Макать хлеб в суп

Удовольствия, доставляемые нам кухнею, брали всегда преимущество над всеми теми, кои составляют главную заботливость людей, собравшихся в общество. Не должен ли всяк признаться назло стоикам, что удовольствия сии прежде всего вкушаем, позже всего оставляем и чаще всего ощущаем?

Гримо де ла Рейньер

Угощают неизвестным кушаньем

Где бы и что бы вы ни ели, по этикету, преспокойно нарезайте и отправляйте свою еду в рот небольшими кусочками, которые легко пережевывать и которые не вызовут у вас желания немедленно разыскать зубочистку.

Если вас угощают неизвестным кушаньем, например моллюсками, многое зависит от вашего спокойствия и невозмутимости. Можно сделать вид, что вы прислушиваетесь к прочувствованной речи юбиляра, и незаметно подглядеть, как будут управляться с моллюсками ваши соседи.

Кроме того, держу пари, что где-то рядом с вашей тарелкой находится какая-нибудь хитрость типа вилочки с крючочком, с помощью которой все, что надо, легко извлекается из раковины на тарелку.

Если за столом подали палочки, а вы не умеете с ними обращаться, то вполне допустимо подозвать официанта и попросить вилку и нож.

Обращение с хлебом

Из поколения в поколение передается обычай брать хлеб из общей тарелки рукой, а не вилкой. Это правило родилось из глубокого уважения к хлебу.

Культура еды, брать рукой из общего блюда можно печенье, пирожки и расстегаи, а еще фрукты (неразрезанные) и кусковой сахар (если на всех гостей не хватает щипчиков). В этих случаях можно притронуться рукой только к тому куску хлеба, яблоку или пирожку, который намечено взять. Перекладывать что-либо на общем блюде, например выбирать кусочек поменьше, не рекомендуется.

Положив на специальную тарелку слева ломтики хлеба, надо всегда их отламывать маленькими кусочками над ней, чтобы не крошить на скатерть. Резать их ножом или откусывать от целого ломтика не рекомендуется.

Так же следует поступать, если вы желаете намазать хлеб маслом, паштетом, икрой. Нужно намазывать только отломленный кусочек, который можно положить в рот.

Макать корку хлеба в соус

Если вы любите макать корку хлеба в соус на тарелке, то перед званым приемом 100 раз напишите в тетради, что так поступать по этикету, за столом не принято. Конечно, хлебная корка весьма и весьма подходит для того, чтобы помогать при еде — ведь одним ножом и вилкой или, скажем, палочками, если вам предстоит визит в китайское посольство, не управишься. Но ею дозволяется. лишь направить на вилку упрямо спадающий кусочек.

Едим бутерброды

Напомним вам добрый старый анекдот, когда хозяйка говорит гостю: «Вы мажьте хлебец маслицем, мажьте. » — «А я что делаю?» — удивляется гость. «А вы его кусками ложите!» Масло к столу подается в форме небольших кубиков, лежащих на особой тарелочке. Обедающие с помощью специального или просто чистого ножа переносят кубики к себе на тарелку. Если масло лежит целым куском, отрежьте немного и положите на свою тарелку. При желании можно им намазывать небольшие кусочки хлеба.

В ресторане, где кубики масла подаются в обертке, вам следует развернуть один из них и ножом перенести его к себе на тарелку — закусочную, мелкую или на специальную тарелочку для масла.

Помните! Нельзя мазать маслом хлеб, держа его на ладони на весу.

Если вам на званом завтраке подали хлеб с маслом, то он должен быть уже порезан на небольшие ломтики.

Более свободно обходятся с хлебом за домашним завтраком: можно намазать кусок хлеба маслом и откусывать прямо от него, а еще вкуснее на такой бутерброд положить ветчину или сыр. Чтобы бутерброд было удобнее есть, его разрезают на несколько частей в своей тарелке, пользуясь ножом и вилкой.

Если вам подали горячие пирожки или тосты, то их надо намазывать мгновенно тающим маслом целиком, потому что так вкуснее.

Не на все виды хлеба, печенья, пирожков, тостов масло принято намазывать ножом. Однако рис, картофель — все, что лежит у вас на тарелке, заправляется маслом и перемешивается вилкой.

Бутерброды во всем мире

Бутерброды во всем мире принято есть руками. Когда вы приступаете к многоэтажному «клубному» сэндвичу, вставленную в него длинную палочку следует вынуть и положить на край тарелки. Такие сэндвичи удобнее разрезать на несколько частей и потом уж, взяв обеими руками, подносить ко рту.

Когда бутерброды в буквальном смысле слова истекают майонезом, их следует подавать на тарелке и есть с помощью вилки и ножа.

Если вы не за столом и у вас нет ножа, вы откусываете кусок настолько красиво, насколько это возможно.

Вилочки для закусок

Когда закуски подаются на маленьких заостренных палочках или вилочках, возникает вопрос: что делать с ними потом? Предусмотрительная хозяйка всегда ставит рядом с блюдом, на котором лежат закуски, пустую тарелку. Использованные вилочки или заостренные палочки ни в коем случае нельзя класть обратно на блюдо или в пепельницу, само название которой указывает, для чего она предназначена. Поэтому держите использованные вилочки для закусок в салфетке, пока не найдете возможность выбросить их в корзину для мусора.

Паштет едят с помощью вилки, отделяя по кусочку. Намазывать паштет на хлеб можно только в одиночестве или в семейном кругу.

Едим пиццу

Пицца — самый демократичный вид закусок. Не будем забывать, что он «выбился в люди» из подворотен беднейших кварталов Неаполя. При подаче официант разрезает пиццу ножом-колесиком на удобные для еды куски, которые берут прямо руками.

Едим мясные закуски

Бекон, как правило, подают на завтрак поджаренным, и его принято есть вилкой, не терзая ножом. Но если бекон сильно зажарен, то становится ломким и хрустящим и его можно есть руками.

Мягкую ветчину не стоит класть на кусочек хлеба, а лучше съесть ее с помощью ножа и вилки.

Если колбаса подана неочищенной, то каждый кусочек очищают на тарелке, придерживая вилкой и обрезая ножом кожицу. Сухую колбасу едят с кожицей.

Сосиски в тонкой кожуре можно съесть вместе с ней, а толстую кожицу лучше снять.

Едим яйца и омлеты

У нас бытует мнение, что скорлупу вареного яйца надо разбивать выпуклой стороной чайной ложечки и после очищения его есть, держа в руках. Это заблуждение столь же пагубное, как предположение, что носовой платок служит для вытирания им пальцев после того, как высморкался на тротуар.

Яйца, отваренные всмятку, едят и в Европе. Однако при еде их вставляют в специальную подставочку тупым концом вниз, затем краем ложечки или лезвием ножа ударяют один раз близко к верхушке и снимают ее. Удар должен быть быстрым и энергичным, иначе верхушка не отскочит. Но если именно так и произошло, верхушку можно снять пальцами. Есть яйцо нужно ложечкой.

Яичницу же и омлет едят, пользуясь ножом и вилкой.

Едим сыр

Сыр к столу всегда подается мягкий. Если он подан в качестве закуски, его можно резать как ножом, так и вилкой.

Такие мягкие сыры, как бри, рокфор или камамбер, мажут на хлеб ножом для масла.

Если вы едите его вместе с салатом, когда нож не применяется, то вилкой разделите ломтик сыра на несколько частей, положите на крекер или на лист салата.

Соль в солонке

Если солонка открытая, то не надо это понимать как предложение немедленно обмакнуть в нее редиску. Возьмите немного соли специально положенной в солонку крошечной ложечкой, насыпьте на край своей тарелки и макайте в нее все что угодно. Если в солонке не оказалось особой ложечки, можно воспользоваться кончиком чистого ножа. Когда солонка предназначена для вас одного, можете взять соль кончиком ножа или даже пальцами, после чего высыпать ее на маленькую тарелку для масла или на край любой другой. Если вы не хотите обидеть хозяйку дома или шеф-повара, не спешите солить или перчить блюдо, пока его не попробовали. Тем более что это и в самом деле неразумно: вы ведь не знаете, может быть, соли как раз в меру.

Соль в России

В России с солью издавна связано множество примет, которые в настоящее время имеют полушуточный характер. Повсеместно известна примета: если просыплется соль — быть ссоре. В этом случае нужно перебросить горсточку соли или трижды сплюнуть через левое плечо, чтобы отогнать нечистую силу, которая, как считается, находится слева за спиной человека.

Выражение «насолить кому-нибудь» обязано своим происхождением старинным способам наведения порчи с помощью соли, подброшенной в дом или в пищу.

Умение держаться за столом всегда было одним из критериев, по которым определялся культурный уровень человека. Более того, элементарные правила позволяют чувствовать себя комфортнее и увереннее за любым столом.

Согласно правилам хорошего тона приступать к еде следует тогда, когда хозяйка наполнила свою тарелку, показывает тем самым, что можно приступать к еде.
Не допускается использование ножа при употреблении макарон, вермишели, лапши, солянки, мозгов, омлетов, пудингов, желе.
Все столовые предметы, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева - левой рукой. И нельзя их перекладывать из руки в руку. Когда едят при помощи ножа и вилки, их держат постоянно в руках, даже в тот момент, когда пользуются только одной вилкой. Есть с ножа не прилично.
Хлеб из хлебницы берут руками. Не позволительно крошить хлеб, макать его в суп или соус. Хлеб едят, отламывая по кусочку.
Если кушанье вам не нравится, не говорите об этом за столом. Поблагодарите и откажитесь от дополнительных порций.
Неприлично выплевывать косточки от фруктов и мелкие кости от мясных блюд прямо на тарелку. Нужно сначала переложить их на ложку или вилку и только затем в тарелку. Косточки от фруктов кладут на блюдце, а кости от мяса - на край мелкой тарелки.
Чайная ложечка служит только для размешивания сахара. Оставлять ее в стакане или чашке во время питья, брать в рот, выскребывать ею оставшийся на дне сахар некрасиво
Соль из солонки принято брать не щепотью, не вилкой или ложкой, а кончиком ножа.
Если вы уронили нож или вилку, не старайтесь поднять их. Просто, попросите принести другой прибор.
Полотняной салфеткой не принято вытирать губы. Ее лишь слегка прикладывают к ним перед тем, как выпить вино или воду, чтобы не оставлять на стекле жирных пятен. Бумажными салфетками вытирают только губы и руки.

Сядь прямо. Используй салфетку. Жуй с закрытым ртом. Не клади локти на стол, не издавай неприличных звуков по типу чавканья и отрыжки… Эти и другие правила поведения за столом всем известны. Но эти же манеры столового этикета могут быть невостребованными или даже оскорбительными в других частях мира. В Японии, например, прихлебывание из чашки или тарелки фактически поощряется. Это считается комплиментом человеку, готовившему еду, то есть это показывает, что блюдо очень понравилось.

Какие подводные камни правил поведения за столом в других странах надо знать во время путешествия? Читай об этом ниже и используй во время своих заграничных поездок.

Таиланд: Не ешь вилкой

Anthenea — роскошный эко-отель с плавучими капсулами к вашим услугам

Технически, ты можешь использовать вилку, но только для того, чтобы положить еду на ложку. Если ты выбрал блюда с рисом, ты не можешь положить вилку в рот – это считается оскорбительным в Таиланде. Вместо этого используй ложку. Если еда не с рисом, то вилка может применяться в зависимости от обстоятельств. Мы рекомендуем понаблюдать за обедающими за другими столиками, чтобы понять, можно кушать выбранное блюдо вилкой или нет. Что касается ножей, то ты не увидишь их на столах в Таиланде. Тайцы ,как правило, едят только вилками и ложками.

Чили: Не ешь без вилки

В некоторых странах мира считается варварством есть пищу пальцами. И Чили как раз такая страна. Здесь даже картошку-фри едят вилкой. Местные жители используют вилки и ложки для любых блюд, даже для тех, которые в остальном мире принято кушать с помощью рук – гамбургеры, пиццу, тако и т.д. А еще во время еды держи руки на столе.

Италия: Не разрезай макароны

Если вы хотите почувствовать себя настоящим итальянцем, не оскорбляй местных жителей разрезанием спагетти или любой другой пасты на мелкие кусочки. Да, кушать длиннющие спагетти или толстые каннеллони не так и удобно, но ни в коем случае не используй нож. Вместо этого орудуй вилкой, закручивая на нее частями длинную пасту. Кстати ложек также лучше избегать.

Китай: Не доедай блюдо до конца

В некоторых странах приятно оставлять свою тарелку после завтрака или обеда чистой – это показывает, что ты действительно наслаждался едой. В Китае это правило не работает. Оставь немного еды на тарелке, чтобы показать повару, что он настолько вкусно готовит и щедро насыпает порцию, что ты не смог все скушать.

Египет: Не наполняй свой стакан сам

Если твой стакан наполовину пуст, не стоит пытаться наполнить его самостоятельно в Египте. Ты никогда не должен обновлять воду, сок или другой напиток сам. Вместо этого, другой человек за столом должен наполнить твой стакан. И в свою очередь следи за стаканами других людей вокруг – ты можешь оказать им такую же услугу.

Япония: Не скрещивай палочки для еды

Эти простые с виду деревянные палочки в японской культуре занимают почетное место, для них существует отдельное уважительное название «о-хаси». И для них существует множество табу, и вот некоторые из них:

Нельзя передавать еду «из палочек в палочки» друг другу. Это обычно делают на похоронах и связано это с буддийским погребальным обрядом сожжения тела.
Нельзя втыкать палочки для еды вертикально в рис в тарелке (это также ассоциируется со смертью).
Никогда не облизывай палочки.
Не пересекай палочки после окончания еды на тарелке. Вместо этого используй специальную подставку – «хасиоки» или просто положи их параллельно друг другу на стол.
Никогда не подзывай официанта или привлекай к себе внимание, стуча палочками по столу или друг об друга.
Нельзя накалывать еду на палочки.
А еще нельзя брать палочки в одну руку и складывать вместе.

Испания: Не макай хлеб в суп

Многие из нас с детства привыкли макать в суп или соус кусочки хлеба или сухарики. Но в Испании так нельзя поступать. Местные жители не делают этого никогда, причем не только в отношении супов. Различные соусы они также предпочитают поливать сверху блюда, а не макать в него кусочки еды. А еще в этой стране не принято выносить еду из кафе и ресторанов, а также приносить продукты в номера отелей.

Танзания: Не нюхай еду

Во многих культурах принято нюхать продукты на рынке, например фрукты, чтобы понять их свежесть или аромат. Также многие не видят ничего плохо в том, чтобы втянуть носом аппетитный аромат только что приготовленного блюда. Но в Танзании все наоборот. Вдыхая запахи пищи или комментируя их, ты показываешь, что сомневаешься в свежести продуктов и демонстрируешь неуважение к повару.

Португалия: Не проси соль и перец

Если ты привык солить и перчить еду, то в Португалии воздержись от использования солонки и перечницы. Здесь это считается оскорбительным для шеф-повара, который будет думать, что тебе не нравится вкус приготовленных им блюд без дополнительных специй и приправ.

Филиппины: Не используй левую руку

В этой стране надо кушать правой рукой и держать левую руку подальше от стола. Также используй правую руку, чтобы передать еду. Это правило применяется и в некоторых других странах Северной Африки и Ближнего Востока. А связано это с тем, что левая рука по мусульманским традициям считается «нечистой».

Южная Корея: Уважай старших

Уважение к старшим является важной частью культуры Южной Кореи, и это сказывается на поведении во время обеда. Любой прием пищи всегда начинает старший присутствующий за столом – это расценивается как знак вежливости и выражение уважения.

Франция: Используй хлеб как столовый прибор

А во Франции во время еды принято использовать две руки, чтобы есть. Ты можешь орудовать вилкой и ножом или же помогать себе хлебом – поддерживать еду, макать им соус из тарелки. А если ты захочешь съесть хлеб, то отламывай от него небольшие кусочки и отправляй в рот руками – не откусывай. И помни, что французы считают неприличным делить счет на всех.

Вооружившись этими знаниями, ты сможешь путешествовать по миру, наслаждаясь блюдами местной кухни, придерживаясь всех правил и канонов страны.

Когда я была маленькой, помню, вся семья дружно ругала мою бабушку за одну "некрасивую" привычку. Она любила макать вчерашний хлеб в утренний кофе. Накрошит булку, примнёт хорошенько ложкой, а потом "выуживает", как рыбку. Особенно возмущался дедушка:"Культурная женщина, а смотри, что делает!"

Но бабушка была непоколебима. Вставала с утра пораньше, варила свой дивный кофе (такого кофе я больше никогда в жизни не пробовала), и садилась завтракать. В одиночку, в расчёте, что никто её не потревожит. Но не тут-то было: почуяв наивкуснейший запах, вся семья стремилась на кухню. И начинала хором ругать бабушку.

Тогда Кончита Степановна (а так её звали в серпастом-молоткастом) предприняла ход конём: дожидалась, пока все позавтракают и уйдут на работы-в институты-школы, а дедушка закроется в своём кабинете для каких-то важнейших дел (написания статей, очередной книги или учебника, или просто прослушивания последних новостей по радио) и ЗАВТРАКАЛА. В полном одиночестве, наслаждаясь вымоченным в кофе хлебом.

Дальше - больше. В дело пошли печенья типа "галета", овсяное, или сухарики, собственноручно высушенные бабушкой в духовке из вчерашних рогаликов или сдобных булочек за 9 копеек.

Спросите, откуда я это знаю? Да просто, я была единственная, кого бабушка допускала к священному принятию пищи. Мы с ней часто "партизанили", покрывая друг дружку. "Попробуй, - уговаривала бабуля, - это ТАК ВКУСНО!" Но я отказывалась. Вид размоченного хлеба мне не казался таким уж аппетитным. А кофе с крошками! Просто ужас. И я угощалась бабулькиными сухариками вприкуску к молоку, окрашенному кофе.

Кстати, моя мама строго-настрого бабушке запретила приучать ребёнка к кофе, а я уже давно не могла без него существовать. Так что наши "преступные" завтраки были вдвойне вкусными.

Какого же было моё удивление, когда, приехав в Испанию, я выяснила, что АБСОЛЮТНО ВСЁ население этой страны, поголовно, макает хлеб-булочки-круассаны-печенье в молоко, кофе, шоколад и даже в чай! Я была просто потрясена!

Бедная, бедная моя бабуля! Мы так её ругали, а здесь нет никого, кто бы этого не делал! Теперь я - "странная, которая не макает". Мои сотрудники на совместных завтраках меня уговаривают попробовать - "Это же так вкусно!" А я слышу бабушкин голос. Каждое утро история повторяется: меня убеждают помакать что-либо в кофе, я отказываюсь. Потом кто-нибудь удручённо покачает головой:"Не умеешь ты, Тати, кушать!" и мы плавно перейдём к решению мировых проблем.

В Испании огромное количество продуктов подготовлено к утреннему маканию. Это и сухие-пресухие печенья, и "чуррос" - полосатые жаренные пончики, закрученные рожком, и "поррас" - те же самые чуррос, но много толще и рожком не закрученные, сухие кексы, кексы обыкновенные, круассаны, тосты. О тостах разговор особый - это четверть вчерашнего батона, подогретая на гриле. К тосту полагается сливочное масло и джем. Хлеб намазывают. и макают! Прямо с маслом и джемом! В кофе!

Видели бы вы этот жирный кофе с крошками! Бррр!

Кстати, я часто размышляла над тем, что "макание" уже, наверное, заложено в испанцев на генетическом уровне. Ну, не может быть, чтобы абсолютно всем поголовно нравилось это жирное пойло с комками. А они причмокивают, сопят, и рассуждают о том, как это здорово! Да и мою бабушку за 57 лет, прожитых в Советском Союзе не отучили от этого "грешка".

Словечко "грешок" я здесь не зря привела! В испанском разговорном языке "макать" является также и синонимом "заниматься любовью". Нередко о человеке с плохим характером могут сказать, что он/она давно не "макал/а". Или поделиться с другом:"Я вчера обмакнул", и друг будет точно знать, что не булочку в кофе.

Мой лучший друг, когда узнал о моих литературных пробах, посоветовал написать мне про "Макать".

- Да ну, кому это интересно?

- Про обычаи всегда интересно! - наставительно заявил он.

Но самой последней каплей к написанию этой заметки послужила одна телепередача.

Известному на всю Испанию специалисту по протоколу и этикету Дону Хосеми Родригесу-Сиейро задали вопрос: "Прилично ли макать булочку в кофе?"
Разумеется, я прилипла к экрану, в тайной надежде, что Дон Хосеми, острый на язык, разбомбит спрашивающего, разгромит в пух и прах, и что завтра утром я буду трубить победу, подтрунивая над коллегами.

Но не тут-то было.

Я почувствовала себя преданной. Хосеми вещал, что нет ничего плохого в этом, но, разумеется, надо придерживаться определённых правил:

- Никогда не режьте вашу булочку-тост-круассан или что вы там ещё будете опускать в чашку вилкой и ножом! Хлеб ломают руками.

- В левой руке держите наготове салфетку, чтобы подтереть "последнюю каплю" до того, как она испачкает ваш галстук-рубашку-блузку-майку-свитер.

- Никогда не выпускайте хлеб из рук, опустите в чашку ровно столько, сколько хватит для того, чтобы не испачкать пальцы и чтобы разбухший хлеб не переломился.

- Нельзя откусывать и макать снова, вы должны отломить ровно столько, сколько вам вместится в рот. И потом, хлебо-булочные изделия не кусают.

- Нельзя делать "кораблики" и ловить их потом ложкой. Также нельзя есть погустевший кофе, как суп. Выпейте или оставьте.

Знаете, что я вам скажу? Я всё равно никогда не буду "макать", даже если это и (как оказалось) вполне прилично. Я теперь, как бабушка. Люблю завтракать наедине. Дома. И вприкуску.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня мы выясним, куда же деваются остатки еды в ресторанах!

Итак, начнём с того, что остатки бывают двух видов.

Остатки от гостей

Часто бывает так, что гости недоедают и на тарелке остаются крохи их блюд. Как думаете, куда это пропадает?

Всё абсолютно просто. Первый в цепочке "пропажи" недоеденных остатков - официант, который уносит тарелки. По моему личному опыту больше половины всех официантов доедает за гостями. Никому даже в голову не приходит, что это отвратительно, а тем более, что можно чем-нибудь заразиться.

Да, в каждом ресторане или кафе существует система штрафов, и штраф за доедание тоже есть! Но, как говорится, на халяву и уксус сладкий.

Второй в цепочке "пропажи" - это техработник. Простым языком - уборщица и посудомойщица. Честно говоря, не знал ни одну такую представительницу, чтобы она не доедала за гостями.

Часто они не гнушались даже макать хлеб в соус, который уже давным-давно был размазан по тарелке гостем. Что уж говорить про суп, что доедался в два счёта с той же ложки!

Но так как это не верх пищевой цепи, то техработнику достаётся только тогда, когда официант сам не съест.

Кто-то складывает в отдельные пакеты, кто-то доедает сразу, но будьте уверены, Ваша еда уже забронирована

Остатки от кухни

Бывает и такое, что у кухни остаётся вполне сносная еда, но по нескольким причинам такая не может быть подана гостям.

Например, повар режет рыбку. От неё часто остаются детали, которые выглядят не комильфо, но в блюдо пойти не может. Что же делать? Если обед для персонала не готов - то персоналу. Если все уже давно покушали, то либо себе домой (такое не часто встречается), либо в мусорку (а вот это уже чаще).

Например, в суши-барах рис выбрасывается килограммами каждый день! Как говорят там "жопки" (это боковые части роллов, отрезаются, чтобы было красиво) наполняют мусорный бак настолько, что если оставлять это для голодающих, то голодающих больше не будет!

Вы просто не представляете как много качественной еды выбрасывается просто так, с жиру! Не просто "жопок", а реально хорошего хлеба, яиц, молока!

С другой стороны, кто будет заниматься сбором этих остатков. Это ведь надо отдельный холодильник ставить, следить за этим, а потом ещё ходить по людям. Отвечать за это, если нарушил закон.

Мы можем ругаться сколько нам влезет, но факт остаётся фактом - тонны еды, в которой нуждаются не очень обеспеченные люди, выбрасывается просто на помойку

Если Вам стало интересно о том, что ещё происходит в ресторанах, как там всё на самом деле, то подписывайтесь, не стесняйтесь! Ставьте лайк, комментируйте и каждый день будет выходить что-нибудь интересное:)

Видели бы вы этот жирный кофе с крошками! Бррр!

Мой лучший друг, когда узнал о моих литературных пробах, посоветовал написать мне про "Макать".

- Да ну, кому это интересно?

- Про обычаи всегда интересно! - наставительно заявил он.

Но самой последней каплей к написанию этой заметки послужила одна телепередача.

Но не тут-то было.

Вопрос решен и закрыт.

Лучший ответ

maksymzh 6 (5668) 1 9 20 10 лет

когда-то было такое дело)))) в борщ)

Ответы

Just| (37) 5 (2949) 3 9 10 лет

Die_Strumpfhose (27) 7 (38942) 7 62 162 10 лет

mlh (29) 6 (9723) 2 10 32 10 лет

tapki (32) 7 (95078) 14 89 274 10 лет

webdiablo 6 (5343) 2 5 18 10 лет

aga, do kuči podsipaju muki, sahara, karici. i pri etom napivaju mativčiki iz woodoo magii!

Кохагед (31) 7 (63241) 2 13 47 10 лет

Нет , в некоторые супы ( в которых нет твердых составляющих - шпинатный без картофеля , грибной с перемолотыми грибами . . ) я добавляю белые сухарики , но хлеб не доводилось .

Камеди_Мила (28) 7 (31137) 5 82 224 10 лет

мне крошили в лет так 6-7. по другому не ела.

freakyharp (32) 6 (8495) 2 4 17 10 лет

не, я отламливать кусками люблю

Ta-ta (31) 6 (18379) 3 58 175 10 лет

нед ) я и суп то ем редко

sineva-2000 (28) 6 (5600) 6 22 57 10 лет

Я крошу хлеб в суп, но не себе. а ребенку))) А ты крошишь. К чему такие вопросы. А картошку ты мнешь.

Конец лета и начало осени – самое время для тихой охоты. Собранные грибы можно жарить, варить, консервировать, добавлять в качестве главного или второстепенного ингредиента в различные блюда. Что приготовить из лисичек, подосиновиков, шампиньонов, опят и сыроежек – читайте в материале «Корзинки».

Плавленый сыр с лисичками

Домашний грибной плавленый сыр с нежной консистенцией идеально подходит для легких бутербродов, также его можно использовать в качестве топпинга к блинчикам. Если хочется разнообразить вкус, добавьте в него зелень или орехи.

500 граммов творога 9 % жирности
200 граммов лисичек
100 граммов сливочного масла
пол чайной ложки соли
пол чайной ложки соды
куриное яйцо
столовая ложка растительного масла

В стеклянную миску кладем мягкое масло и творог, все перемешиваем, вбиваем яйцо. Присаливаем, добавляем соду и с помощью блендера смешиваем компоненты до состояния полной однородности. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду, ставим на огонь. Когда вода нагреется, ставим на водяную баню миску с ингредиентами. Постоянно мешаем и ждем, пока масса расплавится, станет тягучей и пластичной. На это уходит около получаса, иногда чуть больше – зависит от жирности и плотности творога.

Грибы чистим и моем, режем небольшими кусочками, обжариваем в растительном масле на среднем огне в течение 15 минут. После вместе с выделившимся соком отправляем их в расплавленную сырную массу, хорошо все вымешиваем, выкладываем получившийся плавленый сыр в форму или баночку. Остужаем сначала до комнатной температуры, потом отправляем в холодильник.

Сливочный соус из лисичек

Этот нежный соус создан для того, чтобы в него макали теплый ароматный хлеб или сухарики, натертые чесноком. Сливки и лук хорошо дополняют вкус грибов, а свежая зелень придает блюду дополнительную нотку свежести.

350 граммов лисичек
100 миллилитров 10 % сливок
30 граммов сливочного масла
лимон
пучок петрушки
2 небольшие головки красного лука
черный перец и соль по вкусу

Грибы чистим и моем, обсушиваем на бумажном полотенце. Очищаем лук, нарезаем его мелкими кубиками. На разогретую сковороду кладем сливочное масло, высыпаем в нее порезанные грибы и лук, все присаливаем и перчим. Жарим 10 минут, пока грибы не начнут зарумяниваться, а лук не станет мягким.

Вливаем в грибы сливки, ждем пока они закипят, постоянно помешивая. Мелко нарезаем петрушку, отправляем ее к сливкам и грибам, после уменьшаем огонь на минимум и тушим еще 5 минут. Выжимаем в получившийся соус половинку лимона, перемешиваем. Раскладываем его по тарелочкам и подаем с горячим хлебом или гренками.

Ризотто с лесными грибами

Для приготовления это блюда подойдут любые грибы, кроме груздей и млечников – они придают горький вкус и могут испортить блюдо. Ризотто, приготовленное по этому рецепту, получается насыщенное и ароматное.

300 граммов лесных грибов
стакан длиннозерного риса
2 луковицы
700 миллилитров воды или бульона
70 миллилитров белого вина
сыр по вкусу
тимьян
сливочное масло
оливковое масло
соль

Грибы моем и чистим, нарезаем ломтиками и обжариваем в растительном масле до золотистости. Если берем маслята или шампиньоны, то обязательно снимаем кожицу со шляпки. Далее выкладываем грибы на противень и отправляем их в духовку подрумяниваться на полчаса при температуре 190 градусов. Тем временем обжариваем порезанный кубиками лук.

Рис промываем и выкладываем на сковороду к луку. Перед этим можно добавить немного масла, чтобы он не прилип ко дну. Далее кладем в крупу сливочное масло, заливаем ее вином. Ждем, пока оно немного выпарится, вливаем бульон и подсаливаем. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы жидкость полностью не выпарилась, иначе рис пригорит. При необходимости можно добавить еще немного бульона.

В почти готовый рис добавляем натертый сыр, тимьян, сверху выкладываем шапочку из запеченных грибов. Готово!

Грибной крем-суп в буханке хлеба

Оригинальная подача делает это блюдо по-настоящему необычным: съесть его можно вместе с хлебным горшочком. Такой суп имеет яркий грибной вкус, к тому же он может стать интересным украшением праздничного стола. Для приготовления лучше взять круглую буханку.

700 граммов грибов
600 миллилитров сливок
300 граммов картофеля
2 красные луковицы
100 граммов белого вина
буханка ржаного хлеба
специи, соль
соевый соус по вкусу
зелень для украшения

Грибы моем и разделяем на две части. Первую нарезаем и обжариваем с луком на сковороде. Вливаем к грибам белое вино и ждем, пока оно выпарится. Добавляем в блюдо две столовые ложки соевого соуса или присаливаем, перчим и кладем в него специи по желанию, перемешиваем, снимаем с плиты.

Картофель чистим и ставим вариться. Хлеб отправляем в духовку, чтобы его корочка стала твердой. Выставляем температуру 150 градусов и оставляем его подсушиваться на 15 минут. Затем достаем буханку, срезаем с нее «крышечку» и достаем мякиш. Отправляем пустую корочку обратно в духовку. Достаем, когда она начнет хрустеть при надавливании.

Вареную картошку измельчаем блендером в пюре, добавляем в нее грибы, обжаренные с луком, и сливки. Перемешиваем, еще раз пюрируем всю массу блендером. Далее ее перчим, перекладываем в кастрюлю и ставим вариться на медленный огонь.

Оставшиеся грибы нарезаем и обжариваем на сковороде.

В подсушенную буханку хлеба наливаем суп, добавляем в него грибы, сверху украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Жаркое с грибами

Любые лесные грибы идеально сочетаются с мясом. Запеченные в горшочке с курицей, они получаются сочные и нежные. Готовится блюдо чуть больше часа.

400 граммов любых лесных грибов
500 граммов картофеля
300 граммов куриного филе или свинины без кости
стакан сметаны
150 граммов сыра
перец черный, соль по вкусу

Грибы чистим, моем и в течение часа отвариваем в подсоленной воде. После этого обжариваем их в небольшом количестве масла. На этом этапе по желанию можно добавить репчатый лук, но и без него грибы будут ароматными.

Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Курицу или свинину режем тонкими ломтиками. Раскладываем по горшочкам картофель и мясо, чередуя слои. Сверху кладем грибы, добавляем две столовые ложки воды и столько же сметаны, натираем шапочку твердого сыра, накрываем посуду крышками. Запекаем 40 минут при температуре 200 градусов. Готовое жаркое украшаем зеленью, подаем на стол прямо в горшочках.

Пища — у разных народов сильно различается по происхождению и способам приготовления, при этом нац. кухня является одним из наиб. устойчивых этнич. признаков. Обычно в питании комбинируются в разных пропорциях продукты растит. и животного происхождения … Российский гуманитарный энциклопедический словарь

ПИЩА — Где ни сесть, так сесть, было бы что съесть. Хоть решетен (решетом), да ежедень; а ситный несытный. Кому люба честь, тому бы в передний угол сесть; а голодного, хоть за порог, только дай пирог. Без хлеба не работать, без вина не плясать. Остатки… … В.И. Даль. Пословицы русского народа

Испанская кухня — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей … Википедия

Китайские кусочки — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Фондю по-швейцарски — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Хлеб — самый важный продукт в потребительской корзине: без хлеба нельзя наесться; ешь с хлебом, он — всему голова. Согласитесь, любое из этих утверждений для многих из нас — неоспоримо. Это просто аксиома. Но если же вы хотите похудеть или придерживаться здорового питания, у вас может быть совсем другой взгляд на хлеб. Он враг тех, кто худеет, так нас убеждают со страниц журналов и книг про диеты. Разбираемся, насколько полезна или вредна привычка есть с хлебом, вместе с Анной Ивашкевич, нутрициологом, клиническим психологом-диетологом, членом союза национальной ассоциации клинического питания.

Ешь с хлебом

Многие люди не могут есть без хлеба, привычка подавать его за обедом, за любым приемом пищи пришла к нам не от хорошей жизни. Наши бабушки и дедушки, даже родители пережили голодные времена, войну, дефицит, безденежье. Тогда главной задачей было просто накормить семью, о пользе и балансе не задумывались — с хлебом сытнее, поэтому он присутствовал на столе всегда. Вот и получилось, что многие люди теперь едят с хлебом не только суп, но и пасту, картошку. И, к сожалению, чаще всего едят с белым хлебом. А в нем нет ничего полезного, это практически чистый сахар. Предлагаю эксперимент — подержите во рту кусочек белого хлеба. Вы почувствуете сладкий вкус — это выделяется крахмал.

Есть еще нехорошая привычка — после еды съедать белую сладкую булочку. Это — быстрые углеводы, как сахар. Ничего полезного в них нет, они провоцируют скачки уровня сахара в крови, вы почувствуете быстрое насыщение, но в итоге не получите пользы, а только лишние килограммы.

Плохие сочетания

Сочетание с хлебом макарон, картофеля или каши — не полезно. Слишком много быстрых углеводов, или даже сложных, но все равно углеводов. Лучше не сочетать углеводистые продукты в таких количествах. Плохое сочетание — популярные бутерброды с джемом или арахисовой пастой. Первая — один из самых высококалорийных и богатых белком продуктов веганской кухни (588 ккал и 25 г белка на 100 г продукта). Ежедневное ее употребление недопустимо в рационе. Белый хлеб и джем — это удвоенное содержание быстрых углеводов, которые дадут заряд энергии, но через 30 минут вы почувствуете слабость, сонливость, так как будет снижение сахара в крови. Даже джем без сахара будет вызывать аналогичный эффект, там же есть фруктоза и сахароза. Если вы не можете от данного вида завтрака отказаться, то хотя бы попробуйте заменить хлеб на цельнозерновой.

Избавляемся от привычки

Нужно действовать постепенно. Ведь многие люди просто не могут почувствовать себя сытыми без привычного куска хлеба. Во-первых, нужно заменить белый хлеб на ржаной, ржано-пшеничный, цельнозерновой. Такой хлеб содержит полезные вещества, клетчатку, не вызывает таких резких скачков уровня сахара, как белый. Во-вторых, попробуйте отказываться не от хлеба, а от избытка углеводов. Например, съешьте мясо не с макаронами или картофелем, а с куском хлеба. То есть замените гарниры хлебом. А потом можно начать чередовать, один день вы едите основное блюдо с хлебом, другой — с макаронами, третий — с кашей.

Что можно есть с хлебом

Овощные супы, если они без картофеля, бульоны, овощные салаты, рагу — все можно смело сочетать с хлебом. Часто к супам подают гренки — их лучше готовить без масла, на сухой сковороде или в духовке. Это будет несколько дольше, чем с маслом, но зато полезнее. Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то свежий мягкий хлеб лучше заменить подсушенным, вчерашним.

Сколько есть хлеба

Даже самый полезный хлеб лучше не есть в больших количествах. Оптимально 150-200 граммов для женщин и 200-250 граммов для мужчин.

В защиту хлеба

Поголовное помешательство на здоровом образе жизни, похудении, фитнесах вычеркивает хлеб из нашей жизни с лозунгом: «хлеб опасен для фигуры». Позволю себе не согласиться с этим — не так страшен хлеб, как про него говорят. Один из аргументов против хлеба: в нем содержатся дрожжи, а они вредны. Действительно, практически любой хлеб содержит дрожжи, в большей или меньшей степени. Исключением являются лишь маца, лаваш (без мякиша), булочки из стран Азии. Люди часто ссылаются на то, что промышленные дрожжи вредны. Однако качественных и масштабных исследований, подтверждающих это, нет. (Хлеб, приготовленный на закваске, все равно содержит дрожжи — прим. ред.)

Ржаной хлеб и ржано-пшеничный хлеб в отличие от пшеничного готовят только на заквасках, иначе не получится — биохимический состав ржаной муки этого не позволяет. Проверьте в следующий раз: если на этикетке указано, что хлеб из ржаной муки или ржано-пшеничный, значит, среди ингредиентов будет слово «солод», «жидкие дрожжи» или «закваска». Лучше, если на этикетке указана ржаная мука обдирная (не сеяная и не обойная), она включает ценные вещества из оболочек зерна. Для пшеничного хлеба закваски тоже используют, но гораздо реже, в основном для улучшения вкуса и защиты от плесени и картофельной болезни. Бояться дрожжей нет смысла. Лучше откажитесь от чистого белого хлеба, который не несет в себе никаких полезных качеств, сладкой сдобы, выпечки, пирожков — вот они могут вызывать метеоризм, вздутие и отрыжку.

Бутерброд

Отличный и удобный способ поесть, особенно если нет возможности позавтракать дома. Его можно съесть в машине или в кафе с чашкой чая/кофе. Во-вторых, необходимо научиться правильно подбирать полезный бутерброд, чтобы не захотеть есть через 1 час и получить полезные белки, жиры, углеводы и минеральные вещества без вреда для фигуры.

Всегда обращайте внимание, из какого хлеба сделан бутерброд или сэндвич — отдавайте предпочтение цельнозерновому хлебу, хлебу без муки, хлебу ржаному.

Замечательный вариант для начинки — это кусочек мяса/птицы/рыбы/сыра.

Со сливочным маслом — хороший вариант, но желательно на бутерброд добавить что-то белковое, чтобы получить сытный прием пищи.

Если вы выбрали бутерброд с полноценным животным белком, то добавьте еще немного овощей: помидор, огурец, лист салата. Посыпьте немного кунжутом или льном. И вот это отличный и полноценный завтрак.

Читайте также: