Можно ли есть бульон на чесноке

А вы правильно используете чеснок? Топ-5 ошибок - и Топ-5 советов. Как сохранить вкус и запах, как правильно измельчать. Про чеснок в мундире и обжаривание, чесночное масло и другие премудрости. Как испортить блюдо раз и навсегда - чесночные ошибки в примерах.

1. Измельчение чеснока: не рубите с горяча

Зачем вам нож, сударыня? Возьмите терку :) Для соуса, маринада, дипа, дрессинга. Не пропускайте через пресс. А нужна кашица - толките - он сохранит вкус и остроту надолго.

Почему? Факт: при выжимании сока прессом теряется острота и аромат моментально. А если не нужна кашица, а именно тонкая воздушная нарезка. А она не нужна чаще всего. А мы - рубим его.

Есть терка с крупной сеткой и помельче. Попробуйте натереть - вы забудете про этот пережиток прошлого, пресс для чеснока :)

А можно не измельчать чеснок. Возьмите зубчик и распластайте ножом. Пусть тушится-варится-жарится - даст тонкий ненавязчивый оттенок.

Совет! Через пресс чеснок пропускают лишь для свежих салатов. Иногда для т.н. винегретной заправки. Для остальных блюд - рубят либо на терку. Или толкут.

Не рубите с горяча :) Толките его. Для песто и сациви, борща с пампушками. Для шурпы - не рубите чеснок. Толките в ступке керамической. Деревянной. Вы почувствуете разницу.

Пример №1. Готовим овощное соте. Пропускаем через пресс и запускаем в овощи. И выключаем. Что в итоге? Выраженный аромат чеснока, да.

И все. Ни овощей, томленых в масле, ни букета вкуса. Это нужно почувствовать. Положите чеснок, нарубленный дольками, пластинами или целиком между слоями овощей. Попробуйте - не пожалеете.

Да, порубленный крупно. И не мешайте овощи. Чеснок будет томиться все время приготовления. Свой свежий вкус он потеряет - да. Но он в соте и е нужен - есть отдельная чесночная заправка :) Зато общий букет и этот измененный запах чеснока - это действительно то, что готовят с удовольствием :)

Если готовите соус, можно начать с чеснока. Но! Жарят его не более минуты. Затем добавляют жидкость. И прочие компоненты - овощи, например. Томаты или еще что. Это снизит температуры и остановит обжарку.

2. Не жарьте неправильно!

Жареным чесноком можно бороться с врагами. И сразить наповал хорошего повара. А запахом - травить плохих соседей.

Почему? Если будете жарить на раскаленной сковороде чеснок более 2 мин, поймете о чем я. Готовите соте, пассируете лук - чеснок в конце. Овощи послужат подушкой - не дадут гореть. Готовите чесночное масло - залейте средне порубленный чеснок горячим (!) маслом. Даже не кипящим. В плов же чеснок кладут - если по-хорошему - в кожуре.

3. Чеснок без мундира

Зачем чистить чеснок для плова и бульона? Шелуха - помощник вкуса и его хранитель. Правильный плов, бульон и многие другие блюда готовят с зубчиками чеснока в мундире :) Обратите внимание на рецептуру. И попробуйте сварить бульон с не очищенным чесноком. С луком же в шелухе варим :)

Ошибка №2. Чесночное масло. В рецепте сказано: в кипящее масло положите мелко нарубленный чеснок. Жарить до золотистой корочки. Да это писал холостяк, питающийся фаст-фудом, и чеснок не видевший с роду :)

Попробуйте воспроизвести это у себя на кухне, и дверь постучат. Соседи. Пришедшие по поводу запаха. Устрашающего :)

Чеснок не любит кипящее масло. Его заливают горячим - температуры горячего кофе. Причем нарубленный не слишком мелко. Постояв, чеснок отдаст маслу аромат. Жареный - наполнит подъезд гарью :)

4. Тонкости запекания

Духовку чеснок не любит. Точнее, любит тонкий подход. Измельчать нельзя - выгорит. Поверх его выкладывают лишь в кашице в компании с маслом. Решение: разрежьте головку чеснока - целую, не деленную на зубцы. Окуните в масло - и в фольгу. И запекайте.

Ошибка №3. В булочки часто советую положить чеснок. Не выкладывайте сухим. Спрячьте его в складках тесто. В кусочек сливочного масла уложите мелко порубленным. Заверните в горсть зелени и полейте оливковым маслом. Только не в сухом виде - он отмстит :)

5. В порошок!

Консервированный чеснок хорош - как самодостаточная закуска. Но функцию свежего он не выполнит. Полноценная замена - чесночный порошок. Все. Больше аналогов нет.

А еще :) Вы знаете, зачем извлекать зеленый росток? Нет, он не вреден - как всегда, это была ложная тревога. В прорастающих - напротив, концентрация пользы.

Просто запах чеснок прорастающий имеет не вкусный - и дает его именно этот зеленой росток. Как удалить его - прижмите ножом, придавите, расплющите - и надвое его - и росток легко извлечь пальцами :) Если просто разрезать, так не получится. Можете проверить :)

Вот такие вот чесночные ошибки. Я совершала их каждый день - или почти каждый теперь исправляюсь :) Приходите еще - на новые полезные хитрости. И рецепты - без ошибкок :) Вкусные, простые и не всегда :)

Чеснок является одним из самых мощных овощей, которые вы когда-либо будете использовать. Мы очень надеемся, что вы потребляете его регулярно, потому что он является мощной электростанцией. Древние цивилизации использовали его как естественное средство от всего. Исторические записи подтверждают, что чеснок использовали древние греки, римляне, египтяне и китайцы.

Аллицин придает чесноку огромную силу. Это серная смесь, которая активна только когда вы выдавливаете / режете зубчик чеснока.

Многие люди не любят чеснок из-за его сильного запаха, но поверьте нам, он имеет необыкновенный вкус. Попробуйте добавить его в рацион, и вы будете удивлены его эффектом.

Польза для здоровья

Борется с болезнями
Чеснок снимает симптомы простуды, и вы почувствуете себя лучше в течение дня. Ваше тело сможет заживать быстрее.

Понижает кровяное давление
Чеснок понижает кровяное давление. Если вам не нравится его сильный вкус, используйте чесночные добавки, так как они имеют аналогичный эффект сырого продукта.

Регулирует уровень холестерина
Используйте чеснок для снижения высокого уровня холестерина. Согласно исследованиям, чесночные добавки снижают уровень плохого холестерина на 15%. Потрясающе, правда?

Предотвращает деменцию и болезнь Альцгеймера
Антиоксиданты в чесноке разрушают свободные радикалы, тем самым предотвращая нейродегенеративные проблемы. Добавьте больше чеснока в пищу и наслаждайтесь его силой.

Исключает тяжелые металлы
Ученые наблюдали группу заводчан, которые подвергались воздействию свинца. По результатам этого исследования, 3 дозы чеснока в день снижает концентрацию свинца на 20%.

Другие преимущества для здоровья
Укрепляет кости
Повышает спортивные результаты
Обеспечивает здоровое количество питательных веществ
В нем мало калорий.

Не знаете как использовать чеснок? Просто продолжайте читать!

Чесночный бульон (средство от простуды и гриппа)

Состав:
2 головки чеснока
горсть трав (шалфей, петрушка, кинза и др.)
молотый черный перец
соль
2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:
Нарежьте первый чеснок и положите его в отдельную миску. Возьмите другую головку и отделите зубчики. Очистите и раздавите их.

Готовить измельченные зубчики чеснока обжаривайте с оливковым маслом на средней температуре до мягкости и золотистого цвета. Добавить 2 литра воды и довести до кипения. Добавить зелень и остальную часть чеснока. Варите в течение 40 минут или пока жидкость не уменьшится вдвое.

Приправить солью и перцем по вкусу. Процедите бульон, и он будет готов к употреблению.

Чеснок по праву считается самой известной острой приправой к пище во всем мире. Еще Пифагор в свое время окрестил чеснок королем всех приправ. От того, с какими продуктами вы сочетаете чеснок, а также какими пряностями помимо него вы пользуетесь в процессе приготовления еды, зависит конечный результат: аромат, аппетитность, утонченность и вкус блюда.

Сочетание чеснока с пряностями и продуктами

Острый вкус и резкий запах чеснока заглушают следующие пряности: цедра цитрусовых, анис, корица, мята перечная, тмин, бадьян, гвоздика, мелисса, чабрец. Комбинируя различные приправы, можно практически свести на нет чесночный дух. Однако учитывайте, что перенасыщение блюда приправами и пряными травами может привести к тому, что вкус основных продуктов практически не будет чувствоваться.

С помощью чеснока можно подчеркнуть вкус следующих продуктов: мясо и изделия из котлетного фарша, овощи, в том числе и бобовые, птица, морепродукты, включая морскую капусту, мучные изделия, например, пампушки с чесноком. Большинство острых пикантных соусов, подлив и приправ содержат в рецептуре чеснок. Не все знают, что чеснок можно использовать в рецептах с кисломолочными продуктами и творогом.

Традиционно считается, что чеснок не сочетается с рыбой. Однако, из любого правила есть исключения, и в некоторых рецептах рыбное филе отлично гармонирует с острой пряностью. Например, в итальянском остром чесночном соусе, резкий вкус чеснока нейтрализуется лимонным соком и цедрой.

Добавление чеснока в конце варки

Следует помнить, что чем более длительной тепловой обработке подвергается чеснок, тем большее количество полезных веществ в нем разрушается. Вот почему большинство технологий приготовления блюд с этой приправой предусматривает его добавление в самом конце готовки. А для того, чтобы получить равномерный и аппетитный аромат чеснока, опытные повара рекомендуют вводить данный ингредиент непосредственно после снятия блюда с огня.

Например, ароматный украинский борщ наполняется непередаваемым запахом, если после окончания готовки в него добавить мелко измельченные зубчики, а затем дать блюду настояться в течение 30 минут. Если же вы любите более острый вкус, то истолченный чеснок советуют добавлять непосредственно в каждую порцию борща прямо перед подачей на стол.

А вот добавление в остывшее блюдо чеснока (даже минимальной его порции) может привести к тому, что острый пряный запах приправы полностью заглушит вкус самого блюда. То есть, по правилам кулинарии, закладка чеснока в каждое блюдо должна быть своевременной. Старайтесь придерживаться технологии приготовления блюд с чесноком, согласно рецептуре и рекомендациям, описанным в каждом конкретном рецепте.

Закладка чеснока в начале приготовления блюда

Если же вы запекаете в духовке птицу, то смазывая ее поверхность и внутренности чесноком, вы добиваетесь того, что пряный аромат пропитывает мясо, делая его настоящим деликатесом. Тоже самое происходит, когда мясо нашпиговывают чесночными дольками. Готовя плов, закладка осуществляется в самом начале его варки, причем чеснок не очищается от шелухи и покровных чешуй. Такая методика приводит к тому, что ваш рис полноценно насыщается вкусом пряности, становясь аппетитным и весьма приятным на вкус.

Иногда, согласно рецепту, чесночные дольки добавляют в соус в самом начале готовки, причем, их не только не нарезают, но даже не очищают. Это делается для того, чтобы пряность отдала весь свой вкус, питательные вещества и аромат подливе. После окончания варки дольки чеснока извлекаются из соуса и в пищу уже не употребляются. Такой соус имеет лишь нежный привкус чеснока и едва уловимый аромат приправы.

Использование свежего чеснока, его измельчение

Самыми полезными считаются блюда, в рецептуре которых чеснок присутствует в свежем виде, например, салаты, острые соусы, закуски и приправы. В таком виде чеснок полностью сохраняет витамины, летучие соединения (фитонциды) и целебный для сердца и сосудов аллицин. Вот почему медики советуют обратить особое внимание на блюда со свежим чесноком, а также с его молодыми побегами.

Перед добавлением в некоторые блюда чеснок требуется измельчить. Лучше всего использовать для получения чесночной кашицы деревянную либо стеклянную ступу, поскольку контакт металлическими поверхностями может привести к разрушению некоторых биологически активных соединений растения. Также чеснок часто нарезают острым ножом, натирают на самой мелкой терке, пропускают через пресс или раздавливают плоской стороной ножа. При необходимости измельчения больших объемов растения, например, при заготовке на зиму острых приправ или приготовлении различных лечебных составов, чеснок пропускают через мясорубку либо пользуются для его перемалывания блендером (кухонным комбайном).

Чеснок в консервации грибов и овощей

А вот при добавлении чеснока в маринады и использовании его при консервации в разы улучшается вкус остальных овощей или грибов, так как пряность придает дополнительный вкус и аромат готовому продукту. Также активные соединения чеснока выступают в роли вспомогательного консерванта, поскольку растение обладает ярко выраженными антисептическими, противомикробными и антибактериальными качествами.

Придерживаясь этих простых рекомендаций, вы сможете готовить настоящие кулинарные шедевры, радуя своих домочадцев вкусной и полезной пищей. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Чеснок — это источник лечебных свойств! Эффективность чеснока обусловлена его активным составом, известным как аллицин, серное соединение, которое активируется, когда чеснок измельчается.

Несмотря на сильный запах, чеснок обладает удивительным вкусом и не бойтесь включать в свой ежедневный рацион! Ваше тело будет вам благодарно!

Польза для здоровья чеснока:

Борется с простудой

Было доказано, что чеснок уменьшает количество простудных заболеваний у пациентов. Более того, он уменьшает симптомы, и они продлятся всего 1 день.

Снижает кровяное давление

Чеснок также способен снижать артериальное давление. Если вы не хотите есть чеснок из-за его сильного вкуса, вы также можете использовать чесночные добавки. Они чрезвычайно полезны. Фактически, они лучше, чем лекарства от высокого кровяного давления (например, Атенолол), которые могут вызывать побочные эффекты и приводить к дальнейшим осложнениям.

Улучшает уровень холестерина

Чеснок может помочь вам эффективно лечить высокий уровень холестерина. Многие исследования показали, что добавки из чеснока могут снизить уровень плохого холестерина на 15%.

Защищает от деменции и болезни Альцгеймера

Чеснок богат антиоксидантами, которые могут разрушать свободные радикалы, ответственные за появление многих нейродегенеративных заболеваний. Чтобы предотвратить эти проблемы, обязательно включите чеснок в свой ежедневный рацион.

Детоксифицирует тяжелые металлы

Исследование, в которое включали людей, работающих на фабрике, где они постоянно подвергались чрезвычайно высоким уровням свинца, показало, что 3 дозы чеснока каждый день сокращали количество свинца на 20%!

Другие преимущества для здоровья чеснока включают:

Увеличивает силу костей.
Улучшает спортивные результаты.
Богат питательными веществами и с низким содержанием калорий.

Если вы ищете новые способы включения чеснока в свой рацион, ознакомьтесь с удивительным рецептом ниже!

Рецепт чесночного соуса против гриппа и простуды

Необходимые ингредиенты:

2 головки чеснока
Свежий молотый перец и соль (по вкусу)
1 горстка трав (например, шалфей, петрушка и / или кинза)
2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Возьмите одну головку чеснока, разрежьте ее горизонтально и отложите в сторону. Возьмите вторую и разделите на зубки. Очистите их и раздавите. В большую кастрюлю добавьте оливковое масло.

Нагрейте его при средней температуре и добавьте измельченные зубчики чеснока. Приготовьте их, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Затем добавьте 2 литра воды и дайте ему кипеть. Добавьте травы и другую чесночную головку и кипятите в течение 40 минут, пока бульон не уменьшится вдвое.

Добавьте немного перца и соли. Удостоверьтесь, что вы процедите свой чесночный бульон через сито. Наслаждайтесь!

Куриный бульон — полезная вещь. Его можно не только съесть с гренками, но и превратить в основу для супа, соуса или гарнира. Главное — сварить его правильно.

Из чего варить бульон

В первую очередь вам понадобится курица. В идеале — суповая, то есть немолодая несушка. В отличие от бройлерной, она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. Если всё же решите использовать бройлера, сократите время варки примерно до 1 часа.

В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные её части или просто суповой набор из любого супермаркета. Брать только грудку не стоит: мясо может получиться жёстким, а бульон — ненаваристым.

Кроме основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно пассеровать в небольшом количестве масла.

1 кг курицы;
5 л воды;
1 луковица;
1 морковь;
соль, перец горошком — по вкусу;
зелень для украшения.

Как сварить бульон

Помойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.

Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Если вы хотите, чтобы вкусной получилась курица, то посолите сразу же. Если предпочитаете вкусный и прозрачный бульон, добавьте соль в конце варки.

Морковь и лук помойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым или разрежьте пополам.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы вода не закипала, на поверхности должны образовываться лишь небольшие пузырьки. Это позволит бульону сохранить прозрачность. Для этого же своевременно убирайте образовавшуюся пену.

В процессе варки вода может выкипать, поэтому её следует подливать.

Через 1,5 часа (если вы используете бройлерную курицу, то через 10 минут) добавьте в бульон морковь, лук и перец. Варите ещё 1 час.

Когда время выйдет, попробуйте отделить мясо от костей. Если не получается, варите ещё. Если мясо отходит, оно готово — снимите кастрюлю с огня и немного остудите.

Сваренные овощи можно убрать из бульона: все полезные свойства они уже отдали. Также достаньте курицу. Мясо можно будет использовать в супах, салатах и закусках.

Процедите бульон через марлю.

Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.

4 супа на курином бульоне

1. Куриная лапша с потрохами

Ингредиенты

150 г куриных желудков;
150 г куриных сердец;
150 г куриной печени;
соль, перец — по вкусу;
1 луковица;
1 морковь;
½ столовой ложки растительного масла;
500 мл куриного бульона;
50 г яичной лапши;
зелень;
2 перепелиных яйца.

Приготовление

Куриные потроха промойте и очистите от плёнок. Сложите каждый вид в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.

Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Через 2–3 минуты снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а затем яичную лапшу. Положите макароны целиком или разломайте на части. Посолите и поперчите.

Через 3–4 минуты добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яйцо.

2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне

Ингредиенты

700 мл куриного бульона;
½ стакана риса;
90 г томатной пасты;
500 г томатов в собственном соку;
100 г сливочного сыра;
петрушка.

Приготовление

Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, затем положите сливочный сыр и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.

Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.

3. Тосканский суп с белой фасолью

Ингредиенты

2 средние моркови;
1 луковица;
1 стебель сельдерея;
1 зубчик чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла;
соль, перец — по вкусу;
2 банки белой фасоли в собственном соку;
3 л куриного бульона;
4 стакана листьев шпината;
30 г тёртого пармезана;
зелёный горошек и зелень для украшения.

Приготовление

Некрупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивайте.

Слейте из фасоли сок, промойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минуты на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю целую фасоль и перемешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в суп промытый в холодной воде шпинат и варите 2 минуты, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

4. Суп с фрикадельками на курином бульоне

Ингредиенты

1 луковица;
½ столовой ложки растительного масла;
2 зубчика чеснока;
300 г любого фарша;
соль, перец — по вкусу;
3 л куриного бульона;
1 морковь;
1 картофелина;
100 г вермишели;
1 лавровый лист;
зелень.

Приготовление

Начните с приготовления фрикаделек. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сделайте фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать шарики небольшими, с перепелиное яйцо.

Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.

Морковь и картофель помойте и очистите от кожуры. Морковь нарежьте кружочками, а картофель — брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. После добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

Чесночный суп - блюдо, рецепт которого можно встретить в кулинарных книгах многих народов. Например, во всех региональных кухнях Испании встречается острый чесночный суп, к которому принято подавать хрустящие гренки. Во Франции чесночный суп готовят не только на овощном бульоне, но и с добавлением изрядного количества сливок, поэтому чесночный суп получается сытным и не таким острым. В чешской и словацкой кухне есть свои рецепты легких чесночных супов и похлебок.

Испанский чесночный суп

Испанский чесночный суп не только вкусный, но и полезный. Для многих людей осенняя простуда - это один из самых частых незваных гостей. Одним из средств защиты от неё может послужить этот лёгкий, ароматный супчик. В него идет целая головка чеснока. К.

Чесночный суп по-чешски (Чесночкова полевка)

Чесночкова полевка - традиционный заливной чешский суп. В наших ресторанах встречаются в двух вариантах - с картофелем или хлебом. Первый вариант - в луково-чесночный бульон добавляют нарезанный кубиками картофель, и варят суп до готовности картофеля.

раздел: Чешская кухня

Суп картофельный с сосисками и пивом

молоко, яйцо, сахар, пиво, хлеб, морковь, сельдерей (корень), лук репчатый, масло сливочное, картофель, сосиски, мясо или сардельки, зелень, лист лавровый, перец горошком, соль

раздел: Мясные супы, Немецкая кухня, Чесночные супы

Суп-крем чесночный с шафраном

шафран, сливочное масло, чеснок, лук репчатый, сельдерей (палочки), лавровый лист, херес, куриный или овощной бульон, рис, сливки, лимонный сок, хрустящие сухарики

раздел: Суп-крем, Чесночные супы

Мадридский чесночный суп

говяжий бульон (слегка приправленный), белый хлеб (черствый), чеснок, соль, оливковое масло, красный сладкий перец, кайенский перец, уксус, яйцо, зеленый лук (нарезанный)

раздел: Испанская кухня, Чесночные супы

Чесночный суп

оливковое масло, чеснок, куриный (или говяжий) бульон, зелень, мускатный орех (тертый), соль, перец, яйцо (желток), хлеб (кусочки), укроп, тертый пармезан.

раздел: Чесночные супы, Французская кухня

Чесночный суп (Sopa de ajo)

оливковое масло, хлеб (нарезанный на кубики), молотый красный перец, уксус, вода, чеснок (мелко нарезанный), яйцо, соль.

раздел: Испанская кухня, Чесночные супы

Чесночный суп

вода, масло сливочное, чеснок, паприка, тмин, майоран, картофель, мука (лучше крупчатка), яйцо, соль, вода

раздел: Словацкая кухня, Чесночные супы

Томатно-чесночный суп с тортеллини

консервированные томаты, тортеллини с сыром, оливковое масло, чеснок (рубленый), куриный бульон, специй, соль, черный перец (молотый)

раздел: Чесночные супы

Белый чесночный суп с дыней и хамоном

дыня, миндаль, чеснок, оливковое масло, белый хлеб (крошки), уксус, соль

раздел: Чесночные супы, Испанская кухня

Чесночный суп по-кастельянски

чеснок, хамон, оливковое масло, паприка (молотая), яйцо, белый хлеб (батон), куриный бульон

раздел: Чесночные супы

Чесночный суп с гренками

чеснок, белый хлеб (слегка зачерствевший), оливковое масло, перец паприка, соль, перец, мясной бульон, яйцо, оливковое масло (для гренок), пшеничный батон

раздел: Чесночные супы

Чесночный суп с гренкой и яйцом

чеснок, куриный бульон, оливковое масло, оливковое масло (зеленое), кинза (мелко нарезанная), крестьянский хлеб (без корочек, толстыми ломтиками), яйцо, уксус, соль, перец

раздел: Чесночные супы

Чесночный суп с помидорами

белый хлеб, чеснок, оливковое масло, помидор (без шкурки, кубиками), куриный бульон, соль, паприка

раздел: Чесночные супы

Мадридский чесночный суп

говяжий бульон, белый хлеб (черствый), чеснок, соль, оливковое масло, красный сладкий перец, кайенский перец, уксус, яйцо, зеленый лук (нарезанный)

раздел: Чесночные супы, Испанская кухня

Суп молочно-чесночный по-деревенски

чеснок (зубчики), растительное масло, молоко, яйцо (желток), соль, перец, гренки.

раздел: Чесночные супы, Французская кухня

Чесночный суп-крем

чеснок, кабачки, сливки (15%), соль, перец, красный острый перец, оливковое масло, петрушка (нарезанная зелень)

раздел: Чесночные супы, Суп-крем

Чесночный суп-крем с шафраном

шафран, сливочное масло, чеснок, лук репчатый (порезанный), сельдерей (порезанные палочки), лавровый лист, херес, куриный или овощной бульон, рис, сливки, лимонный сок, хрустящие сухарики

раздел: Чесночные супы

Чесночный суп «а ля Биттеруаз»

чеснок – 10 зубчиков, гусиный жир – 2 ст. л., бульон – 1.5 л, масло оливковое – 2 ст. л., яйцо – 2 шт., хлеб (черствый) – 8 кусочков (небольших), тимьян, лавровый лист, соль, перец, мускатный орех.

раздел: Кухня Лангедока (Франция), Чесночные супы

Сливочный чесночный суп ot Chamsie

сливочное масло, лук репчатый, чеснок, куриный бульон, французская булка (дневной давности), лавровый лист, тимьян, сливки (жирные), соль, перец

раздел: Чесночные супы

Чесночный суп с фрикадельками

картофель, болгарский перец, фрикадельки (заранее замороженные), морковь, лук репчатый, томат паста, чеснока, зелень, специи, растительное масло (для жарки).

раздел: Чесночные супы, Мясные супы

Чесночный пшенный суп с овощами и оливковым маслом

пшено, вода, лук репчатый (большой), морковь (большая), чеснок, соль, перец черный, зелень, масло оливковое (extra virgin)

раздел: Крупяные супы, Чесночные супы

Суп из лука и чеснока — это идеальное блюдо, если вы хотите повысить защитные силы своего организма, так как оба этих овоща богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Кроме того, они обладают свойствами природного антибиотика, то есть борются с самыми разными инфекциями и заболеваниями.

Давно известно, что правильное питание — залог крепкого здоровья и сильного иммунитета. Именно поэтому суп из лука и чеснока набирает популярность как натуральное средство против вирусных инфекций, в том числе и гриппа.

Ингредиенты:

Лук
Морковь
Чеснок
Маленькая белая репка
Овощной бульон (570 мл)
Щепотка горчицы в порошке
Лавровый лист
Оливковое масло (30 мл)
Перец
Соль

Приготовление:

Мелко нашинкуйте луковицу.
Почистите 2 зубчика чеснока и тщательно разотрите в ступке.
Помойте морковь, почистите и порежьте кубиками. То же самое проделайте с репкой.
В кастрюле разогрейте немного оливкового масла на маленьком огне.
Положите порезанную морковь, лук, чеснок и репку.
Пассеруйте овощи на маленьком огне, пока они не приобретут золотистый цвет.
Посолите и поперчите по вкусу.
Через несколько минут положите в зажарку лавровый лист, порошок горчицы и залейте овощным бульоном.
Хорошо перемешайте суп, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Чем полезен суп из лука и чеснока?

Как мы уже писали, лук и чеснок обладают множеством полезных свойств. Однако самое важное здесь то, что оба этих продукта естественным образом укрепляют иммунную систему, то есть помогают организму бороться с болезнетворными микроорганизмами.

Давайте же поподробнее рассмотрим преимущества лука и чеснока.

Полезные свойства лука

Действует как естественное противовоспалительное средство.
Обладает антибиотическими и антибактериальными свойствами.
Борется с кишечными паразитами.
Его регулярное употребление помогает снизить повышенное кровяное давление.
Очищает организм от токсинов.
Стимулирует пищеварение, предотвращает задержку жидкости и запоры.
Повышает уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) и устраняет излишки «плохого» (ЛПНП).
Действует как отхаркивающее средство. Известно, что лук может облегчить симптомы при интенсивном кашле и обладает способностью очищать дыхательные пути.
Регулирует уровень сахара в крови.
Уменьшает симптомы простуды и гриппа, ускоряя выздоровление.

Полезные свойства чеснока

Действует как противовоспалительное средство и натуральный антибиотик.
Обладает антисептическими и антибактериальными свойствами.
Способствует устранению токсичных веществ и тяжелых металлов из организма, то есть помогает в его детоксикации.
Расширяет кровеносные сосуды, понижая таким образом давление.
Помогает снизить уровень вредного холестерина (ЛПНП).
Очень полезен для здоровья дыхательной системы, является отхаркивающим средством.
Улучшает здоровье печени.
Полезен для здоровья желудочно-кишечной системы, например, в случае колита или диареи.
Помогает бороться с артритом.
Это отличное народное средство для тех, кто страдает диабетом.

Не забывайте, что супы и похлебки — это идеальное блюдо для холодного времени года. Однако вы можете есть их когда угодно, ведь это просто кладезь полезных веществ.

Что касается питательной ценности, сочетание лука и чеснока позволяет усилить полезные свойства каждого ингредиента. Именно поэтому суп из лука и чеснока так полезен для поднятия иммунитета и борьбы с простудой и гриппом.

Как вы можете сами убедиться, рецепт этого блюда очень прост, а потому его приготовление не отнимет у вас много времени. Так что вы можете есть его хоть каждый день. Особенно он уместен зимой, так как обладает еще и согревающим эффектом.

Бульон из говядины с чесноком

Количество порций — 8

Говядина с костями — 500 г

Лук репчатый — 50 г

Чеснок — 3 зубчика

Корень петрушки — 10 г

Зелень укропа и сельдерея — 30 г

Мясо промыть, удалить пленки, нарезать кусками среднего размера. Кости отделить, выложить в кастрюлю, поместить в духовку, держать при температуре 120 °C, периодически помешивая. Затем влить в кастрюлю 2 л кипятка, добавить мясо, очищенные и мелко нарезанные овощи и коренья, посолить, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь, варить бульон до готовности. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Ингредиенты для «Чесночный суп»:

Бульон (готовый) — 1,5 л
Мясо (любое) — 150-200 г
Чеснок (три большие головки) — 35-40 зуб.
Яйцо куриное — 4 шт
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Хлеб (белый) — 3-4 ломт.
Зелень
Специи (соль, перец - по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2568.8 ккал	белки 166.4 г	жиры 50.2 г	углеводы 298.2 г
100 г блюда
ккал 108.4 ккал	белки 7 г	жиры 2.1 г	углеводы 12.6 г

Рецепт «Чесночный суп»:

Мясо (у меня свинина) нарежем на небольшие кусочки и обжарим на сильном огне до появления коричневой корочки.
Я дополнительно немного протушила мясо после обжарки, т. к. в оригинальном рецепте приготовление мяса на этом практически заканчивалось.
Автор предлагает еще один вариант: сварить мясо сразу в бульоне и потом его уже не обжаривать. Но вариант с обжаренным мясом понравился мне больше, поэтому я остановилась на нем.

Теперь мясо откладываем в сторону, моем сковороду и наливаем немного масла.
Лук режем полукольцами, 5-6 зубков чеснока-колечками - обжариваем все до золотистого цвета. Не пережигаем!

Затем обжаренный лук с чесноком (без масла) кладем в бульон (у меня куриный), добавляем остальной чеснок и варим на медленном огне 50 минут.

Пока варится бульон, ломтики хлеба нарезаем на небольшие кусочки, поливаем маслом, оставшимся после жарки чеснока и лука и подсушиваем в духовке.

Теперь берем яйца и отделяем белки от желтков.
Белки солим, добавляем немного сухого перца чили и поджариваем тонкий омлет (по желанию его можно перевернуть, как блин).

После того как сварится чеснок, вылавливаем его из бульона (удобно пользоваться ложечкой с дырочками) и вместе с зеленью измельчаем в блендере. Если у блендера имеется специальная насадка, эту процедуру можно "провернуть" прямо в кастрюле.

Вливаем все обратно в бульон, добавляем мясо и даем закипеть. Затем отбираем один половничек отдельно в чашку.

Пока бульон закипает, разотрем желтки, постепенно добавляя 3 ст. л. оливкового масла. Затем маленькими порциями вольем бульон, который мы отобрали, и все хорошенько размешаем.

Выльем тонкой струйкой желтки в бульон, размешаем, дадим закипеть, снимем с огня и оставим на 20 минут.

Затем наливаем суп в тарелку, кладем гренки, омлет разрезаем по размеру гренок и выкладываем сверху на них,
и наслаждаемся!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 августа 2016 года Бабушка Забота #

17 августа 2016 года bagira13 # (автор рецепта)

7 августа 2014 года gorushko #

8 августа 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

3 июня 2014 года BlaBoo #

4 июня 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

19 июня 2013 года AnnaSkorn #

4 марта 2013 года bagira13 # (автор рецепта)

24 сентября 2011 года сахарная_пудра #

26 июня 2011 года bagira13 # (автор рецепта)

17 мая 2010 года Janet #

17 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

22 апреля 2010 года Жена Кулинарка #

22 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

26 марта 2010 года lasabrosa #

26 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

23 марта 2010 года ZAKA #

23 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

13 марта 2010 года монун #

13 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

13 марта 2010 года БигМама #

13 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

19 января 2010 года Sea-green #

19 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

18 января 2010 года Sea-green #

18 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

15 января 2010 года Zaykin1 #

15 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

11 ноября 2009 года mariiti #

11 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

10 ноября 2009 года Arin4ic #

10 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

8 ноября 2009 года tat70 #

8 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Бульон из говядины с чесноком

Количество порций — 8

Говядина с костями — 500 г

Лук репчатый — 50 г

Чеснок — 3 зубчика

Корень петрушки — 10 г

Зелень укропа и сельдерея — 30 г

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Можно ли есть бульон на чесноке

1. Измельчение чеснока: не рубите с горяча

2. Не жарьте неправильно!

3. Чеснок без мундира

4. Тонкости запекания

5. В порошок!

Из чего варить бульон

Как сварить бульон

4 супа на курином бульоне

1. Куриная лапша с потрохами

Ингредиенты

Приготовление

2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне

Ингредиенты

Приготовление

3. Тосканский суп с белой фасолью

Ингредиенты

Приготовление

4. Суп с фрикадельками на курином бульоне

Ингредиенты

Приготовление

Испанский чесночный суп

Чесночный суп по-чешски (Чесночкова полевка)

Суп картофельный с сосисками и пивом

Суп-крем чесночный с шафраном

Мадридский чесночный суп

Чесночный суп

Чесночный суп (Sopa de ajo)

Чесночный суп

Томатно-чесночный суп с тортеллини

Белый чесночный суп с дыней и хамоном

Чесночный суп по-кастельянски

Чесночный суп с гренками

Чесночный суп с гренкой и яйцом

Чесночный суп с помидорами

Мадридский чесночный суп

Суп молочно-чесночный по-деревенски

Чесночный суп-крем

Чесночный суп-крем с шафраном

Чесночный суп «а ля Биттеруаз»

Сливочный чесночный суп ot Chamsie

Чесночный суп с фрикадельками

Чесночный пшенный суп с овощами и оливковым маслом

Ингредиенты:

Приготовление:

Чем полезен суп из лука и чеснока?

Полезные свойства лука

Полезные свойства чеснока

Похожие главы из других книг:

Бульон из говядины

Бульон из говядины желтый (консоме)

Бульон из говядины белый

Бульон из говядины красный

Бульон из говядины с галушками

Бульон из говядины со свеклой

Бульон из говядины с фрикадельками

Бульон из говядины с курицей и овощами

Бульон из говядины с лапшой

Бульон из говядины с сырными лепешками

Бульон из говядины с фаршированными огурцами

Бульон с фрикадельками из говядины

Бульон для куксу из говядины и свинины

125. БУЛЬОН ПРОЗРАЧНЫЙ ИЗ ГОВЯДИНЫ С КОСТЯМИ

Из говядины со шпиком и чесноком

Ингредиенты для «Чесночный суп»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чесночный суп»:

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Похожие главы из других книг:

Бульон из говядины

Бульон из говядины желтый (консоме)

Бульон из говядины белый

Бульон из говядины красный

Бульон из говядины с галушками

Бульон из говядины со свеклой

Бульон из говядины с фрикадельками

Бульон из говядины с курицей и овощами

Бульон из говядины с лапшой

Бульон из говядины с сырными лепешками