Калорийность бульона из моркови

Сколько стоит Овощной бульон ( средняя цена за 1 л.)?

Овощной бульон можно смело назвать просто незаменимым продуктом в кулинарном деле — он является не только основой многих блюд или «раствором» для приготовления соусов, но и самостоятельным легким кушаньем для оправляющегося после болезни организма.

Зачастую на основе овощного бульона готовят ризотто и другие блюда из риса, а также легкие летние супы. В овощном бульоне содержится незначительное количество белков, за счет чего его нередко используют в качестве завлекающего блюда перед подачей основного кушанья.

Самый распространенный овощной бульон принято готовить из моркови, лука репчатого и корня сельдерея. Кроме того, часто в состав овощного бульона входят томаты, несколько зубчиков свежего чеснока и желательно специи с пряностями по вкусу — лист лавровый, душистый или черный перец горошком и в самом конце приготовления добавляется щепотка соли. Овощной бульон тем и замечателен, что в него можно положить даже совсем немного овощей – все равно в результате получится отличная основа для приготовления основного блюда.

Благодаря очень низкой калорийности овощного бульона это блюдо рекомендуется включать в диету для похудения. Кроме того, он не имеет противопоказаний - овощной бульон можно кушать всем без особых ограничений.

Употребление овощного бульона показано при недостатке в рационе питания микроэлементов, витаминов, углеводов, а также тучным людям. Дополнительно этим блюдом можно разнообразить диету при наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, ИБС, расстройства функции поджелудочной железы, желчного пузыря и печени. Калорийность овощного бульона составляет всего 12.85 ккал на 100 граммов.

Польза овощного бульона для здоровья человека заключена в составе этого чудесного продукта. К примеру, сельдерей полезен при недугах органов мочеполовой системы у мужчин – в нем содержится целый набор необходимых витаминов и микроэлементов. В составе моркови присутствует кератин (провитамин А), который нужен для нормального зрительного восприятия.

Лук способствует стимулированию перистальтики, он снижает отеки и возбуждает аппетит. Свежий чеснок, в свою очередь, способствует понижению артериального давления, уровня вредного холестерина, предупреждению образования тромбов в кровеносных сосудах, а также повышает сопротивляемости организма.

Готовя бульон, довольно часто хозяйки спрашивают себя о том, сколько калорий в бульоне? Ответ на этот вопрос не всегда однозначный, поскольку на калорийность бульона прямо влияет не только продукт, из которого готовится бульон, но и его количество.

Среди всех известных первых блюд бульон входит в число наиболее полезных и диетических. Объясняется это тем, что, несмотря на калории бульона, он оказывает общее оздоровительное действие на весь человеческий организм. В кулинарии он является основой для супов, соусов и многих других блюд. Бульон – это не просто жидкость. Он сочетает в себе многие витамины и минералы (например, магний, витамины группы В, фосфор, цинк).

Бульон может быть сделан из разнообразных продуктов, что напрямую влияет на калорийность бульона. Наиболее калорийными из них считаются те, которые готовят из жирных разновидностей рыбы и мяса. Количество калорий будет минимальным в овощном и грибном отваре. Однако при этом следует запомнить, что, несмотря на то, сколько калорий в бульоне, он все равно остается очень полезным и незаменимым продуктом в дневном рационе каждого человека.

Давайте более подробно рассмотрим положительные свойства бульона:

• Он облегчает течение простудных и вирусных болезней;
• Восстанавливает нормальную работу организма после завершения того или иного заболевания;
• Приводит в норму кровеносное давление и работу желудка;
• Благодаря определенной калорийности бульона, он способствует улучшению работы сердца;
• Разжижает кровь и уменьшает вероятность возникновения в ней тромбов.

Самым полезным из всех видов бульонов считается куриный, так как калорийностью бульон этот обладает достаточно низкой. В результате того, что он нормализует работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет зубы, кости, улучшает память, заживляет раны, подавляет депрессивное состояние человека, готовят куриный бульон чаще всего, по сравнению с другими разновидностями таких блюд. Кроме этого, людям с сахарным диабетом употреблять подобное блюдо просто необходимо, ведь куриный бульон приводит в норму уровень сахара в крови.

Вводя в свой дневной рацион бульоны, калорийность которых невысока, следует помнить, что наряду с большим количеством преимуществ, они имеют также и некоторые негативные качества. Запрещается употреблять их тем людям, у которых имеются проблемы с нормальными обменными процессами в организме, обнаружена язва или гастрит с повышенной кислотностью. Причина подобных запретов заключается в том, что бульон увеличивает кислотность в желудке, а также провоцирует более обильное выделение желудочного сока.

Калорийность бульона и секреты его приготовления

Как уже отмечалось ранее, калорийность бульона зависит от продукта, из которого его собираются приготовить. В качестве основы для любого бульона берется чистая вода, которая вообще не несет в себе никаких калорий, и заранее подготовленный продукт питания (мясо, овощи, рыба или курица).

Главным секретом приготовления полезного бульона (в этом случае количество калорий бульона будет минимальным) является то, что готовить его лучше всего на второй воде. Это означает, что воду, в которой закипело мясо или курица, нужно слить и наполнить кастрюлю новой чистой водой, в которой и нужно варить продукт до готовности. В результате проделанных операций калорийность бульона будет очень маленькой, поскольку с него удаляют избыточное количество жиров.

Если вы хотите быть красивым, бодрым, стройным и радостным, не забывайте ежедневно употреблять хотя бы небольшое количество бульона.

Сколько калорий в бульоне?

• В 100 г куриного бульона находится 2 г белков, 0,5 г жиров, 0,3 г углеводов. Энергетическая ценность такого продукта составляет 15 ккал;
• В 100 г грибного бульона присутствует 0,2 г белков, 0,02 г жиров, 0,85 г углеводов. Энергетическая ценность – 4,28 ккал;
• На 100 г овощного бульона приходится 0,65 г белков, 0,18 г жиров, 2,36 г углеводов. Энергетическая ценность не превышает 12,85 ккал;
• В 100 г рыбного бульона из нежирных сортов рыбы (например, хека) количество белков составляет 4,49 г, жиров – 0,61 г, углеводов – 0,71 г. Энергоценность – 26,15 ккал;
• Больше всего калорий в бульоне из свинины. В 100 г такого блюда содержится 23,15 г белков, 8 г жиров, отсутствуют углеводы. Энергетическая ценность – 40 ккал;
• Калорийность бульона мясного из говядины может быть разной. Если бульон сварить из мякоти, то на 100 г готового блюда будет приходиться 2,3 г белков, 1,1 г жиров, 2,6 г углеводов. Энергоценность в этом случае не превысит 28,8 ккал.

Калорийность бульона мясного можно немного уменьшить (до 28,6 ккал), если приготовить его на говяжьей кости. В этом случае в 100 г бульона будут находиться 4 г белков, 1,3 г жиров, 0,2 г углеводов, а энергетическая ценность будет составлять 28,6 ккал.

Исходя из этого можно сделать вывод, что калорийность мясного бульона (свиного) будет самой большой, в то время как калории в бульоне из грибов будут чрезвычайно низкими.

Как сделать бульон действительно вкусным?

Из-за разнообразия рецептов приготовления бульонов, в кулинарии их используют для создания супов, соусов, ризотто и подлив. Чтобы продлить время хранения готового бульона, его необходимо, прежде всего, остудить. Ускорить этот процесс поможет холодная вода или лед, которым нужно обложить емкость с бульоном.

Сделать бульон более полезным можно будет в том случае, если не солить его совсем или ограничиться одной чайной ложкой соли.

Если вы хотите получить действительно вкусный и прозрачный бульон, калорийность которого будет низкой, варить его следует на очень медленном огне, не забывая при этом постоянно снимать с него пену во время варки. Можно добавить в процессе приготовления также лавровый лист, черный перец и небольшое количество сушеных трав.

Употреблять лучше всего предварительно процеженный бульон. Для этого первым делом из него вынимают мясо, овощи или рыбу. После этого берут марлю или дуршлаг и, таким образом, получают абсолютно чистый готовый продукт.

Пищевая ценность и химический состав "Куриный бульон с морковью".

Энергетическая ценность Куриный бульон с морковью составляет 40,65 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Отвар из овощей удивительно вкусен и полезен. Он является как отдельным блюдом, так и отменной основой для супов, рагу или соусов. Польза овощного бульона во многом зависит от того, какие овощи входят в его состав.

Состав овощного бульона

Основными компонентами овощного бульона являются морковь (витамины А, группы В, С, Е, Н, РР, К), картошка, лучок, зелень укропа, а также петрушки. Для вкуса и аромата в него можно добавить сочный сладкий перец, необычный корень сельдерея или петрушки, чеснок, помидоры.

Калорийность овощного бульона

Калорийность овощного бульона составляет, в среднем, всего 5 ккал и зависит от входящих в него ингредиентов и наваристости.

Как приготовить овощной бульон

Следует отметить, что сам по себе овощной бульон – простое блюдо, которое быстро готовится, имеет славный вкус. Для его приготовления можно брать абсолютно любые овощи. Все они должны быть предварительно подготовлены – тщательно помыты, очищены, нарезаны небольшими кубиками. Приблизительное время приготовления овощного бульона – 30-40 минут. При этом большинство поваров советуют добавлять соль в самом начале варки – так бульон будет максимально ароматным.

Полезные свойства овощного бульона

Овощной бульон является обязательным блюдом в рационе пациентов, страдающих расстройствами питания, болезнями ЖКТ, или просто придерживаются диеты для максимально быстрого, и в то же время, безопасного для организма, похудения.

Овощной отвар полезен детям – ведь не все малыши любят употреблять овощи. Зато они с огромным удовольствием пьют ароматный вкусный бульон, в котором содержится огромное количество витаминов и полезных микроэлементов.

Ингредиенты Куриный бульон с морковью

Пищевая ценность и химический состав "Куриный бульон с морковью".

Энергетическая ценность Куриный бульон с морковью составляет 35,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и пищевая ценность Овощной бульон

Энергетическая ценность (калорийность) Овощной бульон составляет 12,85 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Овощной бульон" для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Овощной бульон

Овощной бульон содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Литий, Цинк, Железо, Хлор.

Витамины в Овощной бульон

Овощной бульон содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Литий, Цинк, Железо, Хлор.

Бульон из моркови

Количество порций — 8

Мука пшеничная — 50 г

Яичные желтки — 2 штуки

Масло сливочное — 50 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Морковь очистить, нашинковать или натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю с подсоленной и подслащенной водой (2 л), отварить и процедить.

Муку обжарить в сливочном масле (20 г), добавить в бульон, довести до кипения.

Сметану смешать с яичными желтками с помощью блендера, выложить в кастрюлю с бульоном вместе с оставшимся сливочным маслом, нагреть, не доводя до кипения.

Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Бульон из моркови

Бульон из моркови Калорийность — 20Количество порций — 8ИнгредиентыМорковь — 700 гМука пшеничная — 50 гСахар — 20 гЯичные желтки — 2 штукиСметана — 100 гМасло сливочное — 50 гЗелень укропа и петрушки — 30 гСоль по вкусуСпособ приготовленияМорковь очистить, нашинковать

Бульон из моркови и стручкового гороха

Бульон из моркови и стручкового гороха Калорийность — 27Количество порций — 8ИнгредиентыМорковь — 700 гГорох зеленый в стручках — 700 гМасло сливочное — 30 гЯичные желтки — 2 штукиСливки — 250 млСахар — 30 гЗелень укропа и петрушки — 30 гСоль по вкусуСпособ

Бульон

Бульон Бульон вообще выгоднее варить на два дня. Для семейства из 3-х человек выбрать кастрюльку вместимостью около 12 глубоких тарелок, и уже варить в ней постоянно суп. Положить в нее от 3 до 5 фунтов (можно и больше) говядины, налить от 9 до 10 глубоких тарелок холодной воды,

Бульон из моркови и горошка

Бульон из моркови и горошка Свежий горошек и шинкованную морковь порознь отварить, отвары процедить и соединить. Добавить масло, желтки, прогреть, не доводя до кипения, процедить. Всыпать рубленый укроп, петрушку.Примечание. Вместо свежего можно взять сушеный горошек и

Бульон из моркови и молодого стручкового горошка

Бульон из моркови и молодого стручкового горошка Шинкованную морковь и горошек порознь отварить соответственно в подсоленной и подслащенной воде. Отвары процедить, соединить. Добавить масло, сливки, смешанные с желтками, и прогреть, не доводя до кипения. Подавать в

Бульон № 1

Бульон № 1 Бульон вообще всего выгоднее варить на два дня. Для семейства из 3 человек выбрать кастрюльку, вместимостью около 12 глубоких тарелок, и уже варить в ней постоянно суп. Положить в нее от 1,2 кг до 2 кг (можно, конечно, и больше) говядины, налить от 9 до 10 глубоких

Бульон № 2

Бульон № 2 Когда нужно будет иметь хороший бульон для супа и для разных других приготовлений: взять 2,4 кг говядины, заднюю ножку телятины (мякоть с нее нужно отрезать, но чтобы мясо еще оставалось на костях), старую курицу и рябчика. Говядину изрезать, телячьи кости

Бульон № 3

Бульон № 3 Взять 3,2 кг говядины, 400 г телятины, 1 или 2 старые курицы, вымыть хорошенько, положить в кастрюлю, налить водою и поставить на огонь.Когда бульон закипит, а пена будет дочиста снята, положить кореньев: петрушки, моркови, сельдерея, порея, репчатого луку; варить

Бульон

Бульон 1 курица или индейка, или 1 суповая курица, или 500 г телятины или говяжьих костей, 1 большая луковица или 2 больших лука-порея, 3 моркови, 3 кубика куриного или говяжьего бульона (для телячьего или говяжьего бульона), 1 помидор среднего размера или 1 ст. ложка кетчупа,

Бульон из моркови

Бульон из моркови Пpодукты: 800 г моpкови, 1 чайная ложка сахаpа, 3 чайные ложки муки, 100 г сметаны, 2 желтка, сливочное масло, укpоп, зелень петpушки, соль.Моpковь нашинковать, отваpить с добавлением сахаpа, отваp пpоцедить. Муку подpумянить в масле, всыпать в бульон, вскипятить.

БУЛЬОН

БУЛЬОН Хорошей кухни без бульона не бывает. Лучшая из всех — французская кухня обязана своим превосходством великолепным французским бульонам. А их великолепие происходит от интуиции, которой обладают, не скажу, что наши повара, но наши женщины из народа.Отставляя свою

БУЛЬОН

БУЛЬОН 1 пятифунтовая курица2 кварты воды1 чайная ложка соли8 горошин черного перца4 нарезанных стебля лука-порея4 крупных моркови, нарезанных ломтиками1 крупная луковица, нарезанная ломтиками1 стебель сельдерея с листьями1 веточка петрушки1 чайная ложка свежего тимьяна

БУЛЬОН

БУЛЬОН 3 фунта говяжьей голяшки2 крупные телячьи бабки2.5 кварты холодной воды1 чайная ложка соли8 горошин черного перца4 стебля лука-порея, нарезанного кусками4 крупные моркови, нарезанные кусками1 крупная луковица, нарезанная дольками1 веточка петрушки1 чайная ложка

БУЛЬОН

БУЛЬОН 3 фунта говяжьей голяшки2 крупные телячьи бабки2.5 кварты холодной воды1 чайная ложка соли8 горошин черного перца4 стебля лука-порея, нарезанного кусками4 крупные моркови, нарезанные кусками1 крупная луковица, нарезанная дольками1 веточка петрушки1 чайная ложка

• Калорийность: 14 ккал;
• Белки: 1.0 г;
• Жиры: 0.1 г;
• Углеводы: 1.6 г

Бульон овощной Овощной бульон - это одна из основ любой кухни. Ароматный и полезный, кажется, его варили всегда.

Бульон из овощей можно использовать для приготовления множества блюд. Это самые разные супы: от густых наваристых, куда добавлены различные мясные или рыбные продукты до легких диетических блюд и "летних" супчиков. Широко используется и в диетологии.

Его удобно брать за основу при приготовлении соусов, подлив.

Во многих рецептах профессиональные повара заменяют овощным отваром воду, примером этому служат рецепты вкуснейшего ризотто и другие блюда из риса.

Сколько калорий в овощном бульоне

Калорийность овощного бульона 14 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства овощного бульона

• Состав овощного бульона можно варьировать, как угодно. Однако лучше всего делать это из сезонных овощей. Самый простой вариант - это морковка, репчатый лук и корень сельдерея. Можно добавить томаты, пару зубчиков чеснока и конечно же пряности - лавровый лист, перец черный или душистый и любые другие. В овощном бульоне прекрасно ведут себя любые коренья, пастернак, фенхель - они принесут свои неповторимые оттенки вкуса. Добавляйте любимые ароматные травы. Так же можно использовать при варке грибы, они придадут бульону крепость и мясной вкус.
• Польза такого бульончика скрыта в его чудесном составе, который можно легко варьировать при необходимости. Широко используется при недостатке в рационе микроэлементов и витаминов. Настоящим спасением будет для людей страдающих сахарным диабетом, расстройствами поджелудочной железы и желчного пузыря. Поможет в стадии выздоровления после тяжелой болезни, повышает сопротивляемость организма, снижает отеки. Перечислять свойства почти волшебного блюда можно долго. Весь секрет в составе бульона, просто добавляйте больше тех ингредиентов, в которых нуждаетесь!
• Трудно представить более ценный продукт при диетическом питании. Тучные люди могут использовать его в качестве перекуса и как основу для приготовления диетических блюд. Его низкая калорийность и богатый на витамины и микроэлементы состав, позволяют использовать его находясь на диете, хоть ежедневно. Достаточно просто менять состав овощей для приготовления и питаться этим блюдом не надоест.
• Овощной бульон не имеет особых противопоказаний, кроме возможной аллергии на какой-либо ингредиент, который легко можно убрать или заменить. Кушать его можно и нужно и взрослым и детям и пожилым людям. При введении в рацион питания малышей используйте простое правило, начинайте с малого. Для малыша подойдет самый простой набор овощей для варки.

Как выбрать овощной бульон

Выбрать можно не только любимые составляющие, но и способ их приготовления. Самый легкий и быстрый - это варка. Просто сложить овощи в кастрюлю, залить водой и сварить до размягчения в конце добавить специи и соль. Бульон получится легкий и светлый.

Если хочется получить более насыщенный вкус, нужно овощи сначала мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, затем залить водой. В этом варианте, можно использовать больше ароматных кореньев.

Более длительный процесс приготовления, но и самый насыщенный и вкусный результат - это рецепт на основе запеченных овощей. Тут можно взять любые овощи пригодные для запекания. Запекаем в духовке или на гриле, далее готовим обычным способом.

Концентрат - эта заготовка очень здорово сохранит время и силы. Выручит во время диеты или поста. С помощью кухонного комбайна или мощного блендера измельчает любимые овощи, зелень, чеснок, специи и добавляем немного соли. Такой концентрат можно хранить некоторое время в стеклянной таре в холодильнике, а так же очень удобно заморозить порционно. Просто разбавляйте водой и варите с добавлением картофеля, макарон или гренков.
Что приготовить с овощным бульоном.

• Используйте приготовленный любым способом бульон из овощей для приготовления супов: с другими овощами и крупами, грибных, мясных или рыбных.
• Сварите детям суп с фрикадельками на его основе или подайте с гренками. И уже нельзя будет сказать, что дети не любят овощи!
• Замените таким бульоном воду при готовке гарниров, соусов, подлив. И просто кушайте, как самостоятельное блюдо.
• Еще один прекрасный способ употребления этого продукта в хорошей компании - фондю. Просто вместо расплавленного сыра или горячего масла используйте овощной бульон. Макайте в чашу кусочки ветчины, багета и получайте удовольствие!

• Калорийность: 14 ккал;
• Белки: 1.0 г;
• Жиры: 0.1 г;
• Углеводы: 1.6 г

Бульон овощной Овощной бульон - это одна из основ любой кухни. Ароматный и полезный, кажется, его варили всегда.

Бульон из овощей можно использовать для приготовления множества блюд. Это самые разные супы: от густых наваристых, куда добавлены различные мясные или рыбные продукты до легких диетических блюд и "летних" супчиков. Широко используется и в диетологии.

Его удобно брать за основу при приготовлении соусов, подлив.

Во многих рецептах профессиональные повара заменяют овощным отваром воду, примером этому служат рецепты вкуснейшего ризотто и другие блюда из риса.

Сколько калорий в овощном бульоне

Калорийность овощного бульона 14 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства овощного бульона

• Состав овощного бульона можно варьировать, как угодно. Однако лучше всего делать это из сезонных овощей. Самый простой вариант - это морковка, репчатый лук и корень сельдерея. Можно добавить томаты, пару зубчиков чеснока и конечно же пряности - лавровый лист, перец черный или душистый и любые другие. В овощном бульоне прекрасно ведут себя любые коренья, пастернак, фенхель - они принесут свои неповторимые оттенки вкуса. Добавляйте любимые ароматные травы. Так же можно использовать при варке грибы, они придадут бульону крепость и мясной вкус.
• Польза такого бульончика скрыта в его чудесном составе, который можно легко варьировать при необходимости. Широко используется при недостатке в рационе микроэлементов и витаминов. Настоящим спасением будет для людей страдающих сахарным диабетом, расстройствами поджелудочной железы и желчного пузыря. Поможет в стадии выздоровления после тяжелой болезни, повышает сопротивляемость организма, снижает отеки. Перечислять свойства почти волшебного блюда можно долго. Весь секрет в составе бульона, просто добавляйте больше тех ингредиентов, в которых нуждаетесь!
• Трудно представить более ценный продукт при диетическом питании. Тучные люди могут использовать его в качестве перекуса и как основу для приготовления диетических блюд. Его низкая калорийность и богатый на витамины и микроэлементы состав, позволяют использовать его находясь на диете, хоть ежедневно. Достаточно просто менять состав овощей для приготовления и питаться этим блюдом не надоест.
• Овощной бульон не имеет особых противопоказаний, кроме возможной аллергии на какой-либо ингредиент, который легко можно убрать или заменить. Кушать его можно и нужно и взрослым и детям и пожилым людям. При введении в рацион питания малышей используйте простое правило, начинайте с малого. Для малыша подойдет самый простой набор овощей для варки.

Как выбрать овощной бульон

Выбрать можно не только любимые составляющие, но и способ их приготовления. Самый легкий и быстрый - это варка. Просто сложить овощи в кастрюлю, залить водой и сварить до размягчения в конце добавить специи и соль. Бульон получится легкий и светлый.

Если хочется получить более насыщенный вкус, нужно овощи сначала мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, затем залить водой. В этом варианте, можно использовать больше ароматных кореньев.

Более длительный процесс приготовления, но и самый насыщенный и вкусный результат - это рецепт на основе запеченных овощей. Тут можно взять любые овощи пригодные для запекания. Запекаем в духовке или на гриле, далее готовим обычным способом.

Концентрат - эта заготовка очень здорово сохранит время и силы. Выручит во время диеты или поста. С помощью кухонного комбайна или мощного блендера измельчает любимые овощи, зелень, чеснок, специи и добавляем немного соли. Такой концентрат можно хранить некоторое время в стеклянной таре в холодильнике, а так же очень удобно заморозить порционно. Просто разбавляйте водой и варите с добавлением картофеля, макарон или гренков.
Что приготовить с овощным бульоном.

• Используйте приготовленный любым способом бульон из овощей для приготовления супов: с другими овощами и крупами, грибных, мясных или рыбных.
• Сварите детям суп с фрикадельками на его основе или подайте с гренками. И уже нельзя будет сказать, что дети не любят овощи!
• Замените таким бульоном воду при готовке гарниров, соусов, подлив. И просто кушайте, как самостоятельное блюдо.
• Еще один прекрасный способ употребления этого продукта в хорошей компании - фондю. Просто вместо расплавленного сыра или горячего масла используйте овощной бульон. Макайте в чашу кусочки ветчины, багета и получайте удовольствие!

Польза бульона

Большинство бульонов оказывают положительные эффекты:

• Благодаря бульонам простудные и вирусные заболевания переносятся проще.
• Они способствуют восстановлению нормальной работы организма после болезней.
• Работа желудка и давление в кровеносных сосудах нормализуются бульонами.
• Бульоны могут косвенно улучшать работу сердца.
• При регулярном употреблении бульонов кровь разжижается, что уменьшает возможность возникновению тромбов в сосудах.
• Благодаря куриному бульоны укрепляются кости и зубы, улучшается память, ускоряется заживление ран, подавляется депрессивное состояние. А диабетикам нужно взять на заметку, что употребление такого бульона нормализует уровень сахара.

Однако, бульоны могут оказать и негативное воздействие. В первую очередь различные бульоны увеличивают желудочную кислотность. Так же ими провоцируется выделение сока в желудке.

Калорийность бульона

Так как основой для всех бульонов служит обычная вода, не содержащая в себе ни одной калории, все бульоны обладают малой калорийностью. В зависимости от основных ингредиентов варьируется количество калорий в бульонах.

Как известно, бульон – составная часть хорошего супа. И чем больше калорий в бульоне, тем калорийнее будет суп. Так, калорийность борща на мясном бульоне из свинины, который является самым калорийным, – 277 ккал на 100г блюда, а калорийность борща на курином бульоне – 250 ккал на 100г.

Небольшие хитрости приготовления бульонов

Чтобы приготовить наиболее полезный, нужно учесть, что таковой получается лишь при приготовлении на «второй» воде, то есть после закипания, воду нужно слить, и отваривать мясо в новой воде. Так можно значительно снизить калорийность приготовленного бульона, так как большое количество избыточных жиров будет удаленно с «первой» водой.

Также можно существенно снизить калорийность бульона из говядины, если приготовить его не из самого мяса, а из говяжьих костей.

Читайте также:

  
• Овощной бульон корни корня корень
  
• Суп с бананами и мясом
  
• Суп пюре картофельный с копчеными ребрышками
  
• Можно ли размачивать сухой корм для кошек бульоном
  
• Как сварить уху с морепродуктами