Как приготовить корейский суп юкедян

Рецепт от Натальи Сон, шеф-повара сети кафе" K-TOWN"
Шеф-повар - Наталья Сон

Один из проверенных рецептов от шеф-поваров с сайта ГородскаяЕда.РФ

Ингредиенты:

Состав (на 4 порции):

• 1000 Бульон говяжий
• 80 Паста кочудян
• 12 Приправа Дашида
• 360 Лапша стеклянная
• 160 Ростки канамуль
• 120 Салат из папоротника
• 12 Паприка молотая
• 8 Перец чили молотый
• 40 Грибы шитаки г40
• 12 Чеснок
• 12 Кинза
• 40 Лук порей
• 8 Соль
• 60 Соевый соус
• 8 Перец черный молотый
• 240 Говядина филе

Салат из папоротника:

• 30 Папоротник
• 30 Лук репчатый
• 2 Соевый соус
• 1 Чеснок 5г
• 1 Кориандр
• 1 Сахар

Инструкция:

• Говядину отварить и нарезать пластинами.
• Корень имбиря и лук порей нарезать кольцами.
• Ростки канамуль ошпарить кипятком.
• Чеснок натереть на терке или мелко нарезать.
• Приготовить салат из папоротника :
  Папоротник замочить на сутки в теплой воде.
  Затем нарезать мелко чеснок и папоротник - тонкой соломкой.
  Лук репчатый нарезать соломкой (полукольцами) и обжарить до золотистой корочки.
  Папоротник заправить соевым соусом, чесноком, паприкой, кориандром молотым и сахаром, а так же добавить обжаренный лук – все тщательно перемешать.
• В говяжий бульон добавить соевый соус, соль, сахар, корень имбиря, лук порей, молотый черный перец и чеснок, перемешать и довести до кипения. Варить на медленном огне 10 минут.
• Затем добавить в бульон грибы шитаки, говядину, рисовую лапшу и варить еще 3 минуты.
• Суп украсить ошпаренными ростками канамуль, салатом из папоротника, листиками кинзы и семенами кунжута.

Согревающий острый суп с говядиной и папоротником. Острый суп из говядины с папоротником Юккедян (Юккеджан) – это традиционное блюдо национальной корейской кухни. Суп получается густым, острым и оооочень вкусным

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Папоротник разрезать на части и замочить в холодной воде на 8-10 часов (за это время нужно поменять воду 3-4 раза).
Шиитаке замочить в теплой воде до мягкости (около 2-3 часов).
Говядину вымочить в холодной воде 10 минут.
В большой кастрюле вскипятить воду.
Нарезать говядину и лук, опустить в кипящую воду. Варить 1 час на среднем огне под крышкой.
Нарезать шиитаке, зеленый лук и измельчить чеснок.
В миску выложить папоротник, соевые ростки, зеленый лук, шиитаке и чеснок.
В отдельной миске смешать красный перец, соль, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло и черный перец.
Накрыть пищевой пленкой и отставить.
Через час вытащить мясо и лук.
Овощи смешать с соусом, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить 20 минут.
Мясо нарезать соломкой, добавить в суп, варить 10 минут под крышкой.
Разлить суп по тарелкам. Подавать с рисом

Еще в давние времена папоротник ценили за его полезные свойства. На протяжении не одной сотни лет он присутствует в рационе многих народов восточных культур.

Растение «от вершков до корешков» используется в кулинарии, косметологии, медицине. Он прекрасен при диетах, так как имеет невысокую калорийность, при этом, легко усваивается.

Папоротник орляк растет практически повсеместно. В пищу пригодны молодые, еще не успевшие распуститься листья, так называемые улитки. На более поздних сроках растение становится ядовитым, и употреблять его в пищу опасно.

Корневище и листья папоротника орляка содержат следующие полезные вещества:

каротиноиды (лютеин, каротин);
липиды;
стероиды;
дубильные вещества;
глюкозит и тиаминаза.
органические кислоты (ванилиновая, коричная, кофейная, аспарагиновая, никотиновая, кумаровая и др.);
углеводы (арабиноза, ксилоза, фруктоза).

Кроме всего прочего, папоротник орляк удерживает лидирующие позиции, по сравнению с другими растениями с высоким содержанием витаминов. Научными исследованиями подтверждено, что растение содержит в своем составе:

медь;
витамин E;
магний;
кальций;
калий;
железо;
аскорбиновую кислоту.

Острый суп из говядины с папоротником (Юккедян) с видео

Острый суп из говядины с папоротником (Юккедян) – это традиционное блюдо национальной корейской кухни. Густой и острый суп, который готовят на говяжьем бульоне. Кроме говядины в суп добавляют овощи – папоротник-орляк, лук-порей (или зеленый лук), проростки сои (или маша), чеснок и грибы Шиитаке. Суп заправляют традиционными приправами и специями – соевым соусом, кунжутным маслом и хлопьями сушеного перца чили (кочукару). А поскольку кочукару в суп добавляют весьма щедро, он получается «с огоньком».

Суп Юккедян хорош как зимой, так и летом. Зимой он согревает, а летом, в жару, острая пища пробуждает аппетит и помогает переносить зной, а также способствует метаболизму в организме. Примерно такой же эффект, как в Средней Азии от питья горячего чая в жару.

Этот суп считается разновидностью супа Комкук (кор. 곰국), или комтхан (кор. 곰탕), который долго варят на медленном огне. К слову, суп Комкук когда-то входил в королевское меню корейских монархов. Считается, что густые и острые супы имеют лечебные свойства, благодаря своей остроте и наваристости. Готовят суп Юккедян и из курицы.

Юккедян подают на стол горячим, а к нему ставят пиалу с отварным белым рисом и кимчи, или другие корейские панчхан (кор. 반찬), дословно «гарнир». Суп острый, но при этом ароматный, сытный и вкусный.

• постная говядина (или говядина на ребрышках) – 450 г,
• сушеные грибы Шиитаке – 4 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.

• дробленый острый чили хлопьями – 25 г,
• светлый соевый соус – 1 ст.л.,
• кунжутное масло – 1 ст.л.,
• соль – 1 ст.л.,
• оливковое масло (или растительное) – 1 ст.л.

• проростки маша (или сои) – 250 г,
• зеленый лук – 5-6 стеблей,
• папоротник-орляк – 200 г свежего (или консервированного, или отмоченного из сухого),
• чеснок – 8 зубчиков.

Рецепт этого супа относительно не сложен, особенно если все есть под рукой. Сначала нужно отварить говяжий бульон, который и является основой этого супа.

Перед варкой бульона нужно замочить говядину в холодной воде на 30 минут, это позволит уменьшить количество накипи, которая будет образовываться при варке бульона.

Затем воду слить, мясо ополоснуть и переложить в подходящую по объему кастрюлю (не менее 4 л).

Залить мясо 3 л холодной воды, добавить грибы шиитаке и репчатый лук (почистить и разрезать луковицу вдоль пополам), довести жидкость до закипания, снимая накипь. Затем убавить огонь до самого малого и варить бульон 1 час.

По истечении времени проверить, хорошо ли сварилась говядина, разбирается ли она на волокна. Если мясо еще плотное, не смягчилось – варить еще 10-30 минут. По необходимости добавить горячую воду из чайника (по мере выкипания воды). Для супа нужно примерно 2-2,5 л бульона.

Пока бульон варится, можно сделать некоторые приготовления. Нужно подготовить зелень и заправку.

Сначала заправка – в подходящей плошке смешать оливковое (или растительное) масло, кунжутное масло, светлый соевый соус, соль и дробленый острый чили до образования однородной массы. Накрыть емкость с заправкой пищевой пленкой и убрать в холодильник до ее потребности.

Зелень ополоснуть (если папоротник-орляк был сухой, то заранее его замочить) и нарезать отрезками примерно по 5-6 см в длину (зеленый лук и папоротник).

У проростков маша (или сои) общипать корешки. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс.

Сложить зелень и чеснок в миску и добавить заправку, перемешать содержимое миски, чтобы заправка перемешалась с зеленью. Отложить пока в сторону.

По степени готовности мяса бульон процедить через сито, мясо и грибы отложить и оставить остывать, лук выбросить.

Бульон процедить еще раз через марлю. Перелить его в чистую кастрюлю и вернуть ее на очень маленький огонь.

Добавить в кастрюлю с едва кипящим бульоном зелень с заправкой и перемешать содержимое кастрюли. Увеличить нагрев до среднего и довести суп до закипания, снова уменьшить огонь до малого.

Остывшие грибы шиитаке нарезать соломкой, а мясо нарвать на небольшие кусочки.

Добавить в кастрюлю с супом мясо и грибы и варить еще примерно 5 минут.

Попробовать суп на соль и при необходимости откорректировать на свой вкус, досолив.

Готовый суп горячим подают в порционных пиалах или тарелках. К супу подают отварной белый рис, кимчи и другие закуски. Желающие могут подсолить суп рыбным соусом (или просто солью).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Мне кажется, что если даже прожить всю жизнь в Корее, можно не успеть попробовать все блюда корейской кухни, а на данном сайте несправедливо мало рецептов корейской кухни, поэтому я решила это исправить. Рецепт данного супа найден мною в Интернете. Фотография отличается от того, как он должен выглядеть на самом деле в силу того, что я почти не ложила острых специй, только кочудян, тяй, всё остальное на кончике ножа. Я, конечно, соскучилась по Корее, но не по их остроте, поэтому специи использовала по вкусу, но здесь привожу их в тех пропорциях, которые были даны в оригинале. В последнем пункте написана красивая история происхождения данного супа.

Ингредиенты для «Острый суп из пророщенного маша "Юккедян"»:

Основа

• Говядина — 300 г
• Маш (если будете проращивать сами, но можно купить сразу пророщенные бобы) — 1 стак.
• Папоротник (иначе называется "косари") — 100 г
• Лук репчатый — 50 г
• Лук зеленый — 1 пуч.

Специи для овощей

• Перец красный жгучий — 2 ст. л.
• Масло кунжутное (так в оригинале, я же делала на растительном) — 1 ст. л.
• Вино рисовое (не обязательно) — 1 ст. л.
• Чеснок — 30 г
• Перец черный — 0,5 ч. л.

Специи для бульона

• Перец красный жгучий — 3 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Паста (соевая паста "кочудян", в простонародье - "тяй")

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Острый суп из пророщенного маша "Юккедян"»:

1. Проращиваем маш. Если Вы купили уже пророщенный, просто пропускаете эти шаги.
Промыть стакан маша и обдать/залить горячей водой на 2-3 мин. Это даст толчок для роста.
Замочить его на 5-6 часов или на ночь.
Разложить маш на блюде (я на противне) и накрыть влажным полотенцем или марлей.

Если Вы хотите, чтоб маш рос быстрее, промывайте его 5-6 раз в день, не повреждая ростки. Впрочем, я никогда так не делала и дня через 2 он как правило вырастает до нужных размеров. Необходимо следить, чтоб полотенце оставалось влажным и не высыхало.
Когда проростки достигают в длину 2 см, маш готов к употреблению. Но некоторые проращивают и дальше до 5-6 дней. У меня он выглядит вот так спустя двое суток.

Когда маш достаточно вырос, приступаем непосредственно к приготовлению супа. Если Вы купили не сухой папоротник, то необходимо вымочить его в холодной воде, поскольку он очень соленый.

Нарезаем репчатый лук полукольцами, зеленый - длиной 4-5 см.

Всю говядину заливаем холодной водой и ставим на огонь. По рецепту она варится 10 мин на сильном огне, 20 - на среднем и ещё 20 на слабом. Пока говядина варится, очищаем маш от кожуры. Для этого заливаем его водой и промываем, шелуха начинает всплывать, её необходимо убрать. Те, что не всплыли сами можно убрать вручную. В результате получается примерно так:

Режем папоротник 4-5 см в длину.

Подготавливаем смеси для овощей и смеси для бульона. На фото тяй (может быть и темнее) и соевый соус

Перед готовностью говядины обдать маш горячей водой, нагреть глубокую сковороду/вок/казан с маслом и специями, добавить в неё маш, лук и папоротник и обжаривать 2-3 мин на сильном огне.

Вытащить говядину, нарезать её порционно, отправить обратно в бульон вместе со смесью для бульона.

Закинуть овощи к бульону и поварить их вместе ещё пару минут. Соли я не добавляла вообще, поскольку соевый соус, бобовая паста (тяй) и папоротник сами по себе соленые. Юккедян готов! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суп "На скорую руку"

• 7
• 9
• 1829

• 22
• 15
• 10408

Суп с фрикадельками "Вкуснятина"

• 47
• 36
• 9663

Сырный суп с шампиньонами и курицей

• 61
• 646
• 85788

Суп с рисом и овощами карри

• 31
• 89
• 930

Том ям с креветками

• 2
• 68
• 1863

Суп с тыквой пай

• 61
• 82
• 1792

Грибной суп из шампиньонов

• 13
• 197
• 10462

Суп из печеных перцев с грибами

• 37
• 92
• 1320

Попробуйте приготовить вместе

Пастрома с медом и паприкой

• 171
• 3598
• 302418

Салат с горбушей и крабовыми палочками

• 70
• 1436
• 16071

Рулет с красной рыбой и черными оливками

• 149
• 1159
• 38976

Фотографии «Острый суп из пророщенного маша "Юккедян"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

15 мая 2019 года yur2590 #

16 мая 2019 года wise1288 #

16 мая 2019 года yur2590 #

21 мая 2017 года Вега2 # (автор рецепта)

21 мая 2017 года qwerrty121 #

21 мая 2017 года Вега2 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Юккедян - это острый, говяжий суп с овощами.
особое отличие этого супа в его длительном хранении, в холодильнике он спокойно может стоять до 5 дней. Обычно корейские домохозяйки готовят каждый день свежее, но этот суп, хорош тем, что его варят впрок. Особенно когда матери семейства нужно, куда-то уехать, она готовит такой суп и мужу/детям остается только отварить рис.

А ещё он вкуснее, когда постоит, похоже на наш борщ, как думаете? кстати, тоже красный, только вот не от свеклы, а от большого количества перца.

Сразу скажу, что ингредиенты указаны строго по рецепту, но при готовке я кое-что изменила, так сказать адаптировала под наши реалии. Так что могут быть расхождения в тексте, не удивляйтесь.

Первым делом нужно поставить вариться мясо.

3 литра воды доводим до кипения и кладем в неё порезанную на крупные куски луковицу, дайкон, сушеные шиитаки и мясо.

Варим 1-1,5 часа, на медленном огне, снимая пенку. Мясо должно стать очень мягким.

Тем временем готовим перечную пасту.

смешиваем кунжутное и растительное масло, добавляем соль, черный и красный перец, хорошо перемешиваем.

Совет: не кладите столько красного перца) даже для меня, любителя острого, это оказалось слишком, 1 ст. л вполне достаточно, что бы оценить остроту корейской кухни.

в оригинале используют соевые ростки, но у меня были только ростки маша, не думаю, что сильно повлияло на вкус. Ростки можно разрезать пополам, если они очень длинные.

папоротник используется обычно сушеный. Его вымачивают 5-6 часов, после чего отваривают в течение 30 минут.

в моём случае легче найти соленый папоротник, его так же нужно вымочить, в течение 2-3 часов, с регулярной сменой воды, но предварительно отваривать уже не нужно. Перед готовкой попробуйте папоротник на вкус, если он все ещё солоноватый, то уменьшите количество соли с 1 ст. л до 1 ч. л, иначе суп будет пересолен. Папоротник нужно нарезать на куски по 4-5 см.

Зеленый лук. в Корее для супов используют лук Dae-Pa, он крупнее и слаще чем обычный зеленый лук. я пыталась найти европейское название, но с эти проблемы) если судить по картинке, то такой лук похож на лук-батун, но это не точно)) так что используем обычный зеленый лук. Его так же режем на кусочки 4-5 см.

чеснок мелко рубим.

складываем все овощи в миску, добавляем пасту и хорошенько перемешиваем.

Готовое мясо и грибы вынимаем из бульона и нарезаем.

Лук и дайкон так же вынимаем, они больше не потребуются. При желании бульон можно процедить.

В кипящий бульон выкладываем овощи, мясо и грибы и варим ещё 30 минут.

Выключаем, густой, наваристый, острый суп готов!

К супу Юккедян подают рис, его можно есть вприкуску или положить прямо в суп. Маленький секрет, если вам очень остро, добавьте майонез, он смягчает остроту и нисколько не портит вкус.

Основные ингредиенты:
говяжья грудинка – 300 г.
пророщенные бобы – 150 г.
косари (папоротник) – 100 г.
грибы вешенки – 100 г.
зелёный лук – 2 ростка
репчатый лук – 50 г.
зелёный стручковый перец – 1 шт.
красный стручковый перец – 1 шт.
Специи:
специи для овощей:масло из красного перца – 2 ст.л.
красный молотый перец – 1 ст.л.
кунжутное масло – 1 ст.л.
рисовое вино (не обязательный компонент) – 1 ст.л.
чеснок – 30 г.
чёрный молотый перец – ½ ч.л.
специи для бульона:красный молотый перец – 3 ст.л.
соевый соус – 2 ст.л.
размельчённый чеснок – 1 ст.л.
соевая паста кочудян – 1 ч.л.
чёрный молотый перец – ½ ч.л.
соевый соус и соль – по вкусу

1.Поместите мясо на час в ёмкость с холодной водой, чтобы из него вышла кровь. Затем переложите говядину в кастрюлю с чистой водой и варите 40 минут.

2.Процедите готовый бульон, а мясо выньте и нарежьте тонкими ломтиками.

3.Смешайте все специи для бульона.

4.Грибы-вешенки разделите пополам. Косари предварительно обдайте кипятком и нарежьте на кусочки по 10 см длиной. Ростки лука-батуна сначала разрежьте на четыре части вдоль, а затем поперёк на полоски 5 см длиной. Пророщенные бобы тщательно промойте холодной водой, затем слегка обварите кипятком. Репчатый лук нарежьте средними кусочками. Стручковый перец, который пойдёт на украшение блюда, порежьте диагональными колечками.

5.Смешайте все специи для овощей и нанесите получившуюся массу на заранее обваренные кипятком грибы, косари, лук-батун и пророщенные бобы.

6.Положите заправленные специями грибы, косари, лук-батун и пророщенные бобы в кастрюлю и 1-2 минуты обжарьте. Затем влейте туда 7 стаканов говяжьего бульона и варите 5 минут, после чего добавьте в суп заранее порезанные репчатый лук и мясо и варите ещё минут 15.

7.Готовый суп посолите и заправьте по вкусу соевым соусом.

Примечание:Не забудьте прежде чем начать варить суп, не менее часа подержать сырое мясо в холодной воде, чтобы из него вышла кровь.Когда будете готовить мясо, первые 10 минут варите его на сильном огне, потом – около 20 минут – на среднем, а последние 10 минут на минимальном.
Бульон, получившийся после варки мяса, нужно аккуратно процедить через сито, так как он станет основой юккедян а.Если вам не удалось достать папоротникк, в юккедяне его можно заменить просто большим количеством грибов.Если вы смогли достать только сушёный папоротник, около часа подержите ее в холодной воде, а затем варите 20-30 минут.Овощи и грибы нужно обваривать в кипятке по-разному: зелёный лук – минуту, грибы-вешенки – около 30 секунд, косари – минуту, а пророщенные бобы – всего 20 секунд.Если вы не смогли достать масло из красного перца, замените его обычным растительным маслом, просто добавьте в него немного молотого красного перца.Не кладите репчатый лук в суп сразу: так он может добавить бульону сладкий вкус. Положите его минут через 5.

Время приготовления

15 мин

Очень просто

167 Ккал

Нет оценки

Процесс приготовления блюда «Корейский суп "Юкидян"», который относится к Корейской кухне, очень легкий и Вам не нужно быть шеф-поваром известного ресторана чтобы освоить его приготовление дома. Для этого Вам понадобится всего 10 ингредиентов, оптимальное время готовки блюда «Корейский суп "Юкидян"» составит 15 минут, сам рецепт рассчитан на 4 порции.

Если у Вас получилось приготовить это блюдо, предлагаем оценить этот рецепт в комментариях. Присоединяйтесь к нашему сообществу Foodmag.me и делитесь собственными рецептами кулинарных шедевров!

У вас есть все ингредиенты, давайте приступим к приготовлению!

Ингредиенты

Отлично!

Наслаждайтесь едой, надеюсь, вам было интересно с нами!

Домашние рецепты друзей и сочувствующих крафтфуда. Вкусная и иногда полезная еда, собственный опыт приготовления блюд, варианты для ленивой фантазии, кухонные эксперименты и гастрономические достижения, а также, кулинарные обзоры кухонь мира.

Юккедян суп (корейская кухня)

Что уж скрывать, люблю я супы. густые жидкие острые и вообще всякие.
И тут вот приснилось мне что хочу я суп родом из кореи. Я когда не больно то пьян, то бывает сны запоминаю. Вот и этот запомнил, нарыл кой чо в инете и помчал на рынок к корейцам за компонентами моего супа.

Супчика Юккедян.
Инкаминги следующие
- Мясо говядина
- Лук репчатый и зеленый
- чеснок
- пророщенные бобы
- маринованный папортник
- масло кунжутное и растительное
- соевый соус
- красный перец
- соль

Итак варим бульон. Ничем его варка не отличается от классической варки бульона, который много премного раз где только не обмусоливался.
Мясо достаем и охлаждаем ( мясо не соленое)

В это время делаем заправку для супа.
Лук режем полукольцами, зеленый лук режем сантиметра по 2.
Бобы тщательно промываем и убираем черноту (корни)

Делаем заправку
Пара столовых ложек красного перца, ложка кунжутного и ложка растительного масла.
Мешаем. Получаем эдакий соус.

Давим головку чеснока в овощную смесь.
Смешиваем соус с овощами и добавляем соевого соуса.

Все это дело( без мяса) мы кладем в кипящий бульон и на малом огне готовим 20-25 минут.

Минут за 5 до готовности добавляем мясо нарезанное тонкими пластинками.

Подается с теплым рисом отдельно. в качестве хлеба.
---
Острый Тунец

Здесь размещена моя многолетняя алкоголическая кулинарная история. Понимаю, что это несколько нескромно, понимаю что гадко и мерзко, но где-то это нужно размещать, это же история, соответственно, размещаю сам у себя и заранее прошу прощения.

Очень многие блюда были приготовлены по глубочайшей синьке и повторять их опасно для здоровья. просто , как вы знаете существует высокая кулинария, быдлокулинария ,типа нямок и средняя.

я думаю что здесь представлен именно симбиоз всех кулинарных течений. решать вам.

Я думаю что именно соусам нужно посвятить отдельный раздел, потому что это вкусно.

Но здесь не будет никаких баянов и копий , исключительно мои соусы разработвнные по пьяни. могу зуп дать.

Этот раздел исключительно о домашнем самогоноварении коренных алкоголиков. В данном случае это я..

Здесь собственно нужно размещать свои кулинарные творения. Я умышленно не называю это рецептами, потому что сами понимаете, рецепты не здесь конечно а на порталах обычной кулинарии и некоторые блюда, приготовленные в состоянии вдым и вмуку,есть будет невозможно, но так как вероятно эту хуйню кто то будет готовить, постарайтесь максимально приблизить еду к действительности. И не только приготовление еды а и отчеты, интересные случаи, но с элементами кулинарии и это обязательно. Кстати сами понимаете что посетители и бывалые будут гнобить и обзывать авторов по-чорному, но с этим ничего не поделать нахуй, это не нямки блядь,гламурные кулины и не обычные сайты кулинарии и если вы слабы духом, обидчевы или склочны, то лучше ничего сюда не засылать а просто повеситься на ближайшем дереве от досады. Кстати я вынужден ставить копирайты на фотографии, потому что их просто пиздят недобросовестные гандоны, ранее я сам хуево к этому относился,но в свете того, что я ненавижу ворье блядь, так получилось, надеюсь будет лучше. Старайтесь хуячить именно свои методы и свой стиль еды. Баяны конечно будут, в этом случае указывайте ссылку на автора,оригинал или повара, чтобы потом не обмишулица перед втыкателями и не обдристать протезы.

Раздел на реконструкцыи.

хуй знает к чему она приведет, пожывем,увидим.

Ежегодно в мире проводится немыслимое количество кулинарных выставок и фестивалей. Новые и неизведанные продукты, необычные способы приготовления, интересные кулинарные истории,фермерские хозяйства и просто то, что вы думаете интересно. В этой рубрике можно размещать свои отчеты и мысли по поводу этих праздников. И если вы захуярите отчот о выставке или фестивеле еды в Гвинее Бисау или в Мадагаскаре и Корякии, я думаю что всем будет это охуено интересно.

Это рубрика посвящена модной теме кинокреативов о еде. вообще сами знаете что сейчас все кому не лень сымают еду, у кого то получается , у кого то не очень. Киноискуство вообще дело тонкое и с кандачка это дело не решается , так что смотрим и решаем что хорошо а что плохо.

Рубрика посвященная исключительно еде в СССР.

Столовые, закусочные , фабрики кухни, пельменные и рюмочные. Здесь можно предаться ностальгии о Советском Союзе и конечно же воспоминаниям о той еде, которой сейчас уже практически нет.

Здесь будут только исключительно правильные рецепты только советской еды и питья, не более.

раздел рекомендован старым пирдунам и синякам.

В этом разделе будут мои огороднические дела, то есть попытки что то вырастить. И простые и пьяные мысли, не только о еде и не только написанные в состоянии алкогольного опьянения.

Все о чем я думаю без прикрас и выдумок, без редактирования и долгих раздумий.

стихи и жизненые истории, коих я думаю хватит на пару романов. Вообщем про жысть.

Этот суп также популярен в Корее, как борщ, например, в Украине. Его подают как в обычных столовых, так и в шикарных ресторанах. Примерный рецепт корейского супа Юкедян:

1. Говяжья вырезка, до 500 грамм.
2. 100 грамм пророщенного маша.
3. 100 грамм вымоченного папоротника.
4. 2 штуки пророщенного лука-батун.
5. Чеснок, кунжут, молотый перец.
6. Соевый соус.
7. Масло растительное.

Последовательность действий

Говяжью вырезку вымачиваем в холодной воде, варим на протяжении трех часов. Руками рвем мясо по длине волокон. Затем на медленном огне поджариваем маш и лук. Папоротник вымачиваем и режем по размеру маша.

В емкость складываем все ингредиенты и от души разминаем рукой. В глиняный, чугунный или каменный горшок подготовленную смесь складывают и заливают тем бульоном, который остался после варки говядины. Варят готовое блюдо не более трех минут. Затем оно подается практически в тех же горшках, что и готовится.

Особенности приготовления корейского супа Юкедян

Лук-батун по размеру напоминает всем известный лук-порей. Прежде всего он такой же по размеру. Разрезают батун на соломки, а не так как у нас. Папоротник в максимальной степени подойдет гоби, он более предпочтительный по сравнению с обычным сортом орляк.

Преимущество такого папоротника состоит в том, что он сочный и более плотный. Высушенный папоротник помещается в воду и варится примерно час на медленном огне. Папоротник будет готов тогда, когда листок растения будет резаться ногтем без каких-либо усилий. Если проверка дала положительный результат, то лук можно доставать. Если папоротник разварился, то его лучше не использовать.

Для данного супа используется соевый соус кук-кандян. Прежде всего он отличается цветом — светлым, практически прозрачным. Привкус его характерный, как и запах. Преимущественно соус насыщен солью. В селах часто используют соус чосон-кандян. Он еще более соленый. Его можно хранить даже под прямыми лучами солнца. Продукт под таким соусом длительное время не портится.

Попробовать юкедян можно в наших ресторанах «Кимчи» или просто закажите доставку на нашем сайте!

Читайте также:

  
• Рецепт супа из свинины без зажарки
  
• Суп пюре из тыквы на курином бульоне рецепты приготовления
  
• Почему детям нельзя бульон на костях
  
• Мармит для супа инструкция
  
• Как заморозить маслята для супа