Кастрюлю супа в день

Супер экономный суп на семью в виде кастрюли из 4 литров, а цена сего варева всего 150 рублей. Готовила я его в скороварке примерно 1 час. Получилось, ну очень вкусно!

Есть будем мы это три дня, по крайней мере, я так рассчитываю, мой интерес заключается не сколько в экономии денег, а сколько в экономии времени.

Да, я сейчас дома по двум причинам. Первая, далеко не уедешь. Вторая, а если и захочешь, то не сможешь. Виной тому гипс на ноге, меня это уже начинает напрягать. Ибо такая ситуация со мной впервые, привыкла к свободе и чего хочу деланию.

А сейчас все ограничено квартирой. Не представляю, как многие сидят во время самоизоляции в этих самых квартирах, я бы не смогла точно. Думала так..когда все сидели.

Ездила почти каждый день на дачу, у нас условия в республике, слава богу это позволяют. А сейчас оказалась на месте тех людей, что уже больше месяца в квартирах просиживают((

В общем, надоело мне готовить и сварила я эту кастрюлю, всем объявила, что едим суп дня три, ибо я устала от плиты. Мои готовить не любят. Посмотрели и добавили, что если будет каждый раз салат и я надумаю приготовить что-нибудь из второго, то они согласны. Но я не согласна. Суп и все.

А суп супер экономный оказался. Самой не верится. По деньгам вышло всего 150 рублей.

Состав моего супа: говядина на кости, картофель, морковь, капуста, лук, лавровый лист, перец черный горошком, сушеный укроп. И все))

Так как все овощи свои, то получается денег стоит только говядина, она вытянула у фермера на 150 рублей. Здесь чуть меньше 1 кг.

Вот так вот. 150 рублей делим на троих, это 50 рублей на человека, а есть можно три дня. Кто говорит, что все дорого и не прожить? Еще как можно прожить, если с умом отнестись!)

P S :Берите на заметку, как можно выкрутится, когда например денег в обрез.

Как вам моя экономия дорогие друзья?)

Все мои статьи можно посмотреть здесь . Буду признательна за лайк и подписку, делитесь в соцсетях.Всем добра и большое спасибо!)

Мой канал на Youtube , а также Инстаграм-аккаунт и группа в контакте "Под зонтиком". Второй мой канал "Шагая по радуге" , заходите в гости, рада каждому из вас!)

Какой должна быть кастрюля для супа, зависит от особенностей рецепта, ингредиентов, количества порций, способа варки.

В этой публикации:

Выбор кастрюли с учетом вида супа

Нельзя однозначно ответить, в какой кастрюле лучше варить суп, потому что рецептов приготовления и видов этого первого блюда очень много. Учитывайте и общие рекомендации, и советы узкого направления.

Лучшая кастрюля для варки классического супа

Для приготовления классических супов на мясном, курином или овощном бульоне подойдут кастрюли из нержавейки, эмалированные, алюминиевые с покрытием, стеклянные и керамические.

Что касается литых алюминиевых и чугунных без покрытия, то такие кастрюли не предназначены для варки. В них лучше жарить и тушить с минимальным количеством жира. Но если это современная посуда с эмалью или противопригарным напылением, ее можно смело использовать для первых блюд.

Рассчитать, сколько литров должна вмещать кастрюля для супа, просто по универсальной формуле – один литр объема на человека. И не забудьте прибавить от 0,5 до 1 литра на пенку, свободу кипения и перемешивания.

Самый популярный объем суповой кастрюли – 3,5-5 литров. Если вы готовите на большую семью или с запасом на несколько дней, увеличьте объем. Также возьмите посуду побольше, когда варите крупные куски мяса или целую тушку птицы для бульона.

Что касается формы, то для варки жидких супов уместно использовать среднюю по высоте кастрюлю. Удобно снимать пену, добавлять ингредиенты, перемешивать, наблюдать за процессом. Для густых больше подходит посуда пониже типа сотейника или казана. Готовя супы-пюре, учитывайте, в чем вы собираетесь их пюрировать.

Не игнорируйте модели с округлым корпусом, похожие на горшочки. Такая форма способствует правильному распределению тепла. Прямые цилиндрические тоже сгодятся, к тому же их проще мыть.

Что касается толщины дна и стенок, тот тут стоит руководствоваться правилом – чем дольше длится варка, тем толще должна быть посуда. А значит, для быстрого овощного супчика вполне сгодится тонкая нержавейка, а для наваристого харчо или требующей томления солянки лучше взять толстостенную кастрюлю из литого алюминия или чугуна с покрытием.

Обратите внимание на крышку. Желательно, чтобы в ней было предусмотрено отверстие для выхода пара. Иначе сложнее настроить нужную интенсивность кипения. Лучшие крышки – стеклянные. Сквозь прозрачное стекло удобно контролировать приготовление, не раскрывая лишний раз. Практичнее не нагревающейся держатель крышки, так как не всегда есть лишние секунды, чтобы взять прихватку.

Что учесть при приготовлении кислых первых блюд

Первые блюда с добавлением томатов, квашеной капусты, лимонов, других кислых овощей и фруктов нельзя готовить в первой попавшейся посуде. Чтобы безошибочно выбрать кастрюлю для супа с повышенной кислотностью, можете руководствоваться теми же рекомендациями, что и при выборе посуды для борща.

Главное требование: материал не должен вступать в реакцию с кислотами. Подойдет эмалированная кастрюля и качественная нержавейка. Можно использовать жаропрочное стекло, если позволяет плита. Но обратите внимание, что сок помидоров лучше всего кипятить в нержавейке, эмалированная посуда для томатных супов не подходит!

Особенности варки ухи

У настоящих рыбаков всегда есть отдельная кастрюля для варки супа из рыбы. Другие блюда в ней не готовят, так как рыбный запах впитывается даже в инертные материалы. На природе уху можно готовить в легких котелках из титана и листового алюминия. В домашних условиях нужно выбрать посуду из гладких металлов без пор.

Лучше всего для жидкой ухи подходит утолщенная эмалированная кастрюля из углеродистой стали. Главное, чтобы эмаль была без повреждений. Чтобы избавиться от рыбного запаха, посуду можно прокипятить с солью.

Кастрюли из нержавейки тоже годятся, особенно если планируется добавлять томаты. Марка стали должна быть не ниже 18/10. Если планируете варить уху в алюминиевой посудине, то сразу же перелейте остаток в инертную емкость – стеклянную или керамическую супницу.

Посуда для супов с предварительной обжаркой

Есть очень много супов, особенно в восточной кухне, которые основаны на предварительном обжаривании мяса и овощей в той же посуде, в которой в дальнейшем проходит варка. Конечно, можно использовать для обжарки сковороду, но это лишняя работа и уже другой вкус.

Для таких супов лучше выбрать кастрюлю, подходящую для жарки. Это разновидности с толстым дном и утолщенными стенками из чугуна, литого алюминия, керамики. Хорошо, если дно слегка закруглено, как в казане или воке. С таким проще регулировать обжарку, убирая готовые кусочки на стенки.

Подходящий вариант – антипригарная посуда, например, суповая кастрюля с каменным покрытием. Только никогда не лейте на раскаленное покрытие холодную воду и наоборот – испортите напыление.

В чем варить молочные супы

Приготовление молочных супчиков сопровождается сложностями кипячения молока – ему свойственно образовывать высокую пену, сбегать на плиту, пригорать. Самые лучшие кастрюли для супа на молоке изготовлены из нержавеющей стали и оснащены двойным дном.

Секрет конструкции посуды, в которой молоко никогда не пригорает и не убегает, в том, что здесь не одно, а два дна. Между внутренним и внешним дном есть камера, которую заполняют водой. Кипящая вода создает эффект водяной бани, равномерно нагревая содержимое.

Ковши для молочных блюд называют молоковарками или кашеварками. Стоят одни дороже обычных, поэтому, если вы редко готовите супы на молоке, купите обычную кастрюльку или молочник из толстой нержавейки. А чтобы исключить пригорание, используйте рассекатель для газовой плиты.

Подходящий выбор для сырного супа

Сырные супы менее капризны, чем молочные, но тоже могут подгореть в эмалированной кастрюле. Лучше взять посуду из нержавейки или с антипригарным покрытием – к гладкой поверхности не прилипнет даже сыр.

Лучшими в этом случае считаются керамическое, мраморное и титановое покрытие. Тефлоновое желательно опустить, так как температура кипения сыра выше, чем у воды. Мыть такую посуду легко, но никогда не допускайте температурного контраста – напыление склонно к повреждению.

Сырные супы без мяса удобно готовить в кастрюлях для жарки. Обжарить овощи с грибами, залить кипящим бульоном, добавить плавленый сыр и проварить несколько минут. Подойдут котелки, воки, жаровни.

Посуда для сборки холодников и окрошки

Для приготовления холодных супов типа свекольника и окрошки, лучше использовать посуду, в которой можно сразу подать блюдо на стол. Для этой задачи хорошо подходят стеклянные кастрюли. Сквозь прозрачный корпус видно красиво нарезанные ингредиенты и яркость овощей.

Также для приготовления и сервировки холодных первых блюд можно смело задействовать керамические супницы из обеденного сервиза. Или красивые керамические кастрюли, которые еще не успели утратить свой лоск в духовке.

Если не планируете подавать окрошку на стол, а собираетесь сразу же разлить ее по тарелкам или бульонницам, возьмите для готовки кастрюлю из нержавейки или эмалированную.

В чем подавать суп на стол

По этикету первые блюда нужно наливать в супницу, а уже из нее прямо на столе разливать по порционным суповым тарелкам. Раньше супницы всегда включали в столовые сервизы, потом их позабыли, но сегодня красивая сервировка возвращается в дома.

Чтобы суп долго остался горячим, используйте стеклянную или керамическую кастрюлю с подогревом от свечи. По принципу действия и устройству она похожа на сервировочный мармит. На столе супница со свечей смотрится очень красиво и придает обстановке романтичности и торжественности.

Если у вас есть что добавить по теме, напишите, какая кастрюля для супа лучше по вашему опыту, в комментариях. Начинающие хозяйки будут благодарны за советы и рекомендации. Не дайте своим знаниям пропасть!

Всем привет. Сегодня я решила приготовить вкусный домашний суп на скорую руку. Я думаю, многим этот рецепт покажется знакомым, так как это блюдо пользуется большой популярностью во многих семьях из-за простоты и дешевизны. Наверно, не существует более бюджетного супа, который был бы таким же практичным и одновременно вкусным.

Первым делом нужно налить в кастрюлю чуть больше двух литров воды и поставить на плиту.

А пока вода закипает, займёмся картошкой. Для супа нам достаточно трёх клубней.

Картошку очистим от кожуры и нарежем на небольшие кубики.

Сразу отправляем картошку в кастрюлю.

Теперь подготовим для супа лук и морковь. У меня одна большая луковица и две небольшие морковки.

Лук измельчим ножом, а морковь натираем на крупной тёрке.

Отправляем лук на сковородку, куда было налито 2-3 столовые ложки подсолнечного масла. Сразу добавляем 2 столовые ложки риса и натёртую морковь. Обжариваем несколько минут, пока лук не начнёт приобретать цвет моркови.

Отправляем зажарку в суп.

Затем займёмся зеленью. Мелко нарежем зелёный лук и укроп.

А теперь наш главный ингредиент, благодаря которому суп приобретет приличный вкус – это килька в томатном соусе.

Содержимое банки отправляем в суп.

После добавления консервов подсаливаем суп по вкусу. Через несколько минут добавляем зелень. По желанию можно добавить одну столовую ложку томатного соуса или кетчупа.

Варим ещё 5 минут и выключаем плиту. Даём настояться несколько минут.

Наш суп из кильки в томатном соусе готов. При подаче можно заправить сметаной.

Вот так легко можно приготовить целую кастрюлю вкусного супа из минимального количества ингредиентов. Несмотря на свою простоту, суп получается необыкновенно вкусным и ароматным. Такое блюдо будет отличным вариантом для сытного семейного обеда.

А на этом я с вами прощаюсь. Буду рада если поставите лайк и напишите комментарий. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые практичные рецепты. Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения.

Некоторые люди рождаются с талантом к кулинарии. Иногда мне кажется, что они могут сварить вкусный суп из любых продуктов, которые попались им под руку. К сожалению, я таким талантом не обладаю. Но годы опыта помогли мне научиться готовить идеальный суп. Расскажу о 10 правилах, которых я придерживаюсь, когда варю суп.

Выбираю подходящую кастрюлю

Прочный дом нельзя построить на неисправном фундаменте. Так же и с супом. Его нельзя приготовить в плохой кастрюле. Чтобы суп не пригорел, я выбираю посуду с толстым дном. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вмещать в себя минимум 4 литра воды.

Если суп готовится на бульоне, я делаю его самостоятельно

Не все супы обязательно готовят на мясном бульоне. Например, для овощных и томатных вариаций он не требуется. Но если бульон нужен, я никогда не заменяю его покупными ароматизированными кубиками или порошками. Жидкую суповую основу, которая продается в стеклянных банках, тоже не использую. В них слишком много консервантов и соли, которые делают вкус супа отталкивающим.

Я готовлю бульон из говядины, рыбы, курицы или даже овощей. Это занимает немного времени, а сам суп имеет более выраженный вкус и аромат.

Кладу в суп больше чеснока и имбиря

Чеснок и имбирь обладают выраженным запахом, из-за чего их часто используют в кулинарии. Но не многие знают, что они являются мощными усилителями вкуса. Чеснок я добавляю в любой суп, даже если в рецепте он не указан. Он отлично оттеняет вкусы других ингредиентов, делая их более насыщенными. На кастрюлю я кладу всего 2-3 измельченных зубчика.

Имбирь тоже является усилителем вкуса, но он имеет более характерный аромат. Поэтому в любой суп его не положишь. Я кладу его в куриные и овощные бульоны, потому что имбирь делает их немного слаще.

Лучше не спешить: готовлю суп на медленном огне

Супы готовятся медленно, что не радует хозяек. Пытаясь ускорить варку, они нередко включают огонь на полную мощность. Это большая ошибка, потому что тогда суп может пригореть. А еще быстрая варка негативно сказывается на вкусе - бульон становится более пресным. Я всегда довожу суп до кипения, а затем варю на медленном огне. Это помогает сохранить насыщенный вкус всех ингредиентов.

Не накрываю кастрюлю крышкой без необходимости

Обычно я никогда не накрываю кастрюлю с супом крышкой. В этом случае вода быстрее испаряется, что делает готовое блюдо гуще, а его вкус становится насыщеннее. Но если вы любите жидкие и пресные супы, то, конечно, можете закрыть кастрюлю крышкой. Это также ускорит время приготовления.

Использую свежие или замороженные продукты вместо консервированных

Для приготовления супа я никогда не использую консервированные овощи и мясо. В них содержится много консервантов, усилителей вкуса и цвета. Это плохо влияет на вкус готового супа, он приобретает неприятный аромат уксуса. К тому же консервированные овощи сами по себе не имеют никакого вкуса. Витаминов и питательных веществ в них тоже немного. Поэтому я заменяю их свежими овощами или использую замороженные смеси.

Даю супу настояться

Важный совет: не спешите есть суп сразу после приготовления. Я всегда даю ему настояться в течение пары часов. Так его вкус станет более ярким и насыщенным.

Не выливаю слишком жидкий суп - это можно исправить

Если суп получился слишком жидким, а бульон не имеет вкуса, я никогда не выливаю его. Чтобы сделать его гуще, добавляю в него помидоры, мелко нарезанную капусту или замороженную овощную смесь. Перемешиваю и даю настояться.

Слишком соленый суп тоже можно исправить

В пересоленный суп кладу продукты, поглощающие соль. Например, сырую картошку. Ее я крупно режу и варю в супе примерно полчаса. Также соль выводят рис, макароны и даже капуста.

Не перемешиваю суп, если он немного подгорел

Если суп подгорел, я никогда не перемешиваю его. Лучше дать ему настояться и подавать на стол бульон, снятый с верхней части кастрюли.

В таком тонком деле как суп имеет значение каждая мелочь. Какой посудой пользуетесь, даже какой ложкой мешаете! Это действительно важно, овощи имеют привычку окисляться, поэтому было бы неплохо исключить из обращения всю железную посуду и инвентарь, мешать суп деревянной ложкой, резать овощи керамическим ножом. Но, пожалуй, этот совет уже для фанатичных кулинаров.

Суп не терпит суеты и торопливости, зато пока он варится, можно успеть приготовить еще несколько блюд для обеденного стола. Тут главное не выпускать из виду кастрюлю с булькающими овощами, время от времени проведывать их, пробовать, помешивать (это суп очень любит, в отличие от многих других блюд). В итоге на кухню сбегутся все домашние, привлеченные восхитительным запахом только что приготовленного супа. Итак, какие тайны надо знать для успешного приготовления супа:

Правило №1. Посуда

Она не должна быть ни большой, ни слишком маленькой. Идеальный вариант: кастрюля на 8-10 порций, около 5 литров. Кроме того, эта кастрюля должна быть глиняной, каменной или эмалированной, нельзя пользоваться металлической, ничем не покрытой посудой – она ухудшит вкус супа.

Правило №2. Медленное томление

Суп должен очень медленно вариться, на самом маленьком огне, можно даже поставить на рассекатель, чтобы он томился. Долго – конечно, зато вкус получится восхитительным.

Правило №3. Количество жидкости

Нельзя ни отливать, ни доливать жидкость в процессе варки. Как с самого начала налили необходимое количество воды или бульона, так его и используете. Только когда наливаете, не забудьте, что вода потихоньку выкипает. Рассчитать жидкость не сложно: 1,5 – 2 стакана на порцию для относительно жидкого супа и чуть больше стакана для очень густого. Есть еще один способ. Вливать жидкость тарелками, из которых потом будете есть. Часть жидкости выкипит, оставив место для гущи - в итоге получится как раз полная тарелка.

Правило № 4. Свежие и тщательно вымытые продукты

Казалось бы, это и так понятно, но как иногда хочется кинуть чуть подпортившуюся морковку в суп. А в кислые щи сплошь и рядом кладут квашеную капусту второго сорта. Второе условие тоже очень важно. Свекла плохо помыта или картошка пахнет землей – потом борщ впитает этот совсем слабенький запах, в кастрюле он усилится, а в результате суп сильно потеряет во вкусе.

Правило №5. Количество ингредиентов и нарезка

Чем больше у супа компонентов, тем он вкуснее, так как свой вкус в жидкость отдают сразу много продуктов. Отсюда правило: чем меньше ингредиентов в супе, тем мельче они режутся, а если ингредиентов много, то и нарезать их можно крупно.

Правило №6. Порядок закладки овощей

Закладку продуктов опытные повара производят в строгом соответствие с временем варки каждого компонента. Надо, чтобы каждая составляющая супа сварилась настолько, насколько нужно, не переваривалась. Поэтому мы порекомендуем точно следовать тому порядку закладки ингредиентов, какой указан в рецепте. А в идеале знать особенности варки продуктов самому.

Правило №7. Соль – дело тонкое

Солят суп всегда в конце приготовления, в тот момент, когда основные продукты уже сварились и могут равномерно впитать соль. Если посолить очень рано, вся соль достанется жидкости, суп будет пересолен, а овощи плохо проварены. Также надо учитывать, что соленый вкус раскрывается с некоторой задержкой. То есть если вы пробуете только что посоленный суп, вам будет казаться, что он чуть-чуть недосолен. Не поддавайтесь и не досаливайте. Через 15-20 минут суп настоится, и соли будет достаточно.

Правило №8. Приправы в конце

Пряности в суп кладут в самом конце. Когда до окончания варки осталось 3-5 минут. В это время суп раскрывается, вбирает в себя аромат перца и трав.

Правило №9. Супу надо подумать

После того как суп снят с плиты не спешите сразу же подавать его на стол. Для начала надо перелить его в супницу и дать постоять 10 – 20 минут. За это время пряности и соль успеют равномерно распределиться по овощам и мясу, жидкость в супе приобретет мягкую бархатистую консистенцию.

Правило №10. Не разогревать

К сожалению, суп здорово теряет свои вкусовые качества при повторном разогреве и хранении в холодильнике. Единственный суп, который может это перенести и стать лучше – суточные щи. Так что нужно стараться рассчитать количество супа так, чтобы съесть его за один раз. Но если не получилось, то храните его в керамической или эмалированной посуде с плотно закрытой крышкой, а при разогреве не ставьте на очень большой огонь, лучше использовать средний нагрев.

Правило №1. Посуда

Правило №2. Медленное томление

Правило №3. Количество жидкости

Правило № 4. Свежие и тщательно вымытые продукты

Правило №5. Количество ингредиентов и нарезка

Правило №6. Порядок закладки овощей

Правило №7. Соль – дело тонкое

Правило №8. Приправы в конце

Правило №9. Супу надо подумать

Правило №10. Не разогревать

Кажется я нашла свою диету. Сыта, весела и счастлива. Сижу на овощном супе, к которому почему-то приклеилось название боннский.

Как я поняла, что эта диета создана для меня?

Во-первых, я обожаю первые блюда.

Во-вторых, когда я увидала 5-литровую кастрюлю супа, который мне предлагается съесть, я испытала чувство умиротворения и успокоения.

В-третьих - он просто вкусный. Аромат и вкус хороших овощей, плюс пикантная кислинка помидоров делают суп приятным на вкус Поскольку мы имеем право солить суп и добавлять в него пряности, возможностей для украшения вкуса существует неограниченное количество.

Чем больше ешь, тем скорее худеешь.

За неделю сбрасываешь 4-7 кг. Если вес уходит быстрее - необходимо прерваться на неделю. Есть суп можно всю оставшуюся жизнь.

В чем для меня главная прелесть супа. Его можно есть много, а количество калорий минимальное. Огромная полулитровая тарелка густого супа составляет всего - 80--120ккал.
Чтобы съесть положенные мне в день от 800 до 1300 ккал, необходимо за день съедать 5-литровую кастрюлю супа, что даже при моем обжорстве практически невозможно, я съедаю за день 2 литра - полностью сыта, и при этом вес уходит.

Я надолго застряла на 106 кг
, но кажется дело сдвинулось с мертвой точки.

Силовая нагрузка у доктора Бубновского настолько щадящая
, что килограммы можно сбрасывать только за счет уменьшения калорийности питания
.

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

Суп — наверное, одно из важнейших понятий мировой кулинарии. Далеко не все народы знают слово «суп» (например, в русском языке оно появилось лишь в XVIII веке), однако трудно назвать национальную кухню, которая не знала бы какой-нибудь похлёбки, хотя бы и самой простенькой. Рецептов супов — тысячи, если не десятки тысяч. Итальянский минестроне, украинский борщ, французский пот-о-фе, немецкий айнтопф, тайский том ям, русские щи, венгерский гуляш, испанский гаспачо, американский клэм-чаудер, болгарский таратор, австрийский таффельшпиц, грузинский харчо, китайский хо-го. Одних названий наберётся много сотен, а ведь почти каждый из этих традиционных супов — это десятки рецептов, версий, вариантов.

В Средиземноморье знают рецепты супов с томатами , сырами, морепродуктами. И совсем другие рецепты супов в странах Центральной и Северной Европы: в Чехии, Германии, Скандинавии чаще встречаются насыщенные и сытные супы с добавлением бобовых, копченостей и колбасок. С другой стороны, если «зимние» супы, как правило, достаточно густые, сытные и наваристые, то летние (русская ботвинья, болгарский таратор, испанский гаспачо) — лёгкие, маложирные.

Мы предлагаем вам рецепты традиционных супов, а также новые, совершенно уникальные рецепты супов, которые составлены (и проверены) нашей редакцией и ранее нигде не публиковались.

В холодное время года без супов не обойтись. Они быстро согревают, улучшают обмен веществ, дают организму тепловую энергию. Но часто на приготовление борща, солянки или харчо не хватает времени. Однако существуют рецепты супов, которые варятся за час, а то и меньше.

Самые быстрые — азиатские супы. Японский мисо, вьетнамский фо, тайский том-ям — на все про все нужно 20-30 минут. В состав большинства из них входит имбирь, который отлично борется с простудой, а также лемонграсс, повышающий иммунитет. Для осеннего сезона простуд — то, что доктор прописал. Правда, в наших магазинах не так просто найти все ингредиенты для приготовления этих экзотических первых блюд. Поиск необычных грибов, водорослей, специй может отнять так много времени, что до готовки дело не дойдет. Боитесь трудностей — смело включайте в свое меню европейские супы-пюре и крем-супы. Основа таких блюд — овощи и легкий бульон, который варится 10-15 минут. В холодный осенний день приготовьте французский суп вишисуаз из картофеля, лука-порея и сливок. Полчаса — и перед вами тарелка с сытным и легко усваиваемым содержимым. Кстати, в теплый день вишисуаз подают в холодном виде.

В русской кухне существует немало рецептов супов, которые тоже не требуют больших временных затрат. Взять, например, суп-лапшу. Главная задача — сварить легкий куриный бульон. Для скорости порубите курицу на небольшие кусочки и запеките в духовке (15 минут), а затем переложите ее в кастрюлю и варите 10 минут. А дальше уже добавляйте морковь, лук и лапшу. Можно и поэкспериментировать. Приготовить бульон на основе шампиньонов — на это уйдет минут двадцать. Получится грибной суп-лапша.

Многие хозяйки для экономии времени используют бульонные кубики. Их заливают кипяченой водой — и вот уже куриный, говяжий, рыбный бульон готов. Удобно, не поспоришь. Но пользы от такого супа не будет практически никакой! 50-60 % в составе кубика — cоль, и еще треть — глутаматы (усилители вкуса). Такой коктейль из пищевых добавок противопоказан людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы и почек. Да и для здоровых людей полезным его не назовешь.

На 3 персоны: семга — 200 г, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., зелень — пучок, масло растительное, соль, перец черный молотый

В кипящую воду положить нарезанный картофель.
Натертую морковь и измельченную луковицу пассеровать в масле.
Когда картофель дойдет до полуготовности, добавить кусочки рыбы, соль, перец.
Варить 10-15 минут.

Перед подачей украсить суп порубленной зеленью.

Калорийность одной порции 215 ккал
Время приготовления 35 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Суп-пюре из брокколи

На 4 персоны: брокколи — 500 г, бульон куриный — 1 л, лук репчатый — 1 шт., орех мускатный молотый — щепотка, масло растительное, соль, перец черный молотый

Лук нарезать тонкими полукольцами. Брокколи разделить на соцветия. В кастрюле разогреть растительное масло (1 ст. л.). Обжарить лук до мягкости. Всыпать мускатный орех и жарить, помешивая, 30 секунд. Добавить брокколи, бульон и воду (300 мл). Вместо бульона можно использовать обычную воду. Посолить, поперчить. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить 10 минут. Снять с огня и измельчить суп в блендере. По вкусу в суп можно добавить немного сливок.

Калорийность одной порции 107 ккал
Время приготовления от 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

На 4 персоны: помидоры — 4 шт., перец сладкий — 1 шт., огурцы — 2 шт., чеснок — 4 зубчика, уксус винный — 2 ч. л., масло оливковое, соль, перец черный молотый

С огурцов счистить кожицу. Порубить. У перца вырезать ножку и вычистить семена. Мякоть нарезать на небольшие кусочки. Положить все в миску.

На помидорах надрезать кожицу. Положить их мякоть в кастрюлю и залить кипятком. Дать постоять 2-3 минуты. Затем слить кипяток и залить холодной водой. Через минуту снять с помидоров кожицу, удалить плодоножки, мякоть нарезать и положить в миску к остальным овощам. Добавить чеснок, уксус, масло, соль и перец. Измельчить все в блендере. Охладить.

Калорийность одной порции 112 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Суп с фрикадельками

На 4 персоны: картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., яйца — 1 шт., фарш говяжий — 200 г, фарш свиной — 200 г, зелень — несколько веточек, лист лавровый — 2 шт., масло растительное, соль, перец черный молотый

Морковь натереть, лук измельчить. Обжаривать лук на масле 3-4 минуты. Часть обжаренного лука положить в смесь свиного и говяжьего фарша. Посолить, поперчить.

Вбить туда яйцо и перемешать. Сформировать фрикадельки. Картофель почистить и нарезать кубиками. Залить водой, посолить и варить 10 минут. Затем добавить к картофелю фрикадельки и лук с морковью.

Варить суп под крышкой еще 5-7 минут. Выключить, положить порубленную зелень, лавровый лист и накрыть крышкой.

Калорийность одной порции 264 ккал
Время приготовления 35 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Крем-суп из шампиньонов

На 6 персон: шампиньоны — 500 г, лук репчатый — 2 шт., мука пшеничная — 2 ст. л., масло сливочное — 20 г, бульон куриный — 600 мл, сливки — 200 мл, масло растительное, соль, перец черный молотый

Лук мелко порубить. Грибы нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук. Добавить грибы и готовить 5-7 минут. В другой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать 1-2 минуты. Затем постепенно влить бульон и довести его до кипения. Добавить шампиньоны и лук, перемешать и снова довести до кипения. Измельчить все в блендере. Посолить, поперчить и влить сливки.

Калорийность одной порции 145 ккал
Время приготовления 35 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

На 4 персоны: лук репчатый — 1 шт., картофель — 3 шт., лук-порей — 500 г, лук зеленый — пучок, бульон куриный — 1 л, масло сливочное — 100 г, сливки — 200 мл, соль, перец черный молотый

На сливочном масле обжарить нарубленный репчатый лук. Добавить измельченный лук-порей и обжаривать до мягкости. Затем положить очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, влить бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса. Готовый суп взбить в блендере вместе со сливками. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.

Калорийность одной порции 290 ккал
Время приготовления от 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Тыквенный крем-суп

На 4 персоны: тыква — 400 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, сливки — 100 мл, масло растительное — 2 ст. л., соль

Разогреть в кастрюле растительное масло. Обжарить измельченные лук и чеснок до мягкости. Тыкву мелко нарезать, добавить к луку, обжаривать 2–3 минуты. Влить воду (300 мл), посолить. Варить на среднем огне 10 минут до мягкости тыквы. Измельчить суп в блендере до однородного состояния, влить сливки. Снова поставить на огонь и довести до кипения.

Калорийность одной порции 106 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Креветочный суп на кокосовом молоке

На 4 персоны: молоко кокосовое — 400 мл, морковь — 4 шт., корень имбиря — 3 см, чеснок — 2 зубчика, вермишель — 120 г, креветки очищенные — 500 г, лаймы — 2 шт., крахмал картофельный — 1 ч. л., чили молотый — щепотка, масло растительное, соль

Из лаймов выжать сок. Имбирь и чеснок мелко порубить. Морковь нарезать на тонкие ломтики. В кастрюле разогреть растительное масло.

Обжаривать имбирь, чеснок и перец минуту. Добавить морковь, влить кокосовое молоко и воду (750 мл). В чашке развести крахмал с водой (2 ст. л.), влить в кастрюлю. Посолить, довести до кипения. Варить 4-5 минут.

Добавить вермишель и варить еще 3-5 минут. Положить креветки и прогреть в течение минуты. Снять с огня, влить сок лаймов.

Калорийность одной порции 473 ккал
Время приготовления 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Суп-пюре из зеленого горошка

На 4 персоны: горошек зеленый (свежий или замороженный) — 800 г, лук зеленый — несколько перьев, масло сливочное — 50 г, бульон куриный — 500 мл, лимоны — 1 шт., соль, перец черный молотый

Из половинки лимона выжать сок. У лука отрезать белые корешки, мелко нарезать. Обжаривать в кастрюле на растопленном сливочном масле в течение 1-2 минут.
Добавить горошек (можно не размораживать предварительно), бульон и воду (700 мл). Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 5-7 минут, до мягкости горошка. Снять с огня. Суп измельчить в блендере. Добавить по вкусу соль и перец, влить сок лимона. Перемешать.

Калорийность одной порции 215 ккал
Время приготовления 35 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

На 6 персон: чечевица красная мелкая — 300 г, масло сливочное — 100 г, паста томатная — 3 ст. л., лук репчатый — 1 шт., базилик сушеный — 1 ч. л., мята сушеная — 1 ч. л., орегано сушеный — 1 ч. л., соль, перец черный молотый

В кастрюле растопить сливочное масло. Обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавить томатную пасту, непрерывно помешивая, обжаривать 3-5 минут. Добавить промытую чечевицу. Постоянно помешивая, обжаривать все вместе 5-7 минут (чечевица должна немного посветлеть). Влить в кастрюлю кипящую воду (1,5 л), накрыть крышкой, оставить на среднем огне вариться 15 минут. За 5 минут до готовности добавить травы, посолить и поперчить. Готовый суп измельчить в блендере или протереть через сито. Подавать с долькой лимона, сок из которой выжать в тарелку.

Калорийность одной порции 208 ккал
Время приготовления 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Ради чего я составила эту подборку? Ну, прежде всего, действительно, чтобы лишний раз не ломать голову над меню. Во вторых, если вы по разу в месяц повторите каждый из этих супов, то вы получите каждодневные сытные и разнообразные первые блюда, потратив на них (а, фактически, на обед) на всю семью около 300 рублей.

Если готовить для двух человек, или для пенсионеров, которые едят меньше семей с детьми, то стоимость получится еще ниже, ибо пенсионеры просто физически не смогут съесть за 3 дня 3-5 литровую кастрюлю супа. Словом, решайте сами, что вам подходит. И пусть вам будет вкусно!

Ароматный суп с копченой курочкой и сыром

Ингредиенты

Копченое куриное бедро — 300 г,
мягкий плавленый сыр — 3 ст.л.,
картошка — 3 шт.,
морковка — 1 шт.,
лук — 1 шт,
растительное масло для обжарки,
соль и специи по вкусу,
укроп — для подачи.

Приготовление

Куриное бёдрышко сварить в 2-3 литрах воды, вынуть и отделить мясо от кости. Мясо вернуть в суп и добавить кубики картофеля и мелкие кубики морковки.
Отварить 15 минут на среднем огне. Луковицу нарезать маленькими кубиками, обжарить на растительном масле до золотого цвета и добавить в суп вместе с плавленым сыром.
Проварить суп еще 10 минут и выключить огонь.

Гороховый суп с колбасками и сыром

Ингредиенты

Горох — 1 стакан,
морковка — 1 шт.,
картошка — 3 шт.,
охотничьи колбаски — 5 шт.,
лук — 1 шт.,
плавленый сырок — 1 шт. или 3 ст.л.,
соль и специи — по вкусу,
растительное масло для обжарки,
зелень для подачи.

Приготовление

Горох замочить на ночь. Утром воду слить. Вскипятить 3 литра подсоленной воды, всыпать горох и варить 40 минут.
Через указанное время добавить нарезанный кубиками картофель. Пока горох варится, нарезать мелкими кубиками лук и морковь и обжарить на растительном масле до румяного цвета.
Когда зажарка будет практически готова, нарезать шайбочками охотничьи колбаски и потомить их с зажаркой минуты 2-3.
Добавить в суп зажарку и плавленый сыр, довести до кипения и выключить огонь. При подаче украсить суп зелень и поперчить по вкусу.

Грибной суп с курицей и горохом

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г,
грибы (вешенки или шампиньоны) — 200 г,
горох — 1/2 стакана,
картофель — 1 шт,
морковь — 1 шт,
лук — 1 шт,
горчица столовая — 1 ч.л.,
куркума — 1/2 ч.л.,
растительное масло для обжарки,
соль и специи по вкусу,
зелень для подачи.

Приготовление

Горох замачиваем на ночь. Утром кипятим 3 литра подсоленной воды и отправляем в суп горох и куриное филе, нарезанное мелкими кубиками. Пену не снимаем.
Варим суп 40 минут, добавляем нарезанный кубиками картофель. Варим еще 10 минут. Морковь трём на мелкой терке, лук нарезаем максимально мелко.
Грибы нарезаем пластинками или кубиками, кто как привык. Обжариваем на растительном масле лук, затем добавляем морковное пюре и грибы, жарим еще 5 минут, добавляем в сковородку ложку горчицы, куркуму, соль и перец и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 5 минут.
Отправляем зажарку в суп и даём всем компонентам супа покипеть вместе еще минут 5. Корректируем по соли и перцу, выключаем огонь и держим под крышкой еще 10 минут. Подаём суп с зеленью.

Острый кавказский суп

Ингредиенты

Куриная грудка — 1 шт,
рис — 100 г,
лук — 1 шт,
морковка — 1 шт,
чеснок — 4 дольки,
томатная паста — 2 ст.л.,
хмели-сунели 1/2 ч.л.,
растительное масло для обжарки,
соль и перец по вкусу,
зелень и сметана для подачи.

Приготовление

Куриную грудку отвариваем в 3 литрах подсоленной воды. На этапе полуготовности курицы (т.е. через 20 минут) грудку вынимаем вилкой и нарезаем порционно на небольшие кусочки.
Отправляем курицу и промытый рис в суп, варим на среднем огне 10 минут. Нарезаем мелко лук и морковь и обжариваем их на растительном масле до прозрачности лука. Добавляем в зажарку томатную пасту, жарим 1-2 минуты и вливаем 1/2 стакана кипятка, чтобы зажарка загустела.
Если в семье есть дети, то в зажарку одновременно с кипятком можно добавить измельченный чеснок. Если нет, то чеснок и хмели-сунели отправим в суп за 2 минутки до окончания варки.
Перекладываем зажарку в кастрюлю и варим суп до полной готовности риса. Добавляем по вкусу соль, перец и специи. Подаем со сметаной и зеленью.

Томатный суп с фрикадельками

Ингредиенты

Мясной фарш — 400 г,
нут — 1 стакан,
морковка — 1 шт,
лук — 1 шт.,
картофель — 3 шт,
болгарский перец — 1/2 шт,
томатная паста — 2 ст.л. с горкой,
чеснок — 4 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
черный перец и зелень — по вкусу.

Приготовление

Это достаточно густой и сытный индийский суп, который мы будем готовить в 4-х литрах воды. Замоченный на ночь нут отвариваем в подсоленной воде почти до готовности. Варим на медленном огне под крышкой, чтобы отвар не выкипал.
В мясной фарш добавляем соль и перец, замешиваем и делим на небольшие круглые фрикадельки. Оправляем фрикадельки в суп, к нуту. Пока суп варится, делаем зажарку из измельченной моркови, лука и сладкого перца.
Когда овощи станут мягкими, добавляем измельченный чеснок, а через 2 минуты томатную пасту. Обжариваем всё вместе до исчезновения сырого аромата пасты.
Отправляем зажарку в суп, а сами в это время трём на крупной терке картофель. Натёртый картофель отправляем в суп и даем ему покипеть минут 10.

Корректируем по соли и перцу, добавляем зелень, доводим до кипения и выключаем огонь. Настаиваем суп под крышкой 10 минут, и подаём к столу.

Сытная солянка с лесными грибами

Ингредиенты

свиные рёбрышки — 300 г,
ассорти из копченых колбас — 200 г,
грудинка в/к или с/к — 200 г,
луковица крупная — 1 шт,
грибы замороженные лесные — 200 г,
огурцы солёные бочковые — 2 шт,
оливки или маслины без косточек — 2/3 стакана,
помидоры в своем соку — 2-3 шт,
томатная паста — 2 ст.л.,
лимон 1/2 шт.,
растительное масло для жарки,
соль и перец по вкусу,
зелень и сметана для подачи.

Приготовление

Для этого супа нам потребуется 3 литра воды и 1 литр грибного отвара. Мясо варим в подсоленной воде до почти полной готовности. Одновременно с мясом, но в другой кастрюльке варим грибы.
Вынимаем и измельчаем мясо, возвращаем его в кастрюлю вместе грибами и грибным отваром. Грудинку измельчаем и обжариваем в растительном масле вместе с луком, а через 10 минут еще и с нарезкой из варёно-копченых или сырокопченых колбас (можно использовать все остатки, которые есть в холодильнике).
Добавляем в зажарку нарезанные кубиками помидоры и солёные огурцы, жарим пару минут, добавляем томатную пасту, жарим, помешивая, еще 2 минуты, уменьшаем огонь и тушим зажарку под крышкой (капнув кипятка) минут пять.
Отправляем зажарку в бульон к грибам и мясу. Варим всё вместе 5 минут, добавляем нарезанные или целые оливки, корректируем по соли и перцу и выключаем огонь, накрыв солянку крышкой.

Подаем со сметаной и зеленью, добавив в тарелку полукружье тонкого лимонного ломтика.

Лёгкий куриный суп с сырными кнедлями и зеленым горошком

Ингредиенты

Куриное бедро — 1 шт,
картофель — 3 шт,
морковка — 1 шт,
лук — 1 шт.,
консервированный или замороженный горошек — 1 неполный стакан,
сыр — 50-70 г,
мука — 4 ст.л. с горкой,
яйцо — 1 шт,
соль, черный перец — по вкусу,
сливочное масло (топлёное масло или маргарин) для обжарки.

Приготовление

Суп этот должен быть очень легким, а потому мы будем готовить его максимально быстро. Отвариваем в 3 литрах подсоленной воды куриное бедро, и через 30 минут после начала кипения, вынимаем его и обрезаем мясо.
Возвращаем мясо в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем. Очень быстро, буквально за пару минут, обжариваем на сливочном масле натертую морковь и нарезанный лук и отправляем их в суп. Если используем замороженный зеленый горошек, то вместе с зажаркой кладём и его, консервированный же положим чуть позже.
Сыр трём на самой мелкой терке, взбиваем с яйцом и добавляем муку, пока не получим крутенькое, чуть липкое тесто.
Влажными руками делаем кнедли (шарики) и опускаем кнедли в суп. Если варим с горошком из банок — то добавляем и его тоже. Варим кнедли 3 минуты после всплытия и пробуем суп на соль/перец.

Даем супу постоять 2-3 минутки без огня под крышкой и накрываем на стол.

Шурпа из говядины

Ингредиенты

Говядина на кости — общим весом 800 г,
морковка — 2 шт,
лук крупный — 2 шт,
помидоры крупные — 2 шт,
картошка — 6-8 шт,
болгарский перец — 2 шт,
чеснок — 1 небольшая головка,
острый перец (или чили) 1 шт,
томатная паста — 1 ст.л. с горкой,
сахар — 1 ч.л. с горкой,
соль, черный молотый перец и иные приправы — по вкусу,
растительное масло — 1/3 стакана.
Зелень — по желанию и по вкусу, но традиционно используется кинза.

Приготовление

Готовим в казанке или толстостенной кастрюле. Продукты указаны из расчета выхода шурпы 5 литров (её не готовят маленькими объемами). Но вы можете регулировать густоту шурпы.
В казанке разогреваем растительное масло до мерцания и первым делом отправляем в масло говяжьи косточки. Когда косточки обжарятся и станут коричневыми, добавляем нарезанную кубиками мякоть говядины, нарезанный довольно крупно лук и так же крупно (брусочками или кружочками) морковь и сахар. Жарим всё вместе до румяности мяса.
Вливаем половину нормы воды (2,5 литров), соль по вкусу и тушим шурпу в казанке на среднем огне под крышкой примерно 60 минут, стараясь убирать лишний жир и пену. Добавляем в шурпу нарезанный картофель, сладкий перец и тушим еще 30 минут.
Добавляем нарезанные помидоры (кубиками), сырую томатную пасту, грубо измельченный чеснок, острый перец целиком, а так же все специи, которые посчитаете нужным использовать. Доливаем воду (регулируя густоту шурпы до оптимальной для вас), и тушим еще всё вместе 30 минут.
Вынимаем острый перец, добавляем зелень, окончательно регулируем густоту шурпы, а так же корректируем общий вкус по соли и перцу. Вместе с зеленью провариваем шурпу еще 5 минут, и подаём к столу.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: