Крем суп из красной фасоли с ароматными брускеттами

Богатую растительным белком и не слишком калорийную фасоль диетологи советуют чаще включать в рацион тем, кто стремится сохранить хорошую фигуру или страдает сахарным диабетом. Незаменима она и в рационе вегетарианцев, становясь альтернативным мясу и рыбе источником необходимых в организме аминокислот. Люди, соблюдающие пост, тоже с удовольствием готовят блюда их этого продукта. Не последнее место среди них занимает суп-пюре из фасоли, хотя в числе его рецептов встречаются не только постные. И гурманы, любящие плотно поесть, и любители пикантных закусок, и дети, предпочитающие нежный вкус еды, найдут вариант фасолевого крем-супа, который придется им по душе.

Особенности приготовления

Приготовление фасолевого супа-пюре отнимает достаточно времени, но результат оправдывает потраченные минуты. Тем более что значительных усилий со стороны повара варка супа-пюре из фасоли не требует. Знание нескольких секретов позволит сэкономить время и приготовить гарантированно вкусное и аппетитное блюдо.

• Фасоль приготовится намного быстрее, если ее предварительно замочить на 2-3 часа. Это минимальное время, необходимое для того, чтобы размочить продукт, но его можно оставить в воде и на более продолжительный период. Многие повара замачивают бобовые на ночь.
• После того как вода, в которой варится фасоль, закипит, ее лучше слить, залить новой порцией жидкости и варить зерно до готовности. Это манипуляция не является обязательной, но помогает минимизировать риск возникновения метеоризма после употребления в пищу готового фасолевого супа. Если вы склонны к газообразованию в кишечнике, этот этап лучше не пропускать, ведь бобы могут усугубить проблему.
• В дальнейшем в процессе варки фасоли доливать к ней прохладную воду не рекомендуется – это увеличит время приготовления блюда. Лучше заранее подготовить чайник с горячей кипяченой водой и подлить при необходимости воду в кастрюлю из него.
• Нежным фасолевый суп получается со сливками. Использование сливочного масла при обжарке овощей, добавление сметаны также помогают придать блюду мягкие сливочные нотки.
• Суп можно варить как из белой, так и из красной фасоли. Выбор продукта зависит от конкретного рецепта. Если в нем не указано, какую разновидность зерен выбирать, можно использовать любой.
• Использование консервированной фасоли значительно ускорит процесс приготовления супа-пюре.
• Большую часть кремовых супов из фасоли можно варить в мультиварке. Обжарку овощей производят в режиме жарки или выпечки, в дальнейшем пользуются программой «Тушение» или «Мультиповар».
• Измельчить продукты для получения однородного состава можно с помощью толкушки или сита, через которое продукты перетираются. Применение кухонной техники облегчит процесс. Пользуясь погружным блендером, соблюдайте инструкцию по его эксплуатации, чтобы не обжечься разлетающимися брызгами.

Подавать фасолевый суп-пюре можно с гренками, лавашем, ржаным или пшеничным хлебом. Само блюдо перед подачей посыпается рубленой зеленью. Возможны другие варианты его украшения (зерна фасоли, кусочки томатов, паприка или мускатный орех, жареные грибы).

Суп-пюре из красной фасоли

• красная сухая фасоль – 0,2 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• красный болгарский перец – 0,4 кг;
• вода – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

• Фасоль переберите, залейте водой. Через 2 часа снова промойте, залейте новой порцией воды, поставьте вариться.
• После закипания воды подождите 5 минут, затем слейте воду.
• Залейте фасоль чистой водой в количестве 1,5-2 л, верните на плиту.
• Помойте, почистите овощи. Из перцев извлеките семена.
• Морковь нарежьте кружочками толщиной около сантиметра, перец – четвертинками колец, картофель – кубиками среднего размера. Лук порежьте на небольшие кусочки.
• Положите овощи в кастрюлю, где варится фасоль. Готовьте на медленном огне, пока все ингредиенты не станут мягкими.
• Фасоль с овощами переложите в чашу блендера. Добавьте половник отвара из кастрюли. Включите прибор, превратите продукты в пюре.
• Разведите пюре из овощей и фасоли жидкостью, в которой они варились, добавьте соль и приправы.
• Верните на плиту и прокипятите в течение 5 минут.

При подаче к столу посыпьте суп рубленой зеленью, добавьте в тарелку пригоршню чесночных гренок. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, является диетическим. Его можно готовить в пост и для вегетарианского стола. Если стиль вашего питания позволяет употреблять продукты животного происхождения, заправьте суп сметаной – он станет еще вкуснее.

Суп-пюре из консервированной фасоли

• морковь – 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• консервированная фасоль – 0,25 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное или сливочное масло – сколько уйдет;
• сливки – 100 мл;
• вода или бульон – 1,25-1,5 л;
• твердый сыр – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

• Почистите картофель, нарежьте некрупными кубиками.
• Поскребите, сполосните и обсушите салфеткой морковь, крупно ее натрите.
• Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
• На дне кастрюли, в которой будет готовиться суп, растопите масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого оттенка.
• Добавьте морковь. Обжаривайте ее вместе с луком в течение 5 минут.
• Добавьте картошку, залейте ее водой или бульоном.
• Варите в течение четверти часа после закипания воды в кастрюле.
• Откройте банку с фасолью, ложку отложите для украшения готового блюда. Остальную фасоль, предварительно слив жидкость из банки, добавьте к овощам.
• Продолжайте варить суп 10 минут.
• Кастрюлю снимите с плиты, ее содержимое измельчите с помощью погружного или обычного блендера.
• Подсолите, приправьте по вкусу, влейте сливки.
• Доведите суп до кипения и тут же снимите с огня.

При подаче к столу разложите по тарелкам отложенную фасоль, посыпьте блюдо измельченным на терке сыром.

Простой суп-пюре из белой фасоли

Состав:

• белая сухая фасоль – 100 г;
• топленое масло – 20 г;
• репчатый лук – 50 г;
• зелень укропа и кинзы – по 10 г;
• мука – 10 г;
• вода – 1 л;
• соль, приправы – по вкусу.

• Предварительно замоченную фасоль промойте, залейте чистой водой. Доведите до кипения и варите 45 минут.
• На сковороде разогрейте топленое масло, положите в него мелко нарезанный лук. Обжаривайте его до золотистого оттенка.
• Посыпьте мукой, обжаривайте, пока она не приобретет карамельный цвет.
• Из кастрюли с фасолью отлейте половник отвара, тонкой струйкой влейте на сковороду с мукой, взбивая ее содержимое венчиком.
• Влейте соус в кастрюлю к фасоли, варите еще 10 минут.
• Измельчите суп с помощью блендера, прокипятите 2-3 минуты.

При подаче к столу посыпьте суп зеленью кинзы и укропа, предварительно измельчив их ножом. В суп, приготовленный по данному рецепту, можно добавить сливки или сливочный сыр и только после этого доводить его до кипения. Тогда блюдо получится еще более приятным на вкус.

Суп-пюре из фасоли обходится дешево, готовится легко, хоть на готовку и требуется много времени. Блюдо нравится почти всем, получается сытным и одновременно диетическим. Рецепты его стоит взять на заметку вегетарианцам и тем, кто регулярно соблюдает пост.

Время подготовки: 7 часов 30 мин.

Время приготовления: 20 часов

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Готовим суп-пюре из красной фасоли

Большинство из нас привыкло к гороховому супу-пюре с добавлением копчёностей. Но не все знают, что из красной фасоли подобный суп получается не менее вкусным — он сытный, ароматный, густой, обладает красивым тёмным цветом и более насыщенным вкусом. Я, например, суп-пюре из красной фасоли люблю больше, чем гороховый, хоть и готовить его дольше.

В рецепте я не стала указывать конкретное количество воды, так как зависит эта величина, в первую очередь, от желаемой густоты готового супа, во-вторых, от сорта фасоли. Вы можете приготовить более быстрый вариант из консервированной фасоли в собственном соку, тогда пропустите пункт 2.

Как приготовить "Суп-пюре из красной фасоли" пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты для супа: сухую красную фасоль, копчёное мясо, лук, растительное масло и специи. Также вам понадобится горячая вода или бульон.

Фасоль промойте и замочите на 5-6 часов в воде. Затем ещё раз промойте и варите на среднем огне до полной готовности (примерно 1-1,5 часа).

Пока варится фасоль, нарежьте кусочками лук и и мясо.

Обжарьте всё на разогретом масле, приправив специями.

Когда фасоль сварится, постепенно вливая бульон или горячую воду до нужной густоты, измельчите массу в пюре с помощью блендера. Имейте в виду, что готовый суп через 2 часа станет значительно гуще, поэтому жидкости можно добавить побольше.

Когда суп-пюре станет однородным, добавьте в него луково-мясную поджарку, лавровый лист и соль. Снова ставим кастрюлю на огонь, доведите ко кипения и варите минут 10, помешивая.

Суп-пюре из красной фасоли готов. Подавайте его с зеленью.

Сытный фасолевый суп – не только отличное первое блюдо, он вполне может заменить полноценную трапезу. Все хозяйки готовят такой суп по-разному – он может быть постным или сваренным на мясном бульоне, очень легким и весьма сытным. Для варки используют белую или красную фасоль, дополняя ее разнообразными овощами, специями и другими вкусными ингредиентами. Попробуйте приготовить аппетитный суп-пюре из красной фасоли, у этого рецепта очень много вариантов.

Текст: tisson · 26 апреля 2014

Постный суп-пюре из фасоли

- 450 г сухой красной фасоли;- 1 луковица;- 3 стебля сельдерея;- 1 зубчик чеснока;- 1 острый зеленый перец;- растительное масло;- соль;- лавровый лист;- зелень петрушки;- свежемолотый черный перец.

Красную сухую фасоль переберите и замочите на ночь в холодной воде. На следующий день воду слейте, фасоль промойте, выложите в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь, добавьте соль, лавровый лист. Варите фасоль около часа, до размягчения.

Лук и чеснок почистите и измельчите. Разогрейте в сковороде растительное масло и, помешивая, обжарьте лук до прозрачности. Острый красный перец промойте и тонко нарежьте, стебли сельдерея почистите и нарубите. Выложите овощи к луку и жарьте все еще несколько минут. В конце обжарки добавьте в сковороду измельченный чеснок.

Выложите овощи в кастрюлю с фасолью и продолжайте варить еще около 15 минут. Выньте лавровый лист, подсолите суп по вкусу. Перелейте смесь с чашу блендера и превратите ее в пюре. Верните суп в кастрюлю и подогрейте. Изумительный фасолевый суп готов. Перед подачей посыпьте его свежемолотым черным перцем и измельченной зеленью петрушки.

Петрушку можно заменить кинзой или другой свежей зеленью

Фасолевый суп-пюре по-восточному

- 250 г сухой красной фасоли;- 4 стакана готового овощного бульона;- 100 г спелых помидоров;- 1 морковь;- 1 шт. лука-порея;- растительное масло для жарки;- 1 чайная ложка сухого тмина;- мускатный орех;- лавровый лист;- 2 столовые ложки соевого соуса;- свежемолотый черный перец.

Красную фасоль замочите на несколько часов, затем слейте воду и промойте. Морковь и лук-порей почистите, нарежьте кружками. В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте измельченные овощи. Обжарьте их, постоянно помешивая. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и удалите семена. Мякоть мелко нарубите и выложите в сковороду. Добавьте соль, лавровый лист, свежемолотый черный перец. Влейте стакан бульона и тушите смесь до мягкости овощей.

В кастрюлю выложите фасоль, влейте оставшийся бульон, добавьте тмин и варите суп около 40 минут. Влейте соевый соус, добавьте молотый мускатный орех и держите суп на огне еще 5 минут. Затем измельчите его с помощью погружного блендера. Подавайте суп из красной фасоли с поджаренными тостами из зернового хлеба.

Суп-пюре из консервированной фасоли на курином бульоне

- 500 г красной консервированной фасоли;- 1 стебель сельдерея;- растительное масло для жарки;- 1 луковица;- 2 куриные грудки;- 2 зубчика чеснока;- 1 столовая ложка лимонного сока;- соль;- молотый черный перец;- 300 г шпината;- 0,5 чайной ложки сушеного тимьяна;- 100 г пармезана;- зелень петрушки или укропа.

Для приготовления быстрого супа можно использовать консервированную фасоль в собственном соку

Приготовьте куриный бульон. Грудки на кости промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и убавьте огонь. Снимите пену, добавьте соль и варите до готовности. Извлеките из кастрюли грудки, мясо срежьте, нарежьте кубиками и отложите. Бульон процедите.

Лук тонко порежьте, чеснок измельчите, сельдерей почистите и нарубите кубиками. В кастрюлю влейте несколько ложек растительного масла, разогрейте и выложите в него подготовленные овощи. Помешивая, обжарьте их до мягкости. Выложите в кастрюлю консервированную фасоль, залейте ее тремя стаканами куриного бульона, добавьте соль, сушеный тимьян. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите около 15 минут. После этого шумовкой извлеките из супа около 2 столовых ложек фасоли для украшения.

Листья шпината переберите, промойте, нарежьте полосками и добавьте в кастрюлю с супом. Туда же переложите куриное мясо и варите еще 7 минут. Пюрируйте суп блендером, подсолите, посыпьте свежемолотым черным перцем. Натрите пармезан.

Разлейте суп-пюре по подогретым тарелкам, в каждую положите немного целой сваренной фасоли и посыпьте тертым сыром. Каждую порцию можно украсить зеленью петрушки, кинзы или укропа. Отдельно сервируйте крутоны из белого или зернового хлеба.

Суп-пюре с беконом

- 600 г консервированной красной фасоли;- 200 г бекона;- 2 картофелины;- 2 крупных помидора;- 1 литр готового мясного бульона;- 1 луковица;- соль;- растительное масло для жарки;- свежемолотый черный перец;- свежая зелень сельдерея.

Слейте жидкость из консервированной фасоли, выложите зерна в кастрюлю и залейте готовым мясным бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 15 минут. Почистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте к фасоли. Посолите и варите суп до мягкости картофеля.

Лук почистите, измельчите и обжарьте в предварительно разогретом растительном масле. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть мелко нарубите и добавьте к луку. Обжаривайте, пока лишняя жидкость не выпарится. Нарежьте бекон тонкими полосками. В отдельной сковороде поджарьте их до хрустящей корочки.

Переложите лук с томатами в кастрюлю, варите еще 5 минут. Выключите плиту и пюрируйте суп ручным блендером. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, в центр каждой выложите поджаренный бекон и мелко нарубленную зелень сельдерея. Подавайте блюдо с подсушенным хлебом.

Рецепт этого вкуснейшего супчика случайно увидела в старом журнале с программкой, который уже давно ждал своего часа на вынос, обложка не сохранилась, поэтому названия журнала не знаю. Супчик очень вкусный и нежный! Вкус насыщенный, фасолевый с легкими нотками тмина. Очень рекомендую попробовать всем любителям фасоли!

Ингредиенты для «Суп-пюре из фасоли»:

• Фасоль (у меня красная и белая) — 300 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Морковь — 1 шт
• Помидор (или томатная паста) — 100 г
• Бульон (овощной) — 1 л
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Масло оливковое — 2-3 ст. л.
• Тмин — 0,5-1 ч. л.
• Специи (черный молотый перец и мускатный орех) — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-пюре из фасоли»:

В оригинальном рецепте, который я приведу в самом конце, этот суп готовится из красной фасоли, я использовала красную и белую фасоль Чали пополам. Я думаю, для этого супа подойдет любая фасоль.
Итак, фасоль с вечера замочить в холодной воде, затем воду слить. Для этого супа нам понадобится 1 литр овощного бульона. На его приготовлении я останавливаться не буду, чтоб не повторяться, его приготовление прекрасно описано у Ниночки barska вот здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/628 22/

Чеснок мелко порубить, лук и морковь нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла

Затем добавляем к овощам помидоры (или томат-пасту), добавляем овощи к фасоли, заливаем 1-2 стак овощного бульона и варим до готовности фасоли

Из специй я использовала мускатный орех и тмин, пока варится фасоль у меня было время измельчить тмин в ступе и поскоблить ножом орешек. Можно использовать уже молотый тмин, тогда берем его четверть чайной ложки

Фасоль готова, добавляем оставшийся овощной бульон, специи, соевый соус, немного соли по вкусу, черный перец, измельчаем все в блендере до получения однородной массы, доводим до кипения, добавляем свежую зелень, все, вкуснейший суп готов!

Привожу текст оригинального рецепта
СУП ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ
На 4 персоны понадобится:
200г красной фасоли, 150г лука-порея, морковь, 100г томатной пасты, 800 мл овощного бульона, 4 ст л соевого соуса, оливковое масло, молотый тмин, молотый мускатный орех, соль, молотый черный перец

Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем воду слить. Лук порей и морковь порезать кружками, пассеровать на масле 4-5 мин, добавить томатную пасту, фасоль, залить все одним стаканом бульона и варить до готовности. Посолить, поперчить. Влить оставшийся бульон, добавить соевый соус, тмин, мускатный орех и измельчить все в блендере до получения однородной массы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 декабря 2016 года килька на лыжах #

25 октября 2014 года Puritos #

29 мая 2012 года Silverina1 #

29 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

18 мая 2012 года Wasssabi #

19 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

18 мая 2012 года lelika # (модератор)

18 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

17 мая 2012 года mila87 #

17 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

17 мая 2012 года мисс #

17 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

17 мая 2012 года Sugar #

17 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

16 мая 2012 года Kipariss #

16 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

16 мая 2012 года Nika #

16 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

16 мая 2012 года Arin4ic #

16 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

16 мая 2012 года barska #

16 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

16 мая 2012 года barska #

17 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

17 мая 2012 года barska #

17 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

17 мая 2012 года molohovez #

Я поставила фасольку вариться и пошла гулять с ребенком в парк

17 мая 2012 года мисс #

Я поставила фасольку вариться и пошла гулять с ребенком в паркНи один бы немец так не сделал!

17 мая 2012 года katico # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Картофель должен быть крепким и тяжелым для своего размера. Не покупайте картофель с зеленоватыми пятнами на кожице.

Все виды современной моркови - потомки дикого корнеплода, который был фиолето Читать полностью 179 рецептов

Не зря картофель называют вторым хлебом - на нашем столе это самый распростра Читать полностью 94 рецепта

• Способ приготовления
• Комментарии 7
• Вопросы повару 0

1. Смешайте измельченный базилик с половиной рубленого чеснока и половиной масла. Багет нарежьте ломтиками и натрите смесью из базилика, чеснока и масла. Ломтики багета положите на противень и подсушите в духовке при температуре 180°С в течение 10 минут. Готовые брускетты полностью остудите, посолите и поперчите по вкусу.
   
2. В кастрюле раскалите оставшееся масло и слегка обжарьте нарезанные кубиком овощи. Затем добавьте фасоль и бульон. Доведите до кипения и проварите 25 минут.
   
3. Разделите суп на две части. В одну часть добавьте сливки и взбейте блендером. Соедините обе части, посолите и поперчите по вкусу.
   
4. Подавайте суп в глубоких тарелках с ароматными брускеттами.

7 комментариев

Сообщение отправлено!

Салат с индейкой и грушей на гриле

Митболсы из баранины с нутом и йогуртом

Осенний салат с красной фасолью, баклажанами и перцем

Карпатские голубцы с картопляниками, фасолью и грибами в томатном соусе

Тарталетки с фасолью, грибами, нутом и зеленью

Закуска из красной фасоли по-грузински

Эквадорский суп Фенеска из тыквы и бобовых

Зеленый салат с красной фасолью, тунцом и кунжутом

На первое у нас суп-пюре из фасоли. Часто в силу обстоятельств приходится есть преимущественно жидкую и измельченную пищу. Но если подойти к процессу готовки творчески, то по вкусности еды еще можно и фору дать.

За границей, особенно на Востоке, обратил внимание, что супы зачастую густые и однородные. Не скажу что все, преимущественно.

Например, в турецкой кухне супы — Çorbalar, занимают особое место. Особенно чечевичные супы, готовить которые в турецкой кухне считается признаком мастерства, и каждая невеста перед свадьбой доказывает умение его готовить. Или джаджик, это даже не суп, а скорее прохладительное, хотя и не напиток. Вершина кулинарного мастерства.

Обычно густые супы представляют собой пюре. В прочем, у горохового супа есть сходство с крем-супом, если его хорошо разварить. Их так и называют — называют супы-пюре, и готовят преимущественно из овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. А затем протирают, или измельчают все компоненты и разводят отваром до нужной консистенции.

Супы-пюре очень питательные, с гораздо более выраженным вкусом, чем обычные супы. Суп-пюре — основа диетического и лечебного питания. Обычно технология простая — отвариваются ингредиенты до готовности, затем отвар отцеживается, а все остальное перетирается, измельчается, или даже протирается сквозь сито или дуршлаг. После чего пюре разводится отваром до желаемой густоты, добавляются специи, сливочное масло или сливки.

Ингредиенты для супа-пюре из фасоли

• Фасоль сухая 100 г
• Перец красный сладкий 1 шт
• Картофель 1 шт
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Сливочное масло 30 г
• Лавровый лист, перец черный молотый, соль Специи

Как приготовить суп-пюре из фасоли

1. Чтобы приготовить суп-пюре из фасоли, фасоль надо сварить до полной готовности. Просто так фасоль не варится. Говорят, что можно добавить в воду немного соды, правда умалчивают, что придется есть фасоль со вкусом соды. Чтобы нормально и однородно отварить фасоль, ее надо предварительно замочить. На несколько часов. А лучше на ночь. Кстати, перебрать фасоль руками — тоже не лишнее, часто попадаются мушки-паразиты, остатки стручков и другие «вкусности». Залить фасоль большим количеством холодной воды и оставить для замачивания.

Варить суп 30 минут

Развести пюре отваром

Суп-пюре из фасоли — вкусный густой суп

Факты про рецепт

• Карина : Благодаря Вам у меня появился один из самых любимых супов))) Готовлю его уже в который раз, очень нравится всей семье! Спасибо за этот прекрасный рецепт. ❤️❤️ 15/12/2019 Ответить
  • Сергей Джуренко : Спасибо за отзыв. Рад что Вам понравилось 15/12/2019 Ответить
• Виктория : А будет ли вкусный суп если фасоль не варить, а взять консервированную в банке? Она же и есть по сути вареная. 16/02/2019 Ответить
  • Сергей Джуренко : Можно наверное, попробуйте. Смотрите только, чтобы в составе было поменьше "полезных" добавок. Я сознательно стараюсь избегать полуфабрикатов по этой причине. Если можно приготовить самому из простых продуктов, то это приветствуется. 17/02/2019 Ответить
• Влад : А че оно на вкус ?

  А то я фасоль люблю, а мои носом вертят. 17/10/2011 Ответить

  • DJ : На вкус как суп :) только без воды. Немного похоже на рагу с фасолью 17/10/2011 Ответить
    • Трумен : А я все равно хочу харчо :) 06/06/2012 Ответить

На первое у нас суп-пюре из фасоли. Часто в силу обстоятельств приходится есть преимущественно жидкую и измельченную пищу. Но если подойти к процессу готовки творчески, то по вкусности еды еще можно и фору дать.

За границей, особенно на Востоке, обратил внимание, что супы зачастую густые и однородные. Не скажу что все, преимущественно.

Например, в турецкой кухне супы — Çorbalar, занимают особое место. Особенно чечевичные супы, готовить которые в турецкой кухне считается признаком мастерства, и каждая невеста перед свадьбой доказывает умение его готовить. Или джаджик, это даже не суп, а скорее прохладительное, хотя и не напиток. Вершина кулинарного мастерства.

Обычно густые супы представляют собой пюре. В прочем, у горохового супа есть сходство с крем-супом, если его хорошо разварить. Их так и называют — называют супы-пюре, и готовят преимущественно из овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. А затем протирают, или измельчают все компоненты и разводят отваром до нужной консистенции.

Супы-пюре очень питательные, с гораздо более выраженным вкусом, чем обычные супы. Суп-пюре — основа диетического и лечебного питания. Обычно технология простая — отвариваются ингредиенты до готовности, затем отвар отцеживается, а все остальное перетирается, измельчается, или даже протирается сквозь сито или дуршлаг. После чего пюре разводится отваром до желаемой густоты, добавляются специи, сливочное масло или сливки.

Ингредиенты для супа-пюре из фасоли

• Фасоль сухая 100 г
• Перец красный сладкий 1 шт
• Картофель 1 шт
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Сливочное масло 30 г
• Лавровый лист, перец черный молотый, соль Специи

Как приготовить суп-пюре из фасоли

1. Чтобы приготовить суп-пюре из фасоли, фасоль надо сварить до полной готовности. Просто так фасоль не варится. Говорят, что можно добавить в воду немного соды, правда умалчивают, что придется есть фасоль со вкусом соды. Чтобы нормально и однородно отварить фасоль, ее надо предварительно замочить. На несколько часов. А лучше на ночь. Кстати, перебрать фасоль руками — тоже не лишнее, часто попадаются мушки-паразиты, остатки стручков и другие «вкусности». Залить фасоль большим количеством холодной воды и оставить для замачивания.

Варить суп 30 минут

Развести пюре отваром

Суп-пюре из фасоли — вкусный густой суп

Факты про рецепт

• Карина : Благодаря Вам у меня появился один из самых любимых супов))) Готовлю его уже в который раз, очень нравится всей семье! Спасибо за этот прекрасный рецепт. ❤️❤️ 15/12/2019 Ответить
  • Сергей Джуренко : Спасибо за отзыв. Рад что Вам понравилось 15/12/2019 Ответить
• Виктория : А будет ли вкусный суп если фасоль не варить, а взять консервированную в банке? Она же и есть по сути вареная. 16/02/2019 Ответить
  • Сергей Джуренко : Можно наверное, попробуйте. Смотрите только, чтобы в составе было поменьше "полезных" добавок. Я сознательно стараюсь избегать полуфабрикатов по этой причине. Если можно приготовить самому из простых продуктов, то это приветствуется. 17/02/2019 Ответить
• Влад : А че оно на вкус ?

  А то я фасоль люблю, а мои носом вертят. 17/10/2011 Ответить

  • DJ : На вкус как суп :) только без воды. Немного похоже на рагу с фасолью 17/10/2011 Ответить
    • Трумен : А я все равно хочу харчо :) 06/06/2012 Ответить

Ингредиенты

• Сухая белая фасоль 300 г
• Вода 1½–2 л
• Лук 1 штука
• Растительное масло 30 мл
• Картофель 300 г
• Соль 1 ч. ложка
• Сливки 10–11% жирности 200 мл
• Зелень по вкусу
• Сухарики по вкусу

Способ приготовления

Замочите фасоль в холодной воде на несколько часов или на ночь. Когда она разбухнет, промойте её, залейте 1½–2 л свежей воды и поставьте варить.

Нарежьте мелко лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности (следите, чтобы цвет не изменился).

Картофель нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте в кастрюлю овощи. Посолите. Варите до готовности картофеля.

С помощью блендера превратите суп в пюре, а затем пропустите через сито.

Влейте сливки и доведите до кипения. Подавайте со свежей зеленью и гренками или сухариками.

Бульоны и супы Европейская кухня

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

• на скорую руку
• постные
• Для диеты
• Для беременных и кормящих
• вегетарианские

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Помидоры вымыть, крестообразно надрезать и опустить на 1 минуту в кипящую воду.
Затем помидоры переложить в холодную воду, снять кожицу и нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, вырезать семена, еще раз промыть и нарезать кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь хорошо вымыть, очистить, снова помыть и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и порубить.
В толстодонной кастрюле нагреть немного растительного или оливкового масла, положить лук и обжарить до мягкости

Положить чеснок, перемешать и обжарить вместе с луком

30-40 секунд.
Добавить морковь, перемешать, и готовить, периодически помешивая,

3 минуты.
К моркови положить перец и жарить

Затем добавить помидоры, перемешать, и готовить, помешивая,

По-желанию, положить томатный соус, щепотку перца чили и перемешать.
Добавить 1 банку фасоли без жидкости (на ваш вкус, фасоли можно добавить меньше).

К овощам влить воду или овощной бульон, размешать и довести до кипения.

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить

30 минут при слабом кипении.
Готовый суп снять с огня и пюрировать при помощи блендера.

Кастрюлю вернуть на огонь, добавить вторую банку фасоли (предварительно слив жидкость), посолить и поперчить, по-вкусу.

Совет. Я добавила вместе с фасолью немного консервированной кукурузы, но это не обязательно.

Довести суп до кипения и прогреть

2 минуты.
По-желанию, добавить несколько капель соуса "Табаско", перемешать, накрыть крышкой, и дать настояться

10 минут.
Подавать с белым хлебом, посыпав, зеленью петрушки.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Фасоль — наиболее известный представитель семейства бобовых. Блюда из нее можно встретить в национальной кухне любой страны мира.

Вкусные и питательные, они часто заменяют мясо, так как содержат большое количество белка.

При этом, подобно любым другим бобовым, фасоль не спорит ни с мясом птицы, ни со свининой и говядиной, и часто служит гарниром к ним или компонентом сложных блюд, в составе которых есть мясо.

Описание продукта

Как и любые богатые протеинами продукты, фасоль превосходно сочетается с содержащими сложные углеводы картофелем, спагетти.

Ее вкус становится богаче рядом с луком, чесноком, томатом и другими овощами. Острые пряности также делают вкус блюд на основе фасоли более насыщенным.

Среди множества кушаний из ее крупных, аппетитных разноцветных зерен особое внимание нужно уделить супам-пюре.

Они незаменимы в диетическом питании и постной православной кухне. Рецептов их приготовления очень много.

Даже сама по себе отварная фасоль может называться полноценным пищевым продуктом: из 100 грамм бобов организм человека получит 22 грамма белка и 54 грамма углеводов. В ней очень мало жира — около 2%, блюда из фасоли считаются низкокалорийными.

Разновидности рецепта фасолевого блюда

Из красной на мясном бульоне

Время приготовления – 2-3 часа.

Калорийность – 214 ккал. на 100 грамм продукта.

Расчет продуктов на 4 порции.

• Красной фасоли – 500-600 грамм.
• Воды – около 1 литра.
• Бульона мясного – 1,5 литра.
• Сливок – 150 миллилитров.
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Морковь средняя – 1 штука.
• Луковица средняя – 1 штука./li>
• Корень сельдерея – 70-100 грамм.
• Соль и специи по вкусу.
• Свежая зелень по вкусу.

Готовим суп следующим образом:

1. Необходимо подготовить фасоль. Перебрать и помыть в холодной воде.
2. Пересыпать продукт в кастрюлю. Залить 1 литром холодной воды и варить на среднем огне около часа.
3. Приготовить мясной бульон из мяса средней жирности.
   
4. Отвар фасоли слить и заменить его 1,5 – 1,7 литрами мясного бульона.
5. Варить бобы до полной готовности на среднем огне.
   
6. Овощи помыть, очистить и порезать на небольшие кусочки.
7. В сотейник или глубокую сковороду налить немного жирного бульона и припустить овощи.
8. Яйца тщательно перемешиваются со сливками.
9. За 10 – 15 минут до окончания варки, отправить в кастрюлю с супом овощи.
10. Готовый суп оставить на 15-20 минут.
11. Добавить в суп сливки с яйцами и специи при перемешивании.
12. Взбить блендером суп до получения однородной массы.
13. Блендер можно заменить ситом и протереть овощи через него. Венчиком взбить протертую массу. Вкус супа-пюре будет не хуже.
14. Разлить замечательное блюдо по тарелкам и посыпать зеленью.

Супчик хорош с поджаренным белым хлебом или сухариками из пшеничной муки.

Возьмите на заметку рецепты нескольких вкусных супов-пюре из гороха (с копченостями), кукурузы, чечевицы.

Из белой

Время приготовления – 2-3 часа.

Калорийность – 110 ккал. на 100 гр.

Расчет продуктов на 4 порции:

• фасоль белая – 2 стакана;
• вода – 1 литр;
• бульон мясной – 1,5 литра;
• масло растительное – 2-3 столовые ложки;
• лук средней величины – 2 штуки;
• морковь средняя – 1 штука;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, специи – по вкусу.

Чтобы приготовить суп, необходимо:

1. Перебрать и помыть фасоль.
2. В кастрюлю с фасолью налить 1 литр холодной воды и варить на среднем огне около часа.
3. Приготовить мясной бульон.
4. Овощи помыть, очистить. Нарезать мелкими кубиками.
5. Нагреть сковороду. Налить растительное масло и обжарить лук и морковь.
6. Слить отвар с фасоли. Налить бульон и варить до полной готовности.
7. За 15 минут до окончания приготовления добавить овощи и специи.
8. Чеснок мелко порезать и добавить в суп перед окончанием приготовления.
9. Кастрюлю снять с огня и оставить на 10 минут.
10. Блендером превратить суп в воздушное поре. Суп можно пропустить через сито, а затем взбить венчиком.
11. Зелень мелко нарезать и посыпать ею суп – пюре перед подачей на стол.

Хорош этот деликатес с гренками, с белым или серым хлебом.

Приготовление супа-пюре из белой фасоли на видео:

Из замороженной

Время приготовления – 40-60 минут.

Калорийность – 65 ккал. на 100 гр. готового блюда.

Количество продуктов рассчитано на 4 порции:

1. Фасоли стручковой замороженной – 350-400 грамм.
2. Картофеля – 300 грамм.
3. Бульона куриного — 1,4-1,5 литра.
4. Морковь – 1 штука.
5. Луковица – 1 штука.
6. Соль, специи и зелень по вкусу.

Готовим суп так:

1. Замороженную фасоль перед приготовлением нужно разморозить при комнатной температуре.
2. Приготовить куриный бульон.
   
3. Картофель помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю с бульоном. Варить на среднем огне до полной готовности.
4. Лук и морковь очищаем, нарезаем небольшими ломтиками и отправляем в кастрюлю к картофелю.
   
5. Стручки можно порезать помельче и положить в кастрюлю за 25 – 30 минут до готовности.
6. Готовый суп нужно оставить под крышкой на 15 минут.
7. При помощи блендера взбиваем пюре до пышной массы. Можно использовать сито и венчик.
8. Зелень мелко нарезать и подавать вместе со специями перед употреблением.

Супчик хорош с белым хлебом, гренками или сухариками.

Из стручковой зеленой

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность – 50 ккал. на 100 грамм готового супа-пюре.

Количество продуктов рассчитано на 4 порции.

1. Стручковой фасоли – 400 грамм.
2. Капусты — 200 грамм.
3. Картофеля – 150 грамм.
4. Яйца куриные – 2 штуки.
5. Молоко – 0,5 литра.
6. Воды – 1,5 литра.
7. Соль и пряности по вкусу.

Приготовление:

1. Помыть и очистить овощи. Нарезать их на небольшие кусочки произвольной формы.
2. В кастрюлю налить воду и положить картофель.
3. Как только содержимое кастрюли закипит, нужно положить в нее капусту и фасоль.
4. Варить до готовности на среднем огне.
5. Яйца смешать с молоком и ввести в суп перед окончанием варки. Чтобы яйца не свернулись, смесь вводится тонкой струйкой при постоянном помешивании.
6. Готовый суп оставить под крышкой на 10-15 минут, а затем взбить блендером или протереть через сито.
7. Зелень измельчить и украсить ею супчик перед подачей к столу.

Супчик имеет нежную консистенцию и хорош с белым хлебом или гренками.

Из консервированной

Время приготовления – 25-30 минут.

Калорийность – 55 ккал. на 100 гр. супа.

Количество продуктов рассчитано на 4 порции.

• Фасоль консервированная – 2 банки;
• Соус томатный – 1 банка;
• Лук – 3 штуки;
• Морковь – 1 штуки;
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Воды – 1,5 литра;
• Масло растительное – 50 гр;
• Соль, специи добавляем по вкусу.

Чтобы полакомиться супом, потребуется:

1. Очистить и мелко нарезать овощи.
2. Нагреть сотейник. Обжарить в нем овощи на растительном масле с добавлением половины банки томатного соуса. К томат-овощной массе добавить мелко нарезанный чеснок и снять с огня.
3. В кастрюлю с горячей водой добавить фасоль. Варить 15 минут.
4. Перекладываем туда же овощи из сотейника и остальной соус.
5. Кипятим 10 минут.
6. Снимаем кастрюлю с огня и даем сойти пару.
7. Суп превращаем в пюре с помощью блендера или протираем через сито.
8. В порционные тарелки добавляем зелень и специи по вкусу.

К такому супчику можно подать как белый, так и черный хлеб.

Постный или низко-калорийный

Время приготовления – 2-3 часа.

Калорийность – 96 ккал на 100 грамм.

Количество порций — 4.

Ингредиенты:

• 400 грамм фасоли;
• 200 грамм картофеля;
• 200 грамм лука репчатого;
• 50 мл растительного масла;
• 3-4 зубца чеснока;
• Соль и специи по вкусу.

Готовим постный суп вот так:

1. В кастрюлю с водой помещаем вымытую и отсортированную фасоль. Отвариваем бобы в течение часа-полутора.
2. Добавляем в кастрюлю нарезанный картофель.
3. На сковороде разогреваем масло и крошим туда лук и чеснок. Пассируем их до полу-прозрачности.
4. В готовый фасолевый суп добавляем обжаренные лук и чеснок, после чего варим еще 10-15 минут.
5. Суп настаивается в течение 10-15 минут после снятия с плиты, после чего измельчаем его блендером или протираем через сито.
6. При подаче на стол добавляем измельченную зелень и специи.

К этому блюду прекрасно подойдет любой хлеб: цельно-зерновой, ржаной, пшеничный.

Заключение

Фасоль богата не только основными питательными веществами, но также витаминами и микроэлементами: кальцием, калием, цинком, медью, серой.

Чемпион в этом отношении – спаржевая фасоль, которая вобрала в свои приплюснутые мясистые стручки всю таблицу Менделеева. Особенно много в ней железа, поэтому ее очень полезно есть больным анемией.

Зимой, когда организм испытывает серьезную нехватку свежих, только что сорванных с грядки овощей, фасоль и блюда из нее помогут не только наесться досыта, но и получить все необходимые для здоровой жизнедеятельности вещества. Советуем также попробовать вкуснейшие супы-пюре из рыбы, морепродуктов, креветок, птицы, а также сырный с курицей.

Читайте также:

  
• Сварила борщ а он не красный
  
• Суп из морепродуктов в пачке
  
• Арабский суп с кукурузой и
  
• Суп минестроне от белоника
  
• Как сварить бульон из индейки при отравлении