Как приготовить уху по норвежски

Это блюдо я готовлю крайне редко, потому что он достаточно жирное, а вовсе не потому что готовить норвежскую уху сложно.
Приготовить это блюдо может любой "чайник"

Никаких граммулечек, все на глаз. Слушайте сюда, малята.

Я отварила 4 рыбоголовы от форельки. Рыбу остывать, бульон процедить. Получилось бульона около 2 литров.

Одну луковицу порезать, одну морковку натереть на терке, 4 картошины порезать кубиками.

Лук и морковь обжарить до золотистого цвета, туда же закинуть 4 мелко порезанных помидорки, подождав, пока они не станут мяконькими.
После чего заливаем это все бульоном и отправляем вариться картошку.

Как только картофан сварился, заливаем пакет сливок и насыпаем укропа.

После заливания сливок еще минут 10-15 держим на минимальном огне, чтобы сливки не закипели и не свернулись.
Засыпаем распотрошенные остатки рыбы без костей. Выключаем. Даем полчасика настояться.

Кухня Норвегии славится своими вкусными рыбными блюдами. Одним из шедевров местных кулинаров считается нежная норвежская уха со сливками из красной рыбы, для приготовления которой используется филе семги, форели или кеты.

Уха по-норвежски с тонким сливочным вкусом получается очень легкой и аппетитной, великолепно подходя в качестве обеда в теплое время года, когда совсем нет желания есть густые, наваристые супы.

Норвежская уха со сливками из красной рыбы: пошаговый рецепт

Ингредиенты (в расчете на кастрюлю объемом 3,5 литра):

• 400 грамм филе красной рыбы (семги, форели, кеты и т.п.);
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 5 картофелин среднего размера;
• 500 мл нежирных сливок;
• Перец горошком;
• Соль;
• Оливковое масло;
• Зелень для украшения.

Как приготовить норвежскую уху со сливками

Рыбу вымойте и нарежьте на 3-4 крупных куска.

Куски рыбы опустите в кастрюлю, залейте холодной водой и включите огонь. Варите рыбный бульон около 20 минут после того, как вода закипит.

Очищенную луковицу порежьте кусочками, как обычно делаете это при приготовлении супов.

Затем обжарьте порезанный лук в течение 3 минут на сковороде, налив в нее немного оливкового масла.

Морковь порубите кубиками.

Добавьте ее в сковороду с луком и жарьте, не накрывая крышкой, еще 5 минут.

Очищенный картофель нарежьте брусочками средней величины.

В кастрюлю с рыбой положите обжаренные овощи и картофель, посолите и добавьте несколько горошин душистого перца. Варите уху еще 20 минут до готовности картофеля.

Затем снимите кастрюлю с огня и достаньте из ухи куски рыбы.

Слегка остудите ее, а после нарежьте кусочками среднего размера.

С помощью погружного блендера измельчите овощи, находящиеся в кастрюле, в пюре.

Снова поставьте уху на огонь, положив в кастрюлю порезанные кусочки рыбы.

Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая содержимое кастрюли.

Дождитесь, пока уха закипит, и через 5 минут после этого момента выключите суп.

Свежую зелень мелко порежьте.

Разлейте уху по-норвежски с красной рыбой и сливками по порционным тарелкам, обильно посыпьте зеленью.

Необычное и очень вкусное блюдо – суп из семги со сливками, который является коронным блюдом норвежцев. Приготовить его можно и дома, если знать традиционный рецепт. Для него берут рыбу, немного сливок, овощей и ароматные специи. Процесс готовки занимает около 30-40 минут, а вкус получается уникальным. Включить блюдо можно как в повседневное меню, так и сварить для гостей. С уверенностью можно сказать, что все отведавшие будут в восторге.

1. Классические варианты
2. Другие рецепты блюда
3. Секреты идеального супа

Классические варианты

Скандинавский суп получается жидким, с кусочками мяса и белым бульоном. Настоятельно рекомендуется готовить его из норвежской рыбы, но если ее нет, то можно обойтись другими видами. Например, похожий вкус будет у форели или лосося. Рецепт супа с семгой предусматривает использование следующих ингредиентов:

• мякоть или суповой набор – 350 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картошка – 3-4 шт.;
• морковка небольшая – 1 шт.;
• сливочное масло – 2,5 ст. л;
• сливки 30% — 150 мл;
• сельдерей – 30 г;
• сыр твердых сортов – 50-70 г;
• соль, специи и зелень.

Для начала рыбу надо разделать (если используется суповой набор, то можно просто помыть), удалив плавники, хвост и голову. Крупные куски сложить в кастрюлю, залить водой и готовить до мягкости. При отваривании костей потребуется примерно один час, для варки мякоти достаточно 15 минут. Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, морковку допускается натирать на терке. Рыбное филе надо достать, немного остудить и порезать на более мелкие кусочки.

Есть еще один традиционный рецепт с семгой и сливками, предусматривающий использование головы. Данный способ дешевле (ведь филе можно оставить для других блюд), однако имеет яркий вкус и приятный аромат. Что потребуется для приготовления:

• головы семги – 0, 8 кг;
• сливки жирные – 200 мл;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.

Голову хорошо промыть, удалить глаза и жабры (если этого не сделать, суп получится горьким), отправить вариться до готовности со специями. Заняться овощами: помыть, почистить и мелко нарубить. Рыбу следует достать и отделить все мясо, бульон процедить. В кастрюлю бросить картошку и варить около 15 минут. Следом отправить измельченную морковку с луком, варить еще 10 минут. Убавить огонь, залить сливки и дождаться кипения. Снять с огня, посолить и настоять 5-7 минут.

Другие рецепты блюда

Не меньшей популярностью пользуется крем суп из семги со сливками. Он обладает нежной консистенцией, которая тает во рту, и приятным рыбным вкусом. Ингредиенты для блюда:

• брюшки – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1,5 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• сливки 20% — 150 мл;
• подсолнечное масло – 4 ст. л;
• соль и различные приправы.

С рыбки нужно снять кожу, нарезать на средние кусочки и отделить от крупных костей. Залить 1,5 литрами воды, поставить на средний огонь и варить до готовности. После закипания следует снять пенку, засыпать соль, специи и добавить пару лавровых листиков. Морковь и лук очистить, нарубить мелкими кубиками. Отправить пассироваться на сковороду с растительным маслом до румяности. Картофель почистить, порезать брусочками и бросить в кипящий бульон. Вареную рыбу надо достать, порезать на порционные кусочки и отложить в сторону. К картошке добавить пассированную смесь и варить до мягкости овощей. Далее вернуть мясо, измельчить все блендером и залить сливки. Поставить на медленный огонь, подогреть и перемешать. Суп пюре из семги со сливками можно подавать на стол, добавив рубленную зелень или гренки.

Подобным образом можно сварить супчик с помидорами. К вышеуказанным ингредиентам прибавляется 3-4 томата среднего размера. Их надо очистить от кожуры, мелко нарезать, пассировать вместе с луком и морковью. Далее отправить в бульон с вареной картошкой, прокипятить несколько минут и измельчить все блендером. Блюдо получается с легкой кислинкой за счет помидоров. Для подачи крем супа из семги со сливками можно взять несколько кусочков вареной семги, сухарики и веточку петрушки.

Еще один норвежский суп из семги со сливками, а также креветок. Морепродукты имеют приятный сладковатый вкус, который выделяется среди других продуктов. Иногда добавляют оливки, чтобы придать пикантности. Если они не нравятся, то можно обойтись без данного компонента. Перед готовкой надо выбрать следующие ингредиенты:

• семга целая или стейки – 1,5 кг;
• креветки свежие – 200 г;
• картофель среднего размера – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливки 10-30% — 0,5 л;
• оливки – 10-15 шт.;
• соль, укроп и приправы для рыбы.

Рыбу следует разделать и помыть. Голова, хвост и кости отлично подходят для бульона, поэтому они заливаются водой и отправляются на плиту вариться до готовности. Картошку и лук почистить, мелко нашинковать и отложить в сторону. Из кастрюли надо вытащить отваренные части рыбы, а бульон процедить. Варить картошку до полуготовности (на это уйдет 10-12 минут), забросить лук и оливки. Филе порезать на мелкие кусочки и добавить в бульон с овощами. Варить все примерно 7 минут, затем бросить креветки и кипятить еще 3-5 минуток. Остается залить сливки, подогреть и засыпать измельченный укроп.

Чтобы блюдо по-норвежски получилось более жирным и ароматным, можно прибегнуть к небольшой хитрости. Репчатый лук и креветки следует обжаривать на оливковом или сливочном масле до золотистого оттенка. Стоит учесть, что морепродукты в таком случае будут готовы в супе уже через 2 минут, поэтому добавлять их надо в самом конце.

Секреты идеального супа

Ни для кого не секрет, что пенку в любом жидком блюде (кроме овощного) надо снимать, а бульон процеживать. Если этого не сделать, суп получится мутным с кусочками мелких, но острых костей. Помимо этого с пенкой выходит неприятный рыбный запах, который может испортить блюдо. Вместе с бульоном надо варить различные добавки и специи, однако их аромат не должен перебивать семгу.

Для первого блюда с семгой со сливками желательно использовать только свежую рыбку, которая недавно плавала в водоеме. Не страшно, если такой возможности нет. Замороженная тоже подойдет, но ее нельзя размораживать. Лучше заранее разделать семгу на небольшие куски и заморозить, а потом добавлять в кипящую воду. В классическом варианте для варки используют голову, уху и хвостовую часть. Именно благодаря косточкам бульон получается наваристым и жирным, для диетического питания лучше выбрать только филейную часть.

Суп с семгой с молоком или сливками можно смело считать деликатесом, хотя он довольно просто готовится. Нежная рыба, дополненная другими продуктами и специями, позволяет окунуться в традиционную кухню Норвегии, не выходя из дома. Важно правильно выбрать рыбку, чтобы добиться максимально изумительного вкуса.

Благослови Один скандинавскую кухню! Сотни лет викинги питались тем, чего в их краях больше всего - рыбой, овощами и молоком и вырастали великими воинами, одерживающими славные победы. Нижеследующий рецепт - один из самых изумительных, что мне приходилось готовить в рамках изучения традиций кухонь северных стран. Изумительный ароматный рыбный суп с томатной ноткой и сливочной нежностью. И пусть вас не смущает сочетание рыбы и сливок в одной тарелке. Миф о несовместимости этих ингредиентов давно развенчан, а суп получается изумительно вкусным, оказывается прост в приготовлении и подходит к любому столу - от праздничного до повседневного!

Ингредиенты для «Норвежский сливочный суп с сeмгой»:

• Семга (филе) — 400 г
• Картофель (среднего размера) — 4 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Помидор (среднего размера) — 4 шт
• Сливки (20%) — 500 мл
• Укроп (свежий) — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
• Вода — 1,25 л
• Масло растительное

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Норвежский сливочный суп с сeмгой»:

Готовится всe безумно просто
Наверное, самый сложный этап всего рецепта - снятие кожицы с помидоров, но любой кулинар, знающий, с какой стороны держаться за нож, справится с этим в два счeта.

1 ) Очистим и мелко порубим луковицу.

2 ) Морковь также очистим и натрeм на мелкой тeрке.

3 ) Картофель освободим от кожуры и нарежем суповыми кубиками.

4 ) Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и режем мелкими кусочками. Не теряйте сок!

5 ) Филе сeмги нарезаем кусочками, примерно равными по размеру кусочкам нашей картошки. Брать для супа лучше свежее филе, но в моeм крошечном городе оно фактически недоступно. Пришлось взять два замороженных стейка, разморозить и разделать их.

6 ) Мелко рубим пучок укропа.

7 ) Наши продукты готовы! Берeм кастрюлю, ставим на огонь, разогреваем в ней немного растительного масла, закидываем лук с морковкой и обжариваем их до золотистой корочки.

8 ) К луку с морковкой добавляем помидоры, делаем газ меньше и тушим вместе минуты две.

9 ) Добавляем 1, 25 л воды и доводим еe до кипения. Затем закидываем в кастрюлю картошку, солим, обильно перчим из мельницы и варим под крышкой минут 10 на среднем огне.

10 ) Когда картошка почти готова, кидаем в кастрюлю рыбу (сeмга готовится молниеносно), аккуратно, помешивая, вливаем сливки и готовим до готовности картошки.

11 ) Дело сделано! Осталось добавить укроп, перемешать и оставить настояться под крышкой минут на 30. Только постарайтесь, чтобы домашние не взяли кухню в осаду, повинуясь зову изумительного аромата!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Сливочный суп для холодных дней

• 240
• 2410
• 64481

Финский сливочный рыбный суп

• 287
• 2020
• 198438

Сырный рыбный суп

• 151
• 1677
• 199747

Суп с семгой "Финляндия"

• 91
• 1117
• 154039

Финский суп из лосося со сливками "Лохикейтто"

• 67
• 568
• 55071

Сливочный рыбный суп

• 68
• 402
• 49700

Сливочный суп из лосося

• 27
• 367
• 14847

Сливочный суп с сeмгой

• 33
• 307
• 47239

Норвежский сливочный суп с сeмгой

• 18
• 242
• 165925

Сырный суп с форелью и шпинатом

• 61
• 198
• 7565

Австрийский рыбный суп

• 27
• 197
• 9976

Финская уха

• 21
• 185
• 31144

Форелевый суп со сливками

• 9
• 132
• 5858

Суп из фенхеля с семгой

• 37
• 124
• 5190

Сливочный суп с сeмгой

• 6
• 122
• 22031

Сливочный суп с лососем

• 30
• 109
• 8199

Сливочный рыбный суп "Дары Моря"

• 17
• 91
• 2593

Похлебка молочно-рыбная

• 3
• 88
• 647

Рыбный суп "Калакейтто"

• 8
• 80
• 3950

Финский сливочный суп с лососем

• 11
• 67
• 2264

Похожие рецепты

Овощной суп с рыбой

• 27
• 122
• 2043

Сборная солянка из рыбных консерв

• 7
• 56
• 10374

Уха с леком

• 6
• 11
• 2247

Суп рыбный

• 22
• 57
• 9036

Рыбный суп "Аквариум"

• 33
• 18
• 4165

Рисовый суп с килькой

• 34
• 275
• 2858

Суп томатный с килькой

• 23
• 68
• 60437

Легкий суп из трески

• 9
• 46
• 1542

Суп с семгой "Финляндия"

• 93
• 1252
• 171847

Попробуйте приготовить вместе

Мясо в омлете

• 139
• 857
• 7529

Салат с мидиями "МЕдийный"

• 86
• 532
• 147221

Профитроли с ложным селедочным маслом

• 257
• 2793
• 67025

Фотографии «Норвежский сливочный суп с сeмгой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 марта 2017 года larisal2706 #

19 февраля 2017 года valera lisovski #

25 октября 2015 года bur189 #

16 февраля 2015 года зори-я #

7 ноября 2014 года Ируня # (модератор)

22 марта 2014 года perikola #

1 марта 2014 года perikola #

10 июля 2013 года Zaica82 #

26 ноября 2012 года Попрыгайка #

30 августа 2012 года ginger-cat1 #

24 июля 2012 года ALora #

23 июля 2012 года Cfetocheg #

23 июля 2012 года Виолетта01 #

23 июля 2012 года ЛюдмилаЮ #

23 июля 2012 года elenita # (модератор)

пусть вас не смущает сочетание рыбы и сливок в одной тарелке

23 июля 2012 года Okami Sempai # (автор рецепта)

23 июля 2012 года специалист # (модератор)

23 июля 2012 года Okami Sempai # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Норвежский суп с семгой и сливками – это «изюминка» в меню каждого ресторана. Блюдо получается не только сытным и наваристым, но и выглядит очень аппетитно. Так как суп имеет кремовую густую консистенцию, в Норвегии его считают зимним, хотя готовить его можно в любое время года. Наш рецепт поможет создать настоящий кулинарный шедевр.

Скандинавский суп из семги

Для вкуснейшего норвежского супа необходима рыба красных сортов. Это может быть форель, лосось, но чаще всего используют семгу. Сливки традиционно берут 30-процентной жирности.

При приготовлении бульона используют специи – не только соль и перец, а также лавровый лист, белый перец горошком и прочее. Из зелени отлично подойдет укроп. Петрушка больше актуальна для подачи супа.

Стоит также сказать о пользе блюда. Семга, которая богата омега кислотами, положительно влияет на сердечную и мозговую деятельность. Кроме того, овощи являются источником витамин, а сливки – восполнят потребность в кальции. Пищевая ценность блюда всего 157 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Основа норвежского супа – это бульон. Его традиционно готовят из хребта, плавников, головы морской рыбы, а иногда даже с морепродуктами. Чтобы блюдо было более сытным в него добавляют сливки и твердый сыр.

Подготовьте следующие продукты:

• три картофеля;
• одна морковка;
• одна луковица;
• 340 г семги;
• 150 мл сливок;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г сыра;
• пару веточек зелени;
• 25 г сельдерея;
• один литр воды.

Пошаговый рецепт

Для приготовления супа вам понадобится около 60 минут времени. Технология создания блюда очень проста. Итак, приступим:

1. Сначала необходимо разделать семгу. У рыбы отрежьте плавники, голову. Отделите филе от костей и кожицы.
2. Кости, голову и плавники залейте водой. Кипятите в течение часа. После бульон необходимо процедить.

1. Очистите овощи. Весь картофель, половину морковки и сельдерея порежьте квадратами. Добавьте овощи в бульон, чтобы они полностью сварились.
2. Лук нарежьте полукольцами, оставшийся сельдерей – брусками, а морковку – на крупной терке. Овощи обжарьте на сливочном масле.

1. Обжаренные овощи добавьте в бульон и кипятите несколько минут.
2. Семгу порежьте на небольшие кусочки и отправьте в бульон. Готовьте 10 минут.
3. Сливки залейте в бульон, но не стоит доводить суп до кипения, иначе продукт свернется.
4. Сыр натрите. Отправьте в суп.

1. Зелень измельчите и добавьте в бульон.

Суп готов – приступайте к дегустации!

Суп-пюре

Предложенный классический рецепт скандинавского супа со сливками является основой для творчества. Нередко с этими ингредиентами готовят суп-пюре. Компоненты остаются неизменными, а конечный продукт перебивают на блендере. Консистенция блюда становится более нежной. Украшают такой суп очищенными хвостиками креветок и зеленью, например, веточкой петрушки.

Вариант с морепродуктами и томатами

Базовый рецепт можно разнообразить добавлением помидор, которые необходимо изначально избавить от кожуры. Томаты нарезаются ломтиками и обжариваются вместе с другими овощами. Согласно рецепту этой вариации супа добавляются морепродукты – мидии и креветки – по несколько штук. Такое норвежское блюдо станет настоящим наслаждением для истинных гурманов.

Суп с треской

В поваренных книгах существует рецепт с добавлением к семге трески. Этот вид рыбы делает норвежский суп более наваристым, а вкус насыщеннее.

Какой бы вариант рыбного блюда вы не выберете, он не только быстро утолит голод, но удивит вас своим непревзойденным вкусом и ароматом.

Фотография ухи по-норвежски

Новые рецепты

Уха из форели по-фински со сливками

Это нежное, со сливочным вкусом блюдо понравится всем без исключения, ведь оно не только полезное, но и очень вкусное. Уха из форели по-фински со сливками готовится просто, а результат.

Карельская уха из лосося

Лосось (головная и хвостовая части) 1 кг • Лук 1 шт. • Картофель 4 шт. • Мука ржаная 1 ст.л. • Сливки 20%-ой жирности 1 стак. • Соль по вкусу • Перец горошком по вкусу • Лавровый лист.

Хочется попробовать новое вкусное первое блюдо? Тогда уха по-норвежски в домашних условиях станет вашим спасением - недорогое, оригинальное и очень-очень вкусное блюдо, которое съедается в момент!

• Время: 40 мин
• Порций: 3
• Калорий: 140 ккал
• Кухня: Норвежская
• Рецепт: Простой

Как видите, такой рецепт приготовления ухи по-норвежски действительно отличается своей оригинальностью и изысканностью. Очень интересно будет, если вы самостоятельно дополните этот классический рецепт ухи по-норвежски собственными инновациями. Я, например, люблю добавлять тонкие ломтики лимона и винный уксус. Так что экспериментируйте, это просто!

Ингредиенты:

• Семга — 200 г
• Масло сливочное — 50 г
• Креветки — 30 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сливки — 100 мл
• Зелень — 2 Щепотки
• Специи — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Как приготовить

Подготовим ингредиенты. Овощи моем и чистим, рыбу и креветки размораживаем и промываем.

2. На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем мелко порубленные морковь и лук. Солим и перчим.

3. Параллельно кипятим 1 литр воды, отвариваем в нем порционные куски семги. Аккуратно их вытаскиваем, чтобы не развалились.

4. К луку и морковке на этом этапе добавим помидор (лучше всего уже без семян и кожуры). Тушим еще пять минут на маленьком огне.

5. Когда помидор пустит сок, вливаем сливки и перемешиваем. Ждем, когда начнет булькать и снимаем с огня.

6. Рыбный бульон солим, перчим, добавляем в него рубленную зелень и очищенные креветки.

7. Добавим заправку из овощей, доводим до кипения, варим на маленьком огне еще 10 минут.

Норвежский суп

Как приготовить норвежский суп?
Норвежский суп уха с семгой готовится достаточно быстро, рецепт норвежского рыбного супа со сливками совершенно несложен.

Норвежский рыбный суп из семги со сливками ингредиенты:

Норвежский суп с семгой и сливками состав:

• Картофель 3 шт.;
• Семга или Форель филе 200-500 г.;
• Вода 1 литр;
• Морковь ½ шт.;
• Луковица небольшая 1 головка;
• Помидор средний 1 шт.;
• Сливки 30% 200 гр.;
• Лавровый лист 2 шт.;
• Перец черный молотый по вкусу;
• Соль морская 1 ч.л.

Норвежский суп пошаговый рецепт с фото:

В холодную воду кладем филе семги или форели прямо со шкурой и костями, если Ваш кусок форели или семги имеет шкуру или кости.

Если ни шкуры, ни костей нет – еще лучше для нашего будущего норвежского рыбного супа.

Доводим до кипения и варим пару минут.

Процеживаем через сито или дуршлаг.

Или вынимаем рыбу шумовкой.

Освобождаем рыбу от костей и кожи.

Рыбу без костей помещаем в чистый бульон и ставим суп из лосося со сливками обратно на огонь.


Картофель чистим и режем небольшими кубиками.


Норвежский суп со сливками солим и кидаем картофель.

Морковь чистим и режем мелкой соломкой или натираем на крупной терке.

Лук режем мелко.

Можно пассеровать лук и морковь на сливочном, растительном или оливковом масле, а можно просто бросить в кипящий бульон.
Я предпочитаю более диетические блюда, поэтому обычно фазу пасерования пропускаю.
Добавить лавровый лист и молотый черный перец в наш норвежский суп уха из семги со сливками.
Помидор ошпарить кипятком. Снять кожу и порезать на мелкие кусочки.

Бросить в наш будущий суп из семги со сливками.

Сливки вылить в рыбный суп со сливками.

Варить сливочный суп с красной рыбой до готовности картофеля.

Суп-уха сливочный с рыбой готов!

Приятного аппетита!
Помимо Норвежского супа, существует еще очень похожий Финский сливочный суп с лососем Лохикейто (Lohikeitto)

Вообще-то уха - это похлебка. Часто с рыбой, но, как правило, бульон. Наваристый бульон с рыбой. Если рассматривать с точки зрения филологоии, то это блюдо - суп. Норвежский рыбный суп.

Ингредиенты

Как приготовить

Первым делом нужен бульон. Рыбный или куриный, это не особо важно. Я использовал рыбный суповой набор + лавруха, немного корений. 20-30 мин должно все это прокипеть и можно использовать. Для курицы + 15 мин.

Зажарку логично делать в сотейнике или хорошей кастрюле. Если таковых не имеется, то можно и в сковороде. Потом просто все добавить к бульону. На масле обжарить мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Затем добавить томат (можно пасту) и тушить до готовности. Из специй хорошо подойдут белый перец и кориандр. Конечно ч.л сахара тоже не помешает. Сахар никогда не помешает, если речь идет о томате.

Далее рыба. Я использовал семгу, она актуальна в норвежском супе, но за неимением можно использовать любую. Её надо подготовить. За сим я подразумеваю дигидрацию поверхности. Слово мудрёное, на самом деле надо просто порезать рыбу на удобные кусочки и засыпать солью и сахаром. В избытке. Это поможет сохранить форму и консистенцию рыбы в супе.

Бульон кипит, зажарка тушиться, рыба. делает свое дело. Значит время для бешамеля. На самом деле можно просто залить все жирными сливками, но если использовать бешамель, то суп получится сильно приятней "на ощупь" и на вид, потому, что сливки точно не расслоятся. Муку надо немного поджарить на сливочном масле, буквально пока не запахнет орехом и размешать с молоком. Важно вливать молоко по 1/3 стакана и хорошо размешивать, чтобы не было комочков.

Далее необходимо смешать бульон, зажарку и бешаль. Добавить порезанный картофель и сварить его. Попробовать на соль и перец и можно промывать рыбу.

Рыбу надо промыть и просушить салфеткой. И просто добавить в суп. Как только булькнет, можно выключать. Да да! выключить и убрать с огня. Конечно если рыба морская. Через 10 минут под крышкой суп будет готов и его можно есть!

"Готовим вместе" журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Уха по-фински со сливками – простое и изысканное блюдо стран Скандинавии, 6 рецептов

Lohikeitto, kalakeitto, она же популярная уха по-фински со сливками является первым блюдом с нежным вкусом из разных видов красной рыбы. Сливки – главная особенность такого супа, ведь они делают эту жирную похлебку деликатесным яством и окрашивают бульон в приятный цвет. Готовить можно по-разному: из копченой, свежей или соленой тушки красной рыбы, из филе, с овощами пассерованнымыми или нет.

Примечание (модераторы). Все супы надо варить на рыбном бульоне, сваренном из костей, хребта, плавников, кожи, голов рыбы.

Калорийность блюда составляет от 87 до 95 ккал, поэтому оно подходит для диетического меню.

Общие рекомендации по приготовлению

• Некрупные куски рыбы готовятся не больше 3-5 минут. Они закладываются в суп непосредственно перед сливками;
  
• Не перемешивайте суп слишком интенсивно, иначе все составляющие развалятся, и уха будет иметь неаппетитный вид.
  

1. Классический вариант лохикейтто: превосходный тандем сливок с рыбой

Для легкости супа сливки берутся меньшей жирности, а рыба (форель, лосось, кета или семга) – желательно жирная, ведь в ней есть все полезные Омега-3.

Нужные компоненты для kalakeitto:

• 200 мл сливок (10%);
  
• Одна морковка;
  
• 300 гр филе семги;
  
• Луковица;
  
• 2-3 картофельных клубня;
  
• 30 гр масла сливочного;
  
• Соль, укроп – по вкусу.
  

Классический рецепт в домашних условиях:

1. Возьмем кастрюлю и нальем в нее литр рыбного бульона, почистим и нарежем на кубики картофель, который варим до полуготового состояния – 6-7 минут после закипания;
   
2. Рыбу срезаем с кожи , очистим от костей, нарежем филе средними ломтиками;
   
3. Выложим ломтики в картофельный бульон, после закипания варим еще 5-6 минут;
   
4. Отдельно спассеруем нашинкованную луковицу на сливочном масле, минуты через две прибавим морковь, натертую на средней терке. Овощи томим на маленьком огне, не забывая перемешивать;
   
5. Выкладываем зажарку в кастрюлю. Можно взять лук-порей вместо репчатого лука, он не поджаривается перед тем, как положить его в бульон;
   
6. Введем сливки, отвар доведем до кипения, присолим, выключим газ.
   

Оригинальный и сытный супчик из семги нальем в тарелки и присыплем рубленым укропом.

2. Суп с форелью и помидорами

Такое яство с пикантной легкой кислинкой и освежающим вкусом порадует ваших родных. Томаты заранее бланшируются и очищаются от грубой кожицы.

• 500 мл сливок;
  
• Полкило лосося;
  
• По 2 помидора и луковицы;
  
• Одна морковина;
  
• 4 клубня картофеля;
  
• Зелень, соль, специи – по вкусу.
  

Рецепт ухи по-фински:

1. Самостоятельно очищаем от кожуры и нарезаем кубиками картофелины, помещаем в емкость с рыбным бульоном и после того, как жидкость с овощем закипит, варим 10 минут;
   
2. Измельчаем лук и морковь, нарезаем томаты на кубики, и пассеруем все вместе на растительном или сливочном масле;
   
3. Эту массу перекладываем к кипящей картошке и далее прибавляем ломтики лосося без кожи, разные специи, присаливаем, варим еще минут пять;
   
4. Затем в лохикейтто вводим сливки, хорошенько прогреваем, но до кипения не доводим, украшаем зеленью. Кастрюлю прикрываем крышкой.
   

Такой вкусный суп повышает выносливость и отличается гармоничным сочетанием ингредиентов.

3. Уха финская с кетой

• 2 морковины;
  
• Литр рыбного бульона;
  
• 30 г муки;
  
• 250 г кеты;
  
• 200 мл сливок;
  
• По 100 г лука-порея и стебля сельдерея (лучше даже корня);
  
• 20 г сливочного масла;
  
• Зелень укропа;
  
• 30 г муки;
  
• Соль, сахар, лавровый лист – по вкусу.
  

Схема готовки пошагово:

1. Рыбу разделываем на филе. Возьмем глубокую емкость и поместим в нее рыбные обрезки и хребет, добавим воды, поставим на пламя. Бульон готовим 17-20 минут;
   
2. Филе рыбы срежем с кожи, удалим реберные косточки и оставшиеся кости. Разбавим водой смесь сахарного песка и соли, опустим туда кету для маринования на 20 минут;
   
3. Нарежем крупными брусочками очищенный картофель, сделаем маленькое пламя, удалим с бульона пенку и процедим его сквозь сито. Варим картошку в бульоне;
   
4. Крупно режем морковку и кладем к картофелю;
   
5. Стебель сельдерея почистим, нашинкуем, прибавим к овощам в сотейник;
   
6. Лук-порей (белая часть) нарезается и также закладывается в емкость к остальным составляющим. Все присолим;
   
7. Приступаем к приготовлению загустителя. В растопленное на сковородке масло сливочное всыпаем муку, размешаем;
   
8. Когда овощи почти сварятся, кладем порезанный лук-порей (зеленую часть). Часть картошки разомнем с помощью толкушки;
   
9. Сливки введем в суп, перемешаем;
   
10. Сделаем огонь посильней, положим в уху загуститель, размешаем. Добавим перец и лаврушку;
    
11. Вытащим кету из рассола и нарежем крупными кубиками, зальем кипятком;
    
12. Рыбу переложим в суп и уберем с огня. Пусть постоит под крышкой и настоится 3-5 минут.
    

Нальем наше рыбное чудо в тарелки, украсим укропом.

4. Финское кушанье с луком-пореем

Не каждый человек любит в супе запах и вкус репчатого лука, поэтому если его заменить луком-пореем, яство станет восхитительным и нежным на вкус.

Как приготовить уху по фински:

1. Нарезаем почищенную картошку (4 штуки) на кубики и заливаем рыбным бульоном (1 литр). Варим на огне в кастрюле;
   
2. После закипания в бульон выложим 100 г нашинкованного лука-порея, пусть все варится 10 минут;
   
3. Затем добавляем в суп полкило филе из кусочков лосося без кожи, с полностью удаленными из него костями;
   
4. Когда лосось будет готов, добавляем в лохикейтто 30 г сливочного масла и 200 мл сливок;
   
5. Чтобы кушанье получилось с пикантной ноткой, кладем в него столовую (без верха) душистого перца горошком и лавровый лист.
   

Перед тем, как подать рыбное яство на стол, пусть потомится в кастрюле 10-15 минут. Прекрасная уха со сливками и луком порей готова к употреблению.

5. Финский суп с добавлением зеленого горошка

Такой компонент, как зеленый горошек, делает готовое блюдо нежным и питательным. Готовится оно очень быстро.

1. Нальем в кастрюлю рыбный бульон (400 мл) и доведем его до кипения;
   
2. Прибавим нарезанные на брусочки 3 картошины, морковные кружочки, нашинкованный лук, замороженный горошек;
   
3. Минут через 12-13 в суп кладем 200 г лососевых кусочков;
   
4. Когда они приготовятся, введем 100 мл сливок 33 % жирности, добавим зелень, перец душистый, лаврушку;
   
5. Доводим суп еще раз до кипения и снимаем посуду с огня.
   

6. Насыщенная уха по-фински в мультиварке

Уха из форели по финскому рецепту – очень питательное и деликатесное кушанье, потому что рыба содержит множество микроэлементов и витаминов. Бульон из форели очень вкусный и наваристый, а если он еще потомится в мультиварке, то станет просто бесподобным и лакомым.

• 200 мл (стакан) сливок 20%;
  
• Полкило тушки форели;
  
• 2 головки белого лука;
  
• Петрушка (зелень), черный перчик, соль – по вкусу;
  
• 4-5 картошин;
  
• 5 горошинок перца душистого.
  

1. Тщательно выпотрошим и промоем форель, порежем на средние стейки;
   
2. Картошку порежем на небольшие кубики. Лук почистим и меленько покрошим;
   
3. Поместим в чашу мультиварки картофель, на него слой лука, уложим вверх кожей кусочки рыбы;
   
4. Зальем все рыбным бульоном немного выше компонентов, подбавим все специи, присолим;
   
5. Активируем режим «Тушение» на 30 минут. Подольем сливки в момент закипания насыщенного отвара из рыбы, после снятия пены. С помощью специальной лопатки перемешаем и закроем крышку;
   

Уху с форелью желательно подать в глиняных тарелках с гренками или черным свежим хлебом, присыпать петрушкой.

Подробный и наглядный видео-рецепт известного финского блюда представлен ниже.

Видео. Авторская версия приготовления супа от повара Ильи Лазерсона:

В сообществе выходили следующие посты с рецептами ухи:

Относительно недавно на рынке появилась странная порода цыплят, которая почему-то называется «корнишоны». Ответить, почему под именем огурца проходит цыпленок размером чуть больше айфона, я вам не

Дикий рис можно заменить бурым или красным, а можно взять домашние панировочные сухари. Если утка не очень молодая, готовьте ее при температуре 160°С, постоянно поливая выделяющимся соком, а если она

Читайте также:

  
• Как сварить борщ на бульоне в мультиварке
  
• Как приготовить суп гороховый с копченым салом
  
• Сколько ккал в сливочном супе
  
• Прозрачный бульон с гренками
  
• Супы с рисовой лапшой в мультиварке