Как приготовить мясной нежирный бульон

Ингредиенты:

Вода – 2-2,5 л
Куриное мясо – 500-600 г
Картофель – 2-3 шт.
Брокколи – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 2-3 листочка
Приправы натуральные травяные – по вкусу
Укроп, петрушка

Способ приготовления:

Пока варится курица, подготовьте овощи. Почистите и помойте их. Картофель нарежьте кубиками или брусочками, морковь и лук нарежьте помельче, морковь можно натереть на крупной терке. Для приготовления диетических супов можно брать брокколи в замороженном виде, но лучше использовать свежие овощи. Вкус у такого супа получается более интересный и насыщенный. Кочан брокколи хорошенько промойте и разберите на небольшие соцветия.

В диетических супах не стоит использовать зажарку, лук и морковь лучше закладывать в сыром виде или пассерованные. Многие люди не любят вареный лук. Если вы используете сырые овощи, вы можете положить в суп целую, очищенную луковицу, поварить ее минут 10, а потом вытащить. Таким образом, суп приобретет характерный вкус, но сам лук не будет попадаться на зуб. Для того чтобы сделать пассеровку, разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде, опустите в него мелко нарезанные лук и морковь. Обжарьте на слабом огне минуты две, не допуская образования корочки. Добавьте немного воды и потушите еще несколько минут, пока овощи не размягчатся.

Когда курица сварится, вытащите ее из бульона. Если вы используете курицу с костями, необходимо удалить их, нарезать мясо и снова опустить его в бульон. Опустите в кипящий бульон картофель. Подождите, когда суп снова закипит, и через 10 минут опустите в него брокколи, лук и морковь. Добавьте соль, перец, приправы, лавровый лист, варите еще минут 5-7. Выключите огонь, дайте постоять супу минут 10. Подавайте с мелко нарубленной зеленью.

Совет: при подаче диетических супов на курином бульоне можно добавлять в них половинку вареного яйца. Это не только сделает вкус супа более интересным, но и повысит содержание в нем белка, и сделает его более сытным.

Диетический бульон без мяса я не забываю готовить, особенно в сезон летних овощей.

Полезное блюдо иногда употребляю как витаминный суп. Однако вкусная заготовка, несомненно, выручит и в ситуации, если нужно припустить рыбу, приготовить суп-пюре или овощное рагу.

В рецепте полезного бульона присутствуют любые овощи, которые могут оказаться под рукой. В случае с бульоном «разного назначения», в него не стоит класть капусту и сладкий перец, чтобы не перебить аромат и вкус кушанья, которое им разбавят.

Как правило, в кастрюлю закладывают морковь с репчатым луком или пореем, на выбор части сельдерея — листья, черешок, клубень или всего понемногу. Если в наличии имеется корешок петрушки, кладу обязательно.

Нравится добавлять и фенхель: его грубые части, которые не подходят для салата, но хороши для диетического бульона.

Помимо овощей, добавляю горошины душистого и черного перца, соль по вкусу. Многие сразу же солят овощной бульон, поэтому следует учитывать этот факт, используя в рецепте другого блюда.

Чтобы приготовить диетический суп без мяса, нам потребуется на 1,5 литра бульона:

головка лука;
лук порей;
крупная морковь;
корень петрушки;
черешок сельдерея;
часть луковицы фенхеля;
небольшой помидор;
веточки петрушки;
пучок укропа;
стебли тимьяна;
зубчики неочищенного чеснока;
горошины душистого перца;
горошины черного перца;
2 лавровых листика;

3 ст. ложки сухого белого вина;
¾ ч. ложки крупной соли;
1,8 л питьевой воды.

Рецепт диетического овощного бульона

Как приготовить полезный диетический бульон без мяса?

По рецепту летние овощи очищаем, споласкиваем и нарезаем произвольными кусками. Складываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавляем неочищенные дольки чеснока, веточки зелени, лавровый лист, перец, соль.

Вливаем в емкость очищенную воду и вино и ставим на средний огонь. После закипания варим универсальный бульон минут 25 до мягкого состояния моркови.

Сухое белое вино в рецепте диетического овощного бульона можно заменить ложкой винного уксуса. Кислота способствует переходу овощных ароматов в бульон, оживляя его вкус.

Легкий полезный бульон без мяса готовится быстро, не более получаса после закипания. Свежий бульон процеживаю, вареные ингредиенты отжимаю и заготовку ставлю в холодильник.

Ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь своим мнением в комментариях. Спасибо!

Ни для кого не секрет, что правильное питание является одним из ключей к поддержанию красоты, здоровья и молодости нашего организма. Сбалансированный прием пищи позволяет получить определенный комплекс витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования органов и систем.

Одним из полезнейших продуктов, оказывающих благотворное влияние на здоровье человека, выступает диетический куриный бульон. Не случайно, именно его врачи советуют употреблять пациентам при тяжелых простудных заболеваниях или в послеоперационный период.

В данной статье мы расскажем о полезных свойствах легкого куриного бульончика, а также поделимся рецептами его приготовления.

Чем полезен куриный бульон для нашего организма

Диетический куриный бульон

Правильно приготовленный куриный бульончик является ценнейшим источников:

белка;
протеинов и пептидов;
полиненасыщенных кислот;
витаминов группы В;
минеральных веществ: железа, кальция, фосфора, калия, натрия и др.;
цистеина.

В нем содержится большое количество белка, который поддерживает нормальную работоспособность всех систем нашего организма. При этом данное блюдо не создает дополнительной нагрузки на органы ЖКТ, поэтому для его переваривания не нужны большие энергозатраты.

Повышенное содержание белка в бульоне помогает организму набраться сил для борьбы с инфекциями и вирусами, а значит – быстрее выздороветь. Благодаря высокому содержанию протеинов, пептидов и полиненасыщенных кислот, легкий, несоленый бульончик из курицы показан больным с патологиями сердечно-сосудистой системы.

Он помогает снижать содержание холестерина в крови, восстанавливает мышечную ткань сердца, нормализует сердцебиение. А после хирургических операций — способствует улучшению кровообращения в поврежденных областях.

Диетический куриный бульон показан при различных заболеваниях пищеварительной системы, так как влияет на выделение пищеварительного сока.

В бульоне, приготовленном из курицы, содержатся витамины группы В, необходимые для нормального протекания процессов обмена веществ в нашем организме. Регулярное употребление этого полезного блюда способствует повышению иммунитета, нормализации работы ЦНС.

Достаточно большое количество легкоусвояемого железа способствует повышению гемоглобина, обогащению организма кислородом, а также благотворно сказывается на процессах кроветворения.

Содержащийся в курином бульоне кальций укрепляет костную систему организма, ускоряет процессы заживления при травмах.

Всякий ли куриный бульон считается одинаково полезным?

Особенно полезен бульон из домашней курицы

Любой куриный бульончик содержит определенный набор витаминов и минеральных веществ. Но их количество и, следовательно, полезные свойства блюда во многом зависят от того, из какой части птицы он был сварен.

Наибольшей пользой для организма обладает бульон, сваренный из супового набора, так как в косточках и хрящах содержится больше необходимых для здоровья элементов, чем в мякоти.

Бульон, сваренный из мяса грудки, считается наиболее диетическим, хотя весьма уступает по содержанию полезных веществ супчику «на косточке». Но при многих заболеваниях именно данный вариант является наиболее предпочтительным.

Для вкусного и полезного бульона необходимо выбирать нежирные тушки курицы. Лучше выбирать мясо домашней птицы, а не цыплят-бройлеров. Первую воду при приготовлении блюда рекомендовано слить, так как в нее выделяются вредные для организма вещества.

Улучшить вкусовые и полезные характеристики бульона можно, добавив в него различные овощи, зелень и немного соли.

Энергетическая ценность куриного бульона

Калорийность бульона во многом определяется тем, из какой части курицы он был приготовлен. Также на питательность блюда влияет жирность взятой тушки, продолжительность варки, а также использование дополнительных ингредиентов.

Средние показатели калорийности 100 г куриного бульона колеблются от 50 до 250 ккал. Самый легкий и диетический бульончик получается из мяса куриной грудки без кожи. Его энергетическая ценность составляет всего 15-20 ккал на 100 г продукта.

Рецепты диетических бульонов

Диетические бульоны можно готовить с использованием различных сортов мяса, кореньев, овощей и трав. От исходных ингредиентов зависит питательная ценность, аромат и влияние на организм.

Один бульончик может помочь справиться с простудными заболеваниями (куриный), другой – стимулирует активность пищеварительного тракта (овощной), а третий – заряжает энергией и укрепляет иммунитет (с кореньями и имбирем). Именно бульон рекомендуется вводить в рацион всем болеющим и недомогающим.

Бульон с говядиной

На 1,5 литра воды – 400-450 г нежирной говядины.
Обрежьте видимый жир и положите мясной кусок в кастрюлю с холодной водой.
После закипания прокипятите минут 10-15 и слейте воду. И делается это не только для уменьшения калорийности (и для этого тоже).
Вместе с первой водой мы сливаем экстрагировавшие в воду гормоны, пестициды и прочие химикаты, которыми потчуют животных. Рекомендация слить первую воду относится ко всем видам мяса. Исключением можно стать качественный продукт – например, от родственников-фермеров.
После сливания снова кипятим воду и добавляем в кипяток кусок вареного мяса. Говядину можно варить до 2-х часов, добиваясь ее исключительной мягкости и нежности.
В говяжий бульон можно положить коренья (петрушки, сельдерея), лавровый лист, черный перец, другие специи для придания блюду умопомрачительного аромата.
По завершении готовки убираем мясо, процеживаем бульон и наливаем его белоснежную чашку, украсив веточкой зелени и половинкой вареного яйца.

Все прочие мясные бульоны готовятся с соблюдением такой же технологии, разве что время варки значительно меньше. Бульон на куриной грудке, индюшатине, крольчатине варится 30-40 минут. Не забывайте сливать первую воду – делайте бульон менее калорийным и более полезным и безопасным.

Готовим овощной супчик

Овощные бульоны – отдельная страница поваренной книги. Существует ошибочное мнение, что такие супчики – безвкусные и пресные. А вы попробуйте сложить в кастрюлю сельдерей, красный перец, лук, морковь, чеснок, добавить самых ароматных специй, прованские травы, сушеного чеснока – на запах такого «пресного» бульона соберутся даже соседи, не говоря о членах семьи.

Но учтите, что калорийность хлебцев – в разы выше вашего основного блюда.

Чем заменить соль?

Усилить полезность бульона можно отсутствием соли. В этом случае используют маленькие хитрости для придания вкуса. Компенсировать недостаток соли поможет перец, чеснок, сухая горчица, любые пряности, лимонный сок, сухие травы.

В случае бессолевого куриного или говяжьего бульона используйте майоран, чабрец, шалфей, грибной порошок, лук, мускатный орех. Рыбный бульон дополнит сухая горчица, лимонный сок и лавровый лист.

Питайтесь правильно и вкусно, худейте и не чувствуйте голода.

Практикующие различные диеты и здоровое питание иногда готовят бульоны, их можно сварить из рыбы, нежирного мяса или овощей. Некрепкие диетические бульоны превосходно усваиваются организмом человека, они хорошо подходят для питания детей от 2-х лет и при различных клинических состояниях.

Мясной бульон (слегка приправленный) хорошо употреблять отдельно или с другими блюдами. Также можно готовить на основе диетических бульонов различные диетические супы.

Как приготовить классический куриный диетический бульон?

Для приготовления диетического бульона лучше выбрать свежее охлажденное мясо молодых птиц. Можете купить отдельные части тушек, а именно: грудки, шейки и спинки – они наиболее подходят для бульона. Ножки лучше не использовать – они несколько жирноваты. В любом случае, для приготовления диетического бульона кожу лучше снять.

Диетический куриный бульон

Ингредиенты:

куриное нежирное мясо (например, 1 грудка или шейки) – около 400-500 г;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт. среднего размера;
корень петрушки – 1 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
гвоздика – 2 бутончика;
перец горошком – 3-5 шт.

Приготовление

Сначала подготовим мясо: снимем кожу и промоем. Луковицу, корешок петрушки и морковь очистим (морковь можно нарезать, только не слишком мелко).

Мясо закладываем в кастрюлю, заливаем нужным объемом воды и ставим варить. После уверенного закипания огонь уменьшаем до среднего и провариваем курятину в течение минут 3-5-ти, затем жидкость сливаем. Теперь тщательно промываем мясо (лучше всего теплой кипяченой водой) и перекладываем в чистую кастрюлю, после чего снова заливаем свежей холодной водой, ставим вариться и закладываем сразу остальные ингредиенты. Варим на самом малом огне, прикрыв крышкой, в течение около 40-50 минут, периодически аккуратно снимая шум.

Диетический куриный бульон должен получиться прозрачным (если прозрачность недостаточная, введем оттяжку из яичного белка и аккуратно процедим). Морковь и мясо можно использовать в приготовлении супов (остальное выбросим).

Диетический куриный бульон можно подать, например, с мясом, на котором он варился, с вареным яйцом, с картофельным пюре, рисом и/или другими диетическими блюдами. Не забудьте про свежую зелень.

Действуя примерно таким же способом (см. выше), можно готовить диетические бульоны из индюшиного мяса, постной говядины или баранины (эти виды мяса варятся несколько дольше, чем курятина).

Диетический куриный бульон часто рекомендую больным и ослабленным людям, а также маленьким детям.

Чтобы сварить действительно полезный куриный бульон, лучше всего купить домашнюю курицу у проверенного продавца, чтобы быть уверенным, что её не кормили всякой химией.
На приготовление бульона потребуется около часа времени, включая время подготовки овощей и курицы. Из одной курицы среднего размера (1,2 кг) получится 2,5 л полезного наваристого диетического бульона.

Ингредиенты

курица 1 кг 200 г
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
лавровый лист 2–3 шт.
душистый перец 3–4 шт.
соль по вкусу
укроп 1-2 веточки

Как приготовить диетический куриный бульон

Курицу для диетического куриного бульона нужно тщательно подготовить. Известно, что больше всего холестерина содержится у курицы в коже, а жир у курицы находится непосредственно под кожей, поэтому, для того, чтобы сварить не просто вкусный и полезный, но ещё и диетический бульон, с курицы нужно снять кожу и тщательно удалить жир.

Ноги (окорочка) тоже для бульона не подойдут. В них достаточно много жира, и состоят они в основном из красного, менее полезного мяса, поэтому смело вырезайте окорочка для другого случая. И крылья тоже удаляйте, поскольку в них и мяса–то практически нет, одна кожа.

Куриную грудку можете оставить, она в бульоне не помешает. Однако, из экономии, я обычно вырезаю и куриную грудку, и делаю из неё потом котлеты.

Курица к варке диетического бульона подготовлена.

Курицу (вернее, то, что от неё осталось), положите в кастрюлю объёмом 2,5 л. Очистите морковь и лук и положите и в кастрюлю с курицей. Туда же положите 2 – 3 лавровых листа и 3 – 4 горошины душистого перца.

На этом вся премудрость по варке диетического бульона заканчивается. Чтобы бульон получился прозрачным, варите его на самом слабом огне. Важно не упустить момент, когда бульон начнёт закипать, именно в этот момент нужно убавить огонь до минимума.

Варите бульон на очень слабом огне в течение 40 – 45 мин. после закипания. Посолите бульон в самом конце.

Несмотря на то, что вы сняли с курицы кожу и удалили жир, бульон получается довольно наваристым. При правильном режиме варки он получается прозрачным.

Уже в готовый бульон можно добавить немного мелко нарезанной зелени укропа.

Прозрачный бульон – настоящий кулинарный шедевр. С виду он кажется простым, а приготовить его довольно сложно. Опытные хозяйки знают: придется затратить немало времени, чтобы получить желанный результат.

Поговорим, как сделать бульон менее жирным и более прозрачным. Маленькие хитрости обязательно пригодятся в жизни. Советы проверены на практике. Зная их, удастся радовать близких изумительными супами, прекрасным заливным и рядом других блюд, достойных праздничного и ежедневного меню.

Получение наваристости

Бульоны бывают разными по наваристости. Это зависит от способа варки, от перечня ингредиентов, используемых для получения. Скрупулезный выбор продуктов – залог успеха в задуманном. Использовать допустимо разные сорта мяса и кости:

свинину;
индейку;
курицу;
кролика;
говядину;
баранину;
рыбу и прочие сорта.

Все зависит от поставленных целей и имеющихся в наличии продуктов. Насыщенность в итоге будет определяться продолжительностью готовки и количеством желирующих веществ, жира в составе продукта.

Отвар получает из заложенных ингредиентов жир и другие вещества в процессе варки. Они плавно переходят из соединительных и костных тканей в кипящую воду. Чем дольше готовим бульон, тем наваристее и жирнее он будет.

Влияют на показатель жирности и другие факторы:

Объем используемой жидкости. Чем больше воды взять на одинаковое количество мяса, тем менее жирным получается бульон. Легко представить насколько жирным будет основа супа, если в 3 л воды отправить вариться 1 кг свинины. Когда это количество мяса залить 7-ю литрами воды, удастся получить менее жирный отвар.
Сорт мяса. Для приготовления нежирных бульонов берется курица или индейка. Более калорийный продукт получится при использовании свинины с салом (рулька, лопаточная часть). Из мяса молодого животного бульон получается менее жирным.
Удаление жира в процессе варке. Во время кипения жидкости жир поднимается на поверхность. Его надо постоянно удалять ложкой. В результате удастся снизить жирность, даже если для готовки использовалась свинина.

Наиболее жирными считаются бульоны:

свиной;
рыбный;
говяжий.

Самая низкая калорийность, а соответственно и процент жира, в курином и бараньем. Они прекрасно подходит для быстрого приготовления вкусных диетических блюд. На его основе готовятся супчики для детей, лиц, перенесших заболевания, находящихся на диете. Существуют бульоны, в которых жир отсутствует совсем. Это овощные и грибные отвары.

Внимание! Вторичный бульон всегда является менее жирным. Заложив набор продуктов в воду, ее надо вскипятить, подержать на огне 3-5 минут и слить. Затем добавляется свежая жидкость для получения бульона.

Получение прозрачности

Чаще всего бульон варится на основе костей. Также к ним добавляется некоторое количество мяса, овощи, специи, зелень. Неприятно, когда в итоге он выходит вкусным, но мутным. Поэтому прямо сейчас разберемся, как получить идеальный прозрачный бульон, в котором каждый кусочек мяса, овощей или зелень будет четко различимым.

Главные правила варки прозрачного бульона:

мясо или кости тщательно промываются перед готовкой;
все продукты, прошедшие предварительную обработку, опускаются в холодную воду и ставятся на плиту;
обязательно в процессе варки снимается поднявшаяся пена, удаляется лишний жир;
нельзя допускать слишком интенсивного бурлящего кипения.

Прозрачный куриный бульон

Покупая курицу, надо обратить внимание на свежесть мяса. Лучше использовать продукт, не перенесший замораживания. Перед использованием снимается шкурка. Варится курочка обязательно на медленном огне. Процесс готовки сост

Прозрачный свиной бульон

Для его приготовления хозяйка использует кусочки свинины и трубчатые кости. Желательно варить на второй воде, поэтому первая выливается, а мясо после закипания придется промыть еще раз. Готовится свинина 2,5-3,5 часа. В процессе варки не надо ее перемешивать, зато важно своевременно снимать пену.

И даже соблюдая все правила, не всегда удается получить идеально прозрачный бульон. Тогда в ход идут маленькие хитрости, которые проверены временем.

Осветление бульона белками. Повара всех французских ресторанов (да и наших тоже) делают оттяжку. Берется белок, который смешивается с небольшим количеством остывшего бульона. Полученная масса медленно вливается в бульон, который не кипит. Затем его ставят на плиту, постепенно доводят до кипения и варят еще не менее получаса, а порой требуется готовить 1-1,5 часа. Введенная оттяжка собирает все мутные частицы. Они вместе с ней оседают на дно. Остается снять бульон с плиты и процедить через дуршлаг, прикрытый марлей. Все останется на ткани, а раствор полностью очистится.
Опускание в отвар риса. Чтобы мутное варево стало светлым, хозяйки советуют добавлять в жидкость рис, который тоже служит прекрасной оттяжкой. Лучше крупу помещать в марлевый мешочек, хотя можно и так засыпать. В итоге все равно придется процеживать отвар сквозь слой марли.
Морковь и лук. Перед завершением готовки в жидкость выкладывается сырая морковка или луковица. Можно разрезать овощ на 2 части. Вынимается сразу, как только бульон снимаем с огня.

Особо стоит остановиться на осветлении рыбного бульона. Добиться его прозрачности намного труднее, но и тут помогут советы маститых поваров:

Мелко растирается лед, вынутый из морозилки. Крошка смешивается с взбитым белком. Эта масса выливается в бульон. Его надо вскипятить и оставить под крышкой на 10 минут. Затем отвар процеживается, как и в вышеописанных способах.
В качестве адсорбирующего вещества используются белки с яичной скорлупой. Если в кастрюле 3 л бульона, придется использовать ровно 2 белка и столько же скорлупок. Белок взбивается, вводится в жидкость, которая охлаждена до 70 градусов. Сюда же выкладываются скорлупки. Жидкость быстро доводится до кипения и сразу снимается с огня. Закрыть варево крышкой на 10 минут, а потом процедить. Вся мутность исчезнет, а отвар будет идеальным даже для рыбного заливного.

Бульон обязательно окажется прозрачным, если всем указанным правилам следовать неукоснительно. Но подводя итоги, хочется отметить, чего категорически нельзя делать, если хочется иметь на выходе кристально безупречный отвар. Запрещается:

выкладывать мясо в кипяток;
оставлять на поверхности пену;
использовать без процеживания после варки.

Узнав, как сделать нежирный и прозрачный бульон, можно смело расширять домашнее меню. У вас появятся не только вкусные супы, но отличные соусы. На его основе легко готовить пасту, ризотто. А если останется неиспользованная жидкость, не спешите вылить. Бульончик прекрасно хранится в замороженном виде, если его разлить по контейнерам и отправить в морозильник.

Страх перед избыточной массой тела заставляет женщин жестко урезать рацион, лишая себя гастрономических удовольствий. Если в вашем меню регулярно станут появляться бульоны для похудения, лишние килограммы вам угрожать уж точно не посмеют.

Стремление сохранить стройность вынуждает женщин садиться на строгие диеты и лишать себя множества питательных веществ. Если вы хотите худеть с пользой для здоровья, старайтесь регулярно включать в свой рацион нежирные бульоны. Эти блюда отличаются низкой калорийностью, приятным вкусом и содержат много необходимых организму компонентов.

В приготовлении диетические бульоны очень просты. Главное – строго придерживаться рецептов и не использовать никаких вредных добавок. Забудьте об искусственных приправах и полуфабрикатах. По-настоящему полезное горячее блюдо можно приготовить исключительно из натуральных продуктов.

Опытные кулинары рекомендуют по возможности сокращать время варки, потому что длительная термическая обработка разрушает многие полезные вещества. И еще один полезный совет – старайтесь употреблять в пищу только свежеприготовленные бульоны. А если у вас нет возможности часто готовить, храните жидкое блюдо в замороженном виде. Это поможет избежать размножения патогенной флоры, способной принести вред пищеварительным органам.

Один из главных принципов здорового питания – разнообразие. Поэтому желательно освоить несколько рецептов диетических бульонов и постоянно чередовать их. Тогда организм будет получать больше питательных веществ, и вы не начнете страдать от навязчивого желания перекусить калорийными продуктами.

Предлагаем ознакомиться с наиболее популярными вариантами приготовления полезных натуральных бульонов.

Полезный максимум — овощной бульон

Существует даже суповая диета, основанная на разнообразии ингредиентов и особого баланса макронутриентов (главных компонентов — белков, жиров и углеводов). Овощной бульон можно оттуда позаимствовать. Великолепная разгрузка для организма, особенно после застолья!

морковка, немного припущенная в масле. Это делается для того, чтобы каротин растворился в жире и стал вам полезным.
Стебель сельдерея лучше порезать кусочками.
Не помешает небольшая репка и одна картофелина.

Не вздумайте варить суп на картофельных очистках! Такие рецепты часто мелькают в Сети. С нынешней экологией на картофельной кожуре, пусть даже и промытой, может обнаружиться все что угодно!

Как только закипит вода, бросайте туда овощи, и варите их на «тихом огне». Для ароматной пользы добавьте горошки черного перца, тмин и лавровый лист.

Говяжий бульон

Говядина по праву считается одним из самых ценных диетических продуктов. Это нежирное мясо имеет низкую калорийность и содержит множество нужных нашему организму веществ. Для приготовления вкусного и сытного бульона возьмите такие компоненты:

Говяжье мясо (примерно 300 г).
Оливковое масло (ложка).
Морковь (1 шт.).
Шпинат (20 г).
Зеленый лук (40-50 г).
Твердый сыр (небольшой кусочек).
Натуральные специи (по вкусу).

Приготовление начинается с варки говядины. Мясо кладут в маленькую кастрюльку, заливают холодной водой и ждут, пока оно не закипит. Затем уменьшают огонь и проваривают мясо до мягкости. Обычно на это уходит не менее двух часов. Во время приготовления за бульоном нужно следить и убирать появляющуюся пенку. Это очень важно, поскольку в ней находится много холестерина. А данного вещества при диетическом питании нужно избегать.

Минут за 20 до окончания варки мяса в кастрюльку кидают немного зеленого лука и мелко нарезанную морковку. Готовую говядину аккуратно вынимают, нарезают небольшими кусками и опять помещают в бульон. Оставшийся лук обжаривают со шпинатом на оливковом масле и добавляют к супу. На завершающем этапе бросают в кастрюлю тертый сыр, солят и добавляют приправы.

В чистом виде без овощей, сыра и мяса этот бульон содержит только 40 ккал на 100 г. А в виде супа со всеми ингредиентами его энергетическая ценность составляет около 80 ккал, что тоже совсем немного. Суп можно есть в качестве самостоятельного блюда. Он надолго обеспечит вам чувство сытости и принесет здоровью огромную пользу.

Курица и морская капуста

А если бульоны для похудения готовить из курятины? Конечно, да! Только использовать для таких блюд нужно куриную грудку, которую можно потом съесть в качестве легкого ужина. Удивительно полезное сочетание куриного бульона и морской капусты пришло к нам из японской кухни. Лучше использовать сухую ламинарию, поскольку в ней больше полезных составляющих.

Для бульона грудку лучше порезать маленькими кусочками. Как только вода закипит, и вы уберете пенку от мяса, кладите в бульон морскую капусту. Через четверть часа блюдо будет готово. Не помешает перец и лаврушка. Только все ингредиенты следует вынуть из бульона, и только потом пить эту питательную и низкокалорийную жидкость.

Полезными компонентами для «похудательного» бульона являются: помидоры, болгарский перец, нежирная рыба. Главное в деле похудения — разнообразие. Мясные бульоны рекомендуется чередовать с вегетарианскими, рыбными, чтобы исключить опасность проблем с пищеварением.

Бульон из костей

Это диетическое блюдо состоит из таких ингредиентов:

Костный бульон (1,5 л).
Свежая морковка (1 шт.).
Средняя луковица.
Половинка сельдерея.
Корень петрушки.
Небольшой помидор (его нужно очистить).
Цветная капуста (маленькая головка).

Сначала на слабом огне готовят костный бульон. Варить его необходимо около двух часов. Готовый бульон обязательно нужно процедить, чтобы в нем не осталось мелких косточек. Овощи нарезают аккуратными кусочками, всыпают в бульон и продолжат варку.

Примерно через 30 минут овощи достают из кастрюли, добавляют в бульон зелень и специи. Получается вкусное и питательное горячее блюдо.

Овощи, которые остались после приготовления бульона, можно измельчить в блендере и съесть в виде пюре с добавлением оливкового масла. Таким образом, у вас получится полноценный питательный обед из первого и второго. Поскольку энергетическая ценность костного бульона – не более 150 ккал, такое питание будет очень полезно для вашей фигуры.

Диета с куриным бульоном

Бульон из куриного мяса является неотъемлемым элементом диетического питания. Это легкое горячее блюдо обладает прекрасными вкусовыми качествами, насыщает организм полезными веществами и совершенно не вредит фигуре. Предлагаем вашему вниманию несколько способов похудения на курином бульоне.

Разгрузочный день

Этот метод предполагает отказ от всех продуктов кроме бульона в течение одного дня. Свежеприготовленный куриный бульон нужно разделить на пять частей и пить в течение дня примерно каждые 3 часа. После такой разгрузки уже на следующий день можно возвращаться к повседневному рациону.

Двухдневная диета

К этому способу часто прибегают любительницы фитнеса. Принцип такой же, как и при разгрузочном дне – нужно употреблять куриный бульон, отказавшись от приема другой пищи. Из напитков разрешается только чистая вода.

Неделя на курином бульоне

Выдержать бульонную диету в течение семи дней довольно сложно, такое длительное ограничение в питании является серьезным стрессом для организма. Диетологи советуют прибегать к этому методу лишь в крайних случаях, когда необходимо срочно привести себя в форму накануне важного события.

При строгом соблюдении бульонной диеты за неделю можно похудеть на целых 10 килограммов!

Кроме того, нужно уметь правильно выйти из такой диеты, иначе масса тела быстро вернется к исходному состоянию.

Если вы решились на семидневную диету, не забывайте о таких важных моментах:

Употребление соли во время диеты строго запрещено. Куриный бульон не солят и не добавляют в него соленых приправ.
Желательно регулярно пить зеленый чай, он оказывает тонизирующее действие, помогает поддерживать работоспособность в условиях ограниченного питания и благотворно влияет на процессы метаболизма.
Разумные физические нагрузки помогут усилить эффективность бульонной диеты.
После выхода из диеты количество жиров и соли нужно увеличивать постепенно. Это поможет удержать вес.
Для закрепления результатов раз в неделю рекомендованы бульонные разгрузочные дни.

Важно! Бульонная диета очень эффективна – она позволяет сбрасывать более 1 кг в сутки. Но злоупотреблять этим методом нельзя. Максимальная продолжительность диеты – 1 неделя.

Схема питания во время бульонной диеты такая:

1,5 литра свежего куриного бульона делят на 5 порций.
Пьют в течение дня примерно через равные промежутки времени.
Несколько раз в день пьют воду или зеленый чай (отдельно от приема бульона).

От всех других пищевых продуктов на время диеты рекомендуется отказаться. Но если голод становится нестерпимым, можно съесть на обед пару диетических хлебцов.

Особенности выхода из бульонной диеты

Выходить из этой строгой диеты нужно постепенно. За семь дней органы пищеварения привыкают только к жидкой пище, поэтому не спешите включать в рацион твердые продукты. Возвращение к привычному питанию обычно занимает не менее 7 дней. В этом случае организм не испытает стресса, в вы сможете дополнительно потерять еще около 4 килограммов.

Правильное меню при выходе из диеты должно быть примерно таким:

День 1. Несколько стаканов куриного бульона распределяют на целый день. Вводят 1 порцию тушеной капусты (200 г) и белок вареного яйца. Эти продукты не сочетают с бульоном, а едят отдельно.
День 2. Куриный бульон употребляют в количестве 3-4 стаканов. В обеденное время едят гречку или рис, сваренный на воде. Причем порция каши должна быть маленькой – не более 100 г.
День 3. Теперь количество бульона можно сократить до 2 стаканов. К рациону добавляют тушеную капусту, вареный куриный белок, рис или гречку. Также можно себе позволить несладкий фрукт – небольшой апельсин или яблоко.
День 4. На обед порцию бульона совмещают с кашей. Ужинают тушеной капустой. В течение дня можно перекусить апельсином.
День 5. Сначала принимают стакан бульона. Следующий прием пищи – тушеная капуста плюс салат из свежих овощей. В качестве заправки для салата можно использовать только льняное масло. Также в течение дня можно съесть апельсин и порцию несладкого йогурта.
День 6. Теперь рацион становится более разнообразным. Можно есть отварные яйца, овощи в тушеном и свежем виде, вареную курятину или нежирную рыбу (около 200 г).
День 7. Питание примерно такое же, как и на 6-й день. Кроме этого, добавляют немного сухофруктов.

Минусы бульонной диеты

Монодиеты на бульонах быстро дают впечатляющие результаты, вес уходит буквально за считанные дни. Но подходит такая методика, к сожалению, не каждому. Чтобы продержаться целую неделю на жидкой пище, нужны мотивация и огромная сила воли.

К тому же, удержать полученный результат будет очень непросто. Для этого нужно грамотно выходить из диеты, строго ограничивая себя в питании еще как минимум несколько дней.

Есть у монодиет и еще один существенный недостаток. Скудный рацион неизбежно приводит к дефициту витаминов и микроэлементов. Чтобы восполнить потерю жизненно важных веществ, рекомендуется пропить хороший витаминно-минеральный комплекс.

Заключение

Говяжьи и куриные бульоны очень полезны для пищеварения и для здоровья в целом. Готовьте их по разным рецептам с добавлением овощей и натуральных приправ. Но длительными монодиетами на бульонах увлекаться не стоит – прибегайте к этому методу лишь в крайних случаях. Ешьте бульоны в сочетании с другими нежирными продуктами, следите за калорийностью рациона, и пусть ваш фигура всегда остается стройной!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Диетический куриный бульон часто рекомендую больным и ослабленным людям, а также маленьким детям.

Ингредиенты

курица 1 кг 200 г
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
лавровый лист 2–3 шт.
душистый перец 3–4 шт.
соль по вкусу
укроп 1-2 веточки

Как приготовить диетический куриный бульон

Курица к варке диетического бульона подготовлена.

Варите бульон на очень слабом огне в течение 40 – 45 мин. после закипания. Посолите бульон в самом конце.

Уже в готовый бульон можно добавить немного мелко нарезанной зелени укропа.

Читайте также:

Как приготовить мясной нежирный бульон

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Чтобы приготовить диетический суп без мяса, нам потребуется на 1,5 литра бульона:

Рецепт диетического овощного бульона

Чем полезен куриный бульон для нашего организма

Всякий ли куриный бульон считается одинаково полезным?

Энергетическая ценность куриного бульона

Популярные рецепты приготовления диетического бульона из курицы

Классический вариант

Диетический бульон с рисом и яйцом

Бульончик с зеленью и яйцом

Рецепты диетических бульонов

Бульон с говядиной

Готовим овощной супчик

Чем заменить соль?

Как приготовить классический куриный диетический бульон?

Ингредиенты

Как приготовить диетический куриный бульон

Получение наваристости

Наиболее жирными считаются бульоны:

Получение прозрачности

Прозрачный куриный бульон

Прозрачный свиной бульон

Полезный максимум — овощной бульон

Говяжий бульон

Курица и морская капуста

Бульон из костей

Диета с куриным бульоном

Минусы бульонной диеты

Заключение

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Ингредиенты

Как приготовить диетический куриный бульон