Миндальный суп с шафраном

Для рецепта супа вам потребуется:

миндаль (неочищенный) - 200г
хлеб (черствый) - 8 кусочков
оливковый масло - 5 ст.л.
чеснок - 5 зубчиков
петрушка (гладкая) - 1 пучок
соль, черный перец (молотый) - по вкусу черный перец - представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">
тмин - 1 щепотка
шафран - 0.2 г шафран - растение высотой от 10 до 30 см. Главная ценность шафрана - рыльца, которые в сушеном виде обладают . " href="/dictionary/216/shafran.shtml">
мясной бульон - 3/4 л.

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп с миндалем и шафраном необходимо.

Миндаль обдать кипятком и очистить от кожицы. Белый хлеб нарезать на маленькие кубики. Раскалить в сковороде оливковое масло и обжарить хлеб до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из сковородки поджаренный хлеб, масло не выливать.

Очистить чеснок. Положить чеснок и миндаль в сковородку с оставшимся маслом и поджарить на среднем огне до золотисто-желтого цвета. Петрушку промыть, обсушить, отделить листочки и добавить в сковородку. Тушить все вместе около 3 минут.

Добавить соль, перец, тмин и шафран. Влить бульон, на слабом огне довести до кипения и кипятить еще 20 минут. Петрушку нарезать. Часть хлеба положить в суп и еще раз его заправить. В конце добавить петрушку и кубики хлеба.

средний бал: 0.00
голосов: 0

(рецепт испанской кухни)

Время приготовления: 40 мин

6 ломтиков подсушенного белого хлеба

6 ст. л. оливкового масла

6 зубчиков чеснока

1 стакан очищенного миндаля

1 средний пучок петрушки

3,5 стакана мясного бульона

соль и перец по вкусу

Калорийность: 56 ккал

• С хлеба срезать корки, мякиш нарезать на мелкие кубики. В сковороде разогреть половину масла, обжарить на нём хлеб до золотисто-коричневого цвета, снять со сковороды.

• Чеснок очистить, нарезать ломтиками.

• В кастрюле разогреть оставшееся масло, обжарить чеснок и миндаль на среднем огне до золотистого цвета.

• Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать, добавить в кастрюлю и тушить 1–2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

• Добавить в кастрюлю шафран и кумин, влить бульон и варить суп около 20 минут.

• Готовый суп разлить по тарелкам, добавить в каждую кубики обжаренного хлеба и подавать на стол.

Простой рецепт лукового супа, с добавлением шафрана, копченой паприки, хереса и жареного миндаля.

Довольно необычный луковый суп и благодаря добавлению шафрана он имеет неповторимый яркий вкус. Шафран придает ему приятный желтый цвет. Суп имеет нежную кремовую консистенцию (ну уж очень я люблю крем-супчики, они такие теплые и уютные!).

В этом рецепте я использую жареный миндаль, который необходимо растереть в порошок в ступке перед добавлением в суп. А добавление хереса сделает вкус более насыщенным и ароматным. Вам определенно стоит попробовать приготовить этот луковый суп с шафраном.

Рецепт рассчитан на 4 человек.

3 луковицы, нарезанные полукольцами

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

50 г миндальной стружки

1/2 чайной ложки копченой паприки

750 мл куриного или овощного бульона

соль и свежемолотый черный перец

Растапливаем масло в сковороде на среднем огне, добавляем луковые полукольца и чеснок , хорошо перемешиваем так, чтобы лук и чеснок были покрыты маслом и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне до готовности в течение 30-40 минут, периодически помешивая.

Тем временем, обжариваем на сухой сковороде миндаль до золотистого цвета. Не забывайте постоянно помешивать- иначе он сгорит! Позвольте обжаренному миндалю слегка остыть и только после этого разотрите его в ступке до порошкообразного состояния. Отложите его в сторону.

В смесь лука и чеснока добавляем шафран, паприку и обжариваем все вместе в течении 3 минут без крышки. Добавляем миндаль и обжариваем еще 3 минуты постоянно помешивая.

Теперь пришла очередь влить бульон и херес . Дайте супу закипеть и варите еще 10 минут на медленном огне. Пюрируем с помощью блендера полученную массу, приправляем солью и перцем, даем снова закипеть.

Разливаем суп по тарелкам. Украшаем миндальной крошкой, листьями петрушки и вообще любой красивой зеленью! Здесь можно импровизировать!

Посыпаем свежемолотым перцем, нитями шафрана и можно подавать к столу!

К такому супу лучше всего подойдут обжаренные кусочки хлеба.

Желаю приятного аппетита и очень вкусной трапезы. Пусть замечательный вкус вдохновит Вас на что-то невероятное и замечательное, пусть полезные калории прибавят сил и бодрости. Желаю утолить свой разгулявшийся аппетит и вновь отправится покорять этот мир.

Подписываемся! И ставим пальчики вверх! Всех обняла!

Время приготовления: 40 минут
Порция: На 4 человека

Распечатать Пищевая ценность (на порцию)

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 412
Содержание углеводов: 17,1
Содержание жиров: 34,42
Содержание белка: 9,26

МИНДАЛЬНЫЙ СУП

Испания очень долго являлась самым главным поставщиком шафрана, его выращивали в районе Каталонии. Шафран выращенный именно в этом регионе считают одним из самых лучших в мире. В 1963 году в городке Консуэгра впервые прошёл Фестиваль, посвящённый шафрану, его приурочили ко времени, когда шафран начинает цвести.

среда, 30 мая 2012 г.

Миндальный суп с шафраном

6 из 10 баллов.

Приготовление 40 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
6 ломтиков подсушенного белого хлеба
7 ст.л. оливкового масла
6 зубчиков чеснока
1 стакан миндаля
1 средний пучок петрушки
соль
молотый чёрный перец
щепотка шафрана
щепотка тмина
3,5 стакана мясного бульона

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятить воду и выложить в неё миндаль. Кипятить 5 минут, откинуть миндаль на дуршлаг и промыть холодной водой. После этого очистить миндаль от кожуры (орешек будет выскакивать сам при нажатии).

2. С хлеба срезать корки, мякиш нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть 3 ст.л. оливкового масла и обжарить на нём хлеб до золотисто-коричневого цвета. Снять сковороду с огня.

3. Чеснок почистить и нарезать ломтиками.

4. В кастрюле с толстым дном разогреть оставшееся оливковое масло, выложить миндаль и обжаривать 2-3 минуты. Добавить чеснок и жарить до золотистого цвета чеснока.

Кулфи – мороженое с пряностями и орехами – популярно не только в Индии. Его едят в Пакистане и Непале, Бангладеше и Бирме. В Индии продавцы такого мороженого называются «кулфивалла» – они хранят мороженое на жаре в больших глиняных горшках со льдом. Делается кулфи невероятно просто – и не требует никаких навыков и умений. Ну разве что рекомендуется не отходить от кастрюли с молоком, чтобы оно не убежало. Если когда-то кулфи делали из обычного молока, уваривая его до густоты, то теперь обычно используют концентрированное и сгущенное – или сухое, как в этом рецепте.

1,5 стакана молока
1 стакан сухого молока
1,5 стакана жирных сливок
20 сырых орехов миндаля в кожице
4–8 ст. л. мелкого сахара
8 коробочек зеленого кардамона
несколько нитей шафрана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для кулфи вы можете использовать любые орехи – очень хорошо сочетаются с этим мороженым фисташки и кешью.

А вот и мой сюрприз - бонус.. У нас все еще холодно, всего 15 градусов тепла и второй день льет противный холодный проливной дождь. На дворе мерзко, мокро и промозгло ( ( ( Но, где-то ведь тепло и даже жарко, местами очень жарко. А в жару так хочется чего-нибудь легкого, холодненького, освежающего, правда? Для всех, кто изнемогает от жары, этот рецепт. Ajoblanco едят по всей Испании, но родился этот восхитительный суп в двух областях - Эстремадуре и Андалусии, откуда и начал свое победное шествие по стране. И в жару нет, наверное, блюда, которое лучше и утоляло бы голод, и одновременно не оставляло ощущения тяжести.

Ингредиенты для «Испанский холодный миндальный суп»:

Хлеб (белый деревенский, черствый, без корок) — 100 г
Миндаль (сырой) — 200 г
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое (экстра вирджин) — 4 ст. л.
Вино крепленое (херес сухой или сухое белое вино) — 30 мл
Вода (минеральная без газа) — 600 мл
Виноград (без косточек, для украшения)
Соль (по вкусу)
Перец белый (свежемолотый, по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2296.5 ккал	белки 47.7 г	жиры 186.3 г	углеводы 100.2 г
100 г блюда
ккал 216.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 17.6 г	углеводы 9.5 г

Рецепт «Испанский холодный миндальный суп»:

Качество оливкового масла очень важно для этого супа, оно должно быть сладковатым, неострым, с минимальной кислотностью, лучше всего из оливок сорта арбекина.
В деревнях этот суп часто делают из очень старого, засохшего "в камень" хлеба. Тогда его заливают водой на несколько часов, а чаще на ночь.
Самый вкусный виноград для этого супа - мускатных сортов.

Миндаль залить кипящей водой, довести до кипения, снять с огня и оставить на 5 минут.

Хлеб нарезать крупными ломтями, залить 10 мл холодной минеральной воды и оставить набухать.

Небольшими порциями вынимать миндаль из горячей воды, обдавать холодной водой и очищать от кожицы. Она легко снимается, если сдавить орех двумя пальцами, ядро буквально выпрыгивает из кожицы. Чеснок очистить. Приготовить масло и вино.

Положить очищенный миндаль и чеснок в кухонный комбайн или чашу блендера и измельчить в пюре.

Вот тут у меня возникли большие трудности. Блендер у меня погружной и миндаль ну никак не хотел измельчаться ( ( ( Пришлось добавить набухший хлеб. дело пошло веселее.

Когда масса достигнет однородности, не выключая мотора, влить струйкой масло и затем вино, все еще взбить. Затем частями влить оставшуюся минеральную воду, хорошо перемешивая каждый раз.

Приправить суп солью и перцем и поставить в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы он хорошо охладился.

Картофель тщательно вымыть щеткой, завернуть каждую в фольгу и запечь в духовке до готовности.

Подавать суп в охлажденных тарелках, украсив виноградом и несколькими каплями оливкового масла.

Вечерами ахо бланко подают к запеченному картофелю - тогда его делают немного более жидким и разливают в стаканы, чтобы картофель можно было запивать, а не заедать.

Приятной и освежающей вам трапезы.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Золотой гаспаччо

49
329
14802

Ахо бланко-холодный испанский миндальный суп

26
132
7237

Миндальный суп с виноградом

14
18
2990

Попробуйте приготовить вместе

Куриная грудка "Магги на второе"

33
454
15928

Салат "Зеленое море"

123
130
13116

Паста из запеченной свеклы и фасоли

307
2978
99182

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 июня 2012 года Valushok #

22 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)