Как сварить уху из чира

Мы вам советуем узнать, как готовится уха из чира и рецепт мы как раз расписали в этом материале.
Эта рыба относится к семейству сиговых. Ареал обитания — реки Сибири. Основная масса этого вида водится в реке Енисей. Филе обладает приятным вкусом, сочное и нежное с большим содержанием жира, и поэтому оно хорошо подходит для приготовления ухи.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

Купите рыбу чир – у нас можно заказать по телефону 8-967-140-1008;
300 г. картофеля;
100 г. моркови;
150 г. лука;
100 г. риса;
6 шт. чёрного перца горошек;
6 шт. душистого перца;
пучок — петрушка или укроп;
2 шт. лаврового листа;
40 мл. подсолнечного масла;
соль по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю с водой закладываем очищенный, порезанный крупными кубиками картофель, промытый рис и одну небольшую целую очищенную луковицу (для получения прозрачного бульона) и ставим на огонь.

Пока вода закипит, чистим и потрошим рыбу, разрезаем на небольшие кусочки. Режем мелко лук и морковь, обжариваем на сковородке с маслом.

Когда картофель сварится до полуготовности, опускаем чира. За пять минут до окончания закладываем обжаренный лук с морковью, чёрный и душистый перец, лавровый лист и соль.

При подаче на стол для украшения блюда кладём несколько веточек петрушки, или для аромата мелко нарезанный укроп.

Северная рыба

В продаже северная рыба в Москве напрямую от поставщика, которая нагуливается в естественных условиях, питается чистым и натуральным планктоном. В наличии свежемороженая рыбная продукция и холодного копчения: юкола, балыки, теша, ряпушка и другие виды.

Также в продаже красная икра.

Продажа рыбной продукции:
8 967 140 1008
Иван
email: nelma35@mail.ru

У нас вы можете купить рыбу северную в Москве, которую мы поставляем напрямую из Якутии, поэтому и цены у нас выгодные. Мы сравнили стоимость нашей продукции с другими участниками рынка и поставили ее так, чтобы покупателям она была удобна.

Доставка предоставляется при заказе на сумму от 7000 рублей, стоимость определяется исходя из адреса заказчика.

Красоты зимнего Урала, словно завораживают. Утреннее солнце, пробивающееся через рощу можжевельника, создаёт сказочный вид.

Протекающий рядом чистейший ручей из замерзшего озера - он послужит источников воды для нашей дикой кухни.

Сегодня шеф-повар Анатолий Ворончихин - бывалый всех лесных походов. Если Анатолий с нами, значит обед обещает быть незабываемым. Наваристый и жирный суп из " Чира ", на 100% получится очень вкусным.

Разведённый костёр из сухостоя уже занятно потрескивает, он и согреет и
приготовит обед.

Наполненный водой котелок из ручья уже кипит, в него нарезаем мытый, но не почищенный картофель.

После картофеля идёт очищенный лук, 3 луковички вполне хватит. Нарезаем его дольками, прям над котелком. Объём котелка 7 литров , супа хватит на всех.

После лука, идут пряные ингредиенты: лавровый лист и чёрный перец .

Доводим до кипения и засекаем 20 минут , ровно столько необходимо для проварки картофеля на 70% .

Пока котелок варит, займёмся рубаниной. Рубаниной называется рубка замороженной рыбы на порционные примерно ровные кусочки.

Удобный пенёк и острый тесак, делают своё дело. Примерно ровные кусочки рубленого чира, после 20 минут варки , отправляются в котелок.

Доводим бульон до кипения и засекаем ровно 10 минут .

Завершением этого кулинарного произведения, по традиции свежая зелень, примерно за 2 минуты до окончания.

Запах это чудесного супа везде, все создают бойкую суету возле котелка. Каждый со своей тарелкой, кто-то забыл ложку, а кто-то уже ест.

" Рыжий Зверь " появляется из неоткуда, ему достается заслуженная миска с наваристым супом. " Рыжий Зверь " на страже лесной кухни, он не пропустит " Дикого зайца "!

Природа никогда не меняется, её законы непоколебимы, а природные циклы повторяются тысячелетиями. Меняемся мы, люди, меняются наши взгляды, привычки, отношение к природе.

Есть у людей то, что они хранят столетиями, их традиции. Одна из традиции северян - особое уважение, почитание природы, а также мудрое использование её даров.

Сегодня, эта традиция должна стать нерушимым правилом для каждого!

Дикая кухня ♨ Каменная печь и Рыжий зверь 🐕

Если Вам уважаемые подписчики и читатели понравилась информация и Вы из неё что то почерпнули полезного для себя, пожалуйста поставьте "Лайк" и напишите "Комментарий" , что Вы думаете по данной статье. Это очень поможет развитию канала. Донату будем также рады, все идёт на новые проекты, съемки и снаряжение:

Сбер-Карта: 4276 1607 4589 6085

А с вами как всегда, были мы "Лесные"

По-моему делаю все стандартно

Сначала варю рыбу 15 мин, потом рис, картошка, в конце пассерованные лук и морковь. Но рыба разваливается и разваривается. Может рыбу добавлять в конце? Или в начале ее вынимать?

да, рыбу добавляете в конце.

правильно, в конце

доводите воду до кипячения,опускаете куски чира жирного,колымского..рыбе долго вариться не надо, вынимаете.и в этом бульоне все остальное-рис,картофель..приятного аппетита

варить так. Ставите кастрюлю с водой, кладете картофель подготовленный, рис, отвариваете до полуготовности, потом уже добавляете подготовленную рыбу. Отдельно в сковороде поджариваете лук, можно с морковью и добавляете в уху.Ну и специи по вкусу. Да, чуть не забыла, чтобы уха была прозрачной, в начале варки ложите одну луковичку целиком.
Так как сейчас готовлю в скороварке, то делаю ещё проще. Поджариваю лук с морковью,выключаю режим жарки, кладу нарезанный картофель, промытый рис, сверху подготовленную рыбу, солю, перчу и т.д. Заливаю всё водой и включаю режим "Суп".

Ингредиенты:

соль	немного, по вкусу
молотый черный перец	немного, по вкусу
муксун	500 грамм
свежая зелень	немного, по вкусу
перец горошком	несколько горошин
репчатый лук	2 небольшие луковицы
картофель	3 штуки

Для начала необходимо подготовить рыбу – рыба чистится от чешуи, удаляются внутренности, плавники, хвост и голова. Теперь тушка рыбы тщательно промывается холодной водой. Не стоит выбрасывать плавники, хвост и голову, так как они пригодятся во время приготовления наваристой ухи. Рыбная тушка разделывается на несколько кусков, при этом ширина одного кусочка не должна превышать семи сантиметров.

Уха из муксуна получается наваристой и сытной, а на следующем этапе приготовления надо подготовленную рыбу переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Как только вода закипит, надо снять образовавшуюся пенку и огонь прикрутить до минимума, чтобы уха кипела очень медленно. Дальше добавляется перец горошком, соль, зелень и целые луковицы. Идеальным вариантом для ухи будет использовать кинзу, укроп, а также сельдерей.

Приблизительно через пять минут кипения ухи, из кастрюли достается лук и зелень. Картофель и морковь очищаются от кожуры и нарезаются тонкими брусочками. После того, как картофель полностью сварится можно выключать плиту и накрыть кастрюлю крышкой. Если в процессе варки будет образовываться пена, ее надо убирать, чтобы уха получилась прозрачной.

Непосредственно перед подачей к столу, горячая уха разливается по глубоким тарелкам и притрушивается измельченной свежей зеленью, а также черным молотым перцем. Прекрасно будет взять перец горошком и размолоть его, также можно добавить несколько лавровых листочков, но при желании его можно совсем не добавлять.

-->Женские штучки. -->

0.5 кг ершей
0,5кг окуней
1 кг рыбы чир
5-6 средние картофелины
луковица
5 горошен душистого перчика столько же черного
зелень

Ершей и окуней распотрошить,чир еще и почистить.
Ершей завернуть в марлю сварить в 4 литрах воды,вынуть,потом также сварить окуней,вынуть.В полученном бульоне сварить картошку до полуготовности,заложить чир порезанный порционными кусками,туда же положить очищенную целую луковицу.За пять минут до готовности добавить перец ,соль,лавровый лист,и вылить туда же рюмку водки.Перед подачей на стол украсить зеленью.

Для рецепта ухи вам потребуется:

чебак свежий - 400-500г
картофель - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
перец черный горошком - 6-7 горошин
лавровый лист - 2 шт.
яйцо - 1 штука (по желанию)
зелень свежая (зеленый лук, укроп, петрушка) - по вкусу.

Рецепт приготовления ухи:

Начинаем с обработки рыбы. Сначала чистим ее, потрошим, вырываем из голов жабры, так уха не будет горчить. Тщательно промываем тушку снаружи и внутри брюшка от черной пленки.

Отправляем рыбу в кастрюлю, добавляем холодной воды столько, чтобы она скрыла тушки на 3-4 см. Ставим на огонь, бросаем очищенную головку лука и щепотку соли. Варим чебака 15 минут.

За это время подготовим овощи. Крупно нарезаем картофель.

Морковь крошим средними брусками.

В процессе варки снимаем пенку с поверхности бульона.

Через четверть часа вынимаем из кастрюли лук и готового чебака.

Процеживаем бульон и отправляем в него картошку, морковь и остальные специи. Кипятим еще около 15 минут.

В конце варки (за 3 минуты до окончания) возвращаем рыбу в кастрюлю, добавляем часть нарезанной зелени. Для прозрачности бульона вливаем в него взбитый белок. После того как уха пару минут настоится, наливаем в тарелку и посыпаем свежей зеленью. Лучше уху варить в небольшом количестве, так она будет более наваристая, но даже в холодном виде будет вкусная и полезная. Приятного аппетита!

Сначала подготовим рыбу. Чистим, удаляем внутренности, отделяем хвост, плавники и голову и хорошенько промываем. Голову, хвост и плавники выбрасывать не нужно – мы их используем в процессе приготовления ухи. Тушку рыбы разрезать на несколько кусков шириной 5-7 сантиметров.

Залить рыбу холодной водой и довести до кипения. После этого надо будет снять пену и убавить огонь до минимума, так чтобы ваша уха еле кипела. Добавляем соль, несколько горошин душистого перца, 1-2 целых луковицы и зелень. Из зелени для ухи больше всего подходят укроп, кинза и сельдерей.

Можно предварительно связать веточки зелени ниткой, чтобы потом можно было легко достать. С луком то же самое – если у вас в семье есть кто-то, кто не любит плавающий варёный лук, то лучше варить целые луковицы, а так вполне можно порезать его полукольцами. Минут через пять можно доставать из ухи зелень и добавить картофель и морковь. Как только картофель сварится – уха готова. В процессе варки нужно будет ещё пару раз снять пену, в случае её образования. Это необходимо для того, чтобы ваша уха оставалась прозрачной.

Перед подачей на стол рекомендуется добавить в тарелки с горячей ухой мелко нарубленную зелень и молотый перец. Особенно хорошо к ухе из муксуна подходит белый перец горошком, который можно размолоть на мельничке для специй. Лавровый лист также не помешает, хотя некоторые его не кладут в уху. Чтобы не терять прозрачности ухи, крупу, которую вы собираетесь положить, нужно предварительно хорошо промыть и сварить до полуготовности отдельно, после чего уже добавлять в уху.

Приветствую вас, уважаемые читатели. У меня при одном упоминании таких слов, как «костер, уха рецепт классическая» начинают течь слюни и активно выделяться желудочный сок. Мне, рыболову с большим стажем, выпала честь поведать вам секреты настоящей ухи!

Основа основ
Что такое простая, двойная и тройная уха?
Из чего варить?
О головешках, водке и крупе
Нюансы приготовления
Рецепт двойной ухи
Рецепт ухи из лосося
Целебные свойства бульона

Основа основ

Расскажу об общих принципах приготовления ухи. Чем она отличается от рыбного супа? Основное отличие в том, что классическая русская уха не требует обжарки овощей для бульона. Также ее готовят на костре. Можно готовить и на газовой, электрической плите, но не будет настоящего аромата, так называемого «дымка».

Что такое простая, двойная и тройная уха?

Нам пригодятся любые части выпотрошенной и очищенной от чешуи рыбы, главное – удалить жабры из головы. Наловили пакет окуней или ершей? Они пойдут в дело, из ершей получается самый наваристый первый бульон. Простой будет называться такая уха, которая сварена на одном бульоне с однократной закладкой рыбы, неважно, одного или нескольких видов. Двойная готовится так – сначала закладываются плавники, хвосты, головы, мелкая рыбешка. Потом они вынимаются шумовкой и либо выбрасываются, либо части мяса отделяются от костей и используются при второй закладке. Во вторую закладку идут более благородные виды – в бульон добавляется судак, щука, форель. Тройная уха приготавливается аналогично, только закладок в бульон уже три, в третью партию идет самая благородная рыба, вроде стерляди, семги или лосося.

Из чего варить?

Уху можно варить практически из любой речной рыбы, которая вам доступна. Неважно, поймали вы ее сами или купили в магазине. Особо вкусной она получается из щуки, судака, окуня, семги, сазана, стерляди. Но помните, что осетровые виды находятся в Красной Книге, поэтому такую рыбу можно только покупать. Самостоятельный вылов осетровых пород в России запрещен, являясь браконьерством. А вот из минтая или хека уху варить тоже можно, но вкус будет другим, морская рыба больше подходит для супов.

О головешках, водке и крупе

Вы же слышали о том, что перед окончанием варки ухи в нее нужно обязательно влить рюмку водки и окунуть головешку из костра. Вот пример с фото:

А для чего это делается? Все просто – водка отбивает запах тины, а головешка придает цвет и особый аромат «дымка» бульону. Какую крупу добавлять в классическую уху – это предмет жарких споров. Можно варить с любой крупой – с пшеном, с перловкой, существуют даже поклонники риса.

Нюансы приготовления

Количество ингредиентов буду брать из расчета на 5-литровый котелок и пятерых человек.

Рецепт простой классической ухи

Рыба – 0.7-0.8 кг.
Вода – 4 — 4.5 л.
Соль по вкусу, перец – 5-7 горошин, лавровый лист – 3-4 листа.
Морковь – 2 шт.
Картофель (крупный) – 4 шт.
Лук репчатый – 1 головка.
Пшено – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Доводим воду до кипения, закладываем туда рыбу, варим 15 минут.

2. Морковь, картошку режем кубиками, лук очищаем, но не режем, луковицу потом выбросим.

3. Через 15 минут варки добавляем морковь, картошку, лук, пшено, варим еще 20 минут.

4. За 2-3 минуты до готовности кладем соль, перец, лаврушку. По желанию вливаем рюмку водки и окунаем на 2-3 секунды головешку в бульон.

5. Снимаем котелок, даем настояться 15-20 минут. После выбрасываем лук, разливаем по тарелкам.

Рецепт двойной ухи

Она варится так же, как в предыдущем рецепте, но рыбы требуется 1-1,2 кг, варим первый бульон 15 мин из мелочи, хвостов, голов, потом ее выбрасываем, а вместе с овощами и крупой добавляем уже порционно нарезанные куски основной рыбы. В этом видео показан вариант приготовления двойной ухи из карпа (сазана):

Рецепт ухи из лосося

Лосось – 1.5 кг.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень – 1 пучок.
Лавровый лист – 2-3 листа.
Перец-горошек – 4-5 шт.
Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. В кипящую воду добавляем голову, плавники, хвост, варим 40-50 минут.

2. Вынимаем шумовкой рыбу, отделяем мясо от костей и головы.

3. Лук не режем, морковь, картошку режем кубиками.

4. Закладываем в бульон морковь, лук, картофель, порционные куски из лосося, снятое с костей его вареное мясо.

5. Варим 15 минут, в конце добавляем соль и специи. Режем зелень.

6. Снимаем с огня, удаляем лук, разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью.

Целебные свойства бульона

Завершить свой рассказ хотелось бы, поведав вам, дорогие читатели, о таком волшебном свойстве бульона из ухи или по-народному «юшки», как лечение похмелья. Опытные рыбаки никогда не выливают ее остатки, а ставят посуду с ней на ночь в прохладное место. Поверьте моему опыту, сколько бы вы не выпили с вечера – зачерпните с утра кружечку прохладной ушицы из котелка и проверьте на себе этот положительный эффект, а после вспомните меня добрым словом!

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

Как приготовить первоклассную уху из осетра по классическим рецептам

Пошаговый рецепт приготовления ухи из головы

Классический рецепт щей из свежего щавеля с фото

Особенности приготовления ухи из сазана в пошаговом рецепте

У нас с другом вышел спор: я считаю, что рыбу для ухи надо класть в холодную воду, а он - в кипяток. Кто из нас прав?

Николай Кудрявцев, Самара

Какая рыба не годится?

Как говорят повара, уху можно сварить почти из любой рыбы. Не советуют использовать разве что макрелевых (скумбрия, пелимида, тунец) и донную рыбу, например, сома, который может подарить ухе привкус тины. Впрочем, и в этих случаях всё зависит от ваших личных вкусовых пристрастий. Конечно же, самая вкусная и жирная уха получается из стерляди, палтуса, лосося. Хотите диетическое блюдо - варите речную или озёрную белую рыбу, а также импорных сибаса или дораду. Кстати, в древности на Руси существовала довольно чёткая иерархия видов ухи из разных рыб. Например, уха из сазана, головля и карпа называлась чёрной, из судака, окуня, ерша, сига - белой. Самой вкусной считалась красная уха - из осетра, белуги и стерляди. Потому что эта рыба «красивая» - самая лучшая и ценная. Пластовую уху делали из солёной, вяленой и сушёной распластованной рыбы. В вялую уху шла вяленая рыба, в неё добавляли сушёные или свежие грибы. Из снетков варили уху чудскую, или псковскую, из сущика (сушёной мелкой рыбки) - онежскую, из трески и палтуса - поморскую.

Хвост или чешуя?

Хвосты, плавники, кости и головы не просто можно, а нужно использовать в ухе - именно они дарят бульону вкус и крепость. А вот от внутренностей рыбы надо обязательно избавиться. Если в ваших руках оказалась только что пойманная рыбка, сразу же удалите у неё жабры и кишки, иначе она быстро испортится. Можно не торопиться только с разделкой лосося и морской форели - они идут на нерест в пресные воды, перестают питаться, и пищеварительная система у них попросту атрофируется.

Чешую тоже надо убрать. К сожалению, за исключением акул, угрей и сомов, все рыбы имеют чешую, от которой придётся избавиться. Повара используют для удаления чешуи самые разные приспособления. Если она мелкая, как у дорады, форели и сибаса, попробуйте поскоблить тушку обычной металлической губкой или мелкой тёркой. Если же она крупная, широкая и костистая, как у сазана, кефали или карпа, тогда придётся воспользоваться ножом со специальным зазубренным лезвием или рыбочисткой. Для этого крепко возьмите тушку за хвост и делайте скоблящие движения «против шерсти». Чтобы избежать разбрасывания чешуи, положите рыбу в большую миску с водой или в полиэтиленовый пакет.

Что положить в уху?

В традиционную русскую уху не кладут крупы, макароны, овощи, сливки и другие ингредиенты. Только репчатый лук и пряности. Все остальные варианты - это производные от настоящей ухи. Добавили, к примеру, картофель и зелень - получили «уху рыбацкую», положили помидоры - ешьте «уху кубанскую», накрошили морковки - получилась «уха сладкая». Кстати, для царской ухи, которую принято готовить на курином бульоне, морковь полагается подпечь на сковороде без масла, чтобы получилась слегка золотистая корочка, и только потом отправлять в кастрюлю. А вот для буйабеса - знаменитого рыбного французского супа, морковь сначала обжаривают.

Какие специи использовать?

Со специями перебарщивать не стоит - они могут убить тонкий вкус ухи. Пары штук гвоздики, одной звёздочки бадьяна и перца вполне достаточно. Хорошо ещё в самом начале варки положить (а потом убрать) связанный пучок из петрушки, укропа и сельдерея. Ну и кто любит - за 10 минут до конца приготовления можно добавить в кастрюлю пару листиков лаврового листа.

Для прозрачности бульона также можете положить луковую шелуху, которую потом стоит вынуть. И не забудьте настоять уху: она должна «дойти» под крышкой минимум в течение получаса.

Финская уха

Ингредиенты:

Форель или сёмга с головой - 1 шт.
Лавровый лист, перец, соль - по вкусу
Лук в шелухе - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук-порей (белая часть) - 1-2 шт.
Картофель крупный - 6 шт.
Сливки 11-20% - 1 стакан

Как готовить:

Сварить бульон из головы (если есть несколько, то это лучше) и спинок. В бульон положить луковицу, лавровый лист и душистый перчик. Варить головы 40 минут, в самом конце добавить филейные куски рыбы и варить ещё 10 минут.
Рыбу аккуратно вытащить и оставить остывать.
Бульон процедить через сито и положить в суп нарезанные крупным кубиком картошку, морковку и белую часть лука-порея. Как только овощи будут готовы, добавить филе рыбы.
Когда бульон закипит, влить сливки. Добавить соль, перец и зелень по вкусу.

Уха из петуха

Ингредиенты:

Курица - 1 шт.
Стерлядь (около 1 кг) - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Корень петрушки - 2 шт.
Укроп - небольшой пучок
Соль - по вкусу

Как готовить:

Лук и морковь очистить и разрезать на крупные куски. То же самое сделать с корнем петрушки.
Морковь запечь в духовке.
В кастрюлю положить целую тушку курицы, залить 3 л холодной воды, добавить лук, петрушку и поставить на средний огонь. Варить около 2 часов, снимая пену. Затем курицу достать, бульон процедить. Мясо можно использовать для другого блюда.
Рыбу очистить от чешуи (можно убрать полностью кожу) и выпотрошить. Положить в кипящий бульон и варить на среднем огне 20–30 минут, не забывая снимать пену.
Готовую рыбу аккуратно достать (чтобы не развалилась), охладить и нарезать порционными кусками.
Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в бульон. Добавить запечённую морковь и отварить всё до готовности. Затем добавить зелень, приправить солью и перцем, довести до кипения и снять с огня.
Разложить по тарелкам куски стерляди и залить их горячей ухой.

Суп из лосося с брокколи

Ингредиенты:

Лосось - 1-1,5 кг
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Брокколи - 200 г
Приправы и специи - по вкусу

Как готовить:

Рыбу очистите от чешуи, отрежьте голову и отделите филе от костей.
Залейте кости, плавники и голову холодной водой и варите полчаса, снимая пену. Пропустите бульон через сито.
Добавьте лук, морковь, разделанную на соцветия брокколи и варите 10 минут.
Положите филе лосося, лавровый лист, чёрный перец горошком и варите ещё 10 минут.
Выключите огонь и дайте ухе настояться под крышкой 10 минут.

Уха рыбацкая

Ингредиенты:

Рыбная мелочь - 800 г
Крупная речная или озёрная рыба - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Зелёный лук - небольшой пучок
Картофель - 3-4 шт.
Укроп - 1 пучок
Лавровый лист - 1 шт.
Водка - 100 г
Соль, чёрный перец горошком - по вкусу
Петрушка - 1 корень

Как готовить:

В кастрюлю положить рыбную мелочь, лук, петрушку, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут. Рыба должна полностью развариться.
Бульон процедить, рыбу выбросить. Любую крупную рыбу нарезать кусками и отварить в бульоне 15 минут, снимая пену.
Картофель очистить, нарезать брусочками и добавить в бульон. Варить ещё 10 минут.
Приправить солью, перцем, лавровым листом, снять с огня. Дать настояться под крышкой 10 мин. Влить водку и разлить уху по тарелкам. Добавить мелко нарезанную зелень.

Быстрая уха — идеальное блюдо для людей, которые привыкли кушать первое каждый день. Чтобы бульон получился прозрачным, обязательно варите уху на маленьком огне. А также, можете осветлись супчик взбитым куриным белком.

Ингредиенты:

голова, жабры и хвост крупной тушки нельмы;
5 картофелин;
30 грамм зелёного лука;
3 лавровых листа;
5 горошин душистого перца;
1 репчатая луковица;
соль и чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Поставьте нагреваться большую кастрюлю с водой. Сразу посолите, добавьте душистый перец. Очистите луковицу, надсеките в двух местах крест-накрест, положите в кастрюлю. Пока вода закипает, промойте набор нельмы для ухи.
Отправьте рыбу в закипевшую воду, уберите температуру так, чтобы при варке на поверхности бульона были едва заметные пузырьки. Готовьте 30-40 минут.
Когда рыба сварится, переложите её в отдельную посуду остужаться. Процедите бульон, заправьте мелким кубиком картофеля и лавровым листом. Варите 10-15 минут — до готовности картошки. За это время, отделите мясо нельмы.

При подаче, положите в супницу порцию рыбки, залейте бульоном, добавьте картофель, посыпьте крошкой зелёного лука, приправьте черным перцем по вкусу. Приятного аппетита!

Читайте также: