Йогуртовый суп из баранины

Возьмите нежирную баранину и отварите в 1.5 л воды, добавив по вкусу соль. Готовое мясо выньте, бульон процедите. Пол стакана риса промойте и отварите в процеженном бульоне. Порезанное на порционные кусочки мясо верните в бульон за 2-3 минуты до окончания варки риса.

Осторожно взбейте желтки, стакан йогурта без сахара и добавок, сок лимона и пучок нарезанной зелени. Хорошо помешивая, добавьте эту заправку в только что снятый с огня горячий суп.

Для рецепта супа вам потребуется:

баранина (с косточкой)
рис
йогурт - 250 мл
яйцо (желтки) - 2 шт.
лимон - 1 шт.
зелень (свежая) - по вкусу

Рецепт приготовления супа:

Разрешите показать наш любимый супчик. Готовится он из баранины, процесс варки мясо пропускаю, так как варится оно обычно в слегка подсолённой воде до полной готовности мяса, далее мясо достаем, очищаем от косточек и режем и пусть пока стоит. Тем временем у нас такие продукты (см. фотографию)

Рис промываем, кладем в бульон и варим до готовности, минут за 10 в суп вернем мясо.

Осторожно смешиваю 2 банки йогурта натурального, сок одного лимона и 2 желтка (белки в данном рецепте не используются). Смесь выливаем в суп и выключаем огонь, до и после. Ну вот вкусно не жирно, сытно.

Суп из баранины с йогуртом

Ингредиенты:

Лопатка или грудина баранины – 500 грамм;
Вода – 1,5 литра;
Рис – ½ стакана;
Куриные яичные желтки – 2 штуки;
Натуральный йогурт без добавок – 1 стакан;
Сок половины лимона, соль и зелень (укроп или петрушка).

Как приготовить суп из баранины с йогуртом:

Залейте мясо водой, посолите и варите около часа.

Процедите бульон, добавьте промытый рис и варите в этом бульоне.

За 2-3 минуты до готовности риса положите говядину, предварительно порезанную на кусочки.

Йогурт и желтки взбейте, добавьте лимонный сок и измельченную зелень.

Влейте заправку в только что приготовленный суп и тщательно перемешайте.

Сочетание вкусной молодой баранины и йогурта не должно вас смущать. Подобные блюда очень популярны в кулинарии стран Кавказа, Азии. Конечно, речь не идет о сладких фруктовых и ванильных йогуртах, заполонивших магазины.

Продукт должен быть натуральным, домашнего приготовления, свежим и полезным. Незаменимым компонентом кушанья является зелень, берите побольше кинзы, молоденького лука, петрушки — не ошибетесь.

Для 4-х порций ингредиенты:
нежирная баранина с косточкой (1 кг),
рис (3 ст. л.),
натуральный йогурт (300 мл),
вареные желтки (2-3 шт),
зелень (по большой пригоршне петрушки и кинзы),
зеленый лук (пучок),
некрупный лимон (1/2 плода),
перец душистый измельченный,
молотый черный и соль (всего по вкусу).

Способ приготовления
Сварить насыщенный, так называемый «крепкий» бульон из баранины. Мясо от костей потом отделить и крупно покрошить, вернуть в суп. Отдельно приготовить рис, выложить в кипящий мясной бульон.

Из половинки лимона в йогурт отжать сок, потереть туда же яичные желтки, отваренные заранее. Затем суп заправить молотым перцем, солью. И аккуратно, постепенно, влить йогуртовую смесь. Размешать, переправить в кушанье всю нарезанную зелень.

Можно сделать немного по-иному: лучок зеленый порубить отдельно, соединить со специями и потолочь, чтобы «побежал» сок. А в конце варки, уже после петрушки и кинзы, положить такой лук в суп. Огонь сразу погасить. Можно пробовать восхитительный суп из баранины с йогуртом — уверяем, это совсем не жирно, очень ароматно и вкусно!

Этот рецепт супа из баранины я нашла в блоге у одной сербской хозяйки. Сытный обед не разочаровал, хотя, чтобы пенка не надоедала, я сначала опустила баранину на 3 минуты в кипяток, потом окатила ее холодной водой и лишь затем поставила готовить.

Если вас заинтересует рецепт, и вы захотите им воспользоваться, примите к сведению, что вместо греческого йогурта (я покупаю в «Ашане») можно использовать отжатую сметану, жирность которой не превышает 10%, или наш обычный питьевой йогурт.

Ингредиенты

2 кг постной бараньей грудинки, нарезанной кусочками
2 столовых ложки сливочного масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 литра воды
½ чайной чашки риса
½ кг шпината
петрушка и укроп, нарубленные
соль и перец
2 баночки (по 250 грамм) греческого йогурта

Приготовление

1. В большой кастрюле обжарить в сливочном масле баранину. Затем добавить лук и немного перца. Когда лук подрумянится, налить в кастрюлю воду и довести до кипения.

2. Снять пенку, убавить огонь – так, чтобы жидкость в кастрюле кипела не бурно, и оставить вариться 2 часа. Снимать пенку до полного удаления.

3. Добавить в кастрюлю к мясу рис, шпинат, петрушку. Посолить и оставить на таком же маленьком огне еще минут 20-25.

4. Извлечь из кастрюли мясо, очистить его от костей и жира и вернуть мясо в суп. Затем добавить йогурт, смешав его предварительно с укропом.

Суп из баранины с йогуртом

Мясо отварить с очищенной и мелко нарубленной зеленью для супа в слегка подсоленной воде. Рис промыть и отварить в процеженном бульоне. Желтки, йогурт и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий суп.

Состав: баранина — 500 г, рис — 0,5 стакана, зелень для супа — 1 пучок, желтки — 2 шт., йогурт — 1 стакан, сок одного лимона, соль, вода — 1,5 л.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Ингредиенты для «Суп из баранины с йогуртом»:

Баранина — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лимон — 1 шт
Йогурт — 1 шт
Рис — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Зелень — 1 пуч.

Время приготовления: 75 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1531.1 ккал	белки 117.6 г	жиры 134.7 г	углеводы 139.2 г
100 г блюда
ккал 121.5 ккал	белки 9.3 г	жиры 10.7 г	углеводы 11 г

Рецепт «Суп из баранины с йогуртом»:

Описывать, что грудинку промываем холодной водой, заливаем холодной родниковой водой и оставляем минут на сорок, неинтересно. Это правило.
Сливаем воду, заливаем новую и ставим варить.
После того как закипит, естессно снимаем пену.
Ну и пусть себе варится до готовности мяса.
Один раз нужно потревожить, чтобы посолить и добавить перец горошком.
После того как мясо сварится, достаем его, отделяем от костей и мелко нарезаем.

Пока мясо варится готовим зажарку. Не сидеть же без дела.
Для этого на оливковом масле обжариваем мелко шинкованный репчатый лук, добавляем морковь, болгарский перец и помидор. Пусть вся эта красота потушится минут десять.

В бульон кладем рис, мясо, Пусть чуть поварятся. Затем нашу чудную зажарку и варим до готовности риса.

Готовим «облегчитель» для супа. В какую либо посудину выливаем йогурт. Добавляем в него два желтка, белок в данном случае не нужен. И выдавливаем сок одного лимона.
Тщательно размешиваем.

Рис сварился, выключаем плиту и добавляем «облегчитель».

Все, можно подавать. Щедро посыпаем зеленью и

За счет йогурта и лимона, супчик получился легким и чуточку кисловатым.
Объеденье

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Куриные ножки "Помпадур"

110
175
20772

Легкий слоеный салат

64
1169
179643

Помидоры с медом и чесноком

82
385
18042

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 ноября 2014 года Martbahar #

14 июня 2013 года Изобелла #