Суп с картофелем и свежими огурцами
Всем привет. Сегодня готовлю огуречный суп из свежих огурцов по рецепту моей бабушки. Если вы думаете, что из свежих огурцов невозможно приготовить горячий суп, то вы ошибаетесь. В семье моей бабушке это было обычное блюдо, которое иногда готовили летом.
Ну что ж, давайте приступим к приготовлению.
Отправляем в кастрюлю 400 грамм куриного мяса. Наливаем воду и ставим на плиту.
Пока вода в кастрюле закипает, нарежем на небольшие кубики примерно 380 грамм картошки. Также поступим с морковью. У меня морковь весом 80 грамм.
Для рецепта вам потребуется:
- сныть (листья) - 100г
- огурец - 100г
- масло - 20г
- сметана - 30г
- картофель - 120г
- мука - 6г
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Суп из сныти с картофелем и свежими огурцами необходимо.
Листья сныти и зелёный лук вымыть, обсушить на бумажных полотенцах, нашинковать и залить кипятком. Поставить на плиту и варить на небольшом огне 20 минут.
Положить в суп масло, соль, очищенные от кожицы и нарезанные огурцы, картофель и варить до готовности картофеля. Заправить мукой и сметаной, дать повторно закипеть и можно разливать по тарелкам. При подаче на стол посыпать суп из сныти с картошкой и огурцами рубленой зеленью.
средний балл: 0.00
голосов: 0
Картофельный суп с огурцами. Лёгкий летний супчик без лишних хлопот.
Летом совсем необязательно варить жирные нажористые супы с мясом.
Зима закончилась, успеем еще долгими зимними вечерами поизвращаться у плиты.
Очень хорошо в такую погоду пойдут легкие овощные супчики.
Овощные супы диетичны и малокалорийны. Они легко усваиваются организмом.
Очень быстро готовятся.
И что самое главное- они вкусны.
Вы не будете сидеть и давиться ими во имя потери лишних килограммов.
Прежде всего еда должна быть вкусной. Мы её и любим за прекрасный вкус.
Если бы мы хотели просто набить живот, мы бы сделали какой-нибудь бутер с колбасой.
Поехали!
Ингредиенты:
● Картошка -2 шт
● Морковка -1 шт
● Огурец свежий 1\2- -1 шт
● Манка -2 ст.л.
● Сахар, соль, перец, зелень-по вкусу
1.Всё предельно просто. Доводим воду до кипения и забрасываем туда лавровый лист и пару горошков черного перца.
Чистим картошку от шкурки. Точно таким же образом поступаем и с морковкой.
Нарезаем картошку и морковку кубиками.
Закидываем овощи в воду и варим минут 20.
Теперь добавим немного манки.
По вкусу солим,перчим.
Я традиционно добавляю немного сахара, чтобы жизнь была сладкой.
2.Готовность супа определяем по картошке.
Суп будет готов примерно через полчаса.
Почти в самом конце варки нарезаем свежий огурец на кусочки.
Добавляем огурец в суп.
Если вы любите хрустящий вкус огурца, можно просто порезать огурцы прямо в тарелку, а в суп не добавлять.
Если вы хотите, чтобы все было мягким, добавьте огурцы в самом конце варки.
Теперь о специях. Это сугубо индивидуальное дело. Если вам нравится, вы можете добавить свои любимые специи в этот суп.
К примеру, хмели-сунели.
Но я бы ограничился перцем и зеленью. В зелени содержится достаточное количество эфирных масел и бесподобный аромат вам обеспечен в любом случае.
Для этого супа я лично выбрал укроп.
Ароматный картофельный суп с огурцами готов!
Просто разливаем его по тарелкам и посыпаем зеленью.
При желании можете добавить немного сметаны.
Свинни и картофельный суп с огурцами
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
- Комментарии
- В избранное
- Морковь маленькая 1 шт.
- Картофель 2 шт.
- Болгарский перец 2 шт.
- Помидор 2 шт.
- Свежий огурец 2 шт.
- Лук 0.5 шт.
- Капуста четверть кочана
- Куриный бульонный кубик 1 шт.
- Растительное или оливковое масло 2-3 ст.л.
- Сливочное масло по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- Вам понадобится: 20-30 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Морковь
- Тип блюда:Обед
В кастрюлю, где будет вариться суп, наливаем растительное масло, ложем небольшой кусочек сливочного масла
Режем морковь кружочками и выкладываем слоем на дно кастрюли.
Чистим картофель, режем также кружочками, выкладываем сверху на морковку.
Лук режем брусочками и на картошку.
Шинкуем тоненько капусту и ложем следующим слоем.
Огурцы режем колечками и в кастрюлю.
Помидоры, опять таки, режем колечками и выкладываем на огурцы.
Болгарский перец режем кубиками и снова отправляем в кастрюлю.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь, накрываем крышкой и тушим овощи примерно 20 минут. Периодически встряхиваем кастрюлю с овощами, но только встряхиваем слегка, ничего не перемешивая.
После этого заливаем овощи кипятком с разведенным бульонным кубиком. Кипяток заливаем на всю кастрюлю, чтобы получился суп. Солим, перчим, добавляем приправы, даем закипеть и выключаем.
Это второй рецепт, где я переживала, как будут выглядеть там огурцы, ведь свежие огурцы в супах я никогда не встречала. И что я хочу сказать, свежие огурцы в супе – это ничуть не хуже других стандартных овощей, которые туда добавляются. И более того, они придают ему свою изюминку.
Суп с огурцами – это сытный куриный суп со свежими огурцами или кабачками. Суп с огурцами, на мой взгляд, похож на щи, в которых капуста заменена тертыми огурцами.
Состав:
- Вода -3 л.
- Куриная грудка – 200 г (1 шт)
- Лук репчатый – 1 шт
- Морковь – ½ шт
- Перец болгарский – ½ шт (лучше использовать красный)
- Огурец – 3-4 шт. (можно заменить на кабачок или добавить огурец и кабачек вместе)
- Вермишель – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец молотый – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу (можно использовать и свежую и сушеную зелень)
Приготовление:
Воду доведите до кипения и выложите курицу в кипяток.
Варите бульон на медленном огне при закрытой крышке в течение 20 мин. Снимите с бульона образовавшуюся после закипания пенку.
Через 20 мин. достаньте из бульона курицу и оставьте ее остывать.
В это время подготовьте овощи для пассировки. Лук, морковку и болгарский перец помойте и почистите. Нарежьте лук и перец кубиками, а морковь потрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите морковь с луком. Обжарьте морковь с луком в течение 5 мин. Сразу после выкладывания лука с морковью в сковороду присолите овощи, что бы они пустили сок и не пригорели. Если все же овощи начнут подгорать, добавьте бульон.
Затем добавьте перец, перемешайте и пассируйте еще 10-15 мин. до мягкости перца. У меня, к сожалению, не было красного перца, поэтому я добавила зеленый.
Пока пассируются овощи, разберите остывшую курицу на волокна.
Огурцы или кабачки потрите на крупной терке. У меня оставался один огурец и пол кабачка, именно их я и добавила.
Кастрюлю с бульоном снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Выложите к закипевшему бульону курицу, пассированные овощи и тертые огурцы.
Проварите бульон с огурцами в течение 5 мин., а затем добавьте в суп вермишель. Варите суп еще 10 мин. до готовности вермишели. В конце добавьте соль, перец и зелень.
Куриный суп с огурцами или кабачками, в зависимости от того из чего Вы его варили, готов. Подавайте суп горячим со сметаной или майонезом.
Диетический огуречный суп с картофелем
4 клубня картофеля
2 свежих огурца
1 свежий помидор
1 головка репчатого лука
3-4 ст. л. растительного масла
3-4 ст. л. молочного зеленого горошка
пастернак, укроп, петрушка
В кастрюлю емкостью 3л налить воду, довести до кипения, положить нарезанный соломкой или кубиками картофель.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде с маслом, добавить нарезанную соломкой морковь, потушить на среднем огне.
Снять с помидора кожицу, мелко нарезать, добавить к луку с морковью.
Положить овощную зажарку в кастрюлю.
Нарезать огурцы соломкой, положить в суп вместе с горошком за 5 мин до окончания варки.
Добавить в суп мелко нарезанный пастернак, лавровый лист, поперчить и посолить, долить горячую воду до полного объема кастрюли, прокипятить еще 3 мин, убрать суп с плиты.
Перед подачей диетический огуречный суп с картофелем должен настояться 10-15 мин.
4 клубня картофеля
2 свежих огурца
1 свежий помидор
1 головка репчатого лука
3-4 ст. л. растительного масла
3-4 ст. л. молочного зеленого горошка
пастернак, укроп, петрушка
В кастрюлю емкостью 3л налить воду, довести до кипения, положить нарезанный соломкой или кубиками картофель.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде с маслом, добавить нарезанную соломкой морковь, потушить на среднем огне.
Снять с помидора кожицу, мелко нарезать, добавить к луку с морковью.
Положить овощную зажарку в кастрюлю.
Нарезать огурцы соломкой, положить в суп вместе с горошком за 5 мин до окончания варки.
Добавить в суп мелко нарезанный пастернак, лавровый лист, поперчить и посолить, долить горячую воду до полного объема кастрюли, прокипятить еще 3 мин, убрать суп с плиты.
Перед подачей диетический огуречный суп с картофелем должен настояться 10-15 мин.
Краткий состав готового блюда: «Диетический огуречный суп с картофелем»
продукт | кол-во | вес гр | белки гр | жиры гр | углеводы гр | калорий ккал |
картофель | 4 шт | 400 | 8.00 | 1.60 | 65.20 | 290.80 |
огурец | 2 шт | 200 | 1.60 | 0.20 | 6.00 | 30.80 |
морковь | 1 шт | 75 | 0.97 | 0.07 | 5.17 | 24.00 |
томаты | 1 шт | 95 | 0.56 | 0.19 | 3.99 | 18.90 |
лук репчатый | 1 шт | 75 | 1.04 | 0.15 | 6.15 | 28.57 |
подсолнечное масло | 3.5 ст.л. | 59.5 | 0.00 | 59.44 | 0.00 | 534.96 |
горошек зеленый консервированный | 3.5 ст.л. | 91 | 20.93 | 1.09 | 48.50 | 275.45 |
пастернак корень | - | - | - | - | - | - |
укроп | - | - | - | - | - | - |
петрушка | - | - | - | - | - | - |
соль поваренная | - | - | - | - | - | - |
вода | 3 л | 3000 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
картофель | - | - | - | - | - | - |
лук репчатый | - | - | - | - | - | - |
масло сливочное | - | - | - | - | - | - |
морковь | - | - | - | - | - | - |
томаты | - | - | - | - | - | - |
морковь | - | - | - | - | - | - |
огурец | - | - | - | - | - | - |
пастернак корень | - | - | - | - | - | - |
лавровый лист | - | - | - | - | - | - |
вода | - | - | - | - | - | - |
итого | 3995.5 | 33.12 | 62.74 | 135.01 | 1203.50 | |
на 100 гр готового продукта | 0.82 | 1.57 | 3.37 | 30.12 |
вид: подробно | кратко | углеводы | калории |
Плохо совместимы: картофель - томаты, масло сливочное - подсолнечное масло, томаты - картофель.
Допустимо: томаты - морковь, пастернак корень - томаты, морковь - томаты, томаты - морковь, томаты - пастернак корень, томаты - морковь, морковь - томаты, морковь - томаты, пастернак корень - томаты, пастернак корень - томаты.
Хорошо совместимы: морковь - огурец, томаты - огурец, лук репчатый - морковь, лук репчатый - томаты, подсолнечное масло - огурец, подсолнечное масло - морковь, подсолнечное масло - томаты, подсолнечное масло - лук репчатый, горошек зеленый консервированный - морковь, горошек зеленый консервированный - томаты, горошек зеленый консервированный - подсолнечное масло, пастернак корень - огурец, пастернак корень - лук репчатый, пастернак корень - подсолнечное масло, пастернак корень - горошек зеленый консервированный, укроп - морковь, укроп - томаты, укроп - подсолнечное масло, укроп - пастернак корень, петрушка - морковь, петрушка - томаты, петрушка - подсолнечное масло, петрушка - пастернак корень, картофель - огурец, картофель - морковь, картофель - лук репчатый, картофель - подсолнечное масло, картофель - горошек зеленый консервированный, картофель - пастернак корень, картофель - укроп, картофель - петрушка, лук репчатый - морковь, лук репчатый - томаты, лук репчатый - подсолнечное масло, лук репчатый - пастернак корень, лук репчатый - картофель, масло сливочное - огурец, масло сливочное - морковь, масло сливочное - томаты, масло сливочное - лук репчатый, масло сливочное - горошек зеленый консервированный, масло сливочное - пастернак корень, масло сливочное - укроп, масло сливочное - петрушка, масло сливочное - картофель, масло сливочное - лук репчатый, морковь - огурец, морковь - лук репчатый, морковь - подсолнечное масло, морковь - горошек зеленый консервированный, морковь - укроп, морковь - петрушка, морковь - картофель, морковь - лук репчатый, морковь - масло сливочное, томаты - огурец, томаты - лук репчатый, томаты - подсолнечное масло, томаты - горошек зеленый консервированный, томаты - укроп, томаты - петрушка, томаты - лук репчатый, томаты - масло сливочное, морковь - огурец, морковь - лук репчатый, морковь - подсолнечное масло, морковь - горошек зеленый консервированный, морковь - укроп, морковь - петрушка, морковь - картофель, морковь - лук репчатый, морковь - масло сливочное, огурец - морковь, огурец - томаты, огурец - подсолнечное масло, огурец - пастернак корень, огурец - картофель, огурец - масло сливочное, огурец - морковь, огурец - томаты, огурец - морковь, пастернак корень - огурец, пастернак корень - лук репчатый, пастернак корень - подсолнечное масло, пастернак корень - горошек зеленый консервированный, пастернак корень - укроп, пастернак корень - петрушка, пастернак корень - картофель, пастернак корень - лук репчатый, пастернак корень - масло сливочное, пастернак корень - огурец.
Подробный состав, на 100 гр готового блюда: «Диетический огуречный суп с картофелем»
вид: подробно | кратко | углеводы | калории |
Постоянный адрес рецепта «Диетический огуречный суп с картофелем»:
Анализатор рецептов
Анализатор автоматически найдет все компоненты рецепта. Теперь не нужно считать калории, углеводы для каждого продукта, просто введите текст с компонентами рецепта и нажмите "анализировать". Обязателен при различных диетах (в т.ч. кремлевской, низкокалорийной и т.д)
Пока ещё не наступила зимняя пора использования консервированных огурцов, предлагаю попробовать приготовить овощной суп со свежими огурцами.
Огурец – это очень древнее культурное растение. Скорее всего, оно происходит из Северо-Западной Индии. В Россию первоначально огурцы пришли из Византии.
Широкое распространение огурца объясняется высокими вкусовыми качествами плодов. Огурцы примерно на 97% состоят из воды, они бедны углеводами и белками. В то же время они достаточно богаты содержанием калия, что способствует удалению воды из организма, облегчает работу сердца и почек. Плоды огурца содержат много железа, кальция, фосфора, имеются также сера, магний, натрий, кремний, хлор и ряд микроэлементов. Наличие в огурцах фермента, близкого по действию к инсулину, повышает их ценность как диетического продукта. Плоды огурца содержат также различные витамины. Характерный запах плодов огурца объясняется наличием в них эфирного масла.
По калорийности плоды огурца уступают большинству овощных растений, но они имеют высокие не только вкусовые, но и диетические качества.
Огурцы в летний период используют в основном в свежем виде. Если в начале сезона мы с удовольствием употребляем к столу свежие огурчики, то к осени они уже несколько приелись и хочется чего-нибудь новенького. Итак, готовим из огурцов суп.
- 6 штук свежих огурцов среднего размера
- 6 штук моркови
- 1 головка репчатого лука
- 1 сладкий перец
- 1 крупный помидор
- пучок петрушки
- пучок укропа
- 4 зубчика чеснока
Свежие огурцы вымыть, срезать концы. Морковь вымыть и вычистить. Вычистить головку репчатого лука и чеснок. Можно использовать также свежие бульбочки чеснока целиком. Вымыть помидор, укроп, петрушку, вымыть и вычистить сладкий перец.
Свежие огурцы и морковь натереть на крупной тёрке. Лук порезать довольно крупно. Помидоры, сладкий перец, укроп и петрушку мелко порезать.
Лук обжарить на сковородке с добавлением небольшого количества растительного масла до слегка золотистого цвета.
Добавить в сковородку тёртую морковь и продолжать жарить, перемешивая лопаточкой, минут пять.
Добавить в сковороду резаный помидор и жарить ещё примерно 10 минут.
Все овощи выложить из сковороды в кастрюлю, добавить воды, поставить на огонь. Добавить в кастрюлю укроп и петрушку. Варить до готовности.
Если Вы хотите получить диетический овощной суп со свежими огурцами и малым количеством калорий, то не добавляйте картошки, посолите суп по вкусу.
Если Вы хотите приготовить более калорийный и сытный суп с огурцами, то можно добавить в кастрюлю 1 или 2 порезанных картофелины и 2 кубика куриного, грибного или мясного бульона, при этом не следует добавлять соли, так кубики содержат соль.
Также можно приготовить овощной суп со свежими огурцами на мясном бульоне, а при подаче к столу положить в тарелку ложку сметаны.
Получившийся овощной суп со свежими огурцами очень вкусен и полезен как для желудка и организма в целом, так и для создания лёгкого и хорошего настроения.
Приятного аппетита!
Суп - Таратор со свежими огурцами
3 - 4 свежих огурца, 200 г кислого молока или простокваши, 0, 4 л воды, растительное масло, укроп, чеснок, грецкие орехи, соль.
Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Кислое молоко или простоквашу взбить с водой, положить в эту смесь огурцы. Добавить растертый чеснок, растительное масло, соль и укроп по вкусу. Перед подачей посыпать суп измельченными грецкими орехами
Холодный томатный суп с рыбой и свежими огурцами
Для рецепта Вам потребуются:
- томатный сок - 1 л
- зеленый лук - 4 ст. л.
- копченая рыба (сельдь, кильки) - 300г
- огурец свежий - 2?шт.
- сметана - 4 ст. л.
- соль.
Зеленый лук растереть до появления сока. Нарезать яйцо, огурцы, кубиками, добавить лук, залить томатным соком, добавить рыбу, сметану и посыпать укропом.
Суп из овощей со свежими огурцами
Огурцы 75 г, картофель 100 г, морковь 20 г, лук 10 г, томат-пюре 10 г, горошек зеленый 15 г, салат 10 г, масло сливочное 10 г, яйца 1/8 шт. , молоко 25.
Коренья, лук и картофель нарезать кружочками. Морковь и лук, спассерованные с жиром и томатом-пюре, заложить в кипящий бульон или воду, добавить картофель и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки положить свежие огурцы, нарезанные кружочками, нарезанный салат, зеленый горошек и соль. При подаче в тарелку добавить смесь из яичного желтка и молока. Этот суп можно приготовить с молоком.
Суп из простокваши с отварным картофелем и свежими огурцами
Для рецепта Вам потребуются:
- простокваша - 4 стакана
- картофель - 6 шт.
- огурец - 3 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- укроп, соль - по вкусу.
В простоквашу влить растительное масло, положить мелко нарезанный укроп и размешать. Очистить сваренный в мундире картофель и свежие огурцы, нарезать, посолить, положить в простоквашу и подать к столу.
Рецепты: суп из овощей со свежими огурцами
Огурцы - 75 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, лук - 10 г, томат-пюре - 10 г, горошек зеленый - 15 г, салат - 10 г, масло сливочное - 10 г, яйца - 1/8 шт., молоко - 25.
Описание блюда
Рецепты: суп из овощей со свежими огурцами
Коренья, лук и картофель нарезать кружочками. Морковь и лук, спассерованные с жиром и томатом-пюре, заложить в кипящий бульон или воду, добавить картофель и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки положить свежие огурцы, нарезанные кружочками, нарезанный салат, зеленый горошек и соль. При подаче в тарелку добавить смесь из яичного желтка и молока. Этот суп можно приготовить с молоком.
Гаспачо. 4 крупных помидора; 1 зеленый средний болгарский перец, мелко порубить (1 стакан); 1 желтый средний болгарский перец, мелко порубить (1 стакан); 1 стакан мелко порубленного огурца; 1 средняя сладкая луковица, порубить (1/2 стакана); 1 чайная ложка мелко порубленного перца чили; 2 зубчика чеснока; 4-6 столовых ложек оливкового масла; горсть мелко порубленного зеленого лука; 1/2 стакана мелко порубленного сельдерея; 1/2 ложки соли; 2 сваренных вкрутую яйца.Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожуру, мелко нарежьте. Положите помидоры, 1/2 стакана зеленого перца, 1/2 стакана желтого перца, 1/2 стакана огурца, 1/2 стакана сельдерея, 1/4 стакана лука, 1/2 чайной ложки перца чили, 2 зубчика чеснока, оливковое масло в блендер или кухонный процессор. Измельчите до консистенции пюре, затем посолите. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час. Остальные овощи и мелко порубленные яйца подавайте в качестве дополнений к супу.
а еще свекольник готовится со свежими огурцами
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ НА ОВОЩНЫХ СОКАХ, НАСТОЯХ
Холодный суп на томатном соке
1 л томатного сока, 2 свежих огурца средней величины, 4 маленькие вареные картофелины, 8 ст. ложек консервированного или отварного зеленого горошка, 4 вареные моркови, 4 ст. ложки сметаны, рубленый укроп, соль по вкусу.
Картофель, морковь, огурцы нарезать маленькими кубиками, добавить горошек, залить томатным соком, посолить, заправить рассолом от консервов, а при желании также пряным соусом. В готовый суп положить сметану и посыпать рубленым укропом.
Перед тем как подать на стол, подержать на холоде.
Холодный суп с томатным соком и творогом
1 стакан творога, 2 стакана томатного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки черного молотого перца или тмина, лимонная кислота по вкусу, зелень петрушки, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соли.
Растереть творог с томатным соком. Прибавить ложку растительного масла, сахар, соль, черный молотый перец или тмин и кислоту по вкусу. Суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и крутым яйцом, нарезанным кубиками.
Суп можно подать слегка подогретым, с мелко нарезанными гренками.
Холодный суп на томатном и свекольном соке (старинный рецепт)
300-400 г помидоров, 300–400 г свеклы, 200 г вареного картофеля, 400 г свежих огурцов, 200 г брюквы, яйца, 4 стручка сладкого перца, зеленый лук, эстрагон, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.
Зрелые помидоры промыть, разрезать, слегка посолить и дать немного постоять, затем через марлю отжать сок. Такое же количество свеклы натереть и также отжать сок. Кожицу помидоров и свекольные отжимки залить 2 л воды и варить 10–15 мин, затем процедить, охладить и слить в одну посуду вместе с заготовленным соком помидоров и свеклы.
Нарезать тонкими кружками вареный картофель, свежие очищенные огурцы, отваренную брюкву, крутые яйца, нашинковать эстрагон и зеленый лук. Стручки сладкого перца очистить от зерен, испечь, охладить, нашинковать. Все это перемешать со сметаной и разбавить приготовленным овощным отваром.
Окрошка на настое шиповника
5 ст. ложек сухих плодов шиповника, 4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 яйца, 5 свежих огурцов, 1 стакан сливок, соль по вкусу, 1,5 л воды.
Сухие плоды шиповника измельчить, залить горячей водой, довести смесь до кипения, после этого закрыть крышкой и настаивать 40 мин. Настой процедить, охладить, добавить в него нарезанные соломкой огурцы, рубленые яйца, зеленый лук, сливки, соль.
Холодный суп из помидоров по-испански
800 г помидоров, 2 ломтика белого хлеба без корки, 2 зубчика чеснока, 100 г свежих огурцов, 1/2 стакана майонеза, лимонный сок, 2 стакана кипяченой воды, 1 маленькая луковица, листья петрушки и мяты, сахар, перец, соль по вкусу.
Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, 1–2 помидора оставить неочищенными. Ломтики белого хлеба замочить, отжать и размять или протереть через сито вместе с помидорами. В томатное пюре добавить майонез и холодную кипяченую воду. Суп приправить толченым чесноком, тертым луком, солью, сахаром, перцем и уксусом или лимонным соком. Огурец и целые помидоры нарезать мелкими кубиками и положить в суп. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки и мяты.
Холодный томатно-луковый суп
1,25 кг помидоров, 1 головка репчатого лука, черный перец, зелень петрушки или сельдерея, яйца, соль.
Вымыть и мелко нарезать спелые помидоры, протереть их через сито и процедить. Измельчить на терке головку репчатого лука, затем протереть его через частое сито или кусочек тонкой ткани и полученный сок соединить с помидорами. Суп посолить по вкусу, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью сельдерея или петрушки и подать.
Суп приобретает особенно приятные вкус и вид, если перед подачей положить в тарелку крутое яйцо, нарезанное мелкими кубиками.
Холодный томатный суп со свежим огурцом (Польша)
1 кг помидоров, 2 ст. ложки риса, 1 кофейная чашечка сметаны, 1 свежий огурец, соль, 1 л мясного бульона.
Нарезать помидоры на четвертинки и отварить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. В томатное пюре влить мясной бульон и прибавить перебранный и промытый рис. Варить до мягкости риса. Перед тем как снять суп с огня, влить сметану.
Очистить 1 свежий огурец и нарезать тонкими кружочками. Положить в супник и залить охлажденным супом.
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ НА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ
Кисломолочные супы с овощами, мясом, рыбой
Суп из кефира с овощами и зеленью
1/2 л кефира, 1/2 л холодной кипяченой воды, 500 г молодой свеклы с ботвой, 60 г кореньев петрушки или сельдерея, 100 г моркови, 80 г репчатого лука, 30 г растительного масла, 20 г зелени петрушки или укропа, соль по вкусу.
Коренья петрушки или сельдерея, репчатый лук, очищенные свеклу и морковь нарезать соломкой. Овощи тушить в небольшом количестве воды и растительного масла 8-10 мин, затем добавить промытые нарезанные листья свекольной ботвы и тушить еще 7–8 мин, посолить, охладить и залить смесью кефира или простокваши и холодной кипяченой воды.
Подавать суп холодным, посыпав рубленой зеленью.
Суп литовский
2 стакана кефира, 3 стакана холодной кипяченой воды, 80 г свеклы, 80 г свежих огурцов, 1 луковица, 1 яйцо, зелень укропа, соль по вкусу.
Кефир охладить и взбить венчиком, добавить охлажденную кипяченую воду, вареную свеклу нарезать тонкой соломкой, огурцы - ломтиками, лук - лапшой. Лук и мелко нарезанный укроп растереть с солью. Подготовленные овощи залить кефиром, посолить, размешать. В тарелку с супом положить половину сваренного вкрутую яйца.
По национальной традиции к этому супу вместо хлеба подают горячий отварной картофель.
Суп из сладкого перца с кефиром
1 л кефира, 1/2 л кипяченой воды, 5 стручков красного перца, 2 свежих помидора, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки рубленого укропа, 4 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Стручковый перец нарезать соломкой, добавить рубленый репчатый лук, толченый чеснок, нарезанные дольками помидоры, соль. Овощи залить смесью кефира и холодной кипяченой воды, посыпать укропом. При подаче положить сметану.
Суп из кефира с баклажанами или кабачками
1 стакан кефира, 2 стакана кипяченой воды, 100 г баклажанов или кабачков, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль по вкусу.
Очищенные баклажаны или кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке с солью и обжарить на растительном масле. Овощи залить взбитыми яйцами, запечь в духовке в течение 10–12 мин, охладить и нарезать соломкой. Кефир развести холодной кипяченой водой и к полученной смеси добавить рубленую зелень, чеснок, а также подготовленные баклажаны и кабачки.
Подать суп в холодном виде.
Кисломолочный суп с овощами
1,5 л обезжиренного кефира, 2 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, укроп, по 1 стручку зеленого и красного болгарского перца, черный молотый перец, соль.
Овощи очистить, нарезать кубиками, положить в тарелки. Охлажденный кефир посолить, поперчить по вкусу, приправить толченым чесноком и разлить по тарелкам с овощами.
Суп из простокваши по-узбекски
3 стакана простокваши, 3 стакана кипятка, 2/3 головки репчатого лука, 2/3 ч. ложки красного перца, соль по вкусу.
Простоквашу размешать, прибавляя нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, соль, красный перец. Влить, постепенно размешивая, крутой кипяток, разлить в тарелки и подать к столу.
Кисломолочный суп с редисом
1 л кефира, 1/2 л холодной кипяченой воды, 600 г свежих огурцов, 200 г редиса с листочками, 100 г консервированного зеленого горошка, 60 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Редис с листочками, свежие огурцы нарезать соломкой, добавить зеленый горошек, зеленый лук, соль. В холодную смесь из воды, кефира и отвара зеленого горошка положить сметану, овощи и посыпать зеленым луком.
Суп из простокваши с огурцами
2 стакана простокваши, 2 стакана кипяченой воды, 200 г свежих огурцов, петрушка, зелень укропа, зеленый лук, соль по вкусу.
Простоквашу разбавить кипяченой водой, ввести мелко нарезанные огурцы, петрушку, укроп, зеленый лук, добавить по вкусу соль и хорошо перемешать.
Подавать суп холодным.
Суп из кефира с капустой и огурцами
1/2 л кефира, 400 г свежих огурцов, 300 г белокочанной капусты, 100 репчатого лука, 100 г сметаны, 20 г укропа, черный молотый перец, соль по вкусу, 1 л воды.
В кипящую воду (1 л) положить нарезанные соломкой капусту, морковь, репчатый лук, соль, молотый перец, довести смесь до кипения и охладить. К овощам добавить нарезанные соломкой огурцы, кефир и посыпать укропом.
При подаче к столу положить сметану.
Суп из простокваши с отварным картофелем и свежими огурцами
4 стакана простокваши, 6 картофелин, 3 свежих огурца, 2 ст. ложки растительного масла, укроп, соль.
В простоквашу влить растительное масло, положить мелко нарезанный укроп и размешать. Очистить сваренный в мундире картофель и свежие огурцы, нарезать, посолить, положить в простоквашу и подать к столу.
Суп с томатным соком, огурцами и картофелем
Сок томатный – 2 л
Картофель, сваренный в мундире, – 200 г
Огурцы соленые – 100 г
Масло растительное рафинированное – 20 мл
Зелень укропа – 20 г
Зелень петрушки – 10 г
Перец белый молотый и соль по вкусу
Картофель очистите от кожицы. Огурцы помойте и крупно нарежьте. Картофель, огурцы и лук-порей измельчите в блендере или кухонном комбайне до получения маленьких кубиков, после чего смешайте.
В полученную смесь добавьте мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, всыпьте соль и перец, влейте томатный сок и все хорошо перемешайте.
Суп поместите на некоторое время в холодильник. Томатный суп подавайте к столу холодным, заправив растительным маслом и украсив веточками укропа.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг:
Кабачки с томатным соком
Кабачки с томатным соком Ингредиенты1 кг кабачков, 100 г растительного масла.Для заливки: 1 л томатного сока (свежевыжатого), 50 г сахара, 30 г соли, черный перец горошком.Для овощного фарша: 600 г моркови, по 80 г корней петрушки, сельдерея и пастернака, 25 мл растительного масла,
Суп с томатным соком и зеленью
Суп с томатным соком и зеленью Сок томатный – 1 лКартофель, сваренный в мундире, – 200 гОгурцы соленые – 200 гМасло растительное рафинированное – 20 млЗелень укропа – 10 гЗелень кинзы – 10 гЗелень эстрагона – 5 гПерец белый молотый и соль по вкусуКартофель очистите от
Суп с томатным соком, чесноком и йогуртом
Суп с томатным соком, чесноком и йогуртом Сок томатный – 200 млКукуруза консервированная – 200 гЛук зеленый – 50 гЧеснок – 10 гПомидоры – 200 гПерец сладкий – 200 гЙогурт ванильный – 100 млЗелень укропа – 20 гЗелень кинзы – 10 гЛистья базилика – 20 гПерец белый молотый и соль
Суп-пюре с томатным соком и эстрагоном
Суп-пюре с томатным соком и эстрагоном Сок томатный – 500 млМука пшеничная – 100 гВода – 100 млСухарики ржаные чесночные – 300 гЗелень укропа – 10 гЗелень петрушки – 10 гЗелень эстрагона – 10 гПерец черный молотый и соль по вкусуТоматный сок налейте в чистую кастрюлю,
Рагу с филе индейки, молодым картофелем, цукини, морковью, сладким перцем, томатным соком и приправами «Гваделупское»
Рагу с филе индейки, молодым картофелем, цукини, морковью, сладким перцем, томатным соком и приправами «Гваделупское» ?500 г филе индейки?500 г молодого мелкого картофеля?500 г цукини?1 шт. крупной моркови?2 шт. сладкого красного перца?3 луковицы?1 стакан томатного сока?2
Коктейль с томатным соком
Коктейль с томатным соком 100 г (0,4 стакана) водки, 100 г томатного сока, 1 ст. ложка лимонного сока, черный молотый перец, пищевой лед, соль.Хорошо размешать водку, томатный сок, лимонный сок, добавить соль, немного черного перца и измельченного пищевого льда.Подать в высоких
Рагу с филе индейки, молодым картофелем, цукини, морковью, болгарским перцем, томатным соком и приправами «Гваделупское»
Рагу с филе индейки, молодым картофелем, цукини, морковью, болгарским перцем, томатным соком и приправами «Гваделупское» Ингредиенты500 г филе индейки, 500 г молодого мелкого картофеля, 500 г цукини, 1 крупная морковка, 2 стручка болгарского красного перца, 3 луковицы, 1 стакан
Кабачки с томатным соком
Кабачки с томатным соком Ингредиенты1 кг кабачков, 100 г растительного масла.Для заливки1 л свежевыжатого томатного сока, 50 г сахара, перец черный горошком, 30 г соли.Для овощного фарша600 г моркови, по 80 г корней петрушки, сельдерея и пастернака, 25 мл растительного масла,
Кабачки с томатным соком
Кабачки с томатным соком Ингредиенты:1 кг кабачков, 100 г растительного масла.Для заливки:1 л свежевыжатого томатного сока, 50 г сахара, перец черный горошком, 30 г соли.Для овощного фарша:600 г моркови, по 80 г корней петрушки, сельдерея и пастернака, 25 мл растительного масла,
Телятина с нутом и томатным соком
Телятина с нутом и томатным соком Ингредиенты500 г телятины, 500 г нута, 200 мл томатного сока, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.Способ
Заправка из йогурта с томатным соком
Заправка из йогурта с томатным соком Ингредиенты200 мл натурального несладкого йогурта, 100 мл натурального томатного сока, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль. Способ приготовленияЧеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью
Заправка из йогурта с томатным соком
Заправка из йогурта с томатным соком Ингредиенты200 мл натурального несладкого йогурта, 100 мл натурального томатного сока, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль. Способ приготовленияЧеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью
Аджика с кабачками и томатным соком
Аджика с кабачками и томатным соком 3 кг кабачков500 г моркови200 г красного горького перца20 зубчиков чеснока300 мл томатного сока с мякотью200 мл растительного масла200 мл 6 %-ного уксуса100 г сахара10 г соли3 г красного молотого перца1. Кабачки вымыть, очистить, измельчить с
Окрошка с томатным соком
Окрошка с томатным соком Язык отварной – 250 г, томатный сок – 2 л, огурцы – 2–3 шт., яйца – 2–3 шт., лук зеленый – 150 г, петрушка и укроп – 1 пучок, горчица острая – 10 г, соль и перец по вкусуОтварное мясо и огурцы нарежьте кубиками, яйца – кружочками. Мелко нарежьте зеленый
Каша с томатным соком
Каша с томатным соком Крупа (любая) – 1 ст. л.Вода – 0,25 стаканаМолоко – 150 млПомидор – 1 шт.Сахарный сироп – 2 ч. л.Раствор соли – 0,5 ч. л.Помидор помыть и залить кипятком на 1–2 минуты, а затем нарезать мелкими кусочками и с помощью стерильной марли выжать сок.Сварить кашу на
Кабачки с томатным соком
Кабачки с томатным соком Ингредиенты: 1 кг кабачков, 100 г растительного масла.Для заливки: 1 л свежевыжатого томатного сока, 50 г сахара, перец черный горошком, 30 г соли.Для овощного фарша: 600 г моркови, по 80 г корней петрушки, сельдерея и пастернака, 25 мл растительного
Читайте также: