Крем суп цукини картофель

Суп-пюре из кабачков — легкое, диетическое первое блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Последний вариант подачи особенно популярен в жаркое время года. Кабачковый суп-пюре можно приготовить со сливками или с плавленым сыром: они придадут блюду более однородную, кремовую консистенцию и пикантный привкус. С картофелем суп получится гуще и сытнее.

Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями . Наш девиз — «Учись 🎓 Готовь 🎂 Зарабатывай 💰 »

Слово повару

«Если готовить кабачковый суп-пюре на овощном бульоне, это будет максимально облегченный вариант, подходящий для вегетарианцев. Я люблю супы-пюре: они нежные по вкусу и содержат природные витамины. Если не добавлять чеснок, такое блюдо подойдет и для детского питания».

Ингредиенты на 4 порции

Кабачки — 700 г
Лук репчатый — 150 г
Чеснок — 1 зубчик
Морковь — 125 г
Куриный бульон — 100 г
Соль — 1 г
Перец черный молотый — 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

«Ура! Повара» использовали куриный бульон, но вместо него можно взять и овощной или варить на обычной кипяченой воде.

Выбранную жидкость охладите до комнатной температуры.

Шаг 1

Лук почистите и нарежьте перьями.

Кабачки и морковь очистите и порежьте произвольными брусочками среднего размера, чтобы их было легче пюрировать.

Кабачок можно оставить в кожуре, но тогда его придется дольше пассеровать.

Чеснок очистите и измельчить ножом.

Шаг 2

В разогретую сковороду или сотейник влейте подсолнечное или оливковое масло и прогрейте его.

Положите лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Засыпьте кабачки и морковь, добавьте чеснок, соль и перец.

Жарьте овощи на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не изменят цвет — около 5 минут.

Если масло будет впитываться при жарке, добавьте еще.

Шаг 3

Залейте овощи бульоном, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности 5-10 минут.

Шаг 4

Попробуйте суп на вкус. Если нужно, добавьте соль и перец.

Перебейте овощи погружным блендером до однородности.

Суп-пюре из кабачков можно сделать еще нежнее, перетерев уже пюрированную массу через сито. Получится консистенция детского питания.

Ура! Готово 🎉

Для украшения «Ура! Повара» дополнительно пассеровали нарезанные соломкой кабачок и морковь, а также добавили в готовый суп несколько слайсов пармезана: он придает супу пикантную нотку.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Интересно

Диетологи считают кабачок суперфудом — это условная группа продуктов, которые приносят организму максимальную пользу и легко усваиваются. Кабачки на 95 % состоят из воды, поэтому содержат всего 27 ккал на 100 г. Они богаты клетчаткой, витаминами группы В, С, кальцием и магнием.
Цвет готового супа варьируется в зависимости от продуктов и способа их обработки. Если тушить кабачки прямо в кожуре, то готовый суп будет ярко-зеленый, если очищенные — нежно-зеленый. Морковь, богатая каротином, придаст блюду желто-оранжевый оттенок.

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

Крем-суп из цукини (его также можно сверить из молодых кабачков) отличается мягкой и нежной консистенцией, больше напоминающей сливочный крем, поэтому его с удовольствием едят даже маленькие дети. Овощной суп простой в приготовлении, к тому же он вкусный и полезный для пищеварения.

Набор овощей для крем-супа можно менять на свое усмотрение, используя разные сочетания овощей, с мясом или грибами, на воде или бульоне. В обязательно порядке добавляются сливки на финальном этапе, именно они придают супу приятную структуру, нежный и мягкий вкус. Для достижения нужной консистенции вам понадобится погружной блендер или кухонный комбайн. Всего в пару нажатий кнопки вы превратите отварные овощи в однородное пюре.

Подавать крем-суп из цукини лучше всего с хрустящими тостами или сухариками, подсушенными на сковороде со сливочным маслом. Хорошо оттенит нежный вкус блюда сыр (моцарелла, пармезан или любой твердый сыр) и пара капель бальзамического крема.

Ингредиенты

цукини – 2 шт. (400 г)
репчатый лук крупный – 1 шт.
чеснок – 1 зуб.
картофель – 2 шт.
куриный бульон или вода – 800-900 мл
сливочное масло – 30 г
растительное масло – 2 ст. л.
соль и перец – по вкусу
20% сливки – 100 мл
гренки, тертый сыр и бальзамический крем – для подачи

Приготовление

В сотейнике разогреваем растительное масло вместе со сливочным. Пассируем измельченный лук и чеснок, то есть жарим до прозрачности, часто помешивая лопаткой. Параллельно чистим и режем картофель кубиком — чем мельче он будет, тем быстрее приготовится.

К размягченному луку всыпаем картофель, продолжаем обжаривать еще пару минут под крышкой, на небольшом огне, время от времени помешивая. Тем временем нарезаем цукини средним кубиком.

Высыпаем цукини в сотейник, перемешиваем и прогреваем пару минут.

Заливаем бульоном (или горячей водой). Жидкости не нужно слишком много, она должна лишь покрывать содержимое сотейника. Даем закипеть, солим по вкусу и готовим суп до мягкости овощей — примерно 20-30 минут.

Сливаем бульон в чашку, а овощи измельчаем до состояния пюре с помощью погружного блендера.

В отдельной кастрюле слегка прогреваем сливки (до кипения не доводить!). Овощное пюре в сотейнике возвращаем на плиту, добавляем горячие сливки и перемешиваем. Если суп показался вам излишне густым, то немного разведите его оставшимся бульоном. Доводим количество соли и перца по вкусу.

Снимаем с огня, разливаем по тарелкам. Обжариваем кусочки французского багета и украшаем хрустящими гренками наш сливочный супчик. Подаем с тертым сыром и веточкой петрушки, сбрызнув бальзамическим кремом.

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Для детей
на скорую руку
постные
Для диеты
Для беременных и кормящих
вегетарианские
экономные

Ингредиенты

растительное масло для жарки
овощной бульон или вода	1 литр
цуккини или молодые кабачки	2 шт
картофель	2-3 шт
лук репчатый	1 шт
чеснок	2-3 зубчика
зелень петрушки
соль
свежемолотый перец
* Для приготовления овощного бульона также понадобятся: 1 луковица, 1 морковь, зелень петрушки

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить овощной бульон.
Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.
Луковицу очистить (также можно разрезать пополам).
Зелень вымыть и отделить листья от стеблей (стебли использовать для варки бульона, а зелень добавить в готовый суп или использовать для других блюд).
В кастрюлю налить воду, положить подготовленные ингредиенты, довести до кипения, и варить при слабом кипении около 20 минут.
В конце варки бульон посолить.

Совет. Для варки овощного бульона, кроме вышеперечисленных, можно использовать практически любые овощи, имеющиеся под рукой.

Готовый бульон процедить через дуршлаг (овощи удалить из бульона и выбросить - они уже отдали свой вкус и полезные свойства бульону).

Для приготовления супа-пюре.
Цуккини вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
От общего количество цуккини отделить четвертую часть и отложить в сторону (отложенные цуккини обжарим перед подачей).
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и измельчить.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
В кастрюле нагреть растительное масло.
Положить лук, чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости

Добавить к луку цуккини (кроме отложенных), перемешать, и жарить, периодически помешивая, 5 минут.

Положить картофель, перемешать и подержать на огне еще

Влить в кастрюлю с кабачками горячий бульон (1 литр) и перемешать.

Накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп при слабом кипении

15 минут или пока овощи не станут мягкими.

При помощи погружного блендера измельчить овощи в пюре.

Отложенные кружки цуккини слегка натереть солью (можно также посыпать сушеными травами).
Обжарить на растительном масле до мягкости, по 2 минуты с каждой стороны.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить несколько кружков цуккини и украсить зеленью.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Автор

Elena Cecchini

Автор проектов «Моя Италия» и «Готовим po-italianski». Оптимист по жизни и неутомимый путешественник по Италии, в которой живу более 15 лет и счастлива дышать с ней одним воздухом. Открыватель не затоптанных туристами троп, по которым проведу вас с удовольствием, показав неизвестную Италию.

ЭТО ВКУСНО!

Забайоне — пальчики оближешь

Вкусный салат из рукколы

Сыр робиола

«Собираем» сырную тарелку

Гранита и сорбетто – это не мороженое

СЫР ГОРГОНЗОЛА

Паста с сыром горгонзола и шпеком

Гнезда из зеленой пасты со спаржей и сыром

Капрезе с вешенками, радиккио и сыром скаморца

Маффины с луком и панчеттой

Крем-суп из картофеля и цукини

Рецепт легкого и нежного крем-супчика на обед-хорошая идея для короткой диеты после обильной трапезы накануне.

Что мы будем использовать при приготовлении этого блюда?

Ингредиенты на 2 человек:
-180 гр. картофеля
-180 гр. цукини
-30 гр. лука-порея
-600 мл овощного бульона
-20 гр. сливочного масла
-1 ст. ложка муки
-2 ст. ложки сливок

Вымыть цукини, обрезать кончики и нарезать дольками.

Крем-суп из картофеля и цукини

Почистить картофель, нарезать кубиками.

Крем-суп из картофели и цукини

Лук-порей вымыть, нарезать полукольцами белую часть лука.

Растопить в кастрюле сливочное масло, потушить лук-порей до мягкости.

Крем-суп из картофеля и цукини

Добавить в лук картошку, перемешать. Потушить пару минут, чтобы картошка пропиталась луковым вкусом.

Крем-суп из картофеля и цукини

Затем — нарезанные цукини. Перемешать.

Немного потомить овощи.

Крем-суп из картофели и цукини

Присыпать овощи мукой и быстро перемешать.

Крем-суп из картофеля и цукини

Вливать частями овощной бульон, помешивая, чтобы не образовывались комки.

Рецепт овощного бульона есть в статье «Ризотто по-царски».

Крем-суп из картофеля и цукини

Посолить, поперчить бульон, варить около 20 минут.

Крем-суп из картофеля и цукини

Блендером взбить овощи и бульон.

Влить сливки, перемешать.

Можно использовать заправку из 1 ст.ложки сливок, 1 ст.ложки греческого йогура, 1 ч.л.лимонного сока.

Крем-суп из картофеля и цукини

Разлить супчик по тарелкам, сервировать тостами.

И быстро-быстро наслаждаться горячим сливочным супчиком.

Крем-суп из картофеля и цукини

Ах, лето…где ты?

Крем-суп из картофеля и цукини

Любите Италию? Приглашаю на сайт об Италии WWW.MOIA-ITALIA.RU.

НЕ ПРОПУСТИ НОВЫЙ РЕЦЕПТ
ПОДПИШИСЬ

3 КОММЕНТАРИИ

Я тоже варю такой суп пюре. Из опыта поняла, что картошки надо брать меньше, иначе вкус кабачков забьет. А если кабачков больше, вкус будет нежнее.

Мое семейство не есть цукини, а в супе непонятно, что есть по виду, а по вкусу — ммм. Здорово!

Такой замечательный суп-крем из цуккини я тоже готовлю. Очень приятный на вкус, к тому еще полезный и готовится просто.

Рецептов с подобными рецептами на сайте множество. Но в моем приготовлении принципиально отличается способ готовки. Суп получается более насыщенный! Попробуйте!

Ингредиенты для «Суп-пюре грибной с картофелем и цуккини»:

Грибы — 300 г
Картофель — 3 шт
Кабачок (цуккини) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Бульон (готовый)
Сыр твердый (тёртый) — 200 г
Петрушка (зелень, рубленая)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 929.3 ккал	белки 68.7 г	жиры 13.9 г	углеводы 132.4 г
Порции
ккал 232.3 ккал	белки 17.2 г	жиры 3.5 г	углеводы 33.1 г
100 г блюда
ккал 49.7 ккал	белки 3.7 г	жиры 0.7 г	углеводы 7.1 г

Рецепт «Суп-пюре грибной с картофелем и цуккини»:

Готовим бульон (у меня курица, говядина на косточке, лук, морковь, селдерй, лавровый лист и специи).

В непригораемой кастрюле на оливковом масле обжариваем лук, морковь и селдерей, порезанные кубиками.

Добавляем грибочки. Обжариваем.

Добавляем порезанные кубиками картофель и цуккини. Заливаем горячим бульоном и тушим 20 мин. на медленном огне.

Когда суп готов, измельчаем блендером. Всыпаем половину тертого сыра. Размешиваем. Если получилось слишком густо, разбавляем бульоном.

В каждую тарелочку всыпаем тертый сыр и измельченную зелень. Добавляем сухарики. Приятного Аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Суп "Проще простого"

545
8700
1338611

Суп из сливочного сыра с грибами

64
904
34210

Грибной суп-пюре с плавленым сырком

42
723
131844

Грибной суп-жюльен "Мечта"

81
432
39952

Грибной крем-суп с творожным сыром

3
188
2406

Сливочно-сырный крем-суп из овощей с опятами

56
184
18718

Грибной суп-пюре

5
145
45019

Грибной суп-пюре

19
141
1849

Грибной крем-суп с сырными завитушками

9
129
15707

Сливочно-грибной суп-пюре

19
127
26697

Крем-суп из шампиньонов

4
92
5982

Супчик "Деревенский" с чесночными гренками

31
91
6921

Суп-пюре с шампиньонами

6
71
1948

Суп-пюре со вкусом грибных чипсов

30
56
3165

Суп "Жюльен"

34
50
5785

Суп-пюре "J\'aime les champignons, non, je les adore"

25
41
5801

Суп-пюре грибной с картофелем и цуккини

8
38
6348

Сливочно-грибной суп

5
34
2557

Попробуйте приготовить вместе

Запеченный картофель с мясным фаршем

52
230
29285

Салат "Немимозная мимоза"

75
706
26770

Профитроли с яичным кремом

127
1117
43302

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 октября 2010 года genik # (автор рецепта)

10 октября 2010 года Курая #

11 октября 2010 года genik # (автор рецепта)

10 октября 2010 года мисс #

11 октября 2010 года genik # (автор рецепта)

8 октября 2010 года belo4ka #

8 октября 2010 года genik # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Кабачки 4 штуки
Лук 1 штука
Картошка 2–3 штуки
Чеснок 1 зубчик
Масло растительное 1 ст. ложка
Бульон или вода 1 200 мл
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Сливки 60 мл

Способ приготовления

Кабачки, лук и картошку нарежьте крупными кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне и за 5–6 минут подрумяньте овощи. Помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

Добавьте бульон или воду, посолите, доведите до кипения и варите на небольшом огне 20–25 минут, пока картошка не станет мягкой.

Снимите с огня и оставьте на 5–7 минут. После добавьте рубленую зелень и пюрируйте овощи блендером.

Залейте в пюре сливки, перемешайте и подогрейте на небольшом огне. До кипения не доводите.

Комментарии
В избранное

Цукини/кабачки (средние) 2 шт
Кaртофель 2 шт
Бульон куриный 0,5 л
Чеснок 1 зубч.
Лук репчатый 1 шт
Масло растительное 2-3 ст.л.
Сливки 200 мл
Соль, перец
Паприка сладкая (порошок)

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Кабачок
Тип блюда:Обед

Нагреть несколько ложек масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить крупно нарезанный лук, давленый чеснок, крупно нарезанный цукини и 2 очищенные нарезанные картофелины. Жарить, памешивая в течение 5 минут, следя за тем, чтобы овощи не подгорели.

Добавить куриный бульон и довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Снять с огня, оставить на 5 минут.С помощью блендера или кухонного комбайна превратить суп в пюре.

Вернуть на плиту, добавить сливки, соль и перец. Хорошо прогреть суп.
Приправить сладкой порошковой паприкой.