Луковый суп рецепт с сыром и сливками

Посмотри на это. Ну я не ожидал. Получился сливочный, нежный суп из лука. Оксюморон какой-то. Погнали готовить.

• репчатый лук - 5-6 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• прованские травы - 3 ч.л.
• соль и перец - по вкусу
• оливковое масло - 5 ст.л.
• овсяные сливки nemoloko 12% - 250мл.
• гренки - 1/3 батона или типа того
• веганский сыр (любой, но советую этот ) - 200гр.

Берем чеснок и мелко рубим его как можется и умеется.

Небольшую кастрюльку ставим на огонь и разогреваем в ней 5 столовых ложек оливкового масла. Скидываем туда нарубленный чеснок и даем всему аромату и вкусу впитаться в масло.

В французский суп добавляю французский специи - прованские травы. Добавляем и они моментально начинают также отдавать свой аромат в масло. Поджариваю 1 минуту и убираю с огня, потому что еще лук надо нарезать, а его дофига.

Режем лук. Я сначала резал его кубиком, а потом подумал "нафиг надо?" и просто стал резать как попало. Короче режьте как хочется. У меня вышло вот че:

Кастрюлю на огонь. Лук в кастрюлю. Солим и перчим по вкусу. Нам нужно довести лук до состояния кармелизации. На это уйдет 10-15 минут. Выглядит это как на фотке ниже. Как начали поджаривать лук - поставьте чайник. Нам нужна будет вода.

Теперь сюда надо добавить горячую кипяченую воду. Если у вас есть овощной бульон - вообще отлично. Но у меня нет. Воду в кастрюлю надо добавить примерно на 2 пальца от самого лука. Вот так:

Минут 15 выпариваем воду на среднем огне. После этого добавляем растительные сливки. И на самом слабом огне томим это дело еще 10 минут.

А пока приготовим тоже немаловажный ингредиент - гренки. Возьму хлебушек и нарежу его полосками - так будет удобнее есть. Положу на раскаленный гриль. Можно поджарить и на сковороде, но вы ж сами понимаете - мне надо, чтобы это было еще и красиво.

Натру сыр на мелкой терке.

Как суп готов - наливаем в тарелку, порционно посыпаем сыром и добавляем гренки. Вот типа того:

Как эти люди додумались приготовить из такого маленького количества ингредиентов такой вкусный суп. Как можно было подумать, что лук может быть такой вкусный. Этого космос. Если понравился рецепт - ставьте лук асы, подписывайтесь на канал. Это был Михаил Веган. Bon Appetit короче.

Если не хочется читать - 👇

Сегодня суп на луковой основе – визитная карточка Франции. В самом начале своего существования это была еда бедняков, в которую входили простые продукты. Также не нужны были особые кулинарные навыки, чтобы приготовить французский луковый суп, классический рецепт за время своего существования претерпел некоторые реформации, но вкус остался все таким же прекрасным.

Как приготовить луковый суп?

Щепетильные кулинары уделяют много внимания подготовке. Чтобы консистенция французского лукового супа получилась густоватой, они не жалеют слезоточивый овощ и добавляют его побольше. Главный этап – обжарка, с последующим томлением. Сначала кусочки пару минут жарят на сильном огне, а потом его уменьшают и тушат, накрыв крышкой около получаса. В процессе соблюдают некоторые тонкости:

• выбирают овощ сладких сортов, чтобы добиться эффекта карамелизации;
• режут его тонкими полукольцами или четвертинками;
• при томлении регулярно размешивают;
• для усиления вкуса добавляют вино, бренди или херес;
• во французский луковый суп, классический рецепт которого включает твердые сорта сыра, идеально подойдет Грюйер или Эмменталь.

Классический французский луковый суп

Классический луковый суп состоит из минимального количества компонентов. Все можно найти в ближайшем супермаркете. Подача не обходится без хрустящего, припеченного хлеба. Вместо настоящего багета сгодиться обычный батон/белый хлеб. Его можно подрумянить на сковороде, в духовке или тостере.

• лук – 1 кг;
• твердый сыр – 100 г;
• багет – 1 шт.;
• куриный бульон – 3 стакана;
• сухое белое вино – ½ стакана;
• сливочное масло – 3 ст. ложки.

1. Лук выкладывают в сотейник с топленым масло, пассеруют 20 мин.
2. Вливают бульон с вином, варят 15 мин.
3. Присаливают, посыпают молотым черным перцем.
4. 6 кусочков багета подсушивают, раскладывают на них тертый сыр.
5. Ставят в духовку, чтобы расплавить и раскладывают в тарелки, куда налит французский луковый суп с вином.

Луковый суп по-парижски

Если будничное меню поднадоело, то его с легкостью разнообразит луковый суп по-французски. Рецепт не требует больших временных или денежных вложений. Самый сложный этап – нарезка, перед которой лучше запастись салфетками. Но о пролитых слезах можно сразу же забыть, как только дело дойдет до дегустации.

• лук – 0,5 кг;
• белый хлеб – 250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• бульон – 1 л;
• мука – 3 ст. ложки;
• лавровый лист.

1. В масле обжаривают шинкованный лук.
2. Помешивая, всыпают муку, жарят 2 мин.
3. Вливают бульон, приправляют молотым перцем, бросают лавровый листок, варят 30 мин.
4. Листок вынимают, подсаливают и разливают по тарелкам.
5. Сверху кладут четвертинки подсушенных кусочков хлеба, посыпают сыром.
6. Ставят в разогретую до 200°С духовку на 4 мин.

Классический французский луковый суп без вина – рецепт

Не только взрослые, а и дети любят луковый суп по-французски. Рецепт без вина – как раз то, что нужно, если дома ребенок или по каким-то причинам добавление алкоголя невозможно. Отвар может быть сделан не только на курице, но и на других видах мяса и даже овощей. Пара зубков чеснока только улучшит вкус.

• лук – 1 кг;
• твердый сыр – 100 г;
• сливочное масло, белое вино – 60 г;
• куриный бульон – 1 л;
• белый хлеб – 2 ломтика.

1. Лук обжаривают в растопленном масле.
2. Вливают полпорции бульона, дают испариться большей части.
3. Снова подливают жижу, вываривают до нужной степени густоты.
4. Перекладывают в горшочки, посыпают сыром, накрывают гренками из хлеба.
5. Запекают при 200°С до расплавления сыра.

Луковый суп из порея

Из порея получится отличный луковый крем-суп! Он быстрее доходит до нужной степени готовности, поэтому весь кулинарный процесс пройдет со стремительной скоростью. Картофель лучше прикупить молодой. Достичь нужной густоты и нежнейшей консистенции помогут сливки с высоким процентом жирности.

• лук-порей – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• картофель – 300 г;
• овощной бульон – 1 л;
• сливки – 150 мл.

1. Обжаривают кольца обоих видов лука, измельченный чеснок.
2. Добавляют цельные картофелины, накрывают крышкой и тушат 10 мин.
3. Вливают бульон, варят пока картофель не размякнет.
4. Перемалывают массу в блендере.
5. Заправляют французский луковый крем-суп сливками, зеленью, молотым перцем, солью.

Луковый суп с сельдереем

Хочется скинуть пару-тройку килограмм? С задачей поможет справится простой луковый суп! Рецепт, описанный ниже, включает в себя куриный бульон, но его с легкостью заменит вода. Сельдерей посодействует жиросжигательному процессу, а заодно укрепит иммунитет, улучшит работу сердца и защитит от воспалений.

• лук – 2 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• чеснок – 1 зубок;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• куриный бульон – 1 л;
• сливки – 50 мл;
• голубой сыр – 100 г;
• лавровый листок.

1. Полукольца лука обжаривают.
2. Бросают кусочки сельдерея, мелко рубленый чеснок, тушат 5 мин.
3. Добавляют муку, бульон, специи.
4. Варят 15 мин., вынимают лавровый лист.
5. Подают приправив сливками и сыром.

Луковый суп на пиве

Луковый суп без вина можно сделать на основе пива. Данный вид алкоголя должен быть темного сорта. Его понадобится совсем немного, поэтому не стоит переживать, что хмельной вкус или запах перебьет луковый. Пропорции точно рассчитаны и уже за короткое время можно будет продегустировать чудесную еду.

• лук – 8 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• куриный бульон – 800 мл;
• темное пиво – 100 мл;
• сливочное масло, сыр – 50 г;
• листья тимьяна – 15 г;
• белый хлеб – 3 куска.

1. Луковые полукольца обжаривают.
2. Добавляют немного молотого перца, листья тимьяна и лавровые.
3. Подсаливают, заливают пивом с бульоном, варят 1 ч.
4. Хлеб присыпают сыром, запекают и выкладывают поверх разлитого в пиалы супа.

Французский луковый суп со сливками

Луковый суп со сливками обладает нежнейшей структурой, приятным сливочным вкусом и чарующим ароматом! Усилят гастрономическое удовольствие и прованские травы. Популярную приправу можно найти в любом магазине в уже перемолотом виде. Степень густоты напрямую зависит от процента жирности сливок.

• лук – 6 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• моцарелла – 100 г;
• сливки – 250 мл;
• оливковое масло – 5 ст. ложек;
• прованские травы – 1 ч. ложки;
• гренки.

1. Французский сливочно-луковый суп, классический рецепт которого используется, традиционно начинают с обжарки полуколец.
2. Добавляют рубленый чеснок.
3. Покрывают водой в уровень луковой массы.
4. Вливают сливки, варят 15 мин.
5. Заправляют травами, перчат, подсаливают.
6. Посыпают сыром и подают с гренками.

Луковый суп на красном луке

Многие считают разновидность лука красного цвета непригодной для приготовления исконно французского лакомства. Кого-то отпугивает оттенок, кто-то думает, что вкус получится неузнаваемым. Однако, способ готовки продуман так, что луковый суп с сыром имеет гармоничный и очень приятный вкусовой оттенок.

• красный лук – 600 г;
• твердый сыр – 50 г;
• бульон – 1,2 л;
• растительное масло – 40 мл;
• мука, сливочное масло – 1 ст. ложка;
• сахар, зернистая горчица – 1 ч. ложка;
• тимьян – по вкусу;
• багет.

1. Раскаливают оба вида масел и обжаривают в них тонко шинкованный лук.
2. Сахарят, заправляют горчицей, посыпают мукой, готовят еще 10 мин.
3. Вливают бульон, подсаливают.
4. Приправляют молотым перцем, тимьяном, томят 30 мин.
5. Ломтики багета запекают с тертым сыром и раскладывают по два кусочка в каждую пиалу.

Луковый суп в горшочках

Часто готовится луковый суп в горшочках. В духовке все качества открываются с еще большей силой. Такая обработка позволяет идеально припечь кусочки хлеба, расплавить сырную соломку. Наполнять горшочки до краев не надо, уровень супа должен находиться посередине емкости, которая выдержит высокую температуру.

• лук – 800 г;
• сыр – 220 г;
• сухой херес – 170 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• куриный бульон – 2 л;
• лавровый лист – 4 шт.;
• тимьян – 1 пучок;
• шнитт-лук – ½ пучка;
• тонкие ломтики багета – 12 шт.

1. Тонкие полукольца лука обжаривают 20 мин., обильно присыпав солью.
2. Добавляют херес, дают наполовину испариться.
3. Бросают лавровые листки, тимьян.
4. Вливают бульон, варят 1 ч.
5. Разливают по горшочкам до половины, сверху кладут по 2 подсушенных ломтика багета, посыпают сыром.
6. Запекают до расплавления сыра.
7. Подают присыпав шнитт-луком.

Луковый суп в мультиварке – рецепт

Начинающим кулинарам очень понравится делать луковый суп в мультиварке – это очень просто! Главной особенностью приготовления является томление овоща. Оставив его на режиме «Тушение» можно добиться удачного результата за короткий временной отрезок и необходимость в регулярном помешивании отпадает сама собой.

• лук – 600 г;
• твердый сыр – 150 г;
• сливочное масло – 70 г;
• говяжий бульон – 2 л;
• багет.

1. Французский луковый суп, классический рецепт которого приспособлен под мультиварку, готовят на режиме «Тушение».
2. Кладут в чашу четвертинки колец лука, часть масла, готовят 30 мин.
3. Переключают режим на «Выпечку», посыпают мукой, готовят 10 мин.
4. Вливают бульон, подсаливают, варят 10 мин.
5. На сковороде в остатке масла обжаривают кусочки багета до румяности, посыпают сыром, дают расплавиться и раскладывают по пиалам.

Рецепт лукового супа есть во многих национальных кухнях, но только французам удалось раскрыть «душу» простого овоща. Луковый вкус в этом блюде настолько неожиданный, что стоит хотя бы один раз посвятить полдня приготовлению настоящего супа по-французски. Найдите свободное время, запаситесь терпением — и результат превзойдет все ожидания.

Тонкости рецепта

Вероятно, луковый суп придумали крестьяне, привычными продуктами которых были лук, сыр и хлеб. Версия о том, что рецепт этого блюда принадлежит королю Франции симпатичная, но неубедительная, потому что лук был пищей бедняков. Словосочетание «луковый суп» вызывает у многих ассоциации с романами Золя и Бальзака, описывавших быт работяг, шахтеров, бедняков и других угнетенных французов. Только в прошлом веке рецепт рабоче-крестьянского супчика проник в парижские рестораны, видимо, тогда и появилась романтическая легенда о короле Людовике, решившем заморить червячка блюдом собственного приготовления.

Обычный рецепт французского лукового супа с плавленым сыром, кроме основных ингредиентов, включает сухое белое вино, гренки из багета и бульон – мясной или овощной. Продукты простые, а необычный вкус суп приобретает благодаря долгой пассеровке. Тонкие полукольца репчатого лука обжариваются в сливочном масле на медленном огне, становятся золотисто-коричневыми, мягкими и сладкими.

Луковый суп нельзя готовить впрок, его вкус проявляется в первые 15 минут после приготовления и утрачивается при нагревании. Лучше всего варить суп не в кастрюле, а в горшочках, и есть его горячим.

На первый взгляд, рецепт супа с плавленым сыром несложен, но его можно испортить, нарушив порядок приготовления. Во всех вариациях на тему лукового супа действуют общие правила:

• Для супа подойдет говяжий, куриный или овощной бульон с пряностями.

• Особую пикантность блюду придают спиртные напитки. Обычно это сухое белое вино, но есть рецепты с коньяком, полусладким вином и хересом. Алкоголь должен выветриться в процессе приготовления, сохранив собственный вкус и подчеркнув аромат супа.

• Подавать гренки можно отдельно, уложив на дно или опустив в уже наполненную тарелку. Хлеб необходимо хорошо подсушить, чтобы он не размяк слишком быстро.

Рецепт французского лукового супа с плавленым сыром

Время приготовления – 5 часов. Количество порций – 2.

Мы будем варить суп на бульоне из плавленого сыра, постарайтесь купить лучший – самый свежий и качественный. Кроме сыра, нам нужны:

• Сливочное масло – 50 граммов.

• Мука – 1 чайная ложка.

• Бульон – 4 стакана.

• Белое сухое вино – половина стакана.

Для бульона приготовьте:

• Плавленый сыр – 100 граммов.

• Пучок тимьяна и петрушки.

• Пару лавровых листьев.

• Черный перец горошинами – 4 штуки.

Для гренок:

• Багет – 4 ломтика.

• Чеснок — 1 зубчик.

• Тертый твердый сыр – половина стакана.

Готовим луковый суп

1. Начнем с подготовки главного ингредиента – лука. Очищенные от шелухи луковицы избавляем от хвостиков, разрезаем пополам (вдоль) и тонко режем перьями. Рецепт рекомендует для этого продвигаться вдоль волокон. Такая нарезка в данном случае оправдана, так как луку предстоит длительная обработка, и ненарушенные волокна сохранят форму и равномерно поделятся соком.

2. В глубоком сотейнике нагреваем сливочное масло, оно должно только растаять.

3. Выкладываем в сотейник весь лук, устанавливаем огонь на средний уровень. Наша цель на этом этапе – получить максимум лукового сока. Накрываем сотейник крышкой и каждые 10 минут размешиваем лук. Через час лук уменьшится в объеме вдвое, а дно посудины покроется соком.

4. Теперь нам нужно выпарить сок. Снимаем крышку и размешиваем лук, чтобы он не подгорел. Этот процесс займет не меньше часа. Лука станет еще меньше, а жидкость испарится. К концу этого этапа лук будет коричневатым, но достаточно светлым.

5. Следующая задача – выманить сахар из лука. Поверить в это непросто, но лук относится к разряду самых сладких овощей. Уменьшаем огонь до минимума и продолжаем каждые 10 минут перемешивать содержимое сотейника. Ни в коем случае нельзя допустить пригорания, иначе суп получится горьковатым и некрасивым.

6. Сигналом к концу пассеровки будет выпаривание жидкости и полное впитывание масла. Процедура эта требует времени и терпения, но результат оправдает усилия.

7. Пробуем лук. Если он не кажется сладким, а это зависит от сорта, можно добавить чайную ложку сахарного песка или пудры. Манипуляции с луком занимают около 4 часов.

8. Во время пассерования находим время для бульона. Наливаем в кастрюлю 800 мл воды, когда она закипит, опускаем связанный пучок зелени и горошины перца, через 10 минут – лавровый лист. Даем покипеть минут 5 и достаем все из кастрюли. Занимаемся плавленым сыром, разрезая его, опускаем в кипящий бульон, помешиваем его время от времени, пока сырок не растворится полностью.

9. В разогретую кастрюлю с толстыми стенками кладем лук и равномерно посыпаем его мукой. Перемешиваем, пока мука не соединится с луком.

10. Вливаем вино и помешиваем содержимое кастрюли, пока не пропадет запах спиртного.

11. Бульон вливаем в лук, перемешиваем и даем закипеть.

12. Уменьшаем огонь до минимума, оставляем вариться на час, в конце пробуем и солим по вкусу.

13. В это время готовим гренки. Нарезаем ломтики багета и подсушиваем их в духовке, пока корочка не станет золотистой. Теплый подсушенный хлеб натираем чесноком.

14. Суп готов. Разливаем его в тарелки, сверху выкладываем гренки и посыпаем все тертым сыром.

Немедленно приступайте к трапезе – суп не должен остыть.

Желаем вам новых и прекрасных вкусовых впечатлений!

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления бульона.
Говяжьи ребрышки или косточки вымыть.
Луковицу очистить.
Морковь очистить, вымыть и разрезать вдоль на 2 части.
В кастрюлю поместить мясо, лук, морковь, соль, горошины перца, лавровый лист.
Влить воду (1 литр), поставить на огонь, и довести до кипения.

После закипания огонь уменьшить и снять пену.
Варить, периодически снимая пену, при слабом кипении около 1 часа.
Из готового бульона шумовкой вынуть мясо, овощи и приправы.
Бульон процедить через несколько слоев марли, перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и держать горячим.
Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами.
В кастрюле разогреть масло (можно использовать растительное или топленое, или смесь сливочного с растительным) выложить лук, посолить, чуть поперчить, и тушить лук, периодически помешивая, до мягкости.

Во время тушения можно добавлять по 1-2 столовых ложки бульона, чтобы лук не пригорал.
Добавить муку и перемешать.

Затем лук немного посолить, посыпать маленькой щепоткой сахара, свежемолотым перцем, и снова перемешать.

Влить к луку оставшийся горячий бульон, довести до кипения, и варить при слабом кипении

Ближе к окончанию варки добавить плавленый сыр и варить, помешивая, пока сыр полностью не разойдется.
Суп пюрировать при помощи блендера.

Если суп готовится со сливками вместо плавленого сыра, - влить сливки, перемешать и довести до кипения (но не кипятить) и снять суп с огня.

Совет. Суп готовится, либо с плавленым сыром, либо со сливками - на Ваше усмотрение.

Накрыть кастрюлю с супом крышкой и отставить.

На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока.

Чеснок вынуть.
В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб.

Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре

180°C.
Горячий суп разлить в тарелки, а сухарики подать отдельно.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Это очень, очень вкусный и нежнейший суп. С бархатной текстурой. Всячески рекомендую.

Ингредиенты для «Луково-сырный суп-пюре»:

• Бульон (говяжий или куриный) — 600 мл
• Лук репчатый (большие) — 4 шт
• Сырок плавленый (сливочный, мягкий) — 100 г
• Специи (соль, перец, сахар, мука) — по вкусу
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
• Гренки (пшеничные) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Луково-сырный суп-пюре»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Луковый суп-пюре с перловой крупой

• 87
• 583
• 5939

Луковый суп (Sopa de alho Frances)

• 29
• 325
• 35096

Луково-сырный суп-пюре

• 12
• 303
• 3241

Луковый суп с сыром

• 25
• 156
• 23607

Луковый крем-суп

• 21
• 74
• 8634

Луковый суп-пюре

• 2
• 19
• 1216

Похожие рецепты

Тыквенный суп

• 18
• 96
• 46814

Куриный крем-суп с макаронами

• 193
• 2720
• 99976

Суп-пюре хлебный с грудинкой и перловкой

• 15
• 63
• 1344

Крем-суп из брокколи

• 5
• 112
• 1944

Суп-пюре из кабачков со сливочным сыром

• 102
• 181
• 11897

Креветочный биск

• 10
• 147
• 3003

Крем-суп свекольный постный

• 25
• 55
• 1173

Постный суп-пюре из зеленого гороха

• 37
• 81
• 4700

Крем-суп из зеленого горошка с копченостями

• 31
• 33
• 3137

Попробуйте приготовить вместе

Куриные отбивные с хреном

• 180
• 637
• 10893

Салат "Сказка"

• 106
• 943
• 97221

Профитроли с ложным селедочным маслом

• 257
• 2792
• 66974

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 февраля 2017 года Ksundri #

18 февраля 2017 года Клио # (автор рецепта)

9 ноября 2016 года a-medveda #

9 ноября 2016 года Клио # (автор рецепта)

9 ноября 2016 года рева-2016 #

9 ноября 2016 года Клио # (автор рецепта)

9 ноября 2016 года Суслик Маринка #

9 ноября 2016 года Клио # (автор рецепта)

9 ноября 2016 года subsidii66 #

9 ноября 2016 года Клио # (автор рецепта)

9 ноября 2016 года Клио # (автор рецепта)

8 ноября 2016 года Pachita #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепты Инны Жугастровой

Сливочный луковый крем-суп часто называют французским. Легенда гласит, что луковый суп впервые был приготовлен для французского короля. Для одного из бесконечной плеяды королей-Людовиков, который после неудачной охоты чуть не остался без ужина в своей лесной резиденции. Но луковый суп спас положение! Ведь луковый протертый суп не только по-королевски изысканный, но и по-королевски сытный! Подборка любимых рецептов протертых супов — по этой ссылке.

Состав: (на 300 мл воды), 4 порции

• Лук-порей — 1 крупный стебель (250 грамм)
• Лук репчатый — 1 штука
• Сельдерей — 3 стебля
• Картофель — 4 штуки
• Сливки 10-20% — 200-400 мл
• Сыр твердого сорта — 50 грамм
• Масло сливочное — 50 грамм
• Соль — по вкусу
• Мускатный орех — по желанию
• Сухарики — для украшения

Как приготовить нежный сливочный крем-суп (суп-пюре) из лука порей с сельдереем, картофелем и твердым сыром

Разновидность лукового супа с картофелем — вишисуаз (vichyssoise) на воде можно включать в меню вегетарианцам, не отказавшимся от молочных продуктов. Для приготовления крем-супа нужен погружной блендер. Заменить его можно, протерев суп через сито, но тогда придется повозиться.

Продукты для французского лукового крем-супа

Нарезать светлую часть лука порея.

Нарезать светлую часть стебля лука порея

Нарезать репчатый лук и картофель.

Нарезать репчатый лук и картофель

Очистить грубые волокна со стебля сельдерея.

Очистить грубые волокна сельдерея

Нарезать сельдерей и натереть или измельчить в блендере сыр, у меня пармезан

Нарезать сельдерей, измельчить сыр

Разогреть в посуде с толстым донышком сливочное масло, положить оба вида лука и тушить, помешивая, около 10 минут на небольшом огне.

Потшить лук-порей и репчатый лук на сливочном масле

Следить, чтобы лук не жарился, а томился.

Оба вида лука стали мягкими

Добавить к луку картофель и сельдерей.

Добавить картофель и сельдерей, потушить по крышкой

Потушить овощи около 5 минут и залить 300 мл кипятка. Тушить до полной готовности овощей.

Залить кипятком, овощи должны быть покрыты

Пока овощи готовятся, растереть по сковороде каплю растительного масла и поджарить маленькие сухарики-крутоны.

Подготовить сухарики для топинга

Овощи готовы. Жидкость почти выкипела.

Овощи в овощном сливочном бульоне полностью готовы

Снять с плиты и взбить суп погружным блендером в однородное пюре.

Взбить блендером (пюрировать до кремообразной консистенции)

Влить подогретые сливки, взбить. Сливки добавлять до нужной густоты супа. Я люблю густой суп, использую около 200 мл сливок.

Добавить, взбивая, подогретые сливки до нужной густоты

Добавить тертый сыр.

Добавить сыр твердого сорта

Вернуть на огонь, размешать до растворения сыра, довести до кипения, посолить по вкусу. Я не солю, мне достаточно остроты, которую дает сыр пармезан.

Размешать до растворения сыра и довести до кипения

А вот щепотку мускатного ореха в каждую порцию добавляю. Нет такого французского блюда, которому помешал бы мускатный орех:)

По желанию добавить мускатный орех или другие специи

Французский протертый луковый суп готов. Украсить каждую порцию топингом из сухариков и лука-порея.

Французский луковый крем-суп

Протертый луковый суп подать теплым. В жару луковый суп едят охлажденным, в холодном виде его вкус раскрывается дополнительными гранями.

Протертый луковый суп

Протертые супы-пюре, крем-супы часто подают в хлебе или бутербродных булочках. Если захотите использовать эту эффектную подачу для лукового крем-супа, посмотрите как подготовить булочки в рецепте горохового супа-пюре с кореньями.

Луковый суп-пюре с сельдереем и картофелем на сливках с добавлением сыра

Изысканный, нежный, легкий французский луковый протертый суп в любой сезон украсит обеденное меню.

Сливочный французский крем-суп из лука порея с сельдереем и картофелем

Добавить Ваше фото

Рецепт сливочного лукового супа

Ингредиенты

• лук репчатый - 250 г.;
• сливочное масло - 30 г.;
• сливки - 4 ст. л.;
• мука - 1 ст. л.;
• молоко - 1 л.;
• соль, перец, мускатный орех - по вкусу;
• сливочное масло - для заправки;

Способ приготовления

1. Очищенный и нарезанный лук вскипятить при полной мощности под крышкой со сливочным маслом и сливками и варить при половинной мощности еще 15 минут, пока не выкипит вся жидкость, а лук не изменит цвет.
2. Перемешать с мукой и нагревать при половинной мощности, пока не прекратится образование пузырьков.
3. Перемешать с молоком, вскипятить под крышкой при полной мощности и варить еще 10 минут при половинной, протереть через сито, добавить соль, перец, мускат и еще 30 г сливочного масла. Этот нежный и вкусный суп теперь встречается очень редко.

Рецепт лукового супа со сливками

Ингредиенты

• 1,5 л. воды;
• 300 гр. сала;
• 7–8 луковиц среднего размера;
• 400 гр. слегка подсушенного белого хлеба;
• 150 гр. сыра;
• 6–8 ст. л. жирных сливок;
• 1/2 ч. л. соли;

Способ приготовления

1. 150 г сала нарезать ломтиками и обжарить в сотейнике, чтобы из него вытопился жир. После этого выжарки убрать и положить в жир очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук.
2. Огонь убавить и тушить лук до тех пор, пока он не превратится в пюре, после этого посолить и залить горячей водой. Довести до кипения, затем огонь убавить и варить около 30 мин.
3. Нарезать хлеб в форме квадратов со сторонами 5 см, посыпать их сыром, полить сливками, накрыть кусочками сала и поместить кусочки в порционные горшочки. Уложить таким образом 3–4 слоя хлеба (до середины горшочка).
4. В конце добавить тертый сыр и тушить еще 5 мин. Затем вынуть из духовки и подать к столу с супом.

Видео

Смотрите также ещё один простой и быстрый рецепт в этом видео. Длится всего 2 минуты.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»

Ингредиенты

Репчатый лук – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Чеснок – 3 зубчика

Картофель – 500 г

Смесь сухих итальянских трав 1-2 ч.л.

Сливки 10-20% – 150-200 мл (по вкусу)

Молотый черный перец – по вкусу

• 70 кКал
• 35 мин.
• 35 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Луковый крем-суп

Пошаговый рецепт с фото и видео

Луковый крем-суп – простой и легкий в приготовлении, питательный и согревающий суп из минимального количества ингредиентов. Приготовленный на основе слегка карамелизированного жареного лука, с добавлением картофеля, небольшого количества чеснока и сливок, суп получается густым и кремовым по текстуре, сливочным и очень нежным на вкус. Прекрасный вариант сытного и вкусного согревающего первого блюда. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Разогрейте 2 ст.л. растительного масла. Добавьте нарезанный репчатый лук и лук порей (нижнюю часть стебля - белого и бледно зеленого цвета).

На небольшом огне, помешивая, обжарьте лук 10 минут, до мягкости.

Добавьте нарезанный пластинками чеснок и обжарьте все еще 40-60 секунд, до появления аромата.

Добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель, лавровый лист и 1-2 ч.л. смеси сушеных итальянских трав.

Влейте воду, доведите смесь до кипения и варите 20 минут, до готовности картофеля.

Когда картофель будет готов, извлеките из кастрюли лавровый лист и измельчите компоненты погружным блендером.

Хорошо все перемешайте, доведите суп до кипения и на минимальном огне, помешивая, варите 1 минуту. Затем выключите огонь и приправьте суп по своему вкусу, добавив соль и молотый черный перец.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Рецепт вкусного крем-супа с луком и сыром

Ингредиенты:

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

• 1 кг репчатого лука;
• 150 гр. плавленого сыра «Сливочный»;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. муки;
• 0,5 ч.л. сахара;
• соль по вкусу;
• 1 л куриного бульона.

Рецепт сырного лукового супа

1. Лук почистить, вымыть и мелко нарезать.

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

p, blockquote 4,0,1,0,0 -->

В кастрюле вместимостью не менее 2-х литров воды нагреваем растительное и сливочное масло. Всыпаем нарезанный лук и тушим до прозрачности и мягкости. Время от времени помешиваем.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

2. Когда лук готов, добавляем соль, сахар и перемешиваем суп.

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

Затем всыпаем муку и снова тщательно перемешиваем.

p, blockquote 8,1,0,0,0 -->

3. Добавляем горячий куриный бульон, доводим суп до кипения и варим на медленном огне 15 минут.

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

4. В это время нарезаем плавленый сыр на мелкие кубики.

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

Бросаем сыр в кипящий суп и варим, постоянно помешивая, до полного растворения сыра. Затем суп отставляем.

p, blockquote 12,0,0,1,0 -->

5. Когда суп немного остынет, измельчаем при помощи блендера до однородного состояния.

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

Сырный луковый суп готов! Приятного аппетита!

p, blockquote 15,0,0,0,0 --> p, blockquote 16,0,0,0,1 -->

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления бульона.
Говяжьи ребрышки или косточки вымыть.
Луковицу очистить.
Морковь очистить, вымыть и разрезать вдоль на 2 части.
В кастрюлю поместить мясо, лук, морковь, соль, горошины перца, лавровый лист.
Влить воду (1 литр), поставить на огонь, и довести до кипения.

После закипания огонь уменьшить и снять пену.
Варить, периодически снимая пену, при слабом кипении около 1 часа.
Из готового бульона шумовкой вынуть мясо, овощи и приправы.
Бульон процедить через несколько слоев марли, перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и держать горячим.
Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами.
В кастрюле разогреть масло (можно использовать растительное или топленое, или смесь сливочного с растительным) выложить лук, посолить, чуть поперчить, и тушить лук, периодически помешивая, до мягкости.

Во время тушения можно добавлять по 1-2 столовых ложки бульона, чтобы лук не пригорал.
Добавить муку и перемешать.

Затем лук немного посолить, посыпать маленькой щепоткой сахара, свежемолотым перцем, и снова перемешать.

Влить к луку оставшийся горячий бульон, довести до кипения, и варить при слабом кипении

Ближе к окончанию варки добавить плавленый сыр и варить, помешивая, пока сыр полностью не разойдется.
Суп пюрировать при помощи блендера.

Если суп готовится со сливками вместо плавленого сыра, - влить сливки, перемешать и довести до кипения (но не кипятить) и снять суп с огня.

Совет. Суп готовится, либо с плавленым сыром, либо со сливками - на Ваше усмотрение.

Накрыть кастрюлю с супом крышкой и отставить.

На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока.

Чеснок вынуть.
В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб.

Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре

180°C.
Горячий суп разлить в тарелки, а сухарики подать отдельно.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Читайте также:

  
• Фруктовый суп с черносливом
  
• Рецепты борща в мультиварке редмонд м110
  
• Стейк из рыбы с бульоном
  
• Куриный бульон для души 101 рождественская история джек кэнфилд
  
• Холодный суп таратор калорийность