Калорийность супа шурпы из свинины

Ингредиенты Шурпа из свинины

Пищевая ценность и химический состав "Шурпа из свинины".

Энергетическая ценность Шурпа из свинины составляет 42,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Укажите необходимое количество шурпы из свинины в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

1 стандартная порция блюда (тарелка) = 250 грамм

Укажите необходимое количество шурпы из свинины в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

1 стандартная порция блюда (тарелка) = 250 грамм

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Калорийность и пищевая ценность Шурпа

Энергетическая ценность (калорийность) Шурпа составляет 44,3 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Шурпа" для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Шурпа

Шурпа содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Витамины в Шурпа

Шурпа содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Шурпа из свинины превосходит горячее из баранины. Если в случае с последней, требовались определенные части туши, то здесь, можно получить наваристый бульон из любой. К тому же, мясо лишено специфического запаха, имеет сладковатый вкус, быстрее готовится, а потому процесс томления на костре или плите не займет более полутора часов.

Как приготовить шурпу из свинины?

Шурпа из свинины готовится двумя способами: в первом мясо и овощи обжаривают, заливают водой и тушат. Второй, не предполагает обжаривания - все компоненты просто варятся в воде. Овощной состав нейтрален, а вот специи для шурпы из свинины очень выразительны. Зира, острый и молотый перец, кориандр передают восточный колорит.

1. Шурпа из свинины в домашних условиях, так же как и из баранины, предполагает крупную нарезку. Картофель и морковь разрезают пополам, сладкий перец и томаты на три части, лук - кольцами.
2. Вкусная шурпа из свинины должна готовится из нескольких частей мяса. Например, из корейки и ребрышек. В ребрышках практически нет мяса, но есть жир, который даст крепкий бульон.

Шурпа из свинины - классический рецепт

Шурпа в кастрюле из свинины получается менее калорийной. Кухонная утварь не предполагает обжаривание продуктов: мясо и овощи медленно томятся в воде, сохраняя питательные вещества.

• свинина на кости - 600 г;
• картофель - 4 шт.;
• лук - 3 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• острый перец - 1 шт.;
• вода - 3,5 л;
• помидоры - 3 шт.;
• молотый перец и зира;
• кинза, укроп - по 5 г.

1. Проварите целый кусок мяса с луковицей и лавром 60 минут.
2. Отделите мясо от кости и верните в кастрюлю с картофелем, морковью и луком. Варите 30 минут.
3. Добавьте томаты, острый перец, приправы.
4. Шурпа классическая из свинины варится еще 10 минут.

Шурпа из свинины в казане

Шурпа из свинины на костре - классика жанра. Горячее томят в казане, построение которого идеально подходит для приготовления жареной шурпы. В этом варианте, лучше использовать ребрышки и мякоть. В вытопившемся жире, овощи подрумянятся и не развалятся. Чтобы напитать мясо и дымком, и пряными ароматами, специи добавляют в процессе жарки.

• ребрышки - 1,5 кг;
• мякоть - 1 кг;
• картофель - 6 шт.;
• лук - 4 шт.;
• помидоры - 4 шт.;
• болгарский перец - 2 шт.;
• морковь - 3 шт.;
• вода - 4 л;
• острый перец - 2 шт.;
• кориандр, зира - по 1 ч. ложке;
• лавровый лист - 2 шт.;

1. Выжаривайте ребра 10 минут.
2. Добавьте мякоть, специи и жарьте столько же.
3. Введите остальные овощи, через 7 минут влейте воду, положите лавр.
4. Шурпа из свинины томится 90 минут.

Шурпа из свиной грудинки

Шурпа из свинины - рецепт, предоставляющий свободу не только в способах приготовления, но и в выборе мяса. Блюдо может готовиться как из экономичных частей туши, так и из элитной грудинки. Последняя, идеальна для вареной шурпы. Она дает крепкий бульон янтарного цвета, который, благодаря большому количеству жира в мясе, варится за 30 минут.

• грудинка - 450 г;
• картофель - 3 шт.;
• вода - 2, 5 л;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• острый перец - 1/2 шт.

1. Проварите куски грудинки полчаса.
2. Заложите все овощи и томите еще 30 минут.

Шурпа из свиных ребрышек - рецепт

Шурпа из свиных ребрышек - одна из самых сбалансированных версий. Это касается и умеренной цены, и тех особенных качеств, которыми обладают ребра. Они содержат все, что необходимо: косточки делают бульон ароматней, жир - наваристей, а сладкая мякоть дарит сытность и вкусовое наслаждение. Как правило, из ребрышек готовят жареную шурпу.

• ребрышки - 750 г;
• картофель - 3 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• сладкий перец - 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• томатная паста - 30 г;
• лук - 2 шт.
• зира, лавровый лист.

1. Жарьте ребрышки 10 минут.
2. Добавьте остальные составляющие, исключив томаты.
3. Введите приправы, воду и томите час.
4. Положите пасту, томаты и зелень. Через 10 минут снимите с плиты.

Шурпа из свиной рульки - рецепт

Шурпа из свиной рульки - не отличается скоростью приготовления. В рульке (свиной голени) больше сухожилий, чем мяса, поэтому варится она долго - в течение 2,5 часов. При этом в костях содержится много коллагена, дающего бульону густой, прозрачный, желейный навар. Учитывая эти особенности, рульку используют для вареной шурпы.

• рулька - 1,8 кг;
• картофель - 4 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• вода - 3, 5 л;
• помидоры - 2 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• черный перец горошком - 6 шт.;
• острый перец - 1 шт.;
• кориандр - 2г.

1. Надрежьте рульку в трех места до кости и потомите вместе с луком, перцем и лавром 2, 5 часа.
2. Срежьте с кости мясо, верните в бульон с остальными составляющими и томите 40 минут.

Шурпа из свинины с нутом - рецепт

Скорость - единственное чем отличается рецепт шурпы из свинины в домашних условиях от супа из баранины. Это позволяет не отказываться от традиционных для Востока продуктов и заменить крахмалистый картофель на белковый нут. Что касается совпадения времени приготовления свинины с нутом, то это решается замачиванием гороха на сутки в воде.

• свинина на кости - 400 г;
• ребра - 350 г;
• нут - 200 г;
• лук - 3 шт.;
• помидоры - 4 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• кориандр, острый перец - по 3 г.

1. Замочите нут на сутки. После чего, проварите вместе с мясом в 5 л воды 30 минут.
2. Добавьте все компоненты, кроме томатов и томите час.
3. Введите томаты и потомите еще 10 минут.

Рецепт шурпы из говядины и свинины

Шурпа из свинины и говядины - отличное решение, чтобы удовлетворить полярные вкусовые предпочтения. Подобный микс дает сбалансированный бульон, жирное свиное и постное говяжье мясо, и возможность выбрать любую из версий приготовления. В данном рецепте - это шурпа с поджаркой - каурма. Сытная и ароматная, сваренная за полтора часа.

• говяжья вырезка - 550 г;
• свиные ребра - 550 г;
• морковь - 3 шт.;
• лук - 3 шт.;
• перец - 2 шт.;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• зелень - 10 г;
• картофель - 6 шт.;
• помидоры - 4 шт.

1. Жарьте ребра 5 минут. Добавьте говядину и остальные компоненты, кроме томатов.
2. Через 10 минут влейте воду и варите 60 минут.
3. Введите целые помидоры, чеснок и зелень и снимите с огня.

Шурпа в горшочках со свининой

Приготовление шурпы из свинины - вещь вариативная. Горячее можно варить на костре, на плите или запечь в духовке, исполнив восточное блюдо в русском стиле. Не странно, что способ приготовления отличается от перечисленных: чтобы компоненты одновременно дошли до кондиции, в горшочки закладывают полусваренное мясо, а вот овощи кладут сырыми.

• свинина на косточке - 650 г;
• картофель - 400 г;
• морковь - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• лавровый лист - 4 шт.;
• черный молотый перец, зира, кориандр.

1. Проварите мясо в 1, 5 л воды час. Отделите от кости, бульон процедите.
2. Разложите все составляющие по горшочкам, залейте бульоном.
3. Шурпа запеченная из свинины готовится при 190 градусах 45 минут.

Шурпа из свинины в мультиварке

Суп-шурпа из свинины в мультиварке наделен теми же качествами, что и сваренный на костре: такой же густой и наваристый. Только готовится быстрее, не требует постоянного присутствия и помешивания. К тому же, чаша мультиварки обеспечивает равномерное прогревание, в результате которого свинина сохраняет сочность и приобретает мягкость.

• свиная мякоть - 400 г;
• картофель - 350 г;
• морковь - 120 г;
• лук - 220;
• помидор - 200 г;
• сладкий перец - 100 г.

1. Потомите куски свинины в «Выпечке» 20 минут.
2. Положите овощи и томите еще 20 минут.
3. Влейте 2 л воды и готовьте в «Тушении» 60 минут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Понятно, что на родине шурпы ее никогда не будут готовить из свинины – шариат не позволяет. Ну, а поскольку мы не мусульмане, то приготовим шурпу со свининой. Пожалуй, главное отличие от привычного нам способа приготовления супа заключается в том, что на целый килограмм свиных ребрышек в кастрюлю заливается очень мало воды, так что суп шурпа из свинины получается невероятно наваристым, сытным и вкусным.
Все продукты совершенно обычные, но результат бесподобный, недаром шурпу очень рекомендуют готовить в зимнее время – она великолепно согревает и насыщает энергией. По желанию в такую шурпу можно добавить помидоры, тогда она приобретет дополнительный оттенок вкуса. Некоторые кулинары рекомендуют свиные ребрышки перед приготовлением обжарить, а уже после этого заливать водой и отваривать. Делать это лучше на непригарной сковороде вообще без масла или с минимальным количеством, так как из ребрышек в процессе обжаривания вытопится достаточно жира.

Суп шурпа из свинины

Чтобы приготовить суп шурпа из свинины, вам понадобится:

1. Свиные ребрышки нарубите на небольшие порционные куски, вымойте и залейте холодной водой, чтобы ее уровень был на пару пальцев выше мяса. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите практически до готовности мяса. Ближе к концу готовки посолите и поперчите по вкусу.
2. Добавьте в шурпу очищенную морковь, нарезанную крупными кусками, после нее – репчатый лук, нарезанный небольшими кубиками.
3. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и положите в суп.
4. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте его полосками и также добавьте в суп.
5. По желанию можно добавить также нарезанные на небольшие кусочки помидоры, но это уже на ваш вкус.
6. В последнюю очередь добавьте мелко нарубленный чеснок и зелень (это тоже по желанию) и проварите шурпу еще минут 5, после чего накройте ее крышкой и дайте настояться. Шурпа получается очень густой и сытной, проследите, чтобы в каждой тарелке были свиные ребрышки.

А если вы хотите все же попробовать приготовить шурпу так, как готовят на ее родине, то вот вам рецепт – настоящая узбекская шурпа.

• Основные правила приготовления
• Шурпа из свиных ребрышек с болгарским перцем
• Рецепт с баклажанами и чили
• Наваристый суп из свинины с говядиной
• Шурпа по-чувашски
• Суп со свининой и нутом
• Советы
• Частые вопросы

Шурпа – это традиционное восточное блюдо, которое полюбилось многим за яркий, сытный вкус и насыщенный аромат. Классический рецепт предполагает приготовление наваристого и питательного блюда с бараниной, но не менее популярны и различные интерпретации со свининой. Шурпа из свинины на костре имеет тонкий, изысканный аромат и пикантный вкус.

Основные правила приготовления

Шурпу из свинины на костре в казане можно приготовить из различных частей туши. Это блюдо является универсальным, его можно приготовить не только на свежем воздухе на открытом огне, но и на кухне городской квартиры на плите.

1. В зависимости от желаемой жирности блюда шурпу можно готовить как из вырезки, так и из ребрышек.
2. Для приготовления восточного блюда лучше всего воспользоваться казаном. Если же его не оказалось под рукой, его можно заменить кастрюлей с толстыми стенками.
3. Одно из основных правил классической, вкусной и наваристой шурпы – как можно больше овощей, свежей зелени и ароматных пряностей.

Из овощей в шурпу чаще всего добавляется картофель, морковь, чеснок и репчатый лук. В некоторых рецептах используются болгарский перец или баклажаны, которые придают блюду интересный, насыщенный вкус.

Энергетическая и пищевая ценность шурпы со свининой в 100 г:

Шурпа из свиных ребрышек с болгарским перцем

Шурпа из свинины в казане с добавлением спелых томатов, моркови и ароматного болгарского перца отлично подходит для отдыха на даче или на пикнике. Это блюдо хорошо насыщает, восстанавливает силы и обеспечивает длительное чувство сытости.

• свиные ребрышки – 930-980 г;
• картофель – 8-11 шт;
• репчатые луковицы – 3 шт;
• морковь – 2 шт;
• помидор – 4 шт;
• сладкий салатный перец – 4 шт;
• чесночные дольки – 6-8 шт;
• зира и молотый черный перец – по 2 ч. л;
• зелень на свое усмотрение;
• вода – 5-6 л.

Для приготовления шурпы из свиных ребрышек в первую очередь подготовьте мясо – ополосните, просушите бумажным полотенцем и порубите кусками среднего размера. В казан налейте подсолнечное масло, затем всыпьте ребрышки и обжарьте до золотистого цвета.

Когда мясо подрумянится, всыпьте к нему колечки репчатого лука и еще несколько минут обжарьте. Добавьте в казан морковь, рубленую кубиками, через 2-3 минуты – болгарский перец, порезанный небольшими кубиками.

Луковицы нашинкуйте мелкими кубиками. Картофель очистите и порежьте крупными ломтиками, также засыпьте в казан вместе с кусочками помидоров. Протушите еще 2-4 минуты, затем влейте воду – она должна примерно на 2-3 см покрывать все ингредиенты в казане. Помешивайте шурпу при варке.

Доведите суп до кипения, после чего посолите и приправьте пряностями, проварите еще 35-45 минут. Свежую зелень промойте и мелко порубите, чесночные дольки нашинкуйте. Всыпьте в казан, протомите блюдо под крышкой 2-3 минуты. Дайте постоять 20-25 минут.

Рецепт с баклажанами и чили

Восточную шурпу из свинины можно приготовить с баклажанами и жгучим перцем чили. Это блюдо имеет насыщенный, пряный аромат и пикантный вкус. Для его приготовления можно использовать любые специи и зелень, которые есть под рукой.

• свиное мясо на кости – 2 кг;
• картофель – 1,8-2 кг;
• баклажаны – 2 шт;
• жгучий перчик чили – 2 шт;
• болгарский перец – 4-6 шт;
• белый лук – 4 шт;
• красный лук – 4 шт;
• морковь – 2 шт;
• спелые томаты – 13-15 шт;
• чесночные дольки – 8-12 шт;
• поваренная соль;
• свежая зелень – кинза укроп, петрушка, базилик;
• черный молотый перец, зира, кориандр, приправа для свинины.

Свиное мясо хорошо промойте, обсушите бумажной салфеткой и порубите крупными кусками. Пересыпьте в казан и залейте водой. Мясо нужно варить не менее 50-55 минут, не забывая регулярно снимать пену, появляющуюся на поверхности бульона.

Красный лук нашинкуйте, морковь порежьте кубиками и также всыпьте в казан, проварите около получаса. После этого всыпьте в шурпу мелко порезанный белый лук и баклажан, кубики помидоров, болгарского перца и чили, чесночные дольки.

Картошку очистите, порежьте крупными брусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Небольшой картофель режется пополам или закладывается целым. Проварите шурпу 10-15 минут, затем всыпьте рубленую зелень, пряности и посолите по вкусу.

Готовое блюдо должно настояться под крышкой не менее 20 минут – это сделает его вкус более ярким и насыщенным.

Наваристый суп из свинины с говядиной

Отличная вкусная и наваристая шурпа получается из двух видов мяса – свинины с добавлением говядины. Блюдо имеет необычный, насыщенный вкуси пикантный аромат, который обеспечивает обилие специй и зелени в рецепте.

• свиные ребрышки – 900 г;
• говядина – 600-700 г;
• картофель – 10-12 шт;
• репчатый лук – 6 шт;
• морковь – 6 шт;
• томаты – 7-8 шт;
• сладкий салатный перец – 4 шт;
• чесночные зубчики – 3-4 головки;
• веточки свежей зелени, ароматные специи, соль.

Свиное мясо и говядину промойте и порежьте крупными кусками, всыпьте в казан и обжарьте. После этого всыпьте к мясу остальные продукты, порезанные большими ломтиками (кроме помидоров).

Через 10-15 минут влейте в казан 5,5-6 л воды и варите около 50-60 минут. За 10 минут до окончания варки всыпьте в шурпу помидоры, порезанные кубиками, мелко рубленую зелень, соль и пряности, а также нашинкованные чесночные зубчики. Прикройте блюдо крышкой и оставьте для настаивания на 20 минут, после чего его можно подавать к столу.

Шурпа по-чувашски

Шурпа по-чувашски – это необычная, оригинальная интерпретация классического восточного блюда, которое готовится из свиного мяса с добавлением различных субпродуктов и рисовой крупы. Благодаря этому суп получается очень сытным, питательным и наваристым.

• свиное мясо – 450-550 г;
• сердце, печень, легкие – 2,2-2,6 кг;
• рисовая крупа – 320-350 г;
• репчатый лук – 6 шт;
• свежая зелень, ароматные специи, соль.

Субпродукты промойте, зачистите от пленок и порежьте небольшими кусочками, свиное мясо – более крупными ломтиками. Пересыпьте мясные ингредиенты в казан, залейте 5-6 л воды и варите до кипения.

Когда шурпа закипит, снимите пенку с ее поверхности, всыпьте рисовую крупу и нарезанный репчатый лук.

Варите блюдо до полной готовности, за 5 минут до окончания готовки посолите, приправьте ароматными специями и посыпьте рубленой зеленью.

Суп со свининой и нутом

Шурпа со свининой и нутом – это вкусное, аппетитное и наваристое блюдо, которое отлично согревает в холодную погоду, восстанавливает силы и дарит энергию. Перед его приготовлением нут нужно предварительно замочить на несколько часов.

• свиные ребрышки – 900-950 г;
• курдючный жир – 250-300 г;
• нут – 100-150 г;
• картофель – 7-9 шт;
• помидоры – 5-6 шт;
• болгарский перец – 2-3 шт;
• репчатые луковицы – 4-6 шт;
• морковь – 2-3 шт;
• свежая кинза, укроп или петрушка;
• специи, соль;
• вода – 5 л.

Свиное мясо промойте и порубите крупными кустами, всыпьте в казан с курдючным жиром и обжарьте до появления золотистой корочки. Картофель, помидоры и морковь очистите и порежьте кубиками, болгарский перец и репчатые луковицы – колечками.

Влейте к мясу воду и варите до готовности, после чего всыпьте все овощи, кроме картошки и предварительно замоченный нут. Через 18-20 минут добавьте картофельные ломтики и проварите еще 25-30 минут.

Посолите, приправьте пряностями и посыпьте мелко рубленой зеленью. Оставьте для настаивания на 18-20 минут, затем подавайте к столу.

Шурпа со свининой на костре – это сытное, аппетитное и питательное блюдо, которое может заменить полноценный обед. Ароматная и наваристая шурпа украсит любой отдых на свежем воздухе и станет достойной альтернативой привычным мясным шашлыкам.

Советы

Совет 1

Чтобы шурпа получилась густой, в нее добавляют крупы, кукурузу, нут, фасоль, чечевицу. На востоке в нее принято добавлять репу и фрукты, такие как айва и слива.

Совет 2

Есть два способа приготовления шурпы. Все ингредиенты складывают в казан и долго варят на слабом огне до готовности. Другой вариант заключается в предварительном обжаривании мяса и овощей, после чего их отправляют в казан, добавляют воду и варят. Шурпа с предварительно обжаренными продуктами калорийнее и имеет более яркий вкус.

Частые вопросы

Из какого мяса можно приготовить шурпу?

Традиционный суп готовится из баранины – обычно используют жирное мясо на косточке. Кроме этого, можно взять говядину или курицу (из птицы блюдо варится значительно быстрее). На Востоке свинину в пищу не употребляют, но в России азиатские блюда чаще всего делают именно с этим мясом.

Как на костре регулировать нагрев?

Варка на костре отличается от приготовления на газовой плите. Продукты увариваются намного быстрее, поэтому важно не передержать. Главная сложность в том, что здесь нет ручки, с помощью которой можно прибавить или убавить огонь. При варке на костре регулирование нагрева осуществляется передвижением котелка. Для увеличения жара нужно всегда иметь под рукой дрова.

Шурпа из свинины превосходит горячее из баранины. Если в случае с последней, требовались определенные части туши, то здесь, можно получить наваристый бульон из любой. К тому же, мясо лишено специфического запаха, имеет сладковатый вкус, быстрее готовится, а потому процесс томления на костре или плите не займет более полутора часов.

Как приготовить шурпу из свинины?

Шурпа из свинины готовится двумя способами: в первом мясо и овощи обжаривают, заливают водой и тушат. Второй, не предполагает обжаривания - все компоненты просто варятся в воде. Овощной состав нейтрален, а вот специи для шурпы из свинины очень выразительны. Зира, острый и молотый перец, кориандр передают восточный колорит.

1. Шурпа из свинины в домашних условиях, так же как и из баранины, предполагает крупную нарезку. Картофель и морковь разрезают пополам, сладкий перец и томаты на три части, лук - кольцами.
2. Вкусная шурпа из свинины должна готовится из нескольких частей мяса. Например, из корейки и ребрышек. В ребрышках практически нет мяса, но есть жир, который даст крепкий бульон.

Шурпа из свинины - классический рецепт

Шурпа в кастрюле из свинины получается менее калорийной. Кухонная утварь не предполагает обжаривание продуктов: мясо и овощи медленно томятся в воде, сохраняя питательные вещества.

• свинина на кости - 600 г;
• картофель - 4 шт.;
• лук - 3 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• острый перец - 1 шт.;
• вода - 3,5 л;
• помидоры - 3 шт.;
• молотый перец и зира;
• кинза, укроп - по 5 г.

1. Проварите целый кусок мяса с луковицей и лавром 60 минут.
2. Отделите мясо от кости и верните в кастрюлю с картофелем, морковью и луком. Варите 30 минут.
3. Добавьте томаты, острый перец, приправы.
4. Шурпа классическая из свинины варится еще 10 минут.

Шурпа из свинины в казане

Шурпа из свинины на костре - классика жанра. Горячее томят в казане, построение которого идеально подходит для приготовления жареной шурпы. В этом варианте, лучше использовать ребрышки и мякоть. В вытопившемся жире, овощи подрумянятся и не развалятся. Чтобы напитать мясо и дымком, и пряными ароматами, специи добавляют в процессе жарки.

• ребрышки - 1,5 кг;
• мякоть - 1 кг;
• картофель - 6 шт.;
• лук - 4 шт.;
• помидоры - 4 шт.;
• болгарский перец - 2 шт.;
• морковь - 3 шт.;
• вода - 4 л;
• острый перец - 2 шт.;
• кориандр, зира - по 1 ч. ложке;
• лавровый лист - 2 шт.;

1. Выжаривайте ребра 10 минут.
2. Добавьте мякоть, специи и жарьте столько же.
3. Введите остальные овощи, через 7 минут влейте воду, положите лавр.
4. Шурпа из свинины томится 90 минут.

Шурпа из свиной грудинки

Шурпа из свинины - рецепт, предоставляющий свободу не только в способах приготовления, но и в выборе мяса. Блюдо может готовиться как из экономичных частей туши, так и из элитной грудинки. Последняя, идеальна для вареной шурпы. Она дает крепкий бульон янтарного цвета, который, благодаря большому количеству жира в мясе, варится за 30 минут.

• грудинка - 450 г;
• картофель - 3 шт.;
• вода - 2, 5 л;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• острый перец - 1/2 шт.

1. Проварите куски грудинки полчаса.
2. Заложите все овощи и томите еще 30 минут.

Шурпа из свиных ребрышек - рецепт

Шурпа из свиных ребрышек - одна из самых сбалансированных версий. Это касается и умеренной цены, и тех особенных качеств, которыми обладают ребра. Они содержат все, что необходимо: косточки делают бульон ароматней, жир - наваристей, а сладкая мякоть дарит сытность и вкусовое наслаждение. Как правило, из ребрышек готовят жареную шурпу.

• ребрышки - 750 г;
• картофель - 3 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• сладкий перец - 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• томатная паста - 30 г;
• лук - 2 шт.
• зира, лавровый лист.

1. Жарьте ребрышки 10 минут.
2. Добавьте остальные составляющие, исключив томаты.
3. Введите приправы, воду и томите час.
4. Положите пасту, томаты и зелень. Через 10 минут снимите с плиты.

Шурпа из свиной рульки - рецепт

Шурпа из свиной рульки - не отличается скоростью приготовления. В рульке (свиной голени) больше сухожилий, чем мяса, поэтому варится она долго - в течение 2,5 часов. При этом в костях содержится много коллагена, дающего бульону густой, прозрачный, желейный навар. Учитывая эти особенности, рульку используют для вареной шурпы.

• рулька - 1,8 кг;
• картофель - 4 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• вода - 3, 5 л;
• помидоры - 2 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• черный перец горошком - 6 шт.;
• острый перец - 1 шт.;
• кориандр - 2г.

1. Надрежьте рульку в трех места до кости и потомите вместе с луком, перцем и лавром 2, 5 часа.
2. Срежьте с кости мясо, верните в бульон с остальными составляющими и томите 40 минут.

Шурпа из свинины с нутом - рецепт

Скорость - единственное чем отличается рецепт шурпы из свинины в домашних условиях от супа из баранины. Это позволяет не отказываться от традиционных для Востока продуктов и заменить крахмалистый картофель на белковый нут. Что касается совпадения времени приготовления свинины с нутом, то это решается замачиванием гороха на сутки в воде.

• свинина на кости - 400 г;
• ребра - 350 г;
• нут - 200 г;
• лук - 3 шт.;
• помидоры - 4 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• кориандр, острый перец - по 3 г.

1. Замочите нут на сутки. После чего, проварите вместе с мясом в 5 л воды 30 минут.
2. Добавьте все компоненты, кроме томатов и томите час.
3. Введите томаты и потомите еще 10 минут.

Рецепт шурпы из говядины и свинины

Шурпа из свинины и говядины - отличное решение, чтобы удовлетворить полярные вкусовые предпочтения. Подобный микс дает сбалансированный бульон, жирное свиное и постное говяжье мясо, и возможность выбрать любую из версий приготовления. В данном рецепте - это шурпа с поджаркой - каурма. Сытная и ароматная, сваренная за полтора часа.

• говяжья вырезка - 550 г;
• свиные ребра - 550 г;
• морковь - 3 шт.;
• лук - 3 шт.;
• перец - 2 шт.;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• зелень - 10 г;
• картофель - 6 шт.;
• помидоры - 4 шт.

1. Жарьте ребра 5 минут. Добавьте говядину и остальные компоненты, кроме томатов.
2. Через 10 минут влейте воду и варите 60 минут.
3. Введите целые помидоры, чеснок и зелень и снимите с огня.

Шурпа в горшочках со свининой

Приготовление шурпы из свинины - вещь вариативная. Горячее можно варить на костре, на плите или запечь в духовке, исполнив восточное блюдо в русском стиле. Не странно, что способ приготовления отличается от перечисленных: чтобы компоненты одновременно дошли до кондиции, в горшочки закладывают полусваренное мясо, а вот овощи кладут сырыми.

• свинина на косточке - 650 г;
• картофель - 400 г;
• морковь - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• лавровый лист - 4 шт.;
• черный молотый перец, зира, кориандр.

1. Проварите мясо в 1, 5 л воды час. Отделите от кости, бульон процедите.
2. Разложите все составляющие по горшочкам, залейте бульоном.
3. Шурпа запеченная из свинины готовится при 190 градусах 45 минут.

Шурпа из свинины в мультиварке

Суп-шурпа из свинины в мультиварке наделен теми же качествами, что и сваренный на костре: такой же густой и наваристый. Только готовится быстрее, не требует постоянного присутствия и помешивания. К тому же, чаша мультиварки обеспечивает равномерное прогревание, в результате которого свинина сохраняет сочность и приобретает мягкость.

• свиная мякоть - 400 г;
• картофель - 350 г;
• морковь - 120 г;
• лук - 220;
• помидор - 200 г;
• сладкий перец - 100 г.

1. Потомите куски свинины в «Выпечке» 20 минут.
2. Положите овощи и томите еще 20 минут.
3. Влейте 2 л воды и готовьте в «Тушении» 60 минут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Шурпа – это заправочный суп на мясном бульоне. Блюдо широко распространено на Востоке, в мусульманской его части, где до сих пор сохраняются традиции его приготовления. Вариаций супа очень много, некоторые рецептуры противоречат оригинальному блюду. Например, шурпа из свинины не может употребляться мусульманами, но является классикой у восточных славян и это очень вкусно. Терпкий, наваристый бульон быстро готовится даже на костре, а высокая калорийность супа позволяет восстановить силы после тяжелой работы или согреться в холодную погоду.

Чье национальное блюдо шурпа

Национальность блюда выделить очень трудно, но судя по классическому рецепту с применением баранины, шурпа распространилась по всему миру из Азии от кочевых народностей. Как не существует строгого канонического рецепта полевого супа, так и нет устоявшегося названия блюда. Шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба — это все бульон, но с применением различного мяса и немного измененной технологией. Если классический рецепт — это суп с бараниной, то прибрежные районы Туркмении готовят рыбой (асы-сорпа), а там, где много дичи, распространена шурпа из птицы.

Если попытаться выделить единые отличительные черты блюда, то можно определить несколько обязательных условий, которые характеризуют суп шурпа:

• Во-первых, мясо для бульона предварительно обжаривается, должно обладать повышенной жирностью.
• Во-вторых, используется большое количество овощей, зелени, набор которых более или менее постоянен: картофель, морковь, лук, болгарский перец.

• Нубук - что за материал, искусственный и натуральный. Уход за обувью из нубука
• Как выщипать брови ниткой
• Чем отстирать чернила от ручки с одежды

Как приготовить шурпу в домашних условиях

Приготовление шурпы не отличается особой сложностью. Блюдо можно смело назвать мечтой любой хозяйки – крупно нарезанные овощи, большие куски мяса, специи. Первоначально суп варили в казане на костре, но в домашних условиях используется чугунная посуда с толстыми стенками. Чтобы было вкусно, овощи томят на растопленном жире до полуготовности или закладывают сырыми, что зависит от рецепта.

Специи для шурпы

Приправа для шурпы имеет четкие региональные различия. Так, в Узбекистане используют базилик и зиру, а Молдавии чорба готовится на квасе, что выделяет суп в отдельную категорию. В Татарстане в бульон закладывают тонко нарезанную лапшу, приправляя шурпу черным перцем, зеленью. Распространенный вариант супа подразумевает использование паприки, пряностей, петрушки, молотого кориандра, укропа. Можно воспользоваться наборами сушеных овощей. Кориандр, лавровый лист, кинза добавляются по вкусу.

Рецепты шурпы

Предлагаем вам выбрать рецепт шурпы в домашних условиях с несложным набором продуктов. Некоторые варианты супов отличаются очень высокой калорийностью, другие содержат большое количество овощей и подойдут в качестве основного блюда не только в будний, но и праздничный день. В любом случае — это очень вкусно, полезно, питательно. Главное, знать, как варить шурпу, как приготовить прозрачный бульон, соблюдать время и не пережарить овощи, вовремя добавлять ингредиенты.

Классический рецепт

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1600 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: восточная.
• Сложность: средняя.

В классической шурпе кайнатма используются крупно нарезанные овощи, большое количество приправ. Если у вас есть желание, то рецептура дополняется разными видами капусты или картофелем. Готовится блюдо в казане или чугунной кастрюле. В результате мы получаем густой суп с насыщенным вкусом. Эта шурпа является основой восточной кухни и ее фото можно увидеть практически везде.

• жирная баранина на косточке – 400 г;
• сладкий перец – 120 г;
• томаты – 180 г;
• картофель – 6шт.;
• морковь – 200 г;
• лук – 6 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• приправа зира, кориандр, петрушка, укроп.

1. Варка бульона – 2 час 30 мин. Мясо закладывается в холодную воду и варится на небольшом огне.
2. После добавляем нарезанный брусками картофель, варим 30 мин.
3. Обжаривание на слабом огне томатов, болгарского перца и других овощей.
4. Добавляем готовые овощи.
5. Перед подачей нарезаем зелень.

Из индейки

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 560 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Шурпа из индейки низкокалорийная и подходит для людей, соблюдающих диету. Индейку можно заменить крицей, уткой или другой дичью, которая больше вам по вкусу. Как приготовить, чтобы блюдо было с «изюминкой»? Иногда этот рецепт дополняется яблоком или фруктом с кислинкой, добавляющим пикантность блюду. На фото шурпа выглядит, как классический куриный суп, но с овощами.

• Подготовка к УЗИ органов брюшной полости
• Признаки беременности
• Как вязать на спицах пятку носка

• индейка, курица или утка – 450 г;
• томаты – 100 г;
• картофель – 300 г;
• перец болгарский – 200 г;
• морковь – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 50 г;
• чеснок;
• специи.

1. Варка бульона – 50 мин.
2. Добавляем нарезанную брусками морковь, крупно порезанные картофель, луковицы. Варим 30 мин.
3. Жарим на растительном масле овощной набор, вводим чеснок.
4. Добавляем готовые овощи и специи в бульон.
5. Перед подачей нарезаем зелень.

Из говядины

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Шурпа из говядины, если не добавлять жир, получится постная и легкая. Для приготовления блюда используется вырезка, мясо на ребрах или бедренная часть. В среднем бульон готовится 2-2,5 часа при постоянном снятии пены. Если посмотреть фото этой шурпы, то можно отметить приятный золотистый цвет бульона, что достигается введением мелко порезанного обжаренного лука.

• говядина – 500 г;
• картофель 6-7 шт.;
• томаты – 1 шт.;
• перец болгарский 2-3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• специи .

1. Варка бульона – 3 часа.
2. Добавляем картофель, разрезанный на 4 части.
3. Жарим на слабом огне порезанный лук, томаты и сладкий перец.
4. Добавляем готовые овощи и специи в бульон.
5. Перед подачей нарезаем зелень.

Из свинины

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1560 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Использование свинины для бульона – это значительное отступление от классического варианта рецепта. Но в русской кухне свинина всегда занимала важное место, поэтому появление шурпы с этим мясом вполне оправдано. Для варки берется корейка или нежирное мясо с другой части туши. В молдавском рецепте используется сало для обжарки овощей и компоненты, добавляющие остроту сытному бульону.

• свинина – 500 г;
• картофель – 300 г;
• томаты – 50 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 150 г;
• чеснок;
• специи.

1. Варка бульона – 2 часа.
2. Добавляем нарезанную брусками морковь, картофель, варим 30 мин.
3. Жарим на слабом огне томаты и лук, вводим чеснок.
4. Добавляем готовые овощи и специи.

С репой

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1519 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: средняя.

Для этого рецепта характерно использование бараньих ребер, репы и гороха нут, который увеличивает густоту готового супа и калорийность блюда. Мясо варится около 40 минут, лук и помидоры обжариваются на курдючном жире. Репа закладывается, когда мясо полностью готово. Шурпа с репой ароматная с насыщенным оригинальным вкусом. За счет высокой калорийности блюдо хорошо согревает.

• ребра бараньи – 500 г;
• горох нут – 150 г;
• томаты – 200 г;
• репа;
• морковь – 200 г;
• лук – 150 г;
• чеснок;
• базилик.

1. Варка бульона – 3 часа.
2. Добавляем нарезанную брусками морковь, репу, разрезанную на 4 части и нут, варим 30 мин.
3. Жарим на слабом огне томаты и лук, в конце жарки вводим чеснок.
4. Добавляем готовые овощи и специи в бульон.
5. Разливается суп в пиалы.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Содержание рецепта:

• Как приготовить шурпу из свинины — секреты и советы опытных поваров
  
• Шурпа из свинины: классический рецепт
  
• Шурпа из свинины: насыщенная и густая
  
• Шурпа из свинины с помидорами и перцем
  
• Суп шурпа из свинины: простой рецепт
  
• Видео-рецепты
  

Как приготовить шурпу из свинины — секреты и советы опытных поваров

Шурпа из свинины: классический рецепт

• Калорийность на 100 г — 261,7 ккал.
• Количество порций — 9 персон
• Время приготовления — 2 часа 15 минут

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Паста томатная — 60 г
• Черный молотый перец — 5 г
• Масло растительное — 15 г
• Картофель — 0,6 кг
• Лаврушка — 3 шт.
• Сладкий перец — 80 г
• Перец горошком — 5 г
• Морковь — 100 г
• Зира — 5 г

Шурпа из свинины: насыщенная и густая

Рецепт шурпы из свинины, приготовленный в домашних условия получается очень сытным, густым и наваристым. Блюдо насыщенно вкусом, обилием зелени и крупными кусками разваренного мяса, а овощи играют роль гарнира.

Ингредиенты:

• Свинина — 800 г
  
• Картошка — 6 шт.
  
• Морковь — 2 шт.
  
• Болгарский перец — 2 шт.
  
• Помидоры — 3 шт.
  
• Чеснок — 8 зубчиков
  
• Растительное масло — для жарки
  
• Петрушка — пучок
  
• Укроп — пучок
  
• Зира — 1 ч.л.
  
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  
• Черный молотый перец — щепотка
  

1. Свинину нарежьте крупными кусочками и обжарьте в растительном масле.
   
2. Лук крупно нарежьте на 6-8 частей, а морковь — крупными кольцами. Добавьте овощи в сковороду к мясу и продолжайте обжарку 2 минуты.
   
3. Болгарский перец освободите от семян и добавьте в казан. Продолжайте жарку 5 минут.
   
4. Картошку крупно нарежьте на 6 частей и положите в казан. Тушите под крышкой 15 минут
   
5. Залейте все водой, посолите, закипятите и снимите пенку.
   
6. Приправьте острым перчиком чили и варите на медленном огне 1,5 часа.
   
7. Спустя это время на помидорах сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду и снимите кожицу. Разрежьте их на 4 части и положите в шурпу. Варите 4 минуты.
   
8. Чеснок очистите, измельчите и положите в казан.
   
9. Зелень мелко нашинкуйте и положите в казан. Добавьте лавровый лист.
   
10. Шурпа готова!
    

Шурпа из свинины с помидорами и перцем

Рецепт шурпы из свинины с помидорами и перцем можно сварить не только на открытом огне, но и в домашних условиях на плите. Похлебка получается жирной, наваристой и сытной.

Ингредиенты:

• Свинина на кости — 500 г
  
• Картофель — 4 шт.
  
• Сметана — 200 г
  
• Корень петрушки — 100 г
  
• Корень сельдерея — 100 г
  
• Помидоры — 3 шт.
  
• Морковь — 2 шт.
  
• Луковица — 2 шт.
  
• Болгарский перец — 1 шт.
  
• Растительное масло — для жарки
  
• Сливочное масло — 1 ст.л.
  
• Петрушка — пучок
  
• Красный молотый перец острый — щепотка
  
• Соль — 1 ч.л.
  

1. Мясо помойте и положите в казан. Залейте холодной водой и закипятите. Снимите пену и варите на медленном огне 1-1,5 часа.
   
2. Из бульона извлеките мясо, отделите его от кости и крупно нарежьте. Бульон процедите.
   
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
   
4. Картофель очистите и крупно нарежьте.
   
5. Корни петрушки и сельдерея очистите, залейте холодной водой и натрите на крупной терке.
   
6. Морковь очистите и нарежьте кубиками.
   
7. Болгарский перец нарежьте соломкой.
   
8. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными дольками.
   
9. Мясо обжарьте в сковороде с маслом, добавьте лук и обжаривайте 7 минут.
   
10. Добавьте помидоры, коренья, морковь и перец. Перемешайте и жарьте 10 минут.
    
11. Переложите продукты в кастрюлю, залейте бульоном и закипятите.
    
12. Добавьте картофель, поперчите, посолите и проварите 20 минут.
    
13. Готовую шурпу заправьте нарезанной петрушкой. А в каждую порцию наливайте сметану.
    

Суп шурпа из свинины: простой рецепт

Приготовление сытной и вкусной, при этом по упрощенному варианту узбекской шурпы, не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Суп получается густой, вкусный и наваристый. Он подойдет для обычного обеда и любого праздника.

Ингредиенты:

• Филе свинины — 500 г
  
• Курдючий жир — 100 г
  
• Картошка — 4 шт.
  
• Луковица — 2 шт.
  
• Пшеничная мука — 1 ст.
  
• Кинза — пучок
  
• Петрушка — пучок
  
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  
• Черный молотый перец — щепотка
  

1. Мясо нарежьте крупными кусочками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 30 минут на медленном огне. Поперчите и посолите.
   
2. Непрерывно мешая, всыпьте в бульон муку. Энергично мешайте, чтобы не было комков.
   
3. Курдючный жир нарежьте, вытопите в сковороде и перелейте в кастрюлю.
   
4. Добавьте крупно нарезанный картофель и лук.
   
5. Варите суп на медленном огне до готовности.
   
6. Перед подачей заправьте шурпу зеленью.
   

Способ приготовления - Жарка, Тушение Калорийность - 75 кКал Количество порций - 7 Кухня - Узбекская Время на подготовку - 10 мин. Время приготовления - 80 мин. Общее время - 90 мин.

• вода - 1,2 л
• свинина - 320 г
• картофель - 1300 г
• грибы - 125 г
• сладкий перец - 75 г
• морковь - 65 г
• лук - 90 г
• чеснок - 2 зубка
• томатная паста - 70 г
• растительное масло - 60 мл
• помидоры - 150 г
• укроп, паприка
• соль, перец

Суп шурпа из свинины – ароматный и сытный суп восточного происхождения. Это блюдо обычно готовится из баранины, но мы будем использовать более привычное для нас мясо. Лучше всего подбирать кусок свинины на кости, чтобы бульон получился более наваристым. Главное отличие этого супа от других это то, что все овощи режутся большими кусками, что позволяет лучше утолить голод. Как и в любом другом восточном блюде в шурпе используются разнообразные специи придающие отличный вкус и аромат.

Пошаговое приготовление супа шурпы из свинины:

1 Выкладываем свинину на разогретую сковороду с растительным маслом.

2 Добавляем порезанный лук и обжариваем все 5 минут.

3 Добавляем морковь, нарезанную кусочками. Готовим еще пару минут.

4 Добавляем свежие или замороженные грибы/

5 Следом отправляем в сковороду кусочки сладкого перца.

6 В кастрюлю выкладываем крупные бруски картофеля.

7 Обжаренные овощи и мясо также выкладываем в кастрюлю.

8 Следом добавляем помидоры и томатную пасту.

9 Добавляем по вкусу специи — соль, черный перец и парику.

10 Шурпу заливаем кипящей водой и варим в течении часа.

11 В конце приготовления добавляем измельченный чеснок и укроп.

12 Суп шурпа из свинины готов! Подаем его как первое, или как второе блюдо.

Читайте также:

  
• Капуста отварная в бульоне
  
• Как сварить уху в кингс баунти
  
• Другое дело свиная голова это и суп и холодец и просто красиво
  
• Уха из форели по-фински теремок рецепт
  
• Как приготовить лагман из баклажанов