Какие супы есть на кипре

Кипрская кухня очень разнообразна. Блюда на гриле из мяса или овощей, великолепный сыр, невероятные вторые блюда в виде густых похлебок, легендарные мезе… Все аппетитное, действительно вкусное. Всевозможные соусы, пряности и травы делают их еще интереснее. Расскажем, что нужно попробовать из еды на Кипре – описания блюд с фото и переводом помогут ничего не напутать. Посоветуем, какие продукты купить домой, чтобы угостить друзей шедеврами национальной кухни.

Перед поездкой обязательно загляните в нашу статью о том, какое вино попробовать на Кипре . Оно станет идеальным дополнением традиционных блюд.

Μεζές | Мезе

Зайдите в любой ресторан национальной кухни на Кипре и закажите мезе, не листая меню. Это лучший способ попробовать самые популярные традиционные закуски. Вас ждет множество небольших тарелок с различными холодными и горячими блюдами. Из закусок в мезе чаще всего фигурируют маринованные оливки, свежие овощи, салаты, паштеты, сыр. В качестве комплимента нередко приносят стопку местной водки узо.

Некоторые заведения предлагают выбрать тип мезе:

Мясное – традиционные кипрские котлетки, шашлыки, копченые колбаски небольшими порциями.
Рыбное – впечатляющий выбор морепродуктов: от креветок в кляре до жульена из краба.
Классическое – овощи, холодные закуски, соусы.

Любой из них стоит заказывать на двоих. Цены на классическое мезе на Кипре, как правило, начинаются от 15 евро, рыбные или мясные обойдутся дороже.

Привезите с Кипра пару баночек маринованных оливок – это отличный гастрономический сувенир. Также в супермаркетах можно купить популярные овощные паштеты, которые часто подают в мезе.

Σουβλακι | Сувлаки

Сувлаки считаются самой популярной уличной едой Кипра. Аппетитные шашлычки на небольших шпажках подают в закусочных и ресторанах быстрого обслуживания. Однако вы легко найдете их в меню статусных заведений, специализирующихся на местной кухне. Чаще всего сувлаки на Кипре готовят из курицы или свинины, иногда с местными колбасками. Подают с овощами, картошкой-фри, питой и пикантными соусами. Эти простые продукты создают удивительную гастрономическую гармонию. Строго говоря, сувлаки правильнее назвать блюдом греческой кухни . Однако оно так прижилось на Кипре, что уже много лет считается традиционным.

Σεφταλια | Шефталья

Сочные кипрские котлеты в форме пухлых колбасок. Их готовят из рубленой свинины или баранины, обязательно в натуральной оболочке. Чаще всего шефталью жарят на гриле – это самый вкусный вариант. Также колбаски иногда запекают в духовке или готовят на сковороде. В первом случае они получаются менее жирными, во втором – наоборот. Обязательно попробуйте на Кипре эти румяные котлетки. К ним обычно полагается ломтик лимона, его сок раскрывает уникальный вкус блюда. Лучшая компания к штефалье – свежие овощи, томатный соус и картошка-фри. Смело покупайте колбаски в закусочных. На вкус они не хуже, чем в дорогих ресторанах национальной кухни.

Γύρος | Гирос

Популярный на Кипре фастфуд, напоминающий шаурму, – закуска, которая всегда будоражит аппетит туристов. Сытная, аппетитная, сочная. Кто-то говорит, что она пришла на остров из Греции, а кто-то считает, что из Турции. Впрочем, туристам обычно все равно – они с удовольствием едят гирос и не задумываются о его происхождении. Закуска всегда завернута в питу. Внутри – рубленое мясо с вертела, картошка-фри, овощи, изумительный соус. Если вы ищете на Кипре какой-то быстрый и недорогой перекус, гирос будет отличным решением.

Χαλουμι | Халуми

Обязательно попробуйте кипрский рассольный сыр халуми или блюда с ним. На вкус он во многом напоминает итальянскую моцареллу. Свежий сыр на Кипре часто добавляют в овощные салаты, а летом едят с арбузом. Последний вариант на любителя, но среди местных закуска популярна. Очень хорош жареный халуми. Это блюдо можно посоветовать попробовать на Кипре вегетарианцам, которые любят сыр. Золотистая корочка, тягучая консистенция, необычный вкус – в сочетании с освежающими соусами он особенно приятен. Жареный халуми часто добавляют в бургеры, также с ним готовят популярный сэндвич с копченой свининой lountza.

С Кипра можно привезти традиционный сыр в фабричных упаковках. Покупайте в супермаркетах, выбирайте прочные пластиковые контейнеры.

Χταποδι κρασατο | Хтаподи красато

Блюда из рыбы на Кипре обычно подают не в традиционных, а в «рыбных» ресторанах –стоит заглянуть на ужин. Говорят, в давние времена на местных жителей так часто нападали с воды, что с уловами всегда было туго. Вот почему на Кипре почти нет интересных блюд из рыбы. Чаще всего морепродукты просто жарят на гриле. Из необычного попробуйте хтаподи красато – осьминога, тушенного в красном вине. Его медленно тушат до тех пор, пока мясо не станет очень нежным. Оно буквально тает во рту. Киприоты предпочитают к блюду легкий гарнир: картофель, салат, овощи на гриле. Идеальное дополнение к осьминогу – бокал местного вина.

Σουβλα | Сувла

Если вы любите шашлыки, кипрский вариант этого кипрского блюда должен вам понравиться. Обязательно попробуйте сувлу. Блюдо очень похоже на сувлаки, о котором мы рассказали выше. Но первое считается легкой закуской, а второе – полноценной едой, которую можно дополнить разве что свежими овощами. Шашлык на Кипре обычно готовят из свинины, баранины или курицы. Неповторимый пикантный вкус получается за счет уникального маринада на основе вина. Мясо на шампурах жарят над углями до аппетитной румяной корочки, поливая его маринадом с приправами. Блюдо получается изумительно нежным.

Κλέφτικο | Клефтико

Из мяса на Кипре нужно попробовать именно это национальное блюдо. Оно считается традиционным, и чаще всего его готовят по всем правилам, запекая в особой глиняной печи. Клефтико – это фантастически нежная баранина с картошкой. Блюдо томится в горшочке не менее 3 часов. За это время картофель насквозь пропитывается мясным соком, а барашек вбирает в себя ароматы душистого орегано и тимьяна. Этот вкус не передать словами. Только представьте, каким мягким и тающим во рту может быть подобное блюдо.

Αφελια | Афелия

Какое блюдо можно заказать только на Кипре? Кажется, будто любую позицию из меню местных ресторанов легко найти в ресторанах Греции. Это действительно так. Одна только афелия почти нигде не прижилась – она популярна исключительно на Кипре. А жаль, ведь блюдо действительно вкусное. Небольшие кусочки свинины маринуют в сухом красном вине с ароматными специями. Затем мясо быстро обжаривают до румяной золотистой корочки. А потом снова заливают маринадом и тушат до мягкости. Подают обязательно с булгуром или мукентрой – блюдом из риса и чечевицы с луком. Все это восхитительно сочетается с классическим соусом из йогурта. Обязательно попробуйте!

Σουτζουκ λουκουμ | Судзукос

Традиционный кипрский десерт, который во многом хорошо знаком каждому, кто отдыхал в Грузии или на российском юге. Внешне он очень напоминает чурчхелу. Однако это не совсем она. На Кипре каким-то чудом соединили турецкий лукум и грузинскую чурчхелу в одну изумительную сладость. Получилась длинная «колбаска» из сладкого сиропа на основе розовой воды с приятной ореховой начинкой. Ее всегда посыпают сахарной пудрой, кокосовой стружкой, миндальными лепестками или чем-то еще. Судзукос особенно хорош с чаем.

Привезите с Кипра коробочку десерта Σουτζουκ λουκουμ в качестве подарка близким. Также сладость можно купить в виде пухлых рулетов в фабричных упаковках. Или же на рынках в Ларнаке, Пафосе, Протарасе и других городах – без упаковок, на развес.

Тематические туры

Познакомиться с кухней Кипра можно в закусочных, ресторанах или даже в отелях. Есть смысл заказать хотя бы одну гастрономическую экскурсию. Это лучший способ узнать, как появились те или иные традиции, откуда пришли на Кипр лучшие национальные блюда. Мы составили список самых интересных вариантов для русскоговорящих туристов.

Тур по горным деревушкам

Экскурсия на русском языке из любого города на Кипре. Вы увидите живописные горные деревушки и исторические монастыри, попробуете воду из священного источника, погуляете вдоль ручья по бульвару в деревушке Апсю. Местные жители угостят вас кипрским кофе или лавандовым чаем с мандариновым джемом. Вы посетите «Розовую фабрику»: косметика, сиропы, чай, свечи, ликеры – душистые и вкусные сувениры обеспечены. Затем побываете в форелевом хозяйстве, попробуете лучшие национальные блюда Кипра за обедом, а напоследок выпьете немного вина на старинной винодельне.

Лучшие деликатесы

Экскурсия из любого города на Кипре с блестящими отзывами туристов. Вас ждет обед в настоящей таверне и удивительное путешествие по местам, где создаются традиционные деликатесы. Это лучший способ узнать историю страны и приобщиться к кулинарным традициям. Традиционные копчености из свинины, великолепное домашнее вино, необычные сладости – все натуральное, свежайшее, действительно фантастически вкусное. Все дегустации включены в стоимость тура.

Кипрская кухня: мастер-класс

Вам понравились национальные кипрские блюда? У вас есть отличный шанс научиться готовить самые интересные из них. Экскурсия проходит неподалеку от Лимассола. В компании профессионала вы приготовите настоящий кипрский обед: хорьятики на закуску, сувлу и шефталью в качестве основных блюд, а также лавраки и ципуру, чтобы познакомиться с местной копченой рыбкой. Полезные советы, интересное погружение в историю и, конечно, вкусный обед – день пройдет отлично!

Троодос: история и еда

Экскурсия из Айя-Напы по Троодосу с русскоговорящим гидом. Исторические места, великолепные пейзажи, обед из национальных блюд – будет очень здорово. Вы подниметесь на самую высокую гору Кипра, чтоб полюбоваться окрестностями. Увидите самые живописные места острова и важнейшие достопримечательности. А за обедом попробуете сыр халуми, баранье клефтико, мусаку, греческий салат, бараньи ребрышки. Гид расскажет про национальную кухню Кипра и интересные местные обычаи.

Весь Кипр за 1 день

Одна из самых популярных экскурсий на Кипре с трансфером из Лимассола, Ларнаки или Никосии. Вы полюбуетесь морем, небольшими деревнями, горными вершинами, христианскими святынями. Вы не только погрузитесь в историю Кипра, но и познакомитесь с традициями виноделия и местной кухней. Очень насыщенный тур понравится туристам, которые хотят увидеть все самое главное за один день.

Перед поездкой на Кипр обязательно загляните в наш гид по шоппингу . Одежда, советы по выбору традиционных сувениров, идеи подарков близким, все самое главное о деликатесах и национальных напитках – мы составили список, который пригодится каждому туристу.

Гастрономический обзор. Изучаем национальную кипрскую кухню и выясняем, что обязательно стоит попробовать. Рассказываем о ценах на Кипре в 2020 году на еду и напитки в кафе и ресторанах, а также на продукты в магазинах.

Посмотрите наши бесплатные курсы:

Содержание:

Еда на Кипре: традиции национальной кухни

Национальная кухня Кипра формировалась под влиянием греческой, турецкой и британской культур. Здесь любят овощи, масла, йогурт, лимон, чеснок, петрушку, кориандр, базилик, орегано и другие специи. Десерты с медом и орехами напоминают восточные сладости.

Еда на Кипре не такая острая, как в турецкой кухне. Пища готовится на растительном масле или бараньем жире, салаты заправляются оливковым маслом. Супы готовят из курицы, чабреца, чечевицы, из яичных желтков с зеленью и лимоном. Традиционные ингредиенты для салата: овощи, курица, сыр, оливки, морепродукты. В качестве гарнира используют рис, бобовые, овощи, булгур, макароны.

Здесь готовят птицу, баранину, свинину, говядину и рыбу, но выбор мясных блюд намного больше. Мясо жарят, тушат в горшочках в печи или готовят на гриле. Жители Северного Кипра свинину не едят.

Рыбу обжаривают или готовят на гриле. Креветки и мидии обычно замороженные, а местные сорта рыб, небольшие кальмары и крабы — свежие. Иногда улов выкладывают на витрине, чтобы клиент мог выбрать приглянувшуюся рыбку.

В тавернах вместе с основным блюдом подают салат, картофель, хлеб и соус. Все это перед подачей сбрызгивается соком лимона, или приносят нарезанный на четвертинки лимон посетителю.

Арендуйте авто — это лучший способ путешествовать! Myrentacar.com — надежный и удобный сервис проката авто на Кипре. Выбирайте машину на свой вкус и бюджет — выбор большой. Стоимость аренды авто от 14 евро в сутки. Появились вопросы? Русскоязычная служба поддержки вам во всем поможет.

(Фото: Sergey Galyonkin / flickr.com / Лицензия CC BY-SA 2.0)

Что попробовать на Кипре?

Для получения наибольшего представления о национальной кухне Кипра нужно попробовать мезе. Если в Греции это закуска, то на Кипре подается целый обед, состоящий из различных блюд и закусок: чесночно-огуречный салат в йогуртовой заливке (таллатури), гороховый мусс (хумми копанисти), салат из овощей с сыром и маслинами, закуска из баклажанов, мясные или рыбные блюда.

На острове хорошо готовят мусаку — запеченные под сыром и яйцом баклажаны с мясом и овощами. Интересно готовится рис — его обжаривают на оливковом масле со специями, а затем заворачивают в виноградные листья, блюдо называется долмадес. Очень часто местные заказывают гигантскую фасоль, тушеную с овощами.

Особенно вкусно местные жители готовят мясные блюда — тавас (мясо с овощами в горшочках), кебаб — здесь его подают на лепешке с красным перцем, луком и зеленью. Практически в любой таверне Кипра можно попробовать шашлык из баранины, курицы или свинины — сувлаки. А свиной шашлык, маринованный в вине и кориандре, называется красато.

Что привезти с Кипра
Лучшие экскурсии на Кипре

Любители баранины смогут оценить вкус тающего во рту клефтико: молодое мясо томится в печи, подается с помидорами, чесноком, сладким перцем и луком. Не менее вкусны кушанья из тушеного мяса — для приготовления стифадо обжаренную говядину тушат в вине и специях. Бывает стифадо из кролика, птицы и свинины. К пиву отлично подойдут пряные колбаски на гриле — луканика или бастурма.

Что еще попробовать на Кипре? Обязательно нужно отведать овечий сыр халлуми, местные жители любят его добавлять в другие блюда или обжаривать на гриле. Популярна горячая закуска из сыра фета, который запекается с овощами и маслинами в горшочке.

Отдельно стоит сказать о напитках Кипра и сладостях. На острове прекрасный выбор белых и красных вин, здесь до сих пор производится напиток крестоносцев — вино "Коммандария". Деревенская виноградная водка "Зивания" особенно хороша, если перед употреблением ее слегка заморозить. Также туристы рекомендуют "Узо" и местное пиво "КЕО". Кроме того, стоит недорого здесь и другой алкоголь — ликеры, джин, виски. Очень вкусно готовят кофе — с кардамоном и корицей. На десерт можно заказать пахлаву, лукум или глико — фрукты, сваренные в сиропе.

Отдых на Кипре летом
Отдыха не Кипре весной
Отдых на Кипре осенью
Погода на Кипре по месяцам

(Фото: Geoff Peters 604 / flickr.com / Лицензия CC BY 2.0)

Цены на еду и напитки на Кипре в 2020 году

Курс валют: 1 евро ≈ 87 RUB.

Цены на еду на Кипре в разных местах слегка отличаются: например, в Пафосе и Айя-Напе, которые являются популярными курортами, питаться в тавернах несколько дороже. Средняя стоимость: суп стоит 3-6 евро, омлет с дополнительными ингредиентами 4-6 евро, салаты 3-9 евро, рыбные блюда 10-15 евро, мясные 6-15 евро, шашлык 12-16 евро, мезе примерно от 15 до 20 евро (рыбное обычно дороже).

Пафос

Салаты от 4 евро, мусака — 9 евро, паста — 9 евро, рыба до 15 евро. Безалкогольные напитки от 2 евро, коктейли 5-7 евро, фраппе 1,5-2 евро, кофе 2-2,5 евро, бокал вина от 3 евро. Поужинать вдвоем можно на 40 евро, пообедать — на 30.

Отзывы туристов о Пафосе
Что посмотреть в Пафосе
Общественный транспорт в Пафосе
Кафе, магазины и интернет в Пафосе

Цены в продуктовом магазине на Кипре (Пафос)

Лимассол

Обед, состоящий из рыбного основного блюда с соком и десертом, будет стоить 25-30 евро на двоих, ужин с мясом, салатом и вином — 40 евро. Салаты от 4 евро, мясные блюда от 9 до 15 евро, рыбные от 15 евро. Кофе с десертом — 8 евро, бокал вина или пива — 2-3 евро.

Ларнака

Пообедать вдвоем можно на 15-20 евро, поужинать уже на 40 евро: рыбное кушанье с креветками и мидиями стоит 20 евро, шашлык, картофель и салат — 15 евро. Ужин в элитном заведении 60-70 евро.

Айя-Напа

Отобедать вдвоем можно на 25-40 евро, поужинать — на 50 евро. Сэндвич стоит от 6 до 8 евро, мясное блюдо — 9-15 евро, салат с сыром и курицей — 8 евро, мидии с осьминогами — 18 евро, пиво — 3 евро, кофе от 3 евро, фреши — 3-4 евро, вино от 7 евро.

Протарас

В тавернах мясные и рыбные блюда начинаются от 7 евро, салаты от 5 евро, мезе стоит 15 евро, сладости — 5 евро. Плотно пообедать вдвоем — 15-20 евро, с вином — 25 евро.

Статьи по теме:

(Фото: balise42 / flickr.com / Лицензия CC BY-SA 2.0)

Цены на продукты на Кипре в 2020 году

В магазинах Кипра цены на продукты могут быть разными — это зависит от города и размеров магазина. В крупных сетевых супермаркетах (например, Papantoniou) часто бывают скидки и акции, поэтому дешевле отовариваться там. Также туристы рекомендуют покупать продукты на рынках, там можно и поторговаться.

Согласно отзывам, дорого на Кипре стоят дары моря и молочные продукты: 1 кг дорадо — 9 евро, трески — 12 евро, 1 л молока — 1,5 евро, поллитра кефира — около 2,5 евро. Дешевые алкоголь, мясо, сыр, сезонные овощи и фрукты: курица (кг) — 5 евро, оливковое масло (0,5 л) — 5 евро, мороженое (кг) — 3 евро, огурцы, картофель, помидоры (кг) — 0,35-0,5 евро, дыня (кг) — 0,7 евро, абрикосы и персики (кг) — от 1 евро, черешня и клубника (кг) — 6,5 евро.

Цены на продукты в магазинах Пафоса примерно следующие:

вода (1,5 л) — от 0,5 евро;
вино (бут) — от 3 евро;
сок (1 л) — 2 евро;
сыр (300 гр) — от 4 евро;
хлеб — от 1 евро;
молоко (1 л) — от 1 евро;
бананы (кг) — 0,5 евро;
виноград (кг) — до 2 евро;
десерты (шт) — 0,8 до 4 евро.

Стоимость продуктов в магазинах Лимассола:

йогурт (300 гр) — 3,2 евро;
сыр (500 гр) — 4,2 евро;
колбаса (кг) — 5 евро;
бекон (200 гр) — 1,9 евро;
помидоры (кг) — 0,85 евро;
апельсины (кг) — 0,75 евро;
арбузы (кг) — 1,3 евро;
сладкая выпечка (шт) — 2-6 евро.

Полезные материалы:

(Фото: Giia | Guldal Aydinli / flickr.com / Лицензия CC BY 2.0)

Кухня и цены на Северном Кипре

Если кухня южной части острова явно наследует греческие традиции в приготовлении блюд, то в кухне Северного Кипра отчетливо прослеживаются турецкие мотивы. В меню — кебаб, мезе, хумус и джаджик, шефталия, долма. На десерт можно заказать кофе с пироху или экмек кадаиф. Рекомендуется попробовать виноградную водку (ракы), местные вина не пользуются популярностью. Суп стоит 5-6 лир, мясо до 20 лир, рыба до 30 лир, комплексный обед — 8 лир.

По отзывам, цены на еду на севере Кипра ниже, здесь приведена ориентировочная стоимость продуктов в турецких лирах (2020 год):

молоко (1 л) — 3 лиры;
хлеб — 0,65-4 лиры;
масло оливковое (0,75 мл) — 15-20 лир;
помидоры, картофель (кг) — 2-3 лиры;
яблоки, бананы (кг) — 3-5 лир;
сыр (300 гр) 6-8 лир;
куриное филе (кг) — 28-30 лир;
говядина (кг) — 20-40 лир;
рыба (кг) — от 20 лир.

(Фото: Ania Mendrek / flickr.com / Лицензия CC BY-NC-ND 2.0)

Советы и отзывы туристов

Цены на еду на Кипре кому-то показались высокими, другие туристы считают их среднеевропейскими. Но на вкус блюд еще не пожаловался никто, а щедрость киприотов, проявляющаяся в их огромных порциях и комплиментах от шеф-повара, неизменно поднимает настроение.

Чтобы выбрать хорошую таверну, нужно искать те, в которых едят местные. Также можно просто пройтись и присмотреться к посетителям. В туристических кафе тоже готовят вкусно, но цены высоки, поэтому уходите подальше от побережья.

Порции такие, что одного блюда на двоих вполне достаточно — особенно это касается мезе. В остальном никаких рекомендаций — только пробовать и наслаждаться потрясающим вкусом яств национальной кипрской кухни.

Горячий суп — незаменимое блюдо, которое позволяет не только насытиться, но и согреться, а такое желание нередко возникает зимой даже на Кипре. Неудивительно, что среди традиционных кипрских рецептов можно найти несколько необычных и вкусных супов, каждый из которых обладает своими особенностями. Например, яично-лимонный суп (в который, действительно, выдавливают сок одного-двух лимонов) обычно готовят на Пасху, а суп трахана, который можно попробовать исключительно на острове, делают из местной пшеничной крупы и козьего молока. Для приготовления кипрских овощных супов используются только свежие овощи, выращенные на Кипре, а традиционные рыбные супы делаются из морепродуктов, выловленных местными рыбаками.

В этом обзоре мы приведём несколько рецептов популярных кипрских супов.

Рецепты

Суп трахана

Суп трахана широко известен среди киприотов и гостей острова. Попробовать его имеет смысл хотя бы потому, что готовят этот суп только на Кипре, используя свежее козье молоко, крупу из твёрдых сортов пшеницы, произрастающих на острове, а также лимонный сок, который, в принципе, добавляется киприотами практически во все супы. Кроме того, в суп зачастую кладут мяту, чеснок и куриное мясо.

Ещё одна особенность супа трахана заключается в том, что при готовке его доводят до консистенции густой манной каши, а затем остужают, придают массе форму плотных колбасок и высушивают её. Перед употреблением в пищу трахану заливают кипятком и заправляют йогуртом, а также посыпают тёртым сыром халлуми. Впрочем, сейчас в многих кипрских домах и ресторанах суп уже не «высушивают», а едят сразу после приготовления.

Ингредиенты

Чеснок и специи по вкусу

Способ приготовления

Чтобы самостоятельно приготовить суп трахана, можно купить в магазине деревенских продуктов (речь, конечно, идёт о Кипре) несколько высушенных «колбасок» трахана — по 1-2 на порцию супа. На ночь эти «колбаски» нужно замочить в холодной воде, а утром слить воду. После этого необходимо сварить куриный бульон, мясо вынуть и процедить бульон, чтобы осталась только жидкость. Размоченные куски траханы и мясо, порезанное на куски, нужно добавить в бульон, довести его до кипения и варить, пока трахана не разварится полностью, превратив бульон в очень густой молочно-пшеничный суп. Перед подачей можно добавить к супу тёртый сыр халлуми.

Суп авголемоно

Авголемоно — греческий суп, аналоги которого встречаются также в турецкой, арабской, еврейской, итальянской кухне и в кухнях балканских народов. Главные ингредиенты этого блюда — куриный бульон, яичные желтки, лимонный сок и рис.

Иногда авголемоно используют в качестве соуса для овощных блюд, долмы и артишоков, а также свинины и тефтелей, но на Кипре это не практикуется.

Ингредиенты

Куриный бульон с овощами

Рис: 3/4 чашки на одну порцию

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Чтобы приготовить авголемоно, нужно сделать куриный бульон с овощами (можно использовать лук, морковь, сельдерей, а также не забыть про соль и перец). Когда бульон будет готов, мясо нужно вынуть и отложить, а бульон процедить (овощи не пригодятся — их можно выкинуть). Процеженный бульон снова довести до кипения и всыпать в него рис (приблизительно ¾ кофейной чашки на одну порцию). Рис нужно сварить до готовности и ещё немного, так как, разварившись, он создаст правильную консистенцию супа.

Затем в отдельную ёмкость нужно выжать сок 1-2 лимонов, а яичные желтки отделить от белков и взбить, постепенно добавляя сок лимона. Продолжая взбивать смесь, в неё можно добавить немного горячей воды из супа (без риса). После этого нужно тонкой струйкой влить в кастрюлю лимонно-яичную смесь и довести суп до кипения.

Подавать авголемоно можно с куриным мясом, на котором готовился бульон, и с кусочками твёрдого сыра на отдельной тарелке.

Суп факес

Факес — греческий вегетарианский суп из чечевицы, который достаточно быстро и легко готовится и хорошо согревает осенними и зимними днями. Чтобы суп получился более сытным и ароматным, при приготовлении вместо воды можно использовать мясной бульон.

Ингредиенты

Чечевица: 3-4 столовых ложки

Картофель: 1 шт среднего размера

Овощи: лук, морковь, болгарский перец

Чеснок: 1-2 зубчика

Томатная паста: 1 столовая ложка

Специи: соль, перец, лавровый лист и сушёный орегано

Способ приготовления

В первую очередь, перед приготовлением необходимо подготовить 1 литр воды или мясного бульона (можно сделать бульон из курицы и овощей, как в предыдщем рецепте, и обязательно процедить его, чтобы осталась только жидкость). Картофель нужно нарезать кубиками и добавить в воду, поварить 10 минут. Пока картофель варится, можно обжарить на оливковом масле лук, морковь, болгарский перец и томатную пасту (вместо томатной пасты можно добавить к обжарке помидор без кожицы). Обжарку также добавить в воду, где уже находятся лавровый лист и картофель. Затем можно добавить чечевицу, предварительно промытую в холодной воде, и варить суп минут 15 или, чтобы он был более пюреобразным, 25. Когда суп будет готов, можно выключить огонь и добавить к нему мелконарезанные чеснок и укроп, небольшой кусочек сливочного масла, по желанию — порезанный на полоски копчёный бекон или грудинку.

Перед подачей рекомендуется выдавить в тарелку сок четвертинки лимона.

Суп какавья

Какавья — греческая уха, для приготовления которой на Кипре используются мелкие и крупные рыбы, выловленные в прибрежных водах: скорпен, морской окунь, мероу, дорада, ловрак. Также киприоты используют репчатый лук, помидоры, оливковое масло и специи.

Ингредиенты

Рыба: скорпен, морской окунь, мероу, дорада, ловрак и другие

Овощи: лук, картофель, помидоры

Специи по вкусу

Способ приготовления

Чтобы приготовить какавью, нужно поставить на огонь керамическую кастрюлю или чугонок с водой, кинуть туда несколько луковиц и помидоров, нарезанных на кружочки и вылить половину стакана оливкового масла. Затем основу для супа нужно посолить и поперчить и оставить на огне до тех пор, пока лук не разварится.

После этого нужно кинуть в кастрюлю мелкую рыбу, предварительно очищенную от чешуи и плавников, дать ей провариться минут 10-15, а затем снять суп с огня и протереть гущу через крупное сито. Получившуюся массу добавить обратно в бульон и снова поставить суп на огонь.

На заключительном этапе в суп добавляется крупная рыба, очищенная от чешуи, плавников, шипов и внутренностей, а также мелко порезанный укроп. После этого суп нужно варить ещё 15-20 минут.

Подаётся какавья в глубоких тарелках, с этим супом обычно сервируются сухари из белого хлеба или тосты.

Перед подачей на стол мясо крупной рыбы можно отделить от костей и разломить на куски.

Хортосупа

Кипрский овощной суп хортосупа достаточно прост в приготовлении и не требует никаких специальных ингредиентов. Конечно, при приготовлении хортосупы на Кипре используются только местные овощи, поэтому суп получается особенно вкусным.

У тех, кто отдыхает на Кипре, обычно просыпается волчий аппетит. Это можно списать на активное времяпрепровождение, но гораздо убедительней выглядит версия, что аппетитом управляют ароматы тушеного мяса и приготовленной на гриле рыбы.

Они витают над каждым туристическим городком, заманивают в таверны, и тут нужно лишь правильно показать в меню, чего вам хочется – нежнейшей баранины, которая несколько часов томилась в печи, или румяных шашлычков из курицы, или осьминога в винном соусе.

О лучших блюдах традиционной кухни Кипра и о том, что подойдет для детского стола, читайте в обзоре Кидпассажа.

Содержание

Особенности кухни Кипра
Блюда кипрской кухни
Закуски
Салаты
Супы
Основные блюда
Рыба и морепродукты
Десерты
Напитки
Что предложить ребенку
Где попробовать

Особенности кухни

Если вы бывали в Греции, кипрская кухня покажется вам знакомой. Если в Турции – тоже. Распознаются и черты арабской кухни. Да, в общем, даже слова «средиземноморская диета» подойдут, чтобы описать кулинарные традиции Кипра.

Это означает, что здесь используют лучшее оливковое масло, варят превосходные сыры, отлично готовят мясо и рыбу, круглый год едят местные овощи и фрукты.

А еще здесь не перебарщивают с приправами: в ход в основном идут ароматные травы – тимьян, розмарин, орегано, базилик, мята, а вот жгучему перцу отведено скромное место.

Ну а главный плюс в том, что почти все популярные блюда на Кипре подходят для детского стола. А значит, пора в подробностях изучить типичное кипрское меню.

Национальные блюда Кипра

Как бы ни была национальная кухня Кипра близка к кухне Греции, все же здесь есть свои специалитеты.

Кефалотири – твердый, сухой сыр, сочетающийся с пастой и овощными блюдами. Кефалотири, как и халлуми, жарят.

Анари – мягкий сыр из молочной сыворотки, аналог рикотты. Анари можно есть как десерт, его же используют как начинку для пирогов бурекия.

Мукентра – одно из национальных блюд Кипра и самый популярный гарнир. Мукентру готовят из чечевицы с рисом, и вегетарианцы знают, насколько полезно и вкусно это сочетание.

Трахана – фирменное блюдо Кипра, суп из смеси дробленой пшеницы и кислого молока. То же название имеют колбаски из крупы и молока, которые служат полуфабрикатом для супа. Готовые колбаски размачивают, заливают йогуртом и соком лимона, а перед подачей в суп кладут отварное мясо и сыр халлуми.

Аркатена – особые бублики, которые пекут в деревне Омодос. Закваску для аркатены делают из нута, тесто сдабривают мастикой, а пекут бублики так, чтобы получилась хрустящая корочка.

Халлуми – один из прославленных кипрских сыров, по вкусу и консистенции напоминающий моцареллу.

К столу халлуми подают жареным, добавляют его в салаты, гарнируют морепродукты. Кроме того, этот сыр хорошо сочетается с фруктами, медом и орехами. Для продажи пласт халлуми складывают вдвое и посыпают сушеной мятой.

Оримо – зрелый халлуми, выдержанный в соленой сыворотке. Оримо отлично гармонирует с блюдами из макарон.

Закуски

Обед или ужин на Кипре начинается с мезе – холодных и горячих закусок. По задумке, они предшествуют основной трапезе, но если перепробовать по кусочку два-три десятка мезе, можно наесться до отвала.

Дзадзики, или талатури – соус из густого йогурта, измельченного огурца и чеснока. В дзадзики часто добавляют оливковое масло и зелень. В этом соус можно обмакивать хлеб, кусочки жареных овощей и морепродуктов.

Оливки – соленые, маринованные, фаршированные, сдобренные различными пряностями и неизменно вкусные.

Особый вид приготовления оливок на Кипре – запекание в печи. Запеченные с чесноком и ароматными травами оливки подают теплыми.

Купепья, или долмадес – маленькие голубцы в виноградных листьях, политые лимонным соком. Начинку для долмадес делают рисовую, рисово-мясную или овощную (последний вариант – истинно кипрский).

Тирокафтери – паштет из феты или другого мягкого сыра, сдобренный оливковым маслом, лимонным соком, острым перцем и чесноком. Отличная добавка к отварному картофелю.

Мелидзаносалата – икра из печеных баклажан.

Лунца – замаринованная в вине копченая свинина.

Тарамосалата – паштет из копченой икры трески, размоченного хлеба и картофельного пюре. Тарамосалату можно мазать на хлеб или макать в нее питу.

Также на закусочном столе присутствуют маринованные овощи, кунжутная паста тахини, хумус, каперсы, дары моря. Основные блюда тоже могут оказаться в числе мезе.

Салаты

Как минимум один салат из традиционной кухни Кипра вы знаете: хорьятика салата, он же деревенский, он же греческий точно будет в меню любой таверны – но значиться он может под турецким названием кобан салатасы.

Тоносалата – салат из отварной картошки, фасоли, яиц и тунца. Такую сытную основу маскируют листья салата и свежие помидоры.
Водино салата – салат из свежих овощей с отварным мясом.
Хтапода салата – овощной салат с осьминогом.

А еще на Кипре готовят луковый салат, который состоит из двух ингредиентов – сладкого красного лука и медово-уксусной заправки.

Первые блюда кипрской кухни не всем по вкусу: уж очень некоторые из них необычны. Но и знакомые супы здесь тоже есть.

Хортосупа – легкий овощной супчик.
Факес – суп из чечевицы на овощном или мясном бульоне.
Какавья – густая и непрозрачная уха. Она получается такой из-за мелкой рыбы, которую варят до мягкости, растирают в пюре и добавляют в суп. Какавья очень вкусна с сухариками.
Гаридосупа – суп креветками.
Авголемоно – как раз один из необычных супов. Это куриный бульон с рисом, заправленный взбитым яйцом и лимонным соком.
Фасолада – суп из белой фасоли с овощами.

Основные блюда

Мясные блюда Кипра можно перечислять так же долго, как вариации мезе. Ароматное, нежное мясо приправляют очень деликатно: не нужно опасаться, что вам подадут нечто густо наперченное.

Клефтико – томленая в печи молодая баранина. Блюдо готовится несколько часов, поэтому мясо просто тает во рту.

Стифадо – запеченная говядина. Иногда стифадо готовят из крольчатины. Как и клефтико, блюдо долго томится в печи.

Котопуло колокаси – жареная курица с клубнями колоказии. На вид и на вкус колоказия (это растение еще называют «таро») напоминает картофель.

Сувла, или сувлаки – шашлычки из курицы, свинины или баранины. Есть вегетарианские сувлаки из грибов и сыра халлуми. Готовое мясо принято поливать соком лимона.

Красато – маринованная свинина, обжаренная на открытом огне. Мясо маринуют в красном вине.

Афелия – еще одно блюдо из маринованной свинины. В отличие от красато, афелия готовится на сковороде.

Мусака – овощная запеканка с мясным фаршем и белым соусом. Обязательным ингредиентом мусаки являются баклажаны, но также в блюдо кладут помидоры, картофель, сладкий перец. Обратите внимание, что фарш для мусаки тушат с добавлением вина.

Шефталья – котлета, перед обжариванием обернутая свиным сальником. Жир во время готовки вытапливается, и шефталья покрывается румяной корочкой.

Тавас – баранина, тушеная с овощами в горшке «тавас». Овощи для блюда режут крупно, а приправы кладут по минимуму – обычно только зиру и корицу. Иногда тавас готовят с рисом.

Пастисио, или макаронья фурно – запеканка из фарша и макарон под соусом бешамель.

Луканика – жареные колбаски из рубленого мяса с большим количеством пряностей.

В качестве гарнира на Кипре подают пилав из пшеницы (часто крупу смешивают с мелкой вермишелью), тушеную фасоль, картофель фри.

Пилав едят и как самостоятельное блюдо, причем к нему принято подавать соус дзадзики.

Рыба и морепродукты

Рыба, которая в изобилии водится у берегов Кипра, – неотъемлемая часть местной кухни. Рыбу ловят утром, а вечером она уже попадает на стол, обычно жареная или приготовленная на гриле.

На гриле чаще всего готовят морского окуня, морского леща, групера, а мелкую рыбу, такую как барабулька или морской карась, жарят в кляре.

Очень вкусны и другие дары моря, например, жареные щупальца осьминогов или тушки кальмаров.

Хтаподи красато – осьминог, тушеный в красном вине.
Гаридес саганаки – креветки в густом томатном соусе.

Десерты

Поборники здорового питания скажут, что лучшего десерта, чем фрукты, не существует. Но многие традиционные сладости Кипра делают из фруктов, орехов и меда, а потому они не повредят здоровью.

Суджукос, или шушуко – сладкая колбаска из уваренного виноградного сока и орехов. В сок для густоты добавляют муку, а в качестве начинки используют миндаль или грецкие орехи.

Палузе – виноградное желе, основа суджукос и самостоятельное блюдо. Аромат этому десерту придают листья базилика и, как ни удивительно, герани. Если уварить палузе еще больше, до состояния мармелада, получится киофтерия.

Пастелаки – кипрский аналог козинаков. Чаще всего пастелаки делают из кунжута или из смеси арахиса с кунжутом.

Пастели – это всего лишь пастила. Но на Кипре ее делают не из фруктов и ягод, а из плодов рожкового дерева. А сироп рожкового дерева, или кэроб, на Кипре используют так же, как мед.

Ризогало – рисовый пудинг с корицей. Сладкую рисовую кашу на молоке можно есть и горячей, но ризогало перед подачей охлаждают.

Локумадес, или лукумадес – пончики в медовом сиропе. Шарики локумадес часто посыпают кунжутом.

Напитки для детей и взрослых

Жаркое лето на Кипре – повод пить побольше жидкости. Можно ограничиться водой или свежевыжатым апельсиновым соком, а можно попробовать что-то новенькое.

Чинно – напиток из фруктового сока (сиропа) и молотого льда. В самый кипрский чинно добавляют сироп кактуса опунции.

Айрани – кисломолочный напиток, которым на Кипре утоляют жажду. Для его приготовления в густой йогурт добавляют холодную воду и лед, а еще – мяту и немножечко соли.

И, разумеется, на Кипре знают толк в кофе. Способ приготовления такой же, как в Турции, но называть его следует «кафе киприако» – «кофе по-кипрски». Обычно к напитку подают сваренные в сахарном сиропе фрукты.

Советы для детей

Кухня на Кипре здоровая, сбалансированная, без жгучих пряностей, а потому организовать детское питание не составит труда. Большинство блюд не требует адаптации, но новую еду все же рекомендуем предлагать ребенку маленькими порциями.

Обратите внимание, что в рецепт некоторых традиционных блюд входит вино. Его добавляют в маринад для красато и афелии, а говядину стифадо, фарш для мусаки, хтаподи красато тушат в вине.

В супермаркетах Кипра неплохой выбор детского питания – смесей, каш и пюре. Тем детям, которые уже приобщаются ко взрослому столу, рекомендуем покупать традиционный йогурт и творог анари.

Для питья и самостоятельного приготовления еды нужно покупать бутилированную воду или набирать воду в уличных автоматах.

Где попробовать

Вопрос, что попробовать из кипрской кухни, уже можно переиначить: где попробовать всю эту вкуснотищу? Достаточно заглянуть в любой ресторан – большинство из них придерживается местных кулинарных традиций.

На вывеске может быть написано Εστιατόριο (эстиаторио) или Ταβέρνα (таверна), но важнее не надпись, а количество местных жителей в таверне. В ресторанах, рассчитанных на туристов, тоже вкусно кормят, но в нетуристических тавернах порции обычно больше, а цена ниже.

В обычной таверне одной порцией мезе можно накормить трех-четырех человек.

Если вам по вкусу дары моря, наведайтесь в Ψαροταβέρνα (псаротаверна). В Ψησταριά (псистарья) основные блюда готовят на гриле.

А вот десертов в тавернах не подают, за ними нужно идти в ζαχαροπλαστειο (захаропластио).

Предваряет трапезу пожелание приятного аппетита: «Кали орэкси!» А по завершении принято есть свежие фрукты: в ресторанах их часто подают в качестве бесплатного угощения.

Перенять эту традицию несложно, тем более что на Кипре фрукты созревают круглый год. Чтобы узнать об экзотических плодах, произрастающих на острове, рекомендуем прочесть статью Кидпассажа о фруктах и овощах Кипра.

А нам остается только пожелать вам ярких впечатлений от острова и его потрясающей традиционной кухни.

Кипрский национальный рецепт

Суп траханас относится к блюдам здоровой пищи, его себестоимость очень низкая, но при этом он очень вкусный и придётся по вкусу всей семье. Этот суп можно подавать с кусочками сыра халлюми, обжаренными в оливковом масле или с хлебом, а также с кусочками отварной курицы, чтобы сделать блюдо полноценным.

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Уровень сложности

Количество порций

В процессе приготовления траханас используется закисшее козье молоко или йогурт. Йогурт или закисшее козье молоко смешивают с дроблённой пшеницей, затем варят до образования густой смеси. Далее смесь остужают, разделяют на порции и полностью высушивают на солнце.

(фото процесса приготовления траханас сделаны в ''Katsoura Traditional products'')

Вам понадобится:
• 300г траханас (Прим. переводчика: продаётся в местных супермаркетах, а можно приготовить и самосоятельно, как делают многие кипрские хозяйки);
• 2л бульона (овощного или куриного);
• 1 кусок халлюми, нарезанный кубиками (по желанию);
• соль и перец.

Приготовление:
1. Поместите траханас в кастрюлю, залейте водой и дайте размокнуть в течении ночи или 2-3 часа до приготовления супа.
2. Добавьте бульон в кастрюлю с траханас и доведите до кипения, постоянно помешивая.

3. Уменьшите огонь и варите до готовности (35-40 минут). Если суп слишком густой, вы можете добавить немного воды.
4. Когда суп готов можно подавать его как есть или можно довести его блендером до кремовой текстуры.

Кали орекси! Приятного аппетита!

Совет шеф-повара

Можно добавить кусочки жареного сыра халлюми и подавать с кусочками отварной курятины или цельнозерновыми сухариками (гренки).

Совет диетолога

Траханас представляет собой пищевой продукт с высокой пищевой ценностью, который содержит белки, углеводы, магний и фолиевую кислоту. Приготовив его на молоке с добавлением корицы, можно увеличить содержание белка и кальция, что сделает это блюдо подходящим и очень питательным для детей.

Пищевая ценность 100 гр. сырого траханас:
Калории: 398
Углеводы: 58,2г
Жир: 12г
Белок: 16,3г

Аннотация

Кипр славится своими глубокими историческими корнями, а его выгодное географическое положение на стыке Азии, Европы и Африки сделало остров желанной добычей для завоевателей. Современный Кипр – это результат слияния традиций и культур многих народов, что особенно заметно в национальной кухне этого островного государства.

Кухня Кипра: общие сведения

Традиционная кипрская кухня известна далеко за пределами острова, она вобрала в себя лучшее от греческой, турецкой, английской и даже арабской традиции. Кипр удивляет разнообразием блюд и способов их подачи. Остров входит в число популярных маршрутов гастрономических туристов.

Рыбное Мезе

Влияние греческой культуры приготовления пищи особенно заметно на щедром использовании в блюдах киприотов оливкового масла, сыров, оливок и морепродуктов. Турецкие традиции прослеживаются в приготовлении мясных блюд, только добавляется существенно меньшее количество специй. Вместо жгучего перца еду приправляют пряными травами – кориандром, розмарином, эстрагоном, мятой что свойственно итальянской кухне.

Особенности

Местные жители убеждены, что продукты обязательно должны быть свежими, что положительным образом сказывается на качестве приготовляемых блюд. Мясо для кафе и ресторанов поставляют местные фермеры. Большое число небольших хозяйств на острове позволяет осуществлять поставку охлажденного мяса, а не замороженного. Рыбаки снабжают свежей продукции специализированные рынки. Местные воды не богаты рыбой, поэтому цена на неё довольно высока.

Зато овощи и фрукты на острове произрастают в изобилии, мягкий климат позволяет получать урожай дважды в год. На острове выращивают апельсины, лимоны, грейпфруты, инжир, виноград, арбузы, оливки и многие другие тропические растения. В северной части, в районе Пафоса, есть плантации бананов.

Киприоты славятся щедростью и радушием, поэтому порции в кафе и ресторанах отличаются внушительным размером. Несмотря на обилие еды набрать лишние килограммы на отдыхе невозможно. Блюда традиционной кухни можно отнести к диетическим, несмотря на обилие мяса. Секрет в том, что киприоты практические не используют животные жиры, а мясо запекают либо готовят на гриле. Говядину в меню можно встретить нечасто, так как небольшая площадь острова не позволяет осуществлять полноценный выпас. Наибольшее распространение получила ягнятина, свинина и мясо птицы.

В качестве заправки для салатов используют большое количество оливкового масла, а сами овощи не подвергаются термической обработке.

Греческий салат

Киприоты – большие любители самых разнообразных соусов. Их подают не только как заправку к основному блюду, но и как закуску.

Десерты также порадуют тех, кто следит за своей фигурой, в их основе – мед и продукты его переработки.

Рассмотрим подробнее традиционные кипрские блюда

Национальные блюда Кипра.

Еда на острове – это целый культ, сопровождающийся своими особыми ритуалами. Киприоты одинаково вкусно готовят и мясо, и рыбу, так что каждый может выбрать себе блюдо по вкусу.

Для первого знакомства с традиционной кухней рекомендуем заказать в таверне мезе. Фактически, мезе – это не самостоятельное блюдо, а небольшие порции нескольких различных кушаний. Мезе заказывается только из одного вида продуктов – мясное, рыбное либо овощное. Традиции кипрской кухни не предполагают смешивание ингредиентов, обладающих разными свойствами.

Мясное мезе порадует своим изобилием даже самый взыскательный вкус. К столу будет подана баранина, свинина, говядина и мясо птицы приготовленные в разной манере, но при этом сохранится национальный колорит блюда.

Классическое рыбное мезе включает в себя помимо рыбы также креветок и кальмаров.

Обязательным дополнением к любому мезе служат многочисленные соусы, хлеб, салат, а также ассорти из овощей.

Влияние греческой культуры проявляется в большом разнообразии сыров, настоящей гордостью острова является сыр под названием «халлуми». Продукт относится к категории полутвердых сортов, имеет солоноватый вкус, готовиться на основе козьего либо овечьего молока. Данный сорт сыра не плавится при высокой температуре, что делает его идеальным вариантом для приготовления на гриле: на нем образовывается аппетитная хрустящая корочка. Практически каждая жительница острова владеет секретом приготовления домашнего халлуми, вкус которого отличается в лучшую сторону от магазинного аналога.

Из мягких сыров на Кипре популярен анари, очень нежный и мягкий сыр, немного сладковатый на вкус. Его чаще всего используют в кулинарии в качестве начинки для всевозможных булочек и пирожков. Достаточно традиционным блюдом является и чизкейк, куда также добавляют анари. Рецепт приготовления сыра у каждой хозяйки свой, но результат всегда радует своим вкусом и ароматом.

На острове есть достаточно необычный продукт – традиционная жевательная резинка. В основе жвачки лежит натуральная смола терпентинного дерева. Резинка очень жесткая, но имеет достаточно большую популярность среди отдыхающих.

Основные блюда на Кипре.

Кипрские таверны предлагают просто впечатляющий список блюд из мяса. Достойное место в этом перечне занимает клефтико, в основе которого лежит запеченная баранина. Согласно местной легенде, пастухи украли из стада козу, и чтобы скрыть свое преступление спрятали несчастную в яму, над которой развели жаркий костер. Мясо получилось настолько вкусным, что в округе быстро узнали о новом способе приготовления кушанья.

На Кипре любят готовить и аналог привычных нам шашлыков под названием «сувла». Отличие заключается лишь в том, что мясо перед приготовлением не маринуют, а нарезанные и приправленные специями куски сразу обжаривают на открытом огне. Процесс приготовления занимает не менее полутора-двух часов. Сначала шампур с мясом ставят достаточно высоко над углями и лишь перед самой подачей спускают вниз, чтобы кусочки аппетитно зарумянились. В тавернах практически не используется ручной труд для переворачивания над огнем шампуров, специальные устройства для мангалов автоматизируют процесс приготовления.

Сувла

К сувле подают свежие овощи, сыр халлуми и жареные лепешки. Помимо свежих овощей, достаточно распространенным гарниром является картофель-фри.

В традиционной кухне Кипра есть блюдо, точного рецепта которого никто не знает, а в каждой семье секрет его приготовления передается из поколения в поколение. Речь идет о кушанье, имеющем название «мусака». Единственное, о чем никто и никогда не спорит – это то, что в числе ингредиентов обязательно должен быть мясной фарш, овощи и соус бешамель, а само блюдо выкладывается слоями.

Мусака

Схожим по способу приготовления и вкусу является «паститсио», в составе также присутствует фарш и соус бешамель, однако по внешнему виду кушанье напоминает скорее запеканку. Блюдо сытное, но при этом не оставляет после трапезы чувства тяжести.

Тавва – еще одно популярное кушанье, предлагаемое в местных заведениях. Напоминает привычные нам голубцы, только вместо капусты – виноградные листья, сдобренные большим количеством специй.

Рыбные блюда.

Из рыбы наиболее часто можно встретить блюда из морского окуня, тунца и рыбы-меч. Несмотря на то, что рыбы на Кипре добывается не так и много, но это компенсируется качеством ее приготовления. Способы выбираются самые простые – запекание целиком, обжарка в оливковом масле либо гриль, результат всегда превосходен.

В приморских деревеньках и городах ассортимент даров моря более разнообразен: здесь можно попробовать креветок, устриц, мидий и даже осьминогов. Именно здесь можно заказать самое лучшее рыбное мезе.

Супы, салаты

Супы на Кипре популярностью не пользуются, да и отношение к традиционным первым блюдам у туристов сложилось неоднозначное – слишком они необычны. Из наиболее привычных нам супов можно отметить:

— какавья – разновидность ухи;

— фасолада – суп из фасоли и овощей;

— хортосупа – овощной суп.

Фасолада
Хортосупа
Какавья

Из необычных супов остров известен кушаньем с названием «трахана». Готовят его исключительно на Кипре из свежего козьего молока. В состав продуктов для этого супа входит пшеница твердых сортов и лимонный сок. Классический рецепт блюда включает в себя два этапа. На первом этапе приготовления суп представляет из себя что-то похожее на густую манную кашу, которую остужают и формируют из нее колбаски. На втором этапе высушенные колбаски заливают кипятком, дают им разбухнуть, а потом в блюдо добавляют йогурт. Сверху суп посыпают халлуми. Однако киприоты отходят от традиций и зачастую не высушивают суп, а употребляют сразу же после приготовления.

Более привычен на вкус суп под названием «авголемоно». Варится он на курином бульоне с добавлением риса, яичных желтков и лимонного сока. Отметим, что сок лимона применяется при приготовлении практически всех супов, очень часто им заправляют и мясные блюда.

Кипр не балует своих гостей большим количеством салатов, однако деревенский салат из овощей, кусочков сыра фета, заправленный оливковым маслом есть в меню любой таверны.

Десерты.

Самым желанным для большинства людей является десерт. Даже здесь Кипр порадует приверженцев здорового питания и людей, контролирующих свой вес. В основе традиционных десертов лежит мед, фрукты и орехи. Перечислим наиболее популярные сладости:

— пастели – это привычная нам пастила, только для ее приготовления вместо фруктов используют плоды рожкового дерева.

— лукумадес — страсть для всех сладкоежек, представляет собой пончики в медовом сиропе посыпанные кунжутом.

— ризогало – рисовый пудинг с корицей.

Пастели
Лукумадес
Ризогало

Наибольшей популярностью на Кипре среди туристов пользуется судзуко – это застывший виноградный сок с медом, внутрь ложится миндаль либо грецкий орех. Десерт популярен отчасти потому, что не является приторно-сладким и великолепно сочетается с любым напитком – чаем или кофе. Судзуко отлично утоляет легкий голод.

Для приготовления халвы и лукума местные жители также используют орехи и специи. Вкус лакомств от такого соседства только выигрывает.

Из вполне привычных блюд можно легко найти миндаль в патоке и пахлаву. Отголоском влияния Англии является яблочный пирог.

Клубника, арбузы, виноград, инжир, гранат – далеко не полный перечень того, что может предложить остров из фруктов.

Безалкогольные напитки

Трапеза обычно заканчивается чаем или кофе. Местные жители имеют особую традицию подачи кофе. Напиток готовится обязательно в турке, для получения наибольшего аромата кофе кипятят несколько раз. Подается в маленьких чашечках со стаканом воды. Сахар ложится по желанию. Пьют напиток маленькими глотками.

В летний зной местные жители рекомендуют утолять жажду айрани либо чинно. Первый представляет собой кисломолочный напиток с добавлением мяты и небольшого количества соли. Обязательным является добавление льда.

Чинна также готовится со льдом, но в его основе фруктовый сок и сироп кактуса опунции.

Безусловно, на острове легко найти свежевыжатый сок практически из любого фрукта – здесь их в избытке.

Заключение.

Мы выяснили, что традиционная кипрская кухня предлагает богатый выбор кушаний – от первых блюд до десертов. Однако остается вопрос, куда именно сходить, чтобы попробовать все эти кулинарные изыски.

Кипр предлагает своим гостям заведения различных форматов: кафе, рестораны и таверны, все они отличаются между собой ассортиментом предлагаемых блюд, хотя качество будет одинаково отменное везде.

Кафе, как правило, имеет наименьший выбор, туда целесообразно ходит на завтрак или обед. Ужин рекомендуем проводить в ресторане либо таверне. Их особенностью выступает то, что посетители должны соблюдать определенные правила в одеже. Мужчинам категорически запрещены шорты и майки без рукавов, женщинами дают некоторые послабления.

При соблюдении этих нехитрых правил отличный вечер вам гарантирован: вкусная еда, живая музыка и душевная атмосфера оставят приятные воспоминания надолго. Гости острова часто спорят о ценах в ресторанах и тавернах Кипра, но когда дело заходит о вине, то все споры смолкают. Оно здесь не только очень дешевое, но и невероятно вкусное.

Правильно выбрать таверну на Кипре достаточно просто – нужно всего лишь посмотреть сколько местных жителей там находятся. Несмотря на то, что в «туристических» заведениях общественного питания вкусно готовят, но в местных заведениях порции бывают больше, а цены чуть ниже.

Чаевые здесь хотя и принято оставлять, но они небольшие – порядка 10% от стоимости заказа. А чтобы оставить о себе приятное впечатления у местных жителей после трапезы обязательно скажите «эвхаристо», что означает «спасибо».

А мы вам желаем самых приятных впечатлений от острова и его изумительной кухни!

Хотите вкусно поесть? Тогда первое, что вам нужно сделать - это прогуляться вдоль набережной в "правильное время" и приглядеться к сидящей в ресторанах публике. Вы спросите меня зачем? А я Вам отвечу! Лучшая таверна – та, в которую ходит местное население!

И если уж вы решили хорошо провести вечер, без "сюрпризов", придется немного постараться. Теперь Вы спросите, когда же то самое "правильное время"?

У киприотов принято собираться в таверне на субботний ужин или воскресный обед. Поэтому, если проходя мимо заветной цели, вы видите большую шумную компанию киприотов, ваша миссия выполнена! Вы можете смело заходить в ресторан и наслаждаться кипрской кухней.
И здесь у меня для вас еще один полезный лайфхак! Например, ужин у киприотов обычно начинается часов в восемь, а то и позже. Вас, конечно, не выгонят из таверны, если Вы придете туда к 4-5 часам. Но! Не исключено, что придется довольствоваться разогретыми вчерашними блюдами. Свежие блюда, особенно такие, как клефтико, начнут «поспевать» к моменту сбора гостей.
Воскресный обед, кстати, начинается около часу дня и может продолжиться часов до 5. Поэтому приходить лучше непосредственно к самому ужину или обеду!
Ну а теперь перейдем к самому интересному! Ради чего мы тут, собственно, все и собрались-кипрской кухне!

Итак, первым номером нашей программы. конечно же наивкуснейшие дзадзики, тахини и тарамасалата! Здесь уже каждый выбрает на свой вкус, но поверьте, ни один обед или ужин киприота не начинается без них!
Эти восхитительные освежающие соусы подают в самом начале трапезы, вместе с ароматной и мягкой булкой или горячей питой и нежным, чуть солоноватым маслом.
Остановимся чуть подробнее на каждом.

Тзатзики (дзадзики) - несладкий, густой йогрут с огурцами, мятой и чесноком. В летнюю жару великолепное освежающее блюдо! Вообще-то, тзатзики - это греческое название блюда, киприоты называют его талатури. Есть и небольшая разница в приготовлении: греки натирают огурцы на крупной терке, киприоты режут мелкими кубиками.

Тахини — густая кунжутная паста, сдобренная специями по вкусу. На первый взгляд это простая закуска, однако в Тахини собран кладезь минеральных веществ и полезных жирных кислот, которые улучшают работу сердца, мозга, печени и почек. Кроме того, в качестве приятного бонуса тахини подарит вам чистую сияющую кожу, густые здоровые волосы и безупречную фигуру!

Тарамасалата — это, по сути, пюре из копченой икры трески, размоченное в молоке, хлеба, картофеля и оливкового масла.

К гадалке не ходи, на столе обязательно будут оливки. В некоторых ресторанах могут подать более экзотический вариант - запеченые в печи маслины, завернутые в фольгу. Оливки - это гордость и национальное достояние Кипра.

Без него тоже никуда! Обычно это village salad – зеленый салат с помидорами, огурцами и обязательным кусочком феты сверху. Его принято поливать оливковым маслом и сбрызгивать лимонным соком или уксусом.
Закончив разминку, пора переходить к основным блюдам!
Будьте готовы к тому, что порции на Кипре очень большие, съесть их целиком под силу немногим. Поэтому заказав одно блюдо на двоих голодным вы точно не уйдете!

Ну что ж! Приступим к основным блюдам! Пожалуй, самое популярное блюда у всех киприотов-это. Та дам! Ну конечно же -СУВЛА. Или ее уменьшенный вариант Сувлаки!

Представить себе киприота без Сувлы просто невозможно! Они как инь и янь! Но перейдем к тому, что же это такое? А все очень просто! Сувла-это кипрский вариант шашлыков из баранины, свинины или курицы, приготовленный по оригинальному рецепту. На Кипре не принято мариновать мясо для сувлы или использовать специи. Поэтому для некоторых сувла может показаться суховатой.

Кстати, по сути сувла и сувлаки-это одно и тоже, единственное отличие в размере кусков мяса. Очень легко запомнить. Сувла-это шашлык из больших кусков мяса, а сувлаки из маленьких.

Следующее блюдо кипрской кухни -это клефтико. Пожалуй, номер один, после сувлы!

Готовится из молодой баранины. Утро в таверне обычно начинается с того, что часов в пять-шесть утра растапливаются печи. Когда они как следуют прогреются, в печь закладывают баранину, а дверцу печи обязательно обмазывают глиной, чтобы не терять драгоценного тепла. Мясо томится в печи в течение нескольких часов и становится мягким, нежным и ароматным. У каждого повара есть свой заветный секрет приготовления клефтико, поэтому клефтико клефтико рознь.

Шефталья или Шефтальес (по-гречески во множественном числе-колбаски)-это необычное, вкусное и очень сытное блюдо!

Шефталья представляет собой продолговатую котлетку из рубленого мяса (обычно используется свинина и/или баранина), хорошенько сдобренную приправами, зеленью и завернутую в свиной сальник, а после пожаренную на углях. По сути она напоминает самодельные колбаски-сардельки, а по вкусу- это нечто такое, что стоит обязательно попробовать!

Пришло время Афелии. Афелия не только женское имя, но и очень простое и очень вкусное традиционное кипрское блюдо из маринованной в красном вине свинины.
Свинину предварительно маринуют в красном вине с кориандром, нарезают кубиками, обжаривают до золотистой корочки, а потом тушат в глиняном горшке в печи, или на худой конец в духовке. Это прям ну ооооочень вкусно.

Ну и куда же без халлуми!

Этот сыр, известный на Кипре с середины XVI века, готовят из овечьего и козьего молока. Его относят к твердым сортам, но он не похож на своих собратьев: слегка подернутый хрустящей корочкой снаружи и мягкий внутри халлуми совершенно бесподобен!

Халлуми, можно сказать, визитная карточка Кипра и может посоревноваться в популярности разве что с коммандарией. Вот уже 7 лет название сыра зарегистрировано как торговая марка, а потому он официально считается продуктом Кипра! Обычно халуми жарят на оливковом масле до золотиской корочки и подают горячим.

Еще одно национальное кипрское блюдо- мусака. Рецепты мусаки варьируются, а секреты приготовления этого блюда часто передаются поколениями. Однако неизменным ингредиентами всегда остаются мясной фарш, овощи и соус бешамель.

Главное — выкладывать блюдо слоями: баклажаны и помидоры, обжаренные с чесноком, затем фарш с луком, немного картофеля и грибов (по желанию), тертый сыр и соус бешамель. Существует и вегетарианский вариант мусаки.

И напоследок -купепия, она же долмадес, она же долма.

Прекрасное универсальное блюдо которое можно есть и горячим и холодным.
Это блюдо из мяса и риса, завернутое в виноградные листья с большим количеством специй. Немного напоминает голубцы, хотя и отличается по способу приготовления.

Отдельно хотелось бы отметить - мезе, которое может стать хорошей альтернативой вышеперечисленным блюдам!
Мезе – как много в этом слове для сердца кипрского слилось!
Кипрское мезе (или мезедес) отличается тем, что включает себя как закуски так и основные блюда и даже десерт. Другими словами, мезе это комплексный обед/ужин состоящий из более чем 10 типов блюд, которые приносят одно за другим. В этом случае вы не можете выбирать отдельные блюда, поскольку каждое заведение имеет свой уникальный набор блюд, входящий в мезе и зависящий от сезона. Кстати, в некоторых тавернах деревень могут не понять слово мезе, говорите мезедес! Мезе делится на два типа – мясное и рыбное. Рыбное нужно есть в псаротавернах на побережье, мясное – во всех остальных тавернах, особенно в Тродосе.

Заканчивая трапезу по-кипрски, Вас обязательно спросят какой кофе Вы предпочитаете?
Все живущие на острове знают, как сильно киприоты любят кофе! Они считают, что для этого напитка всегда можно найти минутку. Если в большинстве стран кофе считается утренним напитком ,то киприоты с удовольствием употребляют его и днем и вечером.
И здесь, отмечу, что стоит попробывать именно кипрский кофе. Для его приготовления используют зерна Робусты-горьковатого сорта кофе. Готовится он в турке. Кипрский кофе очень сильный и подается со стаканом воды. Вы можете заказать его «скето» (без сахара), «метрио» (одна чайная ложка сахара) или «глики» (две чайные ложки сахара). Пить его надо маленькими глотками. Никаких специй в кипрском кофе не присутствует, разве что сахар при желании.

Очень часто к кофе подают местные сладости: лукум, миндаль в патоке, пахлаву или глика (сваренные в сахарном сиропе различные фрукты) - в знак благодарности хозяина таверны за выбор его заведения.
А еще обязательно отведайте сезонных фруктов — клубнику, инжир, персики и апельсины, арбуз, дыню и виноград. Не стоит себе отказывать в этом удовольствии!

Эксклюзивно от Cyprus Butterfly. Копирование запрещено без нашего согласия. (с) Бабочка

Лучший вид на остров

Трахана и другие

Летом на Кипре не принято подавать супы. Считается, что для этого слишком жарко. Зимой – другое дело. Однако, в турзоне всегда можно съесть холодный гаспачо или томатный суп. Соскучившиеся по родной кухне найдут даже борщ в русских и украинских ресторанах (здесь есть и такие). Кое-где в меню встретится чечевичный суп.

Но мы же на Кипре. Хочется попробовать что-нибудь экзотическое! Что же тут интересного из супов? Наверное, традиционный “местный” суп с забавным для соотечественников названием “Трахана” (греч. τραχανάς). Почему закавычил слово “местный”? Потому, что почти такой же делают и на Кавказе, и в Курдистане. Да, много где…

По сути, это сытный крестьянский суп быстрого приготовления из хорошо хранящегося в жарком климате без холодильника и консервантов концентрата. Концентрат получают из дробленой пшеничной крупы (булгур), вымоченной в сыворотке из козьего молока, оставшейся после приготовления йогурта. Из полученного “теста” лепят небольшие лепешки и высушивают их на солнце.

Для приготовления траханы концентрат заливается водой, смесь кипятят, добавляют кусочки сыра халуми и подают на стол. В наши сытные времена суп готовят на курином бульоне, а перед подачей в тарелки кладут кусочки разобранного куриного мяса.

Вкус – на любителя. Но мне нравится.

Подробно о горячих и холодных закусках, основных мясных и рыбных блюдах, вине и пиве, фруктах и овощах, читайте по ссылкам в разделе #КИПР-ЕДА.

Впервые опубликовано 28 июля 2018 года на Дзен-канале #КИПРНАШ

Кухня Северного Кипра в большинстве случаев производит на туристов неизгладимое впечатление. Манящие ароматы, щедрые порции, идеальные сочетания свежайших продуктов и безупречная подача никого не оставляют равнодушным. Но обо всем по порядку.

Кухня Северного Кипра является необычайно гармоничным сплетением традиций множества эпох и народов. Поскольку за всю свою историю Северный Кипр неоднократно переходил «из рук в руки», при каждой смене власти в гастрономических особенностях национальной кулинарии оставался свой отпечаток. В результате, для приготовления многих блюд сегодня широко используются мясо, в частности, баранина, а также рис, свежевыловленная морская рыба и морепродукты, сыры, оливковое масло, свежие и маринованные овощи.

Мезе – гастрономическая «визитка» Северного Кипра

Если вы спросите местных жителей или бывалых туристов, что обязательно стоит попробовать на Северном Кипре – не сомневайтесь, ответ будет «мезе». За этим коротким загадочным названием скрывается большое блюдо, состоящее из 10-15 небольших блюд – холодных, горячих закусок и соусов. На Кипре популярностью пользуются как мясные, так и рыбные мезе.

Как правило, состав мезе у каждого заведения свой. Это могут быть и жареные осьминоги, и рыбные супы, и всевозможные колбаски, овечья печень, фаршированные овощи и т.д. Мезе подается перед основным горячим блюдом в определенной последовательности: сначала гостю подносят холодные закуски, после – горячие. Мезе переводится как «ассорти» и представляет собой что-то вроде американского аналога «стартерам». Но, по заверению многих туристов, заказав даже одно мезе, порой сложно выйти из-за стола – настолько вкусным и сытным оказывается «аппетайзер».

Соусы, сопровождающие мезе, как правило, делятся на красные и белые и представляют собой многокомпонентную смесь с приятным пряным вкусом. Соусы Северного Кипра при всем своем богатстве вкуса не слишком соленые, не слишком острые, поэтому пробовать их можно спокойно. Многие туристы даже используют соусы как отдельную закуску, просто намазывая их на хлеб. С холодной частью мезе, помимо соусов, также часто подают маринованные оливки, зелень, перец, салаты из свежих овощей, а также сыры. На Северном Кипре наиболее популярны три вида сыра: мягкий и жирноватый «нор», твердый и соленый «пейнир», а также невероятно вкусный и слегка солоноватый «хеллим», который готовят из смеси козьего и овечьего молока.

Основные блюда в традиционной кухне Северного Кипра

Следом за мезе подается основное блюдо — как правило, рыбное или мясное. Большой популярностью на Кипре пользуются мясные блюда, приготовленные на вертеле, гриле, решетке или над углями. Особенно нежным и сочным получается мясо (например, баранина), запеченное в каменной печи. Поставив в печь блюдо, ее полностью замуровывают, а по окончании времени приготовления разбивают. Популярное блюдо из этой серии – аппетитный бараний окорок «клефтико». Каждый турист, побывавший на Северном Кипре, должен за время своего отдыха хотя бы раз попробовать это вкуснейшее блюдо, название которого переводится как «ворованное мясо».

Существует несколько легенд о происхождении этого блюда. По одной из версий, такое название пошло от пиратов, которые питались награбленными на острове продуктами, среди которых было и это по особому запеченное мясо. По другой версии, такое название пошло от греков, которые нелегально добывали мясо и готовили его особым способом, чтобы не привлекать излишнего внимания. Мясо могло готовиться в яме на углях или запекаться в яме под костром. Для приготовления блюда не нужно было сидеть подле: мясо просто приправляли специями, клали в яму и уходили, возвращаясь лишь чтобы достать уже готовое блюдо. Сегодня роль ямы, спрятанной от посторонних глаз, выполняют печи, которые в начале готовки замуровывают, а потом разбивают, доставая оттуда нежное, сочное и ароматное мясо. В зависимости от того, из какого мяса готовится блюдо, выделяют ламб клефтико (баранина) и тавук клефтико (курятина).

Отдыхая на Северном Кипре, не попробовать традиционный кебаб просто невозможно, ведь кебабные здесь расположены буквально через каждые пять шагов. Местные и сами часто едят это блюдо, и с удовольствием угощают им туристов. Кебабы на любой вкус можно заказать как на обед, так и на ланч. Используемое для кебаба мясо, овощи и начинка могут быть самыми разнообразными — как правило, у каждого заведения есть какая-то своя «фишка». Традиционно кебаб готовят следующим образом: бескостные куски мяса — курятины, говядины, баранины — нанизывают на вертикальный вертел, и, медленно вращая, обжаривают за счет расположенных вблизи углей. Зарумянившиеся кусочки с помощью длинного ножа срезают тонким слоем. Затем эти запеченные кусочки попадают на турецкую пшеничную лепешку, заправляются соусом и различными овощами по вкусу клиента.

Между прочим, кебаб могут подавать и не в лепешке, а просто на тарелке. Самый простой кебаб – «доннер», также туристы уважают «шиш-кебаб», напоминающий шашлык из баранины с салатом и картофелем, и «искендер-кебаб», подаваемый на хлебной лепешке и залитый вкуснейшим йогуртом, дополненный овощами и чипсами из картофеля.

Среди прочих мясных блюд, подаваемых в качестве основных, можно назвать «кофте» — котлеты из баранины, которые готовят различными способами, чаще всего на вертеле.

Сытно и вкусно можно пообедать «мусакой» — блюдом, которое готовится из овощей и мяса методом тушения и подается под соусом «бешамель».

Для любителей рыбных блюд рестораны Северного Кипра покажутся настоящим раем. К слову, самые известные рыбные рестораны находятся в поселке Боаз. Тем, кто ищет гастрономических приключений, обязательно стоит посетить это место. Из рыбных блюд гости Северного Кипра чаще всего заказывают морского окуня, барабулю и глубоководного средиземноморского леща. Рыбу чаще всего жарят целиком или кусочками на вертеле. Что касается «экзотики», то, отдыхая на Кипре, вполне можно себе позволить попробовать блюда из жареных осьминогов и кальмаров, а также приготовленные всеми мыслимыми способами улитки, каракатицы, устрицы и мидии.

Чем утолить жажду и поднять себе настроение?

Во время пребывания на Кипре главное – держать себя в руках и не пуститься во все тяжкие по части алкоголя, потому как соблазнов здесь предостаточно. В ресторанах Северного Кипра можно заказать практически все виды алкогольных напитков со всех уголков планеты. Примечательно то, что местное население практически не пьет иностранный алкоголь. Единственным напитком, которому они отдают предпочтение, является «Львиное молоко», представляющее собой смесь очень крепкой анисовой водки и воды. Эта водка пьется в сильно разбавленном виде, а свое название напиток приобрел оттого, что при смешивании двух компонентов субстанция приобретает выраженный молочный цвет.

Своеобразным символом Северного Кипра является напиток «Бренди-Саур», который обязан своей популярностью англичанам. Уже практически 100 лет турки-киприоты берегут секреты этого коктейля и настаивают на том, что лучше них приготовить настоящий «Бренди-саур» никто не может. За всю историю своего существования состав этого напитка несколько менялся, неизменным оставался лишь ключевой его компонент – бренди. Так, по классической рецептуре было принято смешивать бренди с шампанским, лимонным и апельсиновым соком. Позже шампанское заменили газированным вином, а еще позднее – фруктовой газированной водой. Тем не менее, несмотря на все изменения, вкус коктейля остается приятным и по сей день. Многие туристы, проводящие свои дни на лежаке у бассейна под горячим солнцем, предпочитают освежаться именно этим коктейлем в охлажденном виде.

Что касается безалкогольных напитков, то их выбор не менее широк. Всевозможные свежевыжатые соки гостям острова готовы предложить в любом заведении общепита. Примечательно то, что фрукты, используемые для приготовления соков, — местные, выращенные под жарким кипрским солнцем. Нельзя отказать себе в удовольствии попробовать настоящий турецкий кофе, который обладает бесподобным ароматом и вкусом. Чистую, качественную питьевую воду в любом кафе и ресторане посетителям подают бесплатно.

Какие заведения посетить и сколько денег брать с собой?

Посещение некоторых ресторанов национальной (и не только) кухни можно считать настоящим событием или полноценной экскурсией. Многие рестораны расположены на территории или в непосредственной близости к именитым достопримечательностям Северного Кипра, поэтому совмещать приятное с полезным очень даже удобно.

Что касается самых рекомендуемых мест для гастрономического туризма, то все их перечислить невозможно. Очень нравится многим туристам ресторан-кондитерская «Петек» в Фамагусте, предлагающая потрясающий выбор восточных сладостей, напитков и блюд традиционной турецкой кухни. Рыбными ресторанами, как уже говорилось, славится поселок Боаз. Также хорошие «рыбные» места есть и близ города Гюзельюрта. Восторженные отзывы туристов также заслужили рестораны Eziç Premier и Hur Deniz Fish Restaurant в Кирении.

Стоит отметить, что на Северном Кипре помимо ресторанов местной кухни находится много заведений, предлагающих кухни других народов мира. Особенно много таких заведений находится в крупных курортных городах. Так, на Северном Кипре, при желании, вполне можно посетить рестораны французской, японской, китайской, ливанской, греческой и даже русской кухни, где можно заказать блины с маслом или борщ, если за время пребывания на Кипре вас одолеет ностальгия по родным вкусам.

Что касается стоимости посещения среднего ресторана, то в большинстве заведений спокойно можно уложиться в 15-20 долларов за плотный обед, состоящий из нескольких блюд, напитка и десерта. В пределах 10-15 долларов будет стоить бутылка хорошего вина, 2-4 доллара – поллитровая бутылочка пива. Вкус и качество блюд в ресторанах Северного Кипра отменное. Но в этом лучше убедиться на собственном опыте!

по всем странам

Что поесть

Как можно не влюбиться в еду, которая буквально означает «зажигать сердце»?

Что поесть

Если есть одна проблема, которая может разделить европейцев на десятилетия вперед, это сыр.

Что поесть

Соединенные Штаты любят свои сладости. Исторические кондитерские и вкусные изделия можно найти в городах и поселках по всей стране.

Что посмотреть

Юго-Запад Америки привлекает много внимания из-за ослепительных пустынных ландшафтов и скальных образований национальных парков, памятников и зон отдыха, но туристы упускают, если не видят более.

Что посмотреть

Исландия находится на 25 000-мильной расщелине на дне океана. Две тектонические плиты - Северо-Американская и Евразийская - медленно отрываются друг от друга, позволяя лаве пузыриться в Атлантике.

Где купить

Лондон является вторым по посещаемости городом в мире, поэтому неудивительно, что здесь много сувениров.

Путеводитель по странам

информация для туристов

Африка

Садовый маршрут в Южной Африке с уединенными природными тропами, наблюдением за китами и золотыми пляжами является игровой площадкой для любителей активного отдыха.

Австралия

Австралия переполнена направлениями, которые обязательно нужно посетить, но в ней также есть увлекательные места, где нельзя ходить.