Как приготовить уху из супового набора семги

Вкусный, наваристый суп из набора из семги - это наш любимый вариант рыбного супа. Семга является очень полезной и питательной рыбой, в ней содержатся Омега-3 жирные кислоты, которые просто необходимы человеку для здоровья. Суп получается насыщенным, аппетитным и очень вкусным, попробуйте приготовить!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Наливаем холодную воду в кастрюлю, кладем в нее суповой набор из семги и 1 очищенную луковицу, ставим на огонь.

Доводим воду до кипения. Снимаем пену с кипящего бульона и уменьшаем огонь. Рыба должна вариться на медленном огне, примерно, 40 минут (до полной готовности).

Когда рыба сварится, достаем ее из бульона и отделяем от костей.

Бульон процеживаем, так как при варке в нем могут оказаться кости, и убираем луковицу (она больше не понадобится). Кусочки семги, очищенные от костей, выкладываем в кастрюлю с процеженным бульоном (кусочки семги можно и не добавлять в бульон, а разложить порционно в тарелки при подаче). Очищенный картофель нарезаем на дольки и кладем в рыбный бульон, ставим на огонь, после закипания уменьшаем огонь и варим картошку до готовности (примерно, 10-15 минут), подсолив рыбный суп по вкусу. Пока картофель варится, очищаем 1 луковицу и морковь, мелко нарезаем.

Разогреваем растительное масло на сковороде, выкладываем нарезанные морковку и лук, обжариваем на слабом огне, помешивая, до прозрачности лука (примерно, минут 5).

Когда картофель сварится, добавляем в рыбный суп обжаренные овощи, горошины душистого перца, доводим до кипения и варим с момента закипания 2 минуты на небольшом огне, перчим по вкусу, затем снимаем с плиты. Зелень мелко нарезаем.

Я не кладу зелень в кастрюлю с супом, а добавляю её уже при подаче в тарелки, так супчик смотрится гораздо красивее, зелень не темнеет и дает больше аромата. Наш вкуснейший суп из набора из семги готов, разливаем его по тарелкам.

Уха из семги

Неоспоримо, что самая вкусная уха готовится на костре из только что выловленной собственноручно рыбы. Но дома можно также приготовить ароматное и не менее вкусное блюдо! Сегодня предлагаем вам рецепт ухи из семги, причем сварить её можно как из супового набора, так и из головы/хвостовой части семги. И конечно, можно сварить уху из стейков семги, это будет не очень экономно, но зато очень вкусно.

Ингредиенты для приготовления ухи из семги:

суповой набор из семги (или голова и хвост; стейки) – 400-500 г
картофель (среднего размера) – 4-5 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
лавровый лист, перец горошком – по 2-3 шт.
соль, зелень – по вкусу
вода – 2,5 л

Рецепт приготовления ухи из семги:

Подготовить суповой набор: разморозить, промыть, нарезать кусками. Если вы используете для приготовления ухи стейки семги, то их также нужно разрезать на несколько частей. Если будете варить уху из головы семги, обязательно удалите глаза. Кстати, хвост и плавники также можно использовать для приготовления хорошего рыбного бульона.

Набрать в кастрюлю холодную воду, положить в неё кусочки семги и поставить на умеренный огонь.

Репчатый лук очистить, промыть и разрезать пополам. Половинки лука вместе с лавровым листом и горошками перца также сразу добавить в кастрюлю. После закипания варить уху 30-40 минут на среднем огне, периодически снимать образующуюся пену.

Пока уха варится, можно подготовить овощи: очистить и промыть картофель и морковь. Затем картошку нарезать произвольными небольшими ломтиками, а морковь – тонкими четвертинками.

Когда рыбный бульон будет готов, извлечь из кастрюли рыбу, лук и лавровый лист (последние можно выбросить, а семгу оставить остывать). Рыбный бульон обязательно процедить через мелкое сито, а затем вернуть в кастрюлю. Добавить картофель и морковь. Продолжать варить до готовности картофеля, примерно 20 минут. Посолить.

За это время отделить мясо семги от косточек (по желанию) и за пару минут до выключения огня отправить назад в кастрюлю.

Уха из семги готова! Обязательно добавьте в тарелку свежую рубленую зелень петрушки или укропа.

Можно ли ощутить аромат лета дождливым холодным вечером, да так, чтобы не промочить ноги на природе? Да! И в этом нам поможет рецепт ухи из семги. Пошаговые фото поведают, как ее варить из головы и хвоста. Однако можно приготовить из брюшек, филе и даже хребтов.

Постараюсь передать вам через экран запах дымка так, чтобы вы смогли повторить его в домашних условиях. Подробно расскажу, как добиться настоящего правильного вкуса. И хотя семга в моих местах не водится, в ближайших супермаркетах она есть всегда.

Мы будем готовить классическую уху – а ее, как известно, правильно варить без крупы – но вы можете сделать с рисом или пшеном. Итак, приступаем.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

8 маленьких хитростей

В этом рецепте мы просто добавляли овощи в бульон, но мне больше нравится предварительно запечь их на сухой сковороде. Это придает красивый цвет, своеобразный аромат.
Рыбаки, когда готовят на природе уху, обязательно добавляют в нее рюмку водки. Попробуйте. Этот маленький секрет действительно делает бульон пикантным и ярким. Говорят в народе, что уха без водки – просто рыбный суп.
Еще один маленький секрет: если поджечь березовую щепку и потушить в бульоне под конец приготовления, это придаст блюду потрясающий запах костра.
Но как быть, если в магазине не оказалось свежей семги? Можно ли приготовить из замороженной? В статье, как выбрать семгу для супа, мы дадим вам много полезных советов – воспользуетесь ими при покупке.
Для придания бульону прозрачности не забывайте снимать пену.
В целом суп готовится очень быстро – 20 минут, и ни в коем случае не мешайте его часто, чтобы не превратить в кашицу.
Для разных частей рыбы требуется разное время варки: для головы – не менее 30 минут, для плавников, хребтов и хвоста – не более 10 минут. Быстрее всего готовим филе и брюшки – не более 5 минут.
Семга рыба хоть и дорогая, но отдельные ее части: плавники, хвост, голова, хребет – стоят дешево и дают отличный навар.

Возьмите эти секреты на заметку и попробуйте их применить, когда будете готовить уху из форели или из судака.

Польза блюда

Красная рыба полезна своим богатым составом, а главное, что за 20 минут, которые уходят на приготовление, в ней сохраняются все полезные микроэлементы:

витамины А, Е, В, D, РР;
жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
калий, йод, фосфор, кальций, железо, натрий, хлор, цинк, магний, никель.

Ее действие на организм невозможно недооценить:

уменьшает холестерин;
укрепляет сосуды;
улучшает работу головного мозга;
повышает иммунитет;
помогает в борьбе с осенней хандрой и депрессией.

Кому особенно стоит обратить внимание на уху из семги:

людям, которые предпочитают правильное питание;
спортсменам;
беременным и кормящим матерям;
пациентам после операции;
пожилым и детям.

Единственное противопоказание: аллергическая непереносимость. Всем остальным – кушайте на здоровье!

5 других вариантов

С пшеном

Если ваша цель сделать уху более калорийной и сытной, добавьте пшено. Но прежде обязательно залейте его кипятком и слейте. Таким образом мы уберем клейковину зерна, вместе с ней уйдет и горечь. Тогда ваше блюдо не будет испорчено, а аромат красной рыбы напитает все компоненты.

Вместо пшена можно готовить с рисом. Но это уже будет больше похоже на рыбный суп, чем на уху. Опытные рыбаки говорят, что уха должна быть самой простой, с минимальным набором продуктов. Но чтобы накормить голодную большую семью, дополнительный ингредиент придется как нельзя кстати.

По-царски

Уха, приготовленная из стейка красной рыбы, поистине царское блюдо. Семгу можно сочетать с другой благородной рыбой – например, с осетриной, форелью и даже судаком. Подавайте блюдо с чесночными гренками, щедро посыпая зеленью.

Если вы не страстный любитель ухи, попробуйте приготовить по-фински со сливками. Нежный сливочный вкус придется по нраву даже тем, кто не любит рыбные блюда. Только финны вовсе не кладут морковь и добавляют в конце варки немного слабосоленой семги. Попробуйте, аромат будет стоять на всю округу.

С лимоном

Эта простая уха из красной рыбы с лимоном отлично сочетает в себе кислоту цитруса и свежей зелени. Для придания более яркого вкусового оттенка подойдет и цедра. Лимонную уху особенно любят готовить на природе рыболовы. Можно положить по тонкому кольцу лимона в тарелку каждому.

Заключение

Если после прочтения этого рецепта вам захотелось его повторить, значит, аромат все-таки дошел через экран, что не может не радовать. Очень хочется узнать, удалось ли вам приготовить дома уху, как на костре. Возможно, березовую щепочку достать вам не удастся, но уж 50 г водки найдется у каждого.

А вы знали об этих маленьких секретах? Что это: ритуал или, скорее, необходимость? Будем благодарны, если поделитесь своими размышлениями в комментариях.

Здравствуйте уважаемые кулинары!
В летний период, когда начинается рыбалка, это не только отличное время препровождения для любителей рыбалки, но и "реки" вкусной и разнообразной ухи. Но к сожалению лето быстро заканчивается, а вместе с ним и свежая рыба и "реки" ухи.
Но, я нашла отличное решение, как варить вкусную уху в домашних условиях в зимний период. В этом мне помогла подруга, которая однажды принесла с собой по пути купленный суповой набор семги. Набор оказался по составу довольно таки богатым. Огромная голова рыбы, хребты, ребрышки и достаточное количество брюшек семги. И цена. всего 130 рублей за килограмм. Вот и покупаю, я с тех пор зимой суповые наборы семги и готовлю из них очень вкусную уху, а по пути еще и солю из этого набора очень вкусные ребрышки и брюшки!

Одного супового набора мне обычно хватает на 2 раза, - сварить уху.
В первый раз, я варю из головы семги, а на второй раз оставляю хребет и хвост.

Так вот для первого приготовления, я использовала голову и все выше перечисленные ингредиенты.

Голова у семги просто огромная. Она заняла все пространство моей широкой пятилитровой кастрюли.

Заливаем холодной водой, что бы скрыло голову, где то 2,5 - 3 литра.
Нарезаем кубиками картофель и выкладываем в кастрюлю к голове.

Туда же отправляем нарезанный полукольцами репчатый лук.

Слегка солим. Если вы будете добавлять, как я приправу для рыбы, которая содержит и соль в своем составе, то можно пересолить бульон. Лучше в конце варки проверить на соль и если понадобиться, посолить еще.

Далее добавляем перец душистый горошек.

И забрасываем 2 - 3 лавровых листа.

Теперь ждем, когда уха начнет закипать и снимаем накипь, - пену образующуюся при закипании бульона.

После того, как бульон закипит, варим уху 25 минут.
А за это время, я засолила ребрышки и брюшки семги.
За 5 минут до окончания варки добавляем не полную ложку приправы для рыбы, она придаст пикантности ухе.

Перед подачей выкладываем шумовкой голову семги отдельно на блюдо и вынимаем сразу жабры. Голова семги не передаваемо вкусная! Готовую уху разливаем по тарелкам. Можно посыпать нарубленной петрушкой и поперчить при подаче.

Вкусный и сытный обед залог хорошего настроения для всех членов семьи. Уха из семги рецепт простой и является отличным вариантом сытного и вкусного обеда. Семга – кладезь полезных витаминов, продукт, насыщенный омегой 3 и просто приятных вкусовых ощущений.

С фото пошагово представлен традиционный рецепт рыбного супа из семги. Он называется традиционным, потому что приготовлен из самых простых и доступных ингредиентов.

Любимый рецепт всех хозяек – уха из головы и хвоста семги:
Суп с крупой
Другой вариант рыбного супа, не менее популярна – уха с брюшками и хребтами.
Более изысканный вариант ухи – суп из стейка семги лосося.
Чтобы классический вариант не казался привычным и надоедливым можно приготовить уху со сливками.
Видео рецепт:

Рецепт рассчитан на 2 литра бульона:

Филе семги – 600 г;
Лук – 1 шт;
Картошка – 4 шт;
Соль, перец;
Лавровый лист;
Сливочное масло – 50 г;
Свежий или сушенный укроп.

Как приготовить:

1. Разделать рыбу, почистив от костей и чешуи. Порезать на дольки или кубики, все зависит от Ваших предпочтений.

2. Положить кусочки рыбы в воду и довести до кипения. Лук разрезать на 2 части и добавить к рыбе.

4. Картошку и морковку почистить и порезать на кубики и дольки, соответственно. Бросить в кастрюлю и оставить варится под крышкой 20 минут.

5. Добавить сливочное масло.

6. После приготовления добавить укроп.

Любимый рецепт всех хозяек – уха из головы и хвоста семги:

Голова семги -2 шт;
Хвост – 1 шт;
Картофель – 3 шт;
Лук – 1 шт;
Морковь – 1 шт;
Чеснок – 3 зубчика;
Сливочное масло – 50 г;
Соль, перец;
Лавровый лист;
Укроп.

Количество порций – 4; время приготовления – 60 минут.

Приготовление:

Кастрюлю с водой поставить на огонь.
В это время лук, морковь и картофель порезать кубиками и кинуть в кипящую воду, засыпать специи и оставить варить под крышкой 15 минут.
Хвост и рыбные головы почистить от чешуи и добавить к бульону, довести до кипения, постоянно снимая пену. Добавить масло, чеснок и лавровый лист. Варить 15 минут.
После того, как суп настоится подавать к столу, посыпая измельченным укропом.

Суп с крупой

Для ухи подойдут несколько видов круп. Традиционно уху готовят с рисом или с пшеном.

Количество порций – 4.

Филе семги – 500 г;
Картофель – 4-5 шт;
Лук – 2 шт;
Морковь – 1 шт;
Пшено/рис на выбор – ½ стакана;
Черный перец, соль по вкусу;
Пучок петрушки;
Зеленый лук.

Способ приготовления:

Поставить кастрюлю с водой на огонь.
Пока вода нагревается разделываем рыбу, разделяя её на небольшие кусочки, но не слишком мелкие, чтобы она не разварилась.
Когда вода закипит закидываем туда рыбу и варим 15 минут на слабом огне, постоянно снимая пенку.
Луковицу помыть и порезать на 4 части, бросить в воду;
Очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см) добавить к рыбе, посолить, поперчить.
Промыть крупу под водой и добавить вариться, оставить на 15 минут.
После приготовления оставить томиться под крышкой 5 минут.
Подавать к столу присыпав зеленью.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Сложность приготовления – средняя.

Другой вариант рыбного супа, не менее популярна – уха с брюшками и хребтами.

Брюшки семги – 250 г;
Хребты – 300 г;
Картофель – 3 шт;
Морковь – 1 шт;
Лук – 1 шт;
Смесь перцев, соль;
Сливочное масло – 40 г;

Как приготовить:

Брюшки и хребты хорошо помыть и поместить в воду доводить до кипения.
Картошку очистить и нарезать мелкими кубиками, морковь нарезать полукольцами, луковицу очистить от шелухи.
В кипящую воду положить нарезанные овощи и оставить варится 15 минут.
К овощам добавить лавровый лист и специи.
Перед выключением добавить сливочное масло и измельченный укроп.
Подавать к столу.

Такой рецепт рассчитан на 4 персон. Время приготовления – 50 минут.

Более изысканный вариант ухи – суп из стейка семги лосося.

Аромат и вкус получается невероятно нежным и приятным, такое блюдо не успевает задержаться в холодильнике.

Стейки из семги – 2 штуки (500 г);
Морковь – 1 средняя;
Луковицы – 2 маленькие;
Помидоры – 3 шт;
Картофель – 4 шт;
Соль, перец, лавровый лист.

Готовим:

Стейки промыть и нарезать на кубики.
Овощи нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, нарезать мелко.
В кастрюле с толстым дном обжарить лук до золотистого, добавить морковь и обжарить до мягкого состояния.
Добавить помидоры и тушить до 10 минут. Залить все 2,5 литрами воды.
В кипящую воду добавить картофель и варить 20 минут, закинуть рыбу и оставить вариться – 10 минут.
Готовый суп украсить порезанной зеленью.

Чтобы классический вариант не казался привычным и надоедливым можно приготовить уху со сливками.

Для этого потребуется:

Филе семги – 500 г;
Перец болгарский – 1 шт;
Морковь – 1 средняя;
2 средние луковицы;
Специи по вкусу;
Сливки – 200 г.

Приготовление:

Очищаем все овощи и нарезаем их для бульона. Картошку и перец режем на кубики, морковь полукольцами, лук на 4 части. Бросаем в воду и готовим бульон.
Когда овощи проварятся 30 минут, добавляем кусочки рыбы и специи. Варим 15 минут и снимаем пенку.
Перед тем как собрались выключать добавить сливки и проварить 7 минут.
Подавать к столу с украшением из лимона.

Видео рецепт:

Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

Как приготовить первоклассную уху из осетра по классическим рецептам

Особенности приготовления ухи из сазана в пошаговом рецепте

Особенности приготовления ухи из трески по классическому рецепту

Популярные рецепты ухи из стерляди в подробном изложении

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

суповой набор (из сёмги - голова, хвосты, хребты, можно ещё пару стейков)
лук репчатый — 2 шт
морковь — 1 шт
помидор — 2 шт
картофель — 3 шт
пшено (элитное) — 7 ст.л.
лавровый лист — 3 шт
петрушка (свежая) — 1 пуч.
перец черный (горошком) — 10-15 шт
соль ( , примерно, 1,5 ст.л. )
вода — 4 л

Пошаговый рецепт приготовления

1. Помыть субпродукты, удалить глаза у рыбы, еще раз промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену.

2. Как только сняли пенку, положить одну целую луковицу, перец горошком (обязательно!), посолить по вкусу (я кладу примерно 1,5 ст.л.), прикрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 25-30 минут.

3. Пока варится рыба, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками.

4. Как только сварится рыба, достать её шумовкой из бульона, бульон процедить (для того, чтобы не было в бульоне косточек, и просто для того, чтобы он был прозрачным) и налить обратно в уже чистую кастрюлю. Рыбу разобрать руками на кусочки и отделить от костей.

5. В процеженный бульон положить нарезанные овощи и варить до полуготовности картофеля. Затем положить в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры и лавровый лист. Поварить минут 5-10.

6. Хорошенько промыть под проточной водой пшено, положить в бульон и варить до готовности.

7. Как только пшено будет готово, положить в бульон нарезанную петрушку и разделанную рыбу, поперчить свежемолотым черным перцем. Выключить огонь, дать супу настояться и отдышаться минут 15-20 и подавать.

Питательный рыбный суп восстанавливает силы, причем готовить его не обязательно в котелке на костре. Круглый год, в любой день, сделать дома наваристый бульон не составит особой сложности, если приобрести хорошую рыбу. Филе семги лучше оставить для второго блюда или на ужин, а голова, брюшко, хвост – отлично сгодятся для первого.

Как приготовить уху из семги

Свежая рыба – идеальный вариант, но недооценивать охлажденный продукт не нужно. Чтобы приготовить уху из семги, не обязательно брать всю тушку целиком: филе можно оставить для роллов или стейков, а остальные части пустить на бульон. Важное правило – не должно быть сильного кипения, иначе уха не сможет остаться прозрачной. Если захочется сделать ее более питательной, то следует добавить пшено, а если необычной – то сливки либо плавленый сыр. Добавлять в бульон можно морковь, лук, специи, укроп или петрушку.

Уха из семги - рецепт

Когда организм необходимо наполнить энергией, у питательного и горячего первого блюда почти нет конкурентов. Стоит найти подходящий рецепт ухи из семги, который превратит ненужные части тушки в полезное сытное домашнее блюдо. Как варить уху из семги? Сначала приготовить бульон, потом довести до готовности картофель и другие овощи, а в последний момент положить кусочки рыбы. Не допускайте бурного кипения. Солить уху следует по окончании варки.

Уха из головы семги

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 790 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Для приготовления сытного рыбного бульона подойдет даже эта часть тушки, но как сварить уху из головы семги? Поскольку атлантический лосось (семга) относится к жирному сорту рыбы, то не стоит делать зажарку на масле. Сохранить рыбный суп из головы семги наваристым, с неповторимым ароматом получится, если не добавлять жареных овощей или душистого перца. Перед готовкой ухи из головы семги надо удалить глаза, жабры, потом погрузить эту часть тушки на полчаса в холодную воду, чтобы вышли остатки крови.

Разведение раков в домашних условиях. Условия для выращивания раков на продажу в пруду или аквариуме
Витамин А - для чего полезен для организма
Жидкость для снятия шеллака - маникюр в домашних условиях. Обзор лучших жидкостей для снятия шеллака

вода – 2 литра;
голова – 1 шт.;
картошка – 3-4 шт.;
лук – 2 головки;
морковка – 2 шт.;
черный перец (молотый) – 0,5 ч.ложки;
лаврушка – 2 листочка;
соль – по вкусу.

Разрезать головку лука, нарезать кружочками морковь, положить с рыбьей головой в кастрюлю. Залить ее содержимое холодной водой, довести до кипения, после этого уменьшить огонь. Сколько варить голову семги для ухи зависит от размера, а в среднем это занимает около получаса.
Нарезать картошку кубиками, измельчить зелень. Вынуть голову, отделить съедобные кусочки. Высыпать их обратно вместе со специями, варить еще 3-5 минут.
Перед подачей к столу дать настояться 15-20 минут.

Уха из хребтов семги

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 850 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Простой рецепт ухи из семги в домашних условиях – возможность отведать первое блюдо, которое считается рекордсменом по содержанию полезных аминокислот. Если приобрести целую тушку, то можно сделать сразу несколько вкусных блюд, а если купить только хребты, использовать их для наваристого первого блюда. Меньше затрат – больше пользы, а на выходе получится накормить всю семью вкуснейшей ухой из хребтов семги, добавив по вкусу овощи, рис, картофель или крупы.

вода – 2,5 л;
хребты лосося – 600 г;
картофель – 2-3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
яйцо – 1 шт.;
лаврушка – 3 листа;
соль – 0,5 ч.л.;
черный перец – щепотка;
укроп (свежий, сушеный) – по вкусу.

Разделите хребты на более мелкие части, сложите в кастрюлю. Залейте водой, добавляя луковицу, поставьте на слабый огонь. Не солите!
Картошку нарежьте кубиками, высыпьте в бульон.
Отварите яйцо, измельчите, вместе с порубленной зеленью, специями добавьте в уху.
Когда первое будет готово, извлеките луковицу, лаврушку, посолите, дайте настояться около получаса.

Уха из семги со сливками

Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 1560 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: скандинавская.
Сложность приготовления: средняя.

Если захочется приготовить скандинавский вариант рыбной похлебки, то без жирных сливок или молока не обойтись. Некоторые рецепты предлагают заменить эти продукты тертым плавленым сыром, по традиции же уха из семги со сливками выглядит так: мясо или части (голова, хвост, брюшко) рыбы, нежный молочный продукт, пряности (сельдерей, лук-порей, тимьян). Любые овощи, крупы – это уже кулинарные эксперименты, а подавать к столу уху по-фински следует с ломтиками черного хлеба.

филе – 600 г;
картофель – 4-5 шт.;
сливки – 250 мл;
лук – 1 головка;
лук -порей – 400 г;
пряности (тимьян, кориандр, базилик) – по вкусу;
соль – 0,5 ч.л.;
молотый черный перец – щепотка;
свежая зелень – по вкусу.

Очистить рыбу от чешуи или нарезать крупные куски тушки, чтобы они поместились в кастрюлю вместе с головкой лука, залить водой.
Довести до кипения, получившийся бульон снять и процедить через марлю.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, лук-порей – небольшими кружочками, а рыбу порезать порционными частями.
Взять другую кастрюлю, высыпать в нее нарезанные продукты, добавить перец, залить бульон.
Варить рыбную похлебку на медленном огне (закипеть должно приблизительно через 15 минут), убавить до минимума, высыпать пряности, посолить, и, не перемешивая, оставить еще томиться 10 минут.
Заключительный шаг – влить сливки, проварить пару-тройку минут, дать настояться. Перед подачей к столу присыпать уху со сливками измельченной зеленью.

Уха из семги с пшеном

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1150 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Самый сытный вариант рыбной похлебки готовят с добавлением крупы. Красная рыба дает жирный навар, для этого даже необязательно брать мякоть. Если есть желание сделать горячую закуску к водке, то вкусная уха из семги с пшеном станет отличной альтернативой кулешу. Крупа усиливает питательную ценность рыбного бульона, при этом продукты хорошо сочетаются между собой, а приятный запах пробуждает аппетит.

Как приготовить карася
Лечение дегтем внутрь
Норма содержания лейкоцитов в крови у женщин

вода – 3,5 литра;
рыбный суповой набор (голова, хвосты, хребет семги) – 500 г;
пшено –150 г;
картофель – 3 шт.;
помидор – 2 шт.;
лук – 2 головки;
лаврушка – 3 листа;
морская соль – 3 ч. л.;
черный перец – 5-6 горошин;
петрушка – 1 пучок.

Все субпродукты хорошо помыть, удалить глаза, жабры, положить в кастрюлю, добавить целую луковицу, залить водой.
Сварить бульон, периодически снимая пену, процедить, чтобы не было косточек.
За это время нарезать кубиками картофель, натереть морковь, высыпать овощи в рыбный бульон, поварить до полуготовности.
Помидоры нарезать мелкими кубиками, вместе с лавровым листом добавить в кипящую кастрюлю с ухой.
Пшено тщательно промыть под проточной водой, высыпать в бульон, варить до готовности.
Молоть горошины черного перца надо перед тем, как выключить огонь, высыпать его вместе рыбкой, которую нужно поделить на кусочки, обратно.
Дать рыбной похлебке с пшеном настояться около 20 минут.
Подавая к столу, щедро посыпать порубленной петрушкой.

Уха из хвоста семги

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 820 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

С помощью этого рецепта получиться разнообразить рацион ценным сортом рыбы, не беспокоясь о финансах. Аппетитное на вид и не менее приятное на вкус первое блюдо надолго утолит голод, главное – готовить его будет проще, чем уху из головы семги, потому что не придется возиться с жабрами и отмачивать эти части тушки в воде. Как варить уху из семги, если под рукой есть хвосты, необходимые овощи и специи?

хвосты лосося – 6 шт.;
картофель – 5-6 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 головки;
зеленый лук – 30 г;
лавровый лист – 2-3 шт.;
черный перец – 5-6 горошин;
укроп – 1 пучок.

Хвосты помыть, сварить бульон, добавляя головки репчатого лука.
Морковь нарезать кружочками, картошку – кубиками, высыпать в кастрюлю.
Закладывать лаврушку, молотые горошины черного перца, измельченный укроп можно через 15 минут, не перемешивая уху.
Выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться еще четверть часа.

Уха из брюшек семги

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 850 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Бюджетный вариант рыбного супчика одновременно представляет собой кладезь аминокислот. Эта часть рыбной тушки является рекордсменом по их содержанию, поэтому уху с брюшками семги – чемпион среди первых блюд по уровню питательности и пользе. На вкус готовое первое блюдо получается легким, а добавлять в бульон для разнообразия или декора можно фасоль, томаты, болгарский перец, перловку, рис, кукурузу или консервированный горошек.

вода – 2,5 л;
брюшки – 500 г;
рис – 200 г;
морковь – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 головка;
томатная паста – 2 ст. ложки;
лаврушка – 2 листа;
соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Рис отварить отдельно, чтобы зерна получились рассыпчатыми.
Взять брюшки, половину моркови, луковицу, сварить бульон, который потом процедить через марлю.
Картофель нарезать кубиками, оставшуюся часть моркови, луковицу пассировать вместе с томатной пастой, добавив немного растительного масла. Все ингредиенты опустить в процеженный бульон.
Добавить молотые горошки черного перца, рис, лаврушку, кусочки мякоти с хвостов. Варить еще несколько минут, накрыть крышкой и дать настояться.

Уха с семгой – секреты приготовления

Кулинарных советов немного, но если соблюдать рекомендации, то готовое первое блюдо будет удачным и приятно удивит своим насыщенным вкусом и аппетитным запахом. Вот некоторые секреты приготовления ухи с семгой, которые следует знать:

Рыбную голову подержать полчаса в холодной воде, предварительно удалив глаза, жабры.
Помутневший бульон можно попытаться спасти, если вылить жидкий куриный белок, дать ему свернуться, а затем вынуть.
Для улучшения цвета бульона головку репчатого лука закладывать неочищенной.
Если использовать филе, то предварительно рекомендуется смазать мякоть долькой лимона и присыпать сахаром на 10-15 минут. Затем смыть маринад, после которого должен остаться тонкий аромат.

Видео: Уха из семги

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Мой муж очень любит суши и роллы, поэтому основной ингредиент этого блюда — красная рыба, практически всегда есть в моем холодильнике. Для японского деликатеса используется только филе данного морепродукта. Что же делать с головой, хребтом и хвостом? Конечно же готовить наваристую, сытную и ароматную уху. Это несложное первое блюдо превратит обычный прием пищи во вкусный и полезный обед, все элементы которого хорошо усваиваются и способствуют нормальному функционированию организма

Красная рыба содержит в себе огромный витаминно-минеральный комплекс, а именно витамины А, D, Е, РР, С, весь комплекс группы В, микро и макроэлементы: P, I, Ca, K, Na, Mg, Zn, F. Также этот продукт богат ненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые нормализуют кровообращение организма и попадают к нам только с пищей. Причем самым лучшим температурным методом приготовления атлантического продукта является варка, так как в таком виде в ней сохраняется больше полезных веществ, а риск заразится паразитами минимален. Также при такой обработке снижается доля жира исходного продукта, вследствие чего уменьшается его калорийность.
Вареный рис имеет в своем составе сложные углеводы, основная цель которых – насыщать человеческий организм, давая дополнительную силу и энергию. В этом продукте также есть 8 аминокислот, которые участвуют в синтезе новых клеток и веществ, обволакивающих стенки желудка. Рис способен очищать организм от шлаков и токсинов, а также благотворно влияет на нервную систему.
Морковь богата бета-каротином и антиоксидантами, которые помогают защитить наш организм от старения, атеросклероза, болезней глаз и даже рака.
Картофель содержит много калия. В отварном виде он представляет собой незаменимый источник крахмала, который благотворно влияет на пищеварение.

Суп из семги – это не только полезный, но и необычный кулинарный продукт. Так как многие люди не часто могут позволить себе купить эту дорогостоящую рыбу. Уха, приготовленная по описанному ниже рецепту, позволит с минимальными затратами сварить ароматный и сытный обед. Вдвойне приятно, что на все действо уходит немного времени, всего 30-40 мин, и Ваши близкие будут накормлены вкусным и полезным блюдом.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 30-40 мин.

Количество порций: 13 порций (2800 мл) .

Ингредиенты блюда.

Вода — 2 л.
Семга (набор на уху с костями) — 500 г.
Рис круглозерный — 70 г (3 ст.л).
Картофель — 250 г.
Морковь — 150 г.
Лук — 50 г.
Соль — 10-12 г (1 ст.л без горки).
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец черный горошком — 7-10 горошин.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Если Вы используете замороженную рыбу (набор на уху: хвост и голова), ее необходимо разморозить. Овощи моем и очищаем от кожуры.

Рис промываем от пыли под проточной водой.

Ставим на максимальный огонь кастрюлю с 2 л холодной воды, добавляем в нее суповой рыбный набор, репчатый лук (целиком), лавровый лист и перец горошком. После закипания жидкости, варим бульон в течение 10 мин на среднем огне (5 из 9), чтобы не образовывалась обильная пена.

Морковь нарезаем мелким кубиком, а картофель крупным.

Достаем из кастрюли рыбу и луковицу.

Емкость для варки отмываем от пенного налета, а бульон процеживаем через марлю или мелкое сито. Ставим снова на огонь.

В кипящую жидкость добавляем нарезанный картофель и морковь.

Затем всыпаем в бульон рис.

Отделяем филе рыбы от костей и отправляем обратно в суп. Варим на среднем огне в течение 20 мин, за 5 мин до готовности добавляем соль (1 ст.л). Затем кастрюлю можно накрыть крышкой и дать настояться готовому блюду еще 5-10 мин, так оно станет ароматнее.

Разливаем уху по тарелкам, подаем с мелко порубленной зеленью и черным хлебом.

Сегодня мы попробуем сделать суп всех времён и народов — уху из сёмги с перловкой.

Само собой, нет ничего лучше ухи, сваренной из свежей, наловленной тут же в реке или озере, рыбы. Помню, самую вкусную уху я ел в один из наших традиционных выездов на Валдай, когда основа варилась из огромного количества ершей, завернутых в марлю (чтобы не разбрелись), а потом в этом ещё и томилась плотва! В общем, на утро бульон в котелке превратился в заливное! И это, заметьте, летом! М-м-м-м.

Но вернёмся к действительности! Для того, чтобы отведать насыщенную и очень вкусную уху не обязательно ехать на большую воду, сидеть там с удочками или кидаться блёснами. Можно пойти в магазин и купить суповой набор из сёмги и всё остальные необходимые причиндалы.

В принципе, рецепт несложный.

Всё, что нам понадобится, вы видите на этой картинке:

Суповой набор из сёмги или форели
Перловая крупа
Картошка
Морковь
Лук
Растительное масло
Соль, лаврушка, перец горошком

Из головы удаляем жабры, рыбу кладём в холодную воду в компании с некрупной луковицей и одной морковью. Солим по вкусу, ставим на сильный огонь:

Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и оставляем вариться на 30 минут, периодически снимая шумовкой пену и всяческий мусор.

Пока бульон булькает, мелко режем лук, трём на крупной тёрке оставшуюся морковь и режем кубиками картошку:

Перловку промываем, заливаем кипятком на время, пока варится бульон:

Небольшое лирическое отступление.
Перловку я впервые попробовал в армии. Когда уходил служить, отец пугал меня рассказами про эту кашу. Дескать, будете там сидеть на перловке и забудете вкус нормальной еды!
Ха! Да для нас перловка была манной небесной! Ничто на сравнится с рассыпчатой, сдобренной маслом и круто посоленной разваренной перловочкой!
Особенно на фоне, так называемой, «сечки», которой нас кормили практически постоянно. Оно, конечно, полезно и калорийно, но гадость неимоверная ))

Лук с морковью обжариваем на сильном огне минуты две:

Через полчаса наш бульон будет в принципе готов, и рыба станет мягкой и рассыпчатой.
Удаляем из него луковицу с морковью, вынимаем рыбу и разбираем её на мясо и кости с хрящами и плавниками:

Бульон процеживаем, всё съедобное кладём обратно, а кости, хрящи и плавники помещаем в марлю или в дуршлаг и варим ещё минут десять:

После того, как бульон окончательно приготовился, стал насыщенным и даже клейким, бросаем в него картошку с перловкой и варим 15-20 минут.

Кладём морковь с луком, лаврушку, перец-горошек и оставляем на минимальном огне ещё на 10-15 минут:

Выключаем, даём всему нашему великолепию настояться минут пять и разливаем уху по тарелкам или мискам.

Уха – изысканный рыбный суп, в который на самом деле можно не добавлять ни картошку, ни рис, а только специи и некоторые из овощей. Блюдо получится наваристым, вкусным и очень ароматным! Сегодня мы с вами приготовим уху из семги в мультиварке, которая будет соответствовать всем вышеуказанным свойствам. Поверьте, суп получится настолько вкусным, что его с удовольствием будут кушать даже дети. Еще порадует то, что работу нам облегчит любимая мультиварка. Так что давайте приступим!

Ингредиенты для приготовления ухи из семги в мультиварке

Набор для ухи из семги (голова, хвост и хребет с обрезками мякоти) 1 штука
Картофель среднего размера 2–3 штуки
Лук репчатый большого размера 1 штука
Морковь среднего размера 1 штука
Рис длиннозерый 0,5 стакана
Вода чистая холодная 1,5 литра
Соль по вкусу
Лист лавровый среднего размера 1–2 штуки
Перец душистый горошком 2–4 штуки
Зелень петрушки свежая по вкусу
Зелень укропа свежая по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, кухонный нож, маленькая миска, мультиварка, глубокая пиала, тарелка – 2 штуки, сито, блюдце, черпак, глубокие тарелки для подачи

Приготовление ухи из семги в мультиварке:

Шаг 1: подготавливаем набор для ухи из семги.

Шаг 2: подготавливаем картофель.

Шаг 3: подготавливаем морковь.

Шаг 4: подготавливаем репчатый лук.

Шаг 5: подготавливаем рис.

Шаг 6: подготавливаем зелень.

Шаг 7: готовим уху из семги в мультиварке.

Шаг 8: подаем уху из семги в мультиварке.

Советы к рецепту:

– чем больше вы добавите семги и чем меньше воды, тем наваристее и вкуснее получится уха;

– помимо специй, указанных в рецепте, можно добавить еще пару сушеных гвоздичек. Единственное, на что следует обращать внимание, так это на их количество. Буквально 2–4 штуки каждой приправы будет достаточно;

– чтобы в ухе не попадались остатки семги (кроме мякоти), можно 1 час варить только куски рыбы и головку луковицы на режиме «Тушение», а после с помощью шумовки достать все компоненты, очистить их от мяса и выбросить (они нам больше не понадобятся). Саму же мякоть семги и все оставшиеся овощи, рис и специи добавить в кастрюлю мультиварки и варить еще 40–60 минут;

– время приготовления ухи можно сократить, если в мультиварку сразу же вылить горячую чистую воду.

Читайте также: