Как приготовить суп салму

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Страна рецепта: Башкирия

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить суп салма?

Для начала отвариваем баранину.

Пока наше мясо варится и ждет своего назначения, принимаемся за тесто.

Смешиваем муку, яйца, воду и взбиваем миксером, замешиваем тесто.

Из готового продукта вырезаем небольшие полоски (примерно, 2 см. толщиной), закатываем в жгутики.

Режем на кусочки и придаем понравившуюся форму.

К этому времени бульон с бараниной закипел и самое время положить в него наши произведения из теста, а по-башкирски, салму.

Для вкуса бульон солим, отправляем в него нарезанный кольцами лук, кто любит по острее, можно поперчить.

Варим до полной на мелком огне под крышкой, до полной готовности.

Украсит и придаст блюду насыщенность сверху посыпанная зелень.

Приятного вам аппетита!

Так же вы можете приготовить по нашему рецепту башкирское национальное блюдо - дучмаки с творогом.

• Тип блюда: Супы разные
• Рецепт добавлен: 13.10.2009
• Калорийность: Низкая
• ID рецепта из книги: 31914 (Баранина)

Автор

Ингредиенты:

• баранина 500 граммов
• картофель 6 штук
• морковь 1 штука
• лук репчатый 5 головок
• вода 1 литр
• катык 200 граммов
• мука пшеничная 2 стакана
• мука гречневая 1 стакан
• яйца 2 штуки
• мясной бульон 1 стакан
• соль по вкусу
• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Баранину залейте водой и варите 1–1 1/2 часа. За 15–20 минут до конца варки посолите. Готовое мясо выньте. Бульон процедите и снова поставьте на огонь.

2. Положите в бульон нарезанные соломкой морковь и лук, затем — нарезанный брусочками картофель, варите 15 минут.

3. Для салмы в чашку насыпьте муку, добавьте яйца, щепотку соли, влейте охлажденный бульон и замесите тесто.

4. Разрежьте тесто на куски по 100 г и раскатайте в жгуты толщиной 1 см, затем разрежьте жгуты на кусочки величиной с кедровый орешек. Большим пальцем придавите каждый «орешек», придавая ему форму ушка.

5. Опустите салму в бульон с овощами и варите до готовности.

6. Подавайте суп с катыком. Баранину нарежьте порционными кусками и подайте отдельно как основное блюдо. ← Вернуться к рецептам «Супы разные»

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• курица ½ тушки
• мука 100 гр.
• яйцо ½ шт.
• вода
• катык
• зелень петрушки
• лук
• масло сливочное
• перец молотый
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

Отварить курицу в подсоленной воде (кожу не снимать). В бульон выварить целую луковицу. Пенку снимать несколько раз, бульон должен получился прозрачным. Поперчить. Курица не должна быть постной.

Мясо вынуть из бульона, разделить на порционные куски.

Замесить очень крутое пресное тесто на салму.

раскатать тонкий пласт (как на лапшу), разделить на ромбы 5х2 см.

Салму подсушивать в духовом шкафу на самом маленьком огне 20-25 мин. при открытой дверке. Если времени нет, то можно подсушить на сухой сковороде за пару минут.

Салму отварит в подсоленной воде; как всплывёт – готова (салма не должна развариться). Откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло.

Порубить зелень. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Мясо разложить по пиалам, выложить салму, залить бульоном. Добавить лук, зелень.

При подаче добавить катык 1-2 ст.л. по вкусу.

Бешбармак дословно переводится как пять пальцев. Название пошло от старого обычая есть это блюдо руками. А точнее из бульона доставались мясо и салма, подавались на отдельной тарелке, собственно их и принято было есть руками. Блюдо одинаково почитаемо как любителями башкирской, так и татарской кухни.

Вы скажете, что бешбармак известен так же и как традиционная еда степных народов Средней Азии – казахов и киргизов. Да, но кроме названия у них не так много общего. Традиционный башкирский бешбармак с салмой готовится из курицы и скорее представляет собой первое блюдо, в отличие от своего азиатского собрата.

Вот это замечательное блюдо башкирской и татарской кухни я и научу вас сегодня готовить, а за одно познакомлю вас с приготовлением салмы – тюркской лапши.

Итак, рецепт бешбармака.

Для бешбармака понадобится :

чистенькая тушка цыплёнка

Рецепт, как и вкус – очень прост, но этим он и прекрасен. Приятного аппетита!

Кефир часто фигурирует в различных диетах для очищения и похудения, а также рекомендуется при проблемах с желудком и пищеварительной системы в целом.

То же относится и к кефирным супам, которые еще и обладают замечательными вкусовыми качествами. Так почему бы не побаловать себя и своих близких вкусным супом с пользой для здоровья и фигуры? Рецептов кефирных супов сотни, но я хочу поделиться с вами рецептом из моего детства, а достался он мне от моей бабушки. Маминых родителей распределили после войны в Башкирию, в Уфу (эту историю я уже рассказывала как-то в одном из рецептов). Хоть башкиры и не татары, но кухни у них схожи так что кефирный суп Цомар, (а речь сегодня пойдет именно о нем) прижился и в Башкирии. Этот традиционный татарский суп очень вкусный и очень быстро готовится, буквально меньше чем за пол часа. И еще один большой плюс этот суп можно есть как горячим так и холодным. И так барабанная дробь и говоря словами новых классиков: ингредиенты в студию!

Кефир 1 л (лучше не очень жирный) в оригинале его делают из катык (это кефир только с той разницей что готовят его из кипяченого горячего молока- за счет этого у него жирность выше)

Лук зеленый 3 пера

Зелень укроп, петрушка, кинза хороший такой пучок (1/3 пучка каждого)

Картофель 2-3 шт средних

Лук репчатый 1 шт небольшая (я обычно не кладу)

Небольшое отступления от рецепта: я очень часто добавляю в тарелки с супом нарезаный тонкой соломкой свежий огурец.

Тесто на клецке

Мука 1 стакан по 200 мл

1 чл сливочного масла

Соль и перец по вкусу

1. картофель и лук мелко нарезаем кубиками.

2. Закидываем в под соленную кипящую воду и варим до готовности картофеля.

3. В это время делаем тесто на клецки (салму). В миску насыпаем стакан муки, добавляем яйцо и разминаем руками, но не в один камок, а делаем его рассыпчатым. В итоге должна получиться не очень мелкая крошка. Если в миске с тестом осталось немного муки это не страшно. Мука сделает суп гуще.

4. Можно немного подсолить.

5. Когда картофель будет готов, добавляем салму и варим до готовности, то есть пока она не всплывет.

6. Когда все ингредиенты готовы процеживаем готовый суп через дуршлаг. Жидкость- картофельно луковый бульон не выливать! Он нам дальше нужен.

7. Теперь в кастрюле смешиваем бульон с кефиром. Делать это нужно постепенно чтобы кефир не свернулся, постоянно помешивая по мере добавления кефира.

8. Теперь добавляем салму, картофель и лук обратно в кастрюлю и солим, перчим по вкусу.

9. Добавляем мелко шинкованную зелень и зеленый лук.

10. Варим еще минут пять. Сам суп готов! Теперь его надо заправить омлетом. Смешиваем яйца с молоком и солью и взбиваем вилкой до однородности.

11. Жарим на сливочном масле до готовности.

12. Теперь готовый омлет можно или порезать тонкой соломкой или покрошить мелко ножом.

13. Добавляем его в суп и размешиваем. Все!

110787, 1 марта 2018, 07:57

Количество просмотров: 12247

Количество комментариев: 3

Время подготовки: 45 мин.

Количество порций: 4

• салма
• домашняя лапша
• лапша
• суп салма
• татарская салма.

Ингредиенты

Приготовление

Готовлю ингредиенты для домашней салмы. Вместо мяса взяла в этот раз гусиные желудчки.

Хорошенько промываю гусиные желудочки в холодной воде. Беру казан, набираю воду, ставлю на огонь и сразу отпускаю вариться желудочки, соль еще не добавляю. Когда бульон закипит, снимаю пену и добавляю лук, морковь, картофель и соль. И ставлю на средний огонь.

Очищаю лук от шелухи, промываю в холодной воде и мелко режу.

Беру не очень большую морковку, очищаю, промываю и пропускаю через терку.

Очищаю картошку, промываю в холодной воде и режу на маленькие кубики. Картошку можно целиком пустить в бульон вариться до готовности и измельчить прямо в бульоне двумя ложками.

Пока суп варится, начинаю делать тесто для салмы. Кладу в миску яйцо, муку и воду.

Начинаю медленно и тщательно все перемешивать.

Замешиваю тесто в такой форме.

И оставляю отдыхать минут на 5 — 8 не больше, накрываю салфеткой, чтобы не высохло.

Начинаю раскатывать тесто.

Все делаю медленно и нежно.

Раскатываю очень тонкое и полупрозрачное тесто, тогда быстрее подсохнет. Но слежу, чтобы не сильно высохло, так как потом будет ломаться и не получится желаемая форма.

Начинаю резать на полосочки, как на фото рецепта. Полоски накладываю друг на друга стопочкой.

И тонко нарезаю лапшу. Вообще надо резать лапшу очень тонко, в этом вся изюминка нашей салмы.

Бульон готов, опускаю туда нужное количество салмы и варю минуты 2 — 3. Много кипятить не надо, салма тонкая и готовится очень быстро. Добавляем салму на свое усмотрение, так как кто-то любит гуще суп, а кто-то наоборот. Так же можно добавить любимые приправы в бульон.

Салму можно подать с зеленью со сметаной или густым катыком.

Татарский суп салма готов! Приятного аппетита!

Молочный татарский суп — легкое первое блюдо национальной татаркой кухни.
Для приготовления используется молоко, сахар, масло, яйца, овощи,с добавлением
лапши, макарон или вермишели, пшена риса.
Если молочный суп варится с картофелем, то сначала надо заложить картофель, затем — лапшу; если с крупой, то сначала класть крупу, потом картофель. Молочный суп подается на стол со сливочным маслом.

Молочная салма(татарский суп)

В кастрюлю налить молока с водой и хорошо вскипятить. Затем положить лук репчатый, соль и мелко нарезанный картофель.
Когда картофель сварится, заложить салму. В готовый суп добавить сливочное масло.

Ингредиенты:
молоко 1л,
250 г воды,
150 г готовой салмы,
200 г картофеля,
50 г репчатого лука,
20 г сливочного масла,
соль, зелень,перец по вкусу.

Молочный суп с лапшой(токмач молочный)

Вскипятить молоко, положить в него мелко нарезанный репчатый лук и картофель.
Довести до кипения, посолить по вкусу и варить до готовности овощей.
В кипящий суп положить лапшу, сливочное масло, довести до кипения, уменьшить огонь, проварить лапшу 5 минут, выключить огонь.Перед подачей подождать 10-15 минут,чтобы суп настоялся.

Ингредиенты:
Молоко – 1,5 литра,
Лук репчатый – 1-2 шт.,
Картофель – 1-2 шт.,
Лапша – 100 гр.,
Масло сливочное – 50 гр.,
Соль,зелень,перец по вкусу.

Читайте также:

  
• Свиной набор для супа
  
• Подача борща с гренками и салом
  
• Калорийность супа из мидий
  
• Контейнер кружка для бульона бытпласт
  
• Как приготовить суп из фасоли для ребенка до года