Как варить гороховый суп с копченой рулькой рецепт

Приготовим сегодня вкусный гороховый суп с копченой рулькой и хрустящими сухариками. Суп получается очень ароматным насыщенным и сытным. Великолепный обед для всей семьи!

1. Вкусный гороховый суп с копченой рулькой и сухариками – ингредиенты
2. Для горохового супа:
3. Для сухариков:
4. Вкусный гороховый суп с копченой рулькой и сухариками – приготовление
5. Начать надо с подготовки рульки и гороха:
6. А теперь нужно подготовить зажарку:
7. А сейчас — сухарики:
8. А теперь нужно приступить к самому супу:

Вкусный гороховый суп с копченой рулькой и сухариками – ингредиенты

Для горохового супа:

• два литра воды
• восемьсот граммов рульки варено-копченой

• четыреста граммов сухого гороха
• двести пятьдесят граммов картофеля
• одна морковь
• одна головка лука
• сорок граммов сельдерея
• половина чайной ложки сахара
• один лавровый лист
• соль

Для сухариков:

• пять – шесть ломтиков батона
• две столовые ложки растительного масла
• соль, сухие травы и гранулированный чеснок – по вкусу

Вкусный гороховый суп с копченой рулькой и сухариками – приготовление

Начать надо с подготовки рульки и гороха:

• Горох предварительно замочить в холодной воде и держать так примерно часа три.
• Кастрюлю с водой поставить на газ и положить туда рульку.
• Кастрюлю закрыть крышкой.
• Как только вода согреется запустить в кастрюлю горох.
• Варить, периодично снимая образовывающуюся пену, до готовности гороха. Это занимает примерно сорок минут.

А теперь нужно подготовить зажарку:

• Лук почистить и нарезать четверть кольцами.
• В сковороде нагреть растительное масло и запустить туда нарезанный лук.
• Жарить его до прозрачности.
• Морковь почистить, порезать мелким кубиком и отправить к луку.
• Добавить сахарный песок.
• Сельдерей помыть и хвостики мелко нарезать. Отправить к луку и моркови.

А сейчас — сухарики:

• Противень застелить калькой.
• Ломтики батона разрезать кубиками и отправить в противень.
• Посолить, добавить сухой чеснок и травы.
• Отправить в разогретую до ста восьмидесяти градусов сковороду минут на десять.

А теперь нужно приступить к самому супу:

• Картофель почистить, помыть и нарезать среднего размера кубиками.
• Как только горох будет готов, спустить огонь на минимум и отправить в сковороду картофель.
• Посолить, все перемешать и прикрыть кастрюлю крышкой. Оставить так минут на пять.
• Затем достать из кастрюли рульку и отправить туда нашу зажарку. Все перемешать.

• Рульку нарезать небольшими кусочками и отправить в суп.
• Положить лавровый лист, все перемешать.
• Закрыть кастрюлю крышкой и держать на огне еще пару минут.

Вот такой ароматный, насыщенный очень вкусный гороховый суп у нас получился.

Разлейте гороховый суп по порционным тарелочкам и подайте к столу с хрустящими сухариками.

Суп гороховый существенно отличается по вкусу от других первых блюд, благодаря оригинальным вкусовым качествам гороха. Это не только вкусный обед, но и оздоравливающее блюдо, поскольку уникальные качества гороховых зерен помогают снять усталость и убрать последствия перегрузок организма. Кроме того, селен, содержащийся в горохе, способствует выведению радиоактивных веществ. Употребление блюда улучшает перистальтику кишечника, удаляет лишние газы. Вариантов приготовления этого супчика множество, но наибольшей популярностью пользуются именно рецепты с добавлением копченостей, поскольку они позволяют придать блюду уникального аромата дымка.

Выбор ингредиентов и их подготовка

Приготовить суп можно используя любой копченый продукт, но классический вариант с добавлением свиной рульки точно не оставит равнодушным никого. Пошаговый рецепт поможет даже новичкам накормить шикарным обедом родных и близких.

На 3 л. воды потребуется следующий набор ингредиентов:

• 1 стакан гороха колотого;
• 4 картофелины среднего размера;
• 800-1000 гр. копченой рульки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст.л. растительного масла для поджарки;
• 1-2 шт. лаврового листа;
• душистый перец горошком;
• молотый черный перец;
• зелень.

Горох предварительно перебирается, очищается от мусора и замачивают.

Длительность замачивания варьируется в зависимости от вида продукта. Чтобы быть уверенным в том, что горох провариться, лучше оставить его в холодной воде на ночь. Тогда суп из копченой рульки получится более наваристым. Картофель нарезается кубиками. Лук мелко режется, морковь натирается на терке.

Совет! Лучше использовать белый лук, поскольку при жарке фиолетовый цвет станет темнее, что сделает суп менее эстетичным. На вкусовые качества оттенок лука не влияет.

Иногда для приготовления бульона используется неочищенный лук, корень петрушки, сельдерей. Они прибавят супчику не только аромата, но и сделают цвет оригинальней.

Рецепт приготовления супа

Базовый набор ингредиентов позволит приготовить вкусный гороховый суп с копченой рулькой. Рецепт блюда достаточно простой, но потребует времени, поэтому заниматься этим лучше на выходных.

Варим бульон

Можно проварить мясо отдельно, а можно готовить горох в бульоне вместе с рулькой. Так он лучше развариться. Количество воды модно корректировать. Если нужно получиться суп, напоминающий по консистенции крем, лучше брать меньше жидкости. Варится рулька около 60 минут. За этот период потребуется снять пену 3-4 раза. Чтобы мясо лучше разварилось, через полчаса после закипания необходимо сделать несколько надрезов до кости. Через час необходимо вынуть мясо, добавить овощи в бульон и варить суп дальше.

Зажарка

На разогретую сковороду с подсолнечным маслом высыпается натертая или нарезанная кубиками морковь. Через две минуты добавляется лук и доводится о золотистого цвета. Поджарку необходимо подсолить и присыпать молотым перцем.

Приготовление сухариков

Чтобы сделать гороховый суп с копченой рулькой более питательным, подают к столу его с сухариками (крутонами). Делают их из белого или ржаного хлеба. Для этого черствые кусочки хлеба нарезают на квадраты размером 2х2 см. Можно взять свежий хлеб, но времени на просушку уйдет больше. Сушить сухари можно двумя способами:

1. В духовке при температуре 100-120°С на подсушивание уйдет до 30 минут. Периодически следует проверять сухарики на готовность, чтобы не подгорели.
2. В микроволновке можно подсушить небольшое количество сухарей за 3-4 минуты.

Совет! Сделать обычные сухари вкуснее и ароматнее поможет растительное масло, соль и чеснок. Все компоненты складываются в миску, встряхиваются и настаиваются 10 минут.

Сухарики добавляются в готовый гороховый суп с копченой рулькой непосредственно перед употреблением, чтобы они остались хрустящими и не размокли.

Варим суп

В готовый бульон добавляется картофель. Повара рекомендуют всыпать вместе с картошкой поджарку, чтобы овощи проварились вместе и полностью отдали свой вкус и аромат. За 10 минут до конца приготовления мясо отделяется от кости, с него убирается лишний жир. Нарезанную кусочками копченость отправляют в кастрюлю с супом и доваривают еще 10 минут. В конце варки необходимо посолить и поперчить блюдо по вкусу. Не забывайте, что поджарка также солилась, поэтому стоит попробовать супчик на соль.

Красивая подача

Приятнее наслаждаться супом, когда он не только вкусный, но и красиво декорирован. Кроме сухариков, для украшения можно использовать:

1. Сливки, которые сделают супчик еще нежнее. Часто их добавляют в суп-пюре.
2. Листочками мяты, которые разнообразят аромат.
3. Зеленью петрушки.
4. Свежим зеленым горошком.

Вместо сухарей гороховый суп можно подавать с чесночными булочками. Горячий супчик отлично сочетается с чесноком и становится ее более полезным.

Несколько полезных советов

Чтобы упростить процесс приготовления, сделать суп вкусным и полезным, профессионалы рекомендуют придерживаться следующих советов:

1. Обязательно замачивать горох, так как это не только ускоряет варку, но и помогает избавиться от специфического запаха. Перед замачиванием горох промывается в воде, тщательно перетираясь при этом руками для удаления сора.
2. Овощи добавляются после размягчения гороха, чтобы они не разварились полностью.
3. Для придания блюду кремообразной консистенции при варке добавляется картофель, натертый предварительно на терке.
4. Суп становится гуще и насыщенней, если настоять его в течение 30-60 минут. За это время вкус копчености усиливается.
5. Если для приготовления горохового супа используются другие копчености, то их следует предварительно обжарить вместе с луком и морковью. Вводят в блюдо их непосредственно в конце приготовления, чтобы не разварить мясо.

Гороховый суп отлично разнообразит ежедневное меню. А сваренное с добавлением копченостей первое блюдо точно оставит положительные впечатления у всех членов семьи.

Готовьте вкусные супы из простых ингредиентов и наслаждайтесь незабываемым вкусом и оригинальным ароматом.

Ингредиенты для «Суп гороховый с копчeной свиной рулькой»:

• Рулька (свиная, копчёная)
• Горох (сухой)
• Картофель
• Морковь
• Лук репчатый
• Соль
• Масло оливковое
• Перец черный

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп гороховый с копчeной свиной рулькой»:

Подготовка
= Горох промываем и замачиваем в холодной воде не менее, чем за 6 часов до приготовления.. Можно это сделать накануне поздно вечером.
= Копчeную свиную рульку подчищаем от возможных фрагментов щетины и хорошо моем. Для того, чтобы рулька лучше разварилась, делаем на неe 2 -4 продольных надреза ножом до самой кости.

= В достаточно большую кастрюлю укладываем подготовленную свиную рульку и заливаем еe кипящей из чайника водой (для ускорения процесса закипания). Доводим на сильном огне до кипения, убавляем огонь, снимаем пену и варим на слабом огне 20 минут. Не солим.
= Добавляем в кастрюлю предварительно замоченный и промытый горох. Не солим.
= Когда рулька разварится (1, 5 -2 часа), вынимаем еe из кастрюли, даeм остыть, после чего удаляем из неe кости и нарезаем рульку небольшими кусочками. Кусочки мяса могут быть крупнее, а вот кожу и сало стараемся резать помельче.
= Проверяем, что горох уже разварился и добавляем в кастрюлю порезанный небольшими кубиками картофель. Не солим.
= На сковородке с оливковым маслом сначала обжариваем порезанную мелкими кубиками морковь, затем к ней добавляем и обжариваем мелко порезанный репчатый лук. Солим.
= Убедившись, что картофель почти сварился, добавляем в кастрюлю со сковородки морковку и лук. Варим 3 мин.
= Добавляем в кастрюлю измельченную рульку. Перемешиваем.
= Добавляем специи: лавровый лист и чeрный молотый перец, соль - по вкусу. Доводим до кипения.
= Выключаем огонь, укутываем полотенцем и даeм супу постоять 10 -15 минут.

К супу хорошо подать:
= кусочки маленьких сухариков из батона (особенно, если не рассчитали и суп получился жиденький);
= тосты со сливочным маслом.
Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Минестроне с чечевицей и беконом

• 12
• 36
• 948

Суп с рисом и арахисовой пастой

• 26
• 39
• 916

Суп мясной "Молочно-сырный"

• 74
• 252
• 2564

Чечевичный суп со стручковой фасолью

• 22
• 76
• 2544

Суп с потрохами

• 12
• 67
• 1943

Суп с красной чечевицей и шампиньонами

• 10
• 63
• 999

Турецкий свадебный суп из фарша

• 12
• 78
• 2748

Ахиако

• 10
• 50
• 2531

Суп "Золотой"

• 56
• 311
• 17109

Попробуйте приготовить вместе

Драники из овсяных хлопьев с орегано

• 79
• 526
• 11334

Салат для Деда Мороза

• 83
• 417
• 11560

Сырный крем

• 65
• 311
• 13756

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 октября 2009 года Мадам А #

19 октября 2009 года mysj19 #

19 октября 2009 года Genry_13 # (автор рецепта)

20 октября 2009 года mysj19 #

19 октября 2009 года руська #

19 октября 2009 года Genry_13 # (автор рецепта)

19 октября 2009 года Мурва #

19 октября 2009 года Genry_13 # (автор рецепта)

19 октября 2009 года sana swiss #

19 октября 2009 года Rapsodiy #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вы думаете. а мы знаем.

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile

August 2020

• pensioner58
• Армия Служба Отношения Любовь Интернацио
• БУКВЫ . А неча нас Родиной пугать
• БУКВЫ . Вечнозеленые помидоры
• БУКВЫ . Гарнизонные истории
• БУКВЫ . Про Детство
• БУКВЫ . Про Детство . Черныши
• БУКВЫ . Про всякое прочее . военное
• БУКВЫ . всякое "за жизнь"
• Вплавь из Питера до Москвы
• ДОМ . Кухня . Русская печь
• ДОМ . Печь в трапезной
• ДОМ . в гостях у друзей
• ЕДА . Выпечка . Несладкое
• ЕДА . Выпечка . ПОСТное
• ЕДА . Выпечка . Сладкое
• ЕДА . Грибы . Горячее (Казан)
• ЕДА . Грибы . Горячее (Русская печь)
• ЕДА . Десерт
• ЕДА . Десерт . Конфеты
• ЕДА . Десерт . Мороженое
• ЕДА . Закуски
• ЕДА . Закуски . Морепродукты
• ЕДА . Закуски . Овощи
• ЕДА . Закуски . Овощи (Заготовка)
• ЕДА . Закуски . Птица
• ЕДА . Закуски . Салаты
• ЕДА . Закуски . Селедка
• ЕДА . Каша
• ЕДА . Каша (Русская печь)
• ЕДА . Молочное
• ЕДА . Молочное .
• ЕДА . Молочное . Масло козье
• ЕДА . Молочное . Масло коровье
• ЕДА . Молочное . Сыр из молока англо
• ЕДА . Молочное . Сыр мягкий козий
• ЕДА . Молочное . Сыр нубийский
• ЕДА . Мясо
• ЕДА . Мясо . Баранина
• ЕДА . Мясо . Горячее
• ЕДА . Мясо . Горячее (Гриль)
• ЕДА . Мясо . Горячее (Казан)
• ЕДА . Мясо . Горячее (Русская печь)
• ЕДА . Мясо . Колбасы
• ЕДА . Мясо . Кролик
• ЕДА . Мясо . Печень гусиная
• ЕДА . Мясо . Свинина
• ЕДА . Мясо . Фарш
• ЕДА . Мясо . Фарш (Казан)
• ЕДА . Мясо . Холодное
• ЕДА . Напитки . Алкоголь
• ЕДА . Напитки . БезАлкогольные
• ЕДА . Овощи
• ЕДА . Овощи . Горячее
• ЕДА . Овощи . Гриль
• ЕДА . Овощи . Заготовки
• ЕДА . Овощи . Казан
• ЕДА . Овощи . Русская печь
• ЕДА . Окрошка
• ЕДА . ПОСТное
• ЕДА . ПОСТное (Овощи)
• ЕДА . Пасха
• ЕДА . Плов
• ЕДА . Плов . Казан
• ЕДА . Похлебки
• ЕДА . Похлебки .
• ЕДА . Похлебки . Борщ
• ЕДА . Похлебки . Венгрия
• ЕДА . Похлебки . Мясо
• ЕДА . Похлебки . Мясо (Казан)
• ЕДА . Похлебки . Мясо (Русская печь)
• ЕДА . Похлебки . Постные
• ЕДА . Похлебки . Птица
• ЕДА . Похлебки . Рыба
• ЕДА . Похлебки . Солянки
• ЕДА . Похлебки . Харчо
• ЕДА . Похлебки . Щи
• ЕДА . Птица
• ЕДА . Птица . Гусь
• ЕДА . Птица . Гусь (Горячее)
• ЕДА . Птица . Индюшка (Фарш)
• ЕДА . Птица . Курица (Горячее)
• ЕДА . Птица . Утка
• ЕДА . Птица . Утка (Горячее)
• ЕДА . Птица . Утка . Копченая
• ЕДА . Птица . Утка.
• ЕДА . Птица . Цесарка
• ЕДА . Рыба
• ЕДА . Рыба . Горячее
• ЕДА . Рыба . Горячее (Казан)
• ЕДА . Рыба . Закуски
• ЕДА . Рыба . Копченая
• ЕДА . Рыба . Похлебки
• ЕДА . Рыба . Похлебки (Казан)
• ЕДА . Рыба . Похлебки (Русская печь)
• ЕДА . Рыба . Похлебки (Судак)
• ЕДА . Рыба . Фарш
• ЕДА . Сыр
• ЕДА . Хитрости и прибамбасы
• Еда . По
• ИЗРАИЛЬ
• ИЗРАИЛЬ. Галилея
• ИЗРАИЛЬ. Иерусалим
• ИЗРАИЛЬ. Иорданит - место Крещения Иисус
• ИЗРАИЛЬ. Иудейская пустыня
• ИЗРАИЛЬ. Каср аль Яхуд - место Крещения
• ИЗРАИЛЬ. Палестинская автономия
• ИЗРАИЛЬ. Эйн - Керем
• Израиль. Иерусалим. Крестный Путь . I
• Израиль. Иерусалим. Крестный Путь . X
• КИПР . Ларнака . Церковь Св. Лазаря
• КИПР . Халуми
• КИПР . еда вообще
• Калопанайотис
• Кипр. Троодос. Деревня Омодос. Монастырь
• Кипр. Троодос. Монастырь Св. Иоанна Ламп
• Кипр. дер. Мосфилоти М-рь Св. Феклы
• Лохикейтто
• Машкичири постный
• Назарет
• Питер - Москва
• Россия. Подмосковье
• Русская печь
• Русская печь Печь Дровяная печь Русская
• Свирьстрой
• еда
• лагман
• машкичири
• пчень налима
• рецепт
• салат из печени
• салат из пчени налима
• суп из лосося
• суп из лосося со сливками

Суп гороховый с рулькой … варено – копченой

(по мотивам Ильи Лазерсона)

Что может быть лучше наваристого, густого горохового супа сваренного на бульоне из варено – копченой рульки? Ответ прост – только возможность съесть этого супа вторую и даже … тарелку. Чтобы не ограничивать себя в таком маленьком, но очень, как утверждает вдохновитель этого «подхода к плите», т.е. Илья Лазерсон. Я очень советую вам найти его ролик про этот суп. Получите, мне кажется, удовольствие. Многое, что он говорит, хоть и не бесспорно, но довольно забавно.
Но. Всегда есть это самое «но»! Хотя оно и не в упрек. Чтобы долго не объяснять, просто выскажу свое пожелание: «Евреи, не экономьте, кладите таки больше продуктов на единицу влитой в кастрюлю воды. И будет вам еще больше щастя!» Чтобы понять до конца, мной сказанное – посмотрите ролик. Столько много рассуждать о мужицкости этой еды, и …, на мой взгляд, приготовить очень деликатный, так сказать, суп.
А у меня вот что получилось

Итак, вот она – та самая варено-копченая рулька. Правда, задняя.

Рульку заливаем холодной водой (я четыре литра воды взял) и ставим кастрюлю на огонь. Сначала огонь делаем сильный. Ждем, пока закипит.

Хотя все и советуют, что надо горох предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа, чтобы он воде он набух и сварился быстрее, но … в общем, было взято два стакана вот такого гороха. Во-первых, желтого. Во-вторых, колотого. В третьих, не глядя, на какие-то там заграничные буквы, совершенно отечественного. Очень хорошее качество, кстати, нет мусора и всякого мелкоосколочного …, хороший, в общем, продукт.

Обязательно тщательно промыть. До чистой воды. Мыть холодной водой, в нескольких, что называется водах, перемешивая.

Как только вода закипит, буквально в течение нескольких минут появится пена. Удалить беспощадно. Чтобы не было ее там больше.

И сразу же отправляем в кастрюлю горох. То есть варить рульку будем одновременно с горохом. Когда свинина варится в присутствии бобовых, она гораздо быстрее варится. Хотя это не кртично. Потому что, как только снова закипит, огонь убавляется до самого минимума. Я даже рассекатель ставлю под кастрюлю, чтобы не допускать нагрева до кипения. Бульон…, его томить надо. А не варить. И время приготовления, тут не главное. Хотите вкусно? Тогда не надо быстро. Тут я с товарищем Лазерсоном вполне согласен.

Скорее всего, опять образуется немного пены. Это белок из гороха сворачивается. Лучше ее убрать.

Так как у меня в закромах не нашлось «живого» сельдерея, то добавил я три столовые ложки смеси кореньев и специй для бульона. Сельдерея там немало, между прочим.

Очистить, конечно, одну небольшую морковку и головку лука. А потом отправить их в кастрюлю. Для бульона хорошо!

Итак, огонь минимальный, чтобы внутри кастрюли было только томление и прикрываем крышкой.

Как только приступаем к пассировке овощей, картошка отправляется в кастрюлю. Замечу, что картошку надо нарезать некрупными кубиками, чтобы и ложкой было брать удобно и есть нетрудно.
А делаем мы все это тогда, когда горох начнет развариваться.

Растительного масла надо немного. Буквально три столовых ложки. И масло лучше взять вкусного. Например, из виноградных косточек. Обжаривать овощи надо для того, чтобы суп стал вкуснее.
Масло в процессе обжарки заберет из овощей все вкусы и передаст супу.

Масло разогреваем, естественно вместе со сковородой и первым выкладываем лук. Лук нарезан мелким кубиком. Постоянно помешивая доводим лук до почти прозрачности.

Как только лук запрозрачновеет, выкладываем морковку. Морковку тоже резать мелким кубиком.
Хорошо перемешать, сковороду накрыть крышкой. Огонь под сковородой уменьшить, не забывать регулярно помешивая, умягчить морковку до «почти» готовности. Т.е. до три четверти мягкости.

Бульон, вместе с горохом и потом картошкой, варился примерно два часа.
Рульку и всякую прочую лук – морковку извлекаем из кастрюли. Овощи съедят куры, а рульку разделать. Убрать лишний жир, кожу и всякие кости.

А в кастрюлю, вместо этого всего, выложить спласированные овощи.

Пару лавровых листиков и половину чайной ложки перцев горошковых супу не повредят.

И мясо, конечно, тоже вернуть в кастрюлю. Ну, какой гороховый суп без мяса? Не бывает такого.

Все хорошо перемешать.

На этой фазе сбалансировать суп на соль.

И, на медленно – медленном огне, в том самом томлении…, держим кастрюлю еще минут около двадцати, это точно. Но тут, конечно, пробовать надо. Станет готово – сразу поймете. Сами.
Ну вот.
Ангела вам за трапезой!

варено-копченая свиная рулька передняя 1 шт
горох 2 стакана
морковь 2
картофель крупный 2 шт
сельдерей 1 стебель
лук репчатый 1,5 средней луковицы
лавровый лист
черный перец горошком

Posted on May. 2nd, 2017 at 12:56 am | Link | Leave a comment | Share | Flag

Вариант 1. Гороховый суп с копченой рулькой: классический рецепт

Копчености и горох – идеально сочетающиеся ингредиенты, из них можно приготовить бесподобное первое блюдо. Гороховый суп получается вкусным, ароматным и очень сытным. Базовый рецепт блюда предельно прост: минимум ингредиентов и времени, максимум вкуса и пользы.

Ингредиенты:

• копченая рулька на 600-800 грамм;
• горох колотый – стакан;
• морковь;
• луковица;
• соль;
• лавровые листья;
• вода или бульон;
• масло для приготовления пассеровки.

Точное количество жидкости не приводится, потому что гороховый суп может быть как жидким, так и густым. Все зависит от ваших предпочтений. Чтобы добиться нужной для вас консистенции, лучше изначально брать жидкости столько, чтобы покрывало ингредиенты примерно на 5-5,5 см, а после при необходимости доливать кипяток.

Способ приготовления:

1. Насыпьте горох в большую миску, хорошенько промойте, залейте проточной холодной водой, оставьте на час набухать. Воду слейте, еще раз ополосните, переложите в кастрюлю.

2. Туда же поместите копченую рульку.

3. Залейте горох с мясом водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.

4. Снимите образовавшуюся пенку, убавьте пламя до умеренного, томите 1 час.

5. Овощи очистите, порежьте лук мелким кубиком, морковку натрите на терке со средними зубьями.

6. Выложите овощи в разогретое на сковороде масло, чуть подсолите, пассеруйте, помешивая, до золотистого цвета.

7. Спустя час аккуратно выньте из супа рульку, остудите.

8. Если степень разварки гороха вас устраивает, положите в суп овощную пассеровку, отделенное от кости мясо, посолите и поперчите по вкусу. Томите минут 10, добавив буквально за 2 минуты до окончания варки пару листьев лавра. Если вы хотите, чтобы горошек разварился больше, потомите его еще минут 15, только после этого закладывайте пассеровку и мясо.

9. Отключите огонь, дайте супу настояться в течение 10-12 минут, после выньте лавр.

Гороховый суп подают в горячем виде, идеально, если вы приготовите к нему домашний сухари из белого батона или ржаные гренки, которые усилят вкус блюда и сделают его еще сытнее.

Вариант 2. Гороховый суп с копченой рулькой, картошкой и пряностями

Несмотря на то, что рулька копченая сама по себе очень ароматна, немного пряностей супу не помешают, а картошка сделает блюдо еще сытнее.

Ингредиенты:

• небольшая рулька;
• две-три картошки;
• 3\4 стакана гороха;
• морковь, луковица;
• соль, перец горошком;
• зелень петрушки;
• зубчик чеснока;
• паприка;
• щепотка тимьяна.
• масло для пассеровки.

Способ приготовления:

1. За два-три часа до готовки ополосните горох, залейте его холодной водой.

2. Рульку порубите небольшими кусками, положите в кастрюлю, залейте 2-мя литрами воды, варите 20 минут.

3. Добавьте набухший горох, чуть подсолите, варите на умеренном огне 40 минут.

4. Пассеруйте на масле нашинкованный лук и морковь, порезанную тонкой соломкой.

5. Картофель очистите, порежьте небольшими брусочками.

6. Выложите в суп картошку и зажарку, добавьте соль по вкусу, тимьян, паприку, горошины черного перца. Томите 10 минут.

7. Положите выдавленный через пресс чеснок и измельченную петрушку.

8. Снимите кастрюлю с плиты, дайте супу настояться.

Не стоит класть чеснок в суп заранее, в вареном виде он менее ароматен. Если вы не хотите использовать чеснок, можете вовсе его не брать.

Вариант 3. Гороховый суп с копченой рулькой в мультиварке

Этот вариант приготовления супа ускоренный, нет необходимости следить за процессом варки – идеален для занятых хозяек.

Ингредиенты:

• мясистая копченая рулька;
• чашка колотого гороха;
• небольшая луковица и среднего размера морковка;
• три литра бульона или очищенной воды;
• масло, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Разделайте рульку: отделите мясо от костей, срезая лишнее сало, порежьте филе кубиком.

2. Нарезанную мелким кубиком морковь и лук выложите в чашу мультиварки, добавьте пару ложек масла. Обжарьте, помешивая, выставив режим «жарка».

3. Добавьте подготовленное мясо, слегка обжарьте.

4. Влейте воду, насыпьте промытый горох, поперчите и посолите.

5. Переключите аппарат на режим «суп», установите таймер на 1,5 часа.

6. За пять минут до звукового сигнала можете добавить в блюдо пару листьев лавра, несколько горошин душистого перца.

Насыщеннее суп получается, если варить его на мясном бульоне: подойдет и говяжий, и куриный. Чтобы блюдо было ароматнее, после варки рекомендуют оставить его на 15 минут на режиме «подогрев». Подают гороховый суп с копченой рулькой с сухариками или чесночными булочками.

Вариант 4. Гороховый суп-пюре с копченой рулькой и охотничьими колбасками

Как говорится, гороховый суп наличием большого количества мяса не испортишь, а уж если готовится блюдо на копченостях – пальчики оближешь. Охотничьи колбаски придадут супчику еще больше аромата и насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

• небольшая свиная копченая рулька;
• 3-4 штуки охотничьей колбасы;
• полкило гороха;
• по одной моркови и лука;
• две картофелины;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Залейте рульку водой, варите после закипания полчаса.

2. Лук и морковь очистите, порежьте тончайшей соломкой, закиньте в бульон.

3. Добавьте также заранее замоченный горох, варите 10 минут.

4. Положите нарезанный брусочками картофель, посолите, насыпьте специй.

5. Томите суп на тихом огне до приготовления гороха.

6. Выньте рульку из бульона, все остальное пюрируйте погружным блендером.

7. Положите в суп-пюре мясо, отделенное от рульки, колбаски, порезанные кружочками, варите 10 минут.

8. Подавая на стол, украсьте свежей зеленью, посыпьте сухарями.

Здесь вы можете варьировать продукты по своему вкусу, так как все ингредиенты все равно измельчаются. Например, не класть картофель или добавить корень сельдерея, зеленый горошек. Приятного аппетита.

Ингредиенты

Копченая рулька - 600 г

Горох сухой - 300 г

Картошка - 300 г

• 111 кКал
• 1 ч. 15 мин.
• 2 ч.
• 3 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Гороховый суп с копченой рулькой я сегодня сделаю абсолютно лентяйским способом: даже картошку резать не стану.

В этом рецепте моей работы - меньше, чем на 5 минут. Все остальное делает плита. Если плита электрическая и с таймером, то ваше присутствие на кухне потребуется в первые 12 минут варки, потом часа на 3 можно уйти, и перед сервировкой - еще пара минут. Газовую плиту без таймера, конечно, нужно контролировать, тут уж ничего не поделаешь.

Чтобы сделать гороховый суп с копченой рулькой средней степени густоты, нужно брать вдвое меньше гороха, чем вес рульки (без кости), примерно столько же картошки (как гороха по весу) и вдвое больше воды. Т.е. у меня, например, рульки - 600 г, значит, гороха и картошки - по 300 г, а воды - 1200 мл. Легко запомнить? Приправы в этот суп никакие не нужны, копченая рулька обычно бывает сама по себе уже хорошо приправленная. Ну, если она какая-нибудь слабосоленая, то, может, перед сервировкой посолить еще придется. Думаю, это едокам проще самим себе по вкусу сделать.

Рульку, картошку, горох и воду помещаем в кастрюлю, закрываем крышкой и доводим до кипения. Убавляем огонь на слабый и варим суп 1 час.

На электрической плите такой суп лучше после окончания варки просто оставить на остывающей конфорке на пару часов. На газовой - варить подольше или оставить упревать, укутав чем-нибудь кастрюлю. В любом случае, гороху нужно время, чтобы он развалился и перешел в кашицеобразное состояние.

Картошку толчем толкушкой или мнем вилкой.

Мясо разделываем с помощью ножа и вилки. Обычно оно замечательно разваливается просто от давления вилки.

Сервируем гороховый суп с копченой рулькой так, чтобы в каждой порции оказалось несколько небольших кусочков мяса.

Рецепт горохового супа с копченой рулькой содержит разные ингредиенты и даже процесс готовки различается между рецептами. Но главная особенность такого блюда остается неизменной — насыщенный аромат дымка и привкус копчености.

Рецепт горохового супа с калорийностью

Приготовление горохового супчика простое, а главное, такое блюдо полезное и низкокалорийное — 100г содержит 52 ккал, что порадует тех, кто придерживается диеты. Еще более диетический вариант такого рецепта — гороховый суп с копченой курицей.

Чтобы сделать суп, купите следующие продукты:

• рулька, обработанная горячим дымом (500 г);
• горох (300 г);
• картошка (4-5 шт.);
• лук, морковь;
• зелень (свежая или сушеная);
• лаврушка (2 листика);
• черный перец горошком (6 шт.);
• соль, перец по вкусу.

1. Чтобы сократить процесс готовки, замочите горох в воде и оставьте на ночь. Для этой процедуры выбирайте кастрюлю побольше, так как воды понадобится не меньше 3 л.
2. В емкость с водой выложите копченость вместе с подготовленной крупой, лаврушкой и перцем горошком. Поставьте на огонь и варите 60 минут, при этом не забывайте снимать пену шумовкой.
3. По истечении времени, выньте рульку из кастрюли.
4. В будущий суп киньте картошку, нарезанную брусками и лук, оформленный полукольцами. Добавьте морковку, порезанную тонкими слайсами. Посолите, поперчите и варите до готовности картофеля.

Готовый супчик не спешите разливать по тарелкам, дайте настояться 40-60 минут. Подавайте блюдо с зеленью.

Приготовление горохового супа пюре с копченой рулькой

Гороховый суп пюре с копченостями — идеальный обед. Готовится по несложному рецепту.

Для приготовления вкусного рецепта горохового супа с копченой рулькой соберите следующие продукты:

• копченость (600 г);
• свежезамороженный горошек (500 г);
• лук, морковка;
• сливочное масло (100 г);
• сельдерей (2 стебля);
• чеснок (2 зубчика);
• черный перец горошком (5 шт.);
• лаврушка (2 листика);
• соль.

Подготовив компоненты, переходите к главному этапу готовки:

1. В кастрюлю с водой (3 л) выложите рульку, лучок, морковку, сельдерей и поставьте на огонь.
2. Теперь необходимо довести до кипения бульон и варить 120 минут. За 15 минут до окончания времени добавьте лавровый лист с перцем горошком и чесночком.
3. По истечении времени процедите бульон, рульку нарежьте полосками и обжарьте до появления корочки.
4. В емкость, где будет готовится будущий супчик, киньте сливочное масло и протушите нарезанные лук и морковку. После, влейте 2 стакана полученного бульона и варите до закипания.
5. В бурлящую жидкость всыпьте горошек. Через 20 минут измельчите блендером, дайте супчику закипеть и снимайте кастрюлю с огня.

Готовый суп пюре подавайте с обжаренной рулькой. Приятного аппетита!

Рецепт горохового супа с копченой рулькой в мультиварке

Для приготовления такого супчика понадобится запастись следующими продуктами:

• горох (1 стакан);
• лук, морковка;
• рулька копченая (400 г);
• картошка (3-4 шт.);
• куриный бульон (1,5 л);
• специи и соль по вкусу;
• перец черный горошком (5 шт.);
• лаврушка (2 листика);
• зелень;
• сухарики.

Собрав ингредиенты, приступайте к приготовлению:

1. Оставьте крупу в горячей воде на 20-40 минут. Так горох набухнет гораздо быстрее.
2. Морковку нарежьте полукольцами, картошку — крупными брусками, измельчите лучок.
3. Промытую рульку избавьте от кожуры и лишнего жира.
4. В чашу мультиварки влейте заранее приготовленный бульон. Следом добавьте остальные компоненты, кроме лаврового листа. Выставите функцию “Суп” (“Тушение”) на 60 минут. Через 15 минут после начала готовки откройте крышку и снимите образовавшуюся пену, дабы не испортить цвет и вкус блюда.
5. По отключению таймера проверьте на готовность горох, достаньте копченость, нарежьте произвольными кусочками и вместе с лаврушкой отправьте обратно в кастрюлю. При необходимости долейте жидкости до верхней отметки.
6. Закройте крышку, выставите функцию “Варка” на 30-40 минут. Здесь отталкивайтесь от готовности гороха.

В завершение горячий супчик разлейте по тарелкам и добавьте зелень и сухарики.

Как приготовить гороховый суп с копченой рулькой без кости

Рецепт приготовления горохового супа с копчеными крылышками очень прост, получается вкусный и сытный обед.

Для приготовления горохового супчика понадобится:

• копченая рулька (600 г);
• сухой горох (1 стакан);
• картошка (3-4 шт.);
• морковка, лук;
• соль, перец горошком, лаврушка.

Купив компоненты, переходите к готовке:

1. Промытую крупу замочите в холодной воде и оставьте на 8-10 часов.
2. Копченость избавьте от кости и других жестких мест. После этой процедуры не забудьте промыть мясо под краном.
3. Рульку выложите в емкость с водой, поставьте на огонь и варите 90-120 минут.
4. По истечении времени мясо достаньте, а горох закиньте в бульон.
5. Если крупа стала мягкой, добавьте картошку, нарезанную брусками.
6. Овощи порежьте и обжарьте на подсолнечном масле.
7. Когда картофель будет почти готов, добавьте в будущий суп зажарку и нарезанную кусочками копченую мякоть. Закиньте приправы: лаврушку, перец горошком, соль по вкусу.

Теперь осталось довести до кипения и варить 5-10 минут. Вкус будет более насыщенным, если супчику дать настояться 20-30 минут.

Интересный рецепт супа с копченой рулькой без гороха

Для приготовления ароматного и легкого супчика понадобится купить следующие продукты:

• копченая рулька (400 г);
• грибы (300 г) — вешенки, шампиньоны;
• картофель (2-3 шт.);
• мука (25 г);
• луковица;
• пряности по вкусу;
• сметана.

Теперь приступайте к следующему этапу:

1. Нарежьте картошку крупными брусками, закиньте в бульон (куриный или овощной), накройте крышкой и поставьте на огонь.
2. Копченость вместе с лучком порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до появления золотистого оттенка.
3. Когда вода закипела, снимите пену и добавьте в бульон грибы, нарезанные брусочками, варите минут 10-15.
4. Слегка обжарьте муку на сухой сковороде, добавьте немного холодной воды (бульона). Консистенция должна напоминать густой соус.

• Гороховый суп из свежей (сырой) рульки
• Гороховый суп из копченой рульки

Рецепт горохового супа с рулькой можно смело назвать классическим. И как варить такой гороховый суп в теории знает каждый. Однако далеко не все имею точное представление о том, что же такое рулька. А рулька – это ни что иное как часть свиной ноги от колена до «ступни». Если проводить аналогию с человеческой анатомией, то это часть ноги от колена до щиколотки. Рулька – достаточно мясная часть свиной туши, да при этом еще и не самая жирная. Поэтому первые и вторые блюда из нее получаются вкусными, наваристыми и сытными. А уж гороховый суп…

Его можно приготовить из свежей или копченой рульки, добавить к нему ароматные коренья и специи, а можно обойтись традиционным набором продуктов и получить изумительно вкусный гороховый суп. Поэтому давайте поскорее узнаем рецепт приготовления такого супчика.

Гороховый суп из свежей (сырой) рульки

Такой суп получается очень наваристым, но с ярко-выраженным запахом свинины. Чтобы приглушить этот запах, в суп кладут пряности и специи. Мы будем варить этот суп с корнем петрушки или сельдерея, с лавровым листом и с укропом.

• Сырая свиная рулька – 1 штука;
• Горох сухой – 1 стакан;
• Картофель – 3 штуки;
• Морковь – 2 штуки;
• Корень петрушки (сельдерея) – 1 штука;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Лавровый лист – 2-3 штуки;
• Зелень укропа, соль и перец – на ваше усмотрение.

Для начала промоем горох, зальем его стаканом холодной воды и оставим размокать. Свиную рульку тоже вымоем, поместим ее в большую кастрюлю и зальем водой. Количество воды зависит от объема кастрюли: рулька должна полностью «утонуть», а от нее до поверхности воды должно остаться еще сантиметров пять. Поставим кастрюлю на огонь, положим в нее вымытый корень петрушки (сельдерея) и одну целую морковку (тоже вымытую), дадим воде закипеть и оставим вариться наш бульон на полтора-два часа.

За это время рулька полностью разварится, и мясо будет легко отделить от косточки. Это мы и сделаем, вынув через полтора часа рульку из бульона. Однако кастрюлю при этом оставим на огне, вынем из бульона коренья, но положим в него горох, который будем варить до полуготовности. Ожидая, когда горох почти сварится, вымоем корнеплоды, почистим их и нарежем картофель дольками, а морковь – тонкими брусочками. Луковки мелко нашинкуем.

Когда горох будет почти готов, заправим бульон сначала репчатым луком, убавим огонь и дадим бульону закипеть. После этого отправим в кастрюлю морковку, снова дождемся закипания бульона и положим в него картофель. Теперь варим суп до мягкости картофеля. Как только картофель сварится, заправим суп нарезанным кусочками мясом, посолим, поперчим и положим в него лавровый лист и зелень укропа. Гороховый суп будет еще вкуснее, если дать ему настояться.

Вам может встретиться рецепт, в котором рекомендуют морковь и лук (а то и мясо) для этого супа обжаривать на растительном масле. Однако свинина – достаточно жирное мясо, поэтому лишнее масло в гороховом супе с рулькой будет действительно лишним.

Гороховый суп из копченой рульки

Копчёная рулька сама по себе очень ароматна. Поэтому для такого супа лучше не использовать специальные приправы: как говорится, лучшее – враг хорошего. А значит, рецепт супа из копченой рульки включает традиционный набор продуктов.

• Небольшая варено-копченая рулька – 1 штука;
• Горох – 1 стакан;
• Картофель – 3 штуки;
• Морковь – 1 штука;
• Соль и перец – на ваш вкус.

Горох для этого супа замачиваем заранее (лучше на ночь) тогда он сварится гораздо быстрее. Вымытую рульку кладем в кастрюлю и заливаем водой также, как и в первом случае, добавляем туда же горох и варим бульон примерно час. Тем временем подготавливаем овощи: моем и чистим картошку и морковку, чистим и мелко шинкуем лук. Картофель режем брусочками, морковь – полукружьями.

Через час вынимаем из кастрюли мясо, кладем в бульон лук и морковку, даем ему закипеть и добавляем картофель. Пока варятся овощи, нарезаем кусочками мясо и добавляем его в кастрюлю минут за пять до готовности супа. Добавляя мясо, не забываем приправить наш гороховый суп солью и черным перчиком.

Степень разваренности гороха можно варьировать на свой вкус: кто-то любит суп с горохом, разваренным почти в пюре, а кому-то нравится, когда горох разваривается в хлопья. Густоту супа тоже можно регулировать, подливая в кастрюлю воду. Кстати, гороховый суп из копченой рульки можно готовить и без картошки.

На самом деле сварить такой гороховый суп очень легко (правда, достаточно долго). Поэтому, если у вас есть время и желание, попробуйте рецепт приготовления горохового супа с рулькой на практике. Результат вам должен понравиться!

Гороховый суп с рулькой копченой нечасто встречается в повседневном меню. Блюдо требует много времени на готовку, оно не самое простое. К тому же многие опасаются, что свинина окажется слишком калорийной. Но бояться не стоит, ведь супы принадлежат к числу диетических блюд, даже когда они наваристые.

Супы с копченостями — блюда, от которых невозможно оторваться. Стоит хоть раз их попробовать, и вам захочется положить себе добавки. Горох в сочетании с копченым мясом или колбасками дает пикантное, но очень приятное сочетание вкуса. Изюминка кушанья – аромат «с дымком».

Гороховый суп с копченой рулькой, рецепт которого я хочу рассказать, можно приготовить на выходных. Это прекрасное блюдо для семейного обеда холодным осенним или зимним днем. Суп получается довольно плотным, жирным, наваристым, но это одно из его достоинств. Он помогает восстановить заряд энергии и набраться сил.

на 5 литров

Рульку вместе с горохом варить в течение часа на медленном огне. Если горох колотый, то горох добавляем в кастрюлю с рулькой через минут 40 после варки.

Подготовить овощную заправку: мелко шинкованный репчатый лук, морковь обжарить в течение 5-7 минут. Добавить половину мелкорубленой петрушки, два зубчика чеснока и нарезанные помидоры. Все тушить 10 минут.

Рульку достать из бульона, остудить и отделить мясо от костей и заветренной внешней части. Мясо нарезать мелкими кубиками.

В мясной бульон положить подготовленную овощную заправку. Варить 10 минут. В кастрюлю добавить нарезанный кубиками картофель. Добавить в бульон вторую половину мелко рубленной зелени и остатки чеснока. Выложить в суп порезанное мясо. Варить до готовности картофеля.

Положить в гороховый суп мелкопорезанную зелень. Выключить огонь. Супу дать настояться под крышкой 5 минут. Подавать гороховый суп с сухариками или гренками.

Приготовление гренок. На раскаленную сковородку положить маленький кусочек сливочного масла. Хлеб нарезать порционными кусками, обрезать корочку и нарезать кубиками. Жарить на сковородке до готовности.

Совета не будет. Главное не переборщите с горохом иначе получиться на следующий день каша. А, в принципе, гороховый суп испортить практически невозможно, т.к. рулька даст и аромат и вкус.

Читайте также:

  
• Зачем сливки в супе пюре
  
• Диета на капустном супе вишневская
  
• Стул в виде горохового супа что это
  
• Суп из капусты на курином бульоне с грибами
  
• Суп шурпа по таджикски