Корейский суп из морской капусты с тофу

Суп из кимчи и тофу

В холодные зимние дни, удерживая двумя руками чашку с горячим пряным супом, особенно приятно делать большие-большие глотки, тепло разливается внутри, потом прорывается наружу, все тело наполняется энергией!

У меня есть подруга Сяоцзинь, которая очень любит этот суп. Помню, как несколько лет назад она частенько в одиночку бегала в корейский ресторан и заказывала только один суп с кимчи и тофу. Выпивая чашку супа с пиалой риса, она становилась безмерно счастливой. И мне тоже очень полюбился суп из квашеной китайской капусты (кимчи) и тофу.

На самом деле, рецепт приготовления этого супа очень простой, ингредиенты могут быть выбраны по Вашему вкусу, и не обязательно ходить в ресторан, чтобы насладиться его вкусом.

Ингредиенты
Кимчи, тофу, грибы «золотые нити», морковь, грибы шиитаке

Способ приготовления
1、Возьмите немного кимчи, отожмите от рассола, нарежьте на кусочки, положите в воду и поставьте на огонь.
2、Доведите бульон с капустой до кипения и немного проварите.
3、Положите в кастрюлю грибы шиитаке (их надо сначала предварительно замочить в горячей воде и нарезать), затем нарезанное кубиками тофу и немного проварите.
4、Затем выложите в суп нарезанную соломкой морковь и грибы «золотые нити», доведите до кипения и попробуйте.
Так как капуста Кимчи достаточно соленая, по своему вкусу добавляйте соль.

Внимание:
Чтобы при кипении суп не выливался, возьмите кастрюлю большего объема с запасом.
Данный рецепт очень простой, основные компоненты кимчи и тофу, можно при желании добавить мясо или рыбу, овощи. Суп легкий в приготовлении, пряный и освежающий.

Суп с тофу и морскими водорослями

Говорят, что это блюдо оказывает тонизирующее действие как на взрослых, так и на детей, оно не только богато кальцием, укрепляет мозг, но также помогает курильщикам очищать организм от токсинов. Этот суп с тофу также довольно легко приготовить.

Ингредиенты: сухие водоросли (ламинария/вакаме/миёк), северный (твердый) тофу, свиная корейка, имбирь, лук-шалот.
Приправы: глютамат натрия, соевая паста (мисо паста), винный (рисовый) уксус.

Способ приготовления:
1、Водоросли предварительно замочить, вымыть и нарезать полосками.
2、Свинину, тофу, имбирь нарезать кусочками, зеленый лук мелко порезать.
3、В сковороду налить масло и нагреть, положить кусочки мяса и имбирь, обжаривать до подрумянивания с обеих сторон. Выложить в миску.
4、В масло, в котором жарилось мясо, выложить кусочки тофу и обжарить со всех сторон до желтизны.
5、В кастрюлю залить бульон, положить водоросли, поджаренное мясо, тофу, добавить соевую пасту, глютамат натрия, после закипания убавить огонь, и варить не более 20 минут на слабом огне. Перед выключением посыпать порезанным луком и подавать.

Суп «Жемчуг с зеленым и белым нефритом»

Этот суп имеет историческую легенду:
Основатель Минской династии Чжу Юаньчжан, живший в 14 веке, рос в бедной семье. Когда ему исполнилось 17 лет, его родители умерли от эпидемии, и он ушел жить в монастырь, чтобы иметь хоть что-то для пропитания. Но неурожай и засуха привели в запустение и монастырь, тогда юноша стал выходить в родной город просить милостыню.

Однажды он не ел три дня и прямо на улице упал в голодный обморок. Сердобольная старушка подобрала его и привела в свой дом. Там она быстро сварила суп из того, что было под руками: кусочек тофу, листья шпината, листья гречихи, остатки вчерашней рисовой каши. Когда будущий император поел, он повеселел и спросил старушку: «Что я ел такое вкусное?» Старушка, горько усмехнувшись, ответила « Суп «Жемчуг с зеленым и белым нефритом».

Став императором, Чжу Юаньчжан попробовал все деликатесы мира. Но, однажды проснувшись утром, он почувствовал себя больным и приказал приготовить ему тот самый суп из его голодной юности, назвав так, как назвала его старушка. Личный повар императора не знал такого супа и добавил в суп настоящие жемчуг, белый и зеленый нефрит, за что поплатился жизнью.

Тогда император послал слуг в свой родной город, чтобы они нашли повара, который бы сумел приготовить этот суп. Один такой повар нашелся, он был очень умным и понял, что император хочет поесть вкусного супа, как бы он не назывался, и он взял маленькие кусочки белой рыбы в качестве жемчуга, красный перец служил рубином, шпинат - зеленым нефритом, тофу – белым нефритом. Отведав такого супа, император с благодарностью вспомнил старушку, и щедро наградил повара.

Существует также легенда, что в период бегства из столицы, в пригородном трактире подобным супом была накормлена измученная и голодная императрица Цыси и ее свита.

Существует несколько рецептов супа «Жемчуг с зеленым и белым нефритом», представляем на Ваш выбор.

Способ 1

Ингредиенты: зеленый горох, пекинская капуста, шпинат, вермишель из крахмала зеленого горошка, тофу, ветчина.

Способ приготовления:

Тофу, ветчину, пекинскую капусту и шпинат нарезать произвольно мелкими кусочками, вермишель замочить. Нагреть воду до кипения и засыпать в порядке очередности: зеленый горох, пекинскую капусту, тофу, шпинат, ветчину, в конце вермишель, перед выключением огня посолить и добавить глютамат натрия. После выключения добавить немного кунжутного масла. Можно разливать по тарелкам.

Способ 2

Ингредиенты: кусок тофу, пекинская капуста, рыбные шарики (белые) -5 штук, тонкая крахмальная лапша - 1 пучок, свиные позвонки – 3 штуки.

Способ приготовления:

свиные позвонки промывают и варят в течение 30 минут, при необходимости добавляют воду и доводят до кипения, затем в бульон закладывают нарезанные кусочки тофу, нашинкованную пекинскую капусту, рыбные шарики и вермишель, перед готовностью добавляют специи по вкусу.

Корейские супы варят не только из собак, как думают многие!

На самом деле есть масса очень вкусных блюд из привычных для нас ингредиентов.

Так, почему бы их не приготовить?

Корейский суп - общие принципы приготовления

Корейские супы варят с рыбой, овощами, мясом, водорослями, кореньями, тофу, грибами и другими разнообразными продуктами. Причем очень часто в одном блюде присутствует несколько разных и, на первый взгляд, несовместимых ингредиентов. Но это так только кажется. Кроме привычных продуктов, добавляются и особенные смеси или пасты.

Какие необычные ингредиенты встречаются в корейских супах:

• твендян (соевая паста);

• гочудян (перцовая паста);

• чесночная паста (можно просто сделать пюре из свежих зубчиков);

• кимчи (острая, квашеная пекинская капуста);

Во многих блюдах присутствует уже привычный для нас соевый соус. Для заправки корейских супов часто используется зеленый лук, сметана, острые виды перца.

Рецепт 1: Корейский суп «Кукси» с говядиной и лапшой

Рецептура традиционного корейского супа, который также называют «куксу». Его готовят по-разному и это только один из вариантов. Лапшу можно использовать любую, но лучше яичную.

Ингредиенты

• 300 граммов мякоти говядины;

• 80 мл масла растительного;

• 200 граммов белокочанной капусты;

• 2 зубка чеснока;

• 100 граммов лапши;

• 300 граммов свежих огурцов;

• 100 граммов редиса;

• кайенский и черный перец;

• сахар, соль, уксус, соевый соус.

Приготовление

1. Режем мякоть говядины тонкой соломкой, обжариваем в растительном масле две минутки.

2. Добавляем шинкованную капусту и жарим вместе.

3. Кладем оба вида перца, вливаем немного соевого соуса, убавляем огонь и тушим около десяти минут. Если капуста сочная и мягкая, то можно меньше.

4. Редис и огурцы нарезаем соломкой, добавляем рубленую кинзу, чеснок, немного уксуса и масла, перемешиваем.

5. Отдельно отвариваем лапшу, смазываем маслом.

6. Яйца взбиваем вилкой и выпекаем два тонких блинчика, остужаем, сворачиваем и нарезаем лапшой.

7. Как подается кукси. В тарелку кладут мясо с капустой, добавляют лапшу, рядом выкладывают салат из огурца с редисом, а сверху омлетную лапшу. Все заливают подсоленным бульоном и готово!

Рецепт 2: Корейский суп «Миёккук» с морской капустой

Рецептура национального корейского супа, который принято готовить на дни рождения. Для него понадобится консервированная морская капуста, желательно без лишних добавок. Зеленый горошек также используется консервированный.

Ингредиенты

• 250 граммов морской капусты;

• 120 граммов зеленого горошка;

• 1 маленькая головка лука;

• 2 литра бульона;

Приготовление

1. Луковичку мелко нарезаем, обжариваем на сковородке. Через минутку добавляем натертую морковку.

2. Бульон ставим на плиту, солим и после закипания добавляем порезанный кубиками картофель. Готовим десять минут.

3. Пока варится картошка, отвариваем вкрутую яйцо, очищаем, режем на маленькие кубики.

4. Добавляем обжаренные ранее овощи.

5. Следом закладываем морскую капусту. С нее нужно слить бульон. Если есть специи, то вынимаем. Часто кладут лук, его также нужно удалить.

6. После закипания капусты забрасываем горошек.

7. Добавляем яйцо, кладем по вкусу специи и выключаем.

8. При подаче в каждую тарелку кладем ложку сметаны и зелень.

Рецепт 3: Корейский суп-тофу

Необычное, но достаточно известное первое блюдо. Для этого корейского супа понадобится мягкий тофу, его количество строго не определено. Добавляем «на глазок».

Ингредиенты

• 2 литра рисовой воды;

• 2 ложки твендян (соевая паста);

• 1 ложка давленого чеснока;

• 0,5 ложки приправы даши;

• 200 граммов вешенок;

Приготовление

1. Готовим рисовую воду. Для этого берем пару стаканов риса, ополаскиваем, воду сливаем. Заливаем двумя литрами новой жидкости и интенсивно промываем. Можно дать постоять несколько минут. Рис используем для любых блюд, а воду выливаем в кастрюльку и ставим вариться суп.

2. Добавляем пасту соевую, приправу даши, твендян, толченый чеснок, даем закипеть.

3. Кладем порезанный кубиками картофель, варим пять минут.

4. Добавляем порезанный кабачок, грибы и варим еще около пяти минут.

5. Кладем тофу, порезанный кубиками и доводим суп до полной готовности. Ориентируемся по готовности овощей.

6. В конце добавляем порей и выключаем, если нужно, то солим. Часто в это блюдо добавляют пасту гочудян, которая готовится из красного перца.

Рецепт 4: Корейский суп «Кимчи»

До сих пор корейцы и японцы не могут поделить это блюдо. И каждый считает его своим национальным. Технология приготовления в обеих странах схожа и имеет много тонкостей. Но сейчас появились упрощенные варианты, например, этот. Кимчи - острая квашеная капуста, в основном используют пекинскую.

Ингредиенты

• 400 граммов свиной корейки;

• 10 граммов соуса чили;

• 2 ложки масла растительного;

• 250 граммов кимчи;

• 2 ложки соевого соуса;

• соль, черный перец;

• 3 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Нарезаем корейку небольшими кусочками. Добавляем воду и при закипании убираем пенку.

2. Кидаем очищенную, но целую луковицу. Через полчаса ее нужно будет удалить, а бульон проварить еще минут тридцать до готовности корейки.

3. Кимчи обжариваем на сковороде несколько минут. Как только она станет более мягкой и прозрачной, можно выключать.

4. Соединяем острый соус чили, чеснок, щепотку черного перца. Вместо соуса чили можно просто взять пюре из красного перца, перекрученное в комбайне. Добавляем соевый соус и хорошо все размешиваем.

5. Выкладываем ароматную смесь в кастрюлю.

6. Добавляем обжаренную капусту кимчи.

7. Варим все на маленьком огне около пяти минут, солим по вкусу.

8. При подаче посыпаем зеленым луком, можно добавить кусочки тофу.

Рецепт 5: Корейский суп с редькой

Для этого корейского супа обычно используется белая редька дайкон. Но также можно брать редис. Также понадобится сушеная морская капуста.

Ингредиенты

• 800 граммов редьки;

• 2 ложки растительного масла;

• 1 пучок зеленого лука;

• 20 граммов сухой морской капусты;

• 3 зубка чеснока;

• 60 мл соевого соуса.

Приготовление

1. Очищаем редьку. Если корнеплоды молодые и шкурка неповрежденная, то можно просто хорошо вымыть. Нарезаем редьку кубиками, заливаем водой и ставим на плиту. Варим три минутки.

2. Обжариваем в масле зеленый лук, совсем чуть-чуть.

3. Добавляем в кастрюлю соевый соус, чеснок и морскую капусту.

4. Варим суп до мягкости редьки, в конце добавляем обжаренный зеленый лук, выключаем.

Рецепт 6: Корейский суп из морепродуктов

Рецептура легкого корейского супа, для которого понадобятся креветки и рыба с белым мясом. Можно использовать треску.

Ингредиенты

• 0,6 кг рыбного филе;

• 1 ложка пасты кочхучжана;

• 1 ложка кунжутного масла;

• 2 дольки чеснока;

• 300 граммов дайкона;

• 1/3 стакана анчоусов;

• 2 ложки соевого соуса;

• 150 граммов тофу;

• 1 пучок зеленого лука.

Приготовление

1. Нарезаем промытое рыбное филе полосками по 2 сантиметра, выкладываем в сотейник с кунжутным маслом, добавляем острую корейскую пасту, чеснок и соевый соус. Перемешиваем и даем постоять полчаса.

2. Затем просто включаем плиту и томим на маленьком огне около десяти минут. Часто перемешивать не нужно, чтобы не повредить кусочки филе.

3. Пока готовится рыба, кипятим воду и отвариваем в ней анчоусов, достаточно трех минут.

4. Выкладываем к анчоусам порезанные кубики дайкона и варим до мягкости.

5. Добавляем в суп очищенные креветки и через минуту выкладываем из сотейника ароматную рыбу и порезанный кубиками тофу.

6. Варим все вместе четыре минуты, не даем активно кипеть, в конце добавляем саке.

7. Выключаем и раскладываем в тарелки, подаем суп горячим вместе с зеленым луком.

Корейский суп - полезные советы и хитрости

• Зеленый лук в корейских супах встречается намного чаще любой другой зелени. Чтобы перья быстро и аккуратно порезать, можно воспользоваться обычными ножницами. А стричь лук можно даже над тарелкой.

• Корейская кухня богата на специи и острые приправы. Но все это необязательно добавлять. Если какой-то ингредиент не устраивает или просто отсутствует, то его всегда можно исключить.

• Нет сушеной морской капусты? Можно взять лист нории и просто порезать лапшой. Конечно, получится не совсем капуста, но тоже неплохо.

Употребление в пищу бурых водорослей – очень старая корейская традиция, уже более тысячи лет назад медицинские трактаты описывали пользу «миёк». По легенде люди наблюдали, как морские животные ели эти водоросли и избавлялись от болезней. Именно поэтому суп из миёк – первое, что давали родившей женщине для укрепления сил (только без перца и чеснока, разумеется, да и чаще варили его на воде). Также считается обязательным поесть миёк-кук в день рождения – так вы окажете уважение своей матери и привлечете удачу на весь следующий год. В общем, обязательно нужно научиться готовить этот суп! В кухне советских корейцев, проживавших на Дальнем Востоке, миёк-кук тоже очень популярен. Но существует несколько принципиальных отличий в рецептуре. Первое, и самое важное, – у нас используется определенный вид ламинарии, всем известный как морская капуста. В Корее же – ундария. Это бурая водоросль из того же семейства ламинариевых, хотя они довольно сильно отличаются. Чаще ундарию можно встретить в продаже как обязательный компонент мисо-супа под названием «вакамэ». Она гораздо нежнее, тоньше листа морской капусты, и другая на вкус. Я не могу сказать, какая из водорослей вкуснее, но процесс приготовления будет сильно отличаться. Морскую капусту придется дольше вымачивать и раза в два дольше варить. Поэтому сахалинский вариант рецепта предполагает приготовление крепкого бульона на косточке, в котором затем готовится морская капуста. Южнокорейская традиция вообще крайне редко предполагает использование наваристых бульонов. Чаще миёк-кук варят с небольшим количеством говядины, иногда с рыбой или морепродуктами. Я предлагаю приготовить наш суп с мясом и добавлением кунжутного масла – в сочетании с водорослями оно дает чудесный ореховый привкус и аромат.

1. Сначала нужно замочить водоросли в теплой воде на полчаса, несколько раз меняя воду. Затем выложить их в дуршлаг и дать стечь воде. Лучше даже отжать их руками, чтобы убрать жидкость по максимуму.

2. Говядину нарезаем на маленькие кусочки – кубиками или короткой соломкой. 1,5х1,5 или 1,5х2см – оптимальный размер, так мясо быстро приготовится, и к тому же всем будет казаться, что его на тарелке много (старинная корейская уловка).

3. Чеснок измельчаем, добавляем к мясу вместе с ложкой соевого соуса, черным и острым красным перцем. Оставляем промариноваться минут 10–15.

4. Для приготовления миёк-кука идеально подойдет сотейник или кастрюля, в которой можно обжаривать продукты. Если таковой нет, то понадобятся сковородка и кастрюля для варки.

5. На сильном огне в ложке кунжутного масла обжариваем мясо до изменения цвета. Вначале я сомневалась, стоит ли использовать пахучее нерафинированное кунжутное масло – боялась, что оно будет дымить и пригорать. Но опасения были напрасными – мясо мы обжариваем буквально минуту, за это время масло начинает сильно, но приятно пахнуть, а кусочки поджарившегося чеснока добавляют в аромат свою нотку.

6. Добавляем к мясу водоросли – нужно проверить, не слишком ли они длинные и, при неоходимости, разрезать их на кусочки, удобные для еды. Вливаем оставшийся соевый соус и продолжаем обжаривать содержимое сотейника еще несколько минут.

7. Заливаем кипяток и чуть-чуть уменьшаем огонь. Миёк-кук – суп густой, поэтому достаточно двух литров воды.

8. Если на поверхности соберется пена (это означает, что мы либо не дожарили мясо, либо не очень тщательно промыли водоросли) – снимаем ее и варим суп при легком кипении минут 20. Да, в отличие от привычных нам супов, корейские варятся на среднем и даже сильном огне, а по времени намного быстрее. Ближе к концу добавляем соль и перец по вкусу (с последним не усердствуем).

9. При желании уже в тарелку можно добавить еще несколько капель кунжутного масла.

• Водоросли миёк (вакамэ) – 30–35 г • Говядина – 150 г • Чеснок – 4–5 зубков • Соевый соус – 2–3 ст. л. • Кунжутное масло – 1 ч. л. • Острый красный перец – 1/2 ч. л. • Черный молотый перец – 1/3 ч. л. • Соль – 1-2 ч.л. • Вода 2 л

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: "Весь жир сжег обычный. "

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта - следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Описание рецепта:

Суп из морской капусты (миёк-кук) и тофу (тыби) готовила моя бабушка, моя мама, а теперь и я. Хочу поделиться с Вами этим вкусным полезным и легким в приготовлении супчиком. Моя бабушка рассказывала, что корейцы очень трепетно относятся к кухне и на первом месте стоит польза еды и потом вкус, но во вкусе сомнений нет. Состав ламинария: макро- и микроэлементы, аминокислоты, фосфор, витамины, железо, магний, натрий. Тофу (тыби) содержит: белок, кальций, железо, витамины, низкокалориен, не содержит холестерин, отлично заменяет мясо. И это не весь перечень достоинств этих продуктов.

Этапы приготовления:

" src="https://pechenuka.com/news/wp-content/uploads/306/2011_5/sup-iz-tybi-i-morskoj-kapusty/sup-iz-tybi-i-morskoj-kapusty-2-600pech.jpg" alt="1) Начнем готовить, нарезать мелкими кубиками картофель, лучок. Тыби тоже аккуратно нарезать на средние кубики. Морскую капусту замочить в кипятке на 10-15 мин., затем тщательно ее промыть
" width="" />

1) Начнем готовить, нарезать мелкими кубиками картофель, лучок. Тофу (тыби) тоже аккуратно нарезать на средние кубики. Морскую капусту замочить в кипятке на 10-15 мин., затем тщательно ее промыть

2) И порезать небольшими прямоугольниками. Соевые пасты, соевый соус смешать, добавить немного воды, взбить венчиком.

3) Картофель с лучком положить в кастрюлю и залить 1л воды, варить до полуготовности, далее очередь морской капусты,

4) .. соевой пасты, соуса, яними и растительного масла, варить на среднем огне минут пять.

" src="https://pechenuka.com/news/wp-content/uploads/306/2011_5/sup-iz-tybi-i-morskoj-kapusty/sup-iz-tybi-i-morskoj-kapusty-14-600pech.jpg" alt="5) И теперь пришло время бросать тыби, и варить его пока он не распариться, т.е. станет пышным (минут 5-7).
" width="" />

5) И теперь пришло время бросать тофу (тыби), и варить его пока он не распариться, т.е. станет пышным (минут 5-7).

6) И конечно какой корейский суп без паб (рис, сваренный на воде, без масла и соли). Промыть хорошо рис залить водой (на одну фалангу указательного пальца) и поставить варить в микроволновку на режим каша, когда вода почти вся выпариться закрыть крышкой и еще минут пять. Паб готов. Но настоящий корейский рис готовиться в казане, сейчас готовят в микроволновках и в рисоварках, вкус каши приготовленной в казане намного лучше.

" src="https://pechenuka.com/news/wp-content/uploads/306/2011_5/sup-iz-tybi-i-morskoj-kapusty/sup-iz-tybi-i-morskoj-kapusty-16-600pech.jpg" alt="7) К такому супу для любителей острого можно подать приправу циби, лучок прожарить на масле, добавить 2 ч.л. красного сухого перца, кориандр 1/2ч. л., 2 зубчика чеснока и приправка готова. P.S. Вам нужно будет сходить в китайский магазин, и приобрести ингредиенты для этого супчика. Морская капуста, яними, соевые пасты все это имеет, свойство хорошо хранится. Но я думаю, что они не залежатся у Вас надолго.
" width="600" />

7) К такому супу для любителей острого можно подать приправу циби, лучок прожарить на масле, добавить 2 ч.л. красного сухого перца, кориандр 1/2ч. л., 2 зубчика чеснока и приправка готова.

P.S. Вам нужно будет сходить в китайский магазин, и приобрести ингредиенты для этого супчика. Морская капуста, яними, соевые пасты все это имеет, свойство хорошо хранится. Но я думаю, что они не залежатся у Вас надолго.

Ингредиенты:

300 гр. тофу (тыби), 1 средний картофель,1 маленькая головка репчатого лука, 50гр. сухой морской капусты, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. соевовой пасты (твендян), 2 ст. л. острой соевой пасты (кочудян), 2 ст. л. масла растительного, на кончике ч. л. приправы яними (умами), 500 гр. риса

Возможно ли приготовить настоящую уху без ее главного компонента – рыбного филе? Этот трюк может показаться фокусом, но на самом деле ничего необычного в этом нет. Приготовьте суп с морской капустой - рецепт подходит для вегетарианцев и питания в пост.

Знакомый всем запах и характерный «привкус моря», присущ специфическим соединениям, которые синтезируются именно водорослями. Поэтому для получения искомого аромата логично использовать сам источник этих веществ. Кроме того, нори и морская капуста служит источником важного витамина В 12 и йода.

Этот рецепт супа с водорослями нори и ламинарией непременно понравится сторонникам вегетарианского питания и почитателям японской кухни. А простота приготовления и низкая калорийность этого сытного горячего блюда вас приятно удивят. Если же вы хотите классики, приготовьте рыбный суп из красной рыба (рецепт по ссылке).

Рецепт супа с морской капустой и нори
Ингредиенты:
Приготовление супа с водорослями: нори и ламинарией

Рецепт супа с морской капустой и нори

Ингредиенты:

На 3-ти литровую кастрюлю:

4 средних картофелины;
4 небольших морковки (желательно тонких);
400 грамм адыгейского сыра (или тофу);
1 упаковка (10 листов) водорослей нори для роллов;
50 грамм сушеной морской капусты;
4 лавровых листа;
4 ст/л соевого соуса;
пучок петрушки (по желанию);
1 ст/л приправы для рыбных блюд;
соль и черный перец по вкусу;

Приготовление супа с водорослями: нори и ламинарией

В подходящую кастрюлю налить 3 литра воды и поставить на сильный огонь. В это время необходимо подготовить овощи:

Очищенный картофель нарезать средними кубиками.
Морковь помыть, соскоблить шкурку и нашинковать небольшими кружочками толщиной 3-4 мм. Кружочки будут аккуратными и красивыми, если для приготовления супа выберите тонкие и ровные корнеплоды. Можно использовать и крупную морковь, предварительно разрезав ее вдоль на две или четыре части.
Как только вода в кастрюле закипит, всыпьте овощи, добавьте лавровый лист, посолите, перемешайте и варите на среднем огне в течение 20 минут.

Пластинки водорослей нори разрежьте на три равные части, используя обычные портновские или кухонные ножницы. Получившиеся полоски сложите вместе и нарежьте их на несколько частей. В результате у вас должны получиться квадратики приблизительно 5х5 см. Сушеную морскую капусту промойте под проточной водой и порежьте ножом или ножницами.

Адыгейский сыр или тофу порежьте небольшими кусочками или кубиками (в пост лучше использовать тофу). Так как сыр достаточно мягкий, ускорить этот процесс можно, используя специальную овощную шинковку с насадкой для нарезки картошки фри.

Когда овощи в супе станут достаточно мягкими, шумовкой достаньте лавровый лист, долейте воды для получения необходимого объема и снова доведите жидкость до кипения. Добавьте в кастрюлю к супу морскую капусту, нори, соевый соус, специи и сыр.

Не поддавайтесь соблазну добавить в суп ламинарии и нори в большем количестве, чем указано в рецепте.В кипятке водоросли разбухнут и значительно увеличатся в объеме.

Совет: перед тем как добавить в суп водоросли нори, доведите жидкость до максимального кипения. Распределите квадратики нори по поверхности и закройте крышкой не перемешивая. Убавьте огонь до среднего. Это позволит водорослям максимально сохранить форму и упругость во время варки.

Проварите суп с морской капустой около пяти минут, закройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Блюдо должно немного настояться. При подаче супа добавьте в каждую тарелку нарубленную петрушку или зеленый лук, при желании добавьте горчичного масла и посыпьте кунжутом.

Положить в воду нибоси и поставить на огонь. Довести до кипения, вынуть нибоси и добавить примерно 1 ст. л. мисо (важно помнить, что мисо — деликатная приправа и перекипячения не выдерживает). Для этого супа больше подходит белое мисо, поскольку красное имеет слишком сильный вкус для этой заправки, а в данном случае успех полностью зависит от дозировки мисо. Если у вас дорогой хороший нибоси, то его понадобится немного. Если не очень, то следует добавить порошок для рыбного бульона («дашино-мото»).
Попробовать и, если все в порядке, добавить порезанную морскую капусту и нарезанный маленькими кубиками тофу. Когда гуща всплывет, сразу выключить горелку, потому что мисо не терпит кипячения и теряет аромат. Подавать, положив в тарелки мелко нарезанный зеленый лук.

Если вам понравилось это блюдо, то можно приготовить мисо-суп и с овощами. Но в отличие от супа с тофу и морской капустой лучше сделать его на красном мисо или на смеси белого и красного. Сочетание овощей с мисо имеет очень своеобразный вкус. В такой суп добавляют картофель, капусту, тонко нарезанный тофу, обжаренный во фритюре, дайкон, савойскую капусту, зеленый лук и другие компоненты. Очень вкусные варианты мисо-супа получаются с грибами и морской капустой. Также вкусным и более сытным получается суп со свининой или лососем. Такие супы хорошо сочетаются с тофу, дайконом, картошкой, зеленым луком, морской капустой.

В общем, если удастся купить пасту мисо, попробуйте сварить мисо-суп. Необычный вкус и аромат этого блюда произведет на вас приятное впечатление.

Краткий состав готового блюда: «Мисо-суп с тофу и морской капустой»

продукт	кол-во	вес гр	белки гр	жиры гр	углеводы гр	калорий ккал
вода	4 ст	800	0.00	0.00	0.00	0.00
анчоусы атлантические	3 шт	180	36.18	10.98	0.00	243.54
творог	100 гр	100	16.70	9.00	2.00	155.30
морская капуста, сушеная	3 шт	180	1.62	0.36	0.00	9.72
белок куриный	-	-	-	-	-	-
лук зеленый	-	-	-	-	-	-
итого	1260	54.50	20.34	2.00	408.56
на 100 гр готового продукта	4.32	1.61	0.15	32.42

вид: подробно | кратко | углеводы | калории

Подробный состав, на 100 гр готового блюда: «Мисо-суп с тофу и морской капустой»

вид: подробно | кратко | углеводы | калории

Постоянный адрес рецепта «Мисо-суп с тофу и морской капустой»:

Анализатор рецептов

Анализатор автоматически найдет все компоненты рецепта. Теперь не нужно считать калории, углеводы для каждого продукта, просто введите текст с компонентами рецепта и нажмите "анализировать". Обязателен при различных диетах (в т.ч. кремлевской, низкокалорийной и т.д)

Корейская кухня нашла много поклонников среди жителей Владивостока. Некоторые приморцы уже не представляют свой стол без кимчи. В Корейской кухне преобладают рецепты со свининой, соей, яйцами, рисом и овощами. Часто встречаются рецепты с рыбой и морепродуктами. Корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет, оттого что их щедро приправляют острым перцем. Важное место в рационе корейцев занимают супы.

Наш корреспондент Ксения Бурова нашла интересный и простой рецепт супа с морепродуктами и тофу. Лучше всего суп готовить в глиняном корейском горшочке, но если такого горшочка нет, то можно варить и в обычной кастрюльке.

Ингредиенты:
коктейль из морепродуктов — 200 грамм;
тофу — 200 грамм;
перец сладкий — 1 штука;
соевые ростки — 100 грамм.
лук-порей — 1 штука;
чеснок — 3 зубчика;
соевый соус — 2 столовые ложки;
бульон мясной или рыбный — 2 стакана;
масло корейское соевое — 2 столовые ложки;
красный молотый перец —1/2 чайной ложки или паста кочучжан (перцовая паста) — 1 чайная ложка;

Способ приготовления:
на разогретую сковородку налейте соевое масло, положите измельченный чеснок, обжарьте полминуты. Туда же высыпьте морепродукты и обжаривайте 2-3 минуты. Затем добавьте соевый соус и прогрейте минуты 2.
В кипящий мясной бульон положите промытые соевые ростки, красный перец, тофу, лук, нарезанные соломкой.
Потом разведите пасту кочучжан теплой водой и добавьте в бульон, в последнюю очередь добавьте морепродукты и оставьте кипеть на 3-5 минут. Все, суп готов. Подавать горячим. Перед подачей на стол суп можно посыпать сухой измельченной морской капустой.

Мясной бульон:
для приготовления мясного бульона возьмите 200 грамм костей свинины, залейте холодной водой (пол-литра), посолите, варите до готовности (примерно 30—40 минут), процедите.

Рыбный бульон:
для приготовления рыбного бульона возьмите пару голов красной рыбы, залейте холодной водой (пол-литра), посолите, варите до готовности (примерно 10—15 минут), процедите.
Приятного аппетита!

Материал опубликован в бортовом журнале «Владивосток Авиа» № 39, 2009 г.

Рецепт супа с морской капустой и нори
Ингредиенты:
Приготовление супа с водорослями: нори и ламинарией

Рецепт супа с морской капустой и нори

Ингредиенты:

На 3-ти литровую кастрюлю:

4 средних картофелины;
4 небольших морковки (желательно тонких);
400 грамм адыгейского сыра (или тофу);
1 упаковка (10 листов) водорослей нори для роллов;
50 грамм сушеной морской капусты;
4 лавровых листа;
4 ст/л соевого соуса;
пучок петрушки (по желанию);
1 ст/л приправы для рыбных блюд;
соль и черный перец по вкусу;

Приготовление супа с водорослями: нори и ламинарией

Очищенный картофель нарезать средними кубиками.
Морковь помыть, соскоблить шкурку и нашинковать небольшими кружочками толщиной 3-4 мм. Кружочки будут аккуратными и красивыми, если для приготовления супа выберите тонкие и ровные корнеплоды. Можно использовать и крупную морковь, предварительно разрезав ее вдоль на две или четыре части.
Как только вода в кастрюле закипит, всыпьте овощи, добавьте лавровый лист, посолите, перемешайте и варите на среднем огне в течение 20 минут.

Совет: перед тем как добавить в суп водоросли нори, доведите жидкость до максимального кипения. Распределите квадратики нори по поверхности и закройте крышкой не перемешивая. Убавьте огонь до среднего. Это позволит водорослям максимально сохранить форму и упругость во время варки.

Для рецепта вам потребуется:

нибоси - 2-3 шт.
тофу - 100г тофу - соевый творог, приготовленный из соевых бобов и нигари, имеет консистенцию мягкого сыра, почти без з. " href="/dictionary/210/tofu.shtml">
вода - 4 стакана
морская капуста (маринованная) - 1 горсть
белое мясо - по вкусу
зеленый лук - немного.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Мисо-суп с тофу и морской капустой необходимо.

Опустите в воду нибоси (высушенный японский анчоус) и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Вытащите нибоси и добавьте 1 ст ложку белого мисо. Если нибоси не очень хороший, то нужно добавить порошок (дашино-мото) для рыбного бульона.

Добавить нарезанную морскую капусту и маленькие кубики тофу (соевый творог). Когда гуща всплывет, выключите огонь, т.к. мисо при кипячении теряет аромат.

Подавать, посыпав суп мелко нарезанным зеленым луком.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Этот суп подается с большим разнообразием мяса или морепродуктов, овощами и грибами.

В оригинальном варианте он готовится на бульоне из морских водорослей (комбу) с анчоусами. Ниже же представлен слегка приспособленный к нашему русскому желудку рецепт на основе мясного бульона. Вы можете всегда экспериментировать с начинками и добавлять ваши любимые овощи, мясо или морепродукты, но основной принцип приготовления останется не измененным. Такой суп рекомендуется подавать в специальных мисках, которые сохраняют его тепло. У меня большие огнеупорные керамические горшочки.

В супе используется корейская острая паста (Korean chilly paste) и паста из ферментированной сои (doenjang). Если у вас таких не имеется, то их аналогом могут стать хлопья красного перца чили (от ½ до 1 ч л) и белая фасоль размятая с соевым соусом (2 ст л).

Предупреждаю суп острый на любителя- детям не давать или обирайте из рецепта все острое.

* 1 ст.л. Масло рапсовое (можно и обычное)

* 1/2 пучка Лука зеленого

* 4 зубчика Чеснока

* 170 гр. Говяжья вырезка или фарш

* 220 гр. шампиньоны

* 1 ст.л. Соевый соус

* 5 стаканов Бульон говяжий или куриный

* 4 ч.л. Корейской пасты чили

* 2 ст л корейской соевой пасты

* 280 гр. Тофу extra ferme

* по вкусу Перец душистый

1. В кастрюлю налейте рапсовое масло и слегка его разогрейте. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте.

3. Затем добавьте мелко нарезанную говядину. Приправьте все щедро специями по списку и перемешайте.

4. Когда мясо приобретет коричневый оттенок, можете приступать к добавлению следующего ингредиента. Измельчите чеснок, грибы нарежьте слайсами. Все добавьте в кастрюлю.

5. Перемешайте и готовьте еще минуты 2, пока овощи не станут мягкими.

6. В кастрюлю добавьте бульон и соевый соус.

7. Как только смесь закипит, добавьте в кастрюлю острую и соевую пасты.

8. Варите еще минуты 2, убедитесь что соус полностью растворился. При желании можете добавить больше остроты.

9. Добавьте кубики (2 см) тофу. Варите на медленном огне еще минут 5-10 под закрытой крышкой. За это время тофу полностью поглотит все ароматы.

10. Выключите плиту и вбейте в кастрюлю 1-2 сырых яйца. Медленно перемешайте.

11. Суп подавайте горячим, украсив зеленым луком. Можете подавать с традиционным корейским кимчи или с вареным рисом (рис сгладит остроту супа).

Читайте также: