Калорийность супа пюре из брюссельской капусты

Как приготовить блюдо «Супе-пюре из брокколи и брюссельской капусты»

Брокколи и брюссельскую капусту кинуть в кипящую воду, дать повариться пять минут.
После этого убавить огонь и варить еще 10-15 минут.
После посолить, добавить порубленную зелень и сбить блендером.
ПЕред подачей добавить рубленную зелень.

Брокколи - 150 гр.
Капуста брюссельская - 100 гр.
Петрушка - 10 гр.
Вода - 1 л.
Соль - 4 гр.

Пищевая ценность блюда «Супе-пюре из брокколи и брюссельской капусты» (на 100 грамм ):

Ингредиенты Суп - пюре из брюссельской капусты

Бульон "Овощной"	100 г
Капуста "брюссельская"	100 г
Шпинат	30 г
Сельдерей	30 г
Лук репчатый	30 г
Чеснок	5 г
Масло "подсолнечное"	5 г

Пищевая ценность и химический состав "Суп - пюре из брюссельской капусты".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	37.3 кКал	1684 кКал	2.2%	5.9%	4515 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	7.8%	3455 г
Жиры	1.8 г	56 г	3.2%	8.6%	3111 г
Углеводы	3 г	219 г	1.4%	3.8%	7300 г

Энергетическая ценность Суп - пюре из брюссельской капусты составляет 37,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты суп пюре из брюссельской капусты

Капуста брюссельская отварная	600 г
Морковь, красная (Варка со сливом)	200 г
Картофель (Варка со сливом)	300 г
Сельдерей (Варка со сливом)	200 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Кипячение)	300 г
Соль поваренная пищевая	20 г
Вода, из под крана, муниципальная	100 г

Пищевая ценность и химический состав "суп пюре из брюссельской капусты".

Энергетическая ценность суп пюре из брюссельской капусты составляет 41,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Капуста — это ценный овощ, который богат витаминами и микроэлементами. Разновидностей этого продукта множество.

Большой популярностью среди хозяек пользуются брюссельская, белокочанная, а также красная. А экзотические супы-пюре из овоща делают меню не только разнообразным, но и полезным.

В статье описаны рецепты из разных видов капусты, также представлены фото.

Польза

Большое содержание солей и минералов делает капусту ценным продуктом. Обогащая организм витаминами, этот овощ становится незаменимым на любой кухне. Суп-пюре из капусты (брокколи, цветной) вкусное и диетическое блюдо. Еще является профилактическим средством против раковых опухолей.

Брюссельская

Это низкокалорийный продукт в виде маленьких кочешков листовой капусты, родиной которого является Бельгия. Стандартный размер в разрезе — 5 см.

Благодаря отсутствию холестерина, предотвращает ряд заболеваний. Отличный помощник для сердечной и нервной систем, борется с лишним весом без вреда для здоровья.

Бельгийский овощ — кладезь полезных веществ. Клетчатка, фосфор, магний, кальций, витамин С, фолиевая кислота, калий, железо и витамины группы В, необходимые организму, делают капусту незаменимым компонентом первых и вторых блюд.

Чем полезна брюссельская капуста, узнаете из видео:

Белокочанная

Белокочанный овощ произрастает на территории России. В отличие от брюссельского имеет больший размер. Диаметр варьируется от 10 до 25 см.

Польза капусты заключается в богатом содержании микроэлементов:

Витамин U борется с желудочными недугами. При помощи белокочанной капусты в сыром виде можно излечить язву желудка и гастрит.
Фитонциды повышают иммунитет человека.
Органические кислоты вместе с клетчаткой положительно влияют на обмен веществ, очищая организм от шлаков.
Витамины группы В, РР балансируют нервную систему человека, помогают избавиться от стрессов.
Фолиевая кислота улучшает работоспособность и память.
Калий, железо, цинк, магний способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Полезные свойства белокочанной капусты показаны на видео:

Краснокочанная

Красная капуста — близкий родственник белокочанной. Главные отличия овощей в весе и размерах. Краснокочанная капуста меньше диаметром и более упругая.

Краснокочанный овощ содержит множество полезных веществ:

Бета-каротин — крепкий антиоксидант, который борется с воспалительными процессами, избавляя организм от токсинов.
Органические кислоты с клетчаткой контролируют обменные процессы организма.
Белок, малое содержание жиров вкупе с калием и другими микроэлементами способствуют поддержанию мышечных органов, улучшая работу сердца.
Витамины А, Е, РР, С, группы В поддерживают общий тонус человека.

Краснокочанная капуста — сухой овощ, но пищевая ценность компенсирует этот недостаток.

Правила приготовления капустных блюд

Первое блюдо из протертых овощей идеально подходит как детям, так и взрослым. Особенно удобен для пожилых людей, благодаря хорошей усвояемости.

Процесс приготовления капустного супа пюре состоит из четырех этапов:

Подготовка. Овощи моют, чистят, нарезают.
Приготовление.
Украшение.
Подача.

Брюссельская капуста варится очень быстро. Обладает очень насыщенным вкусом и ароматом. А нежная консистенция не оставит никого равнодушным.

Супы с протертыми овощами рекомендовано употреблять в обеденное время. В супы-пюре добавляют жирные сливки для более приятного вкуса. Из-за этого у блюда повышается калорийность.

Рецепт диетического супа пюре читайте в статье.

Рецепт из брюссельской и белокочанной

Приготовление супа-пюре из брюссельской капусты с его российским родственником занимает немного времени — в среднем один час.

Основными составляющими блюда будут: брюссельская и белокочанная капуста, овощной бульон. По желанию его можно заменить на мясной. Это придаст изюминку овощному пюре. Ниже ознакомьтесь с рецептом супа пюре из брюссельской капусты.

Энергетическая ценность на порцию — 125 ккал.
Белки — 15 гр.
Жиры — 33 гр.
Углеводы — 25 гр.

Ингредиенты основные:

брюссельская — 18 шт;
белокочанная — 250 гр;
овощной бульон — 400 мл;
сливки — 120 мл;
лук — 1 гол.;
картофель — 2 плода;
петрушки корень — 30 гр;
сливочное масло — 30 гр;
чеснок — пара зубцов;
мука — 55 гр;
специи — вкусу.

Дополнительные:

яйцо отварное — 2 шт.;
зелень петрушки — 2 вет;
семена кунжута обжаренные — 15 гр.

Способ готовки:

Промыть овощи и корень петрушки.
Бельгийский овощ нарезать на 2 части, а белокочанный нашинковать.
Растопить сливочное масло в глубокой сковороде, добавить муку, тщательно размешать.
Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, обжарить.
Через пару минут добавить к овощам оба вида капусты.
Обжаривать семь минут при постоянном помешивании.
Добавить бульон, натертый корень петрушки и тушить 15 минут.
Яйца отварить вкрутую, остудить.
Все составляющие измельчить в блендере до однородной массы.
Добавить сливки и тщательно размешать. Можно в блендере.
Разлить в суповые миски. Каждую порцию украсить половиной яйца, кунжутом, зеленью петрушки.

Из двух видов одновременно

Белокочанная капуста варится долго. Но приготовление супа-пюре занимает немного времени и осуществляется легко.

Общее время приготовления займет около одного часа.

Основным ингредиентом является белокочанный овощ и овощной бульон.

Энергетическая ценность на порцию — 55 ккал.
Белки — 1,9 гр.
Жиры — 1,7 гр.
Углеводы — 9,5 гр.

Ингредиенты:

белокочанная — 350 гр;
картофель — 2 плода;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт;
помидоры — 2 плода;
овощной бульон — 400 мл;
подсолнечное масло — 80 мл;
чеснок — 3-4 зубца;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

семена кунжута — 30 гр;
зелень петрушки — 2 вет.;
лимон — ¼ часть.

Процесс:

Подготовить овощи.
Картофель, морковь нарезать мелкими кубиками.
Основной ингредиент нашинковать.
Подготовленные овощи объединить в кастрюле, залить бульоном, поставить на средний огонь на 12 минут.
Помидоры обдать кипятком, снять шкурку.
Лук с чесноком мелко нарезать.
Пассеровать на растительном масле пару минут.
Добавить в сковороду томаты, специи, тушить 9 минут под крышкой.
Добавить содержимое сковороды в кастрюлю с овощами на 4 минуты.
Содержимое кастрюли измельчить в блендере до однородной массы.
Разлить по тарелкам.
Каждую порцию украсить долькой лимона, кунжутом, петрушкой.

Смотрите полезное видео по приготовлению супа пюре из белокочанной капусты:

Из красной

Красно-кочанная капуста твердая и имеет горький привкус. Главный минус — это потеря привлекательного цвета при тепловой обработке.

Но при правильном приготовлении это несложно устранить. К сожалению, варить ее придется дольше.

Общее время приготовления супа пюре из красной капусты занимает примерно полтора часа. Основным ингредиентом является мясной бульон и красно-кочанная капуста.

Энергетическая ценность на порцию — 766 ккал.
Белки — 16,1 гр.
Жиры — 46,3.
Углеводы — 71,3 гр.

Ингредиенты основные:

мясной бульон — 700 мл;
капуста красная — 150 гр;
картофель — 2 плода;
морковь — 2 шт;
корень петрушки — 20 гр;
корень сельдерея — 20 гр;
лук — 1 шт;
мука — 55 гр;
масло сливочное — 35 гр;
сливки — 200 мл;
сок лимона — 60 мл;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

лимон — ¼;
яйцо отварное — 2 шт;
зелень петрушки — 2 веточки.

Приготовление:

Капусту промыть, крупно нарезать.
Припустить в 300 мл бульона с добавлением лимонного сока 12 минут.
От оставшегося бульона отлить 80 мл.
Картофель и корни мелко нарезать, отварить в оставшейся жидкости полчаса.
За 15 минут до готовности овощей нарезать лук, натереть морковь, обжарить на масле в сковороде.
Содержимое сковороды, картофель, корни с бульоном влить в кастрюлю с капустой. Варить 30 минут.
Затем овощи измельчить с помощью блендера до однородной массы.
На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и бульон, пассеровать 4 минуты.
Добавить соус к овощному пюре, проварить 4 минуты, добавив специи.
Процедить и добавить сливки.
Разлить в суповые миски.
Украсить долькой лимона, половиной яйца, зеленью.

Как приготовить суп пюре из красной капусты, узнаете из видеоролика:

Советы по украшению и подаче

Грамотная подача блюда пробуждает аппетит и поднимает настроение. Но не на каждой кухне следуют нормам этикета. А они элементарны:

Суп-пюре рекомендовано подавать в суповых мисках. Из них удобнее есть, а пища в этой посуде выглядит более эстетично.
Украшение блюда — важный элемент подачи. Для супов-пюре часто используют сметану, зелень, отварные яйца. Маленькие сухарики, приготовленные из белого хлеба послужат прелестным украшением, также придадут дополнительный вкус.
Измельченные пряные травы, заправленные оливковым маслом с лимонным соком, улучшают работу вкусовых рецепторов.
Кунжут, мелкие орешки, посыпанные сверху, украшают блюдо и дополняют витаминами.
Более насыщенный вкус, привлекательный внешний вид получают при помощи обжаренного багета с луком.
Если это блюдо — часть романтического ужина, то белое полусладкое вино послужит приятным дополнением.

Многие считают, что полезная пища не бывает вкусной. Но при грамотном приготовлении супа из протертых овощей (тыквы, с добавлением сливок) можно не только поправить здоровье, но и получить удовольствие. Одним из преимуществ супов-пюре из капусты является доступность и легкость приготовления.

Когда в холодильнике лежит половинка кабачка, а в морозилке — брюссельская капуста, купленная по ошибке, будет суп. Вся моя семья любит супы-пюре.
Решено: быть овощному супчику-пюре.

Если честно, это моя вторая попытка накормить детей зеленым супом, но в этот раз она имела успех!

Этот суп можно легко приготовить и в постном виде: просто уберите сливочное масло и сливки из списка.

По словам французов, обед без супа - все равно, что дом, без парадного входа! И я их полностью поддерживаю! Очень люблю супы и предлагаю вам отведать отличный легкий овощной суп-пюре!

Ингредиенты для «Суп-пюре овощной с брюссельской капустой»:

Бульон (овощной или куриный) — 2 л
Морковь — 1 шт
Лук-порей — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Хлопья овсяные (ТМ "Мистраль") — 1/2 стак.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Капуста брюссельская — 400 г

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2017.9 ккал	белки 197.3 г	жиры 82.7 г	углеводы 119.3 г
Порции
ккал 504.5 ккал	белки 49.3 г	жиры 20.7 г	углеводы 29.8 г
100 г блюда
ккал 61.3 ккал	белки 6 г	жиры 2.5 г	углеводы 3.6 г

Рецепт «Суп-пюре овощной с брюссельской капустой»:

Морковь нарезать кружочками, порей - колечками, сельдерей - небольшими кусочками, лук мелко нашинковать.

Подготовленные овощи обжарить на растительном масле 3-4 минуты (помешивая, на сильном огне).

Подсоленный бульон довести до кипения, отварить в нем брюссельскую капусту 5 минут.

В суп выложить овсяные хлопья.

. и обжаренные овощи.
Варить еще 5 минут, посолить, поперчить по вкусу.
Суп измельчить блендером до состояния пюре.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Суп-пюре овощной с брюссельской капустой

30
60
1203

Горохово-капустный суп-пюре

6
53
4734

Крем-суп с брынзой и зеленым луком

18
52
1497

Попробуйте приготовить вместе

Печень индейки "Золотая осень"

105
352
36358

Салат из зеленой фасоли "ФаСольный"

90
362
20659

"Нежность"-рулет из слоeного теста с очень нежной оригинальной начинкой

72
357
35416

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 июля 2016 года Демоника #

29 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

28 июля 2016 года Ялорис #

29 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

26 июля 2016 года golubga #

27 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

26 июля 2016 года Kuss #

26 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)

26 июля 2016 года Ольга Ле #

26 июля 2016 года Суслик Маринка # (автор рецепта)