачо из зеленых помидоров. Несмотря на необычность основного ингредиента, вкус блюда получается нежным. Суп требует больше времени приготовления, но результат этого стоит. Ингредиенты:

• 8–10 шт. помидоров зеленых;
• 2 болгарских перца, 2 зубка чеснока;
• по 1 шт. луковица и огурец;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1/2 ч.л. зиры, ½ ст. белого столового вина;
• соль, перец, 2 ст.л. уксуса бальзамического, 1 яйцо.

Необходимо осуществить следующие шаги:

1. Перец смазать растительным маслом и запечь в духовке. Остудить, удалить кожицу и семена.
2. Чеснок измельчить, добавить зиру, соль и перец. Растолочь. Влить оливковое масло и дать немного настояться.
3. С томатов удалить кожицу, опуская их попеременно сначала в горячую, затем в холодную воду.
4. Сложить в чашу блендера помидоры, перец, резаные огурец и лук. Измельчить.
5. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Разлить гаспачо по тарелкам, украсить гренками из белого хлеба и листиками зелени.

Хорошим дополнением будут кусочки авокадо, которое добавит сытости, или мелко наколотый лед, если суп приготовлен в жаркую летнюю погоду.

Секреты и рекомендации специалистов

Гаспачо из свежих помидоров по рецепту в домашних условиях, можно приготовить очень быстро. Главное иметь под рукой все необходимые ингредиенты. Классический вариант подходит для приверженцев традиционного вкуса.

Однако любители острого могут попробовать приготовить гаспачо с острым перцем. В этом случае, надо правильно очистить перец и лучше это делать в перчатках. Правильно очищенный острый перец не добавит сильной остроты в блюдо. Он внесет специфический вкус и аромат в общую вкусовую гамму.

Для этого у перца надо убрать все семена и внутренние белые перегородки. Именно в них содержится капсиацин, который придает перцу остроту. Очищенный таким образом перец, нарезать небольшими кусочками. Затем добавить к остальным овощам в чашу блендера.

Оптимальным количеством будет один или два стручка острого перца на указанное количество ингредиентов. Если гаспачо делается в жаркую погоду, перед подачей на стол рекомендуется охладить суп в холодильнике.

Непосредственно в тарелки добавить по несколько кубиков льда. Его надо предварительно подготовить. Для этого стакан чистой воды разлить по формочкам и поставить в морозильную камеру.

Способы приготовления этого удивительного супа и его ингредиенты настолько разные, что любой может выбрать блюдо на свой вкус. Цвет гаспачо может быть красным за счет помидоров, белым за счет миндаля и других видов орехов или зеленым за счет большого количества зелени.

Томатный суп с хлебом - это замечательный уютный суп для воскресного семейного обеда. Этот вариант супа готовится и подаётся сразу. Сытный, согревающий, прекрасно подходящий для холодного времени года.

Ингредиенты для «Томатный суп с хлебом»:

• Помидор — 800 г
• Сельдерей черешковый — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Бульон (куриный, овощной; или вода) — 500 мл
• Соевый соус (Классический Киккоман) — 2 ст. л.
• Лаваш (В идеале чёрствый) — 120 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа (Прованские травы) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Томатный суп с хлебом»:

Подготавливаю все необходимые продукты.

На помидорах делаю крестообразные надрезы. Складываются их в глубокую посуду и заливаю кипятком.
Через 5 минут вынимаю их и стягивают кожу.
Затем режу помидоры небольшими кусочками (1/1 см).

Измельчаю чеснок. Мелко режу лук. Стебли сельдерея нарезают поперек тонкими кусочками.
В кастрюлю с толстым дном вливаю растительное масло и кладу нарезанные овощи.

Обжаривают на среднем огне 7 минут, помешивая, до лёгкого золотистого цвета.

Добавляю в кастрюлю нарезанные помидоры, прованские травы и соевый соус. Перемешиваю и тушу 5 минут. За это время помидоры выделят сок.

Затем вливаю бульон. Продолжаю держать на среднем огне 15-20 минут, до мягкости помидор и сельдерея.
Кипение не должно быть сильным.

В это время подготавливаю хлеб для супа.
Я беру для этого армянский толстый лаваш. Также подойдёт обычный батон. Лучше, если хлеб будет чёрствым.
Лаваш режу на крупные части и слегка подсушивают его на гриле. До образования румяных полосочек.

Затем подсушенный лаваш рву руками или режу ножом на небольшие кусочки (треугольники).

Спустя 15-20 минут пробую томатный суп на вкус. При необходимости добавляю соль (я добавила 1/4 ч. л. соли).

Затем кладу в суп подсушенный лаваш, быстро перемешиваю. Раскладывают по тарелкам и сразу подаю.

Приятного аппетита!
Хранить такой суп не смысла, поскольку хлеб размокает. Поэтому кушать нужно сразу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Лёгкий суп с фрикадельками

• 0
• 20
• 6665

Юшка грибная постная

• 8
• 27
• 2067

Суп с ревенем

• 37
• 58
• 744

Суп с креветками, зеленым луком и яйцом

• 71
• 37
• 2415

Сырный суп с шампиньонами

• 39
• 315
• 31217

Перловый суп с опятами

• 21
• 56
• 1285

Греческий суп

• 38
• 92
• 5292

Суп куриный с кукурузой

• 147
• 2459
• 215577

Гречнево-грибная похлебка "Сердечко"

• 10
• 68
• 1514

Попробуйте приготовить вместе

Картофельные драники с кабачком

• 141
• 1500
• 36864

Ковбойская икра

• 80
• 941
• 10819

Солёная горбуша с коньяком

• 204
• 1441
• 19488

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 ноября 2017 года мисс #

24 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

22 ноября 2017 года Lisa Ali 1 #

22 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

22 ноября 2017 года veronika1910 #

22 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

22 ноября 2017 года Wera13 #

22 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

21 ноября 2017 года Ирушенька #

22 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

21 ноября 2017 года Аленевод #

22 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

23 ноября 2017 года Аленевод #

23 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

21 ноября 2017 года екатерина19901 #

22 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Летом больше хочется легких блюд — салатов с зеленью, простых супов и фруктов в качестве десерта. Предлагаем купить спелые сочные томаты и приготовить гаспачо — традиционный холодный испанский суп, прекрасно утоляющий голод. Пять рецептов приготовления прилагается!

Читайте на Еве

• Ароматный клубничный гаспачо от Саши Зверевой
• Готовим гаспачо из манго с Никой Белоцерковской

• Помидоры
• Еда
• Суп
• Вкусные рецепты
• Гаспачо

Ингредиенты:
• помидоры 2 шт (крупные, зрелые)
• болгарский перец 1 шт
• лук 1/2 шт
• чеснок 1 зубчик
• томатный сок 1/2 стакана
• кедровые орешки 20 гр
• хлеб пару ломтиков
• базилик
• песто 1 ч.л.
• оливковое масло 2-3 ст.л.
• винный уксус 2 ст.л.
• копченая паприка
• соль, перец

Процесс приготовления:
1. Залить помидоры кипятком, через несколько минут снять шкурку и удалить семена.
2. Перец и бланшированные томаты нарезать крупными кусками и закинуть в блендер (порциями), туда же добавить лук, чеснок и томатный сок. Полностью перемолоть до однородной жидкой кашицы.
3. Оливковое масло и песто добавить в блендер вместе с овощами. Перелить в миску, добавить соль и перец по вкусу, немного винного уксуса. Перемешать. Желательно отправить в холодильник на пару часов.
4. Отдельно сделать сухарики: мелкими кубиками (чем мельче тем лучше) режем хлеб, раскаленную сковороду сбрызгиваем оливковым и на максимальном огне обжариваем хлеб до уверенной румяности.⠀
Также на раскаленной сковороде жарим кедровые до золотистого цвета. ⠀
5. Достаем гаспачо, разливаем по тарелкам, украшаем базиликом, кедровыми орешками и подаем с сухарями.

Ингредиенты:
• средние помидоры без кожи 5-6 шт
• крупный огурец без кожи
• сладкий перец 1 шт или 1/2 шт
• чеснок 2 зубчика
• белый хлеб без корочки 2-3 ломтика (Джейми берет черствый хлеб и размачивает в воде)
• оливковое масло 4 ст.л.
• винный уксус 1 ч.л.
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:
В чашу блендера сложить все ингредиенты и пробить до однородности, попробовать. При необходимости досолить, добавить оливкового масла. Охладить гаспачо в холодильнике, разлить по стаканам. Сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с сухариками, гренками, чоризо, беконом, кубиками свежих овощей, листьями базилика — на ваш вкус.

Ингредиенты:
• 1 кг мясистых томатов
• 1/2 перца сладкого красного
• 1/2 перца сладкого желтого
• пара небольших огурцов
• 1/2 лука репчатого (салатный, не очень острый)
• один черешок сельдерея
• зубчик чеснока
• 4-5 веточек петрушки
• пара столовых ложек лимонного сока или винного уксуса
• 3 ст.л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Процесс приготовления:
1. Моем все овощи и зелень. У огурца срезаем кожуру. Избавляемся от волокон сельдерея (можно овощечисткой). Все овощи режем на крупные кубики и кладем в чашу блендера. Измельчаем овощи до состояния пюре. Затем добавляем зелень, уксус и 2 ст.л. оливкового масла. Еще раз измельчаем. Солим, перчим. Оставляем это овощное пюре в холодильнике на ночь (если времени нет, то пропускаем этот пункт).
2. Достаем из холодильника суп. Берем сито, кладем его на миску. Выливаем часть пюре в сито или начинаем его перетирать с помощью ложки. Так поступаем со всем пюре. В итоге у нас остается в миске суп гаспачо, а в сито — жмых, который мы выбрасываем. Ставим супчик в холодильник на пару часов, чтоб он как следует охладился.
3. Разливаем суп по тарелкам, украшаем по желанию и сбрызгиваем оливковым маслом.

Ингредиенты:
• 1 и 1/2 чашки нарезанного на кубики огурца
• 1 красный болгарский перец
• 2 больших сладких помидора
• 1/2 запеченного красного болгарского перца (придает вкус копчености)
• 2 ст.л. лука-шалота
• 1 зубчик чеснока
• сок 1 лимона
• 2 ст.л. винного уксуса (либо яблочного)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 5-6 больших листьев базилика + для подачи
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. перца
• нарезанный зеленый лук для подачи
• свежая кукуруза, обрезать початок (для подачи)
• по желанию черри для подачи

Процесс приготовления:
1. Добавьте в блендер огурец, красный перец, помидоры, запеченный перец, лук-шалот, чеснок, лимонный сок, уксус, оливковое масло, базилик, соль и перец. Взбивайте до однородного состояния.
2. Добавьте по вкусу соль. Налейте в тарелку и украсьте свежим базиликом, луком, кукурузой, помидорами и каплей оливкового масла.

Готовим блюда со всего мира

ТИПЫ БЛЮД

• Основные блюда
• Супы
• Закуски
• Салаты
• Гарнир
• Соусы и дипы
• Праздничный стол
• Завтрак
• Сэндвичи
• На углях
• Выпечка
• Десерт
• Напитки
• Варенье и джем
• Фаст Фуд
• В маринаде
• Соления и маринады
• Каша
• Блюда по ГОСТ
• Приправы и специи
• Ресторанные рецепты

БЛЮДА ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

• Все рецепты
• Блюда из мяса
  • Говядина
  • Свинина
  • Баранина
  • Кролик
• Блюда из птицы
  • Курица
  • Индейка
  • Утка
  • Гусь
• Блюда из фарша
• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Блюда из субпродуктов
• Паста и лапша
• Блюда из овощей
• Блюда из фруктов и ягод
• Блюда из яиц
• Блюда из сыра
• Блюда из бобов или круп
• Блюда из грибов
• Молочные блюда
• Мучные блюда
• Вегетарианские блюда
• Хлеб и блюда из хлеба

Гаспачо — это прекрасная возможность немного отдохнуть от жаркой погоды. Легкий, достаточно сытный и насыщенный вкусом холодный суп будет как нельзя кстати в солнечный день.

Как приготовить блюдо « Гаспачо - холодный томатный суп »

1. Хлеб порвать на кусочки и сбрызнуть бальзамическим уксусом, присыпать чесноком. Дать постоять 15-20 минут.
2. Помидоры и перец опустить в кипяток на пару минут.
3. Снять кожицу с перца и помидоров.
4. Нарезать бланшированные овощи крупными кусочками.
5. Огурец очистить от кожуры и нарезать.
6. Петрушку нарезать мелко.
7. Взбить все ингредиенты блендером, вместе с хлебом и оливковым маслом. Подсолить и поперчить по вкусу.
8. Перед подачей суп охладить и украсить петрушкой.

Очень вкусный летний холодный суп, который просто приготовить. Этот рецепт пришел к нам из солнечной Испании, поэтому для приготовления выбирайте самые спелые и сочные овощи, и тогда вкус супа вас точно порадует.

• Томаты - 7 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Хлеб цельнозерновой - 80 гр.
• Чеснок сухой - 5 гр.
• Бальзамический уксус - 2 ст.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Петрушка - 10 гр.
• Соль (по вкусу) - 1 ч.л.
• Перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч.л.
• Вода (для бланширования овощей 2 л.) - 0 мл.

Пищевая ценность блюда «Гаспачо - холодный томатный суп» (на 100 грамм ):

Тосканский суп с томатами и хлебом – традиционное деревенское домашнее блюдо. И хотя на первый взгляд оно кажется слишком простым, незатейливым, обязательно попробуйте! Вкус замечательный!

Томатный итальянский суп покоряет — вкусом, простотой, нежной текстурой, богатыми ароматами. Запасливые жители деревни придумали его как способ полезной утилизации зачерствевшего традиционного хлеба – чиабатты. Но приготовить хлебный суп можно из любого чёрствого, подсохшего хлеба, который есть в вашем доме.

Томатный суп с хлебом получается густым и наваристым, а потому отлично подойдет не только для лета, но и для холодной поры года. Это первое с хлебом, но в нем нет ни картофеля, ни других тяжелых овощей. Суп получается сытный и умеренно калорийный.

Секрет нежной консистенции блюда в том, что хлеб в него добавляется за несколько минут до окончания варки. Хлеб успевает хорошо пропитаться, слегка распадаясь и одновременно загущая консистенцию. Его можно оставить в тарелке целыми кусочками либо истолочь ложкой, в результате чего суп получится еще более густым.

Ингредиенты

• бульон куриный 400 мл
• хлеб черствый 100-150 г
• помидоры (небольшие по размеру) 10-12 шт.
• луковица 1 шутка
• чеснок 2 зубчика
• оливковое масло 2-3 ст. ложки
• бальзамический уксус 1 ст. ложка
• тимьян – 1-2 веточки
• соль, перец по вкусу

Приготовление

Помидоры помойте и сделайте крестообразный надрез на каждом томате. Залейте помидоры кипятком и дайте постоять 3-4 минуты.

Тем временем мелко нарежьте лук и чеснок.

Обжаривайте лук с чесноком на оливковом масле до румяного цвета, а затем добавьте травы.

С помидоров снимите кожицу и нарежьте кубиками размером около 1 см.

Отправьте помидоры к луку с чесноком. Тушите 5 минут. За это время помидоры выделят свой сок.
Добавьте бальзамический уксус.

Затем влейте бульон, дайте супу закипеть и варите его 10-15 минут до мягкости томатов.

Добавьте в суп хлеб, порванный руками на небольшие кусочки.

Готовьте еще минут 5, чтобы хлеб хорошенько пропитался.

Подавайте это замечательный суп сразу же, присыпав ароматными травами.

Руководство

В жаркую погоду только освежающий и сытный гаспачо утоляет голод и жажду одновременно, не перегружая желудок и обеспечивая организм необходимой энергией. Приготовьте этот легкий средиземноморский суп для всей семьи!

Немного истории: В Испании существует много автономных сообществ, в состав которых входит несколько городов. Одно из них называется Андалусия. И существует очень известный среди всех народов холодный суп, происхождение которого идет именно из Андалусии — это Гаспачо! Так вот в этой Андалусии летом стоит такая же жаркая температура, как и в Ташкенте. В начале нашей эры в Андалусии простые люди часто готовили блюдо, в котором смешивали воду с уксусом, чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Часто это освежающее блюдо было основной пищей, поэтому во время работы в поле среди нескольких крестьян выбирался gazpachero — человек, который готовил гаспачо. Помидоры стали использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX века. И в наши дни суп Гаспачо мы привыкли видеть только красного цвета.

Приблизительная стоимость готового блюда — 5 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Читайте также:

  
• Как приготовить вкусный бульон из куриных крылышек
  
• Бульон в шампанской бутылке
  
• Суп минестроне классический рецепт с фасолью и
  
• Суп в булке кафе
  
• Черепаший суп в питере