Как сварить суп из баранины для ребенка

Когда давать ребенку суп из баранины или баранины
Рецепт супа из баранины для детей

Супы - это полезная, вкусная и очень удобная еда для вашего малыша. Они легко усваиваются и полны пищи. Лучшее в них - это легкость их приготовления. Будь то дождливый день или холодный вечер; Супы - это душевная еда, которую полюбил бы каждый член вашей семьи.

Когда давать ребенку суп из баранины или баранины

Желательно вводить суп из баранины в диету вашего ребенка, когда ему будет 8 месяцев. Суп из баранины на 6 месяцев хорош, если ингредиенты, необходимые для его приготовления, соответствуют возрасту. Поговорите с педиатром вашего ребенка, прежде чем начинать его на диете из баранины или баранины. Если вы готовите суп из баранины с косточкой для детей, процедите его и предложите ребенку в виде прозрачного супа. Важно помнить, что ягненок или баранина должны быть очень хорошо очищены перед тем, как они попадут в суповую кастрюлю. Чаша с супом из баранины для малышей обеспечивает их большим количеством железа и цинка, а также других белков.

Рецепт супа из баранины для детей

Суп из баранины - непревзойденная пища для вашего ребенка, когда он болен. Это мгновенный усилитель энергии. Давайте теперь посмотрим, как приготовить суп из баранины для детей самым простым способом.

Время подготовки

Подготовка всех ингредиентов для супа занимает от 10 до 15 минут.

Время готовки

Этот вкусный суп из баранины готовится за 15-20 минут.

Ингредиенты

Кусочки баранины: 250 г
Лавровый лист: 1 среда
Корица: 1 средняя палочка
Семена тмина: ¼ ч.л.
Семена фенхеля: ¼ ч.л.
Лук: 2 столовые ложки мелко нарезать
Имбирь: 1/2 чайной ложки
Чеснок: 4 зубчика измельченных в пасту
Листья кориандра: 2 столовые ложки мелко нарезать
Соль: по вкусу
Масло / топленое масло: 1 ч.л.
Красный молотый чили: 1 чайная ложка
Порошок белого перца: ½ чайной ложки
Вода: 3 чашки

Как приготовиться

Тщательно очистите кусочки баранины под струей воды и проверьте на наличие песка или грязи.
Разогреть масло в скороварке и добавить палочку корицы
Добавить лавровый лист. Затем добавьте семена тмина и семена фенхеля. Подождите, пока семена тмина потрескивают
Добавьте нарезанный лук, имбирь и чеснок. Обжарить в течение 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным
Добавить кусочки баранины и слегка перемешать
Опустите газ до среднего пламени и продолжайте перемешивать еще 5 минут.
Добавьте все остальные специи и соль. Добавьте нарезанные листья кориандра и 3 стакана воды
Дайте всему в плите хороший микс и закройте крышку. Пусть варить 7-8 свистков на среднем огне
Снять с огня и дать сбросить давление
Процедите содержимое в миске и подайте этот прозрачный суп своему ребенку

Заметки

Отрегулируйте специи в рецепте согласно вашему вкусу.

Приготовьте этот здоровый суп для завтрака, и ваш ребенок быстро закончит свою миску! Суп очень питательный, и вашему малышу понравится вкус.

В последнее время интерес к баранине существенно возрос, это обусловлено тем, что этот вид мяса значительно чище, чем, к примеру, курятина или свинина. Овец, в отличие от других домашних животных, не подкармливают антибиотиками и другими токсичными веществами, их основной рацион — травы. Сегодня мы поговорим о значении баранины в меню детей: с какого возраста можно давать, в каком количестве, чем она полезна, кому ее необходимо употреблять с осторожностью.

Виды баранины

Мясо баранины делят на категории в зависимости от возраста овец. Основные виды:

Молочные ягнята — к ним относят мясо животных возрастом не старше 8 недель. Продукт обладает нежным приятным вкусом, его легко разжевывать даже ребенку, оно отлично усваивается. Это мясо относят к категории деликатесного.
Молодые барашки — от трех месяцев до года. Их мясо еще не успело стать жестким, оно нежное, быстро запекается и варится.
Баранина — мясо овец старше года, в возрасте до трех лет. Оно еще не жесткое, но более плотное, чем два предыдущих вида.

При выборе мяса надо учитывать не только возраст, но и часть туши. Так, если вы собираетесь баранину варить, предпочтительнее купить шею, лопатку или грудинку. Для приготовления стейка не найти лучшего мяса, чем задняя нога, для отбивных — корейка. Очень хорошо тушить лопатку, еще подойдет задняя нога.

Чем полезна баранина?

Главный плюс баранины — в ней значительно меньше жира, чем в более привычных видах мяса: свинине и говядине. По этой причине продукт входит во многие диеты для снижения веса. Другие достоинства баранины:

В ней практически отсутствует холестерин, а значит, риск развития атеросклероза минимален.
Благодаря присутствующему в баранине лецитину активизируется деятельность пищеварительной системы, также это вещество положительно влияет на развитие мышечных клеток, что особенно важно для интенсивно растущего ребенка.
Полезна баранина и при гастрите с пониженной кислотностью — в этом случае рекомендуется варить из нее бульон.
По количеству витаминов и минералов баранина ни в чем не уступает свинине и говядине, более того, в ней на треть больше железа, чем в свином мясе, помимо этого в ней присутствуют витамины группы В, фосфор, магний, калий и много других полезных элементов.
Благодаря значительному содержанию фтора баранину рекомендуют употреблять для профилактики кариеса — это позволит снизить вероятность разрушения зубной эмали.
Профилактика анемии — не только за счет повышенного содержания железа, в баранине также есть фолиевая кислота, которая способствует его усвоению.

Бараний жир используют для лечения простудных заболеваний, в частности респираторных и дыхательных путей: его необходимо смешать в равных частях с медом — давать по 1 столовой ложке трижды в день. Разумеется, перед применением народных рецептов стоит проконсультироваться с доктором.

Меры предосторожности

Старая баранина — для детей чрезмерно тяжелое мясо, их пищеварительная система справляется с ним с трудом, для нее это значительная нагрузка. Малышам лучше предлагать блюда из молодых ягнят, их мясо нежнее, мягче и вкуснее. Перед приготовлением стоит удалить весь жир — детки нуждаются в постном продукте. При артрите, высокой кислотности желудка, заболеваниях почек и печени от употребления баранины стоит воздержаться. Также она вредна при атеросклерозе, подагре, повышенном артериальном давлении и некоторых других недугах.

Баранину следует исключить из рациона при появлении аллергической реакции, а также расстройстве пищеварительной системы. Особенно важно наблюдать за малышом в первые дни после введения в рацион этого продукта. При появлении диареи, сыпи и других тревожных признаках необходимо немедленно исключить баранину из меню ребенка, при необходимости обратиться к врачу.

Введение баранины в рацион малышей

Баранину рекомендуют добавлять в меню ребенка после достижения им возраста 1 года. Однако в продаже есть детское питание с этим видом мяса, предназначенное для употребления в возрасте 9 месяцев, а некоторые родители убеждены, что этот продукт малышам можно лишь после достижения трех лет. Кто прав? Если вы проживаете в регионе, где баранина — популярный продукт, можете смело давать его и до года, главное — от молодого барашка, оно лучше усваивается.

Ребенок имеет слабую пищеварительную систему, у него часто бывает расстройство желудка? Тогда знакомство с бараниной стоит отложить до возраста 2–3 лет. К этому периоду малыш окрепнет, у него будет вырабатываться больше ферментов, и ему можно будет употреблять все виды мяса — без ограничений. Многие продукты вызывают аллергию? Значит, следует расширять рацион крохи очень аккуратно.

Для первого приема крохе достаточно дать не более половины чайной ложки пюре из баранины. Если он воспримет новый продукт нормально, на следующий день можно ему предложить 1 чайную ложку. Таким образом увеличивайте порцию до 30–40 г. Разумеется, это не значит, что баранину следует предлагать малышу ежедневно — 1–2 раз в неделю достаточно.

Рецепты

Битки из баранины на пару

Продукты: 200–250 г бараньего фарша, небольшая морковка и репчатый лук, 1 яйцо, щепотка соли.

Овощи почистить, лук нарезать кубиками, морковь потереть на терке. Если есть блендер, вы с легкостью сможете измельчить их за пару секунд. Сложить в миску мясной фарш, овощи и яйцо, подсолить, тщательно вымешать — до получения однородной массы. Скатать биточки — по форме они должны быть такими же, как котлеты, только немного длиннее. Уложить в пароварку — будут готовы минут через 20–25.

Овощное рагу с бараниной

Продукты: 100–150 г баранины, 1 морковь, болгарский перец, лучше красный, он слаще, 1–2 картофелины, половинку небольшого кабачка, 1–2 помидоры.

Овощи (кроме томатов) нарезать кубиками, уложить в кастрюлю, добавить немного воды и тушить вместе с тщательно промытым и очищенным от жира мясом. Минут через 50 добавить помидоры, нарезанные дольками — шкурку лучше снять. Проварить еще в течение 10 минут, после чего снять с огня.

Суп из баранины с лапшой

Продукты. 150–200 г баранины, лучше всего взять шею, она получается более мягкой, 2–3 картофелины, 1 луковица, 2 моркови, 50–70 г лапши. Специи: соль, 1 душистый горошек и половинка лаврового листа.

Мякоть баранины порезать кубиками и поместить в кастрюлю с водой (1,2–1,5 л). Довести до кипения, снять пену, после чего варить в течение 40-60 минут (в зависимости от жесткости мяса). Когда бульон будет готов, добавить почищенный и порезанный кубиками картофель, затем — тертую морковку, подсолить, поперчить. Минут через 15 добавить специи и лапшу.

В последние годы родители все больше проявляют интерес к баранине. Объясняется это тем, что мясо овец гораздо чище, чем мясо других животных, и кажется очень соблазнительной идеей вводить именно его в рацион малыша.

Решать вопрос о том, с какого возраста баранина разрешена детям стоит вместе с врачом, но несколько общих рекомендаций, которые будут полезны родителям, все же существует.

Что входит в состав

Если рассматривать разные мясные продукты баранина – один из самых полезных вариантов. Объясняется это, в первую очередь, содержанием большого количества витамина B12, который считается довольно редким. Также в состав продукта входят тиамин, ретинол, бета-каротин.

Баранина содержит большое количество витамина D. Этот элемент необходим детям со склонностью к развитию рахита. Мясо барана способно помочь справиться с заболеваниями сердца.

Молодые барашки отличаются тем, что их мясо считают диетическим. В нем много различных микро- и макроэлементов, среди которых цинк, марганец, сера, фосфор, магний, меди и др.

Если рассматривать мясо ягнят в качестве пищи, полезна баранина еще и за счет экологической чистоты. В корм животным не добавляют химические подкормки для увеличения количества мяса или веса, что делает их безопасными в токсикологическом плане. Также ошибочно полагать, что в мясе недостаточно белка, так как животное получает белок, употребляя вместе с травой мелких насекомых.

Калькулятор полезных веществ в баранине.

Можно ли мясо детям

Хоть мясо и считается безопасным, давать его малышам стоит с большой осторожностью. Калорийность 100 грамм отварного бараньего мяса составляет почти 300 ккал. Для маленького организма это слишком много. В крайнем случае, детям до года рекомендовано мясо молодых животных или маленьких ягнят, которые еще не успели накопить большой жировой запас.

Когда лучше включать в детский рацион

Важно помнить о том, что баранина – неподходящий в качестве первого прикорма продукт. Объясняется это именно высокой калорийностью. Врачи полагают, что вводить мясо в меню стоит не раньше, чем в 1 год, а в некоторых случаях и позже.

Если малыш проживает в регионе, где ягнятина – традиционный вид мяса, добавлять ее в рацион можно раньше, чем в первый год, но забывать про осторожность все равно не стоит.

Особенности введения в прикорм

Когда ребенку исполнится 1 год, 2 года или больше, и родители решат совместно с педиатром, что баранина уже разрешена, рекомендуется начать прикорм с бульона на основе этого мяса. Новое блюдо дают в первой половине дня, чтобы была возможность отследить реакцию малыша на продукт. Если в течение нескольких дней симптомы непереносимости отсутствуют, то можно переходить на отварное мясо, давая за раз не более, чем 50 г продукта.

Детям до года баранину дают в соответствии с аналогичными рекомендациями.

Польза для малыша

В питании грудных детей баранина может оказаться полезной, так как богата веществами, необходимыми для нормального развития организма. Она способна поставлять белки, жиры, витамины и минералы в детское тело, что делает ее хорошим дополнением для рациона.

Можно ли при беременности

Беременным женщинам также полезна баранину. Продукт богат фолиевой кислотой, нехватка которой часто регистрируется у женщин во время вынашивания плода. Мясо может частично компенсировать потери, а если употреблять еще и рекомендованные врачом препараты, нервная система малыша разовьется правильно.

Благотворно на рост и развитие плода в утробе матери скажется и наличие в составе витаминов B12 и D, магния, цинка, фосфора и пр. Правда, женщине стоит помнить о том, что бараний жир негативно сказывается на липидном профиле, а большое количество натрия может привести к скачкам давления.

Баранина во время грудного вскармливания

Вопрос о том, со скольки месяцев жизни ребенка можно вводить говядину в рацион кормящей женщины беспокоит многих матерей. В принципе, ограничение на это мясо в период ГВ практически не накладывается. Продукт поможет матери восстановиться после беременности, но при этом не навредит ребенку, в чем его основное преимущество. Важно только помнить про золотое правило умеренности.

С какого месяца разрешена

Список продуктов, разрешенных женщинам во время грудного вскармливания, сильно ограничен. Так, например, баранину придется исключить до тех пор, пока малышу не исполнится 4 месяца.

После этой возрастной отметки женщина, кормящая ребенка грудью, может начать употреблять мясо.

Как лучше употреблять

Составить для кормящей женщины полезную для нее и безопасную для ребенка диету – дело непростое. Так, например, блюда из говядины рекомендуют употреблять только в том случае, если мясо готовится на пару или отваривается. Жареный продукт лучше исключить, так как он более вреден. Дневная норма не должна превышать 150 г. Из-за высокой калорийности стоит ограничить потребление 300 г в неделю.

Полезные свойства

Раз ребенку можно есть баранину благодаря ее полезным свойствам, значит ее можно есть и кормящей женщине. На ослабленный беременностью и родами организм она производит следующие эффекты:

устраняет депрессивные симптомы и улучшает жизненный тонус;
активирует поджелудочную и щитовидную железы;
способствует нормализации кровяного состава, активируя кроветворение;
помогает предотвратить остеопороз, анемию, диабет, заболевания сердечнососудистой системы;
способствует нормализации пищеварительных процессов;
сохраняет здоровыми зубы, волосы и ногти.

Возможные проблемы

Если родители начали давать баранину детям или снова добавлять ее в рацион кормящей женщины, стоит помнить не только о ее положительных качествах, но и о возможном негативном воздействии. Барашки отличаются высокой жирностью, а это может грозить для матери следующими проблемами:

повышение уровня липидов может навредить сердечнососудистой системе;
мясо может вызывать обострения артрита;
из-за жирности возрастает нагрузка на желчный пузырь, печень, поджелудочную железу;
повышается вероятность набора веса вплоть до ожирения.

Если давать продукт годовалому или более младшему ребенку, у него возможны следующие проблемы:

приступы диареи;
вздутие живота;
приступы колик;
повышение интенсивности газообразования.

Если женщина хочет защитить себя и ребенка от возможных негативных последствий, ей стоит просто соблюдать несколько правил. Среди них:

Начало прикорма с курицы, индейки, кролика или говядины.
Отказ от жарки мяса во время ГВ, предпочтение стоит отдавать варке, тушению, запеканию.
При приготовлении маринада стоит отказаться от майонеза, соусов и приправ, отдавая предпочтение лимонному соку, маслу из оливок, сметане.
Фарш лучше готовить самостоятельно в домашних условиях, так как в нем гарантированно не будет вредных для ребенка веществ.

Как лучше готовить продукт

Если ребенку еще не исполнилось 3 года, продукт рекомендуется давать только в вареном виде. Мясо перед готовкой необходимо обработать, промыв и срезав жир. Длительность варки должна составлять не менее 1,5-2 часов, а чтобы бульон вышел красивым, с него снимают первую пенку и после этого варят на медленном огне.

Важно помнить о том, что доктор Комаровский вообще считает, что баранина – это последний мясной продукт, который должен вводиться в рацион. Это объясняется ее жирностью!

Стоит соблюдать и другие рекомендации:

малышам в раннем возрасте продукт дают только в виде пюре, а вот с возрастом можно переходить к вареным или тушеным кусочкам;
жареная баранина предлагается только после 7 лет, а мясо считается пригодным, если снять его с огня до того, как оно станет твердым;
баранину нельзя готовить на сливочном масле, только на растительном.

Мясо молодого животного обычно имеет розовый цвет, а после первого года жизни становится темно-красным.

Блюда из баранины для детей

Некоторые люди думают, что для детей варят только супы, но можно приготовить ребенку из баранины разные блюда.

Битки на пару

Можно приготовить битки из баранины. Для этого берут 1 небольшую морковь и луковицу, измельчают их ножом или с помощью блендера. В миску складывают полученную смесь, добавляют туда 200-250 г бараньего фарша и 1 куриное яйцо с небольшим количеством соли. Массу доводят до однородности и, скатав биточки, уложить в пароварке. Время готовки 20-25 минут.

Суп из баранины для детей

Можно порадовать малыша супами из баранины для детей. Для этого 150-200 г баранины нарезают мелкими кубиками и кладут в 1,5-2 литра воды. Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения, не забыв о необходимости снять пенку. После снятия пенки варят 40-60 минут. В готовый бульон добавляют 1-3 порезанных картофелины, луковицу, 1-2 морковки. В завершении добавляют немного соли, лавровый листок и душистый горошек. Также можно добавить 50-70 г лапши.

Овощное рагу

Для приготовления рагу, кубиками режут 1 морковку, болгарский перец, несколько картофелин и половинку кабачка. Все это складывают в кастрюлю, добавляют немного воды, 100-150 г баранины и держат на медленном огне, чтобы продукты протушились. Через 50-60 минут добавляют 1-2 помидора, которые перед этим режут дольками и очищают от шкурок. Полученную смесь варят еще 10 минут, а затем снимают с огня.

Правила выбора и хранения продукта

Взрослый барашек или ягненок для рациона ребенка должен выбираться с умом. Рекомендуется:

обращать внимание на внешний вид, отдавая предпочтение крупнозернистому мясу светлых оттенков;
оценить запах, который должен быть свежим (можно поджечь небольшой кусочек жира и, если запах будет неприятным, отказаться от покупки);
осмотреть жир, отдавая предпочтение тому продукту, у которого он будет светлым и упругим;
можно надавить на кусочек пальцем и посмотреть, что будет (на свежайшем мясе вмятина исчезнет, на пригодном в пищу, но уже единожды замороженном останется бескровный след, а след с кровью будет на продукте, который уже не раз замораживали и размораживали).

Мясо важно правильно хранить. Если баранина свежая и ее планируется пустить на приготовление блюд в ближайшее время (не более двух суток), то можно просто положить ее в холодильник, где температура в среднем равна +5ºC. Если мясо замариновать, то хранить его при аналогичных условиях можно в течение недели.

Свежую баранину также можно заморозить без потери полезных свойств. Чтобы сохранить качество мяса, его разделывают и упаковывают в герметичные пакеты. Такое мясо может сохраняться до полугода при температуре в -12ºC.

Рацион малышей полезно разбавлять новыми продуктами, но делать это необходимо постепенно, соблюдая осторожность. Родителям рекомендуется помнить, что баранина – продукт хоть и полезный, но все же весьма жирный, что накладывает ограничения на ее употребление в пищу ребенком.

Свойства баранины
Баранина детям: с какого возраста
Как готовить
Отварная баранина для детей
Баранина тушеная с овощами

Мясной прикорм — самый важный для грудничков. Но баранину детям первых лет жизни многие родители не дают, считая ее слишком тяжелой для пищеварения. И напрасно. Этот продукт богаче других видов по витаминно-минеральному составу. А правильно выбранное мясо более диетическое, чем свинина или говядина.

Свойства баранины

Молодое баранье мясо содержит мало жира. Белок его расщепляется и усваивается легко, насыщает организм железом, помогает усваивать другие питательные вещества, обеспечивает клетки необходимым «строительным материалом», регулирует обменные процессы, поддерживает работу центральной нервной системы. А главное — дает много энергии для роста и физических сил. Любители баранины никогда не страдают анемией или дефицитом витаминов группы В. Они активны, хорошо спят по ночам. Наличие фтора в продукте — хорошая защита детских зубов от кариеса.

Важный момент — в овцеводстве не используют различных кормовых примесей: гормонов, антибиотиков, красителей и других вредных соединений. Выведены специальные мясные породы животных, которым не нужен допинг для развития. Поэтому баранину относят к безопасным продуктам. Ее можно включать в рацион с раннего возраста. Особенно — детям, которые плохо набирают вес или мало едят.

Аллергия в результате употребления этого мяса возможна. Ее признаки выявляют в начале прикорма, наблюдая за самочувствием ребенка. Риск непереносимости выше у детей с заболеваниями органов ЖКТ. Противопоказана баранина при повышенной свертываемости крови, почечной недостаточности, гепатитах, пороках сердца, тяжелых поражениях сосудов.

Баранина детям: с какого возраста

Там, где блюда из баранины входят в национальную кухню, кормить ей детей начинают рано: с 7–9 месяцев. Такую традицию педиатры часто критикуют, рекомендуя более поздние сроки: от 1 года — здоровым детям, от 2–3 лет — с ослабленной пищеварительной системой или другими нарушениями.

Чтобы избежать возможного вреда, до 3 лет желательно предлагать малышам только специальное пюре без добавок или блюда из домашнего мяса: молочной ягнятины или молодых барашков до 1 года. Для знакомства с продуктом достаточно 0,5–1 ч. л. пюре. Его нежелательно сочетать с другими блюдами, чтобы проще было отследить реакцию организма. При отсутствии аллергии порцию увеличивают до 40 г., через 3–4 месяца — до 60 г.

Деткам 2–3 лет кушать баранину рекомендуется не чаще 1 раза в неделю.
В 4–5 года можно предлагать продукт дважды в неделю или заменять бараниной другой вид мяса, если ребенок его не любит.

Зрелое мясо нежелательно предлагать ребенку до 5 лет. А старое — животных, перешагнувших 3-летнюю отметку, не следует есть даже взрослым. Жареную баранину детям можно не раньше 7 лет. Лишний жир и хрустящие корочки перегружают желудок, могут вызывать колики и расстройства стула.

Супы на наваристом бульоне тоже стоит отложить до этого возраста. Дошкольникам следует предлагать блюда с мясным фаршем, приготовленные на пару, отваренные, запеченные, содержащие минимум жира. Полезны фрикадельки, биточки, манты, тушеное мясо с овощами. Лучшее время для баранины — обеденное.

Как готовить

Для детского питания подходят: лопаточная, шейная части, задние ноги. Они мягкие, содержат мало соединительной ткани, подходят для любых рецептов. Выбирать желательно не заморозку, а охлажденное или парное мясо. Качественный продукт насыщенно-розового цвета с белыми жировыми прослойками, упругий, нелипкий, без запаха овчины.

Отварная баранина для детей

Мясо очистить от пленок, срезать остатки кожи и жира, замочить на 1 час в холодной воде. Чтобы сохранить сочность, опустить прямо в кипяток, разрезав на куски весом не более 200 г. Снять пену и варить под крышкой на медленном огне около 1,5 часов, можно в мультиварке. Полезно добавлять в бульон целую морковь, луковицу, лавровый лист. Соль класть за 5–10 минут до готовности.

Баранина тушеная с овощами

На 200 мясной мякоти взять морковку, болгарский перец, некрупный цуккини, томат, луковицу. Баранину нарезать мелкими кусочками, тушить 10 минут в мультиварке, добавив 1 стакан воды. Затем положить измельченные овощи, кроме помидоров, продолжать готовить еще 30 минут, посолить. Томаты добавить последними, измельчив в блендере. Снять с огня через 10 минут.

Суп из баранины - общие принципы и способы приготовления

Русские супы издавна называли похлебками, и только Петр 1 начал называть чужеземные блюда супами, а позже практически все похлебки стали носить это название. Сегодня в мире насчитывают около 150 видов супов, их можно разделить почти на 1000 видов и при этом каждый из них готовится разными народами в своем варианте. Баранина издавна считается азиатским предпочтением, поэтому супы из нее имеют в своей основе азиатские корни, хотя суп считается блюдом только оседлых народностей. Исключение составляет, пожалуй, только узбекская шурпа, которая, хотя и считается супом, но больше напоминает второе блюдо. Одно из важных особенностей супов из баранины - они подаются с большим количеством зелени и пряностей. Состав их варьируется в зависимости от региона, однако практически всегда входит петрушка, укроп, кинза и перец.

Суп из баранины - подготовка продуктов

Для приготовления супов из баранины, кроме различных овощей, большое внимание уделяется, конечно же, мясу. Как правило, это косточка, взятая из лопатки, шеи и задней части. Она так и просится в суп - если разрубить ее поперек кости, мозговая жидкость попадет в бульон и сделает его более наваристым. Прозрачный бульон для супа получается из более крупных кусков. Настоящие знатоки мяса советуют брать на суп мясо самки барана - оно отличается от самца более темным цветом и меньшим количеством жира. Запах мяса самки барана более приятен.

Суп из баранины - подготовка посуды

Азиатские супы готовились в казане или котелке, в домашней кухне вполне подойдет обыкновенная эмалированная кастрюля. Если вы варите густой суп, он получится более вкусным в тяжелой посуде с толстыми стенами. Иногда для супа из баранины мясо обжаривается отдельно, для этого нам потребуется сковорода, а можно совместить эти процедуры в большом казане - сначала обжарить мясо, а потом закончить в нем приготовление блюда.

Суп из баранины - лучшие рецепты

Рецепт 1: Традиционный суп из баранины - Шурпа

Наверное, нет более интернационального блюда, чем настоящая шурпа из баранины. Настоящий полноценный обед. Считается, что это первое, объединенное вместе со вторым. Сытное, вкусное, по своему происхождению, все же, очень среднеазиатское блюдо, поистине, жемчужина восточной кухни. Узбеки считают шурпу еще и целительным средством - благодаря сочетанию баранины, репчатого лука и жгучего перчика, можно прогнать прочь простудные заболевания. А некоторые народности совсем не кладут красный перец, а наоборот, добавляют фрукты, что делает ее мягче. На природе шурпа готовится в казане. Годится также котелок на костре, а в домашних условиях обычная кастрюля. Готовить его надо долго, зато и в результате вы получите наваристый, с насыщенным вкусом суп с неповторимым ароматом специей и чесночка.

Ингредиенты: Баранина (1 кг), морковь(1-2 шт), картофель(3 шт), лук(2 шт), чеснок(2-3 зубчика), петрушка, кинза, соль, перец.

Способ приготовления

Нарезаем мясо на порционные кусочки. Шурпа готовится на природе в казане из мяса тазобедренной части молодого годовалого барашка. Баранина - это по правилам. Главный принцип - кусочки должны быть крупными. Однако не стоит доводить до фанатизма и класть целые куски по полкило. Заливаем мясо холодной водой примерно на 2/3 сверху и доводим до кипения. Луковицы кладем целиком, тщательно следим за пенкой. Варим примерно 1,5 час. Морковь чеснок, варим еще полчаса. Следом идет картошка. Лучше брать сорта, которые не склонны сильно развариваться, чтобы суп не получился мутным. Специи и зелень кладутся за пять минут до готовности. Ничего сложного, а какой аромат, и главное - зелень. Ка вам наша шурпа? Можно разливать по пиалам и приступать к трапезе.

Рецепт 2: Суп из баранины по азербайджански (Бозбаш)

Бозбаш - блюдо кавказкой кухни. Авторство его определить практически невозможно, он встречается во многих кавказских и азиатских странах, но только азербайджанский язык имеет точный перевод этого названия «бозба»- «серая голова», возможно, имеется в виду именно баранья голова, из которой этот суп получается особенно вкусным. Наш рецепт скорее можно назвать кюфта-бозбаш, так как фрикадельки в вольном переводе с многих тюрксксих языков звучат «кюфта».

Ингредиенты: Баранина с костями, курдючное сало(30 гр), рис (полстакана), нут, алыча(1 стакан), лук (2 шт), приправы ( имбирь, черный перец, укроп, барбарис, шафран, картофель (4 шт).

Способ приготовления

Рачительные хозяйки, собираясь готовить бозбаш, замачивают бараний горох заранее, с вечера. Если вы не распределяете время таким образом, вполне подойдет консервированный нут из гастронома. Прежде всего, отделим мякоть, но немного оставим на костях. Готовим фарш - мясо с луком - пропускаем через мясорубку и добавляем рис. Кости в кастрюлю, заливаем водой, пенку снимаем вовремя. Через 40 минут добавляем нут. Обдаем алычу кипятком и освобождаем от косточек. Теперь самый ответственный момент - готовим кюфту - на середину мясного колобка кладем несколько штучек алычи и закатываем колобки. Когда наш бульон становится наваристым (примерно полтора часа варки), запускаем кюфту в кастрюлю. Следом идет картофель мелкими кубиками и нарезанный курдючный жир. Завершает все зелень, много зелени, часть ее подается к столу в отдельной тарелке. Готовность определяется очень просто - наши колобки должны всплыть кверху, 20-30 минут - суп готов. Наваристую вкуснятину накроем крышкой и дадим постоять еще немного, после этого разливаем по тарелкам. Специи и бараний бульон дают просто божественный запах, а мясные колобки с алычой определенно поднимают его на ступеньку выше других супов.

Рецепт 3: Суп из баранины в горшочках

Если в обычный рядовой день вам захочется чего-то оригинального - попробуйте суп из баранины в горшочках! Простой рецепт густого овощного супчика, не нужно ничего жарить, тушить, никаких пенок и сложностей. Нехитрый рецепт хитрого блюда, ибо баранина в горшочках получается сытная и ароматная, а тушеные овощи в горшочке будут, как нельзя, кстати.

Ингредиенты

Баранина (500 гр), картофель(50 гр), баклажаны(250 гр), перец болгарский (200 гр), морковь (150 гр), лук ( 20 гр), соль, перец, тимьян.

Способ приготовления

Мелко режем лук, выкладываем в горшочки мясо, сверху немного лука, морковь, 3-4 горошинки перца, заливаем водой, закрываем горшочки крышечкой и отправляем в духовку. 30 минут, пока готовится мясо, у нас есть для того, чтобы подготовить остальные составляющие. Баклажаны режем кубиками, малышей черри разрезаем пополам, (обычные помидоры кубиками). Чистим и нарезаем кубиками перец.
Достаем горшочки и дополняем их в следующем порядке: картошка, помидоры, 3 веточки тимьяна, баклажаны, перец, соль. Отправляем в духовку еще на час при 180 градусах. Получается ароматный, сытный, полезный густой суп. Место баклажанов можно использовать кабачки. Получается 6 горшочков примерно по 400 граммов - настоящий готовый обед. И, как всегда, - зелень.

Суп из баранины - полезные советы опытных кулинаров

- Для того, чтобы получить белый бульон из баранины, мясо вначале варки заливается половиной количества воды, после снятия пены доливается вода и устанавливается маленький огонь.

- Очень вкусным дополнением к супу из баранины будут чесночные сухарики, которые можно приготовить самостоятельно

- пока суп настаивается, перемешайте мелкие нарезанные кусочки хлеба с давленым чесноком и отправьте в духовку или микроволновку на 1-2 минуту , а потом добавьте прямо в тарелку. Они будут просто таять во рту.

Свойства баранины
Баранина детям: с какого возраста
Как готовить
Отварная баранина для детей
Баранина тушеная с овощами

Свойства баранины

Баранина детям: с какого возраста

Деткам 2–3 лет кушать баранину рекомендуется не чаще 1 раза в неделю.
В 4–5 года можно предлагать продукт дважды в неделю или заменять бараниной другой вид мяса, если ребенок его не любит.

Как готовить

Отварная баранина для детей

Баранина тушеная с овощами

Время приготовления – не менее 4 часов

Рецепт на 3–4 порции

Ингредиенты:

Пшено – 100 граммов;
Баранина – 450 граммов;
Репчатый лук – 1 шт.;
Картофель – 2 шт.;
Масло оливковое – 20 граммов;
Томатная паста – 1 ст. ложка;
Аджика – 1 ч. ложка;
Чеснок – 2 небольшие дольки;
Специи – по вкусу;
Зелень – по желанию.

Суп из баранины с пшеном: рецепт приготовления

Первым делом нужно сделать наваристый бульон из бараньего мяса. Баранину промываем под холодной водой и нарезаем на большие куски. Кладём их в кастрюлю с отфильтрованной водой. Не используйте воду из-под крана, так как она сделает бульон мутным и придаст ему дурной запах. Включаем тихий огонь.
Вода начнёт закипать примерно через 10-15 минут. Далее, на протяжении 1,5 часов, нужно снимать появляющуюся на поверхности пену или, как её ещё называют, «шум». Рецепт говорит, что в общей сложности бульон должен вариться от 2 до 3 часов, в зависимости от возраста животного. После можно добавлять различные специи. Варим ещё час.
В кипящий бульон добавляем пшено, которое нужно заранее промыть. Варим 10 минут на небольшом огне.
Пора нарезать картофель, морковь и необходимую зелень. Перекладываем всё это в суп.
Теперь нужно приготовить зажарку. На оливковом масле обжариваем лук, аджику, чеснок, томатную пасту и маленькие кусочки отварной баранины. Приготовленную смесь добавляем к бульону через 7 минут.
Варим ещё 10 минут. На этом этапе рецепта следует положить в суп пряности и специи.

Суп из баранины: некоторые советы по приготовлению

Для бульона лучше брать баранину на кости, поскольку она придает супу ярко выраженный мясной вкус и аромат. Согласно большинству рецептов, идеально подойдет шейная часть или грудинка.
Перед тем, как сварить бульон, кости лучше разрубить, если есть такая возможность.

Суп из баранины: полезные свойства

Как несложно догадаться, вся польза данного блюда обуславливается именно бараниной, из которой варится бульон. Итак, вот самые значимые для нашего организма полезные свойства этого супа.

Присутствие большого числа микроэлементов, которые, как известно, принимают участие почти во всех процессах жизнедеятельности, сохраняя наше физическое здоровье.
Огромное количество витаминов (таких как B, D, E, K) в составе. Первые три отвечают за обмен многих веществ в нашем теле, последний – за свёртывание крови.
Рецепт блюда ценят диетологи и гастроэнтерологи по всем миру, так как бараний суп – диетический продукт (калорийность – 62 кКал на 100 мл). Для сравнения: в говяжьем бульоне содержание жира в два раза больше, а в свином – в целых три раза.
Минимальное присутствие так называемого «вредного» холестерина, то есть того, который накапливается в кровеносных сосудах.
Лецитин – вещество, содержащееся в большом количестве в бульоне, расщепляет тот самый «вредный» холестерин. Также лецитин отлично расщепляет жиры, что облегчает переваривание пищи.

Полностью убедиться в том, что вкусный бараний суп – крайне полезное блюдо, нам помогут жители горных территорий. Вспомните сами, процент долгожителей там чрезвычайно велик. Обусловлено это не только чистым горным воздухом, но и их рационом, в котором присутствуют блюда из баранины.

Суп из баранины: противопоказания

Бараний бульон будет вреден людям, которые страдают заболеваниями почек, печени, желчного пузыря, а также различными недугами, которые связаны с пищеварительной системой, особенно язвой желудка. Но и, конечно, даже здоровым людям необходимо кушать это блюдо в меру, не злоупотребляя им.

Как правильно выбрать баранье мясо

Все полезные свойства баранины, которые были изложены выше, будут присутствовать только в свежем и качественном куске мяса. Поэтому к его выбору нужно подойти со всей ответственностью. Вот некоторые советы и правила.

Обращайте внимание на цвет. У молодых животных мясо всегда светлое, у старых, соответственно, — тёмное. Для рецепта нашего супа будет нужно, конечно же, мясо молодого барана. Неоднородность цвета говорит о неправильном хранении мяса.
Консистенция и оттенок жира. У хорошего мяса он всегда белый или бледно-жёлтый (в период лета и осени). Бараний жир на ощупь твёрдый и легко снимается рукой.
Запах баранины. Молодое мясо имеет яркий аромат молока или кефира, старое – характерный специфический запах, который ощущается довольно сильно.
Надавите пальцами на мясо. У свежей баранины получившиеся углубления исчезают почти мгновенно, быстро возвращается исходный цвет мяса. Если в места надавливания стекается кровь, это говорит о многократном замораживании и размораживании мяса, что, конечно, ухудшает его качество.
Точно определить возраст помогут рёбра. Туши со слабо развитыми и короткими рёбрами говорят о молодом возрасте животного.
Всегда покупайте баранину на рынках, чтобы можно было провести полную проверку.

Как избавить суп из баранины от специфического запаха

Если вдруг купленный кусок мяса всё же обладает неприятным запахом, не расстраивайтесь: его можно легко убрать. В первую очередь удалите из куска баранины весь жир, так как запах, в основном, исходит от него. Вот некоторые наиболее действенные и простые рецепты, которые помогут приготовить суп из баранины с приятным ароматом.

Вымойте мясо под холодной водой и положите в кастрюлю с молоком. Туда добавьте тёртый чеснок. Мясо должно лежать в молоке около двух суток.
Ещё один эффективный рецепт: замочите баранину на сутки в слабом растворе уксуса, который нужно менять через каждые 1,5-2 часа.

Также рецепты блюд из баранины рекомендуют использовать различные специи (или лимонный сок) в процессе приготовления бульона. Особенно хорошо подойдёт кориандр и тмин. Некоторые овощи (например, редька) также убирают неприятный запах.

Также Вы можете посмотреть видео по данной теме:

Супы из баранины готовят уже давно, и хозяйки постоянно делятся своими рецептами и секретами. Но перед началом готовки, первый вопрос, который возникает, это – а сколько варить баранину для супа? Ответ прост.

Многие повара в один голос говорят, варка баранины на суп должна быть около 2 часов. Это идеальное количество времени, чтобы мясо успело приготовиться, и заодно получился наваристый бульон. Давайте же более детально рассмотрим особенности готовки супов, и посмотрим, какие супы из баранины существуют?

Суп харчо из баранины

Харчо всегда являлся фаворитом среди супов из баранины. Практически каждый человек слышал о нем, и уж тем более пробовал. Суп вполне жирный, и при этом очень сытный, наваристый. А что самое главное, домашняя готовка харчо, совершенно не уступает ресторанным вариантам.

Так как же его приготовить? Для этого супа нам потребуется:

баранина – 0,5 килограмма;
рис – несколько столовых ложек;
лук – 2 штуки;
помидоры – 4 штуки;
чеснок – пару долек;
зелень – петрушка, базилик, кинза;
соль, перец горошек;
лавровые листы;
масло, вода.

1 шаг. Первым делом готовим весь список продуктов. Начинаем с мяса. Его мы промываем, а затем нарезаем мелкими кусками, укладываем затем его в кастрюлю и все заливаем водой. Мы должны приготовить сначала бульон. Варить бульон придется не меньше часа, а лучше полтора. Обязательно следите за процессом варки бульона, как только вы увидите на поверхности пенку, сразу же ее убирайте, и ставьте на маленький огонь (важно!).

2 шаг. Пока наш бульон варится, мы займемся овощами. Моем сначала помидоры, а затем зальем их кипятком, так легче снять кожицу. Потом спокойно нарезаем кубиками.

3 шаг. Пока наш бульон еще готовится, мы переходим к следующему. Готовим сковородку, нарезаем мелко лук и закидываем его туда, обжариваем, пока не появится золотистая корка. Затем, как лук обжарился, мы вливаем туда буквально пару ложек бульона, и ставим сковородку на маленький огонь. Так ждем 5 минут, потом кидаем на сковородку к луку, нарезанные помидоры, и все вместе жарим минут 10.

4 шаг. К этому времени баранина практически готова, и это значит, что можно добавлять все овощи в бульон, и дожидаемся, пока все вместе снова закипит. Как только он закипел 2 раз, то ставим маленький огонь. Буквально через пару минут кидаем туда парочку лавровых листов, и варим еще 3 – 4 минуты.

5 шаг. Наш суп практически готов, остался последний штрих. Насыпать туда чеснока и зелени. Варим еще пару минут, и затем выключаем огонь, даем время настояться, примерно 1 час. Дальше, можете наслаждаться вкуснейшим харчо!

Как приготовить шурпу из баранины?

Шурпа – восточное блюдо, суп, который пользуется не меньшей популярностью у многих хозяек. У этого супа есть свои отличия во многом, начиная от того, что овощи для шурпы режут крупными кусками, а не как принято в обычных супах. Есть, конечно же, рецепты шурпы и из курицы и рыбы, но мы рассмотрим именно из баранины.

баранина – желательно шейка, 1 килограмм;
лук – пару головок;
болгарский перец – пару штук;
томатная паста;
картошка – 200 грамм;
морковь – 3 штуки;
зелень – петрушка, кинза, укроп;
соль, перец горошком;
сливочное масло;
чеснок.

Шаг 1. Сначала мы разогреваем сильно сковородку, добавляем масло. Баранину в это время моем, затем нарезаем и сразу же кладем на масло. Первым делом обжарим ее на сильном огне. Масло положить очень мало, либо вообще не класть (важно!).

Шаг 2. Берем далее кастрюлю, наливаем воду, и доводим до кипения. Наши куски мяса кладем в воду, кидаем туда же цельные, не нарезанные – лук, морковь. По одной штуке! И начинаем на среднем огне варить, примерно займет часа 2. Чуть позже из бульона убираем овощи.

Шаг 3. У нас еще осталась морковка. Мы ее чистим, нарезаем кружочками и кидаем в суп. Так же делаем и с картошкой, но только спустя 10 минут.

Шаг 4. Переходим к болгарскому перцу. Его тоже помоем, порежем на большие дольки и отправляем в кастрюлю, варим все вместе еще 15 минут.

Шаг 5. Далее белеем снова сковородку, нагреваем на ней сильно масло, кидаем туда же пару ложек томатной пасты, пару измельченных долек чеснока, и все вместе обжариваем. Паста готова, отправляем ее в кастрюлю. Заправляем все перцем, чуточку солью. Можно подавать к столу!

Лагман по-узбекски

На сегодня это будет последний рецепт супа из баранины. Лагман является вполне достойным соперником шурпе и харчо. Как вы уже поняли по названию, суп восточный, а значит, будет очень сытным и наваристым. Его главное отличие в том, что по консистенции он немного густой, а не просто жидкий как любой другой суп.

Так как же приготовить лагман по-узбекски? Для готовки нам потребуется:

баранина – примерно 1 килограмм;
мука – 250 грамм;
яйцо – 1 штука;
лук – 3 штуки;
морковка – 4 штуки;
болгарский перец – 3 штуки;
сельдерей;
помидоры– 5 штучек;
чеснок – пару зубчиков;
растительное масло;
зелень, паприка, кинза, зира;
соль, перец.

1 шаг. Данный рецепт супа начинается не с мяса, а с лапши. По идее, для супа нужно ее готовить самостоятельно, но в крайнем случае вы можете ее просто купить. Если будете готовить, то смотрите.

2 шаг. Сначала замешиваем тесто с мукой, солью, яйцом и водой. Накрываем все крышкой и отправляем в холод на пол часа. Спустя 30 минут достаем, и делим всю массу на 4 части. Каждую часть раскатываем по поверхности и потом заворачиваем рулончиком.

3 шаг. Теперь ножом тонко режем каждый рулет. Руками раскладываем аккуратно по поверхности лапшу, и сверху немного посыпаем мукой, оставляем в покое.

4 шаг. Теперь мясо. Его мы так же моем, и разрезаем на куски. Затем на раскаленное масло выкладываем их, но прежде на масло положим несколько кусков чеснока. И чуть жира от баранины.

5 шаг. Пришло время заняться овощами. Помидоры мы порежем и закинем в блендер, чтобы приготовить томатную пасту. К ней же добавим немножко чеснока.

6 шаг. Поджаренный чеснок из сковородки достаем, и кладем на его место мясо, потом сразу же чистим и режем лук, и тоже отправляем его к мясу, готовиться.

7 шаг. Морковка, перец, сельдерей. Их мы моем, чистим и рубим небольшими кусками, после чего отправляем их все вместе к мясу в емкость. Не забудьте накрыть все крышкой (важно!). Продолжайте тушение.

8 шаг. Спустя 15 вы должны в общую кучу докинуть уже готовую томатную пасту, перемешать слегка, и так же продолжать процесс тушение.

9 шаг. И пока наша масса медленно готовится на плите, мы возвращаемся к лапше. С ней все просто. Как и любую лапшу, мы отправляем ее вариться в кипящую воду. Ждем пока сварится лапша.

10 шаг. Как только лапша приготовилась, убираем из нее воду, и отправляем ее к мясу и овощам. Если окажется что воды слишком мало, то можно чуточку долить. Как только вы посмотрели, что мясо мягкое, то смело можно заканчивать и накрывать на стол! Приятного аппетита!

Подводим небольшие выводы

Супы из баранины всегда отличались своим наваристым бульоном и вообще составом. Эти довольно жирные, поэтому и сытные. Мы рассмотрели 3 самых востребованных рецепта приготовления супов из баранины, так же узнали сколько готовить баранину на суп, и в целом разобрались, что из себя представляют восточные супы.

Не бойтесь что-то добавлять свое во время готовки, возможно, любой из ингредиентов сможет только улучшить вкус супа. И сделать его уникальным! Так же отметим, что готовить любой из представленных супов нужно в глубокой кастрюле, казане или даже чугунной сковородке.

Главное, чтобы емкость была большая, и вам хватило место для продуктов. Не бойтесь готовить, возможно, это то что вам нужно! Порадуйте своих друзей и близких вкуснейшими, сытными супами из баранины!

Суп из баранины выгодно отличается от других первых блюд потрясающим насыщенным вкусом, пикантностью и необычным исполнением, сопровождаемым зачастую применением обилия специй и приправ. Подобное горячие будет по нраву любителям восточной кухни, которые смогут сполна оценить все ее самые лучшие стороны.

Какой самый вкусный суп из баранины – рецепты?

Если хочется сварить идеальный суп из баранины, рецепты помогут справиться с затеей в лучшем виде, а уместные советы и рекомендации станут лучшем подспорьем в данном деле.

Баранину для супа используют на кости, в идеале мясо на ребрах, или применяют филейную часть туши, нарезав мякоть крупными кусками.
Составляющими горячего зачастую являются всевозможные овощи: картофель, лук с морковью и другими кореньями, баклажаны, кабачки, сладкий и острый перец, помидоры.
Из круп идеально сочетается с бараниной нут, горох, чечевица.
Гармонично подчеркнет вкус баранины в супе добавленный в состав чеснок, зира и кориандр, шафран и смесь восточных специй: хмели-сунели или уцхо-сунели.
В суп на бараньем бульоне принято добавлять много всяческой зелени: кинзы, базилика, петрушки, укропа.

Рецепт харчо - суп из баранины

Суп харчо из баранины – разновидность популярного грузинского блюда, которое готовят преимущественно с рисом, а состав дополняют ткемали, грецкими орехами, острым перцем, чесноком и кинзой. Насыщенность горячего кавказского происхождения стала популярной во всех уголках мира, далеко за пределами своей территориальной родины.

баранина – 700 г;
лук – 250 г;
рис – 0,5 стакана;
помидоры – 3-4 шт.;
ткемали – 100 г;
орехи – 100 г;
чеснок – 4-5 зубков;
острый перец – 1 шт.;
соль, хмели-сунели, кинза, масло.

Баранину заливают водой и варят до готовности.
Добавляют рис, пассеровку из лука с помидорами, ткемали и все приправы.
Варят суп харчо из баранины до готовности крупы, добавив в конце растертый в ступе чеснок с орехами и кинзой.

Классический суп из баранины шурпа – рецепт

Суп шурпа из баранины – еще один достойный вариант горячего кухни Кавказа, который стоит попробовать. Наполнение блюда – крупно порезанные овощи, среди которых традиционно картофель, сладкий перец, помидоры и неизменно лук с морковью. Характерный восточный вкус будет достигнут за счет добавления зиры и смеси пряностей.

баранина – 1 кг;
вода – 3 л;
лук – 4 шт.;
морковь, помидоры, сладкий перец – по 2 шт.;
картофель – 7 шт.;
помидоры – 3-4 шт.;
острый перец – 1 шт.;
зира, паприка и хмели-сунели – по 0,5 ч. ложки;
чеснок – 4 зубка;
соль, зелень.

Баранину подрумянивают в казане на сильном огне.
Добавляют половину лука, еще немного обжаривают.
Засыпают специи, крупно порезанную морковь, доливают воду и варят мясо 30-40 минут.
Закладывают остальные овощи, приправы.
Томят суп из баранины до готовности всех ингредиентов на умеренном огне, добавив в конце чеснок и зелень.

Пити - суп из баранины

Азербайджанский суп из баранины с нутом под названием пити готовится в оригинале без добавления картофеля и томатов, однако большинство адаптированных версий предполагают участие данных компонентов, которые придают горячему блюду дополнительную густоту, насыщенность вкуса и питательность.

баранина – 1 кг;
курдюк – 200 г;
лук – 1 шт.;
картофель – 6 шт.;
помидоры – 3-4 шт.;
алыча – 4 шт.;
нут – 6 ст. ложек;
шафран и сушеная мята;
сумах и гранат;
соль, зелень.

Нарезанное мясо, курдюк, размоченный нут, лук и алычу заливают водой и варят до готовности мяса.
Добавляют картофель, помидоры, приправы.
Варят суп пити из баранины до готовности овощей, приправив в конце шафраном и мятой.

Суп из баранины бозбаш – рецепт

Суп бозбаш из баранины – еще одна достойная вариация насыщенного кавказского блюда, где используется нут. Вместо картофеля некоторые кулинары предпочитают добавлять каштаны, а кроме шафрана приправляют горячее смесью хмели-сунели, уцхо-сунели и обилием всевозможной ароматной свежей зелени.

баранина – 650 г;
картофель – 6 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
нут – 100 г;
шафран и хмели-сунели;
соль, зелень, масло.

Нарезанное мясо и размоченный нут заливают водой и варят до готовности.
Добавляют картофель, одну луковицу, специи, варят 10 минут.
Пассеруют оставшийся лук на масле, добавив помидоры, перекладывают в кастрюлю.
Спустя 10 минут добавляют в суп из баранины шафран, зелень, выключают огонь и дают блюду настояться.

Шулюм - суп из баранины

Вкусный суп из баранины шулюм получается максимально ароматным и наваристым за счет предварительного обжаривания мяса и входящих в состав овощей, которые закладывают в определенной рецептом последовательности. В идеале баранина должна быть на косточке целым куском, а овощи нарезаны ломтиками средней величины.

баранина – 650 г;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сладкий перец – 1-2 шт.;
можжевельник и кориандр – по 1 ч. ложке;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, зелень, масло.

На масле обжаривают мясо.
Добавляют с интервалом 3-5 минут лук, морковь, сладкий перец и картофель.
Доливают воду, добавляют приправы и готовят горячее на самом малом огне до готовности всех ингредиентов.
По готовности добавляют зелень, дают блюду настояться.

Лагман - суп из баранины

Густой кавказский суп из баранины лагман варится с длинной лапшой, которая в идеале готовится собственноручно, добавляется в тарелку при подаче вместе с зеленью и чесноком или закладывается на завершающем этапе приготовления блюда в кастрюлю. Кроме представленного набора овощей может добавляться капуста, редька, корень петрушки, сельдерея.

баранина – 1 кг;
лапша – 300 г;
лук – 3-4 шт.;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
помидоры – 4 шт.;
чеснок – 1 головка;
уцхо-сунели – по вкусу;
соль, перец, специи, зелень, масло.

Обжаривают на масле нарезанное мясо.
Добавляют лук, морковь, жарят 10 минут.
Добавляют сладкий перец, помидоры, а через пару минут вливают воду и бросают приправы.
Варят мясо в бульоне с овощами до готовности всех ингредиентов.
Отдельно отваривают лапшу, перекладывают в бульон.
При подаче дополняют суп из баранины с лапшой толченым чесноком и зеленью.

Хашлама - суп из баранины

Хашлама – еще один вкусный и наваристый суп из баранины родом из Кавказа. Блюдо имеет впечатляющую густоту и может вполне заменить второе за обедом, качественно насытив и утолив голод. Все компоненты в оригинале должны томиться в своем соку. Если сока мало, можно добавить воду до желаемой текстуры горячего.

баранина – 1 кг;
помидоры – 7-8 шт.;
лук – 6 шт.;
сладкий перец – 5-6 шт.;
чеснок – 1 головка;
укроп, петрушка и базилик – по 1 пучку;
соль, перец, специи.

В казан укладывают слоями половину помидоров, мясо, лук, перец и снова помидоры, посыпая компоненты солью, перцем, специями, нарезанной зеленью и чесноком.
Доливают 0,5 стакана воды, прикрывают емкость крышкой и томят блюдо при самом тихом кипении до мягкости мяса примерно 3 часа.

Суп из баранины с чечевицей – рецепт

Суп из баранины с чечевицей варят из крупы красного, зеленого или желтого сорта, подкорректировав время варки горячего в зависимости от вида добавки. Стебли сельдерея можно заменить спассерованным корнем, добавить для вкуса и аромата в горячее сушеную мяту, базилик, а для остроты стручок острого перца или молотый чили.

баранина – 1 кг;
паста томатная – 2 ст. ложки;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чечевица – 200 г;
стебли сельдерея – 4 шт.;
чеснок – 5 зубков;
зелень – 1 пучок;
соль, перец, лавр, масло.

Баранину заливают водой и варят практически до готовности.
Добавляют картофель, чечевицу, а спустя 10 минут кипения пассеровку из лука, моркови, сельдерея и томата.
Приправляют горячее по вкусу, варят еще 10-15 минут, добавив в конце чеснок и зелень.

Суп из баранины с фасолью

Великолепно гармонируют с бульоном из баранины любые бобовые. В данном случае используется для наполнения супа фасоль, которую следует предварительно замочить на несколько часов или на ночь, время от времени меняя воду на новую. Размоченные бобы перед закладкой в кастрюлю с супом еще раз споласкивают.

баранина – 1 кг;
фасоль – 200 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
томатная паста – 60 г;
сладкий перец – 1-2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
зелень – 1 пучок;
соль, перец, лавр, масло.

Нарезанную на кусочки баранину и подготовленную фасоль заливают водой и варят до полной готовности.
Добавляют пассеровку из моркови и лука, томатную пасту, сладкий перец, чеснок, зелень все приправы.
Варят суп фасолевый с бараниной еще 10-15 минут.

Суп из баранины с горохом

Не менее вкусен и наварист гороховый суп с бараниной, который варят с классическим горохом или нутом, подготавливая продукт, как и любые другие бобы путем предварительного вымачивания. Вместо томатной пасты в сезон свежих овощей предпочтительно добавлять перетертые или нарезанные свежие помидоры.

баранина – 850 г;
горох – 200 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
томатная паста – 70 г;
картофель – 800 г;
веточки тимьяна – 3-4 шт.;
зелень – 1 пучок;
соль, перец, лавр, масло.

Размоченный горох и мясо отваривают до мягкости.
Добавляют картофель.
Спустя 10 минут варки закладывают обжаренный лук с морковью и все приправы.
Томят горячее еще 15 минут, добавив в конце варки зелень.

Суп из баранины в мультиварке

Суп из бараньих ребрышек или филейной части туши легко и просто сварить в мультиварке. Бульон получается прозрачным, а все составляющие становятся мягкими и тающими во рту, сохраняя при этом целостность нарезки. Овощное ассорти можно дополнять другими компонентами, ориентируясь на свой вкус.

баранина – 1 кг;
картофель – 1 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
корень сельдерея и петрушки – по 80 г;
помидоры – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
зелень – 1 пучок;
соль, перец, лавр, масло.

На масле обжаривают ломти мяса, включив «Жарку» на 15 минут.
Добавляют коренья и лук, продолжают режим жарки еще 10 минут.
Закладывают картофель, помидоры, сладкий перец, приправляют компоненты, доливают воду.
Включают программу «Суп» на 80 минут, добавив за 5 минут до сигнала чеснок и зелень.

В Средней Азии и на Кавказе давно оценили достоинства баранины – по своей питательности она не уступает свинине, но при этом реже вызывает аллергию.

Для супа чаще всего используют баранину на кости. Собираясь готовить суп из баранины, имейте в виду, что на это уйдет довольно много времени. Чаще всего сначала кладут мясо, которое варят 1-2 часа, а потом добавляют остальные ингредиенты. Варят такие супы на медленном огне. Если мясо предварительно обжарить, то оно сварится в 2 раза быстрее, а блюдо приобретет особый вкус.

Деление на суп и основное блюдо характерно для европейской кухни. В Средней Азии и на Кавказе резкого деления между этими типами блюд нет, и супы здесь готовят густые и наваристые. На это надо обратить внимание, отмеривая количество воды – оно должно быть не более 1-1,5 стаканов на порцию. Учитывайте также, что в процессе долгой варки суп уваривается, и бульона становится меньше.

Баранина обладает специфическим запахом, и, чтобы его смягчить, в блюда из баранины кладут много специй, пряностей, лука, чеснока. Частый ингредиент супов из баранины – горох нут. Не забудьте, что его надо заранее замочить в воде на 10 ч.

Шурпа – блюдо узбекской кухни. Это густой суп с овощами и жирной бараниной. Шурпу готовят двумя способами: либо мясо и овощи сначала обжаривают, либо сырые заливают водой и варят. В шурпу кладут 4-5 видов пряностей: красный и черный перец, кинзу, лавровый лист, ажгон, укроп, куркуму.

Пити – одно из самых известных азербайджанских блюд. Это мясной суп с картофелем, горохом (нутом) и каштанами. Традиционно суп-пити томят в порционных глиняных горшочках на углях в течение нескольких часов.

Бозбаш – армянский мясной суп с разнообразными овощами и фруктами. Основные ингредиенты, кроме баранины, – горох нут, картофель или каштаны, лук и помидоры, а также пряности – петрушка, кинза, базилик, красный и черный перец. Можно также положить в этот суп айву, яблоки, алычу, курагу, чернослив. В самом конце варки в бозбаш добавляют винный уксус, лимонный или гранатовый сок – и суп приобретает характерную кислинку.

Лагман готовят в разных странах Средней Азии. Он состоит из двух частей – домашней, тонко раскатанной лапши и ваджи (тушеного мяса с овощами).

Сначала варят лапшу. Мясо обжаривают на сковороде до золотистой корочки, затем добавляют овощи – картофель, редьку, помидоры, морковь, свеклу, капусту, лук, сладкий перец, чеснок. После этого мясо с овощами заливают водой, в которой варилась лапша, и тушат на слабом огне. Готовую лапшу и ваджу выкладывают на тарелку слоями, а сверху посыпают зеленью.

Кавурма (ковурма, каурма, коурма) – первоначально турецкое блюдо, хотя оно известно и в Средней Азии, и в Закавказье. Кусочки баранины обжаривают в сотейнике, добавляют репчатый лук, бульон и тушат под крышкой, затем кладут толченый чеснок, помидоры, зелень, солят и еще тушат несколько минут.

Харчо - это грузинский мясной суп. Изначально его готовили из говядины, хотя в наши дни его часто варят из баранины. Обязательные ингредиенты этого блюда - тёртые грецкие орехи и тклапи - пюре из алычи, высушенное на солнце. Благодаря тклапи суп приобретает яркую кислинку. Летом тклапи можно заменить свежей алычой, которую следует вводить в суп за 15 мин. до конца варки.

Сначала варят мясо, затем добавляют рис. Готовое харчо заправляют толченым чесноком и мелко нарезанной зеленью.

Читайте также:

Как сварить суп из баранины для ребенка

Когда давать ребенку суп из баранины или баранины

Рецепт супа из баранины для детей

Время подготовки

Время готовки

Ингредиенты

Как приготовиться

Заметки

Виды баранины

Чем полезна баранина?

Меры предосторожности

Введение баранины в рацион малышей

Рекомендации по приготовлению баранины

Рецепты

Битки из баранины на пару

Овощное рагу с бараниной

Суп из баранины с лапшой

Что входит в состав

Можно ли мясо детям

Когда лучше включать в детский рацион

Особенности введения в прикорм

Польза для малыша

Можно ли при беременности

Баранина во время грудного вскармливания

С какого месяца разрешена

Как лучше употреблять

Полезные свойства

Возможные проблемы

Как лучше готовить продукт

Блюда из баранины для детей

Битки на пару

Суп из баранины для детей

Овощное рагу

Правила выбора и хранения продукта

Свойства баранины

Баранина детям: с какого возраста

Как готовить

Отварная баранина для детей

Баранина тушеная с овощами

Суп из баранины - общие принципы и способы приготовления

Суп из баранины - подготовка продуктов

Суп из баранины - подготовка посуды

Рецепт 1: Традиционный суп из баранины - Шурпа

Рецепт 2: Суп из баранины по азербайджански (Бозбаш)

Рецепт 3: Суп из баранины в горшочках

Суп из баранины - полезные советы опытных кулинаров

Свойства баранины

Баранина детям: с какого возраста

Как готовить

Отварная баранина для детей

Баранина тушеная с овощами

Ингредиенты:

Суп из баранины с пшеном: рецепт приготовления

Суп из баранины: некоторые советы по приготовлению

Суп из баранины: полезные свойства

Суп из баранины: противопоказания

Как правильно выбрать баранье мясо

Как избавить суп из баранины от специфического запаха

Суп харчо из баранины

Как приготовить шурпу из баранины?

Лагман по-узбекски

Подводим небольшие выводы

Какой самый вкусный суп из баранины – рецепты?

Рецепт харчо - суп из баранины

Классический суп из баранины шурпа – рецепт

Пити - суп из баранины

Суп из баранины бозбаш – рецепт

Шулюм - суп из баранины

Лагман - суп из баранины

Хашлама - суп из баранины

Суп из баранины с чечевицей – рецепт

Суп из баранины с фасолью

Суп из баранины с горохом

Суп из баранины в мультиварке