Можно ли сварить солянку без соленых огурцов

Сегодня речь пойдет о солянке. Да не совсем простой, привычной многим хозяйкам – а без одного из ингредиентов. Солянка без огурцов, по мнению некоторых знатоков кулинарного искусства, тоже имеет свое право на существование. Причин не введения в состав этого важного компонента – вкусной солености – может быть несколько. К примеру, непереносимость квашеных огурцов аллергиками. Или же – уникальный аутентичный рецепт. В общем, как бы то ни было, рецепт солянки без огурца – к вашему вниманию в различных вариациях!

Немного об этом блюде

Известно, что солянка в понимании домашних поваров на всем постсоветском пространстве – это одна из разновидностей супов. Ее главная, основополагающая особенность – густота и изрядное количество ингредиентов (в некоторых рецептах доходит до 20). К тому же, это яство весьма калорийно. Так как в состав включены разного рода колбасы и жирное мясо (иногда – сало с прожилками). Придают калорий и другие составляющие, которые обжариваются на постном масле (или даже на свином смальце). Поэтому тем, кто собирается худеть или вовсю следит за собственной фигурой, данное блюдо придется не по вкусу. Ну, а мы с вами опробуем один из вариантов солянки без огурцов.

Рецепт самый простой

Нам понадобится пара лимонов, банка оливок без косточек, пакет томатной пасты (50-80 граммов), набор мясных копченостей для приготовления солянки, зубок чеснока, две картофелины, специи – те, которые вам по душе (набор для мясных блюд вполне подходит). Для заправки супа будем использовать сметану, лучше брать не слишком жирную – процентов 15.

По поводу набора колбас: если готовый отсутствует – делаем собственноручно. Берем для этого граммов 150 копченых сосисок, столько же хорошей варенки (к примеру, «Докторской»), граммов 100 сыровяленой колбасы. Можно по желанию использовать копченые куриные крылья, другие ароматные копчености. Кстати, кислоту соленостей в нашей солянке без огурцов будут давать лимоны и оливки, так что об этом моменте не стоит беспокоиться.

Готовим легко!

Следуйте данной инструкции, и ваше блюдо получится аппетитным и питательным.

Копчености и вареную колбасу нарезаем мелкими кубиками.
Оливки сцеживаем от жидкости из банки и нарезаем кружочками.
Картофель отвариваем в мундире до полуготовности. Затем очищаем от кожуры и нарезаем – тоже кубиками.
Воду в трехлитровой кастрюльке нагреваем до кипения и вводим все подготовленные выше ингредиенты.
Чеснок давим и размешиваем с томатной пастой и небольшим количеством воды. Добавляем крупно порезанный лимон и специи с солью (по личным пристрастиям). Перемешиваем и добавляем в общую массу в кастрюлю. Доводим до кипения, пара минут – и выключаем огонь. Долго варить не надо – колбаса может развалиться.
Даем блюду настояться и разливаем солянку без огурцов в порционные емкости.

Сдабриваем сметаной, посыпаем рубленой зеленью. Подаем к столу.

Солянка: рецепт с колбасой без огурцов

Еще один рецепт этого вкусного и сытного блюда также не отличается большой сложностью. На пятилитровую емкость надо взять: мясных свиных ребрышек и телятины — по 300 граммов, бекона, копченых сосисок и салями — каждого ингредиента по 100-150 граммов, пару лимонов среднего размера, пару-тройку луковиц, баночку черных маслин без косточек, граммов 100 каперсов (маринованных бутонов колючего кустарника Capparis), 100 граммов томатной пасты (пюре), специи и соль. Для заправки будем использовать сметану нежирную. А для украшения – зелень (кинзу обязательно, а также – петрушку и укроп).

Готовим просто!

Есть еще один рецепт солянки, которая готовится так:

Промываем и нарезаем кусочками сырые мясные ингредиенты. Помещаем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Снимаем пеночку и варим примерно полчаса.
Лимоны нарезаем полукольцами вместе с кожурой. Оливки – кольцами. Лук – шинкуем (можно тоже тонкими полукольцами – для симметрии).
Колбасные изделия режем небольшими кубиками.
Все подготовленные ингредиенты вводим в кастрюлю с бульоном и сваренным мясом.
На постном масле обжариваем лук. Добавляем туда же томат-пасту и каперсы. Тушим примерно минут 5, помешивая деревянной лопаткой.
Полученный соус вливаем в общую массу. Помешивая, варим еще минут 5-10 на самом малом огне. Солим-перчим. Даем настояться полчаса.

Перед подачей на стол разливаем порционно и заправляем сметаной. Посыпаем рубленой ароматной свежей зеленью для украшения.

В нашем случае сборная, что применительно к солянке - это не значит, что готовилось такое первое блюдо из того, что было под рукой. Наоборот, для воплощения такого рецепта сборной мясной солянки в жизнь потребуется очень много продуктов, которые не всегда есть в домашнем холодильнике. Так как я никогда не экономлю на своих домашних, а мы все любим вкусно поесть, в мой суп - сборную солянку пойдет шесть наименований мясного и много другого. Сама же сборная мясная солянка в рецепте будет приготовлена без соленых огурцов (а вот рецепт с этими овощами), но зато с лимонами, которые с успехом заменят их.

По количеству лука (он в процессе готовки не разваривается и не превращается в лохмотья) это будет необычный рецепт, но его вес в солянке - в самый раз. И пусть Вас в сборной солянке не смущает большое количество мясного и его ассортимент, все тоже прекрасно сбалансировано, поэтому легко поглощается. Удивительное сочетание ингредиентов рецепта этого первого блюда, сумасшедшая гармония красок и запахов - вот что будет свойственно приготовленному супу. Он и в обычный день разнообразит любое домашнее меню и, как говорят знатоки, на утро после вечерних бурных застолий такая мясная сборная солянка как нельзя кстати.

Ингредиенты:

На пятилитровую кастрюлю

мясо (свиные ребрышки и телятина) - по 300 гр,
бекон и грудинка, копченые сосиски и салями - по 100-150 гр,
лимон - три-четыре шт.,
лук - один килограмм,
зеленые и черные оливки с косточками - по 150 гр,
каперсы - 40 гр,
кинза, петрушка и укроп - по небольшому пучку,
томатное пюре (паста) - 200 гр.

Приготовление солянки с мясом, но без огурцов, с фото

Сырое мясо обязательно промываем и нарезаем: телятину - средними кусками, ребра - порционными.

Затем мясо и оливки заливаем четырьмя литрами питьевой воды.

Как только бульон начнет кипеть, снимаем пену.

Из половинки лимона выдавливаем сок, остальные цитрусовые, тщательно обмыв, не снимая кожуры, нарезаем кольцами.

Очищенный, предварительно вымытый лук - тонкими полукольцами.

Нарезанный лимон добавляем к бульону с мясом и оливками. Все варим на среднем огне полтора часа.

На растительном масле обжариваем лук, но так, чтобы он не зарумянился, просто стал мягким. Потом, уменьшив огонь, продолжаем, помешивая, готовить его около восьми минут уже с каперсами и томатным пюре (или пастой).

Вынув готовое мясо из кастрюли, выливаем в неё содержимое сковородки с луковой смесью.

Саму же свинину снимаем с костей, нарезаем ее и телятину и обжариваем их на сковородке вместе с помещенными к ним мелко нарезанными беконом, грудинкой, сосисками и салями в течение примерно восьми минут.

Снова доводим бульон до кипения. Все продукты, что обжаривали, укладываем в кастрюлю, добавив измельченную по вкусу зелень.

Время пришло посолить и поперчить солянку. Но это еще не все. Сюда же вливаем сок половинки лимона.

Варим суп на маленьком огне минут восемь, борясь с искушением его попробовать.

Подавать такую сборную мясную солянку можно так, как и классическую - со сметаной. Гости в восторге! Только после этого первого блюда не стоит на второе подавать что-то из мясного, лучше сразу песочный пирог с творогом, что я и сделала.

С мясом, рыбой, грибами и овощами суп получится сытным, ароматным и очень вкусным.

Солянка бывает мясной, грибной и рыбной, а вот классической не существует. Ведь многие хозяйки готовят суп из того, что найдётся на кухне. Собранные ниже рецепты вы тоже можете модифицировать на свой вкус: исключать, добавлять или заменять какие-то ингредиенты. Главное — помните о нескольких важных правилах.

5 секретов вкусной солянки

Как правило, в суп входит несколько основных продуктов, то есть разные виды мяса, грибов, рыбы. Чем больше компонентов, тем вкуснее.
Настоящая солянка должна быть кисло-солёной. Поэтому положите в неё хотя бы некоторые из следующих ингредиентов: солёные огурцы, рассол из-под них, оливки, каперсы, солёные или маринованные грибы, помидоры, томатный сок или паста.
Солите суп аккуратно: ингредиенты и так солёные.
Готовой солянке дайте настояться под крышкой 15–20 минут. Кстати, на следующий день суп станет ещё вкуснее.
При подаче добавьте дольку лимона, сметану и рубленую зелень, например зелёный лук, укроп и петрушку.

1. Сборная мясная солянка

Вместо свинины можно взять говядину, а вместо сосисок — сардельки или варёную колбасу. Если добавить ещё больше мяса, суп будет наваристее.

Ингредиенты

350 г свинины;
2 луковицы;
250 г копчёной колбасы;
250 г ветчинной колбасы;
4 солёных огурца;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки томатной пасты;
100 г оливок;
2 сосиски;
100–120 мл огуречного рассола;
соль — по вкусу;
зелень, сметана, лимон — для подачи.

Приготовление

Выложите свинину в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения и снимите пенку. Закройте кастрюлю крышкой и дайте мясу свариться.

Нарежьте лук крупными кусочками, а колбасу и огурцы — небольшой соломкой. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Бросьте колбасу и готовьте, помешивая, пару минут. Добавьте огурцы и перемешайте.

В сковороду выложите томатную пасту, влейте немного воды и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и тушите примерно 15 минут.

Нарежьте варёное мясо такой же соломкой, как и остальные ингредиенты. Введите в горячий бульон нарезанное мясо, зажарку, оливки и кружочки сосисок. Влейте рассол, перемешайте и посолите.

Доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей посыпьте солянку зеленью, добавьте сметану и дольку лимона.

Узнайте 🥘😋

2. Грибная солянка

По этому простому рецепту суп получается насыщенным, вкусным и ароматным. Всё благодаря разным грибам — сушёным, маринованным и свежим.

Ингредиенты

50 г любых сушёных грибов;
300 г любых маринованных грибов;
300 г свежих шампиньонов;
4–6 столовых ложек растительного масла;
соль — по вкусу;
2 луковицы;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 столовая ложка соевого соуса;
50 г оливок;
лимон — для подачи.

Приготовление

Влейте к сушёным грибам немного горячей воды и дайте им размякнуть. Время зависит от вида грибов, так что определяйте готовность на глаз и на ощупь. Жидкость потом процедите, перелейте в кастрюлю и разбавьте чистой холодной водой.

Нарежьте все грибы крупными кусочками. Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте свежие шампиньоны до золотистого цвета.

Поставьте кастрюлю на огонь и выложите туда все грибы. Приправьте солью.

Нарежьте лук полукольцами и пассеруйте на оставшемся масле. Введите томатную пасту, перемешайте и тушите несколько минут. Выложите лук в кастрюлю, доведите бульон до кипения и варите около 5 минут.

Добавьте соевый соус и оливки и снимите солянку с огня. Подавайте суп с дольками лимона.

Попробуйте 🎃😊

3. Рыбная солянка

Для приготовления этой солянки можно использовать сёмгу, горбушу, лосося, форель или другую красную рыбу.

Ингредиенты

3 луковицы;
1 морковь;
½ красного болгарского перца;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки томатной пасты;
2 лавровых листа;
несколько горошин чёрного перца;
2 помидора;
700 г любой красной рыбы;
100 г оливок;
2 столовые ложки лимонного сока;
молотый чёрный перец — по вкусу;
лимон, зелень — для подачи.

Приготовление

Нарежьте две луковицы, морковь и перец тонкой соломкой. Выложите в сковороду с разогретым маслом лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и пассеруйте ещё несколько минут.

Введите перец и тушите овощи 6–7 минут. Приправьте овощную зажарку солью, добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё пару минут.

В кастрюлю с кипящей водой положите лаврушку, горошины чёрного перца, целые помидоры и крупно нарезанные кусочки рыбы. Перемешайте, прикройте крышкой и доведите воду до кипения.

Снимите с бульона пенку и посолите его. Выложите в кастрюлю целую очищенную луковицу, прикройте крышкой и варите примерно 10 минут. Выньте помидоры.

Введите в бульон овощную зажарку, прикройте крышкой и варите ещё 10–15 минут до готовности рыбы. Тем временем очистите помидоры от шкурки и натрите на крупной тёрке. Выложите их в суп.

Добавьте в солянку оливки, лимонный сок, соль, молотый перец, немного зелени и пару долек лимона. Снимите кастрюлю с огня и выньте луковицу и лаврушку. Перед подачей украсьте суп зеленью и дольками лимона.

Приготовьте 🐟😌

4. Солянка с курицей и картошкой

Вариант для тех, кто не мыслит супа без картошки. Хотя обычно её не добавляют в солянку.

Ингредиенты

1 куриная грудка на кости (700 г);
300 г копчёной курицы;
5 солёных огурцов;
3–5 картофелин;
2 луковицы;
2 столовые ложки растительного масла;
200 г томатной пасты;
100 г оливок;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
лимон, сметана — для подачи.

Приготовление

Выложите грудку в кастрюлю с холодной водой и варите около часа, периодически снимая пенку. Нарежьте копчёную курицу, огурцы и картошку средними кубиками, а лук — мелкими.

Обжарьте лук на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите несколько минут.

Порубите варёное мясо средними кубиками. Выложите в кипящий бульон всю курицу, картошку, огурцы, зажарку и оливки. Перемешайте, приправьте солью и перцем и варите солянку ещё 15 минут под крышкой. Подавайте суп со сметаной и долькой лимона.

Возьмите на заметку 🐓🧐

5. Овощная солянка с фасолью и грибами

Фасоль сделает суп сытнее, а грибы и овощи — вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты

150–200 г сухой фасоли;
½ красного болгарского перца;
1 морковь;
3 солёных огурца;
1 луковица;
3–4 столовые ложки растительного масла;
200–250 мл огуречного рассола;
1 помидор;
3–5 зубчиков чеснока;
3 столовые ложки томатной пасты;
4–6 шампиньонов;
200 г стручковой фасоли;
100 г оливок;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
зелень, лимон, сметана — для подачи.

Приготовление

Замочите, а затем сварите фасоль до готовности. Если на это нет времени, можно использовать консервированные бобы.

Нарежьте перец, морковь и огурцы небольшой соломкой, а лук — полукольцами. Слегка обжарьте овощи на сковороде с разогретым маслом и влейте туда рассол.

Возьмите блендер, нож или тёрку и измельчите помидор, очищенный от шкурки, и чеснок. Выложите их в сковороду вместе с томатной пастой, перемешайте и тушите около 15 минут.

Нарежьте шампиньоны крупными кусочками и обжарьте отдельно на разогретом масле до золотистого цвета.

В кастрюлю с кипящей водой выложите стручковую и варёную фасоль, зажарку, грибы и оливки. Приправьте солью и перцем. Доведите суп до кипения и снимите с огня. Подавайте солянку с зеленью, долькой лимона и сметаной.

Почему-то все считают, что солянка должна быть обязательно с огурцами. Конечно, это классика, но и без огурцов получается тоже вкусно. Тем более что не все любят солёные или маринованные огурцы в супе.

Вот и я решила приготовить солянку без них. Но чтобы она не получилась пресной, я огурцы заменила солёными грибами. И они придали пикантность солянке.

Для солянки мне понадобились продукты, которые вы видите на фото.

Бульон для солянки я приготовила, отварив куриный окорочок. Для этого я залила окорочок холодной водой и поставила на огонь.

Обязательно снимала пену. Окорочок я варила в подсоленном бульоне около часа. Для улучшения вкуса я в бульон положила веточки укропа и петрушки, которые не подходят для салата.

А пока мясо варилось, я приготовила овощи.

Сначала я сложила в мисочку помидоры и залила их кипятком. Выдержала пять минут.

Затем я их ополоснула холодной водой и после этого сняла с них кожицу. Конечно, этого можно было и не делать, но, поверьте, помидоры без кожицы значительно вкуснее!

Лук я порезала небольшими кубиками. Лука я в солянку кладу много – так вкуснее.

Морковь я натёрла на специальной тёрке тоненькой соломкой. Но если тёрки такой у вас нет, то ничего страшного – натрите на обычной, только не сильно мелко.

Окорочок уже сварился. Я его достала из бульона, а бульон процедила через сито, застеленное марлей. Бульон получился почти прозрачным.

Отделила от костей мясо.

На подсолнечном масле слегка обжарила лук.

Добавила к нему морковь, перемешала и прогрела 2 минуты на большом огне.

Порезала небольшими кусочками солёные грибы (можно взять любые) и положила в сковороду к луку с морковкой.

Порезала помидоры маленькими кубиками.

Когда грибы прогрелись, положила порезанные помидоры.

И минуты через две положила кетчуп. Хорошо перемешала и потушила до размягчения помидоров.

Куриный бульон довела до кипения и выложила в него со сковородки овощную смесь.

На маленьком огоньке солянку варила минут пятнадцать. За это время овощи должны хорошо соединиться с бульоном и отдать ему свой аромат и вкус. Но при этом не превратиться в кашу. В конце варки я налила в бульон жидкость из баночки с маслинами (примерно 1-2 столовые ложки). Эта тёмная жидкость придала солянке пикантный вкус и заменила рассол. Кстати, уксус я в солянку стараюсь не класть, так как в супе хватает и своей кислоты.

Затем я в солянку положила мясо и довела суп до кипения.

Всё! Солянка моя готова.

Осталось её только немного облагородить.

Я налила солянку в тарелку и положила туда несколько маслин и два ломтика лимона. Посыпала порезанной зеленью.

Получилось очень вкусно!

Время готовки указала примерное, но можно приготовить солянку и быстрее. Всё зависит от того, насколько быстро сварится окорочок.

Оказывается солянку можно приготовить и без соленых огурцов. Да еще при этом она получается такой ароматной и вкусной, что составит достойную конкуренцию традиционной солянке. Готовится солянка без соленых огурцов гораздо быстрее других подобных рецептов, а получается она при этом такой ароматной, вкусной и сытной, что обязательно понравится Вам и Вашим гостям.

Время приготовления: 20 минут
Кухня: Русская кухня
Основной ингредиент: лимон
Обобщенное название: солянка

Список ингредиентов

лимоны — 2 шт
оливки без косточек — 1 банка
томатная паста — 80 г
мясные копчености — 300 г
вода — 1 л
чеснок — 3 зубчика
вареный картофель — 2 шт
соль, специи — по вкусу
сметана — для подачи

Способ приготовления

Копчёности и оливки нарезать маленькими кусочками. Вареный картофель почистить и нарезать кубиками. В кастрюле нагреть до кипения литр воды. Выложить в нее копчёности с оливками и картофелем и вскипятить.

Чеснок измельчить при помощи чесночницы и смешать с томатной пастой. Добавить лимонный сок и специи. Перемешать хорошенько и перелить соус в кастрюлю с копчёностями. Варить около 10 минут. Разлить ее в глубокие супницы и сдобрить сметаной.

Солянка из квашеной капусты может быть пикантным гарниром или сытным самостоятельным блюдом, если приготовить ее с мясом и копченостями. Если соленье чрезмерно кислит, его промывают предварительно или сочетают с порцией свежего овоща.

Как приготовить солянку из квашеной капусты?

Традиционная солянка капустная готовится путем классического тушения квашеного овоща, зачастую с добавлением других ингредиентов, приправ и специй.

Питательным и вкусным блюдо будет при приготовлении со свининой, говядиной, курятиной, другим свежим мясом или с применением копченостей.
Для постной версии капусту сочетают с грибами или придают питательности отваренной заранее или консервированной фасолью.
Разнообразит вкус кушанья добавление корневого или стеблевого сельдерея, петрушки, картофеля или перца, других овощей или даже фруктовых плодов: зачастую яблок.
Среди используемых приправ и вкусовых добавок лавровый лист, горошины разного перца, чеснок, каперсы, оливки и маслины, или корнишоны, всевозможные сушеные травы или пряности.
Готовить солянку можно в сковороде, в сотейнике или в казане на плите, в горшочках в духовке или в мультиварке.

Солянка из квашеной и свежей капусты

Рецепт солянки из капусты можно исполнить с мякотью говядины, мясе на ребрах, с курятиной или свининой.

капуста квашеная – 400 г;
капуста свежая – 700 г;
мясо – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
паста томатная – 3-4 ст. ложки;
масло, соль, перец, специи.

Обжаривают на масле мясо.
Добавляют лук, жарят 5 минут.
По надобности, если мясо жесткое, доливают немного воды и тушат до полуготовности.
Закладывают свежую и квашеную капусту, пасту, приправы, соль и перец, прикрывают емкость крышкой.
Через 40 минут томления на тихом огне солянка из квашеной и свежей капусты будет готова.

Солянка из квашеной капусты с сосисками

Быстрая сытная солянка из кислой капусты на сковороде может быть приготовлена с сосисками или сардельками, которые придадут блюду необыкновенную пикантность и приятный легкий аромат копченостей. Использовать вместе с сосисками или вместо них можно также ветчину, вареную или мягкую копченую колбасу, охотничьи колбаски.

капуста квашеная – 0,5 кг;
сосиски – 350 г;
лук – 2 шт.;
паста томатная – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
вода – 100 мл;
масло, соль, перец, специи.

На масле обжаривают нарезанный лук, добавив в процессе жарки сосиски.
Закладывают пасту томатную, а через 2 минуты капусту, специи, пряности, сахар.
Вливают воду, перемешивают массу, прикрывают сковороду крышкой.
Солянка из кислой капусты с сосисками будет готова через 30 минут тушения.

Солянка из квашеной капусты со свининой

Солянка из капусты с мясом, рецепт которой предполагает сочетание мяса и копченостей, получается особенно вкусной и сможет посоперничать со многими праздничными блюдами. В данном случае свиная лопатка дополняется сосисками и охотничьей колбаской, а для более питательной версии можно взять ребра и копченую грудинку.

капуста квашеная – 0,5 кг;
свинина – 400 г;
охотничья колбаска – 1 шт.;
сосиски – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
паста томатная – 1,5 ст. ложки;
помидор – 1 шт.;
масло, соль, сахар, перец, специи.

Обжаривают мясо с луком, припускают немного под крышкой с добавлением воды.
Выпаривают воду, добавляют нарезанные сосиски и колбаску, обжаривают.
Закладывают капусту, нарезанный помидор и пасту.
Вливают немного воды, приправляют блюдо по вкусу, тушат под крышкой.
Через 1 час солянка из квашеной капусты с мясом будет готова.

Грибная солянка с капустой

Солянка из квашеной капусты может быть постным и при этом весьма питательным и сытным блюдом, если приготовить его с грибами: шампиньонами, вешенками или, что максимально предпочтительно, с лесными грибочками. Ниже представлен вариант с сушеными боровиками, которые предварительно размачивают.

капуста квашеная – 0,5 кг;
сушеные боровики – 70 г;
лук – 2 шт.;
паста томатная и сметана – по 1 ст. ложке;
гвоздика – 2-3 бутона;
масло, соль, сахар, перец, специи.

Сушеные грибы замачивают на 2 часа, а затем отваривают в течение 15-20 минут.
Обжаривают на масле лук.
Добавляют грибы, а через несколько минут капусту, томат со сметаной, приправы и немного грибного бульона.
Солянка с грибами и капустой тушится под крышкой в течение получаса.

Солянка из квашеной капусты с картофелем

Солянка с капустой и картошкой вкусна сама по себе и просто совершенна по всем параметрам с добавлением копченостей. Дополнительные ноты придадут маринованные корнишоны, вместо которых можно взять каперсы. Так как картофель плохо готовится в кислой среде, его предварительно отдельно обжаривают практически до готовности.

капуста квашеная – 0,5 кг;
картофель – 3 шт.;
копчености – 300 г;
лук – 2 шт.;
корнишоны – 2 шт.;
сок томатный – 200 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
масло, соль, перец, специи.

Обжаривают лук с копченостями.
Добавляют капусту, корнишоны, отдельно обжаренный практически до готовности картофель.
Вливают сок томатный, добавляют сахар и все приправы.
Через 20-30 минут тушения под крышкой солянка из квашеной капусты будет готова.

Солянка с курицей и капустой

Приготовленная солянка из капусты с мясом в пивном соусе – великолепное самостоятельное блюдо или дополнение к отваренному картофелю. Базовый микс приправ можно дополнить молотым кориандром или тмином. Вкусно получается, если добавить к капусте с курятиной немного сушеного или свежего тимьяна.

капуста квашеная – 1 кг;
курица – 1 кг;
пиво светлое – 200 мл;
лук – 4 шт.;
томатный соус – 2 ст. ложки;
масло, соль, сахар, перец, специи.

Курятину приправляют, обжаривают в масле до румянца, перекладывают на тарелку.
В жир закладывают лук, пассеруют.
Добавляют капусту, соус томатный, пиво, все приправы и обжаренную курятину.
Перемешивают блюдо и тушат под крышкой до мягкости капусты и курятины.

Солянка с говядиной и капустой

Солянка из квашеной капусты, рецепт, которой исполняется с говядиной, даже без добавления томата получается ароматной, вкусной и насыщенной. Для пассеровки лука лучше взять сливочное масло вместо растительного, а нарезанное мясо перед обжариванием замариновать в смеси из горчицы, меда и соевого соуса.

капуста квашеная – 1 кг;
говядина – 1 кг;
горчица, мед и соевый соус – по 1 ст. ложке;
лук – 2 шт.;
масло, перец, специи.

Смешивают горчицу, мед, соевый соус, маринуют в смеси нарезанное мясо.
Обжаривают на масле лук до прозрачности.
Добавляют говядину, жарят, помешивая, 5 минут.
Добавляют квашеную капусту, специи, немного воды и тушат блюдо под крышкой 1 час.

Солянка с фасолью и капустой

Солянка постная из квашеной капусты, приготовленная с фасолью, даже без мяса качественно утоляет голод, насыщает организм и радует невероятным пикантным вкусом. Бобовые отваривают самостоятельно, предварительно вымочив в воде в течение не менее 12 часов, или используют консервированную в томате или в своем соку фасоль.

капуста квашеная – 1 кг;
фасоль – 300 г;
лук – 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
масло, соль, сахар, перец, специи.

В растительном масле обжаривают лук.
Добавляют помидоры, припускают 5-7 минут.
Закладывают капусту квашеную, фасоль, все приправы, добавляют немного воды или овощного бульона.
Через 30 минут тушения вкусная солянка из капусты будет готова.

Солянка в духовке из капусты

Капустная солянка в духовке готовится без предварительного обжаривания составляющих и при этом не теряет во вкусе, а напротив приобретает особенную насыщенность и дополнительный аромат. Готовить блюдо предпочтительно в порционных горшочках или в одном общем подходящем по объему и назначению сосуде.

капуста квашеная – 1 кг;
копчености – 300 г;
свинина или курица – 500 г;
лук – 2 шт.;
томатный сок и вода – по 250 мл;
масло, соль, сахар, перец, специи.

Нарезают лук, копчености и мясо, перемешивают с капустой и раскладывают по горшочкам или в общую емкость.
Заливают смесь из томатного сока с водой, прикрывают посудину крышкой.
Помещают емкости в духовку и готовят при 200 градусах 1 час.

Солянка из квашеной капусты в мультиварке

Солянка из капусты в мультиварке может быть приготовлена в любом составе. Вместо куриного филе используют свинину или говядину (мякоть или ребра), куриные ножки, бедра, потроха. В данном случае состав дополняется грибами. Вкусным блюдо получается при добавлении копченой колбасы, сосисок, грудинки.

капуста квашеная – 700 г;
куриное филе – по 300 г;
соус томатный и вода – по 100 мл;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатный соус – 2 ст. ложки;
масло, соль, сахар, перец, специи.

На масле подрумянивают лук с морковью и грибами, включив режим «Жарка».
Добавляют куриное филе, продолжают работу той же программы еще в течение 10-15 минут, помешивая содержимое чаши.
Закладывают капусту, вливают томат и воду, добавляют соль, сахар и все приправы.
Готовят солянку на «Тушении» 1 час.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Многие домохозяйки не знают о том, как приготовить солянку сборную. А ведь это очень вкусное и питательное блюдо, которое придется по душе всей семье. Нередко оно подается не только как первое, но и как второе горячее. Да и рецепт его все-таки достаточно прост.

Приготовление

Итак, для начала вам нужно будет сварить бульон. Залейте водой мясо на кости, и после того, как она закипит, удалите пенку. Варите еще полтора часа на медленном огне. За несколько минут до завершения варки добавьте приправы и посолите бульон (слегка недосаливая). Ведь мясо, которое вы станете добавлять в суп, будет также посоленным. Кроме того, как можно приготовить солянку сборную без любимых огурчиков?

Кстати, после того, как блюдо настоится, оно будет еще солонее. Отметить стоит и то, что добавлять множество приправ также не нужно. Вам достаточно будет только листика лаврушки, перца и паприки.

Бульон готов! Как приготовить солянку сборную дальше? Мелко нарежьте луковицу и обжаривайте ее на сковородке до тех пор, пока она не станет золотистой. Далее добавьте к ней натертую морковку и жарьте все это вместе. После положите помидоры, и тушите еще пять минут, закрыв сковороду крышкой.

В это время вы можете заняться приготовлением соленых огурчиков. Нарежьте их на большие ломтики или «лапшу». То же самое сделайте с мясными продуктами. Соедините обжаренные овощи с бульоном. И доведите вместе до кипения. После этого последовательно добавьте сначала соленые огурчики, а потом и мясную нарезку. Варите все это еще десять минут и дайте настояться под закрытой крышкой. Блюдо готово!

Теперь вы знаете, как правильно приготовить солянку сборную. Но есть и еще несколько хитростей. И главная из них состоит в том, что суп получится тем вкуснее, чем больше в него вы положите разнообразных мясных продуктов. Это может быть и язык, и сосиски, и буженина, и колбаса всех сортов, и сардельки.

Если вы любите зелень, то подавать ее к блюду стоит уже после того, как вы разольете суп по тарелкам. Некоторые гурманы прибавляют сюда еще и маслины с оливками. Но это уже дело вкуса каждого!

Одесская солянка

Жители Западной Украины будут кидать в меня тапками, потому что для них солянка – это первое блюдо. В моей же семье солянка – это блюдо из риса с капустой и курицей. Очень вкусно!

Солянка с грибами на зиму

Девочки, мальчики, презентую вам самую вкусную (для меня) солянку в мире))). Этот чудесный рецепт мне передала мама мужа, за что я и все мои близкие ей безумно благодарны. Солянка-салат получается очень вкусной. Редко доживает у нас до зимы. Но это нас не останавливает и зимой мы делаем новые порции этого чудо-салата, доставая замороженные грибы из морозилки.

Мясные рулетики "Солянка"

При слове "солянка" многие представляют первое блюдо, другие второе. Ну а мои домочадцы - эти рулетики. Нежное мясо, пикантная начинка из капусты с маринованными огурчиками и заливкой никого не оставят равнодушным. Угощайтесь.

Солянка грибная

Даже не предполагала, что не найду в "Поваренке" такого блюда. Где-то же я его списала? может, название другое? Фотографировала, скорее, по привычке, чтобы потом поблагодарить автора. Но автора не нашла, а блюдо простое и вкусное.

Солянка по-деревенски с сосисками

Здравствуйте, поварята! Предлагаю очень простое в приготовлении блюдо, вкусное, относительно быстрое и, как ни странно, довольно сытное. Готовить солянку можно в различных интерпретациях - её тушат на сковороде, в кастрюле, в утятнице, добавляют курицу, говядину, свинину или, как я, сосиски! По данному рецепту соляночка получается с нежнейшим бархатным соусом, буду рада, если этот рецепт приглянется и вам!

Цыпленок, запеченный с капустной солянкой

Зачастую капусту готовят с копчёностями или просто со свининой. Я предлагаю приготовить в этот раз с цыплёнком. Заглядывайте в гости на ароматную капустную солянку.

Любимая солянка из капусты

Рецептов этого простого и очень вкусного блюда существует великое множество. Все они, однако, отличаются особенностями состава и технологии приготовления. А я не один год искала среди этого разнообразия свой "идеальный" рецепт капустной солянки, которая бы соответствовала именно моему представлению о ней. Искала и в сети, и в кулинарных книгах. а нашла, так сказать, в собственном подъезде))) Огромное спасибо моей соседке, которая поделилась этой соляночкой с ярким, где-то даже, пикантным вкусом. Вкусом, который полностью соответствует моим ожиданиям! Теперь я приглашаю попробовать всех желающих - вдруг и вы ищете именно такую солянку;)

Постная солянка с капустой

Для меня это вкуснейший вариант постных щей. Но оставляю оригинальное название из книги "Мультиварка: лучшие рецепты". Название себя оправдывает)

Солянка по-деревенски

Предлагаю на ужин приготовить вот такое вот вкусное, сытное мясное блюдо - называется "Солянка". Рецепт нашла у Лены Латушкиной.

Запеканка "Московская солянка"

На днях попался на просторах интернета мне данный рецепт, заинтересовал и названием и способом приготовления, испытала, очень понравился рецепт, вот и спешу поделиться результатом! Название менять не стала. Заходим, берем рецепт и ГОТОВИМ!

Солянка из капусты. Солянка из капусты – первое насыщенное компонентами блюдо, в котором обязательным ингредиентом фигурирует капуста. Для солянки желательно применение в блюде соленой (квашеной) или маринованной капусты, так как само по себе блюдо предполагает применение в нем квашеных, соленых компонентов.

Приготовление солянки из капусты сводится к тем же шагам, что и приготовление солянки с солеными огурцами.

Из овощного набора компонентов готовят овощной бульон. В солянке часто применимы – томаты, картофель, морковь, репчатый лук. Желательно при этом пассировать лук, морковь и томаты предварительно на растительном масле, далее к ним добавляется вода, картофель, нарезанная квашеная капуста. За 10 минут до готовности солянки блюдо заправляется нарезанными кубиками мясными и колбасными ингредиентами. Чем больше будет их набор, тем интереснее получится вкус у солянки.

Среди мясных ингредиентов в солянке с капустой можно применять карбонат, колбасу (вареную, копченую), отварной язык, копчености, сосиски, сардельки и другие продукты.

Если в солянке применяется свежая белокочанная капуста, следует добавить в процессе приготовления к супу соленые или маринованные огурцы.

Солянку с капустой заправляют рубленой зеленью, солеными оливками или маслинами, лимонным соком или подают ломтики лимона в тарелках при подаче блюда. Также к солянке следует подать для желающих сметану или майонез.

Можно ли варить суп-солянку без соленых огурцов?

Конечно можно соленые огурцы заменить маринованными. Получается тоже довольно вкусно. Желательно предворительно потушить маринованные огурчики. Так же я как то эксперементировала и соленые огурцы в солянке заменила соленой капустой. На мое удивление соляночка получилась не хуже, чем с огурцами.

Можно заменить любым кислым квашеным продуктом, грибами, помидорами, капустой. Я спокойно делала с маринованными огурцами эффект конечно не тот, но на общем фоне не понятно. кислинку все рано лимон придаст.

Солянку можно варить с разными огурцами, просто получится ваша экономная солянка.

Даже если у вас нет сосем нет огурцов, или остался маленький хвостик и в баночке немного рассола, можно сварить солянку обычным способом, а когда будете добавлять поджарку, влейте рассол по вкусу и, если есть, то этот хвостик огурца.

Это выход из положения, если очень хочется, а всех компонентов нет.

Это все из советов моей приятельницы, знатной кулинарки, Оли Милокумовой. Наверное, придется составить книгу из ее советов, которые всем полезны, и которые она брала от своих родителей-шеф-поваров.

Можно заменить, но мне с солеными больше нравится - поэтому советую покупать не маринованные, а бочковые (так на банке и написано). Отличие в том, что солятся огурцы без уксуса, а маринуются именно с ним, а в солянке и так используется лимон, поэтому рискуете получить излишне кислый суп.

Так же соленые огурцы можно заменить солеными помидорами, но при этом нужно добавить больше лука.

Суп-солянка варится с солеными огурцами, это неотъемлемый ингредиент любого рецепта солянки. А их существует достаточно: солянка домашняя,солянка московская, солянка в горшочке. И везде - соленые огурцы. Кроме того, что их кладут в суп, в некоторых рецептах предлагается добавлять и некоторое количество огуречного рассола (по вкусу!). Поэтому маринованные огурцы никак не подойдут, они обладают своим вкусом и могут испортить вкус солянки.А уж маринад в солянку точно лучше не добавлять.

Хотя вы можете поэкспериментировать и приготовить солянку с маринованными огурцами.

И можно ли заменить соленые огурцы в супе маринованными?

Солянку можно варить с разными огурцами, просто получится ваша экономная солянка.

Это выход из положения, если очень хочется, а всех компонентов нет.

Можно готовить суп-солянку без соленых огурцов, и конечно их можно заменить маринованными и даже малосольными, а чтобы добавить кислинку такому супу,можно положить дольку лимона в разлитый супчик по тарелкам или изначально положить ее в кастрюльку,в конце варки солянки.

Вкуснее будет ,если вы сначала эти маринованные или соленые огурчики пережарите с мелко порубленным луком.

Если нет лимона то можно налить в солянку рассол из под огурцов,и это будет вкусно.

А еще можно положить нарезанные маслины и оливки, и они придадут нужную кислинку этому блюду.

Выход найдется всегда и зависит от от вашей кулинарной фантазии.

Хотя вы можете поэкспериментировать и приготовить солянку с маринованными огурцами.

Так же соленые огурцы можно заменить солеными помидорами, но при этом нужно добавить больше лука.

Не надо бояться экспериментировать. Соленые огурчики вполне можно заменить маринованными. Только их надо сначала промыть и поджарить. Я это делаю вместе с овощами. Можно к ним добавить грибочков. Получается вкусно.

Тесто слоеное бездрожжевое— 250 г

Стружка кокосовая— 60 г

Сахар— 1/4 стакана

Приготовление:В чашку всыпать сахар, положить кокосовую стружку (отложить немного для обсыпки сверху) и яйцо. Все помешать.Тесто раскатать в прямоугольник в одном направлении. Обмазать поверхность кокосовой начинкой.Свернуть рулетом. Выложить на расстелённый противень швом вниз. Обмазать верх водой и посыпать оставшимся кокосом. Сделать насечки наверху, легче потом разрезать.Печь при 200 градусов 20-30 мин. Разрезать.Приятного аппетита!

бульончик куриный, в идеале из домашней курицы, когда-то услышала по телевизору что там есть все необходимые больному организму аминокислоты, витамины же внесёт разбросанная по бульонной глади свежая зелень. супчик можно овощной. любимый (если есть) салатик. смешные бутербродики-кораблики. это я всё из своего детства помню, я конечно не диетолог и не педиатр))) ещё любила чай с малинами-смородинами-лимонами, и со сгущёнкой. а ещё вспомните, в американских фильмах в больницах всем поголовно независимо от возраста приносят желе, ярких цветов и очень упругое, может оно тоже полезное?

Можно приготовить восточный салат, у меня муж его очень любит. Для этого салата понадобятся примерно помидоры - 2 штучки, копченая колбаса - примерно грамм 100 (например сервелат коньячный), чеснок - 2 зубчика или по вкусу и сыр - 100 грамм(я использую сыр йогуртовый, можно любой другой). Помидоры и колбасу нарезать соломкой, сыр натереть на терке, чеснок мелко порубить. Добавить майонез и все перемешать.

Можно сделать простую закуску из помидор. Для этого нужно помидоры нарезать кружочками или разрезать помидор пополам, вынуть мякоть. Отварить яйца, порубить их мелко, добавить в яйца порубленный чеснок и майонез. Все перемешать и выкладывать на кружочки помидор или выкладывать внутрь половинки помидора. Как вам удобней.

В микроволновой печи баклажаны приготовить несложно и есть несколько вариантов данной технологии.

Первый, это приготовить лодочки из баклажанов, нужно брать среднего размера и разрезав на две части, вырезать середину. Затем нарезать мякоть мелкими кубиками, добавить к ним нарезанные томаты свежие, майонез, посолить и заполнить лодочки. Можно помидоры заменить жареными грибами с луком.

Посыпать тертым сыром и запекать на 100% мощности.

Второй вариант, нарезаем баклажан на кружочки и обжариваем в микроволновке на масле, потом баклажаны смазываем майонезом с дробленым чесноком, соединяем по две дольки, и украшаем зеленью.

Чтобы приготовить этот сэндвич вам потребуется: 3 ст. л. сливочного масла, 1/3 ст. молока, 4 яйца, 50 г сыра, 8 ломтиков батона или белого хлеба, 8 ломтиков ветчины.

Сыр нарезать ломтиками. Выложите на кусочек батона 2 ломтика ветчины и 1 ломтик сыра, затем накройте вторым кусочком батона. Венчиком взбейте яйца с молоком. Опустить готовый бутерброд в яичную смесь. Положите в сковородку масло и нагрейте на средне-высоком огне. Обжарить бутерброды по 7-8 минут с каждой стороны. Немного остудите и подавайте.

Читайте также: