Как приготовить суп из щавеля с грибами

У нас всегда в морозилке есть замороженный бульон с мясом. Кладем брикет бульона в воду, моем и чистим картошку и грибы, нарезаем. Опускаем в кипяток, добавляем луковицу, перец горошком, варим 15 минут под крышкой.

Когда картофель готов, добавляем в кастрюлю промытый и нарезанный полосками щавель, через минуту-полторы, когда он потерял свой яркий цвет – солим по вкусу, выключаем конфорку.

Щавелевый суп с грибами готов. Подаем, не забыв сметану и рубленую зелень укропа, петрушки.

При желании к супу добавляются нарезанные кубиком или просто разрезанные пополам вареные яйца.

Если суп варился на воде – он вкусен и холодным.

Грибной суп с щавелем – это легкий и сытный весенний супчик. Сейчас, когда свежей и разнообразной зелени на рынке становится с каждым днем все больше и больше, очень хочется использовать ее буквально везде: в первых и вторых блюдах, в закусках и салатах, в бутербродах и оладьях.

Но сегодня давайте остановимся на щавеле и приготовим с ним вкусный и сытный грибной супчик. Щавель вообще отличное растение, хотя многие используют его исключительно для зеленого борща. Но с ним можно делать пироги, пирожки, запеканки, супы и конечно салаты. Да и стоит щавель копейки – так почему же не воспользоваться этим и не разнообразить полезной зеленью свое меню?

Похожие рецепты

• 
  Грибной суп из сушеных белых грибов
• 
  Грибной суп с замороженными лисичками

Если любите зеленые супы, то вот вам еще один дачный вариант — с крапивой, щавелем и шпинатом.

Итак, грибной суп.

Ингредиенты:

• Растительное масло – 2-3 ст.л.;
• Лук – 1 большой;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 3 шт.;
• Щавель – большой пучок;
• Молотые специи: куркума, перец, паприка, кайенский перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Жареные грибы – 200 г;
• Вермишель – ½ стакана;
• Зелень – по вкусу;
• Лавровый лист – 1 шт.

Весенний суп со щавелем:

В кастрюлю влила растительное масло и выложила нарезанный лук.

Затем натертую морковь.

Обжарила до мягкости.

Бросила нарезанную картошку.

Бросила всех специй по щепотке, кроме кайенского перца – его нужно совсем чуток – он очень острый.

Перемешала и оставила овощи немного обжариться вместе со специями, недолго, минут 5-7.

Затем залила кипятком и оставила вариться до мягкости картошки.

Листья щавеля помыла, убрала стебель.

Бросила в кастрюлю.

Следом выложила жареные грибы. У меня были шампиньоны, но можно использовать любые грибочки: опята, белые, лисички, вешенки.

Затем бросила вермишель.

И в конце соль, лавровый лист и зелень.

Через 2 минутки выключила огонь.

Вот и все, вкусный, сытный суп с щавелем и грибами готов!

Хочу поделиться рецептом щей из щавеля с грибами. Скажу сразу, что готовлю их не по традиционному рецепту, но получается всегда очень вкусно.

Состав (на среднюю кастрюлю):
Щавель – большой пучок
Шампиноны – 400 гр.
Картофель – 3-4 клубня
Морковь – 1 штука
Лук – 1 штука
Яйца – 2 штуки
Зелень
Перец и чеснок молотые или другие специи

Берем шампиньоны и отделяем шляпки от ножек (ножки будем жарить с овощами)

Нарезаем шляпки шампиньонов на кубики и закидываем в кипящую подсоленную воду (можно в мясной бульон) и варим 15 минут

Режем кубиками картошку и кладем в кипящий бульон к грибам

Мелко нарезаем лук и натираем на крупной тёрке морковь

На оливковом масле со специями жарим ножки шампиньонов, лук и морковь. Затем добавляем поджарку в бульон. Варим 7 минут

Очищаем щавель от ножек и мелко шинкуем его

Затем добавляем щавель в бульон. Варим 10 минут

Берём 2 яйца и взбиваем их вилкой или венчиком

Вливаем яичную смесь в суп и быстро перемешиваем. Варим 2 минуты. Суп готов

• Комментарии
• В избранное

• Бульон мясной 1,2 л
• Морковь 1 штука
• Лук репчатый 1 штука
• Картофель 2-3 штуки
• Щавель 150 грамм
• Яйцо (отварное) 3 штуки
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное 20 мл.
• Шампиньоны 150 грамм

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Бульон мясной
• Тип блюда:Обед

В кастрюлю налить бульон, у меня куриный. Выложить нарезанный картофель.

Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. Выложить в сковороду с подсолнечным маслом и слегка припустить.

Добавить лук и морковь в суп.

Шампиньоны нарезать и выложить в кастрюлю с супом. У меня стерилизованные грибы.

Варить суп до готовности овощей, посолить по вкусу и добавить нарезанный мелко щавель. Проварить еще несколько минут и выключить.

Отварные яйца мелко нарезать.

Добавить нарезанные яйца в суп.

Суп из щавеля с шампиньонами готов. Подаем на первое в обед.

Ингредиенты
500 гр грибов
1 средняя луковица
1 пучок свежего лука
200 гр листьев щавля
100 гр риса
Укропа
Соль, перец
2 яйца
Растительного масла

Приготовление
Обжарить на масле нашинкованный лук, добавить нарезанные грибы и далее рис. Помешивая тушить 10-15 минут. После добавить нарезанный щавель с укропом и хорошо перемешать. Далее заливаем водой и варим примерно 30 минут.

Когда суп готов, добавить соль перец. Снять с огня, отдельно взбить яйца в глубокой чашке и добавлять взбивая бульон, чтобы яйца не сварились и хорошо соединились с бульоном. Перелить это в кастрюлю с супом и хорошо перемешать. Закрыть крышку и дать настояться супу 5-10 минут.

Из года в год приглашаем на маевку к себе друзей. Угощаем блюдами на гриле и обязательно варим первое горячее блюдо. Это как правило уха или мой фирменный щавелевый суп, рецептом которого, я и хочу поделиться с вами. Компания собирается большая, поэтому и кастрюлька внушительных размеров) Супчик получается легкий, весенний, с кислинкой. Попробуйте, быть может он и вам придется по вкусу!

Ингредиенты для «Щавелевый суп с шампиньонами и рисом»:

• Бульон (куриный) — 4 л
• Рис (Индика ТМ Мистраль) — 1 стак.
• Шампиньоны (не крупные) — 400 г
• Щавель (большие) — 2 пуч.
• Помидор (крупные) — 3 шт
• Зелень
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для пассеровки) — 5 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Щавелевый суп с шампиньонами и рисом»:

Сначала варим куриный бульон. Затем курицу вынимаем и приступаем к приготовлению супа. Репчатый лук мелко режем и пассеруем на растительном масле.

Шампиньоны разрезаем на 4 части. если у вас грибы крупные, то нарежьте их помельче.

К луку добавляем грибы и пассеруем дальше.

Помидоры нарезать мелкими кубиками и добавить к обжаренным грибам с луком, потушить минут 5.

Рис Индика ТМ Мистраль промыть. Я беру именно этот рис, так как он имеет красивую продолговатую форму и не разваривается.

Рис кладем в бульон и доводим до полуготовности.

Затем кладем в суп пассеровку из овощей, даем прокипеть на тихом огне 5 минут и добавляем мелко нарезанный щавель и зелень. Солим по вкусу, через три минуты суп готов.

Даем супу настояться минут 15 и подаем к столу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суп сырный "Сытный"

• 10
• 44
• 3888

Суп гороховый с беконом

• 10
• 52
• 26743

Немецкий суп из чечевицы

• 29
• 222
• 8926

Минестроне с курицей

• 36
• 75
• 6328

Суп солдатский "Победитель"

• 14
• 16
• 20185

Суп с сельдереем "Легкий"

• 88
• 931
• 111566

Суп из лука-порея со свининой

• 31
• 167
• 9018

Суп с чечевицей и шпинатом "Железный"

• 22
• 26
• 4272

Суп с пшеном и овощами

• 41
• 42
• 1824

Попробуйте приготовить вместе

Хлебный омлет

• 79
• 168
• 25791

Мясной салат "Фаворит" на новогодний стол

• 58
• 599
• 18163

Картофельный мусс в шубе

• 50
• 157
• 7386

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 ноября 2019 года Окс GGG #

6 мая 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

5 мая 2016 года mizinka #

6 мая 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

6 мая 2016 года varenie555 #

6 мая 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

6 мая 2016 года varenie555 #

5 мая 2016 года varenie555 #

6 мая 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

5 мая 2016 года Елена-13 #

5 мая 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

5 мая 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

5 мая 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

5 мая 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сколько хозяек, столько и рецептов супа со щавелем. Хочу поделиться своим вариантом. Очень люблю готовить именно так. Это мой любимый весенний суп. Давайте приступать. Количество ингредиентов укажу, как обычно, в конце статьи.

Нам понадобится мясной бульон. Для этого варю мясо на косточке (подойдет свинина, говядина, курица и любое другое). Просто овощные супы в нашей семье есть не хотят!

Солю бульон по вкусу, затем достаю мясо и бросаю картошку. Следом за картошкой отправляю яйца. И здесь есть одна особенность, яйца в суп отправляю сырые и вот почему.

• Во-первых, это экономит время. Не нужно отдельно варить, остужать и очищать яйца.
• Во-вторых, яйца у нас всегда свежие, они плохо чистятся, и я не люблю, когда белок остается на скорлупе.

Но я не призываю делать именно так, если вы привыкли иначе. Вернемся к приготовлению.

Важный момент! Яйца вливаю в бульон, когда там уже есть картошка. А сам бульон в это время не должен кипеть. Если бульон кипит, яйцо разварится и у супа будет не аппетитный вид.

Пока варится картошка и яйца на медленном огне , делаю заправку для супа.

На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук, (порезанный мелким квадратиком) до прозрачности и морковь (тертую на мелкой терке, иначе мои дети не едят) до мягкости.

З атем крошу помидор. Помидор добавляю обязательно, если нет в наличии свежего, значит использую замороженный.

Готовые яйца достаю из бульона, они варятся минут 7, измельчаю на тарелке в мелкий кубик и опять отправляю в суп.

Когда картошка готова, добавляю заправку. Даю покипеть супу минуты 2-3 и добавляю измельченную зелень и лавровый лист.

Из зелени использую щавель, укроп и зеленый лук, если чего-то нет в наличии, значит такой суп не готовлю. Даю покипеть еще минуты 3, добавляю сметану, прямо в кипящий суп, размешиваю и отключаю. Суп должен постоять минут 5, и можно подавать.

Количество продуктов:

Сметана 20% - 1 столовая ложка с горкой

А на второе предлагаю приготовить НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЧКИ, рецепт можно посмотреть здесь.

Эх, вот и подошел к концу щавелевый сезон. Буду по нему скучать до следующей весны :)

Ну, а раз такое дело, то я просто не могла не отметить конец сезона очередным супчиком со щавелем ;)

Сегодняшний мой суп – чистой воды эксперимент. Я не подозревала, как будут сочетаться грибы со щавелем в супчике. Оказалось, что очень даже хорошо сочетаются, и не перебивают вкус друг друга. В общем, такой суп мне понравился весьма, поэтому я решила поделиться с вами его рецептом.

Сложность – просто и легко

Время приготовления – примерно 45 минут

Для приготовления супа со щавелем, вермишелью и грибами нужны такие продукты (на кастрюльку, объемом в 2 л):

Процесс приготовления

Когда-то я делилась с вами рецептом супа наоборот. Мне нравится такая технология приготовления, поэтому этот суп я тоже решила готовить подобным образом.

Итак, лук очистила и нарезала.

Так как супчик я варила в казане, то нарезанный лук я обжарила прямо в нем, а не в отдельной сковороде.

Шампиньоны нарезала и выложила к луку. Обжарила уже все вместе в течение 7 минуток.

Очистила морковь, нарезала и выложила к луку с грибами.

Затем очистила картоху, тоже нарезала (некрупно), и отправила в казан.

Все овощи обжарила вместе. Затем добавила кипяток и варила до готовности картофеля.

Когда картоха стала мягкой, вкинула вермишельку и нарезанный щавель.

Посолила, поперчила, добавила куркуму, лавровый листик.
Через пару минуток выключила огонь.

Вот и все, супчик со щавелем, вермишелью и грибами готов! Зеленюшку добавила уже непосредственно в тарелку – мне нравится свежая зелень (не переваренная) в первых блюдах.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Для рецепта супа вам потребуется:

• грибы белые (свежие) - 400г
• щавель - 1 пучок
• картофель - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• масло сливочное или растительное - 1 ст.л.
• укроп (зелень) - 1/2 пучка
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Щавелевый суп с белыми грибами необходимо.

Белые грибы нарезать пластинками, залить водой (2,5 л), довести до кипения, и, снимая шумовкой пену, варить на слабом огне 15 минут.

К грибам в кастрюлю добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10-15 минут.

В сковороде на разогретом масле пассеровать нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук и измельченную соломкой морковь.

Добавить в кастрюлю щавель и овощную пассеровку. Посолить, довести до кипения и варить еще 2-3 минуты.

В тарелку с супом добавить рубленую свежую зелень и свежемолотый черный перец.

средний бал: 0.00
голосов: 0

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• грудинка говяжья на кости – 1 шт.
• коренья сухие для бульона: сельдерей, пастернак, петрушка – 2 ст.л.
• шампиньоны – 300 г
• щавель свежий – 1 большой пучок
• картофель – 5 шт.
• лук репчатый красный – 1 шт.
• лук репчатый белый – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• капуста свежая – 300 г
• перец венгерский слабожгучий чили – 1 шт.
• зеленый лук, петрушка, укроп – по 1 пучку
• масло растительное – 3 ст.л.
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить мясной бульон. Грудинку залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до среднего, бросить коренья и варить до готовности мяса 2,5 часа. Посолить минут за 30 до готовности. Мясо вынуть из бульона, бульон процедить. Дальше – варианты: можно варить суп без мяса, только на мясном бульоне с овощами, а можно мясо снять с костей, порезать не слишком мелко, чтобы потом вернуть в суп. Я – человек «мясной», поэтому чаще всего варю с мясом.

Пока варится бульон, подготовить остальные ингредиенты. Картофель почистить и порезать произвольно.

Обе луковицы очистить, порезать кубиком.

Помидоры порезать произвольно.

Перец освободить от семян и перегородок, порезать полукольцами.

Шампиньоны нарезать пластинками. Щавель порезать не слишком мелко.

Мелко порезать зелень, смешать.

Лук пассеровать на растительном масле до прозрачности.

Бульон довести до кипения, отправить в него картофель, дать закипеть, убавить огонь до среднего. Минут через 10 бросить капусту и перец. Еще через 5 минут отправить в суп шампиньоны и помидоры и вернуть в суп мясо. Варить 7 минут.

Добавить зажарку и щавель, варить 3 минуты.

Отправить зелень, выправить на соль, еще раз вскипятить, снять с плиты, накрыть крышкой и дать супу настояться. Овощной суп с шампиньонами и щавелем готов.

Подавать его нужно со сметаной, желательно деревенской.

Читайте также:

  
• Вегетарианский суп харчо с орехами рецепт
  
• Сколько по времени варить грибы подберезовики для супа
  
• Овощной суп из брокколи и цветной капусты без мяса рецепт
  
• Суп харчо с алексеем зиминым
  
• Суп с соусом болоньезе