Молочный суп с грибами сыроежками

Известно, что супчики на молоке готовят с овощами, крупами или макаронами. Но не менее вкусны молочные супы с грибами. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию два варианта приготовления.

Грибы для таких супов подойдут как свежие, так и сушеные. Если вы решили использовать сухие грибы, то в этом случае необходимо их предварительно промыть, замочить на 1-2 часа и уже потом следовать нашей инструкции.

Выбор грибочков — дело вкуса. Можно взять лесные (белые, подосиновики и др.) или купить обычные шампиньоны.

РЕЦЕПТ № 1: ПРОСТОЙ МОЛОЧНЫЙ СУП С ГРИБАМИ

На 4 порции нам понадобится:

молоко — 500 мл;

вода — 500 мл;

грибы — 300 г;

картофель, клубни среднего размера — 1-2 шт.;

лук — 1 головка;

сливочное масло — 50 г, для обжарки;

соль и зелень по вкусу.

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Чистим и мелко нарезаем головку репчатого лука.
Грибы необходимо также почистить, хорошенько промыть и порезать ломтиками.
На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем до золотистой корочки лук, затем добавляем грибы.
Жарим до готовности.
Пока наша зажарка шипит на сковороде, в кастрюле кипятим воду и чистим и нарезаем кубиками картофель.
Кладем картошку в кипяток и варим до готовности.
Теперь, когда картофель готов, вливаем в суп молоко, предварительно его подогрев. Затем добавляем пережаренные грибы с луком.
Варим еще 15 минут, после чего суп снимаем с огня, укутываем и даем настояться в течение получаса.

Вот и все, наше блюдо готово! Рецепт супа можно разнообразить, добавив сладкий болгарский перец и морковь для яркости цвета и вкуса. Очень хорош рецепт, в котором используют куриное филе и сыр.

РЕЦЕПТ №2. МОЛОЧНЫЙ ГРИБНОЙ СУП С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ

Для этого варианта нужно:

куриное филе (лучше взять грудку без кожи и костей) — 1-2 штуки;

молоко — 300 мл;

вода;

натертый сыр твердых сортов — 100 г;

плавленый сыр (по желанию) — 50 г;

свежие грибы — 250 г;

лук — 2 головки, чеснок — 2 дольки;

мука — ¼ стакана.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хорошо промытое куриное филе варим до готовности.
В кастрюле с антипригарным покрытием на растопленном сливочном масле тушим в течение 5 минут лук и чеснок, предварительно порезав их на кусочки.
Добавляем грибочки и продолжаем тушить еще 5 минут.
Теперь, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания, кладем муку.
Сразу же вливаем куриный бульон и молоко. Необходимо следить, чтобы не образовывались комочки.
Варим в течение 15 минут на слабом огне. Суп должен загустеть.
Добавляем нарезанную кубиками курицу и сыр. Варим до тех пор, пока сыр не расплавится.
Теперь суп можно посолить, поперчить, добавить зелень.

Подавать молочные супы с грибами следует со сметаной и зеленью. Выбирайте любой понравившийся рецепт и пробуйте!

Сыроежки, имеющие яркие шляпки, привлекают внимание грибников. По красоте они могут конкурировать с мухоморами, но в отличие от них являются пригодными для употребления в пищу. Они не относятся к числу благородных грибов, ради которых обычно и затевается тихая охота, но пренебрегать ими не стоит. Они достаточно питательны, при правильном приготовлении безопасны, а также вкусны. Ни один гурман не откажется от жареных сыроежек, но готовить эти грибы можно и другими способами. Если добыча не велика, хорошей идеей будет сварить суп из сыроежек. Он выходит сытным, вкусным и ароматным. Рецептов этого блюда существует несколько, и все они по-своему хороши.

Особенности приготовления

Сыроежки имеют немало ядовитых двойников. Собирать и готовить эти грибы могут позволить лишь опытные грибники, способные отличить съедобную сыроежку от похожих на нее несъедобных грибов.
Не стоит собирать сыроежки вдоль автомобильных дорог, в санитарной зоне предприятий и в любых других экологически не благополучных местах. Связано это со способностью грибов накапливать токсины, из-за чего даже съедобные представители грибного царства становятся опасными для здоровья и даже жизни.
Сыроежки – грибы хрупкие. Собирая их, не нужно наполнять корзину доверху, иначе нижние экземпляры поломаются под весом верхних.
Осторожность следует проявлять и при мытье сыроежек. Под струей воды мыть их нельзя. Лучше высыпать эти грибы в таз или ведро с чистой водой, прополоскать. При необходимости эту манипуляцию повторяют.
Чем ярке шляпка у сыроежки, тем плотнее пленка, покрывающая ее. У крупных и ярких грибов эту пленку нужно удалять. Мелкие светлые сыроежки в этом не нуждаются. Их достаточно перебрать и очистить от лесного сора.
Несмотря на название, сыроежки без предварительной термической обработки есть нельзя. Они относятся к условно-съедобным грибам. Это значит, что к употреблению в пищу их нужно подготовить. В предварительном вымачивании они не нуждаются, но отварить их придется. Причем первую воду, в которой они варились, необходимо слить. В супы добавляют отваренные до готовности сыроежки. Готовыми они считаются после того, как осели на дно.

Сыроежки хорошо сочетаются с картофелем, морковью, луком, многими другими овощами, а также с пшеном, вермишелью, рисом. Суп из них можно варить на воде или курином бульоне. Можно даже сделать курино-грибной суп. Этим объясняется разнообразие рецептов первых блюд, в состав которых входят вышеназванные грибы. Вариант по вкусу сможет найти любой едок.

Простой рецепт супа из сыроежек

Состав:

сыроежки – 0,3 кг;
картофель – 0,3 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
чеснок – 1 зубчик;
лавровый лист – 2 шт.;
петрушка – 1 веточка;
укроп – 1 веточка;
черный перец горошком – 3 шт.;
соль – по вкусу;
вода – 2,5-3 л (без расхода на отваривание грибов).

Сыроежки переберите, очистив их от лесного сора и пленок, покрывающих шляпки. Промойте грибы, позвольте им обсохнуть. Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей.
Залейте сыроежки водой, чтобы она их полностью покрывала. Доведите до кипения. Варите грибы, пока они не осядут на дно. Слейте отвар, сыроежки промойте. Позвольте стечь с них воде.
Почистите картошку, нарежьте ее кубиками средней величины.
С луковицы снимите шелуху. Очистите чесночный зубчик.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте ее четвертинками кружков.
В кастрюлю положите грибы, луковицу и зубчик чеснока. Залейте водой, доведите до кипения.
Добавьте картофель, морковь и специи. Варите 20 минут.
Извлеките из супа луковицу и чеснок. Подсолите кушанье, всыпьте мелко порубленную зелень.
Продолжайте варить суп до готовности овощей, но не менее 5 минут.

При подаче к столу грибной суп можно заправить сметаной, тогда он будет еще более вкусным.

Суп из сыроежек на курином бульоне с вермишелью

Состав:

сыроежки – 0,5 кг;
куриный бульон (можно из кубика) – 1,5 л;
картофель – 0,2 кг;
морковь – 60 г;
репчатый лук – 60 г;
сливочное масло – 60 г;
соль, перец – по вкусу;
вермишель – 100 г.

Переберите, помойте сыроежки. Отварите их до готовности. Остудите. Нарежьте небольшими кусками, желательно соломкой.
Картошку очистите, нарежьте некрупными брусками.
Морковь, почистив, нарежьте некрупной соломкой. Можно также натереть ее на терке с крупными отверстиями.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло, положите в него лук, через несколько минут добавьте морковь, еще через несколько минут – грибы. Обжаривайте продукты вместе в течение 5 минут.
Вскипятите куриный бульон, положите в него картошку. Через 10 минут введите заправку из лука, моркови и сыроежек.
Еще через 10 минут засыпьте в суп вермишель. При необходимости добавьте соль и перец. Перемешайте, поварите 2-3 минуты. Погасите огонь.

Перед подачей супу нужно дать время немного настояться под крышкой. Разлив его по тарелкам, добавьте в каждую немного измельченной петрушки. Долго хранить грибной суп с вермишелью нельзя, так как она быстро размокает и разбухает, из-за чего органолептические качества кушанья сильно ухудшаются.

Суп из сыроежек со сливками

Состав:

сыроежки – 0,6 кг;
репчатый лук – 100 г;
молоко – 1 л;
жирные сливки – 0,2 л;
вода – 0,4 л;
морковь – 100 г;
мука – 30 г;
сливочное масло – 20 г;
оливковое масло – 20 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Сыроежки в течение 15 минут отварите в подсоленной воде. Промойте их, порежьте, затем измельчите с помощью мясорубки или блендера, получив массу, по консистенции напоминающую грибную икру.
Морковь измельчите на терке, лук мелко порежьте. В сотейнике разогрейте растительное масло, положите в него грибы и овощи. Обжаривайте в течение 5-10 минут, затем залейте стаканом воды и потушите полчаса.
Растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку.
Молоко смешайте с оставшейся водой. Добавьте обжаренную муку, размешайте, перелейте в кастрюлю.
Положите в молоко тушеные сыроежки.
На медленном огне доведите суп до кипения, поварите его 15-20 минут.
Подсолите и приправьте кушанье, добавьте сливки. Доведите до кипения и снимите с огня.

Этот изысканный суп, имеющий кремовую консистенцию, не стыдно подать даже к праздничному столу.

Молочные супы с грибами

В отличие от других супов в молочных есть еще один жидкий ингредиент, поэтому вода в принципе нужна доя приготовления грибного бульона. Обычно молока жирностью от 3,5% добавляют в грибной суп не более полулитра, но есть рецепты и с большим количеством. Свежих (можно замороженных) грибов берут не более 500 г, сушеных – от 50 до 100 г, воды примерно 2 литра.

Молочные супы с грибами с фото

Промытые, очищенные или размороженные грибы, заливают водой и, доведя до кипения, тщательно снимают пену шумовкой. Варят около получаса (размоченные сухие – час), вынимают грибы, измельчают, выкладывают на сковородку с растительным маслом, репчатым луком (1 – 2 головки), тертой морковью (пара штук), подливают грибного бульона и тушат. Репчатый лук можно заменить пореем, добавить корень петрушки (1 – 2 шт.), пару горстей нарезанного сельдерея, пару зубчиков чеснока. Овощи и коренья можно предварительно обжарить.

Грибной бульон нужно процедить, смешать с молоком и довести до кипения, положить 3 – 4 порезанные крупные картофелины и варить 10 минут. Закладываем тушеные грибы с овощами, соль и специи и отвариваем все еще 10 минут и грибной суп с молоком готов. Некоторые хозяйки тонкой струйкой вливают в кастрюлю взбитое яйцо и не забывают при этом размешивать суп. В тарелку можно положить зелень - петрушку и укроп.

С шампиньонами и вешенками все по-другому, ведь варить их надо 10 минут. Можно как в предыдущих рецептах сварить грибной бульон и добавить молоко с пассированными овощами и кореньями. Чуть сложнее - потушить сваренные вместе с овощами и кореньями и далее по предыдущему абзацу. Если не добавлять в грибной суп картофель, то можно вскипятить пару литров молока, поджарить на сливочном масле (3 – 4 ст. ложки) муку (столько же), все смешать, добавить соль, специи и варить 10 минут. Можно добавлять муку при тушении, постоянно помешивая.

Грибной суп со сметаной

Стандартный набор ингредиентов, только вместо молока – сметана 200 мл. Лесные грибы варить полчаса, размоченные сушеные – час (не забывать снять пену). Мелко порезать картофель, положить в варящийся грибной бульон, а измельченные коренья и лук обжарить с растительным маслом, после чего заложить в суп вслед за картофелем через 5 - 10 минут (не возбраняется потушить вместе с вынутыми грибами).

В сметану налить несколько ложек грибного бульона, тщательно размешать и влить в суп тонкой струйкой. Ложку муки, помешивая, обжарить до коричневого цвета на сухой сковороде, развести ложкой бульона и потихонечку добавить в варево для загущения. Чеснок, соль и специи положить за пять минут до снятия супа с плиты. Для сытности в конце варки можно добавить горсть другую вермишели или манки.

Copyright © 2015 - Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

Сыроежка незаслуженно обделенный вниманием гриб. Несмотря на то что в российских лесах она встречается достаточно часто, популярностью у грибников она не пользуется. Многие не хотят собирать эти грибы из-за того, что они слишком хрупкие и донести их до дома в целостности весьма проблематично. А ведь из этих грибов можно приготовить немало вкусных и питательных блюд, например суп из сыроежек. Для него потребуется минимальное количество ингредиентов. Выбрав наиболее подходящий для себя рецепт, вы получите блюдо, которым можно угощать даже самых взыскательных гостей.

Чем полезны сыроежки?

Самый простой рецепт

Приготовить вкусный грибной суп, можно используя представленный рецепт. Он чрезвычайно прост. В первую очередь необходимо подготовить следующие компоненты:

400 грамм сыроежек
4 картофелины средней величины
50 грамм вермишели
1 куриный кубик
Немного зелени

В первую очередь принесенные из леса грибы необходимо тщательно промыть, очистить и подрезать ножки. Нарежьте сыроежки небольшими ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Проварите грибы в чистой воде в течение 15 минут. После этого можно будет добавить подготовленную картошку продолжать варить еще около 15 минут.

Останется только добавить вермишель, куриный кубик и немного зелени. Варить суп после этого необходимо около 10 минут. Готовое блюдо можно подавать на стол со сметаной. Это рецепт позволяет приготовить легкое повседневное блюдо, которое получается очень питательным.

С добавлением лука и моркови

Это рецепт позволить приготовить грибной суп с более привычным вкусом. Для него вам потребуется подготовить следующие компоненты:

250 грамм сыроежек
1 небольшая луковица
3 картофелины средней величины
1 морковка.
2 листика лавра
1 столовая ложка высушенного укропа
2 столовые ложки сливочного масла
1 литр воды

Подготовленные сыроежки нарежьте мелкими ломтиками. Это рецепт позволяет использовать и соленые грибы, но в этом случае их нужно будет тщательно промыть от рассола.

Отварите в чистой воде грибы. Картофель нарежьте небольшими кубиками и опустите в кастрюлю с грибами. Добавьте горошинки черного перца и листья лавра.

На небольшой сковороде подогрейте сливочное масло и пассируйте на нем нарезанные лук и морковку. Подготовленные овощи переложите в кастрюлю с грибами. Приправьте сушеным укропом и варите около 10 минут.

Выбрав этот рецепт, вы сможете приготовить вкусное и питательное блюдо, которое наверняка понравится всем вашим близким.

Суп в мультиварке

Мультиварка в последнее время стала достаточно популярным прибором. С ее помощью можно готовить разнообразные блюда, в том числе и грибной суп. Но для этого нужен особый рецепт. Для него вам понадобятся:

200 грамм сыроежек
4 небольших картофелины
1 литр воды
Соль и перец по вкусу
2 листика лавра
Немного свежего укропа

Грибы следует тщательно промыть и очистить. Перед приготовлением супа сыроежки необходимо немного проварить в чистой воде.

В чашу мультиварки переложите грибы и нарезанный кубиками картофель. Туда же отправьте измельченный лук и морковь. Доливаем необходимое количество воды. Приправляем специями и лавровым листом. Устанавливаем прибор в режим «Суп». Время приготовления такого блюда составляет один час.

Крем-суп с сыром

Удивить гостей изысканным блюдом поможет следующий рецепт крем-супа. Он обладает тонким вкусом и особым ароматом, который не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Подготовьте следующие компоненты:

200 грамм сыроежек
30 грамм растительного масла
7 картофелин небольшого размера
3 зубчика чеснока
2 небольших морковки
1 плавленный сырок
Соль

Подготовленные грибы нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте грибы в течение трех минут. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками. Переложите его в кастрюлю с кипящей водой. Варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой.

При помощи терки измельчите морковь. Лук нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в сковороду и пассируйте на медленном огне. Добавьте чеснок. После того как овощи станут мягкими их можно будет превратить в пюре при помощи блендера.

Отваренный картофель растолките в пюре и смешайте его с овощной массой. То же самое проделайте и с грибами. В подготовленный состав влейте два стакана отвара, полученного от варки картофеля. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Введите плавленый сыр, натертый на терке. Все ингредиенты тщательно перемешайте и продолжайте варить до тех пор, пока сыр полностью расплавиться. Такой суп необходимо настаивать в течение пяти минут. После этого его можно будет подать на стол, предварительно посыпав рубленой зеленью.

Крем-суп со сливками

Особую изысканность и неповторимый вкус грибной суп приобретает после добавления в него сливок. Необходимо запастись следующими компонентами:

600 грамм сыроежек
1 луковица
Оливковое и сливочное масло
1 стакана сливок
1 литр молока
1 морковь
2 столовые ложки муки

Грибы проварите в слегка подсоленной воде около 15 минут. После этого измельчите их в блендере или с помощью мясорубки.

В кастрюле растопите сливочное масло. Выложите в него грибы, а также морковь и луковицу, разрезанные на половинки. Влейте воду и тушите на медленном огне около 40 минут.

В сковороде разогрейте оливковое масло и поджарьте на нем муку. Разведите ее в литре свежего молока, смешанного со стаканом воды. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Переложите в нее только грибы, морковь и лук необходимо выбросить. Варите в течение 20 минут. Посолите суп по вкусу и введите в него стакан жирных сливок. Через пять минут можно будет снять суп огня и подавать к столу.

Приготовить вкусный и полезный грибной суп достаточно просто. Вы сможете угощать им своих близки и друзей.

Ингредиенты

Сыроежки - 250 г

Картофель - 100 г

Лук репчатый - 30 г

Масло сливочное - 30 г

Бульон куриный - 800 мл

Приправа для овощей - 0,5 ч.л.

Вермишель - 60 г

52 кКал
30 мин.
20 мин.
50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Грибной суп всегда на Руси входил в список распространенных блюд. Ведь в православии много постов, во время которых грибы являются одним из самых востребованных продуктов.

Супы со свежими грибами в сезон были на каждом столе. Не обязательно постные. Сегодня я предлагаю сварить суп с сыроежками на курином бульоне. Для заправки советую в этом случае взять сливочное масло - получается очень нежно и вкусно.

В советское время на зиму заготавливали грибы, жаренные в сливочном масле, а потом варили на них в том числе и супы - так возник и этот рецептик.

Возьмите продукты по списку.

Самое трудоемкое - это очистить собранные в лесу сыроежки от мусора и земли. Кроме того, сыроежки очень хрупкие и ломкие, поэтому действовать приходится очень осторожно.

Когда их очистили, хорошо промойте и отварите минут 10-15 в подсоленной воде. Теперь с ними можно готовить всё что угодно, а излишки грибов просто заморозьте.

Поставьте вариться курицу, если выбираете вариант на бульоне.

А сами в это время займитесь приготовлением суповой заправки с сыроежками. Порежьте соломкой морковь, лук и грибы (по правилам, когда-то прописанным в "Книге о здоровой пище", все нарезанные ингредиенты должны быть примерно одной формы, а мы используем вермишель, вот и постараемся соответствовать. Хотя, конечно, это - дело вашего выбора).

Растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук.

Добавьте морковь, влейте пару ложек бульона и припустите овощи.

Добавьте сыроежки и продолжите обжарку-тушение до готовности грибов (еще минут 10).

Очистите и нарежьте брусочками картофель.

Добавьте картофель в бульон и варите до его мягкости.

Вот и заправка готова!

Готовое куриное мясо выньте из бульона и введите в суп заправку.

Добавьте вермишель и приправу для тушения овощей (или свою любимую). Варите минут 5 и отключите плиту. Дайте супу дойти до готовности под крышкой минут 15.

На стол грибной суп с сыроежками подавайте со сметаной. Отварное куриное мясо можно подать отдельно или использовать для приготовления других блюд.

Для рецепта вам потребуется:

сыроежки - 250г
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 3 шт.
морковь - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
черный перец (горошек) - 2-3 шт.
укроп (сухой) - 1 ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.
вода - 1 л.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Грибной суп с сыроежками необходимо.

Сыроежки промыть, порезать мелко. (если вы используете консервированные грибы, то их нужно хорошо промыть от рассола водой, и также мелко нарезать)

В кастрюлю налить воды. Довести до кипения. В кипящую воду опустить грибы и картошку. Положить перец горошком, лавровый лист.

На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковку примерно 5 минут.

Добавить пессерованные овощи в суп. Всыпать сушеный укроп. Варить еще около 10 минут.

средний бал: 5.00
голосов: 2

Сегодня приготовила один из любимых наших супчиков
, вот по свежим следам решила поделиться с Вами.

В первый раз я его попробовала несколько лет назад в Киевском ресторане, тогда с мужем мы несговариваясь заказали его, а позже нашла его в журнале "Кушать подано!" за 2006, вот с тех пор и готовлю

50 г сливочного масла
2 средние мелко нарезанные луковицы
2 измельченных зубчика чеснока
250 г нарезаных пластинками свежих грибов
(маслят, белых, подосиновиков или шампиньонов)
¼ стакана муки
300 мл молока
1.5-2 филе курицы
600 мл куринного бульона
100 г тертого сыра,
50 г плавленного - не обязательно
(у меня сыр PHILADELPHIA, т.к. не нашла в продаже плавленный здесь, но он вполне подходит)

несколько сухих белых грибов для аромата (не обязательно)
нарезанная зелень петрушки
соль, перец по вкусу

1.Промыть филе, сварить бульон

вынуть филе из бульона, дать остыть и порезать на кубики.

2.В большом сотейнике (или любой антипригарной кастрюле) растопить масло.
Добавить лук и чеснок

и тушить 5 минут. Чеснок в супе ничуть не чувствуется, но незаметно насыщает гамму вкуса.

и тушить еще 5 минут.

Добавить муку и быстро, тщательно перемешать, чтобы не пригорело, сразу влить молоко и бульон, довести до кипения, помешивая.

3.Уменьшить огонь и тушить 15 минут, пока смесь не загустеет.

у меня оказалось по чуть-чуть сыра двух видов и белая масса - это сыр PHILADELPHIA, обычно я тру этот сыр на терке, тогда получается более или менее натерый сыр, но можно даже порезать его, просто растворяться этот сыр будет дольше.

Добавить порезанную петрушку

, а также филе курицы и держать на огне пока сыр не растворится.

Посолить, при желании поперчить.

4. При подаче положить в каждую тарелку по ложке сметаны (не обязательно!) и посыпать сверху небольшим количеством сыра.

Инструкция по белым сушенным грибам:

Для супа взять небольшое количество (штук 5-7 средних или до пяти штук крупных), хорошо промыть и замочить на два часа в воде. Воду после грибов можно использовать в бульон. Готовить далее как обычные грибы.
Я всегда варила со свежими шампиньонами и добавляла для запаха белые грибы, получалось вкусно.
Белые грибы придают особый вкус супу, но главное не переборщить с количеством.

P.S: В оригинальном рецепте для этого супа требуется голубой сыр (с благородной плесенью, например, "дор блю"), но я проверила с обычным российским, голландским, чеддером и с плавленным, всегда получается удивительно вкусно!
Приятного аппетита

В Европейской части России в поисках любимого сезонного лакомства уже активно рыщут грибники. Однако они, по большей части, пренебрегают сыроежкой. Вероятно, это происходит из-за того, что этот вид, если не разбираться в его классификации, может быть опасен для здоровья человека. Кроме того, этот гриб достаточно хрупок - донести его до дома в целости бывает проблематично.

Однако те, кто практически подкован в выборе сыроежек, для себя и семьи готовят вкуснейшие домашние блюда, от которых также вряд ли откажутся и самые взыскательные гости.

SPB.AIF.RU собрал пять блюд, которые можно приготовить с использованием незаслуженно обделенного вниманием гриба.

Суп из сыроежек со сливками

Грибной суп, без сомнения, приобретает статус настоящего лакомства при добавлении в процессе приготовления сливок. Этому молочному продукту уделите не меньшее внимание при выборе, чем грибу. Сливки, по возможности, должны быть свежими и натуральными.

Что нужно?

- 600 грамм сыроежек

- Сливочное и оливковое масло

- 1 стакан сливок

- 2 столовые ложки муки

Как готовить?

Проварите обработанные грибы в подсоленной воде около 15 минут, а затем измельчите сыроежки в блендере или при помощи мясорубки. Далее растопите в кастрюле сливочное масло, выложите туда грибы, а также морковь и луковицу, разрезанные на половинки. Залейте продукты водой и тушите на медленном огне около 40 минут.

Отдельно на сковородке разогрейте оливковое масло, на котором поджарьте муку. В литре свежего молока, смешанного со стаканом воды, разведите эту муку. Смесь поставьте на огонь и доведите до кипения. Уже после переложите в неё только грибы – морковь и лук больше не нужны. Варите всё это в течение 20 минут.

Суп необходимо посолить и добавить стакан жирных сливок. Спустя пять минут можно будет снять блюдо с огня и подать к столу.

Жаркое с сыроежками по-домашнему

Блюдо в горшочках, от которого так и веет теплом и уютом, вполне может получиться и из сыроежек. Главное в приготовлении жаркого – самому проникнуться атмосферой и представить, будто творить вы будете не при помощи обычной духовки, а настоящей русской печи.

Что нужно?

- 400 грамм свинины

- 400 грамм сыроежек

- 800 грамм картофеля

- 4 столовые ложки растительного масла

- 200 грамм твердого соленого сыра

- 3 дольки чеснока

- 600 мл мясного или овощного бульона

Как готовить?

Промойте мякоть свинины, просушите, а далее нарежьте кубиком. Мясо обжарьте на растительном масле – посолите и поперчите.

Таким же кубиком, как и свинину, нарежьте картофель. Морковь нашинкуйте кружочками, а лук – полукольцами. Помойте обработанные сыроежки и проварите их на умеренном огне не менее 20 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, а далее обжарьте на сковороде на небольшом количестве масла.

Возьмите большую миску и смешайте уже все подготовленные компоненты. Далее разложите это по глиняным горшкам и влейте в каждую емкость по 100-150 мл заранее подготовленного мясного или овощного бульона. Сверху добавьте тертый сыр.

Горшочки отправьте в разогретую духовку. Выпекайте жаркое с сыроежками не менее часа при температуре в 220 градусов. Готовность можно проверить на картошке через отведенное время. Если она мягкая – пробуем и наслаждаемся блюдом. Подавать лучше в тех же горшочках.

Сыроежки, жареные в сметане

Помимо сливок особый вкус сыроежкам, как и многим другим грибам, придает сметана.

Что нужно?

- 400 грамм сыроежек

- 4 стакана сметаны

- 2 головки репчатого лука

Как готовить?

Почистите и промойте лук. Переберите сыроежки, очистите и тщательно промойте. Отварите эти грибы в кипящей подсоленной воде около пяти минут, откиньте на дуршлаг – дайте стечь воде.

Лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его в разогретом масле до золотистого цвета, снимите с огня. Нарежьте сыроежки соломкой, обжарьте на разогретом масле отдельно от лука до готовности. Ранее обжаренный лук добавьте к грибам, влейте сметану, посолите и перемешайте. Доведите блюдо до кипения и держите две минуты, после чего убирайте с огня.

Мелко нарезанный укроп можно добавить к сыроежкам перед подачей на стол.

Тушеные сыроежки

Очень неплохо смотрятся грибы и просто томленые в мясном бульоне. Потушить сыроежки, оказывается, тоже очень вкусно. Однако это блюдо может быть не каждому по вкусу, поэтому для начала можете приготовить его совсем немного – на одну-две порции.

Что нужно?

- 500 грамм сыроежек

- 300 мл мясного бульона

- 2 ст.л растительного масла

Как готовить?

Переберите, очистите и промойте грибы. Выложите сыроежки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь, после чего доведите до кипения. После откиньте сыроежки на дуршлаг и дайте стечь воде. В сковородке разогрейте растительное масло. В него аккуратно выложите подготовленные грибы. В сыроежки влейте мясной бульон, посолите, перемешайте и накройте крышкой. Сыроежки нужно тушить в течение 30 минут.

Сыроежки, запеченные с рисом и ветчиной

Многие любят подавать грибы с максимальным количеством разнообразных ингредиентов. Иногда такие эксперименты бывают очень удачными. Сыроежки, к примеру, можно приготовить с рисом, крекером и ветчиной одновременно.

Что нужно?

- 400 грамм сыроежек

- 1 головка репчатого лука

- 120 грамм ветчины

- 3 ст.л. растительного масла

Как готовить?

Обработайте сыроежки, освободите их от ножек. Посыпьте приправами из трав, солью и перцем. Для начинки отварите до готовности рис, после чего добавьте к нему поджаренные морковь, лук, ножки грибов, мелко порезанную ветчину и пару рубленых долек чеснока. Массу перемешайте и добавьте тертый твердый сыр, нарезанный кубиком томат и дробленые в крошку крекеры. Посолите по вкусу.

В шляпки грибов (в идеале, чтобы они были крупными) уложите начинку. Смажьте при помощи кисточки майонезом, сбрызните маслом и запекайте в течение 25 минут в духовке при температуре 190 градусов.

7 отзыва

300г шампиньонов

1 средняя луковица

1 небольшая морковь

2 средних картошки

50г сливочного масла

300г молока жирностью 3.2%

1 л воды

соль (1 ч.л.)

щепотка черного перца

по зубчику чеснока в каждую тарелку

зелень петрушки

Грибы — удивительный продукт, который отлично сочетается практически со всеми кулинарными ингредиентами. Сочетание с картошкой — это понятно, классика. А как вам такое сочетание: молочный суп с грибами и картофелем? Вкус грибного супа на молоке получается нежный, непривычный, но удивительный.

Молочный суп с грибами

В качестве жидкой основы в этом первом блюде используется молоко. Если не пробовали ничего подобного, приготовьте. Семейству кушанье понравится.

Потребуется:

500-600 гр картофель. Это 4 средних клубня;
свежие шампиньоны (сыроежки, опята);
1 литр молоко;
30-40 гр масло сливочное;
соль, а также пряности (имбирь, черный перец — на любителя)
свежая зелень укропа или петрушки

Грибы почистите, промойте, порежьте ломтиками, а если они мелкие — пластинками. Варите шампиньоны в небольшом количестве воды около 20-30 минут.

Картофелины очистите от кожуры, вымойте, нарежьте кубиками, положите в кастрюльку с грибами.

Готовьте на небольшом огне 10 минут.

Влейте в кастрюлю молоко, посолите. Варите суп грибами, картошкой на молоке до готовности.

Перед тем, как разлить молочный суп с грибами по порционным тарелкам, положите в каждую по кусочку сливочного масла, насыпьте измельченную свежую зелень.

Любители острого могут добавить в грибной суп на молоке любимые острые пряности, имбирь (порошок или имбирную стружку, ломтики).

Посмотрите также рецепт овощного супа пюре из брокколи с добавлением сливок.

Читайте также: