Как приготовить суп пюре из кабачка со сливками и ветчиной рецепт

Кабачки любимы многими, и они относятся к числу наиболее доступных овощей. Благодаря низкой калорийности и значительному содержанию пищевых волокон они востребованы у тех, кто придерживается принципов здорового питания и стремится похудеть. Кулинары ценят нежную текстуру кабачков и их способность менять свой вкус в зависимости от того, какие продукты и приправы входят в состав блюда кроме них. Суп-пюре из кабачков со сливками всегда получается утонченным и мягким, его с одинаковым удовольствием едят дети и взрослые. Состав блюда прост, процесс приготовления недлителен, так что делать это кушанье можно так часто, как этого захочется.

Особенности приготовления

Даже неопытная хозяйка легко справится с приготовлением супа-пюре из кабачков со сливками. Затратив минимум времени и сил, можно получить изысканное блюдо, достойное занять место в ресторанном меню. Для получения ожидаемого результата достаточно знать несколько тонкостей.

Суп из молодых кабачков будет иметь более гладкую консистенцию. Их можно не очищать – достаточно тщательно вымыть. Зрелые кабачки необходимо очистить от кожуры и извлечь из них семена.
Диетическим суп-пюре из кабачков со сливками получится, если готовить его без картофеля, отказаться от обжарки овощей, сливки использовать не слишком жирные и в умеренном количестве, только для придания блюду сливочных ноток. Однако картофель позволяет сделать консистенцию супа более густой, повышает сытность блюда. Из обжаренных овощей получается блюдо с более насыщенным вкусом, жирные сливки позволяют сделать его еще более выразительным. Эти моменты следует учитывать при выборе рецепта или при внесении в него своих коррективов.
Получить кремовый суп можно без использования кухонной техники. Для этого овощи отваривают до мягкости и перетирают через сито. Однако использование блендера значительно облегчает решение задачи.
При работе с погружным блендером необходимо помнить о том, что в момент погружения в суп и извлечения из него ножи вращаться не должны, иначе горячие брызги начнут разлетаться во все стороны.

Суп-пюре из кабачков со сливками принято дополнять пшеничными гренками, подавая их отдельно. Если вы решите отказаться от этого ингредиента, не помешает посыпать суп свежей зеленью или тертым сыром. Эти продукты не сделают блюдо менее полезным, но придадут ему более аппетитный вид.

Простой рецепт супа-пюре из кабачков со сливками

Состав:

молодые кабачки – 0,5 кг;
сливки – 100 мл;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2–3 зубчика;
сливочное масло – 30 г;
вода или бульон – 0,2–0,3 л;
соль, специи – по вкусу.

Тщательно вымойте овощи. Обсушите салфеткой. Нарежьте кабачки кубиками размером около 1 см, предварительно удалив кончики.
С луковицы снимите шелуху. Порежьте овощ на небольшие кусочки.
Чесночные зубчики порежьте на тонкие пластины.
В глубокой сковороде растопите масло, положите в него лук и чеснок. Обжаривайте их 5 минут на слабом огне.
Добавьте кабачки, обжарьте их в течение 5 минут.
Добавьте 100 мл бульона и потушите до мягкости.
С помощью блендера превратите овощи в пюре.
Добавьте сливки, взбейте.
С помощью кипяченой воды или бульона доведите суп до оптимальной, с вашей точки зрения, консистенции. Подсолите и добавьте специи.
Поместите суп в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Суп в это время нужно помешивать, чтобы он не пригорел.

Разлив суп по тарелкам, посыпьте его мелко порубленной зеленью. Если любите пикантный вкус, можете добавить немного пропущенного через пресс чеснока. Отдельно подайте пшеничные сухарики.

Суп-пюре из кабачков со сливками и запеченным чесноком

чеснок – 1 головка;
кабачки – 0,6 кг;
картофель – 0,5 кг;
сливки – 0,2 л;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 20 г;
оливковое масло – 20 г;
вода или бульон – сколько потребуется;
соль, приправы – по вкусу.

Чеснок разделите на дольки, но не очищайте их. Сложите в огнеупорную форму и отправьте на полчаса в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Выньте запеченный чеснок, остудите. Срежьте у зубчиков кончики, выдавите запеченный чеснок на тарелку.
Помойте кабачки. Нарежьте нетолстыми кружками. Если кабачки крупные, нарезать их можно четвертинками колец, предварительно очистив от кожуры и семян.
Освободите от шелухи луковицу, нарежьте тонкими половинками колец.
Картофель очистите, нарежьте некрупными кусками произвольной формы.
На дне кастрюли растопите сливочное масло, смешайте его с растительным. Положите в него лук, слегка подрумяньте.
Добавьте кабачки и обжаривайте их в течение 5 минут.
Положите к кабачкам картошку, залейте водой или бульоном так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера.
Добавьте запеченный чеснок, сливки, приправы. Подсолите. Взбейте еще раз блендером. Верните кастрюлю на плиту.
На медленном огне подогревайте суп, помешивая, пока он не начнет закипать. Выключите горелку.

Запеченный чеснок придает этому кремовому супу из кабачков неповторимый вкус.

Суп-пюре из кабачков со сливками и морковью

кабачки – 0,4 кг;
картофель – 0,4 кг;
морковь – 0,2 кг;
лук – 100 г;
куркума – щепоть;
чеснок – 2 зубчика;
соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу;
вода или бульон – 1,2 л;
сливки – 0,2 л;
растительное масло – сколько понадобится.

Морковь очистите, крупно натрите.
Освободите от шелухи и некрупными кусками нарежьте лук.
Спассеруйте лук и морковь до мягкости в растительном масле.
Очистите картошку, нарежьте небольшими кубиками.
С кабачка снимите кожуру, разрежьте его вдоль, удалите мякоть с семенами. Нарежьте овощ такими же кусками, как и картофель.
Кабачки и картофель залейте водой или бульоном, отварите до мягкости.
Добавьте пассерованные овощи и измельчите блендером до состояния пюре.
Добавьте соль, куркуму, черный перец и сливки, взбейте и доведите до кипения.
Пропущенный через пресс чеснок смешайте с мелко порубленной ножом зеленью, посыпьте суп перед подачей к столу.

Благодаря добавлению куркумы и моркови суп-пюре из кабачков, приготовленный по данному рецепту, имеет аппетитный желто-оранжевый цвет. Чеснок придает блюду пикантные нотки.

Суп-пюре из кабачков со сливками может быть очень разным, многое зависит от того, какие ингредиенты, помимо основных, входят в его состав. Блюдо выглядит аппетитно, обладает приятным вкусом, готовится легко и из доступных ингредиентов. Его рецепты не помешает иметь в своей кулинарной книжке любой хозяйке.

Супы-пюре с сыром и авокадо, крем-супы со шпинатом, кокосовым молоком и творогом, суп с лапшой из кабачков и другие вкусные блюда.

Вместо кабачков можно использовать цукини.

1. Классический суп-пюре из кабачков

Ингредиенты

1 луковица;
1–2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
1 кг кабачков;
1 л овощного или куриного бульона;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
250 мл жирных сливок — опционально.

Приготовление

Нарежьте лук небольшими кубиками и измельчите чеснок. Выложите овощи в кастрюлю с разогретым маслом. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут на средне-высоком огне.

Нарежьте кабачки кружочками или полукружочками. Добавьте их к овощам и залейте бульоном. Доведите до кипения и варите 15–20 минут до мягкости кабачков.

Пюрируйте суп блендером и приправьте солью и перцем. Можно добавить в суп сливки, чтобы он приобрёл более нежную кремовую консистенцию.

Попробуйте 🍲

2. Суп из кабачков с грибами и плавленым сыром

Ингредиенты

1 морковь;
½ луковицы;
1 средний кабачок;
1–2 картофелины;
200 г шампиньонов;
1 столовая ложка растительного масла;
1½ л воды;
1 зубчик чеснока;
100 г плавленого сыра;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и измельчите лук. Кабачок, картошку и грибы нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле разогрейте масло и выложите туда лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне 3–4 минуты. Киньте шампиньоны и готовьте ещё пару минут.

Влейте воду и доведите до кипения. Выложите картошку и варите 10–15 минут. Бросьте кабачок и пропущенный через пресс чеснок и оставьте ещё на 5 минут.

Добавьте сыр и перемешайте до его полного растворения. Проварите суп несколько минут. Картошка должна стать мягкой.

Посолите и поперчите блюдо. Снимите с огня и оставьте под крышкой настаиваться 10–15 минут.

Приготовьте 🍄

3. Суп-пюре из кабачков с базиликом, соевым соусом и сыром

Ингредиенты

2 средних кабачка;
вода — сколько потребуется;
приправа «Прованские травы» — по вкусу;
1 пучок базилика;
2 столовые ложки сливочного масла;
50 г твёрдого сыра;
3 столовые ложки соевого соуса;
несколько ломтиков багета — для подачи.

Приготовление

Очистите кабачки и нарежьте полукружочками. Выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она чуть-чуть покрывала верхние кусочки.

Всыпьте приправу и варите на среднем огне минут 20, пока кабачки не станут мягкими.

Добавьте мелко нарубленный базилик, масло, мелко натёртый сыр и соевый соус. Перемешайте и снимите с огня. Пюрируйте суп блендером.

Багет подсушите на сухой сковороде или в духовке. Перед подачей положите ломтик багета в тарелку с супом и слегка полейте им хлеб.

Угостите близких 🍆

4. Густой суп из кабачков с кукурузой и сливками

Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
2 черешка сельдерея;
2–3 картофелины;
½–1 зелёный острый перец;
3–4 зубчика чеснока;
3 столовые ложки сливочного масла;
1 л овощного или куриного бульона;
1 сушёный лавровый лист;
¼ чайной ложки сушёного тимьяна;
2 средних кабачка;
350–450 г свежей или замороженной кукурузы;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
250 мл жирных сливок;
несколько веточек петрушки — для подачи.

Приготовление

Нарежьте небольшими кубиками лук, морковь, сельдерей, картошку и острый перец, удалив из него семена. Измельчите чеснок.

Разогрейте масло в кастрюле на средне-высоком огне. Выложите лук, морковь и сельдерей и готовьте, помешивая, около 5 минут. Киньте картошку, перец и чеснок и обжаривайте ещё 3–4 минуты.

Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите примерно 10 минут. Картошка должна стать полуготовой.

Бросьте кусочки кабачков и кукурузу. Готовьте 5–7 минут или до полной мягкости картофеля. Приправьте суп солью и перцем.

Выньте лаврушку и пюрируйте блендером примерно 2 стакана супа или немного больше. Верните пюре в кастрюлю и увеличьте огонь. Влейте сливки и доведите суп до кипения. Перед подачей украсьте рубленой петрушкой.

Поэкспериментируйте

5. Пряный крем-суп из кабачков со шпинатом, кокосовым молоком и ароматными сухариками

Ингредиенты

несколько ломтиков багета;
½ чайной ложки сушёного чеснока;
½ чайной ложки смеси любых трав (например, прованских или итальянских);
1–2 столовые ложки растительного масла.

1 картофелина;
2 средних кабачка;
1 стебель лука-порея;
½–1 зелёный острый перец;
1–2 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка приправы карри;
½ чайной ложки молотого кумина;
½ чайной ложки молотой куркумы;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
250 мл овощного бульона или воды;
400 мл кокосового молока;
1–2 пучка шпината.

Приготовление

Разделите багет на кубики и обваляйте в чесноке и травах. В сковороде разогрейте масло на среднем огне и подрумяньте хлеб со всех сторон.

Нарежьте картошку и кабачки средними кусочками, а порей и очищенный от семян зелёный перец — мелкими.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне, всыпьте карри, кумин и куркуму и обжаривайте, помешивая, около 1 минуты. Так аромат специй раскроется.

Добавьте овощи и перемешайте. Посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите примерно 5 минут. Влейте бульон или воду и кокосовое молоко и готовьте до мягкости картофеля на умеренном огне.

Выложите шпинат и варите ещё 2–3 минуты. Пюрируйте суп блендером. Подавайте блюдо с сухариками.

Насладитесь новыми вкусами 🍛

6. Суп-пюре из кабачков с курицей и плавленым сыром

Ингредиенты

300 г куриного филе;
1 л воды;
1–2 картофелины;
3 небольших кабачка;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1–2 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
1 морковь;
1–2 зубчика чеснока;
200 г плавленого сыра.

Приготовление

Залейте курицу в кастрюле водой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте его и варите 15–20 минут при умеренном кипении. Переложите филе на тарелку.

Нарежьте картошку и кабачки небольшими кубиками. В бульон выложите картофель. Когда закипит, киньте кабачки, соль и перец. Варите около 20 минут, пока картошка не станет мягкой.

В сковороде разогрейте масло и спассеруйте мелко нарезанный лук. Добавьте крупно натёртую морковь и готовьте ещё 7–8 минут. Бросьте измельчённый чеснок, соль и перец и обжаривайте 1 минуту.

Выложите зажарку в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Пюрируйте суп блендером и растворите в блюде сыр. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и отправьте в суп.

Добавьте в закладки 🥧

7. Крем-суп из кабачков с молоком и творогом

Ингредиенты

1 кг кабачков;
2–3 столовые ложки растительного масла;
2 зубчика чеснока;
4 столовые ложки творога;
750 мл молока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
покупные или домашние сухарики — для подачи.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кусочками. Выложите их в кастрюлю с разогретым маслом. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте, помешивая, 20–25 минут на среднем огне.

Блендером пюрируйте кабачки, чеснок, творог и горячее молоко, кинув к ингредиентам соль и перец. Подавайте суп с сухариками.

Освойте новые рецепты 🥗

8. Овощной суп с лапшой из кабачков

Ингредиенты

2 зубчика чеснока;
1 красная луковица;
1 красный болгарский перец;
2–3 картофелины;
2–3 небольших кабачка;
1 столовая ложка растительного масла;
1 л овощного бульона;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
зелень — по вкусу.

Приготовление

Измельчите чеснок. Нарежьте лук, болгарский перец и картошку небольшими кубиками. Кабачки разделите на тонкие полоски. Для этого удобнее использовать специальную овощерезку.

Выложите все овощи, кроме кабачков, в кастрюлю с разогретым маслом. Обжаривайте, помешивая, около 10 минут на среднем огне.

Влейте бульон и доведите до кипения. Киньте в кастрюлю кабачковую лапшу, прикройте крышкой и готовьте 3 минуты.

Приправьте солью и перцем и варите ещё 2 минуты. В конце добавьте рубленую зелень.

Сохраните рецепты 🥞

9. Суп из кабачков со сметаной и сливками

Ингредиенты

2 кг кабачков;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки муки с верхом;
1 чайная ложка паприки;
2 л воды;
соль — по вкусу;
400 г сметаны;
200 мл жирных сливок;
½ пучка укропа.

Приготовление

Очистите кабачки и натрите на крупной тёрке. Мелко нарежьте лук. В кастрюле разогрейте оба вида масла и обжарьте лук на умеренном огне до прозрачности в течение 2–3 минут.

Всыпьте муку и перемешивайте около 30 секунд. Киньте паприку и влейте воду. Выложите в кастрюлю кабачки, подсолите и доведите до кипения. Затем варите 4–5 минут, убирая пенку.

Добавьте сметану и сливки и тщательно перемешайте. Доведите суп до кипения, проварите ещё 1 минуту и всыпьте рубленый укроп. Снимите с огня и оставьте под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Побалуйте себя 🥘

10. Суп-пюре из кабачков с авокадо и мятой

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
2 средних кабачка;
850 мл овощного бульона;
несколько веточек мяты;
½ авокадо;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки лимонного сока;
зелень — для подачи.

Приготовление

В кастрюле разогрейте масло. Выложите мелко нарезанные лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне около 5 минут.

Добавьте в кастрюлю нарезанные небольшими кубиками кабачки и готовьте ещё 5–7 минут. Влейте овощной бульон, доведите до кипения и снимите с огня.

Киньте измельчённые листики мяты, небольшие кубики очищенного авокадо, соль и перец. Пюрируйте массу блендером.

Перед подачей добавьте в суп лимонный сок и украсьте зеленью.

Крем-суп из кабачков — секреты приготовления
Суп-пюре из кабачков
Крем-суп из кабачков со сливками
Крем-суп из кабачков с чесночными гренками
Крем-суп из кабачка с курицей
Видео-рецепты

Как приготовить кабачки, чтобы они всем понравились? Из молодых кабачков делают множество всевозможных блюд, но особенно вкусными получаются горячие и холодные супы. Они очень нежные, вкусные и не требуют много добавок. Все, что необходимо сделать — немного обжарить овощи, залить их водой или бульоном, немного поварить и по вкусу взбить блендером. В данном обзоре предлагаем несколько простых и вкусных рецептов крем-супа из кабачков. Они нежные, диетические и очень полезные. Подойдут для детского и диетического питания, рекомендованы больным с ЖКТ и желающим сбросить лишний вес.

Крем-суп из кабачков — секреты приготовления

Хотите более яркий вкус и аромат кабачка, берите спелый кабачок. У молодых плодов более нейтральный вкус.
Молодые плоды можно использовать целиком, с тонкой кожурой и очень мелкими семенами. Зрелые кабачки следует очистить от толстой шкурки и удалить большие семечки.
Более насыщенным получится блюдо, если воду замените овощным бульоном.
Храните кабачковые пюрированные супы не долго, они особенно вкусные в свежеприготовленном виде.
Чтобы сохранить больше полезных веществ и витаминов не храните долго похлебку.
Нежная консистенция супа получается после измельчения отваренных продуктов в блендере. При отсутствии такого прибора, продукты перетирают через мелкое сито.
Густоту массы можно регулировать по своему вкусу, для более редкого супа добавьте больше бульона.
Кабачок обладает нейтральным вкусом, поэтому суп можно приправлять любыми пикантными специями по вкусу: гвоздикой, имбирем, куркумой, кориандром.
Готовить крем-суп можно на воде, овощном или курином бульоне. При этом будет меняться калорийность блюда, но незначительно.
В крем-суп часто вводят сливки, которые допустимо заменить молоком. Они придают сливочный вкус и нежный оттенок.

Суп-пюре из кабачков

Очень нежный и сливочный, быстрый и легкий супчик из кабачков. Хорош он тем, что в овощной массе можно замаскировать самые не любимые продукты.

Калорийность на 100 г — 259 ккал.
Количество порций — 6
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Растительное масло — 2 ст.л. для жарки
Куриный бульон — 1 л
Чеснок — 2 зубчика
Перец черный молотый — по вкусу
Морковь — 2 шт.
Сливки 20% жирности — 200 мл
Молодые кабачки — 4 шт.
Соль — по вкусу
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление супа-пюре из кабачков:

Кабачки, картофель, морковь и лук очистите от шкурки и помойте.
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте до прозрачности нарезанный произвольными кусочками лук и раздавленный чеснок.
Отправьте в кастрюлю нарезанные кабачки, картофель, морковь и тушите 7 минут.
Влейте куриный бульон, закипятите и доведите до готовности и мягкости овощей.
Взбейте овощи блендером до консистенции пюре.
Сливки разогрейте и влейте в кастрюлю с овощами.
Снова взбейте суп-пюре из кабачков блендером до нужной консистенции и прогрейте 1-2 минуты, помешивая.

Крем-суп из кабачков со сливками

Нежный и вкусный крем-суп из молодых кабачков. Он не требует экзотических добавок, а употреблять можно и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

Кабачки — 800 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Петрушка — пучок
Сливки 20-38% жирностью — 200 мл
Сливочное масло — 30 г
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление крем-супа из кабачков со сливками:

Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
Кабачки помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Петрушку мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, положите лук и жарьте 5 минут.
Добавьте в кастрюлю кабачки с чесноком и продолжайте обжарку на среднем огне еще 5 минут.
Приправьте продукты солью и влейте 2 ст. горячей воды или бульона (куриный, овощной, грибной).
Доведите продукты до кипения, закройте крышкой и варите 10-15 минут, чтобы кабачки стали мягкими.
Всыпьте в кастрюлю петрушку, проварите 1 минуту и снимите блюдо с огня.
Взбейте крем-суп из кабачков блендером и влейте сливки, доводя суп до желаемой консистенции.
Приправьте блюдо солью с перцем и снова взбейте.
Подавайте крем-суп из кабачков со сливками горячим или холодным с крутонами, гренками или сухариками.

Крем-суп из кабачков с чесночными гренками

Крем-суп из кабачков можно варить на любом бульоне: мясном, курином, овощном, грибном. Особый аппетитный аромат придадут блюду чесночные крутоны. Но поскольку вкус кабачков нейтральный, можно в кушанье добавлять любые специи по вкусу.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 1 долька (в суп), 1 долька (для чесночных гренок)
Растительное масло — 2 ст.л. для жарки
Бульон — 500 мл
Сливки — 200 мл
Прованские травы — 1/2 ч.л.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Сливочное масло — 50 г
Мука — 1 ст.л.
Белый хлеб без корок — несколько ломтиков
Оливковое масло — 1 ст.л.

Приготовление крем-супа из кабачков с чесночными гренками:

Кабачок с очищенным репчатым луком и чесноком произвольно нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости.
Добавьте прованские травы, соль, черный молотый перец и перемешайте.
Овощную смесь пюрируйте блендером до гладкой консистенции.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, насыпьте муку и обжарьте, помешивая, до золотистого оттенка.
Продолжая помешивать муку, поочередно вводите овощное пюре и вливайте горячий бульон.
Последними введите в суп сливки, закипятите и проварите 1-2 минуты.
Для гренок нарежьте белый хлеб небольшими кубиками размером около 1-1,5 см и поджарьте на сухой сковороде или подсушите в духовке.
Чеснок очистите, пропустите через пресс, перемешайте с оливковым маслом и полученной смесью сбрызните гренки.
Разливайте по тарелкам крем-суп из кабачков и добавьте в тарелку чесночные гренки.

Крем-суп из кабачка с курицей

Нежный крем-суп из кабачка с курицей можно подавать как деткам, так и взрослым. Получается он необычайно вкусным и сытным, причем, не смотря на то, что используются простые и доступные ингредиенты.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 2 ст.л.
Куриное филе — 1 шт.
Вода — 400 мл
Петрушка — пучок
Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление крем-супа из кабачка с курицей:

В сковороду налейте 1 ст.л. оливкового масла и нагрейте.
Куриное филе нарежьте кусочками среднего размера и обжарьте в сковороде, помешивая, на среднем огне до румяной корочки. Выложите курицу со сковороды на тарелку.
Очищенную луковицу, морковь, картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
В сковороду подлейте оливковое масло и пассируйте лук с чесноком до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду морковь и жарьте еще 2-3 минуты.
В кастрюлю сложите жареные овощи, картофель и кабачки. Залейте продукты кипятком, приправьте солью, перцем, накройте крышкой и варите 20 минут на среднем огне.
Готовые овощи взбейте блендером до однородной массы.
Введите в суп жареное куриное филе, перемешайте и прокипятите 3-5 минут.
Крем-суп из кабачка с курицей разливайте по тарелкам и в каждую добавляйте нарезанные листья петрушки.

Видео-рецепты:

Сливочный крем-суп из кабачков.

Суп-пюре из кабачков.

Крем-суп из кабачков.

Крем-суп из кабачков — секреты приготовления
Суп-пюре из кабачков
Крем-суп из кабачков со сливками
Крем-суп из кабачков с чесночными гренками
Крем-суп из кабачка с курицей
Видео-рецепты

Крем-суп из кабачков — секреты приготовления

Хотите более яркий вкус и аромат кабачка, берите спелый кабачок. У молодых плодов более нейтральный вкус.
Молодые плоды можно использовать целиком, с тонкой кожурой и очень мелкими семенами. Зрелые кабачки следует очистить от толстой шкурки и удалить большие семечки.
Более насыщенным получится блюдо, если воду замените овощным бульоном.
Храните кабачковые пюрированные супы не долго, они особенно вкусные в свежеприготовленном виде.
Чтобы сохранить больше полезных веществ и витаминов не храните долго похлебку.
Нежная консистенция супа получается после измельчения отваренных продуктов в блендере. При отсутствии такого прибора, продукты перетирают через мелкое сито.
Густоту массы можно регулировать по своему вкусу, для более редкого супа добавьте больше бульона.
Кабачок обладает нейтральным вкусом, поэтому суп можно приправлять любыми пикантными специями по вкусу: гвоздикой, имбирем, куркумой, кориандром.
Готовить крем-суп можно на воде, овощном или курином бульоне. При этом будет меняться калорийность блюда, но незначительно.
В крем-суп часто вводят сливки, которые допустимо заменить молоком. Они придают сливочный вкус и нежный оттенок.

Суп-пюре из кабачков

Калорийность на 100 г — 259 ккал.
Количество порций — 6
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Растительное масло — 2 ст.л. для жарки
Куриный бульон — 1 л
Чеснок — 2 зубчика
Перец черный молотый — по вкусу
Морковь — 2 шт.
Сливки 20% жирности — 200 мл
Молодые кабачки — 4 шт.
Соль — по вкусу
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление супа-пюре из кабачков:

Кабачки, картофель, морковь и лук очистите от шкурки и помойте.
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте до прозрачности нарезанный произвольными кусочками лук и раздавленный чеснок.
Отправьте в кастрюлю нарезанные кабачки, картофель, морковь и тушите 7 минут.
Влейте куриный бульон, закипятите и доведите до готовности и мягкости овощей.
Взбейте овощи блендером до консистенции пюре.
Сливки разогрейте и влейте в кастрюлю с овощами.
Снова взбейте суп-пюре из кабачков блендером до нужной консистенции и прогрейте 1-2 минуты, помешивая.

Крем-суп из кабачков со сливками

Ингредиенты:

Кабачки — 800 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Петрушка — пучок
Сливки 20-38% жирностью — 200 мл
Сливочное масло — 30 г
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление крем-супа из кабачков со сливками:

Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
Кабачки помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Петрушку мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, положите лук и жарьте 5 минут.
Добавьте в кастрюлю кабачки с чесноком и продолжайте обжарку на среднем огне еще 5 минут.
Приправьте продукты солью и влейте 2 ст. горячей воды или бульона (куриный, овощной, грибной).
Доведите продукты до кипения, закройте крышкой и варите 10-15 минут, чтобы кабачки стали мягкими.
Всыпьте в кастрюлю петрушку, проварите 1 минуту и снимите блюдо с огня.
Взбейте крем-суп из кабачков блендером и влейте сливки, доводя суп до желаемой консистенции.
Приправьте блюдо солью с перцем и снова взбейте.
Подавайте крем-суп из кабачков со сливками горячим или холодным с крутонами, гренками или сухариками.

Крем-суп из кабачков с чесночными гренками

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 1 долька (в суп), 1 долька (для чесночных гренок)
Растительное масло — 2 ст.л. для жарки
Бульон — 500 мл
Сливки — 200 мл
Прованские травы — 1/2 ч.л.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Сливочное масло — 50 г
Мука — 1 ст.л.
Белый хлеб без корок — несколько ломтиков
Оливковое масло — 1 ст.л.

Приготовление крем-супа из кабачков с чесночными гренками:

Кабачок с очищенным репчатым луком и чесноком произвольно нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости.
Добавьте прованские травы, соль, черный молотый перец и перемешайте.
Овощную смесь пюрируйте блендером до гладкой консистенции.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, насыпьте муку и обжарьте, помешивая, до золотистого оттенка.
Продолжая помешивать муку, поочередно вводите овощное пюре и вливайте горячий бульон.
Последними введите в суп сливки, закипятите и проварите 1-2 минуты.
Для гренок нарежьте белый хлеб небольшими кубиками размером около 1-1,5 см и поджарьте на сухой сковороде или подсушите в духовке.
Чеснок очистите, пропустите через пресс, перемешайте с оливковым маслом и полученной смесью сбрызните гренки.
Разливайте по тарелкам крем-суп из кабачков и добавьте в тарелку чесночные гренки.

Крем-суп из кабачка с курицей

Ингредиенты:

Кабачки — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 2 ст.л.
Куриное филе — 1 шт.
Вода — 400 мл
Петрушка — пучок
Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление крем-супа из кабачка с курицей:

В сковороду налейте 1 ст.л. оливкового масла и нагрейте.
Куриное филе нарежьте кусочками среднего размера и обжарьте в сковороде, помешивая, на среднем огне до румяной корочки. Выложите курицу со сковороды на тарелку.
Очищенную луковицу, морковь, картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
В сковороду подлейте оливковое масло и пассируйте лук с чесноком до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду морковь и жарьте еще 2-3 минуты.
В кастрюлю сложите жареные овощи, картофель и кабачки. Залейте продукты кипятком, приправьте солью, перцем, накройте крышкой и варите 20 минут на среднем огне.
Готовые овощи взбейте блендером до однородной массы.
Введите в суп жареное куриное филе, перемешайте и прокипятите 3-5 минут.
Крем-суп из кабачка с курицей разливайте по тарелкам и в каждую добавляйте нарезанные листья петрушки.

Видео-рецепты:

Сливочный крем-суп из кабачков.

Суп-пюре из кабачков.

Крем-суп из кабачков.

Крем-супы популярны в ресторанах: гурманы ценят кремовый вкус и нежную консистенцию, а те, кто вынужден придерживаться диеты, радуются овощам в составе. Приготовить их можно в домашних условиях, если под рукой есть блендер. Кабачки особенно актуальны осенью, когда поспевает урожай. Разнообразить их можно специями.

Как приготовить суп-пюре из кабачков

Кремовый суп получается одновременно легким и сытным. Лучше класть молодые кабачки, они нежнее. Овощ нарезают на кусочки перед тем, как приготовить, варят, а потом перебивают блендером. Кабачковый суп-пюре можете делать на любом бульоне: курином, мясном, овощном, грибном или на простой воде.

Советы, которые помогут вам сделать идеальный суп:

Чем больше в супе будет зелени, приправ, тем вкуснее он получится. Можете добавлять паприку, анис, карри, шафран, сельдерей, шалфей, майоран, эстрагон, петрушку, кориандр, розмарин, кинзу, мускатный орех, мяту, куркуму, базилик, лавровый лист, укроп.
Подавайте супчик с хрустящими гренками, тостами, пампушками с чесноком.
В любом рецепте вместо кабачков можете использовать цукини.
Чем больше картошки вы положите, тем плотнее будет блюдо.
Вместо растительного масла можете положить сливочное. Это улучшит вкус, но увеличит калорийность.
Для детей суп желательно варить на овощном либо курином бульоне.

Рецепты приготовления супа-пюре из кабачков

Кабачковый суп-пюре может быть приготовлен только с добавлением бульона и специй, или же скомпонован из множества разных продуктов. Суп из кабачка – идеальный вариант для обеда или легкого ужина. В нем очень мало калорий.

Мочегонные препараты - какие лучше для приема.
Лечение сахарного диабета 1 типа - новости
Женьшень в таблетках

Со сливками

С первой ложки вы поразитесь тому, насколько нежной и бархатистой будет структура блюда. Сладковатый вкус супа-пюре из кабачков со сливками подчеркивает мускатный орех.

орех мускатный молотый – 1,5 ч. л.;
бульон – 3 л (можете брать любой);
перец черный, соль;
кабачки – 4 шт.;
сливки – 300 мл;
картофель – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.

Вымойте и очистите все овощи перед тем, как приготовить. Порежьте одинаковыми кусочками.
Бульон доведите до кипения. Туда бросьте овощи. Варите на минимальном огне четверть часа.
Слейте бульон в другую кастрюлю. Вареные овощи пюрируйте блендером. Добавьте к ним сливки, предварительно прокипятив. Посолите, всыпьте перец, мускатный орех.
Перемешайте, при необходимости разведите бульоном. Перед подачей украсьте зеленью.

В мультиварке

В чаше мультиварки Редмонд готовка не отнимет много времени, тем более, что суп может оставаться долгое время теплым благодаря функциям прибора.

чеснок – 2 зубочка;
бульон куриный – 1,2 л;
масло постное – 3 ст. л.;
кабачки – 3 шт.;
перец, соль;
картошка – 4 шт.;
морковка – 2 шт.;
зелень;
лук – 1 шт.

Порежьте чищеные лук, морковку. Положите их в емкость мультиварки, полейте маслом.
Установите режим «Жарка». Готовьте овощи, пока не станут золотистыми.
Добавьте в чашу порезанный картофель, бульон, поставьте программу «Суп» на полчаса.
Спустя 15 минут положите в емкость порезанные кабачки, соль, перец. Пусть готовятся до отключения прибора.
Положите в блюдо порезанную зелень, зубки чеснока. Сделайте пюре, используя погружной блендер.

Диетический

Девушкам, которые стремятся похудеть, это блюдо прекрасно подойдет: суп кабачков диетический содержит мало калорий, но он вкусный и сытный.

бульон овощной – 350 мл;
паприка, соль, черный перец, чабер – по вкусу;
кабачок;
укроп, петрушка – половина пучка;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубочек;
молоко низкой жирности – 100 мл;
оливковое масло – 1 ст. л.

Порежьте кабачки кубиками, варите их в бульоне, пока не станут мягкими.
Лук и чеснок поджарьте в масле. Положите их в бульон.
Когда кабачки размягчатся, снимите с огня блюдо, немножко остудите.
Пюрируйте суп блендером, налейте туда молока, доведите до вкуса приправами. Поставьте на плиту, дождитесь кипения и варите еще пару минут.

С тыквой

Суп-пюре из тыквы и кабачков получается таким красивым по цвету, что нужно лишь раз взглянуть на фото с его изображением, чтобы пробудился аппетит. На вкус он немного сладковатый, поэтому нравится даже детишкам.

сыр твердый – 75 г;
тыква – 0,7 кг;
сливки – 300 мл;
специи – на ваш вкус;
масло оливковое – 45-50 мл;
кабачки – 3 шт.;
чеснок – 3 зубочка;
морковка – 2 шт.;
вода – 400-450 мл;
лук – 1 шт.

Помойте и почистите кабачки, тыкву, порежьте. Раздавите чеснок.
Мелко порубите лук, морковку и сыр натрите.
Подогрейте в кастрюльке оливковое масло, обжарьте там лук, чеснок. Когда они станут мягкими, налейте воды, положите тыкву, кабачки, морковку.
Варите порядка 20 минут.
Сделайте из готовых ингредиентов пюре блендером, приправьте, влейте сливки, положите сыр. Дайте снова закипеть, а потом уберите с огня.

С цветной капустой

Вкус этого блюда великолепен, а калорийность минимальна. Суп-пюре из цветной капусты и кабачков прекрасно усваивается организмом, насыщает. Благодаря тому, что в состав входит брокколи, у него получается очень яркий насыщенный цвет.

постное масло – 1 ст. л.;
кабачки – 2 средних;
сыр мягкий (бутербродный) – 80 г;
лук – 2 шт.;
брокколи – 260 г;
сельдерей – 180 г;
капуста цветная – 340 г;
куриный бульон – 500 мл;
жирное молоко – 150 мл.

Измельчите лук. Жарьте в масле, пока не станет мягким.
Порежьте сельдерей некрупными кусочками. Положите на сковородку к луку, жарьте минуты 3.
Кабачки порежьте и тоже поместите к остальным овощам. Тушите 2 минуты.
Переложите продукты в кастрюлю, налейте бульон. Варите, пока овощи не будут полусырыми.
Добавьте цветной капусты, брокколи. Варите до полной мягкости всех продуктов.
Сделайте суп-пюре из кабачков блендером. Добавьте туда сыр, порезанный кусочками, с молоком. Поставьте на огонь. Выключите, как только начнет кипеть. Оставьте под крышкой ненадолго, чтобы сыр растаял, а потом подавайте.

Чем поднять иммунитет – ребёнку 3 года
Как чистить кишечник от шлаков
Опоясывающий лишай - симптомы и лечение у взрослых в домашних условиях народными и медикаментозными средствами

С плавленым сыром

Секрет успеха этого блюда в том, что в состав входят креветки. Суп-пюре из кабачка с сыром приобретает новые оттенки вкуса с добавлением в него морепродуктов. Он очень ароматный и, благодаря приятному цвету, красиво смотрится на фото.

сыр плавленый – 200 г;
кабачки – 2 шт.;
специи, соль;
брокколи – 200 г;
креветки – 400 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
фасоль стручковая – 150 г.

Почистите и порежьте крупными кусками кабачки, лук, морковку. Сложите в кастрюлю вместе с брокколи, фасолью. Залейте водой, чтобы покрывала овощи. Варите до мягкости. Когда жидкость закипит, добавьте соли, приправ.
В другой посуде сварите креветки. Подсолите воду и, если хотите, добавьте в нее немножко лимонного сока.
Бульон с овощей слейте в кастрюлю. Добавьте к ним порезанный на кусочки сыр и перебейте в пюре блендером. Если масса будет сильно густой, разбавьте ее бульоном.
Почистите креветки. Украсьте ими супчик, разлитый по порционным тарелкам. Подавайте горячим.

С курицей

Кабачковый суп с курицей смело можете приготовить на обед себе или ребенку. Он очень вкусный и насыщенный, с прекрасным ароматом.

масло сливочное – 30 г;
филе куриное – 450 г;
специи, соль;
лук – 2 маленьких головки;
бульон куриный – 0,75 л;
кабачки – 3 шт.;
молоко – 120 мл;
морковь – 1 шт.;
мука – 45 г.

Курицу сварите в соленой воде. Когда остынет, разберите ее по волокнам.
Почистите морковку, лук, кабачки. Порежьте приблизительно одинаковыми кусочками, не слишком мелкими.
В кастрюлю положите кусочек сливочного масла, поставьте на огонь. Дождитесь, когда оно растает, и добавьте лук. Когда он станет золотистым, положите в кастрюлю курятину. Пусть все это поджарится несколько минут.
В кастрюлю налейте бульон, бросьте кабачки и морковку. Варите порядка четверти часа.
Подогрейте молоко, растворите в нем муку, добавьте соли и приправ.
Заготовку для супа пюрируйте, аккуратно вливая в нее белый соус.
Поставьте блюдо на огонь снова, доведите до кипения, подавайте.

С картошкой

Структура блюда более плотная. По консистенции суп из кабачков и картошки напоминает кашу. Томатная паста, входящая в состав, придает красивый и нежный оранжево-розовый оттенок.

зелень;
кабачки – 4 крупных;
постное масло;
картофель – 4 средних;
соль, перец;
лук – 2 небольших головки;
томатная паста – 2 ст. л.;
морковь – 2 маленьких;
сливки (15%) – 200 мл;
чеснок – 3 зубочка.

Помойте и порежьте кабачки.
В сотейнике подогрейте немного постного масла и начните обжаривать кусочки. Огонь сделайте сильным. Кабачки должны стать не прозрачными, как при тушении, а румяными.
Почистите и измельчите катрошку, лук, морковь.
Кабачки вытащите из сотейника, положите туда другие овощи. Жарьте 5 минут, посолите, приправьте, добавьте чеснок. Еще несколько минут готовьте.
Снова положите в сотейник кабачки, перемешайте все ингредиенты, положите томатной пасты.
Добавьте воды столько, чтобы овощи были покрыты. Варите суп, пока они не станут мягкими. Потом сделайте из него пюре блендером.
Опять поставьте блюдо на плиту, дождитесь кипения, налейте туда сливок. Проварите еще пару минут и подавайте со свежей зеленью.

С сельдереем

Даже если вы соблюдаете пост, готовить такой суп можете в любое время года. Крем-суп из кабачков делается на основе низкокалорийных продуктов, способствующих похудению, поэтому он разрешен и тем, кто соблюдает строгую диету.

картофель – 3 шт.;
соль;
сельдерей – 3 стебля;
базилик сушеный – 1,5 ч. л.;
кабачок;
масло оливковое – 3 ст. л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубочек.

Сельдерей, чеснок, лук, кабачок, картошку порежьте мелко.
В сотейнике подогрейте оливковое масло. Обжарьте в нем лук до прозрачности. Бросьте туда же сельдерей, чеснок. Томите на слабом огне несколько минут, периодически перемешивая.
Положите в сотейник кусочки картофеля и кабачка. Готовьте еще две минуты.
Залейте смесь водой, добавьте соль и специи, варите приблизительно полчаса.
Пюрируйте блюдо блендером. Разлейте по порционным тарелкам и подайте, украсив базиликом.

С шампиньонами

Суп-пюре из кабачков с грибами очень приятный и на вкус, и по консистенции, он кремообразный, бархатистый. Такое блюдо понравится даже самому требовательному гурману. Приготовить его дома очень легко, нужно лишь подготовить все продукты, а потом сделать из них пюре при помощи погружного блендера.

укроп – 2 пучка;
кабачки – 3 шт.;
перец, соль, тимьян;
шампиньоны – 450 г;
молоко – 1,5 л;
лук – 3 шт.;
масло сливочное – 120 г.

Измельчите лук. Порежьте грибы крупными кусками. Растопите в сотейнике 60 г сливочного масла и обжарьте в нем лук. Когда он станет золотистым, добавьте грибы. Жарьте до полной готовности.
Кабачки порежьте большими кусочками. Положите в кастрюлю их и грибы с луком. Залейте молоком, добавьте специй.
Варите на слабом огне полчаса с момента закипания.
Пюрируйте блендером с укропом и остатком сливочного масла. Подавайте, украсив свежей зеленью.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Супы-пюре готовят из разных овощей, но из кабачков и картофеля, да еще приправленный густыми сливками, он получается особенно вкусным, приятной кремообразной консистенции. В моем пошаговом рецепте вы узнаете, как его приготовить.

Несмотря на отсутствие мяса, суп достаточно сытный, питательный за счет добавления картофеля, так что, если вы хотите приготовить более легкий вариант, замените картошку корневым сельдереем. Основной ингредиент супа – кабачок, его берем примерно столько же, сколько остальных овощей. Перед тем, как заливать бульоном или водой, овощи нужно спассеровать в небольшом количестве масла.

Кабачки для супа выбирайте небольшие, молоденькие. Если попались зрелые, обязательно снимите грубую кожуру и удалите плотные семена.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт. средней величины;
картофель – 3 клубня;
морковь – 1 шт;
луковица – 1 шт;
чеснок – 3-5 некрупных долек;
масло растительное – 2 ст. л;
соль – по вкусу;
паприка, куркума – по 0,5 ч. л;
сливки 20% — 200 мл.

Как сварить суп-пюре из кабачков со сливками

Овощи нарезаем не очень мелко, так как они все равно будут измельчаться блендером. Шинкуем лук полукольцами или кубиком, очищаем несколько долек чеснока, морковь режем кубиками.

Если готовим суп с молодым картофелем, соскребаем шкурку ножом, режем картошку кусками. Зрелый картофель чистим и режем соломкой. С кабачков снимаем тонкий слой кожицы, нарезаем кусочками.

В разогретое масло высыпаем лук и чесночные зубцы. Обжариваем несколько минут, пока чеснок не отдаст свой аромат маслу.

Добавляем морковь и картофель. Эти овощи не обжариваем, а пропитываем маслом, томим пять минут на слабом огне.

Выкладываем в кастрюлю кабачки. Перемешиваем с остальными овощами и тоже даем минут пять пропитаться маслом. Приправляем куркумой (она придаст супу более аппетитный вид) и сладкой паприкой. По вкусу подсаливаем, но посолить можно и уже готовый суп.

Вливаем воды или бульона столько, чтобы овощная смесь была слегка прикрыта. После закипания укручиваем пламя и варим суп пока все овощи не станут мягкими.

Пюрируем вареные овощи погружным блендером, предварительно слив бульон. Затем разводим слитым бульоном, вливаем сливки. Нагреваем, выправляем на соль, специи.

Разливаем суп-пюре по тарелкам, посыпаем молотым перцем или рубленой зеленью. Подаем к столу с гренками или сухариками. Приятного аппетита!

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

Для детей
на скорую руку
постные
Для диеты
Для беременных и кормящих
вегетарианские
экономные

Ингредиенты

растительное масло для жарки
овощной бульон или вода	1 литр
цуккини или молодые кабачки	2 шт
картофель	2-3 шт
лук репчатый	1 шт
чеснок	2-3 зубчика
зелень петрушки
соль
свежемолотый перец
* Для приготовления овощного бульона также понадобятся: 1 луковица, 1 морковь, зелень петрушки

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить овощной бульон.
Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.
Луковицу очистить (также можно разрезать пополам).
Зелень вымыть и отделить листья от стеблей (стебли использовать для варки бульона, а зелень добавить в готовый суп или использовать для других блюд).
В кастрюлю налить воду, положить подготовленные ингредиенты, довести до кипения, и варить при слабом кипении около 20 минут.
В конце варки бульон посолить.

Совет. Для варки овощного бульона, кроме вышеперечисленных, можно использовать практически любые овощи, имеющиеся под рукой.

Готовый бульон процедить через дуршлаг (овощи удалить из бульона и выбросить - они уже отдали свой вкус и полезные свойства бульону).

Для приготовления супа-пюре.
Цуккини вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
От общего количество цуккини отделить четвертую часть и отложить в сторону (отложенные цуккини обжарим перед подачей).
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и измельчить.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
В кастрюле нагреть растительное масло.
Положить лук, чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости

Добавить к луку цуккини (кроме отложенных), перемешать, и жарить, периодически помешивая, 5 минут.

Положить картофель, перемешать и подержать на огне еще

Влить в кастрюлю с кабачками горячий бульон (1 литр) и перемешать.

Накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп при слабом кипении

15 минут или пока овощи не станут мягкими.

При помощи погружного блендера измельчить овощи в пюре.

Отложенные кружки цуккини слегка натереть солью (можно также посыпать сушеными травами).
Обжарить на растительном масле до мягкости, по 2 минуты с каждой стороны.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить несколько кружков цуккини и украсить зеленью.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Как приготовить блюдо «Суп-пюре из кабачков со сливками»

Лук и чеснок мелко нарезать и обжаривать на подсолнечном масле 5 минут.
Очистить картофель, морковь и кабачки, затем порезать кубиками.
Добавить овощи в сковороду и тушить 7 минут.
Переложить тушеные овощи в кастрюлю и залить водой.
Добавить соль, перец и варить 10 минут.
Затем переложить овощи в блендер и измельчить.
Отдельно подогреть сливки, добавить в блендер и все перемешать.
Украсить зеленью.

Количество воды и сливок берите на свое усмотрение – насколько густым хотите получить суп.

Кабачки - 600 гр.
Картофель - 200 гр.
Морковь - 100 гр.
Лук репчатый - 100 гр.
Чеснок - 10 гр.
Сливки 20% - 200 гр.
Петрушка - 10 гр.
Вода - 500 гр.
Соль (по вкусу) - 10 гр.
Перец белый молотый (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Суп-пюре из кабачков со сливками» (на 100 грамм ):

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сразу вам вопрос в лоб, так сказать. А вы пользуетесь моим калькулятором калорий? Если еще не испытывали его в действии, то сегодня как раз подходящий день чтобы начать, а повод тому диетический суп-пюре из кабачков.

Для меня, конечно, такое угощение как слону дробина, но устоять, чтобы не навернуть пару тройку тарелочек диетического супа из кабачков, совершено невозможно. Вкусный зараза! И как говаривала моя бабушка про подобные кушанья — пустой супчик.

Времена меняются, а вместе с ними эталоны красоты. Почему я вдруг переключился на эту тему. Сейчас всё поймете. На что только не пойдешь, стараясь почувствовать себя, на худой конец, хоть пажом возле королевы пляжа. Через какие испытания нужно пройти и какую проявить силу воли, чтобы обожаемый мной вот такой соблазнительный пирог с яблоками оказался в опале.

Не бывать этому! Пусть я буду самым уродливым и пузатым. Пусть от меня все шарахаются на пляже, проблемы с местом не будет, но в любом случае проглотив крем-суп из кабачков, я закушу его овощные прелести чем-нибудь более питательным.

БОЛЬШИМ, ОГРОМНЫМ куском запеченного мяса по-французски. Ведь во все времена в мужчине ценилась не тонкая талия, а кое что позначительней. И это позначительней для меня гораздо важнее, чем лишние сто грамм на моем теле.

Как-то так получается, что моя статья больше похожа на отчет кулинарного критика. Вроде рассказывая про рецепт супа-пюре из кабачков должен его прославлять, а я наоборот.

Да нет же, успокойтесь супчик отменный! Туда ещё колбаски покрошить вообще бы цены ему не было. Опять за своё! Он же диетический! Добавлю ка я в суп немного нежирных сливок. Как-никак хоть какой-то навар. Да и вкусу это не повредит.

Суп-пюре из кабачков со сливками

один небольшой кабачок
одна морковь
одна луковица
две картошки
половина стакана 10% сливок
оливковое масло
соль

По сути, этот суп из одного кабачка, а не из кабачков. Хотя у кого какой аппетит. Итак, приступаю к приготовлению супа-пюре. Чищу все овощи. Если кабачок уже в возрасте удаляю семена. Нарезаю кольцами репчатый лук и кружочками морковь.

Обжариваю на оливковом масле подготовленную морковь и лук. Можно для этой цели воспользоваться и подсолнечным, но я отдаю предпочтение именно оливковому маслу. Почему? А вот здесь подробно все расписано.

Кабачки и картофель разрезаю на части произвольной формы.

Соединяю все овощи в одной кастрюле. Заливаю их двумя стаканами воды. Солю. Ставлю на огонь и варю до готовности картошки.

Затем из отваренных овощей сливаю половину бульона.

Остужаю и закладываю в блендер.

Дальше нажимаю кнопочку и превращаю овощную массу в кабачковый суп-пюре.

Переливаю в супницу.

Вливаю полстакана сливок и перемешиваю.

Специально для супа-пюре подготовил сухарики. Что и вам хотелось бы посоветовать. Неплохо будет посыпать оранжевый лик супчика мелко рубленым укропчиком. Друзья неожиданно пришла мысль, как назвать мой суп! Пусть я буду не оригинален, но мне думается название очень к нему подходит. «Король оранжевое лето». А вам как кажется?

Для тех, кто горит желанием разнообразить свое летнее меню ни только достопочтенным супом-пюре с кабачками. Предлагаю прекратить все остальные поиски по кулинарным блогам и заглянуть вот на эту страничку, а также обратить свое драгоценное внимания на ссылки в конце статьи.

Диеты овощной придерживаться буду, и суп-пюре из кабачков варить, потом возьму большую в банке ссуду и на курорт отправлюсь пошалить.

P.S. Всех поклонников моего блога-творчества приглашаю завтра на «творческий банкет» за новой порцией «поэтических котлеток».

С наилучшими пожеланиями Александр Абалаков.

Вот про эти вкусные супчики я вам и говорил:

Рецепты приготовления супа-пюре из кабачков легко освоят все желающие и будут наслаждаться блюдом легким, полезным и сытным. Суп – прекрасная возможность экспериментировать на кухне: хрустящий бекон, острые гренки, треугольник плавленого сыра изменят вкус блюда до неузнаваемости. Как приготовить супчик – расскажем в нашей подборке.

Классический суп-пюре из кабачков

Кабачковый суп пюре полюбят все ценители вкусной и здоровой пищи: он отлично насыщает, но при этом никогда не оставляет чувство тяжести в желудке. Приготовить его лучше из овощей молочной спелости с нежной кожицей и мелкими семенами. Если же у вас зрелый и крупный плод – семена лучше удалить.

Для приготовления нам понадобятся (на 2-3 порции)

кабачки – 3 шт.;
приправа карри – щепотка;
сливки 20% жирности – 200 мл;
куриный бульон – 200 мл;
соль, перец по вкусу.

Кабачки надо натереть на крупной терке, приправить солью и перцем, залить куриным бульоном и отварить до мягкости. Поскольку готовятся они очень быстро, сделать это можно на сильной мощности в микроволновой печи – они развариваются всего за 10-15 минут. Теплые овощи пробиваем блендером, вливаем подогретый сливки, засыпаем карри. Супчик получается нежного зеленого цвета, с приятными вкрапления карри. Можно украсить его сверху белыми крутонами, посыпать любыми семечками или орехами (особенно удачно он сочетается с кешью), которые предварительно обжаривают на сухой сковородке. Легкий, сытный и пряный супчик готов!

С картофелем

Суп-пюре из кабачков и картофеля получается более сытным, наваристым. Поскольку кабачки – совершенно нейтральны по вкусу, клубни картофеля придают приятный вкус, так что блюдо полюбят даже привередливые дети.

Приготовить супчик очень просто: достаточно сварить кубки картофеля и кабачка вместе, а потом измельчить все блендером. На последнем этапе вливаем в суп сливки, и приправляем специями. В этом варианте использовать карри не стоит: приправа очень яркая. Но вот чабер или орегано придутся как нельзя кстати.

С цветной капусты

Соцветия цветной капусты удивительно хорошо сочетаются со свежим вкусом молодого кабачка. Такой суп пюре с овощами и кусочками цветной капусты, не имеет специфического «капустного» запаха, он нежный и тающий, а вместе с тем очень полезный.

В небольшой кастрюле отвариваем мелкие соцветия цветной капусты и кабачки, залив все небольшим количеством чистой воды. Когда овощи стали мягкими, превращаем их блендером в пюре, немного присаливаем. Если вы готовите суп детям – приправы не нужны. Для взрослых можно приправить молотым черным перцем, выдавить чеснока. А еще можно добавить немного сливочного масла, и супчик приобретет приятный сливочный привкус, которые дети просто обожают.

Нежный суп-пюре со сливками

Суп пюре из кабачков со сливками получится еще нежнее, если сливок взять чуть больше – не 200 л, а, например, 300 или 350. Для приготовления со сливками возьмем кабачки, нарежем их крупными кусочками, и потушим в небольшом количестве воды. Далее пюрируем суп блендером, чтобы получилась кремовая консистенция.

Кабачки можно резать не кубиками, а тонкими ломтиками – они разварятся лучше и быстрее.

Сливки подогреем и тонкой струйкой вольем в кабачки, постоянно помешивая. Останется только прогреть все вместе, присолить, добавить немного мускатного ореха (он изумительно сочетается со сливками). Суп подаем с белыми сухариками, и легким салатом из пекинской капусты и огурцов.

Как приготовить в мультиварке?

Процесс приготовления супа в мультиварке очень простой: на дно мультичаши выкладываем кабачки, порезанные крупными кусочками, морковь, картофель и лук-порей. Заливаем все стаканом бульона и готовим на режиме «Суп» 10-15 минут. Когда овощи полностью стали мягкими, их нужно измельчить до состояния пюре, добавить специи.

Готовый суп разливают по тарелкам, украшают зеленью, и едят с тостами из белого хлеба, натертыми чесноком.

С гренками

Супы пюре очень часто подают с гренками. Конечно, можно приобрести их заранее, но лучше подсушить в духовке самостоятельно, или обжарить на растительном масле кусочки батона, вымоченные во взбитом яйце.

За основу для супа можно взять любой рецепт, но при подаче с гренками лучше сделать сырную шапочку, совсем как у легендарного лукового супа. Для этого готовый суп разливаем по порционным горшочкам, обильно засыпаем сыром, после чего запекаем в духовке. Сыр должен расплавиться, немного поджариться, покроется сверху золотистой корочкой. Перед подачей корочка протыкается, а под ней растекается сливочно-пряный кабачковый суп.

Рецепт приготовления с сыром

Любое блюдо с сыром только выигрывает. А в супе из кабачков он превращает простое блюдо в изысканное лакомство: он полностью плавится и передает свою сливочность овощам, из которых варили супчик.

Приготовим все по шагам:

Овощи (кабачок, картофель) отварим до мягкости.
Добавим туда немного сливок.
Потрем любой твердый сыр, например, Пармезан.
Прогреем все вместе на плите.
Тщательно перемешаем.

Сверху можно посыпать суп чесночными гренками, поджаренными из засушенного белого хлеба. Подать с бутербродами из творожного сыра.

С добавлением бекона

Хрустящие полоски бекона превратят легкий диетический супчик в сытный обед для мужчины. Сварить «мужской» суп лучше с картофелем – так он будет наваристым, но при желании вы можете сделать его на любой основе.

Когда суп-пюре полностью готов обжарьте на сильном огне полоски подкопченного или сырого бекона, а потом опустите их поверх супа пюре. Можно порезать большие ломтики на маленькие – так горячее будет удобнее есть. Подают блюдо с зеленью и тостами из лукового хлеба.

Постный суп-пюре из кабачков

Суп пюре поможет достойно и не голодно выдержать любой пост, даже самый строгий. Выбирайте любой понравившийся рецепт, но исключите сыр, сливки и другие скоромные продукты.

Разнообразить кабачки можно, добавляя:

морковь;
тыкву;
корень сельдерея;
картофель.

Очень вкусно варить такой суп с семечками чиа – их бросают в жидкость и варят, следуя инструкции на упаковке, можно заменить экзотическую крупу чечевицей или обычным горохом. Подают с черным бездрожжевым хлебом и любым салатом из свежих овощей.

Идеальная приправа для постного супа – орегано (она же душица).

Для первого прикорма

Кабачок и цветную капусту рекомендуют для первого прикорма малышам. А легкий и теплый суп пюре подходит для этих целей просто идеально!

Чтобы приготовить суп малышу возьмем половинку кабачка и несколько соцветий цветной капусты. Отварим овощи в чистой воде и деревянной толкушкой превратим в пюре. Оно будет гораздо мягче, если делать его из мягких, слегка переваренных плодов. Присаливать, добавлять приправы не нужно. А вот кусочек сливочного масла (или ложечку оливкового) вполне дозволяется. Разумеется, если у малыша нет аллергии на продукты из коровьего молока.

С плавленым сыром

Суп пюре из кабачков с плавленым сыром легко готовить на любой основе (с картофелем, цветной капустой или другими овощами), опустив в горячий суп 4 треугольника вкусного плавленого сыра, и тщательно перемешаем. Компонент должен полностью раствориться и едва угадываться. Сыр можно приобретать любой: со вкусом грибов, ветчины, зелени. Вкрапления этих вкусностей дополнят суп пюре из кабачков с плавленым сыром, который буквально заиграет!

Вместо плавленого сыра можно смело использовать дор-блю с плесенью; вкус получится очень ярким.

Кабачок – удивительно благодарный овощ. Помимо того, что он сам обладает сочным свежим вкусом, легкой ореховой ноткой в аромате, он чудесно дополняет многие ингредиенты, сочетаясь с мясом, овощами, пастой и разными крупами. Варить кабачковые супы можно очень часто, меняя некоторые компоненты. Так что при определенной фантазии это горячее блюдо никогда не надоест вашим домочадцам.

Читайте также:

Как приготовить суп пюре из кабачка со сливками и ветчиной рецепт

Особенности приготовления

Простой рецепт супа-пюре из кабачков со сливками

Суп-пюре из кабачков со сливками и запеченным чесноком

Суп-пюре из кабачков со сливками и морковью

1. Классический суп-пюре из кабачков

Ингредиенты

Приготовление

Попробуйте 🍲

2. Суп из кабачков с грибами и плавленым сыром

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте 🍄

3. Суп-пюре из кабачков с базиликом, соевым соусом и сыром

Ингредиенты

Приготовление

Угостите близких 🍆

4. Густой суп из кабачков с кукурузой и сливками

Ингредиенты

Приготовление

Поэкспериментируйте

5. Пряный крем-суп из кабачков со шпинатом, кокосовым молоком и ароматными сухариками

Ингредиенты

Приготовление

Насладитесь новыми вкусами 🍛

6. Суп-пюре из кабачков с курицей и плавленым сыром

Ингредиенты

Приготовление

Добавьте в закладки 🥧

7. Крем-суп из кабачков с молоком и творогом

Ингредиенты

Приготовление

Освойте новые рецепты 🥗

8. Овощной суп с лапшой из кабачков

Ингредиенты

Приготовление

Сохраните рецепты 🥞

9. Суп из кабачков со сметаной и сливками

Ингредиенты

Приготовление

Побалуйте себя 🥘

10. Суп-пюре из кабачков с авокадо и мятой

Ингредиенты

Приготовление

Крем-суп из кабачков — секреты приготовления

Суп-пюре из кабачков

Приготовление супа-пюре из кабачков:

Крем-суп из кабачков со сливками

Ингредиенты:

Приготовление крем-супа из кабачков со сливками:

Крем-суп из кабачков с чесночными гренками

Ингредиенты:

Приготовление крем-супа из кабачков с чесночными гренками:

Крем-суп из кабачка с курицей

Ингредиенты:

Приготовление крем-супа из кабачка с курицей:

Видео-рецепты:

Крем-суп из кабачков — секреты приготовления

Суп-пюре из кабачков

Приготовление супа-пюре из кабачков:

Крем-суп из кабачков со сливками

Ингредиенты:

Приготовление крем-супа из кабачков со сливками:

Крем-суп из кабачков с чесночными гренками

Ингредиенты:

Приготовление крем-супа из кабачков с чесночными гренками:

Крем-суп из кабачка с курицей

Ингредиенты:

Приготовление крем-супа из кабачка с курицей:

Видео-рецепты:

Как приготовить суп-пюре из кабачков

Рецепты приготовления супа-пюре из кабачков

Со сливками

В мультиварке

Диетический­

С тыквой

С цветной капустой

С плавленым сыром

С курицей

С картошкой

Диетический