Луковый суп на пиве рецепт

Луковый суп — одно из самых популярных первых блюд французской кухни. Суп потрясающий, ароматный, а главный его секрет в луке!) Лук сначала обжаривают на среднем огне, а затем томят в бульоне. По сути это суп из лука, бульона и гренок. Но вот если к нему добавить немного пива, то суп приобретает необычный вкус. Поверьте, пиво здесь совсем не чувствуется, а вот аромат у блюда немного другой получается.

Возможно, мой рецепт далёк от оригинального французского. Начнём с того, что багета дома у меня не было и я заменила его на домашний хлеб «Три семечки», и так тоже вкусно получилось. Ну и пришлось заменить сыр. В оригинале лучше взять сыр Грюейр, но и его у меня дома не оказалась, я заменила его на другой твёрдый сыр.

Алкоголь придает многим блюдам необычный вкус, и многие шеф-повара мира используют это для создания эксклюзивных рецептов. Попробуйте и вы!

• 1 кг. лука репчатого
• 1 шт. багет
• 1 стакан темного медового пива
• 5 стаканов говяжего бульона
• 1 головка чеснока
• 100 г. сливочного масла
• 100 г. сыра тертого
• по вкусу соль, перец

Вкусно и красиво!

Используемый инвентарь для приготовления этого блюда представлен ниже.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ИНВЕНТАРЬ:

СКОВОРОДА PROFI RESIST WMF

НОЖ PROFI PLUS WMF

КАСТРЮЛЯ MINI WMF

Share this entry

• Share on Facebook
• Share on Twitter
• Share on Google+
• Share on Pinterest
• Share on Linkedin
• Share on Tumblr
• Share on Vk
• Share on Reddit
• Share by Mail

Свежие записи

• Секреты: как сделать блюдо на пару невероятно вкусным?
• Секреты великолепной сервировки праздничного стола
• Пасхальные рецепты для изысканного праздничного стола
• Новинки в мире барбекю – лучшие инструменты для гриля
• Бёф бургиньон

Архивы

• Апрель 2017
• Сентябрь 2016
• Август 2016
• Июль 2016
• Июнь 2016
• Май 2016
• Апрель 2016
• Март 2016
• Февраль 2016
• Январь 2016
• Декабрь 2015
• Ноябрь 2015
• Октябрь 2015
• Июль 2015
• Июнь 2015
• Май 2015

Рубрики

• Алкогольные
• Без рубрики
• Безалкогольные
• Блог
• Быстрые
• Варенье, джемы, мармелады
• Вегетарианское
• Вино
• Все о вине и виноделии
• Вторые
• Вторые блюда
• Выпечка
• Гарниры
• Говядина
• Горячие
• Грибы
• Грузинская кухня
• Десерты
• Десерты
• Диетические
• Домашние заготовки
• Другая
• Завтраки
• Закуски
• Из теста
• Итальянская кухня
• Коктейли
• Консервация
• Кофе
• Крепкие спиртные напитки
• Кулинарная энциклопедия
• Кухня
• Меры веса и объема
• Молочные
• Морепродукты
• Мясные
• Назначение посуды
• Обзоры
• Овощи
• Овощные
• Первые
• Первые блюда
• Печенье
• Пироги
• Полезное
• Птица
• Разное
• Рецепты
• Рыба
• Рыбные
• С морепродуктами
• Салаты
• Салаты
• Свинина
• Сервировка стола
• Советы, хитрости
• Соки
• Соусы, заправки, маринады
• Специи, пряности, приправы
• Столовая
• Текстиль
• Торты
• Фруктовые
• Холодные
• Чай
• Экзотика
• Японская кухня

Магазин европейской посуды

Присоединяйтесь к нам в социальных сетях

Подпишитесь на рассылку и получите новые рецепты и статьи

• Комментарии
• В избранное

• Сливочное масло , разделить 4 стол.л
• Лук, порубить 2 кг
• Чеснок, порезать 2 дольки
• Свежий тимьян, порезать 1 ч.л
• Мука 1/4 стакана
• Пиво ирландское 3 стакана
• Бульон говяжий 3 стакана
• Вуштерский соус 2 ч.л.
• Зернистая горчица 1 стол.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Ломтики батона французского -
• Сыр на терке Чеддар или ваш любимый -

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Французская
• Основной ингредиент:Сливочное масло
• Тип блюда:Обед

На сковороде растопить 2 стол.л сливочного масла, добавить порезанный лук и обжаривать примерно 1 час, помешивая. Добавлять пиво понемногу чтоб лук не подгорел.

Затем добавить чеснок и тимьян и перемешать,обжаривая 1 мин.

Добавим 2 стол.л сливочного масла,муки,обжариваем помешивая 2-4 мин. Добавим пиво. Перемешаем, затем бульон ,вуштерский соус, горчицу, соль и перец, лавровый лист. Убавим огонь и тушим 30 мин.

Батон обжарим в духовке или на тосторе. У меня батон с добавлением сыра и чеснока. Обжариваю в духовке несколько минут под присмотром.

Разложим суп по горшочкам. Затем обжаренный батон,сыр сверху. Поставим в духовку на 200 гр на 3-5 мин. Сыр должен слегка разойтись.

Бульон для такого супа можно приготовить и из говядины.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Традиционный швейцарский сыр грюйер является продуктом с контролируемым происхождением. То есть называться так может только тот сыр, который произведен по определенным технологиям в строго определенном месте, а именно в кантонах Фрибур, Юра, Во, и Нёвшатель.

Тимьян — пряность, обладающая сильным приятным ароматом и острым пряным вкусом, по аромату напоминает тмин и анис.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Суп из лука на пиве

Луковый суп — одно из самых популярных первых блюд французской кухни. Суп потрясающий, ароматный, а главный его секрет в луке!) Лук сначала обжаривают на среднем огне, а затем томят в бульоне. По сути это суп из лука, бульона и гренок. Но вот если к нему добавить немного пива, то суп приобретает необычный вкус. Поверьте, пиво здесь совсем не чувствуется, а вот аромат у блюда немного другой получается.

Возможно, мой рецепт далёк от оригинального французского. Начнём с того, что багета дома у меня не было и я заменила его на домашний хлеб «Три семечки», и так тоже вкусно получилось. Ну и пришлось заменить сыр. В оригинале лучше взять сыр Грюейр, но и его у меня дома не оказалась, я заменила его на другой твёрдый сыр.

Как приготовить "Луковый суп на пиве" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобится пиво, готовый бульон, лук, сливочное масло, соль, перец, сыр, хлеб.

Репчатый лук (9 шт.) почистить и нарезать полукольцами.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 2 шт.

Вид кухни:
европейская

Бульон говяжий 700 мл

Лук репчатый 9 шт.

Масло сливочное 60 г

Перец душистый молотый 2 г

Пиво светлое 100 мл

Сыр Грюйер 40 г

Суп из лука на пиве

Луковый суп — одно из самых популярных первых блюд французской кухни. Суп потрясающий, ароматный, а главный его секрет в луке!) Лук сначала обжаривают на среднем огне, а затем томят в бульоне. По сути это суп из лука, бульона и гренок. Но вот если к нему добавить немного пива, то суп приобретает необычный вкус. Поверьте, пиво здесь совсем не чувствуется, а вот аромат у блюда немного другой получается.

Возможно, мой рецепт далёк от оригинального французского. Начнём с того, что багета дома у меня не было и я заменила его на домашний хлеб «Три семечки», и так тоже вкусно получилось. Ну и пришлось заменить сыр. В оригинале лучше взять сыр Грюейр, но и его у меня дома не оказалась, я заменила его на другой твёрдый сыр.

Как приготовить “Луковый суп на пиве” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления нам понадобится пиво, готовый бульон, лук, сливочное масло, соль, перец, сыр, хлеб.

Шаг 2

Репчатый лук (9 шт.) почистить и нарезать полукольцами.

Шаг 3

В сотейнике или сковороде с высокими стенками обжарить лук на сливочном масле (60 грамм). Обжаривать лук на среднем огне, регулярно помешивая, до приятного золотистого цвета.

Шаг 4

Как только лук будет готов, влить пиво (100 мл).

Шаг 5

И следом же — бульон, примерно 700 мл (у меня говяжий бульон).

Шаг 6

На среднем огне довести всё до кипения, добавить специи: соль (примерно 5 грамм) и чёрный перец (примерно 2 грамма).

Шаг 7

Варить суп на среднем огне примерно 40-50 минут.

Шаг 8

Крупно натертый сыр (40 грамм), выложить на 2 кусочка хлеба. Отправить кусочки хлеба в заранее разогретую духовку (при температуре 190 °С) на несколько минут, выставив режим Гриль.

Шаг 9

Луковый суп разлить по тарелкам.

Шаг 10

Сверху выложить кусочки хлеба. Луковый суп на пиве готов к подаче. Приятного вам аппетита.

Ароматный луковый суп станет еще вкуснее, если вы его приготовите на пиве. Сорт напитка не слишком важен, главное — не приобретайте темное пиво, так как оно слегка горчит и испортит вкус блюда.

Описание приготовления:

Кто из нас не хотел бы попробовать французское блюдо дома, а не в ресторане? Легче всего приготовить аппетитный луковый суп в домашних условиях и угостить таким блюдом своих родных, друзей. Подавать напитки к блюду не нужно, суп и так уже сварен на пиве!

Назначение:
На обед / На скорую руку
Основной ингредиент:
Овощи / Лук
Блюдо:
Супы

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 2-3 Штук (или белый)
• Пиво светлое — 500 Миллилитров
• Масло сливочное — 80 Грамм
• Вода горячая — 150 Миллилитров
• Хлеб белый — 2 Ломтика
• Сыр твердый — 50 Грамм
• Соль — 0,25 Чайных ложки
• Перец черный молотый — 2 Щепотки

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Луковый суп на пиве»

Подготовьте указанные ингредиенты. Овощи очистите от кожуры, промойте в воде.

Нарежьте лук мелкими кубиками или полукольцами. Растопите в казане сливочное масло и выложите в него луковую нарезку.

Обжарьте примерно 10 минут до румяности и золотистого цвета.

Влейте пиво, горячую воду и всыпьте соль. Отварите суп примерно 5 минут на умеренном нагреве.

Разрежьте хлебные ломтики пополам по диагонали, выложите на них твердый сыр, натертый на терке с мелкими ячейками. Запеките в духовке примерно 2-3 минуты при 200 градусах или в микроволновке до расплавления сыра.

Горячий луковый суп разлейте в глубокие тарелки и поперчите.

Выложите в тарелки гренки с сыром и подайте блюдо к столу.
Источник

Для любителей лукового супа еще один вариант вкусного наваристого супа из лука.

На сковороде растопить 2 стол.л сливочного масла, добавить порезанный лук и обжаривать примерно 1 час, помешивая. Добавлять пиво понемногу чтоб лук не подгорел.

Затем добавить чеснок и тимьян и перемешать,обжаривая 1 мин.

Добавим 2 стол.л сливочного масла,муки,обжариваем помешивая 2-4 мин. Добавим пиво. Перемешаем, затем бульон ,вуштерский соус, горчицу, соль и перец, лавровый лист. Убавим огонь и тушим 30 мин.

Батон обжарим в духовке или на тосторе. У меня батон с добавлением сыра и чеснока. Обжариваю в духовке несколько минут под присмотром.

Разложим суп по горшочкам. Затем обжаренный батон,сыр сверху. Поставим в духовку на 200 гр на 3-5 мин. Сыр должен слегка разойтись.

Вот и наступила осень, температура уверено ползет вниз, а солнечных деньков все меньше и меньше. Не мешало бы задуматься и об осеннем меню, так на смену холодным супам: окрошкам, ботвиньям и рыбникам, мы можем предложить горячие пивные супы. Подобных рецептов великое множество в кухнях различных народов: немецкой, польской, прибалтийской или бельгийской. Супы очень питательны, и позволяют не только сытно поесть, но и поправить здоровье, недаром в Чехии такие супы пописывали больным.

Варшавский пивной суп

мука, сметана, яйцо (желток), сливочное масло, светлое пиво, сыр, белый хлеб

раздел: Польская кухня, Пивные супы

Суп с пивом

молоко, сахар, пиво, хлеб

раздел: Немецкая кухня, Пивные супы

Суп пивной сладкий

молоко, пиво (светлое), сахар, яйцо, хлеб пшеничный

раздел: Эстонская кухня, Пивные супы

Кружка темного медового эля, стопка пастиса или бокал белового сухого вина… Алкоголь может стать ингредиентом, который улучшает вкус блюда и ускоряет процессы ферментации в пище. Крепкие напитки в свою очередь дезинфицируют и убивают различные вредные бактерии. Что же касается вина, то повара знают, что вкус мяса от него становится нежнее. Кроме того, кислотность этого напитка делает его прекрасным ингредиентом для маринадов. Что же касается пива, то с ним успешно тушат свинину, и даже заправляют окрошку. Для приготовления супов часто выбирают светлые, солодовые сорта. Но помимо пива в супы добавляют и другие напитки « с градусом». SPB.AIF.RU собрал пять рецептов аппетитных супов

Луковый суп с элем

Этот рецепт придется по вкусу даже тем, кто на дух не переносит вареный лук в бульонах. Блюдо получается сытное, ароматное и согревающее. Считается, что тарелка горячего лукового супа мгновенно даёт силы для нового рабочего дня. Якобы этим свойством часто пользовались грузчики и торговцы парижских рынков, которые так любили это блюдо.

Для приготовления нам понадобится:

• 1 кружка темного эля
• Литр говяжьего бульона;
• 900 грамм лука;
• Багет
• Сыр
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 100 грамм сливочного масла;
• 1 головка чеснока;
• Щепотка соли и перца;
  

Нарезаем лук соломкой и обжариваем в большой кастрюле на оливковом масле, солим и перчим. Разрезаем чесночную головку пополам и добавляем в кастрюлю. На слабом огне карамелизируем лук.

В другой кастрюле доводим до кипения говяжий бульон и засыпаем туда лук. Варите на максимально медленном огне в течение часа. Затем вливаем пиво.

В глубокие жаропрочные чашки заливаем бульон с луком, кладем кусок багета и сверху присыпаем сыром и ставим в духовку, до тех пор, пока сыр не расплавиться.

Тулонский буйабес с вином и пастисом

Во Франции существует легенда, согласно которой древнегреческая богиня Афродита ежедневно кормила своего мужа Гефеста супом – буйабесом . Доказательств этого нет в мифах древней Греции, тем не менее, в народе это густое рыбное блюдо буквально боготворят.

Этот суп являлся традиционным кушаньем марсельских рыбаков. Для его приготовления шла рыба, оставшаяся вечером после продажи. В наши дни из дешевого супа буйабес превратился в изысканное блюдо. Для его приготовления некоторые рестораны используют омары и другие дорогие морепродукты.

Считается, что в классическом рецепте можно использовать для супа любую рыбу – главное, чтобы использовалось минимум 4 различных видов. Главное – это получить наваристый бульон.

В некоторых регионах в буйабес добавляют кальвадос. В тулонском рецепте в ход идет белое сухое вино и пастис.

Для приготовления потребуется:

• 1,5 кг крупной морской рыбы
• 2 кг мелкой рыбы
• 3 морковок
• 1 картофелины
• 4 помидоров
• корень фенхеля
• 2 пучка лука-шалота
• 1 головка сладкого белого лука
• 5 шампиньонов
• 50 гр риса
• 2 стебля сельдерея
• веточки тимьяна, щепотка острого перца
• бутылка белого вина
• пастис или анисовая водка
• томатная паста
• лимон
• базилик и шафран

Разделываем 1,5 кг крупной морской рыбы, оставив для бульона головы и хвосты. Тонкими ломтиками нарезаем морковь, корень фенхеля, пару пучков лука-шалота и головку сладкого белого лука. Режем на четвертинки шампионы.

Обжариваем эти ингредиенты на сильном огне в большой и широкой кастрюле с толстым дном, затем добавляем туда порезанные кубиками картофель и томаты. После этого всыпаем рис, порезанный стебель сельдерея, измельченные веточки тимьяна и щепотку острого перца. В течение 7–8 минут обжариваем все.

Помыв 2 кг мелкой рыбы, бросаем в кастрюлю к овощам и тушим 10 минут. Вливаем половину бутылки сухого белого вина и добавляем пару ложек анисовой водки или пастиса. Через 15 минут добавляем 50 гр томатной пасты. Потушив, заливаем содержимое 3 литрами холодной воды. В суп добавляем ломтики лимона, немного шафрана и пучок базилика. Поварив 30 мину, солим и перчим по вкусу. Затем процеживаем бульон через сито, перетираем овощи и рис.

Затем, берем филе крупной рыбы и выкладываем в глубокий противень вместе с ломтиками лимона и картофелем. Заливаем бульоном и томим в духовке 10–15 минут на 180 °С . Когда рыба дойдет до готовности, то суп можно будет разливать по тарелкам и угощать большую компанию.

Баклажановый суп с рислингом

Для приготовления блюда нам понадобится:

• 1,5 литра овощного бульона;
• 1 стакан жирных сливок;
• 2 чашки эльзасского рислинга;
• 6 картофелин;
• 1,5 килограммов баклажанов;
• ½ чашки оливкового масла;
• 200 граммов лука;
• 200 граммов сельдерея;
• 100 граммов моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• свежий тимьян.

Баклажаны нарезаем кольцами и обжариваем на масле в течение 15 минут. Измельчаем лук, морковь, сельдерей, чеснок и картофель и добавляем к баклажанам. Овощи солим, перчим и приправляем тимьяном.

Затем вливаем овощной бульон и сливки. Варить в течение 35 минут или пока овощи не станут мягкими. Получившуюся смесь измельчить блендером.

Во время подачи в каждую тарелку вливается немного рислинга.

Борщ с коньяком

Рецепт с добавлением в суп спиртного можно опробовать в один из холодных осенних вечеров. Борщу пикантности здесь придаст и добавление перца чили.

Для приготовления нам потребуется:

• 2 головки репчатого лука;
• 3 шт моркови;
• 2 шт красного сладкого перца;
• 2 шт свеклы;
• 1 яблоко;
• 300 гр белокочанной капусты;
• 2 столовых ложки сахара;
• Соль;
• 120 гр томатной пасты;
• 50 мл лимонного сока;
• Зелень;
• 1/2 красного перца чили;
• 50 гр коньяка.

Трехлитровую кастрюлю с водой, наполненную на 2/3, ставим на огонь. В это время в сковороде обжариваем нашинкованные морковь, лук и перец. Добавляем большое кислое яблоко, натертое на терке, а также мелко нарезанный перец чили. В конце вводим томатную пасту и бросаем щепотку соли.

Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю нашинкованную капусту, после - натертую свеклу и обжаренные овощи. Выжимаем лимонный сок, добавляем пару ложек сахара и коньяк.

В самом конце засыпаем нарезанную зелень, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться.

Ароматный суп подаем к столу, добавив ложку сметаны.

Елебрад с пивом

Шведский пивной суп довольно прост и быстр в приготовлении. Его необычный вкус могут оценить любители пенного напитка.

Для приготовления елебрада понадобится:

• Литр пива
• Столовая ложка муки
• Молоко (две столовых ложки)
• Два яйца
• Корка лимона или имбирь
• Сахар и соль
• Сметана
• Свежая зелень

В кастрюлю выливаем пиво, добавляем немного лимонной цедры или имбиря, ставим на плиту и ждем, когда оно закипит.

В молоке разводим ложку муки и вливаем это в пивной напиток, добавляя соль и сахар.

Другую ложку муки взбиваем с сырым яйцом, добавляем капельку молока и отправляем в кастрюлю.

После того, как суп покипит пять минут на среднем огне, выключаем огонь.

В отдельной миске перемешиваем яичный желток с парой ложек супа. Получившуюся заправку выливаем в общую кастрюлю. Подавать к столу этот суп можно со свежей зеленью и сметаной.

В этом сытном вегетарианском супе в качестве главной ноты используется баклажан, а рислинг и сливки делают вкус блюда нежным и воздушным.

Читайте также:

  
• Овощное рагу суп с кабачками
  
• Французский луковый суп с бульоном или нет
  
• Что такое суп герцога или взбодри меня
  
• Раваи супа муай тай
  
• Хлебный суп рецепт по эстонски