Мармиты электрические для супов

Оборудование для ресторанов и общепита в ассортименте.

Минимальные цены на оборудование для ресторанов и общепита.

Грамотный подбор оборудования для ресторанов и общепита. Знание процесса изнутри.

Обеспечение бесперебойной работы заведений наших заказчиков.

ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ553
КОТЛЫ ПИЩЕВАРОЧНЫЕ191
ПЕЧИ СВЧ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ60
ПЛИТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ894
РИСОВАРКИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ45
ШКАФЫ ЖАРОЧНЫЕ83
СКОВОРОДЫ ОПРОКИДЫВАЮЩИЕСЯ112
ГРИЛИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ153
ГРИЛИ МАНГАЛЫ НА УГЛЯХ202
ЖАРОЧНЫЕ ПОВЕРХНОСТИ И СКОВОРОДЫ293
ФРИТЮРНИЦЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ348
КОПТИЛЬНИ И ТЕРМОДЫМОВЫЕ КАМЕРЫ71
МАРМИТЫ И ЧАФИНДИШИ ДЛЯ ПОДОГРЕВА И ОХЛАЖДЕНИЯ171
ПЕЧИ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ МУЛЬТИПЕЧИ3
ТЕППАН33
ВИТРИНЫ ТЕПЛОВЫЕ130
ЛАМПЫ ПОДОГРЕВАТЕЛИ БЛЮД88
ПОЛКИ НАСТОЛЬНЫЕ С ПОДОГРЕВОМ133
ПОВЕРХНОСТИ ТЕПЛОВЫЕ13
СТОЛЫ ТЕПЛОВЫЕ96
ГИДРОФИЛЬТР36
ПЕЧИ ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ4
ПЕЧИ ДЛЯ УТКИ ПО-ПЕКИНСКИ2
МАКАРОНОВАРКИ61
ПОГРУЖНОЙ ТЕРМОСТАТ СУ ВИД (Sous Vide)44
ШКАФЫ ЖАРОЧНЫЕ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫЕ16
ШКАФЫ ТЕПЛОВЫЕ62
ПАРОВАРКИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ14
ПРОТИВЕНИ РЕШЕТКИ ДЛЯ ПАРОКОНВЕКТОМАТОВ137
ПОДОГРЕВАТЕЛИ ПОЛОТЕНЕЦ5
СТОЛЫ ВСТАВКИ И СТЕНДЫ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ЛИНИИ83
АКСЕССУАРЫ ДЛЯ ГРИЛЯ НА УГЛЯХ185
АКСЕССУАРЫ ДЛЯ ПАРОКОНВЕКТОМАТОВ145
ЭЛЕКТРОВОДОНАГРЕВАТЕЛИ12
ГРИЛИ САЛАМАНДРА52
ТЕПЛОВЫЕ ОСТРОВА3
СУШИЛКИ ДЕГИДРАТОРЫ15
ЯЙЦЕВАРКИ3
УЛИЧНЫЕ ОБОГРЕВАТЕЛИ12

В ресторанном бизнесе и организации общепита профессиональное тепловое оборудование для кухни используется не только для приготовления блюд. Мармит промышленный, сервировочный, для первых или вторых блюд - отдельная категория теплового оборудования для кафе и ресторанов. Это устройство для поддержания температуры готовой продукции без изменения вкуса и консистенции блюд. Профессионалы кулинарии прекрасно знают, что эти критерии имеют огромное значение для оценки качества продукции.

Назад
1
2
3
4
6
Вперед

Мармит для поддержания температуры готовых блюд

Мармиты для вторых блюд и супов используются чаще всего на предприятиях общепита, где обслуживание производится потоком. Большое значение они имеют и для ресторанов с постоянно действующим “шведским столом”. С точки зрения организации питания на профессиональном уровне, мармит электрический или газовый - это возможность сохранить приготовленные блюда, гарниры и супы горячими на достаточно длительное время без подгорания, загустения, потери их изначального вкуса и внешнего вида.

Чафиндиши промышленные и профессиональные - области применения

В современной концепции общественного питания и ресторанного бизнеса мармит приобрел особое значение - он позволяет работать “на потоке” даже ресторанам, где более привычно порционное обслуживание. Применение мармитов распространилось на все сферы общепита.

Столовые, пищевые комбинаты, школьные кухни, пункты питания на производстве - здесь используются мармиты с большим количеством гастроемкостей, в которых постоянно находятся первые блюда, гарниры, соусы и готовые мясные блюда.
Рестораны, работающие в режиме дневного обслуживания - постоянное поддержание температуры и свежести позволяет покрывать потребности в быстрой подаче бизнес-ланчей.
Рестораны с дежурными блюдами при гостиницах - здесь важно обеспечить подачу горячих блюд в короткое время на завтрак, обед и ужин при групповом и регулярном обслуживании.
Рестораны с системой обслуживания “шведский стол”.
Комбинаты общественного питания и компании, обеспечивающие доставку пищи по заявкам на предприятия и в офисы.

В современных условиях ведения ресторанного бизнеса трудно найти предприятие, которое отказалось бы от системы дневного бизнес-ланча, при этом мармиты для ресторанов успешно используются и вечером, когда есть обслуживаются свадьбы и корпоративы.

Принцип работы, устройство мармита

Принцип работы и устройство мармита таковы, что поддержание заданной температуры готовых блюд и гарниров не связано с пригоранием, высушиванием или кипением. Ограниченная температура нагрева гастроемкостей и сам принцип нагрева исключают такие явления. В устройстве мармита имеются характерные конструктивные особенности:

принцип нагрева - водяная или паровая баня, ограниченный подогрев ТЭНами или газовой горелкой;
расположение гастроемкостей - они практически погружены в корпус устройства, охвачены теплом;
количество емкостей - возможны варианты от одной ванны, контейнера до нескольких, встроенных в большой каркас, интегрированный в линию раздачи;
напольное или настольное исполнение - в зависимости от производительности и количества емкостей;
рабочая температура от 0 до 100 градусов с шагом с 10 градусов;
тип гастроемкостей - GN 1/1, GN ½, GN 2/1;
тип подачи воды - заливка в рабочую емкость ли подключение к водопроводу.

Существуют также мармиты настольные для подачи первого или второго блюда - они изготавливаются в виде “горшочка”. Имеются конструкции, в которых мармит максимально приближен к тепловой витрине и даже оборудован системой охлаждения для салатов. Отдельно принято рассматривать устройства с индукционным нагревом, ламповыми обогревателями.

Как выбрать и купить мармит - каталог компании “РесторанКомплект”

С точки зрения профессионалов кухни наиболее бережно и эффективно работает с гарнирами и вторыми блюдами электрический водяной мармит, который исключает перегрев и пригорание блюда.

Наибольшей популярностью пользуются электрические и газовые мармиты на одну-две гарстроемкости для ограниченного производства или большие аппараты с рядом объемных ванн для крупных потоковых линий раздачи . Разнообразие конструкций столь велико, что купить мармит можно буквально с индивидуальным подбором параметров - от типа нагрева до способа регулирования температуры и возможностью передвигать его на колесной стойке.

Выбрать мармиты для столовой, кафе, ресторана и комбината общественного питания вы можете на странице нашего каталога. Различные модели, надежные производители и полный комплект документации - компания “РесторанКомплект” не только поможет подобрать оборудование. Мы предоставим гарантии на технику , прошедшую все необходимые сертификации и испытания, организуем закупку или доставку заказа на склад регионального дилера - таким образом вы сможете купить мармиты без ожидания доставки из Москвы. Если оборудование доставляется в регион, до его перевозка к дилеру нашей компании осуществляется за наш счет. Рекомендуем ознакомиться с нашими предложениями и получить профессиональные консультации по выбору оборудования для ресторанов любого профиля.

Назад
1
2
3
4
11
Вперед

Блюдо приготовлено, но посетителей еще нет. Что поможет сохранить его в горячем виде? Конечно же, настольный мармит с подогревом, электрический или от свечи. Этот прибор создан специально для заведений общественного питания, столовых, кейтерингов и используется не только для хранения, но и для демонстрации блюд.

В нашем интернет магазине Траст Холод вы можете купить мармит настольный или мобильный в модификациях, работающих от разных промежуточных теплоносителей. Такое оборудование можно использовать прямо во время еды на главном столе.

Конструктивные особенности
Электрическая модель имеет предельно простое устройство. Пища хранится в стеклянном термостойком контейнере, который вставляется в основание из нержавеющее стали. Мармит для первых блюд (для супа) и вторых блюд подогревается снизу, сохраняя теплым содержимое контейнера. При этом блюдо не теряет своих вкусовых качеств! Он поддерживает оптимальный температурный режим внутри контейнера, и пища не разваривается, как если бы она оставалась с включенной конфоркой на плите. Нагрев осуществляется с помощью электрических тэнов. Водяные модели в качестве промежуточного теплоносителя используют воду. Существуют модели, где эту функцию выполняет разогретый воздух.

В нашем каталоге широко представлена продукция российских производителей, среди которой линейки ЭМК и ПМЭС известного предприятия Чувашторгтехника. Из Китая поставляетсямножество вариантов Gastrorag, Airhot, Hurakan, Viatto, EKSI (среди которых несколько индукционных моделей); из Польши - Stalgast; из Италии – брендовые Forcar, Tecnoinox; из Великобритании – Lincat; из США – Star; из Испании – встраиваемая модель Fagor; из Ю.Кореи – Kocateq; линейки Starfood и JEJU – из Тайваня.

Супница – секрет отменных первых блюд. В меню любого ресторана обязательно присутствуют первые блюда: горячие супы и борщи. При подаче на стол такие блюда должны иметь температуру не ниже 60-70°С. Достаточно трудно поддержать нужную температуру первых блюд не разогревая их. Тем более, разогрев или низкая температура снижает вкусовые качества блюда.

Производители профессионального оборудования для предприятий общественного питания создали специальные приборы – супницы. Они поддерживают нужный температурный режим первых блюд. Супницу можно использовать для поддержания в горячем состоянии жидких пюре и водянистых каш.

Электрические супницы – лучший выбор для ресторанов или кафе. Приборы быстро нагреваются и не требуют дополнительного топлива. Эти аппараты можно использовать не только стационарно, на кухне или раздаче, но и при выездной торговле.

Работают электрические супницы по принципу водяной бани. Благодаря этому пища не подгорает, в ней сохраняются все вкусовые качества. Материалы, из которых они изготавливаются – нержавеющая сталь, чугун или пластик. Внешняя сторона прибора покрывается электростатической порошковой краской. Электрические супницы просты в эксплуатации и уходе. Они пожаробезопасны, что исключает вероятность получения ожогов.
При выборе супницы, в первую очередь, необходимо учитывать объемы той емкости, в которой будут храниться и подогреваться борщи, супы и бульоны. Для небольшой столовой или кафе вполне подойдет супница объемом 9 литров.

Каждая современная супница оснащена регулятором температуры нагрева продуктов. Это позволяет плавно повышать или понижать температуру нагрева блюда. Средний диапазон рабочей температуры, как правило, находится в пределах от 30°С до 90°C.

Практически все настольные супницы имеют три ножки для надежной опоры и установки на столе или другой поверхности.

Мармит-супницы в основном используют для хранения готовых блюд на кухнях или на линиях раздачи для ресторанов с самообслуживанием, в барах и кафе. Они позволяют сохранить необходимую температуру блюд без питания от электросети на протяжении долгого времени. Установив нужную температуру для подогрева, остывшее блюдо можно легко подогреть.

Цена на супник или на мармит-супницу полностью оправдывается их функциональными свойствами и техническими характеристиками.