Как хранить щавель для супа

Свежая зелень доступна на протяжении очень короткого времени. Но иногда так хочется побаловать себя легким супчиком или зеленым борщом холодной зимой. Что делать? Достаточно заготовить щавель на зиму!

Выбираем щавель для зимней заготовки

Поскольку планируется довольно долгое хранение зелени, при покупке требуется внимательно ее осмотреть. Вот несколько советов, как правильно выбрать щавель:

Листья должны быть насыщенного зеленого цвета с равномерным оттенком без желтых, белых и других вкраплений.
Важно перебрать все листья в кульке или мешке, чтобы не приобрести зелень с жучками и тлей, которых потом будет сложно вывести с кухни.
Рекомендуется выбирать для засолки щавель небольшого размера, поскольку он более сочный. Большие листья подходят для использования в свежем виде.
Запах зелени должен быть свежим и чуть кисловатым без примесей сырости и затхлости, иначе заготовка получится прелой и испортит вкус блюда.
При покупке щавель должен быть полностью сухим, а не влажным. Иначе можно получить на листьях плесень, которая потом спровоцирует вздутие и порчу консервов.
Если листья на ощупь липкие или с легким налетом, скорее всего они подвергались обработке химикатами, а значит непригодны для долгого хранения.
Зелень должна быть целой, ведь оторванные части могут свидетельствовать, что продавец пытался скрыть следы гниения и повреждения от насекомых.

Рецепты с солью и маринадом

Закрывать щавель на зиму можно несколькими способами: холодным, горячим, в маринаде и с другими ингредиентами. Но сначала необходимо разобраться, как подготовить щавель к солению.

Листья необходимо перебрать и отсортировать, ведь далеко не все можно заметить при покупке. Стряхнуть грязь и мусор, если он есть. Оборвать или срезать стебли под самый лист. Подготовленный щавель партиями сложить в стопку и порезать мелкими кусочками (длина – до 1,5 см).

Теперь переложить зелень в большую миску, рядом с которой поставить вторую. Влить в первую много фильтрованной воды. По очереди промывать щавель руками, отряхивать влагу и перекладывать во вторую емкость. Повторить процедуру еще один раз.

Тщательно вымытые листья в последний раз залить прохладной водой, «притопить» и оставить на пару часов. Это удалит последние незамеченные загрязнения и сделает щавель более мягким.

Подготовив и промыв зелень, пора рассмотреть конкретные рецепты. Первый – горячий, в кипятке без соли. Для этого способа нужно взять:

щавель – 1 кг;
вода – 1 л.

Вымытые нарезанные листья заложить в таз большого размера. Залить водой, после чего поставить на сильный огонь. Довести до бурления, постоянно опуская всплывающий щавель вниз. Готовить зелень на протяжении 4-5 минут.

Переставить таз с плиты на стол. Быстро заложить листья в промытые банки по плечики. Залить кипящим отваром по горлышко. Накрыть крышками, стерилизовать 20 минут в кастрюле с бурлящей водой, закатать и остудить. Хранить в холоде!

Следующий способ, который будет изучен, – холодный с солью. Чтобы закрыть зелень, потребуются:

подготовленный щавель;
поваренная соль – 1 ч. л. в банку 500 мл;
холодная вода.

Полулитровые банки стерилизовать в духовке или кипящей воде. Заложить внутрь порезанные листики, пересыпая их поваренной солью. Влить достаточное количество охлажденной кипяченой воды, протыкая зелень шпажкой.

Благодаря этому жидкость равномерно распределиться в банке. Незамедлительно закатать, после чего оставить для хранения в прохладном месте. Перед этим желательно перевернуть заготовки, чтобы проверить герметичность.

Еще щавель можно закрыть в маринаде. Для такого варианта понадобятся:

нарезанный щавель – 500 г;
кипяток – 150 мл;
соль каменная – 5 ч. л.;
сахар – 5 ч. л.;
перец в горошинах – 2,5 ч. л.

Прокипятить указанный объем воды в сотейнике. Ввести каменную соль и мелкий белый сахар. Растворить и довести до кипения. В это время высыпать в чистые банки по 200 мл по половине чайной ложки перца в горошинах.

Немедленно заложить плотными слоями порезанный щавель. Влить кипящий маринад, встряхивая емкости, чтобы кипяток равномерно распределился. Прикрыть вымытыми крышками. Стерилизовать щавель на зиму на протяжении трети часа. В конце закатать и остудить. Хранить консервы в кладовой.

Последний консервированный щавель будет приготовлен с добавлением крапивы и укропа. Для чего нужно подготовить:

щавель – 500 г;
укроп – 200 г;
крапиву – 500 г;
воду – 1,2 л;
поваренную соль – по 1 ч. л. в банку 200 мл.

Крапиву в перчатках перебрать, взяв только небольшие молодые листья. Удалить стебли.

Также поступить со свежим укропом. Оба ингредиента тщательно вымыть, измельчить, после чего соединить со щавелем. Хорошо перемешать.

В таз залить воду, которую довести до сильного кипения. Пересыпать внутрь зелень. Варить 3-4 минуты, постоянно придавливая листья, чтобы они не всплывали. Снять емкость с плиты. Разложить щавель с крапивой и укропом по банкам, вымытым с содой.

Засыпать слои каменной солью, и быстро закатать крышками. Содержащаяся в щавеле кислота сыграет роль консерванта, именно поэтому ни в один рецепт не нужно добавлять уксус или лимонный сок. Но, учитывая, что этот вариант не подвергается стерилизации, хранить щавель с зеленью лучше в холодном месте.

Доброго дня и вкусного похудения!

Как ни крути, а суп и щи - это отличный вариант разгрузить рацион худеющего.

Если использовать нежирное мясо, не делать обжарку в море масла - любой суп становится практически диетическим.

Летом мы можем позволить себе огромный выбор супов, щей - в наличие море овощей, различной ботвы, зеленушки.

А вот зимой такого богатства нет. И не все овощи и ботву можно пустить в заморозку. Вот щавель, к примеру, замороженный мне совершенно не нравится, он превращается не понятно во что.

На днях со мной поделились рецептом сохранения щавеля для щей, которым я хочу поделиться и с вами.

В зимние денечки будет приятно вспомнить лето, насладившись тарелочкой ароматных щавелевых щей. Правда?

Ставим на огонь кастрюлю с водой (у меня примерно 5 литров воды) и добавляем столовую ложку соли.

Пока вода закипает, потихоньку мы перебираем щавель, отрываем стебли.

Если у вас очень много щавеля, то лучше сначала его перебрать, а то вода будет кипеть долго и ждать вас.

Перебрали щавель, промыли его хорошо и нарезаем.

Щавель – обязательный ингредиент для приготовления такого вкусного блюда, как зеленый борщ. Используют его и в качестве начинки, когда готовят пироги. Он обладает приятным кислым вкусом и содержит много полезных для организма веществ.

В свежем виде щавель доступен только летом. Но если использовать консервирование, то эту зелень можно использовать круглый год. Несколько рецептов, как сохранить на зиму щавель, пригодятся тем, кто желает сделать заготовки этого продукта в домашних условиях.

Первый способ: заморозка

Один из самых простых методов заготовки щавеля на зиму – заморозка в морозилке. К достоинствам стоит отнести простоту приготовления и продолжительный срок хранения без консервантов.

В условиях низкой температуры сберечь щавель свежим получится минимум 1 год. Кроме того, быстрозамороженные продукты лучше сохраняют витамины, вкус, запах и форму, чем при использовании любого другого способа консервирования. Замораживают полуфабрикат в морозильнике для приготовления первых блюд, используют по необходимости.

Для заготовки замороженного продукта вам потребуются следующие предметы:

неглубокий пластиковый или эмалированный таз;
дуршлаг;
чистое кухонное полотенце;
острый нож;
разделочная доска;
упаковочные пакеты или контейнеры для продуктов.

Вот как правильно заморозить щавель на зиму:

Возьмите пучки зелени, которые вы только что приобрели на рынке либо собрали на грядке.
Переберите их и удалите все пожелтевшие и вялые листочки.
Налейте в таз чистую воду и опустите туда зелень, оставьте на 5 мин.
Переложите листья в дуршлаг и промойте их под проточной водой.
Срежьте лишние черешки, оставив только 1-2 см.
Положите листочки на полотенце, накройте, дайте просохнуть 10 мин.
Нарежьте соломкой шириной до 0,5 см.
Разложите нарезку в пакеты или контейнеры порциями, рассчитанными для приготовления одного борща.
Из упаковки выпустите лишний воздух.
Поставьте пакеты и контейнеры в морозилку.

Заготавливайте столько продукта, сколько вам потребуется для приготовления борщей до нового урожая свежей зелени. По желанию можете добавить в заморозку на стадии приготовления немного укропа и петрушки. Это будет еще одним вариантом, как заморозить щавель на зиму, но только усовершенствованным.

Не размораживайте щавель перед приготовлением блюда. Просто достаньте его из холодильника, выньте из упаковки и в исходном виде опускайте в кипящую воду.

При заморозке щавель слегка теряет кислотность, поэтому при порционной закладке его кладут чуть больше, чем свежего. На вкусовые качества окончательного продукта влияет и сорт. Например, «Никольский» имеет низкую кислотность, а «Малахит» – среднекислый.

Вся технология заморозки показана в этом коротком видео:

Второй способ: засолка

Попробуйте засолить зелень на зиму в банках. Процесс приготовления таких заготовок простой и нетрудоемкий. Для консервирования понадобится только свежий щавель и соль.

В собственном соку

Консервировать зелень для хранения в зимние месяцы можно разными способами. Вот рецепт заготовки в собственном соку. Вам понадобится:

щавель (1 кг);
соль (100 г);
широкий таз;
банки 0,5 л;
крышки.

Простерилизуйте банки над паром и поставьте их вверх дном на стол.
Переберите растения, удалите все желтые и испорченные листья.
Помойте под проточной водой.
Нарежьте соломкой.
Сложите в миску и засыпьте солью.
Оставьте на 1-2 ч., чтобы щавель пустил сок.
Разложите массу плотно в просушенные банки.
Закройте банки прокипяченными жестяными или горячими капроновыми крышками.

Как хранить щавель на протяжении зимы? Поставьте банки в погреб или держите их в холодильнике.

В рассоле

Есть еще один вариант сохранить щавель на зиму, но только в рассоле. Для приготовления:

Возьмите пучки зелени, переберите, как обычно, помойте под струей прохладной воды.
Обрежьте стебли и удалите желтые листочки.
Положите листья на доску и нарежьте тонкими полосками.
Приготовьте рассол из расчета 50 г соли на 1 л кипятка.
Плотно уложите зелень в простерилизованные банки.
Залейте кипящим рассолом.
Закатайте банки жестяными крышками.
Укутайте консервацию теплым одеялом до полного остывания.

Используйте кладовку или погреб для хранения щавеля на зиму.

Перед приготовлением блюд из щавеля по этому рецепту сливайте рассол или только его часть до того, как положите ингредиент в кастрюлю.

В виде витаминного пюре

Пюре – еще один способ, как заготовить щавель на зиму. Сделать его так же не сложно.

Для приготовления вам понадобятся:

щавель;
соль;
банки с крышками;
мясорубка либо кухонный комбайн.

Подготовьте зелень точно так же, как и в предыдущих вариантах консервации. Переберите ее и помойте, а затем приступайте к приготовлению:

Зеленые листья перемелите в мясорубке или в кухонном комбайне.
Выложите массу в миску и смешайте с солью из расчета 50 г консерванта на 1 л пюре.
Дайте смеси выстояться примерно 1 час.
Разложите массу в пол-литровые стеклянные банки.
Закатайте их жестяными крышками.

Поставьте банки с заготовками в холодное и темное место. Подойдут: нижний отсек холодильника, погреб или подвал.

Боитесь избытка соли – можно обойтись и без нее. Процесс консервации без соли показан в коротком видео ниже:

Третий способ: сушка

Свежий щавель можно высушить, чтобы пользоваться им на протяжении холодного времени года. Попробуйте и оцените преимущества способа, как сохранить щавель в сухом виде на зиму.

Естественная

Подготовьте зелень.
Выложите ее на сухое полотенце тонким слоем.
Оставьте для высыхания на несколько часов.
Соберите по 10-15 стеблей в пучки и развесьте их в тени или в хорошо проветриваемой комнате.
Оставьте пучки до полного высыхания на 1-1,5 недели.

Храните сухую зелень в коробках или контейнерах в сухом, темном месте: кухонном столе, шкафу или кладовке.

Зимой перед использованием сухие заготовки сначала замочите в холодной воде на 1 ч., а затем добавляйте в блюда, которые готовите.

Ускоренная

Есть и более современные способы сохранить щавель на зиму в сухом виде. Воспользуйтесь для сушки духовкой или электросушилкой.

Подготовьте зелень: удалите непригодные к употреблению листья, помойте, дайте стечь воде. Расстелите полотенце на столе, на него сверху тонким слоем положите листочки зелени.

Когда листья подсохнут, нарежьте их соломкой до 1 см.
Сложите их на противень или в электросушилку.
Противень поставьте в теплую духовку, разогретую до температуры 50 °С, и сушите 2 ч., регулярно переворачивая нарезку.
В электросушилке установите температуру 40-45 °С и держите в ней зелень 1 ч.
Высушенным заготовкам дайте остыть.
Сложите сухие листочки в темные стеклянные банки либо керамические емкости объемом не более 0,5 л.
Плотно закройте емкости крышками.

Теперь о том, как хранить высушенный продукт:

Поставьте банки в удобное место, например, в стол или шкаф.
Не допускай попадания на них солнечного света и контакта с ароматными веществами.
Держите емкости с продуктом только в сухом помещении.
Время от времени делайте ревизию содержимого, чтобы там не завелись вредители и не появился неприятный запах плесени.

Заготавливайте щавель на зиму разными способами, чтобы узнать, какой из них больше всего вам подойдет. Используйте в холода полезный продукт, чтобы разнообразить стол и обеспечить свой организм витаминами, которыми богата эта зелень.

Щавель — один из немногих действительно сезонных ингредиентов. Летом мы с удовольствием варим из него зеленые щи и борщи, печем с щавелевой начинкой пироги. Главное, не пропустить момент, когда щавель – еще совсем ранний, нежный, а не перезревший лопух. Июнь — самое время, чтобы заготовить щавель на зиму. А потом целый год использовать в любимых рецептах, ведь щавель в банке сохраняет витамины и летний яркий вкус.

Как подготовить щавель к консервированию

Срезанный щавель тщательно переберите, удалите все пожелтевшие, поврежденные или подвядшие листья.
Хорошенько промойте щавель: выложите листья в большую миску с водой и оставьте на пару минут, затем ополосните под струей холодной воды.
Высушите щавель на кухонном полотенце или в сушилке для салатов. На листьях не должно остаться ни капли воды.
Аккуратно соберите зелень в пучок и отсеките черешки, вы все равно не будете их использовать.

Лайфхак: Обрезанные черешки можно измельчить в блендере и отправить в заморозку, зимой одна ложка такого пюре придаст интересную летнюю кислинку борщу, щам или соусу.

Первым делом щавель нужно хорошенько промыть

Замороженный щавель на зиму

Разложите подготовленный щавель по отдельным пакетикам. Рассчитайте, чтобы одного пакетика вам хватило ровно на 1 блюдо, иначе вам потом придется ломать голову, что делать с остатками, ведь размороженный щавель быстро портится. Например, на суп вам нужно примерно 200 г щавеля. Плотно закройте пакеты, выпустив из них воздух, и отправьте в морозилку. Для заморозки удобно использовать зип-пакеты со специальной многоразовой застежкой.

Лайфхак: Достав из морозилки, щавель можно не размораживать, а сразу кинуть в кастрюлю с супом за 5-7 минут до готовности — чтобы он успел провариться в горячем бульоне.

Щавель на зиму в банках без соли

Этот способ хорош своей натуральностью, в заготовку мы не добавляем ни соли, ни перца, ни уксуса. Такой щавель можно использовать не только в супах и рагу, но и в сладких пирожках и прочей выпечке, если смешать его с сахаром.

Произвольно нарежьте щавель (примерно, как на зеленые щи) и сложите в банку, плотно утрамбовывая каждую партию. Для этого можно использовать деревянную толкушку, ложку или просто примять листочки рукой. Тонкой струйкой влейте в банку кипяченую воду комнатной температуры, одновременно прижимая листья (это нужно, чтобы выгнать между листьями воздух, из-за которого консервы могут испортиться). Воды войдет в банку немного — она должна быть вровень с краями (не "по плечики" банки!). Банку сразу же плотно закройте крышкой.

Нарезайте щавель не слишком мелко - так он сохранит больше свежести

Щавель на зиму в банках в с солью

Способ почти не отличается от предыдущего. Утрамбуйте щавель в банке, сверху всыпьте 1 ч.л. соли на банку в 300 мл и (обычной, не крупной, без всяких добавок). Прижимая щавель, тонкой струйкой влейте в банку воду до краев. Герметично закройте крышкой.

Лайфхак: Берите банки небольшого объема - 300-500 мл, чтобы использовать сразу все их содержимое — иначе щавель в открытой банке быстро испортится.

Щавель на зиму в маринаде

Маринованный щавель — пикантная добавка не только к супам, но и вторым блюдам: например, к печеной свекле или тыкве. Из него можно приготовить отличную закуску под крепкие напитки: мелко нарезать, смешать с майонезом, чесноком и начинить яйца или помидоры.

Щавель бланшируйте: выложите в кастрюлю с кипящей водой, дождитесь, пока он поменяет цвет с зеленого на оливковый, затем воду слейте, а щавель хорошенько отожмите. Выложите щавель в банку и плотно утрамбуйте. Приготовьте маринад: в воду, где варился щавель, добавьте 50 г соли, 125 г уксуса (на 1 л воды). Соедините все в кастрюле, немного прокипятите и дайте остыть. Залейте маринад в банки, герметично закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.

Маринованный щавель - отличная основа не только для супов, но и для закусок

Квашеный щавель на зиму

Вариант для тех, кто любит квашеную капусту и моченые яблоки. У квашеного щавеля очень интересный вкус, он станет отличной добавкой к салатам. Перед подачей заправьте его растительным маслом, луком — и сразу на стол!

Для того, чтобы приготовить квашенный щавель, вскипятите воду с солью (10 ст.л. соли на 1 л воды). Опустите подготовленные листья щавеля в кипящий рассол на пару минут, отожмите и нашинкуйте. Сложите их в банку или кадушку, залейте остывшим рассолом и поставьте под гнет. По мере того, как кадушка или банка будут пустеть, добавляйте немного кипяченой воды.

Друзья, у вас огромный урожай щавеля, и не знаете, что с ним делать? Расскажу, как сохранить щавель на зиму в домашних условиях. Методы простые и малозатратные. Заморозка, сушка, использование пакетов, воды – слыхали про такие? Тогда поехали!

Выбор места хранения

В этом году на славу удался урожай щавеля. Конечно, оставлять под зиму не хотелось. Решила, а не попробовать ли заготовить впрок? Что же из этого вышло, сегодня поведаю.

Зелень бесценна для человека, поэтому важно сохранить витамины, минералы и другие полезные вещества, чтобы зимой готовить супы, витаминные коктейли и печь пироги.

Место хранения зелени играет важную роль, потому что от него зависит срок и полезность продукта.

Тип хранения	Условия	Срок
Морозильная камера	при t -18 °С, в порционных пакетах	до 1,5 лет
В холодильнике	при t +5 °С, в полотенце, в пакете, в банке с водой	до 2 недель
В сушеном виде	цельнолистовой или рубленный, в стеклотаре или полотняных мешочках	до 1 года
Моченый щавель	в стеклянных баночках	до 6 месяцев
Консервированный щавель	в стерильных стеклянных банках	до 1 года

Важно в процессе длительного вылеживания обеспечить температурный режим, подходящую упаковку, влажность и отсутствие света, чтобы продукт не испортился.

Если вы любите свежую зелень, прочитайте как на подоконнике вырастить салат. Не бойтесь пробовать — это просто. При правильном подходе можно добиться хорошего урожая в любое время года.

Выбираем как лучше всего хранить щавель вместе

Требования к условиям хранения

Давайте теперь рассмотрим все нюансы, чтобы продлить наслаждение сочными и полезными щавелевыми листочками.

В холодильнике

Главными условиями содержания листиков в холодильнике, является наличие воды. То есть пучок зелени надо поставить в емкость с водой, отчего срок увеличится до 2 недель. Рядом с щавелем лучше не располагать ароматные пряные травы: пастернак, базилик, кинзу. Щавель напитается запахом, станет неприятным на вкус.

При комнатной температуре

Щавель не предполагает длительного хранения в помещении, так он завянет или засохнет уже через 3 часа. Бывают моменты, когда некогда заняться зеленью, тогда наливаю в кружку воду и ставлю в нее зеленый букетик. В таком положении щавель простоит пару дней.

Листья нежелательно ставить на подоконник или стол, расположенный рядом с окном. Под прямыми солнечными лучами они завянут, даже находясь в воде.

Длительное хранение

Щавель можно хранить соленым. Процедура засолки следующая:

Зелень тщательно промываю и нарезаю произвольными кусочками.
На 1 кг продукта беру 3 ст. л. соли. Все ингредиенты смешиваю в глубокой миске.
Плотно утрамбовываю в стеклянные баночки, емкостью 0,5 л. Плотно закупориваю полиэтиленовой крышкой.

При соблюдении этих условий, щавель можно кушать в течение 1-2 лет.

Метод заморозки

Я щавель замораживаю двумя способами: измельченными листиками (заготовка для супов) и цельными, которые кручу и использую в качестве начинки для пирогов.

Лучше заморозить щавель в отдельной герметичной упаковке, создав вакуум. Кроме этого, следите, чтобы пакеты не порвались, иначе листики напитаются запахом и вкусом соседних продуктов.

В отделении для овощей

Отделение для овощей – это отсек или лотки в холодильнике, где растительные продукты могут лежать некоторое время. При наличии других фруктов и овощей, щавель нужно изолировать от них. Для этого применяю влажные полотенца (для оборачивания цельных листиков), либо пакеты для измельченного щавеля.

Необходимо следить за герметичностью упаковки. Если пакет порван, то при повышенной влажности зелень станет желтеть и быстро испортится.

Как сохранить щавель на зиму

Прежде чем приступить к закладке на хранение, я тщательно отбирала каждый листик:

Урожай промыла.
Перебрала, отбросив желтые листики. Обычно такая зелень свидетельствует о наличии болезни. В пищу нельзя использовать такой продукт.
Просмотрела каждый, на предмет наличия насекомых.

Действий достаточно, чтобы зелень стала готовой к закладке на хранение.

Существует много способов, как сохранить щавелевую зелень на зиму, постараюсь дать полное описание каждого, но и расскажу, какими пользуюсь сама.

Заморозка

Влажные листики хорошо просушиваю. Для этого зелень кладу на ткань или бумагу и, при регулярном переворачивании, даю стечь воде. Замораживаю в порционных зип-пакетиках или пластиковых контейнерах прямоугольной формы, чтобы компактнее разместить в морозилке.

Когда раскладываю по пакетам, то целостность листвы сохраняю, а вот в контейнеры укладываю измельченный продукт.

После упаковки в пакеты, закрываю ленту-застежку, но не до конца, оставив сбоку отверстие 1 см. Рукой выгоняю воздух, чтобы пакет стал плоским, так, в некоторой степени, щавель вакуумируется. Упаковка становится плоской и занимает мало места в морозилке.

Всегда стараюсь заморозить много зелени: лук, укроп, базилик. Прочитайте как вырастить имбирь дома, и наслаждайтесь им всю зиму.

В этом году попробовала один эксперимент. Взяла порцию щавеля и измельчила в блендере. Зеленую массу выложила в форму для льда, в таком виде заморозила. Получились классные щавелевые шарики. Зимой бросаю в тарелку с супом один-два шарика. Щавель придаст блюду кисловатый оттенок и не придется ждать, когда суп остынет. Думаю, на следующий год, сделаю больше. Попробую для заморозки использовать формочки из-под шоколадных киндеров.

Срок хранения – до 1 года. Дольше держать смысла нет, ведь можно заготовить новую порцию щавеля.

Щавель отлично хранится с другой зеленью, причем длительный период. О том, как заготовить зеленое ассорти, можно узнать из видео по ссылке:

Сушка

Сушка – отличный способ заготовить впрок большое количество вкусных листиков, которые зимой добавляю в блюда в качестве приправы. Для высушивания использую электросушилку, сейчас это доступно для каждой хозяйки. Агрегат позволит заготовить многие фрукты, ягоды.

Кроме сухой приправы, под рукой всегда можно иметь свежую зелень. Достаточно вырастить ее в цветочных горшках. Отличным вариантом считаю базилик. Он придаст блюдам насыщенный вкус и наполнит полезными веществами. Как его выращивать я рассказываю в этой статье, обязательно прочитайте! )

Цельными листочками

Легко высушить щавелевые листики в целом виде естественным способом.

Заранее промытую и перебратую листву раскладываю на подоконнике или другой плоской поверхности, подстелив лист бумаги.
Через пару дней, когда листва станет вялой, собираю в пучки, связывая нитью. Размер пучка определяю на глаз примерно чтобы влез в руку при сомкнутых пальцах. Каждый букет должен быть рыхлым, чтобы воздух легко проникал внутрь и не произошло загнивание.
Развешиваю пучки в кладовке (если таковая имеется). Иногда парочку прикрепляю за нить на ручку окна. Рядом с форточкой пространство отлично проветривается, а значит щавель высохнет через пару недель.

Удобно использовать при варке, достаточно взять один пучок.

Измельченный щавель

Зелень сушите, порезав на кусочки. Для этого лучше использовать духовку или электросушку. Последний вариант заготовки позволит приправе сохранить красивый ярко-зеленый цвет, но кислота слегка уйдет.

Измельченный щавель перед сушкой хорошо промывайте и дайте стечь воде.

Если подвергаете дегидратации в электрическом приборе, то выставляйте таймер с температурными показателями “для зелени”. В духовке щавель сушите при температуре 50-60 градусов, со слегка приоткрытой дверцей.

Достаточно 5-6 часов, чтобы приправа получилась хорошо подсохшей. Проверяю так, растираю листочек пальцами. Если крошится хорошо, значит готово. Затем пересыпаю в баночки для специй, которые держу в шкафу, подальше от света. Баночки можно заменить льняными или хлопковыми мешочками.

В свежем виде

Когда урожай щавеля огромный, и часть уже заморожена, а часть высушена, то оставшуюся порцию требуется употребить в скором времени. Жалко выбрасывать. Приходится выдумывать, что с ней сделать. Есть несколько вариантов, как продлить жизнь щавелевым листикам и сохранить в свежем виде.

В пакете

В течение недели щавель хорошо пролежит в пакетиках, которые располагаю на полках холодильника. Как это делаю:

Разрезаю листву и раскладываю по пакетам.
Иголкой или зубочисткой проделываю отверстия в целлофане, чтобы обеспечить доступ воздуха. Когда нет желания возиться, или забыли про дырки, можно открыть пакетик и дать щавелю слегка проветриться, в противном случае он закиснет и загниет.

Важное условие – естественное проветривание, при выполнении которого зелень останется свежей в течение 5-10 дней.

Наскучил щавель и хотите заготовить впрок побольше зелени? Недавно я рассказала как вырастить розмарин в квартире. После обязательно поэкспериментируйте со способами хранения!) В любом случае, получите натуральный продукт, а не купленный в магазине.

В банке с водой

Друзья, вы, наверное, видели щавель – зеленый лист и длинный черешок. Этой особенностью пользуюсь, чтобы продлить свежесть еще пару недель.

В стеклянную баночку, небольших размеров, наливаю воду, столько, чтобы стебельки опустились на 3-4 см.
Воду беру холодную и не кипяченную.
Каждые два дня, жидкость меняю, чтобы не образовывалась слизь. Для дольшего хранения срезы промываю под краном, либо подрезаю.

Всякий раз, подрезая край стебля, лист получает влагу, сохраняя свежесть еще некоторое время (2-3 дня). Поэтому, чем длиннее стебель, тем дольше можно резать. Щавель в банке, с водой стоит 1-2 недели.

Советую узнать, как вырастить на подоконнике зеленый лук, чтобы разнообразить свои блюда не только щавелем, но и свежим луковым пером.

В полотенце

А вы знали, что можно продлить лежкость щавеля с помощью кухонного полотенца? Пользуюсь этим способом, когда нет времени возиться с зеленью, собранной с огорода. Полотенце беру побольше, смачиваю в холодной воде и раскладываю на него листики в 2-3 слоя. Затем заворачиваю, убираю в холодильник.

Метод является альтернативой применению банки. Но здесь не придется возиться со стебельками, менять воду, достаточно изредка сбрызгивать полотенце, чтобы оставалось влажным.

Такой вариант хранения продлит свежесть продукта до 14 дней.

Чтобы узнать, как еще сохраняют щавель на зиму, смотрите видео.

Самый частый вопрос, да, хранение щавеля в квартире круглогодично возможно. Для этого, зелень консервируют: в собственном соку, в воде, в маринаде.

Сушеный щавель, при соблюдении условий (влажность, отсутствие света, температурный режим) пролежит до нового урожая.

Многие хозяйки хотят знать, как сохранить щавель на зиму в домашних условиях, для того чтобы иметь возможность круглогодично наслаждаться ароматом и вкусом свежей зелени. Растение активно используется в кулинарии для придания блюдам слегка кисловатого вкуса и нотки свежести.

Кроме того, зелень богата витаминами, минералами и другими веществами, что делает ее не только вкусной, но и полезной. Простые советы и рецепты, собранные в статье, помогут правильно сделать заготовки, а также сохранить вкус и пользу зелени до нового урожая.

Существуют и другие названия этого растения, например, «щавей», «кислица», «кисличка», «кисленица», «кислинка», «кислушка», «кислятка», «киследь».

Сроки хранения

Срок годности щавеля зависит от выбранного способа хранения и созданных условий. Для удобства вся информация о сбережении продукции собрана в таблицу:

Способ хранения	Срок хранения
В холодильнике (в пакете или стакане с водой)	До 1 недели
В холодильнике (в полотенце)	2-3 дня
В морозильной камере	6 месяцев
В виде консервации	4-6 месяцев
Сушеный щавель	1-2 года

Способы хранения

В холодильнике

Можно сохранить щавель свежим в холодильнике (несколько дней). Для этого выполните несколько простых действий:

Соберите урожай с огорода. При этом листья лучше срезать, а не срывать, чтобы растение продолжило пускать новые побеги.
Собранную зелень тщательно переберите, удаляя несъедобные части.
Сложите сырье в полиэтиленовый пакет и хорошо завяжите.
Поместите зелень в отсек для овощей.

Можно использовать и другой способ хранения: наберите в стакан чистую воду и поставьте туда пучок щавеля, окунув в жидкость только стебли. Поместите емкость на полку рефрижератора, как можно дальше от морозилки.

Перед простой закладкой на хранение в холодильник не мойте щавель. После влажной обработки он быстро начнет гнить и пролежит недолго.

Однако можно хранить и помытую зелень. Для этого переберите ее, хорошо промойте и немного просушите бумажным полотенцем. Еще влажный щавель заверните в полотенце и положите на полку холодильника.

Правила заморозки щавеля

Сохранить пользу и вкус щавеля можно при помощи заморозки. Такой способ хранения наиболее простой, экономичный и доступный. Кроме того, всегда под рукой будет ароматная зелень, при помощи которой можно насыщать блюда свежестью и витаминами.

Щавель переберите, удалив все листочки с повреждениями или признаками гниения.
Промойте зелень прохладной водой и просушите на бумажном или хлопчатобумажном полотенце.
Нарежьте листочки так, как это делаете обычно во время готовки.
Сложите зелень в пакеты с зип-застежкой. Делайте порционные заготовки, поскольку повторно замораживать щавель не рекомендуется.

Перед использованием заготовки ее не стоит предварительно размораживать. Добавляйте замороженные листики прямо в блюдо во время приготовления борща, супа или вкусного нежного пирога.

Перед заморозкой щавель можно пробланшировать. Для этого сложите зелень в дуршлаг и опустите его на 20 секунд в кипящую воду, а затем – в холодную. Дайте листьям хорошо стечь, измельчите и разложите в пакеты или пластиковые контейнеры.

Чтобы насытить блюда витаминами, минералами и придать им особую свежесть, можно заготавливать щавель вместе с петрушкой, укропом или другими травами.

Заморозить щавель можно и в брикетах. Для этого промытую зелень просушите и измельчите. Разложите сырье в ячейки емкости для льда или силиконовые формы и залейте кипяченой водой. Отправьте заготовки в морозилку на пару часов, а затем замерзшие кубики или брикеты переложите в пакет и верните в морозильную камеру.

Консервация щавеля

Сохранить первоначальный вид, вкусовые и полезные свойства щавеля до весны можно путем консервации. Существует много рецептов, один из них следующий: сырье пробланшируйте, сложите в чистые, стерилизованные банки и залейте их доверху крутым кипятком. Закройте емкости крышками, переверните и укутайте одеялом. После полного остывания переставьте заготовки в погреб или кладовку.

Можете воспользоваться и другим рецептом консервации:

Подготовьте зелень, хорошо перебрав и промыв ее.
В большую кастрюлю налейте воду (из расчета 100 мл на 100 г зелени) и доведите до кипения.
Постепенно отправьте в емкость щавель и размешайте его, прижимая листья ложкой вниз.
После закипания проварите заготовку 3 минуты, а затем разложите в стерилизованные стеклянные банки.
Закройте емкости крышками и переверните вниз горлышком. Оставьте до полного остывания, а затем переставьте в кладовку.

Засолка щавеля на зиму

Засолка поможет сохранить вкус, цвет и аромат щавеля. Процесс приготовления заготовки довольно простой и быстрый:

Замочите зелень в подсоленной воде на 30 минут (на 1 л воды 2 ч. л. соли), чтобы избавиться от насекомых. Затем хорошо промойте ее проточной водой и просушите.
Подготовленную зелень мелко нарубите.
Сложите щавель в чистую, сухую банку, пересыпая каждый слой солью (на 200 г щавеля 1 ст. л. каменной соли).
Храните засоленный щавель в холодильнике и используйте его для приготовления весеннего супа, зеленого борща и других первых блюд.

Засоленный щавель содержит очень много поваренной соли, поэтому при его использовании не стоит дополнительно солить блюда. При необходимости подсолить пищу можно в своей тарелке.

Сушка

Очень долго можно хранить сушеный щавель. Чтобы его заготовить, тщательно переберите, промойте и просушите сырье. Измельчите зелень, разложите ее на бумажном полотенце и сверху прикройте салфетками. Разместите заготовку в сухом, теплом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Срок сушки зависит от условий в помещении и количества сырья. Высушенный щавель можно перетереть в порошок или оставить в виде листиков. Хранить его следует в стеклянной банке в темном, сухом месте.

Теперь вы знаете все о том, как заготовить щавель на зиму. А чтобы ознакомиться с методами кратковременного хранения листовых овощей, читайте нашу статью «Как сохранить зелень в холодильнике».

Видео

Посмотрите видеосюжеты, чтобы разобраться в нюансах заморозки, засолки и консервации щавеля:

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Существуют и другие названия этого растения, например, «щавей», «кислица», «кисличка», «кисленица», «кислинка», «кислушка», «кислятка», «киследь».

Сроки хранения

Способ хранения	Срок хранения
В холодильнике (в пакете или стакане с водой)	До 1 недели
В холодильнике (в полотенце)	2-3 дня
В морозильной камере	6 месяцев
В виде консервации	4-6 месяцев
Сушеный щавель	1-2 года

Способы хранения

В холодильнике

Соберите урожай с огорода. При этом листья лучше срезать, а не срывать, чтобы растение продолжило пускать новые побеги.
Собранную зелень тщательно переберите, удаляя несъедобные части.
Сложите сырье в полиэтиленовый пакет и хорошо завяжите.
Поместите зелень в отсек для овощей.

Перед простой закладкой на хранение в холодильник не мойте щавель. После влажной обработки он быстро начнет гнить и пролежит недолго.

Правила заморозки щавеля

Щавель переберите, удалив все листочки с повреждениями или признаками гниения.
Промойте зелень прохладной водой и просушите на бумажном или хлопчатобумажном полотенце.
Нарежьте листочки так, как это делаете обычно во время готовки.
Сложите зелень в пакеты с зип-застежкой. Делайте порционные заготовки, поскольку повторно замораживать щавель не рекомендуется.

Чтобы насытить блюда витаминами, минералами и придать им особую свежесть, можно заготавливать щавель вместе с петрушкой, укропом или другими травами.

Консервация щавеля

Можете воспользоваться и другим рецептом консервации:

Подготовьте зелень, хорошо перебрав и промыв ее.
В большую кастрюлю налейте воду (из расчета 100 мл на 100 г зелени) и доведите до кипения.
Постепенно отправьте в емкость щавель и размешайте его, прижимая листья ложкой вниз.
После закипания проварите заготовку 3 минуты, а затем разложите в стерилизованные стеклянные банки.
Закройте емкости крышками и переверните вниз горлышком. Оставьте до полного остывания, а затем переставьте в кладовку.

Засолка щавеля на зиму

Замочите зелень в подсоленной воде на 30 минут (на 1 л воды 2 ч. л. соли), чтобы избавиться от насекомых. Затем хорошо промойте ее проточной водой и просушите.
Подготовленную зелень мелко нарубите.
Сложите щавель в чистую, сухую банку, пересыпая каждый слой солью (на 200 г щавеля 1 ст. л. каменной соли).
Храните засоленный щавель в холодильнике и используйте его для приготовления весеннего супа, зеленого борща и других первых блюд.

Засоленный щавель содержит очень много поваренной соли, поэтому при его использовании не стоит дополнительно солить блюда. При необходимости подсолить пищу можно в своей тарелке.

Сушка

Видео

Посмотрите видеосюжеты, чтобы разобраться в нюансах заморозки, засолки и консервации щавеля:

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Всем огромный привет!

Пошла первая зеленушка, которая несомненно нас всех радует. Это и зеленый лук и укроп, и даже редиска, из которой мы все дружно делаем салаты. В магазинах уже можно встретить тепличные огурцы, которые можно запросто законсервировать или замолосолить. Но, сегодня речь не об этом, предлагаю взять на вооружение рецепты заготовок на зиму такой зеленой и с кислинкой травки, как щавель. Недавно мы с вами из него готовили жареные пирожки, потом пекли большую шарлотку в духовке. А вот, не думали ли заготовить его впрок?

На самом деле вариантов достаточно много. Самый простой — взять и и заморозить щавелек в морозильной камере, чуть посложнее уложить его в банки, добавить соль, уксус и закрыть или закатать. Или же воспользуйтесь быстрыми способами, которые не требуют особой обработки, то есть даже можно замариновать с легкостью эту зелень без стерилизации и без соли.

Чтобы потом по весне или в любое другое время года вы могли достать из погреба чудо угощение и насладиться неповторимой кислинкой и сварить к примеру зеленый борщ. Или вы запросто его можете сохранить свежим и вкусным, прям в домашних условиях. Представляете? Раз-два-три и все готово. Под силу любой хозяюшке.

Поэтому, друзья май-июнь, как раз самый разгар того, чтобы заготовить щавель на зиму. А как вы это сделаете? Выбирайте любой понравившийся вариант и творите на здоровье. Я лишь в этом только помогу, стану гидом, если так можно выразиться.

Щавель на зиму в банках без стерилизации с солью — лучший рецепт заготовки

В первую очередь хочется показать вам достаточно простой рецепт консервации щавеля на зиму. Причем, когда приспособитесь можете добавлять соль на глазок. Это будет холодный способ приготовления. Выходит так, как будто щавель в собственном соку.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Листья щавеля пересмотрите и выберите хорошие листочки, без изъянов и дырочек. Обмойте в проточной воде. Далее накрошите зелень ножом на мелкие кусочки.

2. После чего засыпьте все содержимое емкости солью и руками хорошенько перемешайте. Выделится небольшое количество соли, так и должно быть.

На заметку, соли можно брать меньше, к примеру на 0,5 л банку понадобится всего лишь 1 ст.л, а щавеля уйдет около 500 г.

3. Затем хорошо вымытую банку, которую при желании можете обдать кипятком, или просто вымытую с содой высушите. На дно забросьте добрую щепотку соли.

4. Укладывайте щавель в банку, причем делайте движения с упором, утрамбовывайте. Сверху скорее всего образуется соленая жидкость, которую слейте.

5. Заключительный этап, верх также присыпьте солью или вместо нее, можно ливнуть пару ложечек растительного масла, чтобы зелень не заплесневела. Накройте крышкой и закрутите до упора.

Использовать можно обычные капроновые или еврокрышки закрутки.

6. Храните в заготовку в погребе или в холодильнике. Приятных хлопот!

Консервируем щавель на зиму без соли кипятком

Если первый вариант приготовления является холодным способом, то этот будет горячим. Но, это не значит, что щавель будет вариться, мы просто его зальем кипятком, таким образом убьем все ненужные микроорганизмы и сразу по баночкам.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для начала простерилизуйте банки над паром, или любым другим методом, который вы знаете. Крышки тоже.

2. Затем щавель хорошенько перемойте в воде и порежьте на небольшие кусочки.

3. После чего забросьте его в емкость, при этом она должна быть сухой.

4. Далее залейте кипятком, в районе одного стакана. И доведите массу до кипения.

5. Как только это произойдет распределите зелень по чистым баночкам. Прикройте крышкой и с помощью закаточной машинки произведите закрутку. Переверните банку кверху дном и дайте ей полностью остыть до комнатной температуры. Храните прохладном месте.

Как заморозить щавель в холодильнике для супа в пакете

Хотите, открою секрет: как сохранить щавель на зиму свежим и вкусным? Если вы до сих пор не в курсе, то ответ очевиден. Взять его и заморозить. Таким образом, ни один витамин не пропадет). И хранить такую заготовку можно будет в течение одного года. Как вам такая идея?

Думается мне, что будете просто в восторге, при том, что сделать это можно при помощи пакетов или же взять для заморозки контейнер, формочку для льда. Ну, или посушить, правда, тогда он свежим точно не будет ( а после замочите его на 1 час, перед тем, как будете употреблять). И можно будет добавлять хоть в суп, хоть в борщ.

Итак, давайте научимся делать это правильно, таким способом можно сохранять абсолютно любую зелень, к примеру шпинат, укроп и даже зеленый лук.

Нам понадобится:

щавель
мешочки для замораживания
инвентарь

Этапы:

1. Соберите щавель и вымойте листья под краном. Затем стряхните лишнюю влагу и уложите на стол.

Использовать для этого можно чистую бумажную салфетку или полотенце.

2. После возьмите нож и отрежьте все стебельки, оставив только листья.

4. Стебельки покрошите на палочки и заложите в чашку блендера. А листья нашинкуйте соломкой или кусочками.

5. Далее распределите резаный щавель в мешочки и сухую пластиковую тару. А перемолотый в блендере, эту кашицу по силиконовым мискам.

Важно! В пакет кладите щавеля столько, сколько нужно будет для варки супа или для начинки пирожков. Повторно заморозить эту витаминную травку нельзя будет.

6. И кстати, удобно укладывать листья в виде колбаски или тонким слоем в мешок. Положите заготовки в морозильную камеру и доставайте по мере необходимости.

Как закупорить щавель в банки? Быстрый рецепт в микроволновке

Если вы любите зимой делать супчики и борщи, то тогда этот способ готовки и хранения на зиму станет вашей палочкой выручалочкой. Берите его себе на заметку. Тем более, что потребуется всего лишь пара минут.

Нам понадобится:

На две пол литровые банки:

Этапы:

1. Щавель порубите вместе со стеблями на кусочки. При этом в стебельках намного больше кислоты, чем в листьях, учтите это, если любите такую кислинку.

2. Затем полученную массу залейте горячей кипяченной водой и выставите в микроволновую печь на 4-5 минут. Мощность выберите самую большую (900 Вт). Дальше достаньте и перемешайте ложкой. Вновь поставьте в микроволновку на 4 минуты, после достаньте и перемешайте; вновь сделайте третий подход в микроволновку на 1-2 минуты. Размешайте и отправьте резаный щавель в стеклянные емкости, которые заранее простерилизуйте вместе с крышками.

Причем укладывайте по банкам вместе с жидкостью, которая у вас выделилась в процессе приготовления.

3. Теперь остается только их закупорить и закатать крышками. Затем переверните их в противоположную сторону и дайте остыть под полотенцем. Храните либо дома в кладовке, квартире или в погребе. Удачных открытий!

Заготовка щавеля с сахаром для пирожков

Для тех, кто обожает любую выпечку, хоть жареную или же в духовке, тому этот способ приготовления очень понравится. Да, и вообще такую вкусняшку достать и так просто можно поесть, ведь она имеет приятный сладко-кислый вкус и плюс еще кучу витаминок.

Нам понадобится:

щавель — около 1 кг
сахарный песок — 0,2 кг

Этапы:

1. Помойте щавель и нарежьте на кусочки, затем пересыпьте его сахаром и перемешайте.

2. После возьмите чистую банку, можно даже не стерилизованную и уложите угощение в нее. Закройте полиэтиленовой крышкой или самозакручивающийся. Храните в холодильнике или в погребе.

Маринованный щавель с уксусом в банке — простой рецепт

Для тех, кому хочется сохранить щавелек на достаточно долгий промежуток времени, тому пригодится этот рецепт. Он схож с предыдущими, но в его составе есть уксус, так что запах маринации будет присутствовать, как вам такая идея?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Срежьте все стебельки, помойте щавель. Порубите ножом на кусочки и уложите в банку довольно плотно.

Затем сделайте маринад, в кастрюлю налейте воды и добавьте соль и уксус. Доведите до кипения, а далее залейте им баночку.

2. Закройте стеклянную тару крышкой под ключ и переверните к верх тормашками. Остудите до комнатной температуры.

Как закрыть (закупорить) щавель с холодной водой без соли и уксуса

Этот рецепт хорош тем, что он без варки. Вообщем смотрите все сами, хозяйка видео доступно и пошагово все показывает, и таким образом вы без проблем сможете также заготовить щавель впрок. Желаю удачи!

На этом свой рассказ заканчиваю, надеюсь вы уже себе приметили и нашли самый лучший рецептик, которым будете пользоваться ни один раз или год. Готовьте с удовольствием, сохраняйте витамины на зиму.

Как подготовить щавель к консервированию

Срезанный щавель тщательно переберите, удалите все пожелтевшие, поврежденные или подвядшие листья.
Хорошенько промойте щавель: выложите листья в большую миску с водой и оставьте на пару минут, затем ополосните под струей холодной воды.
Высушите щавель на кухонном полотенце или в сушилке для салатов. На листьях не должно остаться ни капли воды.
Аккуратно соберите зелень в пучок и отсеките черешки, вы все равно не будете их использовать.

Первым делом щавель нужно хорошенько промыть

Замороженный щавель на зиму

Щавель на зиму в банках без соли

Нарезайте щавель не слишком мелко - так он сохранит больше свежести

Щавель на зиму в банках в с солью

Щавель на зиму в маринаде

Маринованный щавель - отличная основа не только для супов, но и для закусок

Квашеный щавель на зиму

Щавель консервированный

Самый лучший способ сохранения щавеля на зиму из всех мне известных. Получается как только с грядки. Борщик - пальчики оближешь!

Щавель, ревень и шпинат на зиму

Интересный и быстрый способ заморозки-заготовки для зеленых щей. Экономит место в холодильнике.

Щавель консервированный

Домашняя заготовка для зеленых щей.

Щавель для зеленого борща

Очень люблю зеленый борщ и всегда заготавливаю щавель на зиму, чтобы приготовить борщ с частичкой лета.

Щавель на зиму

Зимой остается только открыть банку и добавить еe в кастрюлю! "зеленые" щи готовы.

Заготовка щавеля на зиму

Заготовить щавель на зиму – дело нехитрое. Тем более что зимой организм требует разнообразия. Не единым супом и щами сыт человек – щавель будет тоже как нельзя кстати. Заготовка щавеля на зиму делается быстро и не потребует от вас особых затрат сил, времени и тем более денег. Так что не поленитесь заняться заготовкой.

Зимой из щавеля можно будет не только сварганить любимый многими супчик, но и добавить его в борщ и даже напечь пирожков с зеленой начинкой. Также щавель можно добавлять в салатики – полезно и некалорийно.

Заготовка щавеля на зиму возможно разными способами. Во-первых, щавель можно заморозить. Для этого вам понадобится всего лишь свободная морозильная камера. Правда, следует знать, что заморозка лишает щавель столь любимой нами кислинки. Во-вторых, щавель можно законсервировать. Благодаря консервации отпадает проблема хранения (если у вас обычная морозилка), а также решается вопрос с кислинкой.

Существует множество рецептов консервации щавеля, ведь каждая хозяйка стремилась добавить в рецепты свой опыт. Однако есть и общие закономерности и правила.

По некоторым рецептам щавель рекомендуют стерилизовать. Однако благодаря наличию в щавеле кислоты можно обойтись и без стерилизации. Так что реализация этого правила – полностью на ваше усмотрение.

Прежде чем консервировать щавель, необходимо тщательно его вымыть, чтобы бактерии и вирусы из грунта не попали в вашу закатку. Вымытый щавель нужно залить холодной водой и оставить на 30-40 минут – дополнительная клининг-мера.

Банки стерилизуют и оставляют на чистом полотенце вверх тормашками. Крышки заливают кипятком и оставляют на пять минут.

Щавель нужно перебрать, избавившись от сорной нравы, а затем нарезать его. В некоторых рецептах щавель режут, в других закрывают целиком. Скорее, это вопрос удобства – чтобы потом нарезанный щавель можно было просто положить в суп. Щавель укладывают в банки, заливают водой и закатывают.

Также щавель можно консервировать солью. Для этого нарезанный щавель слоями выкладывают в банки, пересыпая солью. Заливают холодной водой. Еще один вариант – смешивают теплую воду с солью, остужают, заливают в банки со щавелем. Остается только закатать. Многие любят соленый щавель, поэтому консервация солью очень популярна. Впрочем, щавель отлично сохраняется в течение всей зимы и без всякой соли – благодаря наличию в зелени щавелевой кислоты.

Чтобы щавель зимой вам не надоел, закрывайте пол литровые банки. Одной банки как раз хватает на большую кастрюлю ароматного супчика.

В домашнюю заготовку можно добавить укроп – тогда щавель получится более ароматным.

Консервированный щавель добавляют в зимний супчик в самом конце. Зелень лучше довести до кипения в бульоне.

Любители щавеля отмечают, что разницы во вкусе между свежим щавелем и заготовленным – абсолютно никакой. Так что заготавливайте, а потом наслаждайтесь вкусом лета!

Как хранить щавель для супа

Выбираем щавель для зимней заготовки

Рецепты с солью и маринадом

Первый способ: заморозка

Второй способ: засолка

В собственном соку

В рассоле

В виде витаминного пюре

Третий способ: сушка

Естественная

Ускоренная

Как подготовить щавель к консервированию

Замороженный щавель на зиму

Щавель на зиму в банках без соли

Щавель на зиму в банках в с солью

Щавель на зиму в маринаде

Квашеный щавель на зиму

Выбор места хранения

Выбираем как лучше всего хранить щавель вместе

Требования к условиям хранения

В холодильнике

При комнатной температуре

Длительное хранение

Метод заморозки

В отделении для овощей

Как сохранить щавель на зиму

Заморозка

Сушка

Цельными листочками

Измельченный щавель

В свежем виде

В пакете

В банке с водой

В полотенце

Сроки хранения

Способы хранения

В холодильнике

Правила заморозки щавеля

Консервация щавеля

Сушка

Видео

Сроки хранения

Способы хранения

В холодильнике

Правила заморозки щавеля

Консервация щавеля

Сушка

Видео

Щавель на зиму в банках без стерилизации с солью — лучший рецепт заготовки

Консервируем щавель на зиму без соли кипятком

Как заморозить щавель в холодильнике для супа в пакете

Как закупорить щавель в банки? Быстрый рецепт в микроволновке

Заготовка щавеля с сахаром для пирожков

Маринованный щавель с уксусом в банке — простой рецепт

Как закрыть (закупорить) щавель с холодной водой без соли и уксуса

Как подготовить щавель к консервированию

Замороженный щавель на зиму

Щавель на зиму в банках без соли

Щавель на зиму в банках в с солью

Щавель на зиму в маринаде

Квашеный щавель на зиму

Щавель консервированный

Щавель, ревень и шпинат на зиму

Щавель консервированный

Щавель для зеленого борща

Щавель на зиму

Заготовка щавеля на зиму

Комментарии

Оставить комментарий