Мисо суп на завтрак

Здравствуйте, дорогие гости и постоянные читатели моего блога! Сегодня я хочу поговорить о традиционном японском блюде, основа которого – особая паста. В Японии ее называют просто мисо. Ее очень любят и добавляют буквально везде. Если вам нравится экзотика, обязательно приготовьте мисо суп дома. Не обещаю, что отыскать ингредиенты будет просто, но результат стоит затраченных усилий.

Главное в мисо супе – специальная японская паста. Что это такое? Ее готовят с помощью ферментации соевых бобов, риса или пшеницы. Для брожения добавляют соль и гриб кодзи-кин.

Хорошо, что сейчас все можно купить в готовом виде, а еще в некоторых магазинах можно отыскать уже готовый набор для этого супа. Это очень удобно, так как избавляет от необходимости искать ингредиенты по отдельности. Остальные продукты в Японии, в зависимости от региона проживания, добавляют разные ингредиенты. Т.е. помимо лапши, сосуса и мяса, в бульон добавляют различные овощи, сыр тофу и даже картофель.

В чем заключается польза супа? Мисосиру, которая используется в качестве основы, содержит множество полезных веществ, которые улучшают пищеварение и активность иммунитета. Калорийность составляет 66 ккал на 100 г продукта. И, наконец, последний вопрос – как едят блюдо? Для начала нужно выпить бульон, после чего съесть содержимое тарелки палочками или ложкой. Главное – не готовить впрок, ведь бульон варят небольшими порциями и употребляют исключительно в свежем виде.

Классический рецепт японского мисо супа с тофу и водорослями

Вариант традиционного японского блюда с добавлением водорослей вакаме и тофу. Его можно взять за основу и добавлять другие ингредиенты – рисовую лапшу, яйца, рыбу или рис. Рецепт оставляет простор для фантазии, но постарайтесь не переборщить. Основной принцип приготовления супа заключается в том, что все продукты должны идеально сочетаться друг с другом.

Что входит в состав:

200 г сыра тофу;
2 ст.л. водорослей вакаме (или листья нори);
2 ст.л. пасты мисо;
1 ст.л. соевого соуса;
2-3 пера зеленого лука;
2 стакана воды.

Как сделать:

1. Тофу нарежьте маленькими кубиками, лук измельчите – должна получиться примерно горсть зелени.

2. В небольшой кастрюле закипятите воду, добавьте сыр и кипятите 1 минуту. После этого добавьте водоросли и варите еще 30 секунд на медленном огне

Если вы не нашли водоросли вакаме, их можно заменить более распространенными нори.

3. Влейте соевый соус, после чего выключите огонь и добавьте пасту мисо. Ее не нужно кипятить, а просто размешать до полного растворения. В качестве последнего штриха добавьте в кастрюлю зеленый лук.

К супу обязательно поставьте чашку отварного риса или свежие овощи. Кстати, рис можете сварить даже в микроволновке.

Мисо суп с лососем в домашних условиях

Более сложный вариант приготовления блюда в смысле поиска компонентов. Для него вам понадобятся особые продукты – листья каффир-лайма, капуста бок-чой, грибы эноки. Я рекомендую потратить немного времени на поиски, чтобы получить настоящий японский суп. В крайнем случае можно заменить их: вместо эноки взять маринованные опята, а бок-чой заменить пекинской капустой.

Что понадобится:

750 мл рыбного бульона;
3 ст.л. светлой пасты мисо;
2 листа каффир-лайма;
500 г филе лосося;
150 г брокколи;
2 пучка грибов эноки;
1 кочан капусты бок-чой (или 3 листа пекинской капусты);
1 ч.л. кунжутного масла;
1-2 стручка красного перца чили;
кусочек корня имбиря (около 3-х см).

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Суп Том Ям – 5 рецептов приготовления в домашних условиях
Вьетнамский суп Фо Бо: 4 рецепта приготовления в домашних условиях
Солянка из капусты – 7 рецептов солянки «пальчики оближешь»

Как готовить:

1. Пекинскую капусту разделите на стебель и листья, нарежьте тонкими ломтиками. Брокколи разделите на соцветия и порежьте их.

2. Перцы чили разрежьте вдоль, удалите семечки и мелко порубите. Имбирь измельчите, листья каффир-лайма слегка отбейте рукояткой ножа.

3. Разогрейте сковороду, выложите пасту мисо и вылейте предварительно сваренный бульон. Хорошо размешайте венчиком до полного растворения и доведите до кипения на маленьком огне.

4. Добавьте листья каффир-лайма, имбирь и чили, положите кусочки лосося. Готовьте 8-10 минут на минимальном огне, постоянно поливая рыбу жидкостью.

5. Переложите лосось в тарелку. В сковороду с соусом добавьте соцветия брокколи, через 30 секунд стебли пекинской капусты, еще через 30 секунд ее листья.

6. В конце добавьте грибы, прокипятите еще 1-2 минуты, выключите и накройте крышкой.

Рыбу разделите на небольшие порционные куски, выложите в порционные тарелки, разлейте бульон.

Домашний мисо суп быстрого приготовления с креветками

Простой рецепт, для которого вам понадобится минимальное количество продуктов и немного времени. В результате получается легкое и вкусное блюдо с восточным колоритом. Отличный вариант для того, чтобы удивить и порадовать близких!

Продукты на 2 порции:

1 л воды;
20 г сухой морской капусты;
100 г мисо пасты;
100 г тофу;
4 тигровых креветки (отварные);
зеленый лук.

Способ приготовления:

1. Залейте капусту небольшим количество воды, оставьте на 20 минут.

2. В кастрюлю налейте 1 л воды, закипятите. Растворите пасту мисо и слегка проварите на медленном огне, размешивая ложкой.

3. Выложите в емкость кубиками нарезанный тофу и морскую капусту, перемешайте. Варите 20 минут на небольшом огне.

Выложите в порционные тарелки. В каждую добавьте по 2 шт готовой отварной креветке и посыпьте мелко нарубленным зеленым луком.

Как приготовить мисо суп с курицей дома?

Более привычный и сытный вариант с добавлением куриного бульона. Отлично подойдет тем, кто не слишком любит экстремальные эксперименты, но хочет разнообразить повседневное меню. Варится не так долго и очень нравится мужчинам 🙂

Необходимые ингредиенты:

1 л куриного бульона;
1 куриное филе;
1 морковь;
100 г свежих грибов;
1 ст.л. пасты мисо;
3 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. рисового или винного уксуса;
1 маленькая баночка томатной пасты;
лапша удон;
зеленый лук, перец чили.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Куриное филе нарежьте и замаринуйте в уксусе, грибы порежьте, оставив несколько шляпок для украшения.

2. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, добавьте курицу, нарезанную морковь и перец чили, варите 10 минут.

3. Положите томатную пасту и грибы, готовьте еще 10 минут.

4. Разведите пасту в небольшом количестве бульона, добавьте в суп вместе с небольшим количеством соевого соуса. Обязательно попробуйте суп – он должен быть в меру соленым.

Добавьте лапшу удон, готовьте еще 5 минут и подавайте на стол.

Как сварить мисо суп с тофу и грибами шиитаке?

Это легкое диетическое блюдо, которое я готовлю на следующий день после праздников и обильных трапез. Он восстанавливает работу желудка и хорошо убирает последствия кулинарного (а иногда и алкогольного) изобилия.

Компоненты для супа:

700 мл воды;
90 г тофу;
30 г грибов шиитаке;
10 г водорослей вакаме;
1 ч.л. кунжута;
3 ст.л. пасты мисо;
1 ст.л. соевого соуса;
лук-порей, перец чили.

Как готовить:

1. Грибы замочите в холодной воде на 30 минут, после чего слейте жидкость и промойте их под краном.

2. Водоросли замочите на 5 минут, слейте воду и тоже промойте. Сыр нарежьте небольшими кубиками, лук-порей соломкой.

3. Закипятите воду в небольшой кастрюле, растворите в ней мисо пасту, размешивая ложкой. Добавьте соевый соус, через минуту грибы и готовьте еще 2-3 минуты.

В тарелки выложите водоросли и сыр, залейте горячим бульоном. Украсьте семенами кунжута, луком и перцем чили.

Надеюсь, вам понравились простые рецепты супа мисо. Приготовьте это блюдо, и вы почувствуете настоящий вкус Японии, экзотической и безумно интересной страны. А еще поделитесь понравившимися вариантами приготовления блюдо с друзьями и напишите свое мнение о них в комментариях. До новых встреч!

Традиционный японский завтрак принципиально отличается от западного. Он состоит в основном из риса и мисо-супа. Мисо-суп всегда готовится на одну порцию и никогда не хранится в холодильнике после приготовления. В Японии это блюдо подается к рису, мясу, овощам или рыбе.

Мисо-суп готовится путем растворения пасты мисо в рыбном бульоне (Даси).

Паста мисо - является, конечно же, главным ингредиентом супа, она бывает разных видов и отличается по цвету и вкусу. Вкус у пасты может быть сладким, соленым, а может иметь фруктовый запах. Мисо паста готовится из размятых и вареных бобов, в которые добавляется соль и солод из зерна пшеницы, ячменя, риса. Данная смесь оставляется на некоторое время и путем брожения становится составом похожим на пасту.

Водоросли вакаме . Вакаме обычно продается в сушеном виде, и перед употреблением его замачивают в воде.

Абурааге - это тонкие листы тофу, обжаренные до легкости и воздушности. Затем их нарезают ломтиками и используют в качестве гарнира.

Смесь для рыбного бульона Даси . Представляют собой гранулы бурого цвета.

Ингредиенты японского мисо-супа

В традиционном наборе мисо-супа 4 ингредиента:

Сушеные водоросли Вакаме, 100г

Рецепт приготовления настоящего японского полезного мисо-супа

Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Добавляем в кипящую воду смесь для бульона Даси, уменьшаем огонь до среднего.

Кладем пасту мисо в бульон и мешаем, пока паста полностью не растворится. Следите чтобы не было комков.

Тофу нужно нарезать на небольшие кубики и добавить его в кастрюлю с супом. Туда же складываем водоросли. (водоросли предварительно замочить в холодной воде за 15 мин до нала приготовления мисо-супа)

Мисо-суп готов. Можете подавать его, разлив по небольшим мисочкам, украсьте мисо-суп свежим зеленым луком, предварительно нарезав его по-диагонали размером примерно 1 см.

Главное правило: Мисо-суп должен быть легким и водянистым, а не густым и тяжелым.

В заключение

Мисо-суп – в готовом виде содержит много натрия, богат энзимами и витаминами. Ферменты супа отлично влияют на пищеварение и обмен веществ. Постоянное употребление мисо помогает восстановить микрофлору кишечника.

Мисо-суп – нереально вкусная японская история. Попробуйте приготовить и не пожалеете ни на минуту. Это быстро, вкусно и полезно для здоровья. Приятного аппетита, будьте здоровы!

Если вам понравилась статья ставьте лайки и подписывайтесь на канал. Задавайте вопросы: с удовольствием на них отвечу.

Японцы- очень трудолюбивый и энергичный народ. Главная задача японского завтрака- придавать сил, но не понижать работоспособность из-за переедания. Поэтому, несмотря на обилие блюд, японский завтрак совсем не большой по объему и легко усваивается в течении дня.

Основа большинства завтраков- мисо суп и омлет или яичный салат. Есть масса интерпретаций этих блюд, благодаря которым завтрак японца, несмотря на постоянные составляющие, каждый день разнообразный.

Самый популярный мисо на завтрак- из сыра тофу и грибов шитаке. Сегодня мы приготовим классический мисо и поделимся его небольшими секретами.

Готовить мы будем постную версию супа без мяса или рыбы на бульоне из грибов шитаке.

Мисосиру ( так японцы называют суп мисо) невозможно представить без пасты мисо, которую не получится приготовить в домашних условиях. К сожалению, без нее невозможно приготовить это блюдо и сохранить традиционный японский вкус.

Ингридиенты на 2 порции:

Вода-700 мл
Сушеные грибы шитаке- 20-30 грамм
Мисо паста 20-30 грамм
Сушеные водоросли нори- 1 лист
Тофу- 150-200 грамм
Соль по вкусу

Шаг 1: готовим грибной бульон.

Грибы шитаке опускаем в кипящую воду на 20-25 минут. За это время вода в кастрюле приобретет коричневатый оттенок, а грибы увеличатся в объеме. Вытаскиваем грибы из бульона и выкладываем на отдельную тарелку.

Шаг 2: нарезаем сыр тофу на кубики.

Здесь важно аккуратно разрезать сыр, не раскрошив его. Сыр придает супу очень необычный яркий вкус. Если вам не нравится вкус тофу, его можно заменить адыгейским сыром или сулугуни. Но в этом случае получится уже адаптированное японское блюдо. Попробуйте поэкспериментировать с вкусом. В первый раз приготовьте классическую версию, а потом можно попробовать использовать другой сыр.

Шаг 3: добавляем пасту мисо в суп. Здесь есть небольшая хитрость, которая позволит сохранить все полезные витамины из пасты. Перед тем, как добавить пасту в суп, необходимо до минимума убавить температуру печи, чтобы суп перестал кипеть.

Пасту выкладываем в небольшую пиалу и добавляем небольшое количество бульона, чтобы он растворил пасту. Обычна на это уходит всего пара минут. После этого бульон с пастой из пиалы переливаем обратно в кастрюлю.

Шаг 4: в суп добавляем мелко нарезанный лист нори и грибы, которые мы вытащили в самом начале. Оставляем суп на минимальной температуре за 3-5 минут. Важно,чтобы в это время он не кипел.

Шаг 5: последний штрих- готовый к подаче суп в пиале украшаем рубленым зеленым луком.

Классический суп мисо готов. Это базовая версия супа, которую можно изменять с помощью морепродуктов, мяса или рыбы. Вариантов приготовления японского мисосиру огромное множество, Вам остается выбрать любой понравившийся вариант.

25 минут и 3 порции

Ингредиенты

250 гр. сыра тофу
зеленый лук (пучок)
15 гр. пасты мизо
700 мл. бульона даси
рис (круглый, 2 чашки)
2.5 л. воды (чашки)

Описание

Если вы поехали в Японию, то приготовьтесь насладиться Японской кухней, забудьте о западной еде, беконе, колбасе, гамбургерах и пельменях. Типичный японский завтрак состоит из супа Мисо и риса, часто с салатом или сашими. Есть и другие гарниры, которые включают в себя: нори (морские водоросли) или натто, липкое, тягучее блюдо на основе бобов от которого многие японцы сходят с ума. Там обязательно будет присутствовать суп Мисо и рис, которые являются здоровой едой и даже хорошей альтернативой жирному бекону. Рецепт японского завтрака с традиционным супом-мисо. Итак, ингредиенты и как приготовить суп мисо на японский завтрак:

28 сентября, 2018

Кулинарные традиции Японии настолько богаты и многогранны, что рассказать о них за один вечер просто невозможно. Однако организаторы фестиваля «Кухня без границ» решили, что жить в двух часах полета от Страны восходящего солнца и знать лишь о суши и саке – неправильно, поэтому на одной из встреч решили поведать, чем еще может порадовать данное гастрономическое направление. Почему японцы, как правило, едят супы именно на завтрак, читайте в материале «ХабИнфо».

Чем отличаются кулинарные традиции Японии?

Для европейцев японская трапеза может показаться специфичной: в кафе, как правило, нет постоянного меню, рис, как и основные блюда, едят палочками, а супы пьют прямо из пиал, не используя ложки — такие особенности и делают кухню и этикет Страны восходящего солнца интересными. Какие же особенности японской кухни узнали гости фестиваля «Кухня без границ»?

При подготовке к очередной встрече фестиваля, мы приготовились скучать: опять азиатские блюда, опять непривычные запахи и еда, которая может понравиться далеко не каждому. Но уже на входе в ресторан Hanami наше настроение значительно улучшилось: официантки в традиционных костюмах встречали гостей и подводили к небольшим столикам или барной стойке. Как и во многих ресторанах в Японии, кухня в заведении открытая и, желая понаблюдать за мастерством шеф-повара, мы решили расположиться и посмотреть, как готовятся традиционные блюда.

Недавно Федеральное агентство по туризму рекомендовало фестиваль «Кухня без границ» путешественникам.

Пожалуй, все знают о том, что в Стране восходящего солнца готовят из исключительно свежих продуктов. Например, супы, которые в Японии принято есть на завтрак, готовят ровно на необходимое количество порций. Никаких добавок и подогрева утреннего блюда на вечер. С привычкой есть только свежие продукты связано и то, что в большинстве японских ресторанов нет постоянного меню, ведь список доступных повару ингредиентов меняется от сезона к сезону.

Естественно, многие японцы едят мисо-суп не только на завтрак, но и в течение всего дня. Но если говорить о российских аналогах, то данное блюдо можно сравнить с овсяной кашей: ведь многие россияне с удовольствием едят ее с различными наполнителями круглые сутки! Для мисо также существуют различные ингредиенты, но на вечере японской кухни гости попробовали наиболее распространенный в России вариант супа с добавлением тофу.

При этом трапеза началась далеко не с этого популярного блюда, а с закуски – сашими из хоккигай и осьминога. Традиционная пища самураев готовится из сырой рыбы или, как в нашем случае, моллюсков и осьминога. Мы, конечно, не азиатские рыцари, оценить сочность морепродуктов смогли. Удивительно, как японцам удается сделать дары моря такими сочными?

Не обошлось и без суши с сёмгой, угрем и креветкой. Правда, в ресторане Hanami подача этого блюда значительно отличается от той, что мы привыкли видеть, заказывая это блюдо на дом. На небольших порциях риса – основу для суши, укладывают морепродукты. При этом, благодаря правильной консистенции риса еда не распадается при попытке взять ее палочками.

На традиционном для проекта «Кухня без границ» не обошлось и без мастер-класса. Посетителям фестиваля показали, как готовится праздничный суп Ски-Яки. Тонкие ломтики мяса, обжаренные на гриле или сковороде томятся в соусе с грибами, овощами и тофу в специальной глиняной кастрюле. Примечательно, что есть это блюдо принято еще в процессе варки. Никаких вам: «Не лезь в кастрюлю, еще не готово!».

Японская трапеза это не только еда. Конечно жаль, что чайной церемонии с гейшами или традиционных игр вроде го на вечере, посвященном традициям Страны восходящего солнца мы не застали, зато удалось померить традиционный женский костюм – кимоно. Кому-то этот наряд пришелся очень к лицу, а кто-то решил ограничиться фотографией с зонтиком, сделанным из бамбука.

Завершилась презентация японской кухни дегустацией мороженого со вкусом матча – популярного японского чая, а перед уходом каждый гость праздника взял с собой несколько полезных и вкусных конфет.

Кстати, уже в эту субботу, 29 сентября хабаровчан ждет возможность познакомиться с вьетнамской кухней. Узнать подробности можно в группе фестиваля «Кухня без границ» в социальной сети facebook.

Все материалы о проекте «Кухня без границ» читайте по ссылке.

Теги
город
кухня
кухня без границ
Япония

Когда ты занимаешься любимым делом, есть шанс, что результат придется кому-нибудь по душе. Если нелюбимым - точно никому не понравится.

Рецепт японского завтрака с традиционным супом-мисо.

Что нужно:
250 г тофу
Пучок зеленого лука
15 г рисовой пасты мисо
700 мл бульона даси

Как приготовить суп мисо на японский завтрак:

1. Бульон даси вскипятить. Добавить пасту.

2. Тофу нарезать кубиками и положить в суп. Варить 2 минуты.

3. Зеленый лук мелко нарезать и тоже добавить в суп. Варить минуту.

4. Выключить огонь. Накрыть кастрюлю с супом крышкой и дать настояться.

Моя любимая японская кухня))) Рецептов много, здесь на сайте в том числе, думаю еще один не будет лишним

Белки

18 г

Жиры

3 г

Углеводы

29 г

Богатый вкус грибов мы делаем еще богаче, добавляя к нему жирные насыщенные компоненты.

Лапша является одним из самых популярных макаронных изделий. Эти тонкие полоски теста делаются из самой разной муки: пшеничной, гречневой, бобовой и рисовой.

Применение корня имбиря в кулинарии не ограничивалось имбирными пряниками — из него варили варенье, медовуху, сбитень, делали квас, добавляли эту острую специю в салаты и соусы, подавали с мясом, рыбой и овощами.

Слово «чили», которым называют плоды кустистого растения, растущего в Америке, в переводе с ацтекского языка означает «красный».

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Мисо-суп — блюдо повседневное. Подается в любое время суток, его подают во всех национальных кафе и ресторанах на завтрак, обед и ужин. Более распространенное название супа мисо — мисосиру. Мисосиру называют все супы, которые имеют в своем составе пасту мисо и какие-либо другие ингредиенты (самые распространенные — сыр тофу, морские водоросли, рыба и овощи). Чтобы самостоятельно сварить дома классический японский мисо-суп, не потребуется определенная сноровка. Но так как блюдо экзотическое, то обязательно следует соблюдать дозировку ингредиентов, которые указывает рецепт.

Учимся готовить настоящий японский суп дома

Если вы планируете готовить мисо-суп в домашних условиях, первым делом следует заглянуть в ближайший супермаркет. В российских магазинах на сегодняшний день несложно найти «экзотические» отделы с японскими специями и приправами. Но может случиться и так, что какой-то нужный ингредиент не удастся отыскать. Как быть в таком случае? Мы подскажем, как приготовить японский мисо-суп, если в российских условиях не удалось собрать оригинальный состав блюда.

Даси

Основа приготовления традиционного японского первого блюда — бульон из даси. Даси в переводе на русский язык означает бульон. Быстрорастворимый даси продается в виде порошка или как концентрат в специальных упаковках. Даси разводится кипящей водой (точная дозировка указывает рецепт на упаковке). К самому простому аналогу даси можно отнести бульон из скумбрии — он приблизительно напоминает вкус готового даси.

На заметку! Классический даси можно приготовить дома самим. Рецепт довольно прост, даже если вы малознакомы с японской кухней. Готовится он из морских водорослей комбу и рыбных хлопьев бонито (по 20 г каждого ингредиента). Водоросли нужно залить 4-я стаканами воды, оставить на 40 минут. Затем поставить на огонь и довести до кипения. После закипания вынуть водоросли комбу из воды, и добавить в кипящую воду рыбные хлопья бонито, готовить на малом огне 10 минут. Выключить и после остывания процедить готовый бульон.

Паста мисо

Мисо-суп назван в первую очередь из-за присутствия в нём густой пасты мисо. Без этой пасты приготовить блюдо невозможно, любой рецепт мисосиру включает в себя мисо пасту. Паста готовится из ферментированного риса, пшеницы, но чаще всего из соевых бобов. Соевая паста мисо придаст готовящемуся одноименному супу аппетитный кофейный цвет, а бульон даси станет более насыщенным.

Сыр тофу

Тофу — это в прямом смысле слова соевый творог. Сыр тофу в Японии один из самых востребованных продуктов питания, поэтому и в традиционном супе присутствует именно он. Тофу дополняет мисо-суп, делая его вкус более мягким, бархатистым. Чем можно заменить тофу? Альтернативой ему может стать рассольный сыр в идеале, если он будет домашним.

Грибы шиитаке

Шиитаке — плотные, аппетитные грибы, которые так любят и ценят японцы за их питательность. В мисо-суп можно класть как свежие, так и сушеные шиитаке. Грибы шиитаке добавляются в первое блюдо в основном из-за своего приятного аромата. Заменить шиитаке можно привычными русскому человеку вешенками, а также белыми грибами и даже шампиньонами.

Важно! Если вы планируете готовить суп с шиитаке, ни в коем случае не допускайте их переваривания. При длительной варке эти грибы становятся неаппетитными и безвкусными.

Как приготовить

Выше мы разобрались, что хотя состав блюда и состоит целиком из непонятных для новичка продуктов, но большинство из них доступны в свободной продаже и при необходимости заменимы, кроме основной пасты мисо. Если же вам удалось собрать все нужные ингредиенты, то вас можно поздравить — вы уже прошли полпути к приготовлению, пожалуй, одного из самых распространенных японских блюд. Мы предлагаем вам традиционный рецепт, который используют во многих японских семьях. Готовить по нему дома — одно удовольствие. Что же, приступим!

Время приготовления блюда:

Количество порций: 4.

Для приготовления супа мисо по-японски в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:

1 л бульона даси;

100 г соевого мисо;

1 ст. л. мирина (сладкого рисового вина);

4 мелких гриба шиитаке;

150 г тофу, нарезанного кубиками;

2 стебля лука-батуна.

Приступим к приготовлению блюда

1. Налить даси в кастрюлю среднего размера и довести до кипения. Смешать мисо с мирином и добавить в горячий бульон даси.

Обратите внимание! Мирин — это сладкое японское рисовое вино. Если у вас нет возможности использовать мирин, то рецепт допускает заменить его белым вином, в которое следует добавить сахар. 1 ст. л. мирина заменяется 2 ч. л. белого вина, смешанного с 1 ч. л. сахара.

2. Кипятить суп на слабом огне 2 минуты, не накрывая крышкой. Добавить в бульон нарезанный кубиками тофу и варить на слабом огне еще 5 минут.

3. Мелко нарезать грибы, отделив ножки грибов от шляпок. Мелко нарезать лук-батун. Налить мисо-суп в подогретые пиалы, приправить грибами и луком-батуном.

Ароматный и аппетитный горячий мисо-суп готов. Его принято подавать прямо с плиты, чтобы он не успел остыть. Как вы заметили, рецепт на удивление прост и не включает в свой состав никаких приправ, даже соли. Соль отсутствует потому, что соевая паста мисо на вкус кисло-соленая, именно она задает вкус блюду, и её вполне достаточно, чтобы блюдо было не пресным на вкус. Попробуйте приготовить такое блюдо дома, в кругу семьи, и проникнуться на миг национальной восточной кухней. Возможно, вы полюбите этот суп так, как любят его японцы. Приятного аппетита!

Чем же он так хорош? Во-первых, рецепт супа мисо довольно простой и в домашних условиях приготовить его не составит труда. Во-вторых, он весьма полезный и при этом достаточно сытный и очень вкусный. Единственный небольшой минус – это необходимость использования для его приготовления традиционных японских ингредиентов. Но при современном уровне развития торговли этот вопрос решается на раз-два – в российских магазинах вы легко отыщете нужные продукты.

Классический рецепт супа мисо

Особенный восторг рецепт супа мисо вызывает у сторонников ЗОЖ и правильного питания. Он является ярким примером того, что полезная еда бывает вкусной.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления японского супчика нам понадобятся:

Рыбный бульон даси (основа) – 1,5 чайной ложки;
Мисо (японская соевая паста) – ½ стакана;
Сухие морские водоросли вакаме – 1 столовая ложка;
Тофу (соевый творог) – ½ стакана;
Лук зеленый (измельченный) – 2 столовые ложки;
Вода – 4 стакана.

В магазинах можно найти готовую основу для рыбного бульона даси. Как вариант – можете приготовить его самостоятельно. Для этого понадобится чуть больше стакана рыбных хлопьев бонито и 2 полоски водорослей комбу.

Классический рецепт супа мисо

Процесс приготовления

Время приготовления занимает буквально 10 минут:

Воду выливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Дожидаемся ее закипания и высыпаем основу для рыбного бульона даси. Постоянно помешивая, дожидаемся образования однородной массы.
Уменьшаем огонь на плите и добавляем в бульон соевый творог тофу. Его перед этим нарезаем небольшими кубиками.
Сухие водоросли насыпаем в отдельную мисочку и добавляем к ним чуть-чуть воды, чтобы они размокли. Затем воду выжимаем, а водоросли добавляем в кастрюлю к остальным продуктам. Продолжаем варить на протяжении двух минут.
За это время высыпаем пасту мисо в отдельную миску и добавляем к ней половину черпака бульона из кастрюли. Хорошенько перемешиваем до однородного состояния.
Через две минуты после того, как добавили в кастрюлю водоросли, выключаем огонь. Добавляем в бульон пасту мисо и тщательно перемешиваем.
Перед подачей на стол добавляем в кастрюлю нарезанный зеленый лук. Лук также можно добавлять непосредственно в тарелку по желанию.

В домашних условиях суп мисо по этому рецепту получается ничуть не хуже, чем в самых лучших японских ресторанах.

Суп мисо с сушеными грибами шиитаке

Вариаций на тему рецептов японского супа мисо очень много. Мы рекомендуем попробовать вариант с сушеными грибами шиитаке.

Необходимые ингредиенты

Для его приготовления потребуется совсем немного продуктов:

Паста мисо – 4 столовые ложки;
Соевый творог тофу – 250 грамм;
Грибы шиитаке (сушеные) – 4 штуки;
Вода – 4 ¼ стакана;
Зеленый лук – на свое усмотрение.

Грибы шиитаке – это традиционный для японской кухни ингредиент. Если не удалось их найти, то можете использовать другие сушеные грибы.

Суп мисо с сушеными грибами шиитаке

Процесс приготовления

По времени суп мисо по рецепту с шиитаке готовится дольше, так как нужно обработать грибы. В остальном – все так же просто и легко:

Грибы вымываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут, после чего кастрюлю ставим на огонь. Дожидаемся закипания и выключаем плиту.
После этого грибы оставляем в кастрюле еще на 20 минут, чтобы они настоялись.
Затем достаем грибы из бульона, а жидкость процеживаем и снова ставим на средний огонь.
Пасту мисо высыпаем в отдельную миску, заливаем одним черпаком грибного бульона и хорошо размешиваем.
Творог тофу нарезаем небольшими кубиками и забрасываем в закипающий бульон.
Варим в течение минуты, после чего начинаем постепенно вливать разведенную пасту мисо. Во время добавления мисо постоянно помешиваем содержимое кастрюли и сразу же выключаем огонь, как только добавили всю пасту – бульон больше не должен кипеть.
Суп мисо по грибному рецепту готов, а финальным штрихом станет добавление мелко нарубленного зеленого лука.

Наслаждайтесь сами и радуйте своих близких полезным, питательным и очень вкусным блюдом.

Суп мисо с овощами и грибами

Хотите разнообразить классический рецепт супа мисо – добавьте в него овощи и шампиньоны. Какие именно овощи, узнаете в этом описании. Будет очень вкусно – это точно.

Необходимые ингредиенты

Для овощного супа мисо потребуются:

Бульон даси – 1 250 миллилитров;
Паста мисо (темная) – 3 столовые ложки;
Шампиньоны (средние) – 5 штук;
Морковь (средняя) – 1 штука;
Стручковый зеленый горошек – 100 грамм;
Кукуруза (замороженная) – 0,5 стакана;
Шпинат (мелкий) – 2 горсти;
Лук зеленый – 4 пера;
Сахар – 1 столовая ложка;
Творог тофу – 120 грамм.

Если не удалось найти классический японский бульон даси, то можете использовать обычный куриный собственного приготовления. У шпината изначально оторвите жесткие стебли.

Суп мисо с овощами и грибами

Процесс приготовления

Готовится овощной мисо очень просто:

Замороженную кукурузу заливаем кипятком и через три минуты сливаем воду.
Стручковый зеленый горошек нарезаем небольшими кусочками (по1–1,5 см).
Зеленый лук измельчаем ножом по диагонали. Шпинат также нарезаем либо разрываем руками.
Творог тофу нарезаем маленькими кубиками.
Морковь нарезаем тонкой соломкой, а грибы – небольшими кусочками.
Бульон ставим на плиту в кастрюле и доводим до кипения.
Примерно полчерпака бульона отливаем в отдельную миску и замешиваем в нем пасту мисо. Хорошенько перемешиваем ее, чтобы паста полностью растворилась.
В закипевший бульон закидываем нарезанные морковь, кукурузу и грибы, после чего варим на протяжении 3-х минут.
Затем добавляем горошек и измельченную зелень – варим еще 1 минуту.
Далее огонь уменьшаем до минимума, вливаем пасту мисо и варим в течение 5 минут. Главное правило – суп больше не должен закипеть.
После этого добавляем нарезанный соевый творог тофу, томим его в кастрюле еще 1 минуту и окончательно выключаем огонь.
Японский суп готов – можно разливать его по порционным тарелкам.

Суп мисо по рецепту с овощами и шампиньонами получается красивым – как на фото. А вкус – это лучше попробовать.

Суп мисо с рыбой

Какой же японский рецепт обойдется без морепродуктов. Поэтому в этом рецепте супа мисо в домашних условиях мы будем использовать филе тунца.

Необходимые ингредиенты

Готовый бульон даси – 0,6 литра;
Филе трески – 200 грамм;
Картофель (средний) – 2 штуки;
Мисо – 3 столовые ложки;
Шпинат – 1 пучок;
Петрушка – 3 веточки;
Соль – на свой вкус.

Основа для бульона даси обычно продается в наших магазинах в жидком или сухом виде. Необходимо заварить его по рецепту, указанному на упаковке.

Суп мисо с рыбой

Процесс приготовления

Для начала подготовим основные ингредиенты:

Картошку отвариваем в слегка подсоленной воде «в мундире». Затем даем остыть, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Филе трески чистим, отвариваем в подсоленной воде и также нарезаем небольшими кусочками.
Шпинат необходимо предварительно приготовить на пару (это можно сделать в пароварке). Затем его измельчаем.
Сухую пасту мисо разводим в 0,5 стакана бульона даси.
Остальной бульон в кастрюле доводим до кипения.
Тут же добавляем в него нарезанные ингредиенты – рыбу, картофель и шпинат.
Последней вливаем разведенную пасту мисо, доводим до кипения и сразу же выключаем.

Готовое блюдо разливаем по порционным тарелкам и украшаем листьями петрушки. Готовить суп мисо по нашим рецептам в домашних условиях – сплошное удовольствие.

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я поделюсь с вами рецептом полезного классического супа мисо. Это несложный рецепт, по которому готовят в домашних условиях.

Мисо-суп или мисосиру – вкусное блюдо японской кухни. Главным ингредиентом в нем выступает паста мисо. В ее состав входят ферментированные соевые бобы, морская соль и коджи.

Польза супа мисо заключается в его богатом составе. Блюдо содержит витамины группы B, железо, калий, кальций, аминокислоты и полноценный белок. На Востоке считают, что мисо повышает иммунитет, обеспечивает долголетие, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина в крови, помогает в похудении и укрепляет память. Полезно внести в рацион мисо для профилактики остеопороза.

Известный японский доктор Хиро Ватанабе рекомендует употреблять мисо людям при онкологических процессах – по 3 и более порций в день, при гипертонии – 2 тарелки в день, женщинам в климактерический период – 1-3 порции в день.

С осторожностью следует употреблять мисо людям с болезнями поджелудочной железы, печени и почек из-за высокого содержания в нем соли.

Ингредиенты

При отсутствии в продаже водорослей комбу можно сделать мисо на грибном, креветочном или овощном бульоне, но такое блюдо не будет считаться классическим.
Количество калорий зависит от положенных в суп ингредиентов. Добавление в мисо шпината, рыбы, моркови, чеснока и прочего способствует повышению калорийности блюда.

Классический пошаговый рецепт

Подаем мисо в теплом виде. Приятного аппетита!

Видеорецепт

7 вкусных вариантов приготовления супа мисо

Кроме классического рецепта существуют другие разновидности японского блюда. Предлагаю ознакомиться с самыми простыми из них.

Мисо-суп со свининой и овощами

Ароматный и питательный суп с насыщенным вкусом. Он отлично подойдет для семейного ужина. От классического рецепта блюдо отличается тем, что в него добавляют кусочки овощей и ломтики филе свинины. Я в готовое блюдо добавляю семена кунжута и мелко нарезанный лук-шалот.

Мисо с морепродуктами

Рыбный, ароматный суп, превосходящий по своему вкусу многие горячие блюда с морепродуктами. Мисо с морепродуктами можно порадовать не только себя, но и гостей, поскольку он очень прост в приготовлении. От классического варианта суп отличается тем, что в него добавляют креветки, семгу и мидии. В качестве украшений блюда я иногда использую фундук, кунжут и зелень.

Насыщенный рыбный суп, отличающийся высокой калорийностью. Такая вариация мисо хорошо подойдет в холодное время года, когда организм испытывает дефицит питательных микроэлементов. Помимо классических ингредиентов в него входят свиной фарш, кунжут, чеснок, лапша рамен, белый перец, сакэ и сахар. Для топпинга можно взять маринованный имбирь, зеленый лук, вареное яйцо и кукурузу.

Мисосиру с окунем

Один из самых быстрых рецептов мисо. Его готовят всего за 10 минут, при этом суп имеет неповторимый вкус и аромат. В отличие от классического рецепта, в мисо с окунем добавляют овощ мега. Готовое блюдо можно посыпать коназансе. Приправа придаст супу более насыщенный вкус.

Мисосиру с апельсиновым соком

Необычное сочетание японской пасты мисо и тропических фруктов не оставит никого равнодушным. Приготовить такое блюдо можно в любое время года. Оно подойдет всем, кто следит за своей фигурой и здоровьем. В такой мисо-суп входят авокадо, помидоры, лимон, апельсиновый сок, имбирь и апельсиновый сок. В готовое блюдо можно добавить зеленый лук, петрушку и чеснок.

Суп с мисо-пастой, лососем и рисом

Великолепный суп с нежным филе лосося и рисом, который подойдет для обеда в японском стиле. Он обладает экзотическим и пикантным вкусом. Приготовить такой суп сможет даже неопытный кулинар, поскольку рецепт отличается максимальной простотой. В состав блюда входят филе лосося, рис, сушеный тунец и соевый соус. Усилить вкусовые качества супа можно с помощью кунжута и имбиря.

Мисо с репой

Овощной, легкий суп на основе мисо-пасты и кусочков белой репы. Время приготовления – 5 минут.

Заключение

Подавать мисо принято прямо из плиты. Все виды мисо-супов по-своему вкусные и полезные. Помимо классического варианта, можно приготовить суп на основе коричневых и красных водорослей, риса, грибов и других продуктов.

Версия супа для вегетарианцев может включать морковь, кабачки, чеснок, репчатый лук и многое другое. Мисо помогает зарядиться бодростью и энергией из-за содержания в нем марганца и меди.

Благодаря наличию в супе железа, он нормализует уровень гемоглобина и способствует насыщению клеток кислородом. Однако диетологи не рекомендуют злоупотреблять мисо, поскольку обилие натрия может нанести вред организму.

Уважаемые читатели, вы когда-нибудь готовили мисо дома? Поделитесь своим мнением об этом японском блюде.

Читайте также: