Мидии в луковом бульоне

Мидии – ингредиент довольно экзотичный и далеко не каждая хозяйка использует его в своей ежедневной кулинарной практике. Тем более при приготовлении первых блюд.

Бесспорные плюсы – быстрота приготовления, богатый вкус и полезные вещества, которые содержит этот морепродукт.

Мидии однозначно стоит попытаться полюбить и подобрать наиболее любимые варианты рецептов. Великолепные супы из мидий, как на фото, будут частым украшением обычного будничного обеда.

Варианты рецептов

Рецепты, включающие в себя моллюски, есть во множестве национальных кухонь. Этот ингредиент любим и за его вкусовые качества, и за полезные свойства.

Из предложенной ниже подборки можно подобрать простой рецепт на любой вкус. Блюдо, в зависимости от кулинарных предпочтений, может быть легким диетическим или очень даже питательным. Может быть пикантным, острым, а может иметь приятные сладковатые или сливочные нотки.

Приготовить кулинарный шедевр просто как имея и килограмм свежих моллюсков в ракушках, так и всего несколько замороженных.

Суп с тыквой

Дополнить и раскрыть уникальный вкус и аромат моллюсков можно с помощью различных специй, а также сочетания с другими ингредиентами. Достаточно необычным и интересным является вариант дуэта моллюсков с тыквой.

Для этого сладковатого супа-пюре используют целые мидии в ракушке. А потому данное блюдо станет изысканным дополнением меню не только за счет замечательного вкуса, но и необычного вида.

Целые мидии 1 кг
Тыква кг
Лук репчатый 2 шт
Сельдерей 2 стебля
Вино белое сухое 250 мл
Сливки 100 мл
Чеснок 2 зубчика
Лимон 1/2 шт
Укроп
Перец, соль по вкусу

Томатный суп

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 4

мидии – 300 г;
вино – 150 мл;
рис – 0.5 стакана;
помидоры – 6 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 1 ч.л;
масло подсолнечное – 6 ст.л;
базилик – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Нашинковать лук, натереть морковь. Обжарить их в половине растительного масла;
Очистить помидоры от кожуры;
Большую часть помидор и базилика протушить вместе с обжаренной морковью и луком.
Пюрировать;
Во второй половине масла быстро обжарить рис. Добавить вино, сахар и потушить в сковороде еще 5 минут;
Влить томатное пюре в кастрюлю и ввести пол-литра воды. Дать закипеть;
Добавить рис и варить на небольшом огне еще 10 минут. Порезать оставшуюся часть томатов, базилика, чеснок. Все вместе с сырыми моллюсками добавить в будущий суп. Дать проварится еще столько же.

Суп с розмарином и чесноком

Время готовки – 8 минут

Количество порций – 4

мидии в ракушках – 1 кг;
чеснок – 8 зубков;
розмарин – 8 веточек;
масло – 60 г;
вино белое сухое – 0.2 л;
бульон – 1 л;

Поставить сливочное масло в глубокий сотейник топиться на огне. Добавить чеснок и розмарин;
Ввести ракушки мидий и обжарить секунд 60;
Влить вино. Дать провариться около минуты;
Далее черед бульона. Лучше всего взять куриный. Влив его к моллюскам с вином, варить 5 минут;
В конце готовки по потребности можно ввести соль и перец. Добавить густоты можно жареными грибами.

Сырный суп-пюре

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 6

мидии – 0.5 кг;
картошка – 6 шт.;
морковь – 1 шт.;
сырок плавленый – 3 шт.;
сливки — 0.25 л;
лук – 1 шт.

Картофель и морковь сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Взблендерить вместе с оставшейся жидкостью;
Вернуть на огонь с последующим добавлением сливок;
Сырки натереть на крупной терке и добавить в суп;
Дождаться, когда сырки расплавятся, и отправить все вновь взбиваться;
Мидии приготовить методом непродолжительной обжарки;
По порционным тарелкам разложить морепродукты, крем — суп и посыпать нарезанным соломкой луком. Лучше всего использовать красный;
Сырный вкус супа также будет не лишним дополнить жареными грибами.

Суп с пореем и авокадо

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 4

мидии в ракушке – 1 кг;
порей – 1 стебель;
масло сливочное – 50 г;
тимьян – 0.5 пучка;
лавровый лист – 1 шт.;
укроп – 0.5 пучка;
авокадо – 1 шт.;
томаты черри – 10 шт.;
пиво светлых сортов – 1л.

Берется глубокий сотейник и топится в нем масло. В нем следуем протушить мелко нарезанный лук-порей;
Далее следует добавление тимьяна, который следует готовить еще 60 секунд. Следующим заливается пиво;
В сотейник с кипящим пивом кладутся ракушки и варятся до готовности. Момент этот определяется тем, что практически все они раскрываются в створках, как на фото;
Извлечь мидии, а процеженную жидкость вернуть на огонь еще минут на 10;
В каждую порционную тарелку раскладывается нарезанные авокадо и томаты. Дополняется мясом моллюсков и нашинкованным укропом;
Перед подачей блюда, тарелки заполняются горячим бульоном.

Суп с чесноком и зеленью

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 4

мясо мидий – 300 г;
картофель – 300 г;
чеснок – 1 головка;
масло оливковое – 30 мл;
сливки жирные – 300 мл;
укроп – 1 пучок;
сок половинки лимона.

В глубоком сотейнике раскалить оливковое масло и тушить порезанные чеснок и картофель минут 15;
Ввести 300 мл сливок и столько же воды. Доводим картофель до готовности;
Варено-мороженые мидии можно дополнительно не готовить, а лишь разморозить. По несколько штук разложить в каждую порционную тарелку, а остальные ввести в суп. Проварить еще минуту-другую, чтобы морепродукты отдали аромат и вкус в жидкость;
Добавить сок половинки лимона и мелко нарубленный укроп. Отправить все содержимое сотейника в блендер. Сливочный суп с мидиями – готов.

Испанский суп

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 4

мидии в раковинах – 1 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
хлеб – 2 кусочка;
петрушка – 4 веточки;
яйца куриные – 4 шт.;

В оливковом масле обжарить мелко нашинкованные лук и чеснок;
Тщательно промытые ракушки поставить варится до раскрытия в небольшом количестве воды;
Извлечь мидии и освободить их от ракушек. В кастрюлю, где варились морепродукты, добавить еще пол-литра воды;
Вскипятить и ввести в бульон мясо моллюсков, а также обжаренные лук с чесноком;
Добавить хлебный мякиш и нарубленную зелень;
Сырые яйца тщательно помыть и вбить одно в каждое порционное блюдо. Залить супом и подавать к столу.

Суп с капустой и плавленым сырком

Время готовки – 50 минут

Количество порций – 6

мидии – 300 г;
цветная капуста – 1 головка;
сливки 20% — 200 мл;
сыр плавленый – 2 шт.;
картофель – 400 г;
масло оливковое – 30 г.

Небольшую упаковку замороженных моллюсков обдать проточной водой. На максимальном огне обжарить мидии в оливковом масле. Добавить сливки и протушить их под закрытой крышкой еще минут 5;
В кастрюлю, в которой будет вариться суп, помещается нарезанный кубиком картофель. Влить воду, чтобы верхний уровень оказался на палец выше картошки и довести до кипения;
Добавить соцветия цветной капусты и дождаться готовности овощей;
К овощам добавить мясо мидий и натертые плавленые сырки. Когда они растворятся – суп готов;
Перед подачей, суп с мидиями рецепт рекомендует немного остудить, чтобы бульон успел загустеть.

Заключение

Мидии – достаточно универсальный ингредиент, который можно успешно сочетать с самыми неожиданными продуктами.

Кому-то может показаться, что использование морепродуктов в повседневной готовке обходится недёшево. Однако, даже совсем небольшое количество мяса мидий позволит приготовить внушительную кастрюлю первого блюда, которым можно удивить и порадовать как домочадцев, так и званых гостей.

Силь ву пле, дорогие гости, силь ву пле !

Страницы

Немножко обо мне
Источники вдохновения
О Бланманже и не только.
О рубриках
Контакт

пятница, 2 ноября 2012 г.

Мидии в луковом соусе

Этот рецепт, на мой взгляд, является самым любимым для большинства французов.
И вот как я его делаю .

Ингредиенты (на 2х):

2 кг мидий (или чуть больше)
1 крупная луковица
150 мл сухого белого вина
1 ч. л. муки
30 г сливочного масла
Пучок петрушки
Соль, перец

Приготовление:

1. Помыть и почистить мидии.

2. Лук мелко порезать.

3. Положить мидии в большую кастрюлю с луком и небольшим кусочком масла.
Полить вином.

4. Кастрюлю накрыть крышкой. Поставить на сильный огонь на несколько минут.
Помешать 2-3 раза.
Когда мидии открылись, снять кастрюлю с огня.
(Закрытые мидии выбросить).

5. Вынуть мидии из бульона.
Переложить в глубокое блюдо. Накрыть, чтобы они не остыли.

6. Поставить на медленный огонь бульон.

7. Перетереть оставшееся сливочное масло с мукой.
Добавить в бульон. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить.

8. Полить полученным соусом мидии.
Посыпать мелко порезанной петрушкой и подавать без замедления.

Во всех французских ресторанах мидии в луковом соусе (Moules marinière) подаются с картошкой фри :)

Это первое, что я начала готовить в припадке устройства семейного гнезда, когда была беременна первым ребенком. Рецепт остался дома навсегда, я пользуюсь им и теперь, когда мне попадается плотная

Вместо мафальде можно взять те макароны, которые вам нравятся.

Автор: MAGGI® Дата: 20.01.2019

805 ККал на 1 порцию

Черный молотый перец

Мидии хорошо промыть и обсушить. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выдавить сок лимонов.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Выложить лук, перемешать и томить на медленном огне до мягкости.

Добавить сливки, сок лимонов и довести до кипения. Выложить мидии, добавить соль и перец по вкусу, снова довести до кипения томить на медленном огне 15 минут.

Зелень измельчить. Перед подачей добавить в каждую тарелку порционно.

Сегодня я решила устроить любимым небольшое, виртуальное, гастрономическое путешествие в Хорватию .

Выбор не случаен.
Я, по-моему, уже говорила о своей любви к рыбе и морепродуктам.

Именно по этой причине, я решила мысленно отправиться на Адриатическое побережье , в уже знакомый нам ресторанчик в Дубровнике. (Кроме ресторана по ссылке можно полюбоваться красивыми видами Дубровника)
В ресторане в меню я видела такой. И сегодня решила его приготовить.

Он не будет аутентичным, потому что я его слегка изменила .
Но от этого он стал более насыщенным и приобрёл некоторую пикантность.

Моя интерпретация хорватского рыбного супа

Ингредиенты:

Филе трески — 450 г
Мидии в створках - 10-12 шт. (в зависимости от количества едоков)
Мидии глубокой заморозки без створок - 150 г
Смесь бурого и дикого риса - 5 ст. ложек без верха.

Вода или рыбный бульон — 1 л
Томатный сок или протёртая мякоть томатов - 350 мл
Лук репчатый - 1-2 шт.
Масло оливковое - 30 мл
Масло сливочное - 30 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Лайм или лимон - 1 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Специи - молотый кориандр, сушеный укроп, хмели-сунели
Соль-перец по вкусу

Приготовление:

Суп можно варить на воде.
Но я предпочла отварить рыбный бульон, благо рыбак носит свежую рыбу, иногда не очень крупную, вот она и подходит идеально для рыбного бульона.
Отварить бульон легко и быстро. Я его обязательно процеживаю, во избежание попадания косточек от рыбы.

Рыба не пропадает - она становится угощением приблудной кошке, которую мы назвали Мусьен или просто Муська. У неё тоже сегодня будет рыбный день.

Речная рыба в хорватском супе не нужна.
Туда пойдёт рыбное филе морской рыбы - в моём случае - филе трески

Затем в кипящий рыбный бульон отправляю филе трески - 450 г, разделив его пополам.
Сняла пену, которой практически не было.

Отварила рыбу до готовности. Вытащила её из бульона на тарелку.

Рыбу не переваривать. Время приготовления 5-7 минут после закипания.

Одновременно с бульоном я в ковшике отварила до полуготовности рис - 8 минут после закипания.
В моём случае любимая нами смесь бурого и дикого риса.

Мы его предпочитаем белому рису из-за более низкой калорийности , он нравится нам по структуре и вкусу.

Рис откинула на ситечко.

Пока варилась рыба, я почистила лук - 2 шт., мелко его порезала.

Для тех, кто не любит лук в супе, можете натереть на крупной тёрке, так его не будет видно, а вкус в бульоне сохранится.

Разогрела на сковороде оливковое масло - 1 столовую ложку, именно его я предпочитаю использовать для аромата. Добавила 30 г сливочного масла.
Потомила лук в течение 3-4 минут.

Затем добавила на сковородку протертые томаты - 350 мл.

Протертые помидоры можно заменить томатным соком, или томатной пастой, но тогда необходимо увеличить количество бульона.

Варить всё вместе еще 5 минут.

Затем отправить содержимое сковороды в кастрюлю.
Добавить туда же рис, закрыть крышкой, чтобы рис поварился еще 5-8 минут на медленном огне почти до готовности.

В это время я нарезала треску на кусочки.

Резать отварное филе трески то еще занятие.
Кубиком резать не советую, потому что филе раскрошится.

Я поделила филе на брусочки, но вот сфотографировать забыла.
Делила отварное филе вдоль, по бороздкам, так филе не крошится.
Бороздки хорошо видны на фотографии выше.

Вот так кусочки выглядят уже в тарелке..

Рис уже почти готов, добавляем в суп специи.
В моём случае - молотый кориандр, хмели-сунели и сушеный укроп.

Затем опускаем в суп размороженные мидии без створок .
Можно мидии не размораживать, я просто их обдаю водой из под крана, смывая изморозь после холодильника.

После закипания отправляю в суп нарезанную кусочками треску.
Добавляю лавровый лист, соль - перец по вкусу.
Суп варится еще 5 минут.

За это время я ставлю на огонь мидии в створках . Они мне нужны для подачи. Тут все просто, надо следовать инструкции. Я купила мидии натуральные, в продаже имеются еще в чесночном и томатном соусе.

Заправляю суп давленным через чеснокодавилку чесночком -3 зубчика, и выжимаю сок из половинки лайма.
Можно лайм заменить лимоном.

Добавляйте сок лимона и чеснок на свой вкус. Лучше не доложить, и потом добавить.
Я уже норму свою определила.)

Все прогреть буквально в течение 1-2 минут. Выключить огонь. И дать настояться супу хотя бы 10 минут.

За это время створки мидий уже раскрылись. Их можно будет достать из кастрюли.
Часть уйдет для оформления супа при подаче, из остальных я приготовлю вкусную закуску. Но это уже другая история.)

На аромат вкуснейшего супчика уже подтянулись едоки.

Разливаю суп по тарелкам.

Фотографирую в зимнем саду.

На фотографии кукла из Хорватии в национальном костюме, привезенная мною в коллекцию из путешествия.

Великолепный, ароматный, полезный суп готов.
Рекомендую попробовать. Очень вкусно.

К хорватскому супчику достали сувенир из Дубровника, который простоял 3,5 года - настоящая хорватская ракия сливовица.

И фотография Дубровника, который мы покидаем, фотографировала с борта лайнера "MSC OPERA".
Адриатическое море и знаменитый мост, который присутствует на открытках Дубровника.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой. И в вашем доме всегда будет жить Счастье!

Разнообразные супы с моими авторскими фотографиями:

Овощной суп-пюре (Необычная подача, специи меняющие вкус)

Полезная еда с претензией на красоту для будней и праздников

О еде в моём блоге с авторскими фотографиями:

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал, ставьте Лайк, если считаете, что вам было интересно. Спасибо, что читаете! ツ Всем Добра и Благополучия!

27-03-2015, 06:09
Кулинария, Рецепты
823

Мидии с луковым соусом - вкусный рецепт, может быть использован для летнего обеда, возможно, на пляже, в компании друзей. Приготовить действительно очень просто, ключевым моментом является свежесть мидий. Время приготовления - 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

1) свежие мидии в раковинах - 2 кг;
2) репчатый лук - 60 г;
3) лук-шалот - 40 г;
4) петрушка - 40 г;
5) сливочное масло - 60 г;
6) сухое белое вино - 100 мл;
7) соль.

Приготовление. Свежие мидии хорошо промойте. Мидии с открытыми створками выбросите.

В сковороде растопите половину сливочного масла, добавьте мелко нарубленный лук и петрушку.

Добавьте мидии, белое вино, посолите.

Сковороду прикройте крышкой, тушите мидии на среднем огне, пока не раскроются створки.

Мидии выньте из бульона, выложите на блюдо. Мидии с нераскрывшимися створками выбросьте. Бульон процедите через сито.

Бульон подогрейте с оставшимся сливочным маслом, залейте им мидии. К блюду подавайте кусочки белого хлеба, заранее обжаренные в тостере либо на гриле.

По вкусу:Соль, Чёрный перец (молотый), Зелень
Время приготовления: Средне (около 1-1,5 часов)

Добавить в блокнот
Редактировать рецепт
Добавить рецепт
Версия для печати

Детское меню 341
От 1 года до 3 лет
От 3 до 5 лет
От рождения до года

Кухни народов мира 611
Австрийская кухня
Азербайджанская кухня
Азиатская кухня
Английская кухня
Армянская кухня
Болгарская кухня>>

По времени 2409
Второй завтрак
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

По основе 2216
Из грибов
Из морепродуктов
Из мяса
Из овощей
Из птицы
Из рыбы>>

По способу приготовления 1937
Блюда на пару
Варёные блюда
Выпечка
Жареные блюда
Запечённые блюда
Резанные блюда>>

По технике 1621
В духовке
В микроволновке
В мультиварке
В пароварке
В хлебопечке
На костре>>

По событию 927
Летнее меню
На 23 февраля
На 8 Марта
На день рождения
На Новый год
На Пасху>>

По типу 2589
Варенья и джемы
Вторые блюда
Гарниры
Десерты
Закуски
Напитки>>

Конкурсы и акции

«Новый год – пир горой!»

«Встречаем весну со вкусом»

Все акции

Готовим детям

Фрукты, ягоды и овощи для детей

Школьный завтрак: что приготовить ребёнку

Как уберечь ребёнка от весеннего авитаминоза: составляем меню

Всё о детском меню

Всё о диетах

«Минус 60». Диета Екатерины Миримановой

Палеодиета

Всё о диетах

Заготовки на зиму

Готовим помидоры в собственном соку

Как солить кабачки

Консервирование мяса, птицы, рыбы в домашних условиях

Всё о заготовках на зиму

Сервировка стола

Сервировка стола к Пасхе 2019

Сервировка праздничного стола на Масленицу

Сервировка стола ко Дню всех влюбленных

Всё о сервировке стола

Выбор техники

Выбираем френч-пресс

Выбираем скороварку

Все о выборе техники

Обзоры техники

Обзор мясорубок на май 2017 г.

Обзор мультиварок на декабрь 2016: Tefal

Обзор мультиварок на декабрь 2016: Lumme

Все обзоры

Едим с пользой

Витамин Р и биофлавоноиды

Растительный белок

Витамин U

Все обзоры

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

- добавлять собственные рецепты;
- принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
- составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
- общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.

Это пошаговые кулинарные рецепты с фото на любой вкус: рецепты салатов, супы, закуски, рецепты выпечки, напитки. Кулинария и кулинарные советы, статьи на кулинарные темы. Удобные пошаговые фото-рецепты. Сервировка стола. Кулинарные новости. Меню на все случаи. Кулинарные события. Приготовление блюд. Кулинарная школа. Диеты и многое другое.

Вкусное, лёгкое и полезное блюдо. А что может быть лучше в сочетании с прекрасным рисом и лучком в сливочном масле?

Ингредиенты для «Рис с мидиями в сливочно-луковом соусе»:

Рис (Кубань от Мистраль) — 1 стак.
Масло сливочное — 60 г
Лук репчатый (большая) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Мидии (замороженные) — 200 г
Перец черный — 1/2 ч. л.
Вода (кипяток) — 2 стак.
Соль (по вкусу)
Сливки (20%) — 200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2077.5 ккал	белки 52.1 г	жиры 130.1 г	углеводы 176.9 г
100 г блюда
ккал 153.9 ккал	белки 3.9 г	жиры 9.6 г	углеводы 13.1 г

Рецепт «Рис с мидиями в сливочно-луковом соусе»:

Очищенные мидии оставить размораживаться естественным образом.
Небольшую кастрюльку поставить на небольшой огонь, положить туда 20 г сливочного масла. Как только масло растает добавляем в кастрюльку рис и тщательно перемешиваем его с маслом. Мешаем пару минут, солим и заливаем кипящей водой. Этот рис медленно напитывается водой и готовится от 40 минут до 1 часа.

Оставшееся масло отправляем в сковородку на средний огонь. Мелко шинкуем лук, добавляем его к маслу и ждем, когда он станет золотистым и прозрачным.

Добавляем сливки, раздавленный чеснок и черный перец. Перемешиваем, ждём, когда закипит.

Уменьшаем огонь и добавляем мидии. Готовим еще минут 5.

Рис "Кубань" от Мистраль, по-моему, восхитительно сочетается с различными сырными и сливочными соусами. Добавьте к рису соус с мидиями. Можно добавить немного зелени по вкусу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Влашский"

30
635
14338

"Блондины"

60
515
26012

Брауни из белого шоколада

100
484
22314

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 августа 2015 года lemonywater #

18 августа 2015 года Masnira # (автор рецепта)

8 марта 2015 года anatalija #

4 марта 2015 года veronika1910 #

5 марта 2015 года Masnira # (автор рецепта)

4 марта 2015 года Aigul4ik #

4 марта 2015 года топиарий #

4 марта 2015 года СуЛиРа #

4 марта 2015 года Masnira # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мидии с луком-шалотом, томленным в белом вине

Лук-шалот – 500 г

Чеснок – 1 головка

Вино сухое белое – 1 л

Шалфей – 1 пучок

Соус соевый – 50 мл

Сливочное масло – 100 г

Мидии голубые свежие – 24 шт.

Лук-шалот очистить, разрезать пополам вдоль, головку чеснока также разрезать пополам, удалить сердцевину. Вино довести до кипения, варить с шалфеем 10 минут, слегка подсолить, добавить лук-шалот и чеснок. Варить на умеренном огне 15 минут, затем откинуть на сито, отвар сохранить.

Смешать соевый соус, мед и сливочное масло, тщательно перемешать, смазать этой смесью лук-шалот и запечь при 250 °C в духовке в течение 5 минут до образования красивой румяной корочки.

Отвар от лука вскипятить, положить в него мидии. Когда они раскроются, проварить еще 1 минуту и снять с огня. Нераскрывшиеся мидии выбросить.

Подавать мидии в раковинах, дополнив приготовленным луком-шалотом.

Мидии в чесночном бульоне 21/50

Вчера купила мидии. С утреца решила задать поиск в ЖЖ, чтоб найти новый рецепт. Наткнулась на блог моего, можно так сказать, почти земляка
aquatek_filips , где он рассказывает, как ходил ловил (или собирал?) мидий, и как он их готовил, а какие фото аппетитные, живые! И такая ностальгия на меня нашла. вспомнила юность, как мы тоже мидий от камней отковыривали, а потом просто на костре, на обыкновенном листе железа. ммммммм!
Я знала, что сегодня у меня будет куча дел и что под вечер я буду просто "никакая", чтоб стоять у плиты и готовить ужин! И этот рецепт-просто чудо! 10 мин. и море удовольствия.
Спасибо тебе, мой незнакомый друг, за воспоминания и наслаждение!

(Пардон за фото, что-то я не в фокусе в последнее время, усталость! Вроде, на экране фотика все четко, а на компе. ) ну, ничего, у Сергея посмотрите, там так все выглядит вкусно

На очереди его же рецепт мидий в чили соусе.

Состав: на 2 порции

оливковое масло - 2-3 столовых ложки

много мелко рубленного чеснока (у меня 2 средних головки) и мелко рубленной петрушки

Приготовление:

1. Мидии выкладываем в кастрюлю, и не добавляя больше ничего, накрываем крышкой и ставим на огонь меньше среднего.
Мидии раскрываясь, выделят так много сока в кастрюлю, что через несколько минут уже будут вариться в кипящем собственном соку.

2. Минут через 5-7 добавляем в кастрюлю оливковое масло, петрушку и мелко нарезанный чеснок.

3. Затем все перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.
Когда бульон закипит, выключаем огонь и даем мидиям постоять минут 5-10 на плите.

4. Мидии выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу. К этому блюду рекомендуются охлажденное сухое белое вино.
Бульон подать отдельно в глубоких тарелках.

Читайте также:

Мидии в луковом бульоне

Варианты рецептов

Суп с тыквой

Томатный суп

Суп с розмарином и чесноком

Сырный суп-пюре

Суп с пореем и авокадо

Суп с чесноком и зеленью

Испанский суп

Суп с капустой и плавленым сырком

Заключение

Страницы

пятница, 2 ноября 2012 г.

Мидии в луковом соусе

Конкурсы и акции

Готовим детям

Всё о диетах

Заготовки на зиму

Сервировка стола

Выбор техники

Обзоры техники

Едим с пользой

Ингредиенты для «Рис с мидиями в сливочно-луковом соусе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рис с мидиями в сливочно-луковом соусе»:

Похожие рецепты

Ньокки с кальмарами в тыквенном соусе

Тигровые креветки запеченные с помидорами

Мидии в яблочном соке

Морской берег

Ужин с креветками и рисом

Мидии с картошкой

Молодые маринованные осьминоги на гриле с кабачками

Креветки по-деревенски

Каннеллони с морепродуктами. Cannelloni di mare

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Влашский"

"Блондины"

Брауни из белого шоколада

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Похожие главы из других книг:

Капуста в белом вине

Мидии в вине с овощами

Грибы в белом вине

Мидии в белом вине с луком

Форель в белом вине

Грибы в белом вине

Гусь в белом вине

Камбала в белом вине

Печень в белом вине

Гусь в белом вине

Мидии в вине с сыром и томатами

Мидии в белом вине с маринованным красным луком

Форель в белом вине

Мидии в белом вине (Mussels in White Wine)

МИДИИ В БЕЛОМ ВИНЕ

Войти

Мидии в чесночном бульоне 21/50