Как варить вегетарианский суп диетический

Все, кто хоть раз сидел на диете, знают: супы – это настоящее спасенье. Минимум калорий при довольно большом объеме еды. Конечно, тут не имеются в виду супы наваристые, на жирном мясном или рыбном бульоне, да еще вприкуску с добрым ломтем белого хлеба.

Диетические супы благотворно влияют на пищеварительную систему, очищают организм, нормализуют обменные процессы, являются прекрасными источниками витаминов и микроэлементов.

Меню диеты 5 обладает достаточной калорийностью, такой рацион питания назначается при:

холециститах;
гепатитах;
циррозе печени;
кишечных нарушениях;
колитах со склонностью к частым запорам.

Вегетарианские супы желательно употреблять при нарушениях работы пищеварительного тракта, язве желудка, гастрите, панкреатите, а также при составлении рациона разгрузочных дней, при похудении и оздоровлении всего организма.

Вегетарианский диетический суп на столе

Диетический суп — это, прежде всего, нежирный бульон. Из рыбы, грибов, овощей, трав, кореньев. К ряду диетических бульонов можно отнести бульоны из морепродуктов и дичи. А вот о бульонах из говядины, баранины или свинины придётся на время забыть.

Жидкой основой диетического «первого» блюда может стать не только бульон. Это могут быть низкокалорийные кисломолочные продукты: кефир, мацони, айран, натуральный йогурт. Они же могут служить и заправкой для готовых супов, заменив в тарелке привычные майонез и сметану.

Кроме того, в бульонном качестве могут показаться интересными и традиционный квас, и минеральная газированная вода, и несладкие соки. Например, томатный сок, сок из сельдерея, моркови, тыквы и других овощей. Это касается, конечно, супов холодных.

В качестве основных ингредиентов диетических супов можно использовать любые овощи и корнеплоды, за исключением, разве что картофеля. Это не значит, что его нужно исключить совсем, просто не стоит делать картофель основой блюда.

Это же относится к бобовым и макаронным изделиям, а также к большинству круп. То есть использовать в приготовлении и подаче диетического супа их можно, но весьма ограниченно. Основой вашего блюда должны всё же быть овощи.

И, кстати, о грибах. Их также можно использовать почти без ограничений. Почему – почти? Потому что грибы могут присутствовать в диетическом блюде только в виде пюре. То есть суп-пюре или даже крем-суп с небольшим количеством нежирных сливок с грибами варить можно.

А вот традиционный грибной суп – уже нежелательно. Грибы считаются крайне тяжёлым для пищеварения продуктом, что особенно актуально для организма, шокированного диетой.

Вот продукты, стимулирующие деятельность желудочно-кишечного тракта (например, свёклу) использовать можно, и даже нужно.

Как правильно готовить вегетарианские диетические супы?

Для приготовления диетических супов лучше или отказаться от соли вообще, или, если уж совсем не получается, то стараться использовать её по-минимуму. А вот специи и пряные травы, наоборот, класть в любое диетическое блюдо можно и нужно. Конечно, вкус и запах специй значительно стимулируют аппетит, но с ними постное блюдо уже не будет казаться унылым и пресным.

И ещё пара слов о внешнем виде диетических блюд в целом. Делайте свои супчики яркими, красивыми и вкусными даже на вид. Например, скучный суп из кабачков, цуккини, капусты отлично дополнят морковь, сладкий красный и жёлтый перцы, щепотка куркумы или карри.

Ну и, конечно, не забывайте украшать даже диетические супы свежей зеленью: петрушкой, укропом, базиликом, кинзой, зелёным луком. Зелень не только добавит ярких красок в ваше блюдо, но и придаст ему вкусный аромат.

Рецепты блюд при диете 5

Блюда диеты 5 готовить легко, продукты нужно варить, тушить, запекать в духовке, без добавления масла. Главное, выбирать качественные и свежие ингредиенты.

Диета предполагает отказ от жареного, жирного, кислого, острого, жиров животного происхождения, мясные продукты в рецептах вегетарианских супов не используются, только овощи и зелень.

Вегетарианские щи при диете 5

Для приготовления 1 л бульона понадобятся следующие ингредиенты:

Кабачки — 120 грамм.
Помидоры составляет 1 шт.
Картофель — 1 корнеплод.
Морковь — 30 грамм.
Лук — четверть луковицы.
Сливочное масло — 1 кусок.
Сметана 15% — при подаче 1 чайная ложка.
Корень петрушки — 20 грамм.
Любая зелень.

Для начала готовится овощной бульон, лук нарезается мелко, кубиками, морковь и корень петрушки измельчается на терке, все ингредиенты опускаются в кастрюлю с водой, блюдо тушиться 3-7 минут, потом нарезается картошка, кабачки и томаты.

Суп нужно солить в конце, по вкусу, варить до мягкости овощей, подавать на стол в теплом виде со сметаной низкой жирности и зеленью. Такай суп вкусный и полезный, оказывает благоприятное влияние на кишечник.

Рисовый суп с яйцом

Для приготовления такого супчика потребуется полстакана хорошо промытого риса, 2 небольшие картофелины, морковь, 1 яйцо, 25 г сливочного масла, соль и перец по вкусу. Можно добавить немного чеснока, а перед подачей на стол посыпать блюдо зеленью.

Рис засыпать в кипящую воду, варить 15 минут на умеренном огне, после добавить в кастрюлю картофель, морковь, за минуты три до готовности вбить в бульон сырое яйцо, добавить сливочное масло, выключить газ и накрыть блюдо крышкой.

Приступать к трапезе через 15 -20 минут, когда суп остынет и настоится, можно съесть кусочек цельнозернового хлеба. Запивать водой или зеленым чаем. Вкусно, полезно и питательно!

Молочные супы

На 0,5 л фильтрованной воды нужно взять горсть лапши, пол-литра молока, 30 г сахарного песка или сахарозаменителя, соль и масло сливочное по вкусу. Рецепт приготовления такого супа очень простой.

Наполнить кастрюлю молоком и водой, засыпать сахар и соль.
После закипания добавить лапшу.
Выключить через 10 минут.
Употреблять через несколько часов как суп настоится.

При употреблении в суп нужно положить кусочек масла.

Вот так нужно готовить вегетарианские супы — рецепты при диете 5 простые и доступные, ингредиенты можно найти круглый год, блюда полезные и питательные, насыщают организм полезными витаминами и микроэлементами.

Суп из полбы и цветной капусты

Вегетарианская солянка с копченым сыром

Суп из молодой крапивы

Щи из молодой крапивы

Вегетарианский щавелевый суп

Вегетарианские щи из кислой капусты

Вегетарианская уха

Вегетарианский борщ

Гороховый суп-пюре

Пряный суп с морковной лапшой

Суп с машем

Дал с овощами

Харчо

Суп-велюте из кабачков

Вегетарианский гороховый суп

Суп из нута

Вегетарианский борщ с соевым мясом

Вегетарианские щи

Найти в этом разделе

Вегетарианские супы

Вегетарианские супы – полезная и здоровая еда, которая ежедневно должна быть на вашем столе. Они насыщены питательными веществами из овощей, бобов и зерна, наполнены клетчаткой из зелени, ароматно пахнут специями и травами, включают в себя все необходимые витамины и минералы и легко перевариваются. Вегетарианские супы, самые вкусные рецепты которых раньше передавались хозяйками из рук в руки, сейчас завоевали своё достойное место и в дорогих ресторанах, в обыденном общепите и даже у привередливых гурманов. Почему?

Английский диетолог Фиона Кирк сказала: «Суп – это чудо в миске. Сочетание жидкости и твёрдой пищи эффективно наполняет желудок, а насыщение от супов ощущается дольше, чем, если съесть все ингредиенты отдельно и запить их стаканом воды».

Чем полезны вегетарианские супы?

В современном мире, который переполнен синтетическими полуфабрикатами, фаст-фудом с высоким содержанием жиров, напитками на основе сахара, закусками, белым хлебом и мучными сладостями, регулярное употребление свежих вегетарианских супов может стать спасением для организма и позволит сохранить здоровье.

Вегетарианские супы – идеальный вариант питания, поскольку он одновременно сочетает в себе и высокое количество питательных веществ, и низкую калорийность. Это их ключевое отличие от продуктов «быстрой еды». Включение вегетарианских супов в рацион помогает оберегать тело от нездорового «топлива» в виде излишних сахаров, жиров и быстрых углеводов.

Если приучить себя регулярно заменять тяжелую пищу вегетарианскими супами и съедать тарелку овощного бульона хотя бы два-три раза в неделю, организм будет получать все ключевые питательные элементы и при этом оставаться в оптимальной форме.

Исследования показывают, что человек, съедающий овощной суп до основного приема пищи, потребляет на 20 процентов меньше калорий. Причина этому простая – жидкая и густая консистенция овощного супа помогает быстрее наполнить желудок и ощутить сытость. Поэтому после супа человек съедает меньший объём пищи и избегает переедания.

Питательная ценность супов неоспорима. В овощах содержатся все водорастворимые природные витамины, в бобах и злаках – растительные белки, сложные углеводы и минералы, в зелени – клетчатка, в специях и пряностях – натуральные антисептики и бактерицидные вещества. Супы превосходны ещё и тем, что помогают восстанавливать необходимый водный баланс, от которого зачастую зависит наше артериальное давление и содержание соли в крови.

Вегетарианские супы рекомендуется есть при диабете и нарушениях желудочно-кишечного тракта. В этом случае, нужно сократить потребление сырых овощей и фруктов, и здесь идеально подойдёт суп-пюре вегетарианский, рецепты которого позволяют учесть все особенности питания и разгрузить больные органы. Здоровым людям диетологи советуют устраивать разгрузочные дни на низкокалорийных овощных супах, чтобы разгружать ЖКТ и помогать естественному очищению тела.

Важным преимуществом овощного супа перед другими блюдами является его доступность по цене. Чтобы купить овощи на суп, не требуется больших денег, как на более сложные блюда. Кроме того, вегетарианские рецепты супов простые в приготовлении и не требуют много времени. Большой кастрюлей супа можно с лёгкостью накормить несколько человек!

Поможет ли употребление вегетарианских супов для похудения?

В вопросе похудения или контроля веса вегетарианские супы – лучший помощник!

В Британском журнале «Nutrition» было опубликовано исследование, в котором в 2003-2008 годах Национальный комитет здравоохранения и питания опросил более 20 тысяч американцев об их привычках в еде. Результаты показали, что любители супов весили меньше и имели более узкую талию, чем те, кто супы не ест. Исследователи обнаружили, что ценители супов имели лучшие привычки в еде – они потребляли больше растительных белков, клетчатки, витаминов, минералов и меньше быстрых углеводов и жиров.

«Похудательный эффект» от регулярного употребления вегетарианских супов объясняется просто – овощная смесь представляет собой оптимальную комбинацию с низкой калорийностью и высокой насыщенностью питательными элементами. Тем самым, съедая вегетарианский суп мы чувствуем себя сытыми, но в то же время не перегружаем тело лишними калориями.

Кроме того, чтобы съесть тарелку горячего супа, необходимо время. Вы уже не можете проглотить её так быстро, как пирожок или шоколадку. Это время даёт возможность мозгу на регистрацию сигналов изо рта и желудка. И, таким образом, через 20 минут вы автоматически будете чувствовать себя сытым и не съедите большего.

Вегетарианские супы должны стать неотъемлемой частью программы по нормализации питания и снижению веса. И вовсе не потому, что они обладают какими-то магическими свойствами по сжиганию жира, а просто потому, что они помогают ограничивать общее количество потребляемой пищи.

Почему вегетарианский суп полезнее мясного?

Вегетарианские первые блюда, рецепты которых не включают мяса, мясопродуктов и яиц, перевариваются организмом легче и быстрее, чем мясные бульоны. Именно поэтому овощные бульоны зачастую включают в период восстановления организма после болезней, а мясные исключают полностью. Кроме того, овощные супы содержат в себе меньше калорий, чем мясные.

Выбор между вегетарианскими супами и мясными очевиден:

Вегетарианские супы содержат в себе меньше жиров, поэтому их употребление не перегружает печень.
Овощные супы не содержат антибиотиков и стимуляторов роста, которые всегда присутствуют в мясе и растворяются в бульоне во время варки.
Вегетарианские супы, в отличие от жирных мясных супов, не повышают уровень холестерина в крови и не засоряют кровеносные сосуды.
В мясных бульонах, приготовленных из костей, могут содержаться соли тяжелых металлов.

Поэтому, если вегетарианский суп кажется вам слишком постным, ещё раз подумайте о здоровье. Овощные бульоны ничем не уступают мясным по вкусовым качествам и насыщенности, но для тела они будут кратно полезнее и легче.

В какое время суток лучше есть вегетарианские супы?

Суп может быть как основным приёмом пищи, так и служить важным дополнением ко вторым блюдам. Если супы сварены с бобами, картофелем, злаками, макаронами, лапшой, то понадобится время на переваривание углеводов. Такие плотные супы лучше съедать во время обеда или раннего ужина.

Если вегетарианский суп приготовлен только на основе зелени и некрахмалистых овощей, то ими с лёгкостью можно заполнить вечернюю трапезу.

Для тех, кто интенсивно худеет, контролирует вес или восстанавливается после болезни, овощной суп может заменить два приёма пищи в день.

Вегетарианские супы, рецепты которых есть в огромном количестве в интернете, можно выбирать по любым предпочтениям на любое время суток. Например, днём можно съесть наваристый вегетарианский борщик или замысловатый жирный суп-пюре, а вечером хорошо подойдет лёгкий луковый супчик со специями и пряный суп из спаржи.

Как сварить вкусный вегетарианский суп?

Приготовить вегетарианский суп – несложная задача: нужны лишь вода и овощи. Но вот сварить вкусный, сытный и ароматный вегетарианский суп – это уже мастерство, в котором есть свои маленькие секреты. Их нужно умело применять, пробуя рецепты вегетарианских супов на каждый день.

Суп получается ароматнее, если варить его не на воде, а на овощном бульоне со специями и травами. Хорошо подходят для супов лавровый лист, черный перец, перец чили, лук, чеснок, имбирь, зира, прованские травы, кунжут, пажитник. Важно предварительно разжарить специи в горячем растительном масле – до тех пор пока они не начнут потрескивать и стрелять – и только потом добавлять овощи и воду.
Важно не переваривать овощи, а оставлять их чуть свежими.
Если овощи слегка обжарить на растительном масле, то суп будет более наваристым.
Если планируете сварить суп с бобами – горохом, нутом, фасолью, чечевицей – их необходимо заранее замочить на 6-8 часов.
Для густоты в овощные бульоны можно добавить злаки и крупы – рис, гречку, пшено, перловку. Их также лучше отварить заранее, чтобы не переварить овощи.
Варить овощной суп нужно на медленном или среднем огне. Тогда овощи постепенно отдадут в бульон свой вкус и не переварятся.
Макароны и лапшу нужно готовить отдельно перед добавлением в суп. Иначе они впитают в себя весь вкус из бульона.
Чтобы добавить яркости супу, в бульон можно капнуть свежий сок лайма, апельсина или лимона.

С каким настроением важно готовить супы?

Всем известно, что вода записывает в себе информацию о тех объектах, с которыми она соприкасается и взаимодействует. Поскольку вегетарианский суп на 80% состоит из воды, важно готовить его в спокойном и благостном настроении. Если вложить душу и позитивные эмоции в это «водное» блюдо, то светлая энергия и любовь обязательно перейдут к близким вместе с пищей.

Какие меры предосторожности нужно учесть при приготовлении овощных супов?

К сожалению, выращивание овощей и фруктов для массового потребления накладывает свой отпечаток на безопасность продуктов и требует соблюдать меры предосторожности во время готовки.

Вымойте овощи и положите их на 15 минут в воду с добавленным уксусом. Это позволит избавиться от следов пестицидов, которые прилипают к кожуре.
При приготовлении сыроедческих вегетарианских супов овощи можно окунуть в кипящую воду с добавлением соли или лимонного сока. Так они не потеряют своей свежести и будут предварительно обезоражены.
Не используйте готовые суп-пакеты или супы-полуфабрикаты. В них очень высокое содержание натрия, усилителей вкуса и крахмалистой основы. Если необходимо купить «быстрый суп», то обратите внимание, чтобы на одну порцию было не более 20 г углеводов и не выше 800 мг натрия.

Если Вы всё ещё говорите: «Я не привык к вегетарианским супам», - самое время привыкать и вводить это здоровее и вкусное блюдо в свой ежедневный рацион. Как говорит диетолог Фиона Кирк: «Пищевая ценность ингредиентов в одной миске супа такова, что это обеспечит нам не только отличный баланс углеводородов, белков и жиров, но и витаминов и минералов, необходимых для создания энергии, позволяющей нам работать на полную мощность».

Вегетарианские супы есть в кухнях многих народов (гаспачо, таратор, мисо), известны также вегетарианские версии щей, борща и многих других традиционных рецептов.

Горячие вегетарианские супы варят на овощных отварах, воде, заправляются сливочным маслом или сметаной.

Рецепт овощного отвара может быть таков. Очищенные овощи (капуста, картофель, морковь, лук и др.) нарезают крупными кусками, заливают горячей водой и варят 30—40 минут при слабом кипении с закрытой крышкой. Готовый отвар настаивают 10—15 минут и процеживают. На таком отваре можно варить супы из круп.

Среди ингредиентов горячего вегетарианского супа могут быть овощи, крупы, бобовые, макаронные изделия. Вкусовые качества супа во многом определяет длительность тепловой обработки каждого из входящих в его состав компонентов. Поэтому составные части супа закладывают в кипящую жидкость последовательно, с учетом сроков их варки.

Холодные вегетарианские супы делают на овощном пюре (гаспачо), овощном отваре (свекольник), квасе (окрошка, ботвинья), кислом молоке (таратор, кефирная окрошка).

Меню диеты 5 обладает достаточной калорийностью, такой рацион питания назначается при:

холециститах;
гепатитах;
циррозе печени;
кишечных нарушениях;
колитах со склонностью к частым запорам.

Вегетарианский диетический суп на столе

Вот продукты, стимулирующие деятельность желудочно-кишечного тракта (например, свёклу) использовать можно, и даже нужно.

Как правильно готовить вегетарианские диетические супы?

Много интересного - в нашем Facebook или Telegram-канале

Рецепты блюд при диете 5

Вегетарианские щи при диете 5

Для приготовления 1 л бульона понадобятся следующие ингредиенты:

Кабачки — 120 грамм.
Помидоры составляет 1 шт.
Картофель — 1 корнеплод.
Морковь — 30 грамм.
Лук — четверть луковицы.
Сливочное масло — 1 кусок.
Сметана 15% — при подаче 1 чайная ложка.
Корень петрушки — 20 грамм.
Любая зелень.

Рисовый суп с яйцом
Для приготовления такого супчика потребуется полстакана хорошо промытого риса, 2 небольшие картофелины, морковь, 1 яйцо, 25 г сливочного масла, соль и перец по вкусу. Можно добавить немного чеснока, а перед подачей на стол посыпать блюдо зеленью.

Молочные супы
На 0,5 л фильтрованной воды нужно взять горсть лапши, пол-литра молока, 30 г сахарного песка или сахарозаменителя, соль и масло сливочное по вкусу. Рецепт приготовления такого супа очень простой.

Наполнить кастрюлю молоком и водой, засыпать сахар и соль.
После закипания добавить лапшу.
Выключить через 10 минут.
Употреблять через несколько часов как суп настоится.

При употреблении в суп нужно положить кусочек масла.

Рекомендации пользователей вегетарианской диеты на супчиках!

Овощные супы-пюре

Это же относится к бобовым и макаронным изделиям, а также к большинству круп. То есть использовать в приготовлении и подаче диетического супа их можно, но весьма ограниченно. Основой вашего блюда должны всё же быть овощи.

Для приготовления диетических супов лучше или отказаться от соли вообще, или, если уж совсем не получается, то стараться использовать её по-минимуму. А вот специи и пряные травы, наоборот, класть в любое диетическое блюдо можно и нужно. Конечно, вкус и запах специй значительно стимулируют аппетит, но с ними постное блюдо уже не будет казаться унылым и пресным.

Вегетарианство в наше время является достаточно распространенным явлением. Многие, полностью отказавшись от мяса, позволяют себе употреблять в пищу молочные продукты и яйца.

Диетология предусматривает использование вегетарианских блюд в рационе. Замечательной альтернативой украинскому борщу, например, послужит вегетарианский диетический борщ, рецепт которого вы найдете ниже.

С другой стороны, уметь готовить диетические блюда крайне важно тем, кто имеет такие заболевания (и желает избавиться от них) как гастрит, холецистит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки и другие.

Наверняка вы и раньше представляли себе, как приготовить овощной диетический суп. В этой же статье вы найдете пошаговое руководство по приготовлению различных супов, изложенное в максимально доступной форме. Вам останется только взять и правильно приготовить себе на обед, например, суп на овощном отваре или молочный суп.

Следует тщательно удалить подгнившие и плохо сохранившиеся части корнеклубнеплодов и зелени, а затем промыть подготовленную смесь.

Все овощи закладывают в кипящую воду и варят на слабом огне до готовности. Чтобы получить прозрачный отвар, следует по завершении его процедить. Таким образом, можно приготовить любой суп на овощном отваре, который требует дополнительного обогащения вкусом.

Чтобы приготовить такой суп, нужно просто протушить под крышкой предварительно очищенные и промытые овощи в небольшом количестве отвара (о таком отваре мы как раз говорили в предыдущих абзацах).

Далее нужно измельчить тушеные овощи в блендере и разбавить полученную массу до нужной консистенции тем же овощным отваром. Далее суп-пюре следует снова закипятить и добавить в него белый соус, рецепт которого можно уточнить в статье «Полноценный обед: диета в рецептах».

Диетический овощной суп рецепт стол 5. Очень овощной и вкусный суп понравится даже самым маленьким дегустаторам, сегодня варим суп с брокколи. Супы диетического стола 5 являются основным блюдом в рационе, так как при этой диете можно только варить и припускать, а жарить запрещено. Диетические супы этого стола готовятся без пережарки овощей. Соли допускается небольшое количество.

Вода – 2 л.
Брокколи – 200 грамм
Морковь – 1 шт.
Цветная капуста – 100 грамм
Картофель – 150 грамм
Соль, специи – по вкусу

Овощной супчик, всегда радует! Спасибо!

Яркий, красивый и очень аппетиный супчик. Обязательно приготовлю.

Поставьте галочку, если вы хотите получать на почту уведомления о новых комментариях в этой теме

Рецепты для детей Печенье с фото Рецепт печенья детского с фото. Хочу поделиться с вами одной очень .

Всем привет, дорогие мои друзья! Сегодня будет пост на совсем не кулинарную тему. Я очень хочу поделиться .

Розы из яблок для торта Розочки из яблок как сделать. Сегодня расскажу и покажу, как украсить торт. Можно .

Украшения для салатов из овощей Украшения салатов для праздничного стола. Как сделать симпатичную .

Традиционно при всех наиболее значимых и торжественных событиях, которые происходят в жизни человека, .

Гречка с тушенкой как приготовить Гречка с тушенкой рецепт с фото пошагово. Очень вкусное и крайне .

Пирог из готового слоеного теста Пирог со шпинатом и сыром из слоеного теста. Любимый пирог моего мужа. .

Вафли домашние рецепт в вафельнице с фото Вафли домашние рецепт в вафельнице. Эти вафли получаются .

КОНВЕРТИКИ ИЗ ЛАВАША С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ Лаваш с начинкой рецепт с фото простой. Конвертики из лаваша .

Красивый салат на праздничный стол рецепты с фото Вкусный и простой салат на праздничный стол рецепты .

Для вегетарианского и диетического меню можно приготовить очень вкусный супчик из овощей. Легкий и освежающий, он отлично тонизирует и поднимает жизненный тонус.

❖ Свеклу очистите и нарежьте соломкой.

❖ В готовый борщ добавьте мелко нарезанную зелень. Подавайте к столу со сметаной.

❖ Цветную капусту разделите, затем положите в холодную подсоленную воду, через 15 — 20 минут откиньте на дуршлаг и порежьте на небольшие кусочки.

❖ Очистите лук и морковь, затем нарежьте их кубиками, слегка обжарьте вместе с помидорами в течение 10 минут на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте, затем снимите с огня.

❖ Цукини и сладкий перец нарежьте кубиками.

❖ Измельчите чеснок, паприку и тимьян.

❖ В се ингредиенты добавьте в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности.

❖ За 10 — 15 минут до готовности, добавьте в суп соль, перец, чеснок и травы.

Необходимые продукты: ♦ вода — 2,5 л. ♦ грибы — 250 гр. ♦ соленые грибы — 250 гр. ♦ белокочанная капуста —

Основой диетических овощных супов служат овощные соки или пюре, которые заправляют проросшими зернами, орехами, кусочками овощей, мелко нарезанной зеленью.

Перед тем как приготовить овощной диетический суп, нужно запастись необходимыми ингредиентами. Вкус и консистенцию блюд, приготовленных по рецептам овощных диетических супов, можно улучшить, добавив кисломолочные продукты. Они придадут кушанью густоту и приятный блеск.

Все рецепты для диеты на овощных супах, как правило, имеют одну общую черту: кроме легкости приготовления и несомненной пользы, они восхитительно вкусны и полны аромата. Диетический суп на овощном бульоне можно подавать на закуску, как основное или как легкое блюдо.

На этой странице вы сможете ознакомиться с рецептами овощных супов- пюре их репы, кольраби, помидоров и других продуктов. Также вы узнаете, как готовить овощной диетический суп-рассольник, острый суп из тыквы, низкокалорийный рассольник и другие рецепты диеты на овощных супах.

Как готовить овощной бульон для диетического супа

Ингредиенты:

300 г смешанных овощей (морковь, петрушка, кусочек сельдерея, половина порея), 1,5 л воды, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Коренья вымыть, очистить, ополоснуть, залить холодной водой и варить до тех пор, пока количество жидкости не сократится приблизительно до 1 л. Приправить по вкусу солью и перцем. Овощной бульон отцедить, перелить в чашки, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропом.

Овощной диетический суп из кореньев

Это горячее блюдо разнообразит диету на овощном супе. Для его приготовления потребуется 1 пучок кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей, морковь), 2 картофелины, петрушка, соль, лимонный сок, 4 стакана воды.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить очищенные, обмытые и мелко нарезанные коренья для супа и варить 15 минут. Затем добавить нарезанный картофель и варить еще 20 минут. Отвар процедить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и накрыть крышкой.

2. Отцеженные овощи разложить в глубокие тарелки, залить горячим отваром. В каждую порцию овощного диетического супа из кореньев добавить по нескольку капель лимонного сока.

Рецепт овощного супа с огурцами

Рецепт диетического овощного супа с огурцами отличается необычным вкусом. В качестве ингредиентов потребуются 1 морковь, 1 репа, 1 луковица, 2 свежих огурца, 4 картофелины, 1/3 стакана зеленого горошка, 40 г шпината, 1,5 л воды, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь, репу и лук нарезать ломтиками и слегка пассеровать. Свежие огурцы вымыть, мелкие нарезать кружочками, крупные — предварительно разрезать вдоль, картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения и добавить пассерованные коренья.

2. За 5-6 минут до окончания варки в суп положить огурцы, листья шпината, зеленый горошек. Подать овощной суп с огурцами, посыпав зеленью.

Диетический рецепт итальянского овощного супа

Ингредиенты:

1 небольшая морковь, 1 побег молодого лука-порея, 1 черешок салатного сельдерея, 50 г зеленой капусты, 3 3/4 стакана овощного бульона, 1 лавровый лист, 1 стакан вареных бобов, 1/5 стакана фигурной вермишели, соль и молотый черный перец, мелко нарезанный шпинат.

Способ приготовления:

1. Морковь, лук-порей и сельдерей нарезать тонкой соломкой. Мелко нашинковать капусту.

2. Бульон вместе с лавровым листом довести до кипения. Добавить морковь, лук-порей и сельдерей. Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 6 минут.

3. Добавить капусту, вареные бобы и фигурную вермишель. Все перемешать и варить, не накрывая крышкой, на слабом огне еще 45 минут пока овощи и вермишель не станут мягкими.

4. Лавровый лист вынуть, суп посолить и поперчить по вкусу. Разлить итальянский овощной суп по тарелкам и украсить мелко нарезанным шпинатом.

Диета на супе из щавеля и свекольной ботвы

Ингредиенты:

280 г щавеля, 280 г ботвы свеклы, 100 г лука, 80 г сметаны, 1,6 л воды, соль.

Способ приготовления:

Хорошо промытые молодые свекольные листья и зелень щавеля измельчить ножом, залить горячей подсоленной водой и варить 10 минут. В готовый суп из щавеля и свекольной ботвы добавить нарезанные зелень укропа, перо лука.

Как приготовить острый суп из тыквы

Ингредиенты:

500г тыквы, 500мл воды, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка уксуса, 1 пучок укропа, соль, сахар.

Способ приготовления:

1. Тыкву разрезать на кусочки и потушить в слегка подсоленной воде, затем протереть через сито.

2. Перемешать с маслом, довести до кипения. Добавить в острый суп из тыквы уксус, сахар и нарезанный укроп.

Рецепт овощного рассольника с морской капустой

Ингредиенты:

200-250 г морской капусты, 4-5 картофелин, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2-3 корня петрушки, 2 ст. ложки растительного нерафинированного масла, 500 мл воды, зелень и специи.

Способ приготовления:

1. Картофель, лук и коренья очистить и нарубить небольшими кусочками. Морскую капусту опустить в кипящую воду и сварить. Остудив, нарезать в виде тонкой соломки и соединить на сковороде с луком и кореньями. Огурцы очистить от кожицы и приготовить из нее отвар. Припустить в нем нарезанные огурцы.

2. Вновь довести до кипения. Опустить в него вначале картофель, а спустя 5-7 минут — овощи и коренья. За 5-7 минут до готовности в суп по желанию можно добавить специи и огуречный рассол.

3. Готовый рассольник перелить в супницу или сразу разлить по порционным тарелкам. Посыпать рассольник с морской капустой зеленью или подать ее отдельно в небольшом салатнике.

Овощной диетический суп-пюре из репы

Ингредиенты:

4 репы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка кукурузного масла, мясной бульон.

Способ приготовления:

1. Репу вымыть, в неочищенном виде довести в воде до кипения, снова вымыть, срезать зеленую верхушку.

2. Для приготовления овощного диетического супа-пюре очистить репу, нарезать кусочками, залить водой (чтобы едва покрыла репу), сварить. Горячий корнеплод протереть сквозь сито, всыпать поджаренную муку, хорошо размешать, вскипятить.

3. Развести диетический суп-сюре из репы по вкусу мясным бульоном и еще раз прокипятить.

Рецепт супа из цветной капусты с базиликом

Ингредиенты:

250 г брюссельской капусты, 250 г цветной капусты, 250 г лука, 300 г корня сельдерея, 250 г корня петрушки, 1 морковь, 200 г лука-порея, 1/2 стакана томатного сока, красный и черный перец, базилик, эстрагон, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи промыть, нарезать, залить водой и варить до готовности. Затем сделать из них пюре, добавить в него томатный сок и специи и варить 10 минут. Подавать суп из цветной капусты с базиликом горячим, посыпав зеленью.

Рецепт овощного диетического супа-пюре из кольраби

Для приготовления этого рецепта овощного диетического супа-пюре потребуется 200 г кольраби, 1 морковь, 1 картофелина, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка растительного нерафинированного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, по 2-3 ягоды черной и красной смородины.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, высыпать в кипящую воду. Кольраби и коренья мелко натереть на терке и отварить в картофельном супе.

2. В получившееся пюре добавить пшеничную муку, предварительно спассерованную в масле.

3. Все тщательно размешать. Когда диетический суп-пюре из кольраби загустеет, снять кастрюлю с огня, всыпать ягоды, снова перемешать и подать к столу.

Диетический рецепт супа-пюре из помидоров и яблок

Ингредиенты:

4 помидора, 1 л бульона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 23 яблока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка кукурузного масла, 1 ст. ложка толченого острого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка поджарить на масле. Добавить пшеничную муку, смешанную с острым перцем, и продолжать жарить еще 2 минуты.

2. Затем переложить в кастрюлю, залить горячим мясным бульоном, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить в течение 30 минут.

3. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить. Суп-пюре из помидоров и яблок налить в тарелки и подать к столу.

Овощной суп-пюре с кабачками и соусом

Ингредиенты:

1 кабачок, 1 картофелина, 1 морковь, 125 г консервированного зеленого горошка.

Для соуса: 250 мл обезжиренного молока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 стакана овощного отвара, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель, морковь и кабачки отварить в небольшом количестве воды раздельно. Консервированный горошек вскипятить, слить воду.

2. Подготовленные овощи протереть, соединить с соусом, довести до кипения. Заправить яично-молочной смесью и солью.

3. Для приготовления соуса половину овощного отвара довести до кипения. В оставшемся развести муку, предварительно просушенную в духовке.

4. Полученную смесь вылить тонкой струйкой в кипящий отвар при непрерывном помешивании и варить 10 минут. Подавать суп-пюре с кабачками и соусом в горячем виде, посыпав зеленью.

Диета на вегетарианском супе с кабачками

Ингредиенты:

1 небольшой кабачок, 4 моркови, 4 петрушки, 1 л воды, 1 стакан нежирной сметаны, 4 картофелины, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 2 ст. ложки рубленого шпината, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь и корень петрушки мелко нарезать и припустить в сметане. Залить кипящей водой, положить нарезанную капусту, кабачки и картофель, варить 15 минут.

2. Перед концом варки положить промытый кипяченой водой консервированный горошек, нарезанные ломтиками помидоры и шпинат, посолить.

3. В тарелки с вегетарианским супом с кабачками можно добавить рубленую зелень.

Как приготовить овощной холодный суп из сныти

Ингредиенты:

400 г сныти, 240 г свежих огурцов, 160 г зеленого лука, 40 г укропа, 1,2 л кваса, 400 мл простокваши, соль.

Способ приготовления:

1. Сныть отварить до полуготовности в подсоленной воде, измельчить в мясорубке, отвар охладить.

2. В охлажденный отвар положить нарезанные огурцы (или огуречную траву), добавить лук, пюре из зелени, укроп, простоквашу, квас.

3. Суп налить в тарелки и подать к столу.

Чтобы во время приготовления горячих супов овощи максимально сохраняли содержащиеся в них витамины, рекомендуется:

овощи чистить и резать непосредственно перед варкой;
опускать овощи сразу в кипящую воду;
следить за тем, чтобы суп не кипел слишком бурно;
не подогревать овощной холодный суп из сныти многократно.

Рецепт холодного суп из томатного сока с брынзой

Ингредиенты:

1/2 л томатного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г брынзы, зелень петрушки.

Способ приготовления:

К охлажденному томатному соку добавить натертую на терке брынзу, мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло и хорошенько перемешать. Этот холодного суп из томатного сока с брынзой как нельзя лучше подойдет для употребления в жаркие, летние дни.

Диетический холодный суп из корневой петрушки

Ингредиенты:

5 корней петрушки, 3 корня сельдерея, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1/2 стакана воды, соль, уксус, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1. На растительном масле поджарить мелко нашинкованный лук, добавить корни петрушки, нарезанные кружочками, и нарезанный дольками сельдерей.

2. Затем все хорошо перемешать, залить кипящей водой, добавить соль, уксус, сахар и довести до готовности.

3. Холодный суп из корневой петрушки охладить, добавить мелко нарубленные зеленый лук и зелень петрушки.

Диета на овощном супе из простокваши по-болгарски

Ингредиенты:

750 мл простокваши, 1 свежий огурец, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 ст. ложки зелени укропа или петрушки, соль.

Способ приготовления:

1. Очистить свежий огурец (приблизительно 300 г) и мелко нарезать. Посолить и выдержать 5-10 минут. Влить простоквашу, добавить толченый чеснок. Простоквашу хорошо размешать, постепенно вливая 1 стакан холодной воды.

2. Затем добавить нарезанный огурец, растительное масло, толченые грецкие орехи, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки и соль по вкусу.

3. Суп из простокваши по-болгарски слегка размешать и подать к столу.

Диетический рецепт супа из простокваши по-гречески

Ингредиенты:

1 л простокваши, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки оливкового масла, 200 г свежих огурцов, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанный укроп, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рубленый зеленый лук растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не выделится сок.

2. Добавить рубленый толченый чеснок и оливковое масло.

3. Огурец нарезать маленькими кубиками и вместе с простоквашей добавить к луку.

4. Суп из простокваши по-гречески посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом.

Для тех, кто считает, что суп без мяса – это не пища, могу сказать только одно – вы, наверное, никогда не пробовали вкуснейший вегетарианский суп. Вегетарианские супы легкие для желудка и очень полезные, они являются основой здорового питания. Такие супы готовятся без мяса, морепродуктов, но это не говорит о том, что они не могут быть сытными и вкусными.

Как ингредиенты для приготовления вегетарианских супов используются бобовые и зерновые культуры, грибы, овощи и соления, зелень, специи и даже фрукты. Преимущество овощных супов над мясными бесспорно. Во-первых, для приготовления вегетарианских супов тратится гораздо меньше времени, а во-вторых, эти супы незаменимы для детей, для тех, кто хочет похудеть и при некоторых заболеваниях, в качестве диетического питания.

Итак, как же правильно сварить простой вегетарианский суп? Такие супы варят на отварах из овощей – овощи нарезаются, заливаются горячей водой и варятся около 35 минут на слабом огне в кастрюле закрытой крышкой. Овощной отвар настаивают минут 10 для того, чтобы овощи и зелень отдали супу свой аромат. Овощи для супа лучше совсем не обжаривать. Диетический суп можно заправить кефиром, йогуртом или нежирной сметаной. Не стоит использовать слишком много специй.

Тем, у кого есть заболевания пищеварительного тракта, нельзя класть в супы много чеснока, перца, лука, петрушки и сельдерея, но если подобных заболеваний нет, тогда можете использовать эти ингредиенты по вкусу – они очень полезны, так как стимулируют пищеварение.

И еще одно правило – при приготовлении диетических супов не стоит использовать полуфабрикаты, все овощи должны быть только исключительно свежими.

И напоследок, рецепт как сварить диетический суп:

Нам понадобится луковица – 1шт., картофель – 2 – 3 шт., по 100 гр. цветной и белокочанной капусты, большой помидор – 1 шт., 1 морковь средних размеров, 1 сладкий перец, зелень. Вскипятить 2 л воды, посолить, опустить нарезанные овощи и варить около 30 минут. Когда овощи почти сварятся добавить в суп по вкусу сахар и специи.

По своему вкусу вы можете в этот суп добавить другие ингредиенты и сварить гороховый, фасолевый, вермишелевый или крупяной супы.

Вариантов приготовления овощных диетических супов великое множество – супы могут быть холодными или горячими, жидкими или в виде пюре (так называемый, крем-суп). Рецепты вегетарианских супов есть практически во всех кухнях мира - выбор за вами.

Тем, кто следит за весом, лучше предпочесть закускам и вторым блюдам именно диетические супы.

Первые блюда в питании больных ожирением используются в ограниченном количестве, а если и используются, то в основном вегетарианские.

При ожирении диетологи не рекомендуют сразу исключать насыщенные супы из рациона, так как это может вызвать запоры. В таких случаях переходить на вегетарианские супы следует постепенно – возможно, даже в течение нескольких месяцев.

Супы на основе отваров мяса, рыбы, грибов рекомендуется употреблять не чаще одного раза в неделю.

Для приготовления мясных и костных бульонов используют трубчатые кости, тазовые и грудные кости (100-250 г на 1 л воды), мясо грудинки, покромки, лопатки (100 г на 1 л воды).

Для рыбного бульона используют пищевые рыбные отходы или мелкую рыбу (300-400 г на 1 л воды).

Рецепты диетических супов для похудения

Бульон мясокостный

Кости рубят кусочками величиной 5-6 см, промывают, закладывают в котёл, заливают холодной водой, доводят до кипения и удаляют пену. Дальше кости варят при слабом кипении в течение 3-4 ч, периодически удаляя пену и жир. Затем закладывают заранее подготовленное мясо и варят ещё 2-2,5 ч. За полчаса до готовности в бульон закладывают морковь, лук, петрушку. Готовое мясо вынимают, бульон снимают с огня, выдерживают 15-20 мин и процеживают. Для приготовления 1 л бульона берут 200 г костей, 100 г говядины, 13 г моркови, 10 г лука, 7 г зелени и 1,4 л воды.

Бульон рыбный

Рыбные кости и головы (без жабр и глаз) разрубают на мелкие куски. Мелкую рыбу потрошат, не очищая от чешуи, и промывают. Подготовленные таким образом продукты закладывают в котёл и доводят до кипения при закрытой крышке. Затем снимают пену, добавляют овощи и варят на слабом огне в течение часа. Готовый бульон настаивают в течение получаса, затем снимают жир и процеживают. Для приготовления 1 л бульона берут 350-400 г рыбных пищевых отходов или мелкой рыбы, 25 г лука, 10 г петрушки, 1250 г воды.

Овощной отвар

Для получения овощных отваров чаще всего используют капусту, картофель, морковь, лук, белые коренья. Очищенные и промытые овощи нарезают крупными кусками, закладывают в котёл, заливают горячей водой, быстро доводят до кипения и варят в течение 30-40 мин на слабом огне при закрытой крышке котла. Затем настаивают в течение 10-15 мин и процеживают. Для приготовления 1 л отвара берут 30 г белокочанной капусты, 15 г моркови, 10 г лука, 20 г зелени, 1125 г воды.

Суп овощной

Морковь нарезают соломкой, кабачки дольками и припускают в небольшом количестве воды, масла или сметаны. Белокочанную капусту шинкуют, картофель нарезают дольками, цветную капусту разбирают на кочерыжки. В кипящую воду закладывают белокочанную капусту, после вторичного закипания - картофель, цветную капусту, петрушку и варят на слабом огне 15-20 мин. За 5-8 мин до окончания варки в суп кладут нарезанные дольками помидоры, припущенную морковь, кабачки и зелёный горошек. Подают суп со сметаной, посыпав его зеленью.

Для приготовления 1 порции супа берут 50-60 г картофеля, столько же кабачков, 15 г моркови, 7 г зелени, 30 г белокочанной капусты, 20 г цветной капусты, 30 г свежих помидоров, 25 г зелёного горошка, 20 г сметаны, 400 г воды.

Борщ с капустой и картофелем

В кипящий бульон закладывают нарезанную соломкой капусту и доводят до кипения, затем добавляют картофель, припущенные морковь, лук, тушёную, нарезанную соломкой свеклу, томат и варят 10-15 мин, после чего борщ заправляют пассерованной мукой, разведённой бульоном, и доводят до кипения. Подают со сметаной. На 1 порцию берут 400 г мясного бульона, 90-100 г картофеля, 60-70 г свеклы, 100 г капусты, 25 г моркови, 25 г лука, 10 г томата-пасты, 5 г муки, 5 г сливочного масла, 20 г сметаны.

Борщ вегетарианский со свежей капустой

В кипящую воду закладывают нашинкованную капусту, морковь, картофель, нарезанный дольками, варят до готовности. Свеклу припускают с томатным соком в небольшом количестве овощного отвара и вводят в борщ. Готовый борщ заправляют маслом, подают со сметаной и зеленью. Для приготовления 1 порции вегетарианского супа требуется: 60- 70 г свеклы, 100 г капусты, 25 г моркови, 20 г томатного сока, 90-100 г картофеля, 20 г сметаны, 5 г сливочного масла и 400 мл воды.

Щи из свежей капусты вегетарианские

Нарезанную дольками морковь и шинкованный лук раздельно припускают в небольшом количестве овощного отвара до полуготовности. Капусту нарезают шашками, картофель - дольками. В кипящий овощной отвар кладут капусту, доводят до кипения, бросают картофель и варят 20-30 мин. За 10-15 мин до окончания варки щи солят, добавляют томатный сок и овощи. Подают его со сметаной. На 1 порцию: 400 г овощного отвара, 90-100 г картофеля, 125 г капусты, 25 г моркови, 25 г лука, 20 г томатного сока, 5 г сливочного масла, 20 г сметаны.

Щи из свежей капусты с картофелем на мясном бульоне

Морковь и лук нарезают дольками и пассеруют, капусту нарезают кубиками, картофель - дольками. В кипящий бульон кладут капусту, доводят до кипения, кладут картофель и варят 20-25 мин. За 10-15 мин до готовности щи солят, добавляют пассерованные овощи, а за 5-7 мин до окончания варки - пассерованный томат. Подают щи со сметаной. На 1 порцию берут 400 г бульона мясного, 90-100 г картофеля, 100 г капусты, 25 г моркови, 20 г лука, 5 г томата-пасты, 7 г зелени, 20 г сметаны, 10 г сливочного масла.

Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом

В кипящий бульон закладывают нарезанный дольками или брусочками картофель, дают закипеть, затем добавляют предварительно тушенную квашеную капусту и через 15-20 мин - пассерованные овощи и томат. Подают со сметаной и кусочком мяса. На 1 порцию: 50-55 г говядины, 150 г квашеной капусты, 25 г моркови, 25 г лука, 90-100 г картофеля, 5 г томата-пасты, 10 г сливочного масла.

Щи зелёные

В кипящий бульон кладут картофель, через 15 мин - пассерованный лук, пассерованную и разведённую бульоном или овощным отваром муку и варят 10-15 мин. За 10 мин до окончания варки опускают нарезанный щавель и специи и доводят щи до готовности. Подают со сметаной и половинкой яйца. На 1 порцию берут 400 г мясного бульона, 250 г щавеля, 70-80 г картофеля, 25 г лука, 10 г сливочного масла, 10 г муки, половинку яйца, 20 г сметаны.

Уха рыбацкая

Картофель нарезают ломтиками и кладут в кипящую воду. Через 10-15 мин добавляют порционные куски рыбы, очищенный лук головками, специи и варят все до готовности, удаляя пену. Для приготовления 1 порции требуется: 150 г рыбы, 140-170 г картофеля, 25 г лука, 7 г зелени, 0,05 г перца (горошек), 0,02 г лаврового листа, 400 г воды.

Суп с фрикадельками на рыбном бульоне

Морковь нарезают ломтиками и припускают в рыбном бульоне со сливочным маслом. Картофель нарезают кубиками. В кипящий бульон кладут овощи и варят суп до готовности. Фрикадельки припускают отдельно и кладут в тарелку перед подачей на стол.

Для приготовления фрикаделек филе рыбы с кожей без костей дважды пропускают через мясорубку, добавляют яйца, все тщательно перемешивают и разделывают на фрикадельки весом по 10-15 г. На 1 порцию берут 150 г судака, или 100 г хека, 400 г рыбного бульона, 15 г хлеба, 1/4 яйца, 5 г сливочного масла, 90-100 г картофеля, 15 г воды для фарша, 20 г моркови, 25 г лука.

Суп с рыбными фрикадельками на овощном отваре

Морковь нарезают ломтиками и припускают в небольшом количестве воды или овощного отвара с добавлением сливочного масла. Картофель нарезают кубиками. Овощи закладывают в кипящую воду или овощной отвар и варят до готовности. Фрикадельки припускают отдельно.

Готовят фрикадельки так: филе рыбы с кожей без костей дважды пропускают через мясорубку, добавляют замоченный в воде хлеб, яйца, тщательно перемешивают и разделывают на фрикадельки весом по 10-15 г. На 1 порцию: 100 г воды рыбы, 10 г хлеба, 400 г овощного отвара, 1/5 яйца, 25 г лука, 140-180 г картофеля, 20 г моркови, 15 г воды для фарша.

Свекольник

Готовят на свекольном отваре. В отвар можно добавить простоквашу. Закладывают нашинкованную соломкой отварную свеклу и очищенные свежие огурцы, зелёный лук, укроп, петрушку, мелко нарезанное яйцо и заправляют по вкусу лимонной кислотой и сахаром. Перед подачей на стол в тарелку кладут нарезанный кубиками отварной картофель, сметану. На 1 порцию берут 120-130 г свеклы, 80 г свежих огурцов, 1/2 яйца, 20 г сметаны, 7 г зелени, 4 г сахара, 350 г свекольного отвара, 50 г картофеля.

Читайте ещё:

Низкокалорийные салаты

Диетические напитки в домашних условиях

Особенности приготовления диетических блюд

Диетические коктейли

Диетические блюда из мяса, птицы и рыбы

Диетические продукты - развенчаем королей диеты

Овощные супы-пюре

Это же относится к бобовым и макаронным изделиям, а также к большинству круп. То есть использовать в приготовлении и подаче диетического супа их можно, но весьма ограниченно. Основой вашего блюда должны всё же быть овощи.

Для приготовления диетических супов лучше или отказаться от соли вообще, или, если уж совсем не получается, то стараться использовать её по-минимуму. А вот специи и пряные травы, наоборот, класть в любое диетическое блюдо можно и нужно. Конечно, вкус и запах специй значительно стимулируют аппетит, но с ними постное блюдо уже не будет казаться унылым и пресным.

Диетология предусматривает использование вегетарианских блюд в рационе. Замечательной альтернативой украинскому борщу, например, послужит вегетарианский диетический борщ, рецепт которого вы найдете ниже.

Все овощи закладывают в кипящую воду и варят на слабом огне до готовности. Чтобы получить прозрачный отвар, следует по завершении его процедить. Таким образом, можно приготовить любой суп на овощном отваре, который требует дополнительного обогащения вкусом.

Вода – 2 л.
Брокколи – 200 грамм
Морковь – 1 шт.
Цветная капуста – 100 грамм
Картофель – 150 грамм
Соль, специи – по вкусу

Овощной супчик, всегда радует! Спасибо!

Яркий, красивый и очень аппетиный супчик. Обязательно приготовлю.

Поставьте галочку, если вы хотите получать на почту уведомления о новых комментариях в этой теме

Рецепты для детей Печенье с фото Рецепт печенья детского с фото. Хочу поделиться с вами одной очень .

Всем привет, дорогие мои друзья! Сегодня будет пост на совсем не кулинарную тему. Я очень хочу поделиться .

Розы из яблок для торта Розочки из яблок как сделать. Сегодня расскажу и покажу, как украсить торт. Можно .

Украшения для салатов из овощей Украшения салатов для праздничного стола. Как сделать симпатичную .

Традиционно при всех наиболее значимых и торжественных событиях, которые происходят в жизни человека, .

Гречка с тушенкой как приготовить Гречка с тушенкой рецепт с фото пошагово. Очень вкусное и крайне .

Пирог из готового слоеного теста Пирог со шпинатом и сыром из слоеного теста. Любимый пирог моего мужа. .

Вафли домашние рецепт в вафельнице с фото Вафли домашние рецепт в вафельнице. Эти вафли получаются .

КОНВЕРТИКИ ИЗ ЛАВАША С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ Лаваш с начинкой рецепт с фото простой. Конвертики из лаваша .

Красивый салат на праздничный стол рецепты с фото Вкусный и простой салат на праздничный стол рецепты .

❖ Свеклу очистите и нарежьте соломкой.

❖ В готовый борщ добавьте мелко нарезанную зелень. Подавайте к столу со сметаной.

❖ Очистите лук и морковь, затем нарежьте их кубиками, слегка обжарьте вместе с помидорами в течение 10 минут на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте, затем снимите с огня.

❖ Цукини и сладкий перец нарежьте кубиками.

❖ Измельчите чеснок, паприку и тимьян.

❖ В се ингредиенты добавьте в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности.

❖ За 10 — 15 минут до готовности, добавьте в суп соль, перец, чеснок и травы.

Необходимые продукты: ♦ вода — 2,5 л. ♦ грибы — 250 гр. ♦ соленые грибы — 250 гр. ♦ белокочанная капуста —

Семь вкусных супов для вегетарианцев

Вегетарианская кухня может и должна быть вкусной, сытной и разнообразной, даже несмотря на отсутствие мяса. Попробуйте супы для вегетарианцев по нашим рецептам и убедитесь в этом сами.

Аппетитные лисички

Грибные супы — лучшая альтернатива супам без мяса и рыбы, ведь в них содержится белка ничуть не меньше. Замачиваем в воде 300 г лисичек на 30 минут. Тем временем нарезаем 2 картофелины ломтиками, луковицу — полукольцами, а морковь — кубиками. Грибы заливаем 2 л воды и варим 30 минут. Затем высыпаем к ним картофель и готовим еще 7 минут. Одновременно делаем на оливковом масле зажарку из моркови и лука. Когда они подрумянятся, перекладываем их в суп и варим 10 минут. Солим и перчим его по вкусу, кладем лавровый лист и ½ ч. л. горчицы. Аромат супа будет потрясающим, и даже мясоеды перед ним не устоят.

Томатное наслаждение

Помидоры вегетарианцы едят с удовольствием. Так что для приготовления супа без мяса они подойдут вполне, тем более в сочетании с перловкой. Заливаем стакан крупы 3 стаканами воды, добавляем 1 ч. л. соли и варим до размягчения. Высыпаем к перловке по 200 г белокочанной капусты и картофеля. А в сковороде тем временем обжариваем смесь из 2 морковок, 2 стеблей сельдерея, сладкого перца и кабачка. Сюда же кладем измельченный томат и вливаем 2 стакана томатного сока. Томим смесь 3 минуты и отправляем ее в кастрюлю с супом. Добавив соль по вкусу, доводим его до готовности. Подавать такой суп можно с долькой лимона или апельсина.

Оптимистичный дуэт

Брокколи и турецкий горох — сочетание, созданное специально для супов. Замачиваем 250 г нута на 12 часов, затем заливаем его в кастрюле литром воды и варим час. Когда он размягчится, добавляем 3 картофелины кубиками и 200 г соцветий брокколи. Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем в нее по ½ ч. л. куркумы и тмина, пассеруем морковь с 1 луковицей до золотистого цвета. Добавляем зажарку в кастрюлю к овощам и варим суп еще 5 минут. В конце кладем соль и специи по вкусу, посыпаем рубленой зеленью и накрываем крышкой. Этот суп прекрасно насытит и поднимет настроение всей семье.

Овощной салют

Гурманов можно ублажить одной из версий минестроне — изысканным вегетарианским супом. В кастрюле обжариваем 2 зубчика порубленного чеснока. Высыпаем нарезанные кубиками морковь, 2 картофелины, кабачок, луковицу и стебель сельдерея. Подрумяниваем овощи и заливаем их 1½ л воды или овощного бульона. Варим их 15 минут, после чего закладываем 200 г белой фасоли канеллини и продолжаем готовить еще 5 минут. Убираем минестроне с огня, добавляем 50 г красного песто, 4 помидора черри, разрезанных на четвертинки, соль и специи по вкусу. Настаиваем суп 10 минут под закрытой крышкой. Его оценят по достоинству даже искушенные вегетарианцы.

Тыквенное солнце

Осень сама подсказывает нам, какие овощные супы без мяса приготовить. Ведь в качестве главного ингредиента можно использовать тыкву. В разогретую кастрюлю с растительным маслом закладываем 2 картофелины и 300 г тыквы кубиками. Когда они размягчатся, посыпаем их 1 ст. л. муки, жарим 2 минуты и заливаем 1½ л овощного бульона. Варим овощи 10 минут, высыпаем в кастрюлю 150 г консервированной кукурузы и ½ стакана белой фасоли. Солим по вкусу и томим суп еще 5 минут. Добавляем стакан сметаны и пробиваем блендером до пюреобразного состояния, снова доводим до кипения и убираем с плиты. Согреваться таким супом в холода вдвойне вкуснее.

Свекольная нежность

Пополнить копилку рецептов супов для вегетарианцев вполне может суп-пюре из свеклы. Отвариваем 2 крупные свеклы и крупно нарезаем кубиками. Точно так же нарезаем 2 сырые картофелины, луковицу и морковь, мелко шинкуем 300 г капусты. Овощную смесь солим и перчим, заливаем литром кипятка и варим до готовности. Сливаем бульон, добавляем к овощам свеклу и поливаем их соком лимона. Так мы сохраним яркий насыщенный цвет. С помощью блендера превращаем овощи в пюре и разбавляем его до нужной густоты бульоном. Если вы безуспешно пытаетесь приучить детей к свекольнику, этот суп облегчит задачу. Только не забудьте подать к нему хрустящие гренки.

Яблочное удивление

Хотите побаловать родных чем-то необычным? Приготовьте яблочный суп. Обжариваем в кастрюле 2 луковицы до золотистого цвета. Добавляем 8 крупно нарезанных яблок, 1 ч. л. карри и соль по вкусу. Сорт яблок выбирайте на свое усмотрение, но белый налив подходит сюда лучше всего. Вливаем в кастрюлю литр овощного бульона и варим суп 30 минут с момента закипания. Затем остужаем его, добавляем сок и цедру половины лимона, пюрируем блендером. Убираем суп в холодильник на 2 часа. При подаче можно присыпать суп специями на ваш вкус.

Эти и другие вегетарианские супы придутся по вкусу даже тем, кто не придерживается вегетарианства. Главное, подключить фантазию! А у вас в семье готовят нечто подобное? Поделитесь интересными рецептами с читателями клуба.

Читайте также: